TRABAJO FINAL DE ELABORACIÓN antes.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBESFACULTAD DE CIENCIAS ECONMICASESCUELA DE ADMINISTRACIN

1NDICE

RESUMEN EJECUTIVO03

I.CAPITULO I: Idea Seleccionada.08

1.1.IDEA DE LA NECESIDAD DE UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:08

1.2.PERFIL DEL USUARIO08

1.3.HBITO DE COMPRA DEL BIEN09

1.4.HBITO DE USO09

1.5.MOTIVACIONES09

II.CAPITULO II: Datos del Proyecto10

2.1.ANTECEDENTES 10

2.2.ENVASADO 10

2.3.TCNICAS DE ENVASADO10

2.4.COMIDA ENVASADA11

2.5.DISEO MUESTRAL11

2.6.RESULTADOS DE LA ENCUESTA14

2.7. DETERMINACIN DEL MERCADO OBJETIVO:16

2.7.1.Mercado Potencial

2.7.2.Mercado Objetivo

2.7.3.DEMANDA FUTURA

2.7.4.ANALISIS DE LA OFERTA:

2.7.5.BALANCE DE DEMANDA-OFERTA

2.7.6.ANLISIS DE PRECIOS

2.8.LOCALIZACIN DEL PROYECTO21

1)Factores de Localizacin:

2)MACRO LOCALIZACIN

3)MICRO LOCALIZACIN

2.9.DETERMINACIN DEL TAMAO DE L PROYECTO24

2.9.1.ELECCIN DEL TAMAO PTIMO26

a)PLANTA A27

b)PLANTA B28

c)PLANTA C30

2.10.ELECCION DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTO.32

a.SELECCIN DEL TAMAO34

2.11.PROYECTO SELECCIONADO 35

a.ANLISIS DE TIPO DE INVERSIN 35

b.FLUJO DE CAJA36

c.ESTADOS FINANCIEROS37

III.CAPITULO III: Datos de la Empresa38

3.1.INFORMACIN GENERAL38

3.2.VISIN 39

3.3.MISIN 39

3.4.OBJETIVOS39

3.5.VALORES 40

3.6.ESTRATEGIAS DE DIAMANTE PORTER41

3.7.ACTIVIDADES QUE REALIZA LA EMPRESA42

3.8.SEGMENTACION DE MERCADO.43

PERFIL DEL SEGMENTO:

3.9.ANALISIS DE LA DEMANDA.44

3.9.1.DEFINICIN DEL PROYECTO

3.10.MERCADO COMPETIDOR-OFERTA

IV.CAPITULO IV: Datos de los productos46

4.1.ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIN.46

4.1.1.DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO:

4.1.2.CLASIFICACIN DEL PRODUCTO47

4.1.3.Marca, Empaque, Unidad De Venta, Posicionamiento48

ANEXOS51

RESUMEN EJECUTIVODATOS DE LA EMPRESAINFORMACIN GENERAL NOMBRE:PLATANITOS: Sabor y Tradicin

NATURALEZA:Comida tradicional envasada, hecha a base de pltano: Majadito Tumbesino y Patacones

TIPO DE SOCIEDAD:Sociedad Annima Cerrada (SAC).

UBICACIN :Av. Tumbes distrito de tumbes

HORIZONTE DEL PROYECTO :05 aos

TAMAO:Produccin de 25 560 cajas por ao

UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO :Estudiantes de administracin V ciclo.

VISIN: Ser reconocidos a mediano plazo como la empresa lder en Tumbes en la produccin y comercializacin de patacones y majado, ofreciendo una buena alternativa al pblico en general, representada en el excelente servicio ofrecido a nuestros clientes y en la calidad y exquisito sabor de nuestros productos.

MISIN: Ofrecer a nuestros clientes, por medio de nuestros productos una opcin de alimento diferente a las usuales y con alta carga nutritiva a un precio competitivo; sumado al compromiso y trabajo en equipo de nuestros colaboradores, del uso eficiente de materias primas y tecnologa. Nuestro inters principal ser tener una relacin grata y fiel con nuestros clientes basndonos en los valores, el servicio y la calidad de nuestros productos.

OBJETIVOS GENERALES: Elaborar y comercializar un producto envasado a base de pltano verde (majado) y posicionarlo en el mercado como un producto totalmente nuevo que cumpla con las exigencias de nuestros clientes.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Producir un producto que capte la atencin de los posibles clientes, convirtindolos en clientes fieles identificndose con nuestro producto y marca.Ofrecer un producto de alta calidad, delicioso, prctico, con un precio cmodo y, que nos permita posicionarnos en el mercado.Alcanzar y mantener una ventaja competitiva frente a nuestros futuros competidores dando a conocer los beneficios que ofrece el consumo de nuestro producto.

VALORES La disciplina y responsabilidad son la base para lograr el xito. Higiene y limpieza en los procesos y en las acciones. Respeto Creatividad es la base para toda la empresa El cumplimiento nos hace ser ms grandes y confiables. Cumplir con la constitucin y las leyes de la repblica nos hacen grandes.

PERFIL DEL SEGMENTO:Departamento: Tumbes.Clase social: baja, media, altaZona: Urbana y RuralEdad: Personas entre 25 - 59 aos

IDEA DE LA NECESIDAD DE UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:La puesta en marcha de la Empresa tiene como fin de producir y vender patacones y majado elaborado a base de pltano para el deleite del paladar de nuestros clientes.Para evitar el laborioso proceso de preparacin, presentamos a nuestros clientes una nueva alternativa que consistir en brindar patacones y majado envasado, con las mismas caractersticas de un producto preparado en casa.

DATOS DEL PROYECTOEst conformado por todas aquellas personas que pueden adquirir nuestro producto. Segn ello, las personas ubicadas en reas urbanas y rurales, cuya edad sea entre 25 y 59 aos en el departamento de Tumbes, es de 85 554 personas.

DATOS DE LOS PRODUCTOSANALISIS DE LA COMERCIALIZACIN.El siguiente anlisis est basado a travs de las definiciones de las 4 Ps. Entre sus ventajas del consumo de nuestros productos encontramos: Esta comprobado cientficamente que el pltano contienen aminocidos y elementos que estimulan la hormona de la felicidad conocida como la serotonina, esta invierte en el desarrollo del sistema inmunolgico, factores importantes como la ansiedad, el sueo, el estrs, y el deseo sexual. Consumir pltano contribuye al aumento positivo de esta hormona generando situaciones de placer y felicidad.Los nutrientes ms representativos, son el potasio, el magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra.Evitar el laborioso proceso de preparacin de estos platillos.Reduce el tiempo de adquisicin de insumos para preparar estos platillos.

PRODUCTOPLATANITOS SABOR Y TRADICIN (patacones y majadito); ofrece al mercado Tumbesino; un producto que tiene como fin, producir y vender patacones y majado elaborado a base de pltano para el deleite del paladar de nuestros clientes. La clasificacin es:Los patacones fritos: hecho a base de pltanos cuidadosamente seleccionados, cortados y preparados, listos para consumir. Cada bolsista de estos productos contiene 8 unidades.Los patacones pre-cocidos: es una nueva opcin para evitar el laborioso proceso de preparacin de patacones. Este producto le permitir comprobar la eficacia de nuestros procesos y seleccin de materia prima, dndole la opcin a usted de frer y adornar sus platillos a su gusto. Cada bolsista de estos productos contiene 20 unidadesEl Majadito tumbesino: Este producto, que es oriundo del norte del Per, contiene las mismas caractersticas de uno casero, con una presentacin de envase de vidrio, que le permite la conservacin del producto. Cada envase de estos productos contiene 3 kg.

PRODUCTOCONT. NETOPRECIO

P. FRITOS1/2 kg14.30

P. PRE-FRITOS1 kg11.50

MAJADO1kg8.70

DATOS FINANCIEROS Los ingresos proyectados se mantienen en S/. 881,820.00 en los 5 aos del proyecto Los costos totales se estiman en S/. 342 431.00 de gastos por ao. El beneficio estimado por ao es de S/. 539 389.00. La capacidad mnima del proyecto, a partir del cual se obtendrn ganancias para la empresa, ser de 7 017 unidades. Relacin Beneficio Costo: segn los clculos realizados, se obtiene un resultado mayor a 1, es decir de 1.58. El valor neto del proyecto, con ndice de incremento en el valor de la renta de 14% es de 1`787,411.16. Lo cual indica que nuestro proyecto si es rentable. La Utilidad Neta proyectada es de:1. S/. 538 5072. S/. 551 6033. S/. 564 6994. S/. 565 2515. S/. 565 251

El impuesto a la renta utilizado es del 30%. La empresta realizara un prstamo por el monto de S/. 87,500.00, en un banco, con una tasa de inters de 18%. Mientras que el financiamiento propio ser de S/. 262,500.00

2.1. INFORMACIN GENERAL NOMBRE:PLATANITOS: Sabor y Tradicin






I. CAPITULO I: Idea Seleccionada.1.1. IDEA DE LA NECESIDAD DE UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:La puesta en marcha de la Empresa tiene como fin de producir y vender patacones y majado elaborado a base de pltano para el deleite del paladar de nuestros clientes.En los restaurantes, picanteras, etc. los platos elaborados a base de pltano verde como patacones y majado son muy solicitados. Pero aun no existen empresas que se dediquen a la produccin y comercializacin de estos productos envasados.Es por ello que se ha observado este nicho que no es cubierto aun en su totalidad. Ya que no existen empresas a este giro del negocio.Para la preparacin del majado, se debe pelar y cortar el pltano en ruedas, Frer en abundante aceite caliente Colocar en un sartn la cebolla el ajo saltear hasta que estn transparentes luego colocar el pltano en un mortero y comenzar a machacar. Una vez que se obtiene una pasta homognea, retirar y reservar.La preparacin de patacones, exige que el pltano sea verde, ya que el pltano maduro frito produce como resultado tajadas. Usualmente, para la preparacin del patacn o tostn se parte el pltano en rodajas gruesas, y se fren en aceite caliente por un periodo corto de tiempo (hasta que se doren), luego de lo cual se sacan del sartn, se aplastan con una pataconera, rodillo o tostonera, y se vuelven a sumergir en el aceite hasta terminar de frerlos.Para evitar el laborioso proceso de preparacin, presentamos a nuestros clientes una nueva alternativa que consistir en brindar patacones y majado envasado, con las mismas caractersticas de un producto preparado en casa.

1.2. PERFIL DEL USUARIONuestro proyecto se enfoca directamente dirigido para aquellas personas que gustan comer majadito Tumbesino y patacones, pero que no tienen el tiempo o los recursos necesarios para prepararlo, de manera que les facilite el poder disfrutar de estos platillos, en especial a mujeres de 25 a 59 aos, ubicadas en zonas urbanas del distrito de Tumbes, en las cual hemos descubierto la necesidad de preparar comidas nutritivas, deliciosas y sobre todo en el menor tiempo posible. Nuestros clientes tendrn un producto confiable de calidad y al mejor precio, adems cada uno de nuestros productos llevara prcticos recetarios y consejos para el cuidado de la salud. Debido a la tendencia y a la gran necesidad y preocupacin de las personas por ocupar menos tiempo realizando tareas del hogar y ms en lo que realmente importa, como pasar ms tiempo con la familia, realizar trabajos fuera de casa, estudiar, etc. que nos permitan realizarnos como persona.

1.3. HBITO DE COMPRA DEL BIENTumbes, es por lo general un departamento dedicado a la agricultura, dentro del cultivo con mayor nivel de produccin, destaca el pltano, es por ello que en la gastronoma tumbesina no es raro encontrar la presencia de este producto en muchos de los platillos, dentro de los cuales se encuentran: los chifles, majadito con pescado, patacones, majarisco, etc. que destacan en muchas de las mesas de las familias y son muy demandados en muchos restaurantes, cevicherias y picanteras del departamento. Aunque la demanda de pltano se ha visto afectada por venta de productos sustitutos y los precios, por el aumento de las exportaciones, debido a su gran acogida de otros pases, por su buena calidad. Esta no ha sido excusa para que muchas de las familias se den el gustito de comer los exquisitos patacones acompaados de chicharrones o majado acompaado de pescado, que tanto que gusta a los tumbesinos. Es por ello, que presentamos a las personas que no escapan la oportunidad de pasar un momento especial, acompaados de los amigos, compaeros de trabajo o con la familia, un producto que facilitara la preparacin y degustacin de majadito o patacones. Alimentos muy ricos, apreciados y nutritivos.

1.4. HBITO DE USOSegn los resultados de la encuesta realizada por nuestro equipo de trabajo: 4 de cada 5 personas ha preparado o comido patacones y el 100% respondi que ha preparado o comido majadito algunas ves. Pese a ello, de las 30 personas encuestadas, 17 (57%) respondi que si comprara estos productos envasados. Adems, descubrimos que por general estos productos se consumen en el desayuno y que ms de la mitad lo consume por lo menos 2 veces a la semana. Con respecto al tipo de envasado, 22 de las 30 encuestados prefiere el envasado de vidrio. A pesar de la desconfianza de muchas de las personas por comprar un producto envasado, que comnmente es preparado en casa, consideramos una gran oportunidad para incentivar la compra de este producto, a travs de una intensa publicidad, participacin en ferias y realizacin de investigaciones que nos permitan mejorar nuestro producto, conocer el comportamiento de nuestros clientes y demostrarles los beneficios de nuestro producto.

1.5. MOTIVACIONESLas personas que les gustara consumir de patacones y/o majadito pre-cosido envasado, listo para consumir, afirmaron que lo haran bsicamente, para reducir el tiempo de preparacin y aprovecharlo en otras labores, como los estudios, trabajos, pasar mas tiempo con la familia o los amigos, de un modo seguro, nutritivo y agradable.

II. CAPITULO II: Datos del Proyecto2.1. ANTECEDENTES El pltano ha sido usado por el hombre como alimento desde hace miles de aos. Este cultivo ha incrementado su valor social y econmico, lo que implica la necesidad de mejorar el rendimiento y calidad, mediante la introduccin de tecnologas de produccin eficientes.Los pltanos son la tercera fruta ms popular del mundo. De ser caros y escasos hace cien aos han llegado a convertirse en un producto comn. Su principal caracterstica es su alto contenido en azcar, que puede llegar a 20%. Hay muchas variedades de bananas, sin diferencias significativas entre ellas desde el punto de vista nutritivo. Todas son buenas fuentes de vitamina C, caroteno y riboflavina.Entre los alimentos para consumo humano se encuentran las harinas, las hojuelas secas y/o fritas, los patacones, los pre fritos y/o preparados conservados congelados. Un producto muy importante son los patacones pre fritos, ste es un producto elaborado a partir de trocitos de pltano verde sometidos a fritura, los cuales se prensan y forman para posteriormente se vuelven a frer para obtener un producto de color amarillo dorado, de textura crujiente.

2.2. ENVASADO El envasado es un mtodo para conservar alimentos, consiste en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas hermticas.Los consumidores demandan productos cada vez mas "naturales" (debido a su asociacin con alimentos de mayor calidad, valor nutritivo, etc.), pero a la vez con mayor vida til. En el cumplimiento de estos requisitos exigidos por el consumidor, tiene un papel muy importante el envasado de los alimentos.

2.3. TCNICAS DE ENVASADOEn la actualidad, son cuatro las tcnicas principales de envasado:1. Tradicional1. Al vacio.1. Atmosferas controladas.1. Atmosfera modificada.

2.4. COMIDA ENVASADALa importancia de la industria de comida envasada se refleja no solamente en el volumen de ventas que representa, sino tambin en la intensa competencia que genera entre las multinacionales y las empresas locales en los pases de la regin.Lo que sucede en Per es un buen ejemplo de esta tendencia, empresas como Alicorp que en el 2011 ha incorporado a su portafolio salsas tpicas de la gastronoma peruana como la Crema Huancana bajo su marca Alacena.Sin embargo, hay una categora que parece ser todava muy difcil de conquistar para los competidores domsticos, el de confitera.

2.5. DISEO MUESTRAL2.5.1. Tcnica De Muestreo:Entre la tcnica de muestreo que hemos credo convenienteutilizar es la de muestreo no probabilstico, ya que como sabemos esta se basa en los conocimientos y en la opinin para identificar los elementos de la poblacin que se van a incluir en la muestra y adems es el uso ms frecuente en los proyectos, para recopilar informacin y resultados de fcil manejo.

2.5.2. Determinacin Del Tamao De La Muestra:Para la determinacin de la poblacin total a encuestar, primero hemos segmentado la poblacin del departamento de tumbes por rea geogrfica y segn su edad. Basndonos en datos de la ultima encuesta realizada por INEI en el 2007, nuestro mercado meta estara dirigido a hombres y mujeres entre 25 a 59 aos, ubicadas en reas urbanas y rurales del departamento de tumbes. En ese caso nuestra poblacin seria de 85 554 personas.

Tabla 01: TUMBES: POBLACIN POR REA URBANA, RURAL Y EDAD (DE 25-59 AOS), SEGN CENSO 2007GRUPOS DE EDADPOBLACIONPORCENTAJE

URBANARURALTOTALURBANARURALTOTAL

25 - 2916 2361 55417 79018.98%1.82%20.79%

30 - 3414 4111 38615 79716.84%1.62%18.46%

35 - 3913 1651 33114 49615.39%1.56%16.94%

40 - 4411 6481 09612 74413.61%1.28%14.90%

45 - 499 61791210 52911.24%1.07%12.31%

50 - 547 6488058 4538.94%0.94%9.88%

55 - 595 1346115 7456.00%0.71%6.72%

TOTAL77 8597 69585 55491.01%8.99%100.00%

Fuente: Elaborado por INEI 2007

Ya conociendo el tamao de la poblacin de la provincia de tumbes con respecto al total de personas entre 25 a 59 aos, ubicadas en zonas urbanas y rurales, se realiza una encuesta para saber si puede haber una aceptacin por parte de la poblacin y una predisposicin de la misma a adquirir patacones y majadito, para lo cual tenemos los siguientes datos:

Tabla 02: variables de muestreoVariableCantidad

Grado de confianzaA95% = 0.95

Distribucin normal estandarizadaZ1.96

Si tiene caractersticas de consumoP50% = 0.50

No tiene caractersticas consumoQ50% = 0.50

ErrorE5% = 0.05

PoblacinN85 554

ELABORADO: grupo de trabajo POBLACION (N): 85 554

Con grado de confianza del 95%, las encuestas que se realizara a individuos entre los 25 hasta los 59 aos, que se encuentren en reas urbanas y rurales del departamento de Tumbes, sern de 382.

Tabla 03: DISTRIBUCIN DE LA MUESTRAGRUPOS DE EDADPOBLACION

URBANARURALTOTAL

25 - 2973679

30 - 3464670

35 - 3959665

40 - 4452557

45 - 4943447

50 - 5434438

55 - 5923326

TOTAL34834382

ELABORADO: El grupo de trabajo

Con grado de confianza del 95%, las encuestas que se realizara a Mujeres entre los 25 hasta los 59 aos, que se encuentren en zonas urbanas de Tumbes sern de 382.

2.6. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

1. EDADCANTIDAD

25 -299

30 - 341

35 - 395

40 - 445

45 - 494

50 - 544

55 - 592

TOTAL 30

INTERPRETACIN De las encuestas realizadas, el 30% son personas que se encuentran entre las edades de 25 -29 aos; el 3% entre las edades de 30 34 aos; el 17% entre las edades de 35 -39 aos; el 17% de 40 44 aos; el 13% de 45 - 49 aos; el 13% de 50 -54 aos y el 7% entre las edades de 55 59 aos.

2. Has preparado o comido patacones?

SI24

NO 6

TOTAL30

INTERPRETACINDe las personas encuestadas el 80% ha preparado o comido Patacones alguna vez, mientras que el 20% no lo ha hecho.

3. has preparado o comido majadito?

SI30

NO 0

TOTAL30

INTERPRETACINSegn la encuesta realizada, el 100% de las personas ha preparado o comido Majadito Tumbesino alguna vez.

4. Comprara patacones o Majadito envasados?

SI17

NO 13

TOTAL30

INTERPRETACINSegn la encuesta realizada por estudiantes de administracin, el 57% de las personas si comprara patacones y/o majadito envasados; mientras que el 43% ha respondido que no lo hara.

5. En que momento de preferencia lo consume?

Desayuno23

Almuerzo2

cena5

TOTAL30

INTERPRETACINDe las personas encuestadas, el 77% consume estos platillos en el desayuno, el 6% lo consume en el almuerzo y el 17% lo consume en la cena.

6. CON QUE FRECUENCIA LOS CONSUME?

mas de dos das a la semana 19

solo los fines de semana6

una ves al mes5

casi nunca0

TOTAL30

INTERPRETACINSegn el habito de consumo, de las personas encuestadas el 63% degusta de estos platillos mas de dos das a la semana, el 20% solo los fines de semana y el 17% lo consume por lo menos, una vez al mes.

TIPO DE ENVASADO

BOLSA DE PLASTICO3

TAPER DE PLASTICO2

TAPER DE VIDRIO22

ENVASE METALICO3

TOTAL30

INTERPRETACINSegn la encuesta realizada, 73% de las personas prefiere comprar comida envasada en taper de vidrio, el 10% lo prefiere en envase metlico, el 10% lo prefiere en taper de plstico y el 7% prefiere envasada al vacio o con envoltura de plstico.

2.7. DETERMINACIN DEL MERCADO OBJETIVO:2.7.1. Mercado PotencialEst conformado por todas aquellas personas que pueden adquirir nuestro producto. Segn ello, las personas ubicadas en reas urbanas y rurales, cuya edad sea entre 25 y 59 aos en el departamento de Tumbes, es de 85 554 personas.

2.7.2. Mercado Objetivo Para determinar el mercado objetivo se utilizara la Tasa de crecimiento poblacional, que en este caso es 1.8%, ndice que se utilizara para proyectar la demanda desde el 20007 al 2011 en el departamento de Tumbes. Luego, con el uso de una ecuacin de proyectaremos la demanda del 2012 hasta el 2016. Conociendo la demanda proyectada, analizaremos el consumo promedio anual de los datos recogidos de la encuesta realizada por el grupo. Seguidamente, analizaremos el nivel de participacin y aceptacin de mercado que tienen los patacones y majado en tumbes, en comparacin con diversos tipos de snack. Ello nos permitir conocer un aproximado de personas que nos vamos a dirigir, representando as el mercado objetivo.

Tabla 04: Crecimiento anual (CA)PERIODODEMANDA

200785 554

200887 094

200988 662

201090 258

201191 882


Tabla 05: Proyeccin de la demanda, segn el crecimiento poblacionalY = 88 690 + 1 582PERIODODEMANDA (Y)

2012393436

2013495018

2014596600

2015698182

2016799764


a. Consumo promedioSegn Ms de datos recogidos de la encuesta realizada por el grupo, encontramos que el consumo habitual de patacones o majadito casero o preparado en un restaurante (cevicheria, picantera, snack, etc.) era de:

TABLA 06: CONSUMO PROMEDIOFRECUENCIA LOS CONSUME HABITUAL N de encuestadosCONSUMO ANUAL

Casi siempre1960

A veces616

casi nunca55

Nunca00

TOTAL3081


Consumo Promedio Anual: 2.70

b. Participacin en el mercado Representa el margen aproximado de aceptacin de nuestros productos por parte de los clientes. Esto se logro gracias a investigaciones por parte del grupo, sobre las preferencias de los clientes. Segn dicha investigacin, el porcentaje de aceptacin seria del 15%.

Tabla 07: PARTICIPACIN DE MERCADOPRODUCTOS O SERVICIOSN ENCUESTADOS (n)N ENCUESTADOS (h)

Productos frito Lays420%

Galletas, wafer y chocolate315%

Chifles envasado transparente420%

Camote envasado transparente210%

Papas fritas envasado transparente15%

Restaurantes, cevicherias, etc.315%

Patacones y majado envasado315%

TOTAL20100%


2.7.3. DEMANDA FUTURATabla 08: DEMANDA FUTURA DEL PROYECTOAOMERCADO OBJETIVOCONSUMO ANUALMERCADO POTENCIAL% ACEPTACIONDEMANDA FUTURA

201293 4362.7252 2770.1537 842

201395 0182.7256 5490.1538 482

201496 6002.7260 8200.1539 123

201598 1822.7265 0910.1539 764

201699 7642.7269 3630.1540 404


2.7.4. ANALISIS DE LA OFERTA:CAPACIDAD DE ENVASES POR CAJA: la capacidad de cada caja de embalaje lista para la entrega ser 40 paquetes en los patacones fritos, 35 paquetes en patacones pre-cocidos y 20 tapers en el caso de majadito.Tabla 09: CAPACIDAD DE ENVASES POR CAJAPRODUCTOCANTIDADCAPAC. DE ENVASES POR CAJA

PATACONES1/2 kg40 paquetes

1 kg35 paquetes

MAJADO3 kg20 tapers

ELABORADO: El grupo de trabajoProduccin promedio por Caja: diariamente se producir 20 cajas de patacones fritos, 35 cajas de patacones pre-cocidos y 20 cajas de majado.

Tabla 10: Produccin promedio por CajaPERIODOPATACONES FRITOSPATACONES PRE-COCIDOSMAJADOTOTAL

Diario20352075

Mensual4801 0506002130

Anual5 76012 6007 20025560

UNIDADES ANUALES230 400441 000144 000815400


Tabla 11: Produccin por CajaPERIODOPRODUCTOSPRODUCC. TOTAL ANUAL

PATACONES FRITOSPATACONES PRE-COCIDOSMAJADO

20125 76012 6007 20025 560

20136 45114 1128 06428 627

20147 22515 8059 03232 062

20158 09217 70210 11535 910

20169 06319 82611 32940 219

TOTAL36 59280 04645 741162 379


2.7.5. BALANCE DE DEMANDA-OFERTATabla 12: Balance de Demanda - OfertaPERIODO DEMANDA POTENCIALDEMANDA FUTURAOFERTADEMANDA INSATISFECHA

2012252277378422556012282

201325654938482286279855

201426082039123320627061

201526509139764359103854

20162693634040440219185


DEMANDA INSATISFECHA: el proyecto no cubrir toda la demanda estimada, debido a los lmites de produccin de la planta. La demanda que no se alcanzara a cubrir en el 2012 sera de 12 282 personas, en el 2013 de 9 855 personas, en el 2014 de 7061 personas, en el 2015 de 3 854 y en el 2016 ser de 185 personas

2.7.6. ANLISIS DE PRECIOS Precio de venta sin impuestos

Tabla 13: CALCULO DEL PRECIO DE VENTA UNITARIO POR PROYECTOPROY.COSTO TOTALMARGEN DE GANANCIAPRECIOTAMAOPVu

A27480135%422770.83500012.1

B31542035%485261.5500009.7

C35411035%544784.6736407.4


Tabla 14: CALCULO DEL PRECIO DE VENTA UNITARIO MS IGVPROY.PRECIOPRECIO MAS IGV

P. FRITOS (10%)P. CONGEL. (32%)MAJADO (58%)P. FRITOS (10%)P. CONGEL. (32%)MAJADO (58%)

A1.203.907.001.404.608.30

B1.003.105.601.103.706.60

C0.702.404.300.902.805.10


2.8. LOCALIZACIN DEL PROYECTO1) Factores de Localizacin:a. Factores Cualitativos: Agua energa Calidad del transporte. Mano de obra calificada Seguridad Actitud de la comunidad Responsabilidad social Calidad de los Insumos Condiciones Climticas Proteccin contra Incendios y otros Peligros

b. Factores Cuantitativos: Costo del terreno Insumos. Costo de los insumos Costo de la mano de obra calificada. Costo de energa elctrica Costo del servicio de agua

2) MACRO LOCALIZACIN DETERMINACIN POR EL MTODO DE MLTIPLE CRITERIO (MMC) Ponderaciones:

Psimo0

Regular5

Bueno10

Muy bueno15

Tabla 15: CALCULO DE LA MACRO LOCALIZACIN DEL PROYECTOFACTORES DE LOCALIZACINPONDER.ZORRITOSTUMBESZARUMILLA

ESCALAPUNTOSESCALAPUNTOSESCALAPUNTOS

Transporte310301545515

mano de Obra452010401040

Cercana a las Fuentes de Abast.452015601040

Factores Ambientales310301030515

Cercana al Mercado510501050525

Suministros410401560520

TOTAL501907528540155


UBICACIN DEL PROYECTO POR PROVINCIAUtilizando el mtodo de multi-criterio para seleccionar la macro localizacin entre los distritos de Zorritos, Tumbes y Zarumilla, se decidi que el proyecto estar ubicado en el distrito de Tumbes

3) MICRO LOCALIZACIN Tabla 16: DETERMINACIN DE LA MICRO LOCALIZACIN DEL PROYECTOFUENTES DE LOCALIZACIONPONDERACIN CARCTERav. Tumbesav. AricaCc.pp. Pampa Grande

Transporte4coste500006580073540

Mano de obra3coste720008624080050

fuentes de abastecimiento5puntaje753

energia y fluidos3puntaje544

cercania al mercado4puntaje863

ELABORADO: El grupo de trabajoa) Av. Tumbes/av, Arica

av. Tumbes= A /av. Arica = B

b) Av. Tumbes / cc.pp. Pampa Grande

av. Tumbes= A /Cc.pp. Pampa Grande = B

UBICACIN ESPECFICA DEL PROYECTOUtilizando el mtodo de anlisis dimensional para seleccionar la micro localizacin entre la av. Tumbes, av. Arica y Cc.pp. Pampa Grande, se decidi que el proyecto estar ubicado en la av. Tumbes

2.9. DETERMINACIN DEL TAMAO DE L PROYECTOTabla 17: PRESUPUESTO DE PRODUCCION DE TONELADAS MENSUALESDESCRIPCINUNIDADCANTIDAD COSTO UNIT.COSTO TOTAL

ABCABC

Gastos Pre-Operativos1,680.001,680.001,680.00

Licencia de Funcionamiento200.00200.00200.00

Carne Sanitario150.00150.00150.00

Estatutos180.00180.00180.00

Gastos de Constitucin legal500.00500.00500.00

licencia de avisos150.00150.00150.00

Capacitacin500.00500.00500.00

Activos Fijos7 442.0012 323.0019121.00

HERRAMIENTAS142218301

cuchillosUNIDAD2455.00102025

Cucharones Grandes de Aluminio UNIDAD46827.00108162216

espatulaUNIDAD23512.00243660

EQUIPO6 70511 25517700

ollasUNIDAD45615.00607590

paila 80 ltrsUNIDAD23595.00190285475

Tinas (lavado de ingredientes)UNIDAD23430.006090120

recipientes de acero inoxidableUNIDAD36715.004590105

balansaUNIDAD122150.00150300300

cortadoras automaticasUNIDAD23435.0070105140

congeladoraUNIDAD2341100.002 2003 3004400

cocinaUNIDAD233200.00400600600

triturador o chancador automaticoUNIDAD1242000.002 0004 0008000

maquina selladoraUNIDAD123450.004509001350

prensadoraUNIDAD13480.0080240320

camionetaUNIDAD112430.00430430860

Depsitos para deshechosUNIDAD24435.0070140140

Indumentaria para el personal operativoUNIDAD578100.00500700800

MUEBLES Y ENSERES5958501120

Escritorio UNIDAD112120.00120120240

SillasUNIDAD56835.00175210280

EstantesUNIDAD23480.00160240320

Mesa de TrabajoUNIDAD24470.00 140280280

Gastos Operativos217 560249 600272040

Costos de materias primas172 560186 600200040

Platanos verdesRACIMA3604204804014 40016 80019200

Aceite vegetalBALDE4872841004 8007 2008400

CebollaARROBA607296402 4002 8803840

SalSACOS486072209601 2001440

JamonadaUNIDAD96120156109601 2001560

tapers de vidrioUNIDAD10800114001200012129 600136 800144000

empaquesUNIDAD1080011400120001.516 20017 10018000

etiquetasUNIDAD1080011400120000.33 2403 4203600

MANO DE OBRA DIRECTA 578900045 00063 00072000

Gastos Administrativos44 99948 69758149

Suministros Diversos749757789

Artculos de Oficina432432432432

lapiceros22216323232

hojas bond A411220202040

Artculos de Limpieza240240240240

Ambientadores11.5210101520

Desinfectantes1.51.82.510 151825

INSUMOS25 05028 74033360

Agua y desagueMES1214.117.44004 8005 6406960

GasolinaBALON105150180101 0501 5001800

AlquilerMES1212128009 6009 6009600

TelefonoMES1212121501 8001 8001800

LuzMES1213.5184004 8005 4007200

gasBALON6096120503 0004 8006000

PERSONAL19 20019 20024000

AdministrativoPUESTO1111440014 40014 40014400

conductoresPUESTO11248004 8004 8009600

Gastos Comercial3 1203 1203120

Promocin 1 5601 5601560

Otros gastos de Publicidad 1 5601 5601560

TOTAL274 801.00315 420.00354 110.00


Tabla 18: COSTOS FIJOS Y VARIABLES ANUALESCOSTO FIJOCOSTO VARIABLECOSTO TOTALCOSTO FIJOCOSTO VARIABLEINVERSIONDEPRESIACION

PLANTA A9,122.00333,309.00342,431.002.664%97.336%350,000.0070,000.00

PLANTA B14,003.00301,417.00315,420.004.439%95.561%560,000.00112,000.00

PLANTA C20,801.00333,309.00354,110.005.874%94.126%650,750.00130,150.00

TOTAL43,926.00968,035.001,011,961.000.132.871,560,750.00312,150.00


2.9.1. ELECCIN DEL TAMAO PTIMO1. OPCIONES DE TAMAO:La empresa PLATANITOS: Sabor y Tradicin pretende estimar la viabilidad de tres proyectos, en bases a ello se escoger el proyecto con mayor nivel de rentabilidad. El tamao de cada proyecto se calculara por cajas,Tabla 19: PROYECTOS DE ESTUDIOPROYECTOABC

TAMAO255603915040219


Tabla 20: COSTOS DEL PROYECTOPLANTATAMAOCOSTO TOTALCOSTO UNITARIOCOSTO FIJOC. VARIABLE

A25560342,431.0013.397142.664%97.336%

B39150315,420.008.056704.439%95.561%

C40219354,110.008.804555.874%94.126%


a) PLANTA AEn el caso del proyecto A, los ingresos proyectados se mantienen en S/. 881,820.00 en los 5 aos del proyecto; al igual que los costos totales, estimndose S/. 342 431.00 de gastos por ao. En base a dichos datos determina que el beneficio estimado por ao es de S/. 539 389.00. Adems, la capacidad mnima del proyecto, a partir del cual se obtendrn ganancias para la empresa, ser de 7 017 unidades.

Tabla 21: Ingresos de planta AAODEMANDA ANUALCAPACIDAD MAXIMACANTIDAD DE PLANTAPRODUCTOINGRESOS

PATACONESMAJADO

500 gr1000 gr1 kg

PRECIO

14.3011.508.70

137 84225 56025 560365 508.00293 940.00222 372.00881,820.0

238 48225 56025 560365 508.00293 940.00222 372.00881,820.0

339 12325 56025 560365 508.00293 940.00222 372.00881,820.0

439 76425 56025 560365 508.00293 940.00222 372.00881,820.0

540 40425 56025 560365 508.00293 940.00222 372.00881,820.0


Tabla 22: costos de planta AAosCantidad ProyectadaCostos UnitarioVariable TotalFijo TotalTotalCV UNITARIO

12556013.39714333309.009122.00342 431.0013.0

22556013.39714333309.009122.00342 431.0013.0

32556013.39714333309.009122.00342 431.0013.0

42556013.39714333309.009122.00342 431.0013.0

52556013.39714333309.009122.00342 431.0013.0

TOTAL1 712 155.0013.0


Tabla 23: BENEFICIOS DE PLANTA ACALCULO DE LOS BENEFICIOS

AosIngresosCostosBeneficios

1881820.00342431.00539389.00

2881820.00342431.00539389.00

3881820.00342431.00539389.00

4881820.00342431.00539389.00

5881820.00342431.00539389.00

TOTAL44091001712155.002696945.00


a. Calculo De La Relacin Beneficio Costo:

b. Punto De Equilibrio:

b) PLANTA BEn el caso del proyecto B, los ingresos proyectados en promedio son de S/. 1`336,853.40 en los 5 aos del proyecto; mientras que los costos totales promedio, oscilan en S/. 312 335.60. En base a dichos datos determina que el beneficio estimado por ao es de S/. 1`024 517.83. Adems, la capacidad mnima del proyecto, a partir del cual se obtendrn ganancias para la empresa, ser de 368 unidades.

Tabla 24: Ingresos planta BAODEMANDA ANUALCAPACIDAD MAXIMACANTIDAD DE PLANTAPRODUCTOINGRESOS

PATACONESMAJADO

1/2 kg1 kg1kg

PRECIO

14.3011.508.70

1378423915037842541134.59435178.17329221.751,305,534.51

2384823915038482550296.75442546.34334795.921,327,639.01

3391233915039123559458.90449914.50340370.101,349,743.50

4397643915039150559845.00450225.00340605.001,350,675.00

5404043915039150559845.00450225.00340605.001,350,675.00


Tabla 25: Costos de planta BAosCantidad ProyectadaCostos UnitarioVariable TotalFijo TotalTotalCV UNITARIO

137 8428.10291 343.4014003.00305346.407.70

238 4828.10296 276.3014003.00310279.307.70

339 1238.10301 209.1014003.00315212.107.70

439 1508.10301 417.0014003.00315420.007.70

539 1508.10301 417.0014003.00315420.007.70

TOTAL1561677.847.70


Tabla 26: Beneficios planta BAosIngresosCostosBeneficios

11,305,534.51305,346.441,000,188.07

21,327,639.01310,279.281,017,359.72

31,349,743.50315,212.131,034,531.37

41,350,675.00315,420.001,035,255.00

51,350,675.00315,420.001,035,255.00

TOTAL6,684,267.021,561,677.845,122,589.17



b. Punto De Equilibrio: 368

c) PLANTA CEn el caso del proyecto C, los ingresos proyectados en promedio son de S/. 1`348 464.10 en los 5 aos del proyecto; mientras que los costos totales promedio, oscilan en S/. 344 719.70. En base a dichos datos determina que el beneficio estimado por ao es de S/. 1`003 744.40. Adems, la capacidad mnima del proyecto, a partir del cual se obtendrn ganancias para la empresa, ser de 50 734 unidades.

Tabla 27: Ingresos de planta CAODEMANDA ANUALCAPACIDAD MAXIMACANTIDAD DE PLANTAPRODUCTOINGRESOS

PATACONESMAJADO

1/2 kg1 kg1kg

PRECIO

14.3011.508.70

1378424021937842541,134.59435,178.17329,221.751,305,534.51

2384824021938482550,296.75442,546.34334,795.921,327,639.01

3391234021939123559,458.90449,914.50340,370.101,349,743.50

4397644021939764568,621.05457,282.67345,944.281,371,848.00

5404044021940219575,131.70462,518.50349,905.301,387,555.50


Tabla 28: Costos de planta CAosCantidad ProyectadaCostos UnitarioVariable TotalFijo TotalTotalCV UNITARIO

1378428.8370313606.4820801.00334407.488.29

2384828.8279318916.2720801.00339717.278.29

3391238.8190324226.0620801.00345027.068.29

4397648.8105329535.8520801.00350336.858.29

5402198.8045333309.0020801.00354110.008.29

TOTAL1723598.678.29


Tabla 29: Beneficios de planta CAosIngresosCostosBeneficios

11305534.51334407.48971127.03

21327639.01339717.27987921.73

31349743.50345027.061004716.44

41371848.00350336.851021511.14

51387555.50354110.001033445.50

TOTAL6742320.511723598.675018721.84



b. Punto De Equilibrio:

2.10. ELECCION DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTO.Tabla 30: estudio del tamao de PLANTA "A"012345TOTAL

INGRESOS

Prod: PATACONES FRITOS457883.118465635.7094733884737154737152344337.1

Prod: PATACONES367063.326373278.2133794933797553797551879344.6

Prod: MAJADO280027.692284768.9462895102897102897101433726.8

SUB TOTAL INGRESOS0110497411236831142392114318011431805657408.6

EGRESOS

Gastos Pre-Operativos16801680.0

Activos Fijos74427442.0

Gastos Operativos217,560.00217,560.00217,560.00217,560.00217,560.001087800.0

Gastos Administrativos44,999.0044,999.0044,999.0044,999.0044,999.00224995.0

Gastos Comercial3,120.003,120.003,120.003,120.003,120.0015600.0

SUB TOTAL EGRESOS91222656792656792656792656792656791337517.0

DEPRECIACION-70,000.0070,000.0070,000.0070,000.0070,000.00350000.0

UTILID. ANTES DEL IMP.-9122769,295.14788,003.87806,712.60807,501.00807,501.003979013.6

TASA30%230,788.54236,401.16242,013.78242,250.30242,250.301193704.1

UDT-538,506.60551,602.71564,698.82565,250.70565,250.702785309.5

DEPRECIACION70,000.0070,000.0070,000.0070,000.0070,000.00350000.0

EFECTOS TRIBUTARIOS608,506.60621,602.71634,698.82635,250.70635,250.703135309.5

INVERSION 350,000.00-----350000.0

FACTOR NETO -359,122.00608,506.60621,602.71634,698.82635,250.70635,250.703135309.5

FACT. DE ACTUALIZ.0.8771930.7694680.6749720.5920800.519369

VAN14%-359,122.00533,777.72478,303.10428,403.62376,119.41329,929.311787411.2


Tabla 31: estudio del tamao de PLANTA "B"012345TOTAL

INGRESOS

Prod: PATACONES FRITOS4578834656364733884737154737152344337.13

Prod: PATACONES367063.326373278.2133794933797553797551879344.64

Prod: MAJADO280027.692284768.9462895102897102897101433726.84

SUB TOTAL INGRESOS0110497411236831142392114318011431805657409

EGRESOS






SUB TOTAL EGRESOS14003301417265679265679265679265679

DEPRECIACION-112,000.00112,000.00112,000.00112,000.00112,000.00560000.00


TASA30%207,467.14223,801.16229,413.78229,650.30229,650.301119982.68

UDT-14003484,090.00522,202.71535,298.82535,850.70535,850.702613292.92

DEPRECIACION112,000.00112,000.00112,000.00112,000.00112,000.00560000.00


INVERSION 560,000.00-----560000.00

FACTOR NETO -574,003.00596,090.00634,202.71647,298.82647,850.70647,850.703173292.92

FACT. DE ACTUALIZ.0.8771930.7694680.6749720.5920800.519369

VAN14%-574,003.00522,885.96487,998.39436,908.27383,579.62336,473.351,593,842.59


Tabla 32: estudio del tamao de PLANTA "C"012345TOTAL

INGRESOS

Prod: PATACONES FRITOS457883.118465635.709473388481140.891486649.92364697.9

Prod: PATACONES367063.326373278.213379493385707.987390124.31895666.9

Prod: MAJADO280027.692284768.946289510294251.454297620.61446178.9

SUB TOTAL INGRESOS0110497411236831142392116110011743955706543.7

EGRESOS






SUB TOTAL EGRESOS208013333093333093333093333093333091687346.0

DEPRECIACION-130,150.00130,150.00130,150.00130,150.00130,150.00650750.0


TASA30%192,454.54198,067.16203,679.78209,292.40213,280.741016774.6

UDT-20801449,060.60462,156.71475,252.82488,348.93497,655.062372474.1

DEPRECIACION130,150.00130,150.00130,150.00130,150.00130,150.00650750.0


INVERSION 650,750.00-----650750.0

FACTOR NETO -671,551.00579,210.60592,306.71605,402.82618,498.93627,805.063023224.1

FACT. DE ACTUALIZ.0.8771930.7694680.6749720.5920800.519369

VAN14%-671,551.00508,079.47455,760.78408,629.66366,201.02326,062.281,393,182.20


a. SELECCIN DEL TAMAOSegn el estudio del valor actual neto (VAN) el tamao del proyecto ser de 25 560, que representa la capacidad mxima de produccin anual en cajas.

Tabla 33: valor actual neto por proyectoPROY.TAMAOVAN

A255601`787,411.16

B391501`593,842.59

C402191`393,182.20


2.11. PROYECTO SELECCIONADO a. ANLISIS DE TIPO DE INVERSIN INVERSIN INVERSIONMONTOINTERES

PROPIO 262,500.00 -

EXTERNO (BANCO) 87,500.00 18%

INVERSION TOTAL 350,000.00

a) CUOTA DE PRESTAMO ANUAL

b) FINANCIAMIENTO Tabla 34: Financiamiento del bancoAoDeuda InicialIntersAmortizacin Cuota de PagoDeuda Final

187500157501223127980.5675269

275269135481443227980.5660837

360837109511703027980.5643808

44380878852009527980.5623712

52371242682371227980.560


b. FLUJO DE CAJATabla 35: FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA012345

INGRESOS

Prod: PATACONES FRITOS457,883 465,636 473,388 473,715 473,715

Prod: PATACONES367,063 373,278 379,493 379,755 379,755

Prod: MAJADO280,028 284,769 289,510 289,710 289,710

SUB TOTAL INGRESOS011049741123683114239211431801143180

EGRESOS

Gastos Pre-Operativos 1,680 -

Activos Fijos 7,442

Gastos Operativos 217,560 217,560 217,560 217,560 217,560

Gastos Administrativos 44,999 44,999 44,999 44,999 44,999

Gastos Comercial 3,120 3,120 3,120 3,120 3,120

SUB TOTAL EGRESOS 9,122 265,679 265,679 265,679 265,679 265,679

UTILID. ANTES DEL IMP. -9,122 839,295 858,004 876,713 877,501 877,501

TASA30% 251,789 257,401 263,014 263,250 263,250

UDT - 587,507 600,603 613,699 614,251 614,251

INVERSION 350,000 - - - - -

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -359,122 587,507 600,603 613,699 614,251 614,251

Prestamo 87,500

Amortizacion15,750 13,548 10,951 7,885 4,268

Inters18%12,231 14,432 17,030 20,095 23,712

servicio de la deuda 3,669 4,330 5,109 6,029 7,114

Flujo de Caja Financiero87500-24311-23651-22872-21952-20867


c. ESTADOS FINANCIEROSTabla 36: estado de prdidas y gananciasESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS012345

Ingresos por ventas011049741123683114239211431801143180

Costo de Ventas (Gastos Operativos)0217560217560217560217560217560

Utilidad Bruta0887414906123924832925620925620

Gastos Administrativos04499944999449994499944999

- Depreciacin (5 aos)70,00070,00070,00070,00070,00070,000

Gastos de Ventas031203120312031203120

Otros Gastos912200000

Utilidad Operativa-79122769295788004806713807501807501

Gastos Financieros000000

Ingresos Financieros000000

Utilidad antes de Impuestos-79122769295788004806713807501807501

Impuesto a la Renta (30%)-23737230789236401242014242250242250

Utilidad Neta-55385538507551603564699565251565251


III. CAPITULO III: Datos de la Empresa

3.1. INFORMACIN GENERAL NOMBRE:PLATANITOS: Sabor y Tradicin





TAMAO:Produccin de 25 560 cajas por ao


3.2. VISIN Ser reconocidos a mediano plazo como la empresa lder en Tumbes en la produccin y comercializacin de patacones y majado, ofreciendo una buena alternativa al pblico en general, representada en el excelente servicio ofrecido a nuestros clientes y en la calidad y exquisito sabor de nuestros productos.

3.3. MISIN Ofrecer a nuestros clientes, por medio de nuestros productos una opcin de alimento diferente a las usuales y con alta carga nutritiva a un precio competitivo; sumado al compromiso y trabajo en equipo de nuestros colaboradores, del uso eficiente de materias primas y tecnologa. Nuestro inters principal ser tener una relacin grata y fiel con nuestros clientes basndonos en los valores, el servicio y la calidad de nuestros productos.

3.4. OBJETIVOS3.4.1. OBJETIVOS GENERALES:Elaborar y comercializar un producto envasado a base de pltano verde (majado) y posicionarlo en el mercado como un producto totalmente nuevo que cumpla con las exigencias de nuestros clientes.

3.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:Producir un producto que capte la atencin de los posibles clientes, convirtindolos en clientes fieles identificndose con nuestro producto y marca.Ofrecer un producto de alta calidad, delicioso, prctico, con un precio cmodo y, que nos permita posicionarnos en el mercado.Alcanzar y mantener una ventaja competitiva frente a nuestros futuros competidores dando a conocer los beneficios que ofrece el consumo de nuestro producto.

3.4.3. OBJETIVOS DE MARKETINGRealizar publicidad en los diferentes medios de comunicacin de la regin que nos permita captar la atencin de los posibles clientes, convirtindolos en clientes fieles identificndose con nuestro producto y marca.Posicionar nuestros productos en el mercado brindando informacin sobre las ventajas de nuestro producto.Introducir el producto en el Mercado, con impacto y entusiasmo mximos, gastando en publicidad y promocin durante el primer aos de mercadeo todas las ganancias disponibles.

3.4.4. OBJETIVOS OPERACIONALESPoseer una infraestructura adecuada y moderna para el proceso de elaboracin de nuestro producto.Estandarizar los procesos de elaboracin que nos permitan ser eficientes.Efectuar un programa continuo de desarrollo y prueba en cuanto a empaque y mercadeo del producto, con el propsito de fortalecer la posicin del mismo en el Mercado.

3.4.5. OBJETIVOS ECONMICOS Y FINANCIEROSObtener una rentabilidad que nos permita sostener en el mercado obteniendo utilidades para poder sustentar nuestros gastos.

3.5. VALORES La disciplina y responsabilidad son la base para lograr el xito. Higiene y limpieza en los procesos y en las acciones. Respeto Creatividad es la base para toda la empresa El cumplimiento nos hace ser ms grandes y confiables. Cumplir con la constitucin y las leyes de la repblica nos hacen grandes.

3.6. ESTRATEGIAS DE DIAMANTE PORTER3.6.1. RIVALIDAD INTERNA ENTRE COMPETIDORES En cuanto a este giro de negocio, de ofrecer productos envasados a base de pltano para las familias de la regin de tumbes, y no hay en s muchas empresas que se dediquen a la elaboracin de estos productos, por lo que la entrada a este mercado no va a ser difcil; Por lo que tenemos competencia baja, y los clientes van a adquirir nuestro producto.

3.6.2. INGRESO POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORESPor las pocas o escasas empresas que se encuentran en el mercado resulta un negocio rentable, para muchos emprendedores debido a que la agricultura en nuestra regin es uno de los sectores ms sobresalientes. Al ver esta oportunidad nos permite ofrecer productos a base de pltano como patacones y majado envasados, ya que es un producto que ofrece una alternativa nueva, y as contribuir al desarrollo de los agricultores.

3.6.3. PODER DEL CLIENTENuestros clientes son nuestro objetivo, la capacidad de negociacin de los consumidores representa una importante fuerza, por lo que estamos dispuestos a ofrecerles productos envasados con gran valor nutricional y calidad, promociones, garantizando una ventaja competitiva.Somos consientes de que existen gran cantidad de familias en tumbes y que estaran dispuesto a consumir nuestro producto.

3.6.4. PODER DEL PROVEEDORLa Negociacin con nuestros proveedores nos garantizada en bridar un producto de calidad, ya que muchas veces el progreso de empresas se ve afectada por la incapacidad de negociacin con los proveedores, trataremos de llegar a negociaciones que nos favorezcan y nos permitan ofrecer productos a bajos precios y de calidad a nuestros clientes.

3.6.5. AMENAZA DE SUSTITUTOSAl hablar de productos sustitutos en la regin existen los llamados microempresas de chifles, papas fritas, papas al hilo, camote frito, de los cuales la poblacin consume en su mayora. Por lo que estamos enfocados a las familias en general. La mayora de micro microempresas de chifles y otras solo ofrece el producto de manera informal. Los productos derivados del pltano son: Harina de pltano (natural, vainilla, canela, arequipe) Laminados de pltano (En desarrollo) Rapi pltano (En desarrollo) Extrudos (En desarrollo) Snacks Pre cocidos y Semiprocesados (En desarrollo) Bocadillos

3.7. ACTIVIDADES QUE REALIZA LA EMPRESAActividad general:1. Producir y comercializar patacones y majado envasado.

Actividades Especficas:1. Servicios y atencin :

0. Atencin al cliente:Esta actividad se encarga de la atencin del cliente y de la recepcin de pedidos que se requieran.0. Elaboracin de patacones y majado :Se encarga de conseguir el principal ingrediente que el pltanos, previo proceso de seleccin y para la preparacin.

1. Compras:Se encarga de la adquisicin de los insumos, materiales y herramientas para el proceso de produccin y comercializacin.

1. Ventas:Se encarga de la distribucin y comercializacin del producto, as como la recepcin del dinero.

3.8. SEGMENTACION DE MERCADO.Nuestra segmentacin consiste en fraccionar el mercado en diversos grupos de clientes que posean caractersticas, Comportamientos, necesidades, Deseos y Problemas similares; con respecto al producto elaborado, con el propsito de brindar el producto especficamente a aquellas personas que lo deseen, para poder satisfacer las necesidades requeridas.

3.8.1. SEGMENTACIN GEOGRFICANuestro proyecto est enfocado a los habitantes del distrito de Tumbes, debido al uso del pltano verde, como elemento esencial o acompaamiento de muchos de los platillos de la gastronoma de la regin.

3.8.2. SEGMENTACIN DEMOGRFICACon respecto a lo demogrfico, nos enfocamos a aquellas familias, profesionales y estudiantes que gustan consumir patacones o majadito tumbesino, pero que no cuentan con el tiempo, los recursos o la capacidad necesaria para la preparacin de estos platillos.

3.8.3. SEGMENTO PSICOGRFICOEst conformado por las personas de los diferentes estratos socioeconmicos que se caracterizan por tener influencias, costumbres y tradiciones relacionadas a la gastronoma del norte del Per.

3.8.4. SEGMENTO SOCIOCULTURALEl boom de la gastronoma peruana ha permitido fortalecer el consumo de comidas locales y adems desarrollar la identidad por lo nuestro. Es por ello que el norte de Per no ha sido la excepcin, debido al consumo de platillos como patacones y majadito en muchas de las mesas de los tumbesinos.

PERFIL DEL SEGMENTO: Departamento: Tumbes. Nmero de Personas: 85 554 Clase social: baja, media, alta Sexo:Masculino: 51.72%Femenino: 48.28% Zona:Urbana: 91.01%Rural: 8.99% Edad:25 29 aos: 20.79%30 34 aos: 18.46%35 39 aos: 16.94%40 44 aos: 14.90%45 49 aos: 12.31%50 54 aos: 9.88%55 59 aos: 6.72%

3.9. ANALISIS DE LA DEMANDA.3.9.1. DEFINICIN DEL PROYECTOLos pltanos son la tercera fruta ms popular del mundo. Su principal caracterstica es su alto contenido en azcar, que puede llegar a 20%.Un producto muy importante del norte del Per hecho a base de pltano verde encontramos los patacones pre fritos, ste es un producto elaborado a partir de trocitos de pltano verde sometidos a fritura, los cuales se prensan y forman para posteriormente se vuelven a frer para obtener un producto de color amarillo dorado, de textura crujiente.Otro producto elaborado a base de pltano es el majado, majau o majao, que es un plato tpico de la gastronoma del norte del Per. El proceso para su preparacin es: Pelar y cortar el pltano en ruedas, Frer en abundante aceite caliente Colocar en un sartn la cebolla el ajo saltear hasta que estn transparentes luego colocar el pltano en un mortero o piln y comenzar a machacar. Una vez que se obtiene una pasta homognea, retirar del piln y reservar.Para evitar el laborioso proceso de preparacin, presentamos a nuestros clientes una nueva alternativa que consistir en brindar patacones y majado envasado, con las mismas caractersticas de un producto preparado en casa.Estos productos esta dirigido para aquellas personas que gustan comer estos productos, pero que no tienen el tiempo o los recursos necesarios para prepararlo, de manera que les facilite el poder disfrutar de estos platillos.

3.10. MERCADO COMPETIDOR-OFERTA 3.10.1. ESTRUCTURA DE MERCADOLa apertura de nuevos mercados, el crecimiento econmico del pas y la globalizacin de los negocios proporcionan una poltica de libre mercado y de libre competencia. de productos de mejor calidad y orgnicos de la demanda del mercado nacional y sobre todo internacional proporciona una oportunidad para el crecimiento y desarrollo de empresas relacionadas en este rubro, en la que proponemos PLATANITOS sabor y tradicin S.A.C una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de patacones y majadito tumbesino para abastecer el mercado interno de la regin Tumbes que tiene como principal actividad econmica; la compra a los agricultores constituyendo un marco importante de rentabilidad para un negocio. La estructura del mercado de patacones y majadito presenta las siguientes caractersticas: En la regin Tumbes son pocos los vendedores de productos como chifles, camote frito, etc. Creciente demanda del mercado internacional por productos elaborados por productos orgnicos. Riesgo de cambios climticos que afecten la produccin de los productos agrcolas de la regin Tumbes y por ende afecten la demanda en la compra de nuestro producto. Sensibilidad de los precios. Desarrollo de las actividades econmicas en un ambiente estable y en constante crecimiento. Libertad para entrar y salir del mercado.

3.10.2. ANLISIS DE LA OFERTALa oferta de patacones y majadito frente a los productos hechos de pltano como son los chifles, y la elaboracin artesa que hay en la regin es muy poca, todo depende del tamao de las empresas que deseen producir patacones y la cantidad que ofrezcan a su cartera de clientes y su poder de negociacin.

IV. CAPITULO IV: Datos de los productos4.1. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIN.El siguiente anlisis est basado a travs de las definiciones de las 4 Ps. 4.1.1. DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO:1) Definicin Del ProductoPLATANITOS SABOR Y TRADICIN, son productos 100% naturales sin preservativos ni conservantes, elaborados a base de Pltano Verde Seleccionado y Aceite Vegetal, que contiene nutrientes como: vitamina A, que ayuda al desarrollo de los tejidos y protege las clulas, B6, que es importante en el proceso de sntesis de protenas, y B9 (cido flico), conveniente para embarazadas, ya que previene malformaciones en el feto. Tambin es fuente de potasio, necesario para mantener fuertes los msculos, magnesio, imprescindible para el buen funcionamiento del sistema nervioso y fibra, que se encarga del buen desarrollo de la actividad intestinal. Los patacones y majadito, estn elaborados para cualquier consumidor, pero dirigido gratamente hacia amas de casa, hoteles, restaurantes, picanteras, cevicherias, que requieren de productos de de calidad, de fcil y rpida preparacin, los cuales les ahorraran tiempo y dinero.

Entre sus ventajas del consumo de nuestros productos encontramos: Esta comprobado cientficamente que el pltano contienen aminocidos y elementos que estimulan la hormona de la felicidad conocida como la serotonina, esta invierte en el desarrollo del sistema inmunolgico, factores importantes como la ansiedad, el sueo, el estrs, y el deseo sexual. Consumir pltano contribuye al aumento positivo de esta hormona generando situaciones de placer y felicidad. Los nutrientes ms representativos, son el potasio, el magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra. Evitar el laborioso proceso de preparacin de estos platillos. Reduce el tiempo de adquisicin de insumos para preparar estos platillos. 4.1.2. CLASIFICACIN DEL PRODUCTOPLATANITOS SABOR Y TRADICIN (patacones y majadito); ofrece al mercado Tumbesino; un producto que tiene como fin, producir y vender patacones y majado elaborado a base de pltano para el deleite del paladar de nuestros clientes. La clasificacin es:a. Los patacones fritos: hecho a base de pltanos cuidadosamente seleccionados, cortados y preparados, listos para consumir. Cada bolsista de estos productos contiene 8 unidades.b. Los patacones pre-cocidos: es una nueva opcin para evitar el laborioso proceso de preparacin de patacones. Este producto le permitir comprobar la eficacia de nuestros procesos y seleccin de materia prima, dndole la opcin a usted de frer y adornar sus platillos a su gusto. Cada bolsista de estos productos contiene 20 unidadesc. El Majadito tumbesino: Este producto, que es oriundo del norte del Per, contiene las mismas caractersticas de uno casero, con una presentacin de envase de vidrio, que le permite la conservacin del producto. Cada envase de estos productos contiene 3 kg.

PRODUCTOCONT. NETOPRECIO

P. FRITOS1/2 kg14.30

P. PRE-FRITOS1 kg11.50

MAJADO1kg8.70

PRODUCTOS

CARACTERSTICAS

PATACONES

PATACONES PRE-FRITOS

Elaborados a base de Pltano Verde Seleccionado Cada bolsista de estos productos contiene 8 unidades.

PATACONES FRITOS

Elaborados a base de Pltano Verde Seleccionado. Cada bolsista de estos productos contiene 20 unidades

MAJADITO

Elaborados a base de Pltano Verde Seleccionado Su presentacin es en envase de vidrio Cada envase de estos productos contiene 3 kg.

4.1.3. Marca, Empaque, Unidad De Venta, Posicionamiento Marca: Se busca posicionarse de tal manera que se sienta que el producto que ofrecemos sea de buena calidad, muestre confiabilidad, seguridad y sobre todo sea exquisito y saludable, destacando las propiedades nutritivas de los productos.

El logotipo; lo hemos diseado a travs de la figura del sol y dos palmeras (como fondo), un mortero color negro y pltanos verdes, que representan el clima, la cultura y tradicin tumbesina.

El isotipo; lo hemos definido PLATANITOS SAC, con la frase Sabor y Tradicin

Empaque1) Envase para pataconesSe disearan bolsas con tamao que contengan un aproximado de 500 y 1000 gramos y que mantengan al producto en buena calidad; el diseo lo mostramos de la siguiente manera.

2) Envase para majaditoSe compraran envases de vidrio para la preparacin y venta de majadito tumbsino

Unidad de ventaAl respecto se venderan a detallistas, bodegas, restaurantes, en general. La venta se realizara por caja: Cada caja de patacones fritos contiene 40 bolsitas, con peso neto de kg. Cada caja de patacones pre-fritos contiene 35 bolsitas, con peso neto de 1 kg. Cada caja de majado contiene 20 envases, con peso neto de 3 kg.Ofreceremos promociones para aquellos clientes frecuentes; adems, se beneficiara a aquellos clientes que compren en grandes cantidades.

PosicionamientoA travs del diseo de nuestro empaque, del logotipo, isotipo, y marca nos posicionaremos de tal manera que se sienta la calidad de nuestro producto.Una alta publicidad, ser una de nuestras estrategias para posicionarnos en la mente de nuestros clientes y ganar mercado, mostrando los diferentes beneficios, ventajas del producto, con el fin de aumentar las ventas aumentando as nuestras utilidades.

ANEXOS4.2. ENCUESTA:Realizada por los alumnos de la universidad nacional de tumbes, escuela de administracin:1. Cul es su edad?a) De 25 a 29b) De 30 a 34c) De 35 a 39d) De 40 a 44e) De 45 a 49f) De 50 a 54g) De 55 a 59

2. Alguna vez has preparado o comido patacones?a) Sib) No Alguna vez has preparado o comido Majadito tumbesino?a) Sib) No

3. Comprara usted patacones envasados?a) Si b) No

4. Comprara usted Majadito tumbesino envasado?a) Si b) No

5. En qu momento lo consume? a) Desayunob) Almuerzo c) Cena

6. con que frecuencia consume patacones o majadito tumbesino? a) Todos los das b) Ms de 2 das a la semanac) Solo los fines de semanad) Una vez al mese) Casi nunca

7. Cmo le gustara que sea el envasado?a) Bolsa de plsticob) Taper de plsticoc) Taper de vidriod) Envase metlico

ENCUESTA N 02La presente encuesta esta destinada a conocer el consumo promedio productos snack y medir la preferencia que tendra nuestro producto en la mente de loas personas del departamento de Tumbes. La encuesta se realizo a 20 personas.

Si tuvieras que elegir entre los diversos tipos de snack cul preferiras?a) Productos frito laysb) Galletas, wafer y chocolatec) Chifles envasado transparented) Camote envasado transparentee) Papas fritas envasado transparentef) Restaurantes, cevicherias, etcg) Patacones y majado envasado

RESULTADOS DE LA ENCUESTAPRODUCTOS O SERVICIOSN ENCUESTADOS (n)N ENCUESTADOS (h)

Productos frito lays420%

Galletas, wafer y chocolate315%

Chifles envasado transparente420%

Camote envasado transparente210%

Papas fritas envasado transparente15%

Restaurantes, cevicherias, etc315%

Patacones y majado envasado315%

TOTAL20100%

ELABORACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN

TRABAJO FINAL DE ELABORACIÓN antes.docx

Documents

Transcript of TRABAJO FINAL DE ELABORACIÓN antes.docx