OBJETIVOSGENERAL: Conocer el concepto de proteinas y los elementos que lo conforman.ESPECFICO: Comprender la clasificacion y extructura de las proteinas.INTRODUCCINLas protenas son compuestos qumicos muy complejos que se encuentran en todas las clulas vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y plenes. Hay ciertos elementos qumicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de protenas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrgeno, as como de oxgeno, hidrgeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fsforo y hierro.Las protenas son sustancias complejas, formadas por la unin de ciertas sustancias ms simples llamadas aminocidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbvoros reciben sus protenas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las protenas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminocidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las protenas animales donde stas se encuentran en mayor cantidad.

PROTEINASFUNCIONESPrcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas, funciones que desempean las protenas: Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

CLASIFICACION Y ESTRUCTURALa organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el espacio.Existen dos tipos de estructura secundaria:la a(alfa)-hlicela conformacin beta

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.En esta disposicin los aas. no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada.Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.ESTRUCTURA TERCIARIALa estructurCLASIFICACIONLas protenas poseen veinte aminocidos, los cuales se clasifican en:Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptfano, serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cistena, cistina, lisina, arginina, histidina, cido asprtico y cido glutmico.Segn su composicinpueden clasificarse en protenas "simples" y protenas "conjugadas".Las "simples" o "Holoprotenas" son aquellas que al hidrolizarse producen nicamente aminocidos, mientras que las "conjugadas" o "Heteroprotenas" son protenas que al hidrolizarse producen tambin, adems de los aminocidos, otros componentes orgnicos o inorgnicos. La porcin no protica de una protena conjugada se denomina "grupo prosttico". Las protenas cojugadas se subclasifican de acuerdo con la naturaleza de sus grupos prostticos.CONJUGADASGlucoprotenasRibonucleasaMucoprotenasAnticuerposHormona luteinizanteLipoprotenasDe alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.NucleoprotenasNucleosomas de la cromatinaRibosomasCromoprotenasHemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgenoCitocromos, que transportan electronesSIMPLESGlobularesProlaminas:Zena (maz),gliadina (trigo), hordena (cebada)Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche)Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropinaEnzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

FibrosasColgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginososQueratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos.Elastinas: En tendones y vasos sanguineosFibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)Segn su funcinLa diversidad en las funciones de las protenas en el organismo es quiz la ms extensas que se pueda atribuir a una familia de biomolculas.Enzimas: Son protenas cuya funcin es la "catalisis de las reacciones bioqumicas". Algunas de stas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participacin de verdaderos complejos multienzimticos. El poder cataltico de las enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad de una reaccin, al menos un millon de veces.Las enzimas pertenecen al grupo de las protenas globulares y muchas de ellas son protenas conjugadas.Protenas de transporte: Muchos iones y molculas especficas son transportados por protenas especficas. Por ejemplo, la hemoglobina transporta el oxgeno y una porcin del gas carbnico desdes y hacia los pulmones, respectivamente. En la memebrana mitocondrial se encuentra una serie de protenas que trasnportan electrones hasta el oxgeno en el proceso de respiracin aerbica.Protenas del movimiento coordinado: El msculo est compuesto por una variedad de protenas fibrosas. Estas tienen la capacidad de modificar su estructura en relacin con cambios en el ambiente electroqumico que las rodea y producir a nivel macro el efecto de una contraccin muscular.Protenas estructurales o de soporte: Las protenas fibrosas como el colgeno y las a-queratinas constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del organismo, como los tendones y los huesos.Anticuerpos: Son protenas altamenmte especficas que tienen la capacidad de identificar susustancias extraas tale como los virus, las bacterias y las clulas de otros organismos.Proteoreceptores: Son protenas que participan activamente en el proceso de recepcin de los impulsos nerviosos como en el caso de la "rodapsina" presente en los bastoncillos de la retina del ojo.Hormonas y Protenas represoras: son protenas que participan en la regulacin de procesos metablicos; las protenas represoras son elementos importantes dentro del proceso de transmisin de la informacin gentica en la bisntesis de otras molculas.FUNCIONESLas proteinas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteinas son especficas de cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteinas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a molculas. Las proteinas estructurales se agregan a otras molculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin embargo,otras proteinas se unen a molculas distintas: los anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina al oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresin gnica al ADN, las hormonas a sus receptores especficos, etc...A continuacin se exponen algunos ejemplos de proteinas y las funciones que desempean:Funcin ESTRUCTURAL-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.La elastina del tejido conjuntivo elstico.La queratina de la epidermis.-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente.Funcin ENZIMATICA-Las proteinas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.Funcin HORMONAL-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).Funcin REGULADORA-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).Funcin HOMEOSTATICA-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.Funcin DEFENSIVALas inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias.Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con funciones defensivas.Funcin de TRANSPORTELa hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre.Los citocromos transportan electrones.Funcin CONTRACTILLa actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular.La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.Funcin DE RESERVALa ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.La lactoalbmina de la leche.CONCLUSIONES: Las protenas son materiales polmeros que se encuentran en las clulas vivientes. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son fundamentales para muchosprocesos vitales. Las protenas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que proporcionanlos aminocidos que son esenciales para el cuerpo en la produccin de las protenas necesarias. La realizacin de este trabajo nos ha permitido tener una visin ms clara y completa de cmo se lleva acabo la sntesis de protenas en los seres vivos, adems de ensearnos la importancia que tienen cada uno de los pasos insignificantes que puedan parecernos, ya que por ejemplo, el cambio de un aminocido por otro en la sntesis de una determinada protena podra ocasionar no realice su trabajo con eficacia o que, simplemente, no la realice. Por otro lado podemos considerar los fallos en la copia o duplicacin del ADN durante la meiosis, por lo que no podemos decir que un cambio en una protena pueda producir siempre un defecto en alguna de sus funciones, no obstante es lo ms comn

RECOMENDACION: Conocer concepto de proteina, funcion, estructura, clasificacion que lo distingen. Es muy importante instruirnos sobre proteinas para tener en cuenta la cantidad adecuada que debemos consumir en nuestra dieta diaria.BIOGRAFA: http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml#ixzz3J9eyTItx http://www.aula21.net/nutricion/proteinas.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna http://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml

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