In t r o d u c c i ó n a laH o s p it a lid a d

:In t e g r a n t e s

Vir g in ia F la n d e s

Ar t u r o H e r n á n d e z

D ie g o A r m a n d o

J o s é C a r lo s C o n t r e r a s

Te r m in o lo g íaH o t e le r a

: Alojamientos Turís ticos Son aquel l os est abl eci mi ent os ( o empr esas) que, de f or ma habi t ual o prof esi onal , propor ci onan el servi ci o de habi t aci ón, con o si n pr est aci ón de ot r o ser vi ci o compl ement ar i o, a cambi o de una cant i dad det er mi nada de di ner o.

: Albergues Son est abl eci mi ent os que of er t an al oj ami ent o y comi das a col ect i vos de pobl aci ón muy concr et os ( normal ment e j óvenes, mont añer os, ent r e ot r os) a preci os muy asequi bl es ( en gener al si n af án de l ucro, j ust o para cubr i r l a t ot al i dad o un por cent aj e de l os cost es ocasi onados) .

Apar t a hot el es: Son l os hot el es que por su est r uct ur a y ser vi ci os, di sponen de l as i nst al aci ones adecuadas par a l a conser vaci ón, el abor aci ón y consumo de al i ment os dent r o de l a uni dad de al oj ami ent o.

Ameni t i es: Pequeños ar t ícul os de aseo personal que se col ocan en l os cuar t os de baño de l os hot el es.

Apar t ament os Tur íst i cos: Son l os bl oques o conj unt os de apar t ament os en edi f i ci os y l os conj unt os de vi l l as, chal et s o si mi l ar es, que sean empr esar i al ment e of r eci das en r égi men de al qui l er y debi dament e dot ados de mobi l i ar i o, i nst al aci ones, ser vi ci os y equi pos para su i nmedi at a ocupaci ón, por mot i vos vacaci onal es o t ur íst i cos.

Balnearios: Son hoteles situados en estaciones termales o minerales, en donde se utilizan las cualidades terapéuticas de las aguas de ciertos manantiales para aliviar dolencias de determinadas enfermedades.

Bares: Son aquellos establecimientos que disponen de barra y que también disponen de servicios de mesa para proporcionar al público, mediante precios bebidas (acompañadas o no de tapas) y bocadillos.

Barman o Bar tender: Entendemos por barman o bar tender el encargado de preparar las bebidas tras la barra de un establecimiento.

Botones: Antigua denominación del que ahora es auxiliarde recepción y conserjería: el Botones le ayudará con su equipaje.

Buffet: Término utilizado en restaurantes para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente.

: Cadenas Hote leras son aquel l as empresas que engl oban, con una gest i ón uni f i cada, aun númer o det ermi nado de hot el es, con una di st r i buci ón t er r i t or i al r el at i vament e ampl i a.

: Cas as de turis mo rural Son est abl eci mi ent os que of r ecen servi ci os de al oj ami ent o y en bast ant es casos, ot ros servi ci os compl ement ar i os. Normal ment e se si t úan en vi vi endas habi t adas por agr i cul t or es o l ugar eños, medi ant e un pr eci o est abl eci do y en l as condi ci ones que regl ament ar i ament e se det ermi nen.

:Cafetería Son l ocal es que si r ven comi das y bebi das para un r ef r i ger i o r ápi do de f orma i ni nt er rumpi da durant e t odo el horar i o de aper t ura.

: Capacidad de alo jamiento de un es tablec imiento Se mi de pr i nci pal ment e por el número de habi t aci ones y camas que al qui l a.

: Camarero Es el r esponsabl e del ser vi ci o de l as mesas, t ant o de bebi das como comi das. El camar er o se encar ga de pr egunt ar a l os cl i ent es que desean t omar y se di r i ge a l a bar r a ( o coci na) par a r ecoger l as consumi ci ones.

: Campings Son espaci os de t er r eno debi dament e del i mi t ados, dot ados y acondi ci onados par a su ocupaci ón t empor al , con capaci dad par a más de di ez per sonas que pr et endan hacer vi da al ai r e l i br e, con f i nes vacaci onal es o t ur íst i cos y ut i l i zando como r esi denci a al ber gues móvi l es ( t i endas de campaña, car avanas u ot r os el ement os si mi l ar es f áci l ment e t r anspor t abl es) .

: Check in Concept o que se r ef i er e a l os pr ocesos dei nscr i pci ón en un hot el o medi o de t r anspor t e, t ambi én conoci do como f act ur aci ón en est e úl t i mo caso.

: Check out Pr oceso de sal i da de un est abl eci mi ent o hot el er o con l a cor r espondi ent e l i qui daci ón de l a cuent a de gast os.

: Cuenta cas a Expr esi ón que se apl i ca a l os ser vi ci os cuyo cost e asume l a empr esa que expl ot a un hot el o r est aur ant e. Se di f er enci a de l as gr at i t udes en que no est án f i j adas por cont r at o, si no que son di scr eci onal es u ocasi onal es. Se ut i l i za t ant o en al oj ami ent o ( espor ádi co o per manent e) con su r espect i vo r égi men al i ment i ci o en su caso, como a consumi ci ones en bar es y r est aur ant es.

D

: Ducha Vicky Masaj e combi nado seco y baj o agua mi ner o-medi ci nal .

: Ducha Es coces a Apl i caci ón del agua mi ner o-medi ci nal al t er nando cal i ent e y f r ía.

E

: En s uite Tér mi no que se apl i ca a l as i nst al aci ones que est án dent ro de l a habi t aci ón, especi al ment e al cuar t o de baño.

: Entremetier Empl eado de coci na que pr epara sopas, consomés, hor t al i zas y guarni ci ones, pat at as, huevos y past a.

Gast ronomía: Son l os conoci mi ent os de t odo l o r el aci onado con l a nut r i ci ón del hombre: ar t e de prepar ar y de comer un buen manj ar .

Gour met : Es l a per sona capaz de j uzgar y degust ar l a sucul enci a de un pl at i l l o o bebi da.

Gerent e: Es aquel l a persona que t i ene ent re sus f unci ones el r epresent ar a l a ent i dad f rent e a t ercer os, coor di nar t odosl os recur sos empl eados en el desar rol l o de l a act i vi dad, a t r avés del pl ant eami ent o, organi zaci ón, di recci ón y cont rol , con el f i n de l ograr unos obj et i vos est abl eci dos previ ament e.

Hot el : Un hot el es un est abl eci mi ent o que pr opor ci ona al oj ami ent o, nor mal ment e dur ant e un t i empo cor t o. Los hot el es a menudo of recen servi ci os adi ci onal es como r est aurant e, pi sci na o guar der ía par a ni ños. Al gunos hot el es t i enen ser vi ci os de conf er enci as y ani man a gr upos a or gani zar convenci ones y r euni ones en su est abl eci mi ent o.

M ·M ·NN

: Moteles Son aquel l os hot el es, general ment e si t uados en l as pr oxi mi dades de l as car ret er as que f aci l i t an al oj ami ent o en depar t ament os con gar aj e o cober t i zo par a vehícul os y ent rada i ndependi ent e a cada habi t aci ón, si endo l as más empl eadas par a est anci as de cor t a duraci ón.

: Número total de pernoctac iones Se ref i er e al númer o t ot al de noches que un vi aj ero permanece en un al oj ami ent o pr i vado o est a r egi st rado en un cent r o de al oj ami ent o col ect i vo, con i ndependenci a de si per manece f ísi cament e en l a habi t aci ón o no.

: Pens iones Son est abl eci mi ent os que of recen al oj ami ent o con o si n servi ci os compl ement ar i os, que t ant o por l a di mensi ón del est abl eci mi ent o como por l a est r uct ura t i pol ógi ca o caract er íst i ca de l os ser vi ci os que se of er t an, no l l egan a l os ni vel es exi gi dos para l os hot el es.

: Paradores de Turis mo Son est abl eci mi ent os hot el er os ubi cados por l o general en edi f i ci os de i mpor t anci a hi st ór i ca, monument al o ar t íst i ca en el ámbi t o regi onal o naci onal ( Pal aci os, cast i l l os, ent r e ot r os) o bi en en edi f i ci os de const rucci ón t ípi ca regi onal . ( Pazos, Masías, Cor t i j os, Caser íos, ent re ot ros) .

- : Plazas cama ofertadas El número de camas ( pl azas-cama) of er t adas es el número de camas di spuest as en l as habi t aci ones of er t adas, cont abi l i zándose una cama dobl e como dos pl azas-cama. No se i ncl uyen l as camas supl ement ar i as que puedan i nst al ar se a pet i ci ón del cl i ent e. En el caso de est abl eci mi ent os que no est én i nt egrados por habi t aci ones, para medi r l a capaci dad se ut i l i zan ot ras uni dades equi val ent es como apar t ament o, espaci o par a una t i enda o carpa en campi ng, et c.

R: Res taurante Es el est abl eci mi ent o donde se pr epar an

y venden al i ment os y bebi das par a consumi r se ahí mi smo en el que se cobr a por el ser vi ci o pr est ado.

: Res taurante Gourmet Of r ece pl at i l l os que at r aen a per sonas af i ci onadas a comer manj ar es del i cados. El ser vi ci o y l os pr eci os est án de acuer do con l a cal i dad de l a comi da, por l o que est os r est aur ant es son l os más car os.

: Res taurante de es pec ialidades Of r ece una var i edad l i mi t ada o est i l o de coci na. Est os est abl eci mi ent os muest r an en su car t a una ext ensa var i edad de su especi al i dad, ya sean mar i scos, aves, car nes o past a, ent r e ot r os posi bl es.

: Res taurante familiar Si r ve al i ment os senci l l os a preci os moder ados, accesi bl es a l a f ami l i a. Su car act er íst i ca r adi ca en l a conf i abi l i dad que of rece a sus cl i ent es, en t ér mi nos de preci os y ser vi ci os est ándar .

: Res taurante conveniente Se caract er i za por sus ser vi ci os r ápi dos; el pr eci os de l os al i ment os suel e ser económi co y l a l i mpi eza del est abl eci mi ent o i nt achabl e, por l o que goza de conf i abi l i dad y pr ef er enci a.

: Recepcionis ta Ent endemos por r ecepci oni st a a l a persona que se encar ga de l a at enci ón al publ i co, huéspedes y cl i ent es del est abl eci mi ent o hot el er o o al oj ami ent o, en l a zona det er mi nada “recepci ón”.

Tasas de ocupaci ón: Se mi den dos t i pos de t asa de ocupaci ón: de habi t aci ones y de pl azas-cama. Se di st i ngue ent r e t asas net as y t asas br ut as de ocupaci ón. Las t asas que cal cul a el MI NCETUR, son l as t asas net as de ocupaci ón, cuyas f or mul as se det al l an a cont i nuaci ón.

Tasa net a de ocupaci ón- ( TNO) de habi t aci ones: Es l a t asa de ocupaci ón obt eni da con l a capaci dad hot el er a de habi t aci ones r eal ment e di sponi bl e.

Bibliografía

•Mor f ín Her r er a, Mar ía del C. Admi ni st r aci ón de Comedor y Bar . Edi t or i al Tr i l l as 2001.Técni co en Hot el er ía y Tur i smo. Tomo 1 Edi t or i al CULTURAL, S. A. 2003.