Turismo Como Fenomeno Humano
33
EL TURISMO COMO FENOMENO HUMANO
-
Upload
letty-rodulfo -
Category
Documents
-
view
235 -
download
0
description
turismo
Transcript of Turismo Como Fenomeno Humano
EL TURISMO COMO
FENOMENO HUMANO
MESODERMO formado por el esqueleto o
sistema óseo
ENDODERMO formado por las visceras y
las glándulas
ECTODERMO formado por el sistema
nervioso
SUBSISTEMAS ESTRUCTURALES
Vitalidad o carga energética del individuo
Temperamento Asténico – sistema nervioso
(ectodermo) estudio y pensamiento- energía mental
– Turismo Cultural
Temperamento pícnico – sistema visceral
(endodermo) sentimiento y relaciones sociales –
energía afectiva – Turismo del descanso y de los
atractivos turísticos
Temperamento Atlético – sistema óseo y muscular
(mesodermo) actividad física y ejercicio – energía
mecánica – Turismo de Aventura
TEMPERAMENTO
Potencial
Dinamizan las actividades de
conservación
Inteligencia o capacidad de
pensamiento - información
Simpatía o capacidad de
sentimientos – creatividad
Fuerza o capacidad de movimiento -
liberación
Carácter Es la orientación del potencial en sus
formas de pensamiento, sentimiento y
movimiento
Reacción del individuo – Activador o
conservador – individuos activos o
pasivos
Reacción intensidad – Elevada o baja –
individuos emotivos o rígidos
Reacción a estímulos continuos –
caracteres primarios o secundarios
MOTIVACION Latín movere – lo que mueve-
Motor es la insatisfacción del hombre por lo que desea y no tiene
Innatas NECESIDADES
• Adquiridas
• Físicas
• Sentimentales
• Intelectuales
SATISFACCIONES
IMPULSOS
INSTINTOS
CONDICIONAMIENTOS
ACTITUDES
La motivación para hacer Turismo
Comprende tres niveles clasificatorios
Instintiva – Personalidad -instinto heredado de distracción y descanso – hábitos y costumbres
Impulsiva – Sistemas emotivos - Deseo Impulsivo
Planeada – Estado Consciente – determinar objetivos permanentes de conducta
Según Maslow corresponde a :
Necesidades vitales o supervivencia
Necesidades de Seguridad
Necesidades sociales
Necesidades de estima
Necesidades culturales
Autorrealización
ESCALA Y DINAMICA MOTIVACIONAL
Motivación deseo de viajar y
hacer turismo - Factores
1. La gran ciudad
2. Conocer nuevos horizontes
3. Incremento cultura
4. Infinidad de atractivos para la gente
no citadina
5. Recreación físico – espiritual
6. Integración con el pasado y
convivencia con el presente
7. La Tecnología – transportes y
alojamiento
El Yo
Integra los diferentes componentes de la
personalidad, impidiendo su
enfrentamiento y ruptura
CONDUCTA:
• Instintiva
• Impulsiva
• Reflexiva
• Condicionada
• Libre
Actitudes y estereotipos
Actitudes – predisponen hacia formas de
comportamiento
Una misma forma de conducta puede obedecer a
diferentes necesidades
Cómo Servir el Vino en función de su Temperatura
Los tintos por su parte,
se sirven a temperatura
ambiente, se retiran de
la cava una hora antes
de servirse y se dejan en
la habitación donde se
van a consumir para
que alcancen la
temperatura correcta
Como catar un buen vino:
INSTRUCCIONES PARA CATAR. Hay unas fases por
las que hay que pasar para catar debidamente. En primer
lugar, uno tiene que fijarse en el aspecto. El vino debe
presentarse limpio, sin partículas en suspensión. Sin
embargo, no hay que confundirlo con el poso que pasa del
fondo de la botella al fondo de la copa. No son más que
colorantes o cristales de potasa propios de un vino no
manipulado.
La fluidez conforma el segundo estadio de una cata. Viene
determinada por la movilidad del vino en la copa. Hay que
observar la lágrima del vino en la pared del cristal. Eso
determina la cantidad de alcohol y azúcares del líquido.
Como catar un buen vino:
La efervescencia nos dice cuál es la cantidad de gas
carbónico que contiene el vino. Un espumoso
tradicional, como el champán o el cava, presenta
burbujas finas, de lenta ascensión, un cordón largo
(cadena de burbujas) y una corona persistente
(burbujas alrededor de la copa). Los vinos tranquilos
(no espumosos), en cambio, no deben contener gas
carbónico, porque suele considerarse un defecto.
Como catar un buen vino:
En cuanto al color, se pueden observar dos elementos: la
intensidad y el tono, que nos da información acerca del
grado de evolución del vino. La capa es un concepto que
forma parte de la intensidad y se refiere a la capacidad del
vino de impedir el paso de la luz. Cuanto más joven es el
vino, más clara es la capa.
Por último, las fases olfativa y gustativa. El examen del
aroma del vino tiene que hacerse tres veces: a copa parada,
a copa movida y con la copa vacía. Podemos hablar de
aromas primarios, procedentes de la uva; aromas
secundarios, procedentes de la fermentación; y aromas
terciarios, procedentes de la crianza en madera y botella
Como catar un buen vino:
La fase gustativa, muestra
sensaciones gustativas,
percibidas por las papilas
gustativas de la lengua (dulce,
ácido, salado, amargo); táctiles,
que hacen referencia a la
estructura y a la textura del
vino; y térmicas, que indican la
temperatura a la que se está
bebiendo el vino.
Como catar un buen vino:
Catar una copa de vino es, en
definitiva, poner en funcionamiento
todo un juego de sentidos. Un
examen que permite percatarse de
que el vino, más allá de una bebida
alcohólica, es un producto químico,
fruto de la conjunción de distintas
propiedades.
Como catar un buen vino:
No obstante , el sentido del gusto puede variar de una
persona a otra, razón por la cual se emplea una amplia
variedad de términos para catalogar un vino después de
degustarlo, por lo que a continuación se presentan algunos
calificativos para el vino, con su significado correspondiente
Calificativos para el Vino
ABOCADO – Vino que deja un sabor más azucarado que dulce
ACETICO – También conocido como avinagrado, por estar echado a perder o agrio
AFRUTADO – término empleado para los vinos jóvenes que recuerda la frescura y el sabor de las uvas
BOUQUET – Es uno de los mayores encantos de un vino fino, y uno de los placeres mas refinados que éste nos procura, es el resultado del aroma primario de la uva, del perfume que aporta la fermentación y, finalmente, del tercero que le da el añejamiento
Calificativos para el Vino
BASTO – Vino de carácter, demasiado ligero y sin calidad
COMPLETO – un vino logrado, armónico, que has sabido sintetizar sus cualidades en un estilo propio
DETALLADO – vino fino, agradable, sutil, pero no necesariamente distinguido
DURO – vino con exceso de acidez y tanino. La acidez demasiado fuerte provoca desagrado al paladar. El efecto suele ser frecuente en los vinos nuevos
Calificativos para el Vino
ESPUMOSO – aquel que se trata con anhídrido carbónico, o bien, que se embotella sin estar totalmente fermentado
ELEGANTE – vino de crianza buena, con denominación de origen. “La elegancia del vino es comparable a la del hombre”
FEMENINO – lleno de gracia, encanto , elegancia, seducción; cualidades que por lo general se atribuyen a la mujer
FINO – aquel que tiene un gusto delicado, distinguido
Calificativos para el Vino
GRIS – vino rosado, casi sin color, que se logra tratando la vendimia de uvas negras como si fueran blancas. Son vinos afrutados, finos , frescos
HIBRIDO – se refiere al resultado de la cruza de dos variedades de cepas
LICOROGOSO – es decir, untuoso y agradable al paladar. Con bastante azúcar y glicerina
LIGERO – vino que contiene poco alcohol y en extracto, sin cuerpo, pero equilibrado, que se deja beber bien
Calificativos para el Vino
MADERIZADO – contiene exceso de óxido, ha sido envejecido prematuramente
ROBUSTO – es decir, vigoroso, por su rica graduación alcohólica y su buena dosis de extracto seco
TIERNO – poco ácido, ligero, fresco, que enternece al paladar y los sentidos
VERDE – procede de vendimias no muy maduras, con acidez anormal
Cómo se combinan los vinos con los alimentos
Uno de los objetivos de
la gastronomía es
combinar
armónicamente los
alimentos con los vinos.
Los vinos blancos
suelen acompañar
platillos a base de
pescado, pollo y puerco
(carne blanca)
El vino tinto se sirve con
carnes rojas, como
ternera, cordero y
venado; los vinos
rosados se sirven fríos y
pueden acompañar todo
tipo de carnes y
pescados.
Son muy apropiados
para buffets
Cómo se combinan los vinos con los alimentos
El vino clarete o tinto ligero
puede ser el compañero ideal
para quesos semiduros,
pastas, fiambres, carnes
blancas, etc. El champagne o vino
espumoso armoniza
prácticamente con todos
los alimentos, es decir,
como aperitivo, durante
la comida, o con los
postres
Organización del servicio de vinos
con respecto a las comidas
Todo buen
gourmet afirma
que el vino debe
reinar desde el
inicio de la comida
hasta el final
Es costumbre beber
un aperitivo antes de
la comida que puede
consistir en
champagne helado, o
bien vermouth. Son
oportunos, también
un jerez o un oporto
Organización del servicio de vinos
con respecto a las comidas
Durante la comida
se sirve una
progresión de
vinos, que inicia
con el vino blanco
y concluye con el
tinto
Si se beben
más de dos
tipos de
vino, del
más joven
al más
viejo
Organización del servicio de vinos
con respecto a las comidas
Las ensaladas preparadas
con vinagre no cazan con
ningún vino.
El Vino y el Queso son la
pareja ideal
La fondue, requiere
queso gruyere y vino
blanco seco
Los vinos dulces casan
bien con el postre
Si el comensal lo desea
puede acompañar el
café con cogñac,
despues de haber
ingerido por lo menos
tres vinos
Detalles acerca de las Botellas
El vidrio es el material idóneo
para las botellas. Existen
diferentes tipos y formas que
son representativos de
determinadas regiones
vitivínicolas.
El color y el tamaño de las
botellas también son variables,
las hay incoloras, verdes o
ámbar, y pueden ser de un litro
de un cuarto de litro o
pequeñitas
Detalles acerca de las Botellas
chianti
franken
champagne bordeux rehin
sauvignon
bourdeux
Detalles acerca de las Botellas
Cómo se almacenan las botellas
Las botellas se almacenan en
in recinto especial llamado
“cava” o bodega
Deberá tener temperatura
ambiente fresca, pero no fría,
lo suficientemente húmeda.
El lugar ideal suele ser el
sótano, mismo que no deberá
recibir la luz directa del sol
Cómo se almacenan las botellas
La cava deberá disponer de
compartimentos y registros
bien diferenciados y en cada
uno de ellos deberán precisarse
el tipo, la marca y la cosecha
de que se trata
Los vinos de mesa de colocan
de forma horizontal
Los brandis, oportos o licores,
se colocan en posición vertical
