UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA ...Las enfermedades vesiculares producen sintomatología muy...
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA DE VETERINARIA ESTUDIO RETROSPECTIVO DEL BROTE DE UNA ENFERMEDAD VESICULAR CLÍNICA EN CERDOS DEL ÁREA DE MATERNIDAD Y GESTACIÓN DE LA GRANJA SANTA FE EL ASINTAL, RETALHULEU DE ENERO A MARZO DEL AÑO 2017 JOSÉ FRANCISCO FUENTES VALENZUELA Médico Veterinario GUATEMALA, JULIO DE 2018
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE VETERINARIA
ESTUDIO RETROSPECTIVO DEL BROTE DE UNA ENFERMEDAD VESICULAR CLÍNICA EN CERDOS DEL ÁREA DE MATERNIDAD Y GESTACIÓN DE LA GRANJA
SANTA FE EL ASINTAL, RETALHULEU DE ENERO A MARZO DEL AÑO 2017
JOSÉ FRANCISCO FUENTES VALENZUELA
Médico Veterinario
GUATEMALA, JULIO DE 2018
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE VETERINARIA
ESTUDIO RETROSPECTIVO DEL BROTE DE UNA ENFERMEDAD
VESICULAR CLINÍCA EN CERDOS DEL ÁREA DE MATERNIDAD Y GESTACION DE LA GRANJA SANTA FE EL ASINTAL, RETALHULEU DE ENERO A MARZO DEL AÑO 2017
TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD
POR
JOSÉ FRANCISCO FUENTES VALENZUELA
Médico Veterinario
En el grado de Licenciado
GUATEMALA JULIO DE 2018
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
JUNTA DIRECTIVA
DECANO: M.A. Gustavo Enrique Taracena Gil SECRETARIO: Dr. Hugo René Pérez Noriega VOCAL I: M.Sc. Juan José Prem González VOCAL II: Lic. Zoot. Edgar Amílcar García Pimentel VOCAL III: Lic. Zoot. Alex Rafael Salazar Melgar VOCAL IV: Br. Jasmín Adali Sian Gamboa VOCAL V: Br. María Fernanda Amézquita Estévez
ASESORES
M.V. ALEJANDRO JOSÉ HUN MARTÍNEZ
M.A. JAIME ROLANDO MÉNDEZ SOSA
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
En cumplimiento con lo establecido por los reglamentos y normas de La Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su
consideración el trabajo de graduación titulado:
ESTUDIO RETROSPECTIVO DEL BROTE DE UNA ENFERMEDAD VESICULAR CLÍNICA EN CERDOS DEL ÁREA DE MATERNIDAD Y GESTACIÓN DE LA GRANJA
SANTA FE EL ASINTAL, RETALHULEU DE ENERO A MARZO DEL AÑO 2017
Que fuera aprobado por la Honorable Junta Directiva de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Como requisito previo a optar al título de
MÉDICO VETERINARIO
ACTO QUE DEDICO A:
A DIOS: Por darme luz y vida para culminar esta
etapa tan importante en mi vida.
A LA VIRGEN MARÍA: Por su protección durante todo el trayecto
de mi vida hasta este momento.
A MI MADRE: Alma Valenzuela Por ser el pilar más
importante en mi vida y por su apoyo
incondicional.
A MI PADRE: Por enseñarme a diferenciar entre lo bueno
y lo malo.
A MIS ABUELOS: Irma de Valenzuela y Francisco Valenzuela
por todo su amor.
A MIS HERMANOS: Alejandra y Gustavo Por ser los mejores
compañeros de vida.
A MIS SOBRINAS: Luisa Fernanda, Isabella y Andrea por ser
mi motivación para cumplir mis metas.
A MIS AMIGOS: Grethel Sosa, Arturo Gómez, Nataly Véliz,
Jennifer Blanco, Jorge Alvizures, Evelyn
Díaz, Ricardo Recinos, Pamela Chajón,
Denis Aldana y Diego Rivera por ser parte
importante en mi vida.
A MIS CUÑADOS: Paula y Miguel.
A: Rolando Wer por ser un excelente médico
veterinario y un gran mentor.
AGRADECIMIENTOS
A LA TRICENTENARIA En especial a la Facultad de Medicina
UNIVERSIDAD DE Veterinaria y Zootecnia por ser mi casa
SAN CARLOS DE GUATEMALA estudios y ayudarme a cumplir mi sueño de
ser Médico Veterinario.
A MIS ASESORES: Alejandro Hun y el Dr. Jaime Méndez por
compartir sus conocimientos conmigo para
la realización de mi tesis.
A AGROPECUARIA CAUCHO: Por abrirme las puertas para realizarme
como profesional.
A: El Dr. Luis Morales por su ayuda y
orientación en mi tesis.
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN...………………………………………………………….... 1
II. OBJETIVOS..………………………………………………………………….. 2
2.1 Objetivo general……………………………………………………….. 2
2.2 Objetivos específicos………………………………………………….. 2
III. REVISIÓN DE LITERATURA……………………………………………….. 3
3.1 Clasificación taxonómica del cerdo…………………………………. 3
3.2 Enfermedades vesiculares…………………………………………... 3
3.3 Estomatitis vesicular………………………………………………..... 4
3.3.1 Etiología… …………………………………………………... 4
3.3.2 Distribución…………………………………………………... 4
3.3.3 Especies afectadas…………………………………………. 5
3.3.4 Signos clínicos………………………………………………. 5
3.3.5 Morbilidad/Mortalidad……………………………………….. 5
3.3.6 Transmisión………………………………………………….. 5
3.4 Enfermedad vesicular porcina………………………………………. 6
3.4.1 Etiología……………………………………………………… 6
3.4.2 Distribución………………………………………………….. 6
3.4.2.1 Especies afectadas……………………………… 6
3.4.2.2 Signos clínicos…………………………………… 6
3.4.3 Morbilidad/Mortalidad……………………………………….. 7
3.4.3.1 Transmisión……………………………………... 7
3.4.3.2 Material virulento………………………………. 7
3.5 Exantema vesicular del cerdo……………………………………….. 7
3.5.1 Etiología……………………………………………………… 7
3.5.2 Distribución………………………………………………….. 8
3.5.3 Especies afectadas…………………………………………. 8
3.5.4 Signos clínicos………………………………………………. 8
3.5.5 Morbilidad/Mortalidad……………………………………….. 8
3.5.6 Transmisión………………………………………………..... 8
3.6 Fiebre aftosa………………………………………………………….. 9
3.6.1 Etiología…………………………………………………….. 9
3.6.2 Distribución………………………………………………….. 9
3.6.3 Especies afectadas………………………………………… 9
3.6.4 Signos clínicos por especie animal………………………. 9
3.6.5 Morbilidad/Mortalidad………………………………………. 10
3.6.6 Transmisión…………………………………………………. 10
3.7 Bioseguridad en granjas porcinas………………………………….. 10
3.7.1 Cómo pueden introducirse las enfermedades a una
granja………………………………………………………… 11
3.7.2 Infraestructura…………………………………………..…. 11
3.7.3 Control de entradas……………………………………….. 11
3.7.4 Control de movimientos internos……………………….... 12
3.7.5 Control de salidas………………………………………….. 12
3.7.6 Registros…………………………………………………… 13
3.7.7 Bioseguridad, limpieza y desinfección ante
enfermedades vesiculares………………………………… 13
3.8 Diagnóstico de enfermedades vesiculares…………………………. 14
3.9 Prevención de enfermedades vesiculares………………………….. 14
3.9.1 Control……………………………………………………… 16
3.10 Brote…………………………………………………………………… 16
3.10.1 Característica del brote…………………………………… 16
3.10.2 Utilidad del estudio de un brote epidémico…………….. 17
3.10.3 Razones para investigar un brote……………………….. 18
3.10.4 Pasos en la investigación de brotes epidémicos………. 18
3.10.5 Importancia de la descripción retrospectiva de un brote 19
3.10.6 Clasificación de brotes……………………………………. 19
3.10.7 Protocolo para reporte de brotes………………………… 20
3.10.7.1 Declaración de emergencia sanitaria………. 20
3.10.7.2 Notificación de casos………………………… 20
3.10.7.3 El JDPP deberá realizar las siguientes
acciones dentro de las 24 horas
iniciales……………………………………….. 21
3.10.8 Declaración de zona (s) bajo control sanitario…………. 21
IV. MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………………… 23
4.1 Materiales……………………………………………………………… 23
4.1.1 Recursos humanos……………………………………….. 23
4.1.2 Materiales de campo………………………………………. 23
4.1.3 Centros de referencia…………………………………….. 23
4.2 Metodología…………………………………………………………… 23
4.2.1 Área de estudio……………………………………………. 24
4.2.2 Diseño del estudio…………………………………………. 24
4.2.3 Variedad de cerdos que se utilizara en la granja Santa
Fe………………………………………………………….. 24
4.3 Análisis estadístico…………………………………………………… 25
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………………… 26
5.1 Resultados…………………………………………………………….. 26
5.2 Discusión de resultados……………………………………………… 32
VI. CONCLUSIONES…………………………………………………………..... 34
VII. RECOMENDACIONES………………………………………………………. 35
VIII. RESUMEN…………………………………………………………………….. 36
SUMMARY……………………………………………………………………. 38
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………... 40
X. ANEXOS………………………………………………………………………. 44
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1
Distribución de la población de cerdos expuesta por edad en la granja
Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017…………………………………..…26
Cuadro 2
Distribución de la población de cerdos afectados por edad en la granja
Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017………………………………...…….27
Cuadro 3
Distribución de la población de cerdos en la granja Santa Fe, El Asintal
Retalhuleu en el año 2017……………………………………………………………….28
Cuadro 4
Distribución de la población de cerdos, afectados por sexo en la granja
Santa fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017………………………………………..29
Cuadro 5
Distribución de lesiones de la población de cerdos afectados en la granja
Santa Fe, El Asintal Retalhuleu en el año 2017………………………………………32
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1
Distribución de la población de cerdos expuesta por edad en la granja
Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017…………………………………..…26
Figura 2
Distribución de la población de cerdos afectados por edad en la granja
Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017………………………………...…….27
Figura 3
Distribución de la población de cerdos en la granja Santa Fe, El Asintal
Retalhuleu en el año 2017……………………………………………………………….28
Figura 4
Distribución de la población de cerdos, afectados por sexo en la granja
Santa fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017………………………………………..29
Figura 5
Comportamiento del brote por fechas de la población de cerdos de la granja
Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu en el año 2017………………………………………31
1
I. INTRODUCCIÓN
El brote de una enfermedad vesicular en una granja de cerdos tiene un gran
impacto económico, si esta afecta en el área de maternidad y gestación, ya que las
cerdas se encuentran muy próximas la una de la otra y la propagación de la
enfermedad es muy fácil, las cerdas se ven afectadas en cuanto a la pérdida del
apetito, baja la producción de leche al punto de ser nula y los lechones deben ser
destetados antes de tiempo.
Los lechones adquieren la enfermedad por medio de una transmisión directa
ya que la cerda se las transmite por medio de la lactancia, los lechones al padecer
la enfermedad pierden el apetito y esto se ve traducido en el retraso del crecimiento,
poca ganancia de peso, desmejoramiento progresivo y posteriormente mueren.
En el caso de las enfermedades vesiculares se debe tener un plan de
contingencia, se debe conocer a fondo a cerca de la enfermedad, factores que
influyen en la aparición de un brote, medidas preventivas, tratamiento sintomático
ya que no poseen tratamiento específico y profilaxis.
En la industria porcina la meta es sacar en el menor tiempo posible a la venta
cerdos de engorde con la menor inversión posible, la clave está en la ganancia de
peso y en la conversión alimenticia, con la ayuda de la bioseguridad para evitar la
entrada de enfermedades y tener animales sanos.
En el estudio retrospectivo de un brote, se busca describir cómo afecta una
enfermedad vesicular a una población de cerdos del área de maternidad y
gestación, determinar los ejemplares más afectados y la evolución de la enfermedad
mediante análisis estadísticos.
2
II. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Describir cómo afecta el brote de una enfermedad vesicular a una población
de cerdos en el área de maternidad y gestación.
2.2 Objetivos Específicos
Determinar la distribución y ocurrencia de una enfermedad vesicular en un
brote en el área de maternidad y gestación y su asociación con la edad y el
sexo de los cerdos afectados.
Describir signos y lesiones que presentan los cerdos al momento de padecer
una enfermedad vesicular desde el inicio hasta el final del brote.
Determinar la incidencia de la enfermedad en la población de cerdos
afectados en el área de maternidad y gestación con el brote de una
enfermedad vesicular.
Determinar la morbilidad y mortalidad de los cerdos afectados por el brote de
una enfermedad vesicular.
3
III. REVISIÓN DE LITERATURA
3.1 Clasificación taxonómica del cerdo
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Subclase: Pacentados
Superorden: Ungulata
Orden: Artiodactyla
Suborden: Suina
Familia: Suidae
Género: Sus
Especie: scrofa
Subespecie: domesticus (Vigne et al., 2011).
Se considera que las razas de cerdos actuales han sido resultado de los cruces
entre Jabalí común de Europa (Sus scrofa) y jabalí asiático (Sus indicus) derivando
así el cerdo común y las razas que se utilizan en la actualidad (Vigne et al., 2011).
3.2 Enfermedades vesiculares
La enfermedad vesicular es un término general que hace referencia a
enfermedades que causan vesículas en varias partes del cuerpo del ganado,
rumiante y porcino, en algunos casos, en los humanos. En esta categoría se
incluyen las siguientes enfermedades:
Estomatitis vesicular (EV).
Enfermedad vesicular porcina (EVP).
Exantema vesicular del cerdo (EVC).
Fiebre aftosa (FA) (Jackson & Crockroft, 2012).
4
Las enfermedades vesiculares producen sintomatología muy parecida, fiebre
con vesículas que se convierten en erosiones en la cavidad oral, los ollares, el
hocico, los pezones y en las patas. Aunque las cuatro enfermedades producen
lesiones clínicas similares, se diferencian en las especies que resultan afectadas y
en la gravedad de las lesiones que provocan (Jackson & Crockroft, 2012).
3.3 Estomatitis vesicular
3.3.1 Etiología
El virus de la estomatitis vesicular pertenece al género Vesiculovirus dentro de
la familia Rhabdoviridae (López & Allende, 2014).
Serológicamente el virus de la estomatitis vesicular posee dos tipos diferentes:
New Jersey (NJ) e Indiana (IN), de este último existen además 3 subtipos, Indiana
I, Indiana II (Cocal), Indiana III (Alagoas). La nucleoproteína viral, y en menor grado,
la proteína de la matriz, son las responsables de las reacciones cruzadas entre los
grupos serológicos. Aunque los tipos de NJ e IN son serológica e
inmunológicamente distintos, el cuadro patológico que producen en las especies
susceptibles es indistinguible entre ellas desde el punto de vista clínico (Arboleda et
al., 2005).
3.3.2 Distribución
América Central y del Norte, y la parte norte de América del Sur (López &
Allende, 2014).
5
3.3.3 Especies afectadas
Caballos, mulas, asnos, ganado bovino, cerdos, ovejas y cabras (López &
Allende, 2014).
3.3.4 Signos clínicos
Ganado bovino: Vesículas en la cavidad oral, la glándula mamaria, las
bandas coronarias, y el espacio interdigital.
Cerdos: Iguales a los del ganado bovino.
Ovejas y cabras: Rara vez muestran signos.
Caballos: Muestran lesiones más graves, con vesículas orales y en la banda
coronaria, babeo, cojera y frotan la boca contra objetos.
Cérvidos: Afectados de manera experimental únicamente.
3.3.5 Morbilidad/Mortalidad
La morbilidad varía, hasta 90 por ciento. La mortalidad es baja (López &
Allende, 2014).
3.3.6 Transmisión
Contacto directo con fluidos vesiculares o con excreciones de cerdos
afectados sobre heridas, ya que es incapaz de penetrar piel y mucosa intacta.
Los vectores biológicos comprobados incluyen insectos de géneros
Simulium, Lutzomyia y Culicoides (López & Allende, 2014).
6
3.4 Enfermedad vesicular porcina
3.4.1 Etiología
El virus de la enfermedad vesicular porcina pertenece al género Enterovirus
dentro de la familia Picornaviridae (Fernández et al., 2008).
3.4.2 Distribución
Varios países europeos.
3.4.2.1 Especies afectadas
Cerdos.
Humanos: el personal de laboratorio puede desarrollar anticuerpos contra la
enfermedad (Fernández et al., 2008).
3.4.2.2 Signos clínicos
Ganado Bovino: No resulta afectado.
Cerdos: Síntomas graves en animales alojados sobre superficies de
hormigón, cojera, salivación y síntomas neurológicos. Afecta de manera más
grave a los animales más jóvenes.
Ovejas y Cabras: No resultan afectadas.
Caballos y cérvidos: No resultan afectados (López & Allende, 2014).
7
3.4.3 Morbilidad/Mortalidad
La morbilidad es baja; las lesiones son menos graves que en otras
enfermedades vesiculares. Por lo general, la mortalidad no es preocupante
(Fernández et al., 2008).
3.4.3.1Transmisión
El virus infecta rápidamente a través de lesiones en la piel y las mucosas.
Contacto directo o contacto con excreciones de cerdos infectados. La
contaminación fecal es una fuente importante de propagación del virus, a
menudo dentro de vehículos contaminados.
Desechos de la carne y desperdicios a base de cerdos infectados (Cruz,
2007).
3.4.3.2 Material virulento
El tubo digestivo es el sitio primario de infección.
Todos los tejidos contienen virus durante el período virémico.
Epitelio de las vesículas, líquido vesicular, heces y sangre de animales
enfermos (Fernández et al., 2008).
3.5 Exantema vesicular del cerdo
3.5.1 Etiología
El virus del exantema vesicular del cerdo pertenece al género Vesivirus en la
familia Caliciviridae (Morilla, 2005).
8
3.5.2 Distribución
Se ha detectado únicamente en los Estados Unidos, pero fue erradicado en el
año 1956 (Morilla, 2005).
3.5.3 Especies afectadas
Cerdos
3.5.4 Signos clínicos
Ganado vacuno: No resultan afectados.
Cerdos: Lesiones profundas con formación de tejido de granulación en las
patas.
Ovejas y cabras: No resultan afectadas.
Caballos: No resultan afectados.
Cérvidos: No resultan afectados (Panaftosa, 2017).
3.5.5 Morbilidad/Mortalidad
La morbilidad varía, hasta 100 por ciento. La mortalidad es baja (López &
Allende, 2014).
3.5.6 Transmisión
Ingestión de materia fecal o restos de líquidos y vesículas de animales
infectados (Panaftosa, 2017).
9
3.6 Fiebre aftosa
3.6.1 Etiología
El virus de la fiebre aftosa pertenece al género Aphthovirus dentro de la familia
Picornaviridae (Jiménez-Clavero & Escribano, 2000).
3.6.2 Distribución
Es endémica en Asia, África, Medio Oriente y parte de América del Sur.
Estados Unidos se encuentra libre de FA desde el año 1929 (López & Allende,
2014).
3.6.3 Especies afectadas
Ganado bovino, cerdos, ovejas, cabras, animales domésticos y silvestres de
pezuña hendida (los caballos no resultan afectados).
3.6.4 Signos clínicos por especie animal
Ganado bovino: Lesiones orales y en las pezuñas, salivación, babeo, cojera
y abortos.
Cerdos: Lesiones graves en las pezuñas, cojera, desprendimiento de la
pezuña, vesículas en el hocico y lesiones bucales de menor gravedad que
las del ganado bovino.
Ovejas y cabras: Signos leves, si los hubiese.
Cérvidos: Signos leves a inaparentes, pero pueden actuar como reservorio
del virus para los animales domésticos (Panaftosa, 2017).
10
3.6.5 Morbilidad/Mortalidad
La morbilidad es de 100 por ciento. La mortalidad es menor al uno por ciento,
pero de mayor gravedad en animales jóvenes (Panaftosa, 2017).
3.6.6. Transmisión
Presencia de partículas vírales en el medio externo, desde el cual la
transmisión es mecánica, por objetos, fuentes contaminadas o de contaminación.
Aunque la principal puerta de entrada de virus en los animales es la mucosa de las
vías aéreas superiores, la vía digestiva también debe ser considerada,
principalmente en caso de ingestión de alimentos contaminados. La conjuntiva, así
como todos los orificios naturales, deben ser considerados como posibles vías de
penetración. Tienen importancia los canales de los pezones (galactóforos), la
mucosa vaginal y posiblemente la transmisión por el coito. La infección podría
producirse a través de la inseminación por medio de semen contaminado, al igual
que las heridas, mordeduras e instrumentos son considerados puertas de entrada
(Panaftosa, 2017).
3.7 Bioseguridad en granjas porcinas
La bioseguridad es un conjunto de normas, medidas y protocolos que son
aplicados en múltiples procedimientos realizados en investigaciones científicas y
trabajos docentes con el objetivo de contribuir a la prevención de riesgos o
infecciones derivadas de la exposición a agentes potencialmente infecciosos o con
cargas significativas de riesgo biológico, químico y/ físicos, como por ejemplo el
manejo de residuos especiales, almacenamiento de reactivos y uso de barreras
protectoras entre otros (López & Allende, 2014).
11
3.7.1 Cómo pueden introducirse las enfermedades a una granja
Estos agentes patógenos pueden ser llevados a la granja a través de
diferentes elementos, que los transportan de manera mecánica. El hombre es el
principal vector para la introducción de enfermedades a una granja, por sí mismo o
por su ropa, calzado, vehículo o equipo contaminado (Sánchez, 2010).
Las medidas de bioseguridad tendientes a impedir el ingreso y diseminación
de enfermedades a la Unidad de Producción Porcina (UPP) se pueden resumir en
cinco puntos importantes:
Infraestructura.
Control de entradas.
Control de movimientos internos.
Control de salidas.
Registros (Sánchez, 2010).
3.7.2 Infraestructura
Es recomendable que la granja se encuentre alejada un mínimo de 2 km. de
otra explotación porcina, rastro, centro de acopio, etc., de manera que se evite el
riesgo de contagio de las enfermedades. Si se va a construir, tener en cuenta la
localización de otras granjas, carreteras, basureros, rastros u otras fuentes de
infección potencial para la piara. Las casetas, deberán estar ubicadas en forma
paralela a la dirección de los vientos dominantes (Sánchez, 2010).
12
3.7.3 Control de entradas
El objeto del control de entradas y de los movimientos internos está enfocado
a reducir al mínimo indispensable la entrada de personas, animales, vehículos,
productos y cualquier material contaminado que represente riesgo sanitario
(Sánchez, 2010).
3.7.4 Control de movimientos internos
Vacío Sanitario: No introducir animales a la granja por un periodo de tiempo
para romper con el ciclo evolutivo de los patógenos (Sánchez, 2010).
Limpieza: El objetivo de la limpieza es remover todas las partículas gruesas
de tierra y materia orgánica, para asegurar así el contacto entre el
desinfectante y los agentes patógenos (Sánchez, 2010).
Agua y detergentes: Son la base de un buen programa de limpieza. El agua
es el mejor solvente y limpiador, su eficacia se incrementa notablemente por
la adición de 2 auxiliares:
Energía: a través de la presión, y la temperatura.
Compuestos de Limpieza: utilizando los jabones (Sánchez, 2010).
3.7.5 Control de salidas
La bioseguridad es cortesía hacia otros productores. Con finalidad de que la
UPP no constituya una fuente de infección hacia otras unidades de producción se
deberá llevar a cabo las siguientes recomendaciones (Sánchez, 2010).
Personal: Este deberá bañarse antes de salir de las instalaciones y dejar la
ropa de trabajo en el interior y ponerse su ropa de calle.
Vehículos: Sin excepción deberán lavarse y desinfectarse, igual que el
equipo o cualquier material que egrese.
13
Excretas y aguas residuales: Estas deben ser tratadas de acuerdo a las
normas ecológicas vigentes (Sánchez, 2010).
3.7.6 Registros
Formatos documentales en los cuales se encuentran plasmados las
actividades llevadas a cabo en las unidades de producción, dichos formatos pueden
ser físicos o digitales, los cuales servirán para evidenciar el control de los procesos
y el comportamiento de la granja (Sánchez, 2010).
3.7.7 Bioseguridad, limpieza y desinfección ante enfermedades vesiculares
Previo a la visita en la granja Si se sospecha de un caso de enfermedad
vesicular, la bioseguridad, la limpieza y la desinfección son de suma importancia.
Las enfermedades vesiculares se propagan con facilidad, y los protocolos
incorrectos pueden diseminarlas rápidamente a otros animales y/o propiedades.
Cuando se realiza una visita en la que se sospecha de una enfermedad
vesicular, se debe cumplir con estos preparativos generales de bioseguridad al
llegar:
Se debe subir la ventanilla de su vehículo.
Utilizar botas y overol limpios.
Preparar agua y desinfectante.
Lavar las botas.
Llevar todo el equipo necesario, incluyendo una nevera, guantes
desechables, jeringas y material para la obtención de muestras.
14
Prepararse para la visita. Examinar a los animales jóvenes y sanos primero,
y luego a los animales adultos y enfermos para minimizar la propagación de
la enfermedad (OMS, 2017).
3.8 Diagnóstico de enfermedades vesiculares
Para el diagnóstico de laboratorio las muestras serán siempre fragmentos del
epitelio y líquido vesicular provenientes de lesiones (aftas) linguales, bucales,
podales o de la ubre, detectando el virus con relativa facilidad, siempre que sean
obtenidos de vesículas recientes (frescas) y de animales no tratados. Las muestras
epiteliales deben conservarse de preferencia en líquido de Vallé, que es una
solución de glicerina fosfatada con pH 7,2–7,6 o utilizando glicerina fosfatada o agua
de azúcar (saturada), manteniendo la muestra en refrigeración. Utilizar frascos
diferentes por animal. En animales que tuvieron la enfermedad y en los que no fue
posible conseguir epitelio de las lesiones, se podrá colectar material esofágico–
faríngeo (especialmente en el caso de sospecha de Fiebre Aftosa), obtenido con el
vaso colector de Grae y Taligren (probang), y conservado en un medio de cultivo
estéril con antibióticos. En las muestras señaladas el elemento a determinar es el
virus, que será detectado en: a) pruebas serológicas in vitro, enfrentándolo con
anticuerpos conocidos, b) pruebas biológicas in vitro, c) hibridación molecular del
ácido nucleico y pruebas inmune-enzimáticas o d) anticuerpos monoclonales
(Panaftosa, 2017).
Los dos principales métodos de diagnósticos son ELISA indirecto y Fijación
del complemento siendo la primera la más efectiva demostrando mayor sensibilidad,
por esto es la prueba de elección utilizada para el diagnóstico de estas
enfermedades (Arboleda et al., 2005).
15
3.9 Prevención de enfermedades vesiculares
La vigilancia epidemiológica, con sus estructuras de campo y laboratorio y la
participación activa de productores, comerciantes de ganado, médicos veterinarios
de práctica privada y funcionarios de mataderos, permite el monitoreo de la infección
y de la enfermedad, el diagnóstico del virus actuante y su grado de cobertura por
las vacunas en uso, el registro de fluctuaciones poblacionales y sus movimientos y
la caracterización del riesgo epidemiológico. El mantenimiento del sistema de
información para la vigilancia epidemiológica con la participación de los actores
ligados al sector pecuario es una base fundamental para el trazado de las
estrategias de prevención. La disminución de la oferta de virus en el ambiente
(inmediato o a distancia) exige la interdicción estricta de las propiedades afectadas
y sus contactos posibles. Una notificación precoz de la observación de lesiones
vesiculares en el rebaño motivará una atención oportuna, la investigación
epidemiológica y la puesta en práctica de acciones para evitar la aparición de focos
secundarios y para cortar el ciclo de transmisión a otros rebaños. Es necesario que
exista la colaboración en la detección y denuncia de los focos de la enfermedad y
en la aplicación de las medidas sanitarias recomendadas. El control de tránsito de
ganado constituye uno de los instrumentos de mayor eficacia en el combate de la
Fiebre Aftosa y Estomatitis Vesicular. Para ser eficaz este control debería incluir una
cuarentena de 15 días, lapso de duración del período de incubación, antes de salir
hacia otras propiedades, el control documentado y clínico en los puestos de
alcabalas y sitios de concentración (centros de acopio, ferias, romanas). También
es conveniente la observación de los animales durante un período, de no menor de
15 días, en los establecimientos de destino, antes de incorporarlos al rebaño general
(Panaftosa, 2017).
Una de las medidas preventivas más eficientes, menos costosas, y que posee
menos desventajas o contraindicaciones es el control de la higiene ambiental. Entre
las acciones que tienden a crear un ambiente poco favorable para el desarrollo o
16
mantenimiento de agentes infecciosos pueden citarse las siguientes: higiene del
agua de bebida, tratamiento y eliminación de excrementos y desperdicios en general
y control de vectores. Los productores agropecuarios tienen la obligación de
establecer y mantener normas de bioseguridad para aislar su unidad de producción
y controlar la entrada de personas y vehículos a sus propiedades. En la entrada
deberá haber esponjas, escobas, raspadores, palas, rastrillos, baldes,
desinfectantes, bombas de alta presión para rociar u otros tipos de bombas,
destinados a la limpieza y desinfección del personal, vehículos y otros elementos
de riesgo que entren o salgan de la finca. Los desinfectantes más utilizados son
solución de carbonato de sodio al 4%, compuesto a base de yodóforo, ácido acético
al 2%, ácido cítrico al 2% y solución de creolina comercial al 10% (Cruz, 2007).
3.9.1 Control
Entre las medidas tendientes al control, tenemos la desinfección, aislamiento
o inmovilización, prohibición de salida de animales de un área infectada y
vacunación estratégica en las áreas de influencia del foco. En lo que concierne a
los casos clínicos estos deben ser sometidos a tratamiento sintomático y
observación para preservar su valor y evitar infecciones secundarias. En este último
caso utilizando antibióticos y productos a base de yodo, violenta de genciana o azul
de metileno como cicatrizantes (Panaftosa, 2017).
3.10 Brote
Es la aparición de dos o más casos de la misma enfermedad asociados en
tiempo, lugar e individuo, número de casos de una enfermedad o situación de salud
mayor de lo esperado (Ibáñez, 2007).
17
3.10.1 Características de un brote
El incremento significativo de casos en relación con los valores
habitualmente observados.
La agregación de casos de una enfermedad en un territorio y en un tiempo
comprendido entre el mínimo y el máximo período de incubación o de latencia
puede ser considerado, también, indicativo de brote.
La aparición de una enfermedad, problema o riesgo para la salud en una
zona hasta entonces libre de ella.
La presencia de cualquier proceso relevante de intoxicación aguda colectiva,
imputable a causa accidental, manipulación o consumo.
La aparición de cualquier incidencia de tipo catastrófico que afecte, o pueda
afectar, a la salud de la población (Ibáñez, 2007).
3.10.2 Utilidad del estudio de un brote epidémico
Conocer sus causas, para evitar así su difusión mediante medidas de control
eficaz, eficiente y que ocasionen las mínimas molestias a la población.
El conocimiento acumulado mediante el estudio de múltiples brotes de una
misma enfermedad, permite conocer mejor las características clínico-
epidemiológicas de la enfermedad y cuáles son los factores que condicionan
su aparición, permitiendo poner en práctica las medidas más eficaces,
eficientes y aceptadas por la población acudiendo a la raíz del problema.
Ayudar a detectar en nuestro medio enfermedades nuevas (emergentes) o
re-emergentes.
Mejorar el conocimiento de la comunidad: El estudio del brote epidémico
ayudará a identificar factores de riesgo que actúan sobre nuestra comunidad
que podrían haber pasado desapercibidos (tales como deficiencias en el
saneamiento básico o relacionadas con el consumo de ciertos productos),
así como situaciones de marginación social (tales como colectivos no
18
cubiertos por los servicios asistenciales, identificados en la investigación de
brotes de enfermedades susceptibles de control mediante la inmunización en
la infancia, etc.).
Incluso en brotes identificados tardíamente, o en fase de remisión es
interesante intentar su estudio, aunque sea retrospectivamente, por las
razones anteriormente expuestas (Rojas, 2008).
3.10.3 Razones para investigar un brote
Identificar las causas de su aparición.
Adoptar medidas de control a corto, medio y largo plazo.
Conocer el comportamiento de la enfermedad en la población.
Conocer los factores de riesgo de la enfermedad en la (Rojas, 2008).
3.10.4 Pasos en la investigación de brotes epidémicos
A continuación, se señala esquemáticamente los pasos a seguir en la
investigación de brotes epidémicos, que no son rígidos en el planteamiento o en el
orden, y deberían adaptarse a cada brote y su gravedad.
Establecer la existencia del brote. Verificar el diagnóstico.
Definir el responsable de investigar el brote y en su caso el portavoz ante los
medios.
Construir la definición de caso. Planificación de toma de muestras clínicas y
medioambientales
Contar los casos existentes hasta el momento, de forma sistemática,
analizando toda la población objeto. Búsqueda activa de otros casos.
Orientar los datos en términos de tiempo, lugar e individuo. Determinar quién
está a riesgo de enfermar.
19
Desarrollar hipótesis que expliquen: al agente, la fuente, el modelo de
transmisión, la duración.
Probar la hipótesis. En caso negativo reconsiderarla.
Refinar el denominador y el numerador (casos y población objeto)
Implementar medidas de control y prevención (Con frecuencia las medidas
de control y prevención se toman nada más empezar la investigación, si hay
una hipótesis lo suficientemente sólida).
Escribir los hallazgos (informe provisional y final) y remitirlos urgentemente a
quien proceda.
Prevención de la aparición de nuevos brotes: Ej. Programa de
establecimientos públicos implicados, cobertura de vacunaciones en
determinadas poblaciones, abastecimiento de aguas (Rojas, 2008).
3.10.5 Importancia de la descripción retrospectiva de un brote
Los estudios de casos y controles han hecho aportaciones sobresalientes a la
medicina. De particular importancia son los estudios realizados durante la década
de los cincuentas, ya que sentaron los procedimientos metodológicos generales que
son utilizados hasta nuestros días. La finalidad de los estudios retrospectivos es
probar alguna hipótesis que se haya propuesto sobre la etiología de una
enfermedad, es decir, se dedican al análisis de una presunta relación entre el
desarrollo de un cierto padecimiento y la presencia de algún factor o característica
sospechosa (Murcia, 2015).
3.10.6 Clasificación de brotes
Holomanticos: también conocidos como de fuente común, son debido a la
ingesta de agua o por consumo de alimento, cuando varios individuos se
exponen de forma simultánea a la misma fuente de infección. La uniformidad
relativa del periodo de exposición permite agrupar los casos en el tiempo de
20
manera casi simultánea. La duración del brote se limita a la amplitud de
variación del periodo de incubación de la enfermedad. El período de
incubación determina el número máximo de casos, solo se presenta en
animales expuestos a la fuente, aparecen focos secundarios que alargan la
duración del brote, suelen ser limitados geográficamente (Morón, 2016).
Prosodemico: propagación de enfermedades vacunables, el número de
casos se eleva lentamente, el brote dura más que el periodo de incubación,
es cuando se transmite de un animal afectado a uno sano, ya sea por
contacto directo e indirecto la duración puede extenderse en tiempo por
varios periodos de incubación (Morón, 2016).
3.10.7 Protocolo para reporte de brotes
3.10.7.1 Declaración de emergencia sanitaria
Es responsabilidad del Jefe de Dirección de Protección Pecuaria (JDPP),
quién para declararla requerirá que se dé cumplimiento a la definición de caso. El
JDPP comunicará por el medio más expedito posible a la Dirección Nacional y a la
(s) Dirección (es) Regional (es) afectada(s). El acto administrativo que configura la
declaración de una emergencia sanitaria, es la notificación inmediata a la OIE y a
los países con los que se mantienen convenios comerciales y países vecinos (OIE,
2017).
3.10.7.2 Notificación de casos
Se entiende como notificación de casos, al proceso por el cual el JDPP informa
a la OIE, de acuerdo a los procedimientos dispuestos en el Código Sanitario para
los Animales Terrestres, de la ocurrencia de FA en el territorio nacional, dentro de
las 24 horas de confirmado el diagnóstico (OIE, 2017).
21
3.10.7.3 El JDPP deberá realizar las siguientes acciones dentro de las 24 horas
iniciales
Conformar el comité técnico.
Definir en coordinación con el Director Regional respectivo, el
establecimiento de un Centro de Operaciones de Emergencia.
Convocar al GTRT.
Enviar material y equipo de emergencia al Centro de Operaciones.
El comité técnico estará conformado por especialistas de los Sub-
departamentos de Vigilancia, Defensa, Coordinación Técnica, de Laboratorio y de
otros Departamentos y Divisiones y/o especialistas que la Jefatura de División
estime conveniente, quienes tendrán las siguientes tareas:
Definir y sancionar la estrategia de control.
Definir la magnitud probable del evento y las zonas bajo control sanitario que
deberán ser declaradas.
Elaborar las instrucciones a la (s) Región (es) afectada (s) y al resto del país.
Disponer las acciones de seguimiento a Nivel Central y las personas
encargadas para tal fin (OIE, 2017).
3.10.8 Declaración de zona (s) bajo control sanitario
La declaración de zona (s) bajo control sanitario, será en función de la
cantidad de focos declarados y los establecimientos bajo condición de infección
probable, conocidos al momento de declarar la emergencia. La zona deberá tener
una expresión epidemiológica, jurídica y administrativa. Del punto de vista
epidemiológico, la zona deberá comprender las áreas infectadas (foco y perifoco),
así como su zona de vigilancia. En el ámbito jurídico el Director Regional respectivo
22
deberá establecer a través de Resolución Exenta la delimitación territorial de la zona
y el tipo de acciones que se aplicarán para erradicar la enfermedad (Anexo 2). La
expresión administrativa de la zona corresponderá a la extensión territorial sobre la
cual el Centro de Operaciones (CO) y su fuerza de tarea asignada ejercerán su
jurisdicción y responsabilidad. Se declararán tantas zonas bajo control sanitario
como focos y localidades afectadas existan (López & Allende, 2014).
En una zona bajo control sanitario se reconocerán los siguientes componentes
y cada uno comprende las siguientes actividades:
Foco (s): comprende el (los) establecimiento(s) donde se ha (n) confirmados
casos. Estos clasifican como primarios o índices y secundarios, pudiendo ser
su presentación única, múltiple o agrupada.
Área peri focal: conformada por aquellos establecimientos que rodean el
establecimiento(s) donde se ha (n) confirmados casos y comprenden
aquellos establecimientos pecuarios con animales susceptibles, expuestos al
riesgo de difusión por vecindad. Esta área debe ser definida y ajustada en
función del número y localización de los focos y animales susceptibles
afectados.
Zona de vigilancia: comprende todo el territorio, que se delimita como una
zona de protección de la zona libre y que rodea por completo la zona
infectada. Se conforma con un área mínima de 10 kilómetros alrededor de la
zona infectada. Para su delimitación se apoyará en las herramientas de
sistemas de información geográfica. Sin embargo, los límites podrán ser
ajustados considerando los deslindes de explotaciones o accidentes
geográficos o establecimientos de procesamiento y elaboradores de
productos de animales susceptibles, que permitan disponer de límites
eficaces de delimitación y bioseguridad. En esta área se efectuarán acciones
de vigilancia activa (López & Allende, 2014).
23
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 Materiales
4.1.1 Recursos humanos
Técnicos de granja.
Estudiante Medicina Veterinaria.
Asesores Médicos Veterinarios.
4.1.2 Materiales de campo
Registros de la población de cerdos del área de maternidad y gestación de
Granja Santa Fe.
Tabla de apoyo.
Hojas para tomar datos.
Lapicero.
Lápiz.
4.1.3 Centros de referencia
Unidad de Salud Pública de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
USAC.
Biblioteca de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia USAC.
Registros de la granja Santa Fe.
Cibergrafías.
24
4.2 Metodología
Para el estudio se utilizaron los registros de los cerdos afectados por el brote
de una enfermedad vesicular en el área de maternidad y gestación de la granja
Santa Fe. En esta granja al momento de la aparición de la enfermedad se contaba
con 250 vientres y 528 lechones entre 0 a 21 días de nacidos, teniendo el brote una
duración de 65 días desde el primer caso presentado hasta el último. Con estos
registros se realizaron los análisis estadísticos correspondientes y con los datos
obtenidos se determinó quienes fueron los más afectados y como afecto la
enfermedad a la población porcina.
Las variables evaluadas fueron edad y sexo, signos y lesiones, cerdos
afectados, cerdos muertos y cerdos recuperados.
4.2.1 Área de estudio
El estudio se realizó en el departamento de Retalhuleu, en el municipio El
Asintal, en la granja Santa Fe que se encuentra en el km.197 carretera al sitio
Arqueológico Takalik Abaj, El Asintal tiene una extensión territorial de 112 km2, a 11
km de la cabecera departamental a una altura de 398.17msnm y con una
temperatura promedio de 28°c.
4.2.2 Diseño del estudio
Se realizó un estudio retrospectivo documental en el que se recopiló la
información disponible de un brote de una enfermedad vesicular en la granja Santa
Fe, El Asintal, Retalhuleu.
25
4.2.3 Variedad de cerdos que se utiliza en la granja Santa Fe
En la granja Santa Fe se maneja la línea genética PIC que son cerdos con una
excelente capacidad de conversión alimenticia, y posee una eficiencia en
crecimiento en magro, siendo esta una raza ideal para producir la mejor carne al
menor costo (Jiménez-Clavero & Escribano, 2000).
4.3 Análisis estadístico
Se utilizó estadística descriptiva, los datos se resumieron en tablas de
distribución de frecuencias y se presenta a través de promedios y proporciones.
Para la asociación con la edad y el sexo de los cerdos afectados se utilizó el método
de Chi Cuadrado de Pearson de independencia, que es una medida de divergencia
entre la distribución de sus datos y una distribución esperada. La incidencia de la
enfermedad en la población de cerdos afectados se presentó a través de cálculo de
tasa de ataque. Los resultados se representan en gráficas y se utilizó el histograma
para mostrar el comportamiento del brote a lo largo del tiempo.
26
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
5.1 Resultados
La granja Santa Fe en el área de maternidad y gestación a lo largo del brote
tuvo un total de 778 animales expuestos de los cuales 250 eran adultos (32%) de
más de 1 año de edad y 528 lechones (68%) entre 1 y 21 días de edad (Figura 1)
(Cuadro1).
CUADRO 1. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS EXPUESTA
POR EDAD EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017.
Fuente: Elaboración propia
FIGURA 1. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS EXPUESTA POR
EDAD EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL AÑO
2017. Fuente: Elaboración propia
Expuestos Porcentaje
Adultos 250 32%
Lechones 528 68%
Total 778 100%
27
De los 778 animales expuestos 86 presentaron la enfermedad de forma clínica
y 692 aparentemente sanos o no presentaron la enfermedad de forma clínica, de
estos 25 eran adultos (3%) y 61 eran lechones (8%) (Figura 2) (Cuadro 2).
CUADRO 2. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS AFECTADOS
POR EDAD EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017.
Fuente: Elaboración propia
FIGURA 2. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS AFECTADOS EN
LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL AÑO 2017. Fuente: Elaboración propia
Positivos Negativos TOTAL
Adultos 25 (3%) 225 (29%) 250 (32%)
Lechones 61 (8%) 467 (60%) 528 (68%)
TOTAL 86 (11%) 692 (89%) 778 (100%)
28
De los 25 adultos afectados 10 murieron (12%) y 15 se recuperaron de la
enfermedad, de los 61 lechones afectados 20 murieron (23%) y 41 se recuperaron
de la enfermedad para dar un total de 30 animales muertos y 56 recuperados (65%)
(Figura 3) (Cuadro 3).
CUADRO 3. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS EN LA GRANJA
SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL AÑO 2017
Fuente: Elaboración propia
FIGURA 3. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS MUERTOS EN LA
GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL AÑO 2017 Fuente: Elaboración propia
Sanos Recuperados Muertos TOTAL
Adultos 225 (29%) 15 (2%) 10(1%) 250(32%)
Lechones 467(60%) 41(5%) 20(3%) 528 (68%)
TOTAL 692 (89%) 56 (7%) 30(4%) 778(100%)
29
De los 86 animales que se vieron afectados por la enfermedad 59 fueron
hembras (69%) y 27 fueron machos (31%) (Figura 4) (Cuadro 4).
CUADRO 4. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS AFECTADOS
POR SEXO EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017.
Fuente: Elaboración propia
FIGURA 4. DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE CERDOS AFECTADOS
POR SEXO EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017. Fuente: Elaboración propia
Positivos Negativos TOTAL
Hembras 59(8%) 395(50%) 454(58%)
Machos 27(4%) 297(38%) 324(42%)
TOTAL 86(11%) 692(89%) 778(100%)
30
En general para el brote la incidencia fue calculada por medio de la fórmula de
tasa de ataque dio un resultado de 11.05%, la mortalidad dio un resultado de 3.86%
y la letalidad del 35% con 30 animales muertos de los 86 afectados. Para los
animales jóvenes la incidencia fue 11.5%, la mortalidad dio un resultado de 3.78%
y la letalidad 33% con 20 muertos de los 61 afectados. Para los animales adultos la
incidencia fue 10%, la mortalidad dio un resultado de 4% y la letalidad 40% con 10
muertos de los 25 afectados. Para la asociación entre el sexo de los animales
afectados con la aparición de la enfermedad se utilizó Chi cuadrado de Pearson,
donde P= 0.041 que es menor de 5% y esto nos indica que si existe asociación
entre el sexo de los animales afectados y la aparición de la enfermedad.
El riesgo relativo fue 1.559 con intervalos de confianza de 95% de 1.012 y
2.403, siendo significativo ya que no incluye el 1, de las 395 hembras el 13%
presentó la enfermedad y de los 297 machos el 8% presentó la enfermedad, es
decir que en este caso ser hembra es un factor de riesgo ante la enfermedad.
En la asociación entre la edad de los animales afectados con la aparición de la
enfermedad el Chi cuadrado de Pearson dio como resultado P= 0.519 que es mayor
de 5% y esto nos indica que no existe asociación entre la edad de los animales
afectados y la aparición de la enfermedad. El riesgo relativo fue 0.866 con intervalos
de confianza de 95% de 0.557 y 1.345, no siendo significativo ya que incluye al 1
es decir que no existe factor protector en cuanto a la edad y la aparición de la
enfermedad.
El brote tuvo una duración de 65 días, el primer caso registrado fue 07/01/2017
y el último en 12/03/2017, se presentó el primer pico de casos el día 11/01/2017
siendo el cuarto día posterior al primer caso registrado con 11 muertos, el segundo
pico fue el 18/01/2017 once días posterior al primer caso con 14 casos, el tercer
pico fue el 25/01/2017 dieciocho días posterior al primer caso con 14 casos, el
31
cuarto pico fue el 03/02/2017 veinticuatro días posterior al primer caso con 13 casos
y el ultimo pico fue el 25/02/2017 cuarenta y seis días posterior al primer caso con
10 casos (Figura 5).
FIGURA 5. COMPORTAMIENTO DEL BROTE POR FECHAS DE LA POBLACIÓN
DE CERDOS DE LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017. Fuente: Elaboración propia
De los 86 cerdos que se vieron afectados el 100% de la población tenía
lesiones vesiculares en la cavidad oral, 56% tenían lesiones en la cavidad oral y en
borde coronario de las patas, 6% tenía lesiones en glándula mamaria y cavidad oral
y solo el 17% tenía lesiones en las 3 áreas, cavidad oral, glándula mamaria y patas.
(Cuadro 5)
32
CUADRO 5. DISTRIBUCIÓN DE LESIONES DE LA POBLACIÓN DE CERDOS
AFECTADOS EN LA GRANJA SANTA FE, EL ASINTAL, RETALHULEU EN EL
AÑO 2017
Fuente: Elaboración propia
5.2 Discusión de resultados
En este brote se vieron afectados tanto animales adultos como animales
jóvenes en su etapa de lactancia, es decir lechones de 0 a 21 días que aún se
encontraban en el área de maternidad, no se tomó ninguna medida de prevención
o control al detectar a las reproductoras enfermas, de manera normal, los lechones
nacen en un estado vulnerable sin ninguna inmunidad humoral o anticuerpos
asociados a la mucosa y sin inmunidad mediada por células adquiridas y por este
motivo los lechones adquirieron la enfermedad ya que esta enfermedad se transmite
por contacto directo de los lechones con las vesículas y secreciones de la madre,
por ingestión de calostro o secreciones, inhalación de aerosoles provenientes de
animales enfermos (Mason, 1978).
La incidencia de este brote fue calculada por medio de la tasa de ataque y dio
como resultado 11.05% que se encuentra en los rangos normales descritos en la
literatura que indica de 10 a 15% para enfermedades vesiculares. Esta es una
enfermedad de baja mortalidad oscilando entre 1 y 5%, determinando que el 3.86%
obtenido en este brote se encuentra en el rango normal (Mason, 1978).
Lesiones Cantidad Porcentaje
Solo en cavidad oral 18 21%
cavidad oral y patas 48 56%
cavidad oral y graldula mamaria 5 6%
cuadro clinico completo 15 17%
TOTAL 86 100%
33
La letalidad suele ser más alta en lugares donde la enfermedad no es
endémica, ya que en lugares donde la enfermedad se presenta de manera regular
los animales desarrollan anticuerpos contra la misma y puede llegar a una
morbilidad hasta del 100% pero la letalidad no supera el 30%, en este brote la
letalidad fue del 35% indicando que la enfermedad no es endémica ya que no hay
registros de la presencia de la misma en más de 2 años (Mason, 1978).
En el caso de este brote ser hembra fue un factor de riesgo ya que en las áreas
de maternidad y gestación estas se ven sometidas a diferentes episodios de estrés
en los cuales sus sistemas inmunes se ven comprometido constantemente
facilitando el desarrollo de dichas enfermedades y su transmisión (House, 2014).
No existe factor protector en relación a la edad con la aparición de la
enfermedad según el riesgo relativo que para este brote fue 0.866 con intervalos de
confianza de 95% de 0.557 y 1.345, ya que adultos y lechones se vieron afectados
por igual.
El 100% de la población presentó lesiones en cavidad oral y nasal ya que esta
es la lesión característica de estas enfermedades, las lesiones en patas pueden o
no aparecer como lo vimos en este caso solo el 56% de la población las presento,
en el caso de las lesiones en glándula mamaria solo hembras adultas la presentaron
ya que esta lesión solo se presenta en hembras reproductoras en etapa de
amamantamiento y no se presenta en animales jóvenes ni lactantes (López &
Allende, 2014)
Los primero 32 días del brote, primera mitad, se observaron picos de casos
con intervalos promedio de 7 días, el periodo de incubación para esta enfermedad
va de los 2 a los 10 días, promedio 6 que nos orienta a la explicación del promedio
de 7 días entre cada pico de casos en el histograma de tiempos (López & Allende,
2014)
34
VI. CONCLUSIONES
En este brote se vieron afectados tanto animales adultos como animales
jóvenes que se encontraban en etapa de lactancia.
En el caso de este brote ser hembra fue un factor de riesgo ya que en las áreas
de maternidad y gestación estas se ven sometidas a diferentes episodios de
estrés en los cuales su sistema inmune se ve comprometido.
La principal lesión en este brote fueron las vesículas llenas de líquido seroso
en cavidad oral ya que el 100% de los animales afectados las presentaron,
56% presento vesículas en cavidad oral y patas y 6% en glándula mamaria y
cavidad oral, solo 17% presento el cuadro clínico completo.
La incidencia fue de 11.05% que entra en el rango normal descrito para esta
enfermedad.
Este brote tuvo una mortalidad baja de 3.86% ya que lo normal para este tipo
de enfermedades es una mortalidad entre 1 y 5%.
Con 30 animales muertos de los 86 afectados la letalidad general del brote fue
del 35%.
35
VII. RECOMENDACIONES
Reforzar la bioseguridad de las granjas en el área de maternidad y gestación
implementando medidas como baños previos a la entrada, fumigaciones y
pediluvios en cada punto de acceso para evitar el ingreso de forma mecánica
del agente etiológico.
Separar animales sanos de enfermos para evitar la diseminación de la
enfermedad y dar vacío sanitario del lugar de donde se removió a los animales
afectados.
Capacitar al personal en cuanto medidas de prevención y control ante brotes
de este tipo para disminuir los daños y las pérdidas económicas.
Elaborar exámenes para diagnosticar enfermedades endémicas presentes en
la explotación, que podrían ser oportunistas al momento de la aparición del
brote de una enfermedad vesicular.
Llevar registro de las enfermedades que afectan a la granja y así determinar
si este es un brote epidémico o es de naturaleza cíclica.
36
VIII. RESUMEN
Las enfermedades vesiculares tienen un gran impacto económico en las
explotaciones porcinas y se ve reflejado en el bajo peso al nacer de los lechones,
pérdida de peso y retraso del crecimiento en los animales de engorde, en las
reproductoras causa baja producción de leche para el neonato, infertilidad, baja
fecundidad y perdida de tetas a causa de la infección en las mismas, la importancia
de estas enfermedades en la industria porcina se enfoca en la rápida propagación
de la enfermedad causada por la cercanía en la que se encuentran los animales
uno del otro. El presente trabajo de investigación describe como afectó el brote de
una enfermedad vesicular a una explotación de cerdos en el área de maternidad y
gestación de la granja Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu.
Para el estudio se utilizaron los registros de los cerdos afectados por el brote,
en esta granja al momento de la aparición de la enfermedad se contaba con 250
vientres y 528 lechones entre 0 a 21 días de nacidos, teniendo el brote una duración
de 65 días desde el primer caso presentado hasta el último en el periodo de enero
a marzo del año 2017.
En este estudio se calculó la incidencia, mortalidad y letalidad tanto del brote
en general como también la de lechones y la de adultos, la incidencia del brote en
general fue calculada por medio de la fórmula de tasa de ataque, el resultado fue
11.05%, la mortalidad fue de 3.86% y la letalidad del 35% con 30 animales muertos
de los 86 afectados. Para los lechones la incidencia fue 11.5%, la mortalidad fue de
3.78% y la letalidad 33% con 20 muertos de los 61 afectados. Para los animales
adultos la incidencia fue 10%, la mortalidad fue de 4% y la letalidad 40% con 10
muertos de los 25 afectados.
37
Se concluye con base en los resultados que el comportamiento de este brote
fue de manera típica ya que la incidencia descrita en la literatura para enfermedades
vesiculares es de 10 a 15% y la mortalidad va de 1 a 5%, la letalidad normal se
describe menor a 30% a excepción de las áreas donde la enfermedad no es
endémica en los cuales puede ser mayor.
38
SUMMARY
Vesicular diseases have a great economic impact in pig farms and is
reflected in the low birth weight of piglets, weight loss and growth retardation in
fattening animals, breeding causes low milk production for the newborn, infertility,
low fecundity and loss of teats due to infection in them, the importance of these
diseases in the swine industry focuses on the rapid spread of the disease caused by
the proximity of animals to one another. The present research work describes the
affection of the outbreak of a vesicular disease to an exploitation of pigs in the
maternity and gestation area of the farm Santa Fe, El Asintal, Retalhuleu.
For the study were used the records of the pigs affected by the outbreak, in
this farm at the time of the onset of the disease had 250 bellies and 528 piglets
between 0 to 21 days old, with the outbreak lasting 65 days from the first case
presented to the last in the period from January to March of the year 2017.
In this study we calculated the incidence, mortality and lethality of both the
outbreak in general as well as that of piglets and adults, incidence of the outbreak in
general was calculated by means of the attack rate formula, gave a result of 11.05%,
the mortality gave a result of 3.86% and the lethality of 35% with 30 dead animals of
the 86 affected. For the piglets the incidence was 11.5%, the mortality gave a result
of 3.78% and the lethality 33% with 20 deaths of the 61 affected. For adult animals
the incidence was 10%, mortality gave a result of 4% and lethality 40% with 10
deaths of the 25 affected.
39
It is concluded based on the results that the behavior of this outbreak was
typical since the incidence described in the literature for vesicular diseases is 10 to
15% and mortality ranges from 1 to 5%, the normal lethality is described lower to
30% except for areas where the disease is not endemic in which it may be greater.
40
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Arboleda, J. J., Valbuena, R. M., Naranjo, N., Velásquez, J. I., Rodas, J. D.,
Londoño, A. F., & García, G. (2005). Respuesta inmune humoral de una
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44
X. ANEXOS
45
ANEXO 1. REGISTRO DE ANIMALES AFECTADOS
Fuente: Elaboración propia
Área a la que
pertenece Sexo Edad
Fecha del caso
Muerto Descripción de lesiones
