Unidad 1. Aspectos Psicológicos del

Comportamiento Alimentario

Tema 2. Origen y desarrollo de los hábitos

alimentarios

Psic. Marisol Ballado Hernández 2014

Estado nutricional

Influenciado por:

factores económicos,

sociales, culturales,

disponibilidad, acceso

y consumo del alimento

y el aprovechamiento

biológico de cada

individuo.

Factor Hereditario

Hábitos y costumbres alimentarias

de la familia

Imitación de modelos (padres,

tutores, cuidadores)

La madre decide qué y cómo

cocinar (infancia)

Contexto socioeconómico y

cultural de la familia

Estructura familiar y estilo de crianza

Capacidades y habilidades

personales

Factor Fisiológico

Hambre, apetito y sentido del

gusto (palatabilidad)

Etapa de desarrollo

Necesidades fisiológicas y de

nutrición

Estado de ánimo (emociones)

Estrés

Teoría de la Pulsión

Factor Ambiental

Sociedad y cultura

Medios de comunicación

Mercadotecnia

“Modas”

Círculo de amigos

Educación

Patrones de alimentación

Influencia de otras culturas

Teoría de las Pulsiones

Perspectiva Psicoanalítica

Involucra la estructura

tópica:

oConsciente, Preconsciente e

Inconsciente.

o Yo, Superyo y Ello

La energía que circula en

todo fenómeno psíquico es

la “energía pulsional”

PULSION

Es un proceso que se inicia en lo corporal y se traduce en

un malestar persistente que exige urgentemente al

psiquismo la búsqueda de objetos que lo hagan

desaparecer.

Todo fenómeno psíquico es el resultado de un conflicto

de fuerzas pulsionales. Ej:

Ardor en el

estómagoHambre

Tipos de pulsiones

Autoconservación (hambre, sed,

respiración, micción, defecación)

Pulsiones de la Líbido (sexuales)

Eros o de vida (amor) y Tánatos o de

muerte (agresión)

Destinos de la pulsión

Cada vez que la necesidad pulsional, vivida como una

exigencia urgente, choca con las posibilidades

inmediatas de satisfacción, el YO, reacciona:

o Con ansiedad

o Con mecanismos de defensa (represión, sublimación**)

Lo que permite MODIFICAR EL OBJETIVO FINAL DE LA

PULSIÓN

Las limitaciones del entorno y del cuerpo mismo

frustran una y otra vez la demanda pulsional.

No es posible la satisfacción lisa, llana, inmediata y

permanente del deseo pulsional.

La reacción agresiva ante la frustración encuentra

pronto límites en su propia inutilidad ya que peligra

el amor a los padres, sin cuya ayuda es imposible

su subsistencia.

Referencias

Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC).

(abril/2005). Los factores determinantes de la elección de

alimentos. Recuperado de:

http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-choice/

Orozco, E. (s/a). Teoría de las pulsiones: explicación psicoanalítica

del aparato psíquico. España. Recuperado de:

http://www.vicentbataller.com/documentos/docs/Teoria%20de%2

0las%20pulsiones.pdf