UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLESESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMIA

ALUMNOS:

DOCENTE:Garca Mesta Vctor

Lambayeque, Agosto 2014

CONTENIDO

INTRODUCCIN3CAPTULO I: DEFINICIN DE LA PLANTA41.1.DESCRIPCIN DE LA PLANTA41.1.1.Historia de la planta y caractersticas generales41.1.2.Descripcin Botnica41.1.3.Descripcin taxonmica41.2.ASPECTOS DEL CULTIVO41.2.1.Semillas y plntulas41.2.2.Mtodos de Plantacin41.2.3.Plagas41.2.4.Cosecha y el tratamiento post cosecha4CAPTULO II: DEFINICIN DEL PRODUCTO52.1.DESCRIPCIN DE PRODUCTO52.1.1.Descripcin Botnica52.1.2.Descripcin taxonmica52.1.3.Variedades y pases productores52.1.4.Atributos Nutricionales52.1.5.Normas de Calidad52.1.6.Niveles de produccin nacional y mundial52.1.7.Precios5CAPTULO III: ESTUDIO DE MERCADO63.1.TRMINOS INTERNACIONALES PARA EXPRTACIN DEL PRODUCTO63.1.1.Partidas Arancelarias63.1.2.Aranceles63.1.3.Preferencia arancelarias63.1.4.Presentaciones ms demandadas para la comercializacin63.2.MERCADO POTENCIAL63.2.1.Principales Exportaciones Peruanas del Producto63.2.2.Comercio mundial del producto63.3.CRITERIOS DE SELECCIN DEL PAS DE DESTINO83.4.ELECCIN DEL PAS DESTINO83.4.1.Determinacin de la oferta83.4.2.Determinacin de la demanda83.4.3.Balance demanda oferta8IV. CONCLUSIONES9

INTRODUCCIN

CAPTULO I: DEFINICIN DE LA PLANTA

1.1. DESCRIPCIN DE LA PLANTA

1.1.1. Historia de la planta y caractersticas generales1.1.2. Descripcin Botnica1.1.3. Descripcin taxonmica

1.2. ASPECTOS DEL CULTIVO1.2.1. Semillas y plntulas1.2.2. Mtodos de Plantacin1.2.3. Plagas1.2.4. Cosecha y el tratamiento post cosecha

CAPTULO II: DEFINICIN DEL PRODUCTO

2.1. DESCRIPCIN DE PRODUCTO

2.1.1. Descripcin Botnica2.1.2. Descripcin taxonmica2.1.3. Variedades y pases productores2.1.4. Atributos Nutricionales2.1.5. Normas de Calidad2.1.6. Niveles de produccin nacional y mundial2.1.7. Precios

CAPTULO III: ESTUDIO DE MERCADO

3.1. TRMINOS INTERNACIONALES PARA EXPRTACIN DEL PRODUCTO3.1.1. Descripcin de la Sub Partida Nacional

Segn ADUNAS PERU, el camu camu pertenece al sector Agropecuario, cuya sub partida nacional es descrita a continuacin:

Cuadro 1. Clasificacin Arancelaria

SECCINII PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPTULO8 Frutas y otros frutos comestibles, cortezas de agrios (ctricos), melones o sandias

8.11Frutos y otros frutos, sin coser o cocidos en agua o vapor, congelados, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante

0811.90Los dems

0811909200 Camu camu (Myrciaria dubia)

Fuente: SUNAT

El camu camu pertenece a la seccin II que corresponde a los productos del Reino Vegetal, clasificado en el captulo 8 con la sub partida nacional de 0811909200; adems existe otras partidas arancelarias vinculadas a la exportacin del Cam Cam, y las principales son las siguientes:

Cuadro 2. Otras Principales Partidas

PartidaDescripcin

2008999000Dems frutas / frutos y dems part. comestib. de plantas, prep. o conserv. de otro modo.

2106907100Complementos alimenticios que contengan exclusivamente mezclas o extractos de plantas, partes de plantas, semillas o frutos.

0811909200Camu camu (myrciaria dubia).

1302199900Los dems jugos y extractos vegetales: excep. de ua de gato o de habas, presentados o acondicionados para la venta al por mayor

1106209000Harina, smola y polvo de sagu o de las races o tubrculos de la partidas 07.14

1211909090Dems plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las utiliz. en perfumera, med.

1106309000Harina, smola, y polvo de los dems productos del cap. 8 exc. Bananas o pltanos.

2007999100Las dems confituras, jaleas y mermeladas de frutas u otros frutos

813500000Mezclas de frutas u otros frutos, secos, o de frutos de cscara de este captulo

Fuente: SIICEX

De las partidas arancelarias antes descritas, la partida elegida para la exportacin es la 0811909200 cuyo producto es el Cam Cam o tambin conocido cientficamente con el nombre de Myrciciaria

Adems, el producto es conocido con otros nombres de acuerdo al pas al cual hacemos referencia, a continuacin:

En Brasil: Cacari Araca d Agua. En Colombia: Guayabo. En Venezuela: Guayabito.

3.1.2. Preferencias arancelarias

Con la entrada en vigencia del Acuerdo de Asociacin Econmica (AAE) entre el Per y Japn, se logr el compromiso que el pas asitico elimine totalmente sus aranceles para el 93% del valor de nuestras exportaciones agropecuarias (58% de subpartidas agropecuarias). El camu camu es uno de los productos exportables beneficiados, teniendo preferencias arancelarias, arancel cero, para acceder al mayor mercado importador neto de alimentos del mundo, Japn.

Existe otros convenios internacionales que han permitido al camu camu tener preferencias al llegar al pas destinos; por lo que, es importante conocerlas, ya que ayudan a tener un mejor costeo del producto para la exportacin.Cuadro 3. Convenio Internacional con la Comunidad Andina

PAISCONVENIO INTERNACIONALFECHA DE VIGENCIAAPLICACIN

COLOMBIA11- Pacto Andino01/04/200731/12/9999Lista de partidas

ECUADOR13- Pacto Andino01/04/200731/12/9999Lista de partidas

VENEZUELA14- Pacto Andino01/04/200731/12/9999Lista de partidas

Fuente: SUNAT

Cuadro 4. Otros Convenios Internacionales Relacionados con la Sub Partida Nacional del Camu camu

PAISCONVENIO INTENACIONALP. NALADISAFECHA DE VIGENCIAAPLICACINARANCEL BASEPORCENTAJE DE LIBERTAD ADV

CHILE338-ALADI ACE 38 PERU-CHILE811901901/04/200731/12/2016ALADI-Verificacin Nandina, Nandisa y T.Margen-100%

ARGENTINA358-ALADI ACE 58 PERU-AREGENTINA,BRASIL,URUGUA, PARAGUAY811900001/01/2010 31/12/2010ALADI-Verificacin Nandina, Nandisa y T.Margen-60%

BRASIL358-ALADI ACE 58 PERU-ARGENTINA,BRASIL,URUGUAY Y PARAGUAY811900001/01/2010 31//12/2010ALADI-Verificacin Nandina, Nandisa y T.Margen-60%

PARAGUAY358-ALADI ACE 58 PERU-ARGENTINA,BRASIL,URUGUAY Y PARAGUAY811900001/01/2010 31//12/2010ALADI-Verificacin Nandina, Nandisa y T.Margen-77%

Fuente: SUNAT

3.1.3. Presentaciones ms demandadas para la comercializacin

Las presentaciones del Camu camu para la exportacin son: Pulpa, Jugo; Harina; Deshidratado; Semilla molida, Cpsulas, plantones de Camu Camu y dulces. El camu camu se puede aprovechar en distintas presentaciones, dependiendo del destino final del producto. En el mercado local, la fruta se utiliza para la preparacin de pulpa que es congelada y utilizada en la elaboracin de jugos, helados, cremoladas, nctares, mermeladas, yogurt y para la gastronoma regional. Tambin se ha empezado a usar en la industria de productos para el cuidado personal. Para el extranjero, la forma de presentacin ms demandada es la pulpa congelada, seguida por el deshidratado y la pulpa concentrada que en algunos casos es llamada extracto.

a) Pulpa de camu camu Se obtiene a partir del pulpeado (molienda de la fruta) y posterior tamizado, de consistencia homognea, al cual se le extrae las semillas y la cscara. Se utilizan aproximadamente 2kg de fruta para obtener 1kg de pulpa, aunque hay evidencia de rendimientos mejores entre 56% y 60%; es decir, se conserva entre el 56% y 60% del peso total de la fruta fresca.

Este es el producto que se convierte en la materia prima de cualquier otra forma de presentacin del camu camu. Actualmente, es utilizada en el exterior en la elaboracin de bebidas funcionales o en cpsulas con alto contenido de vitamina C.

b) Pulpa concentradaEs el producto que se obtiene de aplicar calor a la pulpa y eliminar como mnimo el 50% del agua inicial. Los procesos de concentrado y congelacin se aplican para conservar el producto por perodos muy largos de tiempo. Este producto es estable sin uso de aditivos qumicos, siempre y cuando se mantenga la cadena de fro. Cuando sta pulpa es reconstituida (adicin de agua segn proporcin eliminada) deben presentarse las mismas caractersticas de la pulpa original.

El proceso de concentracin se puede realizar con una centrfuga o con equipos ms sofisticados, si es que se quiere garantizar la preservacin del cido ascrbico.

La industria de los concentrados no se ha desarrollado debido principalmente a la poca oferta de fruta, lo que hace casi inviable cualquier propsito en ese sentido. Los concentrados que se elaboran son utilizados para compensar el nivel de cido ascrbico en algunos lotes de produccin.

En el siguiente grfico se presenta la evolucin de las exportaciones de este producto en los ltimos cinco aos, as como los precios promedio segn tipo de presentacin.

c) Deshidratado o Atomizado de camu camu (polvo de camu camu)Es el polvo que se obtiene del secado por atomizacin de la pulpa de fruta, previa homogenizacin y la incorporacin de un encapsulante.Se parte de una pulpa congelada que ha tenido que pasar por todo el proceso anteriormente descrito. Se utiliza un atomizador con spray para obtener el polvo de camu camu que buscasecar el producto con una humedad no mayor al 5%, usando una tecnologa similar al del caf soluble. Hay quienes le aplican un encapsulante. Sin embargo, para otros el encapsulante solo se requiere en la liofilizacin. El atomizador puede ser de origen nacional que realiza el atomizado mediante un spray con capacidad para 15 a 20 litros por hora; o, un equipo importado como el Centritherm con una mayor capacidad.

El Cam Cam se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la primera, la pulpa de Cam Cam se usa para producir principalmente jugo, nctar, mermelada, helado y yogurt. Por su elevado contenido multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales

d) NctarSe obtiene a partir de la pulpa refinada. Esta es extremadamente cida y tiene demasiado cido ascrbico para ser utilizada directamente. Por ese motivo tiene que ser diluida en la proporcin que indique el panel de degustadores. Este factor de dilucin puede estar alrededor de 1:5 a 1:6, dependiendo de factores como el sabor, olor, color y presentacin del producto.

No se est transformando de esta manera actualmente. La pulpa refinada se diluye, se pasteuriza o se esteriliza y se envasa. Finalmente, se pasa por duchas de fro antes de etiquetar.

Adems, de estas presentaciones, el camu camu est siendo utilizado en el mercado nacional en la industria de productos de belleza y cuidado personal en cremas, shampoos, entre otros.Figura 1. Presentaciones ms Frecuentes del Camu camu

3.1.4. Usos y Aplicaciones

La fruta de camu camu puede ser empleada para la fabricacin de jugos, helados, concentrados, nctares, mermeladas y para la obtencin de cido ascrbico natural. El jugo y los helados de camu camu son producidos y consumidos de manera tradicional en las poblaciones donde seencuentra esta fruta. Debido a su alto contenido de cido ascrbico, la pulpa tiene que ser diluida previamente a su consumo.

Fuente: Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana

3.2. MERCADO POTENCIAL

3.2.1. Principales Exportaciones Peruanas del Producto

Los principales pases a los que Per exporta el producto son Japn y Estados Unidos. A continuacin el detalle de los principales pases que figuran como los principales mercados para nuestro pas en cuanto a la exportacin del Camu camu.

Cuadro 1. Principales Mercados

Pas % Var. 12 -11% Part. 12 FOB - 13 (miles US$)

Japn 3277%84%98.78

Estados Unidos -67%8%9.17

Francia -4%4.57

Alemania-2%2.11

Mxico-94%1%1.35

Italia-1%0.82

Canad-100%0%0.15

Puerto Rico-0%0.01

Brasil-0%0.00

Fuente: Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior SIICEX

3.2.2. Comercio mundial del producto

El comercio del Camu camu a nivel internacional se encuentra expresado por las importaciones y exportaciones del mismo a nivel mundial.

A continuacin se presenta los principales pases importadores y exportadores del producto a fin de identificar cules son los pases a los que se puede dirigir la oferta y cules son nuestros principales competidores en cuanto a esa partida. (Ver cuadro 1 y 2)

3.2.2.1. Pases Importadores

Los principales pases importadores del producto (2012) son los pases de Estados Unidos y Alemania, seguidos de Francia. Japn que es nuestro principal mercado queda en un cuarto lugar de importancia. (Cuadro 2)

Cuadro 1. Principales 10 Pases Importadores

NPas % Var. 12 -11% Part. 12 Total Imp. 2012 (millon US$)

1Estados Unidos25%18%33.59

2Alemania 3%14%321.29

3Francia 10%7%145.15

4Japn26%7%127.15

5Pases Bajos6%7%147.84

6Canad42%5%84.42

7Blgica4%5%104.42

8China25%4%77.60

9Corea del Sur 299%4%63.50

10Reino Unido3%3%67.24

1000Otros Pases (130)-16%26%715.84

Fuente: Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior - SIICEX

3.2.2.2. Pases exportadores

Los principales pases exportadores del producto (2012) es Canad seguido por Polonia y Estados Unidos. Nuestro pas ocupa el dcimo lugar, logrando mantenerse an dentro de los diez pases principales de exportaciones de este producto y adems con una variacin positiva con respecto al ao anterior. (Cuadro 3)

Cuadro 1. Principales 10 Pases Exportadores

NPas % Var. 12 -11% Part. 12 Total Imp. 2012 (millon US$)

1Canad 13%15%290.01

2Polonia 36%12%184.02

3Estados Unidos 14%8%148.26

4Pases Bajos-3%7%151.40

5Chile 7%6%119.17

6China 3%5%100.97

7Blgica-1%4%88.68

8Serbia-11%4%84.40

9Suecia -1%2%52.95

10Per21%2%42.25

1000Otros Pases (100)-8%335%797.55

Fuente: Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior SIICEX

3.3. CRITERIOS DE SELECCIN DEL PAS DE DESTINO

3.3.1. Screening.

3.3.2. Mayor pas importador. Se tomar en cuenta el pas con mayor importacin del producto en el mundo.

3.3.3. Principal mercado de nuestro pas. Se elegir el pas que represente el mayor mercado del producto para nuestro pas.

Para trmino de nuestro estudio en cuanto a la eleccin e identificacin del pas que se exportar, se ha utilizado el criterio del principal mercado de nuestro pas en cuanto al producto, siendo el principal pas identificado Japn.

3.4. ELECCIN DEL PAS DESTINO

3.4.1. Determinacin de la oferta3.4.2. Determinacin de la demanda3.4.3. Balance demanda oferta

IV. CONCLUSIONES

2