TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor

GERENCIA PROYECTOS ALIMENTARIOSAREA FRUTAS Y HORTALIZAS

MARIA JOSE CROSA

Consultor senior

8/06/2012

TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor

http://uruguay360.com.uy/pruebas/latu-laboratorio-tecnologico-del-uruguay

• Planta piloto frutas y hortalizas: 34

PLANTA PILOTO FRUTAS Y HORTALIZAS

TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor

EJEMPLOS DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN

• Congelado IQF/

• Congelado por placas

• Coccion a presion atmosferica

• Coccion en vacío

• Impregnacion en vacío

• Fritura tradicional.

• Fritura en vacío

• Extrusor monotornillo

• Molino de piedra y de martillo

• Hot Break

• otros

TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor

• Dirección General de la Granja (DIGEGRA)• Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA)• Mercado Modelo• Universidad de la República. (UDELAR)• Empresas interesadas en invertir en desarrollo e

innovación: modalidad asesoramiento y/o proyectos.

ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES

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INIA

Aptitud de uso estudios varietales para su procesamiento.

Trabajos en curso:

› Aptitud de uso PULPA GUAYABO.

› Aptitud de uso TOMATE INDUSTRIA

› Aptitud de uso PAPA para CHIPS

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ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES

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DIGEGRA

Apoyo cadena productiva fase industria

Trabajos en curso:

› Apoyo empresa CONCENTRADO DE TOMATE.

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ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES

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ANII - PLATAFORMA POSCOSECHA

MERCADO MODELO – INIA – UDELAR – DIGEGRA – LATU

Trabajos en curso:

› Trazabilidad y normalización envases:

› Desarrollo CUARTA GAMA

.

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ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES

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PROYECTOS ANII CON EMPRESAS“CHIPS DE VEGETALES Y FRUTAS”

Fritura en vacío

Proyecto financiado por ANII – BROU – EMPRESA y LATU

Equipo de proyecto:

EMPRESA (DETRICAR)INIALATU

Período: 2010 - 2013

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PROYECTOS ANII POR EMPRESAS “Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de

grano entero precocidas por extrusión”.

Proyecto financiado por ANII - EMPRESA (COPAGRAN)

ALIANZA

COPAGRAN: Cooperativa Agraria Nacional

CIPU: Centro Panaderos del Uruguay

INTI: Instituto de Tecnología Industrial Argentina

LATU: Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Período: 2011 - 2013

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Rol: Co-responsable técnicoAporta: - Las harinas de los granos seleccionados, producidas por el método de extrusión. - Asesoramiento en la formulación de la Harina compuesta, y en relación a los productos - Brindará talleres de capacitación e interacción entre técnicos durante el transcurso del proyecto.

Rol: Responsable en el desarrollo de los productos panificados. Aporta: - Participará en la selección de las posibles combinaciones de harinas- La planta piloto del Instituto Tecnológico del Pan, para el desarrollo de los productos- Colaborará con el LATU en la dirección del trabajo del Técnico Panadero, para el desarrollo de los productos

Rol: Es el demandante de conocimientos.Aporta:

- Capacidades técnicas para la gestión y la administración del Proyecto - Financiamiento no cubierto por el subsidio de la ANII

PROYECTOS ANII POR EMPRESAS “Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de

grano entero precocidas por extrusión”. COPAGRAN – CIPU – INTI - LATU

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GRACIAS!