TRABAJO Ponche Crema Para Quemar en El CD.
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REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÌA AGRO-INDUSTRIAL REGIÒN LOS ANDES PNF AGROALIMENTACIÒN Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro- Turístico de la región Trabajo Presentado Como Requisito para Aprobar la Unidad Curricular Proyecto Formativo en el Programa Nacional de Formación en Agroalimentación AUTORES: Bautista, Carlos O. García C, Edison A. Romero A, Mariajose Rodríguez S, MInangela G. Sanguino L, Johnn A. Santander de M, Alesayda Valero M, Jackson PROFESOR- ASESOR Guerrero, Gladys. TUTOR Suarez V, Jimmy I. San Cristóbal, Abril 2012
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REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÌA AGRO-INDUSTRIAL REGIÒN LOS ANDES
PNF AGROALIMENTACIÒN
Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base
de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro- Turístico de la región
Trabajo Presentado Como Requisito para Aprobar la Unidad Curricular Proyecto Formativo en el Programa Nacional de Formación en
Agroalimentación
AUTORES:
Bautista, Carlos O. García C, Edison A.
Romero A, Mariajose Rodríguez S, MInangela G.
Sanguino L, Johnn A. Santander de M, Alesayda
Valero M, Jackson
PROFESOR- ASESOR Guerrero, Gladys.
TUTOR
Suarez V, Jimmy I.
San Cristóbal, Abril 2012
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA AGRO-INDUSTRIAL REGION LOS ANDES
SAN CRISTOBAL- ESTADO TACHIRA
Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el
desarrollo Agro- Turístico de la región
AUTORES:
Bautista, Carlos Omar. Cedula de Identidad: V- 5.639.438 García Caicedo, Edison Alirio. Cedula de Identidad: V- 18.392.486 Romero Ávila, Mariajose Cedula de Identidad: V- 13.792.939 Rodríguez Sandia, Minangela Gabriela. Cedula de Identidad: V- 16.540.395 Sanguino Lopez, Johnn Alexander. Cedula de Identidad: V- 9.347.233 Santander de Melo, Alesayda Cedula de Identidad: V- 9.468.678 Valero Molina, Jackson Cedula de Identidad: V- 13.973.371 TUTOR: Ing. Jimmy I. Suárez V
San Cristóbal, Abril de 2012
3
APROBACIÓN DE TUTOR
En mi carácter de tutor(a) del Proyecto titulado: Diseñar Estrategias de
Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la
comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro-
Turístico de la región. Realizado por: Bautista, Carlos O. C.I: 5.639.438;
García C, Edison A. C.I: 18.392.486; Rodríguez S, Minangela G., C.I:
16.540.395, Romero A, Maríajosé C.I: 13.792.939; Sanguino L, Johnn A., C.I:
9.347.23; Santander de M., Alesayda CI: 9.468.678; Valero M, Jackson C.I:
13.973.371. Trabajo presentado como requisito para aprobar la unidad de
Formación Proyecto Correspondiente al Trayecto IV del Programa Nacional
de Formación en Ingeniería Agroalimentación; considero que el mencionado
Proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes a defensa pública y
evaluación por parte del comité que se designe.
En la cuidad de ________________, a los___dias del mes_______ de 2012
Atentamente.
_______________________
Ing. Jimmy I. Suárez V
C.I.13.505.755
4
ACTA DEL COMITÉ EVALUADOR
En nuestro carácter de jurados examinadores del Proyecto titulado Diseñar
Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base de Café
producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el
desarrollo Agro- Turístico de la Región. Realizado por: Bautista, Carlos O.
C.I: 5.639.438; García C, Edison A. C.I: 18.392.486; Rodríguez S, Minangela
G., C.I: 16.540.395, Romero A, Maríajosé C.I: 13.792.939; Sanguino L, Johnn
A., C.I: 9.347.23; Santander de M., Alesayda CI: 9.468.678; Valero M,
Jackson C.I: 13.973.371. Trabajo presentado como requisito para aprobar la
Unidad de Formación Proyecto Correspondiente al Trayecto IV del Programa
Nacional de Formación en Ingeniería Agroalimentación; consideramos que el
mencionado Proyecto alcanzó los logros previstos para ser aprobado, con
una calificación de ____puntos.
En la cuidad de ____________, a los___dias del mes___________ de 2012
________________ _______________________
(Firma) (Firma)
Ángel Medina Aura Martínez
C.I. C.I.
_________________
(Firma)
Gladys Guerrero
C.I
5
DEDICATORIA
Son muchas las personas especiales a quienes nos gustaría dedicar, por
su amistad, apoyo, ánimo y compañía. Algunas están con nosotros, otras en
el recuerdo, en el corazón sin importar donde estén o si alguna vez llegan a
leer esta dedicatoria queremos darles las gracias por formar parte de nosotros
por todo que nos han brindado y por toda sus bendiciones
- A Dios por ayudarnos a culminar este proyecto, por darnos la fuerza y
el coraje para hacer este sueño realidad.
- A nuestros Padres, este es un logro que queremos compartir por ser
parte de este proyecto, por la confianza que nos dan el apoyo incondicional
esto es para ustedes quienes siempre ocuparan un lugar muy especial.
- A nuestros hermanos por brindarnos su apoyo y colaboración.
- A los esposos y esposas por estar a nuestro lado brindándonos su
paciencia, apoyo, solidaridad, amor y confianza cada día
- A nuestros hijos que nuestro triunfo sea de ejemplo a seguir. Esto es
para ustedes, los amamos
- A todos los Colegas de la 1ra promoción de Ingeniería en
Agroalimentación, de los fines de semana por ser parte de la gran familia
triunfadora.
Los investigadores
6
AGRADECIMIENTO
El éxito de la vida no se logra sin la ayuda de otras personas, es por ello que queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento:
- Primeramente a Dios, por iluminar nuestros caminos al darnos sabiduría y conocimientos para así lograr la meta que nos hemos propuestos en la vida.
- A nuestros familiares, que nos brindaron el apoyo incondicional, en los momentos difíciles en el trayecto de nuestra carrera, especialmente a nuestros padres a los cuales les damos gracias por habernos dado el ser, a ellos les dedicamos nuestro triunfo.
- Seguidamente a nuestros asesores, especialmente al ING. Jimmy Iván Suarez Varela, por brindarnos el apoyo, colaboración y constancia durante el desenvolvimiento de nuestro trabajo de grado, ING Gladys guerrero por su colaboración en la asesoría académica de este proyecto, LIC Herminda Santander quien fue nuestra asesora metodológica, ING María Eugenia Melo por brindarnos la asesoría en la elaboración del Ponche Crema sabor a café. Y a la ING Blanca Vivas por su apoyo en los primeros trimestres de nuestra carrera universitaria.
- Al I.U.T región Los Andes quien fue nuestro recinto educativo y a sus coordinadores de PNF en Agroalimentación, quien nos abrió las puertas brindado el apoyo para continuar con la carrera y así formarnos como ingenieros.
- A los docentes que nos han acompañado durante el largo camino, brindándonos siempre su orientación, con sabidurías y conocimientos en nuestra formación profesional.
- A nuestros compañeros de sección AF4C por la unión, esfuerzo y motivación en cada uno de nosotros para culminar una de nuestras grandes metas y sueños cumplidos.
- También Nuestro equipo de proyecto porque de una u otra forma logramos superar el esfuerzo y dedicación del día a día que superamos, para así lograr nuestros sueños cumplidos.
- Para finalizar queremos expresar nuestro mas profundo agradecimiento a la Delegada de nuestra sección y compañera de equipo T.S.U. Alesayda Santander de Melo por su valiosa colaboración y paciencia que nos brindó durante todo el desarrollo de este proyecto de grado.
- A todos quienes de una u otra forma siempre estuvieron en nuestros pensamientos especialmente a nuestra compañera y colega Raquel Tarazona que sé que aunque está en el cielo siempre te recordaremos como la niña de la sección.
7
INDICE GENERAL
pp
Dedicatoria………………………………………...…………………………… v
Agradecimiento………………………………………………………………… vi
Índice de Tablas……………………………………………………………….. ix
Índice de Gráficos……………………………………………………………... x
Índice de Figuras………………………………………………………………. xi
Índice de Fotografías………………………………………………….………. xii
Resumen del Proyecto………………………………………………….…….. xiii
CAPÍTULO I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.1 Reseña de la comunidad o empresa……………………….………... 3
1.2 Población beneficiada…………………………………….…………… 4
1.3 Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto…………….. 5
1.3 Plan de Acción del Proyecto……………………………….…………. 5
CAPÍTULO II. CONTEXTO DEL PROYECTO
2.1 Planteamiento del Problema………………...…….…………………. 7
2.2 Objetivos del Proyecto…………………….……………….………….. 10
General………………………………………………….…………… 10
Específicos……………………………………………….…………. 11
2.3 Justificación e impacto social………………………….……………… 11
CAPÍTULO III. MARCO CONCEPTUAL
3.1 Antecedentes…………………………………………………………... 14
3.2 Bases Teóricas………………………………………………………… 16
3.3 Definición de Términos Básicos………………….…………………... 24
3.4 Operacionalización de Variables……………………………………... 27
CAPÍTULO IV. MARCO METODOLÓGICO
4.1. Enfoque metodológico………………………………………………… 28
4.2 Tipo de Proyecto……………………………………………………….. 28
4.3 Población y muestra……………………………….…………...……... 29
4.4 Técnicas e Instrumentos de Recolección de los datos….………… 30
4.5 Procedimiento para el Análisis de los Datos………..…..…………. 31
4.6 Plan de Acción para el desarrollo del Producto o Servicio….…….. 32
8
CAPÍTULO V. PRODUCTO O SERVICIO
5.1 Análisis de los Resultados……………………………………………. 34
5.2 Propuesta de producto …………….…………………………………. 55
5.3 Análisis de las 4P……………………………………………………… 60
5.4 Ilustraciones de los diferentes momentos de participación de los
investigadores en la elaboración del Ponche Crema a base de
Café Artesanal…………………………………………………………
61
CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones………………………..….…………………..………….. 70
6.2 Recomendaciones…………………...………………………………… 71
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………… 72
ANEXOS………………………………………………………………………… 74
9
ÍNDICE DE TABLAS
Nº Tabla pp
1. Plan de Acción…………………………………………………………….
2. Operacionalización de Variables………………………………………..
3. Plan de Acción para el desarrollo del Producto………………….…….
4. Consumo de producto………………………………………..…………..
9
27
33
34
5. Consumo de Ponche Crema………………………………..…………… 35
6. Preferencia a consumir la bebida……………………………..…………
7. Ultima vez que consumió Ponche Crema……………….……………..
8. Marca de Preferencia…………………………………….…..……………
36
37
38
9. Marca que compra……………………………………….….…………….. 39
10. Lugar de compra………………………………………….….……………. 40
11. Época del año que compra……………………….….………………… 41
12. Cantidad de Botellas que compra………………….……………………. 42
13. Consulta precios antes de comprar……………….…………………….. 43
14. Características………………………………………...…………………… 44
15. Motivo a consumir Ponche Crema……………….……………………… 45
16. Disposición de compra Ponche Crema Artesanal……….…………….. 46
17. Precios y presentación de otras Marcas………………………………. 47
18. Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con
las del mercado……………………………..……………………………
48
19. Compra del Ponche Crema Artesanal………….……………………… 49
20. Edad del comprador potencial………………………………………….. 50
21. Nivel educativo del catador……………………………………………… 51
22. Diseño de la Etiqueta……………………………………………………. 52
23. Información sobre el producto en la etiqueta…………………………. 53
24. Medios Publicitarios para el producto…………………………………. 54
25. Análisis de la Competencia……………………………………….……… 55
26. Condiciones que acortan o alargan la vida útil del ponche crema de
café…………………………………………………………………………..
57
27. Costos de materias primas para la elaboración de 12 Lts. de ponche
crema sabor a café……………………………………………………….
58
28. Costos para elaboración de 12 lts. de ponche crema sabor a café… 59
29. Relación Ingreso – Egreso……………………………………………… 59
10
ÍNDICE DE GRAFICOS
Nº Gráfico pp
1. Consumo de producto………………………………………..………….. 34
2. Consumo de Ponche Crema………………………………..…………… 35
3. Preferencia a consumir la bebida……………………………..…………
4. Ultima vez que consumió ponche crema……………….……………..
5. Marca de preferencia…………………………………….…..……………
36
37
38
6. Marca que compra……………………………………….….…………….. 39
7. Lugar de compra………………………………………….….……………. 40
8. Época del año que compra……………………….….………………… 41
9. Cantidad de Botellas que compra………………….……………………. 42
10. Consulta precios antes de comprar……………….…………………….. 43
11. Características………………………………………...…………………… 44
12. Motivo a consumir Ponche Crema…………….………….…………… 45
13. Disposición de compra Ponche Crema Artesanal……….…………….. 46
14. Precios y presentación de otras Marcas………………………………. 47
15. Comparación del valor económico del Ponche Crema Artesanal con
las del mercado……………………………..……………………………
48
16. Compra del Ponche Crema Artesanal………….……………………… 49
17. Edad del comprador potencial………………………………………….. 50
18. Nivel educativo del catador……………………………………………… 51
19. Diseño de la Etiqueta……………………………………………………. 52
20. Información sobre el producto en la etiqueta…………………………. 53
21. Medios Publicitarios para el producto…………………………………. 54
11
ÍNDICE DE FIGURAS
Nº Figura pp
1. Etiqueta de Ponche Crema……………………………………..……….. 58
12
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS
Nº Fotografía pp
1. Visita a la Hacienda Costa Rica…………………………………………...
2. Ubicación geográfica de la comunidad en el mapa del estado táchira..
3. Documento que identifica una de las haciendas cafetaleras de la
zona…………………………………………………………………………..
4. Cultivos de Café……………………………………………………………..
5. Paseo por los cafetales…………………………………………………….
6. Elaboración de la encuesta………………………………………………..
7. Todos los integrantes del equipo……………………………….……………
8. Ingredientes utilizados………………………………………………………….
9. Cocinado y mezclado continuo del flan……………………………………..
10. Mezclando los ingredientes para preparar el Ponche………………….
11. Desangrando el café ingrediente base del ponche……………………
12. Mezcla de Ponche Crema a Base de Café………………………………
13. Esterilizando los envases con agua caliente…………………………….
14. Proceso de secado de los envases……………………………………….
15. Envasando el Ponche en las botellas de litro……………………………
16. Ponche crema envasado en las botellas de 500 y 1000cc……………
17. .Producto final con etiqueta……………………………………………….
18. Degustación de la bebida por los habitantes de la comunidad Vega
de la Pipa……………………………………………………………………
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63
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REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÌA AGRO-INDUSTRIAL REGIÒN LOS ANDES
PNF AGROALIMENTACIÒN
Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base
de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo Agro- Turístico de la región
Autores: Bautista, Carlos O. García C, Edison A. Romero A, Mariajose Rodríguez S, MInangela G. Sanguino L, Johnn A. Santander de M, Alesayda Valero M, Jackson Tutor: Suarez V, Jimmy I. San Cristóbal, abril 2012 RESUMEN
El proyecto tuvo como objetivo general Diseñar Estrategias de
Comercialización para el Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el desarrollo agro- turístico de la región. De acuerdo con el soporte teórico el mismo se fundamento en las teorías de mercadeo y ventas, estrategia de mercado e investigación de mercados. El mismo tuvo un enfoque metodológico basado en la investigación acción, siendo un proyecto productivo. La población estuvo conformada por 350 familias que habitan en la comunidad Vega de la Pipa, seleccionándose a 92 personas de forma aleatoria. La recolección de los datos se hizo mediante la técnica la encuesta y como instrumento un cuestionario conformado por 21 preguntas de respuestas múltiples y dicotómicas, las cuales midieron aspectos relacionados con la comercialización del Ponche Crema en cuanto a preferencias de bebidas, lugar de compra, temporada, cantidad, precio, características de la bebida, valor económico en el mercado y el ofertado en este estudio, preferencias de compra, edad, nivel educativo y diseño de la etiqueta y medios publicitarios. Los resultados generales del estudio permitieron concluir que la Bebida Ponche Crema a base de Café Artesanal tiene aceptación en el mercado, ya que posee características que agradan al consumidor. E base a esto se elabora la propuesta para la comercialización del producto haciendo un análisis de las 4P y concluyendo que el mismo será de gran aceptación en el mercado.
Descriptores: Estrategias de comercialización, Ponche Crema base de Café, desarrollo agro turismo.
14
INTRODUCCIÓN
Las estrategias de mercadotecnia son los medios, a través de los cuales
se cumplen los objetivos de comercialización, el conjunto de acciones básicas
donde se espera conseguir una ventaja sobre los competidores, atraer a los
compradores y una explotación óptima de los recursos. Es así como el
marketing desempeña un rol importante en la introducción de productos al
mercado, ya que el objeto principal es el de buscar el posicionamiento del
mismo, crear competencia y por ende obtener beneficios tanto para el
consumidor como para el vendedor.
En este sentido, el proceso de comercialización se realiza a un producto
desarrollado en la comunidad Vega de la Pipa, Parroquia Bramón, Municipio
Junín del estado Táchira, con el fin de incentivar a la industria caficultora en
hacer uso del mismo, dicha investigación tiene como objeto desarrollar
estrategias para comercializar una bebida conocida como fabricación
industrial, sin embargo la característica principal es de tipo artesanal, con el
fin de impulsar el desarrollo económico y turístico de la zona, ya que las
condiciones climáticas, las características de su gente, ha convertido a la
comunidad en un espacio para visitar, conocer parte de la cultura y tradición
de la región.
Teniendo esto como fortaleza, los investigadores consideran importante
el desarrollo de productos cuya esencia es la utilización de sus propios
recursos, siendo el café uno de los rubros más importantes en la zona, el cual
ha perdido valor económico en relación a los costos de mano de obra y la
comercialización sin el procesamiento tecnológico, razón por la cual, la
iniciativa de una de las haciendas con extensiones amplias de siembras
cafetaleras, así como la disposición de los recursos tecnológicos donde
procesan el producto, se le brindó alternativas para la realización de una
bebida completamente de la zona, elaborada de forma artesanal con el fin de
permitir el impulso del turismo y el realce de los valores autóctonos.
15
Es por esto que el mismo se basa en una investigación, dentro de la
línea de proyectos productivos, el cual brindará beneficios a toda la
comunidad de Vega de La Pipa. De manera que el mismo posee la siguiente
estructura metodológica.
Capítulo I, se realiza la identificación del proyecto, el cual describe la
Reseña de la Comunidad o empresa, Población Beneficiada, Organizaciones
vinculadas al proyecto y el Plan de Acción del proyecto
El Capítulo II, denominado el Contexto del Proyecto, el cual contiene el
planteamiento del problema, los objetivos y la Justificación e Impacto Social
El Capítulo III, integrado por los Marco Conceptual, el mismo contiene
los antecedentes, Bases Teóricas y Definición de Términos Básicos.
El capitulo IV, corresponde al Marco Metodológico, el cual explica el
Enfoque Metodológico, Tipo de Proyecto, determina la Población y Muestra,
las Técnicas e Instrumentos de Recolección de los Datos , el Procedimiento
para el Análisis de los Datos y el Plan de Acción para el desarrollo del
Producto
En el V Capítulo se presentan los resultados del proyecto, se realizan la
Propuesta del Producto, un análisis de la Competencia, se establece el
Objetivo de la propuesta, la Memoria descriptiva basada en la descripción y
presentación del producto. De igual forma se presentan los costos de
materias primas y el Análisis de las 4P. Así mismo contiene las ilustraciones
de los diferentes momentos de participación de los investigadores en la
elaboración del Ponche Crema a base de Café Artesanal.
Por último el Capítulo VI destinado a las conclusiones,
recomendaciones, bibliografía y anexos.
16
CAPÍTULO I
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.1 Reseña de la Comunidad o empresa: La comunidad, Vega de la Pipa
está ubicada al sur de la población de Rubio, Municipio Junín, estado Táchira
a una altura de 1330 MSNM, se dice que tiene más de 95 años de fundada,
otros dicen que fue a mediados del año 1900, entre sus fundadores están Don
Antonio Pérez, propietario de la hacienda La Argentina; Don Rosario
Manrique Dueño de la Hacienda Val Paraíso y los extranjeros Alemanes
patronos de la Hacienda Costa Rica y la Granja.
Por eso, se dice que en un principio, en esta comunidad solo habían tres
(3) casonas y dos (2) pesas por toda la vía principal, una distante de la otra y
en toda la entrada estaba una casona grande que se denominaba “Casona La
Argentina” (actualmente La Granadina), y de aquí se deriva el nombre, porque
en esta casona existía una gran bodega, estilo mercado donde se vendían
bebidas tradicionales, depositadas en pipas (barriles), como: chicha, vino,
sinzano, aguardiente, ron y guarapo.
La parte baja de la comunidad la construyeron los alemanes que habían
llegado anteriormente al sector y la denominaban “La Argentina” y la parte alta
la denominaban “El Vijarro”, estos alemanes eran dueños de haciendas
cafetaleras tales como “Costa Rica y La Granja”, destacándose la economía
por medio de cultivos de café, y donde empleaban a familias que por muchos
años se dedicaron a esto, pasando de generación en generación su cultura.
Don Antonio quien fungía como dueño, hipoteca las tierras y son cedidas al
Sr. Gonzalo Omaña, un terrateniente; quién posteriormente en el gobierno de
Raúl Leoni le fueron expropiadas, pasando a ser del estado.
Para el año 1962, un grupo de campesinos forman un comité de tierras a
fin de gestionar la adquisición de las mismas, por lo que se organizan y
17
forman el “Asentamiento campesino La Argentina”; con el fin de continuar
produciendo el café; siendo estas adjudicadas. También se dedicaban al
cultivo de cítricos, cría de aves, cerdos, ganadería y otras actividades,
actualmente predomina la cría de aves de corral (gallinas ponedoras),
pequeñas unidades de producción que han mantenido el cultivo de café como
su principal fuente de ingresos, cabe destacar que el municipio se caracteriza
por la presencia de centros de acopio, torrefactoras y procesadoras de café,
convirtiéndolo en un sector privilegiado, ya que cuenta con la infraestructura
necesaria para el procesamiento del rubro.
Es de mencionar que dentro del sector se encontraba la antigua
“Hacienda la Argentina”, que junto con la unidad de producción “Costa Rica”,
fueron las pioneras en la siembra, cosecha y procesamiento del café. En la
actualidad, ya no es así y como es bien sabido quedan muy pocas
plantaciones de dicho rubro, la cual no alcanzan ni a satisfacer la demanda
en el mercado local.
1.2 Población Beneficiada: Se estima beneficiar en forma directa
aproximadamente a unas 15 familias quienes participaran en la elaboración y
comercialización del producto; así como también se busca promover el
agroturismo en la localidad, en virtud de las características que posee este
pueblo pintoresco.
Por otra parte, el ingrediente que le distingue a esta bebida es el sabor a
café, beneficia a los productores de esta planta; dándole un valor agregado en
el proceso de transformación del mismo; integrándolo a una bebida típica; e
incentivando el desarrollo económico del municipio; representado esto en
elevar la calidad de vida de las familias del municipio Junín.
1.3 Nombre de las Organizaciones vinculadas al proyecto: Entre los
actores relacionados con el proyecto, en primer lugar están los estudiantes
18
del PNF en Ingeniería Agroalimentación del Instituto Universitario de
Tecnología Agro – Industrial Región los Andes; el Consejo Comunal de Vega
de la Pipa y la empresa Socialista Café Venezuela.
1.4 Plan de Acción del proyecto: En el caso del Plan de Acción para este
proyecto, el mismo tiene continuidad, ya que en la primera etapa del mismo,
se elaboró la bebida Ponche Crema a Base de Café; para ello, los autores
realizaron las siguientes actividades:
Reconocimiento de la unidad de producción existente en la comunidad
para la selección de la materia prima a utilizar en la elaboración del producto:
Visita a las haciendas mencionadas anteriormente, seleccionando la
hacienda “Costa Rica”, quien suministrará la materia prima (café liofilizado),
para así elaborar la bebida, y realizar la respectiva comercialización.
Se realizará un sondeo de los establecimientos comerciales en el
municipio Junín, con el fin de identificar las marcas existentes en el mercado,
precios y presentación.
Así mismo se aplicará una encuesta a los consumidores potenciales de
esta bebida, con el fin de determinar el grado de aceptabilidad del producto.
Diseñar el etiquetado o presentación del producto; así como el
establecimiento de los precios de venta en el mercado.
Consignar muestras del producto para su respectivo análisis, control de
calidad y certificación de expedición sanitaria para su libre comercialización.
Organizar y elaborar el programa de comercialización que tendrá la
bebida artesanal, considerando las festividades, bazares, vendimias; entre
otros a fin de promocionar el producto a los habitantes y sectores aledaños.
19
Tabla 1. PLAN DE ACCION
Proyecto Estratégico
Estrategia Básica
Nombre del Proyecto: Diseñar estrategia de comercialización para el ponche crema
a base de café producido en la comunidad vega de la pipa que impulse el desarrollo
agro turístico de la región
UNIDAD DE PRODUCCION: Hacienda Costa Rica
Actividades realizadas
Tiempo Recursos Necesarios Metas
Inicio Finalizado
Reconocimiento de la unidad de producción existente en la comunidad
18-10-2011
19-10-2011
Estudiantes Cámara
Cuaderno de notas
selección de la materia prima a utilizar en la elaboración del producto
Se realizará un sondeo de los establecimientos comerciales en el municipio Junín.
10-12-2011
10-12-2011 La identificación de las marcas existentes en el mercado, precios y presentación
Consignar muestras del producto para su respectivo análisis, control de calidad y certificación de expedición sanitaria.
24-01-
2012
06-2-2012 Ofrecer un producto certificado con el
estricto control de calidad.
Se aplicará una encuesta a los consumidores potenciales de esta bebida.
12-3-2012 16-12-2012 Cuestionario Lápiz
Para de esta manera determinar el grado de aceptabilidad del producto.
Diseñar el etiquetado o presentación del producto.
21-3-2012 25-3-2012 Computadora Impresora Papel Estudiantes
Para que sea un producto artesanalmente llamativo para el turismo
Organizar y elaborar el programa de comercialización que tendrá la bebida artesanal. considerando las festividades, bazares, vendimias; entre otros
09-04-2012
14-04-2012 Estudiantes Calendario Cuaderno Lápiz
Para con este logro llevar a promocionar el producto en las zonas cercanas de la comunidad.
X
20
CAPITULO II
CONTEXTO DEL PROYECTO
2.1 Planteamiento del Problema
El desarrollo y lanzamiento de nuevos productos es una actividad
empresarial llena de riesgos e incertidumbre. Se ha iniciado el siglo XXI,
observando cómo los ciclos de vida de los productos se están acortando en
una gran mayoría, principalmente los cambios en la demanda y el aumento
de la competencia.
Un producto está compuesto principalmente por una serie de
características físicas y de servicio que satisfacen o intentan satisfacer las
necesidades del comprador y deben corresponder a la idea de utilidad que
se espera de él, aunque la tendencia actual viene marcada por el marketing
o función comercial de percepciones que hace preferir a los diferentes
consumidores un producto, más por sus valores emocionales o externos que
por la propia utilidad.
El concepto tradicional de la función comercial ha sido ampliado y ahora
es identificada en la organización como comercialización o mercadeo, la cual
es definida por la American Managament Association, citado en un artículo
de la revista, Liderazgo y Mercadeo (2003) como la “función empresarial que
involucra la investigación, análisis de mercados, desarrollo de productos,
fijación de precios, comunicación y promoción, selección de un segmento del
mercado, venta, distribución de productos y servicios, todo ello con la
finalidad de alcanzar los objetivos organizacionales. (p.8).
Partiendo de estos elementos se debe reconocer a las actividades de
mercadeo y venta como componentes fundamentales de la administración de
negocios, en este sentido, toda actividad gerencial de cualquier empresa
21
debe dirigirse a lograr que dichos proceso sean eficiente, se debe considerar
al mercadeo como parte vital en el funcionamiento de la misma, ya que
produce el mejor artículo, pero es necesario contar con los medios para
hacerlo llegar al consumidor final en forma eficiente, de lo contrario no se
logrará alcanzar el éxito deseado o los objetivos planteados.
En todo caso, dentro del mercadeo, no debe entenderse la
comercialización como la simple transferencia de productos hasta las manos
del consumidor (venta), sino que esta actividad, debe conferirle los beneficios
al producto de tiempo y lugar, es decir, una buena comercialización es la
que coloca al producto en un sitio y momento adecuado, para dar al
consumidor la satisfacción que el espera.
En tal sentido, la planificación de mercadeo puede garantizar el
establecimiento de estrategias adecuadas y metas realistas, este proceso es
de gran importancia, ya que puede regular la fijación de la planificación de
los objetivos de las demás áreas (producción, administración) de la
organización. Además dichas estrategias, pueden considerarse como el
enlace entre fabricantes y los consumidores, la cual dirigen y controlan la
distribución de los bienes y servicios que se ofrecen en una multitud
heterogénea, de consumidores, para obtener un doble resultado, según
Gultinan y otros (2000) estás permiten: “a. Satisfacer necesidades de
consumidores. Y b. Realizar ventas que a la vez produzcan utilidades, con
las cuales la empresa pueda continuar operando” (p.218).
Para lograr esto es importante considerar, las cuatro (4) áreas de
estrategia de mercadeo que deben incluirse en el plan de la organización:
1.- son las decisiones que afectan el producto o servicio total
2.- Las decisiones de precios
3.- las decisiones promocionales
4.- Las decisiones de distribución
22
Así pues, las peculiaridades del Ponche Crema a base de café,
fundamentalmente se realiza con el fin de incentivar a la industria caficultora
en hacer uso del mismo, ingrediente especial de esta bebida; en virtud de la
baja producción del rubro, motivado al abandono del campesino en las
plantaciones; lo que ha generado altos costos en la mano de obra e insumos,
llevando al desmejoramiento de la calidad del rubro, por el desconocimiento
de tecnologías para la transformación de la materia prima a utilizar,
causando baja producción e incremento de plagas y enfermedades, la
calidad del producto baja y hay grandes pérdidas económicas.
Siendo el estado Táchira reconocido por poseer grandes zonas
cafetaleras, en la región esto ha perdido valor en cuanto a la producción,
debido a políticas implantadas a nivel nacional, estadal y municipal,
causando un gran efecto en cuanto al abandono del rubro. Esto ocurre en el
Municipio Junín, específicamente en la comunidad Vega de la Pipa, sitio
propicio para el desarrollo agroalimentario de las comunidad, y del turismo
por las características pintorescas del pueblo.
Es por esto que la comercialización de un producto, según Vicuña
(2001) “Es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar
productos, bienes o servicios. Las técnicas de comercialización abarcan
todos los procedimientos y manera de trabajar para introducir eficazmente los
productos en el sistema de distribución” (p.128). Por tanto, comercializar se
traduce en el acto de planear y organizar un conjunto de actividades
necesarias que permitan poner en el lugar indicado y el momento preciso
una mercancía o servicio logrando que los clientes, que conforman el
mercado, lo conozcan y lo consuman.
En este sentido, se busca realizar estrategias de comercialización para
la bebida Ponche Crema a base de Café, con el fin de destacar las bondades
que ofrece el producto, destacando principalmente la calidad artesanal, así
como motivar a los participantes a organizarse, a trabajar en el desarrollo
23
agro- turístico de la zona que permita un crecimiento sostenido y sustentable
de la comunidad Vega de la Pipa; además de fomentar el empleo,
comercialización y distribución de productos autóctonos que originen renombre y
popularidad a la zona.
Por lo antes expuesto los investigadores preocupados por la pérdida de
los valores tradicionales que ha tenido el café por muchos años en el
municipio, elaboraron esta bebida, insertándole el café que lo destaca y
diferencia de otras bebidas similares existentes en el mercado; teniendo esta
investigación como objetivo el diseño de estrategias para comercializar
ponche crema a base del café producido en la comunidad vega de la pipa,
que fomente el desarrollo agro- turístico de la región. Lo que conlleva a
plantear las siguientes interrogantes.
¿Cuáles estrategias de comercialización para la bebida artesanal
“Ponche crema a base de Café” permitiría el desarrollo agro turístico en la
comunidad Vega De La Pipa, Municipio Junín estado Táchira?
¿Cuál es la oferta y demanda actual de los Ponche Crema existentes
en el mercado?
¿Cómo podría darse la disposición de compra en los consumidores
hacia el ponche crema a base de café?
¿Qué canales de comercialización podría utilizarse para el producto
artesanal Ponche Crema a base de Café?
2.2 Objetivos del proyecto
- General
Diseñar Estrategias de Comercialización para el Ponche Crema a base
de Café producido en la comunidad de Vega De La Pipa, que impulse el
desarrollo agro- turístico de la región
24
- Específicos
Diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal
“Ponche crema a base de café” que fomente el desarrollo agro- turístico en
la comunidad Vega de La Pipa, Municipio Junín estado Táchira.
Determinar la oferta y demanda actual de bebidas de Ponche Crema
existentes en el mercado
Verificar la disposición de compra de los consumidores hacia el Ponche
crema a base de Café.
Determinar los canales de comercialización del producto artesanal
Ponche Crema a base de Café.
2.3 Justificación e Impacto Social: Hace algunos años la comercialización
era más sencilla, los mercados estaban poco refinados, había poca variedad
y el consumidor o cliente no era muy exigente; las empresas creaban un
producto y el mercado lo compraba, era la empresa la que determinaba si
éste se adaptaba, pero esos tiempos quedan ya muy lejanos. Hoy día, el
consumidor está muy informado, es muy exigente y se beneficia de una
mayor competencia entre empresas y actividades, la táctica ha cambiado,
hay que conocer al consumidor y darle lo que quiere, actualmente esto se
lleva al extremo y el más mínimo data de información sobre el consumidor
vale mucho dinero y es un bien muy preciado.
En la actualidad, las estrategias de mercadeo y venta se han convertido
en indispensables para el éxito de las organizaciones, sin importar las
dimensiones de las mismas, y como consecuencia ha nacido una nueva
filosofía de empresa que pone de relieve la orientación hacia el cliente y la
coordinación de las actividades de mercadeo para conseguir los objetivos de
desempeño. De manera que el mercadeo debe formar parte de la
planificación a corto y largo plazo de cualquier organización, ya que el éxito
25
de un negocio se basa en satisfacer las necesidades y deseos de sus
clientes.
Por ello, actualmente se plantea como una necesidad, lo que hace
algunos años no se encontraba sino en grandes compañías internacionales,
como lo es la aplicación de estrategias de mercadeo, las cuales son muy
amplias. Kotler y otros. (2004) distingue las correspondientes tareas con las
que se enfrentarían los directores de mercadeo, como lo son: "Tareas de
investigación, planificación, gestión y control de la utilización de los
recursos". (p.15). Así mismo señala que dentro de la planificación de
mercadeo se deben tomar decisiones sobre “El público objetivo, el
posicionamiento en el mercado, el desarrollo de productos, precios, canales
de distribución, distribución física, comunicación y promoción” (p.15).
Observándose de esta manera que las estrategias son el eje fundamental
del Plan de Mercado, pues a través de ellas se busca alcanzar los objetivos
planteados.
En el caso de la presente investigación se justifica ya que tiene como
propósito diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal
“Ponche crema a base de Café” que fomente el desarrollo agro turístico de
la comunidad Vega de la Pipa, Municipio Junín estado Táchira.
a) Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento: El
desarrollo de esta investigación, se constituye como un instrumento de
apoyo para todos aquellos dueños de haciendas que deseen incorporar al
mercado productos manufacturados tradicionales de la zona, en
desarrollar estrategias de mercadeo, que le permitan introducir, mantener
o mejorar su posición dentro del mercado y trazarse nuevas metas.
b) Desde el punto de vista técnico: Nos conlleva a resaltar los valores
culturales y turísticos de la región, así como generar otras formas de vida
en los habitantes, mediante la fabricación artesanal y comercialización de
26
una bebida de gran valor autóctono, característico por los cultivos de café
que ha perdido su esencia en la población que los cosecha.
c) Desde la razón legal: La investigación permite destacar lo establecido en
el capítulo VII, de los Derechos Económicos artículo 112 de la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (2009);
relacionada con La libertad que tienen todos los venezolanos de
dedicarse libremente a la actividad económica. De igual manera conviene
mencionar la Ley de Protección al Consumidor y al Usuario (2004) de los
derechos de los consumidores y usuarios y las mencionadas en el
capítulo VI: De la Información y Publicidad
d) Desde el contexto participante – comunidad: La investigación busca
mejorar la calidad de vida de las familias de Vega de la Pipa,
brindándoles herramientas para la motivación a realzar la cultura de la
zona, mediante la elaboración de otros productos que fomenten los
valores turísticos; por sus bellos paisajes, pueblo pintoresco, gente cordial
y amable.
e) Vinculación del Proyecto con el Plan de Desarrollo Económico: Por
medio de esta investigación, se pretende lograr el desarrollo endógeno de
la región a través de otras formas de procesamiento de productos, razón
por la cual los caficultores se ven obligados a vender la materia prima por
debajo del precio establecido, a fin de evitar pérdidas por las pocas
ventas, así como las diferentes plagas que invaden los cultivos. De esta
manera se le ofrece una alternativa a los caficultores, desarrollar
empresas socialistas independientes.
27
CAPITULO III
MARCO CONCEPTUAL
El Marco conceptual orientan a los investigadores en los aspectos
conceptuales referidos al tema en estudio. En tal sentido, Arias (2006), dice
que “Es el producto de la revisión documental y bibliográfica, y consiste en
una recopilación de ideas, posturas de autores, conceptos y definiciones, que
sirven de base a la investigación por realizar” (p.106).
En otra palabras el mismo consiste en construir la teoría relacionada
con el estudio, el cual se basa en diseñar estrategias de comercialización
para la bebida artesanal “Ponche Crema a base de Café” que impulse el
desarrollo Agro- Turístico de la comunidad Vega de La Pipa, Municipio Junín,
estado Táchira.
3.1 Antecedentes: Los antecedentes son investigaciones realizadas
anteriormente y que guardan alguna vinculación con el problema en estudio.
El mismo autor dice que, “Se refiere a estudios previos; trabajos y tesis de
grado, trabajos de ascenso, artículos e informes científicos relacionados con
el problema planteado (Ob. cit. p.106).
Con relación a lo antes mencionado, cabe destacar algunos autores
cuyos trabajos previos han servido de base para el sustento de esta
investigación.
En primer lugar González y Alarcón (2009) de la Corporación
Universitaria Lasallista de Colombia realizaron el proyecto titulado
“Determinación de elaboración de licor a partir de Mora”. Con el desarrollo de
un nuevo producto en el mercado de bebidas y licores a base de una fruta
como la mora de Castilla, se espera que los productores tengan una nueva
28
opción de comercialización, por otra parte para los agroindustriales y
comercializadores de productos procesados representa una fuente adicional
de ingresos, el mismo dio como resultado que para elaborar un licor a base
de mora se requiere una fruta madura y de buena calidad que cumpla con las
especificaciones de pH 3,7 y Brix 9.7 que es encontrada en la mora de
Castilla y además tiene la aceptación del consumidor.
Por otra parte, Molero y Martínez (2011) realizaron una investigación
titulada “Estrategias de mercadeo para la introducción del Ponche de yuca
(Manihot esculenta Crantz) en el municipio Maracaibo del estado Zulia” La
misma se basó en un proyecto factible, con un tipo de investigación de
campo, de nivel descriptivo. La población estuvo conformada por todos los
habitantes del Municipio Maracaibo; siendo aplicado la encuesta a 208
personas. El instrumento utilizado fue un cuestionario, conformado por
preguntas cerradas dicotómicas y de opción múltiple, además de las
correspondientes escalas actitudinales de Likert.
Los resultados se reflejaron en tablas para su mayor comprensión. Se
concluyó que el mercado meta al cual van a estar dirigidas las estrategias de
mercadeo, son las mujeres con edad comprendida entre los 39 y 50 años,
casadas, pertenecientes al estrato social III, que reconocen como atributo
principal del ponche, el aroma, sabor, color y la textura, con una elevada
aceptación general del producto. Se elaboraron las estrategias de mercadeo
que facilitaran la introducción del ponche de yuca en el municipio Maracaibo,
recomendándose primordialmente la estandarización del producto como
consecuencia de la alta aceptación del mismo.
La relación de este antecedente se basa en establecer las estrategias
adecuadas para dar a conocer un producto artesanal en una región, siendo
importante y de gran aporte el desarrollo teórico y modelo del instrumento, el
cual orientó a los investigadores en la investigación.
29
Por último, Criollo, Pérez, Suarez (2006) Instituto Universitario de
Tecnología Agro-Industrial, san Cristóbal- Estado Táchira. Realizaron trabajo
de investigación titulado “Elaboración de Ponche Crema de Coco”, realizaron
pruebas experimentales para elaborar el producto utilizando crema de coco,
como materia prima, luego de obtener el producto se aplicaron análisis físico-
químicos, microbiológicos y organolépticos para evaluar la aceptabilidad del
mismo, logrando obtener un ponche crema de alta calidad con sabor único y
novedoso, se determina la vida útil y la aceptabilidad del mismo, la cual fue
satisfactoria, calificando el producto como muy bueno, buena presentación y
a un precio considerable.
3.2 Bases Teóricas: Las Bases Teóricas integran la teoría de la
investigación relacionado al tema que se desarrolla. Según lo afirmado por
Arias (2006) éstas “Implican un desarrollo amplio de los conceptos y
proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado, para
sustentar o explicar el problema planteado” (p.107).
De acuerdo a esto, las bases teóricas corresponden a una serie de
definiciones que permiten profundizar y ampliar aspectos relacionados con la
investigación.
Teorías sobre Mercadeo y Venta
Existen innumerables conceptos de mercadeo y venta, para este trabajo
se tomaron las siguientes, el primero es el utilizado por Kotler y Armstrong
(2001), Mercadeo lo define como “Filosofía gerencial según la cual el logro
de las metas de la organización depende de determinar las necesidades y
deseos de los mercados meta y proporcionar las satisfacciones deseadas de
forma más eficaz y eficiente que los competidores" (p.14).
30
De acuerdo con la American Mercadeo Association, "mercadeo es el
proceso de planificar y ejecutar la concepción, asignación de precios,
promoción y distribución de productos para crear intercambios que satisfacen
los objetivos individuales de los clientes y de la organización". (s/p)
Otro elemento fundamental es el concepto de venta, pues muchos
confunden el concepto de vender y el concepto de mercadeo. Para Klotler y
Armstrong, (2001), el concepto de venta, “adapta una perspectiva de adentro
hacia afuera, es decir, lo que importa es producir y luego se vende lo que se
produce, el punto de partida es la fábrica, el enfoque es hacia los productos
existentes en la empresa” (p.14). . Este concepto se concentra en conquistar
clientes, su objetivo es Lograr ventas, sin preocuparse de quien compra y por
qué.
Estrategia de Mercado
Staton y otros. (1999) lo define como el “Principio predominante que
una compañía utiliza para organizar y asignar sus recursos con la finalidad
de generar ganancias a partir de sus clientes” (p.342). Esta definición consta
de varias partes Cada una de ellas sirve como base para debatir las áreas
prácticas de la estrategia de mercadeo.
En primer lugar, en función del principio predominante que alimenta
la estrategia de mercadeo de una empresa, está relacionado con la visión de
la empresa. Esta visión debe reflejar el posicionamiento al que aspira la
empresa en un período de tiempo determinado, el cual puede variar según el
alcance de la organización. Es decir, cómo desea que se la perciba. Como
principio predominante basado en sus limitaciones de recursos y en el
análisis del mercado.
Estas dos cuestiones delimitan el segmento de mercado al que la
empresa se dirigirá y el producto con que lo hará. Las necesidades y
31
características del mercado–objetivo, las limitaciones de la empresa y de la
red de distribución, y los atributos del producto, determinan la política de
distribución que ha de seguirse.
Es por esto que la política de promoción y publicidad viene igualmente
condicionada por las necesidades y características del mercado, las
limitaciones comerciales y publicitarias de la empresa. Las necesidades del
mercado y sus características así como la de sus productos y la de los tipos
de distribución y promoción seleccionados, que conjuntamente con las
limitaciones financieras de la empresa determinan la política de precios.
La empresa ha de conquistar el mercado objetivo haciendo uso de lo
que comúnmente se denomina o suele llamarse marketing mix que no es
mas que una las posibles combinaciones de las cuatro políticas o variables
antes mencionadas: el producto, distribución, promoción y precios.. En el
marketing mix se integran decisiones cuantitativas y cualitativas que se
toman en diferentes dimensiones temporales y espaciales (Gorostegui,
1992). Finalmente, las decisiones sobre las cuatro variables del marketing
(producto, plaza, precio y promoción) determinan cualitativamente el
funcionamiento del sistema de comercialización.
Diversas son las definiciones que se han dado sobre el concepto de
producto, sin embargo, para los efectos de esta investigación se asume el
propuesto por Kotler (1995) donde lo define como todo aquello que puede
ofrecerse en un mercado con el fin de que se le preste atención para ser
adquirido, usado o consumido, con objeto de satisfacer un deseo o una
necesidad. Este abarca objetos físicos, servicios, sitios, organizaciones e
ideas.
El sistema comercial es quien desarrolla un papel preponderante
respecto a las características (no técnicas) del producto. Por tanto, las
principales decisiones están encaminadas a la diferenciación de la cartera de
productos con el fin de romper la homogeneidad del mercado y acotar así su
32
propio segmento de mercado. El comprador por su parte, elige entre un
posible campo competitivo el producto que considera posee las
características más adecuadas (calidad, envase, etc.) o bien de los otros
instrumentos comerciales (distribución, precio, publicidad).
Siempre es conveniente diferenciar productos industriales y productos
de consumo, ya que en los productos industriales la selección se realiza
mediante una ponderación objetiva de los atributos que posee cada
producto, en tanto que en los productos de consumo normal, la compra se
decide en función de una valoración subjetiva de los productos candidatos,
que a su vez, está influida por múltiples factores (Spitz, 1975)
El precio, según Gorostegui (1992) es una variable comercial,
caracterizada en muchos casos por la rapidez de sus efectos sobre las
ventas. Por ello, se dice que al igual que la publicidad, es una variable de
acción a corto plazo. Sostiene además, que el precio de un bien es su valor
de intercambio y éste no tiene por qué coincidir con el valor técnico, el cual
es una magnitud subjetiva, basada en la valoración de cualidades como la
calidad y la perfección tecnológica. El valor que los consumidores están
dispuestos a pagar por un producto depende más bien de su capacidad para
satisfacer deseos y necesidades.
La importancia de las decisiones sobre precios viene condicionada por
el tipo de producto que posee la empresa o por la estructura del mercado
correspondiente. En un mercado estrictamente competitivo, el precio está
determinado por las cantidades demandadas y ofrecidas, siendo nula la
posibilidad de que el productor actúe sobre el precio (Stanton, 1969).
La estrategia de comercialización ha de hacer coincidir los objetivos
perseguidos en la fijación de los precios con las metas generales de la
empresa, teniendo siempre en cuenta los más relevantes que son el
beneficio y la rentabilidad, el incremento de las ventas y la ganancia gradual
de la cuota de mercado, una situación favorable con respecto a la
33
competencia así como el mantenimiento de la imagen alcanzada por la
empresa y sus productos entre otros aspectos.
En relación a la comunicación o publicidad, Kotler (1995) y Ferrer
(1969) plantearon un modelo de comunicación compuesto por varios
elementos. Según los autores, hay dos que son principales en toda
comunicación: el emisor y el receptor, otros dos representan las herramientas
de la comunicación, es decir: el mensaje y el medio, otros que representan
funciones de la comunicación y por último coinciden con el ruido en el
sistema.
La publicidad es una forma de comunicación en masa, pagada, que
tiene como objetivo transmitir información, crear una actitud o inducir a una
acción que se estima beneficiosa para el comunicador. Al respecto Bueno
(1989) comenta que la publicidad se produce con un costo que es la
utilización de un medio de comunicación y va dirigida a dos objetivos:
informar sobre una determinada característica de un producto o un problema
concreto, o bien persuadir al receptor para que adopte una actitud o
comportamiento (compra).
La distribución comprende las diversas actividades de la compañía para
que el producto llegue a los consumidores meta. Esta variable busca crear
utilidad de tiempo, lugar y posesión, al tener el producto accesible donde y
cuando los clientes deseen comprarlo. El objetivo es distribuir el producto
correcto en el lugar, en el tiempo y en las cantidades correctas (Pons y
Escobar, 2001).
La distribución es una tarea casi exclusiva de un gran número de
empresas en las que no existe producción y donde se realiza una adquisición
de productos que son posteriormente vendidos tras sufrir alguna
transformación que pueden ser físicas, temporales o espaciales. Ella está
fuertemente condicionada por la estructura del canal comercial característico
del producto de que se trate, aunque en ciertas ocasiones – si la empresa
34
tiene suficiente poder sobre el mercado – puede imponer su propia
concepción del canal de comercialización del producto (Bueno, 1989).
Un canal de distribución se puede definir como el camino que debe
recorrer un producto desde que es elaborado hasta que llega al consumidor
final. En este sentido, Gorostegui (1992) plantea que desde su punto de
vista, existen al menos cuatro razones por las que resulta de gran
importancia la adecuada selección del canal de distribución:
1. La venta no se encuentra realmente completa hasta que el producto
es adquirido por el consumidor final, al que hay que hacérselo llegar. El
hecho de que el producto se encuentre en el almacén de un mayorista o en
la estantería de un minorista no asegura que finalmente se vaya a vender.
2. Los distribuidores continúan las actividades de marketing de la
empresa, siendo responsables, en muchas ocasiones del servicio al cliente y
de actividades posteriores a la venta que pueden afectar la imagen del
producto y del fabricante.
3. La mayor parte de los distribuidores trabajan con productos y marcas
de diferentes empresas que compiten entre sí y el apoyo del distribuidor en
unos u otros puede ser un factor de gran incidencia en sus respectivos
volúmenes de venta.
4. La mayor parte de los productos se suelen encontrar en la fase de
madurez de su ciclo de vida y es en esta etapa en la que el apoyo de los
distribuidores tiene mayor importancia, pues es en ella, en la que suelen
existir otros productos de características semejantes compitiendo en los
distintos segmentos de mercado. La ayuda de los distribuidores puede
prolongar el ciclo de vida del producto.
35
Investigación de Mercados
En teoría, la investigación de mercados es el enfoque sistemático y
objetivo al desarrollo y disposición de información para el proceso de toma
de decisiones y resolver problemas puntuales y concretos, sin embargo, en
la práctica no siempre se limita a la solución de problemas concretos sino
que hay una tendencia a utilizarla más de lo debido.
Estudios tales como: comportamientos del consumidor, Actitudes,
gustos y preferencias, Estilos de vida y patrones de consumo, Análisis de
productos y posibilidades de nuevos productos, Percepciones de los
productos propios y de la competencia, Estudio sobre los atributos del
producto, Potencial y cuota de mercado, Segmentación del mercado y
localización de nuevos mercados y puntos de venta, Estudios sobre
distribución y comunicación entre otros aspectos y otros constituyen objetos
de una investigación de mercados.
Las decisiones comerciales van dirigidas asegurar la colocación más
favorable de los productos en el mercado. De aquí la importancia que tiene el
conocimiento del mismo y de sus reacciones ante los distintos estilos
comerciales. Sobre él operan un conjunto de variables no controlables por la
empresa como son las provenientes del entorno, cuya única actuación
posible es prever su evolución. Por ejemplo, aquellas provenientes de la
competencia.
El sistema comercial se encuentra en contacto inmediato con el medio
ambiente que rodea la empresa, percibiéndose los cambios y realizándose
un proceso de adaptación. Así, las caídas de las cifras de venta debido a la
coyuntura económica se responderán con un descenso en la tasa de
producción o con un incremento de stocks a las ventas en declive de un
producto o su sustitución por un producto nuevo, etc. En definitiva, se captan
las variaciones provenientes del medio ambiente y se responde mediante un
proceso de cambio y adaptación al mismo.
36
Por otra parte, la creación de la Cartera de Clientes puede constituir
una poderosa arma para la dirección de la empresa, que garantizará un
conocimiento más profundo de ellos, sus necesidades, sus deseos, su
comportamiento antes y después de la adquisición de los productos y/o
servicios, los atributos que definen la decisión de compra y cualquier otro
elemento relevante para la empresa que la conforma, permitiendo mantener
una actitud estratégica en la dirección empresarial con la mirada puesta en el
mercado y sus tendencias (Stanton, 1969).
Permite además, que la empresa pueda adecuar las variables
controlables para garantizar una oferta que satisfaga plenamente a sus
clientes, logrando así una personalización que conlleve a la fidelización de
los clientes actuales y ganar nuevos. De este modo, pueden ser diseñadas
estrategias específicas para los diferentes clientes, ya que al tener un
conocimiento más exacto de su comportamiento se facilitan labores como la
comunicación y la negociación.
Desde el punto de vista del marketing, la Cartera de Clientes es un
documento, que puede adoptar la forma más viable para la empresa que la
confeccione, que contiene información relevante sobre los clientes actuales
de la empresa y su comportamiento, para apoyar el proceso de diseño de
estrategias y de toma de decisiones. (Kotler, 1995)
La forma más apropiada para el diseño de este documento es la de una
base de datos, diseñada a partir de la información interna de la empresa, que
debe ser gestionada por el subsistema de mercadotecnia de otros, como el
financiero, y de la propia información que sea capaz de obtener el personal
encargado de esta actividad en la empresa como resultado de
investigaciones periódicas a sus clientes. Por tanto, la Cartera de Clientes
puede contener toda la información que se considere necesaria y que
permita un conocimiento más profundo de los clientes y su comportamiento.
37
Finalmente, la empresa deberá determinar tanto el volumen total de
fondos asignados al sistema de comercialización como la forma en que este
presupuesto se ha de distribuir entre las diferentes variables. Una asignación
óptima de estos recursos exige que se compare el costo en dinero de cada
uno de los instrumentos comerciales con su eficiencia o rendimiento que en
términos de beneficio reportan las citadas acciones comerciales.
3.3 Definición de Términos Básicos:
- Cafeína: La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido
cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva
y estimulante.
- Canal de Distribución. Ruta que toma el producto o servicio para
llegar desde el productor hasta el usuario final. El canal de distribución
incluye las ventas directas, distribuidores mayoristas, vendedores
independientes, correo directo y el comercio a detalle.
- Casona: Casa grande, con cierto señorío tradicional
- Coffea Arabica: Es la especie de café más cultiva en Venezuela, por
tener granos grandes y mayor rendimiento, ocupa el 60% de la producción
nacional.
- Comercialización. Es el intercambio de bienes o servicios en el
mercado que se realiza con el fin de satisfacer las necesidades del
comprador y dar márgenes de utilidad al vendedor.
- Composición química: Es la estructura fundamental que posee todo
elemento o materia prima que ve a ser transformado.
- Consumidor. Unidad individual u organizacional que usa o consume
el producto.
38
- Descafeinado Se realiza mediante un procedimiento industrial de
extracción. Diversos agentes descafeinantes como el agua, disolventes
orgánicos y clorados, pueden intervenir en el proceso.
- Estrategia. Plan general de acción en virtud del cual una organización
trata de cumplir con sus objetivos.
- Liofilización: Es la desecación efectuada a baja temperatura, de un
producto (café) que es previamente congelado, lográndose la sublimación
del hielo bajo vacío. Es por lo tanto, el paso directo de hielo (sólido) a gas
(vapor), sin que en ningún momento aparezca el agua en su estado líquido,
dándonos como resultado un café que conserva su concentración y sabor
original.
- Marketing. Llamado también mercadotecnia, es el conjunto de
principios y prácticas que buscan aumentar el comercio y especialmente la
demanda de un bien o servicio. Es también el estudio de los procedimientos
y recursos tendentes a este fin.
- Marketing directo. Es un sistema interactivo que utiliza uno o más
medios publicitarios para producir una respuesta mensurable y/o una
transacción en cualquier lugar. Estrategia orientada a establecer una relación
personal, directa e interactiva con cada cliente considerando su valor
vitalicio.
- Mercado. Personas u organizaciones con necesidades que satisfacer,
dinero para gastar y el deseo de gastarlo. También, cualquier persona o
grupo con el que un individuo o empresa tiene una relación actual o posible
de intercambio.
- Plaza. Para los profesionales de marketing, la plaza se refiere a todas
las actividades que implica la distribución de los productos y servicios a los
clientes. La meta es hacerlo al menor costo posible sin sacrificar el servicio al
cliente.
39
- Ponche: Es una bebida que se hace mezclando ron con leche, clara
de huevo y azúcar.
- Posicionamiento. Es el lugar que ocupa nuestros productos o
servicios en la mente del consumidor en comparación con los de la
competencia.
- Producto. Término que abarca no sólo los artículos tangibles, sino
también los servicios e incluso las ideas que una organización crea y entrega
a los clientes.
- Promociones de venta. Acciones de marketing que tienen como
propósito estimular las compras durante un periodo específico, ofreciendo un
incentivo adicional a las características inherentes del producto o servicio en
venta.
- Publicidad. Es la manera no personal de presentar y promover
bienes, servicios o conocimientos. La acción de presentar y promover tiene
un costo y es realizada por la empresa o por terceros. La publicidad es una
de las principales herramientas que tienen las empresas para convencer a
sus potenciales clientes de que compren los productos.
- Valor. Características de una oferta que motivan a las personas a
comprar.
- Valor agregado: Es el valor adicional que adquieren los bienes y
servicios al ser transformados durante el proceso productivo.
40
3.4. Operacionalización de Variables
Tabla 2.
Objetivo Variable Categoría Ítems Instrumento Fuente
Diseñar estrategias de comercialización para la bebida artesanal “Ponche crema a base de café” que fomente el desarrollo agro- turístico en la comunidad Vega de La Pipa, Municipio Junín estado Táchira.
Estrategia de Comercialización
Consumo de bebidas
1-2-3-4- Cuestionario Consumidores potenciales
Determinar la oferta y demanda actual de bebidas de Ponche Crema existentes en el mercado.
Oferta y Demanda
Ponches en el mercado
5-6-7-8-9- Cuestionario Consumidores potenciales
Verificar la disposición de compra de los consumidores hacia el Ponche crema a base de Café.
Disposición de Compra
Razones de compra
10-11-12-13-14-15-16
Cuestionario Consumidores potenciales
Determinar los canales de comercialización del producto artesanal Ponche Crema a base de Café.
Canales de Comercialización
Tipos de Consumidores
17-18-19-20-21 Cuestionario Consumidores potenciales
27
41
CAPÍTULO IV
MARCO METODOLOGICO
La metodología constituye la determinación de los métodos a seguir en
una investigación. Balestrini, (2002) establece al respecto:
El marco metodológico, está referido al momento que alude al conjunto de procedimientos lógicos, tecno-operacionales implícitos en todo proceso de investigación, con el objeto de colocarlos de manifiesto y sistematizarlos; a propósito de permitir descubrir y analizar los supuestos del estudio y de reconstruir los datos, a partir de los conceptos teóricos convencionalmente operacionalizados. (p. 125).
El autor da a entender que el marco metodológico constituye todos los
pasos que sigue un investigador para obtener el logro de los objetivos
planteados en la investigación.
De acuerdo al objetivo del estudio, la misma se basa en una
investigación acción, Sandin (2003) señala que la misma “propicia el cambio
social, transformar la realidad y que las personas tomen conciencia de su
papel en ese proceso de transformación” (p.161). Es por esto que los
investigadores proponen diseñar estrategias para introducir la bebida
artesanal Ponche Crema a base de Café, mediante la aplicación de
estrategias de comercialización con el fin de favorecer el desarrollo
económico de la zona del municipio Junín y por tanto ofrecerles a las
caficultoras alternativas de incursionar en el mercado.
4.2 Tipo de Proyecto
De acuerdo al objetivo general del estudio, Diseñar estrategias de
comercialización para la bebida artesanal “ponche crema a base del café”
42
que impulse el desarrollo agro- turístico de la comunidad Vega de la Pipa,
Municipio Junín estado Táchira; el mismo corresponde a un Proyecto
Productivo, en tal sentido el Instituto Universitario de Tecnología Agro
Industrial (s/f) lo define “Son proyectos que buscan generar rentabilidad
económica y obtener ganancias en dinero. Los promotores de estos
proyectos suelen ser empresas e individuos interesados en alcanzar
beneficios económicos” (p.9).
Interpretando el proyecto productivo como aquellos que se realizan para
obtener un beneficio económico como es el caso de la comercialización del
Ponche Crema a base de Café y de acuerdo a su contenido es un proyecto
de desarrollo del producto.
4.3. Población y Muestra
4.3.1. Población
La población es la totalidad del fenómeno a estudiar, en donde las
unidades poseen una característica común, la cual es analizada y da origen
a los datos de investigación. Al respecto, Arias (2006), indica que la
población: “es el conjunto de elementos con características comunes que son
objeto de análisis y para los cuales serán válidas las conclusiones de la
investigación” (p. 98). De acuerdo a esto, la población para esta investigación
estuvo conformada por los habitantes de la comunidad Vega de La Pipa,
Municipio Junín del Estado Táchira, siendo un total de 350 familias
4.3.2. Muestra
En el caso de la muestra, ésta es la parte que se extrae de la población y
que debe ser representativa a fin de realizar la investigación. En este
sentido, Hernández, Fernández y Baptista (2006), refieren que “la muestra
43
es, en esencia, un subgrupo de la población” (p.240). Es decir, es un
subconjunto de elementos que pertenecen a un conjunto definido del total
de la población. Para esta investigación la muestra fue obtenida de acuerdo
a la fórmula propuesta por Palella y Martins (2004) para poblaciones finitas.
n = N
e2 (N-1)+1
Donde:
n = tamaño de la muestra
N= Población
E = error de estimación. Sustituyendo los valores se tiene:
350 350 350 350
n= --------------------------- = ------------------------- = --------------= ---------= 92
(0,09)² (350-1) + 1 (0,0081) (349) + 1 2,82+ 1 3,82
En base al cálculo anterior, la muestra quedó conformada por 92
familias de la comunidad Vega de La Pipa quienes fueron seleccionados a
través del muestreo probabilístico al azar simple. Este tipo de muestreo es
conceptualizado por Palella y Martins (2004) como el que “Consiste en
seleccionar de acuerdo a un procedimiento simple, los componentes que
conformaran la muestra” (p.98). Este procedimiento se realizó a través de la
aplicación de la encuesta casa por casa sin ningún orden específico,
aplicables a las personas mayores de 18 años, en virtud de que la bebida
contiene cierto grado de alcohol.
44
4.4 Técnica e Instrumento de Recolección de los Datos
En las investigaciones es necesario define las técnicas e instrumentos
empleados, ello permite indicar los medios de recolección de la información.
Según Palella, y Martins, (2004) “se refiere a un conjunto de técnicas y
procedimientos que permitirán manipular la información obtenida”. (p.103)
con el fin de asegurar la correcta recopilación de los datos el investigador
servirá de las técnicas e instrumentos que se consideren las más apropiadas,
para que la información obtenida permita alcanzar los objetivos propuestos
en el presente proyecto
En el caso de la Técnica, Arias, (2006) la define como “el procedimiento
o forma particular de obtener datos o información (p.67) se puede decir que
la técnica representan la forma de cómo el autor obtendrá los datos. En este
sentido, en la investigación se utilizó como técnica la encuesta y como
instrumento un cuestionario. Según Palella y Martins (2004) indican que la
Encuesta, es “una técnica destinada a obtener datos de varias personas
cuyas opiniones interesan al investigador... se utiliza un listado de preguntas
escritas que se entregan a lo sujetos quienes, en forma anónima, las
responden por escrito” (p.111).
Por su parte el instrumento, según Arias (2006) “es cualquier recurso,
dispositivo o formato que se utiliza para obtener, registrar o almacenar
información” (p.69). En cuanto al instrumento a utilizar, el Cuestionario, De
Barrera (2000), dice que “es un instrumento que agrupa una serie de
preguntas relativas a un evento, situación o temática particular, sobre el cual
el investigador desea obtener información" (p.469).
Para esta investigación el instrumento se basó en un cuestionario
conformado por 21 preguntas de respuestas múltiples y dicotómicas, las
cuales midieron aspectos relacionados con la comercialización del Ponche
Crema en cuanto a preferencias de bebidas, lugar de compra, temporada,
45
cantidad, precio, características de la bebida, valor económico en el mercado
y el ofertado en este estudio, preferencias de compra, edad, nivel educativo y
diseño de la etiqueta y medios publicitarios.
4.5 Procedimiento para el Análisis de los Datos
Estas constituyen los métodos que se emplean para analizar todos los
datos recolectados por el autor durante el desarrollo de la investigación. Al
respecto, Balestrini (2002) refiere que “el propósito del análisis es resumir las
observaciones llevada a cabo de forma tal que proporcionen respuestas a las
interrogante de investigación” (p.169). Es decir, que el análisis de los datos
permitirá a los investigadores realizar un razonamiento objetivo y detallado
de la información recabada con la finalidad de dar respuesta a los objetivos
específicos.
En tal sentido, para este estudio se utilizará como técnica de análisis
estadístico de tipo descriptiva. Según Palella y Martins (2004), indican que el
análisis estadístico “permite hacer suposiciones e interpretaciones sobre la
naturaleza y significación de aquellos en atención a los distintos tipos de
información que puedan proporcionar” (p.161). De igual manera los autores
antes citados dicen que “la estadística descriptiva consiste sobre todo en la
presentación de datos en forma de tablas y gráficos”. (p.163).
En base a lo referido por los autores, en este estudio, los investigadores
realizarán un análisis interpretativo de acuerdo a las opiniones aportadas por
la muestra, los cuales están representados a través de tablas y gráficos,
considerados como el medio más idóneo para la presentación e
interpretación de los resultados.
46
4.6 Plan de Acción para el desarrollo del Producto
Tabla Nro. 3
Actividad Tiempo
Semanas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Diagnosticar la unidad de producción para
evaluar la materia prima a utilizar en el producto
alternativo (ponche crema).
Desarrollar flujograma del proceso para la
obtención del ponche crema indicando los
parámetros y equipos que permitan la obtención
del producto final.
Evaluar las características organolépticas a
través de una escala hedónica para saber su
aceptabilidad en la comunidad.
Evaluar las características organolépticas a
través de una escala hedónica para saber su
aceptabilidad en la comunidad.
Diseñar el envase y etiqueta para la
comercialización del producto en la zona
adyacente a la unidad de producción Costa
Rica del municipio Junín, parroquia Bramón del
Estado Táchira.
Desarrollar las estrategias para lograr el
surgimiento del agroturismo de la comunidad.
47
CAPITULO V
5.1 Análisis de los Resultados:
Tabla Nro. 4.
Consumo de Producto
Nro.
Personas Porcentaje
Vino 4 4
Ponche crema 39 42
Champagne 7 8
Whisky 12 13
Cerveza 26 28
Otros 4 4
Total 92 100
Grafico. 1. Consumo de Producto
Los resultados indican que de las personas encuestadas, se obtuvo el
43% consume ponche crema, el 28% cerveza, con un 13% prefieren whisky,
con el 8% Champagne y el 4% dijeron consumir vino y en igual porcentaje la
opción otros. Observándose que hay una gran cantidad de personas
consumidores potenciales del producto.
Vino 4%
Ponche Crema 43%
Champagne 8%
Whisky 13%
Cerveza 28%
Otros 4%
48
Tabla Nro. 5.
Consumo de Ponche Crema
Nro.
Personas Porcentaje
Si 77 84
No 15 16
Total 92 100
Grafico 2. Consumo de Ponche Crema
Según los resultados del gráfico el 78% de la muestra indicó que si
consumen la bebida Ponche Crema, mientras que el 22% manifestó no
hacerlo.
Si 22%
No 78%
49
Tabla Nro. 6
Preferencia a consumir a la bebida Nro. Personas Porcentaje
Con hielo 45 49
Al clima 11 12
Fría 36 39
Total 92 100
Grafico. 3. Preferencia a consumir a la bebida
En cuanto a la preferencia de la muestra en consumir la bebida, los
resultados fue un 49% respondió hacerlo con hielo, el 39% Fría y un 12% al
clima. Indicando que la preferencia del consumidor se inclina consumir la
bebida Ponche Crema con hielo.
Con Hielo 49%
Al Clima 12%
Fría 39%
50
Tabla Nro. 7
Ultima vez consumió Ponche Crema Nro. Personas Porcentaje
Un mes 25 27
Dos meses 31 34
Mas de 6 meses 36 39
Total 92 100
Gráfico 4. Última vez consumió che Crema
Los datos arrojados corresponden al 27% respondió que hace un mes
fue la última vez que consumió Ponche Crema, el 345 de la muestro dijo dos
meses y un 39% respondió más de 6 meses. Estos resultados permiten
comprender que el consumo de la bebida Ponche Crema no es consumida
frecuentemente.
1 mes 54%
2 meses 10%
Más de 6 meses 36%
51
Tabla Nro. 8
Marca de Preferencia Nro. Personas Porcentaje
Eleodoro González 58 63
Frangélico 22 24
Otros 12 13
Total 92 100
Grafico 5. Marca de preferencia
Los resultados del cuestionario aplican que el 63% de la muestra
encuestada dijo que la marca de Ponche Crema preferido es Eleodoro
González, con un 24% se inclinan por el Frangélico y un 13% refirió otros.
Observándose que la bebida preferida por los consumidores es la Eleodoro
González la cual es una bebida nacional.
Eleodoro González
63%
Frangélico 24%
Otros 13%
52
Tabla Nro. 9
Marca que compra Nro. Personas Porcentaje
Eleodoro González 75 82
Frangèlico 13 14
Otros 4 4
Total 92 100
Grafico 6. Marca de Compra
En cuanto a la marca que compran los consumidores de Ponche
Crema, el 82% de la muestra dijo ser la de Eleodoro González; un 14%
adquiere Frangélico y con el 4% otra marca. De modo que la bebida más
comercializada en la zona es la Eleodoro González.
Eleodoro González
82%
Frangélico 14%
Otros 4%
53
Tabla Nro. 10
Lugar de compra Nro. Personas Porcentaje
Abastos 6 7
Supermercados 35 38
Licorerías 51 55
Total 92 100
Grafico 7. Lugar de Compra
En relación al lugar de compra de la bebida Ponche Crema, un 55% de
la muestra encuestada dijo hacerlo en licorería, sin embargo el 38% lo hace
a nivel de supermercados y un 7% en abastos. Esto representa que el sitio
de compra de bebidas de este tipo son realizadas en licorería, siendo
importante considerar este aspecto en la ubicación del producto a
promocionar.
Abasto 7%
Supermercado 38%
Licorería 55%
54
Tabla Nro. 11
Época del año que compra Nro. Personas Porcentaje
Diciembre 77 84
Otros meses 15 16
Total 92 100
Gráfico 8. Época del año que compra
En lo que respecto a la época del año en que los consumidores de la
bebida Ponche Crema, el 84% dijo hacerlo en Diciembre; sin embargo el
16% respondió otros meses. Evidenciándose que la temporada de mayor
demanda de esta bebida es la decembrina.
Diciembre 84%
Otros meses 16%
55
Tabla Nro. 12
Cantidad de Botellas que compra Nro. Personas Porcentaje
1 botella 65 71
2 botellas 16 17
Más de 2 botellas 11 12
Total 92 100
Grafico 9. Cantidad de botellas que Compra
De acuerdo a resultados obtenidos la población opina que solo
consumen una botella de Ponche crema cada 6 meses representado en un
71%; mientras que el 17% dijo adquirir 2 botellas y el 12% compra más de
dos. De modo que dicho producto tiene un mercado alto de compradores.
1 botella 71%
2 Botellas 38% Más de 2
Botellas 12%
56
Tabla Nro. 13
Consulta precios antes de comprar Nro. Personas Porcentaje
Si 52 57
No 40 43
Total 92 100
Grafico 10. Consulta precios antes de comprar
Como lo muestra el gráfico, 52 personas representado por el 57% de la
muestra dijo si consultar precios antes de comprar la bebida Ponche Crema;
sin embargo el 43% no consulta precios. Esto es un indicador importante
utilizado por el comprador, ya que debe la adquisición del producto se ajusta
a la disponibilidad económica.
Si 57%
No 43%
57
Tabla Nro. 14
Características
Excelente Buena Regular Mala
Nro.
Personas Porcentaje
Nro.
Personas Porcentaje
Nro.
Personas Porcentaje
Nro.
Personas Porcentaje
Olor 57 62 30 33 4 4 1 1
Sabor 64 70 23 25 4 4 1 1
Color 57 62 26 28 7 8 2 2
Textura 47 51 36 39 8 9 1 1
Presentación 51 55 31 34 7 8 3 3
Grafico 11. Características
En cuanto a las características de olor, los resultados en la evaluación
fue del 62% calificaron el producto como excelente, un 33% como bueno, el 4% como regular y el 1 % como malo. De acuerdo a los resultados totales anteriores se establece que se cumplió con las características en cuanto al olor del ponche crema a base de café, obteniendo así las expectativas por parte del cliente.
Para la característica sabor, el 70% le pareció excelente, un 25% bueno 4 regular y el 1% malo. Esto determina que el producto las personas catadoras consideran que el Ponche Crema a base de Café es aceptado por su sabor. De igual manera se evaluó la característica color, obteniéndose un 62% excelente, 28% bueno, 8% regular y el 2% dijo malo. representando esto que el producto tiene un color aceptable en el mercado.
En relación a la textura, el 51% dijo que esta es excelente, el 38% le pareció buena, un 9% regular y con el 1% malo; de manera que hay aceptación del producto por esta características.
En cuanto a la presentación, el 55% de la muestra respondió excelente, el 34% buena, un 8% la considera regular y el 3% tiene mala presentación; de manera que el producto es aceptado por su presentación, sin embargo no se debe descuidar este elemento.
0
10
20
30
40
50
60
70
Olor Sabor Color Textura Presentación
62 70
62
51 55
33 25 28
39 34
4 4 8 9 8
1 1 2 1 3
Excelente
Bueno (a)
Regular
Malo (a)
58
Tabla Nro. 15
Motivo a consumir Ponche Crema Nro. Personas Porcentaje
Su sabor 31 34
Calidad 8 9
Precio 6 7
Presentación 8 9
Todas las anteriores 39 42
Total 92 100
Grafico 12. Motivo a consumir Ponche Crema
Como se puede apreciar en la gráfica, el 42% de la muestra opinó que
el motivo a consumir Ponche Crema es por el sabor, calidad, precio y
presentación; sin embargo el 34% indicó que este lo consume por el sabor
únicamente; el 9% por la calidad y presentación y un 7% dijo por el precio. en
este sentido puede decirse que el Ponche Crema a Base de Café artesanal
tendrá buena aceptación en el mercado ya que tiene las bondades antes
referidas, aunado a la aceptación de las características mencionadas en el
gráfico anterior.
Su sabor 34%
Calidad 9%
Precio 7%
Presentación 9%
todas las anteriores
41%
59
Tabla Nro. 16
Disposición de compra Ponche Crema
Artesanal Nro. Personas Porcentaje
SI 84 91
NO 8 9
Total 92 100
Grafico 13. Disposición de compra Ponche Crema Artesanal
En cuanto a la disposición de compra de la bebida artesanal, el 91% de
la muestra dijo si querer comprarlo; mientras que el 9% respondió
negativamente. Los resultados señalan la aceptabilidad del Ponche Crema a
Base de Café que tendrá este producto en el mercado, lo cual ayudará a
elevar el desarrollo económico y turístico de la región.
Si 91%
No 9%
60
Tabla Nro. 17
Precios y presentación de otras Marcas Nro. Personas Porcentaje
Si 33 36
No 59 64
Total 92 100
Grafico 14. Precios y presentación de otras Marcas
Los resultados de este ítem enfocado en los precios de la
competencia, el 64 % considera que los mismos no son accesibles; aunque
el 36% dijo si son accesibles. Lo que puede considerarse que los productos
colocados en el mercado son costosos; lo que representa una oportunidad
para el Ponche Crema a base de Café artesanal, ya que este le hará
competencia a las otras marcas existentes en la zona.
Si 36%
No 64%
61
Tabla Nro. 18
Comparación del valor económico del Ponche
Crema Artesanal con las del mercado
Nro.
Personas Porcentaje
SI 75 82
NO 17 18
Total 92 100
Grafico 15. Comparación del valor económico del Ponche Crema
Artesanal con las del mercado
En relación al precio que tendrá el Ponche Crema sabor a Café
elaborado artesanalmente en presentación de 900 ml, cuyo valor estará en
50 Bs., el 82% de la muestra encuestada considera que este es accesible al
bolsillo en relación a los existentes en el mercado; mientras que un 18% dijo
no serlo. En tal sentido puede decirse que el valor económico que tendrá la
bebida artesanal, estará por debajo de los precios de la competencia, siendo
esto una fortaleza para lograr posicionar el producto en la región.
Si 82%
No 18%
62
Tabla Nro. 19
Compra del Ponche Crema Artesanal Nro. Personas Porcentaje
SI 81 88
NO 11 12
Total 92 100
Grafico 16. Compra del Ponche Crema Artesanal
De acuerdo a los resultados obtenidos en el gráfico 16, el 88% de la
muestra indicó que Le gustaría comprar el Ponche Crema sabor a café
elaborada artesanalmente por su comunidad; aunque un 12% dijo no. Por lo
que puede inferirse que el producto tendrá buena aceptación en el mercado,
ya que las personas tienen la disposición de consumir productos autóctonos
de la zona, lo que ayudaría con el desarrollo económico y turístico.
Si 88%
No 12%
63
Tabla Nro. 20
Edad del comprador potencial Nro. Personas Porcentaje
Menor de 18 años 5 5
De 18 a 25 años 34 37
De 26 a 35 años 43 47
De 50 o mas años 10 11
Total 92 100
Grafico 17. Edad del comprador potencial
En cuanto a la edad de las personas encuestadas para la degustación,
estuvo representado por un 47% de 26 a 35 años, de 18 a 25 años el 37%,
CON UN 11% personas de 50 o más años y por último menor de 18 años
con el 5%. De esta forma se deduce que la población consumidora del
Ponche Crema a base de café corresponde a adultos jóvenes.
< 18 años 6%
18 a 25 años 37%
26 a 35 años 46%
50 o más años 11%
64
Tabla Nro. 21
Nivel educativo del catador Nro. Personas Porcentaje
Primaria 17 18
Secundaria 43 47
Universitaria 29 32
Iletrado 3 3
Total 92 100
Grafico 18. Nivel educativo del comprador potencial
El nivel académico de las personas que participaron en la encuesta fue
de un 47% con estudios de secundaria, un 32% univesitaria, el 18% primaria
y un 3% iletrados. Este representa que la población de la comunidad Vega
de la Pipa además de ser joven,también poseen estudios, lo que es una
fortaleza para el crecimiento en la elaboración del producto para aumentar el
desarrollo económico y turístico de la zona.
Primaria 18%
Secundaria 47%
Universitaria 32%
Iletrado 3%
65
Tabla Nro. 22
Diseño de la Etiqueta Nro. Personas Porcentaje
Información 13 14
Colores 8 9
Imagen 15 16
Todas las anteriores 53 58
Ninguna 3 3
Total 92 100
Grafico 19. Diseño de la Etiqueta
Los resultados de la encuesta la cual indagó sobre el diseño de la
etiqueta de la bebida Ponche Crema a base de Café Artesanal, el 58%
respondió todas las anteriores (información, colores e imagen), sin embargo
un 16% dijo que le agradó la etiqueta por la imagen; el 14% dijo por la
información que contiene; un 9% le agradó los colores y un 3% respondió
ninguna. En base a esto es importante tener presente que la etiqueta es un
complemento importante y necesario del producto, el cual debe tener la
información acorde con lo exigido por la Ley; además del diseño y la armonía
de colores, que de forma general fue del agrado de las personas
encuestadas.
Información 14%
Colores 9%
Imagen 16%
Todas las anteriores
58%
Ninguna 3%
66
Tabla Nro. 23
Información sobre el producto en la etiqueta Nro. Personas Porcentaje
SI 80 87
NO 12 13
Total 92 100
Grafico 20. Información sobre el producto en la etiqueta
En relación a la información presentada en la etiqueta del producto, el
87% de los encuestados indicaron que la misma cumplió con las
expectativas, aunque para un 13% no fue así. Es de destacar que la
información debe ser precisa y sencilla de manera que el lector pueda
comprenderla con facilidad.
Si 87%
No 13%
67
Tabla Nro. 24
Medios Publicitarios para el producto Nro. Personas Porcentaje
Televisión 12 13
Radio 9 10
Volante 14 15
Degustación 40 43
Otros 17 18
Total 92 100
Grafico 21. Medios Publicitarios para el producto
Los resultados enfocados en los medios publicitarios a utilizarse para la
bebida Ponche Crema a Base de Café en la comunidad Vega de la Pipa, el
43% sugiera sea a través de la degustación, el 18% refiere otros; un 15%
prefiere se distribuyan volantes, el 13% dice a través de la televisión y un
10% considera la Radio. En este aspecto es importante determinar el o los
medios empleados para promocionar el producto, sin embargo la
degustación es la forma más directa de preferencia en la comunidad.
Televisión 13%
Radio 10%
Volante 15%
Degustación 44%
Otros 18%
68
5.2 Propuesta del Producto
Como es sabido en el mercado hay productos similares al ponche
crema sabor a café. Hay gran variedad de crema de whisky, de ron, licores
tradicionales y el ponche crema más popular que es el de Eliodoro González.
Este ultimo, es el que se ha mantenido por mas de cien (100) años en el
mercado, esto es debido a lo acertado de la mezcla de los ingrediente que la
forman, la cual al combinarse es físicamente estable e inalterable por largo
periodo de tiempo lo que ha cautivado el paladar del venezolano durante
largo tiempo es por esta razón que el ponche crema se convirtió en el icono
infaltable en la fiestas decembrinas.
Por todo esto no ha faltado quienes deseen asumir el reto en la
creación de un producto de igual o superior calidad, precio y sabor. De todo
lo explicado anteriormente el “poche de crema” tradicional constituye uno de
los más fuertes competidores para nuestro producto.
Análisis de la Competencia
Tabla Nro. 25
Producto Apariencia Color Alcohol Capacidad Precio
Bs.
Flannigans Liquida Chocolate 15ºGL 0.75 Lts. 75,00.
Arequipe Semi sólida Marrón 14ºGL 0.75 Lts. 62,00
Eliodoro Crema semi
sólida
Crema 14ºGL 0.75 Lts. 50,00
Ponch’Imperial Semi sólida Crema 15ºGL 0.75 Lts. 45,00
69
5.2.1 Objetivo de la propuesta
El objetivo fundamental, es darle valor agregado al rubro café y de igual
manera crear estrategias para el desarrollo agro turístico de la Comunidad
Vega de la Pipa, ya que se propone una alternativa para mejorar la calidad
de vida al productor, familia y comunidad.
5.2.2 Memoria descriptiva
a.- Descripción del producto
Producto físicamente estable, elaborado a partir de materia prima
natural.
Libre de aditivos y preservativos (100% Natural).
Grado alcohólico: 14º GL
Altamente alimenticio y, con un sabor dulce, suave, cremoso, perfecto
para la elaboración de postres y cocteles tropicales.
Condiciones mínimas de almacenamiento
Mantener el producto en almacenamiento a temperatura menores de
28ºC.
En zonas muy calurosas, se sugiere mantenerlo en almacenes
ventilados.
Evitar que el producto entre en contacto directo o indirecto con la luz
solar.
Una vez destapada la botella, guardar en refrigeración.
70
Condiciones que acortan o alargan la vida útil del ponche crema de café
Tabla Nro. 26
Condiciones adversas Condiciones favorable
El calor (más de 25ºC) en mayor
grado, aumenta la velocidad de los
procesos de oxidación y
desnaturalización de las proteínas y
por lo tanto disminuye su vida útil.
Las bajas temperaturas (menos de
25 ºC) alargan la vida útil, porque
baja la velocidad de reacción
fisicoquímica entre sus ingredientes,
además este espesa en forma
natural.
La luz directa del sol, afecta
directamente a las proteínas
presentes acelerando los proceso
degenerativos del producto,
recortando su vida útil
La no-incidencia de radiaciones
directas, ayuda a preservar la vida
útil del producto.
Datos: Fuente propia
b.- Presentación del Producto
Botella:
Envase de vidrio, de cuello estrecho, con una capacidad de 0,70 lts.
Proveniente de ALITACA.
Tapa:
Su función es la de mantener sellado el envase, es de plástico y de color
negro. Proveniente de ALITACA.
Etiqueta:
Marbete que proporciona información al consumidor, sobre la naturaleza,
71
cantidad, ingredientes que posee el ponche. Esta es realizada en material
adhesivo proveniente de la litografía y tipografía Hermanos Romero, Barrio el
Carmen carrera 10, calle 1 Nº 10-89. San Cristóbal Táchira.
Costos de materias primas para la elaboración de 12 Lts. de ponche
crema sabor a café
Tabla Nro. 27
Ingredientes Unidad Bs. Cantidad Total Bs.
Leche condensada Lata 397 grs. 19,00 6 114.00
Flan Royal Sobres 80 grs. 13,00 6 78,00
Café Liofilizado grs. 10,00 250 10,00
Leche liquida Lts 6,00 6 36,00
Ron Cacique Lts. 55,00 1,75 55,00
Subtotal 1 (Bs.) 293,00
72
Costos para elaboración de 12 lts. De ponche crema sabor a café.
Tabla Nro. 28
Costos Variables Unid Cant Bs Total
bs
Servicio de Luz 1 1 3,00 3,00
Servicio de Agua 1 1 14,50 14,50
Servicio de Gas 1 1 5,00 5,00
Compra de envases de vidrio 567 grs. Botella 24 2,50 60,00
Etiquetas Etiqueta 24 2,50 60,00
Totales Costos de Operaciones Bs.
Subtotal 1 293.00
Subtotal 2 142.50
Total (Bs.) 435.50
Relación Ingreso - Egreso
Tabla Nro. 27
Ventas Bs.
Veinticuatro (24) botellas de ponche crema de
café en presentación de 0.50 lts. a Bs. 25.00 c/u 600.00
Relación Ingreso - Egreso
Ingreso 600.00
Egreso 435.50
Total Bs. Ganancias en 12 lts. 164,50
73
5.3 Análisis de las 4P
Producto:
El producto que ofrecemos es un Ponche Crema a base de Café, la
misma es una bebida físicamente estable, cien porciento natural, saborizado
y aromatizado con café que lo diferencia de otro ponche crema tradicional.
Precio:
El producto elaborado va a tener un costo para botellas de 0.50 Lts. de
veinticinco bolívares (25,00 Bs.), Y en algunas marcas existentes en el
mercado el precio oscila de 120,00 a 145,00 Bs. para botella con
presentación de 0,75 Lts.
Promoción:
El marketing utilizado para incentivar al potencial consumidor será el de
publicidad y promoción del producto. Estas serán realizadas mediante el
contacto directo vendedor comprador potencial; la presentación será
realizada de manera que se puedan convencer al comprador, que el
producto ofrecido es de buena calidad y no debe faltar en sus respectivas
festividades. La técnica de venta personal es una de las principales y más
eficientes métodos de comercialización. Los impulsadores (as) será miembro
de la comunidad quienes darán degustaciones en los puntos de venta y de
promoción.
Plaza:
El producto será promocionado principalmente en ferias, basares,
mercados populares, y puntos de venta dentro de la comunidad por ser un
producto artesanal y de promoción del agro turismo en la zona. Por esta
razón se ha estipulado un canal de distribución de circuito corto. El producto
es distribuido directamente del productor al consumidor.
74
5.4. Ilustraciones de los diferentes momentos de participación de los
investigadores en la elaboración del Ponche Crema a base de Café
Artesanal.
Foto 1. Visita a la Hacienda Costa Rica
Foto 2. Ubicación geográfica de la comunidad en el mapa del estado táchira
75
Foto 3. Documento que identifica una de las haciendas cafetaleras de la zona
Foto 4. Cultivos de Café
76
Foto 5. Paseo por los cafetales
Foto 6. Elaboración de la encuesta
77
Foto 7. Todos los integrantes del equipo
Foto 8. Ingredientes utilizados
78
Foto 9. Cocinado y mezclado continuo del flan
Foto 10. Mezclando los ingredientes para preparar el Ponche
79
Foto 11. Desangrando el café ingrediente base del ponche
Foto 12. Mezcla de Ponche Crema a Base de Café
80
Foto 13. Esterilizando los envases con agua caliente
Foto 14. Proceso de secado de los envases
81
Foto 15. Envasando el Ponche en las botellas
Foto 16. Ponche crema envasado en las botellas de 500 y 1000cc
82
Foto 17. Producto final con etiqueta
Foto 18. Degustación de la bebida por los habitantes de la comunidad
Vega de la Pipa
83
CAPITULO VI
6.1 Conclusiones
Se logro obtener un producto de calidad novedoso con sabor único
característico a café cien por ciento artesanal. Se realizaron 4 pruebas
experimentales de tipo organoléptico con el que permitió obtener el producto
con una consistencia, olor, y sabor exquisito al paladar del consumidor
Se realizo un trabajo conjunto comunidad y estudiantes del I.U.T
Región los andes donde se demostró que se le puede dar un valor agregado
al rubro café mediante el proceso de transformación.
Debido a su sabor característico se tornó ideal no solo para ser
degustado durante las fiestas decembrinas, sino que puede ser consumido
durante todo el año apuntando a incentivar el agroturismo en la comunidad
vega de la pipa.
Se puede observar que la ganancia bruta para los doce litros de ponche
crema con sabor a café es de mil ciento dieciséis bolívares (1116,00 Bs.), el
costo de inversión es de cuatrocientos noventa y tres con cincuenta (493,50
Bs.) dejando una ganancia neta de seiscientos veintidós con cincuenta
bolívares (622,50 Bs.), lo que nos da a entender que resulta un producto muy
rentable si se toma como fuente de ingreso.
84
6.2 Recomendaciones
Se debe tener sumo cuidado en el proceso de elaboración, evitando la
contaminación y el mal envasado del ponche de crema con sabor a café
para evitar alteraciones en el color, sabor y tiempo de duración.
Se debe mantener el producto en almacenamiento a temperaturas
menores de 25 ºC para alargar su vida útil.
Los entes del estado deben involucrarse directamente con la
comunidad y apoyarlos en el proceso de iniciación de un nuevo producto que
le permita a estos mejorar su calidad de vida.
Las estrategias de comercialización deben ser cumplidas a cabalidad
para lograr que el producto sea aceptado y pueda calar en el gusto de los
consumidores.
85
BIBLIOGRAFÍA
Arias, F., (2006). El Proyecto de Investigación. Introducción a la metodología científica. 5ta. Edición. Caracas: Epestima Orial Ediciones.
Balestrini, M. (2002). Como se elabora el Proyecto de Investigación. Venezuela: Servicio Editorial Consultores Asociados.
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Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta Oficial Extraordinaria N° 36.860. Fecha 30 -12- 1999
Criollo, Pérez y Suárez (2006), Elaboración de Ponche Crema de Coco. Trabajo realizado en el Instituto Universitario de Tecnología Agro Industrial San Cristóbal, estado Táchira
Ferrer, A (1969). “La nueva técnica publicitaria”.Instituto Nacional de Publicidad. Madrid.
Gorostegui, E. (1992). Prácticas de Marketing. libro en línea , ISBN: 978843442054
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Ley de Protección al Consumidor y al Usuario (2004). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37.930.
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Molero, R., y Martínez, E., (2011) Estrategias de mercadeo para la introducción del Ponche de yuca en el municipio Maracaibo del estado Zulia. Trabajo de Grado realizado en la Universidad del Zulia para optar el título de Ingeniero Agrónomo.
86
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Stanton, W.J (1969). “Fundamentos de Marketing”. Ediciones del Castillo. Madrid.
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Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Vicerrectorado de Investigación y Postgrado (UPEL, 2006). Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. Caracas: FEDEUPEL
Vicuña, J.M, (2001). Satisfacción y fidelización del cliente. Informe LKS Consultores. España.
87
ANEXOS
88
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO-INDUSTRIAL REGIÓN LOS ANDES
PNF AGROALIMENTACIÓN
CUESTIONARIO
Estimado Productor
A continuación encontrará una encuesta que tiene como objetivo principal recopilar información como base para la sustentación de un trabajo especial de grado para optar al título PNF AGROALIMENTACION
La presente encuesta está compuesta por un cuestionario conformado por veintiuna (21) preguntas, con una o varias alternativas de respuesta, con la finalidad de recabar información referida al análisis planteado. La información suministrada por usted será utilizada con fines exploratorio para Diseñar Estrategias para comercializar Ponche Crema a base de Café producido en la comunidad de Vega de la Pipa, que impulse el desarrollo Agro Turístico de la Región, como apoyo a un Trabajo Especial de Grado.
La información que se recogerá tendrá carácter confidencial, ya que este instrumento sólo será manejado por la responsable de la investigación. INSTRUCCIONES DEL LLENADO
- No hace falta que se identifique, lo más importante es responder las
alternativas lo más sincera posible. - Lea cuidadosamente cada uno de los ítems que se presentan en el
cuestionario y seleccione la respuesta que considere apropiada según sus situaciones, marcando con una equis (X).
- Se le agradece dar respuesta a todos los ítems. - En caso de dificultad consulte a los investigadores. - Conteste el cuestionario con calma.
Gracias por su colaboración
Bautista, Carlos. García, Edison Romero, Mariajose. Rodríguez, Minangela Sanguino, Johnn A. Santander, Alesayda
Valero, Jackson
89
CUESTIONARIO
1.- ¿Cual de estos productos consume usted regularmente en sus
festividades?
Vino Ponche crema Champagne Whisky
Cerveza Otros
2.- ¿consume usted ponche crema?
Si No
Si su respuesta es No favor continuar con la pregunta N.- 11
Si No
3.- ¿Con que prefiere consumir esta bebida?
Hielo Al Clima Fría
4.- ¿Cuando fue la última vez que consumió Ponche Crema?
1 Mes 2 Meses Más de 6 Meses
5.- ¿Que marcas de Ponche Crema conoce usted?
___________________________________________
6.- ¿De acuerdo a su respuesta anterior cual marca prefiere usted comprar?
______________________________________________________
7.- ¿Donde adquiere usted el Ponche Crema regularmente?
Abasto Supermercados Licorería
8.- ¿En que época del año consume usted regularmente Ponche crema?
____________________________________
90
9.- ¿Cuantas botellas compra usted regularmente al al realizar sus
festividades?
_______________________________
10.- ¿Consulta usted precios antes de adquirir el Ponche Crema de café?
Si No
11.- ¿Como evalúa usted las siguientes, características del ponche crema a
base de café artesanal en cuanto a:
Características Excelente Buena Regular Mala
Olor
Sabor
Color
Textura
Presentación
12.- ¿Que lo motiva a usted a consumir ponche crema?
Su Sabor Calidad Precio
Presentación Todas las anteriores
13.- ¿Referente a la respuesta anterior compraría usted Ponche Crema de
Café artesanal?
Si No
14.- ¿Las competencias tienen presentaciones de Ponche Crema a base de
Café industrial en 50 Bs., le parece accesible este precio?
Si No
91
15.- ¿El Ponche Crema sabor a Café elaborado artesanalmente en
presentación de 900 CC cuesta 40 Bs., comparada con los precios
anteriores le parece más accesible a su bolsillo?
Si No
16.- ¿Le gustaría comprar Ponche Crema sabor a café elaborada
artesanalmente por su comunidad?
Si No
17.- ¿Diga el grupo de Edad en el que usted se encuentra?
Menor de 18 años de 18 y 25 años
de 26 y 35 años de 50 años o más
18.- Indique su nivel de Educación?
Primaria Secundaria Universitaria Iletrada
19.- ¿Le agrada el Diseño de la etiqueta por su:
Información Colores Imagen
Todas las anteriores Ninguna
20.- ¿La información brindada por esta etiqueta llena sus expectativas?
Si No
21.- A través de que medios le agradaría tener conocimientos de este
producto?
Televisión Prensa Radio Volantes Degustación Otros
Cuales: _______________________
