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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO UNIDAD REGIONAL UNIVERSITARIA DE ZONAS ÁRIDAS CONVENIO URUZA-GOLDCORP-GOB. ZAC. PROYECTO: DESARROLLO INTREGAL COMUNITARIO Y COSECHA DE AGUA. Reporte Fase Final: Informe General Grupo Interdisciplinario de Vinculación Diciembre, 2013. Bermejillo, Dgo.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
UNIDAD REGIONAL UNIVERSITARIA DE ZONAS ÁRIDAS
CONVENIO URUZA-GOLDCORP-GOB. ZAC.
PROYECTO: DESARROLLO INTREGAL COMUNITARIO Y COSECHA DE AGUA.
Reporte Fase Final: Informe General
Grupo Interdisciplinario de Vinculación
Diciembre, 2013. Bermejillo, Dgo.
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Introducción
Oficialmente se ha reconocido que más del 50% de la población mexicana se
encuentra en condiciones de pobreza y marginación, de la cual el 10% vive
prácticamente en la indigencia. México es uno de los cinco países de mayor
inequidad social: el 10% de la población concentra el 38.6% del ingreso nacional;
en tanto que el 10% de los pobres, se reparte el 1.9%, la mayor parte de estos
últimos concentrados en el medio rural (Castaños, 2008). Esta problemática social
se agudiza en las regiones áridas y semiáridas del país, donde los núcleos de
población rural viven con alto grado de marginación y pobreza, aislados y
enfrentando un clima diverso y adverso.
En esta perspectiva, el desarrollo comunitario sustentable es el nuevo paradigma
de la sociedad moderna, un concepto ampliamente usado y a veces demasiado
explotado en los diferentes foros tanto académicos, como sociales y políticos, pero
pocas veces entendido en su verdadera dimensión de lo que el concepto implica y
mucho menos implementado por la complejidad de este tipo de procesos sociales,
dado la naturaleza y diversidad de sus componentes y las relaciones que se
establecen entre ellos. Proceso localizado de cambio social y crecimiento
económico sostenible, que tiene por finalidad el progreso permanente de la
comunidad rural y de cada individuo integrado en ella (Valcárcel-Resalts). Se debe
tomar en cuenta que el desarrollo comunitario conlleva proceso de crecimiento
económico y cambio estructural para mejorar las condiciones de vida de la
población local que habita un espacio e identifica tres dimensiones: la económica,
la sociocultural y la político administrativo.
La crisis alimentaria, experimentada seriamente en México en los últimos cinco
años, se ha vuelto ya un fenómeno crónico, fomentado por la especulación
financiera, pero también por una mayor demanda de alimentos desde países que
diversifican su dieta con más proteína, y por el creciente uso de granos y
oleaginosas para agrocombustibles.
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Según algunos expertos, México resultará afectado en 20 o 25 por ciento en
cuanto a su provisión de granos básicos, debido al calentamiento global.
Ante el estado actual de la situación mundial y local: contaminación ambiental,
pobreza y marginación social de grandes núcleos de población, depredación de
los recursos naturales y todos los demás factores asociados a la postmodernidad
como la globalización, es urgente que las universidades e instituciones de
investigación y de transferencia de tecnología gubernamentales y no
gubernamentales, promuevan el desarrollo regional sobre nuevos paradigmas que
directa o indirectamente impliquen los principios de la sustentabilidad.
El estado de Zacatecas limita al norte con Coahuila, al noroeste con Durango, al
oeste con Nayarit, al este con San Luis Potosí y Nuevo León, y al sur con Jalisco y
Aguascalientes. La capital es la ciudad de Zacatecas, la cual se le considera la
gran colonizadora del norte de la Nueva España. Tiene 58 municipios y sus
principales actividades económicas son la minería, la agricultura y el turismo. El
estado es conocido por sus grandes depósitos de plata y otros minerales, su
arquitectura colonial y su importancia durante la Revolución mexicana.
La vegetación de Zacatecas es muy variada. En las sierras existen bosques
mixtos de pinos y encinos; los árboles se mantienen verdes todo el año. También
hay regiones áridas y semidesérticas que albergan gran cantidad de plantas como
las cactáceas. En llanos y valles abundan los mezquites, gobernadoras,
huisaches, nopales, lechuguillas, guayules y pastizales (WWF, 2012).
El Municipio de Mazapil es uno de los 58 municipios del estado en mención. Está
ubicado en el norte del estado y cubre el 16% del territorio del mismo. Es el
municipio más grande de Zacatecas y el décimo tercer municipio más grande de la
república mexicana. La superficie es el doble del estado de Aguascalientes. La
cabecera municipal se encuentra en la localidad de mismo nombre, Mazapil.
Al extremo noreste zacatecano, en pleno semidesierto, surgió el mineral de
Mazapil que se convirtió a principios del siglo VXII en la población más importante
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del norte y junto con Zacatecas y Sombrerete marcaron el punto de partida de la
expansión hispana hacia las tierras del norte.
La Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas de la Universidad Autónoma
Chapingo, desde su origen como proyecto de impacto nacional, se enmarcó en la
necesidad de fortalecer y contribuir al desarrollo regional de las zonas áridas,
como áreas agroecológicas de predominancia en el país, con alto grado de
pobreza y marginación en la mayor parte de sus comunidades rurales, pero con un
alto potencial de desarrollo en base a un adecuado uso y manejo de sus recursos
naturales, principalmente del recurso agua, por ser el más limitado y escaso. Este
gran compromiso social, solo puede ser cumplido con mayor objetividad, si la
URUZA genera y aplica un programa regional de VINCULACIÓN que le de
vigencia y pertinencia a las actividades sustantivas que le son inherentes como
Institución de Educación Agrícola Superior de nivel nacional.
Objetivos
El programa de desarrollo comunitario sustentable y cosecha de agua tiene como
objetivo, brindar a cada uno de los participantes en el proyecto, herramientas que
les permitan alcanzar un nivel de desarrollo, que aunado a las capacitaciones,
sean capaces, ya no de “extender la mano” para pedir, sino exigir a los diferentes
niveles de gobierno, contribuciones que les sean de utilidad, tanto a las
comunidades como a los habitantes de estas.
También tiene como objetivos:
Identificar las condiciones sociales, económicas y agroalimentarias en que se
encuentran las comunidades rurales del área de influencia del Municipio de
Mazapil, Zac.
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Diseñar un plan estratégico de acción para un desarrollo integral comunitario
basado en un diagnóstico participativo como instrumento de identificación de
la problemática real comunitaria.
Metodología
Ubicación del proyecto: El área de influencia donde se comenzó a trabajar en el
municipio de Mazapil, fueron las comunidades de Nuevo Peñasco, Palmas
Grandes, Charcos, Tecolotes, Arroyo Seco, Los Rodríguez, San Rafael, el Jazmín,
San Antonio del Portezuelo, Sabana Grande, El Rosario, la Presita, Tanquecillos y
la Pardita, las cuales participaron en el programa de desarrollo comunitario
sustentable y cosecha de agua en sus tres proyectos; huerto familiar, gallineros y
cisterna.
Metodología de trabajo: Para llevar a cabo el Programa de Desarrollo
Comunitario Sustentable, en sus tres fases (huerto, gallinero y cisterna), el grupo
GRINVIN – Mazapil comenzó por dejar en claro en las comunidades que los
participantes en el programa saldrían de las mismas listas de asistencia a las
reuniones, tratando así de combatir los favoritismos o centralismo de los apoyos
que se dan en las comunidades cuando llegan programas de desarrollo.
¿Cuál fue la intención de obtener de esa manera los participantes en el proyecto?
Como sabemos, el clientelismo tiene su base en el intercambio de favores, y en
las comunidades, ese intercambio de favores con respecto a los despachos que
trabajan en las comunidades con diversos programas de apoyo son muy
recurrentes. Una manera de comenzar a erradicar ese intercambio de favores fue
tomando en cuenta a la comunidad en general, y no sólo con los pobladores con
los que se trabaja regularmente.
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Se puede comenzar a pensar en un sesgo en cuento a la forma en que avisaron
para las reuniones en las comunidades. Una parte de la descentralización que
intentamos poner a prueba fue la de encontrar personas claves, y junto con el
comisariado, que se encargaran de avisar de las reuniones. La intención es que
las personas participen y cuando se les comienza por dar tareas, esa participación
los motiva. Eso en la primera fase de las reuniones.
Para sacar la lista de beneficiados, las entrevistas de campo, de enfoque
etnográfico y de las encuestas con la platilla del programa PESA-FAO-SAGARPA,
fue lo que nos brindó información detallada de diversos aspectos que nos dieron
la información necesaria para decidir el tipo de proyecto que se llevaría a cabo en
cada una de las comunidades participantes en el programa.
Para los huertos, el curso teórico – práctico consistió en escoger a un participante
en el programa, convocar a reunión tanto a los beneficiados como a la comunidad
en general para dejar instalado un huerto y el sistema de riego para que después,
cada uno lo hiciera en el lugar destinado para el programa.
En el curso teórico – práctico se entregaron manuales para la construcción de un
huerto familiar. Donde se dejan en claro que para el diseño de un huerto se debe
tener en cuenta la ubicación para una buena exposición al sol, cerca de fuentes de
agua, lejos de sombras y la importancia de tener un cerco.
Dentro del manual vienen los tipos de siembre, siendo de siembra directa as
semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar. Y de almacigo la
mayoría de las semillas chicas, que son más delicadas, deben tener cuidados
especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo.
El ciclo vegetativo de las hortalizas entregadas indica los meses de siembra y
cosecha de las mismas, siendo el mes de mayo el idóneo para comenzar la
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siembra y la acelga, la hortaliza con cosecha durante casi todo el año, incluyendo
los meses de invierno.
De igual manera se introdujo una tabla para saber la combinación que se pueden
hacer de hortalizas, para identificar los cultivos compañeros y enemigos, así como
la distancia entre surcos y planta de las hortalizas que se entregaron.
También se explica lo que sirve y no sirve para hacer un abono, como multiplicar
las semillas y la instalación del sistema de riego por goteo con todas las
especificaciones.
Para los gallineros también se recurrió a cursos el curso teórico – práctico. De
igual manera, se escogió a un participante en el proyecto para que fungiera como
muestra y el resto de los participantes superan como hacer la construcción del
gallinero.
El manual que se entrego era una guía donde se describían los materiales y el
cómo construir un gallinero, de igual forma se daban las especificaciones de la
ubicación del mismo que tiene que ser cercano a la vivienda, el terreno de 4 m2
nivelado y tener una orientación de sur a norte si el clima es templado o frio.
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Resultados
ESTABLECIMIENTO DE GALLINEROS CON AVES DE DOBLE PROPÓSITO
Olvera, Castillo, Karla; Torres, Aguayo Rosa; Dezama, Antonio; Trejo Calzada, Ricardo; Chávez
Rivero, José; A Pedroza Sandoval, Aurelio; Ruiz Torres José,Unidad Regional Universitaria de
Zonas Áridas de la universidad Autónoma Chapingo. Bermejillo, Dgo. Correo electrónico:
Introducción
La sequía es un problema recurrente en las zonas áridas de México, repercutiendo
en un problema social en sus poblaciones sobre todo rurales, gran parte de ello
por la falta de buenas producciones agropecuarias derivado de la escasa
precipitación, 240 mm anual. Hay comunidades muy aisladas de áreas rurales lo
que agrava el problema de la pobreza, ya que por la marginalización social hay
falta de acceso a ciertos servicios comunitarios mínimos (Watson y Eyzaguirre,
2002). En las zonas rurales situadas en un medio ambiente frágil, marginales
económicamente, la avicultura familiar es un elemento común de los sistemas
agrícolas mixtos, las aves de traspatio son pequeñas, se reproducen con facilidad,
no exigen una gran inversión y prosperan con desechos de la cocina, cereales
troceados, lombrices, caracoles, insectos y vegetación. La FAO menciona que la
cría de aves de traspatio que utiliza pocos insumos, como: gallinas, pavos, patos y
gansos, gallinitas de Guinea, pichones, faisanes y codornices, es básica para la
seguridad alimentaria en gran parte del mundo. Según la FAO en cálculos
recientes, la avicultura de traspatio y al aire libre representa hasta un 70% del total
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de la producción de huevos y carne de aves en los países de bajos ingresos y con
déficit de alimentos. En general, en el medio rural, donde escasean las proteínas
de calidad, las aves de corral las proporcionan en forma de carne y huevos. Afirma
Robyn Alders, autora de guías de la FAO, que las aves de corral en las
comunidades también desempeñan otras funciones a las que difícilmente puede
atribuirse un valor monetario, como combatir algunas plagas, proporcionan abono,
se utilizan en fiestas especiales y sirven para cumplir con algunas obligaciones
sociales, y son decisivas en muchas ceremonias tradicionales y para el
tratamiento de algunas enfermedades. No es sorprendente que la creación de
sistemas de avicultura familiar sea una estrategia importante en el Programa
Especial para la Seguridad Alimentaria, de la FAO, que actualmente tiene
proyectos en ejecución en 66 países. La FAO señala que la productividad de la
avicultura familiar en la mayor parte de los casos es poca, en comparación con la
de los sistemas que consumen grandes volúmenes de insumos. Una gallina que
se cría al aire libre, por ejemplo, sólo pone de 30 a 50 huevos al año, o llega a
poner hasta 90 en un año si se le dan alimentos mejorados y tiene buenas
condiciones de cría. Pero una gallina comercial producirá hasta 280 huevos. La
FAO considera que para mejorar la producción rural de aves de corral se necesita
introducir aptitudes de gestión adecuadas, insumos para cría (como suplementos
alimenticios y corrales), creación de estrategias comerciales eficaces y, sobre
todo, una mejor atención sanitaria.
Objetivos
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Establecer gallineros con gallinas criollas de doble propósito (carne-huevo),
como una forma de abastecer la necesidad nutrimental de proteína animal en la
alimentación de las familias del municipio de Mazapil, Zacatecas.
Proporcionar procedimientos secuenciales, con el propósito de mejorar las
condiciones de infraestructura física y de manejo, para la crianza de gallina
criolla de doble propósito.
Lograr la autosuficiencia en la producción de huevo y carne dentro de las
unidades de producción familiar.
Fomentar la integración familiar reactivando la organización y el desarrollo de
las mismas.
Antecedentes
En las comunidades rurales de las zonas áridas de México, una alta proporción de
la población padece desnutrición, la cual se observa principalmente entre los
niños, persiste en la adolescencia y causa un impacto negativo en las mujeres
embarazadas. La desnutrición se manifiesta por que la dieta familiar es abundante
en carbohidratos y deficientes en proteínas, vitaminas y minerales, pues los
alimentos que componen la dieta son maíz, frijol, chile y frituras, con un alto
contenido de grasa y harina.
Los altos índices de desnutrición en las comunidades rurales marginadas ha
despertado el interés de desarrollas sistemas de producción de traspatio ya que
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en pequeños espacios se pueden establecer pequeñas unidades de producción
avícola para la obtención de carne y huevo a bajo costo, los cuales proporcionaran
proteína de calidad, vitaminas y minerales a la dieta familiar de las pobladores del
medio rural de escasos recursos.
Materiales y métodos
Este proyecto se realizó en los meses de febrero a noviembre del 2013 en las
comunidades: La Pardita, Tanquesillos, El Rosario, La Presita, Sabana Grande,
San Antonio de Portezuelo, Los Charcos, Nuevo Peñasco, Tecolotes, San Rafael,
El Jazmín del municipio de Mazapil, Zacatecas (Fig. 1), el cual se encuentra
geográficamente ubicado en: 24° 38’ 16.53’’ de Latitud Norte y 101° 33’ 11.05’’
Longitud Oeste. Presenta un clima BW h W” (e), muy seco con lluvias en verano,
una precipitación media anual de 400 mm, un porcentaje de lluvias invernal menor
al 5% y con una oscilación térmica que varía de 9 a 25 ° C, a una altitud de 2,262
00 msnm (García, 1973).
Figura 1: Comunidades donde se ejecutó el proyecto cosecha de agua.
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El proyecto fue realizado por integrantes del GRINVIN. En una primera fase se
aplicó un diagnostico participativo a los habitantes de las diferentes comunidades,
los datos obtenidos se sistematizaron para obtener una visión comunitaria que
permitiera seleccionar a los beneficiados por grado de marginación, pobreza y
participación. Posteriormente, se procedió a hacer una serie de sesiones
comunitarias de inducción y capacitación (figura 2 y 3). La fase de inducción para
sensibilizar a la población en la importancia de consumir alimentos de origen
animal como parte de alimentación sana y nutritiva y la capacitación como parte
de la generadora de habilidades y destrezas sobre la construcción y el manejo de
pequeñas naves avícolas de tipo familiar, sin altos requerimientos hídricos,
además, la fase de capacitación se realizó a base de cursos teórico-práctico,
donde principalmente participaron albañiles, los cuales desarrollaron destrezas en
la construcción de gallineros.
Figura 2. Fase de inducción del proyecto por personal de GRINVIN-Mazapil, en la
comunidad San Antonio de Portezuelo, Zacatecas.
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Figura 3. Construcción de gallinero curso teórico-práctico en comunidad Nuevo Peñasco,
Mazapil, Zacatecas.
La infraestructura de los gallineros está construida a base de block, lámina
galvanizada, madera, tela gallinera, alambre y clavos, además de que se
proporcionaron 12 aves mixtas (macho-hembra) de tres semanas de edad de las
razas rhode island y plymounth rock donadas por el Gobierno de Estado de
Zacatecas. Para desarrollar adecuadamente las aves y obtener buenas
producciones de huevo (280 al año) y carne en el futuro se proporcionó a los
beneficiarios alimento con 19% de proteína para desarrollo durante los dos meses
siguientes a la recepción de las pollitas además de visitas periódicas para
corroborar la salud y el manejo adecuado de las aves.
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Resultados
El paternalismo y las malas prácticas en la aplicación de los recursos para
desarrollo social en las comunidades del Municipio de Mazapil, desalienta la
participación de los pobladores en los proyectos que requieren actividad
participativa en el desarrollo de los mismos, aun cuando los beneficiarios sugieren
que establecer gallineros con aves de doble propósito para la producción de huevo
y carne los beneficiará de manera significativa en su dieta.
Además de instalar la infraestructura del gallinero y la donación de las pollitas, el
proyecto, busca fomentar la participación activa de la familia tanto en el
establecimiento, manejo, alimentación y mantenimiento de las unidades de
producción, adecuando ciertos aspectos prácticos como son precio del alimento,
productividad de las aves, enfermedades, parásitos, pelechas, reproducción, etc. y
principalmente que los costos de producción estén acorde a la economía familiar.
Una vez construidos los gallineros por los albañiles seleccionados se realizaron
reuniones en las cuales se explicó el manejo adecuado al momento de la
recepción de las aves (figura 4 y 5) con la finalidad de reducir problemas estrés y
mortandad en la parvada, además de proporcionarles alimento con 19% de
proteína semanalmente para asegurar el crecimiento adecuado de las aves. Los
beneficiados serán los encargados de proporcionar alimento y agua a las pollitas,
además de realizar prácticas de bioseguridad, sanitarias y reportar problemas
sanitarios al encargado de proyecto con la finalidad de asegurar la salud de las
aves.
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Figura 4: Construcción de gallinero en la comunidad Tecolotes, Mazapil, Zacatecas.
Figura 5: Recepción de pollitas en la comunidad Tecolotes Mazapil, Zacatecas.
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A continuación se presentan en el cuadro 1, el número de gallineros construidos y
el número de beneficiarios directos durante el desarrollo del proyecto en el año
2013.
Cuadro 1: Número de gallineros construidos y beneficiarios directos por
comunidad.
Comunidad Gallineros
Construidos
Beneficiario
directos
La Pardita 5 24
Tanquesillos 1 4
El Rosario 3 16
Presita 7 35
Sabana
Grande
1 6
San Antonio
del Portezuelo
7 35
Los Charcos 1 8
Nuevo
Peñasco
2 12
Tecolotes 9 45
San Rafael 3 17
El jazmín 1 6
Total 40 208
El número total de personas beneficiadas por este proyecto de forma directa es de
es de 208, y de igual manera los excedentes de producción podrán ser utilizados
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para generar ingresos económicos, con lo cual pudieron mejorar sus condiciones
económicas, y los niveles nutricionales de las familias beneficiadas. Los
excedentes se producirán si las aves se alimentan y manejan adecuadamente,
puesto que en condiciones de confort, cada gallina en edad adulta producirá 280
huevos por año lo que significara obtener 140 huevos mensuales con 6 gallinas,
lo que cubrirá el consumo de 1 huevo diario durante casi todo el mes de una
familia con un promedio de 5 integrantes.
Para aumentar la cantidad de aves en producción el primer año se debe de
implementar un programa de recría con lo cual se recuperaran aves muertas,
enfermas, de baja producción, etc. Además de producir constantemente pollos
para la producción de carne para plato.
Conclusiones
El establecimiento de gallineros con aves de doble propósito representa
una alternativa para que los habitantes de estas áreas marginadas puedan
obtener proteína de calidad para hacer su dieta más nutritiva a bajo costo.
Al principio del proyecto los beneficiaros presentó poco interés a participar
activamente en el desarrollo del proyecto, ya que los pobladores de las
comunidades están sometidos al paternalismo impuesto por algunas
instituciones públicas y/o empresas privadas, que les otorgan los apoyos
sin esfuerzo físico.
Conforme avanzaba el proyecto y se observaban resultados o beneficio la
participación pasiva que mostraron, los beneficiarios, cambio a participación
activa, aportando ideas y conocimiento empírico sobre el manejo de aves,
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además de externar sus dudas y estar dispuestos a recibir capacitación
para mejorar sus parvadas.
La lejanía de las comunidades a las ciudades dificulta la compra de
insumos para preparar dietas, debido a esto, se deben buscar alternativas
para la alimentación adecuada de las aves, ya que, los beneficiados
solamente cuentan con maíz y frijol que cosechan en sus parcelas y aun
cuando las aves consumen todo tipo de alimentos, estos no cuentan con los
nutrimentos necesarios para producciones adecuadas.
Para que el sistema de producción avícola en comunidades marginadas
tenga efecto positivo se deberá de contar con, por lo menos 20 gallinas y 2
gallos.
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CAPTACIÓN, USO Y MANEJO DEL AGUA
Olvera, Castillo, Karla; Torres, Aguayo Rosa; Dezama, Antonio; Trejo Calzada, Ricardo; Chávez
Rivero, José; A Pedroza Sandoval, Aurelio; Ruiz Torres,Unidad Regional Universitaria de Zonas
Áridas de la universidad Autónoma Chapingo. Bermejillo, Dgo. Correo electrónico:
Uno de los ejes de acción del desarrollo integral en comunidades marginadas de
zonas áridas, es la captación, el uso y el manejo del agua, por ser el recurso
natural limitante en estas regiones. Una de las maneras de mitigar los problemas
de desabasto de agua que sufren las comunidades cercanas a la URUZA es
mediante el establecimiento de sistemas de captación de agua de lluvia.
Las comunidades participantes en el proyecto de desarrollo comunitario tienen
como característica el difícil acceso al recurso hídrico. No sólo estamos hablando
para las necesidades básicas del hogar como lavar trastes o ropa, sino, hasta para
el consumo humano, es difícil el acceso.
Un sistema de captación de agua de lluvia de los techos de las casas es una
metodología para el abastecimiento de agua en comunidades la cual consiste en
que el agua de lluvia que cae de los techos es interceptada, recolectada y
almacenada para su uso posteríos, ya sea a nivel doméstico o agrícola.
Con la construcción de las cisternas de ferrocemento, los participantes en el
proyecto van a resolver un problema importante, que es el abastecimiento del
agua para ellos.
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En el siguiente cuadro se observan las comunidades y los números de
beneficiarios en el proyecto de cisternas.
Cuadro 1. Relación de beneficiarios y comunidades de cisternas
Comunidad
Número
de beneficiados
La Partita 10
Tanquesillos 10
El Rosario 3
Sabana Grande 9
San Antonio del Portezuelo 3
Charcos 3
Tecolotes 2
Arroyo Seco 4
Los Rodríguez 4
San Rafael 17
El Jazmín 3
Cisternas comunitarias 2
Total 70
Unas características propias del proyecto, que tuvo varias horas de
discusión, era saber el procedimiento para su construcción. Si bien, lo que se
había mencionado anteriormente con respecto a combatir el intercambio de
favores y clientelismo con participación, las cisternas debían de tener un nivel de
estándar de calidad y eficiencia en cuanto a la estructura.
Es por eso que se lanzó la licitación para la construcción se llevara a cabo a traes
de un contratista, lo cual garantizaría terminarlas antes del final del proyecto y que
fueran cisternas sin fallas.
Lo anterior en base a que otros programas de desarrollo comunitario que operan
en la zona, para el caso de las cisternas, dejan que los beneficiados hagan la
cisterna, lo cual no garantiza una óptima construcción, ya que las diversas
actividades en el campo hacen que se construya en partes, lo cual afecta la
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estructura y genera una mala calidad en la obra. Como la intención fue dejarles
estructuras en funcionamiento, fue por eso que se optó por el trabajo directo de un
contratista, con la aportación de la grava, la arena, el agua y que estuvieran al
pendiente de los trabajadores. Con esto, se estaba garantizando una participación
de los participantes en el proyecto.
El inicio de la construcción de las cisternas comenzó en La Pardita. Esta
comunidad tiene características en cuanto a la dinámica social al interior, mientras
que la parte oficial, que es el comisariado, está alejado de la comunidad por vivir
en las orillas de la carretera federal Zacatecas – Saltillo, dentro de la comunidad,
que son alrededor de 5 km, estas dinámicas son cambiantes entre los habitantes
de la parte de “la loma”, los del “centro” y los de la “orilla” que son los habitantes
que están atas del centro de salud.
Figura 1.construcción de cisternas, La Pardita
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Figura 2. Proceso de construcción de la cisterna, La Pardita
Las características hídricas de la comunidad, ocasionan el poco abasto del líquido,
ya que si bien tienen un tanque para almacenar 50 mil litros y un pozo de agua
con constantes cortes por reparaciones a la bomba, no alcanza para la
comunidad, ya que cuando la bomba se descompone, todos acuden al tanque,
que resulta ser ineficiente para la cantidad de demanda de agua.
Basado en la carencia de agua y del llenado constante de las cisternas por parte
de la mina, hicieron que los lazos de cooperación, en algunos lados se
estrecharan y con oros participantes comenzara, ya que deciden regalarles agua
en vista de que en algún momento los beneficiados batallaron de igual manera
para conseguir el recurso hídrico.
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Figuras 3. Cisternas construidas en la comunidad de La Pardita
Tanquesillos y San Rafael, junto con la Pardita, fueron las comunidades con
mayor cantidad de cisternas en el proyecto.
La comunidad de San Rafael tiene una dinámica agenciada en el paternalismo e
intercambio de favores, la cual tiene su base en el centralismo de apoyos a grupos
reducidos dentro de la comunidad, y cando este grupo reducido no se ve
beneficiado, como paso con el programa de cisternas en este proyecto, se dedican
a desprestigiar el proyecto y hacer amenazas directas a que ya no van a participar
en otros trabajos que lleve la mina. Todo por el hecho de no haber salido
beneficiados en el proyecto de desarrollo comunitario.
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Uno de los propósitos del proyecto es inculcar la participación de los habitantes,
específicamente de los participantes en el proyecto, para tal motivo se diseñaron
dos cursos.
En el primer curso, realizado 29 de abril al 5 de mayo del 2013, se les invito a
cursos de capacitación, el objetivo: generar habilidades y aptitudes para el diseño
y operación de las cisternas, así como el uso eficiente del agua en actividades
domésticas y productivas. Otro objetivo fue el de encontrar personal para
implementar el empleo temporal para la construcción de las cisternas.
Las comunidades donde se impartieron los cursos – talleres son San Rafael y
Sabana Grande, asistiendo a la primera participantes de las comunidades de
Arroyo Seso, Tecolotes, Los Rodríguez, el Jazmín y del mismo San Rafael. En la
segunda comunidad, asistieron participantes de las comunidades de Charcos, San
Antonio del Portezuelo, El Rosario, Tanquecillos, La Pardita y Sabana Grande.
La dinámica para ambos cursos - talleres fue hacerlo en dos fases. La primera
fase consistía en analizar la importancia social y agroecológica de los sistemas de
captación de agua de lluvia, como recurso limitado de primer orden en zonas
áridas. La segunda fase tenía que ver con la construcción de una cisterna en cada
una de las comunidades para enseñarles a los participantes las diversas técnicas
implementadas en el proceso de construcción y para demostrar lo sencillos que
son en su construcción y lo económicos en comparación con otros tipos de
sistemas de captación de agua.
La duración total del curso – taller fue de 40 horas, con un máximo de 20 personas
y dirigido a productores y público en general.
Para el curso – taller también se entregó un manual con la información de cómo
hacer una cisterna, con la selección del sitio, la preparación de la base, la
preparación de la malla, el tejido de la malla, el armado del tanque, el repellado del
exterior e interior del tanque, el armado de la tapa, como sellar y pintar la cisterna,
su mantenimiento, el material que se va a utilizar, así como la herramienta y la
cimbra.
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La misión del GRINVIN – Mazapil fue la de no hacer distinciones, en los cursos de
capacitación, de personas participantes o no en el proyecto. La invitación era
abierta, en los cursos, a cualquier persona que nos quisiera acompañar.
Para el primer curso en Sabana Grande, la participación fue de alrededor de 15
personas de comunidades de La Pardita, Tanquesillos, San Antonio del
Portezualo, Charcos y Sabana Grande.
Figura 4. Curso de capacitación Sabana Grande
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El otro curso se realizó en la comunidad de San Rafael. El número de asistentes
fue de alrededor de 4 para el curso teórico, aumentando su número para la parte
de la construcción.
Figura 5. Curso de capacitación San Rafael
Haciendo hincapié en la participación y a la buena organización de las
coordinaciones en Bermejillo y Mazapil, el número de cisternas no quedo en 70,
sino en 72. Una en Sabana Grande y la otra en la escuela telesecundaria de La
Pardita, siendo en esta última, un convenio entre el GRINVIN – Mazapil y los
padres de familia de la comunidad.
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No sólo los representantes de las 72 cisternas son los beneficiados, existen
beneficiados indirectos y para ellos el siguiente cuadro.
Cuadro 2. Beneficiados directos e indirectos del programa
Comunidad
Número de
Citernas
Número de
beneficiados directos
Número de beneficiados
indirectos
La Partita 10 50 20
Tanquesillos 10 50 25
El Rosario 3 15 10
Sabana Grande 9 45 -
San Antonio del
Portezuelo
3 15 20
Charcos 3 15 10
Tecolotes 2 10 10
Arroyo Seco 4 20 25
Los Rodríguez 4 20 25
San Rafael 17 85 -
El Jazmín 3 15 10
Cisternas
comunitarias
2 30 10
Cisterna extra
Sabana Gde.
1 5 5
Cisterna extra
telesecundaria
La Pardita
1 15 15
Total 72 390 185
Los beneficiados directos sale por tomar en cuenta que cada cisterna, sin contar
las comunitarias ni la extra en la telesecundaria, existe una familia, de por lo
menos 5 integrantes, y para los beneficiados indirectos tomar en cuenta el número
de familias que viven en el solar donde se instaló la cisterna que es la familia
núcleo compuesta de padres y algunos de los hijos más chicos y de los hijos más
grandes ya con familia, que llegan a formar solares de 4 o 5 familias.
Para las cisternas comunitarias y la de la telesecundaria se toman en cuenta el
número de alumnos, que no pasa de 15 o 20 alumnos.
28
Cumpliendo no solamente con el trabajo establecido de 70 cisterna, sino abrir el
abanico de que puede hacer más si existe la disponibilidad para trabajar.
Una parte importante para la zona con recurrentes sequias y escasas
precipitaciones es el reutilizar el agua que se usa para lavar, lavar los trastes e
incluso, el agua con el que nos bañamos. Es por esto que un curso impartido en la
comunidad de la pardita estuvo enfocado a hacer filtros para la reutilización del
agua utilizada para los rubros mencionados.
Dentro de la dinámica para el cierre del proyecto, el equipo Mazapil organizó un
curso para hacer un filtro de aguas jabonosas. Este se llevó acabo en la
comunidad de la Pardita. Asistieron 5 familias repartidos en los dos cursos que se
hicieron ese día.
El curso consistía en hacer un filtro de aguas jabonosas y explícales la razón y lo
útil que sería para ellas, tuvieran este sistema.
El hacer varios usos del agua, antes de tirarla fue el punto central del curso, y
llevado a cabo en una comunidad que batalla por el agua, creo que esta es una
parte extra que se quedó en las personas, que representan una familia, para el
uso del agua.
Figura 6.Cursos filtros de agua
29
PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA FAMILIAR
Olvera, Castillo, Karla; Torres, Aguayo Rosa; Dezama, Antonio; Trejo Calzada, Ricardo; Chávez
Rivero, José; A Pedroza Sandoval, Aurelio; Ruiz Torres, Unidad Regional Universitaria de Zonas
Áridas de la universidad Autónoma Chapingo. Bermejillo, Dgo. Correo electrónico:
Resumen.
El establecimiento de Huertos Familiares para Producción de Hortalizas
representa una alternativa para que los habitantes de las áreas rurales del norte
de México ya que con este tipo de acciones, se puede obtener una dieta más
nutritiva a un bajo costo de inversión, ya que el mayor gasto que se hace es la
mano de obra, misma que puede ser aportada por la familia. De ahí que durante el
2013 se buscara fomentar el cultivo de hortalizas con fines de autoconsumo a
nivel familiar en 13 comunidades del municipio de Mazapil, Zacatecas, como
forma de mejorar la economía doméstica así como para mejorar los niveles
nutricionales y por lo tanto de salud en las comunidades, por lo cual durante el
periodo de trabajo del proyecto se establecieron un total de 42 huertos con un total
de 205 beneficiarios de forma directa y alrededor de 450 más de forma indirecta
por los excedentes de producción. Además se impartieron cursos para el
establecimiento de huertos familiares con el uso del sistema de goteo y algunos
cursos sobre filtros caseros que servirán en los momentos de sequía en las
comunidades para la reutilización del agua.
Introducción.
En las regiones áridas y semiáridas del norte de México las comunidades rurales
enfrentan muchos problemas de pobreza, gran parte de ellos originados por la
falta de una buena producción puesto que la lluvia, es muy baja, 240 mm de
30
precipitación anual, y esto dificulta la actividad productiva. Hay comunidades muy
aisladas de áreas rurales lo que agrava el problema de la pobreza, ya que por la
marginalización social hay falta de acceso a ciertos servicios comunitarios
mínimos (Watson y Eyzaguirre, 2002). Los huertos familiares son ecosistemas
agrícolas situados cerca del lugar de residencia permanente o temporal. Aquí
encontramos en un espacio reducido una combinación de árboles, arbustos,
verduras, tubérculos y raíces comestibles, gramíneas y hierbas, que proporcionan
alimentos y condimentos, medicinas y material de construcción. A menudo
también se integran los animales domésticos a este sistema. Los productos de los
huertos no sólo aportan a la seguridad alimentaria y los ingresos familiares, sino
también suelen tener un importante rol cultural (SAGARPA, ,2000). También la
FAO (2000), recomienda que cada huerto y/o granja familiar puede ser mejorado
para llenar, de la mejor manera, las necesidades de la familia. Un huerto y/o
granja familiar cuidadosamente planificada y bien mantenida puede proveer a la
familia de alimentos variados, ingresos adicionales, plantas medicinales, semillas,
abono, combustible y pies de cría para ser utilizados en las otras áreas de la finca.
Objetivo general.
Aumentar la disponibilidad de comida que sea más nutritiva fresca y libre de
pesticidas a nivel familiar en la zona rural.
Objetivos específicos.
Establecer huertos de superficies pequeñas de 3x2 metros (varía
dependiendo el interés del beneficiado)
Incorporar el sistema de riego por goteo en los espacios establecidos como
huertos familiares.
31
Bajar el costo de adquisición de diferentes hortalizas y fomentar la
disponibilidad de alimentos para una dieta sana.
Fomentar el desarrollo familiar.
Antecedentes.
El establecimiento de Huertos Familiares para Producción de Hortalizas
representa una alternativa para que los habitantes de estas áreas marginadas
puedan obtener una dieta más nutritiva a bajo costo y libre de concentraciones
altas de insecticidas y plaguicidas, en el programa; huertos familiares, la inversión
principal es la mano de obra, misma que puede ser aportada por la familia. De ahí
que se buscara fomentar el cultivo de hortalizas con fines de autoconsumo a nivel
familiar como forma de mejorar la economía doméstica así como para mejorar los
niveles nutricionales y por lo tanto de salud en las comunidades.
Por las razones mencionadas anteriormente, el Grupo interdisciplinario de
Vinculación (GRINVIN) de la URUZA-UACh y la Minera Peñasquito GOLDCORP,
Busco durante Febrero-Diciembre 2013, fomentar el establecimiento de huertos
familiares en las comunidades aledañas a la cabecera Municipal Mazapil
Zacatecas, buscando principalmente que gran parte de la familia se vea
involucrada tanto en el establecimiento del huerto como en su manejo,
principalmente adecuando ciertos aspectos prácticos como son el tiempo que se
requiere para obtener una cosecha, manejo de variedades de semillas,
temporadas idóneas para cada semilla, los problemas de plagas y enfermedades y
la reutilización del agua que se desecha en el hogar mediante filtros caseros.
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Materiales y métodos.
Este proyecto se desarrolló durante el 2013 en el municipio de Mazapil
24° 0′ 0″ N,2° 0′ 0″ W en las comunidades La Pardita, Tanquecillos, El Rosario, La
Presita, San Antonio, Los Charcos, Palmas, Nuevo Peñasco, Tecolotes, Arrollo
Seco, Los Rodríguez, San Rafael y El Jazmín (Cuadro 1) y este se inició con un
curso Teórico-Práctico en cada comunidad, en el cual se habló sobre como
instalar un sistema de riego por goteo, la importancia del uso correcto del agua, la
comparación en cuanto a tiempo y eficiencia del sistema por goteo a comparación
con otros sistemas de riego conocidos por los beneficiados y las ventajas de
tener un huerto familiar en cuanto al gasto diario.
A continuación se presentan en el cuadro 1, el número de huertos establecidos
durante 2013 en los ciclos primavera-verano y otoño-invierno.
1. Huertos establecidos por comunidad
Ejido o comunidad N° de huertos
familiares
Número de
beneficiados
directamente
La Pardita 3 15
Tanquecillos 9 45
El Rosario 4 20
La Presita 9 45
San Antonio 1 5
Los Charcos 1 5
Nuevo Peñasco 1 5
Tecolotes 1 5
Arrollo Seco 1 5
Los Rodríguez 4 20
San Rafael 7 28
El Jazmín 1 5<
Total 42 203
33
Resultados.
Con este programa se buscó fomentar el establecimiento de huertos familiares en
las comunidades aledañas a la cabecera Municipal Mazapil, Zacatecas, México,
involucrándose no solo la persona beneficiada en el mismo, sino gran parte de la
familia, Se enseñó a los integrantes de la familia, el manejo de un número
significativo de hortalizas comúnmente consumidas por los mismos así como
varias que les eran completamente desconocidas. Este asesoramiento y
seguimiento continuo, fue bien visto por las comunidades, ya que debido al poco
mercado que se encuentra en cada una de las comunidades varias de las
hortalizas que se produjeron en los huertos se indujeron en su dieta, dando un
mayor variedad a su dienta alimenticia.
Los cursos Teórico-Prácticos se realizaron en cada una de las comunidades
teniendo muy buena asistencia en cada una de ellas en promedio 15 personas por
comunidad. A cada beneficiado o persona de la comunidad que asistió se les dio
información necesaria y básica del manejo de hortalizas también se entregó un
manual ya que pudieron presentar dudas sobre el manejo e instalación del sistema
por goteo (Fig. 1 y 2).
Figura 1. Curso de capacitación en la comunidad de Tecolotes
34
Figura 2.Instalación y Seguimiento de huertos en las comunidades de Charcos y El Jazmin.
Como se muestran en la figura 1, todos los cursos fueron interactivos en donde la
participación de los asistentes como de los técnicos fue de vital importancia para
llevarlos de manera amena y que no fueran pesados o tediosos para los
participantes; la líneas seguidas dentro del mismo fueron principalmente desde el
conocimiento del las especies, hasta la forma de cultivarlas, el establecimiento de
almácigos, el trasplante y prácticas culturales para el mantenimiento del mismo.
Una vez concluidos los cursos, cada uno de los interesados, selecciono el área
que destinaria para el establecimiento del huerto, se dedico a limpiar y preparar el
terreno, instalar el sistema de riego y el cercado para la protección de los
animales que tenían en casa (Figura 3).
35
Figura 3. Antes y después del establecimiento del huerto
Del mismo modo se observa en la figura anterior, el antes y el después del área
cultivada, en este huerto el beneficiado determino que era más viable cultivar
lechuga y repollo ya que en su comunidad son muy difíciles de conseguir y no solo
pensaba en consumir estas hortalizas sino también comercializarlas entre los
habitantes de su comunidad.
Figura 3. Algunos de los productos obtenidos dentro de los huertos familiares
36
La primera semana después de la entrega del material se hizo una revisión
beneficiado por beneficiado para constatar que el huerto ya estaba en
funcionamiento, ya instalados los 42 huertos se siguió con la misma metodología
de revisión semana tras semana hasta el término del proyecto, entregando
fertilizante, dando recomendaciones en cada huerto y fumigando donde era
necesario (Figura 4).
Figura 4. Instalación de filtro para aguas grises
Del mismo modo, se impartieron cuatro cursos en las comunidades con más
problemas de agua como lo son La Pardita y El Rosario, en este ultimo los
habitantes tienen largos periodos de hasta 15 días, sin agua en sus hogares por
problemas de fallas en la bomba que abástese a la comunidad, en estos cursos,
se mostro el cómo elaborar filtros de aguas grises para su posterior uso en el riego
de huertos familiares; en estos cursos asistieron los beneficiados por el proyecto y
que necesitaban de una solución práctica para continuar con el manejo del huerto.
Del mismo modo los asistentes hicieron hincapié sobre la necesidad de
implementar mas cursos en los cuales se les enseñara a tener un mejor
aprovechamiento de las aguas residuales para la producción agropecuaria
37
En la figura anterior se muestra la conexión al sistema de riego de un bote de 20
litros el cual contenía capas alternadas de grava y arena que sirvieron como filtros
caseros para la reutilización de aguas grises.
De la misma manera, los integrantes del proyecto mostraron su satisfacción por el
resultado final del mismo, e indicaron a los técnicos responsables del proyecto,
que aunque este tipo de acciones han sido promovidos por diversas instituciones
gubernamentales , no se les había dado ninguna capacitación y que los apoyos
otorgados se limitaban principalmente a la entrega de semilla.
Por tal motivo el seguimiento constante durante todo el periodo de producción del
huerto, fue de vital importancia para el buen término del mismo.
Conclusiones.
El programa de huertos ha tenido muy buena aceptación en las
comunidades, y a que a diferencia de otros programas este programa les
proporciona mayor información dándoles acompañamiento hasta el final del
programa, de igual manera trabajar con un huerto fortalece la interacción
familiar.
Todos los beneficiados instalaron el sistema por goteo, aunque no todos se
convencieron de este tipo de riego a pasar de las diferencias en el ahorro
de agua en comparación con el riego por anegación, esto a pesar de las
reuniones, la información que se les dio y lo que vieron ellos mismos.
El manejo de cursos como lo fue de filtros caseros proporción información
que los beneficiados desconocían en los cuales se dan cuenta que reutilizar
el agua no tiene costo y puede ser de gran ayuda en temporadas de sequia.
38
Este programa puede ser de gran utilidad si se busca contar con una
comunidad sustentable, si se pensara que el beneficiado no solo se
ahorraría en la compra de hortalizas sino en la comercialización de sus
cosechas obtendrían dinero extra que ayudaría en la economía familiar.
39
Conclusiones generales
Las metas en cuanto a la participación y el tratar de cambiar los paradigmas de
asistencialismo que se presentan en las comunidades marginadas se cumplieron
hasta cierto punto.
El hacer que las comunidades participaran dentro de los tres programas, y que
Los técnicos del GRINVIN – Mazapil acudiera, por lo menos una vez por semana a
observar los trabajos, fue gestando en los participantes un grano de trabajar para
mejorar. Al inicio fue difícil, ya que el “que me vengan a hacer” que se desarrolla
en las comunidades rurales por parte de los diferentes de niveles de gobierno
ocasionaron atrasos y disgustos, pero era un trabajo que se tenía que hacer y el
propósito era dejarles en claro que nada se les daría y que tenían que trabajar en
ello para lograr la implementación de los programas.
Las formas de acercase a las comunidades tiene que ser distinto al que se está
manejando, no solo en la parte política y gubernamental, sino también desde la
corporación minera debe ser un punto de acción para actuar, ya que el acercarse
sólo a los comisariados ejidales o jueces, sin tomar en cuenta al resto de la
comunidad, genera conflicto de intereses y hace de manera deficiente la
participación.
Los habitantes de las comunidades identifican el interés de la corporación minera
por llevar estos programas de desarrollo comunitario. En unos es para levantar los
niveles de desarrollo y en otros mejorar las condiciones ya establecidas y
trabajadas por la mina.
Todos los proyectos deben tener un seguimiento, deben reflejar el interés tanto de
los participantes como de los que llevan a cabo tales proyectos, es por ello que se
deben hacer acciones de seguimiento, no solo a los tres programas establecidos
en el proyecto, sino con lo que venga más adelante, ya que eso reflejaran los
niveles de interés de ambas partes.
La participación, hacer responsables activos a las comunidades y darles un
seguimiento a los proyectos hasta que alcancen su maduración son los puntos
40
importantes que se deben seguir para comenzar a pensar en alcanzar niveles
mayores de desarrollo.
41
Bibliografía
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42
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