Tesis grethel
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL “PROGRAMAS DE ATENCIÓN A LA DESNUTRICIÓN INFANTIL EN EL MARCO DE LA POLITICA SOCIAL EDUCATIVA” PRETESIS PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIATURA EN TRABAJO SOCIAL PRESENTAN: Martínez Ortiz Rosa Griselda Martínez Rodríguez Grethel (Coordinadora) Palazuelos Sandoval Marisol Pérez Rosales Ana Cristina DIRECTORA DE TESIS DRA. Silvia Escamilla Astorga
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL
“PROGRAMAS DE ATENCIÓN A LA DESNUTRICIÓN INFANTIL EN EL MARCO DE LA POLITICA SOCIAL
EDUCATIVA”
PRETESIS PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIATURA EN TRABAJO SOCIAL
PRESENTAN:
Martínez Ortiz Rosa Griselda
Martínez Rodríguez Grethel (Coordinadora)
Palazuelos Sandoval Marisol
Pérez Rosales Ana Cristina
DIRECTORA DE TESIS
DRA. Silvia Escamilla Astorga
Culiacán, Sinaloa, mayo de 2010
HIPÓTESIS PRINCIPAL
Por la falta de información de los programas sobre la alimentación
adecuada en niños, provoca la desnutrición, la cual produce un
bajo aprendizaje escolar en los mismos.
HIPÓTESIS
La mala alimentación es un factor de riesgo para padecer
desnutrición.
La familia es la indica para dar una alimentación balanceada para
prevenir la desnutrición.
La desnutrición es uno de los principales problemas que influyen en
el aprendizaje de los niños.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cuáles son los programas de atención a la desnutrición infantil en el
marco de la política social educativa.
OBJETIVOS GENERALES:
Conocer los programas dirigidos a la desnutrición en el área
educativa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Analizar de que manera afecta la desnutrición, el desarrollo
intelectual de los niños
Describir las características del niño con problemas de
desnutrición severa.
Analizar que solución aportan los programas para una mejor
nutrición en niños.
MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES
En 1936 en México y en algunos otros países, que lo único que importaba era
producir alimentos, industrializados y venderlos o regalarlos, para resolver los
problemas de nutrición, y se descuidaban los aspectos educativos, psicológicos
y sociales del problema, esto lo hacían sin atender ni estimular las necesidades
fisiológicas y las características de la nutrición.
Los alimentos son substancias químicas en estado natural o simplemente
modificadas por la industria, que se emplean para satisfacer el hambre o la sed
´por la acción que tienen sus componentes específicos sobre la digestión, el
metabolismo y la excreción. (AUTOR: José Quintín).
Complementando esta información, La desnutrición proteico
energética (DPE) es un estado anormal, inespecífico,
sistémico y potencialmente reversible, que se origina como
resultado de la deficiente utilización, por las células del
organismo de los nutrientes esenciales; se acompaña de las
diversas manifestaciones clínicas de acuerdo con los
factores ecológicos y presenta distintos grados de
intensidad y evolutividad, lo que le confiere el carácter de
síndrome.
Constituye un importante problema de salud no solo en los
países en vías de desarrollo, sino también en los sectores
más pobres, explotados y discriminados de los países
industrializados. La desnutrición es un problema de salud
pública en muchos países de América Latina. Desde inicios
de la década de los 90, algunos países han aplicado la
metodología de Censos de Talla como instrumento para
evaluar el estado nutricional de las poblaciones, obtener
información y estudiar factores y distribución geográfica de
la desnutrición crónica.
En el periodo de 1995-2004 el gobierno Salvadoreño
implementa el programa de
Escuelas Saludables, con el objetivo de mejorar
integralmente la calidad de vida
de los niños y las niñas que asisten a las escuelas públicas,
mediante la atención
en salud, educación, alimentación, infraestructura y
servicios básicos. (Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social,
Indicadores de Salud Poblacional 2,005)
La profa. Josefina López merino nos aporta información muy importante
respeto al niño y su vida cotidiana, nos dice que la desnutrición en las primeras
etapas de crecimiento altera el numero de las células cerebrales, lo que puede
deteriorar la integración funcional y como consecuencia el aprendizaje. Muchos
otros factores influyen en la alteración del crecimiento y desarrollo intelectual,
como son el medio ambiente, la relación familiar y las enfermedades.
La profa. Josefina López merino, nos comenta en uno de sus apartados que
los estudios han demostrado que padecen de infecciones agudas 10 millones
de niños, es decir sufren de desnutrición grave, (energético-proteica). Se
calcula que aproximadamente 80 millones de niños son víctimas de
desnutrición moderada (de segundo grado); y por ultimo entre 130 y 160
millones niños padecen desnutrición leve (primer grado) cuando el peso
alcanza del 75 al 90 % de lo normal. Como también el AUTOR: Salvador
Zubiran) coincide con lo que nos aporta la profesora López merino, en que los
niños son la mayor parte afectada respecto a la desnutrición ya que esta
prevalece y es más grave en el sur, centro y sureste del país y afecta
especialmente y mayormente a los niños, como también madres gestantes y
en etapa de lactancia y ancianos definidos como grupos vulnerables debido a
sus necesidades especifica y a patrones culturales que los afectan.
La desnutrición como factor de riesgo en el aprendizaje es un problema que
afecta a los niños de diferentes edades pero con mucho impacto en el área
educativa. ……La desnutrición es un estado de imperfecta capacidad funcional
y/o de deficiencia en la integridad estructural, por discrepancia entre el
suministro de nutrimentos y su demanda biológica; es un problema frecuente
en los pacientes hospitalizados; sus consecuencias son: aumento en la
mortalidad, prolongación de la hospitalización e incremento de complicaciones.
(Autor Gilbert Sánchez)
La magnitud de este problema y su incidencia a lo largo de todo el país ha
conducido históricamente a la instrumentación de diversos programas para
abatirlo, los cuales han sido muy diversos en magnitud y extensión. Sin
embargo, a pesar de todos los esfuerzos realizados, los programas
instrumentados hasta ahora muestran graves limitaciones de las instancias
públicas en materia de su planeación, coordinación, capacidad de gerencia,
operación, seguimiento y expansión de los mismos.
Jan myrdal, nos dice que la mayor parte de la población de nuestro mundo
muere a causa de hambre. Como también algo muy importante que nos
expresa el Dr. James Hundley, es que la desnutrición se ramifica a gran
profundidad dentro de la misma estructura social y económica de la sociedad.
Esta situación ha derivado en marcadas deficiencias, como por ejemplo la falta
de delimitación de objetivos, y poblaciones a beneficiar, que ha derivado, a su
vez, en esquemas poco focalizados y diferenciados respecto al valor nutricional
del paquete alimentario, que debería estar dirigido a cada uno de los grupos
atendidos. Asimismo, la ausencia de acciones integrales, que ha llevado a una
gran dispersión de esfuerzos y recursos, ha conducido a lo que hoy es ya vox
populi: localidades con más de una institución gubernamental y organismos
proporcionando ayuda, y localidades que carecen de ella.
La información recabada asta este momento nos muestra que la desnutrición
en diversas formas es la más común de las enfermedades afectando con más
intensidad a los niños y persona más vulnerables.
(Calzada León R México. Bermúdez. 1999). nos aporta como siguiente que la
desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte
adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas
del organismo, que produce un estado catabólico, sistémico y potencialmente
reversible. Sus causas se deben en general a deficientes recursos económicos
o a enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Según el
manual internacional de clasificación de enfermedades es una complicación
médica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante
sobre el resultado de los tratamientos.
El estado de nutrición es un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre
sí, tiene lugar en todas y cada una de las células del organismo, de las cuales
resulta la composición corporal, la salud y la vida misma.
La desnutrición proteínico-energética es una enfermedad multisistémica, que
afecta todos los órganos y sistemas del ser humano, producida por una
disminución drástica, aguda o crónica, en la disponibilidad de nutrimentos, ya
sea por ingestión insuficiente, inadecuada absorción, exceso de pérdidas o la
conjunción de dos o más de estos factores. Se manifiesta por grados de déficit
antropométrico, signos y síntomas clínicos y alteraciones bioquímicas,
hematológicas e inmunológicas.
(Suskind R M. The Malnourished Child Nutrition 2ª. New York EUA)
(Autor: silvia_mtz2003) nos da a conocer cómo es que clasifica los diferentes
tipos de desnutrición. Estas se clasifica en:
AGUDA:
Se presenta debido a la restricción de alimentos que se manifiesta por la
pérdida de peso y quizá detención del crecimiento. Cuando el niño es atendido
adecuadamente y oportunamente, este se recupera, repone sus pérdidas y
vuelve a crecer normal.
CRÓNICA:
Cuando la privación de alimentos se prolonga, la pérdida de peso se acentúa
como consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye requerimientos y
deja de crecer, es decir mantiene una estatura baja para su edad. La
recuperación es más difícil.
Por su intensidad se clasifica en:
LEVE:
Es cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el niño recibe son
menores a sus requerimientos. Al inicio se caracteriza por la pérdida o no
ganancia de peso.
MODERADA:
Cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acentúa, la desnutrición se
agudiza y fácilmente se asocia a procesos infecciosos, se manifiesta con mayor
déficit de peso, detención del crecimiento, anorexia y mayor facilidad para
contraer infecciones.
SEVERA:
La desnutrición severa a temprana edad la cual puede dañar la actividad
intelectual, existe evidencia razonable pero tal efecto cuando ocurre la
desnutrición en los primeros meses de vida, y particularmente cuando esta se
prolonga. A fines de la infancia y la niñez, no se ha demostrado claramente el
efecto, probablemente porque la maduración cerebral casi se ha completado.
La privación nutritiva durante el embarazo, no ha probado perjudicar la función
intelectual del bebe, el efecto de la desnutrición es muy difícil de estudiar,
porque casi siempre se acompaña de barreras culturales o emocionales como
también la desnutrición se clasifica por su duración e intensidad.
Cuando la carencia acentuada de alimentos continua asociada a padecimientos
infecciosos frecuentes, la anorexia se intensifica y la descompensación
fisiológica del organismo llega a tal grado, que pone al niño en grave peligro de
muerte se manifiesta en dos formas:
Marasmo (desnutrición seca)
1. Delgadez excesiva
2. Cara de viejito
3. Llanto exagerado
4. Pelo ralo
Kwashiorkor (desnutrición con edema modificando el peso del niño)
1. Hinchazón sobre todo en pies, piernas, manos y cara.
2. Triste
3. Pelo ralo
4. Lesiones en la piel.
VIGILANCIA DE LA NUTRICION, CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL
NIÑO.
Los indicadores de peso, talla, relacionado con la edad, parámetros
antropométricos de referencia, constituyen un método apropiado, sencillo,
confiable y de bajo costo para la vigilancia y seguimiento del crecimiento y el
estado de nutrición de los niños.
La vigilancia de la nutrición, crecimiento y desarrollo permite conocer la
evolución física, mental y emocional del niño, así como identificar y corregir
oportunamente alteraciones que obstruyan la formación plena e integral del
individuo en los primeros años de su vida.
Sistematizar la vigilancia nutricional implica un reto que debe lograrse a fin de
asegurar a todos los niños mexicanos una mejor calidad de vida presente y
futuro.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DESNUTRICIÓN.
Factores individuales y ambientales que influyen en la desnutrición como son:
Bajo peso al nacer
Privación de amamantamiento a seno materno
Hijo de madre adolescente
Aglactación y destete mal dirigidos
Bajos ingresos económicos
Malos hábitos alimentarios
Higiene y saneamiento deficientes.
Hoy en día la desnutrición es aceptada como un factor común en la práctica
clínica que tiene como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia
hospitalaria, morbilidad y mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al
alto riesgo de complicaciones como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar,
falla respiratoria, baja cicatrización de heridas y fístula que estos sufren. Como
consecuencia, la estancia hospitalaria y los costos de la terapia se incrementan
significativamente.
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre
lo consumido y lo requerido, lo cual está determinado por la calidad y cantidad
de nutrientes de la dieta y por su utilización completa en el organismo.
En los últimos años se le había restado importancia a la valoración nutricional
de los pacientes, ya que los parámetros hasta ahora desarrollados no han sido
son aprobados debido a que en algunos casos se ven afectados por la
respuesta a la enfermedad per se, además de representar una relación costo-
beneficio importante para el paciente. Pero ahora debido al impacto que tiene
la nutrición en la evolución clínica, se ha acrecentado el interés por encontrar
un marcador preciso de mal
Causas
- Disminución de la ingesta dietética.
- Mal absorción.
- Aumento de los requerimientos, como ocurre por ejemplo en los lactantes
prematuros, en infecciones, traumatismo importante o cirugía.
- Psicológica; por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa.
La desnutrición se puede presentar debido a la carencia de una sola vitamina
en la dieta o debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento. La
inanición es una forma de desnutrición. La desnutrición también puede ocurrir
cuando se consumen los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o
más de estos nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido(s) apropiadamente.
La desnutrición puede ser lo suficientemente leve como para no presentar
síntomas o tan grave que el daño ocasionado sea irreversible, a pesar de que
se pueda mantener a la persona con vida.
La desnutrición obedece al insuficiente consumo de alimento y/o una
enfermedad. El consumo de alimentos depende de la cantidad de que de ellos
se dispone en el hogar y de su distribución. La insuficiencia de los alimentos
disponibles puede deberse a la falta de ingresos para comprarlos, o bien a una
producción insuficiente de alimentos o ambos factores.
Los factores determinantes de la nutrición deficiente han sido clasificados en:
(Alimentarios), que determinan en gran medida el régimen de alimentación.
(No alimentarios), que determinan si el individuo está afectado o no por una
infección.
Factores que actúan sobre el hogar globalmente
Factores que actúan en el interior del hogar
Ambos aspectos tienen un antecedente común en la pobreza
De ahí que las medidas aplicables para aminorar la desnutrición sean las
mismas que se destinan a reducir la pobreza misma, aumento de ingreso
efectivo y distribución más equitativa de los ingresos.
A nivel mundial, especialmente entre los niños que no pueden defenderse por
sí solos, la desnutrición continúa siendo un problema significativo. La pobreza,
los desastres naturales, los problemas políticos y la guerra en países como
Biafra, Somalia, Ruanda, Iraq y muchos otros más han demostrado que la
desnutrición y el hambre no son elementos extraños a este mundo.
Para prevenir la desnutrición es recomendable tener una dieta recomendada y
balaceada que esta se da por el consumo de alimentos variados, esta es la
mejor protección contra la deficiencia nutricional. La dieta diaria debe incluir
elementos de cada uno de los siguientes grupos de alimentos nutricionales,
conocidos en los círculos nutricionales como los cuatro básicos:
I.- carne, pescado, aves y huevos.
II.- Productos lácteos: leche, queso y otros derivados de la leche
III.-frutas y verduras
IV.-cereales de granos, papas, arroz.
La dieta prudente para el niño e edad escolar y para el adolescente. La dieta
debe ser similar ala de un adulto activo, tomando en cuenta las necesidades
adicionales de calorías durante los periodos de crecimiento rápido, la dieta
prudente limita así el uso excesivo de carnes, grasas de productos lácteos con
mucha grasa, huevos y mantecas hidrogenadas y otras grasas saturadas.
(Marvin S. Eiger. Cuidado de la salud de la niñez)
La nutrición conocida internacionalmente como síndrome de privación social-
alimentaria se manifiesta en 60 por ciento en niños de edad preescolar y se
tiene registro de que el 75 por ciento. También descrita como, el proceso
biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los
líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las
funciones normales. La nutrición hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios
que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la
absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la
ciencia que examina la relación entre dieta y salud.
(AUTORES: Dr. Manuel Barquín Calderón y el Dr. Andrés Lisis Garmilla)
La nutrición históricamente es determinada por la formación económica y social
es el proceso que incluye desde la producción, circulación, industrialización,
distribución y consumo de los alimentos, a partir de los cuales el organismo
metaboliza los nutrimentos necesarios para su crecimiento, desarrollo y
mantenimiento. (Autora: María Teresa Serqueira.)
Requerimientos nutricionales. Para vivir, crecer y desarrollarse, los seres
humanos deben tomar alimentos nutritivos de su medio ambiente. Los
requerimientos nutritivos pueden basarse en varias consideraciones, edad,
tamaño corporal, tasa de crecimiento, pérdidas fisiológicas y en la ingestión de
calorías. (Gilbert B. Forbes, cuidado de la salud en la niñez.)
Se puede describir que una de las causas que provocan esta situación es el
mal hábito alimenticio que tenemos en nuestra vida cotidiana y en donde cabe
la malnutrición donde el autor (Lowenberg Wilson). Nos dice, La malnutrición
se haya por donde quiera en toda la redondez del globo pero en general se
encuentra en mayor proporción en lugares donde la pobreza es la regla, no la
excepción y donde la ignorancia y la superstición están en su apogeo.es
también el caro tributo que las enfermedades cobran en ciertos grupos, como
los hijos de obreros inmigrantes, los indios norteamericanos y los ciudadanos
en edad avanzada.
Retomando el mismo tema, (AUTOR: Joanne Ellis Ormrod.) comparte una
pequeña opinión, La desnutrición y la malnutrición se ocupan precisamente de
esos ambientes o situaciones de insuficiencia de alimentos adecuados por su
calidad.
Como ya se ha comentado la desnutrición esta presente en el área educativa
afectando gravemente el aprendizaje escolar de los niños. El (AUTOR:
Hernán San Martin).nos describe el aprendizaje como el medio mediante el
cual no solo adquirimos habilidades y conocimientos, Si no también valores,
actitudes y reacciones emocionales, es un cambio relativamente permanente
en la conducta como resultado de la experiencia.
El objeto primordial de la educación en nutrición es el de difundir los
conocimientos indispensables para establecer actitudes y hábitos de una
alimentación higiénica, adecuada y completa, las investigaciones confirman
que es uno de los problemas de desnutrición y causan en su mayoría la muerte
en niños como nos mencionan las investigaciones en las “zonas de muy mala
nutrición” se incluyen principalmente las regiones del centro sur, el sur y el
sureste del país en donde se mencionan las siguientes Yucatán, Oaxaca,
partes de Guerrero, Chiapas, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y Guanajuato.
(Autor: Graciela Lobos Rojo)
Lic. Graciela González Saldain
La desnutrición, un factor preocupante... Septiembre 2008
El presente trabajo parte de la pregunta ¿Educación para todos?
¿Existe calidad de educación e igualdad de oportunidades? Se encuentran
enfocados hacia un factor preocupante en nuestra sociedad como lo es la
desnutrición. Presenta como objetivo demostrar que esta situación incide en la
educación de un país en tiempo presente y a futuro.
La desnutrición es un estado del organismo producido por una alimentación
deficitaria en cuanto a los requerimientos de nutrientes. Los problemas de
desnutrición son cada vez más frecuentes en el mundo. A veces, por la falta de
alimentos (países subdesarrollados y en vías de desarrollo); en otros casos,
por una dieta inadecuada (países desarrollados).
Es dable consignar a la educación dentro de su definición: “es un proceso
integral y dinámico, que acontece en el hombre en Interacción con su medio,
en forma permanente, optimizando sus capacidades, tendiente a la formación
de una personalidad autónoma e integrada activamente al ambiente humano,
entendido este como natural, cultural y social en un planeta compartido.”
Las causas de la desnutrición son muchas. Se las puede agrupar en tres
grandes grupos: Ingesta insuficiente de nutrientes: consecuencias de
enfermedades, o condiciones de extrema pobreza, cuando la ingesta es
insuficiente o inadecuada.
Pérdida de nutrientes: mala digestión o mala absorción de los alimentos, por
disminución de la producción de enzimas digestivas (elementos que ayudan a
la digestión de los alimentos) o por enfermedades intestinales hepáticas.
Aumento de las necesidades metabólicas: algunas enfermedades producen un
aumento en el metabolismo, con un mayor consumo de energía (por ejemplo,
la cirrosis, o enfermedad degenerativa del hígado, y el cáncer).
Las consecuencias de la desnutrición se observan tanto en la estructura como
en el funcionamiento del organismo: En el aparato digestivo se atrofia la
mucosa que lo reviste internamente (se altera su función protectora), lo que
ocasiona una disminución en la absorción de los alimentos.
Esto provoca el pasaje de microorganismos a la sangre generando infecciones
que perpetúan el cuadro, lo cual trae aparejadas alteraciones En estos casos,
la energía necesaria para mantener las funciones orgánicas es aportada por las
proteínas de los músculos. Como resultado, éstos se atrofian. En
consecuencia, la recuperación de las enfermedades es más lenta y aumentan
sus complicaciones.
Estudios realizados revelan que la consecuencia prevalente de la
desnutrición en la Argentina ha sido ahora el déficit de talla, y que el
Norte es la región más afectada.
Una encuesta efectuada en 1995-1996 por el Ministro de Salud en
niños menores de 6 años atendidos en hospitales arrojó un 12,9% de
chicos con déficit de talla. El predomino de baja talla y bajo peso se
encontró en Chaco y Tucumán.
Otra estadística sobre desnutrición en niños de 2 a 5 años, para
nueve ciudades datan de 1999: en Santiago del Estero, 11% de los
chicos de esas edades tenían bajo peso.
Los escolares que padecen desnutrición no responden de igual
manera al proceso de enseñanza-aprendizaje que los niños nutridos
en el mismo medio. Este flagelo incide en la participación en clase en
la atención (poseen menor capacidad de tención), y manifiesta
fatiga. Las capacidades de razonamiento también están afectadas.
Los niños mal nutridos tienen disminuida sus posibilidades de
respuestas en el
Proceso enseñanza aprendizaje. La subalimentación y el estado de
pobreza ejercen una influencia fundamental en el desarrollo futuro de
las poblaciones con características socioeconómicas adversas.
“Si vamos a hablar de educación, es fundamental tener en cuenta
que debemos preservar el cerebro, ya que podemos tener la mejor
semilla del mundo, pero si no tenemos un “sustrato”, una tierra
adecuada donde sembrarla, nunca germinará, ò lo hará muy
precariamente” Sin cerebro no hay educación posible. Si este grano
no se encuentra preparado o dispuesto no habrá semilla que germine.
La desnutrición que se padece en la primera infancia provoca
estragos, son los más lamentados, ya que en esta etapa el mayor
impacto lo sufre el cerebro.
En el cerebro es donde debemos sembrar la educación. Este es el
órgano que más rápidamente crece, pesa 35 gramos al nacer.
Durante los dos primeros meses de vida crece a un ritmo de 2mg por
minuto. En la desnutrición, no solo se detiene el crecimiento cerebral,
sino que además sucede una atrofia del mismo.
Para el sistema nervioso central son fundamentales los primeros
14/18 meses de vida, si el niño durante este tiempo no recibe una
adecuada ingesta de nutrientes se transformará en un débil mental.
En estado de pobreza extrema la alimentación no es la adecuada.
Madres pobres y desnutridas dan a luz hijos desnutridos de menor
peso y con menos neuronas en su cerebro. Son madres y padres que
generalmente no tienen ni los medios ni la educación necesaria para
llevar adelante con éxito esa crianza.
La tarea de prevención y educación nutricional es la única que puede
preservar el cerebro, órgano clave de los seres humanos que a los 14
meses de vida ya define, la rapidez mental, la capacidad de
asociación, la memoria y la simpatía. Un país que no cuide
debidamente el cerebro de su infancia está destinado a la
decadencia definitiva.
La falta de avances para combatir la desnutrición está perjudicando a
los niños y a los países. La mala alimentación tiene repercusión en la
capacidad de los niños para sobrevivir, aprender y escapar de la
pobreza.
La Ley de Educación Nacional (26.206) expresa lo siguiente:
Capítulo II: Fines y Objetivos de la Política Educativa Nacional, art.11
dice: Los fines y objetivos de la política educativa nacional son: a)
Asegurar una educación de calidad con igualdad de oportunidades y
posibilidades, sin desequilibrios regionales ni inequidades sociales.
Inc.n: Brindar a las personas con discapacidades, temporales o
permanentes, una propuesta pedagógica que le permita el máximo
desarrollo de sus posibilidades, la integración y el pleno ejercicio de
sus derechos.
Capítulo VIII: Educación Especial, art.42 dice: La Educación Especial
es la modalidad del sistema educativo destinada a asegurar el
derecho a la educación de las personas con discapacidades,
temporales o permanentes, en todos los niveles y modalidades del
Sistema Educativo. La Educación Especial se rige por el principio de
inclusión educativa, de acuerdo con el inciso n) del artículo 11 de esta
ley. (Citado anteriormente)
Capítulo XIII: Educación Domiciliaria y Hospitalaria, art.60 dice: La
educación domiciliara y hospitalaria es la modalidad del sistema
educativo en los niveles de Educación Inicial, Primaria y Secundaria,
destinada a garantizar el derecho a la educación de los/as que, por
razones de salud, se ven imposibilitados/ las de asistir con
regularidad a una institución educativa en los niveles de la educación
obligatoria por periodos de treinta (30) días corridos ò más. Dice
María Davini en
La Formación Docente en Cuestión: Política y Pedagogía: …“los
docentes son actores directos en la escuela, lo que viabiliza asumir
comportamientos de su misión o de autonomía…” Los docentes como
actores directos están cerca de sus chicos y por lo tanto de sus
familias.
Desde ese lugar y con capacitación especializada podrían participar
de la rehabilitación de los niños desnutridos y asesoramiento y
educación de sus familias. Esto es posible y al decir de Almandec
Marìa Rosa con una política de descentralización: “la
descentralización aparece inicialmente como una iniciativa que puede
dar respuesta más ajustada a los problemas locales.
Básicamente descentralizar supone aumentar el poder, la autonomía
de decisión y de control de los recursos, las responsabilidades y las
competencias de las comunidades locales, en detrimento de los
órganos del Estado central”.
Descentralizar la educación para que esta ofrezca igualdad de
oportunidades a todos los habitantes de un país, es el paso no dado,
el que nos preguntamos por qué cuesta tanto para el Estado el
avance en ese sentido.
La desnutrición es un problema integral y no aislado. Constituye uno
de los factores que puede limitar el aprendizaje de los estudiantes e
interferir definitivamente en el desarrollo cognoscitivo, la capacidad
escolar y las eficiencias del sistema educativo nacional. Las
deficiencias nutricionales del los niños en sus primeros años de vida,
están asociadas a su posterior desempeño en la etapa escolar. Los
escolares desnutridos no responden de igual manera al proceso de
enseñanza aprendizaje, que los niños normalmente nutridos del
mismo medio.
Como habíamos visto demuestran mayor manifestación de fatiga,
menor capacidad de atención en clase e incapacidad de
razonamiento. Resulta absolutamente cierto que realizando acciones
puntuales en saneamiento básico, alimentación infantil, agua y
desagüé, campañas de epidémicas, se contribuirá también a combatir
el hambre infantil. Los criterios de índole presupuestal y de ajuste en
la política contra este problema, adicionados a la necesaria cuota de
sensibilidad social, deben seguir esbozándose permanentemente en
diferentes foros, en intensa búsqueda de cada vez mejores
programas dirigidos a combatir de manera efectiva la desnutrición
crónica infantil.
Teniendo en cuenta la definición de educación es que se puede
detectar que justamente una de las causas de la desnutrición es la
falta de educación en las familias que padecen carencias de
conocimientos. Es que falla la inserción de estas familias en una
interacción con el medio, no se optimizan sus capacidades porque
caduca el modelo de aprendizaje como “posibilidad de modificar y
moldear las pautas de conducta ante los cambios que se producen en
el ambiente” Recordando a Labakè surge la pregunta ¿es posible
educar?
Teniendo en cuenta que la educación “es un proceso de información
de conocimiento y de identificación con modelos”. Estas Familias
quizá no posean los medios para acceder a la información, Puesto que
no hay educación para todos, ni todos Tienen las mismas
oportunidades, esto podría incidir en la Educación de un país en un
presente y en un futuro en un sector De la población, en el lugar de
los marginados de siempre. Es posible educar, es posible terminar
con la desnutrición, la Ley que ampara existe, sólo resta el deseo de
hacerlo.
(http://www.reflexioncientifica.com.ar/08_GIRC_023.pdf)
Ley de seguridad alimentaria contra la obesidad infantil
Eva Paris 5 de octubre de 2009
El Gobierno español ultima la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y
Nutrición, con la que pretende reforzar la lucha contra la obesidad, en
tendencia ascendente en los últimos años, así como promocionar una
alimentación saludable y promover la práctica habitual de actividad física.
La nueva normativa, dirigida a toda la sociedad, contempla medidas especiales
dirigidas a los menores, particularmente en el ámbito escolar. Según la
Encuesta Nacional de Salud, el 9,13% de niños y adolescentes tiene obesidad
y el 18,48% sobrepeso. Esta alta tasa de obesidad infantil conlleva
consecuencias negativas en términos de salud y esperanza de vida, aparte del
impacto económico que supone para el sistema sanitario.
La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición limitará el contenido de las grasas
trans en los productos alimenticios, una medida que me parecía que ya estaba
tardando, a sabiendas de lo negativas que son ya que aumentan el riesgo de
daños cardiovasculares.
También se vigilarán los menús en los centros escolares, de modo que sean
sanos y equilibrados. Y es que, según ha explicado el director de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), “se ha visto que en los
programas de los colegios todavía hay un 50% de comedores escolares en los
que la alimentación no es adecuada, puesto que no cumplen los principios
básicos de una alimentación saludable”.
Para la elaboración final del anteproyecto, el Gobierno quiere contar con todos
los sectores implicados (consumidores e industria alimentaria) con el objetivo
de obtener consenso para proteger a los ciudadanos.
Teniendo en cuenta que la obesidad y el sobrepeso son consideradas la
primera pandemia no infecciosa del siglo XXI y segunda causa de muerte
evitable en el mundo occidental, esta regulación se hace necesaria. Aunque,
aparte de leyes de seguridad alimentaria para industrias y comedores, no se
debería olvidar el factor de formación en familias y escuelas, donde se ofrezcan
las recomendaciones básicas para combatir la obesidad.
En Bebés y más | Las normas estrictas sobre alimentación no combaten la
obesidad infantil, Apoyo psicológico para tratar la obesidad infantil, El
sobrepeso y la obesidad son factores programados por agentes
medioambientales, Sobrepeso y obesidad infantil.
(http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/ley-de-
seguridad-alimentaria-contra-la-obesidad-infantil)
La nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición se encargará de
controlar la obesidad infantil
|
Controlar las grasas, aumentar los controles en seguridad alimentaria y
obligar a cumplir con una normativa publicitaria e informativa son
algunos de los objetivos que se persiguen con el anteproyecto de Ley
presentado al Consejo de Ministros.
La ministra de Sanidad y Política Social y la de Medio Ambiente y Medio Rural
y Marino informaron el 2 de octubre al Consejo de Ministros del anteproyecto
de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que unifica en una sola norma
toda la legislación de alimentos y nutrición con el objetivo de reforzar la
seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria. La legislación alimentaria
actual es dispersa en cuanto a su normativa.
La nueva Ley abordará la seguridad alimentaria de forma integral lo que
permitirá anticiparse a riesgos físicos, químicos y biológicos. Además, recoge
los riesgos nutricionales y su incidencia en la salud, y tiene en consideración
riesgos sociales, de integración o de discriminación, relacionados con la
seguridad y la nutrición.
La nueva ley reforzará la lucha contra la obesidad puesta en marcha en
España a través de la Estrategia NAOS, premiada por la propia OMS.
(Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad)
Según la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o
tiene sobrepeso. Respecto a los niños y adolescentes, el 9,13% tiene obesidad
y el 18,48% sobrepeso. En resumen, uno de cada cuatro niños españoles tiene
exceso de peso. Esta alta tasa de obesidad infantil tiene una enorme
trascendencia en cuanto a términos de salud, esperanza de vida e impacto
económico. La nueva Ley contempla medidas especiales dirigidas a menores,
particularmente en el ámbito escolar.
Código PAOS o publicidad de menores
Además, el Gobierno quiere que el código PAOS (Código de Autorregulación
de la Publicidad de Alimentos dirigida a los menores, prevención de la obesidad
y salud) sea de carácter obligatorio. El Código PAOS garantiza, entre otras
cosas, que no se emitirán los anuncios de productos alimenticios
protagonizados por personajes famosos. Con este acuerdo, las cadenas de
televisión se comprometen a cumplir las normas éticas contempladas en el
‘Código de Autorregulación de la Publicidad de Alimentos dirigida a menores,
prevención de la obesidad y salud’ (Código PAOS) suscrito en el año 2005
entre el Ministerio de Sanidad (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición) y la industria alimentaria. Hasta ahora, las empresas anunciantes y
adheridas al código PAOS tenían que hacer una consulta previa a Autocontrol,
organismo regulador de la publicidad, sobre la idoneidad de su anuncio. Al
sumarse las cadenas televisivas al Código PAOS (excepto TVE, que dejará de
emitir publicidad a partir de enero), las normas éticas de este Código se
aplicarán a todos los anunciantes, hayan firmado o no el acuerdo, ya que los
operadores se comprometen a respetar su contenido.
(http://www.elbuscapies.com/archives/4874)
Urge impartir educación nutricional para erradicar obesidad
15 de abril de 2010, 04:55 PM
Liliana Juárez
México, 15 Abr. (Notimex).- Las reformas legales para combatir la obesidad
infantil resultan insuficientes ante la falta de una educación nutricional en todos
los sectores de la población, señaló la investigadora María del Consuelo
Velázquez.
La especialista en temas de salud y obesidad dijo que las recientes
modificaciones a la Ley General de Salud son un inicio para atender el
problema; sin embargo, carecen de la visión multidisciplinaria que requiere la
atención del sobrepeso.
En entrevista, la profesora del Departamento de Atención a la Salud de la
Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), se pronunció porque se combata
el ambiente 'obesogénico' en que vive el mexicano y que incluye a padres,
hijos, maestros y autoridades.
'Vivimos en un entorno de abundancia, pese a que somos un país en vías de
desarrollo, ahora tenemos excesos. Por un lado se come más, se come mal y
en grandes cantidades alimentos densamente energéticos', expresó.
Dijo que se requiere no sólo incrementar horarios de actividades físicas en las
escuelas ni evocadas sólo a los infantes, sino fomentar la cultura del ejercicio a
padres y familia completa.
María del Consuelo Velázquez consideró que es necesario atender el tema de
las cooperativas, erradicar la publicidad engañosa, regular el etiquetado de
alimentos e incluir en las escuelas a nutriólogos y especialistas en actividades
físicas.
'Se tienen que aprobar iniciativas pero considerando diferentes aristas del
problema', expuso.
El problema de erradicar la obesidad en menores va más allá de 30 minutos de
ejercicios diarios, se requiere hacer mediciones de grasa corporal a los
infantes, refirió.
'Niños obesos que tienen un aumento en la grasa corporal también tienen
disminución en su densidad mineral o sea, tienen mayor riesgo de fractura',
detalló.
'La actividad física tiene que ser de moderada a intensa pero se tendrá que
evaluar el estado de nutrición y grado de obesidad de los niños', advirtió.
Defendió que la educación nutricional implica la prevención de la enfermedad
desde el seno materno, al concientizar a madres de los riesgos por incluir
bebidas azucaradas o refrescos en la alimentación de menores de un año.
Para la especialista y catedrática también del Tecnológico de Monterrey, la
venta de comida chatarra fuera de planteles es un asunto pendiente junto con
la regulación de la difusión en medios de alimentos altos en grasa.
'En canales abiertos anuncian en 40 por ciento más golosinas y dulces,
seguidas de frituras, cereales, lácteos, galletas, pastelillos y panes seguidos de
refrescos', detalló.
En tanto, continuó, dentro y fuera de las escuelas 'los niños tienen alta
disponibilidad de alimentos y bebidas azucaradas. En horario escolar los niños
pueden ingerir alrededor de 800 a mil calorías', a lo que se suma la falta de
bebederos.
'Están empezando bien, pero la invasión de alimentos chatarra en escuelas y el ejercicio que
promueven, no va a ser todo lo que los va a llevar al éxito. El éxito va ser considerar a todos los
actores', agregó.
http://espanol.news.yahoo.com/s/15042010/4/n-latam-urgen-impartir-educacion-
nutricional-erradicar.html&printer=1
Escrito por Pablo Peralta
PROGRAMA Maní contra la desnutrición
Cada año mueren casi 10 millones de niños antes de cumplir los 5 años, y la
mitad de estas muertes se debe a la desnutrición.
Ahora un nuevo programa basado en mantequilla de maní o cacahuate ha
surgido como una poderosa herramienta para combatir el problema.
El proyecto, dirigido por investigadores de la Escuela de Medicina de la
Universidad de Washington, se lleva a cabo en Malawi, en el África
subsahariana, donde 70% de los niños sufre de desnutrición.
Pero gracias al uso de la mezcla enriquecida de mantequilla de maní, llamada
Alimento Terapéutico Listo para Usarse (o RUTF en sus siglas en inglés), se
han logrado recuperar cerca de 90% de los niños desnutridos.
"Es un alimento muy simple y muy rico en nutrientes que contiene cacahuates,
leche en polvo, aceite, azúcar, y vitaminas y minerales agregados", explicó a
BBC Ciencia el doctor Mark Manary, quien dirige el programa en Malawi.
"Esta mezcla, que es muy fácil de preparar, es un alimento completo, es decir,
el niño no necesita comer nada más ya que el RUTF contiene todos los
nutrientes que se necesitan".
"Y además es un alimento denso en energía, contiene muchísimas calorías en
una pequeña cantidad", dice el médico.
Simple
El RUTF se produce localmente y según el experto es muy fácil de preparar.
El producto está disponible en centros de salud y se entrega a las madres para
que alimenten a sus niños en casa.
"Y los resultados hasta ahora han sido muy
exitosos, ya que hasta 89% de los niños
desnutridos que han participado en el programa
se han recuperado", afirma el experto.
El programa de tres años fue diseñado para niños grave y moderadamente
desnutridos, identificados según las recomendaciones de la Organización
Mundial de la Salud.
Los investigadores eligieron 12 centros de salud rurales pertenecientes al
sistema nacional de salud donde cerca de 3.000 niños recibieron el tratamiento
durante ocho semanas.
Según el estudio publicado en la revista Maternal and Child Nutrition, un 89%
de los 2.131 niños gravemente desnutridos que tomaron el RUTF en su casa
se recuperaron.
Y 85% de los 806 niños moderadamente desnutridos que recibieron el RUTF
se recuperaron.
"El producto es muy efectivo -afirma el doctor Manary- y las tasas de
recuperación son extraordinarias".
"Demuestran que la mantequilla de cacahuate es un cambio enorme la
alimentación de los niños malnutridos en África", agrega el investigador.
Éxito
El tratamiento tradicional para la desnutrición
moderada en Malawi, consiste en alimentar a los
niños en casa con un alimento a base de harina de maíz.
Los niños gravemente desnutridos reciben en el hospital un producto preparado
a base de leche.
"Hemos visto que con este tratamiento sólo un 25% de los niños logra
recuperarse" afirma el doctor Mark Manary.
"Pero con el RUTF hasta 95% se ha recuperado", agrega el científico.
El programa no ha sido hasta ahora aplicado en operaciones de gran escala
debido a los limitados recursos humanos y materiales.
Y otro obstáculo, como explica el doctor Manary, es el costo del producto.
"Es más costoso que el arroz, el maíz u otros productos básicos simples", dice
el investigador.
"Lleva aceite, que lo hace más caro, pero lo que lo ha hecho muy costoso es la
leche en polvo ya que el costo de la leche se ha duplicado en el último año",
agrega.
"Pero comparado con lo que cuesta tener a un niño en el hospital y darle
tratamiento allí, en realidad el RUTF no es costoso".
Una de las principales ventajas del RUTF es que elimina la necesidad de que
personal médico supervise el tratamiento, ya que las madres son las
encargadas de suministrarlo.
Además, una vez que los niños logran recuperarse y nutrirse, dice el experto, a
menudo permanecen saludables.
"Las madres saben que la desnutrición es la principal amenaza a la existencia
de sus niños", dice el médico.
"Y lo que más desean en esta vida es que sus hijos sobrevivan y crezcan, así
que están dispuestas a hacer todo lo posible para asegurarse de que nunca les
vuelva a ocurrir esto".
El proyecto, que recibe apoyo de UNICEF y el Programa Mundial para la
Alimentación, ya ha comenzado a extenderse a otros países africanos.
Quizás algún día pueda llevarse a América Latina, si se encuentra un centro
adecuado de producción de maní.
"Por el momento estoy dedicado a Malawi, donde desafortunadamente 20% de
los niños menores de 5 años mueren", dice el pediatra.
"Y la mitad de estas muertes se deben a que los niños no tienen suficiente
alimento, así que este programa del RUTF ofrece una solución muy simple y
muy poderosa contra ese problema".
La mitad de estas muertes infantiles) se deben a que los niños no tienen
suficiente alimento, así que este programa del RUTF ofrece una solución
muy simple y muy poderosa contra ese problema
(Dr. Mark Manary)
(http://hospitalschestakow.org/home/index.php?
option=com_content&task=view&id=30&Itemid=9)
El Programa Mundial de Alimentos en
la Alianza Panamericana por la
Nutrición y el Desarrollo
Organismo de asistencia humanitaria más grande del mundo,
fundado en 1962. En 2009 se propone proporcionar asistencia
alimentaria y nutricional a más de 100 millones de personas en 77
países
Tiene por misión combatir el hambre y la desnutrición, proveer
asistencia en casos de emergencia y promover el desarrollo
económico y social.
Objetivos estratégicos el desafío de PMA
1: Salvar vidas y proteger los medios de subsistencia durante las
emergencias
2: Prevenir el hambre aguda e invertir en medidas de preparación
para casos de desastres y de mitigación de sus efectos
3: Reconstruir las comunidades y restablecer los medios de subsistencia
después de un conflicto o un desastre o en situaciones de transición
4: Reducir el hambre crónica y la Desnutrición
5: Reforzar la capacidad de los países para reducir el hambre,
incluyendo compras locales y estrategias de
Traspaso de los programas
TEMA A INVESTIGAR PARA TESIS
“La desnutrición como factor de riesgo en el aprendizaje”
EQUIPO: TEL:
Martínez Rodríguez Grethel 6672070395
Martínez Ortiz rosa Griselda 6721135942
Palazuelos Sandoval Marisol 6671846764
Pereza Rosales Ana cristina 6671992352
FUENTES Y TECNICAS PARA LA RECOLECCION DEL
TRABAJO DE CAMPO.
Las técnicas que se utilizaran para obtener una buena información son la
observación ya que asistiremos a instituciones para ver el contexto donde se va
a trabajar y donde se aplicaran y se llevaran a cabo la técnica de la entrevista
ya que es una técnica orientada a establecer contactos directo con las
personas que se consideran fuente de información y otra técnica a llevar a
cabo es la búsqueda avanzada por vía internet ya que es uno de los principales
medios para recabar información.
INFORMACION DE INTERNET ANA
Riesgo nutricional en comunidades escolares
Eduardo Alfredo Sciotto.
Fuente: Fuente: Este artículo pertenece a los módulos de trabajo de los
siguientes cursos de capacitación docente dictados por el autor: "¿Cómo
generar un proyecto de salud en la EGB y el Polimodal?" Resolución Nº 203/03
Universidad Nacional de Misiones. "Actualizaciones conceptuales y didácticas
en ciencias de la salud" Resolución Nº 2325/03 Dirección General de Cultura y
Educación de la Provincia de Buenos Aires
Un grupo de fenómenos que influyen decididamente sobre la salud de la población escolar son los relacionados con los problemas nutricionales que desgraciadamente afectan a un número importante de niños en edad escolar y que obviamente condicionan su posibilidad de aprendizaje.
En este sentido, la escuela necesariamente deberá erigirse como institución compensadora de tales carencias mediante la creación de comedores escolares y su mantenimiento con activa participación de la cooperadora escolar y de otras instituciones de la comunidad y el compromiso y participación de los equipos de salud en la confección de dietas equilibradas y adecuadas a los requerimientos nutricionales de los alumnos. Pero además de dar de comer como hecho puntual y paliativo, deberá generar acciones de educación nutricional que permitan a la población optimar el uso de sus recursos alimenticios a través de la creación y el mantenimiento de huertas y granjas escolares, de preferencia en medios suburbanos y semirrurales, donde los alumnos no sólo se ejerciten en el cultivo de vegetales y en la cría de animales, sino que además conozcan las características nutricionales del producto de su trabajo; o sobre las familias mediante la organización de cursos que permitan mejorar la calidad de la alimentación utilizando comestibles de bajo costo y de fácil obtención en la zona. Respecto de esto último, tan importante como el conocimiento de las características nutricionales de los alimentos asequibles para la comunidad y su aprovechamiento, es la creación de hábitos de higiene relacionados con la manipulación de esos alimentos.
El efecto de una buena alimentación no solo debe entendérselo como una necesidad inmediata condicionante fundamental del correcto aprendizaje, sino también con criterio prospectivo. No cabe duda que poblaciones bien nutridas generarán descendencias bien nutridas, y por lo tanto más aptas para, entre otras cosas, aprender. La consecuencia final será una sociedad sana, culta y pensante.
Desnutrición y aprendizaje. (1) Si bien lo hasta aquí mencionado es suficiente argumento como para que la escuela intente generar desde lo educativo
proyectos que apunten a la adquisición de nuevos y más saludables hábitos sobre las jóvenes generaciones; la afirmación que sigue relacionada con aspectos educativo - culturales que aportan a la ecología del niño desnutrido echa por tierra toda posibilidad de duda respecto del trascendente rol institucional. Consideremos que"..los niños desnutridos son hijos de la ignorancia, de la falta de educación materna y paterna. Son el resultado del analfabetismo y del semianalfabetismo de los padres. Ellos mismos son el producto de la deserción escolar. El desconocimiento por parte de los padres de una elemental educación sanitaria hace que estos niños no se encuentren vacunados o sus esquemas de inmunizaciones estén incompletos. Una higiene personal y ambiental deficitarias acompañan este perfil del desnutrido. Todo ello en un contexto de absoluta ausencia de estímulos psicoafectivos"
El documento "Secuelas de la desnutrición" presentado en el Encuentro Científico Multidisciplinario "La Pediatría y la Argentina del siglo XXI, la nueva morbilidad" hace ya más de una década, se extiende en considerar la interrelación entre la problemática del fracaso escolar y la nutricional. Al respecto afirma..."Según el Proyecto Regional de Naciones Unidas para superación de la pobreza, el 40% de las muertes que ocurren en América Latina son evitables poniendo en práctica políticas eficientes de alimentación, saneamiento ambiental y promoción de la salud...
La pobreza produce fracasos escolares y la falta de educación reduce las posibilidades de trabajo, con lo que contribuye a perpetuar la pobreza, la mala salud y las desventajas sociales. Para los que logran sobrevivir la infancia estará marcada por enfermedades permanentes. El fracaso de estos niños no es una sorpresa, está predeterminado..."
La relación entre escolar subalimentado — desarrollo intelectual debe ser estudiada integrada a los factores determinantes de su ecología específica. Si bien resulta irrefutable el argumento científico que vincula a la desnutrición con el fracaso escolar, y del cual aportaré datos contundentes más adelante, sostenemos la afirmación que hace Tallis (4): "...los efectos que puede producir una desnutrición sobre el desarrollo intelectual del niño deben ser debidamente aclarados, ya que el discurso político de denuncia del impacto irreversible de estas carencias nutritivas tempranas entraña un riesgo de segregar de la educación formal, por una falsa etiquetización de retardo mental, a un grupo de niños cuyas dificultades de aprendizaje dependen de otros factores socio educacionales vinculados a la llamada "ecología de la desnutrición" y no a la falta de nutrientes específicos."
Cada niño que integra nuestro salón de clases es consecuencia de una historia personal, familiar y social que lo configura como ser único e irrepetible.En la historia personal del escolar desnutrido predomina el conflicto.Él es el producto inmediato del déficit alimentario; y éste consecuencia de un proceso multicausal y oscuro. Es por ello que al considerar al escolar desnutrido dentro del ámbito escolar necesariamente deberán contemplarse situaciones diferentes. Y ello tiene directa relación con el momento de la vida
del niño en que se instalo su “conflicto” nutricional.Diversas posturas científicas apuntan a establecer la relación entre desarrollo encefálico y cronología de la instalación de la noxa, en este caso el débito nutricional. Esto se corresponde con la magnitud del daño y la consecuencia futura que sobre el desarrollo intelectual haya generado.La desnutrición interfiere en los sutiles mecanismos que hacen al crecimiento y la maduración del sistema nervioso, y las evidencia experimentales revelan los cambios celulares y neurobioquímicos que se producen.El elemento cronológico en cuanto a la instalación de la noxa es de vital importancia.El cerebro humano tiene dos momentos de máximo crecimiento; el primero entre las 12 y 18 semanas de gestación es de multiplicación neuronal: toda noxa que actúe en este período producirá una disminución del número de neuronas con la consiguiente microcefalia y deficiencia intelectual. El segundo pico de crecimiento comienza hacia la mitad de la gestación y finaliza entre los dos y tres años de vida; en él hay reproducción de células gliales, mielinización, formación de dendritas y establecimiento de la red sináptica. Estos últimos tres procesos constituyen la "matriz biológica" sobre la que se sustentará el desarrollo cognitivo de un individuo.
PAGINA: http://www.opprose.org.ar/409aa01.htm
