UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA ...
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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA DEPARTAMENTO DE DISEÑO INDUSTRIAL PROYECTO DE GRADO Tema de investigación: Alimentación, Cultura y Sociedad Título: Mobiliario para un restaurante exclusivo para parejas Presentado por: Rodrigo Téllez Acosta Cod.199722238 Director: Miguel Ángel Ovalle Asesores: Jorge Camacho Camilo Ospina Luz Mariela Gómez Santafé de Bogotá Mayo 2003
Transcript of UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA ...
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA
DEPARTAMENTO DE DISEÑO INDUSTRIAL PROYECTO DE GRADO
Tema de investigación:
Alimentación, Cultura y Sociedad
Título: Mobiliario para un restaurante
exclusivo para parejas
Presentado por:
Rodrigo Téllez Acosta Cod.199722238
Director: Miguel Ángel Ovalle
Asesores: Jorge Camacho Camilo Ospina
Luz Mariela Gómez
Santafé de Bogotá
Mayo 2003
TABLA DE CONTENIDO
Página
1. RESUMEN EJECUTIVO............................................1
2. INTRUDUCCIÓN.................................................2
3. OBJETIVOS...................................................3
3.1 Objetivo general.....................................3
3.2 Objetivos específicos................................3
4. MARCOS REFERENCIALES........................................4
4.1 Marco Histórico.......................................4
4.1.1 El origen del mito............................4
4.1.2 La expresión como rito: el sacrificio.........5
4.1.3 Capitalismo y globalización...................6
4.2 Marco teórico.........................................7
4.2.1 La alimentación: práctica comunicativa........7
4.2.2 El individualismo contemporáneo...............8
4.3 Realidad Social......................................9
4.3.1 Los rituales de la comida.....................9
4.3.2 Seducción a la carta.........................10
4.4 Marco Objetual........................................11
5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN..................................12
5.1 Diseño de la investigación etnográfica................12
6. ENUNCIADOS TEÓRICOS Y RESULTADOS............................14
6.1 Concepto de proyecto..................................14
6.2 Descripción del usuario...............................16
6.2.1 El nuevo consumidor colombiano.................16
6.2.2 Observación participante.......................17
6.3 Concepto de producto..................................18
6.4 Propuestas de diseño..................................19
6.4.1 Requerimientos, determinantes y variables......19
6.4.2 Alterativas de diseño..........................20
6.4.3 Evaluación de propuestas.......................21
6.4.4 Comprobaciones.................................22
6.4.5 Desarrollo.....................................23
6.4.5.1 Modificaciones..........................23
6.4.5.2 Correcciones y retroalimentación........25
6.5 El mueble.............................................26
6.5.1 La silla.......................................26
6.5.2 La mesa........................................27
6.5.3 Detalles.......................................27
6.5.4 Mueble completo................................28
6.5.5 Armado.........................................29
6.5.6 Uso............................................30
6.6 El Restaurante.......................................32
7. APORTE PROFESIONAL...........................................33
8. BIBLIOGRAFÍA.................................................34
ANEXOS.......................................................36
1
1. RESUMEN EJECUTIVO.
El diseño industrial propone y produce objetos para que se usen en
una situación determinada. Lo ideal es que estos objetos aporten
soluciones y mejoren las carencias de aquellos que hoy en día
están cumpliendo la misma función. Para esto, es importante
conocer el contexto donde se va a ubicar el objeto e identificar
el usuario del mismo.
En este caso, se hizo una investigación sobre alimentación y
sociedad moderna, se identificó una problemática, y por ende una
oportunidad de diseño. El tema de la alimentación se desarrolló no
sólo por ser una de las prácticas humanas más recurrentes, sino
por su carácter simbólico, su origen como mito y su expresión como
rito. Respecto al tema de sociedad moderna, la investigación se
enfoca en la globalización, la sociedad de consumo y el
individualismo.
Esta investigación es el soporte teórico de un proyecto de diseño,
que ayudó a establecer un usuario dentro del contexto bogotano,
respetando los rasgos de la sociedad colombiana. Este usuario se
definió con ayuda de estudios de tendencias ya realizados y con
trabajos de observación participante para conocer comportamientos,
actitudes y reacciones de las personas.
El resultado de todo esto es una propuesta de mobiliario para un
restaurante con un concepto propio y novedoso donde el papel del
diseño va más allá de una intención de decoración. El diseño es el
eje conceptual del restaurante y de todo lo que tiene que ver con
él.
2
2. INTRODUCCIÓN.
“Al igual que las lenguas y todas las costumbres adquiridas por
los grupos sociales, las prácticas alimenticias demuestran
dramáticamente lo variable del género humano.”1
Comer, aunque es el deseo primario más recurrente en el hombre, es
mucho más que una necesidad fisiológica; es la expresión total de
la esencia y la actividad humana.
Desde las primeras civilizaciones, la comida ha tenido un valor
simbólico importante: “Para el hombre primitivo, la ingestión de
alimentos estuvo asociada a creencias animistas. El alimento tenía
una virtud mágica... ”2. Y así se ha mantenido, un ritual, un
medio de expresión, individual y cultural.
Pero las prácticas alimenticias, además de estar sometidas a las
características de cada cultura, evolucionan con la misma rapidez
con que ocurren los cambios sociales. En el caso de la cultura
occidental, éstas están condicionadas por la sociedad de consumo,
por su dinamismo y sus cambios vertiginosos. Entre estos cambios
hay que destacar que “nos encontramos en un mundo que casi
unánimemente se describe como individualizado”3.
Así pues, nuestra sociedad cada vez más individualista está
alejando al hombre de los ritos sociales de las prácticas
alimenticias, privándolo así de la enorme satisfacción personal
que hay detrás de los significados de comer.
En este sentido, las tendencias actuales buscan luchar contra el
individualismo con políticas sociales que rescaten los valores
colectivos4. Pero si el individualismo es una realidad social,
¿por qué no trabajar para ella en vez de oponerse?
En esta investigación, vemos cómo con diseño se puede intervenir
en la situación anterior para realzar los valores de las prácticas
alimenticias del individualismo contemporáneo.
1 Sidney W. Mintz, Sweetness and Power, Pinguin Books, 1985, pag.3 2 Victor Manuel Patiño, Historia de la Cultura Material en la América Equinoccial, Tomo 1, Bogotá, 1990 3 Francisco Gutiérrez Sanín, VIII Congreso de Antropología en Colombia, 1997.
3
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
§ Conocer la realidad de la alimentación
dentro de las configuraciones sociales
contemporáneas.
3.2 Objetivos específicos
§ Identificar una oportunidad de diseño dentro
del tema investigado.
§ Conocer las características y los
comportamientos de las personas involucradas
en el tema
§ Analizar contextos y situaciones donde se
usan objetos relacionados con la
alimentación.
§ Producir un modelo a escala real, funcional
con rasgos de prototipo.
§ Proponer un escenario óptimo para
contextualizar la propuesta de diseño.
4 http://www.espaimarx.org/2_12.htm
4
4. MARCOS REFERENCIALES.
Esta investigación es sobre dos grandes
tópicos: la alimentación y la sociedad moderna.
Por esta razón, en cada uno de los marcos
referenciales, hay párrafos separados que
hablan respectivamente de cada tema.
4.1. Marco Histórico.
4.1.1. El origen en el mito.
“[El mito]... es una realidad viva que se
considera acaecida en los tiempos primordiales
y que, a partir de entonces, continuó
influyendo incesantemente sobre el mundo y el
destino de los hombres.” (Malinovsky, 2001).
Muchas de las prácticas humanas tienen sus
orígenes en la mitología, en el caso de la
alimentación, hay que remitirse al mito griego
de Prometeo.
Prometeo, hijo del titán Jápeto y de la ninfa
del mar Clímene, y su hermano Epitemeo fueron
los encargados de crear la humanidad. Epitemeo
creó a todos los animales, mientras que
Prometeo modelando una mezcla de tierra y agua
creó a los hombres. Empeñándose en que éstos
fueran superiores al resto de las criaturas
mortales, Prometeo le roba el fuego a los
dioses y se lo ofrece como regalo al hombre.
Debido a ésto, el hombre adquiere los recursos
necesarios para la vida, para calentarse en las
Prometeo encadenado Este relieve fue
encontrado en la antigua ciudad grecorromana de
Afrodisias.
Prometeo (1868)
Autor: Gustave Moreau Oleo sobre lienzo 205 x
122 cm Museo Moreau
Zeus castigó a Prometeo por el robo del fuego. Fue encadenado a una roca en los montes Cáucaso. Durante el día, un águila se comía su hígado. Durante la noche éste se regeneraba.
5
noches invernales, para defenderse de las
fieras y para cocinar los alimentos5.
4.1.2 La expresión como rito: el sacrificio.
El rito es la ceremonia que rememora los
orígenes de un acto inaugural. Es la expresión
concreta de los mitos. El rito establece las
relaciones concretas y concientes entre el
cielo y la tierra, entre lo divino y lo mortal,
entre lo sagrado y lo profano. “El rito es el
aparato de marcas sobre el que se establecen
las relaciones topológicas primarias en que se
configura y en que se acierta a moverse la
conciencia, (...) y la más fundamental de esas
relaciones es la que se refiere al límite
supremo de la muerte.” (Sánchez, 1986)
El origen del rito de la comida es el
sacrificio. Etimológicamente, la palabra
sacrificio quiere decir hacer sagrado (sacrum-
facere); es la forma en que lo profano se
comunica con lo divino. “[Los hombres]
eligieron su manera de comunicarse con los
dioses: repartirse la misma víctima comiendo su
carne y sus vísceras, dejando el humo a los
dioses.” (Calasso, 1989)
La misma relación la establece el cristianismo
en la misa cuando llama a los feligreses a
comulgar: “tomad y comed, éste es mi cuerpo,
tomad y bebed, ésta es mi sangre...”. Y hoy por
hoy es, en esencia, la misma relación de
cualquier comida, sólo que se omite la imagen
5 http://susurros.metropoliglobal.com/mitologia/griega/mitos/prometeo.html
Imagen del sacrificio.
La santa comunión.
(en latín: “Yo soy el pan vivo, bajado del cielo.”)
“La Última cena” de Salvador
Dalí
6
del sacerdote, y el altar es simplemente la
mesa.
4.1.3 Capitalismo y globalización.
El desarrollo del capitalismo es un fenómeno
europeo que se estableció en la segunda mitad
del siglo XIX. Como sistema económico, el
capitalismo apareció en el siglo XIII en Europa
sustituyendo al feudalismo, pero su
consolidación sólo se dio con la importancia de
la producción con la Revolución Industrial del
siglo XIX.
Durante casi todo el siglo XX, el capitalismo
ha tenido que hacer frente a numerosas
amenazas, casi siempre como consecuencia de las
guerras. La Primera Guerra Mundial provocó el
estallido de la revolución en Rusia. La Segunda
Guerra Mundial, la tensión bélica de la Guerra
Fría. Pero hoy en día, la mayoría de los países
del mundo tienen sistemas de libre mercado que
le dan pie al fenómeno de la globalización.
Un mundo global, sin barreras: reducir
fronteras, implantar uniones económicas, acceso
rápido a cualquier tipo de información. Así
pues, la economía capitalista y la producción
en masa inundan los mercados de variedad y nos
ponen frente al “paulatino reemplazo del
ciudadano por el consumidor" junto con una
profunda “crisis de la centralidad de la
política y del Estado” (Gutiérrez, 1997). Esto
quiere decir que hay una pérdida de la
identidad como grupo social en beneficio de la
Adam Smith.
Filósofo escocés, primero en describir los principios
económicos básicos que definen al capitalismo.
La Internet.
Red de información disponibles las 24 horas del día, todo el año y para todas las personas
La Unión Europea.
Unión económica, monetaria y política abanderada de la
globalización.
7
identidad del individuo. “Nos encontramos en un
mundo que casi unánimemente se describe como
individualizado” (Gutiérrez, 1997).
4.2 Marco Teórico.
4.2.1 La alimentación: práctica comunicativa.
"La cocina es el espacio en el que el producto
del trabajo y de la tierra se transforma en
satisfacción de deseos y necesidades: la
naturaleza se transforma para adquirir rasgos
de cultura." (Barajas 1997). Desde ese momento,
desde la forma de cocinar, la alimentación
empieza a ser una práctica comunicativa.
Comunicación que se acentúa en las diferentes
situaciones de consumo. Hay que entender que en
la cocina y en el consumo todo tiene
significado. Los gestos, "los olores, la
temperatura... son todos manifestaciones vivas
de la producción de significados."6 El acto de
comer maneja una simbología, hay "una constante
producción simbólica que se liga con la cultura
del consumidor"7; transmite costumbres,
hábitos, creencias y cada individuo lo
enriquece con su experiencia, emociones y
sensaciones. "En el acto de la comida es donde
se ven materializadas gran parte de las
identidades culturales." (Barrero, 1997)
Por último, como en toda práctica comunicativa,
es necesario un medio que ayude a transmitir
los mensajes: "La práctica alimentaria es una
6 Cristina Barajas, VIII Congreso de Antropología en Colombia, 1997. 7 Marta Piedad Barajas, VIII Congreso de Antropología en Colombia, 1997.
ACTIVIDAD COMUNICATIVA
REALIDAD SOCIO-CULTURAL
SIMBOLOGÍA (Ritos, mitos)
SOCIALES Hábitos
Creencias Costumbres
Normas, leyes (Estado)
Imaginarios colectivos Relaciones
Instituciones
PERSONALES Experiencias Recuerdos
Sentimientos Emociones
Sensaciones Privacidad Sentido de pertenencia
PRÁCTICA SIGNIFICANTE
Alimentos Utensilios Materiales de cocina Materiales de mesa
Accesorios
MATERIAL SIGNIFICANTE
A L I M E N T A C I Ó N
8
práctica significante, como actividad humana y
social que es; en ella se obra mediante normas
socialmente determinadas y sobre un material
significante es decir los alimentos como tales,
los utensilios, los materiales de mesa y
cocina, accesorios." (Barajas 1997). Los gestos
y objetos encierran y transmiten con éxito los
significados socioculturales de la
alimentación.
4.2.2 El individualismo contemporáneo.
Cuando las sociedades se vuelven más modernas,
complejas y dinámicas, se vuelven más
individualistas y en todas se pueden
identificar patrones de comportamiento
característicos del individualismo, (Triandis,
1995). El mismo autor reconoce cinco (5)
aspectos que influencian las tendencias
personales: la edad, las clases sociales, la
educación, la ocupación y los viajes.
Entre más vieja sea una persona, tiende menos
hacia el individualismo; “Hay evidencia
(Noricks et al., 1987) de que las personas se
vuelven más colectivistas con la edad”8.
Entre más alta sea la clase social de las
personas, éstas son más individualistas; "En
todas las sociedades, las clases altas tienden
a ser más individualistas que las clase bajas",
(Daab, 1991).
La educación, el trabajo y los viajes, que son
producto de la sociedad de consumo y la
globalización, exponen la diversidad de
8 Triandis, Harry C., Individualism & Collectivism, Westview press, Colorado, 1995, pág. 62
El gráfico ubica a Estados Unidos, Inglaterra, Alemania y Francia como países claramente individualistas. Según ese gráfico, ¿dónde estaría Colombia? Seguramente, de acuerdo a la complejidad cultural y los factores que el gráfico tiene en cuenta, Colombia tiende más al colectivismo. Pero la cotidianidad de una cuidad como Bogotá propone lo contrario. Yo me atrevo a decir que aunque los valores de la sociedad colombiana son, en su mayoría, típicos del colectivismo, la influencia internacional hace que sea imposible calificar a nuestro país como colectivista. Tampoco como individualista. Pero esta claro y es evidente que muchos colombianos, en las grandes ciudades tienen actitudes típicas del individualismo contemporáneo.
9
culturas, y son experiencias que "incentivan el
individualismo"9.
Por último, su comportamiento social no depende
del contexto o de la situación. Se comportan
igual en público y en privado y eso realza la
personalidad. Los individualistas no entablan
relaciones fácilmente con otras personas o
grupos de personas, pero cuando lo hacen son
relaciones fuertes y duraderas. Además,
"prefieren socializar en pareja"10 y "la
mayoría de las interacciones entre
individualistas ocurren entre dos individuos",
(Wheeler, Reis and Bond, 1989).
4.3 Realidad Social.
4.3.1 Los rituales de la comida.
Margaret Visser, en su libro, The Rituals of
Dinner, dice: "El acto de compartir la
comida... es considerado como algo que nos hace
diferentes a los animales". La palabra
"compartir" está presente a lo largo de todo el
libro, como acción básica de la simbología de
la comida. Pero para compartir se necesita
tiempo y la sociedad moderna, con su afán
capitalista de producir, no ofrece muchas
posibilidades. "Invitar alguien a cenar es más
halagador que invitarlo a almorzar, porque en
9 Íbid., pág. 66 10 Triandis, Harry C., Individualism & Collectivism, Westview press, Colorado, 1995, pág. 76
10
la noche, (...) es el único tiempo libre",
(Visser, 1991).
4.3.2 Seducción a la carta
La globalidad despierta en los individuos la
necesidad común de ser diferentes. Se da
entonces una construcción social del yo, donde
se busca incrementar las opciones privadas y
los beneficios personales inmediatos. Gilles
Lipovetsky usa las palabras "seducción a la
carta" con relación a los deseos de los
individuos para entender mejor el fenómeno del
individualismo contemporáneo. Dice: "Lejos de
circunscribirse a las relaciones
interpersonales, la seducción se ha convertido
en el proceso general que tiende a regular el
consumo, las organizaciones, la información, la
educación, las costumbres". La seducción
"funciona sibilinamente jugando la carta de la
persona individual, de su bienestar, de su
libertad, de su interés propio". Hoy en día lo
más importante para una persona es ella misma,
y su forma de ser está orientada a satisfacerse
personalmente; "egoísmos conscientes de sí
mismos". Retomando palabras de Lipovetsky, la
personalización del individuo se traduce en
sentir más, (...) sentir sensaciones
inmediatas".
SATISFACIONES PERSONALES INMEDIATAS
Capitalismo generalizado
Sociedad de consumo
Construcción social del YO
Aspiración común a ser diferentes
INDIVIDUALISMO CONTEMPORÁNEO
Libertad de elegir
Pérdida de identidad social
GLOBALIZACIÓN
S E D U C C I Ó N
La educación
La información Las costumbres
El consumo
AUTONOMÍA INDIVIDUAL
Preferencias Hábitos de consumo Opciones privadas
Motivaciones propias Deseos
personales
CULTO A LO SENSORIAL
Sentir “más”
11
4.4 Marco Objetual.
Se hicieron matrices de evaluación de los
objetos más representativos que existen y se
usan en las comidas. Los objetos analizados se
escogieron de una lista de más de 70 objetos
según su frecuencia de uso y su simbología
dentro del rito: cubertería tradicional,
fuentes de servir, plato, vaso, aislantes
térmicos, salero, servilleta, mantel y mesa de
comedor. Es importante que quede claro que ésta
no es una evaluación de tipologías específicas,
sino de grupos generales de objetos. Con ésto
quiero decir que la evaluación del plato por
ejemplo, es genérica y no importa si el plato
es cerámico, metálico, redondo o cuadrado.
Igualmente, cuando digo cubertería tradicional
me refiero genéricamente a la cubertería de
tipo occidental. Las imágenes de la derecha y
de abajo, ayudan a ilustrar los nueve (9)
objetos que se evaluaron.
Fuentes de servir
Plato
Vaso
aislantes térmicos
salero
mesa de comedor mantel
servilleta cubertería tradicional
12
5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.
En un proyecto de diseño es muy importante
conocer el usuario final, el consumidor del
producto. Para ésto, además de la documentación
escrita al respecto es muy útil la observación
y la experimentación para conocer personalmente
el contexto y los comportamientos de las
personas para las cuáles se está proyectando el
diseño. Es así como, esta investigación, tiene
rasgos de un estudio etnográfico. La etnografía
es una herramienta para "describir el estilo de
vida de un grupo humano cuyas relaciones estén
reguladas por costumbres, derechos y
obligaciones recíprocos." En ese sentido, y
para planear y realizar la investigación
etnográfica, creamos un grupo de trabajo en
colaboración con Margarita Echavarría y
Santiago Villamizar, ya que nuestros proyectos,
comparten temas de socialización y el grupo
humano al que están dirigidos los proyectos es
el mismo. El resultado del trabajo en grupo es
un diseño de investigación etnográfica resumido
en el gráfico de la derecha y explicado a
continuación.
5.1 Diseño de la investigación etnográfica.
Los tres proyectos, al momento de hacer
etnografía, ya tienen una investigación teórica
previa, que ayuda a identificar a grandes
rasgos un grupo humano y un grupo de objetos a
estudiar en un contexto específico. Para los
objetos existentes, elaboramos una matriz de
con 28 criterios de evaluación, planteados
INVESTIGACIÓN PREVIA (Marcos referenciales y
teorías sobre la situación actual)
ANÁLISIS DE LO EXISTENTE(Objetos en el
contexto determinado)
ACERCAMIENTO GENERAL AL USUARIO
DATOS SECUNDARIOS
DATOS PRIMARIOS
Datos estadísticos
Estudios de tendencias ya
realizados
Experiencias personales Medios masivos Fotografía de campo Observación participante
E T N O G R A F Í A
RECOLECCIÓN DE DATOS
13
desde la forma, la función, la semiótica, la
estética y el factor humano. Los detalles sobre
ésta, están explicados en el cuadro de la
derecha.
Para el estudio del grupo humano, la etnografía
propone recolectar datos cuantitativos y
cualitativos. Los primeros son, por lo general
datos puntuales, numéricos, objetivos y
confiables. Decidimos buscar para este fin, lo
que en investigación de mercados llaman datos
secundarios, que son "registros escritos que ya
han sido recogidos y procesados por otros
investigadores"11. Nuestras fuentes serán
entonces datos estadísticos y estudios de
tendencias ya realizados. Y para los datos
cualitativos, que son más subjetivos porque
dependen de conductas y comportamientos de las
personas, buscaremos datos primarios, que son
"los que se obtienen directamente a través de
la realidad misma"12, en otras palabras,
experimentación y observación. Para ésto,
nuestras fuentes serán cuatro (4): experiencias
personales (o experiencias de vida), medios
masivos (Internet, revistas, televisión radio,
etc...), fotografía (salir a la calle, ver y
fotografiar actitudes) y observación
participativa. Para ésta última, elaboramos una
guía de observación (ver anexo) para que la
recolección de la información sea más efectiva.
11 Sabino, Carlos A., El proceso de investigación, El Cid Editor, Bogotá, 1989. 12 Íbid.
CRITERIOR DE EVALUACIÓN DE LOS OBJETOS EXISTENTES
Factores Morfológicos Estructura Material Relación inter-objetual Proporción Coherencia formal (orden de los elementos) Ritmo Factores Funcionales Forma - Función Durabilidad Adaptabilidad Mantenimiento Limpieza Reparabilidad Factores Semióticos y socioculturales Símbolo Identidad Grado de comunicación Contexto Elementos Perceptivos Componente Gráfico Factores Estéticos Presentabilidad y apariencia Elementos afectivos Relación Temporal Relación Material Factor Humano/ histórico/técnico Relación hombre/objeto Seguridad/Salubridad Manipulación Ecología Contexto histórico Genética técnica La explicación de estos criterios está en la matriz presentada más adelante. Usamos los mismos criterios para los tres proyectos, pero cada uno evaluó los objetos pertinentes al contexto del proyecto en particular.
14
6. ENUNCIADOS TEÓRICOS Y RESULTADOS
Esta investigación es el soporte teórico de un
proyecto de diseño, por lo tanto, hay que tener
claro que el tema es pertinente al diseño.
Por un lado, la alimentación, como se dijo
antes, es una práctica comunicativa que se
expresa a través de un material significante.
Esto, en diseño, se entiende como objetos y
semiótica. La alimentación es una de las
prácticas humanas donde interviene más variedad
de objetos y todos ellos deben tener una
inmensa carga semiótica por la importancia de
los símbolos que se transmiten. Por otra parte,
la configuración individualista de la sociedad
moderna, resalta la satisfacción personal a
través de las sensaciones donde la seducción
condiciona la toma de decisiones.
Así pues, la investigación nos deja frente a
una oportunidad de diseño que reúne lo que,
para mí, son los pilares del diseño
contemporáneo: objetos, semiótica, sensibilidad
y seducción.
6.1 Concepto de proyecto.
Del estudio de los marcos referenciales y la
confrontación de los dos temas investigados
surgen unos comentarios en forma de pregunta
que sirven para justificar el proyecto: ¿La
sociedad de consumo condiciona los hábitos
alimenticios?, ¿Se mantienen las costumbres y
tradiciones alimenticias?, ¿Los objetos que
intervienen en la alimentación siguen teniendo
ACTIVIDAD COMUNICATIVA
MATERIAL SIGNIFICANTE
Pertinencia como proyecto de diseño
Industrial.
PRÁCTICA SIGNIFICANTE
SIMBOLOGÍA (Ritos, mitos)
SATISFACIONES PERSONALES INMEDIATAS
SENSIBILIDAD
CULTO A LO SENSORIAL
“SENTIR MÁS”
SEDUCCIÓN
A L I M E N T A C I Ó N
I N D I V I D U A L I S M O
•¿Familia vs Individuo?
•¿La sociedad de consumo condiciona los hábitos
alimenticios?
•¿Se mantienen las costumbres y tradiciones alimenticias?
•¿Los objetos que intervienen en la alimentación siguen teniendo la misma fuerza y
carga simbólica?
15
la misma fuerza y carga simbólica?, ¿Familia o
individuo?. La idea no es responder
puntualmente cada pregunta sino usarlas como
temas de reflexión y sacar conclusiones
provechosas para conceptualizar el proyecto.
Los aspectos más importantes son la pérdida
progresiva de tradiciones y costumbres,
acompañado de la decadencia de la familia como
estructura social básica. Pero aunque se da
ésto, se siguen promoviendo ritos alimenticios
viejos en una configuración social nueva.
Entonces, si el individualismo es una realidad
social, la oportunidad de mercado está en
diseñar para éste. Además, el comportamiento
social individualista, junto con el afán
capitalista de la sociedad de consumo, aleja al
hombre de los ritos sociales de las prácticas
alimenticias, privándolo así de la enorme
satisfacción personal que hay detrás de los
significados de comer. Es por eso que se pensó
en el siguiente concepto de proyecto:
establecer nuevos hábitos alimenticios propios
del individualismo contemporáneo. Con nuevas
situaciones y nuevos significados, mediados por
objetos con nuevas cargas simbólicas.
Se reconocen tres (3) aspectos importantes en
el concepto anterior que hay que desarrollar:
hábitos alimenticios propios del
individualismo, nuevas situaciones y nuevos
significados. Los dos primeros se pueden
identificar y reunir en la cena de parejas
jóvenes y se justifica recordando que "la
mayoría de las interacciones entre
individualistas ocurren entre dos individuos" y
que "prefieren socializar en pareja", (Wheeler,
CONCLUSIONES • Decadencia de la familia como estructura social básica. • Perdida progresiva de tradiciones y costumbres. • Ritos alimenticios viejos en una configuración social nueva.
PROBLEMÁTICA El individualismo contemporáneo aleja al hombre de los ritos sociales de las prácticas
alimenticias, privándolo así de la enorme satisfacción
personal que hay detrás de los significados de comer.
Establecer nuevos hábitos alimenticios propios del
individualismo contemporáneo, con nuevas situaciones y nuevos
significados, mediados por objetos con nuevas cargas
simbólicas.
CONCEPTO DE PROYECTO
16
Reis and Bond, 1989) y que "invitar alguien a
cenar es más halagador que invitarlo a
almorzar, porque en la noche, (...) es el único
tiempo libre", (Visser, 1991).
6.2 Descripción del usuario.
6.2.1 El nuevo consumidor colombiano.
La siguiente información fue tomada en su
totalidad del artículo "El nuevo consumidor" de
la revista Dinero. Este artículo hace una
descripción del perfil del nuevo consumidor
colombiano que es exactamente el usuario al que
está dirigido el proyecto.
Por un lado, "El consumidor está listo para
adoptar productos que le ayuden a superar las
contradicciones de su existencia cotidiana,
siempre y cuando le ofrezcan un paquete que
incluya conveniencia, alta utilidad y precio
razonable" y por otro, "La gente es cada vez
más exigente a la hora de darse gusto y comprar
unos bienes que podrían parecer suntuarios,
pero que hoy son considerados como estándares
mínimos de comodidad". Estos aspectos del
consumidor colombiano se pueden reunir en siete
(7) tendencias:
1. Tiene menos plata, pero la usa mejor.
Con menores ingresos, el consumidor quiere más,
por menos.
2. Exige que le faciliten la vida.
Es un consumidor más práctico, para el cual la
eficiencia es fundamental.
3. La seguridad determina sus decisiones.
Las tendencias del consumidor
muestran que si un producto lo
seduce, no va a dudar en
comprarlo. Esto es muy
importante para el proyecto por
que justifica el énfasis que yo
le quiero dar a la seducción y a la sensibilidad del diseño.
17
El entorno de hoy requiere precauciones
adicionales para garantizar tranquilidad.
4. A pesar de todo, se da sus gustos.
Aunque es más racional en el gasto, invierte en
productos que lo gratifiquen.
5. Busca llevar una vida saludable.
Cuidar el cuerpo y mantener la salud son
algunas de sus principales preocupaciones.
6. Vive la moda al instante.
El acceso a la información y las tendencias del
exterior influyen en sus gustos.
7. Hace cualquier cosa por mejorar su
autoestima.
Con menos esfuerzo, el consumidor utiliza la
medicina para ver y sentirse mejor.
Este artículo muestra que el consumidor
colombiano es muy individualista porque siempre
está dispuesto en gastar en su bienestar.
6.2.2 Observación participante.
La observación participante fue un trabajo de
campo que se hizo en hogares y restaurantes
bogotanos. La idea era observar actitudes y
comportamientos en la cena de parejas jóvenes
de estratos medio y alto. La información se
consignó en unas guías de observación (ver
anexo) para que fuera fácil de revisar y
estudiar. De ésto, salieron tres conclusiones
relevantes para el proyecto:
§ Hay dos ubicaciones de las personas muy
frecuentes. Una enfrente de la otra o cada
una en una arista adyacente de la mesa sin
importar la forma de la mesa (ver esquemas a
la derecha.
180o
90o
18
§ Las bebidas alcohólicas siempre están
presentes. Por lo general alguna variedad de
vino.
§ Toda la cena está envuelta en un ambiente de
seducción y sensualidad. Olvidando los
formalismos de algunos casos, el cortejo se
expresa en los gestos, roces, sonrisas,
conversaciones, etc...
6.3 Conceptos de producto.
Se aprovechó toda la información anterior para
conceptualizar el proyecto y proponer conceptos
de producto.
Recordemos que las palabras claves de la
investigación son compartir, parejas y noche y
las tres las reuní en la práctica alimenticia
de la cena en pareja.
Los conceptos de producto deben respetar los
aspectos básicos y característicos del
individualismo contemporáneo. En otras
palabras, se deben alejar de normas
preestablecidas (como tratados de urbanidad),
de lo sofisticado y complicado y de las
tradiciones que se quieren mantener a la
fuerza. Y debe acercarse a las normas innatas,
la privacidad, la independencia, las emociones,
las sensaciones y la seducción.
Son tres (3) conceptos de producto que están
enunciados en los cuadros de la derecha, con su
respectiva explicación desde la teoría del
diseño13 y dentro del contexto del proyecto.
13 Sánchez, Mauricio, Morfogénesis del Objeto de Uso, Fundación Universidad de Bogotá, 2001
INCLUSIÓN Espacio que propone un
espacio con intención de contener dos usuarios.
Que la práctica
alimenticia no solo reúna sino que contenga a la
pareja.
INTEGRACION VIRTUAL Objeto que se relaciona por medio de un accidente
de espacio virtual.
Virtualidad como posibilidad de relación simbólica contemporánea.
PROXIMIDAD TEMPORAL Los componentes del
objeto se acercan entre sí solo durante la
praxis.
Socializar en pareja en una situación puntual y
esporádica.
19
6.4 Propuestas de diseño.
El aporte más importante de esta investigación
son las conclusiones que intervienen
directamente en el proceso creativo. Éstos son
los requerimientos, determinantes y variables
que se tuvieron en cuenta cuando se generen
alternativas de diseño.
6.4.1 Requerimientos, determinantes y
variables.
20
6.4.2 Alternativas de diseño.
Se desarrollaron 9 propuestas de diseño, todas
diferentes, pero agrupadas de a tres para cada
concepto de producto. Es importante en un
proceso creativo, darle vía libre a una lluvia
de ideas donde todas las alternativas son
válidas, así se despeja la mente, se olvidan
arquetipos y paradigmas y se obtienen mejores
resultados. Enseguida están las imágenes de las
distintas propuestas.
INCLUSIÓN
INTERACCIÓN VIRTUAL
PROXIMIDAD TEMPORAL
21
6.4.3 Evaluación de propuestas
Evaluar las propuestas es una forma de
concretar lo que se produce en la lluvia de
ideas. Además, ayuda a encontrar la viabilidad
de éstas como producto. En este caso, se
evaluaron con la misma matriz que se hizo el
análisis de lo existente (ver recuadro página
13).
Durante la evaluación, se tomó una decisión muy
importante para el proyecto por que le da más
claridad y carácter. Hasta este momento, estaba
diseñando objetos para cenar en pareja. Ahora,
la idea es plantear un escenario donde todos
los objetos y detalles tengan que ver con eso.
Es un escenario donde no solo se podrían
desarrollar las nueve propuestas sino muchas
otras más relacionadas con el tema. Así surge
la idea de un restaurante exclusivo para
parejas.
Con la ayuda de los criterios de evaluación,
escogí una (1) de las nueve alternativas, que
es el mobiliario del restaurante antes
mencionado. Para efectos académicos del
proyecto de grado, es la única propuesta que se
desarrolló hasta adquirir el carácter de
producto. También diseñé una propuesta de lo
que podría ser el interior del restaurante. El
proceso de diseño incluye comprobaciones que se
hicieron con maquetas y modelos de prueba que
ayudan a entender mejor el objeto y a ver las
posibilidades de evolución del mismo. Además
ayuda a plantear los pasos a seguir en el
desarrollo de la propuesta.
PROPUESTAS DE DISEÑO
EVALUACIÓN
COMPROBACIÓN
Crear
Concretar
Matriz
Viabilidad comportamiento
LLUVIA DE IDEAS
22
6.4.4 Comprobación
A la derecha está la propuesta que se evaluó y
unas fotos útiles para entender la
comprobación.
Fue una comprobación de espacio, distribución y
medidas de la propuesta de mesa para cenar en
pareja.
La prueba de distribución de los elementos en
la mesa fue buena. Los espacios de acción e
interacción planteados son adecuados y
suficientes.
El polígono de sustentación es deficiente. Se
deben reubicar los tres apoyos planteados y
acercarlos al centro para que el voladizo de la
mesa sea menor. Se puede pensar también en
poner un cuarto apoyo y descartar el voladizo
como se hizo en la comprobación.
El ángulo que forman las personas con respecto
al centro de la mesa (112.5º) es cómodo y
favorece la conversación.
Los comentarios de los usuarios en la prueba
fueron buenos en cuanto a los espacios y a la
ubicación de las personas. En cuanto la
coherencia con el concepto de proyecto, la
forma es más característica de oficina abierta
y no de inclusión de la pareja.
23
6.4.5 Desarrollo
Con base en lo anterior, la propuesta
evoluciona y se reevalúa hasta que adquiera el
carácter de producto.
6.4.5.1 Modificaciones
Concepto: inclusión; propuesta: mesa.
Se cambió la forma de la superficie de la mesa,
se atenuaron las curvas y se redujo el área. En
este momento ya no es la forma de la superficie
la que busca cumplir el concepto de inclusión.
Se fusionaron dos propuestas y la mesa ahora
tiene unos asientos que son los que denotan el
concepto. Además, se elimina la pata trasera de
las sillas por ser un elemento que entorpece la
circulación dentro del restaurante y no aporta
nada a la estabilidad del objeto.
También hay un avance en cuanto a materiales y
procesos de producción. Moldes de inyección
para las superficies plásticas de los asientos
y extrusión de las láminas de aluminio que los
soportan. La superficie de la mesa es de vidrio
templado. Así, la mesa puede cambiar de aspecto
según el plástico utilizado en los asientos.
24
Las decisiones en cuanto a la forma de la
superficie de la mesa se tomaron pensando en
que debe ser excluyente y solo invitar a
sentarse a parejas. También, se hicieron
comprobaciones sobre las superficies, los
alcances y puntos de apoyo más importantes.
Primero se hicieron bocetos libres para
proponer formas posibles. Se escogieron dos y
se hicieron las comprobaciones como lo muestran
las fotos. Las conclusiones fueron:
- Aunque la forma asimétrica es llamativa,
confunde al usuario.
- Hay un cubrimiento más efectivo de la
superficie en la mesa simétrica.
- La lectura de las funciones indicativas es
más clara en la mesa simétrica.
- El área de la superficie asimétrica es mucho
mayor a la otra y crea distancia entre los dos
usuarios.
Finalmente la forma de la superficie será
simétrica.
Bocetos iniciales
Alcances y áreas de
acción en la superficie asimétrica.
Alcances y áreas de acción en la superficie asimétrica.
Propuesta escogida.
25
6.4.5.2 Correcciones y retroalimentación.
Otra de las decisiones importante que se
tomaron en el proyecto fue no dejarse maniatar
por el concepto de producto. “Inclusión” fue el
concepto inicial sobre el cual se desarrollo la
propuesta. Al querer hacer este concepto muy
explicito, las sillas están fijas con respecto
a la mesa y eso crea grandes conflictos de uso.
Y no solo de uso, también crea choques
conceptuales con el escenario, el usuario y el
carácter del proyecto. Así pues, decidí
concentrarme en otros conceptos para mejorar la
propuesta y adecuarla más al proyecto. Sin
olvidar la inclusión, pero haciendo que quede
implícita, ahora la sensualidad y la seducción
del objeto son los nuevos conceptos que se
tuvieron en cuenta para los siguientes cambios.
Curvas suaves y formas orgánicas se incluyeron
en el objeto y las sillas quedan separadas e
independientes de la mesa.
26
6.5 El mueble.
Las siguientes páginas muestran el resultado
final del proceso de diseño. Las imágenes son
ilustraciones digitales que simulan los
materiales reales del objeto. Las fotos son del
modelo funcional que se fabricó.
6.5.1 La silla.
Materiales y procesos sugeridos: Policabonato
(PC), molde de inyección; tubo de acero cold
rolled de 7/8´´ calibre 16, doblado y
soldadura; polietileno de alta densidad, molde
de inyección.
27
6.5.2 La mesa.
Materiales y procesos sugeridos: Vidrio
templado, corte y esmerilado; tubo de acero
cold rolled de 7/8´´ calibre 16, doblado y
soldadura; polietileno de alta densidad, molde
de inyección.
6.5.3 Detalles.
28
6.5.4 Mueble completo.
29
6.5.5 Armado.
30
6.5.6 Uso.
31
32
6.6 El Restaurante.
DOS es un restaurante con capacidad de máximo
60 personas, localizado en el barrio Chapinero
alto de la ciudad de Bogotá. DOS no enfatiza en
el tipo de comida que se sirve, su
particularidad esta en la carga de diseño
contemporáneo y su exclusividad de servir solo
a parejas. Es un espacio íntimo que propone una
situación nueva con objetos que crean un
ambiente sensual e innovador.
DOS ofrece a los bogotanos un concepto de
restaurante nuevo en su totalidad. Un ambiente
diseñado para resaltar los valores de la pareja
donde el mobiliario, la iluminación, los
objetos, el menú y todos los detalles del
restaurante respetan un mismo concepto de
diseño.
La idea es mostrar a grandes rasgos como se
vería el interior del restaurante con una
distribución específica del mobiliario.
33
7. APORTE PROFESIONAL.
Primero quiero resaltar la importancia de diseñar con base en
conceptos. El diseño es un proceso creativo y la creatividad no es
inspiración divina. Los conceptos de proyecto y producto son una
base sólida que encamina el proceso y aclara la mente. Son los
responsables de poner un ambiente ideal para el desarrollo de la
creatividad.
Aunque es cierto, que los conceptos son las conclusiones de una
buena investigación, también lo es, que adentrarse demasiado en
ésta, es perjudicial en de una disciplina netamente creativa como
el diseño. Una buena investigación, para un proyecto de diseño, no
puede ser sobre saturada con información y análisis que no sean
pertinentes a esta disciplina; tabulaciones estadísticas, métodos
científicos de indagación, aspectos técnicos demasiado
específicos... Estos trabajos tediosos y aburridos no son propios
del diseño y matan la creatividad. Un proceso de investigación tan
metódico, técnico y científico nunca va a tener buenos resultados
porque se descuidan los estilos, la seducción y se pierde la
sensibilidad del diseñador.
Por último, termino citando dos apartes del programa de un curso
que dicta la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Los
Andes, que resume a cabalidad mi experiencia académica.
"Por lo tanto les invito a involucrar como parte importante de su
vida académica, el ejercicio de la evaluación, la reflexión, la
crítica y la participación, como formas concretas y democráticas
de construcción de un proyecto común..."
"Sólo en la medida en que el asunto tratado se libere de la
potestad y autoridad que en apariencia el profesor tiene sobre él,
nacerá la confianza que garantice un interés colectivo y un
espacio de discusión."
34
8. BIBLIOGRAFÍA
• Enciclopedia Microsoft® Encarta® línea 2001
http://encarta.msn.es © 1997-2000 Microsoft Corporation.
Reservados todos los derecho
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pag.3
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Tovar Vargas, Ramiro Delgado Salazar, Berta Piedad Barajas
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• Sánchez Ferlosio, Rafael, El testimonio de Yarfoz, Alianza,
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• Elias, Norbert, La sociedad de los individuos, ediciones
Península, Bacelona, 1990.
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• Béjar, Helena, La cultura del yo: pasiones colectivas y afectos
propios en la teoría social, Alanza Editorial, Madrid, 1993.
• Revista Dinero.
http://www.dinero.com/larevista/164/CARATULA.asp
• Entwistle, Jill, Diseño con luz en bares y restaurantes, Mc Graw
Hill, 2001.
36
Anexo
GUÍA DE OBERVACIÓN
Fecha:________________________ ________ ________ ________ (ciudad) (día) (mes) (año) Hora inicio: __________ Hora final: __________ Duración: __________ Lugar: __________________________________________________ Situación: ________________________________________________ Observación: (ver y escribir los comportamientos del sujeto) Descripción: (apreciación rápida personal; impresiones y sensaciones)
