COSTOS, DESDE EL PUNTO DE VISTA ESTRUCTURALPara realizar este trabajo de campo, acudimos a una panadera, la cual nos brind informacin, en su mayora datos completos y algunos, generales. Datos Generales de la Empresa:Nombre: Panadera Marcelinos Pan Ubicacin: Jr. Juan de la Cruz Romero ArmaoActividad Econmica: ManufactureraProducto: Panes, biscochos, entre otros (pasteles, tortas, gelatina y diferentes variedadesde pan, etc). De manera gentil nos brindaron informacin, permitindonos tambin tomar algunas fotografas. Pasamos a explicar cada una de la informacin con la que cuenta este trabajo.COSTO DE MATERIA PRIMA EN LA QUE SE INCURRIERON PARA LA ELABORACIN DE BISCOCHOS.Cabe precisar que la panadera produce 800 biscochos al da, por lo cual incurre a los siguientes costos de materia prima para su elaboracin.Materias PrimasUnidad de MedidaCosto Total

Harina31.5 kg61.74

Levadura1 kg9.00

Azcar14 kg25.2

Sal1 kg1.00

Mejorante1 kg8.50

Huevos30 kg10.00

Vainilla1 l5.00

Mantequilla4 kg10.00

Manteca vegetal kg3.50

COSTO DE MATERIA PRIMA EN LA QUE SE INCURRIERON PARA LA ELABORACIN DE PAN DE PISO.Cabe sealar que la panadera produce 900 panes de piso al da, por lo cual incurre a los siguientes costos de materia prima para su elaboracin.

Materias PrimasUnidad de MedidaCosto total

Harina35 kg68.6

Levadura2 kg15.00

Azcar3 kg6.30

Sal2 kg2.00

Mejorante kg8.50

Manteca vegetal kg7.00

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA EN LA QUE SE INCURRIERON TANTO PARA LA ELABORACIN DE BISCOCHOS Y PAN DE PISO.MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTASUELDO EN S/.

2 PANADEROS1,200.00

1 ALMACENERO800.00

1 LIMPIEZA500.00

TOTAL2500.00

La persona que se encarga de vender, es la misma duea de la panadera, por lo que no es considerada como una participante en la nomenclatura de mano de obra directa, tampoco indirecta.

COSTOS DE ADQUISICIN DE MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MAQUINARIAPRECIOS S/.

CORTADORA2,500.00

AMASADORA3, 000.00

HORNO2,000.00

TOTAL7, 500.00

MOBILIARIOPRECIO S/.

MESAS SINTETICAS CON SILLAS1,200.00

ALACENA2,000.00

REFRIGERADOR1,500.00

TOTAL4,700.00

COSTOS UNITARIOS POR PIEZA DE PAN DE PISOMATERIA PRIMAPRECIOCOSTO UNITARIO

HARINA61.640.0685

LEVADURA9.000.0100

AZUCAR25.200.0281

SAL1.000.0011

MEJORANTE8.500.0094

HUEVOS10.000.0111

VAINILLA5.000.0056

MANTEQUILLA10.000.0111

MANTECA VEGETAL3.500.0039

TOTAL PRECIO UNITARIO0.1488

COSTOS UNITARIOS POR PIEZA DE BISCOCHOMATERIA PRIMAPRECIOCOSTO UNITARIO

HARINA68.600.08575

LEVADURA15.000.01875

AZUCAR6.300.00787

SAL2.000.00250

MANTEQUILLA8.500.00100

MANTECA VEGETAL7.000.00875

TOTAL PRECIO UNITARIO0.12462

UTILIZANDO EL COSTO POR PROCESOS: Como podemos ver en una panadera no existe costos de proceso ya que se puede decir que los panes son de todos los das por lo cual no existen unidades en procso para convertirlas en unidades equivalentes. UTILIZANDO LA SEGMENTACION DE COSTOS:USAMOS EL METODO DE MAXIMOS Y MINIMOS: primero elaboramos para el pan de pisoTeniendo en cuenta que el costo fijo es de s/.1300.00 mensual, por lo tanto sacaremos el costo fijo diario el cual seria de la siguiente manera compuesta entre los 30 das que contiene un mes: Costo fijo diario: s/.1300.00/30 das =s/.43.33 diarios das el costo fijo.Sabiendo que se les asigna en los costos fijos el 50% para el pan de piso y el otro 50% ser asignada para el biscocho.

Costo para el pan de piso:DasY :costo totalX :nivel de actividad

1155.585900

2289.5051800

3423.4252700

4557.3453600

5691.2654500

6825.1855400

7959.1056300

81093.0257200

91226.9458100

101360.8659000

111494.7859900

121628.70510800

131762.62511700

141896.54512600

152030.46513500

162164.38514400

172298.30515300

182432.22516200

192566.14517100

202700.06518000

212833.98518900

222967090519800

233101.82520700

243235.74521600

253369.66522500

263503.58523400

273637.50524300

283766.42525200

293905.34526100

304039.26527000

Nivel de actividadY: sotos totalactividadCosto variable

Mximo4039.26527000

Mnimo155.585900

Diferencia3883.68261000.1488

CostosCantidadmximoMnimo

C.V.T.4039.265155.585

C.V.T. mximo27000-4017.600

C.V.T. mnimo900133.92

Costo fijo21.66521.665

Y =21.665 +0.1488(x)Ecuacin de la funcin de costos diarios para el producto de pan de piso

Costo de biscochoDasY :costo totalX :nivel de actividad

1133.823900

2245.9811800

3358.1392700

4470.2973600

5582.4554500

6694.6135400

7806.7716300

8918.9297200

91031.0878100

101143.2459000

111255.4039900

121367.56110800

131479.71911700

141591.87712600

151704.03513500

161816.19314400

171928.35115300

18204.050916200

192152.66717100

202264.82518000

212489.14318900

222601.29919800

232713.45720700

242825.61521600

252937.77322500

263049.93123400

273162.08924300

283274.24725200

293386.40526100

303498.54827000

Nivel de actividadY: sotos totalactividadCosto variable

Mximo3498.54827000

Mnimo133.823900

Diferencia3364.725261000.12462

Y=22.625 + 0.12462(x)Ecuacin de la funcin de costos para la elaboracin diario de biscochos

UTILIZANDO EL PUNTO DE EQUILIBRIO EN LAS MEZCLAS: Recolectando la informacin pasada tenemos los siguientes datos:Teniendo en cuenta que estos daros son para la elaboracin de biscochos.COSTO VARIABLE: s/.2641.34 Materias primas: S/. 241.34 Harina( pan de piso) s/.68.60 Harina (biscocho) s/. 61.74 Levadura(pan de piso) s/.15.00 Levadura (biscocho) s/. 9.00 Azcar (pan de piso) s/. 6.30 Azcar (biscocho) s/.25.20 Sal(pan de piso) s/.2.00 Sal(biscocho) s/.1.00 Mejorante(pan de piso) s/.8.50 Mejorante(biscocho) s/.8.50 Huevos (biscocho) s/.10.00 Vainilla(biscocho) s/.5.00 Mantequilla (biscocho) s/. 10.00 Manteca vegetal(pan de piso) s/.7.00 Manteca vegetal(biscocho) s/.3.50 Mano de obra : s/.2400.00 Panaderos s/.2400.00GASTO FIJO: s/.1300.00 Almacenero s/.800.00 Limpieza s/.500.00Hallamos el costo variable unitario como el gasto unitario:

COSTOS UNITARIOS POR PIEZA DE PAN DE PISOSabiendo que la produccin de pan de piso es igual a 900 panes al da vendindolo a 5 panes por un sol, es decir a s/.0.20 cada uno.MATERIA PRIMAPRECIOCOSTO UNITARIO

HARINA61.640.0685

LEVADURA9.000.0100

AZUCAR25.200.0281

SAL1.000.0011

MEJORANTE8.500.0094

HUEVOS10.000.0111

VAINILLA5.000.0056

MANTEQUILLA10.000.0111

MANTECA VEGETAL3.500.0039

TOTAL PRECIO UNITARIO0.1488

COSTOS UNITARIOS POR PIEZA DE BISCOCHOSabiendo que la produccin de biscochos es igual a 900 biscochos al da vendindolo a 5 panes por un sol, es decir a s/.0.20 cada uno.MATERIA PRIMAPRECIOCOSTO UNITARIO

HARINA68.600.08575

LEVADURA15.000.01875

AZUCAR6.300.00787

SAL2.000.00250

MANTEQUILLA8.500.00100

MANTECA VEGETAL7.000.00875

TOTAL PRECIO UNITARIO0.12462

ProductounidadesPrecio de ventasIngreso de ventas% unidades% importe

Biscocho900 us/.0.20s/.180.0050.00%50.00%

Pan de piso900 us/.0.20s/.180.0050.00%50.00%

Total1800 us/.0.40s/.360.00100.00%100.00%

CONTRIBUCIN MARGINAL: MEZCLAProductoingresosCosto variableimporteporcentaje

Biscochos/.180.00s/.133.92s/.46.0825.60%

Pan de pisos./180.00s/.112.158s/.67.84237.69%

Totals/.360.00s/246.078s/.113.92231.645%

PUNTO DE EQUILIBRIO GLOBAL EN INGRESOS P.E.= costo fijos / %contribucin marginalP.E.=s/. 1300/31.645%P.E=s/. 4108.073945 Lo cual quiere explicar que esta cantidad son las unidades monetarias para estar en equilibrio y las cuales no incurran a perdidas ni ganancias.DISTRIBUCIN DE VENTAS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIOProductoMezcla conforme al importePunto de equilibrio

Biscocho50.00%s/.2054.036973

Pan de piso50.00%s/.2054.036973

Total 100.00%s/. 4108.073945

COMPROBACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

PRODUCTOVENTAS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO CONTRIBUCION MARGINAL %TOTAL DE CONTRIBUCION MARGINAL

BISCOCHOs/.2054.03697325.60%S/.525.8334651

PAN DE PISO s/.2054.03697337.69%S/.774.1665351

TOTALs/. 4108.073945..-.S/.1300.00

COSTO FIJO S/.1300.00 S/.0.00

PARA PODER CALCULAR EN UNIDADES:

VENTAS EN PUNTO DE EQUILIBRIOVENTAS EN EQUILIBRIOPRECIOUNIDADES

BISCOCHOS/.525.8334651S/.0.202629.167326 U

PAN DE PISOS/.774.1665351S/.0.203870.832676 U

TOTALS/.1300.00S/.0.406500 U

Se debe vender la siguiente mezcla de bizcochos de 2629.17 unidades aproximadamente Y 3870.83 unidades en aproximadamente para mantenernos en un punto de equilibrio las cuales no incurran a perdidas ni a gananciasEso fue todo con respecto a la informacin de costos, a continuacin adjuntamos una serie de fotografas que pudimos capturar. Esperando desde ya haber colmado sus expectativas.

ANEXOS: