UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS ... · A mi abuelita a mis tíos y tías,...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE FINANZAS
PROYECTO DE GRADUACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE INGENIERAS EN FINANZAS
TEMA:
“CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE
VERDURAS Y LEGUMBRES EMPACADOS AL VACÍO EN LA PARROQUIA
DE PUNÍN CANTÓN RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO”.
AUTORAS:
CRISTINA JACQUELINE TOAPANTA GUANGA
LAURA SUSANA UCHUBANDA TENELEMA
TUTOR:
ECON. LUIS GUSTAVO PADILLA CHÁVEZ
2017
ii
DEDICATORIA
Dedico este proyecto con todo mi corazón, a Dios por darme la oportunidad de vivir
sobre todo por cuidarme e iluminar mi mente para terminar el presente proyecto.
A mis queridos padres quienes con todo su esfuerzo y perseverancia permitieron que
yo culminara mi carrera profesional, y por los valores que me inculcaron para ser
una persona de bien. Son el pilar fundamental en mi vida, porque ellos están y estarán
en los momentos más felices y en los más difíciles, estaré siempre agradecida por
darme su amor y apoyo incondicional.
A mi hermano y a mi abuelita por su cariño, confianza y apoyo total, a mi amor por
estar siempre a mi lado dándome, fuerza, su amor y toda la paciencia que me tuvo.
Laura Susana Uchubanda Tenelema.
iii
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios por acompañarme en el camino de la vida guiándome e
iluminando cada paso que doy permitido realizar y culminar el presente proyecto.
A mis queridos padres que me han sabido aconsejar para llegar hacer una mejor
persona, por su apoyo y perseverancia que permitieron culminar mi carrera
profesional y el amor con el que me inculcaron valores para ser quien soy hoy por
hoy.
A mis Hermanos por su confianza y apoyo incondicional.
Cristina Jacqueline Toapanta Guanga.
iv
AGRADECIMIENTO
Doy gracias a Dios por darme la vida, salud y la oportunidad de seguir luchando día
a día, sobre todo por ayudarme en los momentos más difíciles de mi carrera.
Agradezco principalmente a mis padres Feliciano Uchubanda y María Concepción
Tenelema y a mi hermano Raúl Uchubanda, por todo el apoyo moral y económico,
que me brindaron y por la confianza y paciencia que depositaron en mí, lo que me
permitió superar todos los obstáculos para cumplir mis metas.
A mi abuelita a mis tíos y tías, primos y primas, a mi amor, que han estado a mi lado
en los buenos y malos momentos, dándome su apoyo incondicional.
Un profundo agradecimiento a la Universidad Central Del Ecuador y la Facultad de
Ciencias Económicas, que me formaron profesionalmente para un futuro competitivo;
a mis maestros por su paciencia y enseñanzas quienes aportaron conocimientos a mi
vida para ser un profesional competente.
Al Econ. Luis Gustavo Padilla director de proyecto por su esfuerzo, guía, dedicación y
por la entrega de su valioso tiempo y conocimiento durante todo el desarrollo del
proyecto.
Al Ing. Rubén Barreiros por su valioso aporte en el avance del proyecto y su entera
disposición de compartir sus conocimientos profesionales.
A mis amigos y amigas en especial a Cristina y Tania por brindarme su cariño,
amistad y apoyo incondicional en todo momento sin importar las circunstancias, por
toda la paciencia que me tuvieron y a todas las personas que me han apoyado con
palabras de aliento para seguir luchando por ser mejor cada día.
Laura Susana Uchubanda Tenelema.
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por ser quien con su infinita voluntad bendijo mis días llenándome
de fuerza y confianza en todo momento para lograr llegar con éxito a una meta más
en mi vida.
A mis padres, Jorge Toapanta y Magola Guanga quienes con sus consejos,
perseverancia y amor infinito me han guiado para lograr culminar mi carrera
universitaria, a mis hermanos Ricardo y Sebastian Toapanta por su cariño y apoyo
incondicional.
A la Universidad Central del Ecuador, a la Facultad de Ciencias Económicas,
Escuela de Finanzas que me permitieron formarme profesionalmente, a todos mis
profesores por sus enseñanzas llenas de conocimientos y herramientas para ser una
profesional competente en la vida laboral.
Al Econ. Luis Gustavo Padilla Tutor académico, por su esfuerzo, tiempo, guía y
conocimientos intelectuales en el desarrollo del proyecto de investigación.
Al Ing. Rubén Barreiros por su valioso aporte en el avance del proyecto y su entera
disposición de compartir sus conocimientos profesionales.
A mis amigas y compañeras por sus consejos y apoyo en la vida universitaria a mi
amiga y hermana Laura por su comprensión, paciencia y cariño incondicional en todo
el tiempo de amistad y durante el desarrollo del proyecto de investigación.
Cristina Jacqueline Toapanta Guanga.
xv
ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA………… ............................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... iv
AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL ............................................... vi
INFORME DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO .................................................. viii
NOTAS EMITIDAS POR EL TRIBUNAL CALIFICADOR ........................................ ix
ÍNDICE DE CONTENIDOS .......................................................................................... xv
ÍNDICE DE ANEXOS ................................................................................................... xx
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... xxi
NDICE DE GRÁFICOS ............................................................................................... xxv
RESUMEN……… ...................................................................................................... xxvi
ABSTRACT……. ...................................................................................................... xxvii
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….…….1
CAPÍTULO I……………………………………………………………………….…..2
1. PLAN DEL PROYECTO ......................................................................... 2
1.1. Definición del Problema ........................................................................... 2
1.2. Antecedentes ............................................................................................. 2
1.2.1. Productividad Agraria............................................................................... 3
1.3. Formulación y Descripción del Problema ................................................ 3
1.4. Descripción del Problema ......................................................................... 3
1.4.1. Diagrama Causa Efecto ............................................................................ 3
1.5. Preguntas Directrices ................................................................................ 5
1.6. Justificación .............................................................................................. 5
1.7. Objetivo General....................................................................................... 6
1.7.1. Objetivos Específicos ............................................................................... 6
1.8. Marco Referencial .................................................................................... 6
1.8.1. Marco Teórico .......................................................................................... 6
1.8.1.1. Proyecto de Inversión ............................................................................... 6
1.8.2. Viabilidad Comercial ................................................................................ 7
1.8.2.1. Análisis del Entorno (FODA) ................................................................... 7
1.8.2.2. Demanda ................................................................................................... 7
1.8.2.3. Oferta ........................................................................................................ 7
xvi
1.8.2.4. Demanda Insatisfecha ............................................................................... 8
1.8.2.5. Marketing Mix .......................................................................................... 8
1.8.2.5.1. Producto .................................................................................................... 8
1.8.2.5.2. Plaza ......................................................................................................... 8
1.8.2.5.3. Precio ........................................................................................................ 9
1.8.2.5.4. Promoción ................................................................................................. 9
1.8.3. Viabilidad Técnica .................................................................................... 9
1.8.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada ............................................................... 9
1.8.3.2. Macro Localización ................................................................................ 10
1.8.3.3. Micro Localización ................................................................................. 10
1.8.4. Viabilidad Legal ..................................................................................... 10
1.8.4.1. Tipos de Compañías que existen en el Ecuador ..................................... 11
1.8.4.1.1. La Compañía en Nombre Colectivo ....................................................... 11
1.8.4.1.2. La Compañía en Comandita Simple ....................................................... 11
1.8.4.1.3. La Compañía de Responsabilidad Limitada ........................................... 11
1.8.4.1.4. La Compañía Anónima ........................................................................... 11
1.8.5. Vialidad de Gestión ................................................................................ 12
1.8.6. Viabilidad Financiera ............................................................................. 12
1.8.6.1. Cash Flow ............................................................................................... 12
1.8.6.2. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR) ................................ 12
1.8.6.3. Valor Actual Neto (VAN) ...................................................................... 13
1.8.6.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)................................................................ 13
1.8.6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ..................................... 13
1.8.6.6. Relación Beneficio Costo ....................................................................... 13
1.8.6.7. Índice Financieros................................................................................... 13
1.8.7. Análisis de Sensibilidad ......................................................................... 14
1.9. Marco Empírico ...................................................................................... 14
1.9.1. Situación de la Zona ............................................................................... 14
1.9.2. Negocio actual de la Producción Agrícola ............................................. 14
1.10. Propuesta ................................................................................................ 15
1.10.1. Marketing Mix ........................................................................................ 15
1.10.2. Demanda ................................................................................................. 15
1.10.3. Muestra ................................................................................................... 15
xvii
1.11. Marco Conceptual................................................................................... 16
1.12. Diseño Metodológico ............................................................................. 16
1.12.1. Metodología ............................................................................................ 16
1.12.2. Investigación Descriptiva ....................................................................... 16
1.12.3. Métodos de Investigación ....................................................................... 17
1.12.3.1. Método Deductivo .................................................................................. 17
1.13. Marco Administrativo ............................................................................ 17
1.13.1. Cronograma/ Actividades ....................................................................... 17
1.13.2. Recursos ................................................................................................. 18
1.13.2.1. Recursos Humanos ................................................................................. 18
1.13.2.2. Recursos Técnicos y Materiales ............................................................. 19
1.13.3. Presupuesto ............................................................................................. 19
CAPÍTULO II ............................................................................................................... 20
2. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................... 20
2.1. Investigación de Mercado ....................................................................... 20
2.2. Objetivos de la Investigación de Mercado ............................................. 20
2.3. Análisis del Entorno ............................................................................... 20
2.4. Categorización del Producto ................................................................... 22
2.5. Determinación del Mercado Objetivo .................................................... 22
2.6. Perfil del Consumidor ............................................................................. 22
2.7. Método de Investigación ........................................................................ 23
2.8. Cálculo de la Muestra ............................................................................. 23
2.9. Encuesta a los Consumidores ................................................................. 24
2.10. Procesamiento de la Información ........................................................... 24
2.11. Análisis de los Resultados de la Encuesta .............................................. 24
2.12. Análisis de la Oferta ............................................................................... 40
2.12.1. Estudio de la Competencia ..................................................................... 40
2.12.2. Tipos de la Competencia ........................................................................ 41
2.13. Determinación de la oferta ..................................................................... 43
2.14. Análisis de la Demanda .......................................................................... 47
2.14.1. Decisión de compra de los Clientes ........................................................ 47
2.15. Determinación de la Demanda ............................................................... 48
2.16. Proyección de la Demanda (Método de Regresión Lineal) ................... 49
xviii
2.17. Determinación de la Demanda Insatisfecha ........................................... 54
2.18. Marketing Mix ........................................................................................ 56
2.18.1. Producto .................................................................................................. 56
2.18.2. Precio ...................................................................................................... 58
2.18.3. Plaza ....................................................................................................... 59
2.18.4. Promoción ............................................................................................... 59
CAPÍTULO III………………………………………………………………………..60
3. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................. 60
3.1. Macro Localización ................................................................................ 60
3.2. Micro Localización ................................................................................. 61
3.3. Ingeniería del Proyecto ........................................................................... 61
3.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada ............................................................. 62
3.3.2. Distribución Física de la Planta .............................................................. 63
3.3.3. Proceso de Producción ........................................................................... 64
3.3.4. Diagrama de Flujo .................................................................................. 64
3.3.5. Descripción de Proceso de Producción .................................................. 65
3.3.6. Requerimientos de Inversiones ............................................................... 66
3.4. Estudio Legal y Organizacional ............................................................. 73
3.4.1. Constitución de la Empresa .................................................................... 73
3.4.2. Finalidad de la Empresa ......................................................................... 78
3.5. Organigrama Estructural y Funcional..................................................... 81
3.5.1. Organigrama Estructural......................................................................... 81
3.5.2. Organigrama Funcional .......................................................................... 81
CAPÍTULO IV………………………………………………………………………..82
4. ESTUDIO FINANCIERO ...................................................................... 82
4.1. Presupuesto de Inversión ........................................................................ 82
4.1.1. Inversión Activos Fijos ........................................................................... 82
4.1.2. Inversión Activos Diferidos ................................................................... 84
4.1.3. Capital de Trabajo .................................................................................. 86
4.2. Presupuesto de Ingresos, Costos y Gastos .............................................. 96
4.2.1. Costos y Gastos de Producción .............................................................. 96
4.2.2. Fuentes de Financiamiento ..................................................................... 99
4.2.3. Ingresos del Proyecto ........................................................................... 105
xix
4.3. Margen de Contribución ....................................................................... 108
4.4. Estados Financieros .............................................................................. 108
4.4.1. Estado de Situación Inicial ................................................................... 108
4.4.2. Estado de Resultados ............................................................................ 110
4.4.3. Estado de Situación Financiera Proyectado.......................................... 114
4.4.4. Flujo de Caja ......................................................................................... 116
4.5. Valoración del Proyecto ....................................................................... 119
4.5.1. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR). ............................. 119
4.5.2. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ................................... 120
4.5.3. Valor Actual Neto (VAN) .................................................................... 121
4.5.4. Tasa Interna de Retorno (TIR).............................................................. 122
4.5.5. Relación Beneficio - Costo ................................................................... 123
4.5.6. Índices Financieros ............................................................................... 126
4.5.6.1. Índices de Liquidez ............................................................................... 126
4.5.6.2. Índices de Solvencia ............................................................................. 127
4.5.6.3. Índices de Rentabilidad ........................................................................ 127
4.5.7. Análisis de Sensibilidad ....................................................................... 128
4.5.8. Punto de Equilibrio ............................................................................... 129
4.5.8.1. Punto de Equilibrio Tomate Riñón (1 kilogramo). ............................... 129
4.5.8.2. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla (800 gramos). ....................... 131
4.5.8.3. Punto de Equilibrio Alverja (500 gramos). .......................................... 132
4.5.8.4. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo (500 gramos). .................................... 133
CAPITULO V……………………………………………………………………….135
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 135
5.1. Conclusiones ......................................................................................... 135
5.2. Recomendaciones ................................................................................. 136
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………137
ANEXOS………. ……………………………………………………………………142
xx
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo No. 1. Diseño de la Encuesta ..................................................................... 142
Anexo No. 2. Parroquia Punín ............................................................................... 145
Anexo No. 3. Empresa “AGROPUNÍN” S. A ....................................................... 146
Anexo No. 4. Los Invernaderos ............................................................................. 147
Anexo No. 5. Cultivo de Tomate Riñón bajo Invernadero .................................... 148
Anexo No. 6. Cultivo de Zanahoria Amarilla ........................................................ 149
Anexo No. 7. Cultivo de Alverja ........................................................................... 150
Anexo No. 8. Cultivo de Frejol Rojo ..................................................................... 151
Anexo No. 9. Presentación de los productos Empresa “AGROPUNÍN” S.A ....... 152
xxi
ÍNDICE DE TABLAS
Cronograma ....................................................................................... 18
Recursos Humanos ............................................................................ 19
Presupuesto........................................................................................ 19
Tiempo de Cosecha ........................................................................... 22
Tenencia o Propiedad de la Vivienda ................................................ 23
Encuesta Pregunta #1 ........................................................................ 24
Encuesta Pregunta #2 ........................................................................ 25
Encuesta Pregunta #3 ........................................................................ 26
Encuesta Pregunta #4 ........................................................................ 27
Encuesta Pregunta #5 ........................................................................ 28
Encuesta Pregunta #6 ........................................................................ 29
Encuesta Pregunta #7 ........................................................................ 30
Encuesta Pregunta #8 ........................................................................ 31
Encuesta Pregunta #9 ........................................................................ 32
Encuesta Pregunta #10 ...................................................................... 33
Encuesta Pregunta #11 ...................................................................... 34
Encuesta Pregunta #12 ...................................................................... 35
Encuesta Pregunta #13 ...................................................................... 36
Encuesta Pregunta #14 ...................................................................... 37
Encuesta Pregunta #15 ...................................................................... 38
Encuesta Pregunta #16 ...................................................................... 39
Competencia ...................................................................................... 41
Proveedores de Materia Prima Semanal............................................ 43
Determinación de Materia Prima para la Producción ....................... 44
Oferta ................................................................................................. 45
Proyección de la Oferta por Producto ............................................... 45
Proyección General de la Oferta ...................................................... 45
Tabla No. 28. Oferta de la Competencia ........................................... 45
Proyección de la Oferta de la Competencia ...................................... 46
Demanda............................................................................................ 49
Consumo Empaques de 1 Kilogramo de Tomate Riñón .................. 50
xxii
Proyección Consumo Empaques 1 Kilogramo Tomate Riñón......... 50
Consumo Empaques de 800 gramos de Zanahoria Amarilla ............ 51
Proyección Consumo Empaques de 800 gramos Zanahoria Amarilla51
Consumo Empaques de 500 gramos de Alverja................................ 52
Proyección Consumo Empaques de 500 gramos Alverja ................. 52
Consumo Empaques de Fréjol Rojo de 500 gramos ........................ 53
Proyección Consumo Empaques 500 gramos Fréjol rojo ................. 53
Proyección General Demanda ........................................................... 54
Demanda Insatisfecha ....................................................................... 55
Resumen de la Demanda Insatisfecha ............................................... 56
Presentación del Producto ................................................................. 57
Precio de la Competencia .................................................................. 58
Precios de Venta ................................................................................ 58
Clientes Potenciales........................................................................... 59
Capacidad Instalada y Utilizada ........................................................ 62
Maquinaria ........................................................................................ 67
Otros Equipos .................................................................................... 69
Insumos ............................................................................................. 70
Muebles y Enseres ............................................................................. 70
Equipo de Computación .................................................................... 71
Equipo de Oficina.............................................................................. 71
Vehículo ............................................................................................ 71
Materiales de Oficina (Mensual) ....................................................... 72
Materiales de Limpieza (Mensual ) ................................................... 72
Aporte de Socios ............................................................................... 74
Activos Fijos ..................................................................................... 83
Activos Diferidos e Intangibles ......................................................... 84
Depreciación de Activos Fijos .......................................................... 85
Resumen Depreciación de Activos Fijos .......................................... 86
Amortización de Activos Diferidos................................................... 86
Capital de Trabajo ............................................................................. 87
Aplicación Método de Desfase Capital de Trabajo (Mensual) ......... 87
Materia Prima .................................................................................... 88
xxiii
Proyección de Materia Prima ............................................................ 88
Materiales Indirectos de Fabricación ................................................ 89
Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Fundas ............ 90
Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Etiquetas ......... 91
Mano de Obra Directa ....................................................................... 92
Sueldos Administrativos ................................................................... 92
Gastos Servicios Básicos ................................................................... 93
Gasto Arriendo .................................................................................. 93
Materiales de Oficina (Mensual) ....................................................... 93
Materiales de Limpieza (Mensual) .................................................... 94
Proyección de Gastos Administrativos ............................................. 94
Publicidad .......................................................................................... 95
Gastos de Comercialización .............................................................. 95
Resumen de Inversiones .................................................................... 96
Presupuesto de Costos y Gastos ........................................................ 97
Estructura Financiera......................................................................... 99
Tabla de Amortización .................................................................... 100
Costos Fijos y Variables. ................................................................. 102
Costo Total Unitario Tomate Riñón ................................................ 103
Costo Total Unitario Zanahoria Amarilla ....................................... 103
Costo Total Unitario Alverja ........................................................... 104
Costo Total Unitario Fréjol Rojo .................................................... 104
Ingresos ........................................................................................... 105
Proyección de Ingresos.................................................................... 106
Estado de Situación Inicial .............................................................. 109
Estado de Resultados ....................................................................... 111
Presupuesto de Caja ........................................................................ 114
Estado de Situación Financiera Proyectado .................................... 115
Flujo de Caja ................................................................................... 117
Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento ........................................ 119
Periodo de Recuperación de la Inversión ........................................ 120
Valor Actual Neto (VAN) ............................................................... 121
Datos Cálculo TIR ........................................................................... 122
xxiv
Tasa Interna de Retorno (TIR) ........................................................ 122
Beneficio ......................................................................................... 124
Costo................................................................................................ 125
Análisis de Sensibilidad .................................................................. 128
Punto de Equilibrio Tomate Riñón.................................................. 130
Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla ......................................... 131
Punto de Equilibrio Alverja............................................................. 132
Punto de Equilibrio Fréjol Rojo ...................................................... 133
xxv
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No.1. Diagrama Causa-Efecto....................................................................... 4
Gráfico No.2. Encuesta Pregunta #1 ........................................................................ 25
Gráfico No.3. Encuesta Pregunta #2 ........................................................................ 26
Gráfico No.4. Encuesta Pregunta #3 ........................................................................ 27
Gráfico No.5. Encuesta Pregunta #4 ........................................................................ 28
Gráfico No.6. Encuesta Pregunta #5 ........................................................................ 29
Gráfico No.7. Encuesta Pregunta #6 ........................................................................ 30
Gráfico No.8. Encuesta Pregunta #7 ........................................................................ 31
Gráfico No.9. Encuesta Pregunta #8 ........................................................................ 32
Gráfico No.10. Encuesta Pregunta #9 ........................................................................ 33
Gráfico No.11. Encuesta Pregunta #10 ...................................................................... 34
Gráfico No.12. Encuesta Pregunta #11 ...................................................................... 35
Gráfico No.13. Encuesta Pregunta #12 ...................................................................... 36
Gráfico No.14. Encuesta Pregunta #13 ...................................................................... 37
Gráfico No.15. Encuesta Pregunta #14 ...................................................................... 38
Gráfico No.16. Encuesta Pregunta #15 ...................................................................... 39
Gráfico No.17. Encuesta Pregunta #16 ...................................................................... 40
Gráfico No.18. Marca, Logo y Slogan ....................................................................... 58
Gráfico No.19. Mapa del Cantón Riobamba .............................................................. 60
Gráfico No.20. Croquis de la Ubicación de la Parroquia Punín................................. 61
Gráfico No.21. Distribución Física de la Planta ......................................................... 63
Gráfico No.22. Diagrama de Flujo ............................................................................. 64
Gráfico No.23. Máquina Empacadora Vacío ev-510g ............................................... 67
Gráfico No.24. Lavadora y Secadora de Verduras y Legumbres ............................... 68
Gráfico No.25. Codificadora Portátil C-24 ................................................................ 68
Gráfico No.26. Mesa de Selección de Verduras y Legumbres .................................. 69
Gráfico No.27. Fundas para Empaque al Vacío Poliolefina ...................................... 70
Gráfico No.28. Organigrama ...................................................................................... 81
Gráfico No.29. Punto de Equilibrio Tomate Riñón.................................................. 130
Gráfico No.30. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla ......................................... 131
Gráfico No.31. Punto de Equilibrio Alverja............................................................. 132
Gráfico No.32. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo ...................................................... 133
xxvi
TEMA: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE
VERDURAS Y LEGUMBRES EMPACADOS AL VACÍO EN LA PARROQUIA
PUNÍN CANTÓN RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO”
Autor(es): Cristina Jacqueline Toapanta Guanga
Laura Susana Uchubanda Tenelema
Tutor: Eco. Luis Gustavo Padilla Chávez
RESUMEN
Para proponer el proyecto de inversión en la parroquia de Punín cantón Riobamba
provincia de Chimborazo, se parte de una idea de negocio, desde la perspectiva de
crecimiento social, económico para la parroquia, de los antecedentes para describir
el problema mediante un análisis causa efecto para determinar el problema central :
“Mal manejo en la comercialización de sus productos agrícolas” , se justifica la
importancia de desarrollar la propuesta, se plantea objetivos general y específicos, se
fundamenta un marco teórico y marco conceptual de los términos más relevantes de la
investigación. El diseño metodológico que se manejará es la investigación descriptiva,
mediante la técnica de recolección de información encuestas que permite obtener datos
relevantes para determinar el mercado objetivo del cantón Riobamba. El esquema
temático comprende de cinco capítulos, el estudio financiero nos permitirá determinar
la factibilidad y viabilidad mediante los criterios de valoración como: TMAR, VAN,
TIR, PRI y RB/C.
PALABRAS CLAVE: INVERSIÓN / COMERCIALIZACIÓN / INVESTIGACIÓN
/ FACTIBILIDAD / VIABILIDAD.
xxvii
TITLE: "CREATION OF A COMPANY FOR THE MARKETING OF VACUMM
PACKED VEGETABLE IN THE PUNÍN PARISH RIOBAMBA CANTON
CHIMBORAZO PROVINCE”
Author(s): Cristina Jacqueline Toapanta Guanga
Laura Susana Uchubanda Tenelema
Tutor: Eco. Luis Gustavo Padilla Chávez
ABSTRACT
To propose the investment project in the Punín parish, Riobamba canton, Chimborazo
province, it starts since a business idea, from the perspective of social, economic
growth to the parish, the background to describe the problem through a cause-effect
analysis to determine de main problem “Mismanagement in the commercialization of
their agricultural products “ it justifies the importance to develop the proposal, general
and specific objectives are considered, it is based on a theoretical frame and a
conceptual frame about the most relevant terms of the research. The methodological
design that will manage, it is the descriptive research, through the compilation of
information (surveys) that allow to get relevant information for determine the target
market from canton Riobamba. The thematic scheme have comprises of five chapters,
the financial study that allows us to determine its feasibility and viability through the
evaluation criteria such as: TMAR, VAN, TIR, PRI, and B/C.
KEYWORDS: INVESTMENT / MARKETING / RESEARCH / FEASIBILITY /
VIABILITY.
1
INTRODUCCIÓN
En el capítulo I se define el problema que existe en la parroquia de Punín cantón
Riobamba provincia de Chimborazo, partiendo de sus antecedentes con su respectiva
justificación, preguntas directrices, objetivo general, objetivos específicos, marco
referencial y marco empírico, donde se detallan los libros y páginas web de los cuales se
obtuvo la información para la propuesta de esta investigación.
Capítulo II se realizará una investigación de mercado en la ciudad de Riobamba para
determinar el segmento de mercado y la aceptación de los productos empacados al
vacío, información que servirá para el análisis de la oferta y la determinación de la
demanda y demanda insatisfecha. Posteriormente se efectuará un análisis del entorno
(FODA) fortalezas, oportunidades, debilidades, y amenazas que permite identificar los
factores internos y externos que pueden influir en el éxito del proyecto. También se
utilizará marketing mix como una estrategia de mercado para el posicionamiento del
producto y aceptación de los clientes.
Capitulo III se determinará un estudio técnico donde se detallará la localización más
óptima y la ingeniería del proyecto. Se realizará un estudio legal para la constitución de
la empresa, misión, visión, valores corporativos, políticas y un estudio organizacional.
Capitulo IV en el Estudio Financiero se elaborará el Presupuesto de Inversión,
Presupuestos de Ingresos Costos y Gastos, Margen de Contribución, Estados
Financieros como: Estado de Situación Inicial, Estado de Resultados, Estado de
Situación Financiera Proyectado, Flujo de Caja. También se establecerá los criterios de
valoración TMAR, VAN, TIR, PRI, RB/C para determinar la factibilidad y viabilidad
del proyecto y las Razones Financieras.
Finalmente en el Capítulo V se redactará las conclusiones y recomendaciones del
proyecto de creación de una empresa para la comercialización de verduras y legumbres
empacados al vacío en la parroquia de Punín cantón Riobamba provincia de
Chimborazo.
2
CAPÍTULO I
1. PLAN DEL PROYECTO
1.1. Definición del Problema
Tema: “Creación de una empresa para la comercialización de verduras y legumbres
empacados al vacío en la parroquia Punín cantón Riobamba provincia de Chimborazo”.
1.2. Antecedentes
Punín es una de las parroquias rurales de la ciudad de Riobamba, en la Provincia de
Chimborazo, en el Ecuador. El pueblo de Punín se encuentra aproximadamente a 12 km
al sur de la ciudad de Riobamba. Según se afirma, en esta localidad habría pernoctado el
Mariscal Antonio José de Sucre y sus tropas la noche anterior a la batalla de Riobamba,
el 20 de abril de 1820.
Se han encontrado vestigios arqueológicos importantes en esta parroquia, como son:
partes del esqueleto de un mastodonte, encontrado en 1894; y, un cráneo puninoide,
considerado un hallazgo importante en relación a los orígenes de la presencia del
hombre en el continente.
Punín es un pueblo muy antiguo, así lo demuestran los restos fósiles
encontrados en 1894 (partes del esqueleto de un mastodonte),
principalmente un cráneo puninoide con antigüedad de 4.950 años antes de
Cristo, considerado un hallazgo importante en relación a los orígenes de la
presencia del hombre en el continente. Fue una importante parcialidad de los
Puruwaes y fue el Inka Muyulema quien puso el nombre de Puní a Nauteg
cuando derrotó a su cacique Paira. Punín estaba conformada por las
parcialidades de San Francisco, Guaslán, Gualalag, Bauinde, Camayos,
Columbe, Chapipachay, Chichasuyo, Chumo, Chuyupi, Jalobe, Lago,
Malán, Muyna, Pallo, Pangor, Pamba (Plan de Desarrollo y Ordenamiento,
2011, pág. 17).
La historia de Punín se remonta a una época anterior a la conquista española; está
estrechamente ligada a la del Reino Puruhá, raza de grandes caciques y guerreros; y
luego a la del Imperio Inca del Tahuantinsuyo, a partir del casamiento del emperador
3
Huayna -Capac, que ya había dominado el Reino de Quito, y la princesa puruhá Paccha
Duchicela. Aquí vivió doña María Atahualpa nieta del último emperador del
Tahuantinsuyo.
1.2.1. Productividad Agraria
“La variedad de climas de la provincia favorece una agricultura
diversificada. Entre los principales productos se pueden enumerar los
cereales, tubérculos, legumbres, hortalizas, frutas y plantas medicinales, los
mismos que hoy en día son fáciles de trasladar a las grandes ciudades del
país, ya que la rehabilitación vial ha permitido el libre acceso de los
vehículos pesados a estas comunidades”. (Dirección de Comunicación
Social, 2014)
1.3. Formulación y Descripción del Problema
¿Cuán rentable será la creación de una empresa para la comercialización de verduras y
legumbres empacadas al vacío en la parroquia Punín?
1.4. Descripción del Problema
En la provincia de Chimborazo y particularmente en la Parroquia de Punín, el sector
agrícola presenta una importante variedad de verduras y legumbres, sin embargo la
comercialización de sus productos es en fundas plásticas, mallas y por unidades, de
donde surge la iniciativa de realizar un manejo estratégico, a fin de comercializar
considerando el empaquetado al vacío que permita una mejor introducción en el
mercado.
1.4.1. Diagrama Causa Efecto
“El diagrama de causa y efecto, también conocido como diagrama tipo
espina de pescado, es una herramienta de análisis que se puede utilizar para:
(Chang & Niedzwiecki, 2012, pág. 47).
Categorizar muchas causas potenciales de un problema o cuestión de
manera ordenada.
Analizar qué es lo que está sucediendo realmente con un proceso”
4
Gráfico No.1. Diagrama Causa-Efecto
Mala presentación del producto Bajo nivel de ingresos
Falta de decisión de inversión
Inexistencia de instalaciones que permita
clasificar los productos
Utilización de cajas y costales contaminados con
tierra al momento de la recolección de los
productos agrícolas
Manipulación sin cuidado de los
productos
No hay iniciativa
Precios bajos
Mala imagen
No se genera fuentes
de trabajo
No existe personal capacitado
Poco interés de surgir
Mal manejo en la cosecha
Mal manejo en la
comercialización
de sus productos
agrícolas
Falta de higiene
No existe un apoyo de la
parroquia
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1.5. Preguntas Directrices
Para la realización exitosa de este proyecto de inversión debemos responder las
siguientes preguntas.
¿Cuál es la situación actual del sector agrícola de la parroquia de Punín?
¿Existe una verdadera demanda de compradores de verduras y legumbres?
¿Cuál es la modalidad de la empresa de comercializar verduras y legumbres
empacadas al vacío?
1.6. Justificación
La parroquia de Punín, por su ubicación, presenta las características climatológicas
únicas; en donde, se puede disfrutar de una diversidad de climas. Esto significa que es
beneficioso para la agricultura, principalmente por su suelo fértil se pueden cultivar
verduras, legumbres en forma natural, sin embargo, el producto es vendido a precios
bajos, por ende surge la iniciativa de innovar el producto con el empaque al vacío, para
mejor presentación y conservación del producto, y con una higiene adecuada que sea
aceptado por el consumidor final.
Adicionalmente, de acuerdo a lo que determina la Superintendencia de Control del
Poder de Mercado, al menos el 15% de productos en percha de supermercados y
bodegas debe ser nacional, la norma aplica para locales de 1.000 m², y cuya sanción por
incumplir podría llegar hasta el 12% de las ventas brutas anuales. (Superintendencia de
Control del Poder del Mercado , 2014) Estos factores han permitido que nuevos
empresarios y emprendedores a pequeña y gran escala identifiquen una oportunidad, por
lo que a medida de estas circunstancias es factible desarrollar líneas de productos
innovadores y amigables para el consumo por esta razón la iniciativa de comercializar
estos productos al vacío.
La Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo, en el objetivo 10, impulsa la
transformación de la matriz productiva. El Programa de Gobierno, define cambios en la
estructura productiva para diversificar la economía, dinamizar la productividad,
garantizar la Soberanía Nacional en la producción y el consumo, más las ayudas que son
6
concedidas por el Ministerio de Economía y Competitividad, BanEcuador B.P (BNF) y
la Cámara de la Pequeña y Mediana Empresa, brinda la ayuda en el aspecto macro para
ejecutar un proyecto innovador impulsando el desarrollo productivo, por tanto la
seguridad para realizar el presente estudio de inversión para la comercialización de
verduras y legumbres empacados al vacío.
1.7. Objetivo General
Implementar una empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al
vacío en la parroquia Punín.
1.7.1. Objetivos Específicos
Investigar aspectos de relevancia en base a la fundamentación teórica y legal
necesaria para el presente proyecto de inversión.
Realizar un estudio de mercado que permita determinar una demanda
insatisfecha.
Determinar un estudio técnico.
Realizar un estudio legal para la constitución de la empresa.
Desarrollar una estructura organizacional para la empresa comercializadora de
verduras legumbres empacadas al vacío.
Realizar un análisis financiero, que determine la viabilidad del proyecto con los
criterios TMAR, VAN, TIR, PRI, RB/C.
1.8. Marco Referencial
1.8.1. Marco Teórico
1.8.1.1. Proyecto de Inversión
“Los proyectos surgen de las necesidades individuales y colectivas de las
personas. Son las personas las que importan, son sus necesidades las que
deben ser satisfechas a través de una adecuada asignación de recursos
teniendo en cuenta la realidad social, cultural y política en la que en el
proyecto pretende desarrollarse”. (Terán, 2014, pág. 20).
7
Los proyectos de inversión tienen como objetivo aprovechar los recursos para mejorar
las condiciones financieras, por ende surge la iniciativa de realizar un proyecto de
inversión para la comercialización de verduras y legumbres en la parroquia de Punín.
1.8.2. Viabilidad Comercial
Se trata de determinar cuál será la aceptación y uso del producto, es decir determinar el
mercado.
“El estudio de mercado abarca la investigación de algunas variables sociales
y económicas que van a condicionar el proyecto; consiste en reunir,
planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos relevantes
para la situación de mercado específica que afronta una organización”.
(Yandún, 2012, pág. 26).
1.8.2.1. Análisis del Entorno (FODA)
“El diagnostico situacional FODA es una herramienta que posibilita conocer y evaluar
las condiciones de operación reales de una organización, a partir de análisis de esas
cuatro variables principales, con el fin de proponer acciones y estrategias para su
beneficio”. (Ramírez Rojas, 2012)
1.8.2.2. Demanda
De acuerdo a lo investigado la demanda se considera uno de los factores más
importantes en el cual debe enfocarse la iniciación del negocio, son las demandas y
necesidades presentes en el mercado que requiere ser satisfechas con la mayor prontitud
y calidad posibles, y en función de ello deben estructurarse todas las condiciones para
llevarlo a cabo, siempre a partir del conocimiento del mercado al que están dirigido.
1.8.2.3. Oferta
Se puede establecer que la determinación de la oferta permite cumplir con la población
demandante de un producto o servicio determinado, y ello es necesario evaluarlo a
profundidad pues no es posible lanzarse al mercado sin contar con las posibilidades
8
reales de poder responder a las necesidades y demandas presentes para los
consumidores.
1.8.2.4. Demanda Insatisfecha
“Es aquella demanda que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser cubierta, al
menos en parte, por el proyecto; dicho de otro modo, existe demanda insatisfecha
cuando la demanda es mayor que la oferta”. (Monchón, 2000)
La importancia de realizar un estudio de mercado antes de lanzarse a establecer un
negocio, pues entre sus previsiones puede encontrarse la posibilidad o no de satisfacer la
demanda del mercado, en función de las características de la empresa, su ubicación, las
tecnologías con que cuentas, los clientes a los que van dirigidos los productos.
1.8.2.5. Marketing Mix
“Manera de combinar las variables controlables para estimular de forma adecuada y
permanente los mercados, considerando los efectos que las no controlables ejercen
sobre las decisiones de los clientes y prospectos” (Cruz, 2012).
1.8.2.5.1. Producto
“El producto es el medio del que dispone la empresa, o cualquier
organización humana, para satisfacer las necesidades de los consumidores”,
las decisiones respecto a este punto incluyen la formulación y presentación
del producto, el desarrollo especifico de marca y las características del
empaque y etiquetado”. (Rodriguez, 2010, pág. 210).
1.8.2.5.2. Plaza
“La plaza es una herramienta de la mercadotecnia que incluye un conjunto
de estrategias, procesos y actividades necesarios para llevar los productos
desde el punto de fabricación hasta el lugar en el que esté disponible para el
cliente final (consumidor o usuario industrial) en las cantidades precisas, en
condiciones óptimas de consumo o uso y en el momento y lugar en el que
los clientes lo necesitan y/o desean”. (Thompson, 2010)
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1.8.2.5.3. Precio
“Es uno de los cuatro factores controlables que integran la estrategia de mercadeo de
una empresa, su importancia debe ser analizada en función del grupo meta, de las
circunstancias económicas actuales del mercado y los objetivos de la empresa”. (Vega,
2000, pág. 117)
1.8.2.5.4. Promoción
“La promoción es un conjunto de actividades de corta duración dirigidas a los
consumidores, intermediarios, prescriptores o vendedores que mediante incentivos
económicos o la realización de actividades específicas, tratan de aumentar las ventas”
(Bort, 2004, pág. 93).
1.8.3. Viabilidad Técnica
“El estudio técnico en el análisis de un proyecto, tiene que ver con la determinación y
valoración de cuatro sub partes principales, el tamaño del negocio, su localización más
efectiva, la ingeniería del proyecto” (Baca Urbina, Gabriel, 2006).
1.8.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada
“La capacidad instalada se refiere a la capacidad máxima disponible permanentemente,
y la capacidad utilizada, no es más que la fracción de capacidad instalada que se está
empleando para cubrir el mercado ya estipulado”. (Miranda, 2006)
Ambas capacidades forman parte de la capacidad general del proyecto y su diferencia
radica como se puede observar, en que al hablar de capacidad instalada se está haciendo
referencia a aquella capacidad total que está disponible y con la que se puede contar de
manera permanente y se puede disponer de ella; sin embargo, como su nombre lo
indica, la capacidad utilizada es la parte de la capacidad que está disponible y que en un
momento determinado se está usando.
10
1.8.3.2. Macro Localización
“La selección de la macro zona tendrá que considerar, para un mismo proyecto, muchos
factores de localización diferentes, como por ejemplo las políticas impositivas, las
influencias climáticas y otras que tienen preponderancia en la selección de la macro
localización”. (Chain & Sapag, 2008)
La macro localización tiene como finalidad comparar opciones entre las zonas del país y
seleccionar la que ofrece mayores ventajas para la creación de una empresa
comercializadora de verduras y legumbres, los factores más importantes a considerar
para la localización a nivel macro son, costo de transporte de insumos y producto,
disponibilidad y costos de los insumos y recurso humano.
1.8.3.3. Micro Localización
“La micro localización consiste en la selección puntual del sitio para la instalación del
proyecto una vez cumplido el análisis de macro localización”. (Ortegón, 2005, pág. 54)
La micro localización define el espacio físico donde se pretende que este ubicada, la
empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío, con esto se
refiere al sector, barrio, calles principales.
1.8.4. Viabilidad Legal
Este aspecto es de mucha importancia para la empresa pues de acuerdo a la ley
ecuatoriana se deben establecer una empresa siguiendo algunos pasos fundamentales;
por lo que se tomarán en cuenta los diversos artículos legales obligatorios que se deben
cumplir; por su parte la Superintendencia de Compañías y Valores dará lugar a que el
nombre de la empresa sea aprobado. Por lo tanto; para empezar con las actividades hay
que seguir los reglamentos, normativas y leyes estipuladas.
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1.8.4.1. Tipos de Compañías que existen en el Ecuador
1.8.4.1.1. La Compañía en Nombre Colectivo
La compañía en nombre colectivo se contrae entre dos o más personas que hacen el
comercio bajo una razón social. La razón social es la fórmula enunciativa de los
nombres de todos los socios, o de algunos de ellos, con la agregación de las palabras " y
compañía".
1.8.4.1.2. La Compañía en Comandita Simple
La compañía en comandita simple existe bajo una razón social y se contrae entre uno o
varios socios solidarios e ilimitadamente responsables y otro u otros, simples
suministradores de fondos, llamados socios comanditarios, cuya responsabilidad se
limita al monto de sus aportes.
1.8.4.1.3. La Compañía de Responsabilidad Limitada
La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más personas,
que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus
aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación
objetiva, a la que se añadirán, en todo caso, las palabras “Compañía Limitada”.
1.8.4.1.4. La Compañía Anónima
La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables,
está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el
monto de sus acciones. La denominación de esta compañía deberá contener la
indicación de “compañía anónima", o "sociedad anónima", o las correspondientes
siglas. Podrán ser entre dos o más personas con un capital de 800 dólares o más.
(Superintendencia, Ley de compañias, 2013)
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1.8.5. Vialidad de Gestión
Dentro de un estudio para la creación de una empresa, el estudio organizacional y
administrativo es de importancia y se encarga de la planificación e implementación de
una estructura organizacional en una empresa o negocio en cuestión para el manejo del
proyecto en las etapas de pre inversión, inversión y operación, atendiendo a los costos
de inversión y operación, al estudio legal, a aspectos laborales, técnicos, comerciales,
tributarios y de contratación.
1.8.6. Viabilidad Financiera
El estudio financiero o económico, implica para el ordenamiento y sistematización de la
información relacionada con el tema monetario, a la que se hace alusión en etapas
previas del estudio de mercado; y sobre todo tiene mucho que ver con la ingeniería del
proyecto que forma parte del estudio técnico, pues en este caso es donde
fundamentalmente se determina la tecnología con la que se trabajará y por tanto, los
costos que ello implica y la inversión inicial que debe sostenerse para darle inicio al
negocio de comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío.
1.8.6.1. Cash Flow
“Para valorar cualquier proyecto el elemento clave es el cash flow que se
genera. Se entiende por tal al valor neto que arroja la suma de entradas y
salidas de caja que genera el proyecto a lo largo de un periodo de tiempo
determinado. Por lo general, los flujos de caja de un proyecto se calculan de
forma anual, aunque para proyectos más cortos se pueden calcular de forma
mensual o trimestral”. ( Baca Urbina, 2006)
1.8.6.2. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)
“La tasa de descuento del proyecto o tasa costo de capital, es el precio que se paga por
los fondos requeridos para cubrir la inversión. Representa una medida de la rentabilidad
mínima que se exigirá al proyecto”. (Sapag Chain, Nassir; Reinaldo, Sapag Chain,
2008)
No existe un apoyo
de la parroquia
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1.8.6.3. Valor Actual Neto (VAN)
“Es la diferencia entre el valor de mercado de una inversión y su costo”. (Van Horne, J.,
& Wachowicz, J, 2010)
El valor actual neto, permite calcular el valor actual de un determinado número de flujos
de caja futuros en una inversión, en función de valorar la inversión en términos de
rentabilidad. Los criterios de evaluación fundamentales son: VAN≥0 se recomienda
aceptar el proyecto, pero si de lo contario VAN<0 entonces hay que rechazarlo.
1.8.6.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)
“La TIR señala que se trata de la tasa de descuento por la cual VAN es igual a 0. Es la
tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial, es la tasa
máxima de rendimiento”. (Miguel Puga Muñoz, 2010)
1.8.6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
“Uno de los criterios tradicionales de evaluación es el periodo de recuperación de la
inversión (PRI), mediante el cual se determina el número de periodos necesarios para
recuperar la inversión inicial”. (Sapag Chain & Reinaldo, 2008).
1.8.6.6. Relación Beneficio Costo
“Es la razón presente de los flujos netos a la inversión inicial. Este índice se usa como
medio de clasificación de proyectos en orden descendente de productividad”. (Córdova
Padilla, Marcial, 2011)
1.8.6.7. Índice Financieros
“Las razones financieras es el método que no toma en cuenta el valor del dinero a través
del tiempo. Esto es válido, ya que los datos que toma para su análisis provienen de la
hoja del balance general”. (Baca Urbina , Gabriel, 2006)
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1.8.7. Análisis de Sensibilidad
“Es plantear diferentes escenarios para el proyecto cambiando los valores
iniciales de variables claves como el precio, los costos o las ventas, con el
fin de determinar su impacto en los indicadores de evaluación, lo que puede
llevar a revisar escenarios optimistas o pesimistas ”. (Murcia M Jairo Dario;
Flor Nancy Díaz P, 2009)
1.9. Marco Empírico
1.9.1. Situación de la Zona
Cantón Punín
“La parroquia rural Punín es reconocida a nivel nacional por ser un sitio histórico y
paleontológico; se destaca por la productividad de sus tierras. Las autoridades
emprenderán proyectos para impulsar la producción de ovinos junto con los sectores
más vulnerables”. (La Prensa , 2015)
En la vía que conecta a las parroquias de Punín es evidente la alta producción agrícola
que tiene esta zona. Entre los productos destacados está: el tomate de carne, lechuga,
papas, maíz, frutilla, mora, cebolla blanca, zanahoria, tomate de árbol, fréjol, alverja y
otras leguminosas, que son muy apetecidas en los mercados de la provincia y el país,
mediante este estudio se puede determinar la factibilidad de realizar la comercialización
de verduras y legumbres con un proceso de empacado al vacío brindando un plus de
higiene y calidad al consumidor final.
1.9.2. Negocio actual de la Producción Agrícola
Los pequeños agricultores de la parroquia de Punín que se dedican a la siembra y
cosecha de verduras y legumbres, para comercializar los mismos lo realizan en el
mercado mayorista de la ciudad de Riobamba, sin ningún empaque ni un peso correcto
por lo que el precio no es óptimo.
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1.10. Propuesta
Para la creación de una empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas
al vacío se lo denominará “AGROPUNÍN” S. A con la aportación de tres socios,
adicional se debe tomar en cuenta los siguientes puntos que se detalla en el marketing
mix.
1.10.1. Marketing Mix
1.10.2. Demanda
Dentro de la demanda se determina la demanda insatisfecha positiva o negativa que
presentará el producto, misma que podemos validar a través de las encuestas que se
realizará en la ciudad de Riobamba.
1.10.3. Muestra
“La palabra muestra es utilizada para referirnos a la población seleccionada,
ya sea en forma aleatoria, al azar o probabilística. Se somete a prueba a las
muestras con el fin de establecer inferencias acerca de las propiedades de la
población, y es conveniente que el investigador tenga una idea clara acerca
de qué población le interesa. Para nuestro caso de estudio la población
objetiva es Ciudad de Riobamba”. (Martínez Bencardino, 2005)
PRODUCTO
• Presentación empaqueal vacio que seallamativo. con surespectiva marca .
• Los gramos y kilogramos que tendrá el producto.
PRECIO
• El precio estara basadoen el costo delproducto más unporcentaje de utilidad.
PLAZA
• Se manejara un canalde distribucionindirecto.PRODUCTOR-DETALLISTA-CONSUMIDORFINAL.
• Tambien se manejarade forma directaproductor consumidorfinal
PROMOCIÓN
• Para difundir elproducto se lorealizara a travez dedifusión radial.
• Se creará una páginaweb de la empresa.
• Se difundira mediantevallas publicitarias.
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1.11. Marco Conceptual
Comercializar.- Hacer que un producto se comercialice al público, dándole un
servicio con las condiciones adecuadas y organizando campañas, promociones y
publicidad.
Competencia.- Tiene su significado de coincidencia o concurrencia en el deseo
de conseguir una misma cosa.
Empresa.- Unidad económica que organiza y administra la producción de
bienes y servicios.
Factibilidad.- Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para
llevar a cabo los objetivos o metas señalados que se determina al realizar un
proyecto de producción o servicio.
1.12. Diseño Metodológico
1.12.1. Metodología
La metodología de investigación son procedimientos que se aplican para obtener datos
precisos, que pueden ser verificables, los que ayudarán a la determinación de la
localización del proyecto de inversión para la creación de una empresa comercializadora
de verduras y legumbres.
1.12.2. Investigación Descriptiva
El tipo de investigación que se utilizará es la descriptiva pues a través de ésta, se
puntualizarán lógica y ordenadamente las características de la población en el cantón
Riobamba y los factores que inciden en el proyecto de inversión para la parroquia de
Punín.
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1.12.3. Métodos de Investigación
1.12.3.1. Método Deductivo
“Es un método de razonamiento que consiste en tomar conclusiones generales para
explicaciones particulares”. (Bernal, 2006, pág. 56)
Para llevar a cabo científicamente esta investigación se utilizará el método deductivo,
que va de lo general a lo particular, este método parte de datos generales aceptados
como verdaderos para deducir por medio del razonamiento lógico. Para la creación de la
empresa comercializadora de verduras y legumbres, las técnicas que se utilizará en la
recopilación de la información es mediante la revisión de documentos es decir
obtención de información o recopilación bibliográfica de varios autores, libros, pagina
web, mediante las encuestas que es un instrumento que facilitará obtener información
de primera mano la cual permitirá determinar la viabilidad comercial del proyecto, el
procesamiento de la información será mediante un formato de Excel para posterior a
ello realizar los respectivos análisis e interpretaciones de los resultados.
1.13. Marco Administrativo
1.13.1. Cronograma/ Actividades
Se determina el tiempo de las actividades a desarrollar en el proyecto de inversión para
la comercialización de verduras y legumbres en la parroquia de Punín.
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Cronograma
ACTIVIDAD
MESES
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Asignación del
Tutor
2 Validación del
plan y Tema
3 Capítulo I
Diseño de la
investigación
4 Capítulo II
Estudio de
mercado
5 Capítulo III
Estudio técnico,
legal.
6 Capítulo IV
Propuesta
(Estudio
financiero)
Valoración
7 Capítulo V
Conclusiones,
recomendaciones
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
1.13.2. Recursos
1.13.2.1. Recursos Humanos
Los recursos humanos a utilizar para el desarrollo del proyecto de inversión en la
parroquia de Punín, se da a conocer en la siguiente tabla.
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Recursos Humanos
Detalle Autores
Autor del proyecto de inversión Cristina Toapanta
Autor del proyecto de inversión Laura Uchubanda
Profesor guía del proyecto de inversión Eco. Luis Padilla
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
1.13.2.2. Recursos Técnicos y Materiales
A continuación, se detalla el listado de materiales para el desarrollo de la propuesta.
Computadores
Impresora
Tinta de impresora
Hojas de papel bond
Esfero, lápiz, borrador
1.13.3. Presupuesto
Los recursos financieros que se utilizarían para el desarrollo de la presente investigación
se detallan en la siguiente tabla.
Presupuesto
Detalle Costo
Movilización $ 500,00
Gastos varios $ 700,00
Alimentación $ 600,00
TOTAL $ 1800,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
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CAPÍTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Investigación de Mercado
La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío
“AGROPUNÍN” S.A para la investigación de mercado ha tomado en cuenta a 381
familias para evaluar la posible demanda de los productos y los lugares de
comercialización. Mediante los resultados alcanzados se obtendrá la información de los
consumidores promedios de acuerdo a sus gustos y preferencias para la aceptación del
producto.
2.2. Objetivos de la Investigación de Mercado
Establecer el segmento de mercado y la aceptación que el producto podría tener en la
ciudad de Riobamba.
Identificar los gustos y preferencias de los clientes al instante de comprar las
verduras y legumbres.
Cuantificar la demanda actual de consumidores que adquieren las verduras y
legumbres empacadas al vacío en la ciudad de Riobamba con la finalidad de
proyectar la demanda a futuro.
Establecer la demanda insatisfecha que existe en la venta de verduras y legumbres
empacadas al vacío.
2.3. Análisis del Entorno
Fortalezas
Clima y suelos aptos para el cultivo de las verduras y legumbres.
Personas dedicadas a la agricultura de verduras y legumbres (existencia de
productores).
Posee regadíos propios de la zona para la agricultura.
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Disponibilidad de un espacio cerca a los cultivos reduciendo tiempo y costos de
transporte.
Empaques que extienden la durabilidad de los productos manteniéndolos frescos
por más tiempo.
Método de empacado al vacío y presentación nueva en el mercado, en relación al
tomate, zanahoria, alverja y fréjol.
Oportunidades
Aumento de la demanda de productos orgánicos.
Cambio en la dieta diaria de las personas aumentado la preferencia de consumo
de verduras y legumbres
Disponibilidad de productos totalmente naturales y orgánicos durante todo el
año.
Los consumidores optan por comprar productos con valor nutricional como son
las verduras y legumbres que favorece a su salud.
La Superintendencia de control del poder de Mercado determina que al menos el
15% de productos en percha de los supermercados deben ser nacionales.
Debilidades
Existencia de mano de obra no calificada
Productos de consumo inmediato no son bienes duraderos
Altos Costos en la adquisición de maquinaria al inicio de la inversión
Amenazas
Empresas comercializadoras de verduras y legumbres en empaques sellados
conocidos y aceptados por las personas a diferentes precios.
Pequeños Comerciantes dedicados a la venta de verduras y legumbres en mallas,
fundas plásticas y bandejas a precios bajos
Pérdida de cultivos por cambios climáticos
Aumento y disminución de precios dada por la inflación
22
Nuevos competidores dedicados a empacar verduras y legumbres al vacío.
2.4. Categorización del Producto
Las verduras y legumbres provienen de la parroquia Punín perteneciente al cantón
Riobamba, son orgánicos sin la utilización de químicos en su proceso de siembra.
El proceso de los productos que oferta “AGROPUNÍN” S. A es lavado, secado, pesado
y empacados al vacío en su estado natural sin ningún tipo de industrialización
considerando a estos productos de consumo masivo.
Tiempo de Cosecha
Producto Tipo Forma de Cultivo Tiempo de cosecha
Tomate Riñón Verdura Bajo Invernadero 4 meses
Zanahoria Amarilla Verdura Campo Abierto 3 meses
Alverja Legumbre Campo Abierto 3 meses
Fréjol Rojo Legumbre Campo Abierto 3 meses
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
2.5. Determinación del Mercado Objetivo
Para el presente proyecto se ha seleccionado al cantón Riobamba Provincia de
Chimborazo: la empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío,
“AGROPUNÍN” S.A está ubicada en la parroquia de Punín a 12 km de la ciudad de
Riobamba.
2.6. Perfil del Consumidor
Los productos están direccionados a un grupo de consumidores de clase media y media
alta que se consideran posibles demandantes para adquirir la oferta en el mercado local,
en tiendas, micros mercados y supermercados de la ciudad de Riobamba.
23
2.7. Método de Investigación
La herramienta que se utilizó en el proceso para la recolección de datos del estudio de
mercado fue la encuesta, técnica que permitirá adquirir una información fiable y
detallada que nos facilitará conocer los gustos, preferencias, necesidades y la
continuidad de consumo de los clientes en la ciudad de Riobamba.
2.8. Cálculo de la Muestra
Para el cálculo de la muestra se ha obtenido la información del Instituto Nacional de
Estadística y Censos 2010 (INEC) correspondientes a la provincia de Chimborazo de la
Parroquia de Riobamba con una población total de 156.723 habitantes, de la cual se ha
seleccionado el total de número de hogares correspondiente a 42.537, datos que han
servido para calcular una muestra de 381 familias para el presente proyecto de
investigación.
Tenencia o Propiedad de la Vivienda
AREA # 060150
RIOBAMBA
Tenencia o propiedad de la vivienda Casos % Acumulado %
Propia y totalmente pagada 16.107 38 38
Propia y la está pagando 3.499 8 46
Propia (regalada, donada, heredada o por posesión) 2.881 7 53
Prestada o cedida (no pagada) 5.034 12 65
Por servicios 222 1 65
Arrendada 14.701 35 100
Anticresis 93 0 100
Total 42.537 100 100 Fuente: INEC Base de datos.- Ecuador: Censo de Población y Vivienda 2010
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
𝐧 = 𝐙𝟐𝐩𝐪𝐍
𝐞𝟐(𝐍 − 𝟏) + 𝐙𝟐𝐩𝐪
N= La población
n = Tamaño de la muestra.
Z = Nivel de confianza 95% equivalente a 1,96
p= Probabilidad de éxito (50%).
24
q = Probabilidad de fracaso (1-P) - (50%).
e = Error permitido (5%).
𝐧 =(1,96)2(0,50)(0,50)(42.537)
(0,05)2(42.537 − 1) + (1,96)2(0,50)(0,50)
n = 381 familias
2.9. Encuesta a los Consumidores
La encuesta está dirigida a 381 familias de la provincia de Chimborazo cantón
Riobamba realizada en los mercados, tiendas, micros mercados, supermercados y
centros comerciales de mayor afluencia de consumidores potenciales de verduras y
legumbres.
2.10. Procesamiento de la Información
Para el análisis de los resultados de la información obtenida en las encuestas realizadas
en la ciudad de Riobamba se utilizará un formato de Excel con la finalidad de
interpretar cada una de las respuestas de las personas encuestadas sobre sus gustos,
preferencias, oferta, demanda y precio.
2.11. Análisis de los Resultados de la Encuesta
Encuesta Pregunta #1
1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres empacadas al vacío?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 230 60%
NO 151 40%
TOTAL 381 100% Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
25
Gráfico No.2. Encuesta Pregunta #1
Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Gran parte de la población encuestada en el Cantón Riobamba el 60%
consume verduras y legumbres empacadas al vacío lo que resulta positivo para la
empresa, porque la producción tiene aceptación del consumidor final.
Encuesta Pregunta #2
2.- ¿En qué empaques usted prefiere comprar verduras y legumbres?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Empaques al vacío 226 55%
Fundas plásticas 133 32%
Mallas 52 13%
TOTAL 411 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
SI NO
60%40%
1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres
empacadas al vacío?
26
Gráfico No.3. Encuesta Pregunta #2
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Los resultados de las encuestas indican que el 55% de los
consumidores prefieren comprar verduras y legumbres empacadas al vacío por lo que se
puede analizar que los productos pueden tener buena acogida, el 32% siguiente opta por
fundas plásticas y la población restante elige en mallas. (Es una pregunta de opción
múltiple en la cual marcaron varias opciones, así dando un resultado superior a los 381).
Encuesta Pregunta #3
3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y legumbres?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Diaria 193 49%
Semanal 135 34%
Quincenal 51 13%
Mensual 16 4%
TOTAL 395 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Empaques al vacío Fundas plásticas Mallas
55%
32%
13%
2.- ¿En qué empaques usted prefiere comprar verduras y
legumbres?
27
Gráfico No.4. Encuesta Pregunta #3
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: El comportamiento de la población encuestada en relación a la
frecuencia de compra el 49% lo realiza de forma diaria, lo que permite tener una idea
clara de la cantidad de demanda que se tendrá que cubrir para satisfacer las necesidades
del consumidor , un 34% de manera semanal , 13% quincenalmente y tan solo un 4%
mensualmente. (Pregunta de opción múltiple).
Encuesta Pregunta #4
4.- ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres empacadas al
vacío?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Una vez 116 27%
Dos veces 155 37%
Tres veces 97 23%
Cuatro veces o más 54 13%
TOTAL 422 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Diaria Semanal Quincenal Mensual
49%
34%
13%4%
3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y
legumbres?
28
Gráfico No.5. Encuesta Pregunta #4
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se analiza que el
37% de los consumidores adquieren verduras y legumbre empacadas al vacío dos veces
a la semana debido a que son productos de primera necesidad. (Pregunta de opción
múltiple).
Encuesta Pregunta #5
5. ¿Cuáles de estas verduras y legumbres prefieren más?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Zanahoria Amarilla 122 29%
Tomate Riñón 159 38%
Alverja 72 17%
Fréjol Rojo 67 16%
TOTAL 420 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Una vez Dos veces Tres veces Cuatro veces o
más
27%
37%
23%
13%
4.- ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres
empacadas al vacío?
29
Gráfico No.6. Encuesta Pregunta #5
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: De las encuestas realizadas para recolectar información de las verduras
y legumbres que consumen más las personas, el 38% adquieren tomate riñón siendo la
verdura que cuenta con mayor preferencia por parte de los consumidores, el 29 %
zanahoria amarilla, 17% la alverja y en último lugar con el 16% fréjol rojo. (Pregunta de
opción múltiple).
Encuesta Pregunta #6
6. ¿Usted dónde acostumbra comprar las verduras y legumbres?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Supermercados 104 26%
Ferias libres 97 24%
Tiendas 123 30%
Micros Mercados 83 20%
TOTAL 407 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Zanahoria
Amarilla
Tomate Riñón Alverja Fréjol Rojo
29%
38%
17% 16%
5. ¿Cuáles de estas verduras y legumbres prefieren más?
30
Gráfico No.7. Encuesta Pregunta #6
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Una parte de la población encuestada acostumbra realizar sus compras
en tiendas representado un 30%, seguido por la preferencia de hacerlo en
supermercados con un 26%, en ferias libres el 24 % y otra parte con el 20% escoge los
micros mercados. (Pregunta de opción múltiple).
Encuesta Pregunta #7
7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y legumbres?
DETALLE RESPUESTA PORCENTAJE
Unidad 138 22%
Libras 115 19%
Gramos 174 28%
Kilos 189 31%
TOTAL 616 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Supermercados Ferias libres Tiendas Micros
Mercados
26% 24%
30%
20%
6. ¿Usted dónde acostumbra comprar las verduras y legumbres?
31
Gráfico No.8. Encuesta Pregunta #7
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Mediante el análisis del cuadro se puede determinar que el 31% de las
personas encuestadas de la población de Riobamba compran las verduras y legumbres
para su consumo diario por kilos, seguido por un 28% que adquieren por gramos que es
un porcentaje significativo y favorable para la empresa y el 19% lo adquiere por libras,
solamente el 22% compran por unidad. (Pregunta de opción múltiple).
Encuesta Pregunta #8
8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de comprar las
verduras y legumbres?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
Calidad 184 38%
Presentación 81 17%
Precio 117 24%
Cantidad 104 21%
TOTAL 486 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Unidad Libras Gramos Kilos
22% 19%
28% 31%
7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y
legumbres?
32
Gráfico No.9. Encuesta Pregunta #8
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: De acuerdo a los resultados obtenidos se analiza que 184 personas
equivalente al 38% del total de los encuestados al momento de comprar las verduras y
legumbres prefieren ver la calidad del producto y esto es positivo para la empresa,
mientras que 117 personas que representa el 24% buscan un precio accesible del
producto para adquirirlos, únicamente el 17% optan por observar la presentación.
(Pregunta de opción múltiple).
Encuesta Pregunta #9
9. ¿En qué unidad de medida consume usted tomate riñón?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
1 kilogramo 210 55%
2 kilogramos 116 30%
3 kilogramos 39 10%
Más 16 4%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Calidad Presentación Precio Cantidad
38%
17%
24% 21%
8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de
comprar las verduras y legumbres?
33
Gráfico No.10. Encuesta Pregunta #9
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Mediante el análisis del cuadro se puede establecer que el 55% de las
personas encuestadas de la población de Riobamba compran tomate riñón por un peso
de un kilogramo seguido por un 30% y 10% que prefieren consumir de dos a tres kilos
de tomate y tan solo el 4 % lo adquieren por más del peso promedio consultado.
Encuesta Pregunta #10
10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria amarilla?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
500 gramos 120 31%
800 gramos 166 44%
1000 gramos 70 18%
Más 25 7%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
1 kilogramo 2 kilogramos 3 kilogramos Más
55%
30%
10% 4%
9. ¿En qué unidad de medida consume usted tomate riñón?
34
Gráfico No.11. Encuesta Pregunta #10
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Con los resultados obtenidos se analiza que el 44% de personas
encuestadas al momento de comprar zanahoria amarrilla prefieren hacerlo por un peso
de 800 gramos, mientras el 31% y 18% consumen por un peso de 500 a 1000 gramos y
únicamente el 7 % compran por un peso mayor.
Encuesta Pregunta #11
11. ¿En qué unidad de medida consume usted alverja?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
250 gramos 77 20%
500 gramos 161 42%
800 gramos 115 30%
Más 28 7%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
500gramos 800gramos 1000gramos Más
31%
44%
18%
7%
10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria
amarilla?
35
Gráfico No.12. Encuesta Pregunta #11
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Los resultados de las encuestas indican que el 42% de los
consumidores prefieren comprar alverja por un peso de 500 gramos seguido por el 30%
y 20% adquieren la alverja por 250 y 800 gramos y tan solo el 7% optan comprar por un
peso mayor al investigado.
Encuesta Pregunta #12
12. ¿En qué unidad de medida consume usted fréjol rojo?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
250 gramos 82 22%
500 gramos 154 40%
800 gramos 119 31%
Más 26 7%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
250gramos 500gramos 800gramos Más
20%
42%
30%
7%
11. ¿En qué unidad de medida consume usted alverja?
36
Gráfico No.13. Encuesta Pregunta #12
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Se puede evaluar con los resultados de las encuestas que el 40% de las
personas prefieren comprar 500 gramos de fréjol rojo, seguido por la preferencia de
adquirirlo por un peso de 250 a 800 gramos, mientras que el 7% optan por comprar por
un peso superior al encuestado.
Encuesta Pregunta #13
13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate riñón empacado al
vacío?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
$ 1,00 132 35%
$ 1,25 166 44%
$ 1,50 39 10%
Más 44 12%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
250 gramos 500 gramos 800 gramos Más
22%
40%
31%
7%
12. ¿En qué unidad de medida consume usted fréjol rojo?
37
Gráfico No.14. Encuesta Pregunta #13
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: El 44% de las personas encuestadas estarían dispuestos a pagar $ 1,25
por adquirir un kilo de tomate riñón empacado al vacío, mientras que el 35% solo
pagarían $ 1 ya que es un precio mucho más bajo y atractivo, siendo el porcentaje más
bajo que representa el 10% de los encuestados que están en condiciones de pagar $
1,50.
Encuesta Pregunta #14
14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de zanahoria amarilla
empacadas al vacío?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
$ 0,85 187 49%
$ 0,99 148 39%
$ 1,25 27 7%
Más 19 5%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
$ 1,00 $ 1,25 $ 1,50 Más
35%
44%
10% 12%
13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate
riñón empacado al vacío?
38
Gráfico No.15. Encuesta Pregunta #14
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: se puede apreciar que el 49% del total de las personas encuestadas en
la ciudad de Riobamba estarían dispuestos a pagar 0,85 centavos por 800 gramos de
zanahoria amarilla empacadas al vacío porque es un precio accesible de compra,
mientras que el 39% están en posibilidad de pagar $ 0,99 y únicamente el 7% estarían
en condiciones de pagar un precio más alto.
Encuesta Pregunta #15
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja empacada al
vacío?
DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE
$ 0,75 57 15%
$ 1,00 131 34%
$ 1,20 173 45%
Más 20 5%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
$0,85 $0,99 $1,25 Más
49%
39%
7% 5%
14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de
zanahoria amarilla empacadas al vacío?
39
Gráfico No.16. Encuesta Pregunta #15
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: Se puede concluir que 173 personas equivalente al 45 % estarían
dispuestas a pagar $1,20 y 34% pagarían $1,00 por 500 gramos de alverja empacada al
vacío mientras que únicamente el 5% estaría en condiciones de pagar más, por adquirir
esta legumbre en cualquier punto de venta.
Encuesta Pregunta #16
16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol rojo empacado al
vacío?
DETALLE RESPUESTA PORCENTAJE
$ 1,90 184 48%
$ 2,15 155 41%
$ 2,30 24 6%
Más 18 5%
TOTAL 381 100%
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
$ 0,75 $ 1,00 $ 1,20 Más
15%
34%
45%
5%
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja
empacada al vacío?
40
Gráfico No.17. Encuesta Pregunta #16
Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Interpretación: El 48% de los encuestados han contestado que estarán en condiciones
de pagar $1,90 por 500 gramos de frejol rojo empacado al vacío siendo el porcentaje
más alto, seguido por un 41% que estarían dispuestos a pagar $2,15 por adquirir este
legumbre, solo el 5% están en posibilidad de pagar más de $2,30.
2.12. Análisis de la Oferta
Para la oferta se tomó en consideración la capacidad de producción de la empresa
“AGROPUNÍN” para producir y distribuir verduras y legumbres empacadas al vacío.
También se estableció a través de una observación directa la oferta de la competencia de
los productos empacados al vacío que existe y se comercializa en los supermercados,
micros mercados y tiendas de la ciudad de Riobamba.
2.12.1. Estudio de la Competencia
Para la comercialización de los productos, una posible amenaza serán aquellos
productores y comercializadores de verduras y legumbres que tengan aceptación en el
mercado local, como las tiendas, micros mercados y supermercados que decidan
vender a consumidores finales mediante una presentación de empaques al vacío.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
$ 1,90 $ 2,15 $ 2,30 Más
48%41%
6%5%
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol
rojo empacado al vacío?
41
2.12.2. Tipos de la Competencia
Para la investigación se determinará la competencia directa e indirecta.
Competencia Directa.-
“AGROPUNÌN” S.A es una empresa que comercializará verduras y legumbres cuyo
valor agregado es el empacado al vacío. Sin embargo, existen competidores directos
tales como supermercados y micros mercados que cuentan con productos similares que
ofrecen este tipo de empaques cumpliendo con todos los estándares de calidad que
exigen los clientes.
A continuación, se detalla cuáles son y qué productos ofrecen cada uno de ellos:
Competencia
EMPRESAS PRODUCTOS IMAGEN
HORTANA Hortalizas y Frutas
Mi Comisariato Verduras y legumbres
TIA S.A Legumbres
ARSAICO Tomates
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
42
HORTANA: “es una empresa dedicada a la producción de hortalizas y frutas de alta
calidad, en la actualidad Hortana es la marca líder de hortalizas empacadas a nivel
nacional con presencia en todos los principales autoservicios del país”. (Hortana, 2016)
MI COMISARIATO: “es una de las cadenas de supermercados más importantes del
país, en donde la familia ecuatoriana encuentra la mayor variedad de productos
nacionales e importados a menor precio, ofrece una gran variedad de productos de
marcas propias”. (Corporacion El Rosado, 2016)
TIA S.A: “es una cadena de tiendas que ofrece productos de consumo hogareño y
personal, especializada en ofertas innovadoras, temporadas o eventos, a través de una
amplia cobertura nacional”. (TIA S.A, 2016)
ARSAICO: “Empresa productora de tomates dominic, cristina y mirina. Los productos
cuentan con certificaciones orgánicas, la producción está certificada por BSC Ecuador y
QCS, firmas que garantizan que el producto se cultive y procese de forma orgánica”.
(Arsaico, 2016)
Competencia Indirecta.-
La competencia indirecta para la comercialización de verduras y legumbres son todas
las tiendas, puestos de mercados, ventas ambulantes y agricultores dedicados a la venta
de estos productos en fundas plásticas, mallas y por unidades, que no presentan una
adecuada imagen, considerándose poco atractivo para el cliente, sin embargo los
consumidores prefieren adquirirlos de esta forma por sus precios bajos con presentación
inadecuada, con el peligro de ocasionarles problemas de salud al estar los productos
expuestos a la contaminación del ambiente.
43
2.13. Determinación de la oferta
Proveedores de Materia Prima Semanal
Producto Nª
Agricultores
Proveedores
de Materia
Prima al
Mensual
Superficie de
cultivo
Cantidad
de Materia
Prima
Mensual
Equivalencia
Libras
Equivalencia
en
kilogramos y
gramos
Tomate
Riñón 16 4 (1) 500𝑚2 c/u 90 cajas 4.950 libras 2.244 k
Zanahoria
Amarilla 12 4 (3) 300𝑚2c/u 30 quintales 3000 libras 1.360.777gr
Alverja 12 4 (2) 800𝑚2c/u 10bultos 661,38 libras 299.996,92gr
Fréjol
Rojo 16 4 (2) 800𝑚2 c/u 10 bultos 661,38 libras 299.996,92gr
Total 56
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Cada Agricultor de la Parroquia de Punín entregará a la empresa 45 cajas de tomate
riñón cada uno, equivalente a 2.475 libras (1.122 kilos), de Zanahoria 15 quintales
cada uno equivalentes a 1.500 libras (680.388.60 gramos), alverja serán 10 bultos cada
uno de 1.322.77 libras (149.998,46 gr) y de fréjol rojo 10 bultos cada uno equivalentes a
1.322.77 libras (149.998,46 gr), mismos que irán rotando de dos en dos cuatro al mes
para cubrir las necesidades de materia prima de la empresa.
Para ello los agricultores de Punín poseen un invernadero de 500𝑚2 cada uno
distribuido en 9 camas de 60 plantas de tomate riñón, para la zanahoria tienen 3 terrenos
de 300𝑚2 distribuidos en 40 hileras de 100 plantas, de alverja y fréjol rojo los
agricultores poseen 2 terrenos de 800𝑚2 .
44
Determinación de Materia Prima para la Producción
Producto Presentación
Unidad
de
Medida
Diaria
Materia
Prima
Diaria
Costo
Unitario
Costo
Semanal
Libras
Diarias Equivalencia Desecho
Equivalencia
(Menos)
desecho
Producción
diaria
Tomate
Riñón Caja 55 libras 18 cajas $ 8,00 $ 720,00 990 449 k 15 k (3.4%) 434 k. 434
Zanahoria
Amarilla Quintal 100 libras 6 quintales $ 7,00 $ 210,00 600 272.155 gr
4.626,64gr
(1,7%) 267.528,36 gr. 334
Alverja Bulto 65 libras 4 bultos $ 18,00 $ 360,00 260 117.934 gr 1.179,34 gr
(1%) 116.754,66 gr. 234
Fréjol
Rojo Bulto 66 libras 4 bultos $ 21,00 $ 420,00 260 117.934 gr
1.179,34 gr
(1%) 116.754,66 gr. 234
Total
$ 54,00 $ 1.710,00 2.110
1.236
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Referencia: Tabla No. 4 Tiempo de Cosecha
Nota: la diferencia entre equivalencia menos el desecho dividido para el peso de cada presentación de los productos; tomate 1k, zanahoria 800gr,
alverja 500gr y fréjol 500gr, cálculo que servirá para determinar la producción diaria.
45
Oferta
Producto
Producción
Diaria
Empaques
Producción
Semanal
Empaques
Producción
Mensual
Empaques
Producción
Anual
Empaques
Tomate Riñón (1 K) 434 2.170 8.680 104.160
Zanahoria Amarilla (800 g) 334 1.670 6.680 80.160
Alverja (500 g) 234 1.170 4.680 56.160
Fréjol Rojo (500 g) 234 1.170 4.680 56.160
Total 1.236 6.180 24.720 296.640 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Proyección de la Oferta por Producto
Oferta
Producto 2017 2018 2019 2020 2021
Tomate Riñón 104.160 109.368 114.836 120.578 126.607
Zanahoria Amarilla 80.160 84.168 88.376 92.795 97.435
Alverja 56.160 58.968 61.916 65.012 68.263
Fréjol Rojo 56.160 58.968 61.916 65.012 68.263
Total 296.640 311.472 327.046 343.398 360.568 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
La proyección de la oferta se realizó en base a la visión de crecimiento de la empresa de
un 5% cada año.
Proyección General de la Oferta
Años Producción de Empaques al Vacío Aumento de 5%
2017 296.640 14.832
2018 311.472 15.574
2019 327.046 16.352
2020 343.398 17.170
2021 360.568 18.028 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Tabla No. 28. Oferta de la Competencia
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 100.800 209.664 423.360 733.824
Zanahoria Amarilla 80.640 104.832 282.240 467.712
Alverja 60.480 104.832 141.120 306.432
Fréjol Rojo 60.480 52.416 141.120 254.016
1.761.984
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
46
La oferta de la competencia se estableció mediante una observación directa realizada en
los supermercados, micros mercados y tiendas de los sectores San Francisco, San
Alfonzo y la Condamine de la ciudad de Riobamba.
Proyección de la Oferta de la Competencia
2017
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 100.800 209.664 423.360 733.824
Zanahoria Amarilla 80.640 104.832 282.240 467.712
Alverja 60.480 104.832 141.120 306.432
Fréjol Rojo 60.480 52.416 141.120 254.016
Total
1.761.984
2018
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 105.840 220.147 444.528 770.515
Zanahoria Amarilla 84.672 110.074 296.352 491.098
Alverja 63.504 110.074 148.176 321.754
Fréjol Rojo 63.504 55.037 148.176 266.717
Total
1.850.08
2019
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 111.132 231.155 466.754 809.041
Zanahoria Amarilla 88.906 115.577 311.170 515.652
Alverja 66.679 115.577 155.585 337.841
Fréjol Rojo 66.679 57.789 155.585 280.053
Total
1.942.59
2020
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 116.689 242.712 490.092 849.493
Zanahoria Amarilla 93.351 121.356 326.728 541.435
Alverja 70.013 121.356 163.364 354.733
Fréjol Rojo 70.013 60.678 163.364 294.055
Total
2.039.72
2021
Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total
Tomate Riñón 122.523 254.848 514.597 891.968
Zanahoria Amarilla 98.018 127.424 343.064 568.507
Alverja 73.514 127.424 171.532 372.470
Fréjol Rojo 73.514 63.712 171.532 308.758
Total
2.141.703 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Para la proyección de la oferta de la competencia se la realizó en base a un aumento del
5% cada año en relación al crecimiento de la empresa “AGROPUNÍN” SA.
47
2.14. Análisis de la Demanda
La demanda de mercado es la cantidad de productos que están dispuestos a conseguir
los consumidores en un período de tiempo, bajo sus condiciones de precio, calidad,
atención y servicios.
Al realizar un estudio de la demanda se requiere establecer y medir cuáles son los
elementos que afectan al mercado con relación a la comercialización de verduras y
legumbres empacadas al vacío, que será direccionada en función de una serie de
factores como el precio y los ingresos de la población.
2.14.1. Decisión de compra de los Clientes
Reconocimiento de la necesidad.- En la actualidad la mala alimentación, la falta de
ejercicio y el estrés del trabajo son factores que causan muchas enfermedades como la
diabetes, hipertensión, colesterol entre otras. En una dieta saludable debe incluir
verduras que son alimentos nutritivos que aportan muy pocas calorías, contienen
vitaminas, minerales y fibra que ayudan a las personas a mantener una salud óptima.
Las legumbres por su parte son fuentes de hidratos, nutrientes básicos de la
alimentación diaria que tiene valor proteico, hierro, vitaminas del complejo B siendo
una de las principales fuentes de energía del organismo.
Tanto las verduras y legumbres tienen un precio accesible para toda la población al
mismo tiempo que brindan salud y bienestar acorde a una dieta sana al alcance del
consumidor.
Búsqueda de la información.- “AGROPUNÍN” S.A presentará al cliente potencial
sus productos con un aspecto diferenciador en páginas web, redes sociales, vallas
publicitarias y difusión radial describiendo los beneficios al consumirlos tratando de
promover una cultura de alimentación sana.
Evaluación de alternativas.- En el Cantón Riobamba existen pocas marcas
comercializadoras de verduras y legumbres empacadas al vacío que cubre tan solo cierta
parte de la demanda de la población es por esto que el cliente prefiere esta alternativa
48
por sus beneficios por lo que los productos empacados al vacío conservan las
propiedades y nutrientes técnica logra aplazar la creación de bacterias y hongos que
ocasiona mayor durabilidad del producto.
Decisión de compra.- Los clientes al momento de comprar los productos llamará su
atención no solo su precio sino también la calidad y presentación que tendrán las
verduras y legumbres en sus puntos de venta.
2.15. Determinación de la Demanda
Para el establecimiento de la demanda, al no tener datos históricos del consumo de
empaques al vacío se calculó considerando la respuesta de la pregunta uno de la
encuesta, donde nos indican que el 60% de las familias prefieren comprar en empaques
al vacío, mientras el 40% restante optan por otro tipo de presentación.
Para identificar el periodo de compra tomamos en cuenta la pregunta 4 de la encuesta la
cual nos indica que el consumo es dos veces a la semana al ser productos de consumo
diario.
La preferencia de compra en relación al peso se tomó en cuenta las preguntas 9,10,11,12
de la encuesta donde nos indican que las familias adquieren los productos en
presentaciones de 1 kilogramo tomate riñón (55%), 800 gramos zanahoria amarrilla
(44%), 500 gramos alverja (42%) y 500 gramos fréjol rojo (40%)
49
Demanda
Años Población Nº de
Hogares
Consumo
hogares
Empaques
al Vacío
60%
Consumo
Empaques
1kg
(Tomate
Riñón)
55%
Consumo
Empaques
800gr
(Zanahoria
Amarilla)
44%
Consumo
Empaques
500gr
(Alverja )
42%
Consumo
Empaques
500gr
(Fréjol
Rojo )
40%
2010 156.723 42.537 25.522 1.347.572 1.078.058 1.029.055 980.052
2011 160.789 44.417 26.650 1.407.126 1.125.701 1.074.532 1.023.364
2012 164.958 45.569 27.341 1.443.610 1.154.888 1.102.393 1.049.898
2013 168.693 46.600 27.960 1.476.297 1.181.037 1.127.354 1.073.670
2014 172.465 47.642 28.585 1.509.307 1.207.446 1.152.562 1.097.678
2015 175.560 48.497 29.098 1.536.392 1.229.114 1.173.245 1.117.376
2016 178.638 49.348 29.609 1.563.329 1.250.663 1.193.815 1.136.967
Fuente: INEC Nº de Hogares Riobamba
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Para determinar el número de hogares que compran en empaques al vacío se dividió la
población del año 2010 del censo de población y vivienda de la parroquia de Riobamba
para el número promedio de integrantes por familia de 3,62.
2.16. Proyección de la Demanda (Método de Regresión Lineal)
La proyección de la demanda de cada uno de los productos para los cinco años se
calculó utilizando la ecuación de regresión lineal con la siguiente formula.
Y = a + bx
Dónde:
a = ∑𝑌−𝑏 ∑𝑋
𝑛
Y = Variable dependiente.
a = Punto de intersección de la línea de regresión con el eje (Y).
b = Es la pendiente de la línea de regresión.
X = Variable independiente. (Rosillo, 2004).
b = 𝑛∑𝑋𝑌−(∑𝑋)(∑𝑌)
𝑛∑𝑋2−(∑𝑋)2
50
Proyección Consumo de Tomate Riñón
De los hogares encuestados el 55% compran en empaques al vacío de tomate riñón de
un kilogramo. (Pregunta nº 9 de la encuesta)
Consumo Empaques de 1 Kilogramo de Tomate Riñón
Años X
Consumo Empaques
1 Kilogramo (Tomate Riñón)
Y XY x^2
2010 1 1.347.572 1.347.572,16 1
2011 2 1.407.126 2.814.251,67 4
2012 3 1.443.610 4.330.831,03 9
2013 4 1.476.297 5.905.187,01 16
2014 5 1.509.307 7.546.534,81 25
2015 6 1.536.392 9.218.354,92 36
2016 7 1.563.329 10.943.304,66 49
Totales 28 10.283.634 42.106.036,25 140
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
a = 1.330.304,66
b = 34.696,47
Y= 1.330.304,66+ (34.696,47* 8)
Y= 1.607.876,42
Proyección Consumo Empaques 1 Kilogramo Tomate Riñón
Años X Consumo Empaques 1 Kilogramo
(Tomate Riñón)
2017 8 1.607.876,42
2018 9 1.642.572,89
2019 10 1.677.269,36
2020 11 1.711.965,83
2021 12 1.746.662,30
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
51
Proyección de Consumo de Zanahoria Amarilla
De los hogares encuestados el 44% compran en empaques al vacío de zanahoria de 500
gramos. (Pregunta nº 10 de la encuesta)
Consumo Empaques de 800 gramos de Zanahoria Amarilla
Años X
Consumo Empaques 800
Gramos (Zanahoria Amarilla)
Y XY X^2
2010 1 1.078.058 1.078.057,73 1
2011 2 1.125.701 2.251.401,33 4
2012 3 1.154.888 3.464.664,82 9
2013 4 1.181.037 4.724.149,60 16
2014 5 1.207.446 6.037.227,85 25
2015 6 1.229.114 7.374.683,93 36
2016 7 1.250.663 8.754.643,73 49
Total 28 8.226.907 33.684.829,00 140
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
a = 1.064.243,73
b = 27.757,18
Y= 1.064.243,73+ (27.757,18*8)
Y= 1.286.301,13
Proyección Consumo Empaques de 800 gramos Zanahoria Amarilla
Años X Consumo Empaques 800 Gramos
(Zanahoria Amarilla)
2017 8 1.286.301,13
2018 9 1.314.058,31
2019 10 1.341.815,49
2020 11 1.369.572,66
2021 12 1.397.329,84
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
52
Proyección de Consumo de Alverja
De los hogares encuestados el 42% compran en empaques al vacío de alverja de 500
gramos. (Pregunta nº 11 de la encuesta)
Consumo Empaques de 500 gramos de Alverja
Años X
Consumo Empaques
500 Gramos (Alverja )
Y XY X^2
2010 1 1.029.055 1.029.055,10 1
2011 2 1.074.532 2.149.064,91 4
2012 3 1.102.393 3.307.180,06 9
2013 4 1.127.354 4.509.415,53 16
2014 5 1.152.562 5.762.808,40 25
2015 6 1.173.245 7.039.471,03 36
2016 7 1.193.815 8.356.705,38 49
Total 28 7.852.957 32.153.700,41 140
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
a = 1.015.869,01
b = 26.495,49
Y= 1.015.869,01+ (26.495,49* 8)
Y= 1.227.832,90
Proyección Consumo Empaques de 500 gramos Alverja
Años X Consumo Empaques 500 Gramos
(Alverja )
2017 8 1.227.832,90
2018 9 1.254.328,39
2019 10 1.280.823,87
2020 11 1.307.319,36
2021 12 1.333.814,85
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
53
Proyección de Consumo de Fréjol Rojo
De los hogares encuestados el 40% compran en empaques al vacío de fréjol rojo de 500
gramos. (Pregunta nº 12 de la encuesta)
Consumo Empaques de Fréjol Rojo de 500 gramos
Años x
Consumo Empaques
500 Gramos (Fréjol Rojo )
Y XY X^2
2010 1 980.052 980.052,48 1
2011 2 1.023.364 2.046.728,49 4
2012 3 1.049.898 3.149.695,29 9
2013 4 1.073.670 4.294.681,46 16
2014 5 1.097.678 5.488.388,95 25
2015 6 1.117.376 6.704.258,12 36
2016 7 1.136.967 7.958.767,03 49
Total 28 7.479.006 30.622.571,82 140
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
a = 967.494,30
b = 25.233,80
Y= 967.494,30+ (25.233,80* 8)
Y= 1.169.364,67
Proyección Consumo Empaques 500 gramos Fréjol rojo
Años X Consumo Empaques 500 Gramos
(Fréjol Rojo)
2017 8 1.169.364,67
2018 9 1.194.598,46
2019 10 1.219.832,26
2020 11 1.245.066,06
2021 12 1.270.299,85
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
54
Proyección General Demanda
Años
Consumo
Empaques
1 Kg (Tomate
Riñón)
Consumo
Empaques
800 gr (Zanahoria
Amarilla)
Consumo
Empaques
500gr (Alverja )
Consumo
Empaques
500gr (Fréjol
Rojo )
2017 1.607.876,42 1.286.301,13 1.227.832,90 1.169.364,67
2018 1.642.572,89 1.314.058,31 1.254.328,39 1.194.598,46
2019 1.677.269,36 1.341.815,49 1.280.823,87 1.219.832,26
2020 1.711.965,83 1.369.572,66 1.307.319,36 1.245.066,06
2021 1.746.662,30 1.397.329,84 1.333.814,85 1.270.299,85
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
2.17. Determinación de la Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha se genera en el mercado por varios motivos, ya sea por el
precio de los productos la calidad, cantidad o preferencias de los clientes al momento de
adquirirlos. Se ha observado que existe demanda de productos agrícolas empacados al
vacío en supermercados y micros mercados como también clientes que los adquieren, es
por esto que la comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío tiene
apertura y aceptación en el mercado.
En el siguiente cuadro se realiza una comparación entre la oferta y la demanda que
demuestra la demanda insatisfecha.
55
Demanda Insatisfecha
Producto Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total Demanda
Demanda
Insatisfecha
Tomate
Riñón
104.160 733.824 837.984 1.607.876 769.892
Zanahoria
Amarilla
80.160 467.712 547.872 1.286.301 738.429
Alverja 56.160 306.432 362.592 1.227.833 865.241
Fréjol
Rojo
56.160 254.016 310.176 1.169.365 859.189
Total 296.640 1.761.984 2.058.624 5.291.375 3.232.751
2018
Producto Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total
Demanda Demanda
Insatisfecha
Tomate
Riñón
109.368 770.515 879.883 1.642.573 762.690
Zanahoria
Amarilla
84.168 491.098 575.266 1.314.058 738.793
Alverja 58.968 321.754 380.722 1.254.328 873.607
Fréjol
Rojo
58.968 266.717 325.685 1.194.598 868.914
Total 311.472 1.850.083 2.161.555 5.405.558 3.244.003
2019
Producto Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total Demanda
Demanda
Insatisfecha
Tomate
Riñón
114.836 809.041 923.877 1.677.269 753.392
Zanahoria
Amarilla
88.376 515.652 604.029 1.341.815 737.787
Alverja 61.916 337.841 399.758 1.280.824 881.066
Fréjol
Rojo
61.916 280.053 341.969 1.219.832 877.863
Total 327.046 1.942.587 2.269.633 5.519.741 3.250.108
2020
Producto Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total Demanda
Demanda
Insatisfecha
Tomate
Riñón
120.578 849.493 970.071 1.711.966 741.894
Zanahoria
Amarilla
92.795 541.435 634.230 1.369.573 735.342
Alverja 65.012 354.733 419.746 1.307.319 887.574
Fréjol
Rojo
65.012 294.055 359.068 1.245.066 885.998
Total 343.398 2.039.717 2.383.115 5.633.924 3.250.809
56
2021
Producto Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total Demanda
Demanda
Insatisfecha
Tomate
Riñón
126.607 891.968 1.018.575 1.746.662 728.087
Zanahoria
Amarilla
97.435 568.507 665.942 1.397.330 731.388
Alverja 68.263 372.470 440.733 1.333.815 893.082
Fréjol
Rojo
68.263 308.758 377.021 1.270.300 893.279
Total 360.568 2.141.703 2.502.271 5.748.107 3.245.836
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Resumen de la Demanda Insatisfecha
Años Oferta
"AGROPUNÍN"
Oferta
Competencia
Oferta
Total Demanda
Demanda
Insatisfecha
2017 296.640 1.761.984 2.058.624 5.291.375 3.232.751
2018 311.472 1.850.083 2.161.555 5.405.558 3.244.003
2019 327.046 1.942.587 2.269.633 5.519.741 3.250.108
2020 343.398 2.039.717 2.383.115 5.633.924 3.250.809
2021 360.568 2.141.703 2.502.271 5.748.107 3.245.836
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
2.18. Marketing Mix
Se utilizará una estrategia de mercado basándose en el producto, precio, plaza y
promoción, de esta forma alcanzar un buen posicionamiento en el mercado, logrando la
aceptación de los clientes con la finalidad de obtener un nivel óptimo de ventas
cumpliendo con la satisfacción de las necesidades de los consumidores.
2.18.1. Producto
Las Verduras y legumbres que serán comercializadas en empaques al vacío de manera
que se conserven frescos, manteniendo nutrientes propios de cada vegetal cumpliendo
con las normas de calidad a fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
57
Presentación del Producto
Producto Tipo Peso
Tomate Riñón Verdura 800g
Zanahoria Amarilla Verdura Un kilogramo
Alverja Legumbre 500g
Fréjol Rojo Legumbre 500g
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Beneficios del Empacado al Vacío
Los productos llegan a los usuarios totalmente limpios.
Esta técnica permite una excelente conservación de los productos, por lo que
prolonga la vida útil de los mismos.
Los productos son más atractivos reflejando calidad en la presentación y seguros
para el cliente.
El empaque evita la contaminación de bacterias por manipulación.
Logra mantener las propiedades nutritivas de las verduras y legumbres así como
su color y sabor.
Diseño del Empaque
El empaque de las verduras y legumbres para la comercialización se lo hará en fundas
biodegradables estampadas con la marca y logo de la empresa “AGROPUNÍN”.
En la etiqueta en la parte frontal constará la descripción del peso en kilogramos, gramos
respectivamente y su precio.
En la parte posterior se describirá el número de registro sanitario y lugar de
procedencia del producto.
La marca, logo y eslogan que utilizará la empresa comercializadora de verduras y
legumbres será diseñada de la siguiente forma:
58
Gráfico No.18. Marca, Logo y Slogan
2.18.2. Precio
Para estructurar los precios de venta se tomó en cuenta a la competencia, los costos de
producción y un porcentaje de margen de utilidad para cada uno de los respectivos
productos.
Precio de la Competencia
Producto Precio
TIA S.A Zanahoria Amarilla de 800 gramos $ 0,90
Mi Comisariato Fréjol Rojo de 500 gramos $ 2, 00
Mi Comisariato Alverja de 500 gramos $ 1,38
Arsaico Tomate Riñón de 1 kilogramo $ 1,40
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Precios de Venta
Producto Unidad Precio
Competencia
Costo
Producción Excedente
Precio de
Venta
Tomate Riñón 1 kilogramo $ 1,40 $ 0,93 0,32 (34%) $ 1,25
Zanahoria Amarilla 800 gramos $ 0,90 $ 0,66 0,19 (29%) $ 0,85
Alverja 500 gramos $ 1,38 $ 0,82 0,38 (46%) $ 1,20
Fréjol Rojo 500 gramos $ 2,00 $ 0,82 0,48(59%) $ 1,30
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Referencia: Tablas 83 a 86 Costo Total Unitario
59
2.18.3. Plaza
Para la venta de los productos se ha seleccionado la ciudad de Riobamba, los sectores de
San Francisco ,San Alfonzo y la Condamine que representan a los consumidores
potenciales tomando en cuenta que son los lugares más comerciales.
Los Canales de Distribución que se manejará: Productor-Intermediario-Consumidor
Final también se utilizará un sistema de comercialización de forma directa Productor-
Consumidor Final.
La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío tendrá dos
formas de distribución.
El primer canal será a través de los intermediarios como los supermercados, micros
mercados y tiendas, quienes pondrán los productos a disposición del consumidor final.
El segundo canal permitirá hacer llegar al consumidor final los productos, una parte de
la producción se comercializará directamente en la empresa eliminando a los
intermediarios.
Clientes Potenciales
Tiendas
Supermercados
Micros Mercados
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
2.18.4. Promoción
Los medios que se utilizarán para llegar a la mente de consumidor con la finalidad que
conozcan los productos son: difusión radial en la emisora Radio la Voz de Riobamba
92. 9 FM en el programa Mañanas transmitido de 8:30am a 12:00, pagina web de la
empresa agropunin1028.wixsite.com/agropunin, vallas publicitarias y redes sociales
como Facebook en la dirección [email protected]. Medios que servirán
para dar a conocer los productos a los clientes y lograr incrementar el nivel de ventas a
nivel local.
60
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1. Macro Localización
La empresa comercializadora de verduras y legumbres “AGROPUNÍN” S.A estará
ubicada en la “parroquia de Punín perteneciente al Cantón Riobamba de la Provincia de
Chimborazo región sierra centro con una superficie de 52 Km2 cuyos límites son:
Norte: Parroquia San Luis, Cantón Riobamba; Sur: Parroquia Flores.; Este: Quebrada
Guaslán, Parroquia Licto.; Oeste: Comunidades del Cantón Colta.” Para llegar a la
Parroquia de Punín debe dirigirse por la carretera de primer orden Riobamba-Macas a
12 km al sur de la ciudad de Riobamba luego ingresa por una vía alterna hasta llegar al
centro de la parroquia
Se ha seleccionado a Punín debido a que sobresale por su actividad agrícola siendo sus
principales cultivos hortalizas y cereales, producción que es destinada tanto al consumo
propio como para la venta en el mercado local, cuenta con una fuente de riego que
proviene del rio Chambo que está a 4 km de la localidad, su clima es templado y seco.
Esto facilitará a la empresa adquirir la materia prima directamente a los agricultores de
la localidad reduciendo costos de transporte, tiempo y así mejorar la economía de los
habitantes de la parroquia.
Mapa de la Macro Localización
Gráfico No.19. Mapa del Cantón Riobamba
Fuente: Google Maps
61
3.2. Micro Localización
La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío
“AGROPUNÍN” S.A estará ubicada en la vía Riobamba-Macas en las calles Félix
Proaño y Nicanor Corral esquina diagonal al parque central y a la iglesia matriz de
Punín sector cercano a los productores de la materia prima y el aporte de mano de obra,
siendo el único sitio con las instalaciones necesarias para el funcionamiento de las
operaciones de la empresa.
Gráfico No.20. Croquis de la Ubicación de la Parroquia Punín
Fuente: Google Maps
La empresa cuenta con las siguientes instalaciones luz eléctrica, agua potable, telefonía
fija, alcantarillado, recolección de basura, servicios indispensables para el
funcionamiento de la empresa.
Cuenta con una excelente infraestructura en condiciones óptimas para la
comercialización, también dispone de un parqueadero para los vehículos de la empresa.
3.3. Ingeniería del Proyecto
Es un proceso que permitirá establecer el funcionamiento de la planta de producción,
sus instalaciones, la maquinaria y el equipamiento adecuado para la actividad de
comercialización de la empresa.
62
3.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada
Capacidad Instalada
La empresa “AGROPUNÍN” S. A producirá verduras y legumbres empacadas al vacío
en paquetes de 1 kilogramo, 800 y 500 gramos e inicialmente contará con una máquina
empacadora para su producción.
La capacidad de la máquina es de 4 empaques por minuto, se laborará 8 horas diarias
que producirá 1.920 empaques al día, multiplicado por 260 días laborables equivalente
a las 52 semanas del año, por lo tanto 499.200 empaques anuales de verduras y
legumbres empacadas al vacío.
Capacidad Utilizada
Se pronostica que la empresa “AGROPUNÍN” S.A empezará su producción con una
máquina empacadora que utilizará el 60% de la capacidad instalada y anualmente se
provee un crecimiento de 9% para cubrir la producción de los años siguientes y efectuar
al quinto año 96% de la producción en virtud que el 4% sobrante se conserva por
cualquier eventualidad.
Capacidad Instalada y Utilizada
Años Capacidad
Instalada
% Capacidad
Utilizada
Capacidad Utilizada
Producción Anual
2017 499.200 60% 299.520
2018 499.200 69% 344.448
2019 499.200 78% 389.376
2020 499.200 87% 434.304
2021 499.200 96% 479.232
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
63
3.3.2. Distribución Física de la Planta
La empresa contará con un espacio físico de 600 m2 que será distribuido de acuerdo a los requerimientos presentados.
Gráfico No.21. Distribución Física de la Planta
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
64
3.3.3. Proceso de Producción
Para la elaboración de los empaques al vacío de tomate, zanahoria, fréjol y alverja es
importante determinar la cantidad de producción y considerar que la maquinaria
produzca el mínimo necesario al inicio del proyecto; para garantizar la calidad
manteniendo los costos estimados.
3.3.4. Diagrama de Flujo
Gráfico No.22. Diagrama de Flujo
INICIO
RECEPCIÓN
SELECCIÓN
CLASIFICACIÓN
LAVADO Y SECADO
LISTO
PESADO
EMPACADO AL
VACÍO
ETIQUETADO
SI Tipos de
verduras y
legumbres
Agua y aire
ALMACENAMIENTO
DE PRODUCTOS
TERMINADOS
FIN
DESECHOS
ABONO
ORGÁNICO
NO
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
65
3.3.5. Descripción de Proceso de Producción
El proceso inicia con la recepción y almacenamiento de la materia prima evitando
golpear las verduras y legumbres por lo que se estropearían y el producto perdería su
calidad y textura.
El almacenamiento de las verduras y legumbres debe hacerse en un lugar fresco donde
los productos se mantengan en buen estado.
3.3.6 Fases del Proceso de Producción
Recepción
En este proceso se verificará la calidad, tamaño, color y textura de los productos
evitando golpes que puedan ocasionar daños a las verduras y legumbres.
Selección
En este proceso se eliminan las unidades con defectos y se agrupan los productos aptos
para ser comercializados, para poder cumplir con los estándares de calidad.
Clasificación
Las verduras y legumbres serán clasificadas por su tamaño y peso, proceso que se lo
realizará manualmente.
Lavado y secado
El proceso de lavado de las verduras y legumbres se lo realizará con agua a presión para
que se limpien completamente eliminando bacterias, pasando a continuación por un
proceso de secado a través de la acción del aire.
66
Pesado
En este proceso los productos serán pesados en una balanza digital de peso para ser
empacados con su respectiva equivalencia en la presentación ya sea en gramos y
kilogramos.
Empacado y Etiquetado
Los productos serán empacados en fundas plásticas biodegradables aptas para el sellado
al vacío, adicionalmente se colocara la etiqueta con la impresión del código de barra,
número de registro sanitario, peso neto y precio.
Almacenamiento de los Productos Terminados
Los productos serán almacenados en la bodega de la empresa para su respectiva
distribución.
Distribución y Venta
El modo de distribución será en gavetas plásticas que se transportarán en el vehículo de
la empresa directamente a las tiendas, micros mercados y supermercados de la ciudad de
Riobamba.
3.3.6. Requerimientos de Inversiones
Para la producción es necesario adquirir una serie de recursos que permitan que los
productos estén frescos y de calidad y así garantizar un producto de entera satisfacción
para el mercado.
67
Maquinaria
Detalle Cantidad Precio
Unitario Total
Máquina empacadora al vacío 1 $ 5.700,00 $ 5.700,00
Lavadora y Secadora de verduras y legumbres 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00
Codificadora Portátil 1 $ 850,00 $ 850,00
Mesa de selección 2 $ 180,00 $ 360,00
Gavetas plásticas industriales 200 $ 5,00 $ 1.000,00
Total Maquinaria y Equipo $ 12.410,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Gráfico No.23. Máquina Empacadora Vacío ev-510g
Fuente: Ecuapack
Características de la Maquina:
“Voltaje: AC 220/60hz 1ph
Potencia de su Motor (W): 1500
Potencia de Sellado (W): 600w
Número de Barras de Sellado: dos
Dimensión de cada Cámara: 610*550*150mm
Largo de sellado Barra: 4*510mm
Peso Neto de la Maquina: 220KG” (Ecuapack, ”Empacadora al vacío”, 2016)
68
Gráfico No.24. Lavadora y Secadora de Verduras y Legumbres
Fuente: Distribuidora Imarca
Datos técnicos de la Máquina
“Medidas de la máquina (cm): 205 x 90 x 135 cm
Peso: 250 kg
La capacidad de producción: de 600 a 800 kg por hora
Presión de agua: 1,6 mpa
Grado de prueba de agua: IPX1
Alimentación: 220VAC
Poder de la bomba de aire: 1,5 Kw
Poder de la bomba de ciclo: 1,5 Kw
Poder de la correa: 0,18 Kw
Consumo de aire: 110 L/h
Consumo de agua: 530 L” (Imarca., 2016)
Gráfico No.25. Codificadora Portátil C-24
Fuente: Ecuapack
Codificadora manual, semiautomática de mesa, que permite imprimir sobre cartón fino,
hojas de papel, cuero, fundas de plástico, láminas de aluminio.
69
Datos técnicos de la Codificadora
“Potencia del Motor [Watts]: 120
Velocidad de impresión (pcs/min): 0-100
Capacidad de impresión porta tipo: una línea: Max 15 caracteres, dos
líneas: Max 30 caracteres, tres líneas: Max 45 caracteres
Ancho disponibles de cinta térmica (mm) x 100m: 25 - 30 – 35
Dimensiones codificador (L*W*H)(mm): 255*225*325
Peso Neto (Kg): 9.5” (Ecuapack, 2016)
Gráfico No.26. Mesa de Selección de Verduras y Legumbres
Fuente: Mercado libre
Mesa de acero inoxidable de 2 metros de largo y de 90 centímetros de ancho.
Otros Equipos
Detalle Cantidad Precio Unitario Total
Guantes de látex 192 $ 3,00 $ 576,00
Guantes de carga 96 $ 5,00 $ 480,00
Mandiles 40 $ 6,00 $ 240,00
Gorros 40 $ 2,50 $ 100,00
Mascarillas 40 $ 2,50 $ 100,00
Botas de caucho 16 $ 5,00 $ 80,00
Extintores 3 $ 20,00 $ 60,00
Botiquín de primeros auxilios 1 $ 38,00 $ 38,00
Total Otros Equipos $ 1.674,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
70
Insumos
Detalle Cantidad anual Costo Total
Fundas biodegradables poliolefina para empaque
al vacío
296.640 $22.608,00
Etiquetas 296.640 $21.484,80
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Referencia: Tabla No. 66 Costos Indirectos de Fabricación
Gráfico No.27. Fundas para Empaque al Vacío Poliolefina
Fuente: Ecuapack
“Las Fundas plásticas para el envase al vacío son de Poliolefina termoencogible de alta
transparencia biodegradables con excelente presentación, protección, brillo y
elaboración de su empaque”. (Ecuapack, 2016)
Muebles y Enseres
Detalle Cantidad Precio Unitario Total
Escritorios 2 $ 85,00 $ 170,00
Archivos aéreos 2 $ 100,00 $ 200,00
Archivadores 80 $ 2,25 $ 180,00
Sillas ejecutivas 2 $ 75,00 $ 150,00
Sillas de espera 4 $ 40,00 $ 160,00
Estantes 2 $ 200,00 $ 400,00
Mostrador de caja 1 $ 150,00 $ 150,00
Total Muebles & Enseres $ 1.410,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
71
Equipo de Computación
Detalle Cantidad Precio Unitario Total
Computador de escritorio 3 $ 450,00 $ 1.350,00
Impresor/copiadora láser color b/n 1
$ 700,00 $ 700,00
Software contable cd. 1 $ 550,00 $ 550,00
Caja Registradora Sam4s Er-350ii 1 $ 500,00 $ 500,00
Balanza de plataforma industrial 1 $ 200,00 $ 200,00
Balanza de peso comercial 2 $ 65,00 $ 130,00
Total Equipos de Computación
$ 3.430,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Equipo de Oficina
Detalle Cantidad Precio Unitario Total
Calculadora Kenko 2 $ 4,00 $ 8,00
Teléfonos inalámbricos 2 $ 50,00 $ 100,00
Microondas Mabe 1 $ 90,00 $ 90,00
Cafetera Oster 1 $ 40,00 $ 40,00
Dispensador de agua 1 $ 120,00 $ 120,00
Total Equipo de Oficina $ 358,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Vehículo
Detalle Cantidad Precio Unitario Valor Total
Vehículo 1 $ 26.000,00 $ 26.000,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
72
Materiales de Oficina (Mensual)
Detalle Cantidad Precio Unitario Valor Total
Resmas de papel bond A4 Xerox 3 $ 2,50 $ 7,50
Rollos de papel máquina registradora 3 $ 2,25 $ 6,75
Caja de bolígrafos Bic de (12 ) 2 $ 2,50 $ 5,00
Cinta adhesiva mediana (caja de 24) 1 $ 2,00 $ 2,00
Sobre manila( paquete de 50) 2 $ 4,20 $ 8,40
Carpeta perfil A4 ( 10 Unidades) 2 $ 2,00 $ 4,00
Clips( caja 200 unidades) 2 $ 0,34 $ 0,68
Grapas( caja 100 unidades) 2 $ 0,48 $ 0,96
Engrapadoras 2 $ 5,00 $ 10,00
Perforadoras 2 $ 5,00 $ 10,00
Cartucho de tinta continua 2 $ 20,00 $ 40,00
Flash memories de 32Gb 2 $ 10 $ 20
Saca grapas 2 $ 0,30 $ 0,60
Corrector( caja 8) 1 $ 5,20 $ 5,20
Resaltadores Pelikan 3 $ 0,50 $ 1,50
Tablero apoya mano 4 $ 1,30 $ 5,20
Tijera de oficina Q 2 $ 1,60 $ 3,20
Dispensador de cinta scotch 1 $ 7,00 $ 7,00
Porta clips 3 $ 0,50 $ 1,50
Facturas (100 unidades) 3 $ 12,00 $ 36,00
TOTAL 44 $ 84,67 $ 175,49
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Materiales de Limpieza (Mensual )
Detalle Cantidad Precio unitario Valor Total
Desinfectantes (galones) 18 $ 3,50 $ 63,00
Basureros pequeños 8 $ 8,00 $ 64,00
Basurero industrial 1 $ 15,00 $ 15,00
Recogedores 3 $ 1,20 $ 3,60
Escoba 3 $ 1,50 $ 4,50
Trapeadores 3 $ 2,00 $ 6,00
Balde plástico 4 $ 2,50 $ 10,00
Guantes domésticos 4 $ 1,50 $ 6,00
Fundas de basura industrial(10 unidades) 100 $ 1,20 $ 12,00
Jabón líquido (galón) 2 $ 16,00 $ 32,00
Franelas (3 metros) 3 $ 2,50 $ 7,50
Total 149 $ 54,90 $ 223,60
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
73
3.4. Estudio Legal y Organizacional
3.4.1. Constitución de la Empresa
La empresa estará constituida legalmente de acuerdo al artículo 143 de la ley de
compañía:
Tipo de Sociedad:
La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío se
denominará Sociedad Anónima.
Proceso para la Constitución y Registro de Compañías vía electrónica
“AGROPUNÍN” S.A para la constitución de la empresa utilizará el sistema informático
de la Superintendencia de Compañías y Valores, al que se accederá a través del portal
web institucional.
“La constitución y registro de compañías por el sistema de la Superintendencia de
Compañías y Valores requiere que el capital sea pagado únicamente en numerario.
Sujetos que intervienen en el proceso:
1. Usuario Solicitante.- Conjunto de accionistas o socios fundadores: el Usuario
solicitante “AGROPUNÍN”, es responsable de ingresar en el sistema la
información necesaria para que se genere y concluya el proceso.
2. Superintendencia de Compañías y Valores;
3. Notarios.- Deberá receptar las firmas de sus representantes; incorporar las
cláusulas exigidas por la ley, y las de los administradores correspondiéndoles
posteriormente firmar electrónicamente la versión digitalizada de éstos y
continuar el proceso.
4. Registradores Mercantiles.- Se incluye a los Registradores de la Propiedad que
realicen funciones de llevanza de los libros del Registro Mercantil.
74
5. Servicio de Rentas Internas.- En el proceso se generará automáticamente el
registro único de contribuyentes”. (Derechos Ecuador, 2014).
Proceso
1. “Ingresar al sistema (SCED), con su nombre de usuario y contraseña.
2. Se elige la denominación aprobada, para la empresa “AGROPUNÍN” a
constituir.
3. Llenar su respectivo formulario y Adjuntar documentos habilitantes.
4. Se debe realizar el pago correspondiente en el Banco del Pacífico.
5. El notario certificará la información y determinará la fecha y hora de las firmas
de la escritura y nombramientos.
6. Una vez que está firmado los documentos pertinentes, el sistema enviará
automáticamente la información al registro mercantil.
7. El sistema automáticamente generará un número de expediente y enviará la
información de este trámite al servicio de rentas internas (SRI) que de manera
inmediata facilitará el número de RUC para la compañía”. (Superintendencia de
Compañias y Valores, 2016).
La Razón Social
La razón social de la Empresa Comercializadora de Verduras y Legumbres empacadas
al vacío será “AGROPUNÍN” SOCIEDAD ANÓNIMA, nombre comercial con el que
los clientes identificarán.
Participación Social
El capital inicial de la empresa será de $ 36.000 dólares dividido de la siguiente manera:
Aporte de Socios
Socios Montos de Aportación
Socio 1 $12.000
Socio 2 $ 12.000
Socio 3 $ 12.000
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
75
Permisos de funcionamiento para la creación de la Empresa “AGROPUNÍN” S A.
Registro Único de Contribuyentes RUC (SRI)
“El RUC corresponde a un número de identificación para las personas
naturales y sociedades que realicen actividades económicas en el Ecuador,
en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos
por los cuales deberán pagar impuestos.
El número de registro está compuesto por trece números y su composición
se cambia según el tipo de contribuyente.
Las actividades económicas asignadas a un contribuyente se establecerá
conforme el clasificador de actividades Clasificador Internacional Industrial
Único”. (SRI Guía Básica, 2016).
Las personas jurídicas para obtener el RUC deberán presentar los siguientes requisitos:
“Formulario RUC 01-A y RUC -01-B, suscritos por el Representante
Legal.
Original y copia simple de la escritura pública de constitución
inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia simple del nombramiento del representante legal
con reconocimiento de firmas o protocolizado, para el caso de las
Empresas Unipersonales y Civiles Comerciales el nombramiento
deberá ser inscrito en el Registro Mercantil.
Documento de identificación del representante legal y documento de
ubicación de la sociedad”. (SRI Requisitos Soc. Privadas, 2016)
Emisión de Permisos de Funcionamiento de Control Sanitario
La empresa “AGROPUNÍN” S A. para obtener su permiso de control sanitario en la
Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria deberá seguir los
siguientes pasos:
1. “Se debe ingresar al sistema
http://permisosfuncionamiento.controlsanitario.gob.ec/
2. Una vez que se ingresa al sistema se generará un usuario y contraseña
3. En el cual deberá Llenar la solicitud (Guía para la obtención del Permiso de
Funcionamiento)
76
4. Finalmente se Verificará el código y los requisitos en la Guía de Requisitos para
la obtención del Permiso de Funcionamiento” (Agencia Nacional de Regulacion,
Control y Vigilanc, 2016).
Registro de la Marca (Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual)
La empresa “AGROPUNÍN” S.A para registrar su marca en Ecuador deberá seguir los
siguientes pasos:
1. “Como primer paso es depositar 208 dólares en efectivo, a nombre del Instituto
Ecuatoriano de Propiedad Intelectual, en su cuenta corriente del Banco del Pacífico.
2. Una vez depositado se debe Ingresar al sitio web del IEPI www.iepi.gob.ec, para
llenar el formulario.
3. Descargar la Solicitud de Registro de Signos Distintivos, llenarla en computadora,
imprimirla y firmarla.
4. La solicitud deberá estar adjuntada por tres copias en blanco y negro de la solicitud,
original y dos copias de la papeleta del depósito realizado.
5. Si la solicitud se hace como persona natural, adjuntar dos copias en blanco y negro
de la cédula de identidad. Pero si la solicitud se hace como persona jurídica, adjuntar
una copia notariada del nombramiento de la persona que es Representante Legal de
la organización.
6. En caso de que la marca es figurativa es importante adjuntar seis artes a color en
tamaño 5 centímetros de ancho por 5 centímetros de alto impresos en papel
adhesivo.
7. Estos documentos debe ser entragada en las oficians del IEPI”. (Instituto
Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual, 2016)
Sello de Calidad INEN (Servicio Ecuatoriano de Normalización)
“El Sello de Calidad INEN, es el reconocimiento oficial a un producto que se fabrica
bajo un sistema de calidad aprobado por la Institución y que cumple permanentemente
con los requisitos establecidos en el documento normativo de referencia, este certificado
77
de calidad que se marca en el producto significará beneficios tanto para la industria, el
consumidor y el Gobierno”. (INEN, 2016)
“Las empresas para obtener el Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN
deberán cumplir estos requisitos:
Calidad del producto
Sistema de gestión de la calidad
Certificación: las empresas que cumplen con los requisitos determinados, recibirán el
Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN para el producto solicitado,
previo informe favorable de la Dirección Técnica de Validación y Certificación del
INEN.
Vigencia: el Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN otorgado a un
producto tiene una vigencia de 3 años cuando se otorga por primera vez y de 3 años en
las renovaciones”. (INEN, 2016).
Permiso de Funcionamiento para locales (Cuerpo de Bomberos Riobamba)
Para el permiso de funcionamiento la empresa “AGROPUNÍN” S.A deberá seguir el
siguiente proceso:
1. “Como primer paso es adquirir un formulario de solicitud de
Inspección que se lo compra en las oficinas de recaudación de la
institución.
2. Esperar que el Inspector realice la visita a su empresa, generalmente
lo hace en 24 horas después de haber sido entregada la solicitud.
3. Una vez realizada la inspección de su empresa y haber sido
autorizado, se debe acercar a recaudación con los siguientes
requisitos:
Informe de inspección del Cuerpo de Bomberos del GADMR
Copia del RUC o RISE
Copia del pago del Impuesto Predial del año en curso.
Copia del pago de la Tasa de Bomberos del año en curso.
Copia de la cédula y papeleta de votación
Permiso de funcionamiento anterior en caso de ser renovación del
permiso”. (GAD Municipal de Riobamba , 2014).
78
3.4.2. Finalidad de la Empresa
Misión
Comercializar verduras y legumbres empacadas al vacío elaborados con normas de
calidad e higiene brindando beneficios a los clientes, enfocado al bienestar de los que
conformamos la empresa con el fin de crecer y aportar al desarrollo de la industria
nacional.
Visión
Ser una empresa exitosa dentro de 5 años en el mercado nacional que comercialice
verduras y legumbres empacadas al vacío, ofreciendo a los clientes productos de calidad
a precios accesibles.
Valores Corporativos
Respeto: promover buen ambiente laboral justo buscando armonía en las relaciones
laborales, comerciales y ambientales.
Responsabilidad: cumplir con las funciones designadas por la autoridad.
Transparencia: desempeñar el trabajo de forma objetiva, clara, precisa y verificable.
Equidad: brindar un trato igualitario sin discriminación, buscando un ambiente laboral
positivo.
Trabajo en equipo: trabajar con entusiasmo conservando un ambiente amigable en el
cual exista aporte de ideas de todos los que intervienen en los diferentes procesos y así
entregar resultados positivos a la empresa.
79
Establecimiento de Políticas
Políticas Administrativas
La Empresa “AGROPUNÍN “S.A se regirá bajo las normas establecidas en la
Superintendencia de Compañías y Valores utilizando el sistema informático que
se accederá a través del portal web institucional, constituyéndose
automáticamente al registrar la información necesaria para que el notario pueda
receptar las firmas de sus representantes y establecer las clausulas exigidas por
la ley. Conjuntamente con este proceso se inscribirá en el Registro Mercantil y
en el Servicio de Rentas Internas.
La jornada laboral para el personal administrativo y de producción será de lunes
a viernes de 08:00 de la mañana a 04:00 de la tarde.
El sueldo para el personal administrativo y de producción recibirá un incentivo
del 2% cada año.
Las actividades de las áreas administrativas y productivas de la empresa
“AGROPUNÍN” S.A serán ejecutadas en función a la misión y visión de la
organización.
Las utilidades del ejercicio en curso después de las deducciones
correspondientes se destinarán el 10% anual para la reserva legal con el fin de
proteger a la empresa.
Las utilidades anuales luego de deducir la participación de los trabajadores,
impuesto a la renta y la reserva legal, se consignará el 50% para dividendos , que
serán distribuidos en compensación por el capital aportado a cada uno de los
socios, y la diferencia se registra en la cuenta de utilidades retenidas a partir del
tercer año. (Superintendencia , Ley de Compañias, 2016).
Políticas de Compras
La compra de materias primas se realizará dos veces y se cancelarán al finalizar
la semana a los agricultores de la parroquia de Punín de acuerdo a la cantidad
requerida para la producción.
80
Se efectuará un control de los suministros cada mes para establecer cuáles son
las necesidades de la empresa.
Políticas de Ventas
Las formas de cobro por las ventas para los supermercados y micros mercados se
realizarán 40% al contando y 60% a crédito y para las tiendas serán el 50% al
contado y el 50% a crédito, que nos cancelarán a los 15 días de suministrada la
mercadería.
Los productos empacados al vacío serán comercializados los días lunes,
miércoles, y viernes.
Para el caso del día viernes la producción entregada será el doble.
Políticas de Producción
La empresa incrementará el 5% de su producción visualizando la apertura de
nuevos mercados.
Todos los trabajadores de la planta de producción utilizarán obligatoriamente el
equipo de dotación que consta de guantes de látex, mandiles, gorros, mascarillas,
botas de caucho que serán entregados por la empresa.
El control de calidad se efectuará en cada fase del proceso para garantizar un
producto que cumpla con las exigencias del cliente.
La materia prima que se desecha servirá de abono orgánico para los mismos
agricultores que son nuestros proveedores.
81
3.5. Organigrama Estructural y Funcional
3.5.1. Organigrama Estructural
Gráfico No.28. Organigrama
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
3.5.2. Organigrama Funcional
Departamento de Administración y Financiero
Le corresponde gestionar, administrar y controlar los recursos financieros.
Evaluar de manera constante el funcionamiento de la empresa.
Asumir la representación legal de la empresa “AGROPUNÍN” S.A.
Contabiliza facturas emitidas y recibidas, cobra a los clientes y paga a los
agricultores.
Llevar los registros contables, elabora los presupuestos y presentar estados
financieros.
Diseña planes de inversión y financiamiento para la empresa.
Establecimiento de políticas de reparto de dividendos.
Departamento de Producción
Coordinación de adquisición de materia prima, insumos y suministros.
Vigilar el procesamiento de los productos de la línea de empaques al vacío.
Control de la producción y de los inventarios.
Control de calidad.
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y
FINANCIERO
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
82
CAPÍTULO IV
4. ESTUDIO FINANCIERO
Consisten en establecer el monto de los recursos económicos para ejecutar el presente
proyecto como el costo total de operación, gastos operacionales e indicadores
financieros, que se usarán como base para evaluar y determinar la rentabilidad de la
empresa “AGROPUNÍN” S.A.
4.1. Presupuesto de Inversión
“Se denomina inversiones a todos los gastos que se efectúan por unida de
tiempo para poder adquirir los factores de producción (mano de obra,
materias primas y capital productivo), necesarios para poder implementar el
proceso productivo del bien o servicio, el mismo que generará beneficios,
en el periodo establecido como vida útil del proyecto”. (Lara Dávila Byron,
2010)
En el presupuesto de inversión determinamos los activos que requerirá la empresa para
la comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío y establecer el capital
de trabajo para el correcto funcionamiento del proyecto.
La inversión que será destinada en el periodo de instalación necesarios para el proyecto
comprenden: activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.
4.1.1. Inversión Activos Fijos
“Son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se utilizarán
en el proceso de transformación de los insumos o que servirán de apoyo a la
operación normal del proyecto, para efectos contables, los activos fijos están
sujetos a depreciación”. (Sapag Chain Nassir, Preparación y evaluación de
Proyectos, 2008)
Los Activos Fijos son todos los bienes que la empresa “AGROPUNÍN” S.A utilizará
en forma constante en sus actividades de producción y se usarán para el normal
funcionamiento del proyecto.
83
En la siguiente tabla se detallaran los activos fijos de la empresa necesarios para su
funcionamiento:
Activos Fijos
Detalle Cantidad Precio
Unitario Total
Maquinaria y Equipo $ 12.410,00
Máquina empacadora al vacío 1 $ 5.700,00 $ 5.700,00
Lavadora y Secadora de verduras y legumbres 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00
Codificadora portátil 1 $ 850,00 $ 850,00
Mesa de selección 2 $ 180,00 $ 360,00
Gavetas plásticas industriales 200 $ 5,00 $ 1.000,00
Otros Equipos $ 1.674,00
Guantes de látex 192 $ 3,00 $ 576,00
Guantes de carga 96 $ 5,00 $ 480,00
Mandiles 40 $ 6,00 $ 240,00
Gorros 40 $ 2,50 $ 100,00
Mascarillas 40 $ 2,50 $ 100,00
Botas de caucho 16 $ 5,00 $ 80,00
Extintores 3 $ 20,00 $ 60,00
Botiquín de primeros auxilios 1 $ 38,00 $ 38,00
Muebles & Enseres $ 1.410,00
Escritorios 2 $ 85,00 $ 170,00
Archivos aéreos 2 $ 100,00 $ 200,00
Archivadores 80 $ 2,25 $ 180,00
Sillas ejecutivas 2 $ 75,00 $ 150,00
Sillas de espera 4 $ 40,00 $ 160,00
Estantes 2 $ 200,00 $ 400,00
Mostrador de caja 1 $ 150,00 $ 150,00
Equipos de Computación $ 3.430,00
Computador de escritorio 3 $ 450,00 $ 1.350,00
Impresor/copiadora láser color b/n 1 $ 700,00 $ 700,00
Software contable cd. 1 $ 550,00 $ 550,00
Caja registradora Sam4s Er-350ii 1 $ 500,00 $ 500,00
Balanza de plataforma industrial 1 $ 200,00 $ 200,00
Balanza de peso comercial 2 $ 65,00 $ 130,00
Equipos de Oficina $ 358,00
Calculadora kenko 2 $ 4,00 $ 8,00
Teléfonos inalámbricos 2 $ 50,00 $ 100,00
Microondas Mabe 1 $ 90,00 $ 90,00
Cafetera Oster 1 $ 40,00 $ 40,00
Dispensador de agua 1 $ 120,00 $ 120,00
Vehículo 1 $ 26.000,00 $ 26.000,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 45.282,00 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
84
4.1.2. Inversión Activos Diferidos
“Son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o
derechos adquiridos, necesarios para la puesta en marcha del proyecto y constituyen
inversiones intangibles susceptibles de amortizar”. (Sapag Chain Nassi, 2008)
La empresa “AGROPUNÍN” S.A para realizar su actividad de comercialización deberá
efectuar gastos de constitución en la cual se especificará la razón social y su actividad
económica.
Se establece un pago por registro sanitario, registro de marca, sello de calidad INEN
permiso de bomberos y capacitación del personal que son necesarios para poner en
marcha el proyecto.
Activos Diferidos e Intangibles
Detalle Valor Total
Activos Diferidos
Gastos de Constitución $200,00
Gastos de Capacitación $120,00
Activos Intangibles
Gastos en Patentes y Licencias $ 1.045,34
Registro de Marca $ 208,00
Registro Sanitario $ 340,34
Sello de Calidad INEN $ 247,00
Patente Municipal (Permiso Bomberos) $ 250,00
Total Activos Diferidos e intangibles $ 1.365,34
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
85
Depreciación de Activos Fijos
Detalle Total
Años
Vida
Útil
% Anual de
depreciación
Valor
Residual
Depreciación
Anual
Maquinaria y Equipo $ 12.410,00 10 10% 1.241,00 1.116,90
Máquina empacadora al
vacío $ 5.700,00 10 10% 570,00 513,00
Lavadora y Secadora de
verduras y legumbres $ 4.500,00 10 10% 450,00 405,00
Codificadora portátil $ 850,00 10 10% 85,00 76,50
Mesa de selección $ 360,00 10 10% 36,00 32,40
Gavetas plásticas
industriales $ 1.000,00 10 10% 100,00 90,00
Muebles & Enseres $ 1.410,00 10 10% 141,00 126,90
Escritorios $ 170,00 10 10% 17,00 15,30
Archivos aéreos $ 200,00 10 10% 20,00 18,00
Archivadores $ 180,00 10 10% 18,00 16,20
Sillas ejecutivas $ 150,00 10 10% 15,00 13,50
Sillas de espera $ 160,00 10 10% 16,00 14,40
Estantes $ 400,00 10 10% 40,00 36,00
Mostrador caja $ 150,00 10 10% 15,00 13,50
Equipos de
Computación $ 3.430,00 3 33% 1.143,22 762,26
Computador de
escritorio $ 1.350,00 3 33% 449,96 300,02
Impresor/copiadora
láser color b/n $ 700,00 3 33% 233,31 155,56
Software contable cd. $ 550,00 3 33% 183,32 122,23
Caja registradora
Sam4s Er-350ii $ 500,00 3 33% 166,65 111,12
Balanza de plataforma
industrial $ 200,00 3 33% 66,66 44,45
Balanza de peso
comercial $ 130,00 3 33% 43,33 28,89
Equipos de Oficina $ 358,00 10 10% 35,80 32,22
Calculadora kenko $ 8,00 10 10% 0,80 0,72
Teléfonos inalámbricos $ 100,00 10 10% 10,00 9,00
Microondas Mabe $ 90,00 10 10% 9,00 8,10
Cafetera Oster $ 40,00 10 10% 4,00 3,60
Dispensador de agua $ 120,00 10 10% 12,00 10,80
Vehículo $ 26.000,00 5 20% 5.200,00 4.160,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
86
Resumen Depreciación de Activos Fijos
Detalle Total
Años
Vida
Útil
% Anual de
depreciación
Valor
Residual
Depreciación
Anual
Maquinaria y Equipo $12.410 10 10% 1.241,00 1.116,90
Muebles & Enseres $1.410 10 10% 141,00 126,90
Equipos de Computación $3.430 3 33,33% 1.143,22 762,26
Equipos de Oficina $358 10 10% 35,80 32,22
Vehículo $26.000 5 20% 5.200,00 4.160,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Amortización de Activos Diferidos
Detalle Total Amortización % Anual Valor de
Amortización
Activos Diferidos
Gastos de Constitución $ 200,00 5 20% 40,00
Capacitación del Personal $ 120,00 5 20% 24,00
Activos Intangibles
Gastos en Patentes y Licencias $ 1.045,34 5 20% 209,07
Total Activos Diferidos e
Intangibles $ 1.365,34 5 20% 273,07
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
4.1.3. Capital de Trabajo
“La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos
necesarios, en la forma de activos corrientes, para la operación normal del
proyecto durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamaños
determinados. El método de periodo de desfase consiste en determinar la
cuantía de los costos de operación que debe financiarse desde el momento
en que se efectúa el primer pago por la adquisición de materia prima hasta el
momento en el que se recauda el ingreso por la venta de los productos que
se destinara a financiar el periodo de desfase siguiente.” (Sapag Chain
Nassir, 2008)
El capital de Trabajo de la empresa “AGROPUNÍN” S.A esta conformado por materia
prima, gastos indirectos de fabricación , mano de obra, gastos administrativos, gastos de
ventas y comercialización, los cuales deberán estar disponibles a corto plazo para cubrir
los requerimientos de la empresa a tiempo.
El capital de trabajo se calculó utilizando el método de desfase.
87
Para el cálculo de la inversión inicial del capital de trabajo que se necesita para realizar
la actividad comercial de la empresa se utilizó la siguiente formula:
𝐼𝐶𝑇 =𝐶𝐴
360∗ 𝑛𝑑
Dónde:
ICT: Inversión en capital de trabajo
CA: Costo anual
𝑛𝑑: Número de días de desfase
Capital de Trabajo
Capital de Trabajo Mensual Anual
Materia Prima Directa 6.840,00 82.080,00
Mano de Obra Directa 4.793,13 57.517,50
Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40 44.092,80
Gastos de Administración 3.356,36 40.276,32
Gastos de Venta y Comercialización 676,96 8.123,52
Total $ 232.090,14 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Referencia: Tablas 64 Materia prima, 66 Materiales indirectos, 69 Manos de obra directa, 70-74 Gastos
administrativos, 76 y 77 Gastos de ventas y comercialización
Para el desarrollo de la fórmula la empresa estableció como política que la compra de
materia prima se lo realizará dos veces y su pago se lo hará al final de la semana, el
proceso de comercialización de los productos tardará cuatro días y la política de crédito
será de 15 días.
ICT: Inversión en capital de trabajo
CA: $ 232.090,14
𝑛𝑑: 5+4+15 = 24
𝐼𝐶𝑇 =$ 232.090,14
360∗ 24 = $ 𝟏𝟓. 𝟒𝟕𝟐, 𝟔𝟖
Aplicación Método de Desfase Capital de Trabajo (Mensual)
Materia Prima Directa 6.840,00
Mano de Obra Directa 4.793,13
Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40
Gastos de Administración 3.356,36
Gastos de Venta y Comercialización 676,96
Total $ 15.472,68
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
88
Materia Prima Directa
Materia Prima
Productos Unidad de
Medida
Cantidad
Mensual
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Tomate Riñón Cajas 360 $ 8,00 $ 2.880,00
Zanahoria Amarilla Quintal 120 $ 7,00 $ 840,00
Alverja Bultos 80 $ 18,00 $ 1.440,00
Fréjol Rojo Bultos 80 $ 21,00 $ 1.680,00
Total
640 $ 54,00 $ 6.840,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Referencia: Tabla No. 24 Determinación de la Materia Prima para la Producción
Proyección de Materia Prima
2017
Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual
Tomate Riñón 4.320 $ 8,00 $ 34.560,00
Zanahoria Amarilla 1.440 $ 7,00 $ 10.080,00
Alverja 960 $ 18,00 $ 17.280,00
Fréjol Rojo 960 $ 21,00 $ 20.160,00
Total 7.680 $ 54,00 $ 82.080,00
2018
Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo anual
Tomate Riñón 4.536 $ 8,14 $ 36.915,78
Zanahoria Amarilla 1.512 $ 7,12 $ 10.767,10
Alverja 1.008 $ 18,31 $ 18.457,89
Fréjol Rojo 1.008 $ 21,36 $ 21.534,21
Total 8.064 $ 54,93 $ 87.674,98
2019
Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual
Tomate Riñón 4.763 $ 8,28 $ 39.432,15
Zanahoria Amarilla 1.588 $ 7,24 $ 11.501,04
Alverja 1.058 $ 18,63 $ 19.716,07
Fréjol Rojo 1.058 $ 21,73 $ 23.002,09
Total 8.467 $ 55,88 $ 93.651,35
2020
89
Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual
Tomate Riñón 5.001 $ 8,42 $ 42.120,04
Zanahoria Amarilla 1.667 $ 7,37 $ 12.285,01
Alverja 1.111 $ 18,95 $ 21.060,02
Fréjol Rojo 1.111 $ 22,11 $ 24.570,02
Total 8.891 $ 56,85 $ 100.035,09
2021
Productos Cantidad Anual costo unitario Costo anual
Tomate Riñón 5.251 $ 8,57 $ 44.991,15
Zanahoria Amarilla 1.750 $ 7,50 $ 13.122,42
Alverja 1.167 $ 19,28 $ 22.495,58
Fréjol Rojo 1.167 $ 22,49 $ 26.244,84
Total 9.335 $ 57,83 $ 106.853,98
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Materiales Indirectos de Fabricación
Fundas
Productos Cantidad
Diaria
Cantidad
Mensual
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Tomate Riñón (1 kilo) 434 8.680 $ 0,08 $ 694,40
Zanahoria Amarilla (800 g) 334 6.680 $ 0,08 $ 534,40
Alverja (500 g) 234 4.680 $ 0,07 $ 327,60
Fréjol Rojo (500 g) 234 4.680 $ 0,07 $ 327,60
Total 1.236 24.720 $ 0,30 $ 1.884,00
Etiquetas
Producto Cantidad
Diaria
Cantidad
Mensual
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Tomate Riñón (1 kilo) 434 8.680 $ 0,08 $ 694,40
Zanahoria Amarilla (800 g) 334 6.680 $ 0,08 $ 534,40
Alverja (500 g) 234 4.680 $ 0,06 $ 280,80
Fréjol Rojo (500 g) 234 4.680 $ 0,06 $ 280,80
Total 1.236 24.720 $ 0,28 $ 1.790,40
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
90
Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Fundas
2017
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 104.160 $ 0,08 $ 8.332,80
Zanahoria Amarilla (800 g) 80.160 $ 0,08 $ 6.412,80
Alverja (500 g) 56.160 $ 0,07 $ 3.931,20
Fréjol Rojo (500 g) 56.160 $ 0,07 $ 3.931,20
Total 296.640 $ 0,30 $ 22.608,00
2018
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 109.368 $ 0,08 $ 8.900,81
Zanahoria Amarilla (800 g) 84.168 $ 0,08 $ 6.849,93
Alverja (500 g) 58.968 $ 0,07 $ 4.199,17
Fréjol Rojo (500 g) 58.968 $ 0,07 $ 4.199,17
Total 311.472 $ 0,31 $ 24.149,07
2019
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 114.836 $ 0,08 $ 9.507,53
Zanahoria Amarilla (800 g) 88.376 $ 0,08 $ 7.316,85
Alverja (500 g) 61.916 $ 0,07 $ 4.485,41
Fréjol Rojo (500 g) 61.916 $ 0,07 $ 4.485,41
Total 327.046 $ 0,31 $ 25.795,20
2020
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 120.578 $ 0,08 $ 10.155,61
Zanahoria Amarilla (800 g) 92.795 $ 0,08 $ 7.815,61
Alverja (500 g) 65.012 $ 0,07 $ 4.791,15
Fréjol Rojo (500 g) 65.012 $ 0,07 $ 4.791,15
Total 343.398 $ 0,32 $ 27.553,53
2021
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 126.607 $ 0,09 $ 10.847,87
Zanahoria Amarilla (800 g) 97.435 $ 0,09 $ 8.348,36
Alverja (500 g) 68.263 $ 0,07 $ 5.117,74
Fréjol Rojo (500 g) 68.263 $ 0,07 $ 5.117,74
Total 360.568 $ 0,32 $ 29.431,71
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
91
Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Etiquetas
2017
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 104.160 $ 0,08 $ 8.332,80
Zanahoria Amarilla (800 g) 80.160 $ 0,08 $ 6.412,80
Alverja (500 g) 56.160 $ 0,06 $ 3.369,60
Fréjol Rojo (500 g) 56.160 $ 0,06 $ 3.369,60
Total 296.640 $ 0,28 $ 21.484,80
2018
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 109.368 $ 0,08 $ 8.900,81
Zanahoria Amarilla (800 g) 84.168 $ 0,08 $ 6.849,93
Alverja (500 g) 58.968 $ 0,06 $ 3.599,29
Fréjol Rojo (500 g) 58.968 $ 0,06 $ 3.599,29
Total 311.472 $ 0,28 $ 22.949,31
2019
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 114.836 $ 0,08 $ 9.507,53
Zanahoria Amarilla (800 g) 88.376 $ 0,08 $ 7.316,85
Alverja (500 g) 61.916 $ 0,06 $ 3.844,63
Fréjol Rojo (500 g) 61.916 $ 0,06 $ 3.844,63
Total 327.046 $ 0,29 $ 24.513,65
2020
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 120.578 $ 0,08 $ 10.155,61
Zanahoria Amarilla (800 g) 92.795 $ 0,08 $ 7.815,61
Alverja (500 g) 65.012 $ 0,06 $ 4.106,70
Fréjol Rojo (500 g) 65.012 $ 0,06 $ 4.106,70
Total 343.398 $ 0,29 $ 26.184,62
2021
Productos Cantidad
Anual
Costo
Unitario
Costo
Anual
Tomate Riñón (1 kilo) 126.607 $ 0,09 $ 10.847,87
Zanahoria Amarilla (800 g) 97.435 $ 0,09 $ 8.348,36
Alverja (500 g) 68.263 $ 0,06 $ 4.386,64
Fréjol Rojo (500 g) 68.263 $ 0,06 $ 4.386,64
Total 360.568 $ 0,30 $ 27.969,50
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
92
Mano de Obra Directa
Rubros Presupuestos Obreros (10 Personas )
Salario Básico Unificado $ 375,00 $ 3.750,00
Décimo Tercero /12 $ 31,25 $ 312,50
Décimo Cuarto/12 $ 31,25 $ 312,50
Aporte Patronal 11,15% $ 41,81 $ 418,13
Fondo de Reserva 8,33% $ 31,24 $ 312,38
Vacaciones (SBU/30)*15 $ 187,50 $ 1.875,00
Total Mensual $ 479,31 $ 4.793,13
TOTAL ANUAL PRIMER AÑO $ 5.751,75 $ 57.517,50
TOTAL ANUAL SEGUNDO AÑO $ 6.314,10 $ 63.141,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Gastos Administrativos
Sueldos Administrativos
Rubros Presupuestos Administradores (2 Personas)
Salario Básico Unificado 700,00 1.400,00
Décimo Tercero /12 58,33 116,67
Décimo Cuarto/12 31,25 62,50
Aporte Patronal 11,15% 78,05 156,10
Fondo de Reserva 8,33% 58,31 116,62
Vacaciones (SBU/30)*15 350,00 700,00
Total Mensual 867,63 1.735,27
TOTAL ANUAL PRIMER AÑO 10.411,60 20.823,20
TOTAL ANUAL SEGUNDO AÑO 11.461,32 22.922,64
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Fondos de reserva y vacaciones se pagará a partir del segundo año en las fechas
correspondientes al cronograma de pago de acuerdo al código de trabajo en sus artículos
69 al 78 y 196.
93
Gastos Servicios Básicos
Detalle
Cantidad
Mensual
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
Agua 350 $ 0,30 $ 105,00 $ 1.260,00
Luz (Kw/h) 3.940 $ 0,05 $ 197,00 $ 2.364,00
Teléfono $ 75,00 $ 900,00
Internet $ 45,00 $ 540,00
Total $ 422,00 $ 5.064,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Gasto Arriendo
Detalle Costo Mensual Costo Anual
Arriendo de la planta industrial $ 800,00 $ 9.600,00
Total $800,00 $ 9.600,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Materiales de Oficina (Mensual)
Detalle Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Resmas de papel bond A4 Xerox 3 $ 2,50 $ 7,50
Rollos de papel máquina registradora 3 $ 2,25 $ 6,75
Caja de bolígrafos Bic de (12 ) 2 $ 2,50 $ 5,00
Cinta adhesiva mediana (caja de 24) 1 $ 2,00 $ 2,00
Sobre manila( paquete de 50) 2 $ 4,20 $ 8,40
Carpeta perfil A4 ( 10 unidades) 2 $ 2,00 $ 4,00
Clips( caja 200 unidades) 2 $ 0,34 $ 0,68
Grapas( caja 100 unidades) 2 $ 0,48 $ 0,96
Engrapadoras 2 $ 5,00 $ 10,00
Perforadoras 2 $ 5,00 $ 10,00
Cartucho de tinta continua 2 $ 20,00 $ 40,00
Flash memories de 32Gb 2 $ 10 $ 20
Saca grapas 2 $ 0,30 $ 0,60
Corrector( caja 8) 1 $ 5,20 $ 5,20
Resaltadores Peli kan 3 $ 0,50 $ 1,50
Tablero apoya mano 4 $ 1,30 $ 5,20
Tijera de oficina Q 2 $ 1,60 $ 3,20
Dispensador de cinta scotch 1 $ 7,00 $ 7,00
Porta clips 3 $ 0,50 $ 1,50
Facturas (100 unidades) 3 $ 12,00 $ 36,00
TOTAL 44 $ 84,67 $ 175,49
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
(𝑚3)
94
Materiales de Limpieza (Mensual)
Detalle Cantidad Costo Unitario Costo Total
Desinfectantes (galones) 18 $ 3,50 $ 63,00
Basureros pequeños 8 $ 8,00 $ 64,00
Basurero industrial 1 $ 15,00 $ 15,00
Recogedores 3 $ 1,20 $ 3,60
Escoba 3 $ 1,50 $ 4,50
Trapeadores 3 $ 2,00 $ 6,00
Balde plástico 4 $ 2,50 $ 10,00
Guantes domésticos 4 $ 1,50 $ 6,00
Fundas de basura industrial(10 unidades) 100 $ 1,20 $ 12,00
Jabón líquido (galón) 2 $ 16,00 $ 32,00
Franelas (3 metros) 3 $ 2,50 $ 7,50
Total 149 $ 54,90 $ 223,60
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Proyecciones de Gastos Administrativos
Proyección de Gastos Administrativos
Gastos
Administrativos 2017 2018 2019 2020 2021
Sueldos y
Salarios $ 20.823,20 $ 23.777,65 $ 24.664,56 $ 25.584,55 $ 26.538,85
Gastos Servicios
Básicos $ 5.064,00 $ 5.151,61 $ 5.240,73 $ 5.331,39 $ 5.423,63
Gastos Arriendo $ 9.600,00 $ 9.766,08 $ 9.935,03 $ 10.106,91 $ 10.281,76
Materiales de
Oficina $ 2.105,88 $ 2.142,31 $ 2.179,37 $ 2.217,08 $ 2.255,43
Materiales de
Limpieza $ 2.683,20 $ 2.729,62 $ 2.776,84 $ 2.824,88 $ 2.873,75
Total $ 40.276,28 $ 43.567,27 $ 44.796,54 $ 46.064,81 $ 47.373,42
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
95
Gastos de Ventas y Comercialización
Corresponden a la publicidad en vallas publicitarias y a la difusión radial.
Publicidad
Detalle Costo Mensual Costo Anual
Publicidad $ 550,00 $ 6.600,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Gastos de Comercialización
Detalle Diario Costo Mensual Costo Anual
Combustible $ 2,14 $ 25,68 $ 308,16
Mantenimiento $ 4,83 $ 57,96 $ 695,52
Llantas $ 3,61 $ 43,32 $ 519,84
Total $ 10,58 $ 126,96 $ 1.523,52
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Los costos del combustible y el mantenimiento que genera el vehículo para la
distribución de las verduras y legumbres empacadas al vacío se lo calcula así: El
recorrido empezara desde Punín a Riobamba 12 km; de Riobamba a San Francisco 3
km: de San Francisco a San Alfonzo 3km: de San Alfonzo a Condamine 3 km y de
regreso de Condamine a Punín 18 km, se estima realizar 39 km diarios y más 5 km
adicionales por cualquier eventualidad dando un total diario de recorrido de 44 km.
Para el cálculo del costo del combustible se lo realiza considerando que un galón de
diesel rinde 38 km de recorrido aproximadamente entonces se estima recorrer 44 km
diarios dividido para 38 km de rendimiento del galón de diesel tenemos 1,15 galones de
diesel que se requiere para recorrer diariamente, esto multiplicado por el precio del
galón de diesel que está en $ 1,85 es igual a $ 2,14 diario en combustible, este valor
multiplicado por los 12 días que se moviliza a distribuir los productos al mes tenemos
un costo mensual en combustible de $ 25,68.
El costo mensual del mantenimiento para el vehículo se estima en $ 57,96 esto incluye
cambio de aceite, revisión de frenos y motor, cambio de filtro de aire y lavada. Este
valor dividido para los 12 días que se recorre en la distribución tenemos un costo diario
de $ 4, 83.
96
El costo de un juego de cuatro llantas se estima en $ 520. Las llantas se estima cambiar
una vez al año, por lo que se divide los $ 520 dividido para los 144 días al año que se
trabaja teniendo un costo diario de $ 3,61.
Resumen de Inversiones
Detalle Monto
Activos Fijos
Maquinaria y Equipo 12.410,00
Otros Equipos 1.674,00
Muebles & Enseres 1.410,00
Equipos de Computación 3.430,00
Equipos de Oficina 358,00
Vehículo 26.000,00
Total Activos Fijos $ 45.282,00
Activos Diferidos e Intangibles
Activos Diferidos
Gastos de Constitución 200,00
Capacitación del Personal 120,00
Activos Intangibles
Registro Sanitario 340,34
Registro de Marca 208,00
Sello de Calidad INEN 247,00
Permiso de Bomberos 250,00
Total Activos Diferidos e Intangibles $ 1.365,34
Capital de Trabajo
Materia Prima Directa 6.840,00
Mano de Obra Directa 4.793,13
Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40
Gastos de Administración 3.356,36
Gastos de Venta y Comercialización 676,96
Total Capital de Trabajo $ 15.472,68
Total Inversiones $ 62.120,02
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
4.2. Presupuesto de Ingresos, Costos y Gastos
4.2.1. Costos y Gastos de Producción
Constituyen todos los desembolsos que la empresa “AGROPUNÍN” S.A asume para su
proceso de producción en el empaque al vacío de las verduras y legumbres.
97
Para la proyección de los cinco años se tomará como referencia la tasa de inflación promedio de 1,73% correspondiente al año 2016.
Presupuesto de Costos y Gastos
Egresos Costos
Fijos
Costos
Variables Años
COSTOS DE PRODUCCIÓN 2017 2018 2019 2020 2021
Materia Prima 82.080,00 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98
Mano de Obra 57.517,50 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21
Total Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15
Costos de Producción
Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90
Total depreciación $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90
GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos
Sueldos y salarios 20.823,20 20.823,20 23.777,65 24.664,56 25.584,55 26.538,85
Servicios Básicos 5.064,00 5.064,00 5.151,61 5.240,73 5.331,39 5.423,63
Materiales de Oficina 2.105,88 2.105,88 2.142,31 2.179,37 2.217,08 2.255,43
Materiales de Limpieza 2.683,20 2.683,20 2.729,62 2.776,84 2.824,88 2.873,75
Arriendo 9.600,00 9.600,00 9.766,08 9.935,03 10.106,91 10.281,76
Deprec. Muebles & Enseres 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90
Deprec. Equipos de Computación 762,26 762,26 762,26 762,26 894,44 894,44
Deprec. Equipos de Oficina 32,22 32,22 32,22 32,22 32,22 32,22
98
Total Gastos Administrativos $ 41.197,66 $ 44.488,65 $ 45.717,92 $ 47.118,38 $ 48.426,99
Gastos de Ventas
Publicidad 6.600,00 6.600,00 6.714,18 6.830,34 6.948,50 7.068,71
Total $ 6.600,00 $ 6.714,18 $ 6.830,34 $ 6.948,50 $ 7.068,71
Gastos de Comercialización
Combustible 308,16 308,16 313,49 318,91 324,43 330,04
Mantenimiento 695,52 695,52 707,55 719,79 732,25 744,91
Llantas 519,84 519,84 528,83 537,98 547,29 556,76
Total Gastos de Comercialización $ 1.523,52 $ 1.549,88 $ 1.576,69 $ 1.603,97 $ 1.631,72
Gastos de Comercialización
Deprec. Vehículo 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00
Total depreciación $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00
GASTOS FINANCIEROS
Intereses Crédito $ 2.646,06 $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94
Total $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94
Otros Gastos
Amortización Gastos de Constitución 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Amortización de Capacitación del
Personal
24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
Amortización Gastos en Patentes y
Licencias
209,07 209,07 209,07 209,07 209,07 209,07
Total Otros Gastos $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07
Total Costo de Producción $ 241.207,51 $ 260.177,16 $ 272.138,21 $ 285.467,35 $ 300.034,53
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
99
4.2.2. Fuentes de Financiamiento
“AGROPUNÍN” S.A financiará su proyecto a través de:
Las aportaciones de los socios que representan el 60% equivalente a $36.000,00 y la
diferencia que se financiará con un crédito en el BanEcuador para Pequeñas y medianas
empresas Pymes con una tasa interés de 9,76% en un plazo de tres años con pagos
mensuales.
Estructura Financiera
Estructura Financiera Valor Total %
Aporte de socios $36.000,00 53%
Crédito $32.000,00 47%
Total $68.000,00 100%
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Tabla de Amortización
Tipo de Crédito: Pequeñas y medianas empresas – pymes.
Forma de Pago: Mensual.
Tasa Efectiva: 10.21 %.
Plazo: Tres años.
Sistema de Amortización: Capital fijo / Método Alemán
Destino: Capital.
Tasa: 9.76 %.
Monto Deseado: $ 32,000.00
100
Tabla de Amortización
Cuota Saldo Capital Capital Interés Seguro desgravamen Valor a Pagar
1 32.000,00 888,89 260,27 8,39 1.157,54
2 31.111,11 888,89 253,04 8,15 1.150,08
3 30.222,22 888,89 245,81 7,92 1.142,62
4 29.333,33 888,89 238,58 7,69 1.135,16
5 28.444,44 888,89 231,35 7,46 1.127,69
6 27.555,56 888,89 224,12 7,22 1.120,23
7 26.666,67 888,89 216,89 6,99 1.112,77
8 25.777,78 888,89 209,66 6,76 1.105,30
9 24.888,89 888,89 202,43 6,52 1.097,84
10 24.000,00 888,89 195,20 6,29 1.090,38
11 23.111,11 888,89 187,97 6,06 1.082,92
12 22.222,22 888,89 180,74 5,82 1.075,45
13 21.333,33 888,89 173,51 5,59 1.067,99
14 20.444,44 888,89 166,28 5,36 1.060,53
15 19.555,56 888,89 159,05 5,13 1.053,07
16 18.666,67 888,89 151,82 4,89 1.045,60
17 17.777,78 888,89 144,59 4,66 1.038,14
18 16.888,89 888,89 137,36 4,43 1.030,68
101
19 16.000,00 888,89 130,13 4,19 1.023,22
20 15.111,11 888,89 122,90 3,96 1.015,75
21 14.222,22 888,89 115,67 3,73 1.008,29
22 13.333,33 888,89 108,44 3,49 1.000,83
23 12.444,44 888,89 101,21 3,26 993,37
24 11.555,56 888,89 93,99 3,03 985,90
25 10.666,67 888,89 86,76 2,80 978,44
26 9.777,78 888,89 79,53 2,56 970,98
27 8.888,89 888,89 72,30 2,33 953,62
28 8.000,00 888,89 65,07 2,10 956,05
29 7.111,11 888,89 57,84 1,86 948,59
30 6.222,22 888,89 50,61 1,63 941,13
31 5.333,33 888,89 43,38 1,40 933,66
32 4.444,44 888,89 36,15 1,16 926,20
33 3.555,56 888,89 28,92 0,93 918,74
34 2.666,67 888,89 21,69 0,70 911,28
35 1.777,78 888,89 14,46 0,47 903,81
36 888,89 888,89 7,23 0,23 896,35
Total 32.000,04 4.814,95 155,16 36.960,20
Fuente: BanEcuador
102
Costos Fijos y Variables.
Egresos Costos
Fijos
Costos
Variables
Costo
Total
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materia Prima 82.080,00
Mano de Obra 57.517,50
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80
Costos de Producción
Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90
GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos
Sueldos y salarios 20.823,20
Servicios Básicos 5.064,00
Materiales de Oficina 2.105,88
Materiales de Limpieza 2.683,20
Arriendo 9.600,00
Deprec. Muebles & Enseres 126,90
Deprec. Equipos de Computación 762,26
Deprec. Equipos de Oficina 32,22
Gastos de Ventas
Publicidad 6.600,00
Gastos de Comercialización
Combustible 308,16
Mantenimiento 695,52
Llantas 519,84
Gastos de Comercialización
Deprec. Vehículo 4.160,00
GASTOS FINANCIEROS
Intereses Crédito 2.646,06
Otros Gastos
Amortización Gastos de Constitución 40,00
Amortización de Capacitación del Personal 24,00
Amortización Gastos en Patentes y Licencias 209,07
Total Costo de Producción $57.517,21 $183.690,30 $241.207,51
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
103
Costo Total Unitario
Relación entre el costo total y el número de unidades producidas.
La empresa “AGROPUNÍN” S.A para el cálculo del costo total unitario ha establecido
el 40% en tomate, 22% zanahoria y el 19% respectivamente para la alverja y fréjol del
total de costos fijos $ 57.517,21 y variables $ 183.690,30.
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
# 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
Costo Total Unitario Tomate Riñón
Tomate (Un Kilogramo)
Costos Fijos (40%) $ 23.006,88
Costos Variables (40%) $ 73.476,12
Costo Total $ 96.483,00
Unidades Producidas 104.160,00
Costo Total Unitario $ 0,93
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Costo Total Unitario = $ 96.483,00
104.160 = $ 0,93
Costo Total Unitario Zanahoria Amarilla
Zanahoria 800 gramos
Costos Fijos (22%) $ 12.653,79
Costos Variables (22%) $ 40.411,87
Costo Total $ 53.065,65
Unidades Producidas 80.160
Costo Total Unitario $ 0,66
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Costo Total Unitario = $ 53.065,65
80.160 = $ 0,66
104
Costo Total Unitario Alverja
Alverja 500 gramos
Costos Fijos (19%) $ 10.928,27
Costos Variables (19%) $ 34.901,16
Costo Total $ 45.829,43
Unidades Producidas 56.160
Costo Total Unitario $ 0,82
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Costo Total Unitario = $ 45.829,43
56.160 = $ 0,82
Costo Total Unitario Fréjol Rojo
Frejol 500 gramos
Costos Fijos (19%) $ 10.928,27
Costos Variables (19%) $ 34.901,16
Costo Total $ 45.829,43
Unidades Producidas 56.160
Costo Total Unitario $ 0,82
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Costo Total Unitario = $ 45.829,43
56.160 = $ 0,82
105
4.2.3. Ingresos del Proyecto
Son todos los valores monetarios que obtiene “AGROPUNÍN” S.A por la venta de sus productos empacados al vacío.
Ingresos
Producto
Margen
de
Utilidad
Costo
Producción
Precio
de
Venta
Cantidad
Diaria
Cantidad
Semanal
Cantidad
Mensual
Cantidad
Anual
Ventas
Semanales
Ventas
Mensuales
Ventas
Anuales
Tomate
Riñón(1kg) 34% $0,93 $1,25 434 2.170 8.680 104.160 $2.704,25 $10.817,02 $129.804,19
Zanahoria
Amarilla
(800gr)
29% $0,66 $0,85 334 1.670 6.680 80.160 $1.421,84 $5.687,35 $68.248,22
Alverja
(500 gr) 46% $0,82 $1,20 234 1.170 4.680 56.160 $1.400,72 $5.602,90 $67.234,75
Fréjol
Rojo(500 gr) 59% $0,82 $1,30 234 1.170 4.680 56.160 $1.525,45 $6.101,78 $73.221,41
Total 1.236 6.180 24.720 296.640 $7.052,26 $28.209,05 $338.508,58
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Nota:
Los Porcentajes de margen de utilidad han sido establecidos tomando en consideración una utilidad adicional que cubran todos los costos de
producción de cada uno de los productos.
106
Proyección de Ingresos
Para la proyección de ingresos “AGROPUNÍN” S. A incrementará un 1,73 % para cada año de acuerdo a la tasa de inflación establecida por el
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) año 2016.
Proyección de Ingresos
2017
Producto Margen de
Utilidad
Costo
Producción
Precio de
Venta
Producción
Anual Ingresos
Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $0,93 $ 1,25 104.160 129.804,19
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,66 $ 0,85 80.160 68.248,22
Alverja (500 gramos) 46% $0,82 $ 1,20 56.160 67.234,75
Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,82 $ 1,30 56.160 73.221,41
Ingresos Totales $ 4,60 296.640 $ 338.508,58
2018
Producto Margen de
Utilidad
Costo
Producción
Precio de
Venta
Producción
Anual Ingresos
Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $0,95 $ 1,27 109.368 138.652,29
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,67 $ 0,87 84.168 72.900,36
Alverja (500 gramos) 46% $0,83 $ 1,22 58.968 71.817,81
Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,83 $ 1,33 58.968 78.212,55
Ingresos Totales 311.472 $ 361.583,01
2019
107
Producto Margen de
Utilidad
Costo
Producción
Precio de
Venta
Producción
Anual Ingresos
Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $0,96 $ 1,29 114.836 148.103,53
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,68 $ 0,88 88.376 77.869,62
Alverja (500 gramos) 46% $0,85 $ 1,24 61.916 76.713,27
Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,85 $ 1,35 61.916 83.543,90
Ingresos Totales 327.046 $ 386.230,32
2020
Producto Margen de
Utilidad
Costo
Producción
Precio de
Venta
Producción
Anual Ingresos
Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $0,98 $ 1,31 120.578 158.199,01
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,69 $ 0,90 92.795 83.177,60
Alverja (500 gramos) 46% $0,86 $ 1,26 65.012 81.942,43
Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,86 $ 1,37 65.012 89.238,67
Ingresos Totales 343.398 $ 412.557,71
2021
Producto Margen de
Utilidad
Costo
Producción
Precio de
Venta
Producción
Anual Ingresos
Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $1,00 $ 1,33 126.607 168.982,64
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,71 $ 0,91 97.435 88.847,40
Alverja (500 gramos) 46% $0,88 $ 1,28 68.263 87.528,04
Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,88 $ 1,40 68.263 95.321,63
Ingresos Totales 360.568 $ 440.679,71
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
108
4.3. Margen de Contribución
“Margen de contribución muestra en cuanto contribuye cada unidad vendida a cubrir los
costos fijos y a generar utilidades después del punto de equilibrio”. (Sapag Chain ,
Nassir; Sapag Chain , Reinaldo, 2008)
Margen de contribución = Ingresos - Costos variables
Margen de contribución = $ 338.508,58 - $ 183.690,30
Margen de contribución = 154.818,28
La diferencia entre los ingresos y costos variables nos arroja un resultado positivo de
154.818,28 superiores a los costos fijos de $ 57.517,21, lo que significa que el Margen
de contribución absorbe todo el costo fijo y además genera un beneficio para la
empresa.
4.4. Estados Financieros
4.4.1. Estado de Situación Inicial
“El balance general es una fotografía instantánea del valor contable de una
empresa en una fecha especial, muestra lo que la empresa tiene y la manera
en que se financia. La definición contable en que se basa el balance general
y que describe su equilibrio”.
(Ross , Randolph W, & Jaffe, 2012)
Activos = Pasivos + Capital contable
Es un documento contable que refleja la situación financiera de la empresa
“AGROPUNÍN” S.A al momento de constituirse, conformada por las cuentas de
Activos, Pasivos y patrimonio con que inicia las operaciones:
109
Estado de Situación Inicial
Empresa AGROPUNÍN S.A
Estado de Situación inicial
Del 1 de Enero del 2017
Activos
Activos Corrientes $ 21.352,66
Efectivos y sus equivalentes 21.352,66
Activo no Corriente $ 45.282,00
Propiedad Planta y Equipo
Maquinaria y Equipo 12.410,00
Otros Equipos 1.674,00
Muebles & Enseres 1.410,00
Equipos de Computación 3.430,00
Equipos de Oficina 358,00
Vehículo 26.000,00
Activos Diferidos $ 320,00
Gastos de Constitución 200,00
Capacitación del Personal 120,00
Activos Intangibles $ 1.045,34
Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34
Registro de Marca 208,00
Registro Sanitario 340,34
Sello de Calidad INEN 247,00
Patente Municipal (Permiso Bomberos) 250,00
Total Activo $ 68.000,00
Pasivo
Pasivos a Largo Plazo
Obligaciones con Instituciones Financieras 32.000,00
Total Pasivo $ 32.000,00
Patrimonio
Capital Social 36.000,00
Total Patrimonio $ 36.000,00
Total Pasivo + Patrimonio $ 68.000,00
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
110
4.4.2. Estado de Resultados
“El Estado de Pérdidas y Ganancias también conocido como Estado de Resultados mide
flujos de ingresos, gastos y las utilidades generados durante un cierto intervalo de
tiempo, generalmente un año. La ecuación básica del estado de resultados es la
siguiente”: (Weston, J.Fred, & Thomas E, 1995)
Ingresos-Gastos = Utilidades
Al obtener la información se estructura el estado de resultado, con la finalidad de
determinar la utilidad en cada uno de los años en función de las ventas, costos y gastos
resultantes en un periodo determinado, lo que refleja la eficiencia en el manejo de los
recursos de la empresa “AGROPUNIN” S.A.
A continuación se detalla el Estado de resultados proyectado para cinco años.
111
Estado de Resultados
Empresa "AGROPUNÍN" S.A
Estado de Resultados
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre
2017 2018 2019 2020 2021
Ingresos por Ventas $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.230,32 $ 412.557,71 $ 440.679,71
Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40
Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04
Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63
(-) Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15
Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98
Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21
(=) Utilidad bruta en Ventas $ 154.818,28 $ 161.313,48 $ 174.330,96 $ 188.311,17 $ 203.322,56
(-) Gastos de Operación $ 54.875,65 $ 58.307,18 $ 59.679,41 $ 61.225,31 $ 62.681,88
Gastos Administrativos 40.276,28 43.567,27 44.796,54 46.064,81 47.373,42
Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52 8.264,06 8.407,03 8.552,47 8.700,42
Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90
Depreciación Muebles & Enseres 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90
112
Depreciación Equipos de Computación 762,26 762,26 762,26 894,44 894,44
Depreciación Equipos de Oficina 36,72 36,72 36,72 36,72 36,72
Depreciación Vehículo 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00
Amortización Activos Diferidos e Intangibles 273,07 273,07 273,07 273,07 273,07
(=) Utilidad de Operación $ 99.942,63 $ 103.006,31 $ 114.651,54 $ 127.085,86 $ 140.640,68
(+) Otros Ingresos 737,74
(-) Gastos no Operacionales
Gastos Financieros 2.646,06 1.604,95 563,94
(=) Utilidad antes de Participación e Impuestos $ 97.296,57 $ 101.401,36 $ 114.825,34 $ 127.085,86 $ 140.640,68
(-) 15% Participación Trabajadores 14.594,49 15.210,20 17.223,80 19.062,88 21.096,10
(=) Utilidad antes de Impuesto $ 82.702,08 $ 86.191,15 $ 97.601,54 $ 108.022,98 $ 119.544,58
(-) 22% Impuesto a la Renta 18.194,46 18.962,05 21.472,34 23.765,06 26.299,81
(=) Utilidad Neta $ 64.507,62 $ 67.229,10 $ 76.129,20 $ 84.257,92 $ 93.244,77
(-) 10% Reserva Legal 6.450,76 6.722,91 7.612,92 8.425,79 9.324,48
(=) Utilidad Neta del Ejercicio $ 58.056,86 $ 60.506,19 $ 68.516,28 $ 75.832,13 $ 83.920,29
50% Dividendos Socios 34.258,14 37.916,07 41.960,15
Utilidad del Ejercicio no Distribuida $ 34.258,14 $ 37.916,07 $ 41.960,15
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
113
Nota:
Los Ingresos por ventas se incrementan de acuerdo a la tasas de inflación
promedio de 1,73% anual.
Los costos de producción se incrementan en 1,73% a excepción de la mano de
obra directa.
Los sueldos tanto de la mano de obra directa como administrativos se
incrementa un 3,73% como incentivo.
Los gastos de administración y ventas se incrementan 1,73%.
El pago de dividendos a los socios se lo realizará a partir del tercer año
Presupuesto de Caja
Es elaborado con el fin de determinar el movimiento del dinero que se registrará en la
cuenta de efectivo y sus equivalentes, información que permitirá estructurar el Estado
de Situación Financiera proyectado. Con el Presupuesto de Caja se logra una visión
amplia en relación a la ocurrencia de entradas y salidas de efectivo en un tiempo
determinado, permitiendo tomar decisiones adecuadas sobre su utilización y manejo.
114
Presupuesto de Caja
PRESUPUESTO DE CAJA
AÑOS 2016 2017
INGRESOS DE EFECTIVO
Fondos Propios 36.000,00
Financiamiento 32.000,00
Ingresos por Ventas 338.508,58
Total Ingresos $ 68.000,00 $ 338.508,58
EGRESOS DE EFECTIVO
Activos Fijos 45.282,00
Activos Diferidos e Intangibles 1.365,34
Costos de Producción
Materia Prima 82.080,00
Mano de Obra 57.517,50
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80
Gastos de Administración 40.276,28
Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52
Pago de Intereses 2.646,06
Amortización Préstamo 13.397,98
Total Egresos $ 46.647,34 $ 248.134,14
Saldo de Efectivo $ 15.472,68 $ 90.374,44
Saldo inicial $ 15.472,68
Saldo $ 105.847,11
Saldo Final $ 111.722,60
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
4.4.3. Estado de Situación Financiera Proyectado
El Estado de Situación Financiera Proyectado se clasifica en activos, pasivos y el capital
contable proyectado durante el tiempo de duración del proyecto.
A continuación se detalla el Estado de Situación Financiera Proyectado del año 1 de la
empresa “AGROPUNÍN” S.A:
115
Estado de Situación Financiera Proyectado
Empresa "AGROPUNÍN" S.A
Estado de Situación Financiera
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre
Activos
Activos Corrientes $ 111.722,60
Efectivos y sus equivalentes $ 111.722,60
Activo no Corriente $ 39.083,72
Propiedad Planta y Equipo
Maquinaria y Equipo 12.410,00
Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90
Otros Equipos 1.674,00
Muebles & Enseres 1.410,00
(-)Depreciación Muebles & Enseres 126,90
Equipos de Computación 3.430,00
(-)Depreciación Equipos de Computación 762,26
Equipos de Oficina 358,00
(-)Depreciación Equipos de Oficina 32,22
Vehículo 26.000,00
(-) Depreciación Vehículo 4.160,00
Activos Diferidos $ 320,00
Gastos de Constitución 200,00
Capacitación del Personal 120,00
Activos Intangibles $ 1.045,34
Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34
(-) Amortización Activos Diferidos e Intangibles $ 273,07
Total Activo $ 151.898,59
Pasivo
Pasivo Corriente 32.788,94
Participación Trabajadores 14.594,49
Impuesto por Pagar 18.194,46
Pasivos a Largo Plazo 18.602,02
Obligaciones con Instituciones Financieras 18.602,02
Total Pasivo $ 51.390,96
Patrimonio 100.507,62
Capital Social 36.000,00
Reserva Legal 6.450,76
Utilidad Neta del Periodo 58.056,86
Total Patrimonio $ 100.507,62
Total Pasivo + Patrimonio $ 151.898,59 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
116
4.4.4. Flujo de Caja
La empresa “AGROPUNÍN” S.A realiza el flujo de caja para evaluar los ingresos y
egresos de efectivo que tendrá en un tiempo específico, y así identificar las necesidades
de financiamiento y si posee los recursos necesarios para pagar sus obligaciones.
El flujo de caja permitirá medir la rentabilidad de toda la inversión realizada, tanto de
los recursos propios y del financiamiento.
117
Flujo de Caja
Años 2016 2017 2018 2019 2020 2021
INGRESOS (Ventas )
(+) Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64
(+) Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40
(+) Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04
(+) Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63
TOTAL INGRESOS $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.230,32 $ 412.557,71 $ 440.679,71
EGRESOS
(-) Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15
Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98
Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21
(-) Gastos de Operación $ 48.399,80 $ 51.831,33 $ 53.203,56 $ 54.617,28 $ 56.073,85
Gastos Administrativos 40.276,28 43.567,27 44.796,54 46.064,81 47.373,42
Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52 8.264,06 8.407,03 8.552,47 8.700,42
(-)Gastos Financieros $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94
Intereses de la Deuda 2.646,06 1.604,95 563,94
TOTAL EGRESOS $ 234.736,16 $ 253.705,81 $ 265.666,87 $ 278.863,82 $ 293.430,99
(=) Utilidad Bruta $ 103.772,42 $ 107.877,21 $ 120.563,45 $ 133.693,89 $ 147.248,71
(-) 15% Participación Trabajadores 15.565,86 16.181,58 18.084,52 20.054,08 22.087,31
(=) Utilidad antes de Impuesto $ 88.206,55 $ 91.695,62 $ 102.478,93 $ 113.639,81 $ 125.161,40
(-) 22% Impuesto a la Renta 19.405,44 20.173,04 22.545,37 25.000,76 27.535,51
(= )Flujo de Fondo $ 68.801,11 $ 71.522,59 $ 79.933,57 $ 88.639,05 $ 97.625,90
Inversión
118
(+) Ingresos por Inversión $ 737,74
Venta de Equipo de Computación 737,74
(-) Egresos por Inversión
Maquinaria y Equipo 12.410,00
Otros Equipos 1.674,00
Muebles & Enseres 1.410,00
Equipos de Computación 3.430,00 4024,80
Equipos de Oficina 358,00
Vehículo 26.000,00
Gastos de Constitución 200,00
Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34
Gastos de Capacitación 120,00
Capital de Trabajo 15.472,68 1.334,05 866,80 917,39 971,15
(=) Total Inversión -$ 62.120,02
(+)Fondos Propios 36.000,00
(+)Préstamo 32.000,00
(-) Amortización Préstamo 13.397,98 12.323,37 11.248,75
(+)Recuperación de Capital de Trabajo 19.562,07
(+)Valor Residual 28.968,99
(=)Flujo de Caja Neto -$ 68.000,00 $ 54.069,08 $ 58.332,41 $ 68.505,17 $ 83.643,11 $ 146.156,95
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
Nota:
Venta del equipo de computación al tercer año al haber terminado su vida útil.
Compra de equipo de computación al cuarto año (el valor de la depreciación cambia).
119
4.5. Valoración del Proyecto
4.5.1. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR).
La TMAR procura recuperar la inversión y el nivel de rendimiento que se exigirá en el
proyecto, su cálculo será válido para los cinco años de duración del proyecto.
Esta tasa será aplicada en los métodos de evaluación VAN y TIR.
Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento
Tasa pasiva BCE 5,12%
Inflación 1,73%
Riesgo de la inversión 3%
TMAR 10,15%
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Para el cálculo de la TMAR se tomó como referencia el índice inflacionario promedio
de 1,73% obtenido del Instituto Nacional Ecuatoriano de Estadística y Censos, la tasa
pasiva referencial del Banco Central del Ecuador 5,12% y un premio al riesgo del 3%.
Para calcular el premio al riesgo se pueden tomar como referencia si se desea invertir en
empresas productoras de bienes y servicios, deberá hacerse un estudio del mercado de
esos productos. Si la demanda es estable, es decir, si tiene pocas fluctuaciones a lo largo
del tiempo, y crecer con el paso de los años, aunque sea en pequeña proporción y no hay
una competencia fuerte de otros productores, se puede afirmar que el riesgo de la
inversión es relativamente bajo y el valor al premio puede fluctuar del 3 al 5%. (Navarro
Zeledon, 2012)
Se procede a calcular utilizando la siguiente formula:
[(1+i)*(1+tpBCE)*(1+R)]-1
¨
[(1+1,73%)*(1+5,12%)*(1+3%)]-1
TMAR = 10,15%
120
4.5.2. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
Es un criterio de evaluación que permitirá conocer el número de años que la empresa
“AGROPUNÍN” S.A tardara en recuperar su inversión inicial.
Periodo de Recuperación de la Inversión
Periodo Flujo
Neto
Factor
TMAR
Flujo
Descontado
Flujo
Acumulado
0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00
1 $ 54.069,08 1,10 $ 49.086,77 -$ 18.913,23
2 $ 58.332,41 1,21 $ 48.077,40 $ 29.164,17
3 $ 68.505,17 1,34 $ 51.258,96 $ 80.423,13
4 $ 83.643,11 1,47 $ 56.818,81 $ 137.241,94
5 $ 146.156,95 1,62 $ 90.135,73 $ 227.377,67
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
PRI = Aa+ 𝑭𝑨𝒂
𝑭𝑫𝒅
Aa = N° años antes de la recuperación
FAa = Flujo acumulado antes de la recuperación
FDd = Flujo Descontado después de la recuperación
PRI = 1+ $ 29.164,17
$ 51.258,96 = 2,57
PRI = 2 años 6 meses 25 días.
La Inversión inicial de $ 68.000 del proyecto tendrá un tiempo de recuperación a
mediano plazo.
121
4.5.3. Valor Actual Neto (VAN)
El VAN permite medir la rentabilidad del proyecto de la empresa “AGROPUNÍN” S.A
en términos monetarios que sobrepasa al valor deseado luego de recuperar todo la
inversión.
VAN= - 𝐼0 +𝐹𝐸1
(1+𝑖)𝑛+
𝐹𝐸2
(1+𝑖)𝑛+
𝐹𝐸3
(1+𝑖)𝑛+
𝐹𝐸4
(1+𝑖)𝑛+
𝐹𝐸5
(1+𝑖)𝑛
𝐼0 = Inversión inicial
i = Tasa de descuento
FE = Flujo de fondos
n = Periodos de descuento
Valor Actual Neto (VAN)
TMAR 10,15%
Periodo Flujo Neto (1+0,1015)^n Valor Presente
0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00
1 $ 54.069,08 1,10 $ 49.086,77
2 $ 58.332,41 1,21 $ 48.077,40
3 $ 68.505,17 1,34 $ 51.258,96
4 $ 83.643,11 1,47 $ 56.818,81
5 $ 146.156,95 1,62 $ 90.135,73
VAN $ 295.377,67
VAN $ 227.377,67
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Con un VAN de $ 227.377,67 es recomendable invertir porque genera buena
rentabilidad a mediano plazo.
122
4.5.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)
La TIR muestra el porcentaje de rentabilidad que el proyecto obtendrá por la decisión de
invertir. Cuando la TIR es mayor que la tasa de interés, la ganancia que logrará el
inversionista efectuando la inversión es mayor que el que alcanzará en la mejor opción,
por lo tanto conviene ejecutar la inversión.
Fórmula
TIR= tm+(TM-tm)*((VAN)tm/(VAN)tm-(VAN)TM)
Datos Cálculo TIR
Tm 10,15%
TM 11,83%
VAN tm $ 227.377,67
VAN TM $ 213.022,75
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Cálculo TIR
TIR= 10,15% + (11,83% - 10,15%)*(($ 227.377,67/ ($ 227.377,67- $ 213.022,75))
TIR = 36,76%
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Periodo Flujo Neto Tasa Menor Tasa Mayor
0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00
1 $ 54.069,08 $ 49.086,77 $ 48.349,35
2 $ 58.332,41 $ 48.077,40 $ 46.643,73
3 $ 68.505,17 $ 51.258,96 $ 48.983,34
4 $ 83.643,11 $ 56.818,81 $ 53.480,67
5 $ 146.156,95 $ 90.135,73 $ 83.565,66
$ 227.377,67 $ 213.022,75
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
123
Luego de obtener la TIR del proyecto de inversión refleja un resultado de 36,76%, es
decir, mayor a la tasa activa del BanEcuador para el segmento pymes de 11,83%, lo que
significa que la inversión es económicamente rentable.
4.5.5. Relación Beneficio - Costo
Es un factor que tiene concordancia con el VAN, si el VAN es positivo la relación
beneficio - costo será > 1, lo que significa que el rendimiento del proyecto será
aceptable. (Referencia a las tablas 99 Beneficio y 100 Costo)
124
Beneficio
INGRESOS / VENTAS 2017 2018 2019 2020 2021
Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64
Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40
Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04
Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63
Recuperación de Capital de Trabajo 19.562,07
Valor Residual 28.968,99
Otros Ingresos ( Venta Equipo de Computación) 737,74
FLUJO NETO $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.968,06 $ 412.557,71 $ 489.210,76
FACTOR TMAR (1,1015) ^1 (1,1015) ^2 (1,1015) ^3 (1,1015) ^4 (1,1015) ^5
FLUJO DESCONTADO $ 307.316,00 $ 298.015,61 $ 289.548,70 $ 280.250,70 $ 301.698,74
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
VAN Beneficio = $ 1.476.829,75
125
Costo
COSTOS 2016 2017 2018 2019 2020 2021
(-) Costo de Producción
Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98
Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95
Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21
(-) Gastos de Operación
Gastos Administrativos 40.276,28 43.567,27 44.796,54 46.064,81 47.373,42
Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52 8.264,06 8.407,03 8.552,47 8.700,42
15% Participación Trabajadores 15.565,86 16.181,58 18.084,52 20.054,08 22.087,31
22% Impuesto a la Renta 19.405,44 20.173,04 22.545,37 25.000,76 27.535,51
(-)Maquinaria y Equipo 12.410,00
(-)Otros Equipos 1.674,00
(-)Muebles & Enseres 1.410,00
(-)Equipos de Computación 3.430,00 4.024,80
(-)Equipos de Oficina 358,00
(-) Vehículo 26.000,00
(-)Gastos de Constitución 200,00
(-)Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34
(-) Capacitación del Personal 120,00
(-)Capital de Trabajo 15.472,68 1.334,05 866,80 917,39 971,15
FLUJO NETO -$ 68.000,00 $ 268.395,45 $ 289.322,28 $ 306.650,20 $ 328.914,60 $ 343.053,81
FACTOR TMAR (1,1015) ^0 (1,1015) ^1 (1,1015) ^2 (1,1015) ^3 (1,1015) ^4 (1,1015) ^5
FLUJO DESCONTADO -$ 68.000,00 $ 243.663,60 $ 238.458,54 $ 229.450,89 $ 223.431,89 $ 211.563,01 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
VAN Costos = $ 1.078.567,93
RB/C = VAN Ingresos/ VAN Egresos
RB/C = $ 1.476.829,75/ $1.078.567,93= $1,37
El resultado indica que por cada dólar invertido se gana 0,37 ctvs. Por lo que sería una buena inversión al ejecutar el proyecto de
Comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío.
126
4.5.6. Índices Financieros
4.5.6.1. Índices de Liquidez
Liquidez
La Empresa “AGROPUNÍN” S.A tiene un índice de liquidez de 3,41 en el primer año,
lo que significa que por cada dólar que se debe a corto plazo, cuenta con $ 3,41 para
respaldar esa obligación.
El resultado de esta razón es aceptable, es decir la empresa podrá cubrir sus
obligaciones corrientes sin premura y también alguna necesidad de efectivo en el corto
plazo.
Capital de Trabajo Neto
CTN = Activo Corriente-Pasivo Corriente
CNT = $111.722,60- $32.788,94
CNT= $78.933,66
La Empresa de los $ 111.722,60 tiene invertido en activos corrientes, y los $ 32.788,94
son financiados con pasivos corriente, la diferencia de $ 78.933,66 se conoce como
capital de trabajo neto, que son financiados con pasivo no corriente y capital contable.
Rotación del Capital de trabajo
Rotación de capital de trabajo neto: = 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 =
$338.508,58
$78.933,66 = $4,29
Liquidez = 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 =
111.722,60
32.788,94 = 3,41
127
La Empresa “AGROPUNÍN” S.A tiene una rotación de capital de trabajo neto de 4,29
veces, significa que por cada dólar del capital de trabajo la empresa obtendrá 4,29
dólares de ingreso, siendo un valor razonable demostrando eficiencia en sus actividades
operativas.
4.5.6.2. Índices de Solvencia
Solvencia Total
Razón de Solvencia Total = 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 =
$151.898,59
$ 51.390,96 = $2,96
El proyecto de comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío cuenta
con una razón de solvencia de 2,96 veces, es decir que por cada dólar que la empresa
tiene en obligaciones con terceros del corto y largo plazo posee 2,96 dólares como
garantía para cubrir sus obligaciones.
4.4.6.3 Índices de Endeudamiento
Endeudamiento
Endeudamiento Total = 𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 *100 =
$51.390,96
$151.898,59 *100 = 33,83%
Indica que por cada dólar que la Empresa tiene invertido en activos 33,83 ctvs serán
financiados por los acreedores como es el BanEcuador siendo estos los dueños del
33,83% de los activos del proyecto, quedando para el inversionista el 66,17%.
4.5.6.3. Índices de Rentabilidad
Rentabilidad de Patrimonio = 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎
𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 *100 =
$58.056,86
$100.507,62 *100 = 57,76%
128
El resultado nos indica que la utilidad neta corresponde al 57,76% sobre el patrimonio
durante el primer año. Es decir que la empresa alcanzó un rendimiento sobre su
inversión de 57,76% en el periodo.
Margen de Utilidad
Margen de Utilidad = 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 *100 =
$58.056,86
$338.508,58 *100 = 17,15%
Este resultado muestra que la utilidad neta del primer año corresponde a 17,15 de las
ventas netas. Es decir que por cada $100 de ventas se obtiene $ 17,15 o por cada dólar
de venta se ganó en utilidad neta 17,15 ctvs.
4.5.7. Análisis de Sensibilidad
Para el análisis de sensibilidad del proyecto se consideró las siguientes variables:
aumento de ingresos y costos en un 5%, disminución de precio de venta en 10% y la
disminución del 20% en el volumen de producción.
Análisis de Sensibilidad
CONCEPTO VARIACIÓN TIR VAN EVALUACIÓN
Proyecto
36,76% 230.309,44 Viable
Aumento de Ingresos 5% 38,30% 275.324,12 Viable
Aumento de Costos 5% 35,40% 194.513,19 Viable
Disminución de Precio
de Venta -10% 30,04% 131.839,43 Sensible
Disminución de
Volumen de
Producción
-20% 19,30% 35.591,88 Sensible
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
Al aumentar el nivel de ventas en un 5% la TIR crece al 38,30%, obteniendo un VAN
275.324,12 de por lo que el proyecto se considera viable.
129
Al aumentar los costos de producción en un 5% la TIR disminuye al 35,40% logrando
un VAN de 194.513,19 sin embargo el proyecto sigue siendo viable.
Al disminuir el precio de venta en un 10% la TIR baja al 30,04% alcanzando un VAN
de 131.839,43 por lo tanto el proyecto permanece sensible.
Al disminuir el volumen de producción en un 20% la TIR se reduce a 19,30% con un
VAN de 35.591,88 tendiendo a ser el proyecto sensible.
4.5.8. Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio se lo considera como una herramienta financiera que permite
relacionar las ventas, los gastos y / o costos y el margen de utilidad. (Lara D, 2010).
El punto de equilibrio es el punto de partida para demostrar cuantas unidades se deben
vender para que la empresa “AGROPUNÍN” S.A no tenga pérdidas, sin embargo es
necesario que la empresa produzca más para cumplir con sus obligaciones financieras.
Para su cálculo es necesario establecer costos fijos o variables, el primero constituye
costos que no varían en el tiempo que son independientes del nivel de producción, el
segundo varía debido a los factores externos y directamente con el volumen de
producción.
No es un instrumento para evaluar inversiones, sino para efectuar un análisis primario.
El punto de equilibrio se calculará par número de unidades y para valores monetarios.
4.5.8.1. Punto de Equilibrio Tomate Riñón (1 kilogramo).
Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de tomates (1
kilogramo) se tomará el 40% de los costos fijos y variables totales.
130
Punto de Equilibrio Tomate Riñón
Tomate Riñón
( 1 kilogramo )
Año 1
Costos Fijos 23.006,88
Costos Variables 73.476,12
Precio de Venta 1,25
Costo Unitario 0,93
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
PE (u) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 PE (u) =
23.006,88
1,25−0,93
PE (u) = 71.897
PE ($)= 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($) =
23.006,88
(1−0,93
1,25 )
PE ($) = 89.870,64
Gráfico No.29. Punto de Equilibrio Tomate Riñón
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
$-
$20.000,00
$40.000,00
$60.000,00
$80.000,00
$100.000,00
$120.000,00
$140.000,00
$160.000,00
0
789
7
158
97
238
97
318
97
398
97
478
97
558
97
638
97
718
97
798
97
878
97
958
97
103
897
111
897
119
897
Tomate Riñón (1kg)
Costos fijos
Costos Variables
Costo total
Ingreso Total
Cantidad: 71.897
Ingreso: 89.870,64
131
4.5.8.2. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla (800 gramos).
Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Zanahoria (800
gramos) se tomará el 22% de los costos fijos y variables totales.
Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla
Zanahoria Amarilla ( 500gr)
Año 1
Costos Fijos 12.653,79
Costos Variables 40.411,87
Precio de Venta 0,85
Costo Unitario 0,66
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
PE (u) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 PE (u) =
12.653,79
0,85−0,66
PE (u) = 66.599
PE ($) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($) =
12.653,79
(1−0,66
0,85 )
PE ($) = 56.609,04
Gráfico No.30. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
0,00
20000,00
40000,00
60000,00
80000,00
100000,00
120000,00
140000,00
0
259
9
105
99
185
99
265
99
345
99
425
99
505
99
585
99
665
99
745
99
825
99
905
99
985
99
106
599
114
599
122
599
130
599
138
599
146
599
154
599
Zanahoria 800gr
Costos
fijos
Costos
Variables
Costo
total
Cantidad: 66.599
Ingresos:56.609,04
132
4.5.8.3. Punto de Equilibrio Alverja (500 gramos).
Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Alverja (500
gramos) se tomará el 19 % de los costos fijos y variables totales.
Punto de Equilibrio Alverja
Alverja ( 500gr)
Año 1
Costos Fijos 10.928,27
Costos Variables 34.901,16
Precio de Venta 1,20
Costo Unitario 0,82
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
PE (u) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 PE (u) =
10.928,27
1,20−0,82
PE (u) = 28.759
PE ($) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($) =
10.928,27
(1−0,821,20 )
PE ($) = 34.510,33
Gráfico No.31. Punto de Equilibrio Alverja
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
$-
$10.000,00
$20.000,00
$30.000,00
$40.000,00
$50.000,00
$60.000,00
0
17
59
47
59
77
59
10
75
9
13
75
9
16
75
9
19
75
9
22
75
9
25
75
9
28
75
9
31
75
9
34
75
9
37
75
9
40
75
9
Alveja (500gr.)
CostosfijosCostosVariablesCostototal
Cantidad: 28.759
Ingresos: 34.510,33
133
4.5.8.4. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo (500 gramos).
Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Fréjol (500 gramos)
se tomara el 19% de los costos fijos y variables totales.
Punto de Equilibrio Fréjol Rojo
Fréjol Rojo ( 500gr)
Año 1
Costos Fijos 10.928,27
Costos Variables 34.901,16
Precio de Venta 1,30
Costo Unitario 0,82
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.
PE (u) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 PE (u) =
10.928,27
1,30−0,82
PE (u) = 22.767
PE ($)= 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($)=
10.928,27
(1−0,82
1,30 )
PE ($) = 29.597,40
Gráfico No.32. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo
Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta
$-
$5.000,00
$10.000,00
$15.000,00
$20.000,00
$25.000,00
$30.000,00
$35.000,00
$40.000,00
$45.000,00
Fréjol Rojo (500gr.)
Costos fijos
Costos Variables
Costo total
Ingreso Total
Cantidad: 22.767
Ingresos: 29.597,40
134
Se establece con los resultados obtenidos para el proyecto de comercialización de
verduras y legumbres empacados al vacío para que no genere pérdidas, y cubra sus
costos, el nivel de producción en unidades debe ser de 71.897 unidades de Tomates
Riñón de 1 kilogramo, 66.599 unidades de Zanahoria Amarilla de 800 gramos, 28.759
unidades de Alverja de 500 gramos y 22.767 unidades de Fréjol Rojo de 500 gramos
dando un total de 189.992 unidades de un total de 296.640 unidades a producir durante
el primer año.
135
CAPITULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones
Con la implementación del proyecto de inversión “Creación de la empresa
comercializadora de Verduras y legumbres empacados al vacío” en la Parroquia
de Punín se logra mejorar el mal manejo en la comercialización de sus
productos, de tal forma que se pueda aprovechar la producción, lo que permitirá
generar fuentes de empleo a los mismos agricultores.
De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado se pudo
evidenciar que gran parte de la población encuestada en el Cantón Riobamba,
consumen verduras y legumbres empacadas al vacío de forma continua, lo que
resulta positivo porque nuestra producción tiene aceptación del consumidor
final.
La implementación de la tecnología en la producción de empacado al vacío de
verduras y legumbres y la capacitación del personal para el manejo de la
maquinaria, con el objeto de garantizar el desarrollo de todas las fases del
proceso de producción, también se dispondrá de buena infraestructura, servicios
básicos óptimos, materia prima de excelente calidad para cumplir con las
exigencias sanitarias solicitadas por las entidades gubernamentales para la
obtención del registro sanitario y Normas INEN.
La materia prima que se desecha servirá de abono orgánico para los mismos
agricultores que son nuestros proveedores.
La inversión real para la creación de la empresa comercializadora de verduras y
legumbres empacados al vacío es de $ 68.000, que será financiada en un 60%
por capital propio y 40% por préstamo otorgado por el BanEcuador.
De acuerdo al análisis de los criterios de evaluación se concluye que el proyecto
es viable y rentable por que posee un VAN positivo ($ 227.377,67), la TIR es
mayor a la TMAR, la Relación Beneficio - Costo es superior a 1, el Período de
Recuperación de la Inversión Inicial es a mediano plazo de 2 años 6 meses 25
días lo que explica la inversión, los Índices financieros muestran márgenes de
136
rentabilidad aceptables, esto garantiza que el proyecto está en capacidad de
generar utilidad.
5.2. Recomendaciones
Mantener vigilancia constante en la adquisición de la materia prima en el
proceso de producción y al instante de empacados al vacío de verduras y
legumbres con el propósito de obtener una producción eficiente, un producto de
calidad y tratando de disminuir a cero las fallas durante su proceso.
Es necesario que la empresa “AGROPUNÍN” S.A al ofrecer sus productos
empacados al vacío sea a precios accesibles con eficiencia y eficacia sin
descuidar la calidad del producto de modo que el consumidor se sienta
satisfecho al adquirirlo.
Identificar varios canales de distribución que facilite optimizar la
comercialización de las verduras y legumbres empacadas al vacío.
Evaluar continuamente la información financiera con el objeto de conocer la
situación actual de la empresa.
Es importante crear un ambiente apropiado de trabajo dentro de la empresa con
la finalidad de que el rendimiento de los trabajadores sea eficiente y que
cumplan con las tareas asignadas y ayuden en el crecimiento de la empresa.
Es importante evaluar continuamente a la competencia para mejorar nuestra
producción en función de ellos.
137
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142
ANEXOS
Anexo No. 1. Diseño de la Encuesta
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
EMPRESA DE COMERCIALIZACIÓN DE VERDURAS Y
LEGUMBRES EMPACADAS AL VACÍO
“AGROPUNÍN”
O B J E T I V O.- Conocer cuál es la apreciación de las personas sobre la venta de
verduras y legumbres empacadas al vacío, para identificar sus preferencias y
necesidades al momento de adquirir estos productos.
EDAD: ………… SEXO: M F
1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres empacadas al vacío?
SI NO
2. ¿En qué empaque usted prefiere comprar las verduras y legumbres?
Empaques al vacío Fundas Plásticas Mallas
3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y legumbres?
Diaria Semanal Quincenal Mensual
4. ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres empacadas al
vacío?
Una vez Dos veces Tres veces Cuatro o más
143
5. ¿Cuál de estas verduras y legumbres prefieren más?
Zanahoria Amarilla Tomate Riñón Alverja Fréjol Rojo
6. ¿Usted dónde acostumbra comprar las verduras y legumbres?
Supermercados Ferias libres Tiendas Micros Mercados
7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y legumbres?
Libras Unidad Kilos Bultos
8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de comprar las
verduras y legumbres?
Calidad Presentación Precio Cantidad
9. ¿En qué unidad de medida consume usted tomate riñón?
1k 2k 3k Más
10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria amarilla?
500gr 800gr 1000gr Más
11. ¿En qué unidad de medida consume usted alverja?
250gr 500gr 800gr Más
12. ¿En qué unidad de medida consume usted fréjol rojo?
250gr 500gr 800gr Más
144
13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate riñón empacado
al vacío?
$1.00 $1.25 $1.50 Más
14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de zanahoria amarilla
empacadas al vacío?
$0.85 $0.99 $1.25 Más
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja empacada
al vacío?
$0,75 $1,00 $1,20 Más
16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol rojo
empacado al vacío?
$1,90 $2,15 $2.30 Más