LA PAPA

En 1613 en Francia, la papa era despreciable, hasta que el rey probó la papa, e hizo que sus mayordomos cultivasen un campo de papas, y el rey mandó a vigilarlo; entonces cuando los vigilantes se fueron las personas entraron a coger papas para comer; y fue tan rico este alimento, que se distribuyó por todo el país.

PROPIEDADES CURATIVAS.

-Es tonificante.-Protege de enfermedades relacionadas con el páncreas.-Trata la debilidad, fatiga, y falta de energía. -Da energía al cuerpo.-Calma el estómago.-Lubrica los intestinos.-Promueve los movimientos intestinales.-Trata el estreñimiento.-Calma los síntomas de la menopausia.-Mejora las enfermedades de riñón.-Reduce la inflamación en el cuerpo.

BENEFICIOS

La fibra que aporta la papa ayuda a

mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo.

La papa, consumida moderadamente, aporta los carbohidratos necesarios para la producción de energía que requiere el organismo.

Como parte de una dieta saludable, se recomienda consumir no más de 100 gramos de papa al día, pero no frita, sino en guisos, sancochada, al horno, en puré sin mantequilla ni margarina.

QUINUA

La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas, y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

PROPIEDADES

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6

gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

BENEFICIOS

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

KIWICHA

Este grano andino, de extraordinarias cualidades nutricionales, comenzó a ser sembrado en extensiones importantes en Arequipa a inicios de la década de 1990. Desde entonces su producción estuvo en buena medida destinada a la exportación. Las áreas de producción se definieron claramente en dos zonas: la irrigación de Majes, y el valle de Cotahuasi.

En la primera de ellas, la adecuación del cultivo al riego por aspersión, y sus bajos costos de producción, estimularon su expansión. En Cotahuasi, su cultivo fue estimulado por la ONG AEDES, con un sistema de producción orgánico, y promoviendo la organización de los agricultores para la comercialización.

PROPIEDADESLa kiwicha tiene un contenido nutricional de 15 a 18% de proteínas y un alto nivel del aminoácido Lisina, mientras que el maíz alcanza únicamente el 10%.Asimismo tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B; Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave.No es necesario separarla de la harina, es más juntas constituyen una gran fuente de energía.

USO TRADICIONAL

Colesterol: Consumir los granos de KiwichaDiabetes: Consumir los granos de KiwichaDiarrea: Cocción de la raíz. Disentería: Consumir los granos de Kiwicha

Estreñimiento: colesterol elevado: Consumir los granos de KiwichaFiebre tifoidea: Consumir los granos de Kiwicha Gárgaras: Cocción de las hojas.Hipertensión arterial: Consumir los granos de KiwichaLaxante: Infusión de los tallos.Mal de altura: Consumir los granos de KiwichaMenstruación excesiva: Cocción de las hojas.Obesidad: Consumir los granos de KiwichaReumatismo: Cocción de las hojas.Vejiga: Cocción de las hojas.

MACA

HISTORIA

La maca tuvo una gran importancia en el periodo pre-inca y se constituyó en una de las primeras raíces que el poblador peruano consumió.

PROPIEDADES

La maca es un alimento superior, saludable, energético, reconstituyente, vigorizante y

estimulante natural, apto para ser consumido por

niños, jóvenes, adultos y ancianos.

Por su acción en la microcirculación activa las neuronas,

revitalizando las funciones cerebrales. y estimula la memoria. Aumenta la líbido, en hombres y mujeres.

Estimula la formación y maduración de glóbulos rojos (antianémica).

Es un eficaz antioxidante, estimula el sistema inmune.

Regula el colesterol. Estimula la glándula tiroides (mejora el hipotiroidismo).

BENEFICIOS Son energetizante para la

debilidad mental. Regulador de alteraciones a

causa de la menstruación y menopausia.

Alivia el insomnio. Alivia la disminución de la

audición y visión. Sugerida para recomponer

el equilibrio mental y físico.

Ayuda a reducir la tensión (el estrés).

Estabiliza y controla la presión alta.

Reduce el cansancio.

USOS

La maca es una raíz, lo que supone que la parte subterránea es la comestible y donde se aprecia el valor nutritivo en proteínas y minerales. Su consumo puede ser de forma directa previa cocción o asado y en la preparación de bebidas.

Además, el uso medicinal de su raíz dulce, como reconstituyente, estimula y propicia la fecundidad en animales y hombres.

Año de la Diversificación Productiva y Fortalecimiento de la Educación

NOMBRE: YARITK RAMOS CAYO

GRADO: 6TO “B”

COLEGIO: JOSE MARIANARGUEDAS

PROFESORA: ANGELICA

2015

ALIMENTOS MILENARIOS