“UNIANDES”dspace.uniandes.edu.ec/bitstream/123456789/1578/1/... · dedicada al procesamiento y...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÒNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

EXTENSIÓN SANTO DOMINGO

FACULTAD DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN

EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA DEDICADA AL PROCESAMIENTO Y

COMERCIALIZACIÓN DE CACAO EN LA PARROQUIA MEMBRILLO DE LA

PROVINCIA DE MANABÍ.

AUTORA: TÉC. JANETH MERO VARGAS

ASESORA: ING. LOURDES MOREIRA, ESP.

SANTO DOMINGO- ECUADOR

2012

ii

CERTIFICACIÓN DEL ASESOR

Yo Ing. Lourdes Moreira catedrática asesora del proyecto de tesis cuyo tema es

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

DEDICADA AL PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE CACAO EN LA

PARROQUIA MEMBRILLO DE LA PROVINCIA DE MANABÍ”, manifiesto que la

presente investigación ha sido desarrollada por la Téc. María Janeth Mero Vargas, alumna

del Noveno Nivel de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios, por lo tanto

autorizo la presentación para su defensa.

Es todo cuanto puedo decir en honor a la verdad, facultando a la interesada hacer uso de la

presente, así como también se autoriza la presentación para la evaluación por parte del

jurado respectivo.

Atentamente,

Ing. Lourdes MoreiraDIRECTORA DE TESIS

iii

DECLARACIÓN DE AUTORIA

Ante las autoridades educativas de la Universidad Regional Autónoma de los Andes

“UNIANDES” y del Ecuador, declaro que los contenidos son de mi autoría y total

responsabilidad y esto no compromete en las políticas de esta institución educativa.

Téc. María Janeth Mero Vargas

iv

NOTA DE ACEPTACIÓN

………………………………………………………

……………………………………………………….

……………………………………………………….

………………………………………………………

……………………………………………………….

Firma del Presidente del Jurado

………………………………………………………

Firma del Jurado

………………………………………………………

Firma del Jurado

v

DEDICATORIA

Dedico este trabajo con profundo cariño a Dios el ser celestial, a mis queridos padres

Manual Mero Zambrano y Jesús Vargas Tuarez, ya que fueron el pilar fundamental en mi

vida y me dieron el incondicional apoyo para ser profesional competente, a ellos les debo

lo que soy, a mis hermanos Anita, Eduardo y Sandra y a mi novio Jorge Delgado,

gracias por apoyarme en todo momento.


vi

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por haberme dado esa fortaleza y guiarme con pasos firmes para

alcanzar mi meta. Además Agradezco a mis padres, que con sus actos de amor en el

trayecto de mi vida me apoyaron permanentemente, a mi amigo novio por apoyarme en

los momentos más difíciles y motivarme a seguir constante al camino del éxito

Agradezco a mi querida profesora y tutora de tesis, Ing. Lourdes Moreira y al Ing. Kléber

Guerra ya que con sus conocimientos y enseñanzas, me guiaron por el camino del saber y

ayudaron a la culminación del presente trabajo.

A mis compañeros (as) y amigos (as) por haberme apoyado siempre, de corazón les estoy

agradecida por ayudarme en mi trayectoria estudiantil y proyecto de tesis.


vii

ÍNDICE

DESCRIPCIÒN Páginas

CERTIFICACIÓN DEL ASESOR........................................................................................ii

DECLARACIÓN DE AUTORIA ........................................................................................iii

NOTA DE ACEPTACIÒN...................................................................................................iv

DEDICATORIA ………….…………………………………………………………….…..v

AGRADECIMIENTO ..........................................................................................................vi

INDICE…………… ............................................................................................................vii

ÍNDICE DE CONTENIDO………………………………………………………………..vii

ÍNDICE DE TABLA………………………………………………………………….…..xiv

ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN………………………………………………………...…xviii

ÍNDICE DE ANEXOS…………………………………………………………………..xviii

RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................................xix

EXECUTIVE SUMMARY ................................................................................................xxi

ÍNDICE DE CONTENIDO

CAPÍTULO I…....…………………………………………………………………………3

1 EL PROBLEMA...............................................................................................3

1.1 Planteamiento del problema .............................................................................3

1.1.1 Formulación del problema................................................................................4

1.1.2 Delimitación del Problema ...............................................................................4

1.2 Objetivos...........................................................................................................5

1.2.1 Objetivo General...............................................................................................5

viii

1.2.2 Objetivos Específicos .......................................................................................5

1.3 Justificación......................................................................................................6

1.4 Identificación de la Línea de Investigación…………………………………6

CAPÍTULO II…….. ............................................................................................................7

2 MARCO TEORICO .........................................................................................7

2.1 Antecedentes investigativos .............................................................................7

2.2 Fundamentación teórica ....................................................................................8

2.2.1 Administración .................................................................................................8

2.2.1.1 Objetivo de la Administración…...…………………………………………...9

2.2.1.2 Importancia…………………………………………………………………....9

2.2.1.3 Características de la Administración…..………….………………………......9

2.2.1.4 Procesos Administrativos……………………...…………………………….10

2.2.1.4.1 Planeación……..……………………………………………………….…....11

2.2.1.4.2 Organización…….………………………………….…….………………....11

2.2.1.4.3 Dirección………..…………………………………………….……………..12

2.2.1.4.4 Control……………...………………………………………………………..12

2.2.1.5 Empresa...…………………………………………………………………....13

2.2.1.5.1 Importancia…………………………………………………………………..13

2.2.1.5.2 Clasificación de Empresa……………………...…………………………….14

2.2.2 Proyecto de Inversión..………………………………………………………16

2.2.2.1 Clasificación de los Proyecto de Inversión……………………………..…...17

2.2.2.2 Preparación y Evaluación de Proyecto de Inversión…………………..…….18

2.2.2.3 Etapas del Proyecto de Inversión…………………………………………....19

2.2.2.4 Estudios de un proyecto……………………………………………………..20

2.2.2.4.1 Estudio de Mercado…………………………………………………….…....20

ix

2.2.2.4.2 Estudio Técnico……………………………………………………..……….31

2.2.2.4.3 Estudio Organizacional y Legal……………………………………….…….38

2.2.2.4.4 Estudio de Impacto Ambiental……………………………………………....47

2.2.2.4.5 Estudio Financiero……………………………………………………….…..47

2.2.3 Producción…………………………………………………………………..59

2.2.3.1 Modo de Producción…………………………………………….…………..60

2.2.3.2 Función de la Producción………………….………………………………...60

2.2.3.3 Producción de Cacao………………………………………………………...61

2.2.3.3.1 Cacao………………………………………………………………………...62

2.2.3.3.2 Clasificación del Cacao………………………………………………….…..64

2.2.3.3.3 Enfermedades del Cacao………………………………………………….…65

2.2.3.4 Bondades del Chocolate……………………………………………………..66

2.2.3.5 Cosecha del Cacao……………………………………………………….…..66

2.2.3.6 Proceso Agroindustrial………………………………………………………66

2.2.3.6.1 Proceso de Transformación del Cacao……………………………….……...68

2.2.4 Comercialización del Cacao…………………………………………………70

2.2.4.1 Cadena de Comercialización………………………………………………...71

2.2.4.1.1 Comercialización Nacional………………………………………….……....71

2.2.4.2 Principales Mercados………………………….…………………………….72

2.2.4.3 Clasificación Comercial de Cacao………….……………………………….72

2.2.4.4 Principales Países Productores de Cacao……………………………………73

2.2.5 Exportación………………………………………………………………….73

2.2.5.1 Comercio Exterior.…………………………………………………………..73

2.2.5.2 FOB………………………………………………………………………….74

2.2.5.3 Financiamiento y Pago en el Comercio Exterior…………………………….76

x

2.2.5.3.1 Carta de Crédito…………….………………………………………………..77

2.2.5.4 Exportación de Cacao………..………………………………………………77

2.2.5.5 Exportación a la Unión Europea………….…………………………………78

2.2.5.6 Barreras Arancelarias…………….………………………………………….79

2.2.5.7 Comercio Justo………………………………………………………………82

2.2.5.7.1 Principales Ventajas y Limitaciones de Comercio Justo…………………….82

2.2.5.8 Certificación UTZ………………………………………..………………….83

2.2.5.9 Certificación Rainforest Alliance………………………..…………………..83

2.3 IDEA A DEFENDER…………………………………………………….. ...84

CAPÍTULO III ………………………………………………………………….…….....85

3 MARCO METODOLÓGICO ........................................................................85

3.1 Modalidad de la investigación........................................................................85

3.2 Tipos de investigación ....................................................................................85

3.2.1 Investigación Aplicada. ..................................................................................85

3.2.2 Investigación Explicativa ...............................................................................86

3.2.3 Investigación de Campo .................................................................................86

3.2.4 Investigación Bibliográfica.............................................................................86

3.2.5 Investigación Descriptiva ...............................................................................87

3.3 Población y Muestra.......................................................................................87

3.3.1 Población ........................................................................................................87

3.3.2 Muestra ...........................................................................................................87

3.4 Métodos, técnicas e instrumentos……………………………………………88

3.4.1 Métodos……………………………………………………………………...88

3.4.1.1 Método Analítico-Sintético……………………………...…..………………88

3.4.1.2 Método Inductivo-Deductivo…………….……………..…..………….……89

xi

3.4.1.3 Método Histórico-Lógico………………………………..…………..………89

3.4.1.4 Método Sistémico………………………………………………………....…89

3.4.1.5 Método Recolección de Información……………………………………..…90

3.4.1.6 Método de Observación…………………………………………………...…90

3.4.2 Técnicas ……………………………………………………………………..90

3.4.2.1 Encuesta……………………………………………………………………...90

3.4.2.2 Tipo de Observación………………………………………………….…..…91

3.4.3 Instrumento ……………………………………………………………...…..91

3.4.3.1 Fichas y Documentos Electrónicos……………………………………….....91

3.4.3.2 Cuestionario………………………………………………………………….91

3.5 Interpretación de Resultado …………………………………………………92

3.5.1 Encuestas realizadas a los agricultores ……………………………………...92

3.6 Conclusiones teórico-metodológicas de la investigación de campo……….104

CAPÍTULO IV ………………………………………….………………………….…..105

4 MARCO PROPOSITIVO ………………………………………………….105

4.1 TITULO...………………………………………………………………….105

4.2 CARACTERIZACIÓN ..…………………………………………………..105

4.3 INCIDENCIA...……………………………………………………………106

4.4 OBJETIVO DE LA PROPUESTA…………………………………………107

4.4.1 Objetivo General…………………………………………………………...107

4.4.2 Objetivos Específicos………………………………………………………108

4.5 DESARROLLO DE LA PROPUESTA ……………………………………108

4.5.1 Idea de Negocio ……………………………………………………………108

4.5.2 Beneficios…………………………………………………………………..110

4.5.3 Zona de Influencia …………………………………………………………110

xii

4.5.4 Estudio de Mercado ………………………………………………………..111

4.5.4.1 Producto…………………………………………………………………….111

4.5.4.1.1 Logotipo……………………………………………………………………111

4.5.4.2 Precio……………………………………………………………………….112

4.5.4.3 Submercado Consumidor…………………………………………………..112

4.5.4.3.1 Cuantificación de la Demanda………………………………………….….113

4.5.4.4 Submercado Competidor…………………………………………………...113

4.5.4.4.1 Análisis del Competidor…………………………………………………....114

4.5.4.5 Submercado Proveedor…………………………………………………..…114

4.5.4.5.1 Tabla de Producción de Cacao de la Parroquia Membrillo……………..….116

4.5.4.5.2 Análisis del Submercado Proveedor……………………………………..…117

4.5.4.6 Submercado Externo……………………………………………………….117

4.5.5 Estudio Técnico………………………………………...…………………..119

4.5.5.1 Proceso Productivo…………………………………………………………119

4.5.5.1.1 Flujograma del Proceso de Producción………………………….…………122

4.5.5.1.2 Flujograma del Proceso de Comercialización……………….……………..124

4.5.5.2 Tamaño del Proyecto………………………………………….……………125

4.5.5.2.1 Capacidad de la Producción……………………………….……………….125

4.5.5.2.2 Factores Determinantes…………………………………………………….126

4.5.5.2.3 Factores Condicionantes……………………………………………………126

4.5.5.3 Localización………………………………………………………………..129

4.5.6 Estudio Organizacional y Legal .…………………………………………..131

4.5.6.1 Estudio Organizacional……………………………………………….……131

4.5.6.1.1 Organigrama Funcional……………………………………………….……131

4.5.6.1.2 Descripción de Funciones…………………………………………….……132

xiii

4.5.6.1.3 Misión………………………………………………………………………136

4.5.6.1.4 Visión………………………………………………………………………136

4.5.6.1.5 Valores Corporativos………………………………………………….……137

4.5.6.1.6 Políticas………………………………………………………………….…138

4.5.6.2 Estudio Legal……………………………………………………………….140

4.5.6.2.1 Razón Social………………………………………………………….…….140

4.5.6.2.2 Acta de Constitución………………………………………………….……140

4.5.6.2.3 Requisitos y Permisos Legales para el Proyecto……………………..…….145

4.5.7 Estudio de Impacto Ambiental …………………………………………….152

4.5.8 Estudio Financiero........................................................................................154

4.5.8.1 Costos Totales………………………………………………………..…….154

4.5.8.1.1 Costo de Producción………………………………………………..………154

4.5.8.1.2 Gasto de Administración…………………………………………..……….157

4.5.8.1.3 Gasto de Venta………………………………………………………..……160

4.5.8.1.4 Gastos Financieros…………………………………………………………162

4.5.8.2 Inversión Inicial de Activos Fijos y Diferidos……………………..………162

4.5.8.2.1 Inversión en Activos Fijos…………………………………………...……..163

4.5.8.2.2 Inversión en Activos Diferidos……………………………………..………164

4.5.8.2.3 Capital de Trabajo………………………………………………….………164

4.5.8.3 Depreciación y Amortización………………………………………………165

4.5.8.3.1 Depreciación…………………………………………………………..……165

4.5.8.3.2 Amortización……………………………………………………….………165

4.5.8.4 TMAR……………………………………………………………….……..166

4.5.8.5 Financiamiento de la Inversión…………………………………………….166

4.5.8.6 Tabla de Amortización de Préstamo……………………………………….166

xiv

4.5.8.7 Datos de Costos Fijos y Variables…………………………………….……168

4.5.8.7.1 Punto de Equilibrio………………………………………………………....171

4.5.8.7.2 Cálculo Gráfico del Punto de Equilibrio año 1…………………………….171

4.5.8.8 Determinación de los Ingresos………………………………………….….172

4.5.8.9 Balance Inicial………………………………………………………..…….172

4.5.8.10 Estado de Resultado Proyectado…………………………………..……….173

4.5.8.11 Estado de Flujo Proyectado……………………………………………...…173

4.5.8.12 Balance General Proyectado……………………………………………….174

4.5.8.13 VAN, TIR, PAY BACK, COSTO BENEFICIO……………………..……175

4.5.8.14 Índices Financieros…………………………………………………………176

4.6 Validación de la Propuesta…………………………………………………177

4.7 Conclusiones……………………………………………………………….177

4.8 Recomendaciones……………………………………………………….….178

4.9 Bibliografía…………………………………………………………………179

4.10 Net Grafía………………………………………………………….……….181

ÍNDICE DE TABLA

Tabla 1 Características de la administración .......................................................................10

Tabla 2 Clasificación de las Empresas ................................................................................14

Tabla 3 Clasificación de los proyecto de inversión ............................................................17

Tabla 4 Preparación y Evaluación de proyecto ..................................................................18

Tabla 5 Etapas del Proyecto de Inversión...........................................................................19

Tabla 6 Clasificación de los Productos................................................................................22

Tabla 7 Ciclo de Vida de un Producto ................................................................................22

Tabla 8 Identificación del Mercado Proveedor..................................................................25

xv

Tabla 9 Clasificación de la Demanda .................................................................................26

Tabla 10 Mercado Meta......................................................................................................26

Tabla 11 Determinación de la Demanda............................................................................27

Tabla 12 Clasificación de la Oferta ...................................................................................28

Tabla 13 Como Analizar la Oferta.....................................................................................29

Tabla 14 Canales de Distribución.......................................................................................30

Tabla 15 Canal Adecuado...................................................................................................30

Tabla 16 Objetivos de la Promoción..................................................................................31

Tabla 17 Partes del Estudio Técnico..................................................................................32

Tabla 18 Proceso de Producción........................................................................................33

Tabla 19 Diagrama de flujos del proceso de producción....................................................34

Tabla 20 Tipos de distribución de la planta ........................................................................37

Tabla 21 Estructura del análisis financiero.........................................................................48

Tabla 22 Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados Valor FOB / Miles USD 78

Tabla 23 Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados Toneladas......................78

Tabla 24 Formula de la muestra ........................................................................................88

Tabla 25 Pregunta 1 y 2 a Clientes Externos .....................................................................93

Tabla 26 Pregunta 3 a Clientes Externos ...........................................................................94


Tabla 28 Pregunta 5 a Clientes Externos ……………………. . . . . . ………… . . . . ......96


Tabla 30 Pregunta 6 a Clientes Externos ............................................................................97


Tabla 32 Pregunta 8 a Clientes Externos ..........................................................................99

Tabla 33 Pregunta 9 a Clientes Externos ..........................................................................100

xvi

Tabla 34 Pregunta 10 a Clientes Externos……………………………………………….101

Tabla 35 Pregunta 11 a Clientes Externos ......................................................................102

Tabla 36 Pregunta 12 a Clientes Externos .......................................................................103

Tabla 37 Proveedores de Materia Prima...........................................................................115

Tabla 38 Proveedores de Materia Prima...........................................................................115

Tabla 39 Proveedores de Materia Prima..........................................................................116

Tabla 40 Producción de la Parroquia Membrillo..............................................................116

Tabla 41 Proceso Productivo ...........................................................................................119

Tabla 42 Tamaño de la Planta...........................................................................................125

Tabla 43 Capacidad de Producción ...................................................................................125

Tabla 44 Distribución de la planta .....................................................................................129

Tabla 45 Localización.......................................................................................................130

Tabla 46 Costos totales ......................................................................................................154

Tabla 47 Costo de producción ...........................................................................................154

Tabla 48 Materia Prima .....................................................................................................154

Tabla 49 Materiales e Insumos ..........................................................................................155

Tabla 50 Mano de Obra ....................................................................................................155

Tabla 51 Energía Eléctrica................................................................................................156

Tabla 52 Mantenimiento ...................................................................................................156

Tabla 53 Uniforme.............................................................................................................156

Tabla 54 Depreciación .......................................................................................................157

Tabla 55 Gastos de Administración...................................................................................157

Tabla 56 Sueldos y Salarios..............................................................................................158

Tabla 57 Suministros de Oficina .......................................................................................159

Tabla 58 Servicios Básicos ................................................................................................159

xvii


Tabla 60 Gastos de Ventas.................................................................................................160

Tabla 61 Sueldos y Salarios..............................................................................................160

Tabla 62 Trámites de Ventas .............................................................................................161

Tabla 63 Publicidad ..........................................................................................................161

Tabla 64 Transporte ...........................................................................................................161

Tabla 65 Gastos Financieros..............................................................................................162

Tabla 66 Intereses ..............................................................................................................162

Tabla 67 Inversión Inicial de Activos Fijos y Diferidos...................................................162

Tabla 68 Inversión en Activo Fijos....................................................................................163

Tabla 69 Inversión en Activos Diferidos ..........................................................................164

Tabla 70 Capital de Trabajo...............................................................................................164


Tabla 72 Amortización ......................................................................................................165

Tabla 73 TMAR.................................................................................................................166

Tabla 74 Financiamiento de la Inversión..........................................................................166

Tabla 75 Tabla de amortización del Préstamo...................................................................166

Tabla 76 Datos de Costos Fijos y Variables Año 1 ...........................................................168





Tabla 81 Punto de Equilibrio .............................................................................................171

Tabla 82 Cálculo Gráfico del Punto de Equilibrio ...........................................................171

Tabla 83 Determinación de los Ingresos............................................................................172

xviii

Tabla 84 Balance Inicial ....................................................................................................172

Tabla 85 Estado de Resultado............................................................................................173

Tabla 86 Estado de Flujo Proyectado ................................................................................173

Tabla 87 Balance General Proyectado...............................................................................174

Tabla 88 VAN, TIR, PAY BACK, COSTO BENEFICIO ................................................175

Tabla 89 Índices Financieros .............................................................................................176

ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN

Ilustración 1 Pregunta 1 y 2 a Clientes Externo………………………………………… 93

Ilustración 2 Pregunta Nº 3 a Clientes Externos.................................................................94

Ilustración 3 Pregunta 4 a Clientes Externos ......................................................................95


Ilustración 5 Pregunta 5 a Cliente Externo ..........................................................................96


Ilustración 7 Pregunta 7 a Clientes Externos ...................................................................98


Ilustración 9 Pregunta 9 a Clientes Externos ................................................................…100

Ilustración 10 Pregunta 10 a Clientes Externos ...............................................................101

Ilustración 11 Pregunta 11 a Clientes Externos ................................................................102

Ilustración 12 Pregunta 12 a Clientes Externos ...............................................................103

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo # 1 Carta de Aprobación……………………………..…………………………xxiv

Anexo # 2 Formato de Encuestas……………………………..……………………….xxv

xix

RESUMEN EJECUTIVO

La investigación titulada “Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa

dedicada al procesamiento y comercialización de cacao” en la Parroquia Membrillo de la

Provincia de Manabí, aborda como problema “Inadecuado sistema de producción y

comercialización de cacao”, caracterizado por su bajo rendimiento económico

administrativos, debido al empirismo e improvisación con la cual se tratan los problemas

presentados,

Para dar la solución al problema, se estableció como objetivo general “Realizar un estudio

de factibilidad para creación de una microempresa procesadora de cacao a fin de mejorar el

sistema de producción y comercialización del producto en la Parroquia Membrillo, de la

Provincia de Manabí”, apoyado en tres objetivos específicos, que permitieron obtener los

siguientes resultados:

Fundamentar científica y teóricamente los temas y subtemas que respalden la

variable independiente y dependiente de la presente investigación.

Esto se obtuvo, a través de las ilustraciones, enseñanzas de los diferentes autores, los

conocimientos del alumno, además la información de la web.

Evaluar la producción y comercialización de cacao en la Parroquia Membrillo de la

Provincia de Manabí.

xx

Esto se realizo con diferentes modelos de recopilación de datos, como son la encuesta y

observación, gracias a estos métodos se confirmó la problemática.

Diseñar el proyecto de creación de la microempresa dedicada al procesamiento y

comercialización de cacao, para su posterior validación por los expertos.

Los resultados de las encuestas y observación fueron el pilar fundamental para el punto de

partida de esta fase, pues fue donde se confirmo la problemática, y a raíz de lo cual se

estableció estrategias caracterizadas por su competitividad, que de ser aplicadas darán

solución a los problemas de comercialización del Cacao de la Parroquia el Membrillo.

xxi

EXECUTIVE SUMMARY

The investigation titled “Study for the uses for the creation of a micro business dedicated

to processing and commercialization of cocoa” in the Membrillo Community of the

Province of Manabí, talk about the problems of “Inadequate system of production and

commercialization of cocoa”, characterized by its low economic and administrative yields,

form the reasons for the improvisations which are intended to treat the presented problems.

To give the solution to the problem, the creation of a micro business to process cocoa will

finally make better the system of production and commercialization of the product in the

Membrillo Community of the Province of Manabí.

This is established as the general objective and it is divided into three specific objectives

which are targeted at obtaining the following results.

1. - Putting up of scientific and theoretical themes and systems to take care of the

independent and dependent variables of the investigation.

This was obtained through the illustrations, teachings of the different authors, the

knowledge of students and furthermore the information on the web.

2. - Evaluate the production and commercialization of cocoa in the Membrillo Community

of the Province of Manabí.

xxii

This is realized with different models of guttering data, like interviews and observation.

Thanks to these methods that have confirmed the problems.

3. - Design a project of the creation of a micro business dedicated to the processing and

commercialization of cocoa for its validation afterwards by the experts.

The results of the interviews and observations were the fundamental pillar and the starting

point of this phase, it is of course where the problem are confirmed and the roots of

establishing strategies characterized by its competitive ness which will be applied as a

solution to the problems of commercialization of Cocoa in the Membrillo Community.

1

INTRODUCCIÓN

El cacao ecuatoriano es reconocido mundialmente por sus marcadas características de aroma

y color sumamente apreciadas en la preparación de chocolates finos, revestimientos y

coberturas. Además, la producción cacaotera del Ecuador se está convirtiendo en uno de los

blancos más importantes para los negocios de exportación. Varias empresas chocolateras

internacionales se han fijado en la calidad del cacao de nuestro país.

Razón de ser del objetivo de este proyecto es el estudio de todos los procesos y

procedimientos a seguir de manera tal que puedan despertar el interés de otras personas para

invertir en esta actividad, para esto, de manera muy básica se explicará todas las etapas de

desarrollo y evaluación de proyecto

Por lo expuesto, toda idea de negocio, precisa de un estudio de factibilidad, evaluación de

todos las etapas de un proyecto que le permite a esta investigación mostrar, cómo a partir de

un estudio respaldado en bibliografía actual y apoyado de técnicas de investigación, puede

identificar debilidades en el estudio de factibilidad para la creación de una microempresa

dedicada al procesamiento y comercialización del cacao “Membricacao”.

Dicho estudio se pretende sustentar, en el desarrollo de los siguientes capítulos.

Capítulo I, se menciona los problemas que acontece la Parroquia, objeto de estudio de la

presente tesis, reflejados en causas y efectos, además de la delimitación y objetivos de la

investigación.

2

Capítulo II, contiene la fundamentación científica de las variables independientes y

dependientes, cimentados en autores, editores y ediciones relevantes y actualizadas al tema,

que permitieron establecer y desarrollar las bases teóricas del proyecto de inversión, a

utilizar en la propuesta para la creación de la microempresa en mención, así como

determinar la idea a defender de la presente tesis investigativa.

Capítulo III, se desarrolla un marco metodológico, que sienta bases para el despliegue del

trabajo investigativo, delineando métodos, técnicas e instrumentos a utilizar, seleccionando

la muestra que de confiabilidad al estudio, a partir de la cual se efectuará un análisis de la

información recabada para establecer conclusiones que orientan la propuesta.

Capítulo IV, expone el desarrollo del Proyecto de Inversión justificado en los resultados de

la encuesta, y estructurada en pos de los objetivos y el modelo a seguir, para la consecución

de su validación por los expertos.

3

CAPÍTULO I

1 EL PROBLEMA

Inadecuado sistema de producción y comercialización de cacao en la Parroquia Membrillo

del Cantón Bolívar.

1.1 Planteamiento del problema

Nuestro país, por su ubicación geográfica dispone de cuatro regiones naturales importantes,

con características propias. Esta gran diversidad de regiones ha permitido que los habitantes

realicen actividades agropecuarias propias para cada zona, estas actividades se han venido

desarrollando en forma tradicional desde tiempos ancestrales, por ello, los conocimientos

sobre los cultivo se han transmitido de generación en generación.

En la región Costa, se encuentra la parroquia Membrillo, cantón Bolívar, de la provincia de

Manabí, quienes como actividad económica principal ejecutan tareas agropecuarias, que se

basan en los cultivos de ciclo corto como el arroz, el maíz, la maracuyá, entre otros, y los

cultivos permanentes como el café y el cacao, este último, representa la mayor fuente de

ingresos de las familias de éste sector.

En estos últimos años esta práctica agrícola se ha visto afectada por los problemas

ambientales (sequías prolongadas), uso de tecnología tradicional (semillas de baja calidad) y

deficientes sistemas de comercialización, que han provocado bajos rendimientos en la

4

producción, acompañado del permanente deterioro de suelo y la poca asistencia técnica

como factores que influyen en los rendimientos productivos.

En la Parroquia Membrillo, los grupos asociados son débiles por la limitada capacidad

económica, escasa inversión en maquinaria y equipos que no permitan aumentar el valor

agregado del producto, además del deficiente tratamiento en el proceso post-cosecha y la

desconfianza en los representantes del Ministerio de Agricultura y otros grupos asociados,

debido al incumplimiento de los acuerdos establecidos en las reuniones de trabajo, es ahí

cuando intervienen los intermediarios que se aprovechan de la necesidad del productor, por

el simple hecho de vender sus productos de forma individual, conllevando a que éstos les

paguen precios irrisorios por el cacao, incrementándose las necesidades económicas de las

familias y por ende la pobreza en este sector, en razón de su inadecuado sistema de

producción y comercialización del producto, apetecido y demandado por el mercado

internacional.

1.1.1 Formulación del problema

¿Cómo mejorar el sistema de producción y comercialización de cacao en la Parroquia

Membrillo de la Provincia de Manabí?

1.1.2 Delimitación del Problema

La propuesta investigativa se realizará en la Parroquia Membrillo, en el Cantón Bolívar de la

Provincia de Manabí, en el periodo de Noviembre 2011 a Mayo 2012.

5

Objeto de estudio: Procesos Administrativos.

Campo de acción: Proyecto de Inversión.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para creación de una microempresa procesadora de cacao

a fin de mejorar el sistema de producción y comercialización del producto en la Parroquia

Membrillo, de la Provincia de Manabí, 2012.

1.2.2 Objetivos Específicos

a) Fundamentar científica y teóricamente los temas y subtemas que respalden la

variable independiente y dependiente de la presente investigación.

b) Evaluar la producción y comercialización de cacao en la Parroquia Membrillo de la

Provincia de Manabí.

c) Diseñar el proyecto de creación de la microempresa dedicada al procesamiento y

comercialización de cacao, para su posterior validación por los expertos.

6

1.3 Justificación

La economía del país requiere del incentivo a la producción agrícola, ante ello es necesario

crear sistemas de producción y comercialización que permitan ubicar los productos en los

mercados nacionales e internacionales con la mejor calidad y a los mejores precios, a fin de

poder competir y, para ello se debe aprovechar el apoyo gubernamental que el Gobierno

Nacional brinda a los comuneros que desea buscar alternativas de negocios que beneficien

sus actividades agrícolas.

La sociedad de agricultores de la costa ecuatoriana no aprovecha el hecho de asociarse para

comercializar sus productos, lo cual no les permite llegar a colocar su producción en el

mercado de consumidores potenciales, esto les evitaría el ser explotados por los

intermediarios. Además, les ocasionado la reducción de sus ingresos económicos, lo que a

su vez los convierte en grupos vulnerables porque no tiene medios de crecimiento y

desarrollo económico adecuados.

Así también, este trabajo se constituye en un aporte científico que servirá de guía y

referencia para futuros investigadores en el tema.

Finalmente la realización y validación del mismo, permitirá la consecución del Título de:

Ingeniera en Empresas y Administración de Negocios, de la Universidad UNIANDES.

1.4 Identificación de la Línea de Investigación

La presente tesis investigativa se enmarca en la línea de investigación Emprendimiento.

7

CAPÍTULO II

2 MARCO TEORICO

2.1 Antecedentes investigativos

La presente investigación titulada estudio de factibilidad para la creación de una

microempresa dedicada al procesamiento y comercialización de cacao en la Parroquia

Membrillo de la Provincia de Manabí, no presenta antecedentes investigativo en el CDIC,

sin embargo existen libros, folletos y tesis relacionados al tema planteado que servirán de

guía y referencia para el presente trabajo investigativo. A continuación se citan los más

relevantes:

Proyecto de inversión para la creación de una productora discográfica que permite

impulsar el arte y al artista de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2010, autor Carrión

García Edgar Rolando. Asesora Ing. Piedad Alarcón.

Estudio de factibilidad para la creación de una micro-empresa de bloques

Valbloques, autora Ati Chiriboga Gladys Teresa. Asesor Ing. Leonardo Carrión

MBA.

Estudio de factibilidad para la creación de una micro-empresa productora de palmito

Ecopalmito 2010, autora Vivas Chavaría Lina Gabriela. Asesor Ing. Leonardo

Carrión MBA.

8

2.2 Fundamentación teórica

La fundamentación teórica que a continuación se presenta respalda las variables

independientes y dependientes de la presente investigación.

Variable Independiente: Procesos Administrativos.

Variable dependiente: Proyecto de inversión.

2.2.1 Administración

Según Chiavenato, “La administración es un proceso de planear, organizar, dirigir y

controlar los esfuerzos de los miembros de la organización y de aplicar los demás recursos

de ella para alcanzar las metas establecidas”. (CHIAVENATO, 2009)

Como lo publica Chiavenato, pues la administración es el proceso de lograr que las cosas

se realicen por medio de la planeación, organización, integración del personal, dirección y

control de otros organismos, creando y manteniendo un ambiente en el cual los individuos

se puedan desempeñar con entusiasmo en conjunto con otros, sacando a reducir su potencial,

eficiencia y eficacia para lograr los fines determinados.

La administración no es en sí un fin, sino un medio para el logro de los objetivos; es

importante e indispensable para mejorar el desarrollo económico y social de las empresas.

9

2.2.1.1 Objetivo de la administración

Decenzo David, “Cumplir con una meta que se fija, que requiere de un campo de acción

definido y que se sugiere la orientación para los esfuerzos de un dirigente”. (DECENZO,

2010)

Como lo manifestó Decenzo los objetivos son importantes para llegar a los resultados

deseados; la falta de éstos hacen que la administración sea excesivamente difícil; así que,

los objetivos son un prerrequisito para determinado cualquier curso de acción y deben ser

definidos con claridad para ser comprendido por todo el personal que integra la empresa.

2.2.1.2 Importancia

Decenzo detalla, “La administración no solamente nació con la humanidad sino que se

extiende a la vez a todos los ámbitos geográficos y por su carácter Universal, lo

encontramos presente en todas partes. Y es que en el ámbito del esfuerzo humano existe

siempre un lado administrativo de todo esfuerzo planeado”. (DECENZO, 2010)

Coincido con Decenzo y añado que la administración es importante porque se aplica en

cualquier tipo de organización con deseos de aumentar su productividad y el éxito,

dependiendo para esto del elemento humano y material.

2.2.1.3 Características de la Administración

Dentro de las características de la administración tenemos las siguientes:

10

Tabla 1 Características de la administración Universalidad: La administración se da

donde quiera que existe un organismo

social, porque en el tiempo que existe

coordinación sistemática de medias.

Especialidad: La administración tiene sus

propias características las cuales son

inconfundibles con otras ciencias, aunque va

acompañada siempre de ellas.

Unidad temporal: Aunque se distingan etapas,

fases y elementos del proceso administrativo,

éste es único y, se da en todo momento de la

vida de la empresa.

Unidad jerárquica: En una empresa forman un

solo cuerpo administrativo, desde el gerente

general, hasta el último empleado.

Respetándose siempre los niveles de autoridad

que están establecidos dentro de la

organización.

Valor instrumental: La administración es un

instrumento para llegar a un fin, ya que su

finalidad particular es obtener resultados

previamente establecidos.

Flexibilidad: La administración se adapta a las

necesidades particulares de cada organización.

Fuente: Monografia.com/trabajo 14/administración-empresas/administración-empresa2.shtmlAutora: Téc. Janeth Mero

2.2.1.4 Proceso Administrativo

Decenzo declara, “El proceso administrativo permite cumplir el propósito establecido por la

empresa, y se divide en: Planear, organizar, dirigir y controlar”. (DECENZO, 2010)

Como lo anuncio Decenzo, los gerentes deben de ser capaces de desempeñar los cuatros

procesos administrativos al mismo tiempo y necesitan darse cuenta de que cada uno

representa en los demás; es decir, estos procesos están relacionados entre sí y son

interdependiente; los organizaciones existen por un objetivo concreto dado que los gerentes

son los encargados de definir el propósito y los medios para alcanzarlo.

11

2.2.1.4.1 Planeación

Morales Arturo, “En esta fase se fijan los políticas, procedimientos, y programas que deberá

seguir la organización a fin de alcanzar sus objetivos generales o de alguna de sus áreas

específicas, es decir, las distintas fases o acciones que se deberán seguir para el logro de los

objetivos”. (MORALES, 2009)

Como lo detalla Morales la planificación consiste básicamente en elegir y fijar las misiones

y objetivos de la empresa. Después determinar las políticas, proyectos, programas,

procedimientos, métodos, normas y estrategias necesarias para alcanzarlos, incluyendo

además la toma de decisiones al tener que escoger entre diversos cursos de acción futuras.

Es decir con anticipación lo que se quiere lograr en el futuro y el cómo selo va a lograr.

2.2.1.4.2 Organización

Morales Arturo expresa, “Organizar comprende el estudió y diseño de aspectos como

jerarquía, funciones, obligaciones, responsabilidades, autoridad, líneas de comunicación, es

decir, cuestiones relacionadas con la actividad de los seres humanos que hacen funcionar la

compañía y su interrelación con el ambiente, con el propósito de optimizar la operación de

la empresa”. (MORALES, 2009)

Como lo expresa Morales la organizar es agrupar las actividades necesarias para alcanzar los

objetivos, asignar a cada grupo un jefe con la autoridad necesaria para supervisar y

coordinar toda la estructura de la empresa, organizar reduce o elimina la duplicidad de

esfuerzos, delimita funciones y responsabilidad.

12

2.2.1.4.3 Dirección

Morales Expone, “La dirección es el hecho de influir en los individuos para que contribuyan

a favor del cumplimiento de las metas organizacionales y grupales; por lo tanto, tienen que

ver fundamentalmente con el aspecto interpersonal de la administración.”. (MORALES,

2009)

Coincido con Morales y añado que la dirección es un proceso de influir sobre las personas

para lograr que contribuyan a los objetivos de la empresa, es decir, pone en marcha a todos

los lineamientos establecidos durante la planeación y la organización.

2.2.1.4.4 Control

Morales anuncia, “Control es una función administrativa que evalúa el desempeño aplicado

si es necesario medidas correctivas, de manera que el desempeño tenga lugar de acuerdo con

los planes”. (MORALES, 2009)

Como lo anuncia Morales el control consiste en medir y corregir el desempeño individual y

organizacional para garantizar que los hechos se apeguen a los planes. Implica la medición

del desempeño con base en metas y planes, la detección de desviaciones respecto de las

normas y la contribución a la corrección de éstas.

Control también son los medios para encontrar y corregir desviaciones de los planes y para

mejorar los planes futuros. Es una etapa que esta estrechamente ligada al proceso de

planificación.

13

2.2.1.5 Empresa

Rodríguez detalla, “La Empresa es una entidad económica destinada a producir bienes,

venderlos y obtener un beneficio. Las empresas son el principal factor dinámico de la

economía de una nación y constituye a la vez un medio de distribución que influye

directamente en la vida privada de sus habitantes”. (RODRIGUEZ, 1985)

Rodríguez detalla que vivimos en un mundo globalizado, en el cual las empresas

representan un papel importante para la creación de riquezas, la explotación de actividades

económicas y seguir impulsando el bienestar social, además la empresa es todo ente

económico cuyo esfuerzo se oriente a ofrecer bienes y/o servicios que al ser vendidos

producirán un valor marginal conocido como utilidad.

Espejo publica, “La empresa también es toda actividad económica que se dedica a producir

viene y servicios para venderlos y satisfacer las necesidades del mercado a través de

establecimientos comerciales, con el propósito principal de obtener ganancias para la

inversión realizadas”. (ESPEJO, 2007)

2.2.1.5.1 Importancia

La empresa en cualquier sistema económico será el motor que mueve la economía de un

país; la importancia radica en su capacidad generadora de riqueza, que al ser distribuidora

equitativamente propicia la paz social y por ende tranquilidad y desarrollo.

14

2.2.1.5.2 Clasificación de empresas

Tabla 2 Clasificación de las EmpresasSectores económicos

Extractivas: Dedicadas a explotar recursos

naturales.

Servicios: Entregarle sus servicios o la

prestación de estos a la comunidad.

Comercial: Desarrolla la venta de los productos

terminados en la fábrica.

Agropecuaria: Explotación del campo y sus

recursos.

Industrial: Transforma la materia prima en un

producto terminado.

El origen de su capital

Público: Su capital proviene del Estado o

Gobierno.

Privado: Son aquellas en que el capital proviene

de particulares.

Economía Mixta: El capital proviene una parte

del estado y la otra de particulares.

La función social

Con Ánimo de Lucro: Se constituye la empresa

con el propósito de explotar y ganar más

dinero.

Trabajo Asociado: Grupo organizado como

empresa para beneficio de los integrantes

E.A.T.

Sin Ánimo de Lucro: Aparentemente son

empresas que lo más importante para ellas es el

factor social de ayuda y apoyo a la comunidad.

Economía Solidaria: En este grupo pertenecen

todas las cooperativas sin importar a que

El número de propietarios

Individuales: Su dueño es la empresa, por lo

general es él solo quien tiene el peso del

negocio.

Unipersonales: Se conforma con la presencia de

una sola Persona Natural o Jurídica, que destina

parte de sus activos para la realización de una o

varias actividades mercantiles. Su nombre

debe ser una denominación o razón social,

seguida de la expresión “Empresa Unipersonal”

o de la sigla “E.U”, si no se usa la expresión o

su sigla, el contribuyente responde con todos

sus bienes aunque no estén vinculados a la

citada empresa.

15

actividad se dedican lo más importante es el

bienestar de los asociados y su familia. Sociedades: Todas para su constitución exigen

la participación como dueño de más de una

persona lo que indica que mínimo son dos (2)

por lo general corresponden al régimen común.

Por su tamaño

Grande: Su constitución se soporta en grandes

cantidades de capital, un gran número de

trabajadores y el volumen de ingresos al año, su

número de trabajadores excede a 100 personas.

Mediana: Su capital, el número de trabajadores

y el volumen de ingresos son limitados y muy

regulares, número de trabajadores superior a 20

personas e inferior a 100.

Pequeñas: Se dividen a su vez en.

Pequeña: su capital, número de trabajadores

y sus ingresos son muy reducidos, el número

de trabajadores no excede de 20

Micro: su capital, número de trabajadores y

sus ingresos solo se establecen en cuantías

muy personales, el número de trabajadores

no excede de 10(trabajadores y empleados).

Famiempresa: Es un nuevo tipo de

explotación en donde la familia es el motor

El pago de Impuesto

Personas Naturales: El empresario como

persona Natural es aquel individuo que

profesionalmente se ocupa de algunas de las

actividades mercantiles, la persona Natural se

inscribe en la cámara de comercio, igualmente

se debe hacer la inscripción del establecimiento

comercial. Están obligados a pagar impuestos,

su declaración de renta aquí le corresponde a

trabajadores profesionales independientes y

algunos que ejerzan el comercio.

Régimen Simplificado: Pertenecen los

comerciantes que no llenan requisitos que exige

el SRI. (Rise)

Régimen Común: Empresas legalmente

constituidas y sobrepasan las limitaciones del

régimen simplificado, deben llevar

organizadamente su contabilidad.

Gran Contribuyente: Agrupa el mayor número

de empresas con capitales e ingresos

compuestos en cuantías superiores a los miles

16

del negocio convirtiéndose en una unidad

productiva.

de millones de dólares. Son las más grandes del

país.

La forma de explotación y conformación de su

capital

Multinacionales: En su gran mayoría el

capital es extranjero y explotan la actividad

en diferentes países del mundo

(globalización).

Grupos Económicos: Estas empresas explotan

uno o varios sectores pero pertenecen al

mismo grupo de personas o dueños.

Nacionales: El radio de atención es dentro del

país normalmente tienen su principal en una

ciudad y sucursales en otras.

Locales: Son aquellas en que su radio de

atención es dentro de la misma localidad.

Fuente: Garza Juan, Administración contemporánea 2da edición 1999Autora: Téc. Janeth Mero

2.2.2 Proyecto de Inversión

Baca Urbina, “Proyecto es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un

problema pendiente a resolver entre muchas, una necesidad humana”. (BACA, 2009)

17

Coincido con Urbina que proyecto de inversión es la unidad económica de planeación,

formada por un conjunto de actividades vinculadas, y complementadas deciden entre sí, para

la toma de decisiones en la inversión.

También el proyecto de inversión es una técnica cuyo objeto es juntar, crear y analizar en

forma metódica un conjunto de historiales económicos que permitan calificar cuantitativa y

cualitativamente las ventajas y desventajas de establecer recursos a una determinada

iniciativa. Los proyectos de inversión no pueden tomarse como un factor decisional, sino

como un instrumento capaz de proporcionar mayor información al inversionista.

2.2.2.1 Clasificación de los proyecto de inversión

Tabla 3 Clasificación de los proyecto de inversión Según el sector económico.

Proyecto del sector primario.

Proyecto del sector segundario.

Proyecto del sector terciario.

Según el punto de vista empresarial.

Proyecto de remplazo, mantenimiento del

negocio.

Proyecto de remplazo, reducción de costos.

Expansión de los productos o mercados

existentes.

Expansión hacia nuevos productos o mercados.

Proyecto de seguridad o ambientales

Según su dependencia o complementariedad.

Mutuamente excluyentes.

Independientes.

Dependiente

Según el sector de propiedad

Sector privado

Sector público

Participación mixta

Según situaciones de mercado

Mercado de exportación.

Sustitución de importaciones.

Demanda insatisfecha de bienes o servicio.

Fuente: Larson Erik, administración de proyecto 2009Autora: Téc. Janeth Mero

18

2.2.2.2 Preparación y evaluación de proyecto de inversión

Se distinguen tres niveles de profundidad en un estudio de evaluación de proyecto. Al más

simple se le llama perfil, o gran visión, el cual se elabora a partir de la información

existente, el juicio común y la opinión que da la experiencia.

El siguiente nivel se denomina estudio de pre factibilidad o anteproyecto. Este estudio

profundiza la investigación en fuentes segundarias y primarias en investigación de mercado,

detalla la tecnología que se empleará, determina los costos totales y la rentabilidad

económica del proyecto.

EL nivel más profundo y final es conocido como proyecto definitivo. Contiene

básicamente toda la información del anteproyecto, pero aquí son tratados los puntos fijos.

Aquí no solo deben presentarse los canales de comercialización más adecuados para el

producto, sino que deberá presentarse una lista de contratos de venta ya establecida;

presentar por escrito las cotizaciones de la inversión.

Tabla 4 Preparación y Evaluación de proyecto

Fuente: Baca Urbina, evaluación de proyectos 4ta ediciónAutora: Téc Janeth Mero

19

2.2.2.3 Etapas del proyecto de inversión

Un proyecto de inversión cualquiera que sea sigue un solo fin. Este fin comúnmente

conocido como la visión de la organización o simplemente su propósito de existencia, a

continuación se presenta las etapas del proyecto de inversión.

Tabla 5 Etapas del Proyecto de InversiónETAPAS

FASES DEDESARROLLO

NIVELES DEESTUDIOS

TIPOS DE ESTUDIO FINALIDAD CONTENIDO RESULTADO

P

R

E

I

N

V

E

R

S

I

Ó

N

Identificación Gran visión Regional

Sectorial

Programa de

inversión

Plan maestro

Detectar

necesidades y

recursos para

buscar su

satisfacción y

aprovechamient

o eficiente.

Diagnóstico,

pronóstico, e

imagen

objetivo

Las

estrategias y

lineamiento

de acción.

Formulación y

Evaluación

Perfil

Pre

Factibilidad

Factibilidad

Mercado

Técnico

Organizacional

Legal

Impacto ambiental

Financiero

Generar y

seleccionar

opciones y

determinar la

más eficiente

para satisfacer

una necesidad

especifica o

aprovechar un

recurso.

Análisis y

evaluación de

operaciones

La opción

óptima y su

viabilidad

técnica,

económica y

financiera.

Ingeniería de

proyecto

Proyecto

definitivo de

la ingeniería

Ingeniería básica

Ingeniería de

detalle

Contar con los

elementos de

diseño de

construcción y

especificaciones

necesarias

Desarrollo de

la ingeniería

básica y de

detalle.

Memorias de

cálculos,

diseños,

especificacion

es y planos

D

E

C

I

S

I

Ó

N

Gestión de los

recursos

Asesoría Financiero

Jurídico

Laboral

Definir el tipo

de agrupación

social y

formalizar lo

laboral

Negociacione

s jurídicas,

financieras y

laborales

La capacidad

jurídica y los

recursos

requeridos

por la

inversión.

20

I

N

V

E

R

S

I

Ó

N

Ejecución y puesto

en marcha

Plan de

ejecución

Programa:

Construcción,

instalación y

montaje

Adquisiciones

Formación de

talentos humanos

Financieros

Puesta en marcha

Dispones de los

talentos

humanos,

recursos físicos

y financieros

Programas de

construcción,

instalación y

montaje;

reclutamiento

, selección y

formación de

talentos

humanos;

pruebas de

maquinarias y

equipos.

La

infraestructur

a física

laboral y

directiva; y

ajuntes de

maquinarias y

equipo

R

E

C

U

P

E

R

A

C

I

Ó

N

Administración de la

inversión

Funcionamiento

del proyecto

Optimización

Eficiencia de

procesos

Aseg. De calidad

Sistemas y

producción

Desarrollo

organizacional

Planeación

financiera

Mercadotecnia

Planeación

estratégica

Generar

eficientemente

beneficios

económicos y

financieros

Planeación,

organización,

dirección y

control.

La

producción

con factores

eficientes y

eficaces.

Fuente: www.Proinversión.blogspot.comAutora: Téc. Janeth Mero

2.2.2.4 Estudios de un proyecto

Este estudio profundiza la investigación por medio de los análisis de mercado, técnico,

organizacional y legal, impacto ambiental y financiero, los cuales son la base para la toma

de decisión de los inversionistas.

2.2.2.4.1 Estudio de mercado

Morales define, “El objetivo básico del estudio de mercado es estimar la cantidad de

productos y/o servicios que podría adquirir el mercado al cual se desea proveer de acuerdo

con el proyecto de inversión”. (MORALES, 2009)

21

Como Morales define que el estudio de mercado es una herramienta que permite y facilita la

obtención de datos, resultados que serán analizados y procesados mediante herramientas

estadísticas y así conseguir como resultado la aceptación o negación de un producto dentro

del mercado.

Aspectos principales de un estudio de mercado

Mercado

Mercado es el área (Física o virtual) en donde confluyen las fuerzas de la oferta

y la demanda para realizar las transacciones de venta y compra de bienes y

servicios, a precios determinados.

Producto

El producto es un resultado de un esfuerzo creador que tiene un conjunto de

atributos tangibles e intangibles los cuales son percibidos por sus compradores

capaces de satisfacer sus necesidades o desea.

Philip Kotler detalla, “Producto es cualquier cosa que se pueda ofrecer a un

mercado para satisfacer un deseo o una necesidad”. (PHILIP, 2001)

Los productos se pueden clasificar de forma general como bienes de consumo

intermedio (industrial) y bienes de consumo final.

22

Clasificación de los productos

Tabla 6 Clasificación de los Productos

Fuente: Morales Arturo, Proyecto de inversión.Autora: Téc. Janeth Mero

Ciclo de vida de un producto

Conocer la fase del ciclo en la que se encuentra nuestro producto o servicio

nos permitirá diseñar la estrategia más eficaz para alargar su vida en un

mercado cada vez más cambiante y rápido.

Tabla 7 Ciclo de Vida de un Producto

Fuente: Arnoletto Eduardo, Administración de la Producción, 2007.Autora: Téc. Janeth Mero

De conveniencia, los que a su vez s subdividen en básico, como los alimentos y de conveniencia

por impulso, como ocurre con la ofertas.

Productos que se adquieren por comparación, que se subdividen en homogéneos y heterogéneos.

Productos que se adquieren por especialidad, como el servicio médico.

Producto no buscado, son productos o servicios con los cuales nunca se quiere tener relación.

23

Análisis de los precios: Es el valor que los productores expresan en términos

monetarios ya sea un bien o un servicio.

Métodos para la fijación de precios.

o Objetivos de la empresa.

o Costes.

o Elasticidad de la demanda.

o Valor del producto ante los clientes.

o La competencia.

o Fijación del precio final: El precio final debe tomarse en cuanta la

calidad y la publicidad de los productos con respecto a la competencia.

o Proyección del precio del producto: Con base en la presencia del

producto en el mercado se hace una proyección del precio por el

periodo que dure el proyecto de inversión, según los objetivos, costos,

percepción de los consumidores.

Análisis del mercado consumidor

El análisis del consumidor tiene por objeto caracterizar a los consumidores

actuales y potenciales, identificando sus preferencias, hábitos de consumo,

motivaciones, entre otros, de manera tal de obtener un perfil sobre el cual puede

basarse la estrategia comercial.

24

Análisis del mercado competidor

Sapag declara, “El mercado competidor tiene la doble finalidad de permitir al

evaluador conocer el funcionamiento de empresas similares a las que se

instalarían con el proyecto y de ayudarlo a definir una estrategia comercial

competitiva con ellas”. (SAPAG CHAIN, 2000)

Coincido con lo declarado por Sapag y adjunto que el mercado competidor, está

formado por las empresas que producen y comercializan productos similares a

los de la empresa, comparten el mismo mercado objetivo de clientes.

Análisis del mercado proveedor

Sapag publica, “El mercado de los proveedores debe estudiar tres aspectos

fundamentales: el precio de los insumos, la disponibilidad y la calidad”.

(SAPAG CHAIN, 2000)

Como lo publica Sapag el mercado proveedor también está constituido por

todas aquellas firmas que proporcionan insumos, materiales y equipos. También

comprende a quienes proporcionan servicio financieros y de mano de obra.

El análisis del mercado proveedor es importante por que muchos proyectos

tienen dependencia externa de la calidad, cantidad, oportunidad de recepción.

25

Identificación del mercado proveedor

Tabla 8 Identificación del Mercado Proveedoro Identificación de los principales insumos del proceso de producción del producto.

o Determinación de requerimiento de calidad.

o Identificación de las materias primas que pueden sustituir a las normales

o Identificación y ubicación geográfica de los posibles proveedores.

o Determinación de precios y condiciones de compra de las materias primas y demás

insumos.

o Descripción de sistemas alternativos de compra.

o Explicación de los sistemas de transporte que pueden ser utilizados para la movilización

de las materias primas.

o Determinación del grado de certeza que existe en relación con los abastecimiento

regular

o Investigación acerca de las leyes o regulaciones especiales que afecten positiva o

negativamente el comercio de los insumos.

Fuente: Córdova, Guía del estudio de mercado para la evaluación de proyectos 2002Autora: Téc. Janeth Mero

Análisis de la demanda.

Morales explica, “Se entiende por demanda a la cantidad de productos (bienes y

servicios) que los consumidores están dispuestos a adquirir a un precio

determinado con la finalidad de satisfacer una necesidad específica”.

(MORALES, 2009)

Como lo explica Morales la demanda es la cantidad de bienes y servicios que

los compradores consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer sus

26

necesidades o deseos, quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar

la transacción a un precio determinado y en un lugar establecido.

Clasificación de la demanda

Tabla 9 Clasificación de la Demanda Demanda potencial: es la cuantificación de los requerimientos de productos

de la población, independientemente de que ésta pueda o no adquirirla.

Demanda real: es la cantidad de productos que la población puede adquirir,

determinado principalmente por su nivel de ingresos, dado que es lo que le

proporciona el poder de compra.

Demanda insatisfecha: volumen no cubierto por las ofertas existentes en un

lugar y momento determinado.


Mercado meta: Es aquel segmento de mercado que la empresa decide

captar, satisfacer y/o servir, dirigiendo hacia él su programa de

marketing; con la finalidad, de obtener una determinada utilidad o

beneficio

Tabla 10 Mercado Meta Mercado local: Comprende un área reducida.

Mercado Regional: Por lo general agrupa varias ciudades.

Mercado Nacional: Comprende todo un país.

Mercado Internacional Regional: Agrupa a varios países de determinado

continente.

Mercado Internacional Mundial: Comprende a todos los países del planeta.


27

Determinantes de la demanda

Tabla 11 Determinación de la Demanda Tamaño y crecimiento de la población

Hábitos de consumo

Gustos y preferencias de los consumidores

Niveles de ingresos y gastos de la población

Precios de los productos

Clima del lugar donde se encuentra el mercado

Precios de otros bienes


Proyección de la demanda: La proyección de la demanda, es la que

prevalecerá en algún periodo futuro de determinado producto. La

principal utilidad del pronóstico de la demanda es conocer el probable

nivel de ventas en esos periodos, lo cual permite estimar los ingresos de

los productos.

Determinación de la demanda potencial insatisfecha: Se le llama

demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es

probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha

determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen

las condiciones en las cuales se hizo el cálculo.

Análisis de la oferta: Es la cantidad de un producto que por fabricación

nacional e importaciones llegan al mercado, de acuerdo con los precios

vigentes.

28

Baca Urbina publica, “oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto

número de oferentes (productores) está dispuesto a poner a disposición del

mercado a un precio determinado”. (BACA, 2009)

o Clasificación de la oferta.

Tabla 12 Clasificación de la Oferta Oferta mercado libre: Es la que los productores se encuentran en

circunstancias de libre competencia, la participación en el mercado está

determinada por el precio. La calidad y el servicio que le ofrecen al

consumidor.

Oferta Oligopólica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado

por sólo unos cuantos productores. Tratar de penetrar en este tipo de mercado

no sólo es riesgoso sino en ocasiones hasta imposible.

Oferta monopólica: En este caso existe un solo productor del bien o servicio

que, por tal motivo, domina totalmente el mercado e impone calidad, precio y

cantidad del producto o servicio que ofrece.


o Como analizar la oferta

El propósito del análisis de la oferta es medir las cantidades y las condiciones

en que una economía (caracterizada por los productores) puede y quiere poner

actualmente a disposición del mercado un bien o un servicio. Entre los datos

indispensables para hacer un mejor de la oferta están:

29

Tabla 13 Como Analizar la Oferta

Fuente: Baca Urbina, Evaluación de proyecto.Autora: Téc. Janeth Mero

o Proyección de la oferta

Es necesario hacer un ajuste con tres variables siguiendo los mismos criterios,

a saber, que de cada una de las terceras variables analizadas, como pueden ser

en PIB, la inflación o el índice de precios, se obtenga el coeficiente de

correlación correspondiente. Para hacer la proyección de la oferta se tomará

aquella variable cuyo coeficiente de correlación sea más cercano a uno.

Análisis de los canales de distribución

Están formados por organizaciones independientes que participan el proceso de

colocar un producto o un servicio para su uso o consumo. Los productores

deben estar disponibles en las cantidades necesarias para cubrir el mercado. Al

mismo tiempo, la empresa debe mantener niveles de inventarios óptimos con el

fin de satisfacer la demanda.

Número de productores.

Localización.

Capacidad instalada.

Calidad y precio de los productos.

Planes de expansión.

Inversión fija y número de trabajadores

30

o Tipos de canales de distribución

Tabla 14 Canales de DistribuciónProductores-consumidores: El productor vende directamente al consumidor.

Productores-minoristas-consumidores: En este caso existe un solo

intermediario entre el comprador y el productor.

Productores-mayoristas-minoristas-consumidores: El mayorista vende al

minorista y finalmente éste al consumidor.

Productores-agentes-mayoristas-minoristas-consumidores: En la medida que

la empresa tiene mayor cobertura de mercado, es mayor el canal de

distribución utilizado.


o Selección del canal adecuado

Tabla 15 Canal AdecuadoObjetivos que persigue la empresa.

Monto que se desea invertir en la comercialización del producto.

Tipo de producto que se desea comercializar.

Mercado que se desea atender.

Control que se desee mantener sobre el producto.

Capacidad de la empresa para establecer o no sus propios canales de

distribución.

Fuente: Morales Arturo, Proyecto de inversión.Autora: Janeth Mero

Análisis de la promoción: Coincido con Pride, además la propaganda es una

forma de comunicación con fines ideológicos. Por tanto la respuesta que se

espera del receptor es que se una a la causa social.

31

William Pride, “La promoción de ventas es una actividad, material o ambas

cosas, que actúan como un estímulo directo brindando al producto un valor

adicional o un incremento para los revendedores, vendedores o consumidores.

Incluye todas las actividades promocionales y materiales, independientemente

de la venta personal, la publicidad, la propaganda y el empaque”. (PRIDE,

1986)

o Objetivos de la promoción.

Tabla 16 Objetivos de la PromociónIdentificar y atraer nuevos clientes.

Introducir un nuevo producto.

Aumentos el número total de usuarios de productos.

Estimar un mayor uso entre los usuarios.

Dar a conocer a los consumidores las mejoras del producto.

Llevar más cliente a la tienda minorista.

Aumentar las existencias en poder de los vendedores.

Reducir o anular los esfuerzos de mercado de las empresas competidoras.

Obtener más y mejores espacios en los estantes y los exhibidores.

Fuente: William Pride, Marketing decisiones y conceptos básicos, 1986Autora Téc. Janeth Mero

2.2.2.4.2 Estudio Técnico

Morales publica, “El estudio técnico se enfoca principalmente en evaluar el lugar más

conveniente para la instalación de la planta, procesos de producción, equipos y maquinarias,

32

tamaño de la fábrica y de las instalaciones según la capacidad de producción deseada”.

(MORALES, 2009)

Como lo publica Morales el objetivo del estudio técnico es determinar la función de

producción óptima para la utilización eficiente de los recursos disponibles para la

producción del bien o servicio deseado además de analizar y establecer el tamaño óptimo, la

localización óptima, los equipos, las instalaciones y la organización requerida para realizar

la producción.

Partes que conforman un estudio técnico.

Tabla 17 Partes del Estudio Técnico Análisis y determinación de la localización óptima del proyecto.

Análisis y determinación del tamaño óptimo del proyecto.

Análisis y la disponibilidad y el costo de los suministros e insumos.

Identificación y descripción del proceso.

Determinación de la organización humana y jurídica que se requiere para la correcta

operación del proyecto.

Fuente: Baca Urbina. Evaluación de Proyecto, 2001Autora: Téc. Janeth Mero.

o Proceso de producción

Para poder llegar a un bien o un servicio ya terminado se requiere de todo un

proceso. Se entiende como el proceso técnico utilizado en el proyecto para

obtener los bienes o servicios a partir de insumos, y se identifica como la

33

transformación de una serie de materias primas para convertirlo en producto

mediante un determinado proceso.

Tabla 18 Proceso de Producción

Estado inicial + Proceso transformador = Producto final

Insumo

Son aquellos elementos

sobre los cuales se

efectuará el proceso de

transformación para

obtener el producto final.

Suministros

Son los recursos

necesarios para realizar

el proceso de

trasformación

Proceso

Conjunto de operaciones que

realizan el personal y las

maquinarias para elaborar el

producto final.

Equipo productivo

Conjunto de maquinarias e

instalaciones necesarias para

realizar el proceso

transformador.

Organización

Elementos humanos

necesarios para realizar el

proceso productivo.

Productos

Bienes finales resultado del

proceso de la transformación.

Subproductos

Bienes obtenidos no como

objetivo principal del proceso

de transformación, pero con

un valor económico.

Residuos o desechos

Consecuencia del proceso con

o sin valor.

Fuente: Baca Urbina. Evaluación de Proyecto, 2001Autora: Téc. Janeth Mero.

o Diagrama de flujo del proceso de producción

Los diagrama de flujo representan gráficamente (mediantes símbolos), los pasos

que se requieren para llevar a cabo el proceso para la obtención del producto.

También es una forma de describir y analizar el proceso de producción

mediante el uso de diagramas de flujo de procesos, cuya simbología es la

siguiente.

34

Tabla 19 Diagrama de flujos del proceso de producciónOperación Significa que se efectúa un cambio o

transformación en algún componente del producto,

ya sea por medios físicos, mecánicos o químicos, o

la combinación de los tres.

Transporte Es la acción de movilizar de un sitio a otro algún

elemento en determinada operación o hacia algún

punto de almacenamiento o demora.

Demora Se presenta generalmente cuando existen cuellos de

botella en el proceso y hay que esperar turno para

efectuar la actividad correspondiente. En otras

ocasiones, el propio proceso exige una demora.

Almacenamiento Tanto de materia prima, de producto en proceso o

de producto terminado

Inspección Es la acción de controlar que se efectúe

correctamente una operación, un transporte o

verificar la calidad del producto.

Operación Combinada Ocurre cuando se efectúan simultáneamente dos de

las acciones mencionadas.

Fuente: Benjamín Franklin, Organización y Métodos un enfoque competitivo, 2002Autora: Téc. Janeth Mero

35

Tamaño óptimo de la planta

Baca manifiesta, “En este elemento se cuantifica la capacidad de producción y

todos los requerimientos que sean necesarios para el desarrollo del producto, por

ello se debe tomar en cuenta la demanda, la disponibilidad de materias primas, la

tecnología, los equipos y el financiamiento, y de esta manera determinar la

proporción necesaria para satisfacer éste requerimiento”. (BACA, 2009)

La demanda: La demanda es un factor importante para condicionar el

tamaño del proyecto, ésta puede ser mayor al proyecto, igual o quedar por

debajo. El tamaño propuesto sólo puede aceptarse en casa de que la

demanda sea claramente superior, si el tamaño propuesto fuera igual a la

demanda, no sería recomendable llevar acabó la instalación, puesto que

sería muy riesgoso.

Los suministros e insumos: Consiste en identificar el abasto suficiente en

cantidad y calidad de materias primas que se requiere para el desarrollo

del proyecto.

Tecnología, maquinarias y los equipos

Para determinar las maquinarias, tecnología y equipos que el proyecto

requiere es importante tomar en cuenta todos los elementos e información

que se obtenga será necesaria para la toma de decisión, porque hay ciertos

procesos o técnicas de producción que exige una escala mínima para ser

36

aplicables, por lo tanto costos elevados que no justificaría la operación de la

planta.

Recursos financieros

Se sugiere que la empresa haga un balance entre el monto necesario para el

desarrollo del proyecto y lo que pudiera arriesgar para financiarlo, pues se

tiene que conocer las diferentes fuentes de financiamiento y el rendimiento

que dicho proyecto tendrá.

Talento Humano

Es necesario asegurarse que se cuenta con el personal suficiente y apropiado

para cada uno de los puestos de la empresa

Distribución de la planta

Por esto es importante considerar todos los elementos necesarios para el

desarrollo del proyecto, como lo es las maquinarias, equipos, personal, materia

prima, almacenamiento, e identificar los espacios y recorridos que permitan que

los materiales y las personas se encuentren seguros y bien establecidos.

Baca Urbina, “Una buena distribución reduce al mínimo posible los costos no

productivos, como el manejo de materiales y el almacenamiento, mientras que

permite aprovechar al máximo la eficiencia de los trabajadores”. (BACA, 2009)

37

Tipos de distribución de la planta

Tabla 20 Tipos de distribución de la plantaDistribución por proceso

Distribución por producto

Distribución por componentes fijos

Autora: Téc. Janeth Mero

Localización óptima de la planta: Este proceso consiste en identificar el lugar

ideal para la implementación del proyecto, se debe tomar en cuenta algunos

elementos importantes que dará soporte a la decisión del lugar específico de

la planta. La selección de la localización del proyecto se define en dos

ámbitos: macro localización y micro localización.

Baca Urbina define, “La localización óptima de un proyecto es la que

constituye en mayor medida o que se logre la mayor tasa de rentabilidad

sobre el capital u obtener el costo unitario mínimo”.(BACA, 2009)

Método cualitativo por puntos: Consiste en asignar elementos

cuantitativos a un grupo de criterio relevantes para la localización, lo que

lleva a comparar varios sitios y escoger el que más puntuación tenga.

Método cuantitativo de Vogel: Este método requiere un análisis de costos

de transporte, de la materia prima y los productos terminados de tal

manera que el monto de los costos determinarán la mejor localización.

38

Ingeniería del proyecto

La ingeniería se ocupa de resolver todo lo concerniente a la instalación y

funcionamiento de la planta.

Baca expresa, “El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es

resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta.

Desde la descripción del proceso, adquisición de equipos y maquinaria se

determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura jurídica

y de organización que habrá de tener la planta productiva”. (BACA, 2009)

2.2.2.4.3 Estudio organizacional y legal.

Estudio organizacional

Para diseñar la organización de las empresas debe tener conocimiento detallado de las

actividades necesarias para el logro de los objetivos. Asimismo, es obligatorio tener

claras las características que las empresas deberán tener en el futuro para el desarrollo

de sus actividades.

El administrador u organizador puede emplear dos o más maneras de agrupamiento para

estructurar las actividades de los mismos niveles organizacionales. El objetivo del

administrador es diseñar una organización en la cual se logren las metas fijadas de la

manera más eficaz y eficiente posible.

39

Aspectos del proceso de organización

Análisis de puesto: En este análisis se especifican las funciones que deben

realizar los ocupantes de cada uno de los puestos, así como los requisitos

mínimos que deben poseer para desarrollar el trabajo de manera

adecuada.

Reclutamiento del personal: Esta actividad consiste en disponer de un

número suficientemente altos de elementos humanos que permita

seleccionar los necesarios para su contratación por las empresas.

Selección de personal: Es muy importante que los puestos claves dentro

de la organización sean ocupados por personas con dinamismo,

inquietudes, creatividad.

Capacitación del personal: La empresa debe proveer capacitación y

adiestramiento adicional al personal que cubrirá los diversos puestos.

Contratación del personal: En los contratos de trabajo es necesario

especificar las obligaciones y derechos tanto del trabajador como de la

empresa para evitar problemas.

Estructura organizacional

Fayol define, “Cuando más refleje la estructura de una organización las tareas o

actividades necesarias para alcanzar las metas y facilite su coordinación, y

40

cuando más se estructuren las funciones organizacionales con miras a

aprovechar las capacidades y motivaciones de los individuos disponibles para

ocuparlas, más eficiente y eficaz será la estructura”. (FAYOL, 1990)

La estructura organizacional es el marco en que se desenvuelve la organización,

por el cual las tareas son divididas, agrupadas, coordinadas y controladas, para el

logro de los objetivos.

Misión

La misión es el motivo, propósito, fin o razón de ser, la existencia de una

empresa. Una exposición de la misma a menudo es útil para ponderar el

negocio en el cual se encuentre la compañía.

Visión

La visión se define como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo

y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratégicas de

crecimiento junto a las de competitividad.

Valores corporativos

Los valores corporativos son el conjunto de principios, creencias, reglas que

regulan la gestión de la organización. El objetivo es tener un marco de

referencia que inspire y regule la vida de la organización.

41

Organigramas

El organigrama refleja cómo va a intercomunicarse las distintas funciones

empresariales, dentro de ellas, las diferentes subfunciones. Las líneas de

interrelación expresan el grado de centralización en cuanto a emisiones de

órdenes y toma de decisiones.

Manual de funciones

Gary expone, “Manual de funciones es un instrumento de trabajo que contiene el

conjunto de normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades

cotidianas”. (GARY, 2000)

Estudio legal

Constitución jurídica de una empresa

Al crear una empresa o negocio, es necesario que lo constituyamos legalmente,

ello permitirá que nuestra empresa sea legalmente reconocida, que esté sujeta a

créditos, que podamos emitir comprobantes de pago, y que podamos producir,

comercializar y promocionar nuestros productos o servicios con autoridad y sin

restricciones.

Determinar si la empresa estará constituida como Persona Natural o como

Persona Jurídica.

42

Persona Natural

Persona Natural es una persona humana que ejerce derechos y cumple

obligaciones a título persona.

Persona Jurídica

Persona Jurídica es una empresa o negocio que ejerce derechos y obligaciones

a su nombre.

Servicios de Rentas Internas

Según SRI, “El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y

autónoma que tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos

establecidos por Ley mediante la aplicación de normativa vigente. Su finalidad

es la de consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de incrementar

sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias por

parte de los contribuyentes” (SRI)

Permiso de Funcionamiento Municipal

La licencia de funcionamiento es otorgada por el municipio en donde se

encontrarán las instalaciones de tu negocio. El municipio cobra una tasa

dependiendo del giro de la actividad y el área que ocupará el inmueble.

43

Cuerpo de bomberos

El cuerpo de bomberos es una organización que se dedica a la prevención,

control, extinción de incendios, atención de incidentes con materiales peligrosos,

a empresas y comunidad en general.

Instituto de Seguridad Social (IESS)

El Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es una entidad, cuya organización y

funcionamiento se fundamenta en los principios de solidaridad, obligatoriedad,

universalidad, equidad, eficiencia, subsidiariedad y suficiencia. Se encarga de

aplicar el Sistema del Seguro General Obligatorio que forma parte del sistema

nacional de Seguridad Social.

Afiliación a cámaras de Comercio

La Cámara de Comercio es una entidad privada, sin fines de lucro, que tiene

como finalidad representar, promover y defender los intereses de todas las

personas naturales y jurídicas que se dedican a las actividades comerciales,

dentro de la jurisdicción cantonal.

Corporación Aduanera Ecuatoriana

La corporación Aduanera Ecuatoriana es una empresa estatal, autónoma y

moderna, orientada al servicio.

44

Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP)

El MAGAP es el ente público – institucional rector del sector agropecuario del

país con respecto a la producción de cacao. En el año 2003, junto con otras

entidades del gobierno, se conforma el Consejo Consultivo del Cacao con la

finalidad de participar en la definición de las políticas sectoriales y de interés

social. Para ello se elaboraron las Políticas del Sector Cacaotero Ecuatoriano

2007 - 2020 cuyos objetivos estratégicos son:

Impulsar la modernización cacaotera ecuatoriana sobre bases competitivas

y de equidad, orientado a la reactivación productiva, en función de la

demanda de los mercados nacionales e internacionales, dando énfasis a la

calidad, la diferenciación y la generación de valor agregado.

Elevar las condiciones de vida de los agricultores y comunidades rurales

dedicadas a la producción de cacao mediante estrategias de inclusión

social de los pequeños y medianos productores y su vinculación al

mercado nacional e internacional, para mejorar sus ingresos y su acceso a

los beneficios del desarrollo tanto de servicios como de infraestructura.

Agrocalidad

Organismo público que ejecuta la política de sanidad agropecuaria del país, con

normas sanitarias y fitosanitarias nacionales e internacionales. Sus acciones se

orientan a proteger y mejorar la producción agropecuaria, garantizar la inocuidad

45

de los alimentos, apoyar el comercio internacional, controlar la calidad de los

insumos, y minimizar los riesgos a la salud pública y el ambiente, incorporando

al sector privado y otros actores en estas acciones.

Entre las acciones más importantes para la cadena está el hecho de certificar que

las exportaciones de cacao cumplan con los requisitos fitosanitarios exigidos por

los países a los cuales se exporta el producto.

Asociación Nacional de Exportadores de Cacao

ANECACAO es un gremio sin fines de lucro de exportadores, con personería

jurídica constituido mediante Acuerdo Ministerial No. 477 de julio 27 de 1987,

cuyas actividades tienen cobertura nacional, con sede en la ciudad de Guayaquil.

Agrupa, organiza y apoya a los exportadores de cacao en grano y sus derivados,

con el fin de atender sus requerimientos en las gestiones de la comercialización

interna y externa del producto.

Corporación de Exportadores del Ecuador (CORPEI)

En el tema de cacao, esta institución maneja toda una plataforma de información

actualizada en la web además de ser coejecutora de proyectos a nivel nacional y

regional como son:

46

Mejoramiento de las Exportaciones de cacao fino y de aroma a Alemania

mediante medidas para mejorar la calidad.

Establecimiento de una estrategia de competitividad de la cadena de

cacao fino de aroma en Ecuador.

Mejoramiento de la producción y comercialización de cacao.

Establecimiento de una estrategia de competitividad de la cadena del

cacao fino de aroma de Ecuador

Ministerio de Industria y Productividad

El Ministerio de Industria y Productividad es creado mediante Acuerdo

Ministerial Nº 08-018 del 18 de enero del 2008, la Subsecretaria y Direcciones

Regionales del Ministerio de Industria y Productividad, asumen la facultad de

inscribir y mantener los registros de importación y exportación de acuerdo con

las Resoluciones de Concejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)

Organismo Internacional del Cacao(ICCO)

La organización Internacional del Cacao es una organización mundial,

compuesta por productores y consumidores de cacao, de forma asociada.

Ubicada en Londres, ICCO fue establecida en 1973 para implementar los

acuerdos negociados por la industria y países en Ginebra, en el Marco de la

47

Conferencia de Naciones Unidas sobre el cacao, Desde entonces se an realizado

seis acuerdos.

2.2.2.4.4 Estudio de impacto ambiental

El estudio de impacto ambiental es un análisis sistemático, producible e interdisciplinario de

los impactos potenciales, tanto de una acción propuesta como de sus alternativas, en los

atributos físicos, biológicos, culturales y socioeconómicos de un área geográfica en

particular. El objetivo es evitar o reducir al mínimo los efectos negativos sobre el ambiente.

Según Morales, “El impacto ambiental, que puede ser negativo o positivo, es causado por

fenómenos naturales y la actividad humana. Por lo general, es el efecto provocado en los

ecosistemas que afecta su funcionamiento y la interacción se los seres vivos con su medio

ambiente”. (MORALES, 2009)

Evaluación del impacto ambiental: La evaluación del impacto ambiental constituye

el proceso de estudio técnico y multidisciplinario que se lleva a cabo sobre el medio

físico, biológico y socioeconómico de un proyecto propuesto, con el propósito de

proteger, recuperar el medio ambiente, la salud y calidad de vida de la población.

2.2.2.4.5 Estudio financiero

Los estados financieros son reportes formales, que reflejan razonablemente las cifras de la

situación financiera y económica de una empresa, información que sirve a los diferentes

usuarios para tomar decisiones cruciales en beneficio de la entidad.

48

Tabla 21 Estructura del análisis financiero

Fuente: Baca Urbina. Evaluación de Proyecto, 2011Autora: Téc. Janeth Mero

Determinación de los costos y gastos: El costo es un desembolso en efectivo o en

especie realizado en el presente, pasado y futuro

Costo de producción

Morales declara, “Representan todas la erogaciones realizadas desde la

adquisición de la materia prima hasta su transformación en artículos terminados

para el consumo”. (MORALES, 2009)

Además de lo que declara Morales, el costo total de producción de una empresa

puede subdividirse en los siguientes elementos: alquileres, salarios, depreciación

de los bienes de capital (maquinaria, equipo, etc.), jornales, intereses sobre

capital de operaciones, seguros, costos de la materia prima, contribuciones y

otros gastos misceláneos.

Ingreso

Costos financieros

Costos totales

Inversión total fija ydiferida

Depreciación yamortización

Capital de trabajo

Costo de capital

Estado de resultado

Punto de equilibrio

Balance general

Evaluacióneconómica

49

Gastos de administración

Son costos que proviene para realizar la función de administración en la

empresa, son tomados en cuenta los gastos en general de la oficina.

Gastos de venta

Este costo abarca muchas actividades, la investigación y el desarrollo de nuevos

mercados o productos adoptados a los gustos y necesidades de los consumidores;

el estudios de estratificación del mercado, entre otros.

Gastos financieros

Son los intereses que se deben pagar en relación con capital obtenido en

préstamos.

Inversión total

La inversión inicial comprende la adquisición de todos los activos fijos y diferidos

necesarios para iniciar la operación de la empresa.

Inversión en activos fijos

Los activos fijos son bienes propiedad de la empresa, como terreno, edificio,

maquinaria, equipo, vehículo de transporte, entre otros. Se llama fijo porque la

empresa no puede desprenderse fácilmente de él sin que ello ocasione problema

a sus actividades productivas.

50

Inversión de activos diferidos

Los activos diferidos son el conjunto de bienes propiedad de la empresa

necesaria para su funcionamiento, y que incluye: marcas, diseños comerciales o

industriales, nombre comercial, entre otros.

Capital de trabajo

Morales declara, “El capital de trabajo es la erogación de recursos monetarios

que son pagados por el uso de recursos financieros que se obtuvieron de las

diferentes fuentes de financiamiento”.(MORALES, 2009)

A más de lo declarado por Morales anexo que el capital de trabajo es la cantidad

total de dinero que invierten los dueños de la empresa (socios) para conforman la

misma y sirve como base para el inicio de sus operaciones.

Depreciaciones y amortizaciones

Se entiende por depreciación la pérdida progresiva de valor de una máquina o equipo en

cada año que envejece. Esa parte del valor original de una máquina nueva que se pierde

cada año se registra en gastos con abono a provisión. La amortización se hace a los

activos diferidos y significa el cargo anual que se hace para recuperar la inversión.

La amortización también es un proceso de cancelar una deuda con sus intereses a través

de pagos periódicos. Las formas de amortización son cuotas fijas y determinantes.

51

Determinación de la TMAR

La TMAR (tasa mínima aceptable de rendimiento) es la tasa de crecimiento real de la

empresa por arriba de la inflación también debe reflejar el riesgo que corre el

inversionista de no obtener las ganancias pronosticadas.

El valor que se asigne depende básicamente de los parámetros: de la estabilidad de las

condiciones macroeconómicas del país y de las condiciones de competencia en el

mercado.

Financiamiento de inversión

Según Urbina, “Una empresa está financiada cuando a pedido capital en préstamo para

cubrir cualquier de sus necesidades económicas. Si la empresa logra conseguir dinero

barato (préstamo a tasa mucho más baja que las vigentes en las instituciones bancarias)

en sus operaciones, es posible mostrar que esto le ayudará a elevar considerablemente el

rendimiento sobre su inversión”. (BACA, 2009)

Determinación de los Costos

El proceso de producción requiere la movilización de los factores de la producción:

tierra, capital, trabajo y organización. La planta, el equipo de producción, la materia

prima, los empleados de todos los tipos (asalariados y ejecutivos), forman los costos

fundamentales del costo de producción de una empresa.

52

Se divide el costo de producción en dos categorías: los costos fijos y los costos

variables.

Costos fijos

Los costos fijos por razón de que en el plazo corto e intermedio se mantienen

constantes a los diferentes niveles de producción.

Costos variables

Los costos variables se mueven al aumentar o disminuir el volumen de

producción. El movimiento del costo variable total se realiza en la misma

dirección del nivel de producción.

Punto de equilibrio

El punto de equilibrio constituye una de las medidas más efectivas de las relaciones

existente entre niveles de ingresos operativos y costos totales

Formulas del punto de equilibrio

CVqPVq

CFUnidadporEqulibrioPunto

VT

CVTCF

VentasporEquilibrioPunto

1

53

Determinación de ingresos

Los ingresos básicos de una empresa provienen de las ventas y son el resultado de

multiplicar el precio por la cantidad de productos que se estima se venderán.

Estado de situación financiera o balance general

El balance general es un estado financiero que demuestra la situación financiera de la

empresa en un determinado período, a través del activo, pasivo y patrimonio.

Activo

Son los recursos económicos propiedad de la empresa, los cuales se espera que

rindan un beneficio en el futuro. Los activos varían de acuerdo al tamaño de la

empresa.

Pasivo

El pasivo representa lo que el negocio debe a otras personas o instituciones. Su

vencimiento, conforme a su fecha, es pasivo corto plazo y pasivo a largo plazo.

Pasivo también son las obligaciones que tiene la empresa con terceros por las

adquisiciones de bienes y servicios a créditos, por deudas contraídas con

instituciones financieras o por otras deudas propias de la actividad de la empresa

54

Patrimonio

Según Espejo. “El patrimonio está conformado por los aportes realizados por los

socios para formar una empresa, el superávit, las reservas y las utilidades o

pérdidas acumuladas en un determinado periodo. Contablemente el patrimonio

se obtiene por diferencia entre activo y pasivo”. (ESPEJO, 2007)

Estado de resultado proyectado

El estado de resultado es un informe financiero que presenta de manera ordenada y

clasificada los ingresos generados, los costos y gastos incurridos por la empresa en un

período determinado. La diferencia entre los ingresos y gastos constituye la utilidad o

pérdida del ejercicio económico.

Estado de flujo de efectivo

Espejo publica, “El estado de flujo de efectivo tiene como propósito principal promover

información fundamental, condensada y comprensible, sobre el manejo de los ingresos

y egresos de efectivo por una empresa en un período determinado, y en consecuencia

mostrar una síntesis de los cambios ocurridos en la situación financiera en sus

inversiones y financiamientos, a fin de que en conjunto con los otros estados básicos, en

términos de liquidez o solvencia de la entidad”. (ESPEJO, 2007)

Aparte de lo publicado por Espejo el flujo de efectivo también evalúa la capacidad de la

empresa para cumplir con el pago de sus obligaciones.

55

Estado financiero proyectado

Los estados financieros se proyectan a partir de otro estado financiero, que es el flujo de

efectivo, que previamente ha sido calculado y por tanto ofrece información básica que

permita elaborar los dos estados claves, que determinan la salud financiera futura de la

empresa.

Valor Actual Neto

Los flujos netos de efectivos se descuentan de la tasa mínima de rendimiento requerida

y se suman. Al resultado se le resta la inversión inicial neta.

Baca Urbina declara, “Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos

descontados a la inversión inicial”. (BACA, 2009)

La ecuación para calcular el VAN es:

A más de lo declarado por Urbina, un proyecto consiste en encontrar la equivalencia de

los flujos de efectivo futuros, para después compararlos con la inversión inicial. Si la

equivalencia es mayor que la inversión inicial, se considera aceptable. Este índice se

utiliza para evaluar si conviene invertir ahora, en este proyecto, y si en el futuro

convendrá recibir rendimiento.

56

Tasa interna de rendimiento

Morales expresa, ”Es la tasa de descuento a la que el valor presente neto de una

inversión arroja un resultado de cero, o la tasa de descuento que hace que los flujos

netos de efectivos igualen el monto de la inversión”.(MORALES, 2009)

La fórmula para calcular el TIR es:

TIR = =0

Análisis de costo beneficio

Es una técnica usada para evaluar programas o proyectos de Inversión, que consiste en

comparar costo con los beneficios asociados a la realización del proyecto. Un proyecto

estará bien aspectado si los beneficios superan los contos. Los beneficios pueden ser de

tipo monetario o social, directo o indirecto.

Índices financieros

Los cuatros tipos básicos de razones son:

Rozones de liquidez

Estas razones financieras se utilizan para medir la capacidad de la entidad para

cancelar sus obligaciones a corto plazo.

57

Activo corrienteTasa circulante =

Pasivo corriente

Tasa circulante: Se calcula dividiendo el total de los activos corrientes

entre los pasivos corrientes.

Prueba del ácido: Es una medida de capacidad de la empresa para

cancelar sus obligaciones a corto plazo en el supuesto que no pueda

liquidar sus inventarios. Se calcula aplicando la siguiente fórmula.

Tasa de apalancamiento

Estas razones son utilizadas para evaluar el financiamiento de la firma a través

del endeudamiento. Están incluidas:

Razón de endeudamiento: Se define como la deuda total dividida entre el

total de los activos.

Rotación de los pagos de interés: Mide el grado en que pueden disminuir

las ganancias sin provocar un problema financiero a la empresa al grado

de no cubrir los gastos anuales de interés. Su fórmula es:

Activo corriente - inventarioTasa de la prueba del ácido =

Pasivo circulante

Deuda totalRazón de endeudamiento =

Activo total

58

Ingreso brutoNúmero de veces que se paga el interés =

Cargos de interés

Tasa de actividad Gerencial

Son rozones que miden el nivel de compromisos de los activos y su eficiencia de

uso, los más relevantes son: rotación de inventarios, periodo promedio de las

cobranzas, rotación de activo total.

Este tipo de tasa no debe aplicar en la evaluación de un proyecto porque cuando

se realiza el estudio no existe tal actividad.

Rotación de inventario: Es una medida de promedio de los inventarios

con la demanda, es el número de veces que se ha vendido el inventario.

Periodo promedio de las cobranzas: Este indicador mide el número de

días promedio de la cobranza en relación con la venta del producto. Su

fórmula es:

Cuentas por cobrar Cuentas por cobrarP.P.C. = =

Ventas por día Ventas anuales/365

VentasRotación de inventaria =

Inventarios

59

Rotación de activo total: Es un indicador general de la eficiencia en el uso

de los activos.

Tasa de rentabilidad

La rentabilidad es el resultado de un gran número de políticas y decisiones.

Tasa de margen de beneficio sobre ventas: Este indicador mide la

capacidad de convertir las ventas en ganancias después del impuesto.

Utilidad neta después de pagar impuestosT. M. B. =

Ventas totales anuales

Rentabilidad de los activos: Mide la capacidad de la empresa para obtener

beneficios mediante el uso de sus activos.

2.2.3 Producción

Fernández publica, “La producción es la creación y el procesamiento de bienes y

mercancías. El proceso abarca la concepción, el procesamiento y la financiación, entre otras

Utilidad neta después de pagar impuestosR. A. =

Activo total

Ventas anualesRotación de activo totales=

Activos totales

60

etapas. La producción es uno de los principales procesos económicos y el medio a través del

cual el trabajo humano genera riqueza”. (FERNÁNDEZ, 1997)

2.2.3.1 Modo de Producción

Entre los distintos modos de producción, puede mencionarse el esclavista (donde la fuerza

de trabajo es esclava, por lo tanto, no es propiedad del trabajador), el feudal (relacionado con

la actividad agrícola) y el capitalista (donde el trabajador, a través de un contrato, vende su

fuerza de trabajo a cambio de un salario).

2.2.3.2 Función de la producción

Fernández define, “La función de producción es la relación entre el producto físico y los

insumos físicos. Esta relación establece la máxima cantidad de producto que puede

obtenerse con cada combinación posible de insumos, dada una tecnología o técnicas de

producción. Esta relación es usualmente expresada mediante una fórmula matemática”.

(FERNÁNDEZ, 1997)

Usualmente se agrupa a los insumos en capital y trabajo. Estos son sólo categorías creadas

para simplificar en análisis, pueden agrupar a un gran número de insumos con características

diferentes.

Si se agrupan los insumos en capital y trabajo, la función de producción se describe por la

ecuación.

Q = f (K, L)

61

donde:

Q es la cantidad de producción por período de tiempo

K es el flujo de servicios del stock capital por período de tiempo

L es el flujo de servicios de los trabajadores por período de tiempo

2.2.3.3 Producción de cacao

Braudeo publica, “La producción cacaotera del Ecuador se está convirtiendo en uno de los

blancos más importantes para los negocios de exportación. Varias empresas chocolateras

internacionales se han fijado en la calidad del cacao de nuestro país, como es el caso de la

transnacional Nestlé que, por gestión de su filial en el país, está exportando 8 000 toneladas

anuales. Nestlé se interesó en el producto nacional debido a sus propiedades nutricionales,

que permiten cumplir con los requisitos para la elaboración de chocolate de primera

calidad”. (BRAUDEO, 1981)

El cacao ecuatoriano es reconocido mundialmente por sus marcadas características de aroma

y color sumamente apreciadas en la preparación de chocolates finos, revestimientos y

coberturas.

Debido al interés mostrado por el mercado internacional, se busca mejorar la producción de

cacao tradicional, ya que, al aumentar la producción, aumenta también la demanda.

La buena calidad del producto ecuatoriano depende, en gran medida, de la utilización de

nuevas técnicas de fertilización, lo cual ha elevado la productividad y ha repercutido en un

62

incremento en la población de microorganismos y microfauna del suelo. Además, se ha

favorecido el intercambio catiónico y los procesos nutrimentales y biológicos del cultivo.

2.2.3.3.1 Cacao

Coste establece, “El cacao es una planta proveniente de América, específicamente del norte

de Venezuela, este rubro agrícola es originario de los valles y riberas del río Orinoco.

Utilizado por los indígenas con propósitos mágicos-religiosos y económicos como especie

de monedas, el cacao tiene gran relación con nuestra historia ya que las familias de nuestros

libertadores eran grandes productores de cacao, como fue el caso de los Bolívar, los Rivas,

los Tovar entre otros, alrededor del cacao se tejieron innumerables leyendas y se organizaron

nuevos ritos, incluso el nombre científico hace referencia a su sabor “Theobroma” significa

alimentos de los dioses”. (COSTE, 1981)

Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20

m cuando crece libremente bajo sombra intensa.

Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la

mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado

o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

Flores: Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas

durante todo el día siguiente.

63

Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya,

de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica

y de color rojo, amarillo, morado o café.

Clima: La humedad relativa también es importante ya que puede contribuir a la

propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climáticas han

hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.

Temperatura: La temperatura determina la formación de flores. Cuando ésta es

menor de 21 ºC la floración es menor que a 25 ºC, donde la floración es normal y

abundante.

Agua: Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más

cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos.

Viento: Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las

hojas.

Sombreamiento: La luminosidad deberá estar comprendida más o menos al 50 %

durante los primeros 4 años de vida de las plantas.

Suelo: El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos, franco

arcillosos, con buen drenaje y topografía regular.

64

Poda: Es una técnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas

innecesarias, así como las partes enfermas y muertas del árbol.

Recolección: La recolección puede ser semanal o algo más repartida según la

disponibilidad de mano de obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente

mediante un cuchillo curvado unido a un palo que permite al operario recolectar los

frutos de las ramas superiores. Este proceso se hace, en dos cosechas por que el

tiempo, de maduración de la mazorca de cacao, dura de 4 a 6 meses, después, de la

fecundación de la flor.

La madurez, de la mazorca se juzga, por una parte, por el cambio del color, porque

pasan de un color verde, a un tono amarillento y las que son rojas pasan a un tono

naranja.

Plantación: La tendencia actual de las nuevas plantaciones es colocar todas las

variedades a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m.

2.2.3.3.2 Clasificación del cacao

Forastero (Trinitario) o cacao amargo: Se caracteriza por sus frutos de cáscara dura

y leñosa, de superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y

sabor amargo. se caracteriza por ser de mayor tolerancia a las enfermedades que el

cacao criollo. Representa aproximadamente un 95% de la producción mundial,

proveniente de los países de África Occidental y Brasil.

65

Criollo, híbridos o cacao dulce: Se caracterizan por sus frutos de cáscara suave y

semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. 5% en el

mundo.

CCN51: Se caracteriza por sus pepas grandes y un gran peso.

2.2.3.3.3 Enfermedades del cacao

Chiriboga determina, “Las enfermedades del cacao son la mazorca negra, mal del machete,

las bubas, la monilla, se amplían a continuación”. (CHIRIBOGA, 1982)

La mazorca negra: Esta es la enfermedad más importante del cacao en todas las

áreas cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es

responsable de más pérdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente

en la región.

Mal del machete: Causada por el hongo Ceratocystisfimbriata destruye árboles

enteros. El hongo siempre infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y

ramas principales y puede matar a un árbol rápidamente.

Las bubas: Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines

florales. Aunque se han identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos

son importantes: la buba de puntos verdes, causada por el hongo Calonectria

(Fusarium) rigidiuscula, y la buba floral, cuyo agente causal se desconoce.

66

La Moniliasis: La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera

que constituye uno de los factores limitantes de mayor importancia en la producción

de esa planta. Puede provocar pérdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la

plantación

2.2.3.4 Bondades del chocolate

Entre las principales cualidades del cacao, se puede mencionar su cualidad antioxidante,

quizás más que otros alimentos y bebidas ricos en antioxidantes polifenoles. También es

muy beneficioso para el corazón, pues, si es consumido a diario y en pequeñas cantidades de

chocolate negro, disminuye el riesgo de sufrir un ataque cardiaco. Además, tiene un gran

efecto anticancerígeno, estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico.

2.2.3.5 Cosecha del Cacao

La producción del cacao depende mucho de las estaciones. Casi todos los países productores

tienen dos períodos de recolección: la cosecha principal y la intermedia. En Ecuador

tenemos la cosecha principal marzo-julio y la cosecha intermedia octubre-febrero.

2.2.3.6 Proceso Agroindustrial

Desde el siglo XVI en la zona de Guayaquil se producía el chocolate. A mediados del siglo

XVII en la Real Audiencia de Quito consumían chocolate los pobres y los ricos, pero a

partir del siglo XVII existió la idea de procesar y exportar un producto semielaborado, lo

67

que originó que se desarrollen las industrias de procesamiento y la exportación. Los

productos industrializados del cacao son:

Semielaborado: licor, manteca, torta y polvo de cacao

Licor o pasta de cacao: Es una pasta de color café que se obtiene de la molienda del

grano tostado, al cual se han eliminado las impurezas y las cascarillas. El licor de

cacao contiene toda la grasa y las características organolépticas del cacao. El licor es

utilizado en la preparación del chocolate. Los mejores chocolates del mundo llevan

en su fórmula el cacao ecuatoriano.

Manteca de cacao: Es la materia grasa que se obtiene luego de prensar el licor de

cacao, del cual se extrae aproximadamente 45-50% de manteca. Tiene varias

aplicaciones industriales por sus cualidades hidratantes en productos farmacéuticos y

cosméticos. La manteca de cacao para exportación es embalada en fundas de

polietileno de alta densidad dentro de cartón corrugado.

Torta de cacao: Es el remanente del licor de cacao, luego que se ha extraído la

manteca. Se obtiene en bloques de forma circular, los cuales se muelen y pulverizan

y se conoce como polvo.

Polvo: Se comercializa en forma de polvo corriente y polvo solubilizado el que

depende del pH (acidez) de la preparación. Otra forma de comercializarlo es polvo

con azúcar y sin azúcar. Es un ingrediente esencial para la preparación de dulces y

postres de chocolate; se lo exporta en fundas de papel kraft.

68

2.2.3.6.1 Proceso de transformación del cacao

Meyer declara, “El cacao pasa por un sinnúmero de pasos lograr transformarse en pasta de

cacao, se presentan a continuación”. (MEYER, 1991)

Partida y desgranada de las mazorcas: Al partir las mazorcas se debe evitar causar

daños mecánicos a las almendras, pues quedarán predispuestas al ataque de hongos e

insectos, y los granos que lleguen al final del proceso, presentarán un aspecto

defectuoso que alterará la calidad del producto.

Fermentación: Es el proceso que comprende la eliminación de la baba o mucilago

del cacao y la formación, dentro de la almendra, de las sustancias precursoras del

sabor y aroma del chocolate. Cuando las almendras no fermentan, este proceso se

realiza mal o en forma deficiente, se produce el llamado cacao corriente. Durante el

proceso, la acción combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, ácidos, pH y

humedad matan el embrión (es indispensable), disminuye el sabor amargo por la

pérdida de theobromina y se producen las reacciones bioquímicas que forman el

Chocolate. La duración del sistema de fermentación no debe ser mayor de tres (3)

días para los cacaos “Criollos” o de cotiledón blanco, y de ocho para los cacaos

“Forasteros” o de cotiledón morado o púrpura.

Secado: El secado del cacao es el proceso durante el cual las almendras terminan de

perder el exceso de humedad que contienen y están listas para ser vendidas (y en el

caso del cacao fermentado completan este proceso).

69

La torrefacción: El cacao no desprende sus olores en la plenitud y adquirirá el color

marrón lo obtiene solo cuando el grano este tostado previamente.

La habas de cacao, son tostadas con mucha lentitud, durante unos 25 a 50 minutos y

variando así su temperatura, según las calidades, de 110 a 150C. Al final, de la

operación es cuando, interviene el factor del especialista, que es quien definirá, el

momento preciso del desarrollo óptimo del carácter del cacao.

El especialista, deberá controlar la carbonatación de los granos y si fuera necesario,

utilizará ventilación forzada, para rebajar la temperatura del grano.

La trituración: Después, del enfriamiento de las habas, cuyas cascaras han

comenzado a explotar, por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de

triturar y limpiar. Allí se trituran, las habas del cacao y a continuación, se separaran

los pedazos de almendra del haba, la piel y los gérmenes que no serán necesarios.

La molienda: Las habas trituradas, pasan a los molinos. Por efecto de la trituración,

el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se

desgarrara y liberará enormes cantidades de esta manteca, que se licua por el calor

del frotamiento.

Durante esta molienda, las habas troceadas y sólidas pasan a un estado o masa líquida

denominada “PASTA DE CACAO”.

70

2.2.4 Comercialización del Cacao

Ecuador es un productor pequeño, cuya producción representa aproximadamente el 2.5% de

la producción mundial, la misma que para el 2010 fue de alrededor de 120 mil tm. De este

total, aproximadamente el 4% corresponde a cacao fino o de aroma, de alta cotización en el

mercado internacional. Es en esta variedad que Ecuador tiene una fuente de competitividad,

pues con una participación de 60% del mercado externo es el primer productor de cacao fino

o de aroma en el mundo. Otros productores importantes son Indonesia, Papúa Nueva Guinea

y Colombia, que tienen una participación dentro del mercado de 10, 8 y 8%

respectivamente.

El cacao representa el tercer rubro de exportación agrícola del país y constituye una fuente

de ingreso para más de 100 000 pequeños productores de Esmeraldas, la Amazonía, Los

Ríos, Guayas y Manabí. La gran demanda de nuestro cacao es atribuida a las características

únicas que éste posee, pues con él se fabrica el chocolate oscuro con mayor demanda en el

mundo.

La producción de cacao en nuestro país bordea las 100 000 toneladas anuales. Éstas son

cultivadas en aproximadamente 300 000 hectáreas y dan trabajo a más de 100 000 familias.

Según estadísticas de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), Ecuador exporta el

75% del cacao de aroma.

Las exportaciones de esta fruta representan el 6.7% del PIB (Producto Interno Bruto), y los

exportadores y productores representan el 12% de la PEA (Población Económicamente

Activa).

71

Los canales de distribución de los productos elaborados, a partir del chocolate, se configuran

así por su cobertura de comercialización: hipermercados y supermercados, pequeñas tiendas,

farmacias y tiendas tradicionales.

2.2.4.1 Cadena de comercialización

Ecuador es un productor pequeño, cuya producción representa aproximadamente el 2.5% de

la producción mundial, la misma que para el 2010 fue de alrededor de 120 mil tm. De este

total, aproximadamente el 4% corresponde a cacao fino o de aroma, de alta cotización en el

mercado internacional. Es en esta variedad que Ecuador tiene una fuente de competitividad,

pues con una participación de 60% del mercado externo es el primer productor de cacao fino

o de aroma en el mundo. Otros productores importantes son Indonesia, Papúa Nueva Guinea

y Colombia, que tienen una participación dentro del mercado de 10, 8 y 8%

respectivamente.

2.2.4.1.1 Comercialización Nacional

Se estima que pueden pasar de 1000 intermediarios a nivel nacional. Son de diferentes

tamaños, dependiendo del volumen de compra y de la ubicación del acopio. De manera

estimativa, el 10% de la producción se canaliza a través del intermediario camionero; el 22%

lo adquiere el comerciante del pueblo más cercano; el 54% lo compra el intermediario de la

cabecera cantonal y el 14% el exportador directamente. Los intermediarios a su vez tienen la

opción de comercializarlo con la industria de semielaborados, la industria de elaborados o

los exportadores de cacao en grano.

72

2.2.4.2 Principales Mercados

Entre los principales clientes del grano o pepa de oro, están: Estados Unidos, Alemania y

Bélgica. Mientras que Chile, Francia y otros países europeos compran el producto ya

industrializado o semielaborado.

2.2.4.3 Clasificación Comercial del Cacao

El mercado mundial del cacao reconoce 2 grandes categorías de caco en grano: cacao “fino

o de aroma” y el cacao “al granel” o “común”. Generalmente, el cacao fino o de aroma es

producido por árboles de cacao de variedad Criollo o Trinitario, mientras que el cacao al

granel provienen de la variedad de árbol Forastero. Existen excepciones, por ejemplo en

Ecuador los árboles de cacao Nacional, considerados de variedad Forastero, producen cacao

fino o de aroma. Otra excepción en Camerún el cacao producido por árboles de variedad

Trinitario es considerado cacao común. El 95% de la producción mundial anual es cacao al

granel, el cual se produce en su mayor parte en el África, Asia y Brasil. El restante 5%,

corresponde a cacao fino o de aroma, cuyas características distintivas de aroma y sabor son

buscadas principalmente por los fabricantes de chocolates de alta calidad.

En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre

de “Nacional”, el cual se lo reconoce por tener una fermentación muy corta y dar un

chocolate suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido a nivel mundial con la

clasificación fino o de aroma. Así mismo, desde el siglo XIX el cacao era cultivado en zonas

de la cuenca alta de los ríos Daule y Babahoyo, los cuales forman el Río Guayas y era

trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportación, razón por la cual se le dio el

73

nombre de “cacao arriba”. Se siembra a una altitud máxima de 1,200 m sobre el nivel del

mar, como se estableció en la denominación de origen, para obtener la certificación de cacao

arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI).

2.2.4.4 Principales Países Productores de Cacao

El cultivo del cacao está localizado principalmente en África Occidental, América Central y

Sudamérica y en Asia, siendo ocho países los principales productores en el mundo,

señalados en orden descendente: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil,

Camerún, Ecuador y Malasia, estos países representan el 90% de la producción mundial

2.2.5 Exportación

2.2.5.1 Comercio Exterior

El comercio exterior es un intercambio de bienes, servicio y capitales entre diferentes países.

Cuando un país necesita ingresar productos se produce la importación, la que es definida

como la “introducción legal de mercadería extranjera para su uso u consumo del país”.

Exportación es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con propósitos

comerciales. La exportación es el tráfico legítimo de bienes o servicio nacionales de un país

pretendidos para su uso o consumo en el extranjero.

Exportar presenta un sentido técnico-legal, por lo que es necesario que ese hecho se

complete con una variedad de trámites ante las aduanas, que solo la determinación del

consumo de la mercancía puede obligar al comprador a cumplir, con la obligación tributaria.

74

2.2.5.2 FOB

Según Cortázar, “FOB - FREE ON BOARD - Franco a bordo (puerto de embarque

convenido): Este término condiciona al vendedor en el sentido que deberá situar la

mercancía a bordo del buque y hacer entrega al comprador de los títulos de propiedad y

demás documentos mercantiles, relativos a dicha mercancía (conocimiento de embarque,

factura comercial, certificado de origen, etc.). Ello significa que la propiedad de la

mercancía pasa al comprador una vez embarcada a bordo del buque y después de la entrega

y aceptación de la documentación por parte del comprador”. (CORTÁZAR, 1993)

El vendedor debe:

1. Entregar la mercancía de acuerdo a los términos del contrato de venta.

2. Entregar la mercancía a bordo del buque designado por el comprador en el puerto

del embarque convenido, en la fecha o dentro del plazo convenido y avisar sin

demora al comprador de que la mercancía ha sido cargada en el buque.

3. Obtener por su cuenta y riesgo cualquier autorización gubernamental necesaria.

4. Sujeto a las disposiciones de las Reglas y Usos Uniformes para el Comercio

Internacional, correr con todos los gastos y riesgos de la mercancía hasta el

puerto de exportación, así como los costos de las formalidades que hayan tenido

que llenarse para cargar la mercancía a bordo.

75

5. Proveer por su cuenta el embalaje de costumbre.

6. Asumir los gastos de las operaciones de verificación necesarias para la entrega de

las mercancías.

7. Suministrar al comprador si este lo solicita y paga el Certificado de Origen.

8. Prestar al comprador, si este lo solicita, pero por su cuenta y riesgo, la ayuda

necesaria para obtener el Conocimiento de Embarque y los documentos

necesarios.

El comprador debe:

1. Fletar por su cuenta un buque o reservar el espacio necesario a bordo del mismo

y avisar oportunamente al vendedor el nombre, lugar y fecha de carga del buque.

2. Asumir los gastos y riesgos de la mercancía desde el momento que efectivamente

pase la borda del buque en el puerto de embarque estipulado y pagar el precio

convenido.

3. Si el buque se demora o termina de pagar antes del plazo convenido, asumir los

gastos y riesgos adicionales que puede llevar la mercancía, siempre y cuando la

mercancía haya sido individualizada en forma apropiada.

76

4. Si él no ha señalado a tiempo el nombre del buque o si se ha reservado un plazo

para tomar posesión de la mercancía y/o el derecho de escoger el puerto de

embarque y siempre que no haya dado a tiempo las instrucciones precisas,

soportar todos los gastos adicionales partiendo de la fecha de vencimiento del

plazo convenido de entrega.

2.2.5.3 Financiamiento y Pago en el Comercio Exterior

Los Créditos Documentarios constituyen hoy en día la más corriente y usual modalidad de

financiamiento y pago de las operaciones de Comercio Exterior. Las mismas representan

tanto para el exportador como para el importador, la certeza de que la operación comercial

será realizada de acuerdo a la totalidad de los términos pactados. Por la característica de este

tipo de instrumento y de la operación financiera en sí, aun cuando el sistema no sea el menos

costoso para el exportador, constituye la modalidad de pago más segura. Lo anterior máxime

cuando el pago de la exportación ocurrirá después de haberse despachado o embarcado la

mercancía de caso.

De igual manera, podemos decir que, es un instrumento que consolide un equilibrio entre los

riesgos de tipo comercial que asumen todas las partes que intervienen en una operación de

compra – venta.

En la cobranza, "merced de la intervención del banco, el exportador tiene la certeza de que

el comprador no podrá tomar posesión de la mercancía" sino contando con los documentos.

Para obtener los documentos deberá pagar primero, si la venta es al contado; o aceptar la

letra que le presenta el banco corresponsal, si la venta es a plazo.

77

Al contrario, el Crédito Documentario da al exportador un obligado directo que es nada

menos que un banco, el banco pagará aun cuando el importador se arrepienta y quiera

deshacer la operación; o aun cuando quiebre. Siempre claro está que sean Créditos

Irrevocables.

2.2.5.3.1 Carta de Crédito

Podemos definirla como el compromiso escrito de un banco hacia un vendedor de

mercancías, comprometiéndose a pagar el valor de unos documentos, siempre que se

presenten estricta y literalmente de acuerdo con los términos y condiciones de la Carta de

Crédito y dentro de un plazo estipulado, llamado vencimiento.

2.2.5.4 Exportación de Cacao

Las exportaciones del cacao y sus derivados han registrado un crecimiento constante

durante el período 2007-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual

(TCPA) de 25.45%. En el 2010, las exportaciones ecuatorianas de este producto fueron de

USD 423,211 y para 2011 USD 476,677. Con relación al volumen exportado, se han

registrado fluctuaciones, alcanzando durante el mismo período una TCPA de 7.42%. En el

2009 se registró un aumento del volumen exportado a 143,304 toneladas métricas, mientras

que el 2010 disminuyó la cantidad exportada a 133,056 TM.

Las exportaciones de chocolates se concentran en los países europeos (74%) y Canadá

(10%), los mismos que poseen un alto desarrollo tecnológico. Casi el 70% del mercado se

divide en 10 países. Alemania se ubica como el primer exportador de chocolates.

78

Tabla 22 Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados Valor FOB / Miles USD

Fuente: Banco Central del EcuadorAutora: Téc. Janeth Mero

Tabla 23 Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados Toneladas

Fuente: Banco Central del EcuadorAutora: Téc. Janeth Mero

2.2.5.5 Exportación a Unión Europea

Una serie de tendencias define al mercado europeo de cacao, enfocadas en la salud y asuntos

de sustentabilidad. La preocupación de los consumidores hacia el cuidado de la salud los

lleva a buscar el chocolate negro “dark”, con altos porcentajes de cacao, mientras que la

preocupación hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos

certificados (Comercio Justo, certificación orgánica, UTZ Certified, Rainforest

Alliance).Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene una amplio mercado en

Europa occidental.

79

Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en las estrategias de

mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la Unión Europea. Por lo

que la demanda de cacao certificado ha aumentado. Existen varias certificaciones y temas

concernientes a la salud, sostenibilidad, justicia.

Los consumidores europeos a la hora de comprar cacao y elaborados, prestan mayor

atención a la forma en cómo se producen. Hoy en día varios compradores solicitan a sus

proveedores certificaciones para comprobar que el cacao es producido de manera justa,

amigable con el ambiente y socialmente responsable. Las certificaciones más solicitadas en

UE son: Comercio Justo, Rainforest Alliance y Certificación UTZ

Todos los interesados en exportar cacao y elaborados a la Unión Europea (UE) deben

conocer detalladamente los requisitos establecidos por la legislación de la UE. Estos

requisitos se enmarcan en la ley de seguridad de alimentos.

Con relación a los requisitos sobre el etiquetado, presentación y publicidad se aplican los

requisitos indicados en la Directiva 2000/13/EC sobre etiquetado de alimentos. Con

relación a este tema es necesario conocer la Directiva 2000/36/EC sobre los requisitos de

etiquetado específicos para los diferentes productos del cacao.

2.2.5.6 Barreras Arancelarias

El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una serie de acuerdos

suscritos, en entre los cuales están:

80

Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) y SGP Plus aplicado por los países

desarrollados a productos provenientes de países en desarrollo;

Los Estados Unidos otorgan al Ecuador preferencias arancelarias mediante el SGP y

el Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de Drogas (ATPDEA), sin

embargo el SGP expiró en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiró en febrero del

2011. En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado, por lo que las

exportaciones ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos

sujetos a dicho mecanismo al momento de ingresar a los EEUU.

Preferencias arancelaria andinas, aplicado por los países miembros de la Comunidad

Andina

Acuerdo Comercial con Chile, MERCOSUR, Cuba, México.

Certificado de Origen

Coincidente con la política institucional de promoción y desarrollo industrial, el MIPRO

responde a las demandas de reactivación industrial y comercial, generando mecanismos

operativo-administrativos que faciliten el flujo comercial entre los países suscriptores de

tratados y acuerdos comerciales; tratando de uniformizar criterios, procedimientos y tramites

que reduzcan tiempos en el campo administrativo y disminuyan algunos sobrecostos de

exportación y por tanto producir más y mejor.

81

Teniendo como norma general las disposiciones de las reglas de origen de la Organización

Mundial de Comercio, OMC, se ejecuta la administración y otorgamiento del certificado de

origen para productos ecuatorianos de exportación: considerando la Ley de Promoción

Comercial de Erradicación de la Droga, ATPDEA de los Estados Unidos, el Sistema

General de Preferencias, SGP, Sistema Global de Preferencias Comerciales entre Países en

Desarrollo, SGPC, en los que el MIPRO otorga los certificados de origen; y, de la

Asociación Latinoamericana de Integración, ALADI, Comunidad Andina de Naciones,

CAN y CAN-MERCOSUR, para los que el Ministerio de Industrias y Productividad ha

delegado la facultad de verificar y certificar origen para las mercaderías que desde Ecuador

se exporten a esos mercados.

Es el documento que tiene por finalidad acreditar y garantizar el origen de las mercancías

exportadas, de tal manera que permitan beneficiarse de las preferencias o reducciones

arancelarias que otorgan los Estados en el marco de los tratados o acuerdos comerciales

internacionales que nuestro país mantiene con sus pares en el mundo.

Certificado Fitosanitario

Los certificados fitosanitarios se expiden para indicar que los envíos de plantas, productos

vegetales u otros artículos reglamentados cumplen los requisitos fitosanitarios de

importación especificados y son conformes a la declaración de certificación del modelo de

certificado apropiado. Los certificados fitosanitarios deberán expedirse exclusivamente con

este fin.

82

2.2.5.7 Comercio Justo

El programa Comercio Justo trabaja para mejorar el acceso a los mercados y las

condiciones comerciales para los pequeños productores y los trabajadores en plantaciones

agrícolas. Para alcanzar esto, el Comercio Justo contempla un precio mínimo garantizado

por el producto que se exporta, más un premio, dinero que las organizaciones de productores

deberán usar para mejorar las condiciones de la comunidad. En el caso de la producción en

plantaciones, el propósito central es mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.

La certificación la otorga la Organización Internacional de Comercio Justo (Fairtrade

Labelling Organizations Internacional - FLO), una organización encargada de establecer los

requisitos del Comercio Justo y certificar. La FLO actualmente cuenta con 17

organizaciones nacionales en Europa, Norteamérica y Japón. En Centroamérica, los

productores con certificación de Comercio Justo exportan café, cacao, azúcar, miel de abeja,

banano y otras frutas frescas y jugos de fruta.

2.2.5.7.1 Principales ventajas y Limitaciones de Comercio Justo

Una asociación de productores o una plantación podría beneficiarse con una certificación de

Comercio Justo ya que normalmente la certificación le permitirá recibir un precio de venta

mayor y más estable para sus productos. El precio pagado se determina sobre la base de los

costos de producción, tomando en cuenta cualquier costo adicional que pueda surgir al

cumplir los requisitos de Comercio Justo tales como, por ejemplo, pagar salarios mejores a

los trabajadores. En general, se pretende que el premio de Comercio Justo sirva como un

medio para que la comunidad mejore la calidad de vida de sus miembros.

83

Una limitación importante de este sistema es que los grupos de productores sólo pueden

obtener la certificación si la organización FLO considera que hay un mercado para sus

productos etiquetados con la marca de Comercio Justo. Por lo tanto, para ingresar al sistema

de Comercio Justo se recomienda como primer paso solicitar a la FLO y a los importadores

de Comercio Justo información sobre las oportunidades de mercado para sus productos

específicos. Otra limitación es que una vez que una asociación de productores, hombres y

mujeres o una plantación ha recibido la certificación, no se garantiza que toda su producción

se pueda vender y comercializar como ‘Comercio Justo’.

2.2.5.8 Certificación UTZ

Es un elemento esencial que contiene el Código de Conducta de UTZ CERTIFIED, es el uso

correcto de lo producto para protección de cultivos. Esta lista contiene los ingredientes

activos de fitosanitario prohibido para la Unión Europea.

Esta lista esta actualizada a junio 16 de 2011 y será actualizada anualmente por UTZ

CERTIFIED. Sin embargo el cumplimiento de las regulaciones es una obligación y

responsabilidad de titular del certificado y del productor.

2.2.5.9 Certificación Rainforest Alliance

El sello Rainforest Alliance se otorga a fincas que cumplen normas y estándares que

integran aspectos sociales y ambientales bastante rigurosos. Esta certificación especial se

basa en el concepto del desarrollo sostenible y reconoce que el bienestar de las sociedades y

84

de los ecosistemas depende de un desarrollo que protege el medio ambiente y que sea

socialmente justo y económicamente viable.

2.3 IDEA A DEFENDER

La creación de la microempresa procesadora de cacao caracterizada por su énfasis en el

estudio de mercado, estudio legal y económico financiero, mejorará el sistema de

producción y comercialización del cacao en la Parroquia Membrillo del Cantón Bolívar,

provincia de Manabí.

85

CAPÍTULO III

3 MARCO METODOLÓGICO

3.1 Modalidad de la investigación

La modalidad de la presente investigación está integrada por los paradigmas cualitativa y

cuantitativos con énfasis en el paradigma cualitativo en razón de que la tesis está basada en

idea a defender manifestando esto alta tendencia particularmente cualitativa con la

supremacía de los métodos teórico y el uso de estadísticas descriptiva para la tabulación e

interpretación de los datos recopilados en la investigación

3.2 Tipos de investigación

Existen diferentes tipos de investigación, los cuales presentaremos a continuación.

3.2.1 Investigación Aplicada.

La investigación aplicada tiene como finalidad la búsqueda y la consolidación del saber, y

la aplicación de los conocimientos para el enriquecimiento y poder llevar la teoría a la

práctica.

La presente investigación tiene mayor notoriedad en la propuesta a causa de que es ahí

cuando se le da solución al problema planteado.

86

3.2.2 Investigación Explicativa

Esta investigación trata de descubrir explicación, establecer las relaciones causalmente

funcionales que extienden entre las variables estudiadas, y sirven para explicar cómo,

cuándo, dónde y por qué existen los dilemas de los agricultores de la parroquia Membrillo.

En el capítulo I es donde se relata los antecedentes de la producción y comercialización del

cacao, es ahí donde tiene mayor énfasis ésta investigación.

3.2.3 Investigación de Campo

Se basa en el estudio que permite la participación real del investigador, desde el mismo

lugar donde ocurren los hechos, el problema y la fenomenología en consideración. A

través de esta modalidad, se relacionan las causas y el efecto se predice la ocurrencia del

caso o fenómeno.

Esta investigación permite observar el comportamiento del sistema de producción y

comercialización del cacao en la Parroquia Membrillo a través de las encuestas a los

agricultores, y es ahí donde ésta tiene mayor incidencia.

3.2.4 Investigación Bibliográfica

La investigación bibliográfica es una amplia búsqueda de información el documentos, libros,

para determinar cuál es el conocimiento existente en la fundamentación teórica que

sustentará el presente tema. Aquella investigación tiene relevancia en el capítulo II (marco

teórico), es donde se amplía cada uno de los temas y subtemas respaldados por libros.

87

3.2.5 Investigación Descriptiva

La investigación descriptiva es la que presenta una interpretación correcta sobre la realidad

presente y actual de los hechos para detectar los problemas y buscar soluciones. Enfatiza

en el capítulo I (el problema), de la presente información.

3.3 Población y Muestra

3.3.1 Población

La población es un conjunto de individuos sometidos a una evaluación mediante técnicas de

recopilación de datos, que son de gran ayuda para el proceso de investigación.

Para el presente caso, la población está representada a los agricultores de la Parroquia

Membrillo del Cantón Bolívar de la Provincia de Manabí razón que se desconoce su

número exacto se aplica técnicas de muestreo.

3.3.2 Muestra

La muestra es un subconjunto de la población involucrada en el desarrollo del documento, y

ésta es considerada como representante de la misma.

Se tomará como muestra representativa a un grupo de productores de cacao, el cual nos

permita obtener datos significativos para realizar el análisis y estudio propuesto, para ello se

aplicará la siguiente fórmula de cálculo:

88

Tabla 24 Formula de la muestraN = Tamaño de la población

1.514n = Tamaño de la muestra 307Z = Referencia estandarizada dado un nivel de confianza del 95 % y representa1,96

1,96

E = Error máximo permisible 5%p = Es igual al 50% 50%q = (1-p) = (1- 0,50) =50 % 50%

1454,05 307 Total Encuestas

4,74


3.4 Métodos, técnicas e instrumentos

3.4.1 Métodos

Método es un proceso lógico a través del cual se obtiene el conocimiento. Los diversos

métodos de investigación a continuación

3.4.1.1 Método analítico-sintético

El método analítico-sintético permite el tránsito, en la evaluación de un fenómeno, es decir

permite indagar, explorar información que permita constituir causas del problema, para

realizar las respectivas modificaciones en la cultura de los agricultores de la Parroquia

Membrillo. Su énfasis es en el capítulo III (marco metodológico) de la presente

investigación.

QPZNE

QPNZn

..)1(

...22

2

89

3.4.1.2 Método inductivo-deductivo

En este método se analizará el caso en forma particular hasta llegar a la generalidad del caso,

lo cual permitirá aplicar un análisis particular a todo el universo en estudio, partiremos de la

observación de los hechos generales hasta llagar a los hechos particulares, es decir se

analizará el problema de la producción y comercialización de todos los pequeños

productores hasta llegar a la particularidad del cacao. Su notabilidad se encuentra es el

capítulo III (marco metodológico) del presente documento.

3.4.1.3 Método histórico-lógico

Este método está vinculado al conocimiento de las distintas etapas del objeto de estudio para

conocer la evolución y el desarrollo de la producción y comercialización del cacao, pero este

método no puede limitarse a la trayectoria, sino que observar a éste en la actualidad para

vincular el problema de los agricultores. Enfatiza en el capítulo II (marco teórico) de la

presente información.

3.4.1.4 Método Sistémico

Este método permite evaluar el objeto por medio de sus funciones y componentes para

explicar su movimiento y desarrollo, es decir, investigar si el productor está cumpliendo con

el control de calidad. Su relevancia se encuentra en el capítulo III (marco metodológico)

del presente documento.

90

3.4.1.5 Método recolección de información

Es un método que pertenece a los métodos empíricos, se obtiene la información a través de

encuestas, entrevistas. Notoriamente se evidencia su uso en el capítulo III (marco

metodológico) de la presente investigación.

3.4.1.6 Método de observación

Es un método que pertenece a los métodos empíricos, éste es un proceso abierto y flexible

de observación de una realidad que sirve para describir situaciones concretas desde la

perspectiva de las personas involucradas. Enfatiza en el capítulo III (marco metodológico)

del presente documento.

3.4.2 Técnicas

La técnica es un conjunto de instrumentos y medios a través de los cuales se efectúa el

método.

3.4.2.1 Encuesta

Es una técnica de investigación que permite recopilar datos de las fuentes directas de

información en este caso los agricultores. Se aplicó encuesta a los clientes externos

representados en este caso por los agricultores.

91

3.4.2.2 Tipo de observación

Los tipos de investigación se clasifican en diferentes tipos, los cuales se analizan de la

siguiente manera, lugar donde se realiza, participación del observador, medios utilizados,

número de observadores, tipos de fenómeno.

3.4.3 Instrumento

El instrumento es una estructura de la técnica, es decir le proporciona datos para la

aplicación de la misma.

3.4.3.1 Fichas y documentos electrónicos

Las fichas ofrecen información permanente actualizada sobre tópicos o temas del interés del

usuario. En los documentos electrónicos podemos encontrar datos que pueden ser de gran

ayuda en cualquier investigación educativa.

3.4.3.2 Cuestionario

Constituye un conjunto de interrogantes con relevancia al tema de investigación que apoya a

la encuesta (vea anexo # 2)

92

3.5 Interpretación de Resultado

La interpretación de resultados trata de encontrar y relacionar la información recopilada con

la teoría.

3.5.1 Encuestas realizadas a los agricultores

93

Pregunta Nº 1. ¿Cuántas hectáreas de terreno tiene usted?

Pregunta Nº 2. ¿Cuántas hectáreas de terreno dedica al cultivo del cacao?

Tabla 25 Pregunta 1 y 2 a Clientes Externos

Detalle Total %

Hectáreas deterreno

5507 67

Hectáreas decultivo decacao

2769 33

Total 8276 100

Fuente: EncuestasAutora: Téc. Janeth Mero

Ilustración 1 Pregunta 1 y 2 a Clientes Externo


Análisis: La investigación arrojó que hay cerca de la mitad de terreno dedicada al cultivo

de cacao, es decir, que nuestro proyecto tiene vida en ese lugar, porque si cambiamos los

métodos de comercialización los agricultores le apostaran a este producto y se incrementará

el cultivo.

94

Pregunta Nº 3. ¿Qué tipo de cacao cultiva usted?

Tabla 26 Pregunta 3 a Clientes Externos


Ilustración 2 Pregunta Nº 3 a Clientes Externos


Análisis: Los agricultores se caracterizan por cultivar el cacao fino de aroma (criollo), el

cual es el más apetecible por los mercados extranjeros para fabricar los chocolates y

confiterías por ende el producto a procesarse (pasta) no va a tener problemas de

comercialización.

Detalle Total %

Forastero 5 2

Criollo 299 97

CCN51 3 1

Total 307 100

95

Pregunta Nº 4. ¿Aplica técnicas para el cultivo de cacao?



Ilustración 3 Pregunta 4 a Clientes Externos


Análisis: El resultado obtenido manifiesta que los agricultores no aplican técnicas a sus

cultivos y estos les afecta en su economía, esto se da por desconocimiento, desmotivación

por el factor económico, es decir, por el irrisorio precio que ellos reciben por su producto.

Detalle Total %Si 8 3

No 299 97

Total 307 100

96

Pregunta Nº 5. ¿Cada que tiempo cosecha usted y cuántos quintales?

Tabla 28 Pregunta 5 a Clientes Externos Ilustración 4 Pregunta 5 a Clientes Externos



Tabla 29 Pregunta 5 a Clientes Externos Ilustración 5 Cliente Externo

Fuente: Encuestas Fuente: EncuestasAutora: Téc. Janeth Mero Autora: Téc. Janeth Mero

Análisis: Los resultados demuestran que la producción es quincenal por ende la

procesadora se abastecerá sin problema, y además, se califica como unas de las principales

fuentes de ingresos en esta comunidad, es decir, tiene la ventaja de una disponibilidad de

efectivo para reinvertir en este rubro y para mejorar sus plantaciones.

Detalle Total %

Quincenal 237 77

Mensual 70 23

Total 307 100

Quintales Total %

De 0,1 a 2 142 46,3

De 2,1 a 4 62 20,2

De 4,1 a 6 50 16,3

De 6,1 a 8 22 7,2

De 8,1 a 10 19 6,2

De 10,1 ymás

12 3,9

Total 307 100

97

Pregunta Nº 6. ¿Considera usted que los quintales cosechados son los adecuados en

función de sus hectáreas sembradas?


Detalle Total %

Si 4 1

No 303 99

Total 307 100




Análisis: La investigación dio como resultados que los agricultores están descontento por su

nivel de producción, es decir, no recompensa las hectáreas sembradas con la productividad

obtenida y una de las causas es la falta de técnicas en todas las etapas de la producción.

98

Pregunta Nº 7. ¿En qué etapa es comercializado el cacao?


Detalle Total %

En baba 10 3

Semiseco 291 95

Seco 6 2

Total 307 100




Análisis: Los resultados obtenidos demuestran que la etapa adecuada para la

comercialización del mismo es el semiseco por ende se encuentra en los rangos óptimos para

sus procesamiento.

99

Pregunta Nº 8. El cacao es vendido a:


Detalle Total %

Comercianteinformal

291 95

Centro deacopio

16 5

Total 307 100




Análisis: La investigación arroja la problemática que viven los pequeños productores de esta

comunidad, los cuales asediados por sus problemas de mediadores, no buscan una mejor

opción de precios, con lo que se evitaría que el producto pierda su cotización real, en mano

de los intermediarios.

100

Pregunta Nº 9. El precio que le pagan los compradores por el producto es:


Detalle Total %

Establecido por laley

2 1

Establecido por elcomerciante

302 98

Establecido por elproductor

3 1

Total 307 100




Análisis: Nuestra investigación indica que los productores son afectados por el bajo precio

que reciben de su producto porque los comerciantes informales se aprovechan y se ponen de

acuerdo en pagar una cantidad inadecuada e igual para todos, haciendo que al productor no

le quede más remedio que estregarle su producción a cualquiera de ellos.

101

Pregunta Nº 10. ¿Considera importante la creación de una procesadora y

comercializadora de cacao en la Parroquia Membrillo?


Detalle Total %Si 306 100No 1 0Total 307 100




Análisis: La investigación arrojó el interés de los productores ante el anuncio de la idea de

la creación de la empresa de procesamiento y comercialización de cacao, pues saben que con

este proyecto mejorarían y elevarían sus ingresos llevando a esta comunidad a ser sipial de

crecimiento capaz de ser tomado en cuenta.

102

Pregunta Nº 11. ¿Si se instalará una procesadora y comercializadora de cacao,

vendería su producción a ésta?


Detalle Total %Si 303 99No 4 1Total 307 100




Análisis: Es indudable que al llegar esta importante microempresa con los beneficios que le

ofrece a los productores estos estarías dispuestos a entregar su producción, pues saben que

tienen asegurado un buen precio y muchos beneficios que redundarían en una mejor estilo

de vida.

103

Pregunta Nº 12. ¿Estaría dispuesto a aplicar nuevas técnicas de cultivo que permitan

ofrecer un mejor producto en el mercado?


Detalle Total %

Si 302 98

No 5 2

Total 307 100




Análisis: La aceptación de nuevos cambios por parte de los productores nos indica que

tienen la disponibilidad para aumentar su producción a sabiendas del apoyo de la

microempresa llevándoles técnicas y conocimientos nuevos para lograr sus objetivos.

104

3.6 Conclusiones teórico-metodológicas de la investigación de campo

La investigación realizada demostró que cerca de la mitad de terreno es dedicada al cultivo

de cacao, es decir, que el proyecto es viable, ya que si cambiamos los métodos de

comercialización y producción los agricultores le apostaran a este producto y seguirá

incrementándose el cultivo. Éste último se hará asistiendo técnicamente a los productores, y

esto beneficiara a las partes involucradas tanto como la parte productora y comercializadora.

Por medio de las técnicas de investigación pudimos evidenciar la problemática que viven

los pequeños productores de esta comunidad, los cuales asediados por el bajo precio que

reciben por su producto, el cual no representa la inversión, porque los comerciantes

informales se aprovechan de su necesidad e imponen el precio que a ellos les parezca, es por

ello que los agricultores no aplican técnicas para mejorar la producción ya que esto les

demandara más gastos, la consecuencia de esta decisión es que su producción es baja.

La investigación revela el interés de los productores ante el anuncio de la creación de una

empresa procesadora y comercializadora de cacao, pues saben que con este proyecto

mejorarían y elevarían sus ingresos llevando a esta comunidad a ser sipial de crecimiento.

Se evidencio el compromiso de apoyar este proyecto entregando su producción, pues saben

que tienen asegurado un buen precio y muchos beneficios que regenerarán su estilo de vida.

Los agricultores se caracterizan por cultivar el cacao fino de aroma (criollo), el cual es el

más apetecible por los mercados extranjeros para fabricar los chocolates y confiterías por

ende el producto que se producirá (pasta de cacao) no va a tener problemas de

comercialización. Su producción es quincenal, y se oferta semiseco; se producen cerca de

media tonelada anual, por ende la procesadora se abastecerá sin problema.

105

CAPÍTULO IV

4 MARCO PROPOSITIVO

4.1 TITULO

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada al procesamiento y

comercialización de cacao en la Parroquia Membrillo de la Provincia de Manabí.

4.2 CARACTERIZACIÓN

Día a día nos encontramos en la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un

problema lo cual tiende a resolver una necesidad humana, es ahí donde inicia la idea de un

proyecto de inversión, que si se le asigna un determinado monto de capital, tecnología, y

talento humano se puede cristalizar; en razón de esto, se inició la creación de la

microempresa que ayudará a muchas personas a cumplir con sus objetivos de vida, es decir

tendrán beneficios; precios justos, asistencia técnica que permita el mejoramiento de las

plantaciones y por ende tendrán mayor cantidad y calidad de producción que derivará en un

beneficio a todas las familias involucradas en el proyecto.

La creación de la microempresa procesadora de cacao caracterizada por su énfasis en el

estudio de mercado, estudio legal y económico financiero, mejorará el sistema de

producción y comercialización del cacao en la Parroquia Membrillo.

106

Estudio de Mercado: Se aplicó encuestas para conocer la aceptación de la microempresa

en la comunidad, se hizo un análisis de los competidores para conocer sus fortalezas y

debilidades, se analizo a todos los posibles clientes de la microempresa para asegurar la

demanda.

Estudio Legal: Se investigo todos los tramites para constituir la microempresa, también

se indago los tramites y permisos para convertirnos en exportadores y exportar a la

Unión Europea, pues con esto categoría evitamos a los intermediarios y obtenemos un

precio justo.

Estudio Económico Financiero: Se averiguo todos los costos y gastos del proyecto para

obtener una visión clara de la inversión, además nos permitió saber el volar del préstamo

que necesitamos para la puesta en marcha, también pudimos conocer la utilidad y en

que tiempo se va a recuperar la inversión.

4.3 INCIDENCIA

En razón de su inadecuado sistema de producción y comercialización del cacao aparecen un

sinnúmero de problemas para este sector, siendo el más perjudicial el sistema de

comercialización, esto se da por la limitada capacidad económica, escasa inversión en

maquinarias y equipos que no permiten el aumentar el valor agregado del producto, además

del deficiente tratamiento en el proceso de post-cosecha y secado, es ahí cuando intervienen

los intermediarios que se aprovechan de la necesidad del productos, por el simple hecho de

vender sus producto de forma individual.

107

En función de darle solución a la problemática se dio énfasis en los siguientes temas:

Estudio de Mercado: Con el análisis obtenido de las encuestas aplicadas se identifico

las falencias que frecuenta este sector, pues en razón de esto se creará la

microempresa para dar solución a los dilemas encontrados, también se determino los

consumidores, competidores y los proveedores de materia prima que serán parte

fundamental para la apertura de la misma.

Estudio Legal: con el cumplimiento de los trámites se logrará la apertura de la

microempresa, y la obtener del certificado de calidad por ende podemos tener la

licencia de exportadores y cumplimos con los objetivos del proyecto.

Estudio de Económico Financiero: Con la aprobación del préstamo y el capital de

trabajo se da inicia a las actividades de la microempresa para la adquisición y

transformación del producto y por ende la venta del mismo.

4.4 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

4.4.1 Objetivo General

Mejorar la oferta de pasta de cacao a través de la creación de la microempresa

MEMBRICACAO en la Parroquia Membrillo.

108

4.4.2 Objetivos Específicos

4.4.2.1 Realizar un Estudio de Mercado para cuantificar la demanda insatisfecha.

4.4.2.2 Elaborar un Estudio Técnico que facilite demostrar el lugar y el tamaño de la

microempresa.

4.4.2.3 Determinar el tipo de Estructura Organizacional para conocer el desenvolvimiento

óptimo de la microempresa.

4.4.2.4 Elaborar un Estudio Legal que contribuya con la creación de la microempresa.

4.4.2.5 Desarrollar un Estudio Ambiental para identificar el riesgo que conlleva el medio

ambiente con la creación de la microempresa.

4.4.2.6 Realizar un Estudio Económico-Financiero que nos proporcione el presupuesto y

rentabilidad a través de los respectivos balances.

4.5 DESARROLLO DE LA PROPUESTA

4.5.1 Idea de Negocio

Membrillo es una Parroquia dedicada al a la agricultura, donde concurren productores de

sitios aledaños, con una gama variada de productos agrícolas, teniendo alta incidencia el

cultivo de cacao, que es comercializado de forma informal, en virtud de que no existe en la

109

zona una empresa procesadora y comercializadora de pasta de cacao. Aquella parroquia

cuenta con 11.935 habitantes las cuales se dividen en 1950 Urbanos y 9985 Rurales, con un

total de 1514 fincas que van desde 1 a 40 extareas.

El presente proyecto está encaminado a la satisfacción de esta necesidad lo cual generará

rentabilidad, y nuevas plazas de trabajo para la comunidad, en virtud de que se creará una

Microempresa que procese pasta de cacao con calidad en su materia prima, tecnología y

diseños, además se comercializará a precios justos, alcanzando alta nivel de calidad.

La microempresa MEMBRICACAO trabajará con los agricultores proporcionándole

asistencia técnica en todas las etapas (poda, secado, fermentación, trituración, torrefacción,

enfermedad), precios que establece la ley e incentivos por la entrega del mejor cacao, se les

ilustrara en la tecnificación del campo, esto se hará con todas las agricultores dispuestos a

cumplir con toda la demanda que exige la empresa para obtener un producto de alta calidad.

La asistencia técnica se hará con personal especializado en la rama, a fin de mantener el

entusiasmo y la motivación de los agricultores.

Al asentarse la microempresa traerá como consecuencia un progreso a las débiles economías

de este sector, siendo los agricultores los principales proveedores y beneficiarios de la

misma, por ende crecerá la demanda de materia prima, en base a esto se incentivará el

cultivo de cacao nacional o más conocido cacao de aroma.

Se trabajará con un talento humano capacitado y dispuesto a cumplir con todas los requisitos

para que la microempresa funciones en perfecto estado, los equipos que se utilizaran en el

110

proyecto gozaran de perfecto estado para así cumplir con eficiencia, eficacia y calidad que

exige las empresas nacionales dedicadas a la elaboración de confiterías.

La microempresa comercializará su producción a empresas exportadoras internacionales, se

les hará llegar el producto conforme sus especificaciones, el pago se hará por medio del

banco.

4.5.2 Beneficios

Los beneficiados serán las empresas chocolateras, la comunidad e inversionistas.

Empresas chocolateras: Las empresas encontraran una oferta de producto con precio

accesible y excelente calidad lo cual satisfacerá sus necesidades.

Comunidad: La comunidad se beneficiará por el talento humano, impuestos y el

incremento de demanda del producto.

Inversionista: Los inversionistas incrementarán su patrimonio con este proyecto, en

razón de la rentabilidad por ser un producto apetecible en el mercado nacional.

4.5.3 Zona de Influencia

El proyecto productivo está ubicado en la Parroquia Membrillo, Cantón Bolívar, Provincia

de Manabí; considerado por la mayoría de productores como la mejor área del Cantón para

111

el cultivo de cacao nacional, por ende es favorable para nuestro proyecto por su fácil acceso

a la producción, por esta razón el sector y sus sitios aledaños son la zona de influencia

4.5.4 Estudio de Mercado

4.5.4.1 Producto

La pasta de cacao fino de aroma sirve como materia prima para el procesamiento de

productos acabados, como bombones, licores, dulces y confitería en general, la demanda

más significativa del producto es en las siguientes fechas: San Valentín, Día de la Madre,

Navidad, el producto no es perecedero. La barra de Pasta de cacao de 100 gramos, contiene

los siguientes nutrientes: 567 energía, 46,3 grasa, 34,7 carbohidratos, 9,7g de proteínas,

19,1g de gluícidos, 50,2g de lípidos, 9,3g de fibras, micronutrientes (calcio, hierro, cobre,

vitaminas A, B, y E), y diversas moléculas (teobromina, cafeína, serotonina, tiramina,

polifendes)

4.5.4.1.1 Logotipo

112

4.5.4.2 Precio

El precio es un factor definitivo para el éxito del proyecto, el mismo que es estimado en base

a los precios de las bolsas de valores internacionales, que son Londres y New York.

Es importante mencionar que los clientes internacionales muestran gran apertura en la

negociación de precios de cacao especial proveniente de empresas de pequeños productores

que manejan el criterio de la no mezcla de variedades. De ahí la importancia de mantener la

calidad sobre la cantidad. De la misma manera, ciertos segmentos del mercado que

demandan cacao con sello orgánico y/o comercio justo ofrecen mejores precios a las

empresas de pequeños productores, por lo cual esta es la principal tendencia que se observa

en la estrategia de precios.

4.5.4.3 Submercado Consumidor (demanda)

La venta de derivados de cacao se hace de las siguientes maneras: una es asistiendo a la feria

internacional del cacao, en donde asisten vendedores, compradores e inversionistas con el

propósito de hacerse conocer como empresa para lograr su objetivo, este puede ser comprar

o vender. La otra es contactándose con la Asociación ANECACAO, ellos tienen una base

de datos de todos los posibles compradores de este producto.

Según el Banco Mundial, con respecto al cacao industrializado, las principales empresas que

participan como demandante son: Real Products (34% del total exportado), General Cocoa

(15%) & Trading Corp. (14%), Unicom, Transmar Comodity Group (7%), Nestlé Chile

(5%), y ADM Cocoa (5%). El resto de los consignatarios tienen participaciones inferiores al

113

5% y abarcan el 20% de las exportaciones de los productos semielaborados (manteca de

cacao, licor de cacao, entre otros) y elaborados tales como chocolates o pastas.

La demanda del presente proyecto esta representada por la empresa Real Products quien

actualmente lidera las compras de cacao semielaborado en el Ecuador, pues mantiene una

participación de 34%; compras que actualmente no satisfacen las necesidades de esta

empresa ya que mantiene una demanda insatisfecha de 800 toneladas al año, las cuales el

presente proyecto aspira cubrir en un 44% anual asegurando este volumen de

comercialización con el 20% de producción de la parroquia el membrillo

Una vez que se afianza la venta o compra se procede a firmar un contrato por un año, en el

mismo se encuentran las normas y condiciones que se recibirá el producto.

4.5.4.3.1 Cuantificación de la demanda

Asegurada la demanda a captar, constituye el 20% de la capacidad de producción de la

Parroquia Membrillo, porcentaje determinado en la investigación aplicada y, que constituye

la cantidad de producto con que se cuenta para ofrecer al potencial cliente extranjero.

4.5.4.4 Submercado Competidor

El Submercado competidor de materia prima está conformado por lo intermediarios que se

dedican a la compra de cacao en grano, en el sector hay alrededor de 10 comerciantes

informales, que perjudican al agricultor por su bajos precios.

114

El Submercado competidor está conformado por todas las empresas que exportan cacao

semielaborado a los diferentes países, los principales exportadores de cacao semielaborado

son: Transmar commodity Group of Ecuador S.A., Cofina S.A, Nestlé Ecuador S.A, Triairi

S.A., Ecuacoffee S.A., Ecuacocoa C.A., Ecuadorinsa S.A., Corporación Pakta Mintalay.

4.5.4.4.1 Análisis del competidor

Los competidores llevan grandes ventajas debido a que estos ya se cuentan posicionados en

el mercado, es decir, ya tienen clientes reales a quienes vender el producto en los países

importadores, por lo que es necesario aplicar estrategias efectivas de mercado para lograr un

posicionamiento efectivo en el mercado internacional del cacao.

4.5.4.5 Submercado Proveedor

El submercado proveedor está constituido por los distintos ofertantes de materia prima,

materiales e insumos necesarios para la transformación del producto, los mismos que a

continuación se detallan:

Los oferentes de materia prima en este caso es el centro de acopio de la Parroquia podrá

vender su producción sin gasto de transporte ya que será comercializado en el mismo sitio,

los agricultores que serán respaldados por la microempresa en razón de que tendrán

asistencia técnica y un precio justo, como proveedor de cartones tenemos a la empres

Cartonera de Ecuador.

115

Tabla 36 Proveedores de Materia Prima

CENTRO DE ACOPIO MEMBRILLO

Dirección: Membrillo Calceta Calle 13 de Enero

Tipo de Distribución: Venta directa en el lugar

Productos a Proveer: Cacao en grano

FORTALEZAS DEBILIDADES

Cuenta con local propio

Ubicación estratégica

Stock de producto

Comprador directo

Precios accesibles

Atención inadecuada al cliente

Espacio reducido.

No acepta pago con tarjetas de crédito.

No cuenta con suficiente dinero para

pagar el producto.

Fuente: ObservaciónAutora: Téc. Janeth Mero


AGRICULTORES

Dirección: Membrillo Calceta

Tipo de Distribución: Venta directa al Establecimiento

Productos a Proveer: Cacao en grano


Vendedores directo

Precios accesible

Realizan envíos bajo pedido

No cuenta con local propio

No acepta pago con tarjetas de crédito

No cuenta con ubicación estratégica

No cuenta con stock de producto


116


CARTONERA DEL ECUADOR

Dirección: Guayaquil -Ecuador

Tipo de Distribución: Venta directa en almacén y envíos a domicilio

Productos a Proveer: Cajas de Cartón


Cuenta con local propio

Ubicación estratégica

Gran stock de cajas de cartón

Acepta diferentes formas de pago

Precios accesibles

Realizan envíos bajo pedidos

Atención personalizada

Poca innovación en cajas

Escasas políticas de capacitación y

desarrollo al personal.

No existe política de crédito


4.5.4.5.1 Tabla de producción de cacao de la parroquia Membrillo

Del total de los agricultores un 70% esta dispuesto a vender nos venderá su producción,

cada quincena un 47% tiene ventas de 0,1 a 2qq, y una frecuencia promedio de 1, se

comprará la producción 26 días al mes, se compra 18.306 quintales al año que equivales a

915 toneladas.

Tabla 39 Producción de la Parroquia Membrillo

PoblaciónObjetivo

Porcentaje Frecuencia Frecuenciade compra

Quintalesal año

TM al año

1.498 47% 1 26 18.306 915,2781.498 20% 3 26 23.369 1168,441.498 16% 5 26 31.158 1557,921.498 7% 7 26 19.085 954,2261.498 6% 9 26 21.032 1051,5961.498 4% 10 26 15.579 778,96TOTAL 100% _ _ 128.528 6426,4

Fuente: La encuestaAutora: Téc. Janeth Mero

117

4.5.4.5.2 Análisis del Submercado proveedor

Los proveedores con los que el proyecto en mención cuenta, para su abastecimiento en

materia prima y materiales, cumplen con la experiencia necesaria para el expendio de estos

productos. Por lo cual, previo análisis se considera como mejor distribuidor al Centro de

Acopio Membrillo de la parroquia Membrillo ya que posee una amplia cartera de

agricultores que le hacen llegar su producción, además de que brindan el servicio de envío

en el caso de que el cliente lo requiera, la desventaja radica en que no permite cancelar con

Cheques, algunas veces es necesarias para financiar compras.

En virtud de esto se ha considerado también, a los Agricultores, porque al contrario del

Centro de Acopio nos entregan su producción a un precio inferior, aunque su producción no

sea elevada.

Además, Los materiales e insumos serán despachados por Cartonera del Ecuador quien

cuenta con buenos precios, variedad en el tamaño, y el servicio de envío, convenientes para

el proyecto en estudio.

4.5.4.6 Submercado externo

Las exportaciones de cacao semielaborado, expresado en toneladas

118

Las exportaciones de cacao semielaborado, expresado en precio FOB.

Los principales nichos de consumo del cacao ecuatoriano se encuentran en el mercado

internacional hacia donde se dirige aproximadamente el 75% de la producción total, ya sea

en forma de grano o elaborados y semielaborados.

119

4.5.5 Estudio Técnico

4.5.5.1 Proceso Productivo

Es el procedimiento técnico que se utilizará en el proyecto, para obtener los productos

finales a partir de materia prima e insumos que serán transformadas mediante manufactura.

Tabla 40 Proceso Productivo

ESTADO INICIALPROCESO TRANSFORMADOR PRODUCTO FINAL

INSUMOS

Los insumos a utilizarse

son:

Cacao Cartón Funda Cinta de embalaje

PROCESO

Limpiar las habas Colocar las habas en el tostador Sacarlas de tostador Tiempo para refrescar Colocarlas en la zaranda Colocarlas en el molino Empacarles

PRODUCTO

Pasta de cacao

EQUIPO PRODUCTIVO

Tostador Zaranda Molino

SUBPRODUCTO

Abono: Abono de las cascara de lashabas ya tostadas y de los residuosdespués del clasificado.

ORGANIZACIÓN

El equipo Humano está constituido por 6personas divididas en las siguientes áreas. Adquisición Limpieza Tostado Pelado Molienda


120

Así también constituye cada uno de los pasos a seguir para la elaboración de la pasta de

cacao:

Proceso de producción de pasta de cacao

Adquisición de la materia prima

Constituye la compra de la materia prima a los respectivos proveedores, la misma que

será secada hasta obtener las habas óptimas para la transformación, guardada en bodega

bajo los cuidados respectivos para su adecuada conservación.

Limpieza de las habas

La persona encargada de esta actividad sacará todas las impurezas quedando listo para

para el tostado.

Preparación de las habas

Las habas deben ser colocadas en un saco lista para el siguiente paso.

Preparación del tostador

Prender el tostador 10 minutos antes a una temperatura de 150c.

121

Colocar las habas en el tostador

Colocar las habas en el tostador durante 30 minutos

Retirar las habas tostador

Retirar las habas del tostador en recipiente y dejarles enfriar 5 minutos antes de

llevarla a la zaranda.

Colocar la habas en la zaranda

Colocar las habas en la zaranda durante 25 minutos

Retirar las habas de la zaranda

Retirar las habas de la zaranda en un recipiente y conducirla al molino.

Colocar las habas en el molino

Colocar las habas en molino para después ser almacenadas en una caja de cartón.

Embalaje

Una vez terminado el proceso de molienda se guarda en las respectivas fundas dentro de

cartón, son selladas con cintas de embalaje

122

Almacenamiento

Consiste en almacenar todos los cartones en la bodega que tenga una temperatura.

4.5.5.1.1 Flujograma del proceso de producción

Proceso de comercialización de la pasta de cacao

INICIO

FINAL

Adquisición de materia prima

Limpieza de las habas

Preparación de las habas

Preparación del tostador

Colocar las habas en el tostador

Retirar las habas del tostador

Colocar las habas en la zaranda

Retirar las habas de la zaranda

Colocar las habas en el molino

Embalaje

Almacenamiento

123

Proceso de Comercialización de pasta de cacao

Formar Lotes

Los lotes se obtienen haciendo un block de 25 toneladas, quiere decir que estas

toneladas tendrán el mismo código.

Certificado de Calidad

Para que el exportador pueda tramitar el Certificado de Calidad del cacao

semielaborado, debe llenar la orden de inspección y remitirla a AGOCALIDAD vía fax,

a fin de designar una empresa verificadora. El control de calidad interviene 48 horas

antes de la fecha de exportación.

Traslado del producto

Una vez que la empresa obtiene el certificado de calidad se traslada el producto en un

furgón refrigerado con una temperatura apropiada a la Corporación Aduanera

Ecuatoriana


Para que el exportador pueda tramitar el Certificado Fitosanitario del cacao

semielaborado, debe estar inscrito en el SESA, el producto debe tener el peso adecuado,

y debe estar regido bajo las normas acordadas.

Tramitología Aduanera

Una vez que el exportador obtiene todos estos certificados, empieza a tramitar los

documentos en la aduana con la ayuda de un afianzador. Todo exportador debe tener

un Afianzador en la Aduana de esta manera cumple con sus obligaciones con éxito.

124

Embarcación de Producto

Una vez que le entregan al exportador el Certificado Fitosanitario, traslada el producto

a los patios de la Aduna para ser revisado, después se procede a la embarcación del

conteiner.

4.5.5.1.2 Flujograma del proceso de comercialización

INICIO

FINAL

Formar Lotes

Certificado de calidad

Traslado del producto


Tramitología Aduanera

Embarcación del producto

125

4.5.5.2 Tamaño del Proyecto

El tamaño óptimo de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de

producción por año. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la

máxima rentabilidad económica. Es necesario señalar que para el presente proyecto se

necesitará un área para el almacenamiento y otra área para la fabricación. Para mayor

especificación de este punto, se expone el siguiente cuadro:

Tabla 41 Tamaño de la Planta

Fuente: La InvestigaciónAutora: Téc. Janeth Mero

4.5.5.2.1 Capacidad de la producción

La empresa “MEMBRICACAO” estará en capacidad de producir 923,64 quintales

mensuales, es decir, 11.083,68 quintales al año, proyectando un incremento anual acorde al

incremento de la demanda.

Tabla 42 Capacidad de ProducciónDescripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Producción en la Planta (#de obrero)

4 4 5 5 6

(Producción Mensual) 230,91 263,9 237,5 263,89 219,91

(Producción anual enquintal)

11083,60 12667,2 14250 15833,4 15833,52

(Producción anual entoneladas)

554 633 712 791 791


ProducciónMensual qq

ProducciónAnual en qq

ProducciónAnual en tm

219,91 15833,4 791

TOTAL 15833,4 791

126

4.5.5.2.2 Factores determinantes

Disponibilidad de la Materia Prima

La materia prima está disponible en la cantidad y calidad deseada, se comprará

directamente a los productores, quienes nos entregaran la mercadería en las

instalaciones de la empresa, disminuyendo de esta manera, costos por abastecimiento y

por compra a intermediarios.

4.5.5.2.3 Factores condicionantes

Disponibilidad de Financiamiento

La disponibilidad de recursos financieros que el proyecto requiere para inversiones es

una condicionante que determina la cantidad a producir y demás activos que se requiere

para el correcto funcionamiento de la empresa.

La planta procesadora y comercializadora “MEMBRICACAO” necesitará recurrir a un

préstamo de $102.148,63 para el emprendimiento del proyecto, el cuál será adquirido

en una entidad bancaria. Cabe señalar que el restante de la inversión será cubierto por el

inversionista.

127

Alternativa del Proyecto

Según el estudio realizado anteriormente, se observan alternativas favorables para el

desarrollo del proyecto, considerando el cacao es un rubro de producción agropecuaria

muy importante en las zonas calientes ecuatorianas debido a la gran cantidad de

hectáreas dedicadas a este cultivo, además de ser cotizado mundialmente por su calidad

y aroma.

Más de dos millones de toneladas métricas de cacao son producidas cada año en el

trópico húmedo, donde la mayoría es para el consumo del Internacional. Para muchos

agricultores, este fruto es la principal fuente de ingreso.

Se prevé como una alternativa a futuro incrementar la línea de nuestros clientes,

siempre a la vanguardia de la calidad, y en consistencia con el incremento de la

demanda.

Determinantes de la localización

Dentro de los factores determinantes de la localización encontramos los siguientes:

La política tributaria del gobierno.

La existencia de infraestructura urbana (agua, alcantarillado, luz, internet,

teléfono).

128

Cercanía a los proveedores.

Disposiciones municipales.

Mano de obra disponible.

Facilidad de estacionamiento

Seguridad

Cercanía a los mercados

El éxito del proyecto depende del sitio donde se ubique, pues éste debe estar cerca del

mercado proveedor y de fácil acceso para la transportación al mercado Internacional

que en este caso es nuestro demandante. En razón de ello, MEMBRICACAO, se

ubicará en la zona urbano de la Parroquia Membrillo, brindando todas las facilidades

para sus clientes y proveedores.

129

Distribución de la planta

Tabla 43 Distribución de la planta


4.5.5.3 Localización

La localización constituye en el estudio para la selección del lugar estratégicamente

apropiado para el éxito del proyecto, considerando variables que permita la satisfacción del

inversionista, cliente interno y externo, trilogía del éxito empresarial.

Centro de Acopio

Ofi

cina

Tostado

r

TostadorTostado

r

ZarandaZarandaZaranda

Molino Molino Molino

Cartones

Secador 2

Secador 4

Secador 1

Secador 3

Secador 5

Almacenamiento de pasta de

cacao

130

El proyecto en estudio cuenta con 3 lugares tentativos, los mismos que están ubicados en

zonas urbanas de la parroquia, cerca del centro, para facilitar el acceso del productor a la

empresa, más aún, a aquellos que no se trasladan en movilización propia, el disgusto de

tener que lidiar con la trasladación de la producción. En virtud de ello se aplicará el método

cualitativo por puntos para escoger el lugar adecuado para MEMBRICACAO.

Tabla 44 LocalizaciónCalle 13 de Enero

y HerminiaVergara

Calle 24 de Mayoy Pedro Moreira

Calle JulioMontesdeoca

VARIABLE PESO VA VR VA VR VA VR

Local 15% 8 12% 6 9% 7 10,50%

Cercanía al Proveedor 15% 8 12% 7 10,50% 7 10,50%

Seguridad 15% 7 10,50% 8 12% 6 9%

Vías de acceso 13% 8 12% 6 9% 6 9%

Transporte 12% 9 13,50% 5 7,50% 6 9%

Servicios básicos 15% 7 10,50% 7 10,50% 6 9%

Estacionamiento 15% 6 9% 8 12% 5 7,50%

TOTAL 100% 79,50% 70,50% 64,50%

Nota:

VA (Valor Absoluto)= Calificar del 1 al 10

VR (Valor Relativo) = Ponderación entre peso y VA


ZONA 1. Calle 13 de Enero y Herminia Vergara, local amplio.

ZONA 2. Calle 24 de Mayo y Pedro Moreira.

ZONA 3. Calle Julio Montesdeoca.

Como se puede observar en el cuadro antes expuesto, el lugar que presta mayores beneficios

es el determinado en la zona 1, el mismo que será aceptado por el inversionista del proyecto

como la opción más favorable para el mismo.

131

4.5.6 Estudio Organizacional y Legal

4.5.6.1 Estructura Organizacional

La empresa “MEMBRICACAO”, tendrá la siguiente estructura, funciones, misión, visión,

valores corporativos, políticas.

4.5.6.1.1 Organigrama Funcional

ADMINISTRADOR

SECRETARIA CONTADOR

PESADOR

CLASIFICADOR 1

CLASIFICADOR 2

DEP. PRODUCCIÓN DEP. VENTA

OPERARIO 3

OPERARIO 4

AFIANZADOR

TRANSPORTISTA

OPERARIO 2

OPERARIO 1

132

4.5.6.1.2 Descripción de Funciones

Este manual servirá para cada una de las personas que trabajaran dentro

“MEMBRICACAO” ya que tienen que cumplir con funciones específicas dentro del cargo

que les corresponda, por tal razón se propone el siguiente manual de funciones para cada

empleado, en el cual estarán detalladas las tareas que diariamente deben desempeñar.

A continuación se especifica el manual de funciones para cada uno de los miembros que

integran la empresa:

ADMINISTRADOR

Objetivo: Administrar, planificar, dirigir, coordinar, controlar y verificar todos los aspectos de la empresa

basándose en las normas, disposiciones, políticas internas y organismos de control, conservando la buena

imagen y los mayores intereses empresariales, lo que se verá reflejado en sus resultados.

Descripción de Funciones:

a) Supervisar el perfecto funcionamiento de todos los departamentos, coordinar sus diversas

actividades y delegar oportunamente a los jefes departamentales.

b) Establecer las políticas a seguir en las relaciones de la empresa con los empleados.

c) Operar datos estadísticos de los ingresos por ventas mensual y anual.

d) Coordinar las estrategias de marketing a utilizar en la empresa.

e) Ejecutar toda clase de operaciones bancarias, civiles y mercantiles.

f) Manejar los fondos económicos de la empresa.

g) Revisar e interpretar los estados financieros presentados por el contador.

h) Crear y mantener buenas relaciones con los proveedores.

i) Establecer los presupuestos que se otorgara a cada uno de los departamentos.

j) Plantear objetivos a seguir para la consecución de metas.

k) Representar a la empresa ante las organizaciones de trabajo.

l) Crear buenas relaciones con los empleados y clientes de la empresa

m) Contratación del personal.

133

n) Mantener contacto con los importadores.

o) Contratación de transporte frio y su chofer.

p) Asistir a las ferias Internacionales del cacao.

q) Enviar mensualmente la orden para la inspección de calidad.

CONTADOR

Objetivo: Registrar las cuentas en el libro diario, estados financieros y demás registros, con el fin de

determinar cuánto está produciendo la empresa ya sea en pérdidas y ganancias. Y cumplir puntualmente

con los pagos a proveedores, empleados de la empresa y demás obligaciones tributarias e impuestos a las

correspondientes instituciones.


a) Organizar y mantener el archivo de la documentación correspondiente a las transacciones

comerciales que realice la empresa.

b) Registrar y controlar los egresos e ingresos que realice la empresa.

c) Registrar y controlar el movimiento de las cuentas bancarias.

d) Llevar un registro de los activos fijos de la empresa.

e) Realizar periódicamente constatación física de los inventarios.

f) Elaborar el rol de pagos a los empleados.

g) Efectuar pagos al personal de la empresa.

h) Realizar pagos a los proveedores.

i) Ejecutar pagos de los servicios básicos de la empresa.

j) Preparar y presentar semestralmente los estados financieros e informes varios al

Inversionista.

k) Declarar y pagar los impuestos y obligaciones tributarias al Servicio de Rentas Internas,

Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social , Agrocalidad y Aduana.

l) Controlar el manejo del efectivo.

134

SECRETARIA

Objetivo: Cumplir con los requerimientos y/o necesidades solicitadas por la administración de la empresa.

Con el fin de apoyar adecuadamente la jerarquía actual de administración.


a) Atender al cliente interno y externo.

b) Receptar y entregar la documentación pendiente.

c) Brindar atención telefónica.

d) Elaborar oficios memorándums y demás documentos solicitados.

e) Archivar la documentación.

f) Llevar la agenda personal de gerencia.

PESADOR

Objetivo: Establecer procesos de clasificación y manejo de secado.

Descripción de Funciones

a) Brindar atención predilecta a nuestros proveedores.

b) Seleccionar el producto con suspicacia.

c) Levar en orden los registros de compra.

d) Entregar notas de venta a todos los proveedores.

e) Mantener perfecto el equilibrio de la balanza.

CLASIFICADOR

Objetivo: Seleccionar las habas con suspicacia.

Descripción de Funciones

a) Trasladar el producto con delicadeza.

b) Fijarse bien en la humedad de las habas.

c) Seleccionar las habas con cuidado.

d) Apoyar la adquisición de materia prima.

135

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

Objetivo: Establecer procesos de producción y controlar que exista gran stock de materia prima.


a) Establecer procesos de producción adecuados.

b) Optimizar los recursos de la empresa.

c) Realizar control y mantenimiento de la maquinaria a utilizarse en la producción.

d) Realizar inventarios de mercadería (materia prima y producto terminado).

e) Verificar la calidad de materia prima y mano de obra.

f) Supervisión de la producción a los operarios de planta.

g) Elaborar productos de calidad a menores costos.

h) Verificar que los pedidos estén correctos para la entrega.

i) Entregar oportunamente la producción solicitada.

OPERARIOS

Objetivo: Producir todos los pedidos solicitados por el área de producción, según los estándares requeridos


a) Prender el tostador 5 minutos antes de empezar la jornada.

b) Estar pendiente de los minutos de cada proceso.

c) Revisar las máquinas que estén en óptimas condiciones antes de comenzar la jornada.

d) Asistir a talleres de capacitación.

e) Limpiar sus máquinas(al final de cada jornada)

f) Mantener siempre limpio y aseado el área de producción.

g) Informar a tiempo de algún desperfecto de las máquinas.

136

TRANPORTISTA

Objetivo: Trasladar con responsabilidad el producto al sitio acordado.


a) Cumplir con vigor sus actividades.

b) Cumplir con lealtad sus servicios.

AFIANZADOR

Objetivo: Cumplir con vigor sus funciones.


a) Cumplir con celeridad los trámites.

b) Conocimiento amplio de los Trámites Aduaneros.

4.5.6.1.3 Misión

Elaborar y comercializar pasta de cacao de calidad internacional utilizando el mejor cacao

fino de aroma ecuatoriano, para satisfacer crecimiento mediante generación de una adecuada

rentabilidad a cliente e inversionista.

4.5.6.1.4 Visión

Alcanzar unas de las primeras posición como exportador de pasta de cacao del Ecuador,

mediante la confirmación de alianzas estratégicos con clientes en por lo menos 2 países.

137

4.5.6.1.5 Valores Corporativos

Excelencia en el Servicio al Cliente

Atenderemos a nuestros clientes satisfaciendo sus necesidades y expectativas

brindándoles productos y servicios de excelente calidad a un precio conveniente para su

capacidad adquisitiva. Consideramos que procediendo en esa forma y con creatividad

acrecentaremos nuestra participación en los mercados externos.

Trabajo Eficaz y Cooperativo

Trabajamos con eficacia y ética en todo aspecto a nivel de las tareas empresariales.

Tasar como valor y derecho fundamental la lealtad a nuestros principios, la diligencia

para lograr resultado y la cooperación para cumplir los objetivos comunes y conformar

un equipo. Respetamos los derechos humanos y económicos de nuestros colaboradores

particularmente con la confianza en su buena voluntad y responsabilidad, con una

remuneración apropiada y con una capacitación que auspicie su mejora individual.

Responsabilidad Social

Creemos que la creatividad el trabajo tenaz, la veracidad, la solidaridad y la primacía de

los valores espirituales para servir internamente a nuestros colaboradores y

externamente a nuestros clientes y proveedores humanos y económicos. Además,

creemos que es nuestro deber económico coadyuvar al bien común de la sociedad

138

mediante acciones concretas, dentro de lo factible empresarialmente, para mejorar la

salud, la cultura, la ecología, el empleo y la superación.

4.5.6.1.6 Políticas

a) Mantener limpio la plasta y sus patios

b) No procesar cacao fuera de las normas establecidas por Agrocalidad y la empresa a

adquirir el producto.

c) No proceder con el proceso de exportación siendo negado el Certificado de Calidad.

d) Premiar a nuestros proveedores potenciales de materia prima con asistencia técnica.

e) Pagar el precio justo del cacao a los agricultores.

f) Pagar cada fin de mes a los trabajadores.

g) Los operarios usen siempre su uniforme.

h) Entregar préstamos a los trabajadores, máximo de $300 dólares cuando sean

solicitados, estos serán descontados a $50 cada mes.

i) Entregar ayudas y pagar por enfermedad una semana, sin que el trabajador labore.

139

j) En fin de año, entregar aguinaldos y día de confraternidad.

k) Mantener una imagen de seriedad de cumplimiento con la empresa que adquiere el

producto.

140

4.5.6.2 Estudio Legal

4.5.6.2.1 Razón Social

Empresa Unipersonal de responsabilidad limitada, se llamará “MEMBRICACAO”

4.5.6.2.2 Acta de Constitución

En la parroquia Membrillo, ciudad de Calceta, Cantón Bolívar, Provincia Manabí, República

de Ecuador, a VEINTE Y CINCO DE ABRIL DEL Año DOS MIL DOCE, ante el Notario

Segundo de este Cantón, Dr. Manuel Ganchoso, COMPARECEN: La Srta. MARÍA

JANETH MERO VARGAS, soltera, por sus propios derechos, la compareciente es vecina

de este lugar, mayor de edad, ecuatoriana, capaces ante la Ley, a quienes de conocer doy fe

y dice: Que eleve a escritura pública el contenido de la Minuta que me entrega cuyo tenor

literal es el siguiente: “SEÑOR NOTARIO.- En el Registro de Escrituras Públicas a su

cargo, dígnese insertar una que contiene la constitución de la Empresa Unipersonal de

Responsabilidad Limitada “MEMBRICACAO” , de acuerdo a las estipulaciones que a

continuación se expresan: PRIMERA.- COMPARECIENTE: Concurren al otorgamiento

de esta escritura la siguiente persona: señorita MARÍA JANETH MERO VARGAS,

soltera, por sus propios derechos. La compareciente declara ser de nacionalidad ecuatoriana,

con domicilio en esta parroquia de Membrillo, con capacidad legal para contratar y

obligarse, sin prohibición para establecer esta Empresa; y, comparece por sus propios

derechos. SEGUNDA.- La compareciente conviene en constituir la Empresa de

Responsabilidad Limitada “MEMBRICACAO”, que se regirá por las Leyes Ecuatorianas

pertinentes y el siguiente estatuto. TERCERA.- ESTATUTO DE LA EMPRESA DE

141

RESPONSABILIDAD LILMITADA “MEMBRICACAO”. CAPITULO PRIMERO.-

NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO SOCIAL, PLAZO DE DURACIÓN. ARTICULO

UNO: NOMBRE.- La empresa llevará el nombre de “MEMBRICACAO” Empresa

Ltda.- ARTICULO DOS: DOMICILIO.- El domicilio principal de la empresa es la

Parroquia Membrillo, Cantón Bolívar, Provincia de Manabí; y por resolución de la

inversionista, podrá establecer oficina de representación en cualquier lugar del Ecuador,

conforme a la ley.- ARTICULO TRES: OBJETO SOCIAL.- La compañía tiene como

objeto social: a) La compra de un terreno con infraestructura, la compra y transformación

de cacao, en todas sus fases, desde el compra y transformación hasta su comercialización

fuera del país. b) La exportación, comercialización de pasta de cacao; y c) En general, toda

clase de actos y contratos, civiles y mercantiles, permitidos por la Ley.- ARTICULO

CUATRO: DURACIÓN.- El plazo de duración de la empresa es de veinte años, contados

a partir de la fecha de inscripción de la empresa en el Registro Mercantil del domicilio

principal; pero podrá disolverse en cualquier tiempo o prorrogar su plazo de duración, si así

lo resolviese la inversionista en forma prevista en el Estatuto y en la Ley. CAPITULO

SEGUNDO: DEL CAPITAL, DEL AUMENTO, DE LAS PARTICIPACIONES Y DE LA

RESERVA LEGAL: ARTÍCULO CINCO: DEL CAPITAL.- El capital social de la

empresa es de OCHOCIENTOS Y DOS MIL CUATROCIENTOS DÓLARES, divididos en

ochocientos y dos mil cuatrocientos participaciones de un dólar.- ARTICULO SEIS:

AUMENTO DE CAPITAL.- El capital de la empresa podrá ser aumentado en cualquier

momento, por resolución de la inversionista, y los medios y en la forma establecida por la

Ley. La socia tendrá derecho preferente en la suscripción de las nuevas participaciones, en

proporción a su aportación, salvo resolución contrario de la inversionista.- ARTICULO

SIETE: DEL PAGO DEL AUMENTO DE CAPITAL: El pago del aumento de capital se lo

hará con nuevas participaciones y su pago será: numerario, en especie, por compensación de

142

créditos, o capitalización de reservas, y/o utilidades, por revalorización del patrimonio, y por

los demás medios reconocidos por la Ley. La reducción del capital se lo hará por resolución

de la Inversionista, en riguroso apego a la Ley. ARTÍCULO OCHO: DE LOS

CERTIFICADOS DE APORTACIÓN.- Los certificados de aportaciones constarán en

libretín con sus respectivos talonarios, los mismos que contendrán: la denominación de la

empresa, el capital suscrito y el capital pagado por la Inversionista, número de

participaciones que por su aporte le corresponden a la socia, número y valor del certificado,

nombre y apellidos de la socia, domicilio principal de la empresa, fecha de la escritura de

constitución y notaría en la que se celebró, número y fecha de inscripción en el Registro

Mercantil, fecha y lugar de expedición, su carácter de no negociable y, la firma del

presidente general de la empresa. Los certificados serán registrados e inscritos en el libro

de socia y participaciones. La empresa entregará a la socia el correspondiente certificado de

aporte, quien, para constancia de su recepción firmará el respetivo talonario. En caso de

pérdida, destrucción o substracción del certificado, la socia podrá solicitar que le otorgue un

duplicado, delo cual se marginará una razón en el libretín correspondiente. Todas las

participaciones son de igual calidad, acumulativa e indivisible. ARTÍCULO NUEVE: DE

LA TRANSFERENCIA DE LAS PARTICIPACIONES.- Las participaciones de la socia

son transferibles por acto entre vivos y transmisibles por herencia, con las formalidades y

requisitos expresamente establecidos en la Ley. En caso de cesión de participaciones, se

anulará el certificado original y se extenderá uno nuevo.- ARTICULO DIEZ: FONDO DE

RESERVA.- La empresa formará un fondo de reserva hasta que éste alcance por lo menos

el veinte por ciento del capital social, segregando anualmente el cinco por ciento de las

utilidades líquidas y realizadas, para tal objeto.- ARTICULO ONCE: DE LA

AMORTIZACION.- La amortización de las partes sociales será permitida solamente en la

forma y con los requisitos que señala la Ley CAPITULO TERCERO.- DE LA SOCIA:

143

DE LOS DERECHOS, DE LAS OBLIGACIONES Y DE LAS RESPONSABILIDADES.-

ARTICULO DOCE: DE LOS DERCHOS.- Son derecho de la socia: a) Intervenir con voz

y voto en la sesión de junta de socias, personalmente o por medio representante o

mandatario, que puede ser socio o no, mediante carta poder o poder notarial, para cada

sesión; el poder a quien no es socio, necesariamente será otorgado por escritura pública.

Cada participación da al socio el derecho a un voto; b) Elegir y ser elegido para los órganos

de administración, control y fiscalización; c) Percibir las utilidades y beneficios a prorrata de

las participaciones sociales pagadas; lo mismo respecto del acervo social, de producirse la

liquidación de la empresa; d) Limitar su responsabilidad al monto de sus participaciones

sociales, con las excepciones de ley; c) Los demás previstos en la Ley y en este Estatuto.-

ARTICULO TRECE: DE LAS OBLIGACIONES.- Son obligaciones del socio: a)

Cumplir con las actividades y deberes que le sean asignados, el presidente o el gerente

general; b) Ejercer las funciones encomendadas.- ARTICULO CATORCE: DE LAS

RESPONSABILIDADES.- La responsabilidad de la socia por las obligaciones sociales, se

limita únicamente al monto de sus aportaciones individuales en la empresa, salvo las

excepciones de Ley. CAPITULO CUARTO.- DEL GOBIERNO DE LA

ADMINISTRACIÓN Y DE LA REPRESENTACIÓN.- ARTICULO QUINCE: DEL

GOBIERNO, DE LA ADMINISTRACIÓN Y DE LA RESPONSABILIDAD.- El gobierno

dela empresa corresponde a la Junta General de socios; la administración al presidente y al

gerente general en su orden; y, la representación legal, judicial y extrajudicial al gerente

general. CAPITULO QUINTO.- DE LA DISOLUCION Y LIQUIDACIÓN.-

ARTICULO TREINTA Y DOS DE LA DISOLUCIONES Y DE LA LIQUIDACIÓN.- La

disolución y liquidación de la empresa se regirá por las disposiciones de ley, reglamento

pertinente y por esta estatuto. No se disolverá la empresa por muerte, interdicción o quiebra

del socio. PRIMERA: CUADRO DE INTEGRACIÓN DE CAPITAL:

144

ACCIONISTA PARTICIPACIONES CAPITAL

SUSCRITO

CAPITAL

PAGADO

POR PAGAR

102.148 102.148 102.148, 0

Janeth Mero V. 102.148 102.148 102.148 0

Total 102.148 102.148 102.148 0

SEGUNDA: DECLARACIONES: Uno: El capital suscrito con se constituye la empresa

es de OCHOCIENTOS Y DOS MIL CUATROCIENTOS DÓLARES; el que ha sido

suscrito y pagado en su totalidad en la siguiente forma: a) Señorita María Janeth Mero

Vargas, suscribe ochocientos y dos mil cuatrocientos dólares. Dos: El pago en numerario

de la socia consta de la papeleta de depósito en la cuenta de integración de capital de la

empresa abierta en el Banco del Pichincha, que se agrega a la escritura, Tres: La socia

fundadora, autoriza al Ab. Onofre Ganchoso para que realice los trámites pertenecientes para

la aprobación de la empresa, hasta la obtención de la declaratoria de existencia legal por

parte de Ley.- Usted señor Notario se servirá agregar las demás cláusulas de estilo para la

completa validez del presente instrumento público. (Firmado) Ab. Onofre Ganchoso,

matrícula profesional número dos mil ocho. Colegio de abogados de Manabí. Hasta aquí la

Minuta que la otorgante la ratifica en toda sus partes. Se agregan las fotocopias de las

cédulas de ciudanía y votación. Para el otorgamiento de la presente escritura se observaron

los preceptos legales del caso y leída que le fue a la compareciente íntegramente por el

notario, se ratifica y firma conmigo en unidad de acto de todo lo cual doy fe.-

Dr. Manuel Ganchoso Janeth Mero VargasNOTARIO

145

4.5.6.2.3 Requisitos y permisos Legales para el proyecto

Servicio de Rentas Internas

Para que “MEMBRICACAO” pueda desarrollarse legalmente en su correcto

funcionamiento necesita acercarse a las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI)

para obtener el registro único de contribuyentes.

Requisitos:

a) Original y copia de la cedula de identidad o de ciudadanía.

b) Original y copia de la papeleta de votación

c) Planilla de agua, luz, teléfono, del domicilio y lugar donde se realice la

actividad.

d) Copias del registro de la propiedad e impuesto predial, y planilla básica de

pago de servicio básico cuando es vivienda propia.

e) Contrato de arrendamiento actualizado en caso de tenerlo (no es necesario

notariado) en caso de arriendo.

Permisos de Funcionamiento Municipal

Es la autorización que otorga la Dirección Financiera del Municipio para que personas

tanto naturales como jurídicas puedan ejercer una o varias actividades económicas sin

complicación alguna.

146

Patente: Es necesario acudir a las oficinas de rentas del municipio y presentar los

siguientes requisitos cuando se trata de obtener la patente por primera vez.

Requisitos:

a) Formulario de patente del año anterior.

b) Copia de cédula y certificado de votación.

c) Copia del RUC actualizado (los dos lados).

d) Copia del Permiso del cuerpo de bomberos actualizado.

e) Copia del permiso de medio ambiente (mecánicas, talleres, gasolineras,

carpinterías, vidrierías).

Cuerpo de Bomberos

Para el funcionamiento del local según lo autorizado por el cuerpo de bomberos son los

siguientes:

Requisitos:

a) Ficha de inspección

b) Copia del RUC

c) Copia de la factura de la compra de un o más extinguidores según el tipo de

negocio.

d) Cancelación del permiso de funcionamiento según la denominación

establecida.

147

e) Solicitar la inspección al cuerpo de bomberos para que envíen al encargado

de la zona correspondiente al negocio.

Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social

Para la inscripción del registro patronal y obtener la clave se necesita lo siguiente según

el IESS.

Requisitos:

a) Solicitud de la clave interna.

b) Copia del RUC.

c) Copia de la cédula de identidad del representante legal.

d) Copia de la papeleta de votación.

e) Copia de la planilla de teléfono.

Corporación Aduanera Ecuatoriana

Las exportaciones deberán ser acompañadas de la siguiente documentación.

a) RUC del exportador.

b) Factura comercial.

c) Lista de empaque.

d) Certificado de Origen.

148

Registro en el Sistema de Identificación Previa a la Certificación de

Origen en el sitio web del MIPRO, consignando los datos generales

del exportador y de las su partidas que se exportan.

Visita de verificación en la empresa productora si se trata de la

primera exportación o si existe perfil de riesgo que puede motivar

observaciones de las aduanas de destino.

Elaboración del informe técnico por parte del funcionario delegado

para la verificación, que concluye si la mercancía a exportar, cumple

o no las reglas de origen según el mercado de exportación.

Comunicación del resultado al usuario.

El usuario cancela el valor del Certificado de origen.

El usuario llena los datos del Certificado de origen.

El funcionario habilitado revisa el contenido del certificado de origen,

verifica la información con otros documentos como la factura, luego

procede a legalizar el certificado de origen, a través de la firma y sello

que se encuentra registrado en las Aduanas de los países de destino.

Los certificados de origen cuentan con una vigencia determinada a

partir de la fecha de validación por la Entidad Competente, para hacer

149

efectiva la preferencia arancelaria: COMUNIDAD ANDINA Y

ALADI: 180 días, S.G.P.10 meses, TLC G-3: 1 año, CARICOM: 180

días, PANAMA: 180 días, CAN-MERCOSUR: 180 días.

e) Certificado Fitosanitario.

Idioma (los países pueden exigir que los certificados se completen en un

idioma específico o uno de la lista de idiomas - se exhorta a los países

incluir uno de los idiomas oficiales de la SESA)

Período de validez (los países importadores pueden especificar el período

de tiempo permitido para la expedición posterior a la inspección y/o

tratamiento, salida del envío del país de origen después de la expedición y

validez del certificado)

Forma de llenar (los países pueden exigir que el certificado se llene a

máquina o a mano con letras mayúsculas y legibles)

Unidades (los países pueden exigir que la descripción del envío y las

cantidades declaradas se hagan en determinadas unidades).

f) Certificado de calidad

Para el exportador pueda tramitar el Certificado de Calidad, debe llenar la

orden de inspección y remitirla a las oficina de Agrocalidad vía fax, a fin

150

de designar un verificado. El control de calidad interviene 48 horas antes

de la fecha de exportación.

El verificador tiene la obligación de trasladarse a la instalación del

exportador a inspeccionar el lote ya listo. Las nuestras del lote son

analizadas en el laboratorio.

Una vez realizado el análisis, el verificador informa a Agrocalidad, quien

certifica si el lote esta dentro o fuera de las normas establecidas.

Si el lote esta dentro de norma establecidas, el certificado lleva el sello de

garantía de Agrocalidad, si esta fuera de norma no se le entrega el

certificado de calidad, y tendrá opción a una nueva inspección.

g) Registro como exportador a través de la página web del Servicio Aduanera de

Ecuador.

h) Documento de transporte.

Requisitos Para entregar el producto a la Unión Europea

Los requisitos generales para exporta a la Unión Europea son: Presentar los siguientes

documentos:

Factura Comercial

151

Documentos de Transporte

Lista de carga

Declaración del valor en la aduana

Seguro de transporte

Documento Único Administrativo (DUA)

Junto con los documentos de embarque se debe enviar el Certificado de Origen,

emitido por el Ministerio de Industrias y Producción (MIPRO).

Enviar Certificado de Calidad, emitido por Agrocalidad

Enviar Certificado Fitosanitario, emitido por Agrocalidad

Enviar 3 originales del conocimiento de embarque

Requisitos para Obtener el Certificado de Comercio Justo

La certificación de Comercio Justo puede ser solicitada por un grupo de productores

organizados en una cooperativa, una asociación de agricultores o una plantación con

una fuerza laboral organizada. Auditores locales inspeccionarán la finca y una agencia

certificadora tomará la decisión de certificar o no a la organización de productores. Una

vez otorgado se realiza una inspección anual para verificar que los productores

cumplían con los requisitos de Comercio Justo y ver lo que han logrado con el premio

de Comercio Justo. Los comerciantes que utilizan la marca de certificación de Comercio

Justo en sus empaques cubren el costo de la certificación pagando una licencia, mientras

que el productor no paga nada. En el futuro, se espera que los productores cubran parte

de los costos de la certificación.

152

4.5.7 Estudio de Impacto Ambiental

Según lo expuesto por el Ing. Fernando Ganchoso manifiesta que la creación de la Empresa

Procesadora y comercializadora de cacao “MEMBRICACAO” no causara ningún impacto

grave a las personas ya que la maquinaria a utilizarse no ocasiona ruidos fuertes que

perjudiquen la audición tanto de los empleados como de la ciudadanía en general; malos

olores u otro tipo de molestias que afecten a la salud individual y colectiva.

Por lo tanto, expresa que, para que la empresa funcione correctamente debe ajustarse a los,

siguientes requerimientos:

Seguridad en el local.

Seguridad del personal.

Contar con una salida de emergencia.

Ropa adecuada para el trabajo.

Por lo menos un extintor en bodega.

Obtener aire acondicionado.

Señalización de las maquinas.

153

Poseer un medidor Industrial.

Higiene del personal.

Sin embargo el proyecto en sí, no tendrá consecuencias graves que repercutan

negativamente en el ambiente por lo cual se darán indicaciones para que el impacto del

proyecto sea neutralizado en la mayor forma posible:

Respecto al producto este será elaborado de manera natural, sin preservantes

químicos, por lo que no causara ningún tipo de reacción secundaria en los

consumidores.

154

4.5.8 Estudio Financiero

4.5.8.1 Costos totales

Tabla 45 Costos totalesMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Costos de Producción 849.854,84 1.057.139,66 1.301.192,80 1.583.733,48 1.754.543,72Gastas de Administración 30.091,07 34.861,81 38.036,51 40.872,45 44.712,22Gastos de Venta 46.200,00 48.510,00 66.811,50 86.821,88 91.162,97Gastos Financieros 13.757,80 11.444,17 8.774,48 5.693,95 2.139,33TOTAL 939.903,71 1.151.955,65 1.414.815,29 1.717.121,74 1.892.558,23

Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Mero

4.5.8.1.1 Costo de Producción

Tabla 46 Costo de producciónMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Materia Prima 744.172,80 935.531,52 1.157.720,26 1.414.991,42 1.556.561,44Materiales e Insumos 66.801,50 77.128,08 89.052,51 102.822,20 118.722,86Mano de Obra 32.715,34 38.241,97 48.075,62 59.493,58 72.714,37Energía Eléctrica 3.175,20 3.175,20 3.175,20 3.175,20 3.175,20Mantenimiento 1.350,00 1.417,50 1.488,38 1.562,79 1.640,93Uniforme 108,00 113,40 148,84 156,28 196,91Depreciación 1.532,00 1.532,00 1.532,00 1.532,00 1.532,00TOTAL 849.854,84 1.057.139,66 1.301.192,80 1.583.733,48 1.754.543,72


Materia Prima

Tabla 47 Materia PrimaMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Cacao (cantidad) 620,14 708,74 797,33 885,92 885,92

(precio por tonel) 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.757,00TOTAL 744.172,80 935.531,52 1.157.720,26 1.414.991,42 1.556.561,44Nota: Se incrementara un 10% de inflación anual


155

Materiales e Insumos

Tabla 48 Materiales e InsumosMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Cajas de Cartón (Cantidad) 16.800,00 18.480,00 20.328,00 22.360,80 24.596,88

(Coste) 2,50 2,63 2,76 2,89 3,04(Total) 42.000,00 48.510,00 56.029,05 64.713,55 74.744,15

Funda de 30 kilos (Cantidad) 16.800,00 18.480,00 20.328,00 22.360,80 24.596,88(Coste) 0,25 0,26 0,28 0,29 0,30(Total) 4.200,00 4.851,00 5.602,91 6.471,36 7.474,42

Cintas de embalaje(Cantidad) 500,00 550,00 605,00 665,50 732,05(Coste) 1,50 1,58 1,65 1,74 1,82(Total) 501,50 551,58 606,65 667,24 733,87

Saca de yute (Cantidad) 4.000,00 4.400,00 4.840,00 5.324,00 5.856,40(Precio) 5,00 5,25 5,51 5,79 6,08(Total) 20.000,00 23.100,00 26.680,50 30.815,98 35.592,45

Piola*100mt. (Cantidad) 10,00 11,00 12,10 13,31 14,64(Precio) 10,00 10,50 11,03 11,58 12,16(Total) 100,00 115,50 133,40 154,08 177,96

TOTAL 66.801,50 77.128,08 89.052,51 102.822,20 118.722,86Nota: Se incrementa un 5% de inflación anual


Mano de Obra

Tabla 49 Mano de ObraMEMBRICACAO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10PERIODO Salario D3o. D4o. Vac. Aporte Fondo Costo Costo Cant. Total

1 / 12 SBU / 12 1 / 24 Reserva Mens. Anual Anual2012 12.15% 1 / 12 1 al 6

OPERARIOSAÑO 1 292,87 24,41 24,41 12,20 35,58 389,47 4.673,62 4 18.694,48AÑO2 322,16 26,85 26,85 13,42 39,14 26,85 455,26 5.463,14 4 21.852,55AÑO 3 354,37 29,53 29,53 14,77 43,06 29,53 500,79 6.009,45 5 30.047,26AÑO 4 389,81 32,48 32,48 16,24 47,36 32,48 550,87 6.610,40 5 33.051,99AÑO 5 428,79 35,73 35,73 17,87 52,10 35,73 605,95 7.271,44 6 43.628,62

PESADORESAÑO 1 292,87 24,41 24,41 12,20 35,58 389,47 4.673,62 1 4.673,62AÑO2 322,16 26,85 26,85 13,42 39,14 26,85 455,26 5.463,14 1 5.463,14AÑO 3 354,37 29,53 29,53 14,77 43,06 29,53 500,79 6.009,45 1 6.009,45AÑO 4 389,81 32,48 32,48 16,24 47,36 32,48 550,87 6.610,40 1 6.610,40AÑO 5 428,79 35,73 35,73 17,87 52,10 35,73 605,95 7.271,44 1 7.271,44

CARGADORESAÑO 1 292,87 24,41 24,41 12,20 35,58 389,47 4.673,62 2 9.347,24AÑO2 322,16 26,85 26,85 13,42 39,14 26,85 455,26 5.463,14 2 10.926,28AÑO 3 354,37 29,53 29,53 14,77 43,06 29,53 500,79 6.009,45 2 12.018,90AÑO 4 389,81 32,48 32,48 16,24 47,36 32,48 550,87 6.610,40 3 19.831,19AÑO 5 428,79 35,73 35,73 17,87 52,10 35,73 605,95 7.271,44 3 21.814,31Nota: Se incrementa el 10% considerando los sueldos de los tres últimos años


156

Energía Eléctrica

Tabla 50 Energía EléctricaMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANTIDADDE KWh

PRECIOUNITARIODE KWh

COSTOMENSUAL

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Tostador 252 0,14 35,28 1.270,08 1.270,08 1.270,08 1.270,08 1.270,08

Zaranda 126 0,14 17,64 635,04 635,04 635,04 635,04 635,04

Molino 252 0,14 35,28 1.270,08 1.270,08 1.270,08 1.270,08 1.270,08

TOTAL 88,2 3.175,20 3.175,20 3.175,20 3.175,20 3.175,20


Mantenimiento

Tabla 51 MantenimientoMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT.PORAÑO

PRECIOUNITARIO


Mantenimientoa las maquinas(9)

3 450 1.350,00 1.417,50 1.488,38 1.562,79 1.640,93

TOTAL 1.350,00 1.417,50 1.488,38 1.562,79 1.640,93

Nota: Cada años se incrementa el costo del 5%, considerando que las maquinas se irán desgastando


Uniforme

Tabla 52 UniformeMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Mandiles (Cantidad) 12 12 15 15 18,00

(Coste) 6 6,3 6,62 6,95 7,29

(Total) 72 75,6 99,23 104,19 131,27

Gorros (Cantidad) 12 12 15 15 18,00

(Coste) 3 3,15 3,31 3,47 3,65

(Total) 36 37,8 49,61 52,09 65,64

TOTAL 108 113,4 148,84 156,28 196,91

Nota: se incrementa un 5% de inflación anual


157

Depreciación

Tabla 53 Depreciación


4.5.8.1.2 Gastos de Administración

Tabla 54 Gastos de AdministraciónMEMBRICACAO


Sueldo y Salario 27.716,40 32.472,84 35.632,52 39.108,18 42.931,39

Suministro de Oficina 285,99 300,29 315,30 331,07 347,62

Servicios Básicos 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60

Depreciación 921,08 921,08 921,08 265,60 265,60

TOTAL 30.091,07 34.861,81 38.036,51 40.872,45 44.712,22


MEMBRICACAO

MAQUINARIA CANT. COSTOTOTAL

VALORRECIDUAL

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 valor desalvamento

Maquinarias 9 12.300,00 1.230,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 5.535,00

Depreciación(obra física)

1 8.000,00 400,00 380,00 380,00 380,00 380,00 380,00 5.700,00

Balanza 1 500,00 50,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00 225,00

TOTAL 20.800,00 1.680,00 1.532,00 1.532,00 1.532,00 1.532,00 1.532,00 11.460,00

158

Sueldos y Salario

Tabla 55 Sueldos y SalariosMEMBRICACAO

PERIODO CARGO SalarioBásico

D3o.Sueldo

D4o.Sueldo

Vacaciones Aporte Fondo Costo CostoAnual

Unificado 1 / 12 SBU / 12 1 / 24 Part.IESS

Reserva Realtrabajador

porTrabajador

12.15%de 1

1 / 12

Gerente 700,00 58,33 24,33 29,17 78,05 889,88 10.678,60

Secretaria 500,00 41,67 24,33 20,83 60,75 647,58 7.771,00

Contador 600,00 50,00 24,33 25,00 72,90 772,23 9.266,80

AÑO 1 TOTAL 150,00 73,00 75,00 211,70 2.309,70 27.716,40

Gerente 770,00 64,17 24,33 32,08 93,56 64,17 1.048,31 12.579,66

Secretaria 550,00 45,83 24,33 22,92 66,83 45,83 755,74 9.068,90

Contador 660,00 55,00 24,33 27,50 80,19 55,00 902,02 10.824,28

AÑO 2 TOTAL 165,00 73,00 82,50 240,57 165,00 2.706,07 32.472,84

Gerente 847,00 70,58 24,33 35,29 102,91 70,58 1.150,70 13.808,43

Secretaria 605,00 50,42 24,33 25,21 73,51 50,42 828,88 9.946,59

Contador 726,00 60,50 24,33 30,25 88,21 60,50 989,79 11.877,51

AÑO 3 TOTAL 181,50 73,00 90,75 264,63 181,50 2.969,38 35.632,52

Gerente 931,70 77,64 24,33 38,82 113,20 77,64 1.263,34 15.160,07

Secretaria 665,50 55,46 24,33 27,73 80,86 55,46 909,34 10.912,05

Contador 798,60 66,55 24,33 33,28 97,03 66,55 1.086,34 13.036,06

AÑO 4 TOTAL 199,65 73,00 99,83 291,09 199,65 3.259,01 39.108,18

Gerente 1.024,87 85,41 24,33 42,70 124,52 85,41 1.387,24 16.646,88

Secretaria 732,05 61,00 24,33 30,50 88,94 61,00 997,84 11.974,05

Contador 878,46 73,21 24,33 36,60 106,73 73,21 1.192,54 14.310,46

AÑO 5 TOTAL 219,62 73,00 109,81 320,20 219,62 3.577,62 42.931,39

Nota: Se incrementa el 10% considerando los sueldos de los tres últimos años


159

Suministros de Oficina

Tabla 56 Suministros de OficinaMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT. P. U. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Resma papel bon 3 3,90 11,70 12,29 12,90 13,54 14,22

Caja de Lápices 1 3,80 3,80 3,99 4,19 4,40 4,62

Caja esferos 2 4,80 9,60 10,08 10,58 11,11 11,67

Borrador 5 0,12 0,60 0,63 0,66 0,69 0,73

Corrector 2 0,35 0,70 0,74 0,77 0,81 0,85

Cuaderno notas 2 1,00 2,00 2,1 2,21 2,32 2,43

Caja papel continuo con copia (factura) 1 20,00 20,00 21 22,05 23,15 24,31

Papel sumadora 60 0,30 18,00 18,90 19,85 20,84 21,88

Carpeta 25 0,18 4,50 4,73 4,96 5,21 5,47

Caja de grapas 3 0,85 2,55 2,68 2,81 2,95 3,10

Caja clips 3 0,30 0,90 0,95 0,99 1,04 1,09

Resaltadores 4 0,45 1,80 1,89 1,98 2,08 2,19

Almohadilla 4 1,16 4,64 4,87 5,12 5,37 5,64

Goma 4 0,30 1,20 1,26 1,32 1,39 1,46

Block comprobantes retención 1 8,00 8,00 8,4 8,82 9,26 9,72

Block nota de venta 12 8,00 96,00 100,8 105,84 111,13 116,69

Cartucho 4 25,00 100,00 105 110,25 115,76 121,55

TOTAL 285,99 300,29 315,30 331,07 347,62

Nota: Se incrementará un 5% de inflación anual


Servicios Básicos

Tabla 57 Servicios BásicosMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT.PLAN.

COSTOMENSUAL


Energía Eléctrica 12 30 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00

Agua 12 20 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00

Internet 12 22,3 267,60 267,60 267,60 267,60 267,60

Teléfono 12 25 300,00 300,00 300,00 300,00 300,00

TOTAL 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60Nota: No se proyecta incremento, en razón de que los últimos años estos servicios se ha mantenido con los mismosprecios.


160

Depreciación

Tabla 58 DepreciaciónMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT. COSTOTOTAL

VALORRECIDUAL

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

VAL. DESALV.

Computadores de mesa 3 2250 742,5 502,50 502,50 502,50

Impresoras Lexmark 1 250 82,5 55,83 55,83 55,83Surtidor de agua 1 25 8,25 5,58 5,58 5,58Fax Panasonic 1 250 82,5 55,83 55,83 55,83Teléfono Sony 1 130 42,9 29,03 29,03 29,03

Sumadora 1 30,00 9,9 6,70 6,70 6,70Escritorios 3 750 150 120,00 120,00 120,00 120 120Sillas giratorias 3 210 42 33,60 33,60 33,60 33,6 33,6Sillas metálicas 8 200 40 32,00 32,00 32,00 32 32Archivador de 4 gavetas 2 500 100 80,00 80,00 80,00 80 80TOTAL 4595 1300,55 921,08 921,08 921,08 265,60 265,60 0


4.5.8.1.3 Gastos de Ventas

Tabla 59 Gastos de VentasMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Sueldo y Salario 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52Tramites de Ventas 13.200,00 13.860,00 14.553,00 15.280,65 16.044,68Publicidad 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61Transporte 28.800,00 30.240,00 47.628,00 66.679,20 70.013,16TOTAL 46.200,00 48.510,00 66.811,50 86.821,88 91.162,97


Sueldos y Salarios

Tabla 60 Sueldos y SalariosMEMBRICACAO

CARGO CANTIDAD COSTOMENSUAL


Afianzador 1 250 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52TOTAL 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52Nota: Se incrementa el 10% considerando los sueldos de los tres últimos años


161

Tramites de Ventas

Tabla 61 Trámites de Ventas

MEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT. COSTOMENSUAL


Certificado de Calidad 1 200,00 2.400,00 2.520,00 2.646,00 2.778,30 2.917,22

Certificado Fitosanitario 1 100,00 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

Certificado de Origen 1 100,00 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

Certificado de Exportadores 1 100,00 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

Tramites e Impuestos Aduaneros 1 600,00 7.200,00 7.560,00 7.938,00 8.334,90 8.751,65

TOTAL 13.200,00 13.860,00 14.553,00 15.280,65 16.044,68

Nota: se incrementa un 5% de inflación anual


Publicidad

Tabla 62 PublicidadMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN T. MENSUAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Publicidad 100 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

TOTAL 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

Nota: Se incrementa una inflación del 5% anual


Transporte

Tabla 63 TransporteMEMBRICACAO


Flete entrega (Cantidad) 24 24 36 48 48

(Total) 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

TOTAL 28.800,00 30.240,00 47.628,00 66.679,20 70.013,16

Nota: Se incrementa una inflación del 5% anual


162

4.5.8.1.4 Gastos Financieros

Tabla 64 Gastos FinancierosMEMBRICACAO


Interés 13.742,80 11.429,17 8.759,48 5.678,95 2.124,33

Mantenimiento de cuenta 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00

TOTAL 13.757,80 11.444,17 8.774,48 5.693,95 2.139,33


Intereses

Tabla 65 InteresesMEMBRICACAO


Interés 13.742,80 11.429,17 8.759,48 5.678,95 2.124,33

TOTAL 13.742,80 11.429,17 8.759,48 5.678,95 2.124,33


4.5.8.2 Inversión Inicial de Activos Fijos y Diferidos

Tabla 66 Inversión Inicial de Activos Fijos y DiferidosMEMBRICACAO

FORMA DE ADQUISICIÓN

INVERSIÓN TOTAL REC. FINANCIEROS REC. PROPIOS

Activo Fijo 29.479,50 15.039,00 14.440,50

Activo Diferido 9.683,00 9.683,00

Capital de trabajo 161.128,94 87.109,63 74.019,31

TOTAL 200.291,44 102.148,63 98.142,81


163

4.5.8.2.1 Inversión en Activos Fijos

Tabla 67 Inversión en Activo Fijos

MEMBRICACAO

FORMA DE ADQUISICIÓNDESCRIPCIÓN CANT. PRECIO

UNITARIOCOSTOTOTAL

RECURSOSFINANCIEROS

RECURSOSPROPIOS

AREA DE PRODUCCIÓN

Tostador 3 1.300,00 3.900,00 3.900,00

Zaranda 3 1.300,00 3.900,00 3.900,00

Molino 3 1.500,00 4.500,00 4.500,00

Balanza 1 500,00 500,00 500,00

Obra Física 1 8.000,00 8.000,00 8.000,00

Terreno 1 4.000,00 4.000,00 4.000,00

TOTAL 24.800,00 12.800,00 12.000,00

AREA DE ADMINISTRACIÓN

Computadores de mesa 3 750,00 2.250,00 2.239,00 11,00

Impresoras Lexmark 1 250,00 250,00 250,00

Surtidor de agua 1 25,00 25,00 25,00

Fax Panasonic 1 250,00 250,00 250,00

Teléfono Sony 2 65,00 130,00 130,00

Escritorios 3 250,00 750,00 750,00

Sillas giratorias 3 70,00 210,00 210,00

Sillas metálicas 8 25,00 200,00 200,00

Archivador de 4 gavetas 2 250,00 500,00 500,00

Perforadora 2 2,80 5,60 5,60

Grapadora 2 2,00 4,00 4,00

Sumadora 1 30,00 30,00 30,00

Suministro de oficina 1 24,90 24,90 24,90

Extintor 1 50,00 50,00 50,00

TOTAL 4.679,50 2.239,00 2.440,50

TOTAL INVERSIÓN 29.479,50 15.039,00 14.440,50


164

4.5.8.2.2 Inversión en Activos Diferidos

Tabla 68 Inversión en Activos DiferidosMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN TOTAL

Gastos de constitución 773,00

Estudio de proyecto 600,00

Permisos y patentes 8.310,00

TOTAL 9.683,00


4.5.8.2.3 Capital de Trabajo

Tabla 69 Capital de TrabajoMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN RECURSOS RECURSOS 2 MESES

Caja 3.000,00

Cuenta por cobrar 5.000,00

Inventario 810.974,30 135.162,38

Materia prima 744.172,80

Materiales e insumos 66.801,50

Pasivo corriente 107.799,34 17.966,56

Sueldo y salario 30.716,40

Mano de obra 32.715,34

Servicios básicos 1.167,60

Publicidad 1.200,00

Transporte 28.800,00

Permisos de venta 13.200,00

TOTAL 918.773,64 161.128,94


165

4.5.8.3 Depreciación y Amortización

4.5.8.3.1 Depreciación

Tabla 70 DepreciaciónMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN CANT. COSTOTOTAL

VALORRECIDUAL

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 VAL.SALV.

AREA DE ADMINISTRACIÓN

Computadores demesa

3 2.250,00 742,50 502,50 502,50 502,50

ImpresorasLexmark

1 250,00 82,50 55,83 55,83 55,83

Surtidor de agua 1 25,00 8,25 5,58 5,58 5,58Fax Panasonic 1 250,00 82,50 55,83 55,83 55,83Sumadora 1 30,00 9,90 6,70 6,70 6,70Teléfono Sony 2 130,00 42,90 29,03 29,03 29,03Escritorios 3 750,00 150,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00Sillas giratorias 3 210,00 42,00 33,60 33,60 33,60 33,60 33,60Sillas metálicas 8 200,00 40,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00Archivador de 4gavetas

2 500,00 100,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00

AREA DE PRODUCCIÓN

Maquinarias 9 12.300,00 1.230,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 1.107,00 5.535,00Depreciación (obrafísica)

1 8.000,00 400,00 380,00 380,00 380,00 380,00 380,00 5.700,00

Balanza 1 500,00 50,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00 225,00TOTAL 25.395,00 2.980,55 2.453,08 2.453,08 2.453,08 1.797,60 1.797,60 11.460,00


4.5.8.3.2 Amortización

Tabla 71 AmortizaciónMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN TOTAL AÑO 1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑ0 5

Gastos de constitución 773,00 154,60 154,60 154,60 154,60 154,60

Estudio del proyecto 600,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00

Patentes y permisos 8.310,00 1.662,00 1.662,00 1.662,00 1.662,00 1.662,00

TOTAL 9.683,00 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60


166

4.5.8.4 TMAR (Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento)

Tabla 72 TMAR

MEMBRICACAO

DESCRIPCIÒN APORTACIÓN % TMAR PONDERACIÓN TMAR DEPROYECTO

Inversionista 98.142,81 0,49 0,365 0,17885 0,22

Institución Financiera 102.148,63 0,51 0,072 0,03672

TOTAL 0,21557


4.5.8.5 Financiamiento de la Inversión

Tabla 73 Financiamiento de la Inversión

MEMBRICACAO

INVERSIONISTA PRÉSTAMO

Aportará el 49% correspondiente a $98.142,81el saldo será cubierto con un préstamo

Banco: Fomento Plazo: 5 Años Tasa deInterés: 12%


4.5.8.6 Tabla de amortización del préstamo

Tabla 74 Tabla de amortización del PréstamoMEMBRICACAO

PERIODO CUOTA INTERES PAGO CAPITAL SALDO DEUDA

0 102.148,63

1 2.398,06 1.225,78 1.172,27 100.976,36

2 2.398,06 1.211,72 1.186,34 99.790,02

3 2.398,06 1.197,48 1.200,58 98.589,44

4 2.398,06 1.183,07 1.214,98 97.374,46

5 2.398,06 1.168,49 1.229,56 96.144,90

6 2.398,06 1.153,74 1.244,32 94.900,58

167

7 2.398,06 1.138,81 1.259,25 93.641,33

8 2.398,06 1.123,70 1.274,36 92.366,97

9 2.398,06 1.108,40 1.289,65 91.077,32

10 2.398,06 1.092,93 1.305,13 89.772,19

11 2.398,06 1.077,27 1.320,79 88.451,40

12 2.398,06 1.061,42 1.336,64 87.114,76

13 2.398,06 1.045,38 1.352,68 85.762,08

14 2.398,06 1.029,14 1.368,91 84.393,17

15 2.398,06 1.012,72 1.385,34 83.007,83

16 2.398,06 996,09 1.401,96 81.605,87

17 2.398,06 979,27 1.418,79 80.187,08

18 2.398,06 962,25 1.435,81 78.751,27

19 2.398,06 945,02 1.453,04 77.298,23

20 2.398,06 927,58 1.470,48 75.827,75

21 2.398,06 909,93 1.488,12 74.339,63

22 2.398,06 892,08 1.505,98 72.833,65

23 2.398,06 874,00 1.524,05 71.309,60

24 2.398,06 855,72 1.542,34 69.767,26

25 2.398,06 837,21 1.560,85 68.206,41

26 2.398,06 818,48 1.579,58 66.626,83

27 2.398,06 799,52 1.598,53 65.028,30

28 2.398,06 780,34 1.617,72 63.410,58

29 2.398,06 760,93 1.637,13 61.773,45

30 2.398,06 741,28 1.656,77 60.116,68

31 2.398,06 721,40 1.676,66 58.440,02

32 2.398,06 701,28 1.696,78 56.743,24

33 2.398,06 680,92 1.717,14 55.026,11

34 2.398,06 660,31 1.737,74 53.288,36

35 2.398,06 639,46 1.758,60 51.529,77

36 2.398,06 618,36 1.779,70 49.750,07

37 2.398,06 597,00 1.801,06 47.949,01

38 2.398,06 575,39 1.822,67 46.126,35

39 2.398,06 553,52 1.844,54 44.281,81

40 2.398,06 531,38 1.866,67 42.415,13

41 2.398,06 508,98 1.889,07 40.526,06

42 2.398,06 486,31 1.911,74 38.614,31

43 2.398,06 463,37 1.934,68 36.679,63

44 2.398,06 440,16 1.957,90 34.721,73

45 2.398,06 416,66 1.981,40 32.740,33

46 2.398,06 392,88 2.005,17 30.735,16

47 2.398,06 368,82 2.029,23 28.705,93

48 2.398,06 344,47 2.053,58 26.652,34

49 2.398,06 319,83 2.078,23 24.574,11

168

50 2.398,06 294,89 2.103,17 22.470,95

51 2.398,06 269,65 2.128,40 20.342,54

52 2.398,06 244,11 2.153,95 18.188,60

53 2.398,06 218,26 2.179,79 16.008,80

54 2.398,06 192,11 2.205,95 13.802,85

55 2.398,06 165,63 2.232,42 11.570,43

56 2.398,06 138,85 2.259,21 9.311,22

57 2.398,06 111,73 2.286,32 7.024,90

58 2.398,06 84,30 2.313,76 4.711,14

59 2.398,06 56,53 2.341,52 2.369,62

60 2.398,06 28,44 2.369,62 0,00


4.5.8.7 Datos de Costos Fijos y Variables

Tabla 75 Datos de Costos Fijos y Variables Año 1MEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN COSTOSTOTALES

COSTOS FIJOS COSTOSVARIABLES

Materia Prima 744.172,80 744.172,80

Materiales e Insumos 66.801,50 66.801,50

Mano de Obra 32.715,34 32.715,34

Energía Eléctrica 3.175,20 3.175,20

Mantenimiento 1.350,00 1.350,00

Uniforme 108,00 108,00

Depreciación 1.532,00 1.532,00

Sueldo y Salario 27.716,40 27.716,40

Suministro de Oficina 285,99 285,99

Servicios Básicos 1.167,60 1.167,60

Depreciación 921,08 921,08

Publicidad 1.200,00 1.200,00

Transporte 28.800,00 28.800,00

Interés 13.742,80 13.742,80

Mantenimiento de cuenta 15,00 15,00

TOTAL 923.703,71 48.038,88 875.664,84


169




Materia Prima 935.531,52 935.531,52

Materiales e Insumos 77.128,08 77.128,08Mano de Obra 38.241,97 38.241,97Energía Eléctrica 3.175,20 3.175,20


Uniforme 113,40 113,40


Sueldo y Salario 32.472,84 32.472,84

Suministro de Oficina 300,29 300,29Servicios Básicos 1.167,60 1.167,60

Depreciación 921,08 921,08Publicidad 1.260,00 1.260,00

Transporte 30.240,00 30.240,00

Interés 11.429,17 11.429,17Mantenimiento de cuenta 15,00 15,00

TOTAL 1.134.945,65 50.628,88 1.084.316,76Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Mero




Materia Prima 1.157.720,26 1.157.720,26


Mano de Obra 48.075,62 48.075,62



Uniforme 148,84 148,84


Sueldo y Salario 35.632,52 35.632,52




Publicidad 1.323,00 1.323,00

Transporte 47.628,00 47.628,00

Interés 8.759,48 8.759,48


TOTAL 1.396.954,79 51.303,21 1.345.651,59Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Mero

170




Materia Prima 1.414.991,42 1.414.991,42Materiales e Insumos 102.822,20 102.822,20Mano de Obra 59.493,58 59.493,58Energía Eléctrica 3.175,20 3.175,20Mantenimiento 1.562,79 1.562,79Uniforme 156,28 156,28Depreciación 1.532,00 1.532,00Sueldo y Salario 39.108,18 39.108,18Suministro de Oficina 331,07 331,07Servicios Básicos 1.167,60 1.167,60Depreciación 265,60 265,60Publicidad 1.389,15 1.389,15Transporte 66.679,20 66.679,20Interés 5.678,95 5.678,95Mantenimiento de cuenta 15,00 15,00TOTAL 1.698.368,22 51.206,61 1.647.161,60


Tabla 79 Datos de Costos Fijos y Variables Año 5

MEMBRICACAO



Materia Prima 1.556.561,44 1.556.561,44


Mano de Obra 72.714,37 72.714,37



Uniforme 196,91 196,91


Sueldo y Salario 42.931,39 42.931,39




Publicidad 1.458,61 1.458,61

Transporte 70.013,16 70.013,16

Interés 2.124,33 2.124,33


TOTAL 1.872.867,03 51.680,00 1.821.187,03


171

4.5.8.7.1 Punto de Equilibrio

Tabla 80 Punto de EquilibrioMEMBRICACAO

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5INGRESOS (VENTA TOT.) 1.129.548,00 1.420.003,20 1.757.253,96 2.147.754,84 2.362.530,32COSTOS FIJO 48.038,88 50.628,88 51.303,21 51.206,61 51.680,00COSTOS VARIABLES 875.664,84 1.084.316,76 1.345.651,59 1.647.161,60 1.821.187,03TONELADAS 553,70 632,80 711,90 791,00 791,00PRECIO UNITARIO 2.040,00 2.244,00 2.468,40 2.715,24 2.986,76COSTO VARIABLEUNITARIO

1.581,48 1.713,52 1.890,23 2.082,38 2.302,39

P.E. (TONELADAS) 104,77 95,44 88,73 80,91 75,51P.E. (DÓLARES) 213.729,09 214.167,66 219.028,78 219.697,84 225.541,85


4.5.8.7.2Cálculo Gráfico del Punto de Equilibrio: Año 1

Tabla 81 Cálculo Gráfico del Punto de Equilibrio

Ingreso500.000

450.000

400.000Costos

Variables

350.000

300.000

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000 Contos Fijos

0 42 63 84 105 125 147 168 189Fuente: La investigación


172

4.5.8.8 Determinación de los Ingresos

Tabla 82 Determinación de los IngresosMEMBRICACAO

PERIODO TONELADAS PRECIO UNIT. TOTAL DE INGRESOAño 1 553,70 2.040,00 1.129.548,00Año 2 632,80 2.244,00 1.420.003,20Año 3 711,90 2.468,40 1.757.253,96Año 4 791,00 2.715,24 2.147.754,84

Año 5 791,00 2.986,76 2.362.530,32Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Mero

4.5.8.9 Balance Inicial

Tabla 83 Balance InicialMEMBRICACAO

1. ACTIVO1.1 ACTIVO CORRIENTE 152.870,28

1.1.1 DISPONIBLE 3.000,001.1.1.01 Caja 1.200,001.1.1.02 Banco 1.800,001.1.2. EXIGIBLE 5.000,001.1.2.01 Cuenta por cobrar 5.000,001.1.3. REALIZABLE 135.187,28

1.1.3.01 Suministros de oficina 24,901.1.3.02 Inventario de materia prima 124.028,801.1.3.03 Inventario materiales 11.133,581.1.4 ACTIVO DIFERIDO 9.683,001.1.4.01 Estudio 600,001.1.4.02 Gasto de constitución 773,001.1.4.03 Instalación y puesta en marcha 8.310,001.2. NO CORRIENTE 29.454,601.2.1. ACTIVO FIJO 29.454,601.2.1.01 Maquinaria y herramientas 12.800,001.2.1.02 Obra física 8.000,00

1.2.1.03 Terreno 4.000,001.2.1.04 Muebles y Enseres 1.660,001.2.1.05 Equipo de Oficina 435,001.2.1.07 Equipo de Computo 2.500,00

1.2.2. Otros Activos 59,60TOTAL DE ACTIVO 182.324,88

2. PASIVO2.1. CORRIENTE 17.966,562.1.1. CORTO PLAZO 17.966,562.1.1.01 Sueldo y Salario 5.119,402.1.1.02 Mano de Obra 5.452,562.1.1.03 Servicios Básicos 194,602.1.1.05 Publicidad 200,002.1.1.06 Transporte 4.800,002.1.1.07 Tramites de Ventas 2.200,002.2. NO CORRIENTE 102.148,632.2.1. LARGO PLAZO 102.148,632.2.1.01 Préstamo 102.148,63

TOTAL DE PASIVO 120.115,193. PATRIMONIO 62.209,703.1. Capital 62.209,70

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 182.324,88Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Mero

173

4.5.8.10 Estado de Resultado Proyectado

Tabla 84 Estado de ResultadoMEMBRICACAO

RUBROS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Ventas 1.129.548,00 1.420.003,20 1.757.253,96 2.147.754,84 2.362.530,32

Costo de Producción 849.854,84 1.057.139,66 1.301.192,80 1.583.733,48 1.754.543,72

Costo de Administración 30.091,07 34.861,81 38.036,51 40.872,45 44.712,22Costos de Venta 46.200,00 48.510,00 66.811,50 86.821,88 91.162,97Costos Financieros 13.757,80 11.444,17 8.774,48 5.693,95 2.139,33Amortización 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60Utilidad Antes de Imp. YReparto

187.707,69 266.110,95 340.502,07 428.696,50 468.035,49

15% de Participación deTrabajador

28.156,15 39.916,64 51.075,31 64.304,47 70.205,32

Utilidad Antes de Impuesto 159.551,53 226.194,31 289.426,76 364.392,02 397.830,1725% Imp. Renta 39.887,88 56.548,58 72.356,69 91.098,01 99.457,54Utilidad del Ejercicio 119.663,65 169.645,73 217.070,07 273.294,02 298.372,63


4.5.8.11 Estado de Flujo Proyectado

Tabla 85 Estado de Flujo Proyectado


MEMBRICACAORUBROS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Ventas 1.129.548,00 1.420.003,20 1.757.253,96 2.147.754,84 2.362.530,32Costo de Producción 849.854,84 1.057.139,66 1.301.192,80 1.583.733,48 1.754.543,72Costo de Administración 30.091,07 34.861,81 38.036,51 40.872,45 44.712,22Costos de Venta 46.200,00 48.510,00 66.811,50 86.821,88 91.162,97Costos Financieros 13.757,80 11.444,17 8.774,48 5.693,95 2.139,33Amortización 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60Utilidad Antes de Imp. YReparto

187.707,69 266.110,95 340.502,07 428.696,50 468.035,49

15% de Participación deTrabajador

28.156,15 39.916,64 51.075,31 64.304,47 70.205,32

Utilidad Antes deImpuesto

159.551,53 226.194,31 289.426,76 364.392,02 397.830,17

25% Imp. Renta 39.887,88 56.548,58 72.356,69 91.098,01 99.457,54

Utilidad del Ejercicio 119.663,65 169.645,73 217.070,07 273.294,02 298.372,63Depreciación 2.453,08 2.453,08 2.453,08 1.797,60 1.797,60Amortización 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60

Pago de capital 15.033,87 17.347,50 20.017,19 23.097,73 26.652,34Activos Fijos 29.479,50Activos Diferidos 9.683,00Capital de trabajo 161.128,94Valor de desecho 11.460,00FLUJO GENERADO 200.291,44 109.019,46 156.687,91 201.442,56 253.930,49 286.914,48

174

4.5.8.12 Balance General Proyectad

Tabla 86 Balance General ProyectadoMEMBRICACAO

AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

1. ACTIVO 854.908,21 1.057.831,20 1.291.822,79 1.561.398,30 1.718.098,92

1.1 ACTIVO CORRIENTE 827.906,69 1.030.829,68 1.264.821,27 1.533.741,30 1.690.441,92

1.1.1 DISPONIBLE 3.900,00 4.560,00 4.860,00 5.160,00 5.460,00

1.1.1.01 Caja 1.200,00 1.680,00 1.800,00 1.920,00 2.040,00

1.1.1.02 Banco 2.700,00 2.880,00 3.060,00 3.240,00 3.420,00

1.1.2. EXIGIBLE 5.000,00 7.500,00 9.000,00 8.500,00 9.350,00

1.1.2.01 Cuenta por cobrar 5.000,00 7.500,00 9.000,00 8.500,00 9.350,00

1.1.3. REALIZABLE 811.260,29 1.012.959,88 1.247.088,07 1.518.144,70 1.675.631,92

1.1.3.01 Suministros de oficina 285,99 300,29 315,30 331,07 347,62

1.1.3.02 Inventario de materia prima 744.172,80 935.531,52 1.157.720,26 1.414.991,42 1.556.561,44

1.1.3.03 Inventario materiales 66.801,50 77.128,08 89.052,51 102.822,20 118.722,86

1.1.4 ACTIVO DIFERIDO 7.746,40 5.809,80 3.873,20 1.936,60 0,00

1.1.4.01 Estudio 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00

1.1.4.02 Gasto de constitución 773,00 773,00 773,00 773,00 773,00

1.1.4.03 Instalación y puesta en marcha 8.310,00 8.310,00 8.310,00 8.310,00 8.310,00

1.1.4.04 Amortizaciones de ActivoDiferido

1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60 1.936,60

1.2. NO CORRIENTE 27.001,52 27.001,52 27.001,52 27.657,00 27.657,00

1.2.1 ACTIVO FIJO 26.941,92 26.941,92 26.941,92 27.597,40 27.597,40

1.2.1.1. NO DEPRECIABLES 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00

1.2.1.1.01 Terreno 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00

1.2.1.2. DEPRECIABLE 22.941,92 22.941,92 22.941,92 23.597,40 23.597,40

1.2.1.2.01 Maquinaria y herramientas 12.800,00 12.800,00 12.800,00 12.800,00 12.800,00

1.2.1.2.02 Dep. Acom. de Maq. Y Herr. 1.152,00 1.152,00 1.152,00 1.152,00 1.152,00

1.2.1.2.03 Obra física 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00

1.2.1.2.04 Dep. Acom. de Obra Física 380,00 380,00 380,00 380,00 380,00

1.2.1.2.05 Muebles y Enseres 1.660,00 1.660,00 1.660,00 1.660,00 1.660,00

1.2.1.2.06 Dep. Acom. de Mub. Y Enseres 265,60 265,60 265,60 265,60 265,60

1.2.1.2.07 Equipo de Oficina 435,00 435,00 435,00 435,00 435,00

1.2.1.2.08 Dep. Acom. de Eq. de of. 97,15 97,15 97,15

1.2.1.2.09 Equipo de Computo 2.500,00 2.500,00 2.500,00 2.500,00 2.500,00

1.2.1.2.10 Dep. Acom. de Eq. de comp. 558,33 558,33 558,33

1.2.1.3. Otros Activos 59,60 59,60 59,60 59,60 59,60

2. PASIVO 263.909,69 287.917,54 326.314,23 370.228,16 379.408,89

2.1. CORRIENTE 176.794,93 218.150,28 276.564,16 343.575,82 379.408,89

2.1.1. CORTO PLAZO 176.794,93 218.150,28 276.564,16 343.575,82 379.408,89

2.1.1.01 Sueldo por Pagar 63.431,74 73.864,81 87.015,64 102.074,63 119.292,28

175

2.1.1.02 Aportaciones Patronales 318,45 358,00 393,80 433,18 476,49

2.1.1.03 Aportaciones Personales 263,67 290,04 349,34 384,28 459,37

2.1.1.04 Décimo 3ro 223,22 245,54 270,09 297,10 326,81

2.1.1.05 Décimo 4to 146,22 153,54 161,59 170,45 180,20

2.1.1.06 Fondo de Reserva 245,54 270,09 297,10 326,81

2.1.1.07 Participación Laboral 28.156,15 39.916,64 51.075,31 64.304,47 70.205,32

2.1.1.08 Impuesto a la Renta 39.887,88 56.548,58 72.356,69 91.098,01 99.457,54

2.1.1.09 Servicios Básicos 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60 1.167,60

2.1.1.10 Publicidad 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

2.1.1.11 Transporte 28.800,00 30.240,00 47.628,00 66.679,20 70.013,16

2.1.1.12 Tramites de Ventas 13.200,00 13.860,00 14.553,00 15.280,65 16.044,68

2.2. NO CORRIENTE 87.114,76 69.767,26 49.750,07 26.652,34 0,00

2.2.1. LARGO PLAZO 87.114,76 69.767,26 49.750,07 26.652,34 0,00

2.2.1.01 Préstamo 87.114,76 69.767,26 49.750,07 26.652,34 0,00

3. PATRIMONIO 590.998,52 769.913,66 965.508,56 1.191.170,13 1.338.690,04

3.1. Capital 471.334,87 600.267,93 748.438,49 917.876,12 1.040.317,41

3.2. Utilidad del Ejercicio 119.663,65 169.645,73 217.070,07 273.294,02 298.372,63

TOTAL PASIVO YPATRIMONIO

854.908,21 1.057.831,20 1.291.822,79 1.561.398,30 1.718.098,92


4.5.8.13 VAN, TIR, PAY BACK, COSTO BENEFICIO

Tabla 87 VAN, TIR, PAY BACK, COSTO BENEFICIO

MEMBRICACAO

PERIODOS FLUJO VAN TIR PAYBACK

COSTOBENEFICIO

0,22 0,50 0,6 0,7 0,7330

INVERSION -200.291,44 -200.291,44 -200.291,44 -200.291,44 -200.291,44 -200.291,44 1 Año, 0,69

AÑO 1 109.019,46 89.685,88 72.679,64 68.137,17 64.129,10 62.907,87 7 meses,

AÑO 2 156.687,91 106.041,42 69.639,07 61.206,22 54.217,27 52.171,99 26 días

AÑO 3 201.442,56 112.153,11 59.686,69 49.180,31 41.001,95 38.703,85

AÑO 4 253.930,49 116.304,08 50.159,11 38.746,72 30.403,19 28.152,61

AÑO 5 286.914,48 108.106,70 37.782,98 27.362,30 20.207,28 18.355,12

TOTAL 331.999,75 89.656,05 44.341,27 9.667,35 0,00

Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Me

176

Interpretación: El proyecto en estudio tiene un VAN positivo de 131.708, es decir, una vez

recuperada la inversión esta será la rentabilidad obtenida, sobre la tasa requerida por los

inversionistas.

El presente proyecto tiene un TIR de 73% superior a la TMAR del proyecto que es del

22%, lo cual es positivo para los inversionistas. En virtud de los resultados, la inversión se

recupera en 1 año, 7 meses y 26 días

4.5.8.14 Índices Financieros

Tabla 88 Índices FinancierosMEMBRICACAO

RAZONES DE LIQUIDEZ

RATIO FORMULA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Tasa de Circulación ACT. CTE./PAS.CTE. 4,68 4,73 4,57 4,46 4,46

Prueba Ácido ACT.CTE.-INT./PAS.CTE. 10% 8% 6% 5% 4%

TASA DEAPALANCAMIENTORATIO FORMULA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Razón de Endeudamiento PAS.TOT./ACT.TOT. 31% 27% 25% 24% 22%

Rotación de pago de Interés UTIL. OPER/GAST.INT. 11,61 19,79 33,04 64,17 187,27

Endeudamiento Patrimonial PAS.TOT./PAT. 45% 37% 34% 31% 28%

RAZONER DE ACTIVIDADES

RATIO FORMULA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Rotación de Inventario VTA/INT. 1,39 1,40 1,41 1,42 1,41 Veces

Periodo Promedio de Cobranza CTA.CBRAR.*365 /VTA. 2 2 2 1 1 Días

Rotación de Activo Total VTA/ACT. TOT. 1,32 1,34 1,36 1,38 1,38 %

RAZONES DERENTABILIDADRATIO FORMULA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Tasa de Margen de Beneficio UTIL. EJERC./VTA. 11% 12% 12% 13% 13%

Rentabilidad de los Activos UTIL. EJERC./ACT. TOT. 14% 16% 17% 18% 17%

Rentabilidad para la Empresa UTIL. NTA/PAT. 20% 22% 22% 23% 22%

Fuente: La investigaciónAutora: Téc. Janeth Me

177

4.6 VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA

La validación de esta propuesta será dada por el jurado designado por la gerencia de

investigaciones de UNIANDES previa a la defensa y sustentación de la misma, para su

posterior presentación a los posibles inversionista quienes la analizaran y aplicaran si se

creyera conveniente.

4.7 CONCLUSIONES

Los principales nichos de consumo del cacao ecuatoriano se encuentran en el mercado

internacional hacia donde se dirige aproximadamente el 75% de la producción total, ya sea

en grano, elaborado y semielaborado.

El mercado ha sido asegurado con la microempresa MEMBRICACAO; la oferta anual de la

microempresa será de 554 toneladas métricas, divididas en ventas mensuales, lo que

equivaldría a $1.129.548 dólares de ingresos brutos anuales (554toneladas por $2.040 precio

promedio).

La inversión total es de $200.291,44, incluye la adquisición del terreno, obra física, compra

de maquinarias, tramites y permisos de constitución, suministros de oficina, capital de

trabajo; a partir de las pruebas pilotas estará lista para procesar y comercializar el producto.

La TMAR que se exige al proyecto es del 22%, los costos contables (costos fijos y

variables) unitarios es de $1.668,24 dólares; aspecto que permite obtener el punto de

178

equilibrio en 105 toneladas al año (de las 554 que se espera cosechar) y de $213.729,09

dólares (frente a $1.129.548 dólares anuales).

El Balance de Resultados presenta todos los flujos futuros de fondos positivos; el

Patrimonio de la empresa se eleva de $590.998,52 (inversión inicial) a $1.338.690,04 en el

año cinco.

El Valor Actual Neto es positivo de 131.708, es decir, una vez recuperada la inversión esta

será la rentabilidad obtenida, sobre la tasa requerida por los inversionistas, la Tasa Interna de

Retorno del 73%, superior a la TMAR del proyecto que es del 22%, lo cual es positivo para

los inversionistas, el Costo Beneficio es de 0,69; es decir por cada dólar invertido el

proyecto brindará 0,69 centavos; y la Inversión se recupera en 1 años, 7 meses y 26 días.

4.8 RECOMENDACIONES

Dadas las conclusiones cuantificables en base de balances, estados y flujos de fondos; el

proyecto amerita realizarse; considerando el constante crecimiento de la demanda mundial

por los productos semielaborados; de otra forma, la inversión redituaría la misma TIR por

solo efectos de plusvalía a futuro, no existe otro producto u otra actividad que sea factible

dadas las condiciones de localización, tamaño pequeño de infraestructura y factores de

comercialización.

El proyecto debe ejecutarse porque presentan: VAN positivo, TIR mayor a la TMAR;

Flujos netos de fondo positivos todos los años; seguridad de los inventarios, no existe

179

posibilidades de sustracción; fácil administración y supervisión; procesamiento y mercado

permanentes, y asegurados.

4.9 BIBLIOGRAFÍA

ARNOLETTO, Eduardo.2007. Administración de la Producción: Mc Graw Hill,

2007.

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Proyecto: Mc Graw Hill, 2002.

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4.10 NET GRAFÍA

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http://www.aduana.gov.ec/ aranceles para el cacao

http:// www.proinversión.blogspot.com

http://www.monografía.com/trabajo14/administración-empresas/administración-

empresas 2.shml

http://www.bce.fin.ec/, estadísticas, comercio exterior

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ENCUESTAS PARA LOS CLIENTES EXTERNOS

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicadaal procesamiento y comercialización de cacao en la Parroquia

Membrillo.

1. ¿Cuántas cuadras de terreno tiene usted?______ cuadras

7. ¿En qué etapa es comercializado elcacao?En baba Semiseco

Seco2. ¿Cuántas cuadras de terreno dedica alcultivo de cacao?_______ cuadras 8. ¿El cacao es vendido a:?

Comerciante informalCentro de acopioOtros ¿Cuál? ______________________

3.-¿Qué tipo de cacao cultiva usted?Nacional Criollo

CNN51 9. El precio que le pagan los compradores

por el producto es:

El establecido por la ley

Recibe el pago que el comprador

considera adecuado

Lo establece usted

4.-¿Aplica técnicas para el cultivo del cacao?Sí No

5. ¿Cada qué tiempo cosecha usted y cuántosquintales?Quincenal Mensual

…………Quintales ………….Quintales

10.- ¿Considera importante la creación de

una procesadora y comercializadora de

cacao en la Parroquia Membrillo?

Sí No

6. ¿Considera usted que los quintalescosechado son los adecuados en función delas cuadra sembradas?Sí No

11.- ¿Si se instalara una Procesadora y

Comercializadora de cacao, vendería su

producción a ésta?

Sí No

12.- ¿Estaría dispuesto a aplicar nuevas

técnicas de cultivo que permiten ofrecer

un mejor producto en el mercado?

Sí No

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

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