TIPO DE ALIMENTACIÓN MÁS APROPIADA PARA EL SER HUMANO

Está ampliamente difundido que el ser humano es un ser omnívoro. Desde mi

punto de vista (muy discutible el mismo) no todos los biólogos, antropólogos y

científicos defienden esa clasificación como la que se adecua mejor a la especie

humana. Hay muchos estudios serios con fundamentos y argumentos sólidos, los

cuales demuestran que en nuestros orígenes no éramos carnívoros sino

vegetarianos, o para ser más exactos frugívoros.

En una época remota de nuestro pasado, la falta de alimento provocada por la

última glaciación y el instinto de supervivencia, provocó que la especie humana

tuviese que buscar alimento de la manera que fuese para sobrevivir, motivando

esta necesidad la inclusión de la alimentación carnívora en su dieta. Con el

tiempo, habituado ya a ese tipo de alimentación, y junto con el descubrimiento del

fuego (el cual permitió preparar los alimentos de procedencia animal para ser

tolerados mejor por un sistema digestivo diseñado para la alimentación

vegetariana, no carnívora), el ser humano se fue acostumbrando a una

alimentación mixta, tanto carnívora como basada en productos de origen no

animal, es decir, omnívora.

El naturalista francés George Cuvier (1769-1832) es considerado el creador de la

anatomía comparada. En uno de sus artículos dice:

"La anatomía comparada nos permite ver que el hombre se parece en todo a los

animales frugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es

susceptible de ser masticada y digerida por el hombre si se la disfraza y se la

hace más tierna con preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y

sangrantes nos produce horror y repugnancia".

Partiendo de Cuvier, se han realizado diferentes estudios comparativos entre las

diferencias anatómicas del hombre y los animales. Tomando como base diversas

autores les daré el siguiente cuadro:

CARNÍVORO HERBÍVORO SER HUMANO

Tiene garras No tiene garras No tiene garras

Sin poros en la piel, transpira por la lengua para refrescar la piel.

Transpira por millones de

poros en la piel.

Transpira por millones de

poros en la piel.

No suda. Suda mucho. Suda mucho.

Los dientes frontales son afilados y puntiagudos para desgarrar la carne.

Los dientes frontales no

tienen filo ni son

puntiagudos.

Los dientes frontales no

tienen filo ni son

puntiagudos.

No tiene molares lisos.

Los molares son chatos

para moler el alimento.

Los molares son chatos

para moler el alimento.

Tiene glándulas salivales pequeñas. Suficientes para su tipo de alimentación.

Las glándulas salivales

están bien desarrolladas

para digerir frutas y

verduras.

Las glándulas salivales

están bien desarrolladas

para digerir frutas y

verduras.

Tiene saliva ácida, no posee Ptialina.

Tiene saliva alcalina y

abundante Ptialina para

digerir cereales.

Tiene saliva alcalina y

abundante Ptialina para

digerir cereales.

Su estómago segrega ácido clorhídrico muy concentrado para digerir cartílagos,

El ácido clorhídirco de su

estómago es 20 veces

menos concentrado que

El ácido clorhídirco de su

estómago es 20 veces

menos concentrado que

nervios, músculos. el de los carnívoros. el de los carnívoros.

No mastica, devora pedazos.

Mastica. Mastica.

Tiene intestino corto. Tres veces el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la carne, que se descompone rápido.

Su intestino es largo, 10

veces la medida del

cuerpo. Los cereales y

frutas tardan mucho más

en descomponerse.

Su intestino es largo, 12

veces la medida del

cuerpo. Los cereales y

frutas tardan mucho más

en descomponerse.

Tiene materia fecal escasa y fétida.

Su materia fecal es

voluminosa y no fétida.

Su materia fecal es

voluminosa y no fétida.

Evacua entre las 2 a 4 horas de comer.

Evacua entre las 4 a 8

horas de comer, cuando

no en mucho más.

Evacua entre las 4 a 8

horas de comer, cuando

no en mucho más.

Tiene mucha tolerancia al ácido úrico, la urea.

No tiene tolerancia al

ácido úrico y la urea.

No tiene tolerancia al

ácido úrico y la urea.

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Suele ser habitual afirmar que el ser humano no puede vivir sanamente sin una

alimentación que en mayor o menor medida esté compuesta por productos de

origen animal (salvo raras excepciones por motivos de salud), sobre todo en la

sociedad occidental, concepto que aunque ampliamente difundido y aceptado no

es correcto, como lo demuestra el fragmento anterior y numerosa información

científica existente en la actualidad (quien desee averiguarlo solo ha de estar

dispuesto a buscarla en Internet al margen de otras fuentes).

La alimentación carnívora implica el sacrificio de animales y, por consiguiente, el

sufrimiento que con ello implica a multitud de vidas. Puedo entender y comprender

argumentos que defiendan la utilización de alimentos de origen animal, pero no el

de que es imprescindible para mantener una buena salud (cientos de miles de

personas de todo el mundo lo atestiguan).

No pretendo con este artículo (ni con ninguno que provenga de mi persona)

provocar polémica respecto a este delicado tema. Simplemente mi única intención

es hacer ver desde otra perspectiva, realidades que a veces pueden escapar a

nuestra percepción por no ser conscientes de las mismas.

En el supuesto, poco probable, de que alguien que leyese este post, en algún

momento hubiese pensando en pasarse a una alimentación de origen no animal,

sí que le recomendaría que lo hiciese de una manera gradual (aunque algunos

vegetarianos pondrían el grito al cielo si me leyesen) y estando bien informado de

todo lo relacionado al respecto y asesorado por buenos profesionales, ya que de

lo contrario podría estar en juego su salud.

Probablemente no todo el mundo pueda llevar una dieta estrictamente

vegetariana, pero sí que puede reducir el consumo de alimentos de origen animal

sustituyéndolos por otros de origen vegetal, más naturales y saludables.

Para finalizar añadiré una frase de Albert Einsten, un gran personaje que no solo

fue importante como científico sino como ser humano:

"Nada incrementaría tanto la posibilidad de supervivencia sobre la Tierra como el paso hacia una alimentación vegetariana. (...) Ya sólo con su influencia física sobre el temperamento humano, la forma de vida vegetariana podría influir muy positivamente sobre el destino de la humanidad."