UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS Semestre III n ... · SATCA y se oferta en la Facultad...
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Actitudes y Valores: Búsqueda permanente de conoci- mientos y habilidades, capacidad de asombro ante la realidad, empatía con sus semejantes y apertura al diá- logo, sensibilizado a la problemática de las poblaciones y respeto a la biodiversidad. Perfil del egresado El profesional de Ciencia y Tecnología de Alimentos tendrá competencias para el procesamiento y conser- vación de alimentos, aplicando la normatividad y le- gislación vigente para el diseño integral de proyectos productivos en el sector alimentario, implementando sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimenta- ria en beneficio de la sociedad. El egresado es un profesional en el campo de la Cien- cia y Tecnología de Alimentos que en el desarrollo de sus intervenciones aplica el pensamiento crítico y los conocimientos técnicos, científicos y humanísticos con enfoque intercultural. Titulo profesional que se obtiene Licenciado(a) en Ciencia y Tecnología de Alimentos Plan de estudios Semestre I n Física n biología n Química inorgánica n Matemáticas n Lengua extranjera l n Comunicación oral y escrita n Lengua y cultura originaria Semestre II n Fisicoquímica de alimentos n Química organíca n Microbiología general n Tecnologías de la información y comunicación n Lengua extranjera ll n Metodología y Estadística para la investigación n Química analítica e instrumental Duración: 8 semestres Descripción de la Carrera El Programa Educativo de Ciencia y Tecnología de ali- mentos tiene el firme compromiso de formar profesio- nales capaces de comprender y explicar los fenóme- nos que suceden en los alimentos para desarrollar investigación, procesar y/o asesorar en la transforma- ción, producción y conservación de alimentos de cali- dad. El programa está diseñado para ser cursado en 8 semestres, con un total de 258 créditos en el sistema SATCA y se oferta en la Facultad de Ciencias de la Nutri- ción y Alimentos. Objetivo General Formar profesionales competentes con capacidad, de liderazgo, éticos en la toma de decisiones, que cono- cen, aplican y asesoran sobre la tecnología del procesa- miento, conservación y desarrollo de alimentos con ca- lidad, acorde a estándares nacionales e internacionales del sector alimentario de manera integral, fortaleciendo la investigación con un enfoque sustentable, transdis- ciplinario e innovador para el beneficio de la sociedad. Perfil de Ingreso Conocimientos sobre: Los fundamentos de las Ciencias Naturales, Exactas y Sociales, así como de sus relacio- nes con lo cultural, metodologías para los procesos, el carácter complejo de la realidad y como esto afecta desde lo regional a lo planetario, formulando propues- tas para la solución de problemas. Habilidades: Hablar y escribir de manera clara, preci- sa y correcta, tener una comprensión lectora suficien- te para emprender con éxito estudios de licenciatura, manejar de forma correcta y adecuada la computación. Semestre III n Balance de materia y energía n Inocuidad microbiana de alimentos n Bioquímica n Alimentación y nutrición humana n Desarrollo Humano n Lengua extranjera lll n Análisis de Alimentos Semestre IV n Química de los alimentos n Procesos de la industria alimentaria n Toxicología de alimentos n Legislación alimentaria n Lengua extranjera lV n Diseño y análisis de Experimentos n Optativa l Semestre V n Biotecnología alimentaria n Evaluación y dictamen en el sector alimentario n Tecnología poscosecha n Tecnología de alimentos de origen vegetal n Tecnología de productos lácteos n Empaque y embalaje de alimentos n Optativa II Semestre VI n Formulación y evaluación de proyectos n Tecnología de productos Cárnicos n Desarrollo de nuevos productos n Sistemas de certificación y prerrequisitos en el sector alimentario n Ecología y desarrollo sustentable n Optativa III n Práctica profesional UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
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Actitudes y Valores: Búsqueda permanente de conoci-mientos y habilidades, capacidad de asombro ante la realidad, empatía con sus semejantes y apertura al diá-logo, sensibilizado a la problemática de las poblaciones y respeto a la biodiversidad.
Perfil del egresadoEl profesional de Ciencia y Tecnología de Alimentos tendrá competencias para el procesamiento y conser-vación de alimentos, aplicando la normatividad y le-gislación vigente para el diseño integral de proyectos productivos en el sector alimentario, implementando sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimenta-ria en beneficio de la sociedad.El egresado es un profesional en el campo de la Cien-cia y Tecnología de Alimentos que en el desarrollo de sus intervenciones aplica el pensamiento crítico y los conocimientos técnicos, científicos y humanísticos con enfoque intercultural.
Titulo profesional que se obtiene Licenciado(a) en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Plan de estudios
Semestre In Físican biologían Química inorgánican Matemáticasn Lengua extranjera ln Comunicación oral y escrita n Lengua y cultura originaria
Semestre IIn Fisicoquímica de alimentosn Química organícan Microbiología generaln Tecnologías de la información y comunicaciónn Lengua extranjera lln Metodología y Estadística para la investigaciónn Química analítica e instrumental
Duración: 8 semestres
Descripción de la CarreraEl Programa Educativo de Ciencia y Tecnología de ali-mentos tiene el firme compromiso de formar profesio-nales capaces de comprender y explicar los fenóme-nos que suceden en los alimentos para desarrollar investigación, procesar y/o asesorar en la transforma-ción, producción y conservación de alimentos de cali-dad. El programa está diseñado para ser cursado en 8 semestres, con un total de 258 créditos en el sistema SATCA y se oferta en la Facultad de Ciencias de la Nutri-ción y Alimentos.
Objetivo GeneralFormar profesionales competentes con capacidad, de liderazgo, éticos en la toma de decisiones, que cono-cen, aplican y asesoran sobre la tecnología del procesa-miento, conservación y desarrollo de alimentos con ca-lidad, acorde a estándares nacionales e internacionales del sector alimentario de manera integral, fortaleciendo la investigación con un enfoque sustentable, transdis-ciplinario e innovador para el beneficio de la sociedad.
Perfil de IngresoConocimientos sobre: Los fundamentos de las Ciencias Naturales, Exactas y Sociales, así como de sus relacio-nes con lo cultural, metodologías para los procesos, el carácter complejo de la realidad y como esto afecta desde lo regional a lo planetario, formulando propues-tas para la solución de problemas.Habilidades: Hablar y escribir de manera clara, preci-sa y correcta, tener una comprensión lectora suficien-te para emprender con éxito estudios de licenciatura, manejar de forma correcta y adecuada la computación.
Semestre IIIn Balance de materia y energían Inocuidad microbiana de alimentosn Bioquímican Alimentación y nutrición humanan Desarrollo Humanon Lengua extranjera llln Análisis de Alimentos
Semestre IVn Química de los alimentosn Procesos de la industria alimentarian Toxicología de alimentosn Legislación alimentaria n Lengua extranjera lVn Diseño y análisis de Experimentosn Optativa l
Semestre Vn Biotecnología alimentarian Evaluación y dictamen en el sector alimentarion Tecnología poscosechan Tecnología de alimentos de origen vegetaln Tecnología de productos lácteosn Empaque y embalaje de alimentosn Optativa II
Semestre VIn Formulación y evaluación de proyectosn Tecnología de productos Cárnicosn Desarrollo de nuevos productosn Sistemas de certificación y prerrequisitos en el sector alimentarion Ecología y desarrollo sustentablen Optativa IIIn Práctica profesional
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
Semestre VIIn Desarrollo y gestión de nuevas empresasn Asesoría y desarrollo de proyectos de investigaciónn Taller de análisis de riesgos y puntos críticos en el sector alimentario n Productos alimeticios innovadoresn Electivan Servicio social I
Semestre VIIIn Seminario de Titulaciónn Servicio social II
Mayores informes:
Facultad de Ciencias de la Nutrición y AlimentosCiudad Universitaria,
Libramiento Norte Poniente 1150, Colonia Lajas Maciel, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Teléfono: (961) 6170440, ext. 4260
www.unicach.mxFebrero de 2017
