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TESTOcarta editorial

Norma EscandónDirectora General

Adrián CarrascosaDirector Ejecutivo

Eduardo OviedoDirector de Fotografía

Mauricio EscandónGerente Administrativo

Gael LunaDiseño editorial

Javier ValdezDiseño comercial

Marco BravoVideo Producción

Sergio RamírezVentas Corporativas

TESTO Revista es una publicación bimestral gratuita editada por Grupo Editorial MAN S de RL de CV

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Ejemplar No. 22Recicla esta revista

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Rubén OzunaWeb Master

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Mendívil ImagenGerardo NavarroJuan Pablo TorresStaff de fotografía

Karla ObregónEntrevistas

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El amor es tan importante como la comida, pero no alimenta…” Gabriel García Márquez

No cabe duda que los bajacalifornianos somos privilegiados al contar con una gas-tronomía que está en constante evolución y que ha trascendido fronteras, ponien-do el nombre de nuestro estado muy en alto. Nuestros Chefs son los protagonistas del arte culinario quienes con sus manos privilegiadas nos brindan maravillosos platillos elaborados con productos locales, en esa continua búsqueda de una iden-tidad propia de la gastronomía de nuestra región. El efecto que se está generando en torno a las propuestas culinarias, el vino bajacaliforniano, y la cerveza artesanal, están dando mucho de qué hablar.

Hay infinidad de eventos gastronómicos en nuestro estado, pero dos de los más importantes unen fuerzas este 2014: Baja California Culinary Fest & Ensenada Gas-tronómica, con el objetivo de mostrar nuestras riquezas naturales que desde hace décadas la región produce para el mundo, y en donde los asistentes podrán inte-ractuar con grandes Chefs y Enólogos promotores del movimiento culinario baja-californiano.

En nuestra portada, cuatro de nuestros Chefs más reconocidos: Javier Plascencia, Miguel Ángel Guerrero, Roberto Alcocer y Esteban Lluis, apasionados por la gastro-nomía y exitosos empresarios que han puesto muy en alto a la cocina de nuestro estado. Todos ellos presentes en Baja California Culinary Fest & Ensenada Gastro-nómica 2014.

En sección Mujer TESTO contamos con la presencia de la bella ensenadense Lupita Novelo Osuna, tenista profesional que representó a México en Juegos Olímpicos Barcelona 92’, y hoy en día, una empresaria exitosa en el ramo hotelero.

Esperamos que disfruten esta edición de Revista TESTO tanto como nosotros a ela-borarla. Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros lectores y anunciantes, que nos mueve a innovar y a seguir trabajando para brindarles contenido que ins-pira…

Norma EscandónDirectora General [email protected]

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Lupita Novelo con el equipo de revista TESTO

Javier, Miguel Ángel, Esteban y Roberto, durante la entrevista

con el equipo de revista TESTO

TESTO

Manuel ArciagaDirector de One Model Escuela y Agencia de modelosOrganizador y Coordina-dor de EventosConductor de TV y Radio

Minoru KiyotaArquitecto egresado de la UDEM. Viajero y amante de la fotografía.

Germán LaraLicenciado en Comunicación - UABCDirector de Habitual Mexicali

Miguel Cetto KramisEstudios de Teatro en el Centro de Arte Dramático A. C. y en el Instituto Nacional de Bellas Artes. Promotor Cultural, maestro de la Casa de la Cultura de Mexicali.

Jorge Vázquez CansecoLicenciado en Administra-ción de EmpresasDirector General de VISUAL Creativos, firma con 30años de experiencia en estrategias de Marketing y Publicidad.

Marco A. Lozano.Gran Maestre de laCofradía de Mexicali.Instructor en el tema de vinificación por la Cofradía del Vino de Mexicali.

Jair Caraveo.Crítico de Cine.Licenciado en Informatica porTEC de Mexicali.

Dr. José Luis Rocha.Médico Certificado en MedicinaGeneral-Familiar.Hipnoterapeuta EricksonianoDiplomado por la UNAM.

Armando Sánchez Díaz Medina.Arquitecto por la UABC.Guía Nutricional y EntrenadorFísico Certificado.

Adeliza García M.Maestría en Formacion Docente por UPN.Columnista del Semanario El Pionero.Diplomado de Nutrición por el CETYS.

Javier Sánchez“SUNSHINE II”Licenciado en Ciencias de la Comunicación del ITESO. Publicista y fundador de El Sume.

Paulina HernándezLicenciada en Relaciones Internacionales - UABCNuestra Belleza Baja California 2008 Protocolo e Imagen Pública

Ricardo del ValleLabastidaLic. En Ciencias Empresariales por ESCOMEXAficionado en automovilismo.

Alejandro “Pachi” Coronado Licenciado en Derecho por UNIDEPCronista y editor de deportes

Douglas C. HeumannAbogado y Corredor de Bienes Raícespor UCR / WSSLEmpresario.

TESTO

El contenido escrito o gráfico de esta revista, es responsabilidad de cada uno de

los colaboradores.Grupo Editorial MAN se deslinda de su

contenido.

Nuestros ChefsBCCF & Ensenada Gastronómica 2014

¿Por quésomoscomosomos?

PÁG. 22

el mexicanoel despertar de la ViD

PÁG. 52

TESTOMujer

lupitanoveloosunaempresaria y deportista

PÁG. 66

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SUMARIO

y sus laberintos

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AGENDA

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Playa Limbo @ MXL

Soles de Mexicali vs Titánicos de León @ Auditorio del Estado | MXL

Bunbury & Calamaro @ Plaza Monumental | TIJ

Juan Gabriel @ Estadio Gasmart | TIJ

Soles de Mexicali vs Panteras de Aguasca-lientes @ Auditorio del Estado | MXL

Ricky Martin @ Rancho San Gabriel | ENS

Disney on Ice @ Valley View Casino Center | SD

The Black Keys @ Viejas Arena | SD

Laura Pausini @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

San Diego Chargers vs St. Louis Rams @ Qualcomm Stadium | SD

Fey @ El Foro | TIJ Lily Allen @Hollywood Palladium | LA

Justin Timberlake @ The Forum | LA

Ricky Martin @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

Diana Krall @ Walt Disney Concert Hall | LA

Águilas de Mexicali vs Naranjeros de Hermosillo @ Nido de los Águilas | MXL

Águilas de Mexicali vs Naranjeros de Hermosillo @ Nido de los Águilas | MXL

Cats @ Teatro del Estado | MXL

Águilas de Mexicali vs Charros de Jalisco @ Nido de los Águilas | MXL

Fobia @ El Foro | TIJ

Enrique Iglesias & Pitbull @ Valley View Casino Cen-ter | SD

Río Roma @ Palenque Fiestas del Sol | MXL

Erasure @ Humphreys Concerts by the Bay | SD

Pepe Aguilar @ Palenque Fiestas del Sol | MXL

Massive Attack @ Greek Theatre | LA

Calle 13 @ House of Blues | SD

Moderatto @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

Soles de Mexicali vs Gansos UIC @ Auditorio del Estado | MXL

Festival “Somos América” @ ParqueMorelos | TIJ

El Tri @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

Lorde @ Open Air Theatre at SDSU | SD

Galatzia @ Black Box | TIJ

Elton John @ Staples Center | LA

Franco de Vita @ Viñedos L.A. Cetto | ENS

La Ley @ House of Blues | SD

Ana Victoria @ Museo de la Vid y el Vino | ENS

Edith Márquez y Yahir @ Pa-lenque Fiestas del Sol | MXL

Juanes @ Plaza Monumental | TIJ

Soles de Mexicali vs Abejas de Guanajuato @ Auditorio del Estado | MXL

The Beach Boys @ Humphreys Concerts by the Bay | SD

San Diego Chargers vs New York Jets @ Qualcomm Stadium | SD

Margarita, la diosa de la cumbia @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

Soles de Mexicali vs Halcones de Xa-lapa @ Auditorio del Estado | MXL

Expo Hombre @ Parque Vicente Guerrero | MXL

Carla Morrison @ The Observatory (Santa Ana) | LA

Vázquez Sounds @ Isla de las Estrellas FEX | MXL

Los Angeles Lakers vs Denver Nuggets | @ Valley View Casino Center | SD

Águilas de Mexicali vs Tomateros de Culiacán @ Nido de los Águilas | MXL

Foro Eleva Mexicali @ CEART | MXL




Jarabe de Palo @ House of Blues (Anaheim) | LA

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17Águilas de Mexicali vs Cañeros de los Mochis @ Nido de los Águilas | MXL

19San Diego Chargers vs Kansas City Chiefs @ Qualcomm Stadium | SD

20Soles de Mexicali vs Barreteros de Zacatecas @ Auditorio del Estado | MXL

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EMPRESARIO:

“LISTA LA NUEVA EDICIÓN DE FORO ELEVA MEXICALI

Desde la iniciativa privada con apoyo de los tres órdenes de gobierno, seguimos pugnando por que se generen oportunidades de negocio, así nació Foro Eleva Mexicali” dijo para Revista Testo Ramiro Paz Hernández, Presidente del Centro Em-presarial de Mexicali Coparmex.

El líder empresarial agregó que este año el foro se enfocará a la competitividad en la frontera, “razón por la cual hemos solicitado a cada uno de los ponentes, dediquen parte de su conferencia al tema de la frontera, y a la competitividad”. –señaló Paz-

“COMO SE HA HECHO TRADICIóN, FORO ELEVA MEXICALI CUENTA CON UNA ZONA EXPO Y EL JUEVES Y VIERNES TENDREMOS REUNIDOS EN MáS DE 100 EXPOSITORES, ASí COMO MICRO, PEqUEñAS, MEDIANAS Y GRANDES EMPRESAS OFRECIENDO SUS PRO-DUCTOS Y SERVICIOS, EN ESTA ZONA COMO ES COSTUMBRE EL ACCESO ES GRATUITO PARA TODO EL PúBLICO”. –AGREGó-

Este año también se redimensiona el Centro de negocios, durante el jueves contará con pláticas, talleres y asesorías para empresarios y emprende-dores denominado “Gira expansión de negocios” y para el viernes se llevarán a cabo las mesas de tra-bajo “PYMES en evolución”.

VICENTE FOX qUESADACoparmex ha invitado al ex presidente de Mé-

xico Vicente Fox quesada para que imparta el tema “Liderazgo responsable y compasivo”. Dentro de los estudios realizados a lo largo de su vida está la carrera de Administración de Empresas en la Uni-versidad Iberoamericana, campus ciudad de Méxi-co, también cursó el Diplomado de Alta Gerencia, impartido por profesores de la Escuela de Negocios de la Universidad de Harvard.

“Sé del valor de las oportunidades. Crecí en un ejido con los hijos de los campesinos y la única di-ferencia con mis amigos de la infancia son las opor-tunidades que yo sí tuve”, ha dicho Vicente Fox en diferentes etapas de su trayectoria.

Fox ingresó a la empresa Coca-Cola de México, como supervisor de ruta en 1964. Gracias a su buen desempeño llegó a ocupar el puesto de presidente de la compañía para México y América Latina. Lue-go de trabajar con Coca-Cola, regresó a Guanajuato para adentrarse en la política y participar en los ámbitos empresariales, sociales y educativos, para intentar mejorar la realidad guanajuatense.

En 1988, fue electo diputado federal por el Ter-cer Distrito de León, Guanajuato. En 1995 participó en la elección extraordinaria para gobernador, y resultó electo por una mayoría significativa. El 2 de julio del año 2000, Vicente Fox ganó las elecciones presidenciales de México.

GARCíA FRANCO REVELARÁ LA CLAVE DEL éXITO DE SU EMPRESA

Cada año Coparmex a través del Foro Eleva Mexicali invita a reconocidos empresarios de Baja California, y entre ellos se encuentra el Ingeniero Mario García Franco, fundador de Fábrica de Pa-pel San Francisco, quien impartirá la conferencia: “Caso de éxito Fábrica de papel San Francisco”.

García Franco, es reconocido gracias a su capa-cidad y liderazgo a lo largo de estos años. En 1980 creó su propia empresa, que se ha convertido en líder a nivel nacional en la fabricación de papel, comprometida con su personal, con la comunidad, y con el medio ambiente.

Actualmente Papel San Francisco cuenta con plantas en Mexicali y Guadalajara, y a poco más de 30 años de existencia y con más de 1 mil 200 empleos directos generados, sigue su proceso de expansión. El Ingeniero García Franco, atribuye el éxito de la Fábrica de Papel San Francisco, a la per-manente estrecha vinculación de la dirección de fábrica con su personal.

¿qUé VIENE PARA 2015 EN MATERIA ECONóMICA?

La reconocida periodista de Radio Fórmula, Maricarmen Cortés, será la encargada de impartir la conferencia “Perspectivas económicas 2015”.

Foro Eleva Mexicali 28 al 31 de octubre de 2014

Centro de Convenciones CEARTInformes en Coparmex al

(688) 557-5223 o en la página www.elevamexicali.com

UN CARTEL DE CONFERENCIAS MUY COMPLETO

MARTES 28: • Desayuno y conferencia ‘Oportunidades y Retos del Desarrollo de Mexicali’, con el Lic. Gustavo de Hoyos Walther, Presidente de CDEM.

MIéRCOLES 29: • Taller ‘La importancia de la mujer en el desarro-llo empresarial’ referente a empresas familiares.

JUEVES 30: • Conferencia con el Ex Presidente de México Vi-cente Fox quesada • Mario García Franco presentando el “Caso de éxito Fábrica de papel San Francisco”. • La reconocida Periodista de Radio Fórmula Mari Carmen Cortés, con las “Perspectivas económicas 2015”.• El polémico Carlos Alazraki quien ofrece la con-ferencia “El consumidor cambió y para colmo la recesión llegó”.

VIERNES 31:• Foro de Competitividad• Para un público más joven y crítico, nos acom-paña el videobloguero Chumel Torres con su muy gustado “Pulso de la República”. • Panel con Leo Zuckermann y Macario Schettino con “Perspectivas económicas y políticas 2014, cambio de ruta”.• Cierre con la conferencia “Competitividad e impuestos” tema que desarrollará el periodista Sergio Sarmiento.

Maricarmen es licenciada en Periodismo por la Escuela Carlos Septién García, quien además cuenta con estudios de Literatura Inglesa por la UNAM y diversos diplomados en el área financie-ra y de negocios.

La trayectoria de Maricarmen Cortés se ha re-flejado en diversos medios de comunicación, ya que es reconocida dentro del ámbito económico gracias a la columna “Desde el Piso de Remates” que se publica diariamente en el Periódico Excél-sior desde hace más de 20 años. Asimismo la he-mos visto en televisión en el programa “Alebrijes Águila o Sol”, que se transmite por Televisa, y del cual es la titular. Dentro de los medios impresos, fue editora de la sección bursátil en El Economis-ta de diciembre de 1988 a julio de 1989, así como fundadora y directora de la Revista Mensual del Inversionista de julio de 1989 a mayo de 1991. En radio ha conducido desde 1995 el programa “Fórmula Financiera” en la Organización Radio Fórmula.

EL CONSUMIDOR CAMBIó Y PARA COLMO LA RECESIóN LLEGó…

Este es el título de la conferencia que Carlos Alazraki Presidente fundador y CEO de Alazraki y Asociados Publicidad, agencia ganadora de va-rios premios, ofrecerá en Foro Eleva Mexicali.

Este polémico publirrelacionista es presi-dente de la Asociación Mexicana de Agencias de Publicidad, quien ha trabajado en campañas políticas como las de los candidatos priistas Car-los Hank, Luis Donaldo Colosio, Ernesto Zedillo y Roberto Madrazo.

Como se recuerda el creó los slogans “Bien-estar para tu familia” para Zedillo en 1994 y “Dale un Madrazo al Dedazo” para Madrazo en las elec-ciones internas del PRI del año 2000. Fue en 2005 que manejó la imagen de Roberto Madrazo y al mismo tiempo lo hizo con empresas como Tel-mex, Sección Amarilla, Posadas, Cerveza Victoria, y Comex. Actualmente trabaja en proyectos de televisión con Canal 40.

Carlos Alazraki estudió Ciencias y Técnicas de la Información en la Universidad Iberoameri-cana. Empezó su carrera profesional en Estados Unidos con las agencias Hal Greenfader, Publicis Romero y JWT, curiosamente todas ellas lo des-pidieron. Ha sido miembro del Salón de la Fama de la Publicidad desde 1991 y en 2003 fue nom-brado uno de los 300 líderes más influyentes de México.

CHUMEL TORRES Y “EL PULSO DE LA REPúBLICA”

Foro Eleva contará con el video-bloguero más polémico del último año en el ámbito políti-co, Chumel Torres, quien impartirá la conferencia

“El pulso de la República: La historia”.

Chumel Torres inició su camino a la fama en el 2012 gracias a un tweet muy curioso que fue marcado como favorito por cientos de personas, y alcanzó a ser retweeteado por 1667 personas, incluyendo a Gabriel quadri, quién fuera ele-gido a candidato de la presidencia de México 6 días después. El “tweestar” es conocido princi-palmente en Youtube desde hace un año con el noticiero digital y humorístico “El Pulso de la Re-pública”, dónde se abordan temas políticos con humor sátiro. El guión del video-blog corre a car-go del mismo Chumel y ‘Durden’, su colaborador.

Chumel Torres es un joven arriesgado que va en busca de nuevas oportunidades; ha trabajado para ADN Político como columnista y en seccio-nes de Televisa deportes durante el mundial Bra-sil 2014.

LEO ZUCKERMANN Y MACARIO SCHETTINO

Dos personajes que ya han participado en ediciones anteriores de Foro Eleva Mexicali. Periodistas y economistas con posiciones disím-bolas sobre la reforma Hacendaria en 2013, hoy regresan para hacer un balance de dicha reforma a casi un año de su implementación. “Perspecti-vas económicas y políticas 2014: Cambio de ruta” es el nombre de este panel donde los expertos darán su opinión.

Leo Zuchkermman estudió la licenciatura en administración pública en El Colegio de México, la maestría en políticas públicas en la Universi-dad de Oxford en Inglaterra y el doctorado en ciencia política en la Universidad Columbia de Nueva York.

Trabajó para la Presidencia de la República en México y la empresa consultora McKinsey and Company. Fue secretario general del Centro de Investigación y Docencia Económicas, el CIDE donde actualmente es profesor afiliado de la Di-visión de Estudios Políticos. En televisión, es el conductor del programa “Es la hora de opinar”, es comentarista del noticiero “José Cárdenas In-forma” que se transmite por Radio Fórmula. Su columna, “Juegos de Poder” se publica de lunes a viernes en Excélsior, así como en distintos pe-riódicos de varios estados del país. Publica habi-tualmente artículos en la revista Nexos donde es miembro del Comité Editorial. En el 2003 recibió el Premio Nacional de Periodismo. Es uno de los 300 líderes mexicanos de acuerdo a la lista que anualmente publica la revista Líderes Mexicanos.

Por su parte Macario Schettino es Ingeniero químico, Maestro en Economía, Doctor en Ad-ministración y candidato a Doctor en Historia. En el área académica, ha sido profesor-investigador en El Colegio de México y el Tec de Monterrey, en donde también fue Director de Investigación

y Doctorados. Ha sido miembro del Sistema Na-cional de Investigadores.

En medios de comunicación, ha sido articu-lista y columnista en El Financiero y El Universal, en donde también fue Director de Negocios y Coordinador de Planeación. Participa en la mesa semanal Dinero y Poder en Canal 11 y en el seg-mento En la opinión de… en el Noticiero con Joaquín López Dóriga. Es comentarista en radio en MVS. Ha sido Coordinador General de Planea-ción en el gobierno del DF. Ha escrito una decena de libros acerca de México en temas económicos, políticos y sociales.

SERGIO SARMIENTO HABLARá DE COMPETITIVIDAD E IMPUESTOS

Para cerrar con broche de oro la cuarta edi-ción del Foro Eleva Mexicali, Coparmex invitó al reconocido periodista de TV Azteca y La Crónica de B.C., Sergio Sarmiento, que estará presentan-do el tema “Competitividad e impuestos”.

En 1993 Sarmiento se convirtió en comenta-rista económico de TV Azteca. Dos años después fue nombrado vicepresidente de noticias de la televisora. En 1998 dejó la vicepresidencia de TV Azteca para convertirse en director del comité editorial de noticias, un cargo sin responsabilida-des ejecutivas u operativas. Desde 1997 conduce el programa “La Entrevista con Sarmiento” que se emite actualmente por televisión nacional. Asimismo es presidente de Caminos de la Liber-tad, un proyecto de Grupo Salinas que busca pro-mover la reflexión en torno al tema de la libertad.

Sergio Sarmiento fue ganador del Premio Juan Pablos al Mérito Editorial de la Cámara Nacional de la Industria Editorial. Ha sido jurado del premio Rey Juan Carlos de periodismo de la agencia informativa española EFE y presidente del jurado del Premio Nacional de Periodismo de México. Es caballero de la orden de las letras y las artes de la República Francesa, y en 2011 recibió la condecoración de la orden de Isabel la Católica del gobierno de España. Ha recibido el Premio Antena por Trayectoria Profesional, máximo ga-lardón de la Cámara Nacional de la Industria de la Radio y la Televisión. Es miembro del grupo Me-dia Leaders del Foro Económico Mundial.

• Coparmex Mexicali es la entidad que orga-niza Foro Eleva desde 2011, y que al paso de los años “sigue consolidándose como uno de los más importantes esfuerzos de promoción de la ciudad”.

• Los costos varían entre cada una de las con-ferencias con un máximo de $350 pesos. Ha-brá descuentos al comprar el carnet completo para todas las conferencias, y precio especial para estudiantes y socios Coparmex.

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Pero también -explica Salama- exis-ten los del tipo MIXTO. Según dice Salama: ”Hace 185 000 años en que éramos nómadas, los roles de hembra y macho estaban bien diferenciados…”

Salama sugiere que existió una asamblea de mujeres prehistóricas en la que mediante un proceso democrá-tico y existiendo voto unánime, éstas deciden permanecer en sus cuevas, no moverse más; los hombres quienes ha-bían impuesto un mundo de hombres en la tierra no tuvieron más remedio que aceptarlo, había motivos suficien-tes para el sedentarismo: La democra-cia femenina, es directa. Como pode-mos darnos cuenta el conjunto social fue armonizando y esto permitió crear una serie de experiencias sociales de gran significado.

“Si tú, que estás leyendo esto, su-pieras que existe una memoria genéti-ca que hace que una persona actúe de cierta manera y no de otra, ¿seguirías enojándote con ella cuando no cumple con tus expectativas por estar obligada por su genética o podrías compren-derla y aceptarla…?” En esta reflexión Salama nos lleva a un escenario que ya existió en la historia -la felicidad de los estoicos- y nos hace pensar que muchos de los planes y proyectos pu-dieran frustrarse por la persistencia de nuestra conducta la cual está grabada y codificada genéticamente.

TXT: Daniel Marmolejo

Luego de una amena comida con Héctor Salama nos dispusimos a caminar hacia la Universidad Gestalt de América, de la cual él es su fundador y rector. Habían pasado 18 años sin vernos; caminamos a paso mode-rado y me percaté de que a dos metros de nosotros salía del piso un peligroso trozo de tubo de metal, al instante le señalé a Héctor sobre dicho obstáculo para evitar que tuvie-se un percance; entonces él me dijo cuál era la “tipología” y “modalidad” que represento. Pocas semanas después tuve la distinción de presentar su libro titulado: “¿Por qué somos como somos?”.

Para quienes conocemos por alguna razón la psicoterapia gestalt y las aportaciones de Héctor Salama en este campo, sabemos de su enorme valor para la sociedad, especialmen-te en América Latina.

De la misma manera en que el Dr. Salama hace una pregunta fundamental, yo comencé mi participación preguntándome algo: ¿Qué importancia tiene el saber por qué somos como somos en este tiempo?

Considero que responder a estas pregun-tas es crucial, el Ser humano vive en un “esta-do de interpretado” y es impostergable alcan-zar una vida plena en la que podamos escapar de ciertos controles y automatismos que nos afectan haciéndonos responsables de nues-tros actos. Esta es una tarea permanente pero no siempre disponemos de la concien-cia necesaria y del valor para actuar positiva-mente en la compleja tarea de moldearnos,

¿Por qué somos como

somos?

TIPO 2 HEMBRA: Recolectora, creativa,

conservadora y controladora de nuestra especie.

TIPO 1 MACHO: Estratega-intuitivo,

cazador-propagador de nuestra especie.

ya que debemos suprimir muchos de nuestros impulsos, argumentos y acciones cotidianas puesto que agreden a la existencia misma y al entorno.

El libro establece desde el prin-cipio dos tipologías que definen la condición humana para la supervi-vencia, estas tipologías son persis-tentes desde hace miles de años:

TESTO negocios

Tres aspectos resumen la Tipología Humana de Salama: Memoria genética, género e influencia sociocultural.

Antes estas formas que convierten a los tipos en radicales, Salama hace hincapié en ubicar un punto medio.

Plantea que existen TIPO 1 y TIPO 2 puros, pero señala que en la actualidad la tendencia es el TIPO MIXTO debido a una serie de necesidades de adaptación al medio. Pero la persistencia –señala-, sigue siendo genética.

La coexistencia de los tipos es una ne-cesidad en un mundo social, si bien, desde que se asumió una era en la que el sistema nos hizo COSA, en el que el ascenso del mercado nos llevó a una etapa en la que se ha devaluado al Ser humano y en la que el concepto de sociedad sería abandonado por el neoliberalismo, tal como aseguró Margaret Thatcher, la necesidad de valorar el ¿Por qué somos como somos? Contribu-ye a mantener algo que se ha extraviado en la era posmoderna: La conciencia hu-manista.

Alejandro Jodorowsky escribió a través de Twitter: “Para qué querer saber lo que somos si somos INFINITOS…”

Sin embargo, “hominización” y “hu-manización” no son sinónimos, como

señala el científico evolucionista Eudald Carbonell: “La humanización todavía no se ha alcanzado, sólo se llegará a ella con un pensamiento social crítico. Por eso, hay que avanzar en la socialización del conoci-miento, conseguir que sus beneficios y los de la técnica sean patrimonio de toda la población siguiendo unos mecanismos in-novadores, adecuados a los nuevos tiem-pos. Para obtener este objetivo, hay que hacer pedagogía científica y social sobre qué significa la integración de la diversidad en todos los niveles y también hay que lle-gar a una conciencia crítica de especie”.

Si su pareja suele actuar de determina-da manera que ya es predecible para us-ted, si observa a sus hijos imponerse con determinada suficiencia en la conquista de los espacios, o a sus compañeros de traba-jo evadir determinada responsabilidad, en-tre cientos de actos cotidianos, piense que las tipologías de Salama pueden ayudar a comprender con mayor precisión todo aquello que nos define.

Héctor Salama escribe: “A los 50 años nos vamos percatando de que nos acerca-mos más al final del camino de la vida… Si la vida es una sola ¿Por qué no la disfruta-mos como un regalo que se nos dio en vez de negar la muerte y vivir como si nunca fuéramos a morir?...”

MODALIDADES DE LA TIPOLOGIA

HUMANA:

Modalidad A TIPO 1:

Es reflexivo, intuitivo, ensimismado, triste. El mismo tipo

Modalidad B TIPO 1:

Es Cazador, y propaga-dor de la especie: efusi-vo, impetuoso, positivo, irritable, afectivo y bipo-lar: generoso, envidioso.

Modalidad A Tipo 2:

Es estratega-recolector pasivo-creativo (Mundo interior, planea estrate-gias, escribe, lee, pose-sivo, coleccionista, acu-mulador).

Modalidad B Tipo 2:

Es conservador de la es-pecie y controlador; per-suasivo, pensamiento y acción de mando, ne-cesidad de poder, celos, temor a la pérdida y al abandono, posesivo.

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TESTOexpertos

1. El contenido es el “Rey” de los sitios web, por lo que debe publicar contenido de calidad, bien redactado, y sin errores ortográficos.2. Si hablamos de que el contenido es el “Rey”, entonces los enlaces son la “Reina”. Es impor-tante construir una red de vínculos o palabras clave. Es importante definir las palabras que la gente que entre a nuestro sitio utilizará. 3. Si utiliza Java script debajo de los menús, mapas de imágenes o enlaces de imagen, ase-gúrese de poner enlaces de texto en algún lu-gar de la página para las ligas a seguir.4. No se obsesione con el ranking de la página. Esto es sólo una parte de la clasificación. Un sitio con menor ranking se puede situar por encima de uno con un nivel más alto. La clave está en vincular su sitio en los directorios ade-cuados.5. Asegúrese de tener una palabra clave en el título de cada página de su sitio. El nombre de su compañía debe ir al final, a menos que sea una marca importante con nombre muy conocido, en este caso, su nombre comercial será probablemente el enlace que le permita obtener búsquedas.

6. El contenido “fresco” puede ayudar a mejorar su posicionamiento. Añadir nue-vo contenido útil a sus páginas con regula-ridad, añade relevancia a su sitio ante los ojos de los motores de búsqueda.7. Asegúrese de que los enlaces a su sitio y dentro de su sitio utilicen su frase de pala-bras clave. En otras palabras, si su objetivo es “widgets azules”, entonces vincular a “widgets azules” en lugar de un enlace a “Haga clic aquí”.8. Centrarse en las frases de búsqueda y no una sola palabra clave, y poner su ubicación en el texto (“Nuestra tienda de Palm Springs”, no “Nuestra tienda”), para ayudar al navegante en las búsquedas lo-cales.9. No diseñe su sitio web sin tener en cuenta SEO . Asegúrese de que su diseña-dor de páginas web entienda sus expec-tativas para el SEO orgánico. 10. Su extensión de archivo URL no im-porta. Usted puede utilizar: Html, Htm, Asp, Php, etc., y no habrá diferencia en lo que se refiere a su optimización SEO.

consejos para un

sitio web exitoso

TXT: Rubén Ozuna

CONSEJOS DE SEO Y POSICIONAMIENTO

EFECTIVO EN BUSCADORES

Es importante conocer las reglas básicas que permitan a su sitio web aumentar el número de entradas de visitantes provenientes de los distintos buscadores. Los resultados del posicionamiento de su página dependerán de la efectividad de la persona que los aplique. Siga estos consejos básicos o asegúrese de contratar a un experto para optimi-zar la funcionalidad de su sitio web.

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paginaswebmexicali

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E l Lic. Jaime Israel Dávila Gómez, Director de Pro-piedad Intelectual de la

firma profesional Despacho Dá-vila y Asociados, que es una de las firmas más reconocidas de la región, nos respondió algu-nas preguntas sobre registro de marca y propiedad intelectual, así mismo, nos explicó los bene-ficios de tener nuestra marca registrada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

¿qUé ES UNA MARCA?Una marca es cualquier signo visible que se aplique a los

productos o servicios que una persona produzca, distribuya o preste y que tiene como propósito fundamental distin-guirlo de otros productos o servicios en el mercado que le sean similares. Si bien en nuestro país, todas las personas que se dedican al comercio, a la industria o que prestan un servicio tienen el derecho de usar marcas para distin-

guir sus productos o servicios, solo a través de su registro en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial se puede tener el derecho al uso exclusivo de la misma, es decir, el derecho de exigir a terceros en todo el país que se abstengan de utilizar un signo igual o parecido para un producto o servicio igual o similar al que ofrece quien tiene el registro de

la marca. La marca puede llegar a ser el activo más valioso e im-

portante de una empresa, por lo tanto, es de suma impor-tancia protegerla a través de su registro.

¿CUáLES SON LOS BENEFICIOS DE UNA MARCA REGIS-TRADA?

En primer lugar se encuentra la seguridad jurídica que otorga el registro pues éste nos indica que somos propie-tarios un signo que cumple con los requisitos que exige la ley y que garantizan todos los derechos y facultades que en

TU MARCA PUEDE SER TU MEJOR INVERSIÓN

Es importante registrar la marca de productos

y servicios para obtener su uso exclusivo.

Lic. Jaime Israel Dávila Gómez

México se le otorgan al dueño de una marca, siendo los más importantes: el derecho al uso exclusivo, la protec-ción de la marca en todo el país, la facultad de explotar-la económicamente a través de licencias de uso, la base para registrar la marca en otros países y la capacidad para iniciar acciones legales en contra de quienes transgredan estos derechos.

Además de estos as-pectos jurídicos, el re-gistro de una marca nos permite asegurarnos que ésta cumpla con sus fun-ciones básicas sin ningún problema, es decir, per-mitir a los consumidores distinguir servicios o pro-ductos de otros, identifi-car el origen de los mis-mos, relacionar la marca con cierta calidad que sa-tisfaga sus necesidades y, derivado de esto, incen-tivar la compra de más productos protegidos por dicha marca.

El Lic. Jaime Israel Dávila Gómez, manifestó que, si bien el trámite de registro de marca parece sencillo, es vital la ayuda de un especialista, pues la solicitud de registro implica el pago de derechos y un trámite que puede durar de 6 meses a 2 años. Un experto puede ayudar a determinar, antes de hacer la solicitud, si nuestra marca se puede registrar o no, o las posibilidades de que se nos otorgue el registro. En caso de que el signo no se pueda registrar como marca por disposición de las leyes, puede asesorar para proteger dicho signo de alguna otra manera e incluso advertir si el signo que se está utilizando puede acarrear sanciones e infracciones a quien lo utiliza. Además, durante el trámi-te, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial pue-de mandar oficios requiriendo el cumplimiento de más requisitos o la complementación de los ya requeridos, y estos oficios deben ser contestados en el tiempo y forma establecidos por las leyes mexicanas o pueden derivar en el desechamiento de la solicitud, razón por la cual es con-veniente que sean contestados por un especialista.

www.despachodavila.com.mx

MEXicAliLarroque No. 1325-A

Col. Nueva, Mexicali B.C.

Tels: (686) 555.7014 al 16

CiUDAD DE MEXiCO

WTC México piso 8, Oficina 8

Filadelfia s/n Col. Nápoles

México, D.F.

Tel: (55) 2.454.9818

El procedimien-to de registro de marca puede lle-

gar a ser confuso, por lo que siem-

pre es convenien-te acudir con una

empresa profesio-nal especializada

en la materia, que realice el trámite

de forma correcta y oportuna.

TESTOviajero

Años atrás cuando acompañaba a mis padres al supermer-cado me gustaba quedarme en la sección de revistas mien-tras ellos hacían las compras. Buscaba aquellas de autos y me ponía a hojear y leer sobre los que más me gustaban.

Una de las marcas de carros que por mucho ha influido en mi gusto por los automóviles es la Porsche. Sin duda al-

guna el modelo más representativo de esta marca alemana es el 911. En alguna ocasión que acompañé a mis padres al supermer-cado, habrá sido principios de 1989, una de mis revistas favoritas publicó un artículo sobre el más reciente de los Porche 911, el más potente y veloz de aquel entonces: el 930 Turbo. Recuerdo que leía aquel artículo y observaba las fotos, en mi mente me imaginaba al volante de ese Porsche.

El clásico 911 con los faros redondos y guardafangos de “me-dios tubos”, el clásico spoiler trasero conocido como la “aleta de ballena”, los clásicos rines de 5 rayos que caracterizan al 911, el clásico tablero del 911. El clásico motor trasero de 6 cilindros opuestos a 180° enfriado por aire.

Recientemente tuve la oportunidad de pasar un buen rato al volante un Porsche 930 Turbo 1989. El mismo modelo del que leía en aquella revista hace 25 años. Ahora puedo yo describir mi propia experiencia.

Desde que introduces la llave de encendido del lado izquier-do del tablero, sabes que estás en algo fuera de serie. Es un deportivo 100% “Old School”: auto + conductor. Nada de elec-trónica, ni siquiera dirección hidráulica o asistida. Te vuelves uno con el auto, las ruedas y suspensión se vuelven extensión de tus piernas, la transmisión son tus músculos, el motor tu corazón mientras tienes el control absoluto. Sientes lo que el auto nece-sita en cada momento y el auto responde a lo que tu necesitas. El 930 se aferra al camino como si tuviese magnetismo con el pa-vimento, puedes entrarle a las curvas con singular alegría, eso si

cuidando el patín del turbo que tiene fuerza más que suficiente para derrapar el auto.

La sensación al volante en este Porsche 930 Turbo modelo 1989 es única y excepcional a pesar de ser un auto que tiene 25 años de vida. Conducir el 930 Turbo por varias horas y sobretodo por caminos sinuosos puede ser algo cansado, después de todo es un auto deportivo old school. Un breve descanso saboreando un buen café mientras observas la línea del 930, es más que su-ficiente para recargar pilas y seguir otras tantas horas maneján-dolo. El tiempo pasa rápido al volante de este Porsche, el sonido del motor te cautiva, te invita a pisar a fondo el acelerador y des-lizarlo por las autopistas.

El 930 Turbo de 1989 tiene un motor 3.3 lt con una transmi-sión manual de 5 cambios, los modelos de años anteriores tenían 4 cambios. Potencia, 260 cf. Acelera de 0-100 km/h en menos de 5 segundos. Quizá en tiempos actuales tener un auto con 260 cf no se escuche tan potente (el nuevo 911 turbo tiene más de 500 cf), si tomamos en cuenta que en aquellos entonces el Mustang GT y el Corvette tenían 225 y 250 cf, el 930 Turbo los superaba en mucho y por mucho. Es un auto verdaderamente ágil.

Algo que tienen los motores turbocargados, y sobretodo los de la época de este Porsche, es el bien conocido retraso o turbo lag. El 930 no es la excepción, aceleras y a fondo y no es hasta las 4,000 RPM’s que el turbo hace su chamba. Maniobrarlo a baja velocidad puede ser pesado, por lo mismo que no tiene direc-ción hidráulica, pero ya encarrerado responde de maravilla en las curvas.

El interior es muy sencillo, el tablero de instrumentos tiene el tacómetro al centro con el indicador de presión del turbo, el velocímetro a la derecha y los instrumentos básicos. Si tiene un estéreo pero la verdad se te olvida, con el sonido del motor es más que suficiente.

He tenido el privilegio de conducir uno de los 400 Porsche 930 Turbo que se importaron a los Estados Unidos en su año de lanzamiento. A parte, el ser convertible lo hace aun más especial. Un verdadero auto de revista, una verdadera pieza de colección.Po

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9)RUTA 513

Hotel Calafia | Calzada Justo Sierra 1495 Fracc. Los Pinos | Mexicali, B.C. | Tel: (686) 568.4382www.italianorestaurant.com @ItalianoCucinaItalianoRestaurant

R ecientemente se llevó a cabo en Mexicali la inaugura-ción del restaurante italiano Cucina & Bar, con una de-liciosa cocina italiana artesanal, cuya especialidad son

las pizzas y carnes al horno de leña, así como pastas hechas a mano, salsas frescas, cervezas artesanales y vinos de la región.

¡Definitivamente el mejor lugar para disfrutar de una bue-na comida italiana acompañada de las mejores bebidas!

Pregunte por nuestros paquetes de gastronomía italiana para sus eventos y posadas.

TESTOarte y bohemia

Nos interesa tu opinión: [email protected]

Nuestro planeta ha viajado a vertiginosa velocidad alrededor del sol y una vez más nos ha transportado a este mo-

mento tan especial del año, al de la vendimia. Todo tiene su tiempo, el momento exacto para el fin de un ciclo y para el inicio de otro. La vendimia está aquí, que ahora tal vez por los efectos del calentamiento del planeta la uva ha madurado más pronto. Los vinicultores, productores, y enólogos han sido apresurados en esta ocasión por el cambio del clima.

Pero también, todo es fiesta y celebración la vendimia indica el inicio de un ciclo, signifi-ca comenzar a trabajar con el fruto que ya ha terminado su ciclo natural en la planta, en la viña. Trae en sí otras cosas como la esperan-za de que el vino nuevo esté bien hecho, de trabajo en la bodega, de toma de decisiones necesarias e importantes para que todo salga bien en el proceso.

La tierra, los vientos, el agua y el sol, han contribuido y han depositado una parte de su magia tan necesaria, han creado una sinergia armónica con un ritmo increíble, especial, brindando a la cepa los elementos necesarios para que se realice ese proceso único, escrito por el creador en el código genético de esta planta.

Sabemos que el vino es jugo de uva fer-mentado, que por medio del trabajo del enó-logo o del productor que siguiendo un méto-do, un plan o un proceso, tratará de manejar los elementos para obtener el tipo de vino que haya planeado realizar. El ciclo que vive la uva antes de la vendimia es una secuencia de pa-sos que inicia desde la vendimia o cosecha de la uva.

Después de la cosecha la parra entra en un letargo en el cual se duerme, ésta es la fase llamada “Reposo Vegetativo”. Esto en el he-misferio norte de la tierra sucede en una parte del otoño y todo el invierno. El aspecto de la planta cambia, sólo se puede ver el tronco con brazos y sarmientos, sólo la parte leñosa, no hay hojas ni nada que sea verde vegetal. Esto lo causa el decremento en la temperatura de la tierra y no es posible que las raíces absorban los nutrientes del suelo.

La siguiente fase es la “Brotación” o el “Desborre” que sucede a finales del invierno y principios de la primavera. En la planta po-dremos observar que las yemas empiezan a hincharse, y a formar una “borra” en donde va cargada toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, y racimos, todos ellos muy pequeños. La causa de este cambio es el incremento en la temperatura, esto per-mitirá a las raíces comenzar su función de ab-sorber los nutrientes del suelo.El

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TXT: Marco A. Lozano

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La Recomendación

La siguiente fase “Foliación” comienza en la primavera, toda esa estructura que se encuentra dentro de la borra empieza a desarrollarse. Primero salen las hojas que se extienden posteriormente; esto sucede porque la temperatura ambiental sigue in-crementando, el desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de sol y la cantidad de agua que haya disponible.

Después, ya muy avanzada la primavera, comienza la “Floración, Fecundación y Fruc-tificación”; se desarrollan flores hermafro-ditas muy pequeñas que por su polinización causada por los insectos, cuajan en el fruto, y se podrán observar pequeños racimos que al principio son pequeñas bayas con forma y tamaño de un chícharo muy pe-queñito.

Posteriormente llega el “Envero” a me-diados del verano, los granos que parecen pequeños chícharos empiezan a crecer y a cambiar de color -de verde a amarillento en las uvas blancas, y a un color morado en las tintas-. Esta fase dura unos 15 días y coincide con el inicio del “agostamiento” que sucede cuando los tallos herbáceos se convierten en leñosos. Es muy importante esta fase, pues es el inicio de la madura-ción, cuando se producen los cambios más importantes en las uvas.

Llega la “Maduración y Vendimia” que comienza desde mediados del verano a principios del otoño. Este es un período muy importante pues determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continua-mente de tamaño, va perdiendo mucha aci-dez, y se van acumulando cada vez más los azúcares. La cantidad de azúcar determina

la cantidad de alcohol que más adelante tendrá el vino de que se produzca de esas uvas, al final de este período se produce la Vendimia.

Después de todos los cuidados tan ne-cesarios para las parras, el siguiente paso es continuar con la sinergia formada por la naturaleza y el trabajo del hombre que es transformar el jugo de la uva en vino. Segu-ramente esa mente de pasmosa inteligen-cia planeó, al crear y dar vida a esta planta, de qué manera se iba a cruzar en el camino y convivir con otra de sus creaciones, que somos nosotros. Esta cooperación entre la naturaleza y el hombre, este ciclo tan mara-villoso se ha llevado a cabo desde tiempos inmemoriales al igual que muy probable-mente la celebración de la vendimia.

“Para no sentir el horrible peso del tiempo sobre sus espaldas, hay que embria-

garse sin tregua. De vino, de poesía o de virtud, a vuestra

elección. Pero embriáguese…” –Baudelaire-

Bibliografía: •Curso de Vinicultura

y Enología •I. Orriols 2006

Tipo De vino: TintoUvas: 100% nebbiolovinícola: viñedos lafargaRegión: valle de guadalupecRianza: 18 meses en barrica de roble francés y reposo en botella hasta su presentaciónTempeRaTURa De seRvicio: 16 a 18ºcpRemios: medalla de oro en el concurso internacional “Tierra de vinos de ensenada 2010.

NOTA DEL SOMMELIER visTa: color rojo violáceo intensonaRiz: con aromas florales y frutas negras, casis, orozuz, con toques a madera discretosBoca: corpulento con buen ataque y persistencia prolon-gada. capacidad de guarda; altacosTo apRoximaDo: $650.00 pesos

NEbbIOLO EquINOccIO

TESTOnegocios

TXT: Minoru Kiyota

En los últimos años, el turismo gastronómico se ha convertido en uno de los principales atractivos de la penín-sula de Baja California, sobre todo en la zona norte. La cercanía con el mar, el envidiable clima, y la gente que

habita esta zona han creado un ambiente único donde la prioridad es, sin duda, el paladar. Rosarito no es la excepción…

Playas de Rosarito, es el quinto y más joven de todos los municipios del estado de Baja California. Por su ubicación a es-casos kilómetros de Tijuana y su cercanía al mar, este pintoresco lugar de Baja Ca-lifornia se ha convertido en un atractivo turístico importante de la región. Una de las razones más importantes por la que al visitante le interesa conocer Rosarito es su langosta, llamada por los locales “Langosta estilo Puerto Nuevo”.

Ir a comer a este lugar se ha converti-do en toda una experiencia. Los comen-sales pueden disfrutar del platillo típico que consiste en langosta con mantequilla acompañada de frijoles refritos, arroz, y tortillas de harina hechas a mano, y una deliciosa salsa de molcajete. Si se acompa-ña de uno de los diversos vinos del Valle de Guadalupe, la explosión de sabores en boca resultará un éxtasis total.

Puerto Nuevo es una comunidad ubica-da dentro del municipio de Rosarito, pero un poco retirado de la cabecera municipal. Este poblado es famoso por contener una gran variedad de restaurantes especializa-dos en la preparación de langosta, en don-de se ofrece una gran variedad de bebidas para acompañar el alimento, así como otros mariscos. Si usted gusta, puede ame-nizar con canciones de los trios musicales que ofrecen la oportunidad de un mayor deleite a la velada, y si lo prefiere, puede elegir uno de los restaurantes que tengan vista al mar para intensificar la experiencia que ya por sí sola es maravillosa…

Nos interesa tu opinión: [email protected]

La capital de la langosta

En octubre se celebra el “Festival de la Langosta” con música, vi-nos de la región, cerveza artesa-nal, y el platillo representativo de esta región de nuestro estado: Lagosta estilo Puerto Nuevo.

PUERTO NUEVO

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EL ESTILO OKTOBERFESTPara empezar a ubicarnos debemos

aclarar que los estilos de cerveza por lo general se encuentran inte-

rrelacionados de una o muchas mane-ras. Los diferentes estilos no fueron sur-giendo como hongos por toda Europa de forma aislada e independiente, sino que frecuentemente unos estilos fueron la base para desarrollar otros. Tal es el caso del estilo Oktoberfest.

La cerveza que hoy conocemos como Oktoberfest no existía como estilo cuan-do las fiestas se iniciaron hace más de 200 años. Incluso en las primeras fiestas no se vendía cerveza. Para conocer las raíces del estilo, debemos referirnos a otro estilo que sirvió como inspiración para Oktoberfestbier, estoy hablando de la Lager estilo Viena que en México es tan conocida gracias a que Maximiliano de Habsburgo la introdujo durante su breve período de gloria mexicano. Esta cerveza de color dorado profundo, aro-mática y maltosa se adapta como pocas a los platillos tradicionales de la zona donde se inventó.

UNA DE LAS TRADICIONALES

DE MUNICHEl estilo Viena posteriormente fue

adaptado por los cerveceros de Munich para fabricar la cerveza que se elabo-raba para su festival más importante. Originalmente la Oktoberfestbier era de color, cuerpo y aroma más parecido a la Viena (de hecho las cervezas que se elaboraban en Europa para festiva-les tenían un color más profundo, ya que son más aromáticas que las claras). Los cerveceros de la región iniciaban su elaboración en el mes de marzo para poderla tener lista para consumirse en el mes de septiembre, lo que la define como una cerveza estilo Märzen. La diferencia es que específicamente la elaborada para esta tradicional fiesta cuenta con un porcentaje de alcohol más elevado y ahora tienen un color más claro y dorado, supongo que para que resulte más sesionable.

cerveciáfiloTXT: Javier “Sunshine II” SánchezComentarios: [email protected] / Blog: www.chevestuff.blogspot.com

OKTOBERFEST EN ALEMáN qUIERE DECIR: FIESTA DE OC-TUBRE. SE CELEBRA ENTRE LOS MESES DE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE EN LA CIUDAD BáVARA DE MUNICH DESDE 1810. ES LA FIESTA POPULAR MáS GRANDE DE ALEMA-

NIA Y UNA DE LAS MAYORES DEL MUNDO CON MILLONES DE VISITANTES PROVENIENTES DE TODO EL MUNDO.

¿Por qué en marzo y no en otro mes? Para responder debemos remontarnos a la época en la que no existía la refrigeración artificial, o sea antes de la primer mitad del siglo XIX. Este mes marcaba el último mes en el que se podía elaborar cerveza ya que de otra manera su producto se contaminaba fácilmente con le-vaduras salvajes del verano. Du-rante todo el verano la cerveza se guardaba en cuevas y sótanos helados que las fermentaban sin peligro hasta la llegada del otoño (pocas cervezas estilo Märzen y Oktoberfest pasan más de tres meses de guarda). Por esa ra-zón durante septiembre y octubre se cele-bran numerosos festivales, aunque sin lugar a dudas el más importante y tra-dicional lo acuñó la ciudad de Munich, en el Estado de Ba-viera, Alemania, que recibe más de 7 millones de visitantes en tan sólo dos semanas de duración.

¿Tú qué cerveza nueva probaste esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.

PAZ Y TRABAJO PARA TODOS.

TESTOnegocios

TXT: Felipe Agundez / Cultivo-biointensivo y Agro-ecología

HUERTOS O CULTIVOS URBANOS ¿QUé SON?Llamamos al cultivo de plantas en la ciudad “huertos Urbanos”

o “Cultivos Urbanos”. Esta práctica es viable en prácticamente cualquier parte del mundo, pero es muy importante estar al tanto de las temporadas y sus cambios, ya que la germinación de las se-millas depende de la humedad y calor especifico, y el crecimiento de plántulas (plantas que acaban de germinar y comienzan a dar brotes) es susceptible de cambios drásticos de temperatura. Re-cordemos que Baja California es un estado agrícola por lo impor-tante es saber qué sembrar y cuándo.

¿QUé SE PUEDE CULTIVAR EN CADA CIUDAD DE BAJA CALIFORNIA?

Mexicali por su clima extremoso, prácticamente se adapta

a siembras de temporada. Tijuana, Ensenada y sus valles tienen climas más templados y estables, por lo que la variedad de hor-talizas y frutas en su estado natural es mucho mayor. Si se usan invernaderos, la producción puede ser realizada de forma perma-nente durante todo el año. La tierra es lo más importante, y para el cultivo de huertos en casa lo es aún más, por eso se depende en gran cantidad de la aplicación de composta orgánica (de preferen-cia hecha por el mismo agricultor urbano) y agregándole algunos otros minerales naturales si es necesario.

CULTIVOS DENTRO DE LAS CASAS Los cultivos dentro de las casas se pueden hacer especialmente

con hierbas aromáticas y otras plantas que no necesitan mucha tierra. Las plantas se determinan en gran cantidad por el tama-ño de sus raíces y la profundidad o extensión que pueden llegar a tener, por lo que un maíz que tiene más de un metro de raíces

HUERTOS URBANOSUna alternativa sustentable

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no podrá ser cultivado en interiores, pero sí puede hacerse con albahaca, cilantro, tomillo, etc. incluso algunas clases de tomates, siempre y cuando reciban bastante luz del sol.

CULTIVOS URBANOS EN NUESTRA REGIóNhay varias personas en Baja California que están dando cursos,

y muchas otras que tienen sus huertos propios, como su servi-dor. La comercialización de estos productos es todavía mínima, ya que son huertos de casa que prácticamente son utilizados para el consumo del hogar, familia y personas más allegadas. hay per-sonas que se dedican a cultivar flores y otras hierbas para hacer subproductos. El área de Ensenada y Valle de Guadalupe tiene más desarrollada esta área ya que el clima mediterráneo propicia mayor productividad y variedad de hierbas aromáticas y hortali-zas. Además es muy común que los restaurantes de “Cocina de Autor” utilicen productos de este tipo.

La hidroponía es un método de cultivo en el cual no se utiliza tierra. Se trabaja con canaletas -en muchos casos- donde la raíz de la planta está en contacto directo con el agua, a la cual se necesi-ta agregar minerales y otros nutrientes para que la planta crezca y produzca fruto. A nivel local existen algunos invernaderos con producción hidropónica de tomate y otras plantas. Se puede uti-lizar en casa ya que al no necesitar tierra puede hacerse de forma vertical.¿QUé SE REQUIERE PARA HACER UN HUERTO 100% ORGáNICO?

para que un producto sea realmente orgánico, no debe agre-garse ningún agroquímico, pesticida o fertilizante, ni siquiera para controlar las plagas, que es el uso más común de estos químicos. Se debe agregar composta, material orgánico descompuesto, mi-nerales, cal dolomita, huesos quemados, cenizas, y se preparan fertilizantes como el “Bocashi” entre otros para nutrir la tierra. Si

se tiene una tierra sana, se tendrán plantas sanas y fuertes que tolerarán plagas; aparte se siembran junto con otras que son repe-lentes naturales, y así imitando a la naturaleza, también se pueden hacer diferentes repelentes preparados con ajo, chile y cebolla, e incluso una solución de jabón neutro para repeler a la mosca blan-ca por ejemplo.

El tema de orgánico es un tema importante. para que algo sea 100% orgánico no se debe aplicar NiNGÚN petroquímico o deriva-do de algún proceso químico (pesticidas, fertilizantes, etc.) incluso lo que se compra como orgánico en los supermercados no siem-pre es 100% orgánico. Es permitida cierta cantidad de materiales no orgánicos o semillas genéticamente alteradas (GMO en inglés). En el cultivo urbano orgánico, conocido como “Cultivo-Biointen-sivo” (el cual practico), no usamos ningún químico, y siempre se utiliza semilla de polinización abierta para poder producir semilla sana y fértil.

S in lugar a dudas la conciencia ecológica de nuestros tiem-pos ha traspasado las barreras de los aspectos ambientales y se ha traducido en nuevos campos en la actividad humana;

uno de ellos, la alimentación, que es hoy en día uno de los más importantes debido a su repercusión en la vida del ser humano. qué comemos, de dónde viene, quién lo hace, con qué ingredien-tes lo hace, son las nuevas preguntas que nos hacemos cada día ante la inminente globalización de los productos industrializados que no han hecho más que afectar a las sociedades modernas.

Baja Culinary Fest: Traspasando fronteraspor 4to. año consecutivo, el Baja California Culinary Fest busca

mostrarle al resto de México y vecinos del norte lo grande que es nuestra gastronomía y riquezas naturales. Combinando acti-vidades de excelente calidad, donde hay interacción del visitante con grandes chefs, enólogos internacionalmente reconocidos, productores y expertos invitados, brindando así una experiencia única y diferente.

Del 29 de octubre al 2 de noviembre se llevará a cabo la cuar-ta edición del Baja California Culinary Fest y por primera vez en forma paralela, la tercera edición del Congreso Ensenada Gas-tronómica. El Baja California Culinary Fest busca mostrar al resto México y vecinos del norte, lo mejor de nuestra gastronomía, así como las riquezas naturales que, desde hace décadas, la re-gión produce para el mundo. Evento dirigido a estudiantes de gastronomía, prensa especializada, sibaritas y promotores de la cocina nacional.

Ensenada Gastronómica: México Sustentable, la cocina local y de estaciones.

Por tercer año se celebra en el bello puerto de Ensenada este gran congreso, foro en el que se desarrollan los temas más destacados y trascendentes de la gastronomía a nivel nacional a través de clases demo impartidas por los chef más reconocidos de nuestro país.

El congreso se complementa con una pequeña exposición de productos y servicios del giro gastronómico, cenas temá-ticas, paseos a los viñedos y en ocasiones clases privadas con algunos chefs invitados.

En Ensenada Gastronómica 2014 se presentará la realidad que a México le está tocando vivir en este tema y les ofrece la gran oportunidad de conocer a los actores culinarios de esta nueva reflexión gastronómica.

En esta edición tendremos como invitados especiales a los enólogos que han puesto en alto a Baja California en Mé-xico y el mundo. Cada uno de ellos participará de manera conjunta y en armonía con las presentaciones de los chefs en sus demos.

• Enólogos:hugo D’ Acosta, Dr. Víctor Torres Alegre, José Luis Durand,

hansBackhoff, pedro poncelis Jr, Marco Antonio Amador, Jor-ge Maciel, Verónica Santiago, pau pijoan y paulina Vélez.

• Chefs anfitriones:Javier plascencia, Roberto Alcocer, Benito Molina, Solan-

ge Muris, Diego hernández Baquedano, Miguel Ángel Gue-rrero y Ryan Steyn.

• Chefs invitados:Sano hussong, Manuel Rubio, humberto Avilés, Bianca

Castro, Esteban Lluis, Drew Deckman, Alejandro Alvarez, Flor Franco, iker Castillo, Bruno Oteiza, Gerard Bellver, Manolo Baños, Víctor Zárate, Zahie Téllez, Martha Ortiz, Luis Roble-do, Eloy Alvarez, Francisco Ruano, Dominique Crenn, Martín González, Walter Manzke. preside en el escenario Claudio Poblete de culinariaMx

Revista TESTO tuvo oportunidad de entrevistar a cuatro de estos reconocidos Chefs de nuestra región: Javier plascen-cia, Miguel Angel Guerrero, Roberto Alcocer y Esteban Lluis.

La unión de dos grandes eventos:

EstE 2014 BCCF y El CongrEso EnsEnadagastronómiCa sE unEn por primEra vEz para oFrECEr

un gran EvEnto al púBliCo asistEntE.

www.bcculinaryfest.com/es www.ensenadagastronomica.com @BCCulinaryFest @EnsGastronómica @culinarytj/BCCulinaryFest

/ensenadagastronomica

JAVIER PLASCENCIA

Originario de Tijuana, B.C., proveniente de una familia res-taurantera, prácticamente criado en “Giusepis” el restauran-te de sus padresque cumplió ya 46 años de operar en Tijua-na. Desde que tuvo edad para tomar un cuchillo, descubrió que la cocina era su destino. Estudió la carrera de Chef en San Diego, California, y se inició trabajando para los restaurantes de la familia, que para entonces ya se habían multiplicado. Después llega el momento de volar con alas propias siendo entonces cuando inicia su carrera en la cocina de autor, con sorprendente éxito.

plascencia se siente orgulloso de que hoy en día la gastro-nomía tijuanense esté saliendo avante, creciendo cada vez más con conceptos innovadores como food trucks, maris-querías, taquerías y restaurantes, reflejo del interesante fe-nómeno que los vinos y la cerveza regional están generando.

Reconocido a nivel internacional, ha participado en un sinfín de festivales gastronómicos, ha sido entrevista-do por medios de todas partes del mundo, y de recono-cimientos obtenidos, son tantos que no nos alcanzaría el espacio para detallarlos…

Javier plasencia estará presente en la 4ta. Edición del Baja California Culinary Fest, que gracias a la fusión con Ensena-da Gastronómica se continúa con el objetivo primordial de promover la gastronomía del estado, así como a sus chefs, cocineros, vinícolas, cervecerías artesanales y cocina urbana, así como de impulsar a los nuevos talentos.

PROPIETARIO DE MISION 19 Y FINCA ALTOZANOMision 19 en Tijuana es una cocina de autor donde to-

dos los ingredientes utilizados provienen de no más de 200 kilómetros alrededor. Todos los platillos cuentan una histo-ria que generalmente está reflejada en la cocina de la calle, y que encierra sus sabores, aromas, texturas y mezclas, por ende, un concepto urbano pero de gusto refinado, con la exquisita y atinada combinación de platillos “mar y tierra”. Misión 19 es un lugar muy moderno, ubicado en la zona urbana Río de Tijuana, con excelente servicio y una extensa cava de vinos mexicanos. No por nada este lugar ha dado tanto de que hablar…

platillos más populares: Menú de degustaciones de 6 y 8 tiempos; risotto con frijol antiguo, epazote, huit-lacoche y trufa negra; parfait de callo de hacha con me-rengue de aguacate, chicarrón de cerdo y limón; pulpo asado con tripitas de leche. /mision19

finca Altozano Asador campestre se encuentra en el Valle de Guadalupe, bajo un concepto completamente diferente a Misión 19 pero con los mismos ideales de la cocina que ofrece fusiones con producto fresco de temporada, en su mayoría proveniente del Valle de Guadalupe. Aquí se puede comer borrego, vaca, chivo, conejo, pollo y codorniz exquisi-tamente cocinados con leña de mezquite y acompañados de vegetales del huerto propio, lo que genera un entorno muy campirano. Los comensales pueden acompañar las delicias del Chef plascencia con vinos y cervezas de la región, ante una imponente vista al corazón del valle…

platillos más populares: Codornices asadas; borrego en el cajón chino; carnes y vegetales ahumados en barricas que le dan el delicioso sabor a leña y carbón.

/FincaAltozano

MIGUEL ANGEL GUERREROConocido como “El Chef Cazador” y precursor de la cocina Ba-

jaMed, quien indiscutiblemente ha colaborado con la identidad de la gastronomía de la región. Originario de Tijuana, estudió aboga-cía pero considera que el amor por la comida viene implícito en su ADN gracias a su familia de descendencia española y apasionados por el arte culinario.

Desde muy pequeño su padre lo llevaba de cacería, siendo Mi-guel Ángel el encargado de cocinar los animales. Considera que la cocina es una pasión que viene desde las entrañas y que tiene que ser expresada para transformar el producto proveniente de la ca-cería, la pesca y el buceo. Ahora todas estas aficiones que en su ju-ventud consideraba como “vagancias”, ahora son aprendizajes que han sido aplicados para hoy día ser llevados a sus restaurantes bajo el concepto de cocina BajaMed, creado por él mismo e inspirado en la cocina mediterránea y la fusión con el producto de nuestra re-gión. El concepto BajaMed nace con el afán de empezar a crear una tradición culinaria propia de Baja California, influenciada en nues-tra gastronomía mexicana, la mediterránea, y la oriental que se considera como una tradición por la comunidad china en Mexicali.

Miguel Ángel es también el creador de La Expedición Baja, que año con año realiza junto con su equipo y que consiste en una travesía de más de 2000 kilómetros en motocicleta, cruzando el territorio de Baja California desde Tijuana hasta Los Cabos, y del pacífico al Mar de Cortés. Durante la travesía, Guerrero y su equi-po cazan, bucean y pescan, para después preparar una deliciosa cena-maridaje con sus compañeros de viaje y las personas de cada localidad visitada durante el recorrido.

PROPIETARIO DE LA qUERENCIA, EL TALLER, EL COLEGIO, Y LA ESPERANZA.

La querencia, un innovador concepto con propuestas culina-rias basadas en productos locales de temporada, mismos que se plasman en un pizarrón para que el comensal pueda apreciar la variedad del producto bajacaliforniano. Ubicado en la zona gas-tronómica de Tijuana, La querencia ofrece un ambiente acogedor, con excelente servicio y deliciosos platillos Baja Med que fusionan la cocina oriental, la cocina mediterránea e ingredientes regionales de mar y tierra.

/laquerenciabajamedEl Taller, un peculiar espacio elaborado con estructura de lámi-

na, que nos remonta al aspecto de un taller de automóviles, pero que a la vez es muy original y cómodo para la degustación de los alimentos preparados bajo el concepto Baja Med. Toda una expe-riencia culinaria urbana.

/eltallerbajamedEl Colegio, ubicado en el corazón de la Avenida Revolución y ca-

lle 5ta., apostando a la reconstrucción de esta zona que está siendo completamente renovada con el afán de rescatar la tradición de acudir a los restaurantes y bares, tal y como se acostumbraba en el pasado. Miguel Ángel considera que no hay que dejar morir esa parte de la ciudad, ya que ahí nació Tijuana…

/ElColegioBajamedla Esperanza es un hermoso restaurante ubicado en el Valle de

Guadalupe, rodeado de dos viñedos: en la parte sur el viñedo de Chardonay y la parte norte el viñedo de Nebbiolo, ambos de LA Cetto. Con una vista privilegiada, que permite a los comensales dis-frutar de la cocina BajaMed en viñedos vivos que día a día son tra-bajados y con una cercanía a estos, que basta sólo estirar la mano para tocar la vid. Durante la época de vendimia podrá observarse el proceso de cosecha y corte.

/laesperanzabajamed

ROBERTO ALCOCER

Uno de los chefs jóvenes más sobresalientes de la región, nacido en la Ciudad de México pero cria-do en Ensenada. Roberto estudió cocina en Fran-cia y desde los 17 años de edad inició su carrera culinaria llegando a trabajar con chefs reconocidos como Enrique Olvera pujol en la Ciudad de México. Es poseedor de un gran talento e ideas frescas, ob-teniendo una gran experiencia por su desempeño como Chef Ejecutivo para Asao y Grupo Santuario Diegueño en Tecate, B.C., Chef Corportativo para Sempra Energy, Ensenada B.C., así como el apren-dizaje que le dejó haber laborado en diversos res-taurantes en Francia y España.

La inquietud de independizarse lo llevó a tomar la decisión de lanzar las campanas al vuelo y abrir su propio restaurante, siendo así como empieza a abrirse paso cocinando sus creaciones e implemen-tando una estrategia de negocio que fuera novedo-sa y con características específicas.

Roberto participará en el evento Baja California Culinary Fest & Ensenada Gastronómica 2014, su-mando un año más de participación. En el marco de Tijuana innovadora 2012 se llevó a cabo una batalla culinaria como parte del BCCF, donde el Chef Alco-cer resultó ser el ganador de entre ocho chefs de nuestro estado y del vecino California.

PROPIETARIO DE MALVA COCINA DE BAJA CALIFORNIA Y TAHAL COCINA + VINO

Malva ofrece un estilo personal de cocina de la región, con productos provenientes del rancho propio con el que cuenta, a diferencia de muchos otros restaurantes que compran el producto de pro-veedores externos. Tener la base de esos productos permite a Roberto y a su socia, la enóloga Verónica Santiago, tener un espacio en donde se pudiera fu-sionar la propuesta gastronómica de ambos.

El menú de Malva puede cambiar de una visita a otra, variando en sus ingredientes según la tem-porada, sin embargo hay platillos que por su pre-paración pueden ser ofrecidos todo el año sin pro-blema, como es el caso del hígado encebollado, un platillo que ha gustado mucho y ya tiene alrededor de seis meses en la carta. Todos los platillos están elaborados con productos del rancho, del Valle de Guadalupe y de la región, cocinados con leña de encino, o al horno de adobe, mezclando técnicas modernas y ancestrales.

/MalvaCocinaDeBajaCalifornia

Tahal abrió recientemente sus puertas en el Valle de Guadalupe, dentro de las instalaciones de la vinícola Barón Balch’é. Totalmente distinto a Malva, pero siguiendo la misma línea de ofrecer un producto fresco elaborado con buena técnica y un concepto propositivo, donde la gente puede cono-cer y descubrir propuestas diferentes en platillos sencillos como pizzas, hamburguesas, ensaladas, pescados, cortes de carne. Cuenta con menú para niños lo que lo convierte en una excelente opción para toda la familia.

/TahalCocinaVino33

ESTEBAN LLUIS

la inquietud por el arte culinario nació en este joven, al crecer en una familia que acostumbraba las grandes comidas –algo muy común en su natal Mexicali, B.C.- Sin dudar, decidió estudiar gastronomía en el CiA (Culinary institute of America) de Nueva york. Después de terminar su carrera trabajó en la bella ciudad de San Diego por un par de años, para después regresar a Mexicali y cumplir el sueño de abrir su primer restaurante.

Esteban ha tenido la fortuna de te-ner mentores importantes que le han ayudado a crecer y de quienes aprende constantemente, y este año se encon-trará con algunos de ellos durante su participación en el evento Baja Califor-nia Culinary Fest, siendo el único expo-nente Cachanilla, y a la vez, uno de los más jóvenes. Considera muy importan-te que Mexicali tenga presencia en este gran evento, ya que últimamente se ha dado un crecimiento gastronómico im-portante en la capital del estado.

Esteban está ahora al frente de su restaurante Ámbar Cocina Urbana, en donde cada platillo es elaborado con el principal objetivo de este joven e inquie-ro Chef, que es hacer felices a sus comen-sales. Tiene planes de abrir restaurantes tanto en el Valle de Guadalupe como en la Ciudad de México. Está muy agrade-cido con los organizadores por haberlo tomado en cuenta, y pondrá especial én-fasis en las propuestas y creaciones culi-narias que presentará.

PROPIETARIO DE áMBAR COCINA URBANA

Ámbar Cocina Urbana en la ciudad de Mexicali, B.C, opera bajo un concep-to gourmet en donde los platillos son elaborados con producto de nuestro es-tado, con el objeto de promover y dar a conocer las riquezas y contrastes con los que la gastronomía de éste cuenta. Una mezcla sabores del mundo que de-leitarán el paladar de sus comensales. Ámbar es promotor de los vinos de la región, cuenta con una extensa cava de vinos mexicanos y el 90% de ellos viene del Valle de Guadalupe.

/AmbarCocinaUrbana

Entrevista: Karla Obregón

Fotografía: Eduardo Oviedo

Video: Marco Bravo

ENTREVISTAS EN: www.youtube.com/testorevista

TXT: Dr. Juan F. Arellano RamosCirugía gastrointestinal,Laparoscopia y Obesidad.

Es común que el pa-ciente interesado en ciru-gía de obesidad se de a la tarea de investigar, pre-guntar o buscar informa-ción en internet, tratando de resolver sus dudas en relación a estos procedi-mientos.

Algunas preguntas como ¿Qué tratamiento necesito y cuáles las dife-rentes opciones?, ¿Dónde

debo operarme?, ¿Con qué cirujano me opero? ¿Cómo debo prepararme para la cirugía? y finalmente una de las preguntas clave para decidirse es:

¿qUé PRECIO TIENE EL HACERSE CUALqUIER TIPO DE CIRUGíA DE OBESIDAD?

En esa búsqueda es fácil encontrar a disposición de cual-quier usuario información sobre estudios médicos, recomen-daciones, y noticias relacionadas con la obesidad mórbida y su tratamiento quirúrgico. Pero en la gran mayoría de las páginas web de médicos especialistas en cirugía de la obesidad, no se suelen publicar los precios o únicamente proporcionan precios aproximados orientativos.

La principal causa de no poder darle el precio exacto de la ci-rugía es porque el costo dependerá fundamentalmente del tipo de técnica, pruebas necesarias preoperatorias, características del paciente, etc. Siendo los precios muy variables, de ahí de ne-cesidad de la valoración médica inicial.

El precio total de la cirugía no sólo comprende honorarios del médico y el hospital, se deben considerar también los estu-dios preoperatorios detallados del paciente, el material médico para realizar la cirugía, el centro hospitalario donde se realizará, y sobre todo el seguimiento después de la cirugía como aseso-ramiento nutricional y en caso de que el paciente lo requiera, apoyo psicológico.

PERO ¿CUáNTO VALE UNA CIRUGíA PARA REDUCCIóN DE ESTóMAGO?

El estudio preoperatorio debería incluir una evaluación por un profesional médico a fin de determinar si usted es candidata o candidato a la cirugía de la obesidad. Siempre es necesaria la evaluación por algún otro especialista para com-plementar su manejo antes de la cirugía. Tal es el caso de psi-cólogos, nutricionistas, médicos internistas y de ser necesario cardiólogos o endocrinos entre otros. Estudios de laboratorio, radiográficos y ecografía abdominal son indispensables para

¿Cuánto debe costar la CIRugíA dE ObESIdAd?

una evaluación completa. Todo esto va encaminado a estudiar su caso de ma-nera individual y así poderle ofrecer la mejor opción terapéutica.

El avance de la tecnología en el cam-po de la cirugía ha hecho posible que se disminuyan las complicaciones gracias al material quirúrgico laparoscópico desa-rrollado para operar a través de pequeñas incisiones como son las cámaras, pinzas, tijeras, grapadoras, y trocares. Todo ello supone un gasto importante dentro del precio total de la cirugía.

Los gastos hospitalarios van a depen-der de cada centro donde se realice la ci-rugía, pero lo ideal es hacerlo en centros de reconocido prestigio que dispongan de toda la tecnología médica, así como de profesionales médicos necesarios para solucionar una complicación -si la hubie-ra- (Unidad de Cuidados Intensivos, TAC de alta resolución, endoscopía avanzada, etc.), todo adaptado al peso de los pacien-tes obesos.

El seguimiento necesario para todas las intervenciones quirúrgicas de obesidad normalmente está incluido en el precio hasta un año. Teniendo en cuenta todos los elementos necesarios anteriormente descritos para la realización de la cirugía de la obesidad, la elección del cirujano y

del centro médico en donde desea reali-zarse la cirugía depende de cada paciente.

Es necesario que el cirujano tenga experiencia en cirugía de la obesidad, demostrándolo con titulaciones y certi-ficaciones, reconocidas por los diferentes organismos nacionales e internacionales como el CMCOEM (Colegio Mexicano de Cirugía para la Obesidad y Enfermedades Metabólicas A.C.), la IFSO ( International Federation for the Surgery of Obesity) entre otros. En muchos casos el cirujano trabaja sólo y sin equipo colaborador, lo que hace que el riesgo quirúrgico se incre-mente, o es un equipo quirúrgico sin ex-periencia que está iniciando su práctica y necesita más volumen, lo cual obviamente incrementa nuevamente el riesgo.

Lo más importante en la elección del cirujano y del centro médico donde desea realizarse la cirugía de la obesidad es tener en cuenta los máximos elementos descri-tos, y solicitar información de cada uno de ellos para obtener los mejores resultados.

Los grupos que realizan la cirugía de obesidad a precios muy bajos nor-malmente tienen un engaño al ofrecer el paquete. No ofrecen seguimiento y mucho menos ofrecen lo mínimo ne-cesario para garantizar la seguridad del paciente obeso.

»ES NECESARIO UN SEGUIMIENTO ESTRICTO DURANTE AL MENOS DOS

AñOS DESPUéS DE LA CIRUGíA.---------------------------------------------------------------------------NO SIEMPRE LO MEJOR ES LO MáS CARO, ASí COMO DE IGUAL FORMA LO BARATO A VECES SALE CARO. UNA DE LAS MANE-RAS DE “VOLVER ATRACTIVA” LA CIRUGíA ES OFRECER PRECIOS MUY BAJOS PARA EL PROCEDIMIENTO Y ASí LLAMAR LA ATEN-CIóN DEL PACIENTE. NO SE DEJE ILUSIONAR CON “LOS BAJOS PRECIOS”.«

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*Aplican restricciones*

Por: Dr. Armando González Álvarez

Un común denominador prevalece en nuestra socie-dad, tenemos variedad, abundancia y disponibilidad de sustancias que se consumen como alimentos, comida muerta con abundantes químicos y muy pocos o casi nada de nutrientes, teniendo nuestro organismo el re-querimiento esencial de comida viva con abundantes nutrientes para satisfacer la demanda que requiere nuestro organismo, esta maravilla de ingeniería de la creación que funciona mejor cuando se opera dea-cuerdo a los principios de su diseño original, y hasta tiene un elaborado programa de auto sanación cuando tiene los ingredientes requeridos para ponerlo en marcha.

Vivimos en un mundo tóxico y debemos tomar con-ciencia de que es nuestra responsabilidad y de nadie más el cuidado de nuestra salud, con un poco de co-nocimiento y siguiendo una lista de principios básicos como: hidratación, nutrición y estilos de vida sanos. Las condiciones que no llevan a la enfermedad son múlti-ples y muy complejas, pero aun así con conocimiento y llevándolo a la acción logramos nuestros objetivos; sí, conocimiento, prevención y acción, son la clave.

Cuando sucede una catástrofe ecológica, al paso de la misma hay que reconstruir y reparar daños obligada-mente para volver a la normalidad. Lo mismo pasa en nuestro organismo cuando perdemos la salud hay que reconstruir, restablecer equilibrios biológicos de las tantas constantes vitales alteradas por la enfermedad.

Todo ha cambiado radicalmente, nuestra vida moderna nos ha traído un sin fín de satisfactores con las nuevas tecnologías, que nos han hecho la vida más cómoda, más fácil, a un precio que la sociedad está pagando con la enfermedad, una que no respeta edades, nacionalidades, sexos o clases sociales. Paradójicamente conocemos a gente muy longeva que rebasa los 100 años, pero al contrario niños y jóvenes con enfermedades crónicas de-generativas en ocasiones sin diagnóstico establecido por encontrarse en la categoría de las enfermedades ¨raras¨.

Como médico que he visto la evolución de todo el desa-rrollo de la farmacéutica de que se dispone, de los métodos tecnológicos de diagnóstico, pensaríamos que la salud es algo que no nos debiera preocupar, pero sucede todo lo contrario. Nos damos cuenta que ya no es así. La medici-na alópata o convencional, salva muchas vidas y cura mu-chas patologías principalmente cuando estas son agudas.

La salud es una sinfonía de equilibrios de constantes vitales fisiológicas y bioquímicas que se suceden por una continua carretera infor-mática al mismo tiempo y hacia todos lugares en milmillonésimas de segundo y más en la que participan el sistema redox, neurotransmisores, glicoproteína, lectinas, citoquinas, inmuno-globulinas, eicosanoides, nervios entre otros.

TESTO publireportaje

Cuando los retos de salud se hacen crónicos queda de manifiesto sus limitantes. por lo que ha florecido un nuevo campo de medici-nas alternativas que teniendo una validación científica comprobada de primer nivel nos ofrecen esperanza de obtener logros en los retos de salud para todos aquellos que siguen tenido la esperanza de encontrar una opor-tunidad de mejorar sus condiciones de salud que han pasado a la cronicidad. Me estoy re-firiendo a la nueva ciencia de la Glicobiología con la tecnología de los gliconutrientes, que conforman las glicoproteínas con muy diversas funciones vitales para los diferentes sistemas.

La terapia Bio-oxidativa de moléculas de se-ñalización redox, para equilibras el estrés oxi-

dativo del organismo y el Biomagnetismo médico cuya herramienta son los imanes por sus propiedades

terapéuticas conocidas desde tiempos ancestrales por diferentes culturas, dichas terapias que he sumado a mi arsenal terapéutico para ofrecer un plus adicional a los tratamientos médicos cuando la sanación y restableci-miento de la salud no se ha llegado a recuperar totalmente.

Mi larga trayectoria en el campo de la medicina me ha dado la satisfac-ción de incursionar en estas nue-vas terapias, que siendo no inva-sivas y sin efectos secundarios, los pongo a disposición para aquellos que aún estando sa-nos practican la prevención, y con justa razón para quienes tienen retos de salud crónicos y no han perdido la esperanza de una alternativa para mejorar. ■

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TESTOsaludable

/armando.sanchezdiaz Entrenador físico y nutricionalEntrenamiento Físico Progresivo M.R

TXT: Armando Sánchez Díaz Medina

Si tienes pensado ser entrenador deportivo, éstas son mis reglas:

1. No puedes llegar tarde a atender a tus pupilos. No tienes per-miso.2. No puedes llegar corriendo y apurado. No tienes permiso.3. ¿Llegaste tarde una vez? No empieces a dar explicaciones, a tus alumnos no les interesa, discúlpate rápido y atiéndelos… ¡yA!4. No te estés desvelando a cada rato. Tú tienes que andar al 100%.5. pide a tus alumnos sean puntuales. Si eres entrenador personal dales un margen de 10 o 15 minutos. ¿No llegó? Retírate; tú tam-bién tienes tu vida y cosas que hacer, y no se te olvide cobrar esa clase.6. No cambies los horarios a tus alumnos por falta de orden tuyo. ¿quedaste a una hora? ¡Llega a esa hora!7. No puedes andar lesionado y con una venda. No tienes permiso, recupérate rápido.8. No puedes evitar dar una demostración porque estás lesionado.9. No puedes quejarte de dolores frente a tus alumnos. 10. No tienes permiso de tener sobrepeso, delgadez exagerada o flacidez. Tu imagen es tu ejemplo y el frente de tu tienda.11. ¿Te quieres emborrachar? … que sea en privado.12. Entrena en tu propio tiempo. habrá algunos casos especiales que requieran que entrenes con los alumnos, pero son excepcio-nes.13. Aprende sobre nutrición básica por lo menos. Toma un curso, estudia.14. Certifícate como entrenador en alguna escuela seria que te aplique examen para ver si realmente aprendiste. Los cursos son buenos pero no prueban tus conocimientos. hay un montón de entrenadores con cursos. No seas del montón.15. Lee, estudia, aprende de libros, de documentos, y de tus alum-nos.16. No te equivoques. Tus alumnos no son atletas de alto rendi-miento, a menos que tú seas un entrenador preparado para mane-jar alto rendimiento y tus alumnos sean representantes estatales o nacionales. De no ser así, “pon los pies en la tierra”.17. Vístete profesional. La vestimenta del entrenador profesional es ropa deportiva. 18. ¿Fumas? Déjalo o retírate del oficio.19. A veces tendrás alumnos lesionados y no lo podrás evitar. Mien-tras más fuerte el entrenamiento más riesgo corren tus alumnos. Aclara este punto, es muy importante que seas honesto con ellos y contigo mismo. Todos los entrenamientos tienen contraindicacio-nes. Si crees que el que tú impartes no tiene contraindicaciones, no deberías ser entrenador.20. Toma un curso de primeros auxilios y renuévalo por lo menos cada dos años.

¿QUIERES SER ENTRENADOR

PERSONAL?

Con más de 25 años como entrenador he reunido muchos linea-mientos que estoy determinado a seguir. No soy perfecto, he fallado por algún imprevisto pero puedo presumir que es raro. Creo que mis alumnos pueden contar conmigo y esa reputación me ha costado muchos años construir. he visto entrenadores aparecer y desapare-cer y eso me lleva a una conclusión: hay una persona en este mundo en la que pongo toda mi confianza porque le puedo exigir todos los días que cumpla sus compromisos, y esa persona soy yo…

TIPS PARA CONTRATAR UN ENTRENADOR PERSONAL:

• que tenga algún tipo de certificación• que te escuche y trabaje en base a tus objetivos• que tengas buena química con él / ella

• que tenga buenas referencias

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¿Carnívoro o herbívoro...?

TXT: Dr. José Luis Rocha

Muy de moda están los VEGA-NOS o personas que no consumen carne animal ni sus derivados. por otro lado, los OVOLACTOVEGER-TARIANOS sí consumen huevos y derivados de la leche.

los hacinamientos de los ani-males para el consumo humano provocan que el suministro de antibióticos, y hormonas pro-motoras del crecimiento sea una práctica común en la producción de carne, lo que a su vez hace que esta actividad sea más sustenta-ble económicamente.

Con las vacas lecheras ocurre algo similar. personalmente, con-sidero que se puede prescindir de tomar leche de vaca –sobre todo en la edad adulta-. Se nos ha hecho creer que la leche es muy saludable por su aporte de calcio y vitamina D, sin embargo existen muchas otras fuentes del reino ve-getal que aportan incluso mayor cantidad de estos nutrientes.

SER VEGANO ES UNA AL-TERNATIVA éTICA y SANA AL CONSUMO Y DEPEN-DENCIA DE LOS PRODUC-TOS -NO ADAPTADOS A NUESTRAS NECESIDADES FíSICAS y ESPIRITUALES- COMO LA CARNE, EL PES-CADO, LOS LÁCTEOS, LOS HUEVOS, LA MIEL, LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS ANIMALES, Y OTROS ARTíCULOS DE ORIGEN ANIMAL COMO EL CUERO Y LAS PIELES. SE PUEDE AFIR-MAR QUE ES EL ESTILO DE VIDA MÁS SANO Y RESPE-TUOSO CON LOS ANIMALES

Y LA NATURALEzA.

LAS VENTAJAS DE UNA DIETA VEGANAAdemás de los múltiples beneficios perso-

nales derivados del rechazo de los alimentos o artículos de consumo obtenidos de la explota-ción cruel, injusta e innecesaria de los animales, la adopción del veganismo contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta.

pitágoras, el gran filósofo y matemático grie-go, reconocía el significado y la importancia de una dieta exenta de animales en la siguiente ex-hortación pronunciada hace ya 25 siglos:

“¡Oh, dioses! ¿Puede darse mayor delito que introducir entrañas en las propias entrañas, ali-mentar con avidez el cuerpo con otros cuerpos y conservar la vida dando muerte a un ser que como nosotros, vive?”

LOS ANIMALESLa mayoría de los animales que se crían para

satisfacer la demanda de carne, leche y huevos provienen de explotaciones intensivas donde no se respetan sus necesidades más básicas ni sus derechos como seres vivos, sufriendo mutilacio-nes y malos tratos en unas condiciones deplora-bles de hacinamiento total para obtener de ellos el máximo rendimiento posible. por esta razón hoy día se recomienda a quienes consumen car-ne, que lo hagan de productos de origen animal que sean orgánicos y de alta calidad.

EL MEDIO AMBIENTEUna parte de los problemas medioambien-

tales y sociales que afronta la humanidad están relacionados con la cría de1.300 millones de animales en explotaciones ganaderas que ocu-pan casi el 24% de toda la masa terrestre del planeta. La destrucción de millones de hectá-reas de bosque virgen tropical en América Cen-tral y América del Sur, para aumentar el área de pastizales, está provocando la desaparición de especies enteras de plantas, así corno docenas de especies de pájaros, mamíferos y reptiles. las técnicas empleadas por la ganadería intensi-

va causan la pérdida irreparable de la capa fértil del suelo.

LA SALUD El consumo de grasa y proteína animal

sobrecarga la función renal y es perjudicial para nuestro aparato circulatorio. Una alimentación a base de carne, pescado, huevos y leche inci-de negativamente sobre nuestra salud, favore-ciendo el desarrollo de enfermedades de origen nutricional como arteriosclerosis, hipertensión, cáncer, osteoporosis, diabetes y enfermedades del corazón. Mientras que una dieta basada en el consumo de frutas, vegetales, cereales y le-gumbres, además de rica en fibra y elementos nutritivos, es ideal para mantener limpio nues-tro organismo y arterias, pudiendo obtener así la cantidad adecuada de grasas y proteínas sin preocuparnos por el colesterol, que sólo se en-cuentra en los productos de origen animal. La leche de vaca contiene la proporción ideal de grasa y proteínas para los terneros, sin embar-go, no es un alimento adecuado para el ser hu-mano.

la tecnología es un arma poderosísima tan-to para el bien como para mal. Aquí entra en juego el libre Albedrío del hombre y su derecho a equivocarse. La tecnología debe estar al servi-cio del hombre y del planeta y jamás deberían estos ser destruidos por ella, sin embargo esta-mos en uno de los momentos más culminantes, en que si no damos marcha atrás y comenza-mos a preservar lo que nos queda, pronto no nos quedará nada.

El naturalista francés George Cuvier (1769-1832) es considerado el creador de la anatomía comparada. En uno de sus artículos dice:

“La anatomía comparada nos permite ver que el hombre se parece en todo a los animales frugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es susceptible de ser masticada y digerida por el hombre si se la disfraza y se la hace más tierna con preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y sangrantes nos pro-duce horror y repugnancia…”

PARTIENDO DE CUVIER, SE HAN REALIZADO DIFERENTES ESTUDIOS COMPARATIVOS ENTRE LAS DIFE-RENCIAS ANATóMICAS DEL HOMBRE Y LOS ANIMALES. TOMANDO COMO BASE DIVERSAS AUTORES LES DARé EL SIGUIENTE CUADRO:

Tiene garras

Sin poros en la piel, transpira por la lengua para refrescar la piel

No suda

Los dientes frontales son afilados y puntiagudos para desgarrar la carne

No tiene molares lisos

Tiene glándulas salivales pequeñas. Suficientes para su tipo de alimenta-ción

Tiene saliva ácida, no posee ptialina

Su estómago segrega ácido clorhídrico muy concentrado para digerir cartíla-gos, nervios, músculos, etc.

No mastica, devora pedazos

Tiene intestino corto. Tres veces el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la carne, que se descompone rápido

Tiene materia fecal escasa y fétida

Evacúa tras 2 a 4 horas de comer.

Tiene mucha tolerancia al ácido úrico y la urea

No tiene garras

Transpira por millones de poros en la piel

Suda mucho.

Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos

los molares son chatos para moler el ali-mento

Las glándulas salivales están bien desarro-lladas para digerir frutas y verduras

Tiene saliva alcalina y abundante ptialina para digerir cereales

El ácido clorhídrico de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros

Mastica

Su intestino es largo, 10 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse

Su materia fecal es voluminosa y no fétida

Evacua tras 4 a 8 horas de comer

No tiene tolerancia al ácido úrico y la urea

No tiene garras

Transpira por millones de poros en la piel

Suda mucho.

Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos

los molares son chatos para moler el ali-mento

Las glándulas salivales están bien desarro-lladas para digerir frutas y verduras

Tiene saliva alcalina y abundante ptialina para digerir cereales

El ácido clorhídrico de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros

Mastica

Su intestino es largo, 12 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse

Su materia fecal es voluminosa y no fétida

Evacua tras 4 a 8 horas de comer

No tiene tolerancia al ácido úrico y la urea

CARNíVORO HERBíVORO SER HUMANO

Como podemos inferir, existen grandes diferencias orgánicas entre un consumidor de carne, un herbívoro y el hombre. El intes-tino de los animales carnívoros al ser más corto permite una rápida evacuación de la carne, evitando así la putrefacción. Si ob-servamos, veremos que los perros evacúan prácticamente aun cuando ni bien terminan de comer.

En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos inter-nos, comienza a descomponerse, imaginen la temperatura corporal interna, no es una heladera, por lo cual en ese lapso se originan toxinas que a la larga van deteriorando el or-ganismo.

quienes se alimentan de granos y vegeta-les, tienen en la boca una enzima que pre di-giere los almidones, de ahí la importancia de una buena masticación. Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insali-

vados para su correcta digestión, y como las frutas, verduras y granos tardan mucho más en descomponerse, al hombre le ha sido dado un intestino muy largo.

Otro factor que nos reafirma que el hombre no es carnívoro, es el hecho de que el hombre debe cocinar la carne para comer-la y condimentarla para darle sabor. El animal carnívoro se come a su presa tal cual la caza.

En general el hombre come su ración de carne, sin cuestionarse absolutamente nada. No siempre sería capaz de comerla si fuera testigo de la matanza del animal.

para finalizar les contaré un hecho de la vida de pitágoras, quien se alimentaba de pan y miel por las mañanas, y con vegetales por la tarde. Muchas veces les pagaba a los pescadores para que devolvieran a los peces al agua y una vez dijo:

“Oh compañeros, no den a sus cuer-

pos comidas pecaminosas. Tenemos maíz, manzanas, uvas, que doblan las ramas con su peso. Existen hierbas dulces y vegetales que pueden ser cocinados y suavizados con el fuego, y a ustedes no se les raciona ni la leche ni la miel. La tierra nos da una inmensa cantidad de riquezas de inocentes alimentos y nos ofrece banquetes que no involucran derramamientos de sangre ni matanzas. Sólo las bestias satisfacen su hambre con carne y ni siquiera todas ellas…”

A final de cuentas, cada quien decidi-mos qué comer, pero considero interesante para todos nosotros conocer las virtudes de llevar una dieta vegana. Es cierto que todos los excesos son malos, por lo que en caso de parecerle muy difícil la “conversión” total al veganismo, por lo menos hagamos el com-promiso de agregar más vegetales y frutas a nuestra alimentación diaria. Nuestra salud nos lo agradecerá…

El famoso Real Madrid se convirtió en el club de futbol que más facturó en el período compren-dido entre 2012-13, de acuerdo con el estudio realizado por la consultora Deloitte “Football Mo-ney League”.

El Club merengue tuvo ingresos por la canti-dad de 709,8 millones de dólares (518,9 millones euros), lo que significa un incremento del 1.2 por ciento con respecto a la temporada anterior.

La segunda posición fue para el Barcelona quien tuvo un decremento en su facturaje por 660,1 millones de dólares. El tercer puesto fue para el Bayern Munich, el club que más elevó sus ingresos al acumular una bolsa de 589,8 millones.

la cuarta posición fue para el Manchester Uni-ted del “Chicharito” hernández. El estudio toma en cuenta los ingresos de televisión, venta de bo-letos, patrocinios, publicidad y otros conceptos.

Con la partida de José Sulaimán, quien dirigiera el consejo Mundial de Boxeo, se va uno de los más influyen-tes directivos en la historia del deporte mexicano. La lista de los más emblemá-ticos es la siguiente:

Mario Vázquez Raña.- fue miembro del Comité Olímpico internacional (COi); ocupó la presidencia del Comité Olímpi-co Mexicano y la Organización Deportiva Panamericana en una carrera que abar-có los años de 1974 a 2002.

Guillermo Cañedo.- Ocupó el cargo de vicepresidente de la FiFA y encabe-zó la organización de los Mundiales de 1970 y 1986 que se celebraron en nues-tro país, además de ocupar múltiples puestos dentro del futbol azteca.

José Sulaimán.- Encabezó el consejo Mundial de Boxeo (CMB) de 1975 hasta su partida en este 2014. Elevó el número de afiliados de 21 países a 160, además de impulsar nuevas innovaciones en fa-vor de los combates en todo el mundo.

Alejo Peralta.- Acaudalado empresa-rio fundador de los Tigres del México y en 1979 fue declarado Alto Comisiona-do del Beisbol Mexicano, donde aplicó con mano firme su gestión.

Gral. José de Jesús Clark Flores.- Di-rectivo que le dio gran impulso al depor-te amateur de nuestro país, además de ser pieza fundamental en la organización de los Juegos Olímpicos de 1968. Llegó a ocupar la vicepresidencia del Comité Olímpico internacional (COi).

INFLUYENTES DIRECTIVOS AZTECAS

ENCABEZA REAL MADRiD GANANciAS

EL JERSEY MáS VENDIDO EN GRANDES LIGAS

La temporada 2014 de las Grandes Ligas tuvo como uno de sus máximos exponentes en la ven-ta de jerseys al gran Derek Jeter. Esta fue la últi-ma temporada en la carrera de la estrella de los yankees de Nueva york, por lo tanto su jersey con el número 2, fue una reliquia que todos deseaban tener en su poder.

Entre los jerseys con mayor cantidad de ventas en el 2014 aparecen las siguientes. A su lado se en-cuentra el número que portan:

28 - Buster Posey de los Gigantes de San Francisco22 - Clayton Kershaw de los Dodgers de Los ángeles34 - David Ortiz de los Medias Rojas de Boston15 - Dustin Pedroia de los Medias Rojas de Boston4 - Yadier Molina de los Cardenales de San Luis27 - Mike Trout de los Angelinos de Los ángeles5 - David Wright de los Mets de Nueva York66 - Yasiel Puig de los Dodgers de Los ángeles24 - Miguel Cabrera de los Tigres de Detroit.

TXT: Alejandro “Pachi” CoronadoComentarios: [email protected]

TESTOpara ellos

CASUALPuedes vestirte cómodo y sin forma-

lidad. Para este tipo de ocasión se puede usar un pantalón de algodón, camisa o polo.

CASUAL INFORMAL (Sport) Aquí sí puedes usar jeans, playeras o

camisetas y zapatos tenis. Es para lo único que esta vestimenta es válida. Ejemplos: Ir al gimnasio, a una carrera atlética, al club deportivo, salir de vacaciones, etc.

BUSINESS CASUAL (NEGOCIOS INFORMAL)

Una variación “relajada” del traje for-mal. Puedes usar pantalones de vestir o de algodón (lo que en Inglés comúnmente conocemos como “khakis”), con camisa de vestir, de preferencia de manga larga. Tam-bién las camisas tipo polo son aceptables. zapatos sin agujetas o mocasines. Si quieres darle un toque de formalidad, puedes aña-dir un saco o blazer.

SMART CASUALésta es la clasificación con mayor forma-

lidad dentro de la clasificación casual, en la que van bien los pantalones de vestir, de preferencia oscuros, camisa fajada, zapatos o mocasines.

SEMI FORMALEste código requiere de una combi-

nación, es decir, un pantalón de vestir ha-ciendo combinación con un saco formal. También se puede usar un traje liso o estampado (raya de gis, cuadros, etc.). El color del traje dependerá de la hora: to-nos claros antes de las 6:00 de la tarde y oscuros después de las 6:00 p.m. La camisa debe ser especial para traje, esto es, con el cuello rígido. Puedes elegir usar corbata o no. Los zapatos tienen que ser formales y de agujetas. Este tipo de vestimenta se usa más para eventos de carácter corporativo o institucional.

CóCTEL O COCKTAIL

ésta es una clasificación con cierto gra-do de formalidad, pero con más glamour o lujo. Puede ser utilizado en distintas horas del día, y generalmente está asociado a eventos sociales. Para este tipo de situacio-nes lo mejor es vestir con traje y corbata. En este caso los zapatos deberán ser forma-les y de agujeta. El casimir con el que está elaborado el traje puede tener diseños. La camisa debe ser de vestir, y puede ser con empuñadura francesa para verte más ele-gante, pero no es obligatorio. Si el evento es “trendy”, digamos una exposición de arte o la inauguración de un restaurante,

Códigos de vestimentamasCulinaTXT: Manuel Arciaga

¿Conoces los códigos de vestimenta masculina? A continuación enlistaré los más importantes para que los tomes en consideración y evites desencajar en ese evento importante, sabiendo distinguir atinadamente cuando se trata de algo casual o formal.

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CON ESTA SENCILLA GUíA PO-DRáS VESTIR ADECUADAMENTE PARA CUALqUIER EVENTO SE-GúN LA OCASIóN Y DE ESTA FOR-MA PROYECTAR UNA IMAGEN ACERTADA, qUE A SU VEZ, PER-MITA DESARROLLAR AL MáXIMO TU BRANDING PERSONAL Y NO TENER PROBLEMAS A LA HORA DE IR A UN EVENTO.

puedes optar por no llevar corbata, siem-pre y cuando utilices un traje con un corte moderno (slim fit). Es conveniente des-abrochar solo un botón de la camisa, no más. Para este atuendo son aceptables los zapatos sin agujeta o mocasines clásicos.

FORMALComo su nombre lo indica, es una si-

tuación con gran formalidad como bodas, aniversarios, homenajes, pero sin llegar a ser de “etiqueta”. Para este estilo es con-veniente vestir con un traje oscuro (negro o azul marino) y de preferencia liso. La ca-misa debe ser especial para traje, y para darle mayor elegancia, de empuñadura francesa, es decir, para usarse con man-cuernillas o gemelos. La corbata es obliga-toria, y ésta debe ser seria. Es importante usar zapatos formales de agujetas. ETIqUETA

Es la clasificación con el mayor grado de formalidad y es usada en eventos im-portantes. Este código requiere de un es-moquin, también conocido como tuxedo, y todos los accesorios que éste involucra (corbata, faja, chaleco y zapatos de cha-rol), o bien, un traje negro de lana con camisa blanca fina de algodón que tenga empuñadura para mancuernillas, corbata negra de seda y zapatos de agujeta bien lustrados. ETIqUETA RIGUROSA

En este caso, al ser rigurosa, es indis-pensable y obligatorio llevar esmoquin con camisa de cuello de paloma (aunque actualmente está de moda usar camisas con cuello regular, eso sí, con empuñadu-ra francesa) y unas mancuernillas vistosas, corbata de moño o lazo (pajarita), o si prefieres algo más “fashion”, una corbata normal de seda en color negro, faja o cha-leco, y zapatos de charol con agujetas.

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TXT: Jair Caraveo

Inspirada en la teoría del experto en relati-vidad Kip Stephen Thorne sobre la existen-cia de los agujeros de gusano, y su función como canal para llevar a cabo los viajes en el tiempo. La historia gira en torno a un grupo de intrépidos exploradores que se adentran por uno de esos agujeros y viajan a través del mismo, encontrándose en otra dimen-sión.

Un mundo desconocido se abre ante ellos y deberán luchar por mantenerse unidos si quieren volver de una pieza. Como seres humanos siempre nos hemos definido por la habilidad de superar lo imposible, y cons-tantemente atesoramos esos momentos en los que nos atrevemos a mirar hacia las altu-

ras, soñar y apuntar más alto; cuando inten-tamos romper barreras, o incluso alcanzar las estrellas para hacer que lo desconocido se llegue a conocer.

Siempre hemos estado orgullosos de esos logros nuestros, pero ¿hemos perdido ya esa sensación de triunfo? Yo creo que qui-zá sólo hemos olvidado que siempre hemos sido pioneros, que apenas hemos comenza-do a alcanzar nuestras metas y que nuestros más grandes logros no pueden quedarse en el olvido porque nuestro destino está en el cielo, sobre nosotros. Está programado su estreno en las salas de cine de los Estados Unidos el 7 de noviembre del 2014.

Otros filmes de Christopher Nolan:-Inception (El Origen, 2010)-The Dark Knight Rises (Batman: El caballe-ro de la noche asciende, 2012)

INTERSTELLARDirector: Christopher Nolan

Sé que aún falta tiempo para Navidad, pero la mayoría de las tien-das y almacenes tienen ya existencia mercancía navideña, lo que crea la urgencia de empezar a pensar en los regalos que tenemos que com-prar. Personalmente soy un obsesivo de las joyas y disfruto de regalar-las a mi esposa, pero últimamente he llegado a la conclusión de que los diamantes no son los mejores amigos de nosotros los hombres, ya que algunos de estos son una gran estafa.

Los diamantes son una gema muy común, y los de buena calidad y pureza son difíciles de encontrar, además de extremadamente caros. Aproximadamente 135 millones de quilates de diamantes en bruto (con valor de $17.8 billones de dólares) serán extraídos de las minas en el mundo, y se estima que la producción de esta piedra preciosa se incremente debido a las extracciones en las minas de Rusia.

La pregunta es: ¿Si los diamantes son tan comunes, entonces por qué son tan caros? La respuesta es simple: Por la mercadotecnia. La empresa sudamericana De Beers® ha mantenido un casi-monopolio, controlando la mayor parte de la producción de diamantes mundial bajo su eslogan “A diamond is Forever” (Un diamante es para siem-pre), cosa que como norteamericano califico como “bullshit” o una “pendejada”, para que me entiendan mejor en Español…

Un anillo de diamante solitario de un quilate con buena calidad, cuesta entre $4,000 y $5,000 dólares. Por supuesto que los hay de mayor y menor precio, todo depende de la calidad. Sin embargo, exis-

El tamaño SÍ importa…

ten otras piedras preciosas de la misma calidad que los diaman-tes pero más exóticas y originales, y además mucho más baratas como son: la Tanzanita, el Berilo del Himalaya y la Esmeralda. Por ejemplo, un anillo de Tanzanita de 5 quilates cuesta unos $1,000 dólares menos que un anillo de diamante de un quilate. ¿Cuál crees que provocará la sonrisa más grande en tu mujer la mañana del 25 de diciembre? ¿El anillo de diamantes de un quilate o el “monstruo” de tanzanita de 5 quilates que además es 1000 veces más raro que un diamante, y que el único lugar en el planeta tierra donde se extraen es Tanzania? Si el costo es demasiado alto para ti, elije mejor un Berilo del Himalaya o un cuarzo de Kunzita, que además de ser de color rosa, está considerado como una piedra “purificadora del espíritu”…

Como puedes ver, existen otras piedras preciosas con las que puedes impresionar a tu pareja, y el costo por obtener una de ta-maño grande es mucho mejor a comprar diamantes. Recuerda que en las joyas EL TAMAÑO Sí IMPORTA…

Si te interesa conocer más sobre estas gemas, te recomiendo entrar a la página: www.gemguys.com

TXT: Douglas Heumann

TESTOviajero

Lupita Novelo Osuna

TENISTA PROFESIONAL Y EMPRESARIA EXITOSACon una personalidad que irradia fuerza, pero a la vez una sutil elegancia por sus facciones definidas y sonrisa amistosa, nos recibió Lupita Novelo

Osuna en hotel Las Rosas del puerto de Ensenada, Baja California.

MujerTESTO Mujer

“USTEDES DECIDAN EL LUGAR QUE CONSIDE-REN MÁS ADECUADO”

nos dice señalando la impresionante vista al mar, orgullosa de ha-ber nacido en la bella Cenicienta del pacífico, y de estar ahora al frente de Las Rosas hotel & Spa, que su familia ha trabajado desde hace tres generaciones.

Lupita es un ejemplo de perseverancia y disciplina. Desde los 8 años de edad empezó a jugar tenis gracias a que sus padres Don Antonio Novelo Silva y Ana María Osuna de Novelo se asegura-ron de que sus seis hijos incursionaran en dicha disciplina. para la intrépida Lupita esto no sólo fue una actividad deportiva, sino que logró destacar en ella a nivel internacional, llegando a pisar las mejores canchas y enfrentarse a algunas de las jugadoras más reconocidas en el mundo…

TRAYECTORA EN EL TENISLupita se destacó en el tenis nacional en la categoría juve-

nil, en 1985 obtuvo los campeonatos estatales, seccionales y nacionales, colocándose como la mejor tenista de México en la categoría de 18 años.

En 1990 obtuvo una beca por 4 años en la Universidad del Sur de California (USC), periodo en el que participó en competencias a nivel estatal, nacional e internacional, siendo rankeada entre las mejores tres doblistas en Estados Unidos a nivel colegial.

En 1992 llega la gran oportunidad para Lupita: Los Juegos Olímpicos de Barcelona. Sobre esta etapa de su vida, orgullosa nos comenta: “Significó muchísimo representar a México, fue algo increíble. Estoy muy contenta de haber participado en los Juegos Olímpicos, aunque fue difícil porque me tocó enfrentarme con Stefi Graff, quien fue la tenista número uno del mundo, pero fue una ex-periencia inolvidable que dejó marcada mi vida”.

En Wimbledon 1994 llegó hasta la ronda 16, haciendo realidad su sueño de enfrentarse a Martina Navratilova. “Jugué cuatro años a nivel profesional y eso me dio la confianza para que en los gran-des juegos a nivel profesional me fuera bien. Llegué a la ronda 16 en Wimbledon, realizando los dos sueños que siempre tuve: Jugar en Wimbledon y jugar con Martina Navrativlova porque es una leyenda del tenis. El último partido que jugué en dobles fue con ella…”

En 1995 Lupita se retira del tenis debido a una lesión en la mu-ñeca, por lo que decide certificarse como maestra profesional en la Asociación profesional de tenis de los Estados Unidos, USpTA (United States professional Tennis Association). Dio clases a varias tenistas profesionales, entre ellas a Angélica Gavaldón, a quien en-trenó durante un tiempo en Coronado, California.

DEL TENIS A LOS NEGOCIOS FAMILIARESLupita regresa a su natal Ensenada ante la petición de sus

padres, quienes solicitaron su apoyo en las empresas familiares. Desde entonces se encuentra al frente de Las Rosas hotel & Spa. “Regresé a Ensenada porque mis padres requerían de apoyo en los negocios de la familia, aunque yo seguí haciendo campamentos de tenis por varios veranos con la hermana de Pete Sampras -quien fue mi compañera-, y con los que tuvimos bastante éxito. Desafor-tunadamente llegó el momento en el que me fue difícil continuar realizando dichos campamentos, por lo que actualmente me de-dico al 100% a mis dos hijos y al hotel. Mi familia se ha dedicado al ramo hotelero desde mi abuelo, quien empezó con Estero Beach Hotel & Resort, después mi padre continuó con Las Rosas, ahora mi hermano Marco Antonio y yo estamos al frente del mismo junto con mi sobrino Antonio”.

MujerTESTOMujer LO qUE EL TENIS LE DEJó…El tenis quedó atrás, su lesión en la muñeca no

le permitió seguir practicando el deporte que tanto amaba, sin embargo ahora correr diariamente es su disciplina preferida, y de vez en cuando –para recor-dar los buenos tiempos- entra en alguna competen-cia.

hoy día el objetivo primordial de Lupita es llegar a “rankearse” como una excelente madre y empresa-ria, y lo ha logrado con gran éxito. “La verdad es difícil porque los hijos requieren de mucho tiempo, pero me organizo para hacer todo. Tengo a mi hermano y a mi sobrino, y entre todos nos apoyamos, es lo bueno de trabajar con la familia. El deporte nos ha ayudado mucho en este sentido; hay ocasiones en las que plati-camos mi hermano y yo, comparando nuestra activi-dad hotelera con un ‘equipo de dobles’, porque cuan-do yo no puedo estar él está y viceversa. Queremos continuar con esta tradición familiar de empresas hoteleras y organización de eventos. Definitivamente la disciplina del deporte nos ha ayudado mucho a la familia Novelo para desarrollar eficazmente nuestra faceta como empresarios en el ramo hotelero.

Cuando juegas un deporte de alto rendimiento se requiere de mucha disciplina, de valentía y es-trategia; tienes que tratar con mucha gente, viajar y conocer diferentes culturas, ayudando todo esto a ser mejor persona. Me tocó conocer varios países comunistas en donde había mucha gente con ham-bre, y viví cosas que me hicieron reconocer que en realidad nosotros estamos en la gloria. En el ámbi-to hotelero tratamos con huéspedes que vienen de distintas partes del mundo, lo cual facilita el trato al entender sus culturas y tradiciones. Esto nos per-mite ser mejores anfitriones.

Aparte de mi trabajo en Las Rosas, estoy muy enfocada en el área de eventos dentro del hotel, pre-tendo dar más difusión a este rubro y nos hemos im-puesto la meta de tener eventos cada fin de semana, la cual hemos logrado con bodas, aniversarios, cum-pleaños, bautizos, etc. Estamos formando un equipo que nos ayude a crecer esta área, para poder atender eventos tanto dentro como fuera del hotel. Estamos incursionando también en la presentación de artistas en nuestras instalaciones. Ya lo hicimos con Susana Zabaleta en Hotel Estero Beach, organizado por mi hermano con un gran éxito, y el año pasado con José Luis Rodríguez ‘El Puma’. Estamos trabajando en la organización y logística de los próximos conciertos, y pronto les daremos los detalles…” –Dice sonriente-

En los últimos años Ensenada ha tenido un desa-rrollo considerable gracias al turismo gastronómico y del vino; el Valle de Guadalupe ha tenido un boom que nos ha beneficiado muchísimo. De igual forma los conciertos que antes no teníamos, ahora los hay du-rante todo el año. Hemos tenido mucho turismo mun-dial debido a la Ruta del Vino y a la gastronomía que es increíble. Tenemos nuevos restaurantes tanto en el Valle de Guadalupe como en Ensenada. Tenemos un excelente clima y eso ayuda. Además por supuesto de La Bufadora, la pesca, los paseos de avistamiento a ballenas en temporada, en fin, toda una belleza…” –finaliza-

ESTá AGRADECIDA CON LA DISCIPLINA DEL TENIS, CON SUS PADRES, Y CON TODAS LAS PERSONAS qUE LA AYUDARON A

LOGRAS SU SUEñO.

EN 1992 CALIFICó EN PARAGUAY CONTRA 16 PAíSES PARA PARTICIPAR EN LOS JUEGOS OLíMPICOS DE BARCELONA 92’, qUEDANDO DENTRO DE LAS 50 MEJORES DOBLISTAS

DEL MUNDO.

HOTEL LAS ROSAS ES UN CONCEPTO “HOTEL BOUTIqUE” CON SóLO 47 HABITACIONES, LO qUE PERMITE LA REALIZA-

CIóN DE EVENTOS MáS PRIVADOS.

LUPITA REPRESENTó A MéXICO EN: JUEGOS CENTROAMERI-CANOS Y DEL CARIBE, COPA FEDERACIóN, JUEGOS OLíMPI-COS BARCELONA 92’, ABIERTO DE ESTADOS UNIDOS, ABIER-TO DE FRANCIA, ABIERTO DE AUSTRALIA Y EN WIMBLEDON.

SUS CONSEJOS PARA LOGRAR EL éXITO PROFESIONAL Y PERSONAL:

• qUE TE GUSTE LO qUE HACES.

• SER DISCIPLINADA.

• TENER ARMONíA CON SOCIOS, FAMILIA, AMIGOS.

• DEMOSTRAR AMOR CON TU FAMILIA Y LAS PERSONAS qUE AMAS.

• RESPETO A LA FAMILIA, A LOS EMPLEADOS O COM-PAñEROS DE TRABAJO, Y TRATAR A TODOS DE LA MIS-MA MANERA, CON EL VALOR DE LA SENCILLEZ qUE ES LO PRINCIPAL.

www.lasrosas.com /LasRosasHotel

GUSTAVO GASPAR

TXT: Alma quirozCosmetóloga profesional y directora del programa “Estar Bien”.

Es un gusto saludarles y tener este espacio para hablar-les acerca de un tema tan apasionante como es la micropig-mentación, mejor conocida como delineado permanente. Esta técnica milenaria fue utilizada por nuestros antepasa-dos para sombrear áreas escasas de vello. Hoy -por fortuna- es una de las más utilizadas por nosotras las mujeres para realzar nuestra belleza.

Las áreas más comunes a delinear son: las cejas, los párpados y los labios. El color es implantado debajo de la capa dérmica, utilizando anestesia tópi-

ca para minimizar las molestias que pudiera ocasionar. Incluso es utilizado como técnica de camuflaje en áreas de vitiligo, léntigos solares, labio leporino, cicatrices o deformidades ocasionadas por accidentes, corrección a nivel visual en calvicie hasta disminución de cicatrices en cirugías plásticas, entre éstas, la reconstrucción de areola en senos cuando han sido extirpados a consecuencia de cáncer de seno, entre muchos otros. Existen diversos lugares y personas que realizan estos servi-cios, incluso a domicilio pero, “MUCHO OJO”, esto puede ser muy riesgoso para tu salud. Lo ideal es acudir a una cabina debidamente instalada que cuente con los permisos de la Secretaría de Salud, así como verificar que la persona que lo realiza cuente con la experiencia, preparación y actualización en el tema.

Algunas de las ventajas que nos da el delineado permanente son: Minimiza-mos el tiempo en nuestro arreglo personal, incluso es muy útil para las personas con problemas de salud que les impide o dificulta maquillarse. El clima caluroso es otro factor importante para realizarnos un delineado permanente, ya que pode-mos secar el sudor de nuestro rostro sin temor a que el maquillaje escurra.

El delineado permanente nos ayuda en todo lo anterior pero no olvides cer-ciorarte que la persona que lo realice conozca los subtonos de tu piel para no ter-minar con unas cejas color verde, azul o rojo. El delineado permanente puede y debe durar muchos años siempre y cuando elijas el lugar ideal. Exige un perfilado previo antes del delineado permanente, recuerda que el maquillaje es un arte y no todas las personas tienen el don de visualizar qué estilo va mejor con tus rasgos y estructura facial.

Una apariencia natural es sin duda lo que estamos buscando para lucir radian-temente bellas. Más de 10,000 casos y 27 años de experiencia nos respaldan. Con-tamos con cursos para médicos, principiantes, intermedios, y avanzados.

DELINEADO PERMANENTE REALIZADO EXCLUSIVAMENTE POR ALMA qUIROZ

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Y LUNES A LAS 8:30 A.M. POR MUNDO FOX 7.2

Síguenos en /estarbienla Estar bien con Alma Quiroz.

DELINEADO PERMANENTE

TESTOexpertos

Investigaciones muestran que el Melasma afecta negativa-mente la calidad de vida y que a menudo empeora y presenta mayores problemas durante los meses fríos.

Cada año muchas mujeres se preguntan qué pueden hacer acerca de los problemas de la piel que han aparecido o empeora-do después de haber estado expuestas al sol del verano.

Si repentinamente has empezado a notar manchas oscuras en tu cara, tratando de cubrirlas con maquillaje y en ocasiones lle-gando a crear complejos e inseguridad sobre tu apariencia, ya que esta condición hace parecer que la piel está “sucia”, es momento de tomar acción…

El melasma es una hiperpigmentación que afecta a millones de mujeres en el mundo y es una de las condiciones de la piel más comunes, que empeoran con la exposición al sol. Esta afección de la piel se caracteriza por manchas oscuras en la cara, en la frente y en el cuello.

Investigaciones del Journal of Dermatological Treatment (Pe-riódico del Tratamiento Dermatológico), en Estados Unidos, esta-blecen que la condición tiene un impacto significativamente nega-tivo en los temas de la calidad de vida, afectando la vida social, el bienestar emocional, la salud física y hasta la situación financiera.

“Se ha comprobado que el melasma presenta una importante carga emocional y psicosocial para las mujeres que lo padecen”, dijo la Dra. Allison Singer, una dermatóloga de Dallas. “Cambia la manera en la que una persona se ve a sí misma. Cambia la manera en la que otros ven a esa persona. La condición literalmente afec-ta la habilidad de una persona para enfrentar al mundo”.

“El melasma puede ser causado por un desequilibrio hormo-nal, por el uso de anticonceptivos por vía oral o por la terapia de reemplazo hormonal, y se lo conoce comúnmente como la más-cara del embarazo, aunque la genética también influye” dijo la Dra. Singer.

La exposición al sol puede desencadenar o empeorar la apa-riencia de la condición.

El otoño es la época ideal para realizar tratamientos que ayuden a disminuir las manchas oscuras en la piel, ya que la exposición al sol se reduce considerablemente. Existen en el mercado cremas y productos especializados, que contrarrestan los signos del exceso de exposición solar. Si después de un tratamiento el problema con-tinúa, es recomendable consultar con un dermatólogo.

Cuida tu piel, ya que el Melasma aumenta en otoño…

¿Manchas oscuras En Tu cara?

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Aproximadamente el 90 por ciento de la gente que sufre

de melasma son mujeres.El melasma puede ser causado por un desequi-librio hormonal debido al embarazo, al uso de anti-conceptivos por vía oral o de la terapia de reemplazo hormonal; la genética también influye.

La exposición al sol es un factor desencadenante. Para la mayoría de las mujeres, el melasma se nota más duran-

te el otoño o invierno.

*Fuente: Hispanic Wire PR

TESTOeventos

MujerTESTOMujer

TXT: Paulina Hernández Calderón

Alguna vez hemos escuchado la frase de: “La persona hace a la ropa, no la ropa a la per-sona”. Y es muy cierto, ya que a través de acceso-rios y prendas logramos expresarnos y transmitir un mensaje. Sin embar-go es importante man-tener un equilibrio en nuestro cuerpo que nos permita vernos bien sin importar la ocasión. Es por eso que para poder elegir una prenda ade-cuada a nuestro cuerpo tenemos que conocerlo.

Cómo vestir

FORMA DE “8”CARACTERíSTICAS:

• Tiene hombros y caderas bien balanceadas

• Cintura definida• Cuerpo más torneado

que el X.

OBJETIVO: Tratar de no

agregar más volumen.

¿qUé HACER?: Alargar la

figura con texturas delga-

das, líneas verticales, telas

lisas. Colores sobrios que no

hagan contraste, acentuar

cintura. hacer cortes en “A”

para que no se adhiera com-

pletamente al cuerpo. Blusas

por fuera para suavizar cur-

vas, pantalones sueltos con

ligera campana.

FORMA DE “X”(RELOJ DE ARENA)

CARACTERíSTICAS:

• hombros y cadera propor-

cionados.• Cintura marcada.

• Les queda prácticamente

todo porque el cuerpo está

bien proporcionado.

OBJETIVO: Mantener la

proporción del cuerpo.

¿qUé HACER? El mejor as-

pecto de este cuerpo es la

cintura, tratar de marcarla,

cuidar el equilibrio en todos

los aspectos.

FORMA DE “H”(CUADRADO)

CARACTERíSTICAS: • hombros y caderas proporcionados.• No tiene cintura definida.• Es muy parejo.

OBJETIVO: Simular cintura y cuerpo más proporcional

sin aumentar volumen.

¿qUé HACER? Usar prendas

que ayuden a simular cintu-

ra de manera más suelta, sin

marcar demasiado para que

sea más sutil. prendas suel-

tas en el área de la cintura,

asimétricas, cinturones con

contraste. No usar rayas hori-

zontales por que ensanchan.

Usar colores más obscuros.

FORMA DE “I”(REGLA)

CARACTERíSTICAS:• Figura recta sin curvas.• Es un cuerpo muy delgado que tiende a verse frágil.• Silueta completamente recta.• No tiene marcada la cintura

OBJETIVO: Generar volumen al cuerpo.

¿qUé HACER? Para ganar ese volumen podemos usar más tela, utilizar colores claros, pashminas, colocar el cinturón sin marcar la cintura que no se tiene. Los “mi-racle dress” son muy favorables. Utilizar el volumen de manera proporcional en cade-ras y piernas.

según tu Cuerpo

Se considera que hay alrededor de 7 dife-rentes tipos de cuerpo femenino, aclarando que ninguno es mejor que otro, sólo hay que saber vestirnos para fa-vorecer nuestra figura.

FORMA DE “A”(PERA)

CARACTERíSTICAS:

• hombros más delgados que

la cadera.• Cintura usualmente defini-

da.

OBJETIVO: Volumen en la

zona del torso.

¿qUé HACER? Usar en el

torso colores claros, brillos,

holanes, hombreras, telas

estampadas y blusas sueltas.

En la parte de caderas y pier-

nas usar colores obscuros,

sobrios, mates, lisos sin agre-

gar color para que no les de

volumen. No usar leggings en

este tipo de cuerpos.

FORMA DE “V”(TRIáNGULO INVERTIDO)

CARACTERíSTICAS:

• hombros anchos.

• Busto medio a grande.

• Cintura y caderas angostas.

• Espalda ancha.• piernas delgadas.

OBJETIVO: Minimizar busto

y espalda, así como ampliar

caderas.

¿qUé HACER? Utilizar co-

lores oscuros y telas lisas en

la parte del torso. Compen-

sar en piernas y caderas con

colores claros, brillantes,

adornos y estampados. No

descubrir los hombros, hay

que disimular con telas. Usar

faldas en corte “A” es muy fa-

vorecedor.

FORMA DE “O”(OVALADO)

CARACTERíSTICAS:

• Cuerpo voluminoso.

• Busto, cadera y cintura

con volumen.• Abdomen predominante.

• Figura redonda.

OBJETIVO: figura más

estilizada.

¿qUé HACER? Utilizar la ta-

lla adecuada (no más grande

ni más chica). No hacer cor-

tes horizontales, usar telas

delgadas para no generar

volumen. No estampados, ni

círculos en accesorios. Usar

colores lisos y sobrios.

BINGO PARA AYUDAR

INAUGURACIÓN DE LIQUIS PLUS

Cadenas De Ayuda A.C. realizó con gran éxito su BINGO PARA AYUDAR, a beneficio de los adultos mayores de Mexicali.

Grupo Liquis abrió su nueva sucursal “Liquis plus” bajo un concepto innovador que ofrece medicamento de todo tipo, suplementos alimenticios, cosméticos, productos para el cuidado personal, óptica, perfumería, abarrotes de calidad, refrescos, cervezas artesanales nacionales e internacionales, cava de vinos, un extenso surtido en licores, así como un Deli Gourmet bajo el concepto pórpora.

Fotos: Mendívil ImagenMás fotos en www.revistatesto.com


TESTOreflector

Natalia Munguía, licenciada en Actividad Física y Deporte por la UABC, y escultural mexicalense, decide incursionar en la disci-plina del fisicoculturismo a manera de pasatiempo, sin imaginar

que se convertiría en una actividad primordial en su vida. La entrevista-mos con el fin de conocer sus estrategias de entrenamiento y competen-cia que la han llevado a desarrollarse con éxito en este ámbito, dejando muy en claro que la combinación de mente, cuerpo y dedicación son una poderosa herramienta para alcanzar las metas.

¿Cuándo empiezas a practicar el fisicoculturismo?Inicié en esta disciplina a mediados del 2012; me animé a participar sólo

porque un amigo insistió ya que decía que tenía la figura para esa catego-ría. Bastó con pulir ciertos criterios y así comencé. Me empezaron a gustar cada vez más los entrenamientos con pesas -que no estaba acostumbrada a realizar- y mucho menos a tan alta exigencia. Poco a poco comencé a tomarle el gusto a la pasarela, las poses, los entrenamientos y todo lo que conlleva la preparación para este deporte en categoría “Bikini Fitness”. De repente, lo que comenzó como un pasatiempo se tornó un sueño…

¿Cómo son tus entrenamientos?Entreno una hora y media al día. Trabajo los músculos ya sea con ru-

tinas para incrementar, tonificar o definir, según la etapa de preparación. También realizo sesiones cortas de trabajo cardiovascular, ejercicios poli-métricos, desarrollo de flexibilidad y los días sábados con sesiones de pasa-rela. Mi entrenador y asesor nutricional es Armando Espinoza, propietario de Performance GYM en Mexicali, B.C. Gracias a él, a sus conocimientos en este deporte, y a su experiencia en diversas categorías, hemos podido me-jorar día a día. Para mi suplementación especial tengo como patrocinadora a la línea Omega Lab, imprescindible para mejorar la calidad de mi masa muscular y definición.

¿Cómo te visualizas en el futuro en este deporte? Cerrando este año con participaciones en eventos nacionales e interna-

cionales, y en un futuro estar participando como profesional en los máxi-mos eventos del fisicoculturismo IFBB.

Algo que desees agregar:Agradezco la oportunidad de dar a conocer un poco sobre este depor-

te. Es un honor para mí como atleta local, poder platicar la experiencia que se vive dentro de esta disciplina, invitando a aquellas mujeres que tienen curiosidad a que se animen a cambiar su estilo de vida, no necesariamente compitiendo, sino complementando su día a día con una buena alimenta-ción y ejercicio moderado.

Belleza Fuerza Dedicación

Natalia Munguía Llanes

ALGUNOS LOGROS DE NATALIA EN EL FISICOCULTURISMO:

IFBB Mr. Olympia Latin America, Acapulco Gro. 8vo. Lugar. Mr. And Miss Ferrocarrilero 2013, México D.F., 1er. Lugar Miss Bikini Baja Nacional 2013, Tijuana, B.C., 2do. Lugar Nacional de Mujeres, México D.F., 1er. Lugar

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MujerTESTO

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TXT: Adeliza García Miramontes

Todos nos hemos preguntado alguna vez ¿Por qué somos como somos los mexicanos?, sobre todo el porqué de nuestros defectos y vicios como pueblo, nos hemos preguntado sobre la personalidad ne-gativa del mexicano, como por ejemplo la de ser

ventajosos, fiesteros, tramposos, no previsores, conformistas, pe-simistas, entre otras características de la más conocida “forma de ser” del mexicano. Con esto estoy haciendo énfasis sólo a su lado negativo, y no al positivo en el que podemos mencionar grandes

virtudes como las de ser familiar, maternal, entregado, “talachero”, creativo, con un gran sentido del humor, etc.; sin embargo aquí no voy a referirme a las cualidades, sino a las sombras, a nuestras lamentables desventajas que son los eslabones que nos mantie-nen atados al lastre, al yugo, que nos conserva en la eterna crisis por la que siempre atraviesa nuestro país, atados a un presente sin mañana, al abuso de un modelo de gobierno que nosotros mis-mos mantenemos en el poder, como quien alimenta por voluntad propia a un buitre a base de jirones de su propia carne, somos un pueblo sacrificado que ha sobrevivido a pesar de toda una serie de calamidades históricas y actuales, que forjaron la idiosincrasia popular del mexicano, ya que el mexicano de hoy en día, no es

El mexicano y sus laberintos

TESTO reportaje

el resultado de la generación espontánea, sino al igual que en un individuo, un país también forja en parte su personalidad en base a las experiencias vividas, y nuestro caso el mestizaje (es decir de la mezcla de dos culturas, la indígena y la española), tuvo una gran influencia en nosotros como pueblo.

Haciendo referencia a esta amalgama cultural que da como resultado gran parte del fruto de nuestra idiosincrasia, el escritor mexicano Octavio Paz publicó en 1950 el libro “El laberinto de la Soledad”, en donde plasma una fuerte crítica hacia las característi-cas más sobresalientes del mexicano -a pesar de que fue escrito en los años 50’s-, la sociedad que él nos describe y la que actualmen-te conocemos es prácticamente la misma, lo cual da a entender que toda esta serie de características se mantienen y se manten-drán completamente inherentes al mexicano mientras éste así lo quiera.

La visión de Octavio Paz generalizó y lapidó el supuesto ca-rácter mexicano teniendo tanto impacto en aque-lla época como en la ac-tualidad; el escritor nos retrata cómo los hijos de la Malinche -producto de la conquista española de Cortés-, que metafórica-mente es una violación traumática, convirtién-donos en huérfanos re-sentidos, seres machis-tas, solitarios e hipócritas que usamos “máscaras”; corruptos, envidiosos, taimados, simuladores, traicioneros, a los que sólo les hace ser valento-nes el emborracharse en fiestas y echar balazos, para rebautizarnos a las mexicanos como: “hijos de la chingada”. Igual ha-bla de personajes como el “Pachuco” y otros ex-tremos trágico-cómicos relacionados con la terrible carga de ser vecinos de los gringos (que también nos violaron en su invasión).Aun así Paz también nos defiende en aspectos creativos, artísticos, entre otros, acentuando nuestro gran pasado prehispánico.

Pero regresando a la conquista, que fue lo que nos dejaron esos casi 300 años de sometimiento ante los españoles, más que su pobre cultura y su evangelización, matando a miles de indíge-nas que rechazaban creer en algo que no era de su comprensión, finalmente somos un “pueblo católico” debido a la conquista, es-tamos apegados a lo divino, a que todo se soluciona mirando al cielo y no hay nada que pueda remediarlo.

Nos quejamos de que el gobierno nos ignora y no soluciona nuestros problemas, no somos independientes porque la familia nos cobija, nos protege, y no nos deja superarnos individualmen-te, siendo parte del apego a la madre por la falta del padre que nos dejó el machismo español. Así mismo, estamos acostumbra-dos a ser subordinados, lo denotan claramente expresiones típicas como: “Para servir a usted, mande usted, disculpe, qué se le ofre-ce, su humilde casa, quisiera decirle, se me hizo tarde, ni modo, ya Dios dirá”, etc.

Aunado a esto, viene la actual conquista cultural gringa suma-da al anterior mutilamiento del territorio del norte mexicano, qué somos actualmente los mexicanos si no una mala representación de esa pobre cultura materialista extranjera, la cual tristemente nos tiene bajo su poder y somos víctima de todas sus decisiones.

El mexicano prefiere comprar un café de Starbucks que un ato-le, prefiere comer hamburguesas que gorditas, y un sinfín de cosas más; además usa una cantidad de anglicismos en su vocabulario como: “Ok, hello, please, etc.” de forma muy común y se siente or-gulloso de ello, sintiendo también una admiración insensata por la gente rubia y de ojos claros, puesto que dicha idolatría retrógrada hacia estas características físicas en las personas fue inculcada por los españoles en los nativos conquistados, siendo por decirlo así en nuestros días una proyección de inmadurez cultural.

En cuanto al sustento familiar, el trabajo es también domina-do por una manipulación de los altos mandos, por una corrup-

ción que empieza desde arriba pero donde nadie puede opinar, aunque en las clases inferiores lo repudiamos y vemos cómo se cometen injus-ticias impunemente, hay puestos de gobierno pa-gados a personas que ni se presentan a trabajar, los llamados “aviadores”, y finalmente la clase pre-parada, los universitarios y profesionistas sufren para poder encontrar un modesto empleo, otros lo consiguen porque tie-nen “palancas” o alguien que corruptamente hace algo para facilitarles el puesto. Todos contra todos, si tú lo haces yo también, y “El que no tranza no avanza”.

El mexicano vive en el presente, no ahorra, no planea, confía su futuro a la virgen de Guadalupe, a los santos, al gobierno, a la suerte, a sus familias, pero no hace nada por cambiar su situación, espera que teniendo fe, y haciendo lo mínimo posible por subsistir la suerte cambiará y quizás se gane la lotería un buen día.

Los mexicanos vivimos extraviados, hundidos y perdidos en los laberintos de nuestra propia personalidad, atada a nuestra profun-da conformidad ante un inmenso camino torcido en el que nos parece cómodo resguardarnos, porque: “Así somos los mexica-nos”, pero ya es hora de cambiar el laberinto. Cada vez son más los mexicanos que luchan por volver más recto el camino hacia un México diferente, hacia un país mejor, que solamente podremos lograr los que vayamos en contra de lo malamente establecido, de lo que nos impide avanzar. Siendo nosotros la base de todo ello, cambiemos entonces primero nuestros propios laberintos, nues-tros vicios, nuestra idiosincrasia, nuestra forma de ser como mexi-canos, ya que no se necesita un México más justo para los mexi-canos, lo que se necesitan son mexicanos más justos para México.

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VOLKSWAGEN PRESENTA EL NUEVO GOLF 2015

TELCEL Y LG PRESENTAN SU NUEVO

SMARTPHONE G3

En el salón VOGA de la ciudad de Tijuana se realizó el lanzamiento del nuevo LG G3 bajo el concepto de inteligencia sin complicaciones y con atractivas características como una cámara de 13 mp y un estabilizador láser que permite grabar imágenes extraordinar iamente nítidas. El LG G3 ya está disponible en Telcel Baja California.

Después de 6 años de no comercializarse en nuestro país, regresa el Golf a México. La agencia Volkswagen de Mexicali presentó el nuevo Golf 2015, más renovado que nunca.

Fotos: Juan Pablo TorresMás fotos en www.revistatesto.com


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