U n a i n t r o d u c c i ó n a l t u r i s m o

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derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedadintelectual (arts. 270 y sigs. Código Penal). El Centro Español de DerechosReprográficos (www.cedro.org) vela por el respeto de los citados derechos.

NO fotocopies el libro

U n a i n t r o d u c c i ó n

EDITORIALSINTESIS

Antonia Sáez CalaPablo Martín Urbano

Juan Ignacio Pulido Fernández (coords.)

a l t u r i s m oAn Introduction to Tourism by Carson L. Jenkins and Leonard J. LickorishButterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd.

Traducción: Andrés Sánchez OrtegaReservados todos los derechos. Está prohibido,bajo las sanciones penales y el resarcimiento civilprevistos en las leyes, reproducir, registrar o trans-mitir esta publicación, íntegra o parcialmente,por cualquier sistema de recuperación y por cual-quier medio, sea mecánico, electrónico, magné-tico, electroóptico, por fotocopia o por cualquierotro, sin la autorización previa por escrito deEditorial Síntesis, S. A.

© Antonia Sáez CalaPablo Martín UrbanoJuan Ignacio Pulido Fernández (coords.)

© EDITORIAL SÍNTESIS, S. A.Vallehermoso, 34. 28015 MadridTeléfono 91 593 20 98http://www.sintesis.com

ISBN: 84-9756-408-1Depósito Legal: M. 32.740-2006

Impreso en España-Printed in Spain

Miguel Atienza ÚbedaUniversidad Católica del Norte (Chile)

Santiago J. BarcosUniversidad Nacional de la Plata

Carmen Canto GarcíaUniversidad Autónoma de Madrid

Daniel Camarillo GónzalezInnovative Real Estate Advisors (IREA)

Gemma Durán RomeroUniversidad Autónoma de Madrid

Cristina Figueroa DomecqUniversidad Europea de Madrid

Manuel Figuerola PalomoUniversidad Antonio de Lebrija

Josep A. Ivars BaidalUniversidad de Alicante

Victor Manuel Jiménez GarcíaUniversidad Autónoma de Madrid

Fernando Lara de VicenteUniversidad de Córdoba

Tomás J. López-Guzmán GuzmánUniversidad de Córdoba

Manuel Jesús Marchena GómezUniversidad de Sevilla

Adela Mariscal GaleanoUniversidad de Sevilla

Pablo Martín UrbanoUniversidad Autónoma de Madrid

Onofre Martorell CunillUniversitat Illes Balears

Graciela MolinariUniversidad Nacional de la Plata

José Ángel Negrín de la PeñaUniversidad de Castilla La Mancha

Luis Osuna LlanezaUniversidad de Sevilla

Salvador Palomo PérezUniversidad y Diputación de Malaga

Juan Ignacio Pulido FernándezUniversidad de Jaén

Lucía Quiroga ReyConsejería de Turismo, Comercio yDeportes Junta de Andalucía

David Rivas InfanteUniversidad Autónoma de Madrid

Antonia Sáez CalaUniversidad Autónoma de Madrid

Miguel Salom MollTUI España

Juan Ignacio Sánchez GutiérrezUniversidad Autónoma de Madrid

Marta Tostes VieiraUniversidad de Lima

Ana Isabel Viñas ApaolazaUniversidad Europea de Madrid

Relación de autores

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3.3. La balanza de pagos y otros instrumentos de mediciónde los impactos económicos del turismo 115

3.3.1. La balanza de pagos 1163.3.2. Otros instrumentos de medición de algunos de los impactos

económicos más relevantes del turismo 128Resumen 135Cuestiones de autoevaluación 136Actividades 136Selección de textos 137Bibliografía básica 140

Capítulo 4. Turismo, mercado de trabajo e innovación 141Adela Mariscal Galeano y Manuel Jesús Marchena Gómez

Introducción 1414.1. El capital humano como ventaja competitiva en el sector turístico 1424.2. El mercado de trabajo en el sector turístico 144

4.2.1. Características del mercado de trabajo turístico 1504.2.2. Análisis cuantitativo del mercado de trabajo turístico 1534.2.3. Análisis cualitativo del mercado de trabajo turístico 159

4.3. La innovación tecnológica en el sector turístico. Los condicionantesdesde la óptica de la formación 162

Resumen 167Cuestiones de autoevaluación 168Actividades 168Selección de textos 169Bibliografía básica 175

PARTE IIILA ORGANIZACIÓN DE LOS MERCADOS TURÍSTICOS

Capítulo 5. La organización de los mercados turísticos 179Ana Isabel Viñas Apaolaza y Miguel Atienza Úbeda

Introducción 1795.1. Definición de la oferta turística 180

5.1.1. Oferta turística individual y de mercado 1805.1.2. Cambios en la cantidad ofrecida y cambios en la oferta 1815.1.3. Análisis detallado de los determinantes de la oferta turística 1835.1.4. Elasticidad precio de la oferta turística 187

5.2. Elementos y tipologías de la oferta turística (producto turístico) 1905.2.1. La oferta turística combinada 1905.2.2. Clasificación de actividades turísticas 1925.2.3. Tipos de turismo 1955.2.4. Estrategias para el producto turístico 196

5.3. Evolución de la oferta turística internacional y española 1995.3.1. La oferta turística europea 1995.3.2. La oferta turística española 204

Resumen 207Cuestiones de autoevaluación 208Actividades 208Selección de textos 209Bibliografía básica 216

Capítulo 6. La demanda de servicios turísticos 217Juan Ignacio Sánchez Gutiérrez

Introducción 2176.1. Definición de la demanda turística 218

6.1.1. Las variaciones estacionales: un rasgo característicoen la cuantificación de la demanda turística 219

6.1.2. Un enfoque cualitativo para la estructuración de la demanda turística 220

6.1.3. La diversificación de la demanda turística 2216.2. Elementos e indicadores de la demanda turística 222

6.2.1. Elementos e indicadores para la cuantificación de la demanda turística 222

6.2.2. La estacionalidad de la demanda turística en los indicadores del sector 225

6.2.3. Elementos cualitativos que caracterizan la demanda turística 2276.2.4. Las nuevas tecnologías de la información en la demanda

de servicios turísticos 2356.2.5. La diversificación de la demanda turística. Impulso esencial

de un cambio en el modelo turístico 2376.3. Evolución de la demanda turística internacional y española 239

6.3.1. Una comparativa internacional. España, entre los destinos turísticos más demandados del planeta 239

6.3.2. Evolución y situación actual de la demanda turística nacional 2426.3.3. El agotamiento del modelo turístico español 244

Resumen 248Cuestiones de autoevaluación 249

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