3er Examen ParcialAndrea Stephania Martínez

Jauregui

Menú Semanal

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

Nuestro menú esta diseñado:

Moderadamente Procurarlo más

Adolescentes saludables, adultos más sanos

Muchas enfermedades que se sufren en la edad adulta son consecuencia de malos hábitos que se establecen a edades tempranas

Las necesidades nutritivas en la adolescencia vienen marcadas por los procesos de maduración sexual, aumento de talla y peso. Este desarrollo requiere una cantidad elevada de energía y de nutrientes. Conviene tener en cuenta que el adolescente gana aproximadamente el 20 por ciento de la talla y el 50 por ciento del peso que va a tener como adulto.

Consideraciones• Este menú esta diseñado para alumnos de educación en

educación superior (Preparatoria.)• Considerando que toman regularmente clases deportivas

de 1-2 horas dos veces a la semana, por lo que son moderadamente activos.

• Tomando el Miércoles y Viernes como los días de actividad física más pesada.

• También tomando en cuenta la selección de alimentos que se haga en la primera hora del día, para el desayuno, es clave para el rendimiento físico y mental durante su horario escolar.

Establecimiento del requerimiento calórico

MUJER 14-18 AÑOS2000 calorías

HOMBRE 14-18 AÑOS 2400-2800 calorías

Establecimiento de aporte calórico por comida y calculo de valor nutritivo del menú.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

LICUADO DE PLATANO200 KCAL

JUGO DE NARANJA120 KCAL

CHOCOMILK125 KCAL

JUGO DE ZANAHORIA85 KCAL

LICUADO DE FRESA200 KCAL

HUEVO CON JAMON157 KCAL

PANINI290 KCAL

CHILAQUILES CON POLLO 270 KCAL

OMELETTE172 KCAL

MOLLETES 380 KCAL

JITOMATE20 KCAL

ENSALADA VERDE70 KCAL

FRIJOLES186 KCAL

PAN33.5 KCAL

NARANJA79 KCAL

MELON61 KCAL

ALMENDRAS72 KCAL

UVA61 KCAL

PAPAYA55 KCAL

NUECES67 KCAL

438 KCAL 552 KCAL 642 KCAL 347.5 KCAL 726 KCAL

Valores de referencia de nutrientes • Lácteos. (Alimentos con más

calcio apoyando el crecimiento de los huesos y aportando energía, grasas y lactosa a nuestro organismo.)

• Proteínas(Jamón, pollo y chorizo, huevos) Aportan aminoácidos, previenen perdida de musculo y ósea, ricos en fosforo.

• Vegetales (Aportan vitaminas y minerales específicos, aportan agua al organismo, alto contenido en fibra y fuentes exclusivas.

• Frutas (Fuentes de antioxidantes y vitamina A Y C, aporte de fibras y previenen la retención de líquidos.)

• Grasas con proteína. (Aportan Omega-3, altos en grasas saludables, bajos en carbohidratos y enorme fuete de vitamina E.)

Políticas de proveeduría de insumos

Proveedores tengan registro y verificación.Proveedores deben emitir facturaProductos en buena calidad (de acuerdo a las

características establecidas por nuestro comedor) y en las calidades de conservación requeridas por el alimento.

Mercancía sellada.Entrega de pedidos en tiempo y forma.

Citas y Referencias.• Pérez Lisaue, A.B. 2014, SMAE Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes,

México, D.F., Editorial Ogali.• Nutrición: Determine sus requerimientos calóricos, Familydoctor.org, http://

es.familydoctor.org/familydoctor/es/prevention-wellness/food-nutrition/nutrients/nutrition-determine-your-calorie-needs.html

• Active Beat, Español, 17 de Abril 2016, 10 Beneficios principales para la salud de comer pollo. http://www.activebeat.com/esp/fitness-y-nutricion/10-beneficios-principales-para-la-salud-de-comer-pollo/5/

• 15 abril 2014, 10 Beneficios de comer verduras, Naranjas con sabor, http://www.naranjasconsabor.com/blog/10-beneficios-de-comer-verduras/

• Débora de Sá Tabares, Cuáles son los beneficios de las frutas, Un Como, http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-las-frutas-22021.html

• Marisol Nuevo, La importancia de la alimentación en el crecimiento: la pubertad, Guía Infantil México, http://www.guiainfantil.com/1488/la-importancia-de-la-alimentacion-en-el-crecimiento-la-pubertad.html