TRABAJO VERDAD Evaluacion Proy

7/25/2019 TRABAJO VERDAD Evaluacion Proy

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PlanPlan de Marketing parade Marketing para Pasta Untable de Aceituna VerdePasta Untable de Aceituna Verde

CONTENIDOS MINIMOS PARA LA PRESENTACION DE UN

PROECTO DE INVERSION

I. RESUMEN E!ECUTIVO.

Se debe presentar una sntesis del estudio que contemple los

siguientes aspectos:

a" N#$bre del pr#%ect#

Alimentos Procesados INDUSTRIA VA! SUR.

b" !usti&icaci'n

Pro"ecto que se encarga en la producci#n " concienti$aci#n

sobre una alimentaci#n saludable.

c" Ob(eti)# del pr#%ect#

!laborar un Plan de %ar&eting sobre el producto Pasta Untable

de Aceituna Verde

d" *alance #&erta % de$anda de l#s bienes # ser)ici#s del

Pr#%ect#

+INANCIAMIENTO

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTOItems En US$ En PorcentajeCapital Pr#pi# '()*.() '*+,,-Pr,sta$# /0,.1) *+,,-T#tal -./0"11 ',,+,,-


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e" Descripci'n del ser)ici# # pr#duct#

!l pro"ecto se encarga en la producci#n de productos

alimenticios en sus di2erentes lneas de producci#n+ que por

e2ectos del pro"ecto e introducci#n al mercado se reali$ar3 pasta

de aceituna untable+ para esto+ ser3 necesario adquirir m3quinas

adecuadas para su proceso+ compuesta por acero ino4idable+

asegurando la inocuidad de los alimentos como e4igen las

normas t5cnicas+ est3 comprendida despepitadoras+ molino

coloidal+ marmita " dosi2icadora+ " todos los materiales

indispensables para la producci#n de la pasta de aceituna

untable.

a planta de proceso ser3 dise6ada+ acondicionada "

estructurada para el buen desarrollo de la producci#n del

producto+ sin pro7ocar alg8n embotellamiento que pueda permitir

cierta contaminaci#n cru$ada+ esta planta de producci#n contar3

con una sala de proceso donde se implementar3 las m3quinas

id#neas con una instalaci#n tri23sica+ una sala de laboratorio

donde se reali$ar3 el control de calidad del producto terminado+

" salas de almacenamiento del producto.

!stas m3quinas mencionadas anteriormente+ permitir3n traba9ar

de manera m3s sencilla " r3pida obteniendo resultados

deseados en el producto en un tiempo determinado+ asimismo+

cada proceso unitario ser3 7igilado " controlado estrictamentemediante la implementaci#n de las uenas Practicas de

%anu2actura+ con el 2in de obtener un producto de alta calidad

o2reciendo al consumidor seguridad " garanta del producto.


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&" In)ersi'n

Estructura de in)ersi#nes

Items En US$ En

PorcentajeActivo Fijo (;,.)1 *.0'-Activo Intangible ('*.0* (.;/-Caital !e Trabajo ',,,.,, ',.'0-Total Inversi"n inicial -./0"11 ',,.,,-

g" Resultad#s de la e)aluaci'n ec#n'$ica &inanciera

INDICADORES ECON#MICOS FINANCIEROS

Indicador !con#mico Indicador


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!st3 constituida por los estudiantes del

3"1" !usti&icaci'n del Pr#%ect#

!l Pro"ecto de la pasta de aceituna 7erde untable+ como se sustenta en eldesarrollo del Pro"ecto lograra la 7iabilidad comercial+ legal " 2inanciera+ laque asegura su presencia en el mercado de 2orma 2a7orable+ toda 7e$ que7a a satis2acer a un segmento de mercado que no cuenta con esteproducto.

3"7" Ob(eti)#s

;.*.'. >b9eti7os del Pro"ecto:

A c#rt# pla5#8

>2recer un producto de calidad " con 7alor agregado. Implementaci#n de las uenas Pr3cticas de %anu2actura. ?oncienti$ar sobre la importancia del consumo del producto. Posicionamiento del mercado local. @eneraci#n de puestos de traba9o.

A $edian# pla5#8

Posicionamiento en el mercado nacional. @eneraci#n de rentabilidad para los promotores. 8squeda de mercados internacionales Ampliaci#n de productos alimenticios. Implementaci#n del Sistema A??P BCa$ard Anal"sis and ?ritical

?ontrol PointsC+ en espa6ol signi2ica An3lisis de Peligros " Puntos?rticos de ?ontrol.

A larg# pla5#8

Acumulaci#n del capital necesario para la e4pansi#n de laempresa.

!4portaci#n del producto.

;.*.;. Ob(eti)#s del Estudi#:

!laborar un Plan de %ar&eting sobre el producto Pasta Untable deAceituna Verde.


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3"0" ANTECEDENTES

a producci#n de aceitunas Ea 7enido creciendo a un ritmo anual de /+-entre '11, " ;,''+ tras el incremento de las plantaciones orientadas almercado e4terno+ aunado a la e4pansi#n del rendimiento promedio porEect3rea B'+0- ante el me9or mane9o t5cnico del culti7o. !n el ;,,/ el7alor de la producci#n de aceituna alcan$# los SF. 1 millones+ ma"or en')+'- respecto al a6o anterior+ participando del ,+*0- del PIagropecuario.

Alrededor del *- de la producci#n peruana de oli7o se destina a laelaboraci#n de aceite " el resto se procesa en 2orma de aceituna enteraBnegras " 7erdes. !n los lugares donde se producen aceitunas+ las

cosecEas presentan una estacionalidad de cinco B* meses+ entre abril "agosto.

!N! S!T >?T N>VDI?

a o2erta nacional se concentra sobretodo en la aceituna negra+ de colormorado intenso+ conocida popularmente como boti9aJ+ cu"a calidad essuperior a las europeas " de otros competidores del Eemis2erio sur+ dadoque el Per8 es uno de los pocos pases en el mundo en donde lasaceitunas se pueden de9ar madurar totalmente en el 3rbol+ antes de sercosecEadas+ obteni5ndose una aceituna negra natural de delicioso sabor" 9ugosa pulpa.

a producci#n de aceituna se concentra principalmente en Tacna+ queabarca m3s del 0,- de la producci#n nacional+ " en donde se registra elma"or rendimiento de oli7o a ni7el nacional B0+( T%FEa+ dada la e2icienteconducci#n t5cnica del culti7o+ aplicando buenas pr3cticas agrcolas como

podas+ 2ertili$aci#n+ desEierbes+ riego+ tratamiento de plagas "en2ermedades+ para la obtenci#n de una cosecEa de aceitunas uni2ormesen tama6o " maduraci#n.


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FUENTE: Ministerio de Agricultura Per

a producci#n peruana de aceituna aument# durante los 8ltimos a6os porla entrada a producci#n de nue7as 3reas BTacna " Arequipa

principalmente " por me9ores rendimientos.

FUENTE: Ministerio de Agricultura Per

!n la actualidad+ a pesar de e4istir gran producci#n de aceituna de mesaen la regi#n de Tacna+ la comerciali$aci#n de la aceituna ba9o la 2orma depasta es mu" escasa tanto en Tacna " en todo el Per8. a presencia deeste producto en el mercado local " nacional es relati7amente insu2iciente" no es 7ariada+ generando una insatis2acci#n de los clientes+ por laescase$ de alternati7as de consumo de aceituna que se le o2rece al

consumidor.

!n estos 8ltimos dos a6os+ por la abundancia de aceituna que e4iste en la$ona+ empresas locales introdu9eron al mercado cremas de aceitunanegra. !sto contribu"# al desarrollo de alternati7as de consumo de laaceituna+ pero la di2usi#n de estos productos es mu" pobre.

a crema de aceituna es un producto no tan nue7o en Tacna+ pero s lapasta de aceituna 7erde untable con toques de sabores especiales. !stapasta+ con las caractersticas mencionadas+ se con7ierte en un productonue7o e inno7ador+ pronostic3ndose obtener grandes pre2erencias de los

consumidores locales+ nacionales " e4tran9eros+ de tal manera que lademanda de la pasta de aceituna 7erde untable pueda incrementarse


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r3pidamente ni bien se introdu$ca al mercado generando grandesrentabilidades para la empresa.

3"9" EL ENTORNO MACROECON:MICO

;"9"4" AN6LISIS

a situaci#n econ#mica del Per8 se caracteri$a por mostrarindicadores macroecon#micos 2a7orables tales como elmantenimiento del crecimiento del Producto ruto Interno BPI en2orma sostenida durante estos 8ltimos a6os *.; - B;,,(K 0.( -B;,,*K ., - B!N!L;,,0K impulsado por t5rminos de intercambio" altos ni7eles de con2ian$a de consumidores " empresarios. !ste

dinamismo se mantendr3 en ;,,) " ;,,+ seg8n el reporte del?RP enero ;,,).

Una ba9a in2laci#n B'.0- promedio anual en los 8ltimos / a6osK unalto ni7el de reser7as internacionalesK ni7el de riesgoLpas pordeba9o del promedio latinoamericano+ etc.+ cu"a meta de in2laci#n apartir del a6o ;,,) ser3: ; por ciento+ MFL ' qunto de tolerancia+ loque permitir3:

Un ma"or poder adquisiti7o de la moneda nacional en largopla$o.

%P!+ en ;,,0 el 7alor de las e4portaciones alcan$# losUSO ;/+(; millones+ representando un crecimiento de /0 -respecto del 7alor registrado en ;,,*K con este resultado secumplen ocEo a6os de crecimiento continuo de las e4portaciones.

os 7alores e4portados de productos tradicionales " notradicionales crecieron en (, - " ;/ -+ respecti7amente. !n elcaso de las e4portaciones tradicionales BUSO ' '0' millones+ elcrecimiento se debi# principalmente a los ma"ores preciosinternacionales de los metales "a que los 7ol8menes e4portadoscrecieron s#lo )-. BBCRP enero 2007
http://blog.pucp.edu.pe/item/7298http://blog.pucp.edu.pe/item/7298


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;.).'.'.An;lisis Tendencial8

P*I PER C6PITA

PR>DU?T> RUT> INT!RN> P!R ?APITA

A 0/./

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e In!or"#tica $INEI%Ela&oraci'n (ro(ia

P*I8

a Regi#n contribu"e con el '.;- del PI nacional+ e4iste un desarrolloarti2icial esencialmente sustentado en acti7idades como el comercioB2undamentalmente concentrados en torno a la ciudad de Tacna " la mineraque distorsiona en alto grado los principales indicadores econ#micos "

departamentales. Vale la pena subra"ar que mas del *, - de la P!A se


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dedica al sector comercio " al desarrollo de ser7icios colaterales los mismosque representan el (,.;- del PI Nacional.

De$#gr;&ic#8

a ?iudad de Tacna presenta una composici#n social di7ersa+ personas dedi2erentes latitudes+ ocupaciones+ costumbres " perspecti7as que residen enella. Su principal acti7idad esta orientada al comercio de di7ersos productospro7enientes del mundo entero+ antes que producci#n local signi2icati7a+auspiciando una cantidad de acti7idades colaterales al comercio. Todos estopor su ubicaci#n de 2rontera+ tiene las particularidades de toda ciudad detransito+ enriquecido por una gama de culturas propias " misti2icadas por losinmigrantes asentados.

S#ci#?cultural8

o !n cuanto a cobertura de ser7icios se obser7a indicadores mu" porencima del promedio nacional. As+ esto se re2le9a en una proporci#nque alcan$a el /;- 2rente al *(./ - nacional.

o !n cuanto los ser7icios educati7os+ se puede se6alar que los programasescolares atiende a la 2ecEa el 1;- de la poblaci#n en edad estudiantilde la Regi#n. !n Tacna el coe2iciente alumnoFpro2esor es de '0 alumnospor docente+ indicador relati7amente ba9o.

o No obstante la e4istencia de programas no escolari$ados " las

2acilidades otorgadas+ en la Regi#n de Tacna+ se registra poblaci#nanal2abeta procedente principalmente de las $onas rurales de Puno "Tacna.

o os indicadores de salud en Tacna muestran una me9or condici#nrespecto al promedio del pas. a in2raestructura m5dica a ni7el de laPro7incia de Tacna concentra un total de 1 establecimientos queo2ertan /;* camas disponibles.

o a esperan$a de 7ida de la poblaci#n tacne6a es de )( a6os+ uno de losindicadores m3s altos a ni7el nacional. !ntre las principales causas demortalidad se ubica los tumores+ en7enenamientos+ en2ermedadesrespiratorias+ entre otros que podran minimi$arse con una ma"or acci#n

pre7enti7a.o !4iste una demanda actual de 7i7ienda de /+(,,, 7i7iendas 2actor que

acrecienta el inter5s por la in7ersi#n pri7ada en dicEo rubro.o a ?iudad de Tacna se abastece de las aguas super2iciales

pro7enientes de los ros UcEusuma " ?aplina. !l agua captada de las2uentes super2iciales es tratado mediante dos plantas de tratamiento deagua J?alanaJ " Alto de imaJ que tienen una capacidad de tratamientode agua de (,, " ',, litrosFsegundo respecti7amente.

o a cobertura del sistema de alcantarillado alcan$ada el 1/- de lapoblaci#n cuanti2icando un total de *',/ cone4ionesBin2orme de !PSde Tacna a Diciembre ;,,*.!l resto de las localidades de la regi#ncuenta con lneas de agua conducida+ obser73ndose en estos+ se7erascarencias t5cnicas " de ornato.


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Turis$#8

!n el siguiente cuadro+ se muestra el ingreso de turistas nacionales "

e4tran9eros en el a6o ;,,0.

;.).'.;" An;lisis C#%untural8

Se reali$# un estudio minucioso de los 2actores " EecEos querodean el consumo de la aceituna " la pre2erencia " aceptaci#n dela Pasta de Aceituna Verde Untablepor medio de encuestas+que 2ueron e9ecutadas en los distritos con ma"or poblaci#n en la

ciudad de Tacna " que se encuentra entre los ;, " *, a6os deedad+ lo cual permiti# cuanti2icar " pro"ectar la demanda e4istentedel producto.

Para determinar el n8mero de encuestados para la in7estigaci#nde mercado+ se tu7o que aplicar un muestreo estadstico para loscinco distritos con gran poblaci#n de la ciudad de Tacna+ medianteel m5todo del muestreo aleatorio estrati2icado+ obteniendo comoresultado a /( personas a encuestar.

A continuaci#n mostraremos el an3lisis de la demanda en loscinco distritos de la ciudad de Tacna:

An;lisis de encuestas8

Departamento: Tacna.Pro7incia: Tacna.Distritos: Tacna+ @regorio Albarracn .+ ?iudad Nue7a+ Altodel Alian$a+ Pocolla".Poblaci#n: ;,L*, a6os de edad.

Resultado de la !ncuesta:

?onsume Aceituna

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTA!ESI /(1 1,.0 -N> /* 1.'( -

?onsumira Pasta de Aceituna Untable:

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTA!E


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SI //, *.1( -N> '1 (.1* -

o pre2iere con:

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTA!E>RQ@AN> 1 ;*.*; -R>?>T> ; ;'./* -AM*AS 41/ /9"31 >>TR>S ) '.; -

!l /)+;( -+ es el promedio m3s alto obtenido de la pre2erencia delproducto en los cinco distritos encuestados.

A continuaci#n+ tomando como poblaci#n el distrito capital BTacna+para e2ectos de tener una apro4imaci#n m3s certera de lapro"ecci#n+ es que los siguientes datos se calcularon a ra$#n de lam3s alta pre2erencia.

Distrit# de Tacna8

Ambas presentaciones:

Frec%encia !e cons%mo&

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTA!E%!NSUA / '.1/ -UIN?!NA *.'0 -S!%ANA ;( 47"1. >DIARI> '0 ',./; -

Canti!a! !e cons%mo&

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTA!E' g. '/ ./1 -'F; g. ', 0.(* -;*, g. ', 0.(* -4@@ g" 4. 44"04 >

Precio s%geri!o&

Seg8n la cantidad de consumo con ma"or pre2erencia del p8blicodel distrito de Tacna+ mediante la aplicaci#n de la moda estadsticase obtu7o como precio sugerido el monto de SF. ;.,, nue7os soles.

MODO DE CONSUMO SANDI?


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LU2AR DE COMPRA %INI%AR!T

MEDIO PROMOCIONAL T!!VISIN

Datos personales:

SEO ENCUESTADOS PORCENTA!E% )* (./1 -< , *'.0' -

EDAD ENCUESTADOS PORCENTA!E;,L/, ) *,./; -/'L(, *' /;.1, -

('L*, ;0 '0.)) -

E" CIVIL ENCUESTADOS PORCENTA!ES , *'.0' -? )* (./1 -

De$anda #btenida

!n conclusi#n se obtu7o la demanda+ indicando que el /)+;(- de la poblaci#n encuestada+ les agradara consumir elproducto en sus dos presentaciones Bcon rocoto " or5ganode ',, gramos la unidad+ a un precio de SF. ;+,, nue7ossoles " con una 2recuencia de consumo semanal.

Para el c3lculo de la demanda se consider# la poblaci#n depersonas que est3 en el rango de /, a *, a6os de edad Lenlos cinco distritos principales de la ciudadL con el 2in deobtener resultados m3s apro4imados+ "a que son aquellaspersonas quienes en su ma"ora reali$an alguna acti7idadecon#mica.

PROECCI:N DE LA DEMANDA8a demanda del producto 2ue pro"ectada con la tasa decrecimiento poblacional del pas+ siendo la tasa decrecimiento '.; - BFuente: CIA )orld Fact&oo*+ se utili$#este porcenta9e con el 2in de obtener pro"ecciones reales enla demanda del producto.

ESTIMACI:N DE LA DEMANDA

Tasa deCreci$ient#

de Babitantes '.;- '.;- '.;- '.;-'tems A+o , A+o 2 A+o - A+o . A+o / Unidad


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Mercad# T#tal ;');( /;;(; (;1* */0( 0(0'' PersonasMercad#P#tencial //00/0 /(,1(* /(*/,1 /(1);1 /*(;,0 PersonasMercad#Disp#nible ';*/0/ ';010 ';*1/ '/,;/1 '//*1( PersonasMercad#E&ecti)# 0(),, 0**; 00/0) 0);'0 0,)) PersonasMercad#Ob(eti)# /'/', /')'' /;'') /;*; /;1(( Personas

FUENTE: Ela&oraci'n (ro(ia.

3"." Escenari#"

Para la e7aluaci#n se e9ecuto un sondeo en los distritos con ma"or poblaci#n

en la ciudad de Tacna " que se encuentra entre los ;, " *, a6os de edad+ locual permiti# cuanti2icar " pro"ectar la demanda e4istente del producto.

III. ESTUDIO DEL MERCADO.

/.'. El Mercad# C#nsu$id#r

%!R?AD> T>TA:

Son las poblaciones que presentan las edades de /, a *, a6os en loscinco distritos con ma"or poblaci#n de la regi#n de Tacna+ que suman 0.199personas.

TAA ': PR>G!??IN D! A D!%ANDA T>TA ANUA:

A


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FUENTE: Ela&oraci'n (ro(ia

%!R?AD> P>T!N?IA:

Nuestro mercado potencial es de 3. @7/personas+ que es la cantidadtotal de la poblaci#n entre las edades de /, a *, a6os+ para lo cual+ sepro"ect# el mercado potencial+ sobre la poblaci#n del distrito capital+ a2nde obtener resultados mas certeros.

TAA ;: PR>G!??IN D! A D!%ANDA P>T!N?IA ANUA:

A


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%!R?AD> DISP>NI!:

Seg8n la in7estigaci#n de mercado+ se obtu7o que el /).;( - de lapoblaci#n le agradara consumir el producto+ se conclu"e que 4@ 119

personas estaran dispuestas en consumir la pasta de aceituna untable.

TAA /: PR>G!??IN D! A D!%ANDA DISP>NI! ANUA:

A


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%!R?AD> >H!TIV>:

!l mercado ob9eti7o esta dirigido a las mu9eres casadas+ siendo estas el(./1 - de la poblaci#n de * /1; mu9eres que se encuentra en el rangode /, a *, a6os de edad+ por tanto+ 3 0@- mu9eres casadas sera nuestromercado meta+ este mercado estara dispuesta en comprar el productomensualmente+ porque son ellas+ quienes reali$an las compras para elEogar+ por tal+ tienen la decisi#n de compra+ " esto in2lu"e enormementepara la adquisici#n del producto.

TAA *: PR>G!??IN D! A D!%ANDA >H!TIVA ANUA:

A


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%ediante las encuestas se determin# lo siguiente:

!l producto cu"a materia prima principal es la aceituna 7erde estilo Se7illana+la que es consumida por ni6os+ 9#7enes+ adultos " ancianos. Por tal moti7o+se pronostica la aceptaci#n de la pasta de aceituna 7erde untable+ siendo unproducto que no cambia en el sabor esencial de la aceituna+ por el contrario+es acompa6ado de un toque de sabor de rocoto " or5gano+ dos insumos conmucEa aceptaci#n e in2altable en la gastronoma peruana+ d3ndole as unproducto sumamente agradable.

os clientes son en su ma"ora personas adultas+ padres de 2amilia quienesbuscan 7elar por la alimentaci#n de su 2amilia " seres queridos.

!l lugar de compra que pre2ieren encontrar los encuestados el producto+ sonen mercados+ bodegas+ centro de abastos " para nuestra e7oluci#n Ben eldistrito capital en los minimar&et.

os productos a o2recer al mercado+ son de dos presentaciones+ pasta deaceituna 7erde untable con or5gano " pasta de aceituna 7erde untable conrocoto+ siendo estos productos con ma"or pre2erencia por los encuestados.

Seg8n la in7estigaci#n de mercado+ las personas les agradara consumir lapasta de aceituna untable acompa6adas con pan+ comidas+ pi$$as+

parrilladas+ s3ndicE+ con papa sancocEada+ etc.K siendo un producto 7ers3tilen la gastronoma peruana.

/.;" El Mercad# C#$petid#r

Participaci'n en el Mercad#

a participaci#n en el mercado local de las empresas mencionadasanteriormente con un producto similar+ se estim# con2orme a 7entas enunidades en los principales establecimientos donde se e4penden susproductos " la producci#n que estas empresas reali$an mensualmentepara el 3rea local+ a continuaci#n se aprecia la producci#n mensual dedicEas empresas:

EMPRESAS PROMEDIO MENSUAL >?AP>RT. *,, '1.;/D>N @IUS!PP! *, '.1;>?ADIT> /, '.'*

VALLE SUR 3@3@ )).)MERCADO O*!ETIVO 30@@ 4@@>


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FUENTE: Ela&oraci'n Pro(ia

?onstatando con nuestra demanda ob9eti7a+ nuestra participaci#n en elmercado sera de ;,,, unidades promedio en dicEo mercado.


.

/./. El Mercad# Pr#)eed#r

Para la obtenci#n del producto+ se 7a requerir como principal insumo laaceituna de mesa 7erde estilo Se7illana+ seguido del rocoto+ " or5ganopul7eri$ado+ esto en cuanto materia prima+ las m3quinas b3sicas para suprocesamiento 9uega un papel importante para la obtenci#n del productoen condiciones deseadas+ se adquirir3 balan$as+ despepitadoras+ molinocoloidal+ marmita " en7asadora+ no ol7idar de los materiales de traba9o "materiales de laboratorio para el control de calidad del producto+ en 2in+todo esto podemos adquirir en el mercado nacional+ lo cual+ e4iste un grann8mero de pro7eedores que o2ertan dicEos insumos+ equipos "materiales.

?omo Eemos mencionado+ la aceituna 7erde es la materia prima masimportante para la elaboraci#n de la pasta untable+ lo cual se in7estig# "se obtu7ieron datos de 7arias instituciones p8blicas+ logrando obtener ladisponibilidad de dicEa aceituna para su procesamiento+ asimismo sepro"ect# para conocer si cubre nuestra producci#n.

?UADR> N ': Datos Eist#ricos de la producci#n " e4portaci#n del oli7o:

A


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;,,; ') (*1;,,/ ;/ (0;;,,( ;0 );;,,* // /0*

;,,0 /* *;0

FUENTE: Ministerio de la Agricultura

FUENTE: Ministerio de la Producci'n

?UADR> N ;: Pro"ecci#n Eist#rico de la producci#n " e4portaci#n de laaceituna:

A


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Seg8n estudios " e7aluaciones a bodegas de procesamiento de aceitunade mesa en la localidad de Tacna+ se obtu7o que la producci#n de laaceituna de mesa 7erde estilo Se7illana representa el ;*- de laproducci#n total de la aceituna de mesa. BFUENTE: Modulo de 1ericios Tacna3 CITE Agroindustrial.

?UADR> N /: Pro"ecci#n de la o2erta de la aceituna de mesa 7erdeestilo se7illano

A TM

;,,/ ;/ '10 * )11;,,( ;0 (** 0 0'(;,,* // ,* ;)';,,0 /* ;(, ',;,,) / 0(0 1 00;;,, (; // ', *10;,,1 (0 ()0 '' 0'1;,', *, 10* '; )(';,'' ** ( '/ 1)';,'; 0' ;) '* /;,


Para la elaboraci#n de la pasta de aceituna 7erde untable+ se utili$ar3 la

aceituna rendida+ que es aquella que presenta de2ectos en la piel " en lapulpa+ que 7isualmente no la Eacen aceptable o desmerece el precio+ peropuede consumirse+ lo cual representa el /- del total de la aceituna demesa 7erde estilo se7illano. BFUENTE: Modulo de 1ericios Tacna 3 CITEAgroindustrial.

?UADR> N (: Pro"ecci#n de la aceituna rendida disponible para suprocesamiento:

A


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- Agroindustria Per8 S.A.?.- Agroindustria " ?omerciali$adora @ui7e !.I.R..- Agroindustrias os Andes S.A.?.- Alimentos Procesados del >li7o !.I.R..- aumann+ ?rosb" S.A.

- iondi " ?ia. De Tacna S.A.- Deinal S.A.?.- !4portaciones %irsa !.I.R..- H W A >li7es !.I.R..- !4port L Import a u$ !.I.R..- >li7a Per8 S.A.?.- R. Tru22a !.I.R..- Silpa" !.I.R.TDA.- Tacna NTANAS.A.+ empresa instalada en el pas+ con gran capacidad de 7entas anualesque bordea los USO *, millones+ lo que la ubica entre las ;,, corporacionesm3s grandes del Per8+ con una acti7a " creciente participaci#n en losmercados internacionales.

os equipos necesarios para la producci#n del producto+ ser3n adquiridos porla empresa P% N!S+ situada en la ciudad capital+ empresadedicada a la 2abricaci#n e instalaciones de maquinarias " equipos en aceroino4idable para la industria de alimentos+ laboratorios+ te4tileras+ pesca "minera.os en7ases " embala9es para el producto+ ser3n adquiridos por la empresa

ART!S?> S.A. ! INDUSTRIA D! ?ART>N+ estas empresas est3n situadasen la ciudad de ima.

os materiales de laboratorio+ necesarios para reali$ar el control de calidadde los productos+ ser3n adquiridos por la empresa %!R?+ se encuentraubicada en la cuidad de ima+ " entre otros materiales que ser3n adquiridasen el mercado local.

Todas estas empresas mencionadas+ o2ertan productos de calidad siendocompetiti7as en el mercado+ es por ello+ que nos impuls# a con2iar en ellospara as poder desempe6arnos sin ning8n problema.


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/.(. *alance de O&erta % De$anda

a din3mica competiti7a del sector de industria en Tacna se encuentra engran medida desamparada+ por lo que en general predomina el comercio+es por ello que la competici#n de productos locales no sea tancontundente.a >2erta de productos con 7alor agregado para la aceituna+ como es elcaso de la salsa de aceituna+ en nuestra localidad tacne6a+ es 7endido porempresas locales tales como ?AP>RT+ D>N @IUSS!P! adem3s de !>IVAR Beste 8ltimo pro7iene de la ciudad capital.

!stos productos en su ma"ora son o2ertados en los principalesminimar&ets ubicadas en el centro de la ciudad+ sin embargo+ todos ellos no

cuentan con campa6as publicitarias ni promociones+ es por ello+ que ladi2usi#n de este producto se encuentra totalmente abandonado+ obteniendocomo resultado una competencia d5bil e inde2ensa. a n#mina de preciosde dicEo producto que mane9an estas empresas est3 por encima denuestro precio de 7enta+ permitiendo que nuestro precio del producto seacompetiti7o " al alcance del p8blico.

a marca >?ADIT> de la empresa ! >IVAR+ o2rece un producto similara la pasta de aceituna 7erde untable+ pero en aceituna negra+ lo cual+ nolidera en 7entas+ debido al ele7ado precio de su producto+ lo que Eapermitido que no e4ista demanda de dicEo producto+ generando cierta

demanda insatis2ecEa en nuestra localidad.

os productos sustitutos+ sin duda son las marcas ?AP>RT " D>N@IUS!PP!+ empresas locales que podran posesionarse en ese rubro+ acontinuaci#n se muestra la relaci#n de precios de los productos que se7ende en la ciudad de Tacna:

PR!?I> D! >S I!N!S R!A?I>NAD>S SUSTITUT>S >?>%P!%!NTARI>S:

Directamente relacionados:

>?ADIT>Pasta de aceituna negra+ desmoldableFuntable, g. a SF. /.),

?AP>RT?rema de aceituna negra',, g. a SF. ;./,

D>N @IUS!PP!?rema de aceituna 7erde


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',, g. a SF. ',

!s por todo ello+ que la empresa AIPR> SR+ 7iene elaborando unproducto de calidad+ que da 7alor agregado a la aceituna 7erde+ que o2rece

al p8blico los productos con la marca VA! SUR+ es una pasta deaceituna 7erde con la caracterstica de ser untable con un toque de saborde rocoto " el otro con or5gano+ siendo estos productos un duro competidora ra$#n de calidad " precio+ sin duda alguna+ los productos I!N!STARtendr3 grandes pre2erencias por ni6os+ 9#7enes " adultos.

Participaci'n en el Mercad#

a participaci#n en el mercado local de las empresas mencionadas

anteriormente con un producto similar+ se estim# con2orme a 7entas enunidades en los principales establecimientos donde se e4penden susproductos " la producci#n que estas empresas reali$an mensualmente parael 3rea local+ a continuaci#n se aprecia la producci#n mensual de dicEasempresas:

EMPRESAS PROMEDIO MENSUAL >?AP>RT. *,, '1.;/D>N @IUS!PP! *, '.1;>?ADIT> /, '.'*

VALLE SUR 3@3@ )).)MERCADO O*!ETIVO 30@@ 4@@> FUENTE: Ela&oraci'n Pro(ia

?onstatando con nuestra demanda ob9eti7a+ nuestra participaci#n en elmercado sera de ;,,, unidades promedio en dicEo mercado.



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/.*. Estrategias de ingres# al $ercad#"

!l resultado de la in7estigaci#n de mercado+ reali$ada en la ciudad deTacna sobre el precio sugerido+ cantidad de consumo " lugar de compra+nos re7ela la disposici#n de las personas en adquirir dicEo producto.

PRODUCTO8

a empresa VALLE SUR SAC+ o2rece un producto elaborado por unestricto control de calidad ba9o las normas que e4igen al mundo de lasindustrias de los alimentos+ que traduce a un producto de alta calidad+

plasmado en la pasta de aceituna+ se encuentra al alcance de todos a unprecio sumamente asequible.

!ste producto cuenta con un en7ase que asegura su garanta " tiempo de7ida+ que puede ser consumida sin ning8n problema durante un tiempo detres a cinco meses+ este producto presenta un dise6o impactante+ que tansolo 7erlo da la curiosidad " el deseo de consumir el producto generandosatis2acci#n al que lo prueba.

PRECIO8

!n el caso de los establecimientos donde se e4pender3 el producto+ cabedecir+ los minimar&ets+ bodegas " mercados+ el precio ser3 menor al quese o2rece al p8blico+ con una ganancia para ellos de ', - a '* -apro4imadamente+ por ser un producto nue7o en el mercado.

!l precio del producto ser3 o2ertado al p8blico en general en2oc3ndoseprincipalmente a un segmento de mercado e4igente+ como es la claseecon#mica A+ " ?K es as que el precio del producto por introducci#n almercado ser3 la m#dica suma de SF. ;.,, nue7os soles.

PLAA8

a empresa VALLE SUR SACpone a disposici#n de los consumidoreslos productos para que los adquiera+ mediante la distribuidora@!N>V!SA Bempresa dedicada a la distribuci#n de alimentosprocesados+ ser3 ellos quienes distribu"an " o2erten nuestros productosen los di2erentes recintos de 7entas de la ciudad de Tacna " asimismolleguen al consumidor 2inal el producto de manera r3pida " segura+ estaempresa distribuidora cuenta con una carta de clientes importantes que

se ubican en lugares cercanos de los consumidores metas u ob9eti7os.


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!n la siguiente 2igura+ se muestra el canal de distribuci#n por donde elproducto ser3 transportado Easta llegar al consumidor 2inal.


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os canales de distribuci#n a considerar:A. %INI%AR!T:

Seg8n el an3lisis de mercado+ se determin# que el lugar de compras que

pre2ieren el p8blico para su 7enta del producto+ son en los minimar&ets+asegur3ndoles calidad " garanta al producto+ de no ser a9enos a esto+ porintroducci#n al mercado primeramente ser3n o2ertados estos productos enestos recintos comerciales+ donde e4iste gran a2luencia del p8blico ob9eti7o.

os principales en la ciudad de Tacna son:

!mpresas a las cuales nos brinda la oportunidad de abrirnos paso en elmercado de alimentos e4poniendo nuestros productos en sus importanteslocales+ solo e4igi5ndonos est3ndares mnimos como requisitos Bc#digo debarras " una adecuada presentaci#n est3ndares considerados en estepro"ecto " que ser3n moti7o de orgullo de nuestro producto+ como es elcaso de los siguientes minimar&ets:

SUPPA AS RISAS @!N>V!SA TIT>S %AR!T

A continuaci#n una lista de los principales minimar&ets de la ciudad deTacna+ que despu5s de constituido la empresa se e2ectuar3 un sondeo "

degustaci#n en dicEos establecimientos+ que luego se proceder3 a lacomerciali$aci#n " distribuci#n de nuestro producto+ asegurando as queeste llegar3+ mas cerca de nuestros consumidores.

?omercial ARISAS !.I.R.. ?ercado A7. olognesi N * Valdi7ia Paredes %irtEa Soledad ?ercado San %artin N1; Sierra Pimentel Huan Pablo ?ercado Deustua /1 con dos de %a"o Vargas ern"u %arcia ortensia ?ercado . unanue )11 Vargas de Rospigliosi ertEa Asoc. De Vi7. Villa %unicipal %$ @J t ;) %ende$ op5$ ?arlos Al2onso Urb. Villa ermosa ?u$co */*

AncEapuri ?Eucul"a Al2onso ?ercado Patricio %elende$ ;() iendo Vargas sonia %ilagros ?ercado A7. olognesi 0), !sq. P9e Vigil

+A*RICANTE

DISTRI*UIDOR MINORISTA

CONSUMIDOR+INAL


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%inimar&et TITOFS E"I8R8L" ?ercado ?alle % !.I.R..?ercado Hunn )*LA uispe ?acEicatari >scar isandro ?ercado San %artn 1; ?callo %aquera !bert HEon" ?ercado A7. ?oronel %endo$a ')*L uallipe uanaco de Pinto Victoria Urb. Villa el S> ?L'' upa$a AnaEua


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. %!R?AD>S:

Se conoce que en los mercados+ e4iste gran 2luide$ de gente quecompra 77eres " otros para el Eogar+ es as+ que se comerciali$ar3 el

producto en los principales mercados de la ciudad de Tacna.

os principales del distrito de Tacna son:

?!NTRA D>S de %AG>

Distrito ?rnl. @regorio Albarracn .

SANTA R>SA?. >D!@AS G ?!NTR>S D! AAST>S:

!n el primer semestre que el producto este en el mercado ladistribuci#n ser3 se 2orma personal+ luego de este periodo se e7aluaralas 7entas a 2in de considerar+ si se contrata a empresas distribuidorasde la ciudad+ a 2in de que el producto este mas cerca de losconsumidores.

PROMOCI:N8

Para el lan$amiento del producto al mercado+ primeramente se utili$ar3como Eerramienta de promoci#n+ muestras gratuitas que se Ear3 entregapor medio de impulsadoras a los consumidores con el ob9eti7o de:

Aumentar las 7entas en el corto pla$o A"udar a aumenta la participaci#n de mercado en el largo pla$o. ograr la prueba de un producto nue7o Romper la lealtad de clientes de la competencia Reducir e4istencias propias Romper estacionalidades

!s una manera de captar r3pidamente la pre2erencia del consumidor+ "a

que+ son ellos que primeramente degustan el producto directamente sincosto alguno+ estas muestras gratis se promocionar3 en un periodo detreinta das.

Asimismo+ por medio de en7os de correos electr#nicos al p8blico engeneral de la regi#n de Tacna+ se promocionar3 el producto in7itando a lasdegustaciones en los lugares donde concurre gran cantidad de p8blico+ "tambi5n+ mediante relaciones p8blicas se promocionar3 el producto+ see2ectuar3n en 2orma permanente+ a 2in de acercarse a las institucionespri7adas o p8blicas " promocionar el producto.

Despu5s del lan$amiento del producto+ se Ear3 publicidad por medio deradios con gran sintona+ con el 2in de que el pueblo tacne6o se in2orme e


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interese del producto+ se e7aluar3 en el primer semestre de nuestro plande mar&eting a 2in de determinar si es propicio comen$ar con este.

a 2uer$a de 7entaK se lle7ar3 a cabo mediante la participaci#n en S

!T!RN>S

+ORTALEAS

'. a9a in7ersi#n+ ba9os costosde producci#n " alto

potencial de rentabilidad.;. Posibilidad de acceso asuministros de materiaprima de ba9o precio.

/. Producto nue7o e inno7adorde alta calidad.

(. Venta9a del costo conconocimientos t5cnicospropios.

*. Poltica de in7estigaci#n "desarrollo de nue7osproductos.

DE*ILIDADES

'. ;

/. Ampliaci#n de la planta deproceso " aumento denue7as lneas de productos.B*

(. Ampliar a nue7os mercados

para la 7enta de losproductos. B(

ESTRATE2IA DO

'. ?apacitar "Fo reclutar personalid#neo para generar ma"or 7alora la !mpresa. BD'F>'+ >/.

;. ;

(. Pedir a pro7eedores conanticipaci#n insumos " materialespara el buen desarrollo de laempresa. BD;F>/+ >(

*. Implementar un plan de 9usto atiempoJ para la pro7isi#n deinsumos " materia prima.BD;F>'.

AMENAAS

'. Presencia de posiblescompetidores que desarrollanacti7idades econ#micas igualesen cuanto al producto.

;. @uerra de precios de losposibles competidores.

/. /+ >(FA'+A;

;. Posesionar nue7osproductos con costos

competiti7os para liderar elmercado. B


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/. @estionar contrato decompra por anticipado de lamateria prima para e7itarcualquier acontecimientoclim3tico inesperado.B


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IV. ESTUDIO TECNICO

1"4" L#cali5aci'n"

a planta de proceso est3 locali$ada en el centro de la ciudad de Tacna.!stas instalaciones ser3 alquiladas por la empresa >


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4"4" PROCESO8

!l proceso para la obtenci#n de la pasta de aceituna 7erde untable+ est3seguida por un control estricto en cada operaci#n unitaria+ lo cual se

traduce en un producto de calidad " competiti7a ante otras marcas.

A continuaci#n+ se e4plicar3 el procesamiento de la pasta de aceituna7erde untable:

Operaci#nes del pr#ces#8

a) Recepci'n:a aceituna 7erde de mesa procesada+ es recepcionada en el 3reaad"acente a la $ona de la7ado+ para luego entrar al proceso.

b Pesad#8a aceituna es recepcionada+ aprobado pre7ia inspecci#n+ es pesado enuna balan$a de plata2orma mec3nica.

c Selecci'n % Clasi&icaci'n8!stas operaciones se reali$an en 2orma manual " simult3neamente enuna mesa de acero ino4idable+ se seleccionan las aceitunas buenas quese puedan consumir " de9ando de lado las aceitunas de descartes.

d La)ad#8as aceitunas se colocan en un recipiente con agua " se de9a en remo9opor ;( Eoras para eliminar el e4ceso de sal.

e Despepitad#8Por medio de una despepitadora+ se e4trae la semilla de la aceituna+quedando 8nicamente la pulpa.

& Escaldad#8!sta operaci#n tiene por 2inalidad detener los procesos 7itales e inacti7arlas en$imas que pro7ocaran los cambios color " aroma " reducir lacarga microbiana Easta un ni7el aceptable " asimismo ablandar la pulpa

para 2acilitar la molienda.g M#lienda % Re&inad#8a aceituna es pasado por un molino coloidal+ el mismo que nos 7a Eapermitir obtener una reducci#n de tama6o en partculas uni2orme. !lpulpeadoF re2inado tiene la 2inalidad de trans2ormar la materia prima enun estado s#lido a un estado pastoso.

B +#r$ulad# % Me5clad#8Se le agrega a la pasta de aceituna los siguientes ingredientes: or5ganopul7eri$ado+ salsa condimentada de rocoto " tambi5n espesantes todosestos insumos se me$clan logrando una uni2ormidad en la pasta.

i Estandari5ad#8


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?on el estandari$ado lo que se busca es lle7ar al producto a ni7elesestablecidos por las normas t5cnicas en cuanto al p+ acide$ " clorurode sodio. Aqu tambi5n se adiciona otros aditi7os alimentarios que nospermita e7itar cambios de color " sabor en el producto+ as comotambi5n su deterioro o descomposici#n.

( #$#geni5ad# % Pasteuri5ad#8!l Eomogeni$ado tiene la 2inalidad de me$clar bien los ingredientes en lapasta de la aceituna. Para determinar el tratamiento t5rmico masadecuado se considera en primer lugar el ba9o p del producto 2inal+ " elaceite natural de la aceituna+ 2actores que act8an como conser7antes+ seconsidera innecesario reali$ar una esterili$aci#n del producto+ por lotanto el en7asado se reali$a en caliente con el 2in de eliminar la cargamicrobiana presente+ pasteuri$ando el producto a /.* ? por ;,minutos. !sta operaci#n se lle7a a cabo en marmitas de aceroino4idable+ con una agitaci#n constante+ con la 2inalidad de distribuir "

Eomogeni$ar la temperatura de la pasta de aceituna 7erde untable.

k) En)asad#% Pesad#8!l en7asado se reali$a en caliente+ a temperatura de * ? en potes depl3stico de policarbonato de ';, ml. de capacidad+ pre7iamenteesterili$ado. !l peso neto del producto es de ',, gr. Para este procesose utili$a una maquina en7asadora semiautom3tica.

l) Sellad# % EtiJuetad#8uego del en7asado se procede inmediatamente al sellado+ se coloca laetiqueta la misma que indica el peso+ el nombre del producto+ la 2ecEa de7encimiento " entre otros.

$En&riad#8!l en2riamiento se reali$a con la 2inalidad de pro7ocar 7aco en el pote "por supuesto de ba9ar la temperatura del producto. !ste tratamientocontribu"e a la conser7aci#n del alimento as como tambi5n a manteneralgunas caractersticas de calidad.

n Al$acena(e8Una 7e$ en7asado " en2riado el producto+ los potes deben almacenarse

en lugares donde est3n protegidas de la lu$+ "a que esta a2ecta sucalidad. !l en2riamiento debe ser en ambiente 2resco " mantener unatemperatura de ', X ;, ? con el 2in de impedir las acti7idades de lasen$imas e inEibir el desarrollo microbiano.


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RECEPCIN DEMATERIA PRIMA

SELECCIN/CLASIFICACIN

LAVADO/DESALADO

DESPEPITADO

ESCALDADO

MOLIENDA/EFINADO

FOM!LADO/

ME"CLADO

ENVASADO ENVASADO

SELLADO/ ETI#!ETADO SELLADO/ ETI#!ETADO

ENFIADO ENFIADO

ALMACENAMIENT

O

ESTANDAI"ADO ESTANDAI"ADO


+lu(#gra$a del pr#ces# de la pasta de aceituna )erde untable

Pasta de>r5gano

Rocotopul7eri$ado

PESADO


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COMECIALI"ACIN


4"3" TECNOLO2=A8

Para el procesamiento de la pasta de aceituna 7erde untable+ esnecesario adquirir equipos+ que a"uden a obtener las caractersticas2sicas de dicEo producto+ para esto+ es importante contar con equiposde material as5ptico que e4igen las normati7as t5cnicas para elprocesamiento de alimentos.

as despepitadoras+ marmita+ molino coloidal " la llenadoraK sonb3sicamente los equipos que se 7an a necesitar para la elaboraci#n dela pasta untable+ a continuaci#n se especi2ican los equipos que se 7a acomprar para la producci#n de dicEo producto:

!speci2icaci#n de los equipos a utili$ar:

4" M#lin# C#l#idal de 7K8%olino totalmente 2abricado en acero ino4idable+ con las siguientescaractersticas:?apacidad: de *, g.FEr. Dependiendo del producto

Huego de piedra: *J de di3metro. !ntrada de producto: Tol7a c#nica de acero ino4idable ?3mara de %olienda: De acero ino4idable de /F/;J de espesor+

en2riado por agua. Descarga del producto: ?on tol7a de acero ino4idable. Potencia del motor: de '.* P tri23sico de /+(,, r.p.m. Regulaci#n de piedra: %anual. !structura de soporte: de acero estructural.

3" Llenad#ra8lenadora de pasta de aceituna con capacidad de *, &g.FEr.+ inclu"ebande9a de alimentaci#n en potes para dosi2icarlo.

Potencia: ,.*, p. N8mero de 73l7ulas: ,/ controlados con electro 73l7ula N8mero de 2ormato: ',,gr. %aterial: Ino4. L /,( Tensi#n: ;;, 7oltios+ 0, $. Dimensiones AncEo: ,+* m.+ argo: ,.* m.+ Alto: './,m. %3quina semiautom3tica

CaracterHsticas % c#ndici#nes c#$erciales8


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EUIPO CAPACIDAD TIEMPODE

ENTRE2A

COSTO +ORMA DEPA2O

%olino

coloidal *, &g.F Er. '* das

' *,,

d#laresamericanos

?on orden

decompra*,-

adelanto "*,- alaentrega

lenadora

*, &g.F Er. '* das/ ,,

d#laresAmericanos

?on ordendecompra*,-

adelanto "*,- alaentrega

Por tanto+ los equipos descritos esta dada para una producci#n de ; 0,1unidades mensualmente+ que cubre la demanda ob9eti7a encontrada en elestudio de mercado+ es as que+ la empresa P% N!S2abricantes de m3quinas para la industria de los alimentos+ ser3 pro7eedorade dicEas m3quinas "a descritas anteriormente+ asimismo+ se consider# para

su selecci#n los siguientes aspectos:

Man# de #bra

- a mano de obra para la operaci#n del equipo tiene que ser cali2icada+ lacual la empresa 2abricante de dicEas m3quinas se compromete encapacitar al personal con el mane9o " limpie$a del equipo.

- a mano de obra para la 2abricaci#n del equipo es cali2icada dise6ados poring. dedicados a la 2abricaci#n de equipos agroindustriales.

- G 2abricados por personal t5cnico egresados de S!NATI.- Todos los equipos son con acabados sanitarios+ signi2ica que no Ea" aristas

cortantes tampoco lugares donde se almacene suciedad

Tie$p# de )ida

- ?on la debida operaci#n " buen mantenimiento estos equipos duran entre a ', a6os sin problema.

- a empresa 2abricante otorga una garanta de ' a6o por cada equiposiempre " cuando sea un problema mec3nico o el5ctrico. %3s no por maluso de la m3quina.

- as m3quinas son 2abricadas para traba9ar con cualquier clase de 2ruta o

producto para alimentos como son mermeladas+ 9ugos+ n5ctares.


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- os equipos no necesitan modi2icaciones en el caso de ser contin8o soloaumentar alturas " una bomba.

- !stos equipos est3n pro"ectadas para traba9ar de manera continua es decircada equipo es compatible con los siguientes o anteriores de la lnea deproducci#n.

- os equipos est3n 2abricados siguiendo las normas de calidadinternacionales " siguiendo las normas ??P.

Las capacidades est;n descritas en cada eJuip#8

- %olino coloidalPara una producci#n de ;, litrosF Eora.

- lenadota o Dosi2icadoraPara el en7asado de la pasta de aceituna+ con una capacidad de *, &g.F Er.

Operaci'n % $ane(#

- !s 23cil de usar+ la empresa 2abricante capacita a los operarios con dospruebas: de mane9o " desmonta9e para su limpie$a.

- a capacitaci#n es de acuerdo a lo que se 7a a producir o 2orma de2abricaci#n de la pasta untable. !n cuanto a la m3quina solo saberprender " apagarlo.

- Para la instalaci#n solo se nenecita un el5ctrico para su cone4i#n a tomade corriente los equipos salen con su ca9a de controles de encendido "apagado.

- as medidas de seguridad son mnimas por lo que las m3quinas 7ienecon sal7aguardas en la parte de las transmisiones " cone4ionesel5ctricas " se6ali$aciones de seguridad. as m3quinas no tienen ning8ne2ecto en el medio ambiente.

Manteni$ient#

- !l mantenimiento debe ser cada 0 meses+ la re7isi#n de transmisi#ncomo: engrasado alineado+ 7er desgastes " reportarlo.

- a limpie$a se debe dar antes que empiece a producir cada acE. acomple9idad de la m3quina no es mucEa+ "a que+ cualquiera con

conocimientos de mec3nica puede desmantelarla " armarla.- !l departamento de mantenimiento no es necesario por que las m3quinasno presentan ning8n tipo de problemas+ si es bien usada+ los mismosoperarios Earan el papel de mantenimiento.

- a empresa cuenta con repuestos por lo mismo que son 2abricantes "cada pie$a tiene su plano de 2abricaci#n que ellos mismos tienen en susarcEi7os.

1"1" Organi5aci'n del Pr#%ect#"


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Organigra$a &unci#nal8

DESCRIPCI:N DE +UNCIONES REMUNERACIONES8

PUESTOS DE TRA*A!O

a administraci#n de la empresa estar3 a cargo de un gerente+ " es el 8nicocargo de la organi$aci#n+ los dem3s ser7icios de producci#n " 7entas ser3ncontratados a terceros+ seg8n #rdenes de pedidos.

2erente 2eneral

!s el representante legal de la empresaK entre sus deberes "Fo obligacionesson las siguientes:

Planeaci#n de ob9eti7os+ metas " el dise6o de estrategias paraalcan$arlos.

Asignaci#n de acti7idades " recursos a personas " grupos+ elestablecimiento de mecanismos de coordinaci#n " autoridad Barreglosestructurales " la 2i9aci#n de procedimientos para la toma de decisiones.

SEVICIOS DEPOD!CCIN

SEVICIOS DEVENTAS

$EENTE

$ENEAL


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>rientaci#n " mantenimiento del es2uer$o Eumano para darcumplimiento a los planes.

Asegurar que los resultados obtenidos en un determinadomomento se a9usten a las e4igencias de los planes. Inclu"e monitoreo

de acti7idades+ comparaci#n de resultados con metas propuestas+correcci#n de des7iaciones " retroalimentaci#n para rede2inici#n deob9eti7os o estrategias+ si 2uera necesario.

?omparecer ante las instancias+ ci7iles+ + administrati7as "9udiciales en representaci#n de la empresa.

Suscribir cEeques+ 2irmar pagares+ letras+ " dem3s documentospara la me9or marcEa econ#micaL2inanciera.

Dem3s 2unciones que permitan ma4imi$ar el Valor de la !mpresa.

1"7" Aspect#s Legales"

VIA*ILIDAD LE2AL8

!l presente Pro"ecto+ esta re2erido a la producci#n " comerciali$aci#n depasta de aceituna+ la cual no tiene ninguna restricci#n del marco legal

nacional o de car3cter local+ asimismo+ la 2orma societaria esta enmarcadodentro de la e" de Sociedades %ercantiles+ consecuentemente tiene7iabilidad legal.

+ORMA SOCIETARIA8

Sociedad de Responsabilidad imitada L S.R..

LICENCIAS8

Se solicitara las siguientes licencias:

icencia de 2uncionamiento de la planta de operaciones+ 2rente a lamunicipalidad. ?erti2icado de instalaci#n sanitaria. icencia de sanidad en el ministerio de salud.

A+ECTACI:N TRI*UTARIA8

!n cuanto a las acciones Tributarias se e2ectuaran:


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Inscripci#n en registros p8blicos. Inscripci#n del RU?. Tipo de r5gimen tributario.JR5gimen !special aboralJ

RE2ISTRO DE MARCA8

a empresa tiene como marca: SA!J+ adem3s un logotipo+ el cual ser3tramitado ante IND!?>PI en su debida oportunidad.

PROCESO DE CONSTITUCI:N8

a empresa obser7ar3 los tr3mites " requisitos 7igentes en la Regi#n para laconstituci#n de la !mpresa:

a. Se redactara la minuta respecti7a entre los socios+ el cual ser3 re7isadaautori$ada por un abogado. Responsables: Socios " Abogado Bser7iciogratuito en PR>DA%!.

b. Presentaci#n de la minuta a un notario para que sea ingresada enregistros p8blicos. Responsables: notario publico " socios.

c. Inscripci#n en la superintendencia nacional tributaria. Responsables+socios " SUNAT+ adem3s+ de la inscripci#n de los traba9adores en !SSAUD.

d. Impresi#n de boletas de 7enta " 2acturas+ asimismo solicitare4oneraciones de le" de acuerdo al rubro que se 7iene gestionando.Responsables+ contador " socios.

e. !mpresa 2ormalmente constituida.

2. Apertura " legali$aci#n de los libros de sociedad " libros contables.

g. Autori$aci#n del libro de planillas ante el %inisterio de Traba9o "

Promoci#n social.E. >btenci#n de licencia municipal de 2uncionamiento Ben la municipalrespecti7a.

i. Inspecci#n T5cnica de Seguridad inclu"e ?erti2icado de SeguridadBINR%! RA! para locales dedicados a giros industriales.

a empresa que nos alquilar3 sus instalaciones "a cuenta con todas laslicencias respecti7as+ lo cual+ no ser3 necesario solicitar dicEos documentos.

RE2IMEN LA*ORAL8


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Debido a que le sector de la microempresa es el principal generador deempleo en nuestro pas B(- pero parad#9icamente el B)*- de lasmicroempresas+ esta en condici#n de in2ormalidad lo que signi2ica que ni susconductoresFas+ ni sus traba9adoresFas tienen la protecci#n de la legislaci#n

laboral ni de la seguridad social de salud " pensiones. Desde el a6o ;,,/+esta 7igente una le" Be" ;,'* de promoci#n del sector que buscaincrementar la competiti7idad+ el desarrollo " la 2ormali$aci#n de las micro "peque6as empresas para generar mas empleo " que este sea sostenible "con derecEos.

! RQ@I%!N A>RA !SP!?IA es un r5gimen laboral creado por la le"N ;,'* que promue7e la 2ormali$aci#n " desarrollo de las microempresas+2acilita el acceso a los derecEos laborales " de seguridad social tanto a lostraba9adores como a los empleadores.

?on este r5gimen laboral se puede contratar personal nue7o o incorporar enla planilla a aquellas personas que se encuentran laborando en lamicroempresa.

!l r5gimen laboral especial comprende s#lo los siguientes derecEos:Remuneraci#n: No menor de SF. *,, nue7os soles+

Vacaciones: '* das al a6oK

Hornada de traba9o: Eoras diarias o ( Eoras semanalesK

Descanso semanal " descanso por das 2eriados: de ;( EorasK

Indemni$aci#n por despido in9usti2icado: de remuneraci#n por cada a6o deempleo " las 2racciones por do$a7os+ con un tope de doce remuneracionesK

Seguridad " salud: permite el acceso del conductor o persona natural connegocio " de sus traba9adores como asegurados regularesK

R5gimen pro7isional: permite la incorporaci#n o la permanencia den el

sistema de pensiones p8blico B>NP como pri7ado BA


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DETALLE CANTIDAD PRECIO COSTO MaJuinaria ,;'.'; ,;'.';%armita B*, ts. ' ,.,, ,.,,%olino coloidal B *, g.Fr ' ;)/).,, ;)/).,,lenadora B*, g.Fr ' (*;;.,, (*;;.,,

Tanque de acero ino4idable B',,ts. ' *,,.,, *,,.,,%esa de acero ino4.'.',Y'.', ' ,.,, ,.,,%esa de traba9o para aceituna ' ;';.'; ;';.';?ongeladora ' ,.,, ,.,,Deposito de 2ibra B',, g. ' *,.,, *,.,,Tanque de agua ' ,.,, ,.,,EJuip#s di)ers#s /11.0) /11.0)alan$a de plata2orma B*,g ' *,.,, *,.,,alan$a B* g. ' )*.)0 )*.)0alan$a digital Bprecisi#n ,.' cap. 0g. ' 0,.0' 0,.0'

p metro ' ;;.)/ ;;.)/Salin#metro ' '.' '.'ureta de cero autom3tica B ;* ml ' )0.,0 )0.,0Probeta graduada B ',, ml ' )*.)0 )*.)0Pipeta ' ).;) ).;)Vaso precipitado B*,, ml ' (.1) (.1)!rlenme"er B;*, ml ' (./1 (./1Piseta ' /.1( /.1(EJuip# de seguridad ,.,, ,.,,Uni2ormes de traba9oB mandil+guantes ' ,.,, ,.,,

!quipo de seguridad Be4tintor ' ,.,, ,.,,Utensilios de limpie$a " desin2ecci#n ' ,.,, ,.,,T>TA .13@"9-

INVERSION +I!A INTAN2I*LE

DETALLE UNIDAD PRECIO S" PRECIO

@astos de constituci#n ' ,.,, ,.,,>btenci#n del RU? ' ,.,, ,.,,ibros de contabilidad ' /*.,, ',.0'egali$aci#n de los libros

?ontables ' ;,.,, 0.,0icencia de 2uncionamiento ' ;;(.,, 0).?onstancia de =oni2icaci#n "

usos ' ,.,, ,.,,Registro de %arca ' ();.0* '(/.;/Registro Sanitario ' *;,.,, '*).*@astos Pre operati7os ' ',,.,, /,./,

T>TA 4/94"07 147"07


44/53


CRONO2RAMA DE INVERSIONES8 ACTIVOS +I!OS INTAN2I*LES

CAPITAL DE TRA*A!O 3@@9?3@43

DETALLEINVERSI:N

D'laresA$erican#s

RECURSOSPROPIOS

RECURSOSETERNOS

> >A?TIV> 1(;,.)1 ',*1./ /0,.1)

T!RR!N> ,.,,?>NSTRU??IN !INSTAA?I>N!S ,.,,%AUINARIA G !UIP>S (;,.)1 ';0/.'; '*- )'*).0) *-%>IIARI> ,.,,?APITA D! >P!RA?IN ',,,.,, '*,.,, '*- *,.,, *-@AST>S D! >R@ANI=A?IN ,.,,

A?TIV> INTAN@I! ('*.0* 0;./* '*- /*/./, *-T>TA 1/0.(( '()*.() '*- /0,.1) *-

Ti(o de ca"&io --0

.

*.;. +INANCIAMIENTO"

!ND!UDA%I!NT> /0,.1)PA=> / AZ>ST.I.!. ANUA '*.,,-T. !UIVA!NT! '.')-?U>TA O ;*.11

A


45/53


0 0.0) '11./; ;*.11 )+'11.'/) (./( ;,'.00 ;*.11 0+11).( '.1) ;,(.,; ;*.11 0+)1/.(01 )1.* ;,0.(' ;*.11 0+*).,*

', )).') ;,./ ;*.11 0+/).;;

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;; (*.( ;(,.'* ;*.11 /+0)/.,*;/ (/.,/ ;(;.10 ;*.11 /+(/,.,;( (,.' ;(*.' ;*.11 /+'(.;);* /)./, ;(.01 ;*.11 ;+1/*.*;0 /(./1 ;*'.0, ;*.11 ;+0/.1;) /'.(( ;*(.** ;*.11 ;+(;1.(/; ;.(0 ;*).*/ ;*.11 ;+')'.1;1 ;*.(( ;0,.** ;*.11 '+1''./*/, ;;./1 ;0/.0, ;*.11 '+0().)(/' '1./, ;00.01 ;*.11 '+/'.,*/; '0.' ;01.' ;*.11 '+'''.;(

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*./. PRESUPUESTOS"

PROECCI:N DE IN2RESOS

IN2RESOS POR VENTAS PRODUCTO PRINCIPAL

Seg8n el estudio de mercado reali$ado tenemos una demanda real uob9eti7a de ;,,, unidades del producto.

DETALLEANUAL

4 3 / 1 7 0Unidades producidas ;( ,,, ;( /,) ;( 0' ;( 1// ;* ;*; ;* *)*

Precio de Venta SF. ;.,, ;.,, ;.,, ;.,, ;.,, ;.,,Ingreso por Venta SF. ( ,,,.,, ( 0'(.,, (1 ;/0.,, (1 00.,, *, *,(.,, *' '*,.,,Ingres# p#r Venta 41 717"17 41 9/4"73 41 -3@"@@ 47 44@"-4 47 /@1"31 47 7@@"@@


46/53


Ti(o de ca"&io --0

VALOR DE LIUIDACI:N DEL PROECTO8

Al t5rmino de la 7ida 8til del Pro"ecto+ Eemos considerado un Valor derescate o liquidaci#n del -.

PROECCI:N DEL COSTO DE MATERIA PRIMA MATERIALESMANO DE O*RA COSTOS INDIRECTOS

PROECCI:N DEL COSTO DE MATERIA PRIMA MATERIALES

COSTO +I!O

COSTO DE PRODUCI:N PASTA DE ACEITUNASA*ORIADA COSTO

DETALLE CANTIDAD PRECIO S" TOTAL!mulsionante g. ,.'( '*.', ;.'' ,.0(!spesante g. ,.;' '*.,, /.'* ,.1*?olorante g. ,./) ';.,, (.(( './*?onser7ante ,.'/ ';./, '.0, ,.(Antio4idante g. ,.,* (1.1, ;.*, ,.)0Acido ctrico g. ,.,* 1.,, ,.(* ,.'(!n7ases Bunidad ;,,, ,.;, (,,.,, ';'.;'


47/53


4 3 / 1 7 0T>TA SF. 1970"-3 1.94"@- 1-.."@@ 74@9"94 7113"04 7.@9"/4

Ti(o de ca"&io --0

PROECCI:N DEL COSTO DE MANO DE O*RA8

C#st#s de Pers#nal Per$anente8

MANO DE O*RA DIRECTA PROECTADA PARA UN A


48/53


PROECCI:N DE COSTOS INDIRECTOS DE +A*RICACI:N8

COSTOS INDIRECTOS DE +A*RICACI:N

DETALLECOSTO MENSUAL en Nue)#s S#les

COSTO MENSUALen d'laresa$erican#s

%antenimiento de %aquinaria ',.,, /.,/Suministros de %antenimiento ',.,, /.,/Depreciaci#n de %3q. " !q. deplanta ),.') ;'.;0

T>TA 1,.') 39"//

PROECCI:N DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE +A*RICACI:N

DETALLE

COSTOMENSUALd'lares

a$erican#s

COSTO ANUAL

4 3 / 1 7 0Direcci#n " super7isi#n de planta ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,%ateriales Indirectos ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,!nerga !l5ctrica ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,%antenimiento de Planta ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,%antenimiento de %aquinaria /.,/ /0./0 /0./ /)./, /).) /.;0 /.)*Suministros de %antenimiento /.,/ /0./0 /0./ /)./, /).) /.;0 /.)*Seguros ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,Alquiler B?entro de Producci#n ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,Deprec. de %3q. " !q. de planta ;'.;0 ;**.' ;**.' ;**.' ,.,, ,.,, ,.,,

T>TA ;).// /39"-@ /3."./ /3-"9. )*.*0 )0.*; )).*,

4" PROECCI:N DE 2ASTOS DE ADMINISTRACI:N VENTAS8

DETALLE

COSTOMENSUAL

enNue)#sS#les

COSTOMENSUALen d'laresa$erican#s

COSTO ANUAL

4 3 / 1 7 0@astos deAdministraci#n ',, /,./, /0/.0( /);./0 /'./, /1,.(* /1.0* (,).,;?ontador ',, /,./, /0/.0( /);./0 /'./, /1,.(* /1.0* (,).,;@astos de Ventas ;,, 0,.0' );).;) )((.)/ )0;.0, ),.1, )1)./, '(.,*

Promociones ',, /,./, /0/.0( /);./0 /'./, /1,.(* /1.0* (,).,;?ampa6as ',, /,./, /0/.0( /);./0 /'./, /1,.(* /1.0* (,).,;


49/53


Publicaras@asto decomerciali$aci#n ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,Distribuci#n ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,

T

>TA /,, 1,.1' 4@-@"-4 4449"@- 441/"-@ '')'./* ''1*.1* ';;'.,)

3" DEPRECIACI:N AMORTIACI:N DE INTAN2I*LES

DETALLECOSTO

S TASA DE

DEPREC">3@@. 3@@- 3@4@

@astos de constituci#n ,.,, ;,- ,.,, ,.,, ,.,,>btenci#n del RU? ,.,, ;,- ,.,, ,.,, ,.,,

ibros de contabilidad ',.0' ;,- ;.'; ;.'; ;.';egali$aci#n de los libros?ontables

0.,0 ;,- '.;''.;' '.;'

Registro de %arca '(/.;/ ;,- ;.0* ;.0* ;.0*?erti2icaci#n 2itosanitaria '(,.,, /,- (;.,, (;.,, (;.,,Registro Sanitario ').*) ;,- /.*' /.*' /.*'@astos Preoperati7os /,./, ;,- 0.,0 0.,0 0.,0

T>TA /19"99 ./"77 ./"77 ./"77

/" C6LCULO DEL COSTO TOTAL8

DETALLECOSTO ANUAL

4 3 / 1 7 7%ateria Prima ()*0.1; ()'.,1 (1.,, *',).)' *((;.0' *,)./'%ano de >bra Directa ;,0(./0 ;,0(./0 ;,0(./0 ;,0(./0 ;,0(./0 ;,0(./0%ano de >bra Indirecta );.,, )1.;, ).'; 1*./ ',*.(; ''*.10?ostos Indirectos de bra Directa ');.,/%ano de >bra Indirecta 0.,,?ostos Indirectos de


50/53


COSTO UNITARIO S"

?.U. [01;.0)

,./* '.'(;,,,

7" DETERMINACI:N DE PRECIO DE VENTA

DETALLE S"

?>ST> UNITARI> '.'( ,./*UTIIDAD ASI@NADA /,- ,./( ,.',UTIIDAD D! DISTRIUID>R '*- ,.') ,.,*PR!?I> V!NTA SIN I%P. '.00 ,.*,PR!?I> V!NTA M I:@:V B'1- 4"-9 @"0@

0" CONSTRUCCI:N DEL +LU!O DE CA!A

EVALUACI:N ECON:MICA +INANCIERA

ESTADO DE RESULTADOS PROECTADO8

ESTADO DE 2ANACIAS PERDIDAS

4 3 / 1 7 0IN2RESOS 41717"17 419/4"73 41-3@"@@ 4744@"-4 47/@1"31 477@@"@@Ventas Netas '(+*(*.(* (+0'(.,, (1+;/0.,, (1+00.,, *,+*,(.,, *'+'*,.,,E2RESOS 9/@1"91 9139"@1 9773".4 9/1/"10 90.."-4 .@07"4/%ateria Prima e Insumos (+)*0.1; (+)'.,1 (+1.,, *+',).)' *+((;.0' *+,)./'%ano de >bra ;+'/0./0 ;+'(/.*0 ;+'*'.( ;+'0,.;, ;+'01.) ;+',./;?ostos Indirectos de


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52/53


MOMENTO @ 4 3 / 1 7 0PRQSTA%> /0,.1)A%>RTI=A?IN ;+(,).)) ;+)0.1/ /+'(.;) ,.,, ,.,, ,.,,

INT!RQS ',;(.'* ''*).( ;().0* ,.,, ,.,, ,.,,! TRIUTARI> D!PRQSTA%> /,).;* 00;.11 )(./, ,.,, ,.,, ,.,,S!RVI?I> AA D!UDA /0,.1) /+';(.0 /+;0/.) /+/*).0/ ,.,, ,.,, ,.,,

+LU!O +INANCIERO

MOMENTO @ 4 3 / 1 7 0 !?>N%I?> L1;),.)1 *1(.') 0,1;.;1 0;,'./' )1;'./; ,'1.* ''0.11PRQSTA%> /0,.1) ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,, ,.,,A%>RTI=A?IN MINT!R!S!S L/+(/'.1; L/+1;0.))

L/+(/'.1; ,.,, ,.,, ,.,,

! TRIUTARI> D!INT!RQS /,).;* 00;.11 )(./, ,.,, ,.,, ,.,, L1,1.' ;*1.*, ;;.*' ;(/.0 )1;'./; ,'1.* ''0.11

7"7" EVALUACI:N"

INDICADORES +INANCIEROS8 VAN TIR

(AN TIR F)U*O DE CA*A ECON#MICO 4171."4- 00>F)U*O DE CA*A FINANCIERO 4/-@7"@9 /34>

PUNTO DE EUILI*RIO

COSTO VARIA*LE%ateria Prima //.,/?ostos Indirectos de


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?uota mensual ;*,.*T>TA 133"04

Pto. De !quilibrio [ ?osto

TRABAJO VERDAD Evaluacion Proy

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