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UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO- FINANCIERO PARA LA FABRICACIÓN DE JUGOS NATURALES A PARTIR DE FRESA,

MORA Y MANZANA EN CHALATENANGO Y SU COMERCIALIZACIÓN”

TESINA

Mirna Beatriz Barraza Parada

Elyn María Moreno Navas

PREVIO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

OCTUBRE 2010

SAN SALVADOR EL SALVADOR CENTRO AMÉRICA



DR. DAVID ESCOBAR GALINDO RECTOR

LIC. CARLOS QUINTANILLA SCHMIDT

VICE-RECTOR

DR. FERNANDO BASILIO CASTELLANOS

VICE-RECTOR ACADÉMICO Y SECRETARIO GENERAL

ING. SILVIA REGINA BARRIOS DE FERREIRO

DIRECTORA DE LA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL



COMITÉ DE GRADUACIÓN


DIRECTORA DE LA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ING. EDGARDO ALFONSO MARTÍNEZ MONTALVO

COORDINADOR DEL PROCESO DE GRADUACIÓN

ING. VÍCTOR MANUEL ALEJANDRO AVILÉS DELGADO

DOCENTE

COMITÉ EVALUADOR


COORDINADOR

ING. ISMAEL GUILLERMO VILLACORTA GAVIDIA

PRIMER EVALUADOR

LIC. JOSÉ ENRIQUE ESCALANTE

SEGUNDO EVALUADOR

ASESOR DEL SEMINARIO DE GRADUACIÓN

ING. RENÉ HERNÁN LINARES SILVA

ING. MIGUEL ÁNGEL GALDÁMEZ GUERRERO

DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTO

Gracias a Dios y a la Virgen María:

Por permitirme llegar hasta este momento tan importante de mi vida y lograr otra

meta.

Gracias a mis padres: Eva Elin y Salvador Moreno

Por su cariño, comprensión y apoyo sin condiciones ni medida. Gracias por guiarme

sobre el camino de la educación. Creo ahora entender porque me obligaban a

terminar mi tarea antes de salir a jugar y muchas cosas más que no terminaría de

mencionar, los amo.

Gracias a mis hermanos Chamba y Karen

Por su apoyo, sugerencias y opiniones. Además por acompañarme en mis noches de

desvelo, son muy importantes para mí, los quiero.

Gracias a todos mis amigos que estuvieron conmigo y compartimos tantas

aventuras, experiencias, desveladas. Y gracias Fer por prestarme su carro y

brindarme su apoyo, lo quiero.

Elyn Moreno

DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTO

Quisiera dedicar mi tesis en primer lugar a Dios y mi madre que con su amor,

cuidados y atenciones me ha apoyado en todas las etapas de mi vida. A mi padre,

que aunque no esté ya entre nosotros, sigue vivo en mi pensamiento, y que su

estimulo fue mi impulso para llegar al final y como olvidar a mis hermanos Claudia y

Edgar, quienes han sido mi inspiración para ser mejor cada día.

A mi amigas/os por compartir tan bonita amistad y estar a mi lado en todo

momento, en especial a Elyn mi compañera de tesis.

De igual manera, un agradecimiento especial a todos mis compañeros de trabajo de

Industrias Caricia que me brindaron todo su apoyo para lograr culminar esta etapa

de mi vida, en especial a: Ing. Jeanette Leiva, Ing. Diana de Valle y Don Adolfo

Egan por su ejemplo de profesionalismo y alentarme siempre en el desarrollo de mi

tesis.

Beatriz Barraza

i

Índice

Página

Introducción

1 Generalidades del Proyecto 2

1.1 Tema 2

1.2 Identificación y Planteamiento del Problema 2

1.3 Objetivos 3

1.3.1 Objetivo General 3

1.3.2 Objetivo Específicos 3

1.4 Delimitación del problema 4

1.4.1 Geográfica 4

1.4.2 Temporal 4

1.5 Alcance del Estudio 5

1.6 Antecedentes 5

1.7 Justificación e Importancia del Estudio 8

1.8 Marco Teórico 9

2 Capítulo Estudio de Mercado 12

2.1 Definición del Producto 13

2.2 Naturaleza y Usos del Producto 16

2.2.1 Beneficios y usos de los jugos naturales 17

ii

2.2.2 Contenido nutricional de los jugos naturales a partir de fresa,

mora y manzana 18

2.3 Análisis de la Demanda 20

2.3.1 Análisis de datos de Fuentes Primarias (aplicación encuestas) 20

2.3.1.1Fuentes Primarias 20

2.3.1.2 Segmento del mercado 20

2.3.1.3 Clientes reales y potenciales 21

2.3.1.4 Universo o Población 21

2.3.1.5 Recolección de datos 21

2.3.1.6 Unidad de Análisis 22

2.3.1.7 Diseño de la Muestra 22

2.3.1.8 Determinación del Coeficiente de Elevación 24

2.3.2 Resultado del procesamiento de datos 25

2.3.2.1 Resultados de encuestas #1 (Demandantes) 25

2.3.2.2 Conclusiones encuesta demandantes 42

2.3.3 Resultados de encuesta #2 (Oferentes) 43

2.3.3.1 Conclusiones de encuesta oferentes 54

2.3.4 Análisis de la Demanda con Fuentes Secundarias 55

2.3.5 Proyección de la demanda 57

2.3.6 Análisis de la Oferta e Importación 59

2.3.6.1 Proyección de la Oferta de jugos de fruta a partir de fresa,

mora y manzana 63

iii

2.3.7 Proyección de la Demanda Insatisfecha de jugos naturales para los

años 2010-2019 65

2.4 Presentación del producto 66

2.5 Análisis de Precios 68

2.6 Estudio de comercialización de producto 71

2.6.1 Mercado Meta 71

2.6.2 Canales de Distribución 71

2.6.3 Estrategias de Jalar o Empujar 72

2.7 Conclusión de Estudio de Mercado 73

3 Capítulo Estudio Técnico 75

3.1 Objetivos del Estudio 76

3.2 Cálculo de los días laborales en el año 77

3.3 Determinación de la Capacidad Instalada de la planta 78

3.4 Disponibilidad de Materia Prima y Suministros e Insumos 79

3.5 Determinación de la localización óptima de la planta 81

3.5.1.1. Macrolocalización de la planta 82

3.5.1.2. Microlocalización de la planta 85

3.6 Ingeniería del proyecto 87

3.6.1. Diagrama de bloques del proceso de producción de jugos naturales

a partir de fresa, mora y manzana 87

3.6.2. Descripción del proceso de producción de jugo natural de fresa 88

3.6.3. Diagrama de proceso 90

iv

3.6.3.1. Diagrama de proceso de jugo natural de fresa 91

3.6.4. Descripción del proceso de producción del jugo natural de mora 92

3.6.4.1. Diagrama de proceso de jugo natural de mora 95

3.6.5. Descripción del proceso de producción del jugo natural de manzana 96

3.6.5.1. Diagrama de proceso de jugo natural de manzana 99

3.7 Balance de materia prima 100

3.8 Plan de Producción 101

3.9 Pruebas de control de calidad 102

3.9.1. Controles de Calidad durante el proceso 102

3.9.1.1. Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos 102

3.10 Política de Inventarios 103

3.11 Balance de Línea 106

3.12 Selección de Maquinaría 107

3.13 Hoja de Ruta para el proceso de elaboración de jugos naturales 108

3.14 Requerimiento de Agua y Energía Eléctrica 109

3.14.1 Requerimiento de Agua 109

3.14.2 Requerimiento de Energía Eléctrica 109

3.15 Higiene y Seguridad Industrial 110

3.15.1 Manejo de Producto Terminado 110

3.15.2 Mantenimiento aplicado a la fábrica 111

3.15.2.1 Mantenimiento Preventivo 111

v

3.15.2.2. Aplicación de Mantenimiento en la Planta 111

3.15.2.3 Plan de Mantenimiento de la Maquinaría 112

3.15.3 Higiene y Seguridad Industrial en el área de producción 113

3.15.4 Aplicación de las HACCP dentro del proceso 113

3.15.5 Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BMP) dentro

del proceso 115

3.15.6 Equipo para el manejo de materiales en el área de producción 117

3.15.7 Manejo y disposición de desechos Sólidos y Líquidos 119

3.15.7.1 Desechos Sólidos 119

3.15.7.2 Desechos Líquidos 119

3.16 Distribución en planta 120

3.16.1 Cálculo de áreas para la planta 121

3.16.2 Carta de Actividades Relacionadas 123

3.16.3 Hoja de Análisis de Actividades Relacionadas 124

3.16.4 Arreglo final 125

3.16.5 Plano de Distribución de la Planta 126

3.17 Manual de la Organización de la Empresa 127

3.17.1 Manual de Organización 127

3.17.2 Organigrama general de la Empresa 130

3.18 Manual de descripción de puestos 136

3.18.1 Organigrama general de la Empresa y Puestos de Trabajo 139

3.19 Aspectos Legales 170

vi

3.19.1.1 Aspectos legales de la empresa 170

3.19.1.2 Pasos para la Legalización de la Empresa 172

3.19.1.3 Base legal de los pasos para constituir una sociedad 179

3.20 Conclusiones del Estudio Técnico 181

4 Capítulo Estudio Económico 182

4.1 Objetivo General 183

4.2 Costos de Producción 183

4.2.1 Costos de Materia Prima 183

4.2.2 Costos de Envase y Embalajes 187

4.2.3 Costos de Otros Materiales 190

4.2.4 Costo de consumo de Energía Eléctrica 190

4.2.5 Costo de Consumo de Agua 192

4.2.5.1 Consumo de Agua en el Área de Producción 192

4.2.5.2 Consumo de Agua para Usos Múltiples 192

4.2.5.3 Consumo Total de Agua 193

4.2.6 Costos de Mano de Obra Directa 194

4.2.7 Costos de Mano de Obra Indirecta 198

4.2.8 Costos de Terreno 199

4.2.9 Costos de Mantenimiento 200

4.2.10 Costos de Control de Calidad 201

4.2.11 Presupuesto de Costos de Producción 202

vii

4.2.12 Costos de Administración 203

4.2.13 Presupuesto de Gastos de Venta 205

4.2.14 Costos Totales de Operación 207

4.3 Inversiones Fijas 207

4.4 Inversión Diferida 215

4.5 Depreciación y Amortización de la Inversión Fija y Diferida 216

4.6 Cronograma de Inversiones 218

4.7 Capital de Trabajo 219

4.7.1 Valores e Inversión 219

4.7.2 Inventarios 220

4.7.3 Activo Circulante 223

4.7.4. Pasivo Circulante 224

4.7.5 Capital de Trabajo 225

4.8 Financiamiento de la Inversión 225

4.8.1 Tabla de Amortización de la Deuda 227

4.9 Balance General 230

4.9.1 Balance General Proforma 231

4.10 Estado de Resultados Proforma 232

4.11 Determinación del Punto de Equilibrio 233

4.11.1 Ingreso por Venta 235

viii

5 Capítulo Evaluación Financiera 236

5.1 Tasa Mínima Atractiva de Retorno (TMAR) 237

5.2 Valor Actual Neto (VAN) 238

5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) 240

5.4 Relación Costo- Beneficio (B/C) 240

5.5 Período de Recuperación de la Inversión (PRI) 241

5.6 Análisis de Sensibilidad 242

5.6.1 Análisis de Sensibilidad Aumento en los Costos 242

5.6.2 Análisis de Sensibilidad Reducción en los Ingresos 243

5.6.3 Análisis de Sensibilidad Efecto Combinado 244

5.6.4 Análisis de Sensibilidad (cuadro resumen de aumento en los

Costos, Reducción en los ingresos y efecto combinado) 245

6 Capítulo Estudio Análisis de Riesgo 246

6.1 Riesgo Tecnológico 248

6.2 Riesgo de Mercado 248

6.3 Riesgo Financiero 249

7 Evaluación Social y Económica 250

8 Impacto Ambiental 251

8.1 Equilibrio Dinámico 251

8.2 Responsabilidad Compartida 252

8.3 Interés Social 255

9 Conclusiones de Estudio Económico y Financiero 256

ix

10 Conclusiones generales del Estudio de Factibilidad 257

11 Recomendaciones 258

Fuentes de consulta 259

Glosario 261

Anexos 262

Anexo 1.Zonas factibles en las cuales se están cosechando fresa,

mora y manzana. 263

Anexo 2.Leyes Salvadoreñas Relacionadas con Seguridad Alimentaria

y Nutricional (SAN) 264

Anexo 3. Encuesta consumidor Final 266

Anexo 4. Cuestionario a Distribuidores 269

Anexo 5.Estratificación de la población en los departamentos

de Chalatenango y Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) 273

Anexo 6. Importaciones y Exportaciones de jugos naturales en

El Salvador 275

Anexo 7. Proyección de la Demanda 278

Anexo 8. Proyección de la Oferta 279

Anexo 9. Descripción y Selección de Maquinaria y Equipo 280

Anexo 10.Tratamiento de desechos como se manejarán en Chalatenango 287

Anexo 11. Documento a presentar como Persona Jurídica 315

Anexo 12. Proyección de Lotificación, Urbanización y Construcción 316

Anexo 13. Sistema de Abastecimiento de agua y Sistema de Tratamiento

de aguas residuales 323

x

Anexo 14. Manejo de Desechos Sólidos 329

Anexo 15. Tratamiento de Desechos Sólidos Compostera 334

Anexo 16. Plantas o Complejos Industriales 338

xi

Índice de Tablas

Página

Tabla No.1 Composición de la Fresa 14

Tabla No.2 Composición de la Mora 14

Tabla No.3 Composición de la Manzana 15

Tabla No.4 Clasificación para el Tipo de Industria 16

Tabla No.5 Contenido Nutricional del jugo de fresa 18

Tabla No.6 Contenido Nutricional del jugo de mora 19

Tabla No.7 Contenido Nutricional del jugo de manzana 19

Tabla No.8 Estratificación de los Universos 22

Tabla No.9 Muestra Estratificada de personas a encuestar 24

Tabla No.10 Género entrevistado 26

Tabla No.11 Rango de edades 27

Tabla No.12 ¿Consume usted jugos de fruta natural? 28

Tabla No.13 ¿Cantidad de jugo que consume? 29

Tabla No.14 ¿Frecuencia que toman jugo de fruta natural? 30

Tabla No.15 ¿Cuál es el sabor de preferencia al consumir jugo envasado? 31

Tabla No.16 ¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es? 32

Tabla No.17 ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta? 33

Tabla No.18 ¿Qué presentación prefiere al comprar una bebida envasada? 34

Tabla No.19 ¿Qué característica considera usted al comprar un jugo natural? 35

xii

Tabla No.20 ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted? 36

Tabla No.21 ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido? 37

Tabla No.22 ¿Qué marca de jugos naturales compra usted? 38

Tabla No.23 ¿Con que asocia su marca? 39

Tabla No.24 ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y

manzana el cual sea fabricado en El Salvador? 40

Tabla No.25 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos

naturales fabricados en El Salvador? 41

Tabla No.26 Muestra estratificada de Encuesta Oferentes 44

Tabla No.27 ¿Compran jugos de fruta natural? 45

Tabla No.28 ¿Qué tipo de presentación de jugos de fruta le compran más? 46

Tabla No.29 ¿Qué tipo de tamaño de envase le compran más? 47

Tabla No.30 ¿Cuánto pagan por un jugo de fruta? 47

Tabla No.31 ¿Qué sabor de jugo de fruta le compran más? 48

Tabla No.32 ¿Con qué frecuencia compran jugos de fruta? 50

Tabla No.33 ¿Comprarían un jugo de fruta a partir de la fresa, mora

y manzana el cual sea procesado en Chalatenango para

vender en su empresa? 51

Tabla No.34 ¿Qué tipo de presentación cree usted sea la más

conveniente para este producto? 52

Tabla No.35 ¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto? 53

Tabla No.36 Consumo Nacional Aparente de jugos naturales en

El Salvador, período 2004-2008 (volumen en litros) 55

xiii

Tabla No.37 Consumo Nacional Aparente de jugos naturales en

El Salvador, período 2004-2008 (Valor en US$) 56

Tabla No.38 Datos estadísticos para la demanda de jugos naturales en litros 57

Tabla No.39 Proyección de la demanda de jugos naturales, 2010-2019

(volumen en litros) 58

Tabla No.40 Competidores a Nivel Nacional 60

Tabla No.41 Oferta Total Histórica de jugos naturales, 2004-2008


Tabla No.42 Oferta Total en dólares de la Importación de jugos naturales 62

Tabla No.43 Datos estadísticos necesarios para calcular la Oferta

de jugos naturales (volumen en litros) 63

Tabla No.44 Proyección de la Oferta (Volumen en litros) 64

Tabla No.45 Proyección de la Demanda Insatisfecha de jugos naturales;

2010-2019 (litros) 65

Tabla No. 46 Precios de jugos naturales histórico para los años 2009 69

Tabla No.47 Precios de jugos naturales para mayorista y consumidor 70

Tabla No.48 Canal de Distribución de jugo natural 71

Tabla No.49 Cálculo de días laborales y no laborales 77

Tabla No.50 Demanda potencial Insatisfecha de jugos naturales para los años

2010-2019 (Volumen en litros) 78

Tabla No.51 Requerimientos de Producción de jugos naturales en litros 79

Tabla No.52 Proveedor de Materia Prima a nivel Internacional 80

Tabla No.53 Proveedor de Materia Prima a nivel Nacional 81

xiv

Tabla No.54 Peso asignado para cada uno de los factores identificados 83

Tabla No.55 Evaluación por Puntos de las Departamentos identificados 84

Tabla No.56 Calificación ponderada para cada uno de los municipios

de Chalatenango 85

Tabla No.57 Lista de componentes de Materia Prima 100

Tabla No.58 Balance de Materia Prima a utilizar para producir 1 Lt. de

jugo de fresa 100


jugo de mora 100


jugo de manzana. 101

Tabla No.61 Plan de Producción 101

Tabla No.62 Pruebas realizadas en el Laboratorio de Control de la Calidad 102

Tabla No.63 Riesgos relacionados en cada fase 103

Tabla No.64 Lista de Materia prima y Embalaje para la producción de jugos

naturales 104

Tabla No.65 Política de Inventario 105

Tabla No.66 Balance de Línea 106

Tabla No.67 Maquinaria y Equipo 107

Tabla No.68 Equipo de Laboratorio 107

Tabla No.69 Hoja de Ruta de jugos naturales 108

Tabla No.70 Consumo de Agua en fábrica de jugos naturales 109

Tabla No.71 Consumo Total de Energía Eléctrica de la fábrica 110

xv

Tabla No.72 Guía de Colores para Identificar Fluidos en Tuberías para

Industria de Alimentos. Según la American Estándar

Asociation (ASA) 120

Tabla No.73 Cálculo de Áreas para la Empresa 122

Tabla No.74 Hoja de Análisis de Actividades Relacionadas 124

Tabla No.75 Base Legal para Constituir una Sociedad 179

Tabla No.76 Costo de Materia Prima 2010 183










Tabla No.86 Costo de Envase y Embalaje 2010 187






xvi





Tabla No.96 Costos de Otros Materiales 190

Tabla No.97 Costo de Energía Eléctrica: Maquinaría 190

Tabla No.98 Costo de Energía Eléctrica instalaciones 191

Tabla No.99 Costo Total de Energía Eléctrica en la fábrica 191

Tabla No.100 Consumo de Agua en el Área de Producción 192

Tabla No.101 Consumo de Agua para Usos Múltiples 192

Tabla No.102 Consumo Total de Agua en la Fábrica 193

Tabla No.103 Tipo de Prestaciones 194

Tabla No.104 Costos de Mano de Obra Directa 2010 195









xvii


Tabla No.114 Costos de Mano de Obra Indirecta 2010-2012 198

Tabla No.115 Costos de Mano de Obra Indirecta 2012-2019 199

Tabla No.116 Costo de Terreno 199

Tabla No.117 Costo de Maquinaría 200

Tabla No.118 Costo de Mantenimiento 200

Tabla No.119 Costo de Control de Calidad 201

Tabla No.120 Asistente de Calidad 201

Tabla No.121 Presupuesto de Costo de Producción 202

Tabla No.122 Gastos de Administración 2010-2012 203

Tabla No.123 Gastos de Administración 2012-2019 203

Tabla No.124 Gastos de Oficina 204

Tabla No.125 Gastos de Administración proyectados para los años 2010-2019 204

Tabla No.126 Gastos por Sueldo de Ventas 2010-2012 205

Tabla No.127 Gastos por Sueldo de Ventas 2012-2019 205

Tabla No.128 Gastos de Publicidad 206

Tabla No.129 Gastos de Transporte 206

Tabla No.130 Presupuesto de Gastos de Ventas proyectados para los

años 2010-2019 206

Tabla No.131 Costos Totales de Operación 207

xviii

Tabla No.132 Presupuesto de Construcción del Edificio para almacén de

Materia Prima, bodega de producto terminado, baños y casilleros

de la fábrica Jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana 208

Tabla No.133 Presupuesto de Construcción del Edificio para el área de

producción de la fábrica de jugos naturales a partir

de fresa, mora y manzana. 209

Tabla No.134 Presupuesto de Construcción del Edificio para la Cafetería

de la fábrica de jugos naturales a partir de fresa,

mora y manzana 210

Tabla No.135 Presupuesto de Construcción del edificio de la Planta

Eléctrica de la fábrica 210

Tabla No.136 Presupuesto de Construcción de la Caseta de Vigilancia de

la fábrica de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana 211

Tabla No.137 Presupuesto de construcción del Parqueo de la fábrica

de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana 211

Tabla No.138 Presupuesto de otras construcciones de la fábrica de

jugos naturales 212

Tabla No.139 Presupuesto Total de Construcción de la fábrica de

jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana 212

Tabla No.140 Mobiliario y Equipo de Oficina para la fábrica de jugos

naturales a partir de la fresa, mora y manzana 213

Tabla No.141 Precio de Maquinaria a utilizar en el proceso de fabricación

de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana. 213

Tabla No.142 Inversión Inicial de Equipo Auxiliar para la fábrica de

jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana 214

xix

Tabla No.143 Inversión Fija para la realización del proyecto de fabricación

de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana 215

Tabla No.144 Inversión Diferida (Servicios Indispensables) 215

Tabla No.145 Depreciación y Amortización de la Inversión Fija y Diferida 217

Tabla No.146 Proyecciones de Ventas de jugos naturales 219

Tabla No.147 Inventario 2010 220










Tabla No.157 Activo Circulante 224

Tabla No.158 Pasivo Circulante 224

Tabla No.159 Capital de Trabajo 225

Tabla No.160 Comparación de Condiciones de Fuentes de

Financiamiento 226

Tabla No.161 Amortización del Préstamo 228

Tabla No.162 Cálculo de Depreciación y Amortización 229

xx

Tabla No.163 Estado de Resultados Proyectado para 10 años 232

Tabla No.164 Cálculo de Costos Fijos 233

Tabla No.165 Cálculo de Costos Variables 233

Tabla No.166 Cálculo del Punto de Equilibrio 234

Tabla No.167 Ingresos por Venta de jugos naturales 235

Tabla No.168 Determinación de la TMAR Global Mixta 238

Tabla No.169 Diagrama de Flujo de Efectivo proyectado 239

Tabla No.170 Relación Beneficio- Costo 241

Tabla No.171 Flujo de Efectivo proyectado en un aumento del 10% 242

Tabla No.172 Flujo de Efectivo proyectado cuando hay una reducción

en los ingresos del 10 % 243

Tabla No.173 Flujo de Efectivo proyectado cuando hay aumento en

los costos y reducción en los ingresos del 10% 244

Tabla No.174 Resultados de Flujo de Efectivo proyectado

(diferentes escenarios de aumento de costos y

reducción de ingresos) 245

Tabla No.175 Valoración del Riesgo Tecnológico 248

Tabla No.176 Valoración del Riesgo de Mercado 249

Tabla No.177 Valoración del Riesgo Financiero 250

Tabla No.178 Valoración del Riesgo Social y Económica 250

Tabla No.179 Valoración del Riesgo Total 251

Tabla No.180 Impacto Ambiental, Fábrica de jugos naturales a partir

de fresa, mora y manzana en Chalatenango 253

xxi

Índice de Gráficos

Página

Gráfico No.1 Género entrevistado 26

Gráfico No.2 Rango de edades 27

Gráfico No.3 ¿Consume jugo de fruta natural? 28

Gráfico No.4 ¿Cantidad de jugo natural que consumen? 29

Gráfico No.5 Frecuencia que toma jugo de fruta natural 30

Gráfico No.6 ¿Cuál es el sabor de preferencia al consumir jugo envasado? 31

Gráfico No.7 ¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es? 32

Gráfico No.8 ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta? 33

Gráfico No.9 ¿Qué presentación prefiere al comprar una bebida envasada? 34

Gráfico No.10 ¿Qué característica considera usted al comprar un jugo natural? 35

Gráfico No.11 ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted? 36

Gráfico No.12 ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido? 37

Gráfico No.13 ¿Qué marca de jugos naturales compra usted? 38

Gráfico No.14 ¿Con que asocia su marca? 39

Gráfico No.15 ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el

cual sea fabricado en El Salvador? 40

Gráfico No.16 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales

fabricados en El Salvador? 41

Gráfico No.17 Compran jugos de fruta natural 45

Gráfico No.18 Qué tipo de presentación de jugos de fruta le compran más 46

xxii

Gráfico No.19 Que tipo de tamaño de envase le compran más 47

Gráfico No.20 Cuánto pagan por un jugo de fruta 48

Gráfico No.21 Qué sabor de jugo de fruta le compran más 49

Gráfico No.22 Con qué frecuencia compran jugos de fruta 50

Gráfico No.23 Comprarían un jugo de fruta a partir de la fresa, mora

y manzana el cual sea procesado en Chalatenango para vender

en su empresa 51

Gráfico No.24 ¿Qué tipo de presentación cree usted sea

la más conveniente para este producto? 52

Gráfico No.25 ¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto? 53

Gráfico No.26 Producción Nacional, Importación, Exportación de

jugos naturales en litros para El Salvador 55

Gráfico No.27 Consumo Nacional Aparente (Volumen en litros) 56

Gráfico No.28 Consumo Nacional Aparente (Valor en dólares) 57

Gráfico No.29 Proyección de la Demanda de jugos naturales 2010-2019

(Volumen en litros) 59

Gráfico No.30 Oferta de jugos naturales, 2004-2008 (litros) 61

Gráfico No.31 Importación de jugos naturales en El Salvador 62

Gráfico No.32 Oferta proyectada de Jugos Naturales 2010-2019


Gráfico No.33 Proyección de la demanda insatisfecha de jugos

naturales; 2010-2019 (litros) 66

Gráfico No.34 Punto de Equilibrio 234

I

INTRODUCCIÓN

La globalización y el auge de los Tratados Bilaterales y Multilaterales en

Latinoamérica, han sido presentados como la carta de salvación de economías

pobres y subdesarrolladas como lo es la nuestra. Esto, debido a que nos permite

crecer industrialmente con las utilización de recursos que se utilizan en nuestro

medio, los cuales deben ser aprovechados en la elaboración de nuevos y diversos

productos, evitando los desperdicios e implantando sistemas de producción que nos

otorguen la capacidad de crear a partir de ellos, nuevas fuentes de consumo o

servicio que satisfagan nuestras necesidades y al mismo tiempo sean demandadas

en otros países.

De igual forma, es una oportunidad que de ser aprovechada servirá de soporte para

reactivar nuestra economía, debido al aumento del ingreso per cápita resultante de

la creación de nuevas empresas, o la comercialización de nuevos productos

provenientes de nuestro país, El Salvador. Al incrementarse la producción, el precio

disminuye considerablemente, favoreciendo así al consumidor final, permitiéndole

que pueda cubrir otras necesidades económicas y fomentando entre los productores

la competitividad.

Todo esto ha hecho que la industria sea vista de otra forma, con una visión más

amplia, creativa y emprendedora que permita la creación de nuevos productos.

Con el objetivo de competir en el mercado de los jugos naturales envasados y

comercializados en El Salvador, proponemos la marca Naturalízimo que contribuirá a

satisfacer las necesidades de los consumidores de bebidas refrescantes y nutritivas.

Es hora de cambiar nuestra cultura empresarial, entendiendo que debemos fabricar

productos que en nuestro medio son tradicionales y a veces insignificantes no por el

valor nutritivo sino por lo usual y lo abundante. Favorablemente nuestro

II

departamento Chalatenango es productor de frutas naturales y es allí donde se debe

aprovechar como fuente de Materia Prima para la producción de jugos naturales.

Para la producción de frutas en Chalatenango, los agricultores han recibido apoyo

del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), del Programa

Nacional de Frutas de El Salvador (FRUTAL-ES) quienes han propiciado la creación

de asociaciones industriales sólidas, mercados garantizados y un sistema de

transporte generalmente desarrollado para la comercialización de los frutos.

En el desarrollo de nuestra investigación, estructuramos nuestro documento en 8

capítulos.

En el capítulo 1, se presentan los objetivos de la investigación, el alcance y el marco

conceptual básico que servirá de base para la fabricación de los jugos de frutas

naturales en el departamento de Chalatenango.

En el capítulo 2, Estudio del Mercado, se presenta el producto a realizar: jugos

naturales a partir de la fresa, mora y manzana, tomando como base los gustos y

preferencias de los consumidores obtenidos a través de encuestas construidas en

base a las 4P del Mercadeo; Producto, Precio , Plaza y Promoción y Publicidad.

También encontrará un análisis de los precios y se define el Canal de Distribución

El Estudio de Mercado, constituye la base para realizar los Estudios Técnicos,

Económicos y Financieros del proyecto.

El capítulo 3, llamado Estudio Técnico, tiene como objetivo analizar la factibilidad

técnica para instalar una empresa dedicada a la fabricación de jugos naturales a

partir de fresa, mora y manzana en Chalatenango y su comercialización.

Esta tercera fase del proyecto comprende determinar la Localización Óptima del

Proyecto, pasando por el análisis y determinación del Tamaño Óptimo de la Planta,

III

Análisis de la Disponibilidad y el costo de los suministros e insumos, la identificación

y descripción de los procesos, la determinación de la organización humana y jurídica

que se requiere para la correcta operación del proyecto, hasta las conclusiones

generales del Estudio Técnico.

Ésta etapa pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuánto, cuándo,

cómo, y con qué producir jugos de fruta natural a partir de fresa, mora y manzana,

describiendo los aspectos técnico-operativos que tengan relación con el

funcionamiento y la operatividad del proyecto.

El capítulo 4 y 5 Estudio Económico y Evaluación Financiera se conocerá si el

proyecto es rentable, utilizando razones financieras como: El VAN, TIR, TMAR; entre

otras.

Capítulo 6 se presenta un Análisis de Riesgo el cuál consiste en disminuir la

probabilidad de eventos que puedan perjudicar al proyecto, implementando

metodologías para descubrir y planificar las medidas necesarias para mantener los

riesgos bajo control.

En el capítulo 7, encontrará el Estudio Económico Social se medirá los efectos

indirectos del proyecto, los cuales nos llevará a maximizar y obtener beneficios

como: la creación de nuevas fuentes de empleo, mano de obra calificada, desarrollo

local y mejor utilización de los recursos, entre otros.

Capítulo 8, Estudio de Impacto Ambiental, el objetivo es formar un juicio previo,

imparcial y lo menos subjetivo posible sobre la importancia de los impactos que se

producen y la posibilidad de evitarlos o reducirlos a niveles aceptables las cuales se

fundamentan en tres principios que son: Equilibrio dinámico, Responsabilidad

compartida e Interés social.

1

CAPÍTULO 1.GENERALIDADES

2

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1. TEMA

“Estudio de factibilidad técnico- financiero para la fabricación de jugos naturales a

partir de fresa, mora y manzana en Chalatenango y su comercialización”.

1.2. IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La fruta es sinónimo de salud y vitalidad por los beneficios que aportan a nuestro

organismo, hay que aumentar el consumo de frutas, las frutas frescas constituyen un

grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por

su aporte de fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. No

obstante, y a pesar de lo difundidas que están todas sus virtudes nutritivas, el

consumo medio hoy en día de fruta no se acerca a las recomendaciones dietéticas

mínimas, que se sitúan en unos 400 gramos de fruta fresca al día, es decir, unas 3 ó

4 piezas diarias, la gesta deseable de fruta diaria1.

Por los beneficios tanto a nivel de salud como económico que representan las frutas

se han desarrollado estudios preliminares a nivel nacional, han sido desarrollados

por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2 el cual

determina la oportunidad de las cadenas frutícolas para la zona de Chalatenango

aseverando la factibilidad de la zonas donde el cultivo de la fresa, mora, manzana y

otro tipo de frutas pueden ser y están siendo cultivados (ver anexo 1) lo cual

determina que estos recursos pueden ser aprovechados, desarrollando productos los

cuales permitan un mejor aprovechamiento de los fruticultivos así como también a

seguir incentivando a los productores e instituciones que apoyan este tipo de

proyectos de fruticultivos ;ya que el consumo de fruta en el país es importante y

muestra una oportunidad de mercado para los productores.

1 http://revista.consumer.es/web/es/20030601/alimentacion/

2 www.iica.com

3

Es por eso que nace la interrogante:

¿En qué medida la fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y

manzana contribuirá a generar nuevos empleos para los habitantes de

Chalatenango, así como a conocer la rentabilidad de fabricar y comercializar este

tipo de productos?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo General

Desarrollar un estudio de factibilidad técnico - financiero para la fabricación de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana en Chalatenango y su comercialización

a nivel nacional.

1.3.2. Objetivos Específicos:

1.3.2.1. Conocer la situación actual de los procesos de fabricación de jugos

naturales.

1.3.2.2. Realizar un Estudio de Mercado para evaluar el nivel de aceptación de

los jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana, en relación con todos los

aspectos que corresponden a la satisfacción del cliente, demanda, oferta, los

precios, producción, comercialización entre otros; como base para elaborar

proyecciones.

1.3.2.3. Realizar un Estudio para evaluar la factibilidad técnica que implica el

proceso de fabricación de jugos naturales, determinar las dimensiones de la planta,

la maquinaría, el equipo, el personal necesario para el proceso, localización de la

planta, manejo de materiales, materiales, materia prima, entre otros aspectos.

4

1.3.2.4. Desarrollar un Estudio de factibilidad Económica para determinar la

inversión requerida para realizar el proyecto, con el objeto de evaluar la condición y

desarrollo de la planta procesadora en relación a negocios similares.

1.3.2.5. Realizar un Estudio de Factibilidad Financiera para determinar la

rentabilidad del proyecto, así como los análisis financieros por medio de indicadores

con el fin de analizar los diferentes tipos de riesgos que requerirá la inversión a dicho

proyecto.

1.3.2.6. Realizar el Análisis de Riesgos para el establecimiento de la planta

procesadora de jugos y su comercialización.

1.3.2.7. Realizar un Análisis Económico y Social, para determinar el impacto

que tiene sobre nuestro proyecto.

1.3.2.8. Realizar un Estudio del Impacto Ambiental, que nos permitirá conocer el

grado en el que los desechos sólidos y líquidos resultantes en el proceso de

fabricación afectan al medio ambiente.

1.4. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

1.4.1. GEOGRÁFICA

Este proyecto se desarrollará en la zona norte de El Salvador específicamente en el

departamento de Chalatenango, ya que es allí donde actualmente se están

desarrollando este tipo de cultivos de la fresa, mora y manzana. Así mismo, estos

productos se comercializarán a nivel nacional.

1.4.2. TEMPORAL

Se analizarán datos estadísticos a partir del año 2004 al año en curso.

5

1.5. ALCANCE DEL ESTUDIO

El estudio de factibilidad se realizará a partir de un estudio de mercado, para conocer

las preferencias de los consumidores, un estudio técnico el cual se conocerá el

proceso de fabricación de jugos naturales y un análisis económico - financiero para

determinar la rentabilidad del proyecto y la comercialización de los jugos naturales a

partir de la fresa, mora y manzana a nivel nacional.

1.6. ANTECEDENTES3

Para la fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana en

Chalatenango y su comercialización se utilizará como materia prima fruta. Por tal

razón, es importante según las prácticas industriales4;hacer la diferenciación entre lo

que es : Jugos, refresco, bebida multifrutas/multivitaminas, producto orgánico, bebida

de fruta, jugo natural, pulpa de fruta, concentrado, bebida artificial y jugo congelado

a base de fruta, con el fin de establecer claridad sobre el producto que se va a

ofrecer en el mercado, y de esta manera, entender más a fondo que hay que utilizar

correctamente las palabras, en cuanto a que un jugo es diferente a un refresco y un

concentrado a una pulpa de fruta.

Según el mercado en general un jugo de frutas para la venta al consumidor debe ser

100% jugo y no debe contener aditivo alguno. La mayoría de los jugos se venden

como productos de una sola fruta, pero en años recientes ha aumentado el interés por

los jugos en que se mezclan dos o más frutas. Un néctar se compone normalmente

de jugo o pulpa, o ambas cosas, con azúcar y agua, por lo general con un contenido

mínimo de jugo o pulpa que varía entre el 25% y el 50% según las frutas. Igual que los

jugos, los néctares se venden como productos de una sola fruta o como mezclas de

dos o más frutas.

3 http://revista.consumer.es/web/es/20030601/alimentacion/

4 www.industriaalimenticia.com

http://www.industriaalimenticia.com/

6

Las definiciones de bebidas de frutas o a base de frutas no suelen ser demasiado

claras. Sin embargo, estas bebidas tienen mucho menos contenido de jugo y pueden

tener ingredientes como ácido cítrico, ácido ascórbico, aceites esenciales, aromas y

conservantes. Tanto las bebidas gaseosas como las no gaseosas pueden contener

cierta cantidad de jugo o pulpa de fruta. Un ejemplo es la Orangina, refresco de

naranja producido en Francia con un contenido del12% de jugo y el 2% de pulpa. Un

producto Fanta de limón tiene el 4% de jugo. Aunque su contenido en jugo es escaso,

estas bebidas absorben una cantidad considerable de materia prima, ya que se

venden en grandes volúmenes.

Debe hacerse mención especial de las bebidas llamadas multifrutas/multivitaminas,

introducidas en Europa en los últimos dos o tres años. Normalmente se basan en

jugos de naranja, piña o albaricoque, añadiéndose otros jugos, agua, azúcar, en

cantidades diversas según el producto final. Algunas anuncian un contenido de jugo

del 100% o poco menos; la mayoría se venden como néctares o bebidas de fruta. En

general las bebidas multifrutas/multivitaminas contienen unas 10, incluidas frutas

tropicales, de la zona templada.

Las Bebidas artificiales: Son bebidas que aunque tienen sabor a fruta tienen un alto

contenido de azúcar, edulcorantes y colorantes. Tienen un bajo contenido de

vitaminas y no deben tomarse en exceso.

Las Bebidas naturales, por su parte son fundamentales para una alimentación

saludable y son ricas en vitaminas.

El Jugo natural, se diferencia del jugo de frutas, porque “Es el líquido obtenido al

exprimir frutas frescas, maduras y limpias, sin diluir, concentrar o fermentar. También

se consideran jugos los productos obtenidos a partir de jugos concentrados,

clarificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente

agua en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso”.

Además de los anteriores, es importante mencionar que en la actualidad existe una

fuerte tendencia hacia los productos orgánicos, los cuales se pueden definir como

7

aquellos productos que no tienen aditivos artificiales, aportan nutriente, vitaminas y

minerales y no sustancias toxicas.

Además, crean defensas para el organismo y evitan la contaminación del medio

ambiente. Jugo congelado a base de frutas, el cual es el líquido extraído de la fruta

fresca, pero con la característica que viene en un estado congelado, es decir, con las

mismas bondades de un jugo natural, pero más refrescante por ser extremadamente

frío.

En cuanto a la Pulpa de fruta, se puede definir como el producto pastoso, no diluido,

ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la

fracción comestible de frutas frescas, sanas,Mientras que el Concentrado: “Se

define como concentrado el producto obtenido por la deshidratación parcial del jugo

o de la pulpa de fruta”.

Jugos con Empuje

Según la Industria Alimenticia 5 el jugo se consideraba una bebida saludable con sus

méritos naturales, el jugo de naranja continúa siendo el más popular que se ofrece,

al mantener las principales cinco posiciones de los zumos refrigerados, y con

aproximadamente US $2.8 mil millones en ventas, según Información Resources

Inc. Sin embargo las ventas de jugo de naranja refrigerado, creció un escaso

0,1%.La categoría de jugos refrigerados en conjunto aumentó 3.5% en ventas debido

al éxito de marcas como la línea “Simply” de Coca-Cola”- Simply Orange creció 37%,

Simply Lemonade casi el 62% y Simply Limeade 36%.

En botellas de jugos, Ocean Spray, la marca de cóctel de arándano reina por más de

US $100 millones sobre su más fuerte competidor. La marca recogió

aproximadamente 0.7% en ventas, pero perdió cerca del 1% de participación del

mercado durante el período medido. La marca Premium de la contraparte sin

embargo, saltó 33% en ventas y recogió 5% de participación del mercado. También

muestra aumentos impresionantes el jugo de verduras V8 que creció casi 19% de

5 www.industriaalimenticia.com

http://www.industriaalimenticia.com/

8

ventas, Mott’s Apple Juice, (jugo de manzana) obtuvo cerca de 11%, y V8 V-Fusion,

aumentó cerca de 20%. (Todas las estadísticas corresponden al mercado

Estadounidense).

“Todo-Natural” es la mayor demanda del comprador para el lanzamiento de jugos,

según Mintel Internacional - Base de Datos Globales de Nuevos Productos. De los

170 nuevos zumos lanzados al mercado, 65 utilizan la calificación todo natural. Los

nuevos e innovadores beneficios funcionales también continúan su camino hacia la

producción de jugos. Naked Juice, Azusa, California, añade ingredientes probióticos

al jugo con el lanzamiento de su 100 Smoothie probiótico”.

1.7. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

La fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana y su

comercialización es una excelente opción de negocio ya que los consumidores cada

vez están prefiriendo productos, que contengan materia prima cultivada en

condiciones favorables con el medio ambiente y que a la vez su sabores sean

totalmente naturales y contribuirá a la formación de una cultura basada en una sana

alimentación con productos 100% puros y totalmente salvadoreño.

La fabricación y comercialización de estos jugos es con el fin de contribuir al mejor

aprovechamiento de los recursos nacionales ya que existe materia prima la cual

puede ser transformada mediante procesos, ya que a diferencia de los competidores

estos jugos estarán elaborados a partir de fruta pura que no contendrá aditivos ni

colorantes, lo cual permitirá consolidarse dentro del mercado nacional ya que el

sabor y contenido natural del producto será su principal ventaja con los existentes.

Así mismo; contribuirá a desarrollar nuevas oportunidades de empleo en la zona de

Chalatenango a la vez que generará beneficios tales como:

Económico

Incremento y/o mejoramiento de la oferta de jugos 100% naturales.

9

Diversificación de mercado.

Mayor diversificación de los cultivos.

Contribuye al incremento del Producto Interno Bruto (PIB).

Tecnológicos

Obtener productos de alta calidad y más sanos.

Ambiental

Aprovechamiento de las tierras fértiles en la zona de Chalatenango.

Se utilizan pequeñas cantidades de fertilizante.

Cultural

Satisfacción de consumidores en búsqueda de productos naturales de la más

alta calidad nutricional.

Finalmente con este estudio se contribuye al planteamiento de alternativas

para el desarrollo de proyectos productivos a fin de beneficiar a los habitantes

de Chalatenango.

1.8. MARCO TEÓRICO

Perspectiva mundial del mercado de jugos naturales

Actualmente, se presenta en el mercado mundial un incremento significativo en la

industria de jugos, que muestra un crecimiento constante en los últimos años, lo cual

hace de la industria de jugos un panorama alentador, principalmente para países

agrícolas, debido a que la mayor parte de las exportaciones a nivel global se le

atribuyen a estos. Estos jugos son ofrecidos básicamente de dos maneras:

refrigerados o congelados y los no refrigerados. Según cifras del año 1991 el mayor

10

consumo per cápita esta en Alemania, Suiza, países bajos, Reino Unido y luego en

países como: Italia, Francia y Estados Unidos (EU)6.

En el mercado de los jugos, el caso del jugo de naranja es muy representativo,

debido a que según el estudio presentado por el experto Pascal Liu, “el mercado

mundial de jugo de naranja continuará creciendo continuadamente en los próximos

años, abriendo interesantes oportunidades de exportación”.

El jugo de naranja se vende en dos tipos de presentación: Concentrado y no

concentrado y además cuenta con un aporte importante de vitamina C. Sus mayores

productores son: Brasil y México, mientras que, Estados Unidos (EU) su mayor

consumidor. “El consumo de EU de jugo de naranja es de 12.8 millones de

toneladas, lo que representa un 40% del consumo mundial, se estima que se

consumen 39 litros de jugo per cápita al año, Mientras que en la Comunidad

Económica Europea se vendieron unos 12-13 millones de litros de cítricos.7

Mercado salvadoreño de jugos naturales

Breve análisis del sector de frutas

Con la globalización de la economía salvadoreña en los últimos 18 años, los sectores

principal y secundario han sufrido una caída en inversiones, generando bajas en

producción y productividad. La consecuencia directa de esta situación es la

dependencia creciente de las importaciones de bienes agropecuarios y

manufacturados, ya que la producción nacional no da abasto para satisfacer la

demanda interna.

El sector agropecuario recibió muy limitada atención durante la última década, y a

excepción del café, caña de azúcar, lácteos y algunos productos de mar, el sector no

ha contribuido significativamente a la economía nacional. Tradicionalmente la

6 Http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/oportunidades_demercado.html

7Http://209.85.165.104/search?q=cache:Db3LnZJ5hx8J:www.letis.com.ar/UserFiles/file/BioNews%2

520Julio%252003.pdf+consumo+por+litro+de+jugo+en+europa&hl=es&ct=clnk&cd=1&gl=co

11

fruticultura no fue considerada como una alternativa comercial de gran escala, y las

áreas sembradas de frutas se dedicaron principalmente para consumo de

subsistencia o la venta local. Esta situación cambió con la implementación desde el

año 2000 del Programa Nacional de Frutas (FRUTALES) que ha impulsado la

siembra de frutales perennes a nivel nacional, promoviendo el desarrollo de cadenas

priorizadas. El consumo de frutas en el país es importante y muestra una

oportunidad de mercado para los productores.

Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en el recuento hecho en el

año 2004 donde se incluyen las acciones realizadas por diversos proyectos

impulsados por dicho ministerio, existían 24,795.91 Mz sembradas con frutales

perennes y 7,593.83 Mz de frutales semiperennes, totalizando 32,587.10 Mz.

Fabricación de jugos en El Salvador

Según el Ministerio de Economía (MINEC), existen factores de competencia para la

fabricación y comercialización del jugo de frutas dentro y fuera de nuestras fronteras

Asimismo hace el reconocimiento de que las condiciones ambientales naturales

existentes en nuestro país son propicias para producir diferentes tipos de frutas; en

la actualidad en El Salvador existen áreas de cultivo en todo el territorio nacional de

diferente tipo de frutas como mango ,jocote, durazno ,anona, fresas entre otros, con

el fin de abastecer el mercado interno de frutas para consumo, esto mediante

diferentes proyectos los cuales son desarrollados por Ministerio de Agricultura y

Ganadería (MAG), Programa Nacional de Frutas en El Salvador (FRUTALES,)

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA ) Y Fondos del

Milenio (FOMILENIO).

También es de señalar la existencia en el país de empresas cuya actividad es la

fabricación de jugo de frutas teniendo como base de su materia prima el concentrado

de frutas el cual es importado de otros países entre los cuales figura Guatemala.

12

CAPÍTULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

13

2. ESTUDIO DE MERCADO

El Estudio de Mercado consta del análisis de la identificación del producto, pasando

por el análisis de la demanda, oferta, hasta finalizar con un estudio de

comercialización. Al terminar este capítulo, se deberá tener una clara visión de las

condiciones actuales del mercado de la fabricación de jugos naturales a partir de la

fresa, mora y manzana, que permita decidir si es conveniente la creación de esta

fábrica de jugos naturales, al menos desde el punto de vista de su demanda

potencial.

Objetivos:

Conocer si el producto a ofertar en el mercado nacional, es aceptado por los

demandantes potenciales.

Determinar las características particulares de los jugos naturales que son

preferentes a nivel nacional.

Evaluar los aspectos que corresponden a la satisfacción del cliente, demanda,

oferta, los precios, producción, importación, comercialización.

2.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El estudio de mercado nos ayudará a determinar la preferencia de los jugos

naturales y los sabores que mayormente son consumidos por la población

salvadoreña.

El Jugo natural, es el líquido obtenido al exprimir frutas frescas, maduras y limpias,

se agrega agua.

La composición de la fresa, mora y manzana se muestra en las siguientes tablas:

14

Tabla NO 1 Composición de la fresa8

Composición de las fresas ( frutos) por cada 100 g.

Agua 91,57 g

Energía 30 Kcal

Grasa 0,37 g

Proteína 0. 61

Hidratos de carbono 7, 02 g

Fibra 2,3 g

Potasio 166 mg

Fósforo 19 mg

Hierro 0, 38 mg

Sodio 1 mg

Magnesio 10 mg

Manganeso 0, 290 mg

Calcio 14 mg

Cobre 0, 049 mg

Cinc 0, 13 mg

Selenio 0, 5 mcg

Vitamina C 56, 7 mg

Vitamina A 27 UI

Vitamina B1 (Tiamina) 0,020 mg

Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,066 mg

Vitamina B5 ( Ácido pantoténico)

0,340 mg

Vitamina B6 ( Piridoxina) 0,059 mg

Vitamina E 0, 140 mg

Niacina 0, 230 mg

Fuente: www.botanical-online.com/fresasfresones.htm

Tabla NO 2 Composición de la mora 9

Brix (ref.)*

JUGO CONCENTRADO

9 (+/- 2) 18 (+/-1.0)

pH 3.0 (+/-0.4) 3.0 (+/-0.4)

Acidez % 2.0 - 4.0 3.0 - 7.0

B/A Radio 2.7 - 3.5 2.43 - 6.33

Pulpa % 20 – 40 20 - 40

Las especificaciones podrían cambiar dependiendo de las condiciones de la cosecha

Fuente: www.botical-online.com

8 http://www.botanical-online.com/fresasfresones.htm

9 www.botical-online.com

http://www.botical-online.com/

http://www.botanical-online.com/fresasfresones.htm

http://www.botical-online.com/

15

Tabla NO 3 Composición de la manzana10

Composición de las manzanas por cada 100 gr.

Frescas con piel Frescas sin piel

Hervidas sin piel

Agua 83, 9 gr. 84,4 gr. 85,47 gr.

Energía 59 Kcal 57 gr. 53 gr.

Grasa 0, 36 gr. 0, 31 gr. 0, 36 gr.

Proteína 0, 19 gr. 0,15 gr. 0,26 gr.

Hidratos de carbono 15, 25 gr. 14, 84 gr. 13, 64 gr.

Fibra 2,7 gr. 1,9 gr. 2,4 gr.

Potasio 115 mg 113 mg 88 mg

Fósforo 7 mg 7 mg 8 mg

Hierro 0, 18 mg 0, 07 mg 0, 19 mg

Sódio 0 mg 0 mg 1 mg

Magnesio 5 mg 3 mg 3 mg

Manganeso 0, 045 mg 0, 023 mg 0, 35 mg

Selenio 0,3 mg 0,3 mg 0,3 mg

Zinc 0, 04 mg 0, 04 mg 0, 04 mg

Cobre 0,041 mg 0,031 mg 0,035 mg

Calcio 7 mg 4 mg 5 mg

Vitamina C 5,7 mg 4 mg 0,2 mg

Vitamina E 0,320 mg 0,080 mg 0,010 mg

Vitamina A 53 UI 44 UI 44 UI

Vitamina B1 (Tiamina) 0, 017 mg. 0, 017 mg.

0, 016 mg.

Vitamina B2 ( Riboflavina) 0, 014 mg 0, 010 mg 0, 012 mg

Ácido fólico 4 mg 0 mg 1 mg

Niacina 0, 077 mg 0, 091 mg 0, 095 mg Fuente: http://www.botanical-online.com/manzanaspropiedadesalimentarias.htm

10

http://www.botanical-online.com/manzanaspropiedadesalimentarias.htm



16

A. ESPECIFICACIONES

Características generales: los jugos naturales deberán ser elaborados con materias

primas y materiales limpios, sanos, libres de contaminación y de insectos en

cualesquiera de sus etapas evolutivas, así como de cualquier defecto que pueda

afectar al buen aspecto del producto final o a su posibilidad de consumo o de

adecuada conservación.

El producto deberá ser elaborado y envasado bajo estrictas condiciones higiénico

sanitarias11.

Los jugos naturales están regidos bajo el código arancelario SAC (Sistema

Arancelario Centroamericano) Código arancelario12: SAC 2009.80.90

El CIIU (Clasificación Internacional Industrial Unificada) para los jugos naturales es

el siguiente:

Tabla N0 4. Clasificación para el tipo de industria

CIIU

Categoría de tabulación ¨D¨ Industrias Manufactureras

División 15 Elaboración de Productos Alimenticios y bebidas

Fuente: Elaboración propia

2.2. NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO

Producto de consumo de conveniencia básico: Por ser alimento que su compra

se planea.

11 Ver anexo 2 Leyes Salvadoreñas Relacionadas con Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

12 Fuente: SISTEMA ARANCELARIO CENTROAMERICANO SAC/2009. Capitulo 20

http://www.sieca.org.gt/ArancelCA2002/Arancel.asp?Seccion=04&Capitulo=20


17

2.2.1. Beneficios y usos de los jugos naturales13:

Jugos de fresa: Esta fruta pequeña y carnosa es de gran valor para nuestro

organismo ya que tiene propiedades muy interesantes y buenas de conocer; tiene

vitamina C, E y A .Una de ellas en particular es la de ayudar en la eliminación del

ácido úrico. Esto se debe a la cantidad de ácido salicílico que contiene y esto ayuda

a eliminar mediante la orina el exceso de ácido úrico que forman quienes padecen

de artritis, reuma o gota. Favorece por lo tanto a quienes padecen trastornos

reumáticos. Para quienes tienen problemas de estreñimientos y hemorroides es

importante consumirlas en cantidades considerables ya que sus pigmentos, semillas

o pepitas que las recubren no son digeribles y la celulosa y los fermentos actúan

sobre el intestino como un laxante suave facilitando la eliminación de la materia fecal

y ayudando a corregir el estreñimiento. Es refrescante, tónica, mineralizante y al

contener fósforo también ayuda a fortalecer el sistema nervioso.

Jugo de mora: Los denominados bluberries (arándano, mora, mora azul)

contienen gran cantidad de vitaminas que conseguirán que estemos más sanos y

fuertes. Tiene vitamina C y E. Además, contienen también un pigmento flavonoides

llamado antocianina y pterostilbene que actúa como antioxidantes. La antocianina,

una enzima vegetal que le da el color a las moras podría ser el componente clave de

las propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias de esta fruta.

Ese gran poder anti-oxidante (mora) se asocia con un aumento del DHL o colesterol

bueno, lo que disminuye las posibilidades de sufrir afecciones cardíacas. Los

flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el riesgo de

aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la causa principal de

enfermedades cardiovasculares

13

Ver Anexo 1 Zonas factibles en las cuales se están cosechando fresa, moras y manzana.

18

El Jugo de manzana: es portador de significativas cantidades de vitamina A

y C, una fuente primaria de fibra soluble e insoluble. La fibra soluble es una

magnífica forma de prevenir la acumulación de colesterol que se encuentra en las

paredes de los vasos sanguíneos. Esto reduce la posibilidad aterosclerosis y

enfermedades del corazón. La fibra insoluble de la manzana contribuye al buen

funcionamiento del tracto intestinal. La cáscara de la manzana es portadora de

algunos componentes con cierto valor nutritivo.

2.2.2. Contenido nutricional14 de los jugos naturales a partir de la fresa,

mora y manzana:

Tabla N0 5. Contenido nutricional del jugo natural de Fresa:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción 250 ml Porciones por envase 4

Proteínas (gr.) 0.8

Grasas (g) 0.5

Carbohidratos (g) 6.9

Fibra (g) 1.54

Calcio ( mg) 28

Fósforo (mg) 27

Hierro (mg) 0.8

Vit.A(mcg) 30

Tiamina (g) 0.03

Riboflamina (mg) 0.07

Niacina (mg) 0.03

Ac.Absórbico reduc(mg) 60

*Valor de Referencia del Nutriente calculado con base en una dieta de 2000 Kcal.

Fuente: www.infonutricional.org

14

En base a www.infonutricional.org

19

Tabla N0 6. Contenido nutricional del jugo natural de Mora:



Proteínas(g) 0

Grasas Total (g) 0.3

Grasa Saturada 0

Grasa Monoinsaturada (g) 0

Grasa Polisaturada (g) 0.1

Colesterol (mg) 0


Azúcares (g) 26.8

Fibra (g) 0.3

Sódio (mg) 7.5



Tabla N0 7. Contenido nutricional del jugo natural de Manzana:



Energía(Kcal) 43

Proteínas(g) 1

Grasas Total (g) 0.5

Grasa Saturada 0

Grasa Monoinsaturada (g) 0

Grasa Polisaturada (g) 0.3

Grasa Trans(g) 0

Colesterol (mg) 0


Azúcares (g) 4.9

Fibra (g) 5.3

Sódio (mg) 1.0



20

2.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

2.3.1. Análisis de datos de Fuentes Primarias (aplicación de encuestas)

La investigación tiene un enfoque descriptivo15 que nos permitirá enunciar y describir

una serie de características del mercado consumidor, al cual se pretende llegar y

alcanzar para satisfacer sus necesidades de una forma óptima.

2.3.1.1. Fuente Primaria

Para la investigación, la fuente primaria fue la información obtenida por medio de la

encuesta realizada a diferentes segmentos de la población, residentes en los

departamentos de Chalatenango y Área Metropolitana de San Salvador (AMSS)16,

por ser considerados una muestra representativa a nivel nacional.

Dicha investigación de campo se realizó tomando en consideración los puntos que

se describen a continuación:

2.3.1.2. Segmento de mercado

El tipo de producto a ofrecer va orientado a los habitantes de la zona metropolitana

de San Salvador (AMSS) y Chalatenango, de ambos géneros, mayores de 18 años,

además a empresas industriales productoras y/o distribuidoras de jugos naturales.

15

Tomado del libro “Metodología de la investigación” del autor Sampieri, Collado, Lucio, página 114 -

129, capitulo 5.

16 Esta para el AMSS, se debe a que el estudio se realizará tomando como base diferentes comercios

(ver metodología de la investigación) y debido a limitaciones de tiempo y desplazamiento, no se

puede hacer un estudio que abarque todo El Salvador.

Se entenderá como Área Metropólitana de San Salvador a la clasificación hecha según la OPAMSS)

Oficina de Planificación del Área Metropólitana de San Salvador) que consta de 14 municipios: San

Salvador, Soyapango, Mejicanos, Apopa, Nueva San Salvador, Delgado, Ilopango, San Martin,

Cuscatancingo, San Marcos, Antiguo Cuscatlán, Ayutuxtepeque, Tonacatepeque y Nejapa.

21

2.3.1.3. Clientes Reales y Potenciales

Los Clientes reales son aquellas personas que actualmente compran los productos, y

los Clientes potenciales son los que consumen productos similares y/o que estarían

dispuestos a comprar estos productos.

2.3.1.4. Universo o Población

Población meta: Es el conjunto de personas, productos, empresas, mercados, etc.;

que presentan una característica común y contienen información de interés para el

investigador.

Se identificarón cuatro universos, para los jugos naturales, demandados con mayor

frecuencia, para los cuales se investigó sobre el consumo, frecuencia de uso,

períodos de compra, beneficios de los jugos naturales y si se compraría éste; para

cada caso se determinó el tamaño de la muestra para llevar a cabo las entrevistas.

Universo #1: Supermercados del departamento de Chalatenango y Área

Metropolitana de San Salvador.

Universo #2: Mercados municipales mayorista y minorista.

Universo #3: Restaurantes.

Universo #4: Público en general.

2.3.1.5. Recolección de Datos

La recolección de datos, se realizó a través de dos cuestionarios diferentes con

preguntas cerradas, dirigidas a dos estratos clasificados en demandantes y

oferentes; que al mismo tiempo tienen un orden secuencial y congruente de

interrogantes de modo que se relacionen y puedan obtenerse conclusiones a partir

de los resultados.

22

En la siguiente tabla se listó cada uno de ellos respectivamente

Tabla No 8 Estratificación de los universos

ESTRATIFICACIÓN DE LOS UNIVERSOS DEMANDANTES MUESTRA OFERENTES MUESTRA

Restaurantes 5 Gerentes de

supermercados 5

Público en general 364

Distribuidor mayorista 5

Distribuidor minorista 5

TOTAL 369 TOTAL 15


2.3.1.6. Unidad de Análisis:

La información requerida se extrajo del cuestionario de consumo de jugos naturales

(ver Anexo No.3), que se dirigió a los habitantes de Chalatenango y AMSS17 que

acostumbran consumir diferentes sabores de jugos naturales.

2.3.1.7. Diseño de la muestra

Debido a que el universo de estudio es el mercado nacional la población se

consideró infinita ya que solamente el tamaño de la población a estudiar Área

Metropolitana de San Salvador y Chalatenango, se considera que debido a que el

universo que se tiene es mayor de 100,00 individuos18, la población se considera

infinita.

17

Se entenderá como Área Metropólitana de San Salvador a la clasificación hecha según la

OPAMSS) Oficina de Planificación del Área Metropólitana de San Salvador) que consta de 14

municipios: San Salvador, Soyapango, Mejicanos, Apopa, Nueva San Salvador, Delgado, Ilopango,

San Martin, Cuscatancingo, San Marcos, Antiguo Cuscatlán, Ayutuxtepeque, Tonacatepeque y

Nejapa (ver anexo 5 Estatificación de los Departamentos de Chalatenango y Área Metropólitana de

S.S.)

18 Hernández Sampieri, Roberto; Metodología de la Investigación, Cuarta Edición; Mc Graw Hill 2006.

23

El estudio de las condiciones del mercado del jugo de fruta a partir de la fresa, mora

y manzana se refiere al universo de oferentes y demandantes como estratos que

deben ser investigados en las condiciones y características asociadas a la

comercialización del producto. De ahí que el diseño de muestra que se requiere se

define como aleatorio estratificado; identificándose dos estratos: oferentes y

demandantes.

Los oferentes son todas aquellas personas o establecimientos que en el AMSS

ponen habitualmente a disposición del público el producto. En este conjunto se

pueden identificar supermercados, comerciantes mayoristas, comerciantes

minoristas u otro tipo de establecimientos de venta de estos productos.

En el estrato de los demandantes se incluyen a todas las personas sin ninguna

exclusión y establecimientos (Restaurantes) que habitualmente consumen jugo de

fruta natural.

El cálculo de la muestra se realizó por medio de la fórmula siguiente por ser

población infinita:

2

2 **

E

QPZn

Símbolos Valores significados

Z = Área bajo la curva normal (95% de Nivel de Confianza)

E = Error en la estimación de la muestra 5%

P = Proporción poblacional de la ocurrencia de un evento (0.5).

Q = 1-P, Proporción poblacional de la no ocurrencia de un evento (0.5).

n = Tamaño de la muestra a determinar.

24

2

2

)05.0(

)5.0(*)5.0(*)96.1(n

n = 384.16≈384 entrevistas a realizar (ver tabla No 6)

2.3.1.8. Determinación del Coeficiente de Elevación

El coeficiente de elevación es el número de veces que el tamaño de la población

contiene al tamaño de la muestra (N/n)

Para una muestra de 384

Coeficiente de elevación = N = Universo = 2,428,187 = 6,323

n Muestra 384

El número 6,323.404 significa que por cada entrevista realizada, de una muestra de

384, se representa la opinión de 6,323.404 personas de la población.

La distribución del número de entrevistas, para que fuera representativa, se realizó

de la siguiente manera:

El porcentaje por estratos es igual a:

San Salvador: (2, 224,223* 100) / 2, 428,187= 92%

Chalatenango: (203,964* 100) / 2, 248,187 = 8%

Tabla N0.9 Muestra estratificada de personas a entrevistar

Estratos por ciudad

A B= (A D / A F) * 100 C=(BD*CF)

Población por

Estrato Departamental.

% por Estrato Departamental

Entrevistas a realizar por

estrato

D Área Metropolitana de San Salvador (AMSS) 2,224,223 92% 353

E Chalatenango 203,964 8% 31

F Total 2,428,187 100% 384 Fuente: DIGESTYC

25

2.3.2. RESULTADO DEL PROCESAMIENTO DE DATOS

A continuación se presentan los resultados de las dos encuestas que se pasarón

tanto a los demandantes como a los oferentes. El análisis se dividió en dos partes

para su mejor comprensión. A la vez se presenta la pregunta realizada durante las

entrevistas, el objetivo correspondiente a cada una de las preguntas, una tabla con

los datos tabulados el respectivo gráfico y el análisis correspondiente.

Los aspectos que se estudiaron son:

Consumo de jugos naturales.

Canales de distribución para dicho producto.

Precio.

Posicionamiento de las marcas actuales de jugos naturales.

Expectativas hacia una nueva marca de jugos naturales fabricados en El

Salvador.

Proyección de consumo de jugos naturales.

2.3.2.1. RESULTADO DE ENCUESTA # 1 (DEMANDANTES)

Para cada pregunta se presenta una matriz de tabulación, así como un gráfico que

presenta los porcentajes totales de respuestas y un breve análisis, como conclusión

de las respuestas obtenidas en cada una de las pregunta del formulario de encuesta.

26

DATOS GENERALES

GÉNERO

OBJETIVO: Determinar el grupo que consume jugo de fruta

TABLA Nº10 Género entrevistado

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE (%)

Masculino 100 26

Femenino 284 74

TOTAL 384 100

Gráfico No.1 Género entrevistado

ANÁLISIS: Se observa que el 74% de la población que consume más el jugo de

fruta natural lo conforma el género femenino, Esto se debe a que son las mujeres las

que más se dedican a la adquisición de alimentos para consumo en su hogar, esto a

su vez parte de la cultura salvadoreña.

26%

74%

GÉNERO

Masculino Femenino

27

EDAD

OBJETIVO: Determinar la edad del sector del mercado que adquiere el jugo de fruta

natural.

TABLA Nº11 Rango de edades

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

(%)

De 18 años a 25años 93 24

De 26 a 30 años 97 25

De 31 a 35 años 67 18

Más de 35 años 127 33

TOTAL 384 100

Gráfico No.2 Rango de edades

ANÁLISIS: Se observa que el 67% está comprendido entre los 18 y 35 años de

edad, las personas que se encuentran en este rango de edad frecuentan más los

establecimientos en los cuales se pueden adquirir este tipo de productos son cabeza

del hogar. El 33% corresponde al grupo de más de 35 años.

24%

25%18%

33%

EDAD

De 18 años a 25años De 26 a 30años De 31 a 35años Más de 35 años

28

PREGUNTA Nº1. ¿Consume usted jugo de fruta natural?

OBJETIVO: Conocer el grado de aceptación que tienen los jugos de fruta natural

por parte de los consumidores.

TABLA Nº12 Consume usted jugos de fruta natural

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE (%)

Si 336 91

No 33 9

TOTAL 369 100

* El nuevo 100% será 336 (91%) ya que el 9%(33) no consumen el jugo natural

Gráfico No.3 ¿Consume jugo de fruta natural?

ANÁLISIS: Se observa que el 91% de las personas entrevistadas dijo que el jugo de

fruta natural forma parte del consumo alimenticio de sus hogares, mientras que el 9

% no consumen jugo de fruta natural.

91%

9%

Consume usted jugo de fruta natural?

Si No

29

PREGUNTA Nº2. ¿Qué cantidad de jugo natural consume?

OBJETIVO: Conocer la cantidad de jugos naturales que consumen.

TABLA Nº13 Cantidad de jugo que consume


(%)

1/4 de Lt 85 25

1/2 de Lt. 86 26

1Lt 139 41

Más de 1 Lt. 26 8

TOTAL 336 100

Gráfico No.4 ¿Cantidad de jugo natural que consumen?

ANÁLISIS: Se observa que el 41% de la población entrevistada consume 1 Lt. de

jugo natural; el 26% consume ¼ Lt, así como el 25% y el 9% de la población

entrevistada restante consumé entre ¼ y más de un Lt. respectivamente.

25%

26%

41%

8%

¿Consume usted jugo de fruta natural?

1/4 de Lt

1/2 de Lt.

1Lt

Mas de 1 Lt.

30

PREGUNTA Nº3. ¿Con que frecuencia toma jugo de fruta natural?

OBJETIVO: Conocer la frecuencia de consumo de jugos naturales.

TABLA Nº14 Frecuencia que toman jugo de fruta natural


(%)

Una vez al día 88 26

Semanal 198 59

Semanal 19 6

Mensual 20 6

Otros 11 3

TOTAL 336 100

Gráfico No.5 ¿Frecuencia que toman jugo de fruta natural?

ANÁLISIS: Se observa que el mayor porcentaje es de 59%, el cual indica que la

población entrevistada consume jugo natural semanalmente; el 26% consume jugo

natural una vez al día, lo que nos indica que hay un consumo masivo para este tipo

de bebidas.

26%

59%

6%6% 3%

¿Con que frecuencia toma jugo de fruta natural?

Una vez al día Semanal Semanal Mensual Otros

31

PREGUNTA Nº4. ¿Cuál es el sabor que prefiere usted consumir en un jugo

envasado?

OBJETIVO: Conocer la preferencia de las personas en cuanto a sabores de

jugos.

TABLA Nº15 ¿Cuál es el sabor de preferencia al consumir jugo envasado?


(%)

Fresa 33 10

Maracuya 23 7

Naranja 111 33

Mora 23 7

Manzana 95 28

Toronja 0 0

Durazno 30 9

Me es indifrente 18 5

Otros 3 1

TOTAL 336 100

Gráfico No.6 ¿Cuál es el sabor de preferencia al consumir jugo envasado?

ANÁLISIS: De los resultados obtenidos se observa que los jugos envasados con

mayor preferencia para el consumo de la población entrevistada se encuentran el

jugo de naranja con el 33%, manzana con el 28% fresa con el 10%, durazno con 9%,

mora y maracuyá con el 7% lo que nos refleja una clara preferencia hacia los

sabores a fabricar y comercializar

10%7%

33%

7%

28%

9%5% 1%

¿Cual es el sabor que usted prefiere consumir en un jugo envasado?

Fresa

Maracuya

Naranja

Mora

Manzana

Durazno

Me es indifrente

32

PREGUNTA Nº5. ¿Cuál es la manera que acostumbra a consumir el jugo natural de

fruta?

OBJETIVO: Conocer la manera en que las personas acostumbran a consumir jugo.

TABLA Nº16 ¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es?


(%)

Preparado en el momento* 73 22

Envasado/empacado 184 55

Las dos maneras 79 24

TOTAL 336 100

*Líquido extraído de la fruta fresca, y/o instantáneamente en

polvo

Gráfico No.7 ¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es?

ANÁLISIS: Se observa que el jugo de fruta con mayor consumo para la población

entrevistada es envasado/empacado con el 55%.

22%

55%

23%

¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es?

Preparado en el momento

Envasado/empacado

Las dos maneras

33

PREGUNTA Nº6. ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta?

OBJETIVO: Conocer el punto de compra de las personas encuestadas.

TABLA Nº17 ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta?


(%)

Supermercado 168 50

En la calle 54 16

En tiendas 54 16

En cafeterías 48 14

Otros 12 4

TOTAL 336 100

Gráfico No.8 ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta?

ANÁLISIS: Se identificó que el punto de compra con mayor afluencia en el cual la

población entrevistada adquiere el jugo de fruta natural es en supermercado con el

50%, seguido de la calle y tiendas con el 16%, cafeterías con el 14% y otros con el

4%.

50%

16%

16%

14%4%

¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta?

Supermercado En la calle En tiendas En cafeterías Otros

34

PREGUNTA Nº7. ¿En qué presentación prefiere usted comprar una bebida

envasada?

OBJETIVO: Conocer qué tipo de presentación prefieren al comprar una bebida

envasada.

TABLA Nº18 ¿Qué presentación prefiere al comprar una bebida envasada?


(%)

Envase de cartón 42 13

Envase de vidrio 78 23

Envase de plástico 189 56

Otros 27 8

TOTAL 336 100

Gráfico No.9 ¿Qué presentación prefiere al comprar una bebida envasada?

ANÁLISIS: De los resultados obtenidos se observa que la forma de presentación con

mayor compra para las bebidas envasadas según la población entrevistada es el

envase de plástico con una preferencia marcada del 56%, seguida de la

presentación del envase de vidrio con el 23%.

13%

23%

56%

8%

¿En que presentación prefiere usted comprar una bebida envasada?

Envase de cartón Envase de vidrio Envase de plástico Otros

35

PREGUNTA Nº8. ¿Qué características considera usted al comprar un jugo natural?

OBJETIVO: Determinar consideraciones de compra por parte de las personas

encuestadas.

TABLA Nº19 ¿Qué característica considera usted al comprar un jugo natural?


(%)

Presentación 6 2

Marca 35 10

Precio 50 15

Sabor 81 24

Todas las anteriores 164 49

TOTAL 336 100

Gráfico No.10 ¿Qué característica considera usted al comprar un jugo natural?

ANÁLISIS: Por medio de los resultados obtenidos se identificó que la consideración

de compra por parte de la población entrevistada se encuentra en la alternativa todas

las características reunidas en un mismo producto con el 49%.

2%

10%

15%

24%

49%

¿Qué características considera usted al comprar un jugo natural?

Presentación

Marca

Precio

Sabor

Todas las anteriores

36

PREGUNTA Nº9. ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted?

OBJETIVO: Determinar el tamaño del jugo que las personas acostumbran a

comprar.

TABLA Nº20 ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted?


(%)

Envase de 1/4 de Lt 37 11

Envase de 1/2 de Lt. 115 34

Envase de 1Lt 135 40

Envase de más de 1 Lt. 49 15

TOTAL 336 100

Gráfico No.11 ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted?

ANÁLISIS: Se observa que la población entrevistada el tamaño de envase que

usualmente compra es de 1Lt con el 40% y ½ Lt. con el 34%, esto por conveniencia

para la familia salvadoreña.

11%

34%

40%

15%

¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted?

1/4 de Lt

1/2 de Lt.

1Lt

Mas de 1 Lt.

37

PREGUNTA Nº10. ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido? (En

litros ver pregunta 9 para alternativas de envase)

OBJETIVO: Determinar el precio de compra que usualmente acostumbran a pagar

las personas por un jugo envasado.

TABLA Nº21 ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido?

ALTERNATIVA ($) FRECUENCIA PORCENTAJE

(%)

0.30-0.40 27 8

0.41-0.60 68 20

0.61-0.80 52 15

0.81-1.25 62 18

1.25 – 135 58 17

135-1.50 27 8

1.50-2.0 39 12

2.0 en adelante 3 1

TOTAL 336 100

Gráfico No.12 ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido?

ANÁLISIS: Se identificó que el precio de compra que usualmente acostumbran a

pagar las personas entrevistadas por un jugo envasado está entre 0.41 a 0.60 con el

20%, 0.61 a 0.80 con el 18%, y para el rango entre 0.81 a 1.25 con el 17%.

8%

20%

16%18%

17%

8%

12% 1%

¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido?

30-40 ctvs

41-60 ctvs

61-80 ctvs

81-1.25 ctvs

1.25 – 135dlrs

135-1.50 dlrs

38

PREGUNTA Nº11. ¿Qué marca de jugos naturales compra usted?

OBJETIVO: Medir la presencia de las diferentes marcas en la mente de los

Consumidores de jugos.

TABLA Nº22 Qué marca de jugos naturales compra usted


(%)

HIC 3 1

V8 40 12

Ades 20 6

Zero 10 3

Welch’s 7 2

Jumex 164 49

Campestre 34 10

Rabinal 23 7

Otros 35 10

TOTAL 336 100

Gráfico No.13 ¿Qué marca de jugos naturales compra usted?

ANÁLISIS: Por medio de los resultados obtenidos se identificó la presencia de las

diferentes marcas existentes en el mercado de jugo natural, con mejor

posicionamiento en la mente de la población entrevistada la marca Jumex con el

49%, seguida de la marca V8 con el 12% y Campestre con el 10%.

1%

12% 6%3%

2%

49%

10%

7%10%

¿Qué marca de jugos naturales compra usted?

HIC

V8

Ades

Zero

Welch’s

Jumex

Campestre

39

PREGUNTA Nº12. ¿Con que asocia su marca preferida de jugos natural?

OBJETIVO: Descubrir con que aspectos se identifica el consumidor con la Marca de

jugos natural que consume.

TABLA Nº23 ¿Con que asocia su marca?


(%)

Frutas Frescas 107 32

Pureza 32 10

Higiene 74 22

Natural 117 35

Artificial 6 2

TOTAL 336 100

Gráfico No.14 ¿Con que asocia su marca?

ANÁLISIS: Se identificó que la población entrevistada asocia su marca preferida de

jugo con que ésta es natural con el 35%, otra parte asocia a que su marca preferida

de jugo es fruta fresca con el 32%.

32%

9%22%

35%

2%

¿Con que asocia su marca preferida?

Frutas frescas Pureza Higiene Natural Artificial

40

PREGUNTA Nº13. ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el cual sea

fabricado en El Salvador?

OBJETIVO: Determinar si las personas estarían dispuestas a comprar nuestro

producto.

TABLA Nº24 ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el cual sea



(%)

Si 319 95

No 17 5

TOTAL 336 100

Gráfico No.15 ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el cual sea


ANÁLISIS: Por medio de los resultados obtenidos se identificó que el 95% de la

población entrevistada compraría un jugo de fruta natural a partir de fresa, mora y

manzana el cual sea fabricado en El Salvador. Solo un 5% no lo compraría.

95%

5%

¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el cual sea fabricado en El

Salvador?

Si

No

41

PREGUNTA Nº14. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales

fabricados en El Salvador?

OBJETIVO: Conocer el precio que estarían dispuestas a pagar por un nuevo jugos

natural fabricado en El Salvador.

TABLA Nº25 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales fabricados

en El Salvador?

ALTERNATIVA ($) FRECUENCIA PORCENTAJE (%)

Menos de 0.50 24 8

0.51-0.70 61 19

0.71-1.25 105 33

1.25 – 1.35 77 24

1.35-1.50 19 6

1.50 -2.0 28 9

2.0 en adelante 5 2

TOTAL 336 100

Gráfico No.16 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales fabricados

en El Salvador?

ANÁLISIS: Se identificó que el precio que la población entrevistada estaría dispuesta

a pagar por un jugo natural fabricado en El Salvador oscila entre 0.71 a 1.25 con el

33%, 1.25 a 1.35; con el 24%. Seguido del rango de 0.50 a 0.71 con el 19%. Lo que

nos permite tener un posible rango en el cual establecer el precio para los jugos

naturales a partir de la fresa, mora y manzana.

7%

19%

33%

24%

6%9% 2%

¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales fabricados en El Salvador?

Menos de 0.50 ctvs

0.51-0.70 ctvs

0.71-1.25 ctvs

1.25 – 135dlrs

135-1.50 dlrs

42

2.3.2.2. CONCLUSIONES ENCUESTA DEMANDANTES

Con los resultados obtenidos del análisis de la encuesta, podemos afirmar que:

1. De las 384 personas encuestadas, el 91%, es decir, 336 constestarón que el

jugo de fruta natural forma parte de su consumo alimenticio (ver pregunta 1, pág.

28).

2. El 95% si están dispuestas a adquirir un jugo de fruta natural a partir de

fresa, mora y manzana que sea fabricado en El Salvador (ver pregunta 13, pág.40),

el cual sea de mejor calidad y más barato que los que usualmente consume (ver

pregunta 8, pág.35).

3. Se identificó que la presentación es de 1Lt, y es la de mayor preferencia

por parte de la población encuestada (ver pregunta 9 pág.36).

43

2.3.3. RESULTADO DE ENCUESTA #2 (OFERENTES)

LISTADO DE EMPRESAS PARA CADA UNIVERSO

Empresas Compradoras/distribuidoras de Jugos de frutas naturales:

Super Selectos

La Despensa de Don Juan

Europa

Hiper Paíz

Hiper Mall Las Cascada

Despensa Familiar

Tiendas

Mercados Municipales

A continuación se muestra la distribución de encuestas en los municipios del Área

Metropólitana de San Salvador (AMSS) y en Chalatenango.

44

Tabla N0 26 Muestra estratificada de encuesta oferentes

MUESTRA ESTRATIFICADA DE ENCUESTA OFERENTES

MUNICIPIOS

POSIBLES EMPRESAS COMPRADORAS/DISTRIBUID

ORAS MAYORIST

A MINORIST

A

GERENTES DE SUPERMERCA

DO

Mercados Municipales

de San Salvador

Tiendona

Central X

Modelo X

San Jacinto X

TOTAL SAN SALVADOR 1 2

Soyapango

Mercado Municipal de Soyapango X

Hiper Paiz X

TOTAL SOYAPANGO 1 1

Mejicanos

Super Selectos X

Mercado Municipal de Mejicanos X

TOTAL MEJICANOS 1 1

Santa Tecla

Mercado Central de Santa Tecla X

Mercado Dueñas X

Hiper Mall Las Cascada X

TOTAL SANTA TECLA 1 1 1

Ciudad Delgado

Mercado de Apopa X

Super Selectos X

Mercado de Ciudad Delgado X

TOTAL CIUDAD DELGADO 1 1 1

Chalatenango

Despensa Familiar X

Mercado de Chalatenango X

TOTAL CHALATENANGO 1 1

TOTAL DE ENCUESTAS REALIZADAS 5 5 5

15

Fuente: *En base a empresas compradoras/distribuidoras de jugos de fruta natural

existente dentro de la estratificación ver tabla No.8

45

PREGUNTA Nº1 ¿Compran jugos de fruta natural?

OBJETIVO: Determinar si la empresa encuestada puede ser un comprador de

nuestro producto.

TABLA Nº27 ¿Compran jugos de fruta natural?


(%)

Si 12 80

No 3 20

TOTAL 15 100

Gráfico No.17 ¿Compran jugos de fruta natural?

ANÁLISIS: Se identificó que el 80% de las empresas encuestadas podría ser un

comprador potencial de jugo de fruta natural ya que éstos compran este tipo de

producto.

80%

20%

¿Compran jugos de fruta natural?

Si No

46

PREGUNTA Nº2 ¿Qué tipo de presentación de jugos de fruta le compran más?

OBJETIVO: Determinar qué tipo de presentación tiene más demanda en el mercado.

TABLA Nº28 ¿Qué tipo de presentación de jugos de fruta le compran más?


(%)




Lata de Aluminio 1 7

Otros 0 0

TOTAL 15 100

Gráfico No.18 ¿Qué tipo de presentación de jugos de fruta le compran más?

ANÁLISIS: Por medio de los resultados obtenidos se identificó que el 53% de las

empresas entrevistadas adquieren jugo de fruta en la presentación de envase

plástico, un 27% de estas lo adquieren envase de cartón, esto en base a sus

indicadores de venta.

53%

13%

27%

7%

¿Qué tipo presentación de jugos de fruta le compran más?

Envase de plástico Envase de vidrio Envase de cartón

Lata de Aluminio Otros

47

PREGUNTA Nº3 ¿Qué tipo de tamaño de envase le compran más de jugo natural?

OBJETIVO: Determinar que tamaño de envase que tiene más demanda en el

mercado.

TABLA Nº29 ¿Qué tipo de tamaño de envase le compran más?


(%)

Envase de 1/4 de Lt 2 13

Envase de 1/2 de Lt. 3 20

Envase de 1Lt 6 40

Envase de 2Lt 2 13

Envase de 1Gl 2 13

TOTAL 15 100

Gráfico No.19 ¿Tipo de tamaño de envase le compran más?

ANÁLISIS: Se observa que según las empresas entrevistadas el tamaño de envase

que usualmente compra la población salvadoreña es de 1Lt con el 40% y ½ Lt con

el 20%.

14%

20%

40%

13%

13%

¿Qué tipo de tamaño de envase le compran más?

1/4 de Lt

1/2 de Lt.

1Lt

2Lt

1Gl

48

PREGUNTA Nº4 ¿Cuánto pagan por un jugo de fruta?

OBJETIVO: Determinar los posibles precios que las empresas/institución estarían

dispuestas a pagar.

TABLA Nº30 ¿Cuánto pagan por un jugo de fruta?


(%)

Menos de 0.50 2 13

0.51-0.70 9 60

0.71-1.25 4 27

1.25 – 1.35 0 0

2.0 en adelante 0 0

TOTAL 15 100

Gráfico No.20 ¿Cuánto pagan por un jugo de fruta?

ANÁLISIS: Se identificó que el precio de compra que usualmente acostumbran a

pagar las empresas entrevistadas por un jugo envasado está entre $0.51 a $0.70

Con el 60%, $0.71 a $1.25 con el 27%, con el 13% para el rango de menos de

$0.50.

13%

60%

27%

¿Cuánto pagan por un Jugo de fruta?

Menos de 0.50 ctvs

0.51-0.70 ctvs

0.71-1.25 ctvs

49

PREGUNTA Nº5 ¿Qué sabor de jugo de fruta natural le compran más?

OBJETIVO: Determinar que sabor de jugo natural son los más vendidos en el

mercado.

TABLA Nº31 ¿Qué sabor de jugo de fruta le compran más?


(%)

Naranja 6 40

Fresa 2 13

Maracuyá 3 20

Mora 0 0

Toronja 0 0

Manzana 4 27

Otros 0 0

TOTAL 15 100

Gráfico No.21 ¿Qué sabor de jugo de fruta le compran más?

ANÁLISIS De los resultados obtenidos se observa que los jugos envasados con

mayor preferencia para el consumo de la población salvadoreña según los

indicadores de compra de las empresas entrevistada se encuentran el jugo de

naranja con el 40%, manzana con el 27%, maracuyá con el 20% y fresa con el 13%,

lo que nos confirma los resultados de la encuesta al consumidor final.

40%

13%20%

27%

¿Qué sabor de jugo de fruta le compran más?

Naranja Fresa Maracuyá Manzana

50

PREGUNTA Nº6 ¿Con que frecuencia compran Jugos de fruta?

OBJETIVO: Determinar qué cantidad de jugo son consumidos por el mercado.

TABLA Nº32 ¿Con qué frecuencia compran jugos de fruta?


(%)

Semanal 5 33

Quincenal 7 47

Mensual 2 13

Otros* 1 7

TOTAL 15 100

* Cada 10 días

Gráfico No.22 ¿Con qué frecuencia compran jugos de fruta?

ANÁLISIS: Se identificó que 47% de las empresas entrevistadas rotan su inventario

de jugo de fruta quincenalmente, ya que este tipo de productos son los que tienen

una mayor demanda de compra por parte de la población salvadoreña, mientras el

33% de las empresas entrevistadas comentaron comprar semanalmente.

33%

47%

13%7%

¿Con que frecuencia compran Jugos de fruta?

Semanal

Quincenal

Otros*

51

PREGUNTA Nº7 ¿Comprarían un jugo de fruta natural a partir de fresa, mora y

manzana el cual sea procesado en Chalatenango para vender en su empresa?

OBJETIVO: Determinar si las empresas estarían dispuestas a comprar nuestro

producto.

TABLA Nº33 ¿Comprarían un jugo de fruta a partir de la fresa, mora y manzana el

cual sea procesado en Chalatenango para vender en su empresa?


(%)

Si 10 67

No 5 33

TOTAL 15 100

Gráfico No.23 ¿Comprarían un jugo de fruta a partir de la fresa, mora y manzana el


ANÁLISIS: Se identificó que en base a la demanda que tienen los jugos de fruta

dentro del consumo de la familia salvadoreña, el 67% de las empresas entrevistadas

compraría un jugo de fruta fabricado en el país, mientras un 33% no lo compraría.

67%

33%

¿Comprarían un jugo de fruta natural a partir de fresa, mora y manzana el cual sea procesado en

Chalatenango para vender en su empresa?

Si

No

52

PREGUNTA Nº8 ¿Qué tipo de presentación cree usted sea la más conveniente para

este producto?

OBJETIVO: Conocer qué tipo de presentación sea la más conveniente para el

producto.

TABLA Nº34 ¿Qué tipo de presentación cree usted sea la más conveniente para

este producto?


(%)




Lata de Aluminio 1 7

Otros 0 0

TOTAL 15 100

Gráfico No.24 ¿Qué tipo de presentación cree usted sea la más conveniente para

este producto?

ANÁLISIS: Por medio de los resultados obtenidos se identificó que el 47% de las

empresas entrevistadas considera que la presentación más adecuada para los jugos

de fruta fabricados en el país es en envase plástico ya que es esta la presentación

que la población salvadoreña consume mientras el 33% de las empresas

entrevistadas considera que el envase de cartón es el más adecuado.

47%

13%

33%

7%

¿Qué tipo presentación cree usted sea la más conveniente para este producto?

Envase de plástico Envase de vidrio Envase de cartón Lata de Aluminio

53

PREGUNTA Nº9 ¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto?

OBJETIVO: Determinar los posibles precio que las empresas estarían dispuestas a

pagar por nuestro producto.

TABLA Nº35 ¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto?


(%)

Menos de 0.50 9 60

0.51-0.70 5 33

0.71-1.25 1 7

1.25 – 1.35 0 0

2.0 en adelante 0 0

TOTAL 15 100

Gráfico No.25 ¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto?

ANÁLISIS Se identificó que el precio de las empresas entrevistadas estaría

dispuesta a pagar por este producto oscila entre $0.50 con el 60%, $0.51 a $0.70

con el 33%.seguido del rango de $0.70 a $1.25 con el 7%. Lo que nos permite tener

un posible rango en el cual establecer el precio que pagarían los distribuidores por

los jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana.

60%

33%

7%

¿Qué precio estarían dispuestos a pagar por este producto?

Menos de 0.50 ctvs

0.51-0.70 ctvs

0.71-1.25 ctvs

54

2.3.3.1. CONCLUSIONES ENCUESTA OFERENTES

Del análisis de los datos de las fuentes primarias, llámense distribuidoras, solo 10 de

las 15 entrevistadas, están dispuestas a adquirir el jugo de fruta natural a partir de

fresa, mora y manzana el cual sería fabricado en El Salvador19.

Así mismo, las empresas encuestadas permitierón confirmar que la presentación

más conveniente para los jugos de fruta en estudio es el envase plástico en tamaño

de 1Lt, ésto en base a sus indicadores de compra por parte de la población

salvadoreña.

19 Tabla N

0 26 Muestra estratificada de encuesta oferentes

55

2.3.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

Para determinar el consumo aparente del consumo de jugos naturales en El

Salvador se utiliza la siguiente fórmula:

Demanda Actual (CNA) = Producción + Importación – Exportación

Según datos recolectados del Ministerio de Economía de El Salvador se registra la

importación y exportación de jugos naturales en los años del 2004 al año 200820

con código arancelario número 2009.80.90

TABLA No.36 Consumo Nacional Aparente de jugos naturales en El Salvador,

período 2004-2008 (volumen en litros)

AÑO PRODUCCIÓN

NACIÓNAL (A)

IMPORTACIONES (B)

EXPORTACIONES (C)

CNA (Volumen en

litros) (D=A+B-C)

2004 42,281.163 22,331.323 4,231.003 60,381.48

2005 48,342.715 28,160.174 4,525.257 71,977.63

2006 59,201.352 39,801.591 4,601.113 94,401.83

2007 65,461.842 45,043.535 5,880.149 104,625.23

2008 60,889.839 40,184.877 5,594.802 95,479.91 Fuente: la producción nacional de jugos naturales, los datos fuerón proporcionados por el Ministerio

de Economía (MINEC) de los años 2004 al año 2008.

Gráfico No.26 Producción Nacional, Importación, Exportación de jugos naturales en

litros para El Salvador

20

Ver anexo No.6 Importación y Exportación de jugos naturales en El Salvador.

-

20,000.000

40,000.000

60,000.000

80,000.000

100,000.000

120,000.000

140,000.000

2004 2005 2006 2007 2008

LITR

OS

PRODUCCIÓN NACIÓNAL (A)

IMPORTACIONES (B)

EXPORTACIONES (C)

56

Gráfico No.27 Consumo Nacional Aparente (Volumen en Litros)

TABLA No.37 Consumo Nacional Aparente de jugos naturales en El Salvador,

período 2004-2008 (valor en dólares)

AÑO PRODUCCIÓN

NACIÓNAL (A)

IMPORTACIONES (B)

EXPORTACIONES (C)

CNA ( Valor en US$)

2004 16,675.224 12,394.221 2,535.407 26,534.04

2005 18,230.789 15,746.688 2,856.474 31,121.00

2006 21,789.350 22,511.608 3,012.935 41,288.02

2007 25,678.980 26,226.805 3,453.894 48,451.89

2008 27,986.548 24,277.772 3,876.030 48,388.29 Fuente: Ver anexo 6 importacion y exportacion de jugos naturales en El Salvador

-

50,000.00

100,000.00

150,000.00

2004 2005 2006 2007 2008

LITR

OS

AÑO

CONSUMO NACIONAL APARENTE DE JUGOS NATURALES EN EL SALVADOR (VOLUMEN EN LITROS)

CNA (Volumen en litros)

57

Gráfico No.28 Consumo Nacional Aparente (Valor en Dólares)

2.3.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Para la proyección de la demanda de jugos naturales, se realizará una estimación

cuyo objetivo primordial será la sustitución de las importaciones. Primero es

necesario ajustar estadísticamente los datos anuales del consumo nacional aparente

mediante Método de Mínimos Cuadrados21.

Tabla No.38 Datos estadísticos necesarios para el cálculo de la demanda de jugos

naturales (volumen en litros)

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE JUGOS NATURALES (LITROS)

AÑO X VARIABLE DEPENDIENTE

"Y" (CNA)

2004 1 60,381.483

2005 2 71,977.632

2006 3 94,401.830

2007 4 104,625.228

2008 5 95,479.914

TOTAL 15 426,866.087

Fuente: Ver anexo 7 Proyección de demanda

21 Se utilizó el Método de Mínimos Cuadrados ya que r se acercó más a 1, ver anexo 7.

-

50,000.00

2004 2005 2006 2007 2008

Do

lare

s

AÑO

CONSUMO NACIONAL APARENTE DE JUGOS NATURALES EN EL SALVADOR (VALOR EN DOLARES)

CNA ( Valor en US$)

58

Ecuación de Regresión: Y = a + bx

Fórmulas:

∑x * y = a∑x + b∑x2

∑y = an + b∑x

Sustituyendo los valores de a y b en las ecuaciones, se obtiene el siguiente

resultado:

Resultados de los valores de”a”, “b” y coeficiente de correlación “r”.

a = 54,519.8780

b = 10,284.4460

r = 0.882426

Ecuación de la recta de regresión.

Y = 54,519.8780 + 10,284.4460(X)

A continuación se presenta la Demanda proyectada de jugos natural.

Tabla No.39 Proyección de la demanda de jugos naturales, 2010-2019 (Volumen en

Litros)

AÑO VARIABLE

INDEPENDIENTE "X" (TIEMPO)

DEMANDA PROYECTADA ( VOLUMEN EN LTS)

2010 10 157,364.34

2011 11 167,648.78

2012 12 177,933.23

2013 13 188,217.68

2014 14 198,502.12

2015 15 208,786.57

2016 16 219,071.01

2017 17 229,355.46

2018 18 239,639.91

2019 19 249,924.35


59

Gráfico No.29 Proyección de la Demanda de jugos naturales 2010-2019 (Volumen

en litros)

2.3.6. ANÁLISIS DE LA OFERTA E IMPORTACIÓN

En El Salvador, se ha identificado que el jugo de fruta forma parte de la dieta

alimenticia de la población salvadoreña por lo que existe una competencia en el

mercado actual, ya que este producto es muy demandado para el consumo de la

familia salvadoreña; entre estos competidores podemos mencionar:

-

50,000.00

100,000.00

150,000.00

200,000.00

250,000.00

300,000.00

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

20

18

20

19

LITR

OS

AÑOS

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE JUGOS NATURALES 2010-2019

DEMANDA PROYECTADA (LTS)

60

Tabla No.40 Se presentan algunos nombres de la competencia a Nivel Nacional,

siendo algunos distribuidores/ Mayorista y Productores

Fuente: Elaboración Propia

Nota: Se trató de investigar el nivel de participación de cada uno de los

competidores dentro del mercado (Market Share), por motivos de Escudo Fiscal las

entidades como: Banco Central de Reserva (BCR) y Ministerio de Economía

(MINEC), no permitierón el acceso a este tipo de información debido a la

confidencialidad de cada una de las empresa mostradas en la tabla No. 40.

Para determinar la oferta total de jugos naturales en El Salvador se utilizó la

siguiente fórmula:

Nombre de la Empresa Dirección Teléfono,email Contacto Actividad del Negocio

Industrias Cristal de

Centroamérica

Av .Independencia

#545,San Salvador

Tel.(503)2222-7566,

[email protected] Cabrera

Envasado de agua,jugos y

bebida de frutas.

Agro industria del Valle10 Av. Sur y calle San Martín #825 Barrio San Jacinto,S.STel.(503)2237-0783 Ing.Carlos Montalvan

Industria de Bebidas y

Alimentos

Distribuidora Sula Zona Franca de San

Bartolo,lote 1 Polígono L. Tel.(503)2295-4868 Lic.Julio MontessiCompra y venta de jugos

Empresa Lácteas Foremost

Blvd. Venezuela #2754, San

Salvador.

Tel.(503)2223-9154 Ing.Roberto Ribera

Fabrica de productos

lácteos,jugos de frutas y

productos congelados

pasteurizados.

Aldemsa Foods25 Calle Poniente #3,Santa

Ana

Tel.(503) 4440-4400 Ing.Moises Magaña

Producción de

jugos,deshidratados y

concentrados de frutas y

vegetales.

Abeco,S.A de C.V.(Bon

Appetit)

Urb.Santa Elena ,Av. El

Espino #20 col.Madre selva

,Ant.Cuscatlan ,Santa

Tecla,La Libertad.

Tel.(503) 2344-

4000,2243-7818Jose Luis Garcia

Jugos de fruta a partir de

concentrados,bebidas

energizantes,nectares.

Del Monte Centro AmericaKm.10 Carretera a la

Libertad, Local de

Comersal, La Libertad

Tel.(503)2289-4725 Lic.Carlos PortilloIndustria y Comercializacion

de nectares y bebidas.

Unilever de Centroamerica ,

S.ABlvd. del ejercito nacional

,Km 3.5, San Salvador.Tel.(503)2297-8232 Nohemi Ceron

Comercializadora de jugos

Ades.

Udisa de C.V.

Blvd.Orden de Malta sur y

Av. El Boqueron,Parque

Industrial Santa

Elena,Ant.Cuscatlan.

Tel.(503)2243-4040 Jorge CarranzaComercializadora de jugos

Zero.

Comersal

Carretera al Puerto de la

Libertad Km 10 ,Santa

Tecla.

Tel.(503)2278-1111

-----------Comercializadora de jugos

2 pinos,V8

Prolacsa (Rabinal)

Kilómetro. 2 1/2, Carretera

a Los Planesde Renderos.Tel. (503) 2270-0474 Juan Carlos Escobar

Agua de coco, Jugos de

frutas

COMPETIDORES

Oferta Total = Producción + Importación

xportación

61

TABLA No.41 Oferta Total Histórica de jugos naturales en El Salvador, período

2004-2008.22 (Volumen en litros)

AÑO PRODUCCIÓN NACIONAL (A)

IMPORTACIONES (B)

OFERTA TOTAL

2004 42,281.163 22,331.323 64,612.486

2005 48,342.715 28,160.174 76,502.889

2006 59,201.352 39,801.591 99,002.943

2007 65,461.842 45,043.535 110,505.377

2008 60,889.839 40,184.877 101,074.716

Fuente: www.sieca.org.gt, exportación e importaciones de jugos de fruta

Gráfico No.30 Oferta Total histórica de jugos naturales, 2004-2008 (volumen en

litros)

22

Ver anexo 6 Importación y Exportación de jugos naturales en El Salvador

-

20,000.000

40,000.000

60,000.000

80,000.000

100,000.000

120,000.000

2004 2005 2006 2007 2008

Vo

lum

en

en

Lit

ros

Oferta Total histórica de jugos naturales en El Salvador

OFERTA TOTAL

http://www.sieca.org.gt/

62

TABLA No.42 Oferta Total en dólares de la importación anual de jugo natural

en El Salvador.

AÑO IMPORTACIONES (US$)

2004 16,675.224

2005 18,230.789

2006 21,789.350

2007 25,678.980

2008 27,986.548

Fuente: www.sieca.org.gt

Gráfico No.31 Importación de jugos naturales en El Salvador

-

5,000.000

10,000.000

15,000.000

20,000.000

25,000.000

30,000.000

2004 2005 2006 2007 2008

US$

Importación en dólares de jugo natural

IMPORTACIONES (US$)


63

2.3.6.1. PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE JUGOS DE FRUTA A

PARTIR DE FRESA, MORA Y MANZANA

La proyección de la oferta para El Salvador fue necesario utilizar datos históricos de

la importación23, porque se propone sustituirla gradualmente. A continuación se

presenta el análisis, utilizando el método de la línea recta.

TABLA No.43 Datos estadísticos necesarios para calcular la oferta de jugos

naturales (volumen en litros)

OFERTA DE JUGOS NATURALES (VOLUMEN EN LITROS)

AÑO X VARIABLE

DEPENDIENTE "Y" (IMPORTACIÓN)

2004 1 22,331.323

2005 2 28,160.174

2006 3 39,801.591

2007 4 45,043.535

2008 5 40,184.877

TOTAL 15 175,521.50 Fuente: Ver anexo 8 Proyección de oferta

Ecuación de Regresión: Y = a + bx

Fórmulas:

∑x * y = a∑x + b∑x2

∑y = an + b∑x

Sustituyendo los valores de a y b en las ecuaciones, se obtiene el siguiente

resultado:

Resultados de los valores de”a” y “b” y coeficiente de correlación “r”.

a = 9,957.2531

b = 3,424.7219

r = 0.918412

23

Con la implementación de una planta procesadora de jugos naturales a nivel nacional lo que se

pretende es sustituir la importación de este tipo de producto; ya que al disminuir las importaciones se

equilibra la balanza comercial para este rubro. Fuente: Balbino Sebastián Cañas autor del libro

“Manual para la Formulación Evaluación y Ejecución de Proyectos”. página N0 54.

64

Ecuación de la recta de regresión.

Y = 9,957.2531 + 3,424.7219(X)

A continuación se presenta la oferta proyectada de jugos natural.

TABLA No.44 Proyección de la oferta (Volumen en litros)

AÑO VARIABLE

INDEPENDIENTE "X" (TIEMPO)

OFERTA PROYECTADA (VOLUMEN EN

LTS)

2010 10 44,204.47

2011 11 47,629.19

2012 12 51,053.92

2013 13 54,478.64

2014 14 57,903.36

2015 15 61,328.08

2016 16 64,752.80

2017 17 68,177.53

2018 18 71,602.25

2019 19 75,026.97


Gráfico No.32 Oferta proyectada de Jugos Naturales 2010-2019 (volumen en litros)

-

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

60,000.00

70,000.00

80,000.00

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

20

18

20

19

VO

LUM

EN E

N L

ITR

OS

AÑOS

PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE JUGOS NATURALES 2010-2019 (VOLUMEN EN LTS)

OFERTA PROYECTADA (VOLUMEN EN LTS)

65

2.3.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE

JUGOS NATURALES PARA LOS AÑOS DEL 2010 AL 2019

Para determinar el cálculo de la demanda insatisfecha se utilizó la siguiente fórmula:

El análisis se realizó con los resultados de las proyecciones de la demanda y de la

oferta total para los siguientes 10 años y los resultados fueron los siguientes:

Tabla No.45 Proyección de la demanda insatisfecha de jugos naturales; 2010-2019

(volumen en litros)

AÑO DEMANDA

(A) OFERTA (B)

DEMANDA INSATISFECHA

(C= A-B)

2010 157,364.34 44,204.47 113,159.87

2011 167,648.78 47,629.19 120,019.59

2012 177,933.23 51,053.92 126,879.31

2013 188,217.68 54,478.64 133,739.04

2014 198,502.12 57,903.36 140,598.76

2015 208,786.57 61,328.08 147,458.49

2016 219,071.01 64,752.80 154,318.21

2017 229,355.46 68,177.53 161,177.93

2018 239,639.91 71,602.25 168,037.66

2019 249,924.35 75,026.97 174,897.38

Fuente: Ver tabla No.39 y tabla No.44

Proyección de la Demanda Insatisfecha = Proy. Demanda Aparente – Proy. Oferta Total

66

Gráfico No.33 Proyección de la demanda insatisfecha de jugos naturales; 2010-

2019 (volumen en litros)

2.4. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Los jugos de frutas naturales serán comercializados en presentación 1 litro. El

diseño, es el presentado a continuación.

Se le ha asignado el Nombre de NATURALÍZIMO.

-

20,000.00

40,000.00

60,000.00

80,000.00

100,000.00

120,000.00

140,000.00

160,000.00

180,000.00

200,000.00

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

20

15

20

16

20

17

20

18

20

19

VO

LUM

EN E

N L

ITR

OS

AÑOS

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA 2010-2019 (VOLUMEN EN LITROS)


67

Presentación fresa

Presentación Mora: Presentación Manzana:

68

2.5. ANÁLISIS DE PRECIOS

Precio: es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender,

y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda están

en equilibrio.

La determinación de los precios comerciales del producto servirá de base para los

cálculos del ingreso en el futuro. También servirá como base del precio comercial y

del precio probable al cual se podría vender, tomando en cuenta todos los costos

que intervienen en la comercialización del producto.

Se investigarón los precios de los jugos naturales de las diferentes marcas en

mercado lo cual da la pauta para estimar precios de manera que sean competitivos

en el mercado.

Por medio de la encuesta realizada acerca del consumo de jugos naturales se

observó que el precio al que se adquiere mayormente los jugos naturales oscila 0.41

ctvs. Y 0.60 ctvs. Por litro (ver pregunta 10, pág.36).

A continuación se muestra la tabla detallando los precios promedio de jugos

naturales en el mercado para el año 2009.

69

Tabla N0 46 Precios de frutas para el año 2009

PRECIOS DE FRUTAS PARA EL AÑO 2009

FRUTAS

U. DE MEDIDA ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. PROM

AGUACATE IMPORTADO LIBRA 0.63 0.58 0.76 0.70 0.69 0.90 0.72 0.66 0.63 0.65 0.80 0.86 0.72

BANANO IMPORTADO UNIDAD 0.04 0.04 0.04 0.04 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.05 0.05 0.05 0.05

CIRUELA LIBRA * 0.76 0.55 0.52 0.50 0.57 0.57 0.57 0.57 0.58 * * 0.58

COCO UNIDAD 0.40 0.38 0.36 0.35 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.39

FRESA LIBRA 1.00 1.00 0.86 0.98 1.00 1.00 0.80 0.80 1.00 1.00 1.00 1.00 0.95

GRANADILLA DE FRUTA UNIDAD * 0.11 0.12 0.10 0.11 0.11 0.12 * * 0.11 0.11 0.11 0.11

LIMÓN CRIOLLO LIBRA * 0.57 0.65 0.53 0.32 0.34 0.30 0.27 0.27 0.23 0.20 0.23 0.36

LIMÓN PÉRSICO LIBRA 0.43 0.47 0.83 0.65 0.44 0.32 0.11 0.11 0.11 0.09 0.09 0.09 0.31

MANDARINA UNIDAD 0.03 0.05 0.08 0.07 * * 0.11 0.11 0.11 0.10 0.09 0.09 0.08

MANGO MADURO UNIDAD * 0.31 0.14 0.09 * * * * * * * * 0.18

MANGO VERDE UNIDAD * 0.01 * * * 0.04 0.03 0.03 0.05 0.04 * * 0.03

MARAÑON UNIDAD 0.05 0.05 0.06 * * * * * * * * * 0.05

MANZANA UNIDAD 0.20 0.20 0.15 0.10 0.10 0.07 0.07 0.08 0.12 0.11 0.11 0.11 0.12

MORA LIBRA 1.25 1.25 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.25 1.25 1.25 1.10

NARANJA PIÑA UNIDAD 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.04 0.04 0.04 0.05

NARANJA VALENCIA UNIDAD 0.07 0.07 0.06 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.06 0.05 0.05 0.06

NARANJA VICTORIA UNIDAD 0.05 0.05 0.05 0.05 * * 0.04 0.04 0.04 0.04 0.05 0.05 0.05

NARANJA SIN SEMILLA UNIDAD 0.09 0.09 0.14 0.10 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.10 0.10 0.11 0.11

PAPAYA UNIDAD 1.92 1.67 1.48 1.47 1.54 1.60 1.77 1.71 1.71 1.71 1.71 1.71 1.67

PIÑA DE AZUCARÓN UNIDAD 0.80 0.84 0.97 0.97 0.93 0.93 0.82 0.85 0.86 1.00 1.00 1.00 0.91

PLÁTANO UNIDAD 0.08 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.12 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.11

Fuente: http://www.camagro.com; Anuario Estadístico 2009, Ministerio de Agricultura y Ganadería / Dirección General de Economía Agropecuaria (DGEA). * = No hubo afluencia.

http://www.camagro.com/

70

Tabla N0 47 Precios de frutas para mayorista y consumidor

PRODUCTOS FRUTAS

UM ( unidad de

medida)

UNIDAD DE MEDIDA

LIBRAS UNIDAD

Mayorista* Consumidor Consumidor

BANANO VERDE GRANDE CIENTO $2.50 $0.12 $0.06

CARAMBOLA CIENTO $3.50 $0.20 $0.05

CIRUELA CAJA DE 9 KGS. $28.00 $1.25 $0.00

COCO GRANDE CIENTO $27.00 $0.00 $0.40

FRESA JABA/ 35 LBS. $24.00 $1.00 $0.00

GRANADILLA PARA FRESCO DOCENA $4.00 $0.00 $0.50

GRANADILLA PARA FRUTA

CANASTO 400 UNIDADES $24.00 $0.60 $0.12

JOCOTE CORONA TOMBILLA 1000 U. $35.00 $0.50 $0.06

LIMON CRIOLLO CIENTO $2.00 $0.25 $0.04

MANDARINA MEDIANA CIENTO $3.50 $0.25 $0.06

MANGO VERDE GRANDE CIENTO $18.00 $0.46 $0.23

JICAMA MEDIANA CIENTO $10.00 $0.00 $0.12

MORA JABA/ 25 LBS. $22.00 $1.25 $0.00

NARANJA PIÑA CIENTO $3.00 $0.12 $0.06

PLATANO VERDE GRANDE CIENTO $9.00 $0.12 $0.12

TAMARINDO CON CASCARA QUINTAL $34.00 $0.50 $0.00

ZAPOTE GRANDE RED 70 UNIDADES $15.00 $0.00 $0.25

LICHA CAJA DE 400 UNIDADES $11.00 $0.50 $0.06

SANDIA REDONDA GRANDE CIENTO $100.00 $0.00 $1.25

MANZANA CIENTO $23.00 $0.00 $0.00

Fuente: www.camagro.com*: Precio de venta a nivel de mayorista.

NOTA: Los precios al mayorista de las frutas y hortalizas se investigan en el mercado de La Tiendona y al consumidor en el mercado Central de San Salvador.

71

2.6. ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o un

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar, es decir, una buena

comercialización es la que coloca al producto en un sitio y momento adecuado, para

dar al consumidor la satisfacción que espera con la compra.

2.6.1. Mercado Meta

Cuando se habla de mercado meta, se ha referido al mercado demandante de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana, si es para su consumo o distribución.

Dentro de estos estratos se han identificado restaurantes, público en general,

mercados y supermercados.

2.6.2. Canales de Distribución

Un canal de distribución desplaza bienes y servicios de los productores a los

consumidores, y salva las importantes brechas de tiempo, lugar y posesión que

separan los bienes y servicios de quienes lo usarán.

Se han identificado el siguiente canal de distribución para los jugos naturales:

Tabla N0 48 Canal de distribución de jugo natural

Productor → Distribuidor → Consumidor Final

Se distribuirá principalmente e inicialmente en supermercados, puede introducirse en

tiendas, restaurantes, etc.

72

2.6.3. Estrategias de jalar o empujar

Se recomienda que la nueva fábrica de jugos naturales a partir de la fresa, mora y

manzana utilice una estrategia de jalar, ya que la promoción se deberá dirigir al

consumidor final.

Aspectos dentro de la estrategia:

a) Formar alianzas con los distribuidores y aprovechar el mensaje y los

conceptos de publicidad dirigida a consumidores finales donde se les puede

asesorar.

b) Promover principalmente alternativas de promoción de ventas como por

ejemplo muestras pequeñas, para que la gente tenga la oportunidad de conocer el

producto.

73

2.7. CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO

Con los resultados obtenidos del análisis de la encuesta, podemos afirmar que:

De las 384 personas encuestadas, el 91%, es decir, 336 contestaron que el

jugo de fruta natural forma parte de su consumo alimenticio (ver pregunta 1, pág.

28). El 95% si están dispuestas a adquirir un jugo de fruta natural a partir de fresa,

mora y manzana que sea fabricado en El Salvador (ver pregunta 13, pág.40), el cual

sea de mejor calidad y más barato que los que usualmente consume (ver pregunta 8,

pág.35).

Se identificó que la presentación es de 1Lt, la de mayor preferencia por

parte de la población encuestada (ver pregunta 9 pág.36).

Del análisis de los datos de las fuentes primarias, llámense distribuidoras, solo

10 de las 15 entrevistadas, están dispuestas a adquirir el jugo de fruta natural a partir

de fresa, mora y manzana el cual sea fabricado en El Salvador24.

Así mismo, las empresas encuestadas permitierón confirmar que la

presentación más conveniente para los jugos de fruta en estudio es de 1Lt, esto en

base a sus indicadores de compra por parte de la población salvadoreña.

Por medio de la encuesta realizada acerca del consumo de jugos naturales se

observó que el precio al que se adquiere mayormente los jugos naturales oscila

entre 0.41 ctvs. y 0.60 ctvs. Por envase (ver pregunta 10, pág.36).

24 Tabla No.26 Muestra Estratificada de Encuesta Oferentes

74

El Canal de Distribución que se identificó para la comercialización de jugos

naturales es:

Productor → Distribuidor → Consumidor Final

Además se encontró que entre las posibles marcas competidoras se

encuentran: Jumex y V8; ya que estas son la de mayor preferencia para la población

encuestada.

75

CAPÍTULO 3. ESTUDIO TÉCNICO

76

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

El objetivo general del Análisis Técnico-Operativo del proyecto será el siguiente:

Verificar la factibilidad técnica de instalar una empresa dedicada a la

fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana en

Chalatenango, y su comercialización.

Los objetivos específicos a alcanzar con el Estudio Técnico son:

Determinar la localización óptima del proyecto

Determinar el tamaño óptimo del proyecto

Analizar la disponibilidad de los suministros e insumos para la fabricación de

jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana.

Describir el proceso de fabricación de jugos naturales a partir de la fresa,

mora y manzana.

Determinar la organización humana que se requiere para la correcta

operación del proyecto.

Determinar la organización jurídica que se requiere para la adecuada

operación del proyecto.

77

3.2. CÁLCULO DE LOS DÍAS LABORALES EN EL AÑO

Para conocer el número diario de litros de jugos naturales a producir, se tiene que

estimar el número de días laborales en el año; dicho cálculo se presenta a

Continuación:

En el año tenemos 365 días de los cuales habría que restar los domingos que no se

labora y los días feriados, tal como se muestra en la siguiente tabla:

Tabla N0 49 Cálculo de días laborales y no laborales

DIAS DE ASUETO Y NO LABORALES

TOTAL DE DIAS

DOMINGOS 52

SÁBADOS 26.5

ENERO 1

SEMANA SANTA 2.5

MAYO 1

AGOSTO 2

SEPTIEMBRE 1

NOVIEMBRE 1

DICIEMBRE 2

Total 87 Fuente: Elaboración propia

El total de días no laborables es de 87 días aproximadamente por lo que estos días

se los restaremos al total de días en el año que son 365 días, por lo que los días a

trabajar serán: 278 días al año.

78

3.3. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA

Para determinar la capacidad instalada de la planta se determinó que esta fuese

capaz de cubrir un 9%25 de la demanda potencial insatisfecha promedio en el

mercado. Se procedió a calcular la demanda potencial insatisfecha (DPI) de los

jugos naturales (ver tabla No.45 del Estudio de Mercado).

Tabla N0 50 Demanda Potencial Insatisfecha de jugos naturales para los años 2010-

2019 (Volumen en Litros)

AÑO DEMANDA

(A) OFERTA (B)


(A-B)

2010 157,364.34 44,204.47 113,159.87

2011 167,648.78 47,629.19 120,019.59

2012 177,933.23 51,053.92 126,879.31

2013 188,217.68 54,478.64 133,739.04

2014 198,502.12 57,903.36 140,598.76

2015 208,786.57 61,328.08 147,458.49

2016 219,071.01 64,752.80 154,318.21

2017 229,355.46 68,177.53 161,177.93

2018 239,639.91 71,602.25 168,037.66

2019 249,924.35 75,026.97 174,897.38


25

“Evaluación de Proyectos”, Gabriel Baca Urbina, Pág. 104, Parte tres, Quinta Edición.

79

Los litros requeridos para producir se muestran en la siguiente tabla:

Tabla N0 51 Requerimientos de producción de jugos naturales en litros

AÑO

A= DPI*0.09 B= A/12 C=A/278 D= C/8

REQUERIMIENTO ANUAL (LTS)

REQUERIMENTO MENSUAL

(LTS)

REQUERIMIENTO DIARIO (LTS)

REQUERIMIENTO POR HORA

(LTS)

2010 123,344.25 10,278.69 443.68 55.46

2011 130,821.35 10,901.78 470.58 58.82

2012 138,298.45 11,524.87 497.48 62.18

2013 145,775.55 12,147.96 524.37 65.55

2014 153,252.65 12,771.05 551.27 68.91

2015 160,729.75 13,394.15 578.16 72.27

2016 168,206.85 14,017.24 605.06 75.63

2017 175,683.95 14,640.33 631.96 78.99

2018 183,161.05 15,263.42 658.85 82.36

2019 190,638.15 15,886.51 685.75 85.72


3.4. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS E INSUMOS

Actualmente existe en el país un proyecto realizado por la Cooperativa Financiera

Universitaria (ACOPUS de RL), está ubicada en el municipio de Los Planes

departamento de Chalatenango, se encuentra realizando un proyecto de cultivo de

manzana es por esta razón que sé investigó la posibilidad de tener como proveedor

a la cooperativa (ACOPUS de RL), pero informarón que no tiene un alto volumen

de producción que pueda cumplir con los requerimientos del proyecto en estudio. Es

por esta razón que se ha considerado comprar a proveedores guatemaltecos por

medio de la Asociación de Productores de Frutas (ANAPDE), la cual informó que

mantienen una producción durante todo el año.

Así mismo se ha considerado para la compra de la fresa y mora a la empresa

nacional Montecielo26, tienen una producción de fresa y mora durante todo el año lo

que le permitirá cumplir con los requerimientos de fresa y mora, así mismo se eligió

este proveedor nacional por qué se estima que le darán un mejor cultivo a la fresa y

26

Consultando al Gerente General actual de la empresa el Sr. Gustavo Melgar

80

mora, además la siembra es con el propósito de industrializar estas frutas, lo que nos

asegura una materia prima fija para todo el año.

Existe algunos otros proyectos a nivel nacional que se dedican al cultivo de fresa y

mora los cuales desde hace varios años han comenzado pero no han logrado

continuar de una manera creciente y constante para la industrialización de la fresa y

la mora.

Con el fin de asegurar la materia prima se considerará otros proveedores

internacionales además de los antes mencionados. Así mismo una de las estrategias

que se implementarán será trabajar con la diversificación de procesar otras frutas ya

que a nivel nacional existe una gran variedad de cultivos lo que permitiría un mejor

aprovechamiento de los mismos, esto se manejaría de acuerdo a la estacionalidad

que existe a nivel nacional.

A continuación se presenta una tabla con nombres de empresas exportadoras de

fresa, mora y manzana.

Tabla N0 52 Proveedor de Materia Prima a nivel Internacional.

MATERIA PRIMA

PROVEDORES DIRECCCIÓN TELÉFONO

Mo

ra

PLANESA,S.A 8a Avenida 3-80 Zona 14 Edificio

La Rambla II Oficina 6-1,Guatemala,Guatemala 01014

(502)2385-4944

Fre

sa, m

ora

y

man

zan

a

Blázquez Cía. Av.20 de Noviembre num.440-A

Tierra Nueva 16050 México, México

2243-0200

Man

zan

a y

fre

sa

Asociación de Productores de fruta(

ANAPDE)

Km 189.5 Carretera Internacional a Quezaltenango Guatemala C.A.

(502)7768-9813

81

Proveedores de materia prima a nivel nacional.

Tabla N0 53 Proveedor de Materia Prima a nivel nacional.

MATERIA PRIMA

PROVEDORES DIRECCCIÓN TELÉFONO

Fre

sa y

Mo

ra

Montecielo,S.A de C.V 3a Calle Pte.No 4747,Col

Escalón, San Salvador 2530-8604 7898-1008

En

vases y

Ta

po

nes

Salvaplastic, S.A de C.V.

Zona Industrial Plan de La Laguna, Antiguo Cuscatlán, Dpto de La Libertad, Block E

lote # 5,El Salvador

2243-0200

Ing

red

ien

tes

Multiquímicos, S.A. de C.V.

BOULEVAR VENEZUELA # 2101 COLONIA 10 DE

NOVIEMBRE, EL SALVADOR.

2202-9797

Viñ

eta

s

Agencia de publicidad 470 ESTUDIO

Col. Escalón Calle Cuscatlán No.213

2263-5247

3.5. DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

El estudio de localización tiene como propósito encontrar la mejor ubicación para el

proyecto, basada en menores costos de transporte y en la rapidez del servicio. Se

utilizara el método cualitativo por puntos27, el cual consiste en asignar criterios

cuantitativos a una serie de factores que se consideran relevantes para la

localización. El método permite ponderar criterios de preferencia para tomar la

decisión.

27

Gabriel Baca Urbina, Evaluación de proyectos, Mc Graw-Hill, Cuarta Edición, Capítulo III.

82

3.5.1.1. MACROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

Del establecimiento de la fábrica depende en gran medida el éxito o fracaso del

proyecto. Por lo que se deben de considerar factores como lo son los geográficos,

económicos, institucionales, sociales, y además el transporte ya que hoy en día

juega un papel relevante en el desarrollo de los productos.

Los factores considerados para la elección de la localización son los siguientes:

1. Mano de obra

Se debe de requerir de mano de obra productiva disponible en Chalatenango para

los diferentes municipios propuestos, ya que se requiere de esta para realizar la

fabricación de los jugos naturales y considerar sueldos y salarios en distintos

municipios.

2. Agua.

El recurso hídrico es un factor muy importante ya que depende en gran medida el

desarrollo de la planta para cubrir los requerimientos de la producción y de las

necesidades del personal que estará laborando en la fábrica.

3. Vías de Acceso

Ya que las partes que se han considerado para la localización de la planta están

fuera de la ciudad deben de tomarse en cuenta las vías de acceso que cuentan cada

una de los diferentes municipios que se han considerado entre ellas podemos

mencionar las condiciones de la carretera, los accesos alternos, la distancia, etc., ya

que se afectaría el transporte de las materias primas y/o producto terminado.

4. Costo de compra del terreno

Los costos de compra del terreno es un punto a considerar para el desarrollo del

proyecto, ya que estos vienen a ser parte de los costos fijos de producción, sin

embargo las municipios propuestos para el proyecto son de bajo costo.

83

5. Costos de transporte

Se debe de considerar los costos de transporte ya que son de vital importancia para

los costos de producción, ya que más alejado se encuentre del lugar de destino más

serán elevados nuestros costos reduciendo las ganancias. Este costo también se

verá determinado por las carreteras alternas como también el mantenimiento de

ellas, la facilidad de acceso a la fábrica y a los establecimientos de venta.

6. Disponibilidad de materia primas e insumos

Este es un aspecto importante a considerar ya que la facilidad de transporte de este,

tiene que ser de fácil acceso para los diferentes distribuidores por si existiera algún

problema o la necesidad de alguna compra urgente de los insumos o materia prima

se de soluciones rápidas a estos, por tal motivo es preferible un lugar donde el

acceso a los distribuidores de materia prima e insumo sea conveniente.

7. Energía Eléctrica

La energía eléctrica es un factor muy importante ya que depende en gran medida el

desarrollo de la planta para cubrir los requerimientos de la producción y de las

necesidades del personal administrativo y el que estará laborando en la fábrica.

Los factores seleccionados y los pesos asignados se muestran a continuación:

Tabla N0 54 Peso asignado para cada uno de los factores identificados

Factor Peso

1. Disponibilidad de Materia Prima e insumos

0.10

2. Disponibilidad de Mano de Obra Necesaria.

0.10

3. Disponibilidad de agua 0.10

4. Energía Eléctrica 0.20

5. Vías de acceso y comunicación. 0.15

6. Costos de Terreno 0.20

7.Costos de transporte 0.15

TOTAL 1.0


84

A través de la evaluación por puntos, se determinará la alternativa óptima de las

regiones identificadas, para la ubicación de la planta.

La escala utilizada para la calificación de cada criterio analizado en la tabla No.59

está comprendida entre 0 y 105 ; y, por lo tanto la calificación ponderada (resultante

de multiplicar el peso asignado por la calificación de cada factor) se comprende en

esta misma escala.

Tabla N0 55 Evaluación por puntos de las departamentos identificados

FACTOR Peso Asignado

CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA

Chalatenango San Salvador

(AMSSS) Chalatenango San Salvador

1 0,10 10 8 1 0,8

2 0,10 10 9 1 0,9

3 0,10 9 8 0,9 0,8

4 0,20 8 7 1,6 1,4

5 0,15 9 7 1,35 1,1

6 0,20 9 8 1,8 1,6

7 0,15 8 7 1,2 1,05

TOTAL 1,00

8,9 7,6


Evaluando cada una de las regiones mencionadas anteriormente, se determinó que

la más adecuada para la localización de la planta es la el departamento de

Chalatenango28. Luego en este departamento se realiza la evaluación de

microlocalización, tomando como base de estudio los siguientes lugares en el

departamento de Chalatenango: La Palma, San Ignacio, San Fernando y San

Francisco Morazán.

28

Debido a que el Estudio de Mercado y el tema de nuestra tesina se limitó a AMMSS y

Chalatenango, no se considerarón otros departamentos.

85

3.5.1.2. MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

En la microlocalización se analizarón aspectos más particulares a los terrenos ya

localizados en las zonas.

Entre los factores a considerar están:

1. Disponibilidad de materia prima e insumos

2. Disponibilidad de mano de obra

3. Disponibilidad de agua

4. Energía Eléctrica

5. Vías de acceso

6. Costo de terreno

7. Costo de transporte

A continuación se muestra la calificación ponderada para cada uno de los municipios

de Chalatenango.

Tabla N056 Calificación ponderada para cada uno de los municipios de

Chalatenango

FACTOR PESO

CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA

La Palma

San Ignacio

San Fernando

San Francisco Morazán

La Palma

San Ignacio

San Fernando

San Francisco Morazán

1 0.10 10 9 8 8 1 0.9 0.8 0.8

2 0.15 10 9 8 8 1.5 1.4 1.2 1.2

3 0.20 9 8 7 6 1.8 1.6 1.4 1.2

4 0.15 8 7 6 6 1.2 1.1 0.9 0.9

5 0.15 8 7 6 5 1.2 1.1 0.9 0.8

6 0.10 8 8 9 10 0.8 0.8 0.9 1.0

7 0.15 8 7 6 6 1.2 1.1 0.9 0.9

TOTAL 1.0

8.7 7.8 7.0 6.8


Según los datos de la tabla anterior, observamos que el municipio más conveniente

para la ubicación de la planta es el Municipio de la Palma; Cantón Los planes ya que:

86

La ubicación de este municipio posee cercanía con el cultivo de los frutos.

Mapa de microlocalización de la fábrica de jugos Naturales, Municipio de La Palma,

cantón los Planes.

http://mapsof.net/departamento_de_chalatenango/static-maps/mm/departamento_de_chalatenango-map-xi

87

3.6. INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.6.1. DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE

JUGOS NATURALES A PARTIR DE FRESA, MORA Y MANZANA

1.RECEPCIÓN DE LA

MATERIA PRIMA

2.SELECCION Y

CLASIFICACIÓN

CORRECCIÓN Y

AGREGADO DE

NUTRIENTES Y

CONSERVANTES

EXTRACCIÓN,

REFINACIÓN Y

CLASIFICACIÓN

DESAIREACIÓN Y

ENVASADO

PAUSTERIZACIÓN Y

HOMOGENIZACÍON

ENFRIAMIENTO

(CUARTO FRÍO)

ETIQUETADO Y

EMPAQUE

LAVADO,

CEPILLADO,DESIFEC

CIÓN Y ENJUAGUE

88

3.6.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL JUGO

NATURAL DE FRESA.

Recepción, pesaje y almacenamiento de la materia prima (fresa)

Se recibe la fruta (fresa) en canastas de plástico y se pesa en una báscula de piso.

En esta etapa es necesario tener en cuenta que la fruta es transportada en cajas y

se debe impedir que sufra algún percance, debido a que se requiere materia prima

en óptimas condiciones. Se recomienda que la fruta se guarde o almacene en una

zona donde no llegue el sol directamente, no se exponga a bacterias y no soporte

altas temperaturas, es decir, una zona de temperatura 12º a 22º y una humedad

relativa de 65% a 85%. Esta actividad de almacenamiento no debe ser mayor a 10

días.

Selección y clasificación de la fresa

Se selecciona la fruta y se clasifica de acuerdo a la estándares de calidad

establecidos (tamaño, apariencia, dimensiones, peso, etc.) debe ser entregada en

óptimas condiciones, es decir, que no esté maltratada o en malas condiciones

(podrida).

Lavado, desinfección y enjuague de fresas.

La fruta es colocada en el equipo de lavado, donde es sometido a una

desinfección, lavado y enjuague por aspersión. Inyección de aire para su

desplazamiento e inmersión en agua con 50 ppm de hipoclorito de sodio.

Exprimidor.

La fruta es trasladada para ser procesada por un extractor de jugos.

Homogenizado y Análisis Físico-químico de fresas

El jugo es sometido a altas temperaturas para eliminar toda micro-bacteria en un

cambiador tubular de calor. A esta etapa llega el jugo de frutas sin residuo

alguno, para ser mezclada en forma homogénea como su nombre lo indica con

89

agua, azúcar y aditivos. La homogenización se hace por medio de una

marmita de acero inoxidable, con agitación automática, aspas de acero inox. Y

raspadores en resina de alta densidad, calentamiento a gas y con capacidad de

almacenaje de 50 galones. En esta misma etapa se hace el control de calidad

del jugo, con énfasis en el contenido de azúcar, PH de 3.8+-0.2,7.0 Brix29 y

viscosidad de (30 r.p.m.-SP2): ): 600-1200 cps, porcentaje de acido cítrico, etc. A

continuación se muestra los pasos para medir el ° Brix.

Pasteurización de fresas

Consiste en calentar la fresa a una temperatura que provoque la destrucción de los

microorganismos patógenos. El calentamiento va seguido de un enfriamiento para

evitar la sobre cocción y la supervivencia de los microorganismos termófilos.

La esterilización es simplemente una pausterización más drástica que elimina mayor

número de microorganismos. Se logra empleando equipos más complejos como una

autoclave, en donde por la sobrepresión que se alcanza, la temperatura puede

ascender a niveles superiores a los de ebullición del agua a condiciones de medio

ambiente.

29

Los grados Brix (°Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Los grados Brix

(°Bx) representan el porcentaje de sólidos solubles presentes en una solución

90

Llenado de jugo de fresa

En esta etapa el jugo de fresa es bombeado mediante la máquina llenadora; y

posteriormente a etiquetado y empaque. La mayoría de los alimentos se dilatan al

congelarse, algunos de ellos hasta un 10% de su volumen. Por lo tanto los envases

en que se congelan deben ser fuertes, hasta cierto punto flexible y no llenarse

completamente. Como en el caso de todos los alimentos que pueden almacenarse

durante meses, sus envases deben protegerse contra la luz y el aire. Ya que

generalmente se les descongela dentro de sus envases, estos deben ser

impermeables a fin de prevenir el escurrimiento durante la descongelación.

Almacenamiento del producto de los jugos de fresa

En ésta etapa se lleva el producto al cuarto frio, para empezar con el proceso de

congelamiento a una temperatura de -18°Centígrados, y así empezar la

distribución y comercialización del producto terminado.

3.6.3. DIAGRAMA DE PROCESO

La simbología para los diagramas de procesos es la siguiente:

SÍMBOLO DESCRIPCIÓN

Almacenamiento

Demora

Operación

Transporte

Inspección ó

Revisión

91

3.6.3.1. DIAGRAMA DE PROCESO DE JUGOS NATURAL DE FRESA

T-1

Fresas

O-1Recepción y pesaje de

materia prima

35 minutos

O-2

T-2

Agua

Selección y clasificación

de la fruta

25 minutos

T-4 T-3

Envases de 1litro

Azúcar,

preservantes,conservantes

y antioxidantes

O-4

O-3

O-5

I-2

O-6

O-7

I-2

O-8

I-4

T-5

A-1

Exprimir fruta

17 minuto

Homogenización

60 minutos

Envasado

25 minutos

Etiquetado

30 minutos

Cuarto frio

(Bodega de producto

terminado)

CCA #1I-3 CCA #2

A bodega de

producto terminado

I-1

Tiempo total de duración del proceso 252 minutos

92

3.6.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE JUGOS NATURAL

DE MANZANA.

Recepción, pesaje y almacenamiento de la materia prima (manzana)

Se recibe la fruta (mora) en canastas de plástico y se pesa en una báscula de piso.

En esta etapa es necesario tener en cuenta que la fruta es transportada en cajas y

se debe impedir que sufra algún percance, debido a que se requiere materia prima

en óptimas condiciones. Se recomienda que la fruta se guarde o almacene en una

zona donde no llegue el sol directamente, no se exponga a bacterias y no soporte

altas temperaturas, es decir, una zona de temperatura 12º a 22º y una humedad

relativa de 65% a 85%. Esta actividad de almacenamiento no debe ser mayor a 10

días.

Selección y clasificación de manzanas




(podrida).

Lavado, desinfección y enjuague de manzanas



desplazamiento e inmersión en agua con 50 ppm de hipoclorito de Sódio.

Exprimidor.


Homogenizado y Análisis Físico-químico de manzanas




93





del jugo, con énfasis en el contenido de azúcar, PH 3.0 (+/-0.4), Brix 9 (+/- 2)30 y

Viscosidad (30 r.p.m.-SP1): 40-200 cps, porcentaje de acido cítrico, etc. A


Pasteurización de manzanas

Consiste en calentar la manzana a temperatura que provoque la destrucción de los


evitar la sobre cocción y la supervivencia de los microorganismos termófilos.

La esterilización es simplemente una pausterización más drástica que elimina mayor




ambiente.

30



94

Llenado de jugos de manzana

En esta etapa el jugo de manzana es bombeado mediante la máquina llenadora; y

posteriormente a etiquetado y empaque. La mayoría de los alimentos se dilatan al

congelarse, algunos de ellos hasta un 10% de su volumen. Por lo tanto los envases

en que se congelan deben ser fuertes, hasta cierto punto flexible y no llenarse

completamente. Como en el caso de todos los alimentos que pueden almacenarse

durante meses, sus envases deben protegerse contra la luz y el aire.

Almacenamiento del producto de jugos de manzana

Se lleva el producto al cuarto frio, para empezar con el proceso de congelamiento a

una temperatura de -18°Centígrados.

95

3.6.4.1. DIAGRAMA DE PROCESO DE JUGOS NATURALES DE

MANZANA

T-1

Manzana


materia prima

35 minutos

O-2

T-2

Agua


de la fruta

25 minutos

T-4 T-3

Envases de 1Litro

Azúcar,


y antioxidantes

O-4

O-3

O-5

I-2

O-6

O-7

I-2

O-8

I-4

T-5

A-1

Lavado, desinfección y

enjuague

15 minutos

Exprimir fruta

17 minuto

Homogenización

60 minutos

Pausterización (temperatura

de ebullición* 2 min)

45minutos

Envasado

25 minutos

Etiquetado

30 minutos

Cuarto frio

(Bodega de producto

terminado)

CCA #1I-3 CCA #2

A bodega de

producto terminado

I-1


96

3.6.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN JUGOS

NATURALES DE MORA.

Recepción, pesaje y almacenamiento de la materia prima (mora)

Se recibe la fruta (manzana) en canastas de plástico y se pesa en una báscula de

piso. En esta etapa es necesario tener en cuenta que la fruta es transportada en

cajas y se debe impedir que sufra algún percance, debido a que se requiere materia

prima en óptimas condiciones. Se recomienda que la fruta se guarde o almacene en

una zona donde no llegue el sol directamente, no se exponga a bacterias y no

soporte altas temperaturas, es decir, una zona de temperatura 12º a 16º C y una

humedad relativa de 70% a 85%. Esta actividad de almacenamiento no debe ser

mayor a 12 días.

Selección y clasificación de moras




(podrida).

Lavado, desinfección y enjuague de moras



desplazamiento e inmersión en agua con 50 ppm de hipoclorito de sodio.

Exprimidor.


Homogenizado y Análisis Físico-químico de moras




97





del jugo, con énfasis en el contenido de azúcar, PH 3-3.5%, 12 Brix31, y

Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 100-300 cps porcentaje de acido cítrico, etc. A


Pasteurización de las moras

Consiste en calentar la mora a temperaturas que provoquen la destrucción de los


evitar la sobrecocción y la supervivencia de los microorganismos termófilos.

La esterilización es simplemente una pasterización más drástica que elimina mayor




ambiente.

31



98

Llenado de jugo de mora

En esta etapa el jugo es bombeado mediante la máquina llenadora; y posteriormente

a etiquetado y empaque. La mayoría de los alimentos se dilatan al congelarse,

algunos de ellos hasta un 10% de su volumen. Por lo tanto los envases en que se

congelan deben ser fuertes, hasta cierto punto flexible y no llenarse completamente.

Como en el caso de todos los alimentos que pueden almacenarse durante meses,

sus envases deben protegerse contra la luz y el aire. Ya que generalmente se les

descongela dentro de sus envases, estos deben ser impermeables a fin de prevenir

el escurrimiento durante la descongelación.

Almacenamiento del producto de los jugos de mora

En ésta etapa se lleva el producto al cuarto frio, para empezar con el proceso de

congelamiento a una temperatura de -18°Centígrados, y así empezar la

distribución y comercialización del producto terminado.

99

3.6.5.1. DIAGRAMA DE PROCESO DE JUGOS NATURAL DE MORA

T-1

Mora


materia prima

35 minutos

O-2

T-2

Agua


de la fruta

25 minutos

T-4 T-3

Envases de 1Litro

Azúcar,


y antioxidantes

O-4

O-3

O-5

I-2

O-6

O-7

I-2

O-8

I-4

T-5

A-1

Lavado, desinfección y

enjuague

15 minutos

Exprimir fruta

17 minuto

Homogenización

60 minutos

Pausterización (temperatura

de ebullición* 2 min)

45minutos

Envasado

25 minutos

Etiquetado

30 minutos

Cuarto frio

(Bodega de producto

terminado)

CCA #1I-3 CCA #2

A bodega de

producto terminado

I-1


100

3.7. BALANCE DE MATERIA PRIMA

En la siguiente tabla se observan los insumos de materia prima necesaria en el

proceso.

Tabla N0 57 Lista de componentes de Materia Prima32

No. Código Descripción de parte o

componente Descripción de materia

1 P - 001 Fruta gramos

2 P - 002 Conservante gramos

3 P - 003 Preservantes gramos

4 P - 004 Azúcar gramos

4 P - 005 Pectina gramos


Tabla N0 58 Balance de Materia Prima a utilizar para producir 1 Lt. de jugo de fresa33

BALANCE DE MATERIA PRIMA FRESA

PRODUCTO % Desperdicio Equivalente

Fresa 2% 453.59

Ac.Absórbico 0.5% 0,32

Preservantes 0.5% 0,51

Azúcar 0.1% 2.0 gr

Pectina 0.2% 4.53 gr


Tabla N0 59 Balance de Materia Prima a utilizar para producir 1 Lt. de jugo de mora.

BALANCE DE MATERIA PRIMA MORA


Mora 1% 113.39 gr

Conservantes 0.5% 0,24 gr

Preservantes 0.5% 0,68 gr

Azúcar 0.1% 19,6 gr

Pectina 0.2% 1.13 gr


32

Estos componentes han sido establecidos según fórmulas generales del proceso de jugos dadas

por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 33

Estos porcentajes se han establecidos con la ayuda del Ing.Bladimir Baíza, especialista en el

proceso de frutas del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

101

Tabla N0 60 Balance de Materia Prima a utilizar para producir 1 Lt. de jugo de

manzana.

BALANCE DE MATERIA PRIMA MANZANA


Manzana 5% 4 unidades

Conservantes 0.5% 0,51 gr

Preservantes 0.5% 0,81gr

Azúcar 0.1% 107.2 gr


3.8. PLAN DE PRODUCCIÓN

Tabla N0 61 Plan de Producción

PLAN DE PRODUCCIÓN ANUAL DE JUGO NATURAL

Año Requerimiento

Anual Capacidad Nominal

Porcentaje de capacidad a utilizar

2010 123,344.25 158,000 78.07%

2011 130,821.35 158,000 82.80%

2012 138,298.45 158,000 87.53%

2013 145,775.55 158,000 92.26%

2014 153,252.65 158,000 97.00%

2015 160,729.75 158,000 101.73%

2016 168,206.85 158,000 106.46%

2017 175,683.95 158,000 111.19%

2018 183,161.05 158,000 115.92%

2019 190,638.15 158,000 120.66%

Fuente: Ver tabla No 51 (pág.78) para requerimiento anual de producción

102

3.9. PRUEBAS DE CONTROL DE CALIDAD

Tabla No 62 Pruebas realizadas en el laboratorio de Control de la Calidad.

TIPO DE PRUEBA EQUIPO REQUERIDO FRECUENCIA DE LA

PRUEBA

Pruebas

bacteriológica (aerobios y

pseudomonas)

Microscopio Diaria.

Pruebas de tratamiento de

agua (PH, y temperatura)

PH-Metro ,refractómetro, y

termómetro

2 veces al día

Peso neto del frasco

probeta graduada 5 muestras por hora

Control de hongos

microscopio 2 veces al día

Niveles de cloro

kit de prueba o-cloro Diaria


3.9.1. Controles de Calidad durante el proceso

3.9.1.1. ANÁLISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS

Sería imposible comprobar todos y cada uno de los productos elaborados para

asegurarse de que cumplen todos los requerimientos de seguridad y calidad.

En lugar de ello, se aplican programas de garantía de calidad para asegurarse de

que los productos elaborados dentro de la planta cumplan los requisitos necesarios.

La garantía de calidad se basa en el uso de sistemas de análisis aleatorio en puntos

críticos de control. En éstos, el material que se está procesando y el proceso en sí

deben ser conocidos para identificar los riesgos asociados con cada paso para así

definir los puntos críticos de control.

103

Es en estos pasos donde se controla el producto para garantizar la eliminación o

reducción suficiente de los diferentes riesgos.

Tabla No 63 Riesgos relacionados en cada fase de fabricación de jugos naturales.

ETAPA PELIGROS

1. Recepción y almacenamiento de

materia prima y material de

empaque.

1. Insumos con empaques

deteriorados

2. Producto con hongos.

3. producto sin identificación

2. Tratamiento y almacenamiento de

agua.

1. Alto contenido de electrolitos

2. Alto contenido de cloro

3. Pesado de insumos. 1. Peso diferente al identificado en

la receta de formulación

2. Mala identificación de los

insumos

4. Mezclado. 1. Deficiente agitación.

5. Envasado en botellas 1. Variación del volumen del

producto por aire ocluido

6. Codificado 1. Error en la codificación

7. Encajado 1. Falta de Unidades en la caja

8. Almacén de producto terminado 1. Producto sucio con impurezas.


3.10. POLÍTICA DE INVENTARIOS

La política de inventario de la empresa es mantener un nivel de inventario de 10

días. El índice de la demanda se obtuvo de acuerdo a los requerimientos diarios

determinados en el balance materias primas. El período de entrega de los pedidos

con cada uno de los proveedores es 7 días a partir del día en el que se ordena el

pedido. El punto de reabastecimiento (punto de reorden) se determinó multiplicando

el índice de demanda diario por el tiempo de entrega.

104

En la siguiente tabla, se detalla la presentación y contenido de materia prima

necesaria en la producción:

Tabla N0 64 Lista de Materia prima y Embalaje para la producción de jugos naturales

No. Código descripción de parte o componente

Embalaje

1 C - 001 Fresa Javas de fresa de 35 Lbs.

2 C - 002 Mora Javas de Mora de 35 Lbs.

3 C - 003 Manzana Cajas de 150unidades

4 C - 004 Conservantes Bolsas de 1000Gr

5 C - 005 Preservantes Bolsas de 1000Gr

6 C - 006 Azúcar Sacos de 100 Lbs.

7 C - 007 Pectina Bolsas de 1000Gr

8 C - 008 Litros Cajas de 24 Litros

9 C - 009 Viñetas Fardos de 100 Unidades


La empresa llevará una administración de inventarios; bajo el método PEPS (los

productos que entran primero son los primeros en salir).

Proceso Administrativo para Materia Prima:

Es necesario contar un procedimiento de área de materia prima para tener un buen

control sobre estas, además de tener un proceso de verificación de las cantidades de

materia prima que esta almacenada para así poder obtener los pedidos en el

momento oportuno además de tener una mejor rotación de los inventarios.

Para la correcta administración de la materia prima, el jefe de bodega tendrá como

uno de sus objetivos mantener un control sobre lo que despacha y lo que entra.

Proceso Administrativo para Producto Terminado:

Debe existir un estricto control en el área de producto terminado, ésto con el

propósito de llevar un registro de las cantidades que son entregadas en cada uno de

los pedidos. Dentro de la bodega de producto terminado habrá circulación PEPS

para cada uno de los productos elaborados primero, sean los primeros en ser

entregados.

105

Tabla N0 65 Política de Inventario

INVENTARIO MATERIA PRIMA 2010

Materia prima/Material

a b c= a * 10 días d= a * 7 e f= c/e g

Índíce de la

demanda unidades Nivel de

inventario máx.

Nivel de inventario

min. (punto de reorden) Tipo de embalaje

Cantidad a

almacenar Unidades

Fresa 113 Libras 1,130.40 791.28 Javas de fresa de 35 Lbs. 32 Javas

Mora 12 Libras 121.12 84.78 Javas de Mora de 35 Lbs. 3 javas

Manzana 123 Libras 1,233.44 863.41 Cajas de 150unidades 8 cajas

Conservantes 1,100 gramos 10,998.20 7,698.74 Bolsas de 1000 gr 11 bolsas

Preservantes 2,056 gramos 20,557.38 14,390.16 Bolsas de 1000 gr 21 bolsas

Azúcar 83 Libras 833.91 583.74 Sacos de 100 Lbs 8 sacos

Pectina 582 gramos 5,817.74 4,072.42 Bolsas de 1000 gr 6 bolsas

Litros 428 Litros/día 4,282.79 2,997.95 Cajas de 24 litros 178 cajas

Viñetas 103 Viñetas/día 1,027.87 719.51 Fardos de 100 Unidades 10 fardos


106

3.11. BALANCE DE LÍNEA

Tabla N0 66 Balance de Línea

Balance de Línea

Operación Tiempo estándar

(minutos) No. De

operarios Minutos estándar

asignados

Recepción y pesaje 35 4 35

Selección y clasificacion 25 2 25

Lavado de frutas 15 2 15

Exprimir 17 1 17

Homogenizacíon 60 1 60

Pausterizadora 45 1 45

Envasado 25 1 25

Etiquetar 30 6 30

Total 252 18 252


Operación cuello de botella (Homogenizadora= 60

minutos

Eficiencia es de 73 %

Fórmula:

107

3.12. SELECCIÒN DE MAQUINARÍA

El equipo a utilizar en el área de producción como el laboratorio de calidad se

muestra en las siguientes tablas en la cual está el fabricante como la capacidad

nominal de cada uno de los equipos y maquinarias que serán utilizados.

Tabla N0 67 Maquinaría y Equipo

MAQUINARIA/EQUIPO

DESCRIPCION/FABRICANTE

CAPACIDAD NOMINAL

Ozonizador Comek 1000 litros/hora

Marmita (Homogenizadora) Comek 1000 litros/hora

Despulpadora para frutas (Exprimidor)

Comek 1000 kg/hora

Pausterizadora Global water Technologies group 1000 litros/hora

Máquina enjuagadora Global water Technologies group 1500 litros/hora

Maquina Llenadora rotativa para botella PET

Global water Technologies group 1500 litros/hora

Maquina Taponadora rotativa para botella PET

Global water Technologies group 1500 litros/hora

Cuarto Frio Refricón 10,0000 cajas

Montacargas Heli Wharehouse Rack.com 5000 libras

Pallet jack Wharehouse Rack.com 5,500 libras

BASCULA- ATTACK30S Blauscall 300kg

Rodillo de goma Rodillo de goma 1000 etiquetas

Mesa clasificadora MS-200 1000 libra/hora

Lavadora de frutas Comek 1000 libras/hora


Tabla N0 68 Equipo de laboratorio

EQUIPO DE LABORATORIO EQUIPO DE

LABORATORIO

DESCRIPCION/FABRICANTE CAPACIDAD NOMINAL

Termómetro Comek Escala -10 a 110ºC Acero Inox

Punzón

Ph Metro Comek Escala 0 - 32º Brix Sólida fabricación en acero inox

Refractómetro Comek 0 - 14 Digital

Báscula-60 Comek 30kg

Nota: La maquinaria y equipo fue seleccionada de acuerdo a los requerimientos de

procesamiento diario máximos en la vida útil del proyecto34.

34

Ver anexo 9 Descripción y selección Maquinaria y Equipo.

108

3.13. HOJA DE RUTA PARA EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE JUGOS NATURALES

Tabla N0 69 Hoja de Ruta para el proceso de elaboración de jugos naturales

Hoja de ruta año 2010

Operación A Maquinaria B Rendimiento

C Unidades D

Requerimiento E

Unidades F

Cantidad maquinaria Cantidad de

operarios

Teórico G= E/C Real

Recepción y pesaje Báscula 300 Libras/hora 500 Libras/hora 1.7 2 2

Selección y clasificación Mesa clasificadora 1000 Libras/hora 1,100 Libras/hora 1.1 1 2

Lavado de frutas Lavadora de frutas 1000 Litros/hora 1,100 Litros/hora 1.1 1 2

Exprimir Despulpadora de frutas 1043 Litros/hora 1,200 Litros/hora 1.2 1 1

Homogenización Marmita 1000 Litros/hora 1,200 Litros/hora 1.2 1 1

Pausteurizadora Pausteurizadora 1000 Litros/hora 1,200 Litros/hora 1.2 1 1

Envasado Llenadora y taponadora 1000 Litros/hora 1,200 Litros/hora 1.2 1 1

Etiquetar * Rodillo con goma 1000 Litros/hora 1,200 Litros/hora 1.2 2 3

13


*En este caso el etiquetado de envases se realizará manualmente

Nota: Una de las características importantes es que la producción se realizará por lotes de 24 unidades por caja de

producto terminado. En presentación de 1 litro respectivamente.

109

3.14. REQUERIMIENTO DE AGUA Y ENERGÍA ELÉCTRICA

3.14.1. Requerimiento de Agua

Se utilizará agua en el proceso de producción de los jugos naturales, además,

para los servicios sanitarios y lavamanos del personal de la empresa.

Tabla N0 70 Consumo de Agua en fábrica de jugos naturales

Personal Consumo unitario

(lts.)

Frecuencia diaria

Consumo diario (Lts.)

Consumo semanal

(lts.)

Días trabajados

al año

Consumo anual (lts.)

Uso del proceso

Lavadora de frutas

3.6 8.6 278 990

Pasteurizadora

3.2 8.2 278 895

Homogenizadora

1.6 6.6 278 442

Lavado de equipo

2 7 278 556

Consumo humano

Servicio Sanitario 18 1.2 2 43 216 278 12,010

Lavamanos 18 6 4 432 2,160 278 120,096

Consumo anual total

(lts.) 134,988.46


3.14.2. Requerimiento de Energía Eléctrica

La Energía Eléctrica se utiliza tanto en la planta de producción, como la oficina

administrativa.

Para el cálculo de la Energía Eléctrica se considero que la empresa trabajaría

aprovechando la luz del día, es por eso que los cálculos se hacen tomando en

cuenta que no todos los focos estarán siendo utilizados al mismo tiempo durante

todo el día, sino un 50% de su capacidad.

110

Tabla N0 71 Consumo de Energía Eléctrica de la fábrica

Energía por consumo de maquinaria

Consumo unitario

(kw)

Frecuencia diario

Consumo diario (kw)

Consumo mensual

Días Trabajados

al año

Consumo anual (kw)

planta de tratamiento de

agua 0.24 8 1.9 42.2 278 533.76

Recepción y pesaje 0 8 0.0 0.0 278 -

Exprimir 0.31 8 2.5 54.6 278 689.44

Homogenización 0.4 8 3.2 70.4 278 889.60

Pausteurizadora 0.4 8 3.2 70.4 278 889.60

Envasado 0.36 8 2.9 63.4 278 800.64

Descripción Iluminación en la

planta de producción 6.92 5 34.6 761.2 278 9,618.80

Iluminación en área administrativa 4.68 5 23.4 514.8 278 6,505.20

Energía de instrumentos

administrativos

1000 278 12,000.00

Total 31,927.04


3.15. HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

3.15.1. Manejo de producto terminado

Tomando en cuenta la cantidad de envases de jugos de fruta natural (fresa, mora

y manzana) de 1 litro. A transportar se seleccionó el equipo para el manejo de

producto terminado.

Los litros de jugos naturales van a ser transportados en tarimas; cada tarima

contiene treinta cajas; y cada caja contiene 24 envases de jugo natural (fresa,

mora y manzana) de 1 litro. Dentro de la caja las botellas se encuentran en dos

niveles: 12 abajo y 12 en el segundo nivel separadas por medio de cartones. Las

tarimas se moverán mediante montacargas.

111

Para trasladar las cajas a los compradores se cuenta con paneles de 3 metros

cúbicos de volumen. El panel tiene la capacidad para transportar 163 cajas (3912

jugo natural de 1 litro).

3.15.2. MANTENIMIENTO APLICADO A LA FÀBRICA.

3.15.2.1. Mantenimiento Preventivo:

Definición: Es el conjunto de actividades que se llevan a cabo en un equipo,

instrumento o estructura con el propósito de que opere a su máxima eficiencia de

trabajo evitando que se produzcan paradas forzosas e imprevistos.

El programa de mantenimiento preventivo se desarrolla siguiendo las

recomendaciones del fabricante de cada máquina o equipo.

Las tareas de mantenimiento incluyen:

Limpieza de área producción

Lubricación de máquinas

Ajustes necesarios en la maquinaria y equipo

Inspección del funcionamiento diario de la maquinaria

Dichas tareas necesitan de un requerimiento de material tales como:

Wippe

Cinta aislante

Solventes

Aceites y diesel

3.15.2.2. Aplicación de mantenimiento en la planta

Todo el equipo utilizado es de acero inoxidable ya que según la norma HACCP

dicta que el equipo debe ser totalmente estéril para evitar en menor riesgo de

contaminación por agentes microbiológicos. En nuestros programas de

mantenimiento tenemos: Mantenimiento Preventivo y Correctivo.

112

El mantenimiento preventivo se realizará de acuerdo a los manuales de

mantenimiento diseñados por cada unos de los fabricantes. Se realizarán ajustes

menores cada vez que se haga limpieza en cada una de las maquinarias (los

mantenimientos serán realizados en base al número de horas de operación por

línea, es decir dependerá del volumen de producción). En cuanto al

mantenimiento correctivo se realizará en el momento que se presente un paro de

producción por fallas mecánicas o producto no conforme dentro de la línea.

3.15.2.3. Plan de Mantenimiento de la Maquinaria

Máquina / Actividad ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC Responsable

LAVADORA DE FRUTAS:

Revisión de fugas

Banda transportadora

Sistema de lavadoLimpieza y mantenimiento de

motor

MARMITA:

Limpieza y mantenimiento de

motor

Mantenimiento de cámara

Intercambiadores de calor.

DESPULPADORA DE FRUTA

Limpieza y mantenimiento de

motor

Sistema de trituración

Limpieza general

MÁQUINA ENGUAGADORA

Sistema eléctrico

Limpieza general


MÁQUINA LLENADORA


Limpieza general

Sistema eléctrico

Cabezas de llenado

MÁQUINA TAPONADORA

Limpieza general


Cabezas de taponado

Sistema eléctrico

MÁQUINA TAPONADORA

Sistema eléctrico

Limpieza general

Revisión de fugas

Tanque de enfriamiento

MES DE REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD

Calendario de Mantenimiento Preventivo - 2010

113

3.15.3. Higiene y Seguridad Industrial en el área de Producción

La Higiene y Seguridad Industrial para una planta procesadora de alimentos está

regida por la normativa emitida por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia

social, que tienen objeto establecer los requisitos sanitarios y de manufactura que

deben cumplir los establecimientos alimentarios para su funcionamiento. Así

mismo se considerará la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura y las

HACCP.

3.15.4. Aplicación de las HACCP dentro del proceso35

Es un sistema para evaluar riesgos; establecer sistemas de control que

aseguren la inocuidad de los jugos a partir de la fresa, mora y manzana el cual se

basará en estrategias preventivas dirigida a todas las áreas de contaminación,

supervivencia y crecimiento de microorganismos; y finalmente como una

herramienta que reducirá, eliminará, o controlará los peligros a niveles

aceptables.

Las HACCP se diferencia de los métodos clásicos que en lugar de sencillamente

corregir los problemas después que estos ocurren, HACCP los anticipa

procurando evitar su ocurrencia siempre que esto sea posible, es decir mientras

los métodos clásicos son correctivos, HACCP es un método preventivo.

En la actualidad HACCP ofrece muchas ventajas comparado con otros sistemas

similares; porque garantiza una verdadera inocuidad en los alimentos,

permitiendo un enfoque más amplio de los procesos de elaboración de los

alimentos del campo al consumidor, concentrándose básicamente en evitar la

contaminación de los alimentos mediante el uso de principios científicos sólidos.

35

Manual de programa HACCP advantage (Análisis y Puntos Críticos de Control ),

www.omafra.gov.on.ca

114

Estos son los principios que deben seguirse para poner en práctica el plan

HACCP:

Identificar riesgos potenciales, que puede ser de aspecto químico

(desperdicios industriales, limpieza, fertilizantes, residuos de vegetales, material

extraño.), físico (accidentes por falta de indicaciones.) y microbiológico (hongos,

micotóxinas, bacterias como: salmonella, E coli, listeria.).

Identificar puntos críticos de control, que es el punto donde el riesgo se

puede controlar y eliminar identificándose a través de la pregunta ¿Es ésta una

etapa donde se puede prevenir? Éste principio lleva un estudio detallado del flujo

de proceso.

Establecer límites críticos, utilizados para controlar los límites de

temperatura, PH, tiempo, apariencia y textura.

Establecer sistemas de monitoreo, a través de rigurosas inspecciones,

mediciones, control de termómetros etc.

Establecer acciones correctivas, estas requieren de la intervención humana

para corregir posibles errores.

Establecer sistemas de registros, para llevar un control de todas y cada una

de las acciones correctivas que se realicen durante el proceso para confirmar que

se cumplieron dichos cambios.

Establecer sistemas de verificación, realizando análisis para comprobar que

el sistema HACCP se está aplicando correctamente.

115

3.15.5. APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA (BMP) DENTRO DEL PROCESO36

Las Buenas Prácticas de Manufactura constituyen procedimientos, métodos y

políticas que establecen una guía para que los fabricantes de alimentos

Implementen programas de inocuidad. Estas son de carácter general y proveen

los procedimientos básicos que controlan las condiciones de operación dentro de

una planta y aseguran que las condiciones sean favorables para la producción de

alimentos seguros.

La implementación de un sistema de calidad implica acciones encaminadas a

reducir o minimizar los riesgos que puedan darse por la contaminación física,

química y biológica durante el proceso de manufactura. Éste sistema le permitirá

dar un valor agregado a sus actividades para definir e incorporar en sus procesos

estrategias innovadoras en la producción de alimentos, sanos, seguros y de

calidad, lo que le dará una ventaja competitiva y comparativa. Mediante la

aplicación de este sistema usted logrará:

Capacitar al personal de planta

Tener un mejor control de su proceso de fabricación, mediante las hojas de

registro y control

Mejorar continuamente sus procesos

Contar con una infraestructura apropiada

Calificar su equipo técnico

Producir productos estandarizados y de calidad

Para desarrollar los aspectos de seguridad industrial dentro de la planta,

seguiremos la normativa de la BMP como indica los esquemas que se muestran

a continuación:

36

Manual Técnico sobre Buenas Prácticas de Manufactura para empresas procesadora de frutas

de El Salvador, FRUTAL ES, IICA.

116

ÁREA RESTRINGIDA

Al ingresar a la planta de producción deberá cumplir con los siguientes puntos.

Pasos Fotos/Ilustraciones Pasos Fotos/Ilustraciones

Cofia que proteja hasta los oídos

Despojarse de sus prendas personales

Usar protectores de oído

No ingerir alimentos dentro de la planta de producción

Lentes de Seguridad ( Áreas que aplican)

No sonarse la nariz en el área de proceso

Uso de Mascarilla (Áreas que lo aplican)

No hacer mal uso de los envases de los productos

Usar Zapato de Seguridad.

No comer chicle en las líneas de producción.

117

Uso de uniforme (Gabacha, pantalón, Camiseta)

No escupir


3.15.6. EQUIPO PARA EL MANEJO DE MATERIALES EN EL ÁREA DE

PRODUCCIÓN

Operación Equipo Empleado Descripción

1. Recepción de la materia prima

Para recibir la materia prima, el manejo de la fruta se realizará en javas de plástico tipo cestas de dimensiones de 0.5 x 0.35 x0.32 m.

2. Transporte de la materia prima a la mesa de selección.

Para trasladar las cestas se utilizará un montacargas de horquillas y tarimas de madera.

3. Selección y clasificación de materia prima.

Para la selección y clasificación de la fruta se utilizarán guantes de hule para evitar la contaminación.

Para el manejo de la fruta que no cumplan con los requisitos se utilizarán depósitos herméticos con tapa.

4. Traslado de la fruta al área de lavado.

Para realizar el transporte al área de lavado, se utilizarán guantes y cestas naranjeras de plástico.

5.Lavado

Para el área de lavado, deberán utilizarse guantes y malla para la cabeza.

118

6. Transporte de la materia prima al área de selección y clasificación.

Para realizar el transporte al área de selección y clasificación, se utilizarán guantes y javas de plástico desinfectadas.

7. selección y clasificación de la fruta:

En esta etapa la fruta deben manipularse manualmente mediante el uso de guantes de látex quirúrgico, y ser depositadas en javas.

8. Transporte de la materia prima al área de lavado, exprimido

Para el transporte de los javas, se utilizarán carros manuales de acero inoxidable. Se deberá emplear el uso de guantes.

11. Preparación de dosificaciones

Para llevar a cabo el dosificado antes de colocar las cantidades en la máquina dosificadora, los insumos deben manejarse con utensilios de acero inoxidable. Estos deben manipularse con guantes de látex.

19. Traslado y almacenamiento de Producto terminado.

Se utilizará un montacargas para el transporte de producto terminado. Para el transporte se utilizará tarimas de madera.


119

3.15.7. MANEJO Y DISPOSICIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS37 Y

LÍQUIDOS38

3.15.7.1. DESECHOS SÓLIDOS

Debe existir un procedimiento escrito para el manejo adecuado de los desechos

sólidos y desechos de la planta.

Los recipientes deben ser lavables y tener tapadera para evitar que atraigan

insectos y roedores.

El depósito general de desechos sólidos debe ubicarse alejado de las zonas de

procesamiento de alimentos.

3.15.7.2. DESECHOS LÍQUIDOS

Se recomienda para el manejo de los desechos líquidos y sólidos:

Tener sistemas e instalaciones adecuadas de desagüe y eliminación de

desechos. Estarán diseñados, construidos y mantenidos de manera que se evite

el riesgo de contaminación de los alimentos o del abastecimiento de agua potable;

además, deben contar con una rejilla que impida el paso de roedores hacia la

planta.

37

Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios,

Ministerio de Salud Pública Asistencia Social.

38 Manual Técnico sobre Buenas Prácticas de Manufactura para empresas procesadora de frutas

de El Salvador ,FRUTAL ES,IICA

120

TABLA No.72 Guía de colores para identificar fluidos en tuberías para industria de alimentos. Según la American Estándar Asociation (ASA)

Color Fluidos

Naranja Tubería sin aislar que lleve vapor, combustibles en general

Verde Ductos granulados, mangueras de oxígeno en los equipos de soldadura

oxiacetilénica

Gris Agua fría. Combinado con franjas

Naranjas Para agua caliente.

Azul Aceites y sistemas de lubricación.

Amarillo Agua comprimida, amoníaco, soluciones alcalina o ácidas

Café De condensado a vapor

Blanco Conduzcan refrigerantes y tuberías de vacío


3.16. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

En la distribución en planta se pretende distribuir las áreas dentro del terreno

disponible de tal forma que los recorridos de los materiales se minimicen para

propiciar la seguridad y bienestar de los trabajadores. En éste se tomarón en

cuenta todas las zonas de la planta y la distribución propuesta brinda la posibilidad

de que la planta pueda crecer físicamente para futuras expansiones.

El tipo de distribución en planta utilizado es distribución por producto ya que

agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo con la secuencia de operaciones

realizadas sobre el producto o usuario. Las líneas de ensamble son características

de ésta distribución. El trabajo es continúo y se guía por instrucciones

estandarizadas.

121

Sus principales características se mencionan a continuación:

Existe una alta utilización del personal y del equipo.

El costo de manejo de materiales es bajo y la mano de obra no es

especializada.

El tipo de manufactura es por lotes ya que se fabrican productos similares en

grandes cantidades sobre la base de operaciones repetitivas.

3.16.1. CÁLCULO DE ÁREAS PARA LA PLANTA

El diseño de cada puesto de trabajo en sus aspectos dimensionales y de

acomodamiento permite una mayor soltura del trabajo, mejores condiciones de

trabajo y menores riesgos39 por el orden y racionalidad de las diversas actividades.

Para ello se presenta a continuación en la Tabla 73, los requerimientos de espacio

en las distintas áreas de las tres líneas de producción que tendrá que instalarse.

39

Reglamento General sobre Seguridad e Higiene en los Centros de Trabajo.

122

Tabla N0 73 Cálculo de áreas para la empresa40

Nº Área Uso DIMENSIONES Área en (m2)

-Gerente General 4.2x 3m 12.60

-Gerente de Producción 4 x 3 m 12.00

Gerente administrativo financiero 3 x 3 m 9.00

Gerente de control de calidad 3 x 3 m 9.00

Gerente de Compras y Ventas 3.90 x 2m 7.80

Contador 3.09x2.45 7.57

Asistente de control de calidad 3 x 2 m 6.00

Asistente de compras y ventas 3 x 2 m 6.00

Asistente de produccion 3 x 2.70m 8.10

-Recepción 4 x 3m 12.00

-Sala de conferencias 5.40 x 3.5m 14.00

2 Servicios sanitarios

administrativos

Se tendrán dos servicios sanitarios para el área

administrativa

1.8x 3 m 5.40

3 Area de producción Espacio para los procesos y elaboración de jugo

natural

16m X 4.96 m 79.36

4 Servicio sanitarios

de produccion

En este espacio estan incluidos los lockers y

ducha

1.8x 3 m 17.55

5 Recepcion y

despacho

Espacios suficientes para maniobras de camiones,

para descargar materia prima y producto

terminado.

15 x 4.8m 72

6 Almacen de materia

prima

Espacio para almacenar las frutas 9 x 5m 45

7 Cuarto frío

(almacen de

producto terminado

Espacio para almacenar las cajas con las botellas

de jugo natural

6.70x 9.44m 63

8 Planta de

tratamiento de agua

Espacio para la planta de tratamiento de agua 2.70 x4.98m 13

9 Parqueos Espacio suficiente para estacionar y maniobrar 6 x 27.47m 165

10 Laboratorio Control

de calidad

Espacio para equipo de laboratorio 2.3 x 3m 6.9

11 Taller de

mantenimiento

Espacio para guardar herramientas básicas y

repuestos

3.5 x 3m 11

12 Planta eléctrica Espacio suficiente para la planta eléctrica mas

espacio para maniobrar 2.60 x 4.56m

7.5

13 Sub-Estación Espacio suficiente para la sub.-estación, más

espacio para maniobrar

3 x 3m 9

14 Área recreativa Para futuras expansiones 10 x11m 110

TOTAL 701.89

1Oficinas

administrativas


40

Stephan Konz.Diseño de Instalaciones Industriales. Editorial Limusa, 1993. Reimpresión Primera

Edición 1991.

123

3.16.2. CARTA DE ACTIVIDADES RELACIONADAS

Motivo Descripción

1 Usan el mismo equipo

2 Comparten personal

3 Flujo de Trabajo

4 Operacion de contacto personal

5 Sin Relevancia

6 Compartir Registros

7 Comparten espacio

8 Conveniencia

9 Necesidades Personales

10 Facilidades de produccion

11 Seguridad

12 Atencion al publico

13 No es estetico

14 Facilidad de acceso

15 Comodidad

16 Ruido

17 Control

18 Privacidad

19 Higiene

Oficinas

adminsitrativas

Servicios sanitarios

administrativos

Servicios sanitarios

de producción

Área de producción

Sub-estación

Planta eléctrica

Taller de

mantenimiento

Laboratorio de

control de calidad

Parqueos

Planta de tratamiento de

agua

Cuarto frío (Bodega de

producto terminado

Recepción y

despacho

Áreas recreativas

ÁREAS

1

Nº

14

13

12

11

10

9

8

7

6

3

4

5

2

U

8

X

8,11,

17

X

8,11,

17

U

8,17

I

8,17

A

8,17

E

8,11,

17

A

1

O

8,17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

O

8,11,

17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

X

8,11,

17

O

17,19

X

11,17

,19

X

8

I

1

X

5

X

3

I

8,11,

17

X

3

X

8,11,

17

X

8

X

11

X

8

A

8,11,

17 X

8 X

8,11 U

8 U

8,11 X

8

X

8

I

8,11,

17 X

8

O

8,11

X

8

X

8E

8

A

8,11,

17

X

8

X

8

X

8 X

8

X

8

X

8

X

8 X

8

E

1 U

8,11,

17

O

8,11,

17X

8

X

8

O

8,11

X

8

U

8,11

X

8 U

8,11

X

3

X

8,11

I

5

X

3

X

8

O

8,11,

17

O

8,11,

17

X

8

X

3

A

8,11,

17

A

8,11,

17

O

11,17

I

8,11,

17

A

8,11,

17

A

8,11,

17

X

8X

8

U

8,11

X

8

X

8

A

8I

8,11U

8

X

8 E

8

X

8

X

8

X

8

X

8

2

5

9

8

7

6

4

3

1

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

10

13

12

11

11

12

13

14

14

Código ProximidadA Absolutamente necesario

E Especialmente Importante

I Importancia

O Normal

U No conviene proximidad

X No conviene proximidad

Sin Importancia

GRADO DE PROXIMIDAD

Almacen de materia

prima

124

3.16.3. HOJA DE ANÁLISIS DE ACTIVIDADES RELACIONADAS

Tabla N0 74 Hoja de Análisis de Actividades Relacionadas

N° ACTIVIDAD A E I O U X

1 Oficinas administrativas 2 3,9 4,10,11 5,6,7,8,12,13,14

2 Servicios sanitarios administrativos 1

3,4,11,14

2,5,6,7,8,9,10,12,13

3 Área de producción 4,6,7,11,10 1,5 2,9,14 8,12,13

4 Servicio sanitarios de produccion

1,3 2 8,14 5,6,7,9,10,11,12,13

5 Recepción y despacho 6 1 7,10 9 8 2,3,4,11,12,13,14

6 Almacén de materia prima

5,7,8 9 1 2,3,4 10,11,12,13,14

7

Cuarto frío (almacén de producto terminado 3,6,8 2,5 1 12 11,10 4,9,13,14,

8 Planta de tratamiento de agua 6,7,9 2,3,4 1,10,11,12,13,14

9 Parqueos 1 3 5,6,14,10 2,4,7,8,11,12,13

10 Laboratorio Control de calidad 1,3 6,7 5 8 2,4,9,11,12,13,14

11 Taller de mantenimiento 1,3 2 4,14 5,6,7,8,9,10,12,13

12 Planta eléctrica 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,14

13 Sub-Estación 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,14

14 Área recreativa 2,3,5,6,7 1,4,8,9,10,11,12,13


125

3.16.4. ARREGLO FINAL

EI

3,9

O U

4,10,11

X

5,6,7,8,12,

13,14

A

2

1

E I

1

O

3

U

5,6,10,14

X

2,4,7,11,13

A

8

9

E

1

I

7,10

O

9

U

8

X

2,3,4,11,12,

13,14

A

6

5

EI

6,7

O

5

U

2

X

2,4,9,11,12,13,

14

A

1,3

10

E

2,5

I

1

O

12

U

10,11X

4,9,13,14

A

3,6,8

7

EI

O

3,4,11,14

U X

5,6,7,8,9,10,12,

13

A

1

2

E

1,5

I

O

2,9,14U

X

8,12,13

A

4,6,7,10,11

3

E

9

I

1

OU

2,3,4

X

10,11,12,13,

14

A

5,7,8

6

EI

O

2

U

4,14

X

5,6,7,8,9,10,12,

13

A

1,3

11

EI

O

2

U

8,14

X

5,6,7,9,10,11,12,

13

A

1,3

4

E I

2,3,4

OU

X

1,10,11,12,

13,14

A

6,7,9

8

EI

O UX

1,2,3,4,5,6,7,

8,9,10,11,13,14

A

12

E I

O UX

1,2,3,4,5,6,7,

8,9,10,11,12,14

A

13

E I

O

2,3,5,6,7U

X

1,4,8,9,10,

12,13

A

14

126

3.16.5. PLANO DE DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

127

3.17. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

3.17 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

3.17.1 MANUAL DE ORGANIZACIÓN

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

PRESENTACIÓN

El presente Manual fue elaborado conforme a Principios y Normas de Organización,

cuyo propósito es definir la estructura organizacional, las Relaciones, responsabilidades

y funciones de cada unidad de la Gerencia General de la empresa.

El Manual de Organización debe ser considerado como un instrumento dinámico,

sujeto a cambios que surgen de las necesidades propias de toda empresa, y de la

revisión técnica permanente para mantener su utilidad.

La actualización del presente Manual de Organización deberá realizarse a propuesta a

la Gerencia General, quién solicitará los ajustes respectivos por escrito.

El Manual debidamente aprobado será distribuido en partes a las unidades afectadas,

dependientes de la Gerencia General.

Fecha de Elaboración : 20-10-2009

Fecha de Aprobación : 27-10-2009

Fecha de Vigencia: 20-10-2009

Quien lo Autoriza :

128


MISIÓN

NATURALÍZIMO,S.A de C.V es una empresa dedicada a la producción y

comercialización de jugos a de frutas natural cuyo fin es satisfacer las

necesidades de los clientes, empleando los recursos requeridos y cumpliendo

con normas de calidad, desarrollando así una cultura de mejora continua la cual

se proyecta a nuestros clientes y proveedores

VISIÓN

Ganar la preferencia del consumidor al ofrecer la mejor opción de bebidas de

jugo de fruta natural, actuando con pasión y responsabilidad. integrando un

equipo humano capaz de liderar el desarrollo y crecimiento de nuestra

organización




Quien lo Autoriza :

129


VALORES

Integridad: Respetar a los demás y a uno mismo, siempre siendo congruentes

Pasión: Deseo; dar todo lo que tenemos con intensidad y lealtad.

Empatía: Dar valor a aquellos que estén relacionados con nosotros.

Responsabilidad: Adueñarnos de las consecuencias de nuestros actos.

Entrega: Poder actuar y tener la voluntad de aceptar nuestras responsabilidades

Trato Justo: Valorar e impulsar la excelencia en nuestro desempeño, Respetar

la dignidad de las personas.




Quien lo Autoriza :

130


3.17.2 ORGANIGRAMA




Quien lo Autoriza :

Gerencia General

Gerencia de Producción

Gerencia de Compras y Ventas

Gerencia Administrativa

Financiera

Gerencia de Control de Calidad

131


Nombre de la Unidad: Gerencia General

Dependencia Jerárquica: Ninguna

Unidades Subordinadas:

Gerencia de Producción

Gerencia de Mercadeo y Ventas

Gerencia Administrativa Financiera


Objetivo:

Administra, coordina y supervisa todos los recursos de la organización (materiales,

humanos y financieros), para alcanzar los objetivos propuestos por la empresa.

Funciones:

1. Realizar juntas para la elaboración del "Plan General de Desarrollo Anual" de la

empresa.

2. Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y egresos, junto con el

encargado del Gerencia Administrativa y Financiera.

3. Revisar con el equipo de gerentes, la marcha y resultados de todas las

operaciones de la compañía.




Quien lo Autoriza :

132


Nombre de la Unidad: Gerencia de Producción.

Dependencia Jerárquica: Gerente General

Unidades Subordinadas: Ninguna.

Objetivo:

El objetivo de la Gerencia de Producción es lograr la especialización de los

recursos humanos que integran la estructura de la Organización o Empresa y el

establecimiento de compromisos de la misma orientando su quehacer diario en

la mejora de los métodos de producción o prestación de servicios, de la calidad

en la satisfacción de los ofertados a Clientes y logro de mayor competitividad de

la misma.

Funciones:

1. Planificar la producción, asignar tareas a los subordinados.

2. Supervisar el cumplimiento de metas de producción.

3. Organiza el seguimiento para cada proceso de producción.

4. Lograr los niveles de producción establecidos con todas las dependencias a su

cargo.




Quien lo Autoriza :

133


Nombre de la Unidad: Gerencia de Compras y Ventas


Unidades Subordinadas: Ninguna

Objetivo:

Coordinar la investigación de mercados. y ventas en general la estrategia de

marketing, ventas, publicidad, promoción, políticas de precios, desarrollo de

productos y las actividades de relaciones públicas.

Funciones:

1. Ser responsable del mercadeo estratégico de la organización

2. Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus

acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y

disponibles para llevar a cabo dichos planes.

3. Calcular la demanda y pronosticar las ventas




Quien lo Autoriza :

134


Nombre de la Unidad: Gerencia Administrativa-Financiera


Unidades Subordinadas: Ninguna

Objetivo:

Debe de asegurar que todas las áreas de la empresa cuenten de manera

oportuna con los recursos necesarios autorizados, tanto humanos como

materiales para desarrollar sus labores, elaborar, evaluar, ordenar y supervisar

estudios de carácter económico y financiero de la empresa a la Gerencia general

cuando le sean solicitados,

Funciones:

1. Dirigir, en coordinación con la Gerente General y el resto de Gerentes , la

elaboración del proyecto de presupuesto o el plan de compras

2. Formular, de acuerdo con lo que establezca la empresa, políticas que tiendan a

una mejor administración de los recursos financieros y físicos a fin de procurar

niveles óptimos de calidad, cantidad, oportunidad, eficiencia y eficacia

3. Velar por hacer el mejor uso de los recursos




Quien lo Autoriza :

135


Nombre de la Unidad: Gerencia de Control de Calidad


Unidades Subordinadas: Ninguna.

Objetivo:

Administrar los sistemas de calidad, gestión ambiental así como la higiene y

seguridad industrial.

Funciones:

1. Determinar Puntos Críticos de Control

2. Cuantificar datos de desperdicio ,Calificación de los datos y el Análisis respectivo

3. Velar que se respeten las composiciones de las sustancia con el fin de mantener

estándares de calidad e inocuidad de los jugos




Quien lo Autoriza :

136

3.18. MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS


PRESENTACIÓN

El presente documento es el Manual de Puestos de la Naturalízimo S.A. de C.V,

Empresa Fabricante de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana elaborado en

el mes de Octubre del 2009 por las analistas: Mirna Beatriz Barraza y Elyn María

Moreno Navas.

El objetivo de este Manual de Puestos es proporcionar en forma minuciosa las

funciones y tareas de los puestos de trabajo dentro de la empresa.

Este manual se realizó a través de un análisis detallado de cada uno de los puestos de

trabajo, para los cuales se estudió el tipo de actividades que se realizan en la empresa

logrando así determinar las funciones de cada empleado dentro de la organización.

La información obtenida para establecer los puestos de trabajo tiene como base el

producto, el tipo de proceso y las actividades de soporte para la elaboración óptima del

producto.

Dicha información sobre las disposiciones que se presentan en el Manual de Puestos

se derivan de su misión y visión manteniendo los lineamientos requeridos por el

producto.

También se presenta un estudio de algunos de sus puestos de trabajo y las diferentes

funciones básicas que en estos se deben cubrir, de igual manera los diferentes

requisitos básicos con los que se debe cumplir para optar a dicho cargo junto con los

diferentes documentos a utilizarse.




Quien lo Autoriza :

137


OBJETIVOS DEL MANUAL DE PUESTOS

1. Proporcionar información sobre las características que debe poseer el

candidato/a a ocupar el puesto de trabajo.

2. Servir de orientación para el adiestramiento de los nuevos trabajadores en

cuanto a sus responsabilidades dentro de la empresa.

3. Proporcionar una guía para los empleados de la organización.

4. Proporcionar una guía para los diferentes programas de capacitación del

personal con respecto a sus respectivas funciones.

5. Guiar a los trabajadores respecto a los reglamentos internos de la organización.

6. Guiar la elección de la batería de pruebas psicológicas que se utilizará para

medir las características aptitudinales y de personalidad que se busca para el

puesto de trabajo.




Quien lo Autoriza :

138


NORMAS DEL MANUAL DE PUESTOS

Dar a conocer este manual a todos los empleados de la organización y fomentar

su uso entre ellos.

El presente manual de puestos deberá ser distribuido a todo el personal de todas

las áreas y departamentos de la organización.

Este manual de deberá ser revisado periódicamente y actualizado una vez cada

dos años, para adaptarse y ajustarse a las necesidades cambiantes de la

empresa.

Los empleados deberán informar a los analistas acerca de cualquier cambio en

sus tareas y funciones para que estos sean modificados, agregados o eliminados

en este documento.




Quien lo Autoriza :

139


3.18.1 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA Y PUESTOS DE TRABAJO


Fecha de Aprobación: 27-10-2009


Quien lo Autoriza :

Gerente General

Gerente de Producción

Bodeguero

Auxiliar de Bodega

Operarios

Asistente de Producción

Personal de Mantenimiento

Gerente de Compras y Ventas

Asistente de ventas

Vendedor

Gerente Administrativo Financiero

Encargado de Compras

Contador

Gerente de Control de Calidad

Asistente de Calidad

Secretaria

140


Nombre Del Puesto: Gerente General

Dependencia Jerárquica: Ninguna

Puestos Subordinados:

Gerente de Producción

Gerente de Compras y Ventas

Gerente Administrativo - Financiero


Objetivos del Puesto:

Responsable por el planeamiento, dirección y coordinación de las áreas funcionales de

la empresa. Representa a la compañía en sus relaciones con entidades externas.

Responsable de la organización, administración, planificación y dirección a largo plazo

de las estrategias que afectan las líneas y servicios de la empresa.

Tareas o actividades:

Diarias :

Evaluar resultados obtenidos y las actividades realizadas procurando

mejorar los procesos.

Semanales:

Revisar con el equipo de gerentes, la marcha y resultados de todas las

operaciones de la compañía.

Mensual :

Evaluar resultados obtenidos y las actividades realizadas procurando

mejorar los procesos.

Operativamente desarrolla relaciones y contactos de negocio de muy

alto nivel.

Operativamente desarrolla relaciones y contactos de negocio de muy

alto nivel.

141


REQUISITOS DEL CARGO

Estudios Requeridos: Ing. Industrial o Administrador de Empresas

EXPERIENCIA: 5 años en Posiciones Gerenciales

Habilidades Requeridas:

Capacidad para dirigir personal.

Capacidad para aplicar herramientas que beneficien a la organización.

Organización

Análisis

Administración del tiempo

Líder

Ordenado

Moralidad

Extrovertido

Diplomático

Aptitud Verbal.

CONOCIMIENTOS NECESARIOS

Análisis Financieros

Seguridad e Higiene Industrial y Gestión ambiental

Funcionamiento e implementación de normas ISO 9001:2000

Dominio del Idioma Inglés

Administración de personal

Conocimiento de procedimientos internos administrativos.

Administración de proyectos




Quien lo Autoriza :

142


Nombre Del Puesto: Secretaria


Puestos Subordinados: Ninguno


Redactar, programar reuniones, presentar visitas y mantener archivos de la Gerencia

General de la organización


Diarias :

Contestar el teléfono

Revisar correo electrónico y contestarlo

Enviar correspondencia a través del mensajero

Organizar y mantener archivos de documentos y cartas generalmente

confidenciales , agenda y registros, determinando su localización, cuando sea

necesario

Semanales:

Recibir, clasificar y distribuir correspondencia, relaciones e impresiones

anotando su devolución y archivarlo

Redactar correspondencia y textos

Devolver textos y asuntos básicos recibidos, para fines de correspondencia y

recopilación de relaciones.

143



Estudios Requeridos: Mínimo Bachiller opción secretariado

EXPERIENCIA : 2 años en puestos similares


Manejo software de computadora

Manejo de maquinarias y equipos industriales


Tenaz

Trabajar bajo presión

Organización


Alta capacidad de interrelaciones personales,

Excelente raciocinio abstracto.

Capacidad para prevenir




Quien lo Autoriza :

144


Nombre Del Puesto: Gerente de Producción Dependencia Jerárquica: Gerente General Puestos Subordinados:

Asistente de producción

Operarios

Bodeguero

Auxiliar de Bodega

Personal de mantenimiento


Organizar, planear, ejecutar y dirigir los planes de producción de la empresa.

Velar por un eficiente control de la producción, planeación y control de calidad de los productos. Tomar decisiones referentes a la producción.


Diarias :

Planificar la producción diaria, asignar tareas a los operarios. Supervisar diariamente el cumplimiento de metas de producción.

Coordinar las actividades productivas y velar por el cumplimiento de las metas.

Realizar los respectivos controles y distribuir la carga de trabajo.

Semanales:

Organiza y planificar reuniones de seguimiento para cada proceso de producción.

Lograr los niveles de producción establecidos con todas las dependencias a su cargo.

Mantener la efectividad de los subordinados. Mensual :

Planificar capacitaciones periódicas.

Buscar la reducción de costos a través de introducción de nueva tecnología.

Establecer metas y objetivos en la modernización y optimización de

procesos de productos.

145


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Ingeniería Industrial EXPERIENCIA: 5 años en áreas de producción


Capacidad para dirigir personal.

Capacidad para aplicar herramientas que beneficien a la organización.

Experiencia práctica en procesos industriales.

Aptitud Verbal.

Rapidez en las decisiones.

Serenidad en situaciones difíciles.

Sentido de la responsabilidad.

Autoridad.


Análisis Financieros

Seguridad e Higiene Industrial y Gestión ambiental

Funcionamiento e implementación de normas ISO 9000

Dominio del Idioma Inglés

Administración de personal

Conocimiento de procedimientos internos administrativos.

Administración de proyectos




Quien lo Autoriza :

146


Nombre Del Puesto: Asistente de producción

Dependencia Jerárquica: Gerente de Producción.

Puestos Subordinados: operarios, bodeguero, auxiliar de bodega, personal de

mantenimiento.


Verificar y controlar mejoras de tiempos y métodos de trabajo a procesos

existentes o nuevos.

Balances de Línea según requerimiento de producción


Diarias :

Toma de tiempos y mejoras de métodos de trabajo a procesos para mejorar

eficiencias

Velar por el cumplimento de metas

Semanales:

Supervisar cumplimiento de metas

Velar por el desempeño, motivación y retribución del Recurso Humano de la

planta de producción

Mensual :

Verificar suministros oportunos de material prima a cada operación del proceso

147



Estudios Requeridos: Estudiante de 4 año de Ingeniería Industrial, técnicos.

EXPERIENCIA: 1 año en puestos similares


Creatividad

Iniciativa

Trabajo en equipo

Organización

Análisis


Negociación

Manejo de personal

Liderazgo


Conocimiento sobre procesos de producción

Conocimiento sobre planificación de la producción

Conocimientos sobre costos industriales

Conocimientos sobre administración de inventarios




Quien lo Autoriza :

148


Nombre Del Puesto: Bodeguero Dependencia Jerárquica: Gerente de Producción. Puestos Subordinados: Auxiliar de bodega Objetivos del Puesto: Coordinar entradas y salidas tanto de materia prima como producto terminado. Tareas o actividades:

Diarias : recibir

Recibo de requisiciones de materia prima para planta.

Despacho de requisiciones Semanales:

Control de materia prima entregada a planta de producción

Control de producto terminado repartido a vendedores Mensual :

Reportes de materia prima y producto terminado descargado de inventarios.

REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Estudiante de Admón. De empresas o carreras a fines EXPERIENCIA: 1año en puestos similares Habilidades Requeridas:

Numérico

Proactivo

Dinámico

Responsable CONOCIMIENTOS NECESARIOS

Administración de Inventarios




Quien lo Autoriza :

149


Nombre Del Puesto: Auxiliar de bodega Dependencia Jerárquica: Jefatura de despacho y recibo de materia prima y producto

terminado.

Puestos Subordinados: Ninguno. Objetivos del Puesto: Movilizar correctamente diferentes tipos de materiales.


DIARIAS Y PERIÓDICAS

Distribuir y entregar correctamente los diferentes tipos de materiales, y producto

terminado.

REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Bachiller EXPERIENCIA: No Indispensable


Trabajo en equipo

Organización

Responsable




Quien lo Autoriza :

150


Nombre Del Puesto: Operario

Dependencia Jerárquica: Gerente de Producción

.



Responsable de realizar su trabajo con eficiencia y eficacia en su puesto de

trabajo y involucrarse en todas las etapas del proceso productivo.


Diarias :

Velar por optimizar los recursos, tratar de eliminar los desperdicios

Velar por que se cumplan con los estándares de calidad

Semanales:

Conocer cada una de las áreas de producción

Comprometerse con las metas de la empresa

Mensual :

Velar por que se cumplan con los estándares de calidad

Auditar la calidad del producto en cada puesto de trabajo


Estudios Requeridos: Bachiller

.

EXPERIENCIA: Ninguna.

151



Responsabilidad

Auto desarrollo – aprender cada día mas

Trabajo en equipo

Integridad

Positivismo


Leer

Escribir




Quien lo Autoriza :

152


Nombre del Puesto: Personal de mantenimiento

Dependencia Jerárquica: Gerente de Producción.

Puestos Subordinados: Ninguno.


Elaborar y ejecutar los respectivos planes de mantenimiento preventivo y

correctivo del inventario de maquinaria y equipo, velando por el óptimo

funcionamiento de las mismas

.


Diarias :

Realizar lubricación y mantenimiento de acuerdo a la guía correspondiente de

cada maquinaria.

Identificar fallas en la maquinaria

Implementar cambios y mejoras a maquinarias

Semanales:

Verificar existencia de inventario de repuestos

Planificar del mantenimiento preventivo

Organizar información para el control de los mantenimientos

Mensual :

Elaborar reporte de controles de mantenimiento preventivo, predictivo y

correctivo realizados a la organización referente al mantenimiento.

Ayudar en el área de producción para analizar los problemas de máquinas.

Evaluar periódica del desempeño. Evaluar sus áreas de efectividad

Mantener comunicación efectiva

Reporte de inventario de repuestos

153



Estudios Requeridos: Técnico electricista o mecánica

EXPERIENCIA: 4 años en puestos similares


Trabajo en equipo

Organización

Análisis


Negociación


Capacidad para aplicar herramientas de mantenimiento correctivo, preventivo y

predictivo que beneficie a la organización.

Experiencia en detección de fallos y problemas en los procesos industriales.

Sentido de la responsabilidad




Quien lo Autoriza :

154


Nombre Del Puesto: Gerente de Compras y Ventas


Puestos Subordinados: Asistente de ventas y Vendedor.


Coordinar la investigación de mercados. y ventas en general la estrategia de

marketing, ventas, publicidad, promoción, políticas de precios, desarrollo de

productos y las actividades de relaciones públicas.


Diarias :

Coordinar ventas y Velar por el cumplimiento de las mismas a nivel nacional.

Con la colaboración de los gerentes de las otras áreas monitorear las

tendencias que indican la necesidad de nuevos servicios y supervisar el

desarrollo de los mismos.

Semanales:

Mantener liderazgo en su grupo de trabajo.

Realizar visitas de campo a clientes y operaciones relacionadas

Analizar la competencia directa e indirecta de la organización.

Mensual :

Desarrollar estrategias, políticas y planes de mercadeo de la empresa y de los

proyectos.

Definir y desarrollar estrategias para el conocimiento intimo de los clientes

Ser responsable del mercadeo estratégico de la organización

155


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Lic. Mercadeo o Estudios terminados en mercadeo o carreras a

fin.

EXPERIENCIA: Experiencia comprobable en Gerencia de Mercadeo y/o Ventas por lo

menos 3 años.


Creatividad

Iniciativa

Persuasión

Trabajo en equipo

Organización

Análisis

Negociación

Liderazgo.

Manejo del trabajo bajo presión




Quien lo Autoriza :

156


Nombre Del Puesto: Asistente de ventas

Dependencia Jerárquica: Gerente de compras y ventas

Puestos Subordinados: ninguno


Coordinar la investigación de mercados. y ventas en general.

Responsable del asesoramiento al cliente utilizando los medios y las técnicas a

su alcance para conseguir que este cliente adquiera el producto ofrecido.

Identificar los clientes potenciales


Diarias :

Pasar informes al departamento de producción sobre demandas y pronósticos.

Semanales:

Llevar un control sobre volumen de ventas y presentar el informe al gerente del

departamento

Emitir estados de cuentas de clientes y enviárselos tanto a ellos como al Gerente

de ventas.

Mensual :

Mantener a los clientes promoviendo actividades que los incentiven a seguir con

la empresa.

Colaborar con el estudio de mercado.

157



Estudios Requeridos: Estudiantes universitarios

EXPERIENCIA: que tenga 2 año de experiencia en puestos similares




Tenaz

Habilidad de trabajar en equipo


Organización





Quien lo Autoriza :

158


Nombre Del Puesto: Vendedor

Dependencia Jerárquica: Gerente de Compras y Ventas



Coordinar la investigación de mercados y ventas.

Responsable del asesoramiento al cliente utilizando los medios y las técnicas a

su alcance para conseguir que este cliente adquiera el producto ofrecido.


Diarias :

Coordinar ventas y Velar por el cumplimiento de las mismas a nivel nacional.

Consolidación de cartera de clientes

Prospección y captación de otros clientes

Semanales:

Concertación de visitas

Demostraciones y pruebas

Mensual :

Elaboración de informes cuantitativos que recogen su actividad y resultados

Elaboración de informes cualitativos que recogen los movimientos de la

competencia, las vicisitudes del mercado y el grado de aceptación de los

productos

159


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Estudiante de marketing o carrera a afines, o experiencia en el

área.

EXPERIENCIA: Experiencia mínima de 2 años.


Creatividad

Iniciativa

Persuasión

Trabajo en equipo

Organización

Análisis

Negociación

Liderazgo.

Manejo del trabajo bajo presión.




Quien lo Autoriza :

160


Nombre Del Puesto: Gerente de Administrativo- Financiero


Puestos Subordinados:

Encargado de Compras

Contador


Planifica, organiza y coordinar, las actividades financieras de la empresa.

Proponer la política de desarrollo institucional de índole administrativa en sus

diversos ámbitos de operación y prever los dispositivos necesarios para

garantizar la función administrativa de la organización.


Diarias :

Responsable de hacer el mejor uso de los recursos

Estar altamente ligado con la contabilidad de la empresa, pago de

impuestos, planilla, etc.

Semanales:

Mantener liderazgo en su grupo de trabajo.

Realizar visitas a proveedores u operaciones relacionadas

Mensual :

Dirigir, en coordinación con la Gerente General y el resto de Gerentes, la

elaboración del proyecto de presupuesto o el plan de compras.

Formular, de acuerdo con lo que establezca la empresa, políticas que tiendan a

una mejor administración de los recursos financieros y físicos a fin de procurar

niveles óptimos de calidad, cantidad, oportunidad, eficiencia y eficacia.

161


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Lic. En Administración de Empresas, contaduría o carreras a

fin.

EXPERIENCIA: Experiencia comprobable en Gerencias por lo menos 3 años.


Creatividad

Iniciativa

Persuasión

Trabajo en equipo

Organización

Análisis

Negociación

Liderazgo.





Quien lo Autoriza :

162


Nombre Del Puesto: Encargado de compras

Dependencia Jerárquica: Gerencia Administrativa y Financiera



Realizar las compras , buscando siempre la mejor opción para el beneficio de la

empresa


Diarias :

Solicitar cotizaciones según requisiciones de compra

Solicitar a proveedores presupuestos e información sobre características de

elementos a comprar

Semanales:

Elaborar reporte de compra

Negociar y facilitar con los proveedores opciones de compra optimas de la

materia prima.

Asegurarse se cumplan las condiciones de compra acordadas

Mensual :

Planificar programas de compra de materia prima.

Ordenar e intervenir en controles periódicos y selectivos de stock

Intervenir en la recepción de compras y rechazo de bienes cuando corresponda.

163


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Un año de Universidad en área de administración o contaduría.

EXPERIENCIA: 1 año en puestos similares


Capacidad de gestión en compras.

Organización

Trabajo en equipo

Organización

Análisis

Negociación

Liderazgo.





Quien lo Autoriza :

164


Nombre Del Puesto: Contador

Dependencia Jerárquica: Gerente Administrativo y Financiero

Puestos Subordinados: Ninguno.


Administrar un sistema contable óptimo para la empresa.

Organizar la contabilidad de la empresa con las normas establecidas que se

ajusten a las políticas, principios y Normas Internacionales de Contabilidad

(NIC).


Diarias :

Revisar y registrar partidas de provisión de proveedores.

Producir la información contable y financiera, confiable y oportuna, requerida

para la toma de decisiones.

Tener al día las partidas contables y los documento de cumplimiento legales

Semanales:

Efectuar labores de liquidación, control y presentación de declaraciones

impositivas

Custodiar los registros contables y documentos de antecedentes y respaldos

Atender a los clientes internos como externos sobre la información contable y lo

referente a créditos, plazos, quedan, pagares, etc.

Mensual :

Presentar balances mensuales

Determinar las cuentas de la empresa y su significado; esto es, elaborar el Plan de Cuentas y preparar

Realizar conciliaciones bancarias

Realizar los pagos mensuales y beneficios de nómina de la empresa

165


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Contador de profesión

EXPERIENCIA: más de 3 años en puestos similares


Tenaz

Habilidad de trabaja en equipo


Organización


Negociación

Liderazgo




Quien lo Autoriza :

166


Nombre Del Puesto: Gerente de Control de Calidad


Puestos Subordinados: Asistente de Control de Calidad





Diarias :

Evaluar y desarrollar pruebas pilotos de formulas

Controlar porcentajes de desperdicios dentro del proceso de producción.

Establecer de planes de trabajo

Revisar de planes de trabajo

Semanales:

Cuantificar datos de desperdicio

Calificación de los datos

Analizar la información

Presentación de resultados

Mensual :

Determinar Puntos Críticos de Control

Implementar nuevos métodos de trabajo que mejoren la productividad

Realizar cambios necesarios para crear nuevos productos

Controlar la asistencia y promover la responsabilidad de los subordinados

167


REQUISITOS DEL CARGO Estudios Requeridos: Ing. Químico o Alimentos

EXPERIENCIA: 3 años en áreas afines




Elaboración y control de presupuestos

Conocimiento sobre manejo de laboratorio

Conocimiento de Higiene y Seguridad Ocupacional

Conocimiento de HACCP

Conocimiento de normas de calidad vigentes

Conocimiento de normas Medioambientales


Tenaz



Organización


Negociación

Liderazgo




Quien lo Autoriza :

168


Nombre Del Puesto: Asistente de Control de Calidad

Dependencia Jerárquica: Gerente de Control de Calidad






Diarias :

Evaluar y desarrollar pruebas pilotos de fórmulas

Controlar porcentajes de desperdicios dentro del proceso de producción.

Semanales:

Cuantificar datos de desperdicio

Calificación de los datos

Analizar la información

Mensual :

Determinar Puntos Críticos de Control

Implementar nuevos métodos de trabajo que mejoren la productividad


Estudios Requeridos: Estudiante de 3 año de Ing. Química o Alimentos

EXPERIENCIA: No Indispensable

169





Conocimiento teórico sobre manejo de laboratorio, Higiene y Seguridad

Ocupacional

Conocimiento de HACCP

Conocimiento de normas de calidad vigentes

Conocimiento de normas Medioambientales


Tenaz



Organización





Quien lo Autoriza :

170

3.19. ASPECTOS LEGALES

3.19.1.1. ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA

CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA Y TIPO DE SOCIEDAD:

Se regirá según lo establecido en:

El Código Mercantil:

Artículo 490 y siguientes.- Referentes a la constitución legal de personas jurídicas

y todo lo concerniente a la empresa.

LO REFERENTE A POSESIÓN Y VIGENCIA DE LOS TÍTULOS DE

BIENES RAÍCES

Se regirán por lo establecido según:

El código civil específicamente el capítulo referido a Disposiciones

Registrales.

La ley de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestación

de servicios.

COMPRA DE MARCAS Y PATENTES.

Se regirá según lo establecido en el código Mercantil, contemplado en:

Artículo 444.- inciso tercero referente a derechos de autor, concesiones,

marcas de fábrica, y demás distintivos comerciales.

Artículo 456.- Inciso cuarto referente al registro de invenciones, distintivos

comerciales, y propiedad literaria.

Artículo 460.- referente al registro de patentes e inscripción.

Artículo 475.- inciso sexto respecto a las inspecciones de registro de

patentes.

Artículo 491.- Inciso segundo, literal a), referente al uso indebido de marcas

y patentes.

171

ARANCELES Y PERMISOS NECESARIOS PARA LA IMPORTACION DE

MAQUINARIAS

Los aranceles y permisos necesarios se regirán según lo establecido en:

El Código Tributario

Artículo 141.- Referente a los registros para contribuyentes inscritos del

impuesto a la transferencia de bienes muebles y la prestación de servicios.

Ley de Aduanas

Capítulo referido a la simplificación aduanera

Ley de Registro a Importadores

PRESTACIONES SOCIALES PARA TRABAJADORES.

Se regirán según lo establecido en:

El Código de Trabajo, sección segunda:

Artículo 30.- Numeral 10, referente a la prohibición de reducción de

prestaciones sociales a los trabajadores.

Artículo 119.- Párrafo segundo referente al salario.

Artículo 121.- Referente a créditos privilegiados.

Artículo 139.- Referente a las disposiciones legales protectoras del salario y

prestaciones sociales.

HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL


El Código de Trabajo, Libro III, Previsión y Seguridad Social, Título

Segundo Seguridad e Higiene del Trabajo.

TRATAMIENTOS FISCALES E IMPUESTOS SOBRE LA RENTA


Ley de Impuestos sobre la Renta.

172

LEYES BANCARIAS Y DE INSTITUCIONES DE CRÉDITOS


El Código Mercantil, Capítulo relativo a los Bancos.

3.19.1.2. PASOS PARA LA LEGALIZACIÓN DE LA EMPRESA:

Paso 1

Se debe ir al Registro de Comercio a investigar si el nombre “NATURALIZIMO,

S.A. DE C.V.” está disponible, luego se debe de remitir al departamento de

consulta y entrega de documentos, en donde la persona encargada verificará en la

base de datos y dirá si el nombre está o no disponibles.

Paso 2

Si el nombre está disponible, se debe de solicitar en un banco comercial un

cheque certificado, donde se requiere un monto como mínimo al 25% del capital

social.

Para realizar este trámite se acudirá a cualquier agencia de dicho banco donde se

debe de llenar una solicitud de certificación de cheque, mismo que tiene que ser

sellado para hacer constar su certificación, por lo que no podrá ser endosado a

una tercera persona y sólo podrá ser cobrado por el representante legal o por la

persona autorizada dentro de la sociedad.

Paso 3

Para la obtención de la solvencia municipal de cada uno de los socios se tiene que

cumplir con los siguientes requisitos:

Estar solvente de todas las cuentas que tiene registradas en la

municipalidad a la fecha del trámite.

Tener actualizadas las declaraciones de impuestos municipales.

Haber cancelado las vialidades del año en curso.

DUI y NIT de cada uno de los socios.

173

Debe solicitarse al asesor de cuenta corriente la solvencia municipal con un

recibo o listado que se muestre que se han cancelado.

Paso 4

Se tiene que contratar a un notario para que elaborare el testimonio de escritura

pública de constitución de la sociedad, entregándole la solvencia municipal,

cheque certificado y copia de DUI y NIT de los socios.

Paso 5

Se presentará el testimonio de escritura pública en el Registro de Comercio del

Centro Nacional de Registros, pagándose los derechos de registro equivalentes a

$0.57 por cada $114.28.

Siete días después se debe de retirar la escritura por la que la empresa quedará

legalmente inscrita, luego se tendrá que sacar una fotocopia de la escritura

reducida al 74% y se deberá presentar a la sección de Recepción de Documentos

donde deberá ser inscrito al libro de registro de sociedades.

Paso 6

Luego de tener la escritura inscrita y en orden prosigue tramitar el número de

identificación tributaria (NIT) y el número de registro de contribuyente (NRC) al

Ministerio de Hacienda en la Dirección General de Impuesto Internos, ubicada en

la torre 3, nivel 5, sección A.

Los requisitos que hay que seguir para inscripción en el registro de contribuyentes

de IVA para obtener la tarjeta del número de registro de contribuyente son:

Llenar formulario inicial

El o la representante legal, se tiene que presentar con original y copia de

DUI, NIT y Credencial Vigente

Se deberá presentar comprobante de derecho de pago de NIT.

Se deberá presentar original y copia de la escritura de constitución de

sociedad.

174

Se deberá presentar el listado de accionistas, fotocopia de NIT y su

porcentaje de participación en la sociedad

Requisitos para inscripción en el registro y control especial de

contribuyentes al fisco (NIT):

Se deberá llenar el formulario inicial

Se deberá presentar comprobante de derecho de pago de NIT.

Se deberá presentar original y copia de la escritura de constitución de

sociedad.

Se deberá presentar credencial del representante legal

Se deberá presentar personalmente el representante legal con original y

copia de su DUI y NIT.

En el momento se tendrá que entregar el número de registro de

contribuyente y siete días después será entregado el número de

identificación tributaria de la empresa.

Paso 7

Será necesario contratar a un contador para autorizar la descripción del sistema

contable, el catálogo de cuentas y manual de instrucciones.

Paso 8

Para inscribir el Balance Inicial habrá que ir al Centro Nacional de Registro y

presentar en la Recepción de documentos lo siguiente:

Balance certificado por un auditor externo.

Fotocopia del Balance reducido al 74%, tamaño oficio y centrado.

Recibo de pago en original con los derechos de registro debidamente

cancelados.

Fotocopia del NIT de la sociedad.

Se debe de cancelar $17.14 de derechos para inscribir el balance.

Este trámite tarda veinticuatro horas, al cabo de las cuales el Balance Inicial

queda formalmente inscrito en el Registro.

175

Paso 9

Para inscribir la marca “NATURALÍZIMO”, bajo la cual se fabricaran y

comercializaran los jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana, se debe

de ir al departamento de propiedad intelectual en el Centro Nacional de Registro,

en donde se debe de hacer una búsqueda de marcas registradas o en trámite de

registro por un valor de $20.00.

Asumiendo que la marca “NATURALÍZIMO” está disponible se deben de llenar los

formatos para la inscripción de la misma. Por los derechos de inscripción de la

marca se cancelará un valor de $100.00, la vigencia de esta inscripción es de 10

años, renovables cada 10 años con un valor de $100.00 y tiene un período de

gracia de seis meses (Art. 109 de Ley de marca y otros signos distintivos)

Se deberá realizar a su vez la inscripción del emblema de la empresa para lo cual

se debe de llenar el formulario correspondiente. Los documentos que deben de

acompañar a la solicitud de inscripción original son dos copias de las mismas y

quince viñetas con el nombre a inscribir.

Estos derechos de inscripción tiene un valor de $75.00 cada uno y la vigencia de

la misma es por tiempo indefinido.

Paso 10

En la sección de recepción de documentos ubicada en el Registro de Comercio se

debe de inscribir los nombres de los miembros de la junta directiva y de los

funcionarios de mayor categoría en la empresa.

Paso 11

Se deberá de ir a las oficinas de la DIGESTYC y se tendrán que presentar las

fotocopias de NIT de la empresa, balance inicial y escritura de constitución. Al ser

éstas presentadas de debe de solicitar el formulario de encuesta anual de

apertura, una vez completada la encuesta se presentará junto con los demás

documentos a la oficina de colecturía y se pagarán una cantidad de acuerdo al

monto en concepto de solvencia de registro de información estadística de acuerdo

al monto del activo y por establecimiento. Este monto fue determinado según tabla

de precios autorizadas por medio del acuerdo ejecutivo No.840 y publicada en el

diario oficial 147, del día 13 de Agosto de 2002.

176

Después de realizar este pago, se debe recibir la constancia de que la empresa

cumplirá con el requisito de dar información para la encuesta económica, de

acuerdo a lo establecido en la Ley del Servicio Nacional Estadístico.

Al año de estar funcionando la empresa, se deberá llenar de nuevo la encuesta

anual de industria agropecuaria, para mantener actualizada la información de la

empresa en la DIGESTYC. Este trámite deberá realizarse anualmente.

Paso 12

Se deberá ir a la Alcaldía para realizar los trámites necesarios para abrir cuenta:

Se debe de solicitar y llenar formulario F-4 que extiende la municipalidad

Se deberá presentar original y fotocopia certificada notarialmente del

Testimonio de Escritura Pública de Constitución.

Se deberá presentar original y fotocopia del número de identificación

tributaria de la persona jurídica.

Se deberá presentar el Balance Inicial original a la fecha de constitución de

la sociedad, debidamente autorizado por el representante legal, contador y

auditor externo.

Paso 13

Se deberá ir al Centro Nacional de Registro, donde se tiene que presentar los

siguientes documentos para solicitar matrícula de comercio:

Balance General Inicial inscrito.

Fotocopia de escritura de Constitución pública.

Constancia extendida por la Dirección General de Estadística y Censo.

Recibo original de derecho de registro.

Autorización correspondiente según la actividad económica (en este caso

agrícola).

Fotocopia de NIT de la empresa.

177

Todos los documentos anteriores deberán ser presentados por el Representante

Legal, el cual tendrá que haber llenado el formulario de matrícula de la empresa

correspondiente.

Además se debe de pagar un arancel de la matrícula, equivalente a una cantidad

dependiente del monto, con base a la tabla siguiente:

Se presentará la solicitud de publicación de matrícula en el Diario Oficial, llevando

la carta emitida por El Centro Nacional de Registro. Y se deberá solicitar tres

publicaciones consecutivas en el Diario Oficial, y tres en un periódico de

circulación nacional.

Paso 14

Se debe de ir a la Dirección General de Inspección de Trabajo del Ministerio de

Trabajo, para inscribir la empresa, presentando:

Solicitud de Inscripción de Establecimiento completa

Copia de Escritura de Constitución de la empresa

Credencial del Representante Legal

Balance General Inicial

NIT de la empresa

NIT de Representante Legal

Nómina de empleados

Copia de los contratos individuales de los empleados

Paso 15

Se deberá presentar en el Instituto Salvadoreño del Seguro Social, para inscribir la

empresa y los empleados, el original y copia de:

Escritura de constitución legalizada en el Centro Nacional de Registro.

DUI de Representante Legal de la empresa.

NIT de la sociedad

Además, se deberá llenar la siguiente documentación:

Aviso de inscripción de patrono

178

Aviso de inscripción de trabajador

Registro de Firmas

Una vez inscrito el patrono y los empleados, se deberá pasar a retirar la tarjeta de

inscripción de patrono y la tarjeta de afiliación de cada empleado.

Paso 16

Se debe presentar a las oficinas de las Administradoras de Fondos de Pensiones,

la documentación siguiente:

Fotocopia ampliada del NIT de la empresa.

Carta con el Nombre o Razón Social de la empresa, dirección actual de la

empresa, teléfono giro de la empresa y número de NIT.

Paso 17

Se debe enviar una carta al Gerente de asesoría de empresas del Instituto

Salvadoreño de Formación Profesional (INSAFORP) y completar el formulario

correspondiente, para inscribir a la empresa en esta institución. Se debe esperar

una semana, para la confirmación de dicha inscripción.

Paso 18

Se deben comprar los libros del IVA y mandar a imprimir a una imprenta las

facturas de consumidor final, las facturas de exportación, los comprobantes de

crédito fiscal, comprobantes de sujetos excluidos, comprobantes de liquidación,

las notas de remisión, notas de crédito, notas de débito, comprobantes de

retención y comprobantes de crédito fiscal en operaciones de percepción.

Paso 19

Se tiene que ir a las oficinas de la Superintendencia de Obligaciones Mercantiles,

en el Ministerio de Economía, a presentar el sistema contable y los libros del IVA,

para su autorización. Además, ahí se presentará completo un formulario para

hacer constar los datos generales del auditor externo y del contador de la

empresa.

179

3.19.1.3. Base legal de los pasos para constituir una sociedad

Tabla No 75 Base legal para constituir una sociedad

PASO NÚMERO

DESCRIPCIÓN BASE LEGAL

1 Investigar si el nombre para la

sociedad está disponible en el

registro de comercio

Art. 191 CC

2 Solicitar en un banco un

cheque certificado

Art. 192 CC

4 Obtener solvencia municipal Art. 100 del Código Municipal

de San Salvador

5 Contratar un notario para

elaborar la escritura pública de

constitución

Art. 21 y 22 CC

6 Presentar la escritura pública

en el registro de comercio

Art. 24, 25, 475 CC

Art. 13 inciso III, 18, 21 - 23 de

la Ley de Registro de Comercio

7 Tramitar el Número de

Identificación Tributaria (N.I.T.)

Art. 33, 86, 87 Cód. Tri.

8 Contratar un contador Art. 435 CC

Art. 139 Cod. Tri.

9

Inscribir Balance Inicial Art. 441, 442 CC

Art. 11 literal D, 13 inciso XVIII,

Art. 71 de la Ley de Registro de

Comercio

10 Registro de Marca

Registro de Emblema

Registro de Señal de

Publicidad

Art. 13 inciso XV, Art. 68 de la

Ley de Registro de Comercio

11 Inscripción de la Junta Directiva Art. 3, 5, 11, 13 inciso IV de la


12 Proporcionar información para

la encuesta anual de la

DIGESTYC

Art. 14 – 17 de la Ley Orgánica

del Servicio Estadístico

13 Abrir cuenta en Alcaldía

Municipal

Art. 90 de la Ley General

Tributaria Municipal

14 Solicitar Matricula de Comercio Art. 13 inciso I, 63 - 65 de la


180

Continuación del la Tabla No.75 Base legal para constituir una sociedad

15 Inscripción de empresa en el

Ministerio de Trabajo

Art. 35 Carta internacional

americana de garantías sociales

Art. 55 y 56 Ley de

Organización y Funciones del

sector de trabajo y previsión

social

16 Inscripción de la empresa en el

ISSS

Art. 1 - 9 Reglamento para

afiliación, inspección y

estadística del Instituto

Salvadoreño del Seguro Social

17 Inscribirse en las

administradoras de fondos de

pensiones

Art. 1 – 11 de la ley del Sistema

de Ahorro y Pensiones

18 Comprar los libros del IVA y

mandar a imprimir sus

respectivos documentos

Art. 107 – 197 del Cod. Tri.

Art 438 CC

19 Inscribir empresas en la

superintendencia de

obligaciones mercantiles

Art. 435 CC

Art. 17 literales A y B de la Ley

Reguladora del Ejercicio de la

Contaduría Pública.


181

3.20. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TÉCNICO

3.20.1. Se estudió el proceso para la elaboración de los jugos naturales a

partir de la fresa, mora y manzana, con el apoyo de personas doctas en el tema,

acudiendo una y otra vez a entrevistas, libros, folletos, etc, obteniendo así la

información para el desarrollo de la parte técnica del proyecto, de los que se

concluyó que actualmente en El Salvador se tienen todos los medios accesibles

para montar una planta de fabricación de jugos de fruta natural a partir de la fresa,

mora y manzana, sin que exista mayor problema con maquinarias y equipo ni

materias prima.

3.20.2. La planta procesadora de jugos naturales, se ubicará en el Municipio

de La Palma, cantón Los Planes, departamento de Chalatenango. Los criterios que

determinan la mejor ubicación física de la planta permiten la operatividad de la

misma, como la accesibilidad del personal que laborará en la planta; la facilidad del

acceso a los proveedores de materia prima; el acceso a los centros de

abastecimiento de insumos para la operación de la planta; el desplazamiento de los

diversos medios de transporte; y el suministro de abundante agua y eléctricidad (ver

tabla 55, pág. 83).

3.20.3. Las medidas de Higiene y Seguridad Industrial van de la mano con la

calidad del producto desde su inicio hasta que salga de la planta, de esta forma se

asegura la calidad del producto para los consumidores.

182

CAPÍTULO 4. ESTUDIO ECONÓMICO

183

4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del

proyecto, cuál será el costo total de la operación de la planta; así como la serie de

indicadores necesarios para la Evaluación Económica.

4.2. COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de compra de los preservantes, conservantes y pectina son

proporcionados por Droguería Hermel, San Salvador40 .El costo de azúcar por

CAMAGRO (Cámara Agropecuaria y Agroindustrial del El Salvador).

La cantidad por lote (Requerimiento diario) se obtuvo de la tabla 65, Pág.105 del

Estudio Técnico.

El costo de producción está compuesto por todos aquellos costos que intervienen de

manera directa en la producción. A continuación se muestra cada una de ellas:

4.2.1. COSTO DE MATERIA PRIMA

Tabla N0 76 Costo de Materia Prima 2010

Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278

Cantidad por lote ( requerimiento

diario) Unidad de

medida

Costo Unitario

($)

Costo total díario ($)

Costo total anual ($)

2010

Fresa 113 Javas/día $ 1.00 113.04 31,425.24

Mora 12 Javas/día $ 1.25 15.14 4,208.93

Manzana 123 Unidades/día $ 0.23 28.37 7,886.63

Conservante 1,100 gr/dia $ 0.004 4.29 1,192.42

Preservantes 2,056 gr/día $ 0.01 11.61 3,228.95

Azúcar 83 Libras/día $ 0.33 27.52 7,650.32

Pectina 582 gr/día $ 0.005 2.90 805.43

TOTAL 56,397.92


40Droguería Hermel, Residencial Montebello Ave. Sierra Madre Pol. J #20

184


Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)

Costo total diario ($)


2011

Fresa 122 Javas/día $ 1.08 130.88 36,383.39

Mora 13 Javas/día $ 1.35 17.53 4,872.99


Conservante 1,183 gr/día $ 0.004 4.97 1,380.56



Pectina 626 gr/día $ 0.01 5.49 1,525.29

TOTAL $ 73,895.90



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)

Costo total

diario ($)


2012

Fresa 132 Javas/dia $ 1.17 153.50 42,673.68

Mora 24 Javas/dia $ 1.46 34.74 9,657.74

Manzana 144 Unidades/dia $ 0.27 38.52 10,709.60

Conservante 1,282 gr/dia $ 0.005 5.82 1,619.24

Preservantes 2,396 gr/dia $ 0.01 25.80 7,172.04

Azúcar 97 Libras/dia $ 0.63 61.12 16,992.66

Pectina 678 gr/dia $ 0.01 6.44 1,789.00

TOTAL $ 90,613.95



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2013

Fresa 144 Javas/día $ 1.27 182.38 50,700.59

Mora 26 Javas/día $ 1.59 41.27 11,474.36





Pectina 739 gr/día $ 0.01 7.65 2,125.51

TOTAL $ 107,658.43


185


Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2014

Fresa 158 Javas/día $ 1.39 219.47 61,013.55

Mora 29 Javas/día $ 1.74 49.67 13,808.35





Pectina 811 gr/día $ 0.01 9.20 2,557.86

TOTAL $ 129,557.13



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2015

Fresa 174 Javas/día $ 1.54 267.50 74,364.29

Mora 31 Javas/día $ 1.92 60.54 16,829.83





Pectina 895 gr/día $ 0.01 11.21 3,117.56

TOTAL $ 157,906.30



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2016

Fresa 193 Javas/día $ 1.71 330.18 91,789.41

Mora 35 Javas/día $ 2.14 74.72 20,773.42





Pectina 994 gr/día $ 0.01 13.84 3,848.07

TOTAL $ 194,907.06


186


Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2017

Fresa 228 Javas/día $ 1.91 435.58 121,092.26

Mora 39 Javas/día $ 2.39 93.40 25,965.19




Azúcar 168 Libras/dia $ 1.03 173.45 48,218.93

Pectina 1,173 gr/día $ 0.02 18.26 5,076.52

TOTAL $ 255,447.84



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2018

Fresa 256 Javas/día $ 2.15 551.29 153,257.39

Mora 44 Javas/día $ 2.69 118.21 32,862.19





Pectina 1,320 gr/día $ 0.02 23.11 6,424.98

TOTAL $ 323,301.17



Año Materia prima

A B C D= A*C E= D*278


diario) Unidad de

medida

Costo unitario ($)



2019

Fresa 290 Javas/día $ 2.43 706.43 196,387.70

Mora 50 Javas/día $ 3.04 151.48 42,110.41





Pectina 1,494 gr/día $ 0.02 29.62 8,233.12

TOTAL $ 414,285.88


187

4.2.2. COSTO DE ENVASES Y EMBALAJES

Los materiales secundarios en la producción de jugos naturales son los envases, y

etiquetas. (Ver tablas 65, Pág. 104) de Estudio Técnico.

Dichos costos son detallados a continuación41

Tabla N0 86 Costo de Envases y Embalajes 2010

Costo de envase y embalaje 2010

A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E

Material Unidades Cantidad por lote

Cantidad por dia

Más 1% de desperdicio

Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 428 857 865 $ 0.16 238,122.93 37,218.6

Viñetas Viñetas 103 206 208 $ 0.30 57,149.50 17,144.9

TOTAL = 54,363.47




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 461 922 931 $ 0.17 256,220.28 43,090.82

Viñetas Viñetas 111 221 223 $ 0.53 61,492.87 32,468.23

TOTAL = 75,559.05




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 499 998 1,008 $ 0.18 277,486.56 51,088.05

Viñetas Viñetas 120 240 242 $ 0.97 66,596.77 64,348.47

TOTAL = 115,436.52


41

Envases, Proveedor SALVAPLASTIC S.A. de C.V., Viñetas, Proveedor Agencia de Publicidad 470 Estudio.

188



A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 543.99 1,088 1,099 $ 0.20 302,460.35 59,342.72

Viñetas Viñetas 130.56 261 264 $ 1.05 72,590.48 76,452.41

TOTAL = 135,795.14




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 596.76 1,194 1,205 $ 0.22 331,799.01 72,796.70

Viñetas Viñetas 143.22 286 289 $ 1.16 79,631.76 92,003.52

TOTAL = 164,800.22




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 658.82 1,318 1,331 $ 0.24 366,306.10 88,968.43

Viñetas Viñetas 158.12 316 319 $ 1.28 87,913.46 112,135.37

TOTAL = 201,103.79




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 731.95 1,464 1,479 $ 0.27 406,966.08 108,513.44

Viñetas Viñetas 175.67 351 355 $ 1.42 97,671.86 138,411.04

TOTAL = 246,924.47


189



A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 813.79 1,628 1,644 $ 0.29 452,464.89 131,522.49

Viñetas Viñetas 196.40 393 397 $ 1.58 109,197.14 173,003.28

TOTAL = 304,525.77




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 915.51 1,831 1,849 $ 0.32 509,023.00 160,342.24

Viñetas Viñetas 220.95 442 446 $ 1.78 122,846.78 218,957.27

TOTAL = 379,299.52




A B=A*2 C=B*1,01 D E=B*278 F=D*E


Cantidad por dia


Costo Unitario

($)

Consumo anual

Costo anual ($)

Envases Litros 1,036 2,073 2,093 $ 0.34 576,214.03 195,682.29

Viñetas Viñetas 250 500 505 $ 2.02 139,062.56 280,577.10

TOTAL = 476,259.39


190

4.2.3. COSTO DE OTROS MATERIALES

Tabla N0 96 Costo de Otros Materiales

A B=A*12 C D=B*C

Concepto Consumo Mensual

Consumo anual Costo ($/u)

Costo Total

Anual ($)

Guantes (pares) 12 144 1.80 259.20

Wype 12 144 2 288.00

Materiales y equipo de limpieza 1 12 40 480.00

Gabachas 12 144 4 576.00

Mascarillas (3M) 12 144 1.36 195.84

Botas de hule (pares) 12 144 8 1,152.00

Lentes 12 144 1.75 252.00

TOTAL= 3,203.04

Costo total (10 años) = 32,030.40


*Los costos fuerón obtenidos de los datos proporcionados por los almacenes Freund,

Vidri y Goldtree donde se tomó nota de los precios de los productos de interés

4.2.4. COSTO DE CONSUMO DE ENERGIA ELÉCTRICA

Tabla N0 97 Costo de consumo de Energía Eléctrica: Maquinaria

Equipo HP

No. De horas por día Hp/día

Planta de tratado de agua 0.24 8 1.92

Recepción y pesaje 0 8 0

Exprimir 0.31 8 2.48

Homogenización 0.4 8 3.2

Pasteurizadora 0.4 8 3.2

Envasado 0.36 8 2.88

Total 13.68 10.21 KW


191

Tabla N0 98 Costo de Energía Eléctrica: Instalaciones

No. ÁREAS m2 w/m2 w/hr Horas/dia w/día

1 OFICINAS 113.00 70 36800 8 294400

2 PRODUCCIÓN 79.00 40 400 10 4000

3 CAFETERIA 20.00 15 60 4 240

4 CASILLEROS/BAÑOS 28.49 10 40 4 160

5 BODEGA DE M.P. 45.00 20 900 10 9000

6 BODEGA DE P.T 63.00 20 1260 10 12600

7 RECIBO Y DESPACHO 41.00 20 820 2 1640

8 PORTÓN/CASETA 8 / 3.0 2000 12 24000

9 PARQUEO 165.00 2 Focos de 1000 W 2000

2 4000

10 ACERA 39.00

TOTAL 350,040 350.04 Kw Fuente: Elaboración propia

A continuación se muestra el costo total de Energía Eléctrica utilizado

Tabla N0 99 Costo total de Energía Eléctrica en la fábrica

CONSUMO EN KW COSTO $0,1795

42/ Kw

Proceso

10.21 $ 1.83

Áreas

350.04 $ 62.83

Total por día

360.25 $ 64.66

Total por año*

100,149.21 $ 17,976.78

Fuente: Elaboración propia. * Trabajando 278 días laborales en el año

42

www.siget.gob.sv/documentos/electricidad/tarifas/pliego_tarifario_12_octubre_20092136.pdf

192

4.2.5. COSTOS DE CONSUMO DE AGUA.

4.2.5.1. CONSUMO DE AGUA EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN

Tabla N0 100 Consumo de Agua en área de producción

Equipo Tiempo de operación Caudal (lts/min)

Caudal (M3/min)

Volumen (m3/dia)

Volumen (m3/año)

Lavadora de frutas 8 horas/dia, 278 dias/año 9.4 0.0094 4.512 1,254

Pasteurizadora 8 horas/dia, 278 dias/año 22 0.022 10.56 2,936

Homogenizadora 8 horas/dia, 278 dias/año 2.6 0.0026 1.248 347

Lavado de equipo 1 lavado/dia, 278 dias/año 0.3 0.0003 0.144 40

TOTAL

34.3 0.03 16.464 4,577 Fuente: Elaboración propia

4.2.5.2. CONSUMO DE AGUA PARA USOS MÚLTIPLES

Tabla N0 101 Consumo de Agua para usos múltiples


A B C D E F G=BxF H=CxE+DxE I=G+H

PERSONAL DE LA

EMPRESA

CANTIDAD DE

PERSONAS

CANTIDAD EN

(LTS) POR

PERSONA QUE

USA LOS

SANITARIOS

CANTIDAD

EN (LTS)

POR

PERSONA

QUE USA

No. DE VECES

POR

PERSONA

QUE SE LAVA

LAS MANOS

No. DE VECES

POR PERSONA

QUE SE LAVA

LAS MANOS DE

PRODUCCION

No. DE VECES

POR PERSONA

QUE OCUPAN

EL SANITARIO

TOTAL DE USO

EN LITROS AGUA

DE PARA

SANITARIO

TOTAL DE USO

EN LITROS

AGUA DE PARA

LAVAMANOS

TOTAL DE

CONSUMO AL

DIA EN LTS

USO12 LTS 0.8 LTS

2 VECES

ADMON3 VECES PROD

2 ADMON Y 2

PRODUCCION

ADMINISTRACION 16 80 9 0 20 15 1200 180 1380

PRODUCCION 18 95 10 12 0 22 2090 120 2210

TOTAL EN LTS 3,590.00

193

4.2.5.3. CONSUMO TOTAL DE AGUA.

Para determinar el consumo de agua para los años se le incremento un 2% por motivos por imprevistos que puedan

presentarse, como aumentos en las tarifas, privatización en el sistema, etc.

Tabla N0 102 Consumo total de Agua en fábrica

AÑO

TOTAL EN PROCESO PROCESO HUMANO

TOTAL PROCESO

TOTAL HUMANO COSTO TOTAL

Y HUMANO ( M3) (%) (%) (m3/año) (m3/año) ($0.9043

/año)

2010 8,166.99 0.88 0.12 7,186.95 980.04 7,350.29

2011 8,330.33 0.88 0.12 7,330.69 999.64 7,497.30

2012 8,496.94 0.88 0.12 7,477.31 1,019.63 7,647.24

2013 8,666.88 0.88 0.12 7,626.85 1,040.03 7,800.19

2014 8,840.21 0.88 0.12 7,779.39 1,060.83 7,956.19

2015 9,017.02 0.88 0.12 7,934.98 1,082.04 8,115.32

2016 9,197.36 0.88 0.12 8,093.68 1,103.68 8,277.62

2017 9,381.31 0.88 0.12 8,255.55 1,125.76 8,443.18

2018 9,568.93 0.88 0.12 8,420.66 1,148.27 8,612.04

2019 9,760.31 0.88 0.12 8,589.07 1,171.24 8,784.28

TOTAL 80,483.66


43

www.camarasal.com/costos.php

194

4.2.6. COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

En el cálculo de la mano de obra directa, el número de operarios permanece

constate de acuerdo a las hojas de ruta calculadas en el estudio técnico (Ver tabla

71), así también a los operarios se le aumentará un 2% anual al salario como

incentivo.

Tabla N0 103 Tipo de prestaciones

TIPO DE PRESTACIÓN PORCENTAJE

ISSS 7.5% sobre sueldo

AFP 6.75% sobre sueldo

INSAFORP 1% sobre sueldo

VACACIONES (sueldo / 30) *15 días

AGUINALDO (1 a 3 años) (sueldo / 30)*10

AGUINALDO (3 a 10 años) (sueldo / 30)*15


La Constitución Política de la República de El Salvador de 1983 en el artículo 45 de

la segunda sección establece que a los empleados, se les debe agregar las

prestaciones sociales. Estas prestaciones son representadas por ISSS, AFP e

INSAFORP. Estas suman el 15.25% del sueldo mensual.

195

En primer lugar se muestra el costo de Mano de Obra Directa para los años 2010 al 2019.

Tabla N0 104 Costos de Mano de Obra Directa 2010






A B C D= C*12 E F G H I J=D+E+F+G+H+I*A

Plaza Plazas/turno Turnos/dia

Sueldo

mensual/plaza

Sueldo

anual/plazaISSS (7.5%) AFP (6,75%)

INSAFORP

(1%)Vacaciones Aguinaldo Total Anual ($)

Operarios producción 11 1 325$ 3900 24.38$ $ 21.94 3.25$ 163$ 108.33 5,303.73$

Operarios de viñetas 6 1 325$ 3900 24.38$ $ 21.94 3.25$ 162.5 108.33 4,762.06$

Encargado de Bodega 1 1 325$ 3900 24.38$ $ 21.94 3.25$ 162.5 108.33 4,220.40$

TOTAL 14,286.19$

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 2010



Sueldo

mensual/plaza

Sueldo

anual/plaza ISSS (7.5%) AFP (6,75%)INSAFORP


Operarios producción 11 1 332$ 3978 24.86$ $ 22.38 3.32$ 166$ 110.50 5,409.80$

Operarios de viñetas 6 1 332$ 3978 24.86$ $ 22.38 3.32$ 165.75 110.50 4,857.30$

Encargado de Bodega 1 1 332$ 3978 24.86$ $ 22.38 3.32$ 165.75 110.50 4,304.80$

TOTAL 14,571.91$




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo



Operarios producción 11 1 339$ 4063.68 25.40$ $ 22.86 3.39$ 169.32$ 112.88 5,526.32$

Operarios de viñetas 6 1 339$ 4063.68 25.40$ $ 22.86 3.39$ 169.32$ 112.88 4,961.92$

Encargado de Bodega 1 1 339$ 4063.68 25.40$ $ 22.86 3.39$ 169.32$ 112.88 4,397.52$

TOTAL 14,885.77$


196









Sueldo

mensual/plaza

Sueldo




Operarios de viñetas 6 1 346$ 4149.36 25.93$ $ 23.34 3.46$ 172.89$ 115.26 5,066.54$

Encargado de Bodega 1 1 346$ 4149.36 25.93$ $ 23.34 3.46$ 172.89$ 115.26 4,490.24$

TOTAL 15,199.62$




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo




Operarios de viñetas 6 1 353$ 4235.04 26.47$ $ 23.82 3.53$ 176.46 117.64 5,171.16$

Encargado de Bodega 1 1 353$ 4235.04 26.47$ $ 23.82 3.53$ 176.46 117.64 4,582.96$

TOTAL 15,513.48$




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo



Operarios producción 11 1 360$ 4320.72 27.00$ $ 24.30 3.60$ 180.03 120.02 5,875.88$



TOTAL 15,827.34$


197









Sueldo

mensual/plaza

Sueldo






TOTAL 16,141.19$




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo






TOTAL 16,455.05$




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo






TOTAL 16,768.91$


198



4.2.7. COSTOS DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Para determinar el Costo de Mano Indirecta se adicionó las correspondientes prestaciones que la ley exige tales como

pago de servicios de salud, pago para fondo de jubilación, vacaciones, aguinaldos y días de descanso obligatorio,

considerando los artículos 177 capítulo 5 (vacaciones) y artículo 198 capítulo 7 (aguinaldo) del Código de Trabajo de El

Salvador, como se muestra en la siguiente tabla:

Tabla N0 114 Costos de Mano de Obra Indirecta 2010-2012

No. Empleados

Salario Mensual

($) Sueldo

Anual ($) ISSS (7.5%) AFP

(6.75%) INSAFORP

(1%) Vacaciones Aguinaldo (1-3 años) Total Anual

1 1 Gerente de Producción $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $400.00 $15,544.43

Total $15,544.43




Sueldo

mensual/plaza

Sueldo






TOTAL 17,082.76$


199

Tabla N0 115 Costos de Mano de Obra Indirecta 2012-2019

No. Empleados Salario

Mensual ($) Sueldo

Anual ($) ISSS (7.5%) AFP

(6.75%) INSAFORP

(1%) Vacaciones

Aguinaldo (3-10 años) Total Anual

1 1 Gerente de Producción $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $600.00 $15,744.43

Total $15,744.43


Vacaciones = (Salario mensual/ 30 días)*15 días

Aguinaldo = (Salario mensual/30 días)*10 días

4.2.8. COSTO DE TERRENO

Tabla N0 116 Costo de Terreno

Terreno

Dimensiones (mt) Mt2* Costo Unitario

($ por v2) Total

32 x 45 1440 13.50 $27,528.98 * 1 v

2 = 0.7026 m2 Fuente: Elaboración propia

200

4.2.9. COSTO DE MANTENIMIENTO

El costo de mantenimiento preventivo implica una revisión periódica de todas las

máquinas, las cuales se muestran a continuación:

Tabla N0 117 Costo de Maquinaria

Maquinaria Costo ($)

LAVADORA DE FRUTA 9,042

MARMITA 5,655

DESPUPADORA DE FRUTA 4,002

MÁQUINA ENJUAGADORA DE BOTELLAS 10,695

MÁQUINA LLENADORA PARA BOTELLAS 10,143

MÁQUINA TAPONADORA DE BOTELLAS 7,935

PASTEURIZADORA 20,000

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA 3,500

CUARTO FRÍO 11,125

BANDAS TRANSPORTADORA 10,250

TOTAL= 92.347


El costo por aplicar mantenimiento preventivo a los equipos mencionados asciende a

un 5% al año de su valor de adquisición.

Costos de adquisición de equipos x 0.05 = 92,347 x 0.05 = $4,617.36 al año

Cuadro Resumen de los costos de mantenimiento:

Tabla N0 118 Costo de Mantenimiento

Mantenimiento Costo ($)

Mantenimiento a maquinaria 4,617.36

TOTAL 4,617.36 Fuente: Elaboración propia

201

4.2.10. COSTOS DE CONTROL DE CALIDAD

A continuación se muestra las pruebas que se efectuarán para el control de calidad,

y su respectivo costo:

Tabla N0 119 Costo del Control de la Calidad

TIPO DE PRUEBA

FRECUENCIA POR AÑO

COSTO ($)

TOTAL ($)

Microbiológica 50 27 1350

Peso Neto 1 200 200

pH 278 0.075 20.85

Nivel de cloro 50 34.85 1742.5

TOTAL ANUAL 3,313.35


Tabla N0 120 Costo de Asistente de Calidad

Personal Sueldo Mensual

($) Sueldo

Anual ($)

Asistente de Calidad 600 7200

Subtotal 7200

ISSS (7.5%) 45

AFP (6.75%) 40.5

INSAFORP (1%) 6

AGUINALDO 200

VACACIONES 300

Total Anual 7,791.5


Costo total $ 11,104.85

202

4.2.11. PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Tabla N0 121 Presupuesto de Costos de Producción

CONCEPTO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Materia Prima 56,397.92$ 73,895.90$ 90,613.95$ 107,658.43$ 129,557.13$ 157,906.30$ 194,907.06$ 255,447.84$ 323,301.17$ 414,285.88$

Envases y

embalaje $54,363.47 $75,559.05 $115,436.52 $135,795.14 $164,800.22 $201,103.79 $246,924.47 $304,525.77 379,299.52$ 476,259.39$

Otros materiales $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20 $15,691.20

Energía Eléctrica $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39 $8,988.39

Agua $7,350.29 $7,497.30 $7,647.24 $7,800.19 $7,956.19 $8,115.32 $8,277.62 $8,443.18 $8,612.04 $8,784.28

Mano de obra

directa $7,143.09 7,285.96$ $7,442.88 $7,599.81 $7,756.74 $7,913.67 8,070.60$ 8,227.53$ $8,384.45 $8,541.38

Mano de obra

indirecta $7,772.21 $7,772.21 $7,772.21 $7,872.21 $7,872.21 $7,872.21 $7,872.21 $7,872.21 $7,872.21 $7,872.21

Mantenimiento $4,131.11 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36 $4,617.36

Control de Calidad $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68 $1,656.68

COSTO TOTAL $163,494.36 $202,964.05 $259,866.43 $297,679.41 $348,896.12 $413,864.92 $497,005.59 $615,470.15 $758,423.02 $946,696.77


203

4.2.12. COSTOS DE ADMINISTRACIÓN

De acuerdo con el Organigrama general de la Empresa mostrado en el Estudio Técnico se obtuvo la siguiente tabla:

Tabla N0 122 Gastos de Administración 2010-2012

Empleados

Salario

Mensual ($)

Sueldo Anual

($) ISSS (7.5%) AFP (6.75%)

INSAFORP

(1%)

Vacaciones

(B/30)*15

Aguinaldo (1-3

años) Total Anual

1 Gerente General $2,000.00 $24,000.00 $51.43 $135.00 $20.00 $1,000.00 $666.67 $25,873.09

1 Contador $600.00 $7,200.00 $45.00 $40.50 $6.00 $300.00 $200.00 $7,791.50

1 Gerente de control de calidad $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $400.00 $15,544.43

1 Gerente Administrativo Financiero $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $400.00 $15,544.43

1 Bodeguero $350.00 $4,200.00 $26.25 $23.63 $3.50 $175.00 $116.67 $4,545.04

1 Sub contratación agente de

Seguridad $250.00 $3,000.00 $18.75 $16.88 $2.50 $125.00 $83.33 $3,246.46

1 Secretaria y Recepcionista $280.00 $3,360.00 $21.00 $18.90 $2.80 $140.00 $93.33 $3,636.03

1 Subcontratación personal de

limpieza $190.00 $2,280.00 $14.25 $12.83 $1.90 $95.00 $63.33 $2,467.31

TOTAL $72,840.00 $265.28 $396.90 $74.50 $3,035.00 $2,023.33 $78,648.29


Tabla N0 123 Gastos de Administración 2013-2019

Empleados

Salario

Mensual ($)

Sueldo Anual

($) ISSS (7.5%) AFP (6.75%)

INSAFORP

(1%)

Vacaciones

(B/30)*15

Aguinaldo (3-10

años) Total Anual

1 Gerente General $2,000.00 $24,000.00 $51.43 $135.00 $20.00 $1,000.00 $1,000.00 $26,206.43

1 Contador $600.00 $7,200.00 $45.00 $40.50 $6.00 $300.00 $300.00 $7,891.50

1 Gerente de control de calidad $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $600.00 $15,744.43

1 Gerente Administrativo Financiero $1,200.00 $14,400.00 $51.43 $81.00 $12.00 $600.00 $600.00 $15,744.43

1 Jefe de Mantenimiento $350.00 $4,200.00 $26.25 $23.63 $3.50 $175.00 $175.00 $4,603.38

1 Sub contratación agente de

Seguridad $250.00 $3,000.00 $18.75 $16.88 $2.50 $125.00 $125.00 $3,288.13

1 Secretaria y Recepcionista $280.00 $3,360.00 $21.00 $18.90 $2.80 $140.00 $140.00 $3,682.70

1 Subcontratación personal de

limpieza $190.00 $2,280.00 $14.25 $12.83 $1.90 $95.00 $95.00 $2,498.98

TOTAL $72,840.00 $265.28 $396.90 $74.50 $3,035.00 $3,035.00 $79,659.96


204

Tabla N0 124 GASTOS DE OFICINA

Concepto Gasto Mensual

($) Gasto Anual

($)

Papelería 80 960

Lápices, borradores y lapiceros 20 240

Teléfono* e internet** 223 2,675

USB 110 1,320

Subtotal 5,195

Más 15% de imprevistos 5,973.88

*La cuota fija de teléfono es de $14.17 + IVA mensual, la empresa tiene un presupuesto de telefonía mensual de $150, es decir que

anualmente será de $1800.

** El costo de internet es de $64.51 + IVA mensual, con una velocidad de 512 Kbps

***El material de oficina los precios fueron obtenidos en la librería Ibérica.

Tabla N0 125 Gastos de Administración proyectados para los años 2010-2019

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

CONCEPTO Costo 2010

Costo 2011

Costo 2012

Costo 2013

Costo 2014

Costo 2015

Costo 2016

Costo 2017

Costo 2018

Costo 2019

Sueldo $78,648.29 $78,824.01 $78,824.01 $79,659.96 $79,659.96 $79,659.96 $79,659.96 $79,659.96 $79,659.96 $79,659.96

Gastos de Oficina

$5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88 $5,973.88

TOTAL $84,622.18 $84,797.89 $84,797.89 $85,633.84 $85,633.84 $85,633.84 $85,633.84 $85,633.84 $85,633.84 $85,633.84


205

4.2.13. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA

De acuerdo con el Organigrama general de la Empresa mostrado en el estudio técnico se tienen las siguientes plazas:

Tabla N0 126 Gastos por Sueldo de Ventas 2010-2012

GASTOS POR SUELDO DE VENTAS 2010-2012

Empleados Salario Mensual

($) Sueldo

Anual ($) ISSS

(7.5%) AFP

(6.75%) INSAFORP

(1%) Vacaciones

(B/30)*15 Aguinaldo (1-3 años) Total Anual

1 Gerente de Compras y Ventas $1,000 $12,000 $51 $68 $10 $500 $333 $12,962

1 Vendedor $500 $6,000 $38 $34 $5 $250 $167 $6,493

TOTAL $19,455.18


Tabla N0 127 Gastos por Sueldo de Ventas 2012-2019

GASTOS POR SUELDO DE VENTAS 2012-2019

Empleados Salario Mensual

($) Sueldo

Anual ($) ISSS

(7.5%) AFP

(6.75%) INSAFORP

(1%) Vacaciones

(B/30)*15

Aguinaldo (3-10

años)* Total Anual

1 Gerente de Compras y Ventas $1,000 $12,000 $51 $68 $10 $500 $500 $13,129

1 Vendedor $500 $6,000 $38 $34 $5 $250 $250 $6,576

TOTAL $19,705.18


* Ver tabla No.103 para el cálculo de aguinaldo de 3-10 años

206

Tabla N0 128 Gastos de Publicidad

Gastos de publicidad

Concepto Gasto mensual ($) Gasto anual ($)

Degustaciones en supermercados $ 100 $ 1,200

Propaganda en los supermercados $ 300 $ 3,600

Subtotal $ 4,800

Más 15% de imprevistos $ 5,520


Tabla N0 129 Gastos de Transporte

Gastos por transporte

Concepto Gasto mensual ($) Gasto anual ($)

Mantenimiento de vehículos $ 100 $ 1,200

Combustible $ 150 $ 1,800

Subtotal $ 3,000

Más 15% de imprevistos $ 3,450


Tabla N0 130 Presupuesto de Gastos de Venta proyectados para los años 2010-2019


GASTOS POR VENTAS

Concepto Costo 2010

Costo 2011

Costo 2012

Costo 2013

Costo 2014

Costo 2015

Costo 2016

Costo 2017

Costo 2018

Costo 2019

Sueldos $19,455.18 $19,455.18 $19,455.18 $19,705.18 $19,705.18 $19,705.18 $19,705.18 $19,705.18 $19,705.18 $19,705.18

Gastos de publicidad $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00 $5,520.00

Gastos por transporte $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00 $3,450.00

TOTAL $28,425.18 $28,425.18 $28,425.18 $28,675.18 $28,675.18 $28,675.18 $28,675.18 $28,675.18 $28,675.18 $28,675.18

207

4.2.14. COSTOS TOTALES DE OPERACIÓN

Indican el total de Costos de Operación para el primer año (2010) considerando

Costos de Producción, Costos Administrativos y Costos de Venta.

Tabla N0 131 Costos Totales de Operación

Costos Totales Total

Gastos de Producción $163,513.65

Gastos Administrativos $42,311.09

Ventas $14,212.59

Total $220,037.32

Costo Unitario por litro de jugo natural $ 1.7839

*El costo unitario se calculó dividiendo el total de los Costos de Operación entre el

número de litros de jugos naturales a producir en el año (123,344.25 litros de jugo

natural)

4.3. INVERSIONES FIJAS

Respecto a las Inversiones Fijas para la construcción de la planta se describen los

costos en las siguientes tablas44:

44

Cámara Salvadoreña de Industria y Construcción (CASALCO)

208

Tabla N0 132 Presupuesto de construcción del edificio para Almacén de Materia

Prima, Bodega de Producto Terminado, baños y casilleros de la fábrica Jugos

naturales

No. Concepto Descripción Área (m

2) Unidad

Precio Unitario (US$)

Costo total (US$)

1 Piso Encementado liso 126 12.5 1,575.00

2 Puertas

Corredizas

Fabricación e instalación de puertas corredizas de vidrio

polarizadas 1 485 485.00

3 Ventanas

Fabricación e instalación de ventanas

tipo solaire 20 27 540.00

6

Techo y fascia de lámina de duralum

Instalación y suministro de duralita 12 pies,

polín C y otros materiales 40 22 880.00

7 Pared

Suministro e instalación de paredes de tabla roca de 1 pulgada de espesor y de 2.24 x

1.20 m 60 20 1,200.00

8 Lámparas Lámparas empotrables

de 4 tubos 40 60 2,400.00

9 Instalación Eléctrica 0.00

10 Construcción civil 0.00

Total 7,080.00


209

Tabla N0 133 Presupuesto de construcción del edificio para el Área de Producción

de la fábrica de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana

No. Concepto Descripción Área (m2) Unidad

Precio Unitario(US$)

Costo total (US$)

1 Piso Encementado liso 79 12.5 987.50

2 Puertas

corredizas

Fabricación e instalación de puertas corredizas de vidrio

polarizadas 3 485 1,455.00

3 Puertas de

madera

Fabricación e instalación de puertas de madera pintadas. Incluye mochetas,

bisagras, juego de tope liso y chapa 2 60 120.00

4

Techo y fascia de lámina de duralum

Instalación y suministro de duralita 12 pies,

polín C y otros materiales 79 22 1,738.00

5 Ventanas

Fabricación e instalación de ventanas

tipo solaire 15 27 405.00

6 Sanitario Inodoro Standard color

blanco con asiento 2 75 150.00

7 Lavamanos Lavabo blanco con fontanería y grifo 2 45 90.00

8 Pared

Suministro e instalación de paredes de tabla roca de 1 pulg. De

espesor y 2.24 x 1.20 m 15 20 300.00

9 Lámparas Lámparas empotrables

de 4 tubos 27 60 1,620.00



Total 6,865.50


210

Tabla N0 134 Presupuesto de construcción del edificio para la Cafetería de la fábrica

de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana



Costo total (US$)

1 Piso cerámico Piso cerámico antideslizante de

45 x 45 cm, alto tráfico 10 17.5 175

2 Cielo falso

Suministro e instalación de cielo falso. Loseta de 1.2 x 60 cm con

suspensión de aluminio 10 45 450

3 Ventanas

Fabricación e instalación de ventanas con vidrio fijo y marco

de madera 6 85 0

4

Techo y fascia de lámina de

duralum

Instalación y suministro de duralita 12 pies, polín C y otros

materiales 10 22 220

5 Pared

Suministro e instalación de paredes de tabla roca de 1 pulg.

De espesor y 2.24 x 1.20 m 5 20 100

6 Lámparas Lámparas empotrables de 4

tubos 4 60 0

7 Instalación Eléctrica 0

8 Construcción civil 0

Total 945.00


Tabla N0 135 Presupuesto de construcción del edificio de la Planta Eléctrica de la

fábrica



Costo total (US$)

1 Piso Ladrillo 7.5 12.5 93.75

2 Puertas de

madera

Fabricación e instalación de puertas de madera pintadas. Incluye mochetas, bisagras, juego de tope liso y chapa 1 60 60

3


duralum


materiales 7.5 22 165

4 Ventanas Fabricación e instalación de

ventanas tipo solaire 1 27 27

5 Pared


De espesor y 2.24 x 1.20 m 11 20 220


tubos 2 60 120

7 Instalación Eléctrica 110

8 Construcción civil 200

Total 995.75

211

Tabla N0 136 Presupuesto de construcción de la Caseta de Vigilancia de la fábrica

de jugos naturales a partir de fresa, mora y manzana



Costo total (US$)

1 Piso Ladrillo 1.25 12.5 15.63

2 Puertas de

madera

Fabricación e instalación de puertas de madera pintadas. Incluye mochetas, bisagras, juego de tope liso y chapa 1 60 0.00

3


duralum


materiales 1.25 22 27.50

4 Ventanas Fabricación e instalación de

ventanas tipo solaire 1 27 0.00

5 Pared


De espesor y 2.24 x 1.20 m 4 20 80.00


tubos 1 60 60.00

7 Portón 1 580 580.00



Total 763.13


Tabla N0 137 Presupuesto de construcción del Parqueo de la fábrica de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana


Precio Unitario

(US$)

Costo total (US$)

1 Piso Encementado 165.00 9.5 1,568

2 Iluminación

Lámparas de mercurio para

exterior con sensor de luz 6 100 1,050

Total 2,618


212

Tabla N0 138 Presupuesto de Otras Construcciones de la fábrica de jugos naturales

No. Concepto Unidad Cantidad

Precio Unitario

(US$) Costo Total

(US$)

1 Terracería m3 1,300 3 3,900

2 Excavaciones en estructura m3 150 8.5 1,275

3 Compactaciones m3 400 13.7 5,480

4 Aceras m2 40 12.5 500

5

Caja de aguas lluvias de 0.5 x

0.5 c/u 5 35 175

6 Tubería de

aguas lluvias m 50 5.5 275

7 Tubería de

aguas negras m 50 15.6 780

8 Estructuras metálicas sg 1 24,000.00 24,000

Total 36,385


Tabla N0 139 Presupuesto Total de Construcción de la fábrica de jugos naturales a

partir de fresa, mora y manzana

No. Área Costo

1 Oficinas

Administrativas 18,188.80

2

Almacén de Materia Prima, Bodega de

Producto Terminado, Baños y Casilleros 18,157.93

3 Planta de Producción 10,734.65

4 Cafetería 2,990.00

5 Planta Eléctrica 995.75

6 Caseta de Vigilancia 763.13

7 Parqueo 2,618

8 Otras construcciones 36,385.00

Subtotal 90,832.76

Imprevistos (15%) 104,457.67

Total 195,290.42


213

Tabla N0 140 Mobiliario y Equipo de Oficina para la fábrica de jugos naturales a

partir de la fresa, mora y manzana

No. Mobiliario y equipo Cantidad

Precio Unitario

(US$) Total

1 Sillones 5 100 500.00

2 Sillas 30 40 1,200.00

3 Silla de gerente 5 75 375.00

4 Mesa de centro 3 30 90.00

5 Mesa gerencial 5 200 1,000.00

6 Mesa para juntas 1 230 230.00

7 Escritorio secretarial 1 135 135.00

8 Computadora (incluye software) 12 900 10,800.00

9 Lámpara de mesa 8 28 224.00

10 Teléfono/Fax 10 135 1,350.00

11 Basurero 17 4 68.00

12 Refrigerador 2 150 300.00

13 Reloj de pared 6 10 60.00

14 Archivero 15 100 1,500.00

15 Plantas ornamentales 15 15 225.00

16 Mesa esquinera 5 30 150.00

17 Cafetera 2 20 40.00

18 Aire acondicionado 3 900 2,700.00

Total $ 20,947.00


214

Tabla N0 141 Precio de Maquinaria a utilizar en el proceso de fabricación de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana.

No. MAQUINA PROVEEDOR PRECIO

UNITARIO ($ )

ARANCEL CENTROAMERICANO

DE IMPORTACIÓN (%)

TOTAL ( $ )

1 LAVADORA DE FRUTA Comeck 9,042.20 15 10,398.53

2 MARMITA 50 Gal Comeck 5,655.00 15 6,503.25

3 DESPULPADORA DE

FRUTA Comeck

4,002.00 15 4,602.30

4

MÁQUINA ENJUAGADORA DE

BOTELLAS

Global water Technologies group

10,695.00 15 12,299.25

5 MÁQUINA LLENADORA

PARA BOTELLAS Global water

Technologies group 10,143.00 15 11,664.45

6 MÁQUINA TAPONADORA

DE BOTELLAS

Global water Technologies group 7,935.00 15 9,125.25

7 PASTEURIZADORA Global water

Technologies group 20,000.00 15 23,000.00

8 BANDAS

TRANSPORTADORA Durfo

525.00 15 603.75

9 EQUIPO DE

LABORATORIO Comeck

404.83 15 465.55

10 CUARTO FRIO Refricón, S.A. de C.V. 11,125.00 15 12,793.75

TOTAL 91,456.08


Tabla N0 142 Inversión Inicial de Equipo Auxiliar para la fábrica de jugos naturales a

partir de fresa, mora y manzana

No. Equipo auxiliar Cantidad PRECIO

UNITARIO TOTAL

1 Montacargas

(WAREHOUSERACK) 1 9,950 9,950

2 Camión 1 30,000 30,000

3 Bomba de 1/2 HP 1 350 350

4 Báscula-60 1 566 566

5 Báscula Attack 1 206 206

6 Pallet Jack 1 325 325

Total $ 41,396.43


215

Tabla N0 143 Inversión Fija para la realización del proyecto de fabricación de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana

No. Concepto Inversión (US$)

1 Terreno 27,528.98

2 Construcción 195,290.42

3 Mobiliario y equipo de oficina 20,947.00

4 Maquinaria 91,456.08

5 Equipo auxiliar 41,396.43

Total $ 376,618.92 Fuente: Elaboración propia

4.4. INVERSIÓN DIFERIDA

La Inversión Diferida se utiliza para la contratación e instalación de servicios

indispensables para el buen funcionamiento de la empresa.

Tabla N0 144 Inversión Diferida (Servicios Indispensables)

No. Servicios Indispensables Inversión Diferida

1 Instalación de Energía Eléctrica (110 y 220) $ 3,000.00

2 Instalación de Agua potable $ 2,000.00

3 Instalación de línea telefónica $ 500.00

4 Legalización de la empresa $ 1,671.00

5 Contratación de personal $ 600.00

Total $ 7,771.00


216

4.5. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN DE LA INVERSIÓN FIJA Y

DIFERIDA

Los cargos de Depreciación y Amortización son cargos anuales permitidos por la Ley

de Impuesto sobre la Renta, emitida por el Ministerio de Hacienda para que el

inversionista recupere la inversión inicial que ha realizado. Los Activos Fijos se

deprecian y los Activos Diferidos se amortizan ante la imposibilidad de que disminuya

su valor por el uso o por el paso del tiempo.

El término amortización indica la cantidad de dinero que se ha recuperado de la

inversión inicial con el paso de los años. El método de depreciación a utilizar es el de

la Línea Recta debido a que este método es el que la legislación salvadoreña

autoriza.

217

Tabla N0 145 Depreciación y Amortización de la Inversión Fija y Diferida

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 Construcción 195,290.42 5% 9,764.52 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 10,844.59 107,365.83

2 Lavadora de frutas 10,398.53 10% 1,039.85 1,039.85 1,039.85 1,039.85 1,039.85 0 0 0 0 0 0

3 Marmita 6,503.25 10% 650.325 650.325 650.325 650.325 650.325 0 0 0 0 0 0

4 Bandas transportadora 603.75 10% 60.38 1,178.75 1,178.75 1,178.75 1,178.75 0 0 0 0 0 0

5 Despulpadora de frutas 4,602.30 10% 460.23 460.23 460.23 460.23 460.23 0 0 0 0 0 0

6 Máquina enjuagadora de

botellas

12,299.25 10% 1,229.93 1,229.93 1,229.93 1,229.93 1,229.93

0 0 0 0 0 0

7 Máquina llenadora para

botellas

11,664.45 10% 1,166.45 1,166.45 1,166.45 1,166.45 1,166.45

0 0 0 0 0 0

8 Máquina taponadora de

botellas

9,125.25 10% 912.525 912.525 912.525 912.525 912.525

0 0 0 0 0 0

9 Pasteurizadora 23,000.00 10% 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 0 0 0 0 0 0

10 Equipo de Laboratorio 465.55 10% 46.56 46.56 46.56 0 0 0 0 0 0 0 0

11 Cuarto Frio 12,793.75 10% 1,279.38 1,279.38 1,279.38 1,279.38 1,279.38 0 0 0 0 0 0

12 Montacargas

(WAREHOUSERACK)

9,950.00 10% 995 995 995 995 995

0 0 0 0 0 0

13 Camión 30,000 10% 3,500.00 3,500.00 3,500.00 3,500.00 3,500.00 0 0 0 0 0 0

14 Bomba de ½ HP 350.00 30% 700 700 0 0 0 0 0 0 0 0 0

15 Báscula Attack 206 10% 20.59 20.59 0 0 0

16 Báscula-60 566 10% 56.55 56.55 0 0 0

17 Mobiliario y equipo de

oficina

20,947.00 33% 6,912.51 9,791.43 9,791.43 0 0

0 0 0 0 0 0

18 Servicios indispensables 7,771.00 20% 1,554.20 1,554.20 1,554.20 1,554.20 1,554.20 0 0 0 0 0

0

$ 356,535.94 $ 32,648.98 $ 37,726.36 $ 36,949.22 $ 27,111.23 $ 27,111.23 $ 10,844.59 $ 10,844.59 $ 10,844.59 $ 10,844.59 $ 10,844.59 107,365.83$ Total (Inv. Fija + Inv.

Diferida)

Años

Valor

residual

Inversión Fija

Tasa

anual

No. Concepto Inversión

Inversión Diferida

Nota: Los porcentajes de depreciación se obtuvierón de la Ley de Impuestos sobre la Renta, Título IV, capitulo único artículo 30.

218

4.6. CRONOGRAMA DE INVERSIONES


Monto T 1 T 2 T 3 T 4 T 5 T 6 Totales

58,587.13$ 58,587.13$ 58,587.13$

136,703.29$ 136,703.29$ 136,703.29$

3,119.56$ 3,119.56$ 3,119.56$

Lavadora de frutas Bcos 7,278.97$ 7,278.97$ 7,278.97$

1,950.98$ 1,950.98$ 1,950.98$

Marmita Bcos 4,552.28$ 4,552.28$ 4,552.28$

181.13$ 181.13$ 181.13$

422.63$ 422.63$ 422.63$

1,380.69$ 1,380.69$ 1,380.69$

Despulpadora de frutas bcos 3,221.61$ 3,221.61$ 3,221.61$

3,689.78$ 3,689.78$ 3,689.78$

Máquina enjuagadora de botellas bcos 8,609.48$ 8,609.48$ 8,609.48$

3,499.34$ 3,499.34$ 3,499.34$

Máquina llenadora para botellas bcos 8,165.12$ 8,165.12$ 8,165.12$

2,737.58$ 2,737.58$ 2,737.58$

Máquina taponadora de botellas bcos 6,387.68$ 6,387.68$ 6,387.68$

6,900.00$ 6,900.00$ 6,900.00$

Pasteurizadora Bcos 16,100.00$ 16,100.00$ 16,100.00$

139.67$ 139.67$ 139.67$

Equipo de Laboratorio bcos 325.89$ 325.89$ 325.89$

3,838.13$ 3,838.13$ 3,838.13$

Cuarto Frio Bcos 8,955.63$ 8,955.63$ 8,955.63$

2,985.00$ 2,985.00$ 2,985.00$

Montacargas (WAREHOUSERACK) bcos 6,965.00$ 6,965.00$ 6,965.00$

9,000.00$ 9,000.00$ 9,000.00$

Camión bcos 21,000.00$ 21,000.00$ 21,000.00$

105.00$ 105.00$ 105.00$

Bomba de ½ HP bcos 245.00$ 245.00$ 245.00$

61.80$ 61.80$ 61.80$

Báscula Attack bcos 144.20$ 144.20$ 144.20$

169.80$ 169.80$ 169.80$

Báscula-60 bcos 396.20$ 396.20$ 396.20$

6,284.10$ 6,284.10$ 6,284.10$

Mobiliario y equipo de oficina bcos 14,662.90$ 14,662.90$ 14,662.90$

24,906.68$ 1,435.61$ 3,660.19$ 4,493.12$ 4,843.22$ 5,193.31$ 5,281.23$ 24,906.68$

2,331.30$ 2,331.30$ 2,331.30$

Servicios indispensables bcos 5,439.70$ 5,439.70$ 5,439.70$

2,700.00$ 2,700.00$ 2,700.00$

Mitigacion Ambiental bcos 6,300.00$ 6,300.00$ 6,300.00$

12,057.62$ 2,009.60$ 2,009.60$ 2,009.60$ 2,009.60$ 2,009.60$ 2,009.60$ 12,057.62$

Capital de Trabajo bcos 28,134.45$ 4,689.07$ 4,689.07$ 4,689.07$ 4,689.07$ 4,689.07$ 4,689.07$ 28,134.45$

402,500.81$

67,063.64 39,727.32 6,502.73 18,837.82 7,202.91 7,290.83 146,625.25$

153,132.07$ 84,156.63$ 4,689.07$ 32,654.07$ 4,689.07$ 4,689.07$ 284,010.00$

402,500.81$ 220,195.71$ 123,883.96$ 11,191.80$ 51,491.89$ 11,891.99$ 11,979.91$ 430,635.26$

Totales

Cuarto Frío

Montacargas (WAREHOUSERACK)

Camión

Báscula Attack

Báscula-60

Mobiliario y equipo de oficina

Bomba de ½ HP

Bandas transportadora

Bandas transportadora Bcos

Intereses Preoperativos

Servicios indispensables

Desembolsos Totales

Mitigación Ambiental

Capital de Trabajo

Desembolso Propio

Desembolsos Prestamo

Despulpadora de frutas

Pasteurizadora

Equipo de Laboratorio

Máquina llenadora para botellas

Máquina enjuagadora de botellas

Máquina taponadora de botellas

Rubro

PROGRAMA DE EJECUCION Y DESEMBOLSOS (CRONOGRAMA DE INVERSONES)

Construcción

Lavadora de frutas

Contruccion Bancos

Marmita

219

4.7. CAPITAL DE TRABAJO

4.7.1. VALORES E INVERSIONES

La empresa tendrá invertido a corto plazo dinero en Instituciones Bancarias, con la

finalidad de poseer disponibilidad de efectivo para así poder apoyar las actividades

de venta de los productos jugos naturales (fresa, mora y manzana). Dado que la

distribución de los productos se realizará en supermercados los cuales trabajan con

políticas de pago de 90 días por lo que es conveniente dejar cierta holgura;

estimamos que es favorable tener un monto de valor e inversiones, equivalente a

100 días de gastos de ventas. A continuación se muestra la fluctuación anual de

dinero que se deberá de tener invertida a corto plazo.

Tabla N0 146 Proyecciones de Ventas de jugos naturales

AÑO

GASTO ANUAL

POR VENTA ($)

GASTO DIARIO

POR VENTA ($)

GASTO POR VENTA DE 100 DÍAS ( Monto de Dinero en Valores e Inversiones) ($)

2010 28,425.18 102.25 10,224.88

2011 28,425.18 102.25 10,224.88

2012 28,425.18 102.25 10,224.88

2013 28,663.56 103.11 10,310.63

2014 28,663.56 103.11 10,310.63

2015 28,663.56 103.11 10,310.63

2016 28,663.56 103.11 10,310.63

2017 28,663.56 103.11 10,310.63

2018 28,663.56 103.11 10,310.63

2019 28,663.56 103.11 10,310.63


220

4.7.2. INVENTARIOS

La empresa venderá los jugos naturales a los supermercados, mercados (ver tabla

26) Este tipo de distribuidores maneja una política de pago de 90 días, por lo que

para considerar la cantidad de dinero que se asignará a la cuenta de inventarios

utilizaremos 100 días, para cubrir cualquier atraso en el pago por parte de los

distribuidores.

Tabla N0 147 Inventario 2010




a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 113 Libras/dia 791 1130 3 1.00 791.28 33 26,376.10

Mora 12 Libras/dia 85 121 3 1.25 105.98 33 3,532.67

Manzana 123 Libras/dia 863 1233 3 0.23 198.58 33 6,619.48

Conservante 1,100 gr/dia 7699 10998 3 0.004 30.03 33 1,000.84

Preservantes 2,056 gr/dia 14390 20557 3 0.01 81.30 33 2,710.15

Azúcar 83 Libras/dia 584 834 3 0.33 192.63 33 6,421.13

Pectina 582 gr/dia 4072 5818 3 0.00 20.28 33 676.02

Litros 428 Litros/dia 2998 4283 3 0.16 468.58 33 15,619.32

Viñetas 103 viñetas/dia 720 1028 3 0.30 215.85 33 7,195.08

TOTAL 70,150.79

Materia

prima/Material

INVENTARIO 2010

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 122 Libras/dia 851 1216 3 1.08 916.13 33 30,537.62

Mora 13 Libras/dia 91 130 3 1.35 122.70 33 165.03




Litros 461 Litros/dia 3226 4608 3 0.36 1,145.42 33 38,180.51

Viñetas 111 viñetas/dia 774 1106 3 0.01 4.15 33 138.28

TOTAL 80,981.80

INVENTARIO 2011

Materia

prima/Material

221







a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 132 Libras/dia 922 1317 3 1.17 1,074.52 33 35,817.23

Mora 14 Libras/dia 99 141 3 1.46 143.91 33 209.63






TOTAL 94,998.73

Materia

prima/Material

INVENTARIO 2012

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

10 dias ($)

Fresa 144 Libras/dia 1005 1436 3 1.27 1,276.63 33 42,554.46

Mora 15 Libras/dia 108 154 3 1.59 170.99 33 271.48






TOTAL 112,890.40

INVENTARIO 2013

Materia

prima/Material

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 158 Libras/dia 1103 1575 3 1.4 1,536.31 33 50,698.31

Mora 17 Libras/dia 118 169 3 1.7 205.77 33 358.39






TOTAL 134,529.75

INVENTARIO 2014

Materia

prima/Material

222







a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

10 dias ($)

Fresa 174 Libras/dia 1217 1739 3 1.5 1,872.48 33 61,791.91

Mora 19 Libras/dia 130 186 3 1.9 250.79 33 482.24






TOTAL 164,012.44

INVENTARIO 2015

Materia

prima/Material

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100Dias

Costo para

105 dias ($)

Fresa 193 Libras/dia 1352 1932 3 1.71 2,311.24 33 76,271.06

Mora 21 Libras/dia 145 207 3 2.14 309.56 33 661.31






TOTAL 202,510.07

INVENTARIO 2016

Materia

prima/Material

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 216 Libras/dia 1512 2160 3 1.91 2,888.88 33 95,333.02

Mora 23 Libras/dia 162 231 3 2.39 386.92 33 924.13






TOTAL 253,219.73

Materia

prima/Material

INVENTARIO 2017

223





4.7.3. ACTIVO CIRCULANTE

El Activo Circulante es la suma de los Valores e Inversiones (caja) y, el inventario.

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 243 Libras/dia 1701 2430 3 2.1 3,656.24 33 120,655.86

Mora 26 Libras/dia 182 260 3 2.7 489.70 33 1,315.80






TOTAL 320,627.42

INVENTARIO 2018

Materia

prima/Material

a b C=A*7 D=A*10 E=(10-7) F G H=100/E I=G*H

Índice de la

demanda unidades

(punto de

reorden)

Cantidad a

Ordenar 10

dias

Frecuencia

De Pedido

Costo

unitario ($)

Costo Por

Pedido ($)

Numero de

Pedidos en

100 Dias

Costo para

100 dias ($)

Fresa 275 Libras/dia 1925 2750.62601 3 2.4 4,685.19 33 154,611.31

Mora 29 Libras/dia 206 294.723144 3 3.0 627.51 33 1,908.66

Manzana 300 Libras/dia 2101 3001.35043 3 0.6 1,175.82 33 38,802.01

Conservante 2,676 gr/dia 18733 26762.0386 3 0.0 177.78 33 5,866.70

Preservantes 5,002 gr/dia 35016 50022.502 3 0.0 481.40 33 15,886.33

Litros 1,042 Litros/dia 7295 10421 3 0.8 5,857.79 33 193,307.11


TOTAL 411,082.24

INVENTARIO 2019

Materia

prima/Material

224

Tabla N0 157 Activo circulante

AÑO Valores e inversiones Inventarios Total Activo Circulante

2010 $ 10,224.88 $ 70,150.79 $ 80,375.67

2011 $ 10,224.88 $ 80,981.80 $ 91,206.68

2012 $ 10,224.88 $ 94,998.73 $ 105,223.61

2013 $ 10,310.63 $ 112,890.40 $ 123,201.03

2014 $ 10,310.63 $ 134,529.75 $ 144,840.38

2015 $ 10,310.63 $ 164,012.44 $ 174,323.07

2016 $ 10,310.63 $ 202,510.07 $ 212,820.70

2017 $ 10,310.63 $ 253,219.73 $ 263,530.37

2018 $ 10,310.63 $ 320,627.42 $ 330,938.06

2019 $ 10,310.63 $ 411,082.24 $ 421,392.87


4.7.4. PASIVO CIRCULANTE

El Pasivo Circulante es toda la deuda a corto plazo que tiene la organización, como

la empresa no está funcionando en estos momentos es difícil determinar con

precisión los rubros que lo comprenden. Se ha encontrado que, las empresas mejor

administradas guardan una relación promedio entre Activos Circulantes (AC) y

Pasivos Circulantes (PC) de:

AC/PC= 2 a 2.5

Tabla N0 158 Pasivo Circulante

AÑO Total Activo Circulante

(AC) Pasivo Circulante (AC/2)

2010 $ 80,375.67 $ 40,187.83

2011 $ 91,206.68 $ 45,603.34

2012 $ 105,223.61 $ 52,611.80

2013 $ 123,201.03 $ 61,600.52

2014 $ 144,840.38 $ 72,420.19

2015 $ 174,323.07 $ 87,161.54

2016 $ 212,820.70 $ 106,410.35

2017 $ 263,530.37 $ 131,765.18

2018 $ 330,938.06 $ 165,469.03

2019 $ 421,392.87 $ 210,696.44


225

4.7.5. CAPITAL DE TRABAJO

Este es el capital necesario para la elaboración para que la empresa opere mientras

recupera sus cuentas por cobrar.

Capital de Trabajo = AC – PC

Tabla N0 159 Capital de Trabajo

AÑO Total Activo

Circulante (AC) Pasivo Circulante

(AC/2) Capital de Trabajo

2010 $ 80,375.67 $ 40,187.83 $ 40,187.83

2011 $ 91,206.68 $ 45,603.34 $ 45,603.34

2012 $ 105,223.61 $ 52,611.80 $ 52,611.80

2013 $ 123,201.03 $ 61,600.52 $ 61,600.52

2014 $ 144,840.38 $ 72,420.19 $ 72,420.19

2015 $ 174,323.07 $ 87,161.54 $ 87,161.54

2016 $ 212,820.70 $ 106,410.35 $ 106,410.35

2017 $ 263,530.37 $ 131,765.18 $ 131,765.18

2018 $ 330,938.06 $ 165,469.03 $ 165,469.03

2019 $ 421,392.87 $ 210,696.44 $ 210,696.44


4.8. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

Debido a que es una empresa nueva, se ha recurrido a un crédito bancario, el cual

aporta el 80% de la inversión, el otro 20% será aportado por los socios del proyecto.

Se investigó diversas líneas de financiamiento flexibles en distintas instituciones

bancarias. Se encontró líneas de crédito de inversión BMI en el banco Citibank El

Salvador, S.A. y HSBC. Los otros bancos consultados no trabajan con estas líneas

de crédito, por lo que se escogió al banco con la menor Tasa de Interés.

Las diferentes alternativas de financiamiento que se evaluarón se considerán a

continuación:

226

Tabla N0 160 Comparación de Condiciones de Fuentes de Financiamiento.45

Condiciones

FUENTES FINANCIERAS

Citibank El Salvador, S.A.

Banco Agricola S.A. HSBC

Monto ( 80 %de la inversión)

$ 284,010.00 $ 284,010.00 $ 284,010

Tasa de interés anual

15.82% 18.52% 7.50%

Plazo 10 años 10 años 10 años

Período de gracia 2 2 2

Tipo de garantia Hipotecaria y

Prendaria Hipotecaria y

Prendaria

Garantía real ( puede ser hipotecaria, bien

inmueble, prendaria o aval bancario)


* T.R.: Tasa de Referencia; TRA: Tasa de referencia de operaciones activas.

La línea BMI otorga una tasa de interés sujeta al visto bueno de la institución

financiera a la que se opte. Actualmente el interés de la financieras oscila entre 7% y

el 7.50% anual.

Después de analizar las diferentes condiciones de los bancos, se concluye que se

solicitará crédito en el Banco HSBC con la línea BMI.

45 Superintendencia del Sistema Financiero

227

4.8.1. TABLA DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA

Debido a que la institución financiera que se eligió es el HSBC que éste ofreció un

mejor financiamiento en cuanto a la tasa de interés, pago de comisión en el plazo de

10 años. La amortización al préstamo realizado se hará anualmente.

Monto solicitado: US$284,010.00

Tasa de interés: 7.5%

Plazo: 10años

Período de gracia: 2 años

La anualidad a cancelar está determinada por la siguiente fórmula:

11

)1(n

n

i

iiPA

Donde:

A= anualidad (pago se realizara anualmente)

P = es el monto de capital a financiar

i = La tasa de interés a pagar

n = Es el periodo o plazo de financiamiento (Numero de meses)

A = US$284,010.00* 0.075(1+0.075)10

= US8,875.31

(1+0.075)10- 1

228

Tabla N0 161 Amortización del Préstamo


Periodo Desembolso Saldo inicial Amortizacion Saldo Final Intereses

Trimestre 1 153,132.07$ 153,132.07$ 1,435.61$ Año 0

Trimestre 2 84,156.63$ 153,132.07$ 237,288.70$ 3,660.19$ Año 1

Trimestre 3 4,689.07$ 237,288.70$ 241,977.78$ 4,493.12$ Año 2

Trimestre 4 32,654.07$ 241,977.78$ 274,631.85$ 4,843.22$ Año 3

Trimestre 5 4,689.07$ 274,631.85$ 279,320.93$ 5,193.31$ Año 4

Trimestre 6 4,689.07$ 279,320.93$ 284,010.00$ 5,281.23$ Año 5

Trimestre 7 284,010.00$ 284,010.00$ 5,325.19$ Año 6

Trimestre 8 284,010.00$ 284,010.00$ 5,325.19$ Año 7

Trimestre 9 284,010.00$ 8,875.31$ 275,134.69$ 5,241.98$ Año 8

Trimestre 10 275,134.69$ 8,875.31$ 266,259.38$ 5,075.57$ Año 9

Trimestre 11 266,259.38$ 8,875.31$ 257,384.06$ 4,909.16$ Total

Trimestre 12 257,384.06$ 8,875.31$ 248,508.75$ 4,742.75$

Trimestre 13 248,508.75$ 8,875.31$ 239,633.44$ 4,576.33$ año 0

Trimestre 14 239,633.44$ 8,875.31$ 230,758.13$ 4,409.92$

Trimestre 15 230,758.13$ 8,875.31$ 221,882.81$ 4,243.51$ Año 0

Trimestre 16 221,882.81$ 8,875.31$ 213,007.50$ 4,077.10$ Año 1

Trimestre 17 213,007.50$ 8,875.31$ 204,132.19$ 3,910.68$ Año 2

Trimestre 18 204,132.19$ 8,875.31$ 195,256.88$ 3,744.27$ Año 3

Trimestre 19 195,256.88$ 8,875.31$ 186,381.56$ 3,577.86$ Año 4

Trimestre 20 186,381.56$ 8,875.31$ 177,506.25$ 3,411.45$ Año 5

Trimestre 21 177,506.25$ 8,875.31$ 168,630.94$ 3,245.04$ Año 6

Trimestre 22 168,630.94$ 8,875.31$ 159,755.63$ 3,078.62$ Año 7

Trimestre 23 159,755.63$ 8,875.31$ 150,880.31$ 2,912.21$ Año 8

Trimestre 24 150,880.31$ 8,875.31$ 142,005.00$ 2,745.80$ Año 9

Trimestre 25 142,005.00$ 8,875.31$ 133,129.69$ 2,579.39$ Total

Trimestre 26 133,129.69$ 8,875.31$ 124,254.38$ 2,412.98$

Trimestre 27 124,254.38$ 8,875.31$ 115,379.06$ 2,246.56$

Trimestre 28 115,379.06$ 8,875.31$ 106,503.75$ 2,080.15$

Trimestre 29 106,503.75$ 8,875.31$ 97,628.44$ 1,913.74$

Trimestre 30 97,628.44$ 8,875.31$ 88,753.13$ 1,747.33$

Trimestre 31 88,753.13$ 8,875.31$ 79,877.81$ 1,580.92$

Trimestre 32 79,877.81$ 8,875.31$ 71,002.50$ 1,414.50$

Trimestre 33 71,002.50$ 8,875.31$ 62,127.19$ 1,248.09$

Trimestre 34 62,127.19$ 8,875.31$ 53,251.88$ 1,081.68$

Trimestre 35 53,251.88$ 8,875.31$ 44,376.56$ 915.27$

Trimestre 36 44,376.56$ 8,875.31$ 35,501.25$ 748.85$

Trimestre 37 35,501.25$ 8,875.31$ 26,625.94$ 582.44$

Trimestre 38 26,625.94$ 8,875.31$ 17,750.63$ 416.03$

Trimestre 39 17,750.63$ 8,875.31$ 8,875.31$ 249.62$

Trimestre 40 8,875.31$ 8,875.31$ -$ 83.21$

284,010.00$ 284,010.00$

146,442.66$

226,320.47$

217,445.16$

208,569.85$

35,501.25$

35,501.25$

17,750.63$

284,010.00$

35,501.25$

15,975.56$

AMORTIZACION ANUAL

17,750.63$

35,501.25$

35,501.25$

35,501.25$

35,501.25$

270,697.03$

AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO

Saldo Promedio

76,566.03$

195,210.39$

239,633.24$

258,304.82$

Intereses anuales

20,967.93$

18,638.16$

24,906.68$

276,976.39$

281,665.46$

235,195.78$

284,010.00$

284,010.00$

279,572.35$

190,819.22$

181,943.91$

173,068.60$

164,193.28$

137,567.34$

128,692.03$

119,816.72$

110,941.41$

155,317.97$

120,760.06$

199,694.53$

261,821.72$

252,946.41$

244,071.10$

2,662.59$

332.82$

13,312.97$

4,437.66$

66,564.84$

57,689.53$

48,814.22$

39,938.91$

7,987.78$

5,325.19$

13,312.97$

31,063.59$

22,188.28$

102,066.09$

93,190.78$

84,315.47$

75,440.16$

10,650.38$

229

Tabla N0 162 Cálculo de Depreciación y Amortización


TOTAL TERRENO EDIFICACIONES EQUIPO Preoperativos Capital de trabajo

Construcción $195,290.4 $195,290.4

Lavadora de frutas $10,398.5 $10,398.5

Marmita $6,503.3 $6,503.3

Bandas transportadora $603.8 $603.8

Despulpadora de frutas $4,602.3 $4,602.3

Máquina enjuagadora de botellas $12,299.3 $12,299.3

Máquina llenadora para botellas $11,664.5 $11,664.5

Máquina taponadora de botellas $9,125.3 $9,125.3

Pasteurizadora $23,000.0 $23,000.0

Equipo de Laboratorio $465.6 $465.6

Cuarto Frio $12,793.8 $12,793.8

Montacargas (WAREHOUSERACK) $9,950.0 $9,950.0

Camión $30,000.0 $30,000.0

Bomba de ½ HP $350.0 $350.0

Báscula Attack $206.0 $206.0

Báscula-60 $566.0 $566.0

Mobiliario y equipo de oficina $20,947.0 $20,947.0

Intereses Preoperativos $24,906.7 1,435.61$ 23,471.07$

Servicios indispensables $7,771.0 $7,771.0

Mitigación Ambiental $9,000.0 $9,000.0

Capital de Trabajo $40,192.1 $40,192.1

$430,635.3 $0.0 $196,726.0 $176,946.2 $16,771.0 $40,192.1

20.0 5.0 2.0

9,836.30$ 35,389.23$ 8,385.50$

45,225.53$

8,385.50$

TOTALES

VALOR DE ACTIVOS, CÁLCULO DE DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN

RUBROS

Años para Dep / amort. Preop.

Depreciación / Amotización

Depreciación anual total

Amortizacion de preoperativos anual

230

4.9. Balance General

BALANCE GENERAL DE APERTURA

ACTIVOS PASIVO Y CAPITAL

CIRCULANTE $ 40,192.1 PRÉSTAMO $ 284,010.0

TERRENO

EDIFICACIONES $ 196,726.0

EQUIPO $ 176,946.2 CAPITAL SOCIAL $ 146,625.3

TOTAL ACTIVOS $ 430,635.26

TOTAL PASIVO + CAPITAL $ 430,635.26


231

4.9.1. Balance General Proforma


AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

40,192.1$ 131,227.35$ 189,716.73$ 253,920.6$ 326,236.27$ 406,979.90$ 487,636.2$ 577,401.25$ 676,641.31$ 803,242.1$ 956,109.93$

196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$ 196,726.0$

176,946.2$ 176,946.2$ 176,946.2$ 176,946.2$ 176,946.2$ 176,946.2$

9,836.3$ 19,672.60$ 29,508.90$ 39,345.21$ 49,181.51$ 59,017.81$ 68,854.11$ 78,690.41$ 88,526.71$ 98,363.02$

35,389.24$ 70,778.48$ 106,167.72$ 141,556.97$ 176,946.21$

413,864.34$ 459,674.05$ 472,937.88$ 491,916.19$ 519,006.34$ 554,524.43$ 625,344.44$ 705,273.18$ 794,676.92$ 911,441.40$ 1054,472.94$

16,771.00$ 16,771.00$ 16,771.00$

8,385.50$ 16,771.00$

430,635.34$ 468,059.55$ 472,937.88$ 491,916.19$ 519,006.34$ 554,524.43$ 625,344.44$ 705,273.18$ 794,676.92$ 911,441.40$ 1054,472.94$

17,750.6$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$ -$

266,259.4$ 230,758.17$ 195,256.9$ 159,755.66$ 124,254.40$ 88,753.14$ 53,251.89$ 17,750.63$ -$

284,010.1$ 266,259.43$ 230,758.17$ 195,256.91$ 159,755.66$ 124,254.40$ 88,753.14$ 53,251.89$ 17,750.63$ -$

146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$ 146,625.3$

55,174.83$ 40,379.59$ 54,479.57$ 62,591.40$ 71,019.35$ 106,321.27$ 115,429.99$ 124,905.01$ 134,515.10$ 143,031.54$

55,174.83$ 95,554.43$ 150,034.00$ 212,625.40$ 283,644.75$ 389,966.01$ 505,396.01$ 630,301.01$ 764,816.12$

146,625.28$ 201,800.12$ 242,179.71$ 296,659.28$ 359,250.68$ 430,270.03$ 536,591.30$ 652,021.29$ 776,926.30$ 911,441.40$ 1054,472.94$

430,635.34$ 468,059.55$ 472,937.88$ 491,916.19$ 519,006.34$ 554,524.43$ 625,344.44$ 705,273.18$ 794,676.92$ 911,441.40$ 1054,472.94$

BALANCE GENERAL PROYECTADO

CUENTAS

ACTIVOS

DEP. ACUMULADA EDIFICIO

GASTOS PREOPERATIVOS

DEP. ACUMULADA EQUIPO

ACTIVO FIJO

AMORTIZACION ACUMULADA

UTILIDADES RETENIDAS

PATRIMONIO TOTAL

TOTAL PASIVO + CAPITAL

PTMO. A L..P

PASIVO TOTAL

CAPITAL SOCIAL

UTILIDADES DEL PERÍODO

TOTAL ACTIVOS

PTMO. PORCION CORRIENTE

EFECTIVO

EDIFICACIONES

EQUIPO

PASIVOS

232

4.10. ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA

Tabla N0 163 Estado de Resultados Proforma proyectado para 10 años


Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

217,085.88$ 227,940.17$ 239,337.18$ 251,304.04$ 263,869.24$ 277,062.71$ 290,915.84$ 305,461.63$ 320,734.72$ 336,771.45$

26,050.31$ 26,310.81$ 26,573.92$ 26,839.66$ 27,108.05$ 27,379.13$ 27,652.92$ 27,929.45$ 28,208.75$ 28,490.84$

191,035.57$ 201,629.37$ 212,763.27$ 224,464.39$ 236,761.19$ 249,683.57$ 263,262.92$ 277,532.18$ 292,525.97$ 308,280.62$

21,708.59$ 21,925.67$ 22,144.93$ 22,366.38$ 22,590.04$ 22,815.94$ 23,044.10$ 23,274.54$ 23,507.29$ 23,742.36$

2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$ 2,170.86$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$

8,385.50$ 8,385.50$

113,545.08$ 123,921.79$ 143,221.93$ 154,701.60$ 166,774.75$ 214,860.47$ 228,211.65$ 242,250.47$ 257,011.52$ 272,531.09$

20,967.93$ 18,638.16$ 15,975.57$ 13,312.97$ 10,650.38$ 7,987.78$ 5,325.19$ 2,662.59$ 332.82$

UAI 92,577.15$ 105,283.63$ 127,246.37$ 141,388.63$ 156,124.37$ 206,872.69$ 222,886.46$ 239,587.88$ 256,678.69$ 272,531.09$

ISR 23,144.29$ 26,320.91$ 31,811.59$ 35,347.16$ 39,031.09$ 51,718.17$ 55,721.62$ 59,896.97$ 64,169.67$ 68,132.77$

115,721.44$ 78,962.72$ 95,434.78$ 106,041.47$ 117,093.28$ 155,154.51$ 167,164.85$ 179,690.91$ 192,509.02$ 204,398.32$

ROA 43% 46% 53% 56% 59% 75% 77% 78% 80% 81%

VENTAS

UTILIDAD DE OPERACIÓN

INTERESES

UTILIDAD NETA

PERDIDAS Y GANANCIAS

GASTOS DE OPERACIÓN

COSTO DE MITIGACION AMBIENTAL

DEPRECIACIÓN

AMORTIZACIÓN PREOPERATIVOS

COSTO DE VTAS.

UTILIDAD BRUTA

233

4.11. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Se entiende por Punto de Equilibrio de una empresa, aquel nivel de ventas en el que

no se obtiene ni utilidades ni pérdidas, es decir, cuando los ingresos totales son

exactamente iguales a los costos totales de la empresa.

El Punto de Equilibrio se puede expresar tanto en unidades de producto como en

dólares y en ambos casos también se puede presentar como un porcentaje, ya sea

de la capacidad instalada o de las ventas.

Tabla N0 164 Cálculo de Costos Fijos

Concepto Valor

Gastos Administrativos $42,398.95

Gastos de Mano de Obra Indirecta $15,583.00

Costos de Energía Eléctrica $8,988.39

Costos de Agua $7,350.29

Personal de Ventas $9,739.38

Costos Diferidos $7,771.00

Costos Financieros $4,437.66

Total Costos Fijos $96,268.66


Tabla N0 165 Cálculo de Costos Variables

Concepto Valor

Costos de Materia Prima $ 56,397.92

Gastos de Mano de Obra Directa $7,143.09

Costos de Energía Eléctrica $4,494.20

Costos de Agua $3,675.15

Publicidad/ Transporte $8,970.00

Total Costos Variables $ 80,680.35


La utilidad del Punto de Equilibrio en dólares se utilizá la siguiente expresión:

PE = Costos fijos

1- Costos variables totales

Ventas Totales

234

Tabla N0 166 Cálculo del Punto de Equilibrio

Concepto Valor

Ventas Totales $123,346.22

Costos Fijos $96,268.66

Costos Variables $ 80,680.35 Fuente: Elaboración propia

PE en términos de dólares:

$96,268.66

PE = 1-

$ 80,680.35 $278,310.90

$123,346.22

Para disponer del Punto de Equilibrio en unidades, se debe dividir el valor del mismo

en dólares, entre el precio de venta unitario.

PE = 278,310.90 = 141,763.19

1.96

Gráfico No.34 Punto de Equilibrio

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

400,000

450,000

0 50,000 100,000 150,000

Ven

tas (

$)

Cantidad (Q)Unidades

$ Ventas

Costo Fijo

Costo Total

141,763.19

235

4.11.1. Ingresos por venta

A partir de los datos del Estudio Técnico, se calculan los ingresos que se tendrán

durante los años 2010-2014.

Para calcular el precio de los jugos naturales (1 litro) se tomo el costo de producción

más el porcentaje que se desea ganar, que para el caso se asumirá que es del

110%.

Con estos datos se calculan los ingresos que se tendrán en caso de vender la

cantidad programada en su totalidad. El cálculo de los ingresos se proyecta con un

crecimiento anual del 2%.

Tabla N0 167 Ingresos por Venta de jugos naturales

2010 2011 2012 2013 2014

Jugos naturales $123,344.25 $125,811.14 $128,327.36 $130,893.91 $133,511.79

Precio/ 1 litro $ 1.96 $ 1.96 $ 1.96 $ 1.96 $ 1.96

Total de ingreso $123,346.22 $125,813.10 $128,329.32 $130,895.87 $133,513.75

236

CAPÍTULO 5. EVALUACIÓN

FINANCIERA

237

5. EVALUACIÓN FINANCIERA

5.1. Tasa Mínima Atractiva de Retorno (TMAR)

La Tasa Mínima Atractiva de retorno es conocida también como costo de capital y

está definida como el costo asociado al capital que aporta cada uno de los

inversionistas de un proyecto o una empresa donde estos pueden ser personas

naturales o jurídicas, así como instituciones de crédito o una mezcla de ellos.

Todo inversionista necesita saber si el monto invertido va a ser recuperado en un

período dado con un rendimiento sobre capital que será suficientemente atractivo en

comparación con los riesgos asociados y los usos alternativos potenciales del

capital. A continuación, se determina la TMAR por medio de la siguiente fórmula:

TMAR= i + f + if

Dónde:

i= Tasa de interés como premio al riesgo

f= Tasa de inflación anual

La tasa de interés como premio al riesgo será de 10% para poder disminuir lo

riesgoso del proyecto.

El capital proviene de varias fuentes, en este caso:

Los inversionistas aportan el 20% y la Institución Financiera aporta el 80%.

Si suponemos una inflación promedio del 6.5%, y esperamos un porcentaje mínimo

de premio al riesgo del 10%

Sustituyendo los datos en la fórmula tenemos: la TMAR Global del proyecto se

muestra a continuación:

238

Inversionistas: TMAR= 6.5% (inflación) + 10% (premio al riesgo) + 0.065 x 0.10

TMAR = 0.17

Institución Financiera: TMAR= interés que la institución cobra por hacer un préstamo

TMAR = 0.075

Tabla N0 168 Determinación de la TMAR Global Mixta

Inversionista % aportación TMAR Ponderación

Inversionista 0.2 0.17 0.034

Institución Financiera 0.8 0.075 0.060

TMAR global mixta 0.094

TMAR global mixta 9.4% Fuente: Elaboración propia

TMAR = 9.4%

5.2. Valor Actual Neto (VAN)

El Valor Actual Neto (VAN) es el valor monetario que resulta de restar la Inversión

Inicial a la suma de los Flujos de Efectivo actualizados. Al final del período de

planeación se tiene un valor de salvamento correspondiente a los activos que

todavía se deprecian para un período mayor.

VAN = -Io + FN

(1/ (1+ I) N

239

Tabla N0 169 Flujo de Efectivo Proyectado



115,721.44$ 78,962.72$ 95,434.78$ 106,041.47$ 117,093.28$ 155,154.51$ 167,164.85$ 179,690.91$ 192,509.02$ 204,398.32$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$

8,385.50$ 8,385.50$

20,967.93$ 18,638.16$ 15,975.57$ 13,312.97$ 10,650.38$ 7,987.78$ 5,325.19$ 2,662.59$ 332.82$

25% 5,241.98$ 4,659.54$ 3,993.89$ 3,328.24$ 2,662.59$ 1,996.95$ 1,331.30$ 665.65$ 83.21$

12%

(430,635.34)$ 185,058.43$ 146,552.39$ 152,641.99$ 161,251.75$ 170,306.60$ 170,981.65$ 180,995.04$ 191,524.16$ 202,594.94$ 214,234.62$

VAN $1390,626.45

TIR 38%

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$

8,385.50$ 8,385.50$

17,750.63$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$

12%

(106,433.18)$ 151,581.86$ 97,072.51$ 105,159.06$ 115,765.76$ 126,817.56$ 129,489.56$ 141,499.89$ 154,025.95$ 184,594.69$ 214,234.62$

VAN $1489,505.04

TIR 122%

146,625.28$

284,010.06$

(390,443.24)$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$ 9,836.30$

8,385.50$ 8,385.50$

17,750.63$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$

40,192.10$ 151,581.86$ 97,072.51$ 105,159.06$ 115,765.76$ 126,817.56$ 129,489.56$ 141,499.89$ 154,025.95$ 184,594.69$ 214,234.62$

40,192.10$ 191,773.96$ 288,846.47$ 394,005.53$ 509,771.29$ 636,588.85$ 766,078.41$ 907,578.30$ 1061,604.26$ 1246,198.95$ 1460,433.57$ Flujo acumulado

Amortizacion de prestamo a LP

Depreciacion

Amortizacion Preoperativos

Flujo de efectivo

Flujo de los inversionistas

Aporte inversionistas

Presatamo Banco

Invertido

Depreciacion


Amortizacion de prestamo a LP

Valor Residual

Valor Residual

Flujo del proyecto

P Y G

Utilidad Neta

Depreciacion


Intereses

(Escudo Fiscal )

FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

240

5.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de descuento por el cual el valor

presente neto es igual a cero. El método tiene como propósito encontrar la tasa a la

cual la Inversión Inicial es igual a la sumatoria de los valores presentes de cada uno

de los Flujos Netos de efectivo durante la vida útil del proyecto.

Los criterios de evaluación son:

Si la TIR > TMAR, se acepta el proyecto; es decir, si el rendimiento de la planta es

mayor que el mínimo fijado como aceptable, la inversión es económicamente

rentable.

Si la TIR < TMAR, se rechaza el proyecto.

Con los Flujos de Efectivos presentados en la tabla No.169 Se determinó la Tasa

Interna de Rendimiento para el proyecto. Dado que la TIR del proyecto (38%) es

mayor que la TMAR (9.4%), el proyecto se acepta, pues lo anterior indica que el

rendimiento del proyecto será mayor que el mínimo fijado como aceptable, por lo

tanto, la inversión es financieramente rentable.

5.4. Relación Beneficio- Costo (B/C)

La Relación Beneficio- Costo se utiliza para analizar la ganancia que se generará por

unidad monetaria de los cosos incurridos, para lo cual se divide el Valor Actual de

todos los Ingresos entre el Valor Actual de los Egresos. Así, tenemos:

241

/C = ∑ Valor Actual Ingresos

∑ Valor Actual Egresos

373,672.19 = 1.32

284,010.00

Este resultado indica que, por cada dólar de la inversión realizada, se obtendrá $0.32

de Ganancia Neta o Beneficio.

Tabla N0 170 Relación Beneficio- Costo

Relación Garantía / Préstamo

Rubro Valor Dep. Anual

TERRENO EDIFICACIÓN $196,726.0 $ 9,836.30 EQUIPO $176,946.2 $ 35,389.24

GARANTIA $373,672.2 $45,225.5

Préstamo $ 284,010.06 Garantía / préstamo 1.32 132%


5.5. Período de Recuperación de la Inversión (PRI)

Este se calcula dividiendo la inversión inicial entre la utilidad promedio generada en

un periodo de tiempo, que puede ser el que dure el crédito.

La unidad promedio se obtiene con la siguiente fórmula:

PRI = Inversión inicial

(VAN ingresos - VAN egresos)

número de años

$284,010.00 = 2.41

$118,095.84 Este resultado demuestra que la inversión inicial será recuperada en un periodo de

2.41 años aproximadamente al 3 año.

242

5.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Se denomina Análisis de Sensibilidad, el procedimiento por medio del cuál se pueda determinar cuánto se afecta la

TIR ante cambios en determinadas variables del proyecto.

5.6.1. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD AUMENTO EN LOS COSTOS

Tabla N0 171 Flujo de Efectivo Proyectado en un Aumento del 10% en los Costos



101,882.22$ 68,832.41$ 85,268.29$ 95,838.45$ 106,853.34$ 144,877.31$ 156,849.99$ 169,338.03$ 182,367.36$ 193,968.25$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

20,967.93$ 18,638.16$ 182,142.58$ 151,785.48$ 121,428.39$ 91,071.29$ 60,714.19$ 30,357.10$ 3,794.64$

25% 5,241.98$ 4,659.54$ 45,535.64$ 37,946.37$ 30,357.10$ 22,767.82$ 15,178.55$ 7,589.27$ 948.66$

12%

(430,635.34)$ 171,219.21$ 136,422.07$ 267,100.76$ 254,903.10$ 243,150.18$ 258,406.32$ 247,611.18$ 237,331.40$ 230,438.88$ 239,193.80$

VAN $884,542.73

TIR 46%

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

17,750.63$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$

12%

(106,433.18)$ 137,742.63$ 86,942.20$ 94,992.57$ 105,562.73$ 116,577.63$ 154,601.59$ 166,574.28$ 179,062.32$ 209,842.27$ 239,193.80$

VAN $711,226.42

TIR 111%

Intereses


AUMENTO DE LOS COSTOS EN 10%

Amortización Preoperativos

Amortización de prestamo a LP

Valor Residual


(Escudo Fiscal )

Valor Residual

P Y G

Flujo del proyecto

Depreciación

Utilidad Neta

Depreciación


243

5.6.2. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD REDUCCIÓN DE INGRESOS

Tabla N0 172 Flujo de Efectivo Proyectado cuando hay una Reducción en los Ingresos del 10 %

Reducción de los ingresos en 10%



107,118.20$ 73,889.21$ 90,454.29$ 101,158.83$ 112,313.52$ 123,941.04$ $136,065.16 148,710.87$ 159,704.13$ 171,343.81$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

20,967.93$ 18,638.16$ 182,142.58$ 151,785.48$ 121,428.39$ 91,071.29$ 60,714.19$ 30,357.10$ 3,794.64$

25% 5,241.98$ 4,659.54$ 45,535.64$ 37,946.37$ 30,357.10$ 22,767.82$ 15,178.55$ 7,589.27$ 948.66$

12%

(430,635.34)$ 176,455.19$ 141,478.87$ 272,286.77$ 260,223.48$ 248,610.35$ 237,470.05$ 226,826.35$ 216,704.24$ 207,775.65$ 216,569.35$

VAN $1605,431.49

TIR 48%

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

17,750.63$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$

12%

(106,433.18)$ 142,978.61$ 91,999.00$ 100,178.58$ 110,883.12$ 122,037.81$ 133,665.33$ 145,789.45$ 158,435.16$ 187,179.04$ 216,569.35$

VAN 15,669,598.92

TIR 117%

Flujo de efectivo


Flujo del proyecto

Depreciación

Utilidad Neta

Depreciación


Intereses



Valor Residual


(Escudo Fiscal )

Valor Residual

244

5.6.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD EFECTO COMBINADO

Tabla N0 173 Flujo de Efectivo Proyectado cuando hay Aumento en los Costos y Reducción en los Ingresos del 10%

(Efecto Combinado)



107,118.20$ 73,889.21$ 85,268.29$ 95,838.45$ 106,853.34$ 118,335.38$ 130,308.06$ 142,796.10$ 155,825.43$ 167,426.32$

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

20,967.93$ 18,638.16$ 182,142.58$ 151,785.48$ 121,428.39$ 91,071.29$ 60,714.19$ 30,357.10$ 3,794.64$

25% 5,241.98$ 4,659.54$ 45,535.64$ 37,946.37$ 30,357.10$ 22,767.82$ 15,178.55$ 7,589.27$ 948.66$

12%

(430,635.34)$ 176,455.19$ 141,478.87$ 267,100.76$ 254,903.10$ 243,150.18$ 231,864.39$ 221,069.25$ 210,789.47$ 203,896.95$ 212,651.86$

VAN 1,605,431.49

TIR 48%

45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$ 45,225.54$

8,385.50$ 8,385.50$

17,750.63$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 35,501.26$ 17,750.63$

12%

(106,433.18)$ 142,978.61$ 91,999.00$ 94,992.57$ 105,562.73$ 116,577.63$ 128,059.66$ 140,032.35$ 152,520.39$ 183,300.34$ 212,651.86$

VAN 15,669,598.92

TIR 117%



Valor Residual


(Escudo Fiscal )

Valor Residual

Flujo del proyecto

P Y G

EFECTO COMBINADO 10%

Depreciación

Utilidad Neta

Depreciación


Intereses


245

5.6.4. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD (CUADRO RESUMEN DE AUMENTO EN LOS COSTOS,REDUCCIÓN

EN LOS INGRESO Y EFECTO COMBINADO)

Tabla N0 174 Resultados de Flujo de Efectivo Proyectado (Diferentes Escenarios de Aumento de Costos y Reducción

de Ingresos)

AUMENTO EN LOS COSTOS 5% AUMENTO EN LOS COSTOS 10%

Proyecto Proyecto VAN $1330,013.90 VAN $884,542.73 TIR 39% TIR 46% Capacidad de pago Capacidad de pago

Inversionistas Inversionistas VAN $15623,871.94 VAN $711,226.42 TIR 114% TIR 111% Capacidad de pago Capacidad de pago

REDUCCIÓN EN LOS INGRESOS 5% REDUCCIÓN EN LOS INGRESOS 10%

Proyecto Proyecto VAN $578,343.81 VAN $1605,431.49 TIR 36% TIR 48% Capacidad de pago Capacidad de pago Inversionistas Inversionistas VAN $677,319.94 VAN $15669,598.92 TIR 116% TIR 117% Capacidad de pago Capacidad de pago

EFECTO COMBINADO 5% EFECTO COMBINADO 10%

Proyecto Proyecto VAN $566,189.38 VAN $1568,567.10 TIR 36% TIR 47% Capacidad de pago Capacidad de pago Inversionistas Inversionistas VAN $665,165.51 VAN $15639,987.16 TIR 113% TIR 112% Capacidad de pago Capacidad de pago


Análisis de la tabla No. 173 Se puede observar que cuando hay un aumento en los costos y reducción en los ingresos

el comportamiento del proyecto es factible con respecto al tiempo ya que la TIR es mayor que la TMAR y el proyecto

es rentable.

246

CAPÍTULO 6. ESTUDIO ANÁLISIS DE

RIESGO

247

6. ANÁLISIS DE RIESGO

El Análisis de Riesgo como parte integral de la administración de proyectos, consiste

en disminuir la probabilidad de eventos que puedan perjudicar al proyecto.

Muchas de las metodologías que se usan para este caso son creadas para descubrir

y planificar las medidas necesarias para mantener los riesgos bajo control. Así

mismo el riesgo de un proyecto se refiere a la posibilidad de que la empresa, una vez

instalada, vaya a la bancarrota en poco tiempo. Sin embargo, existen varios tipos de

riesgo para la empresa, los principales son: Riesgo Tecnológico, Riesgo de Mercado

y Riesgo Financiero.

El objetivo del Análisis de Riesgo es determinar cuál es el riesgo al realizar

determinada inversión monetaria.

Para saber cuál es el riesgo cuantitativo de la inversión se plantea de forma general

la definición de cada unos de los principales riesgos y en la que se hace una

ponderación con números del 1 al 3 que equivalen al impacto que se ha estimado, de

tal forma que:

1 = Bajo Impacto

2 = Mediano Impacto

3 = Alto Impacto

Luego se hace una valoración en escala del 1 al 100, y se establece según el criterio

del analista con esto se obtiene el indicador del riesgo.

Al final se presenta una valoración del riesgo total planteado en resumen el indicador

de cada uno de los riesgos y de la suma de ellos entre 100 se obtiene el indicador

global o total.

248

6.1. Riesgo Tecnológico

El Riesgo Tecnológico se refiere al caso de que la empresa pueda irse a la quiebra

debido a que la tecnología de producción que se posee se está empleando de

manera ineficiente. Se debe cuantificar este riesgo tecnológico variando el nivel de

producción y observando cómo se comporta la rentabilidad de la inversión.

No contar con el personal idóneo para dar soporte y mantenimiento a maquinaria;

Que los aparatos o instrumentos a utilizar sean demasiado sensibles al cambio del

clima ambiental en donde estará ubicada la planta industrial.

Tabla N0 175 Valoración del Riesgo Tecnológico

VALORACIÓN DEL RIESGO TECNOLÓGICO

Tipo de Riesgo Ponderación Valoración Multiplicación

Subutilización del Equipo 3 50 150

Mano de Obra Excesiva 3 60 180

Alto porcentaje de mermas 2 20 40

Obsolescencia 2 40 80

Deterioro 2 30 60

Baja producción ante demanda 3 40 120

TOTALES 15 240 630

INDICADOR TECNOLÓGICO 42


6.2. Riesgo de Mercado

Para administrar bien el Riesgo de Mercado se deben de tomar medidas preventivas

por si se da un aumento excesivo en el nivel inflacionario del país o cuando el

reporte de ventas demuestre que las ventas están bajando debido al mal estado de

las condiciones de mercado a tal grado que la empresa se pueda ver con grandes

problemas de rentabilidad. Estas medidas buscan incrementar el volumen de ventas

y hacer que aunque exista una baja en las ventas a nivel nacional la empresa se

vuelva más fuerte y pueda sobrevivir a la crisis que el país está viviendo.

249

Entre las medidas preventivas se encuentran:

Lanzar campaña publicitarias especiales

Contratar a más y mejores vendedores

Incrementar las comisiones por ventas a estos vendedores para que se

vuelvan más agresivos

Ofertas especiales en el precio del producto hasta el grado que no afecte la

rentabilidad del proyecto

Tabla N0 176 Valoración del Riesgo de Mercado

VALORACIÓN DEL RIESGO DE MERCADO


Aumento en el nivel inflacionario del país 3 60 180

Poca demanda 2 40 80

Competencia agresiva 1 50 50

TOTALES 6 310

INDICADOR DE MERCADO 52 Fuente: Elaboración propia

6.3. Riesgo Financiero

El Riesgo Financiero puede tener una elevación de las tasas de interés del préstamo;

obligando a la empresa a pagar intereses arriba de la cantidad ya estipulada, lo cual

puede llevara a la empresa a la bancarrota.

Y los riesgos que pudieran surgir son:

Contar con el dinero suficiente para cubrir las deudas internas y externas según se

ha programado y planificado. La capacidad de mantener o incrementar el capital

contable.

250

Tabla N0 177 Valoración del Riesgo Financiero

VALORACIÓN DEL RIESGO FINANCIERO


Elevación de las tasas de interés 3 80 240

Devaluación de la moneda 3 50 150

Necesidad de un mayor financiamiento 2 25 50

TOTALES 8 440

INDICADOR FINANCIERO 55 Fuente: Elaboración propia

7. CAPÍTULO EVALUACIÓN SOCIAL Y ECONÓMICA

La Rentabilidad Social del Proyecto se buscará en la capacidad del mismo para

generar empleo directo en la zona donde se pretende instalar la fábrica de jugos

naturales a partir de fresa, mora y manzana. Esta rentabilidad social se verá

potenciada por la modalidad operativa del emprendimiento. Además, dicha fábrica

será fuente de otros beneficios sociales como generación de empleos indirectos, la

atracción de flujos comerciales a través de la incursión de jugos naturales saludables

a partir de fresa, mora y manzana.

Tabla N0 178 Valoración del Riesgo Social y Económica.

VALORACIÓN DEL RIESGO SOCIAL Y ECONÓMICA


Robo por delincuencia 3 70 210

Situaciones graves de delincuencia en el país

1 50 50

2 15 30

TOTALES 5 200

INDICADOR SOCIAL 40 Fuente: Elaboración propia

251

Valoración del Riesgo Total

Tabla N0 179 Valoración del Riesgo Total

VALORACIÓN DEL RIESGO TOTAL


Riesgo Tecnológico 20 42 840

Riesgo de Mercado 45 52 2340

Riesgo Financiero 30 55 1650

Riesgo Social 5 40 200

TOTALES 100 5030

INDICADOR DEL RIESGO TOTAL 50.30% Fuente: Elaboración propia

Se concluye que la investigación de riesgo total que te tendrá la empresa, es del

50.30%, y el mayor de los riesgos será el Riesgo Financiero.

8. CAPÍTULO IMPACTO AMBIENTAL

El estudio de factibilidad para la implantación de una fábrica de jugos naturales a

partir de fres, mora y manzana en Chalatenango cumple con las leyes del medio

ambiente en nuestro país, las cuales se fundamentan en tres principios que son:

Equilibrio Dinámico.

Responsabilidad Compartida.

Interés Social.

8.1. EQUILIBRIO DINÁMICO:

Es la condición que busca que la fábrica de jugos naturales que contribuya al

desarrollo sostenible del país, tanto ecológico, económico, social y cultural.

El proyecto trata de alcanzar beneficios ambientales al menor costo y plazos posibles

en las actividades económicas con rentabilidad financiera, conciliando y respetando

a la naturaleza obteniendo así beneficios ambientales y sociales.

252

Durante el proceso, se usa toda la materia prima y se evitan mucho los desperdicios;

tal es el caso de las frutas que sirven como abono orgánico.

Durante todo el proceso de fabricación de jugos naturales, no genera ningún tipo de

contaminante que dañe considerablemente el medio ambiente sin embargo los

residuos de aguas son tratados de tal manera que se protege el medio ambiente y

se da un uso racional de los recursos naturales.

8.2. RESPONSABILIDAD COMPARTIDA:

Tanto la sociedad como el Gobierno tienen responsabilidad de conservar el medio

ambiente por lo que es importante que todos tomemos conciencia de ello tratando de

proteger y no mal gastar los recursos.

Durante el proceso se pretende adoptar normas de higiene y seguridad que

prevengan cualquier tipo de daño al ambiente.

Prevención: Tiene como fin anticiparse a los efectos negativos y asegurar la

protección, conservación y adecuada gestión de los recursos naturales y el medio

ambiente, a través de la adopción de las mejores prácticas ambientales en las

actividades cotidianas y en los procesos productivos.

Voluntariedad: Consiste en la adopción de prácticas o actividades sostenibles

que de manera voluntaria, se adoptarán en el desarrollo de las actividades, sin que el

Estado ejerza ninguna presión.

Atenuación: Se da cuando dentro del proyecto se asume la responsabilidad de

incorporar los costos o beneficios ambientales en la estructura de costos, con la

finalidad de mitigar los impactos negativos ocasionados a los recursos naturales y al

medio ambiente.

Es por tanto, que para llevar a cabo una Evaluación de Impacto Ambiental, hay que

identificar e interpretar los impactos que el proyecto como tal producirá si se ejecuta.

253

Una de las metodologías en la cual nos hemos basado para este caso en particular,

es la llamada “matriz de Leopold”.

Tabla N0 180 Impacto Ambiental, Fábrica de jugos naturales a partir de fresa, mora

y manzana en Chalatenango

Parámetros

Impacto

Ambiental Medidas de Acción*

+ -

Aire

Para el manejo de desechos sólidos debe tratarse con

todas las medidas de seguridad en el manejo y traslado

del mismo al lugar de almacenamiento establecido por el

municipio.

Suelo

Al realizar un pre-tratamiento se aplica el método de

filtración por escurrimiento, que consiste en la

purificación del agua por medio de filtración y

biodegradación en el suelo.

Agua

Para reducir el volumen de residuos líquidos se contara

con una planta de tratamiento de las aguas de salida del

proceso y por recirculación de la misma.

Fauna y Flora

En caso de que sea necesario talar árboles para poder

desarrollar la obra, se sembraran como mínimo 25

árboles por cada árbol talado.

Ruido

Se realizará acondicionamientos acústicos en los que

sea necesario hacer cambios o modificaciones para

corregir efectos sonoros producidos por la maquinaria

tanto dentro como fuera de la fábrica, durante periodos

no menos de 6 meses.

Empleo

Calidad Alimenticia Optimizar las etapas de los procesos para reducir la

perdida de los productos.

Sociedad

*Las medidas de acción únicamente se propondrán si el resultado de la

evaluación del impacto ambiental es negativo.

254

Entiéndase por:

Fauna y Flora: Todo tipo de animales, flores, árboles, etc. que se pueden ver

afectados por algún tipo de alteración en el ecosistema.

Calidad Alimenticia: Que el producto no ocasione daño a la salud de los

consumidores, ni al medio ambiente con su elaboración de proceso, diseño y

distribución.

Sociedad: Comprende a la población en general del Municipio de la palma, Cantón

Los Planes y al entorno con el que interactúan a diario, ya sea en sus lugares de

trabajo, escuelas, instituciones de salud pública, etc.

El Procedimiento para obtener el permiso ambiental se describe en la página Web

del Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales: http://www.marn.gob.sv

A continuación se presentarán la documentación que se aplica según el tipo de

actividad o proyecto para el cumplimiento de las Leyes de la República de El

Salvador y según el municipio en donde se realizarán las operaciones de dicha

actividad o proyecto.

Formularios Ambientales46:

Documentos a presentar como Persona Jurídica, (ver anexo 11.)

Proyectos de Lotificación, Urbanización y Construcción, (ver anexo 12).

Sistemas de Abastecimiento de Agua y Sistemas de Tratamiento de Aguas

Residuales, (ver anexo 13).

Manejo de Desechos Sólidos, (ver anexo 14).

Tratamiento de Desechos Sólidos Compostera, (ver anexo 15).

Plantas o Complejos Industriales, (ver anexo 16).

46 Formularios ambientales, Anexo s 11, 12, 13, 14, 15,16.

http://www.marn.gob.sv/

255

8.3. INTERÉS SOCIAL:

Procura el bienestar de sectores de la sociedad y representa un factor relevante en

el desarrollo Social, Económico y Ambiental del país.

Lo que significa que el proyecto está obligado a velar por intereses que son vitales

para la colectividad o pueblo y por ello deben ser respetados por todos. El Estado es

quien hace prevalecer esa situación especial de importancia colectiva.

Es por tanto, que para llevar a cabo una Evaluación de Impacto Ambiental, hay que

identificar e interpretar los impactos que el proyecto como tal producirá si se ejecuta.

Una de las metodologías en la cual nos hemos basado para este caso en particular,

es la llamada “Matriz de Leopold”.

256

9. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

1. La inversión inicial del proyecto está comprendida por las Inversiones Fijas y

Diferidas, las cuales serán financiadas por una institución financiera, en este caso, se

propone hacer este préstamo con el Banco HSBC pues presenta las condiciones

crediticias que mejor se adaptan al proyecto de fabricación de jugos naturales a partir

de la fresa, mora y manzana en Chalatenango.

2. Los cálculos de Depreciación y Amortización de la inversión fija y diferida

fuerón elaborados utilizando como base la Ley de Impuesto Sobre la Renta, Artículo

30, numeral 3.

El valor total de la inversión será de $ 284,010.00. El producto tendrá un costo

operativo de $ 1.78 y, el precio de venta será de $1.96.

3. El Valor Actual Neto al analizar los flujos de efectivo, es de $1, 411,237.13

esto indica que el proyecto es factible debido a que el valor de los flujos de efectivo

en los momentos actuales o traídos al presente es mayor que cero.

4. Se estimó que la TMAR aceptable sería 9.4% por lo que para aceptar el

proyecto la Tasa Interna de Retorno, debe ser mayor al 9.4%.Con los cálculos se

efectuados se obtuvo una TIR de 38%.

5. Se obtuvo una Relación Costo-Beneficio de 1.32, lo que indica que por cada

dólar de inversión, el proyecto genera 0.32 de ganancia. El período de recuperación

de la inversión es de 2.41 años.

257

10. CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

1. Se puede concluir al final del Estudio de Factibilidad Técnica Financiera para

la fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana en

Chalatenango y su comercialización que, es factible desde el punto de vista

comercial, técnico, social y que es viable económicamente para los inversionistas.

2. Se puede afirmar que cada uno de los objetivos expuestos en este trabajo se

cumplierón en su totalidad, ya que se conocieron los diferentes procesos de

fabricación de jugos naturales. Otro de los objetivos fue conocer el nivel de

aceptación de los jugos naturales, considerando los aspectos que corresponden a la

satisfacción del cliente, demanda, oferta, precios, producción, entre otros.

3. Así mismo se evaluó el proceso de fabricación de jugos naturales, con el

propósito de obtener información sobre las dimensiones de la planta, la maquinaría,

el equipo, el personal necesario para el proceso, localización de la planta, manejo de

materiales, materiales, materia prima, entre otros aspectos.

4. Con la fábrica de jugos naturales en el Municipio de La Palma, cantón Los

Planes se generá un impacto social positivo que radica en los siguientes puntos:

La generación de empleos directos e indirectos.

Se ofrecerá a los habitantes del Área Metropólitana de San Salvador (AMSS) y

cantón Los Planes un producto, elaborado en la región, demostrando que existen

buenas oportunidades de negocios al instalar una empresa procesadora de jugos

naturales.

258

11. RECOMENDACIONES

1. En el proceso de fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y

manzana se recomienda tener más de un proveedor de materia prima para suplir la

demanda y fabricar otros sabores de jugos naturales por la estacionalidad de las

frutas.

2. Realizar estudios que permitan conocer la viabilidad que pueda tener la

exportación de los jugos naturales elaborados por la Empresa Naturalízimo.

3. El Estado y el Sector Privado, deben actuar sobre las condiciones que

permitán crear una cultura de frutas para fortalecer la capacidad competitiva

nacional. Se debe mejorar la información sobre mercados, infraestructura de acopio,

transporte y transformación que contribuya y complemente el mejoramiento de la

productividad, la calidad, homogeneidad, cantidad y regularidad de la oferta.

4. Aunque en los últimos 10 años esta Industria ha aumentado de manera

notoria, todavía no se puede considerar suficiente para absorber gran parte de la

fruta que sale al mercado al mismo tiempo, debido a la estacionalidad de la cosecha

ya analizada.

259

FUENTES DE CONSULTA

A. Bibliografía:

A.1. Gabriel Baca Urbina. “Evaluación de Proyectos”. 5ª. Edición. México D.F.,

México.

A.2. Balbino Sebastián Cañas Martínez.”Manual para Formulación Evaluación y

Ejecución de Proyectos”. 4ª. Edición. San Salvador, El Salvador.

A.3. Gael D. Ulrich.”Diseño y Economía de los Procesos de Ingeniería Química”.

1986. Nueva Editorial Interamericana S.A de C.V., México D.F., México.

A.4. Hernández Sampieri, Roberto; Fernández Collado, Carlos; Baptista Lucio,

Pilar. “Metodología de la Investigación”. Tercera Edición.

A.5. Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de

Establecimientos Alimentarios

A.6. Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.31:06

A.7. Directorio agropecuario de productos y servicios El Salvador. División de Agro

negocios 2004. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

A.8. Dirección de Oferta y Demanda de Productos Frutícolas El Salvador. División

de Mercadeo 2007.Programa Nacional de Frutas de El Salvador ( FRUTAL ES)

260

B. Visitas a Instituciones:

B.1. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)

B.2. Dirección General de Estadísticas y Censos (DIGESTIC)

B.3. Programa Nacional de Frutas de El Salvador ( FRUTAL ES)

B.4. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

B.5. Ministerio de Economía (MINEC)

B.6. Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social

C. Sitios Web:

C.1. http://www.agroinvierta.org.sv/df_innova-guia.aspx

C.2. http://www.frutal-

es.com/docs/centro/Bolet%C3%ADn%20Oportunidades%20SV.pdf

C.3. http://revista.consumer.es/web/es/20030601/alimentacion/

C.4. www.iica.com

C.5. http://www.sieca.org.gt/ArancelCA2002/Arancel.asp?Seccion=04&Capitulo=20

C.6. http://www.digestyc.gob.sv/DigestycWeb/Estad_Demograficas/ProyeccionesA

MSS.htm

C.7. http://www.bcr.gob.sv/?cdr=24

C.8. www.sieca.org.gt

C.9. http://www.mspas.gob.sv/guia_servicios.asp

C.10. http://www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publicaciones.htm

http://www.agroinvierta.org.sv/df_innova-guia.aspx

http://www.iica.com/


http://www.digestyc.gob.sv/DigestycWeb/Estad_Demograficas/ProyeccionesAMSS.htm

http://www.digestyc.gob.sv/DigestycWeb/Estad_Demograficas/ProyeccionesAMSS.htm

http://www.bcr.gob.sv/?cdr=24


http://www.mspas.gob.sv/guia_servicios.asp

http://www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publicaciones.htm

261

C.11. http://www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publi_alimentos.htm

C.12. www.agronegocios.gob.sv

C.13. www.fruta-es.com

C.14. www.mag.gob.sv

GLOSARIO

Restaurantes: Son todos aquellos que son demandantes de tomates y

productos derivados con el fin de integrarlos a su propio proceso de producción. El

primer punto a considerar es que este tipo de consumidor posee una demanda

derivada, es decir, el objetivo de este usuario no es la satisfacción de una necesidad

personal, sino la satisfacción de la demanda de bienes que sirven como insumos

para su función de producción.

Público en general: Son todas las personas que utilizan tomate y derivados

del mismo para consumo en el hogar, estos productos están clasificados como de

primera necesidad, su demanda es imprescindible para satisfacer una necesidad

humana.

Mercados y supermercados: Son aquellos que compran el producto con el fin

de comercializarlo, es decir que fungen como distribuidores entre el productor y el

usuario final.

http://www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publi_alimentos.htm

http://www.agronegocios.gob.sv/

http://www.fruta-es.com/

262

ANEXOS

263

Anexo 1 Zonas factibles en las cuales se están cosechando fresa, moras

y manzana.

Mapa 1. Zona apta para cultivo de Manzana

Mapa 2. Zona apta para cultivo de Fresas y Mora

264

Anexo 2 Leyes Salvadoreñas Relacionadas con Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

TITULO DECRETO Y FECHA DE

PROMULGACIÓN

OBJETO

Ley de Inspección

Sanitaria de la Carne

Decreto Nº 588 5/01/1970

El objeto de la presente ley es la regulación de la inspección sanitaria de la carne y sus derivados, en los mataderos públicos y privados, en los establecimientos industriales y en los expendios al público consumidor.

Ley de Yodación de

Sal

Decreto Nº 448 5/02/1993

Toda sal para consumo humano y animal que se produzca en los lugares de explotación en el territorio de la República, deberá ser yodada en la proporción y de acuerdo con los procedimientos y requisitos aprobados por la Dirección General de Salud en cumplimiento a la presente ley, su Reglamento y Norma técnica respectiva.

Ley de Sanidad Vegetal y Animal

Decreto Nº 524 18/12/1995

Establecer las disposiciones fundamentales para la protección sanitaria de los vegetales y animales. Las acciones que desarrolle el Ministerio de Agricultura y Ganadería con motivo de la aplicación de ésta Ley, deberán estar en armonía con la defensa de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y la salud humana.

Ley de Competencia

Decreto Nº 528 26/11/2004

Promover, proteger y garantizar la competencia, mediante la prevención y eliminación de prácticas anticompetitivas que, manifestadas bajo cualquier forma limiten o restrinjan la competencia o impidan el acceso al mercado a cualquier agente económico, a efecto de incrementar la eficiencia económica y el bienestar de los consumidores.

265

Marco de Políticas Públicas (Salud y Ambiente)

Respecto a la Inocuidad de los Alimentos, El Salvador cuenta con el Plan

Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición, encontrándose dentro de éste, el

componente Inocuidad de los Alimentos con actividades que tienen como finalidad

proteger la salud de los consumidores.

Actualmente el Ministerio de Salud es el ente que está coordinando las

actividades de vigilancia de alimentos procesados, apoyándose con la Dirección y

Protección al Consumidor y con las Universidades.

El Programa Protección e Higiene de los Alimentos, contempla como uno de sus

componentes, la Educación Sanitaria y está orientada hacia los manipuladores de

alimentos y los consumidores.

266

ANEXO 3 FORMULARIO CONSUMIDOR FINAL


ESCUELA DE INGENÍERIA INDUSTRIAL

ENCUESTA DE MERCADO CONSUMIDOR SOBRE JUGO DE FRUTAS A PARTIR DE FRESA, MORA Y MANZANA

Buenas tardes. En este día solicitamos su colaboración para la realización de un estudio de mercado sobre la fabricación de jugos naturales a partir de la fresa, mora y manzana en Chalatenango y su comercialización, la cual pretende medir el potencial de mercado y el nivel de consumo de jugos naturales.

¿Qué es un Jugo natural? Es el líquido obtenido al exprimir frutas frescas, maduras y limpias, sin diluir, concentrar o fermentar.

Objetivo: medir la factibilidad del proyecto de inversión, el potencial de mercado y el nivel de consumo de jugo natural de fruta

Instrucciones: marque con una “X” la respuesta que considere conveniente.

I. DATOS GENERALES

Género Masculino Femenino

Edad 18-25 26-30 31-35 Más de 35

3) ¿Consume usted jugo de fruta natural?

Si No

Si su respuesta es SI pase a la siguiente pregunta. Si su respuesta es NO (termina la entrevista) Objetivo: Conocer el grado de aceptación que tienen los jugos Envasados por parte de los consumidores.

4) ¿Qué cantidad de jugo natural consume?

¼ Lt ½ Lt. 1Lt. Más de 1Lt.

Objetivo: Conocer la cantidad de jugos naturales que consumen.

5) ¿Con que frecuencia toma jugo de fruta natural?

Una vez al día semanal Quincenal Mensual

Otros (Especifíque) _____________________________________________________

267

6) ¿Cuál es el sabor que prefiere usted consumir en un jugo envasado?

Fresa Maracuyá Naranja

Mora Manzana Toronja

Durazno Me es indiferente

Otros (Especifíque): _________________________________________

Objetivo: Conocer la preferencia de las personas en cuanto a sabores de jugos

7) ¿El jugo natural de fruta que acostumbra a consumir es?

Preparado en el momento Envasado/empacado Las dos maneras

Objetivo: Conocer la manera en que las personas acostumbran a consumir jugo.

8) ¿Donde acostumbra a comprar jugo de fruta?

Supermercado En la calle En tiendas En cafeterías

Otros (especifíque) __________

Objetivo: Conocer el punto de compra de las personas encuestadas.

9) ¿En qué presentación prefiere usted comprar una bebida envasada?

a) Envase de cartón b) Envase de vidrio c) Envase de plástico

d) Otros

(Especifíque) _____________________________________________________

Objetivo: Conocer qué tipo de presentación que las personas prefieren comprar.

10) ¿Qué características considera usted al comprar un jugo natural?

Presentación Marca Precio Sabor Todas las anteriores

Objetivo: Determinar consideraciones de compra por parte de las personas encuestadas.

11) ¿Qué tamaño de envase usualmente compra usted?

¼ Lt. ½ Lt. 1Lt. Más de 1Lt.

Objetivo: Determinar el tamaño del jugo que las personas acostumbran a comprar.

268

12) ¿Cuánto paga usted por el tamaño de envase escogido?

30-40 ctvs. 41-60 ctvs. 61-80 ctvs. 81-1.25 ctvs.

1.25 – 135dlrs 135-1.50 dlrs 1.50-2.0 dlrs 2.0 dlrs en adelante

Objetivo: Determinar el precio de compra que usualmente acostumbran a pagar las personas por un jugo envasado

13) ¿Qué marca de jugos naturales compra usted?

HIC V8 Ades Zero Welch’s Jumex

Campestre Rabinal

Otros

(Especifíque)__________________________________________________

Objetivo: Medir la presencia de las diferentes marcas en la mente de los Consumidores de jugos.

14) ¿Con que asocia su marca preferida?

Frutas frescas ____Pureza ____Higiene ____ Natural ____Artificial ____ Objetivo: Descubrir con que aspectos se identifica el consumidor con la marca de jugos

que consume.

15) ¿Compraría usted un jugo de fresa, mora y manzana el cual sea fabricado en El Salvador?

Si No ; si su respuesta es Si pase a la siguiente pregunta y si su respuesta es No fin de la encuesta.

Objetivo: Determinar si las personas estarían dispuestas a comprar nuestro producto.

16) ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por jugos naturales fabricados en El Salvador?

Menos de 0.50 ctvs. 0.51-0.70 ctvs. 0.71-1.25 ctvs. 1.25 – 135dlrs

135-1.50 dlrs 1.50-2.0 dlrs 2.0 dlrs en adelante

Objetivo: Conocer el precio que estarían dispuestas a pagar por un nuevo jugos natural fabricado en El Salvador.

269

ANEXO 4 CUESTIONARIO A DISTRIBUIDORES UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO.

ESCUELA DE ING. INDUSTRIAL.

CUESTIONARIO DE JUGO DE FRUTA A PARTIR DE LA FRESA, MORA Y

MANZANA PARA DISTRIBUIDORES

INTRODUCCIÓN

Tenga usted un buen día, somos alumnos de la Escuela de Ing. Industrial este

día solicitamos su colaboración para la realización del siguiente cuestionario

sobre la introducción de un nuevo producto, los resultados se utilizarán solo con

fines de estudio, es de carácter anónimo y confidencial. Esperando obtener sus

respuestas con veracidad se le agradece anticipadamente su valiosa

participación.

Objetivos: Determinar la demanda potencial del jugo de fruta natural a partir de la

fresa, mora y manzana en el mercado nacional.

DATOS GENERALES:

NOMBRE DE LA EMPRESA_________________________________

DIRECCIÓN______________________________________________

ENCARGADO_____________________________________________

Instrucciones: Marque con una X la respuesta que considere conveniente.

II. ¿Compran jugos de fruta natural?

Si No si la respuesta es negativa fin de la entrevista.

270

Objetivo: Determinar si la empresa encuestada puede ser un comprador de

nuestro producto.

III. ¿Qué tipo presentación de jugos de fruta le compran más?

Envase plástico Envase de vidrio Cajita de cartón

Lata de Aluminio Otros, especifíque ____________________

Objetivo: Determinar qué tipo de presentación tiene más demanda en el

mercado.

IV. ¿Qué tipo de tamaño de envase le compran más?

¼ de Lt ½ de Lt. 1Lt 2Lt 1Gl

Otros, especifíque ____________________

Objetivo: Determinar que tamaño de envase que tiene más demanda en el

mercado.

V. ¿Cuánto pagan por un jugo de fruta?


1.25 – 135dlrs 135-1.50 dlrs 1.50-2.0 dlrs

Otros, especifiqué ____________________

Objetivo: Determinar los posibles precios que las empresas/institución

estarían dispuestas a pagar.

VI. ¿Qué sabor de jugo de fruta le compran más?

Naranja Fresa Maracuyá Mora Toronja Manzana

Otros, especifíque __________________

Objetivo: Determinar que sabor de jugo son los más vendidos en el mercado.

271

VII. ¿Con que frecuencia compran Jugos de fruta?

Semanal Mensual Trimestral Semestral

Otros, Especifíque____________________

Objetivo: Determinar qué cantidad de jugo son consumidos por el mercado.

VIII. ¿Comprarían un jugo de fruta natural a partir de fresa, mora y manzana el


Si No si la respuesta es negativa fin de la entrevista.

Objetivo: Determinar si las empresas estarían dispuestas a comprar nuestro

producto.

IX. ¿Qué tipo presentación cree usted sea la más conveniente para este

producto?

Envase plástico Envase de vidrio Cajita de cartón

Lata de Aluminio Otros, especifíque ____________________

Objetivo: Conocer qué tipo de presentación sea la más conveniente para el

producto.

X. ¿Qué precio estarían dispuesto a pagar usted por este producto?


1.25 – 135dlrs 1 35-1.50 dlrs 1.50-2.0 dlrs

Otros, especifíque ____________________

Objetivo: Determinar los posibles precio que las empresas estarían

dispuestas a pagar por nuestro producto.

Formulario Nº: _____

272

Formulario No.: ______________________________________________

Supervisó:_______________________________________________

Fecha: ___/___/____ Hora: ______

Estado del formulario: Completo___ Incompleto___

273

ANEXO 5 ESTRATIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN EN LOS DEPARTAMENTOS DE CHALATENANGO Y

ÁREA METROPÓLITANA DE SAN SALVADOR (AMSS).

ÁREA METROPÓLITANA DE SAN SALVADOR: INDICADORES DEMÓGRAFICOS POR MUNICIPIO. 2006

POBLACION PESO SUPERFICIE DENSIDAD TIEMPO

MUNICIPIO 2006 RELATIVO (Km²) DEMOGRAFICA DE

(Hab/Km²) EXPONENCIAL GEOMETRICA DUPLICACION

2005 - 2006 2005 - 2006 (en años) 2007 2008

TOTAL 2224,223 100 543.31 4,093.84 1.77 1.79 39 2260,894 2296,008

ANTIGUO CUSCATLAN 61,090 2.75 19.41 3,147.35 4.72 4.83 15 63,969 66,906

APOPA 211,715 9.52 51.84 4,084.01 2.99 3.03 23 217,733 223,652

AYUTUXTEPEQUE 49,034 2.20 8.41 5,830.44 2.92 2.97 24 50,395 51,731

CUSCATANCINGO 114,077 5.13 5.4 21,125.37 2.72 2.76 25 117,013 119,877

CIUDAD DELGADO 172,570 7.76 33.42 5,163.67 1.49 1.50 46 174,825 176,873

ILOPANGO 155,957 7.01 34.63 4,503.52 2.26 2.29 31 159,232 162,370

MEJICANOS 209,708 9.43 22.12 9,480.47 1.23 1.23 57 211,878 213,779

NEJAPA 35,601 1.60 83.36 427.08 1.22 1.22 57 35,966 36,285

NUEVA SAN SALVADOR 192,132 8.64 112.2 1,712.41 2.90 2.95 24 197,569 202,935

SAN MARCOS 75,326 3.39 14.71 5,120.73 0.62 0.62 113 75,635 75,838

SAN MARTIN 139,463 6.27 55.84 2,497.55 3.88 3.96 18 144,722 150,008

SAN SALVADOR 510,367 22.95 72.25 7,063.90 0.53 0.53 131 512,682 513,869

SOYAPANGO 297,183 13.36 29.72 9,999.43 0.87 0.88 80 299,275 301,885

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos. División de Estadísticas Sociales (DES)

TASA DE POBLACION

CRECIMIENTO PROYECTADA

274

CHALATENANGO: INDICADORES DEMOGRÁFICOS POR MUNICIPIO. 2006

Fuente: Dirección General de Estadística y Censos. División de Estadísticas Sociales (DES)

EXPONENCIAL GEOMÉTRICA

2005 - 2006 2005 - 2006 (en años) TOTAL 203,964 100 2016.58 101.14 0.46 0.46 152 204,740 205,436

CHALATENANGO 30,730 15.07 131.8 233.16 0.19 0.19 373 30,780 30,808 AGUA CALIENTE 8,992 4.41 195.74 45.94 0.2 0.2 346 9,002 9,009 ARCATAO 2,989 1.47 66.85 44.71 0.97 0.98 71 3,015 3,041 AZACUALPA 1,785 0.88 10.01 178.32 0.73 0.73 95 1,798 1,809 CANCASQUE 2,291 1.12 35.42 64.68 0.66 0.66 106 2,303 2,315 CITALA 5,324 2.61 79.36 67.09 0.41 0.41 167 5,342 5,357 COMALAPA 4,527 2.22 28.22 160.42 0.24 0.24 285 4,534 4,539 CONCEPCION QUEZALTEPEQUE 6,752 3.31 52.54 128.51 0.27 0.27 260 6,764 6,773 DULCE NOMBRE DE MARIA 5,879 2.88 54.04 108.79 0.17 0.17 407 5,885 5,889 EL CARRIZAL 3,119 1.53 25.32 123.18 0.55 0.55 127 3,133 3,146 EL PARAISO 10,489 5.14 52.14 201.17 0.35 0.35 196 10,517 10,541 LA LAGUNA 5,240 2.57 25.82 202.94 0.73 0.73 95 5,275 5,308 LA PALMA 12,351 6.06 135.6 91.08 0.63 0.63 111 12,418 12,481 LA REINA 8,289 4.06 133.5 62.09 0.29 0.29 239 8,305 8,319 LAS FLORES 2,288 1.12 26.22 87.26 0.61 0.62 113 2,301 2,313 LAS VUELTAS 2,127 1.04 36.83 57.75 1.23 1.24 56 2,151 2,174 NOMBRE DE JESUS 4,975 2.44 40.43 123.05 0.6 0.61 115 5,000 5,024 NUEVA CONCEPCION 29,743 14.58 257.49 115.51 0.4 0.4 173 29,838 29,922 NUEVA TRINIDAD 3,461 1.7 46.33 74.7 0.49 0.49 141 3,475 3,487 OJOS DE AGUA 3,596 1.76 34.12 105.39 0.47 0.47 146 3,609 3,621 POTONICO 2,762 1.35 37.73 73.2 0.58 0.58 119 2,775 2,787 SAN ANTONIO DE LA CRUZ 2,162 1.06 25.02 86.41 0.7 0.7 100 2,175 2,187 SAN ANTONIO LOS RANCHOS 1,513 0.74 11.21 134.97 0.93 0.93 75 1,525 1,537 SAN FERNANDO 1,540 0.76 44.03 34.98 0.85 0.85 82 1,552 1,564 SAN FRANCISCO LEMPA 1,176 0.58 11.01 106.81 1.37 1.38 51 1,191 1,205 SAN FRANCISCO MORAZAN 2,789 1.37 97.17 28.7 0.65 0.65 107 2,805 2,820 SAN IGNACIO 7,243 3.55 69.15 104.74 0.47 0.47 147 7,271 7,297 SAN ISIDRO LABRADOR 625 0.31 28.22 22.15 2.27 2.29 31 638 652 SAN LUIS DEL CARMEN 2,200 1.08 21.31 103.24 0.64 0.64 109 2,213 2,225 SAN MIGUEL DE MERCEDES 2,592 1.27 19.61 132.18 0.81 0.82 85 2,610 2,628 SAN RAFAEL 4,578 2.24 23.72 193 0.17 0.18 396 4,582 4,585 SANTA RITA 4,910 2.41 53.14 92.4 0.37 0.37 189 4,924 4,936 TEJUTLA 14,927 7.32 107.48 138.88 0.8 0.8 87 15,034 15,137

2007 2008

CHALATENANGO: INDICADORES DEMOGRÁFICOS POR MUNICIPIO. 2006

MUNICIPIO POBLACIÓN 2006PESO

RELATIVO

SUPERFICIE

(Km²)

DENSIDAD

DEMOGRÁFICA

(Hab/Km²)

TASA DE CRECIMIENTO TIEMPO DE

DUPLICACIÓN

POBLACIÓN

275

Anexo 6 Importaciones y Exportaciones de jugos naturales en El Salvador

El Salvador

Valores en US$

Volumen en Kilogramos

Máximo Nivel de detalle EXPORTACIONES IMPORTACIONES

2004 2004

Valor Volumen Valor Volumen

20098010 SA-2002 Jugo concentrado de pera, membrillo, albaricoque (damasco, chabacano), cereza, melocotón (durazno), ciruela o endrina, incluso congelado

622,805 1,088,193 29,667 38,833

20098020 SA-2002 Jugo de maracuyá (Passiflora spp.) 78 3 --- ---

20098040 SA-2002 Jugo concentrado de tamarindo 1,433 2,651 --- ---

20098090 SA-2002 Otros 2,535,407 4,231,003 12,394,221 22,331,323

Total Selección 3,159,723 5,321,850 12,423,888 22,370,156

El Salvador

Valores en US$



2005 (P)

2005 (P)



496,809 930,258 32,974

41,218

20098020 SA-2002 Jugo de maracuyá (Passiflora spp.) 13 12 --- ---


20098090 SA-2002 Otros 2,856,474 4,525,257 15,746,688

28,160,174

Total Selección 3,355,391 5,457,851 15,779,662

28,201,393

276

El Salvador

Valores en US$



2006 (P)

2006 (P)



1,096,681 1,883,271 11,851 17,285

20098020 SA-2002 Jugo de maracuyá (Passiflora spp.) 500 3,417 --- ---

20098030 SA-2002 Jugo de guanábana (Annona muricata) 2,942 2,132 --- ---


20098090 SA-2002 Otros 3,012,935 4,601,113 22,511,608 39,801,591

Total Selección 4,115,847 6,493,001 22,523,459 39,818,876

El Salvador

Valores en US$



2007 (P)

2007 (P)


20098010 SA-2007 - - Jugo concentrado de pera, membrillo, albaricoque (damasco, chabacano), cereza, melocotón (durazno), ciruela o endrina, incluso congelado

453,726 807,352 75 131

20098020 SA-2007 - - Jugo de maracuyá (Passiflora spp.) 10 1 --- ---

20098040 SA-2007 - - Jugo concentrado de tamarindo 1,603 1,673 --- ---

20098090 SA-2007 - - Otros 3,453,894 5,880,149 26,226,805 45,043,535

Total Selección 3,909,233 6,689,175 26,226,880 45,043,666

277

El Salvador

Valores en US$



2008 (P)

2008 (P)


20098010 SA-2007 - - Jugo concentrado de pera, membrillo, albaricoque (damasco, chabacano), cereza, melocotón (durazno), ciruela o endrina, incluso congelado

1,273,984 2,213,731 1,336,244 2,210,249

20098020 SA-2007 - - Jugo de maracuyá (Passiflora spp.) 629 310 --- ---

20098040 SA-2007 - - Jugo concentrado de tamarindo 5,315 8,935 --- ---

20098090 SA-2007 - - Otros 3,876,030 5,594,802 24,277,772 40,184,877

Total Selección 5,155,958 7,817,778 25,614,016 42,395,125

278

Anexo 7 Proyección de la Demanda

x y x * y x2

yc (yi - yc)2 y

2b a

1 60,381.48 60,381 1 64804.32400000 19561549.04833620 3645923,126.99 #VALUE! #VALUE!

2 71,977.63 143,955 4 75088.77000000 9679192.09960018 5180779,220.42 #VALUE! #VALUE!

3 94,401.83 283,205 9 85373.21600000 81515870.76099520 8911705,507.35

4 104,625.23 418,501 16 95657.66200000 80417275.83462290 10946438,752.55

5 95,479.91 477,400 25 105942.10800000 109457586.99120500 9116413,213.61

- -

- -

- -

- -

- -

15 426866.08 1383,443 55 426866.08000000 300631474.7 37801259,821

n 5

Ecuación de Regresión: y = a + bx

Ecuaciones Normales 426866.08 15

∑y = an + b∑x a = 1383,443 55 = 2725993.9 = 54519.87800000

∑x * y = a∑x + b∑x2

5 15 50

15 55

a 54519.87800000

b 10284.44600000 5 426866.08

r 0.882426 b = 15 1383,443 = 514222.3 = 10284.44600000

Syx 10010.51904640 Insesgada 5 15 50

15 55

Desviación Típica de la Estima fórmula Canónica: Syx = √((yi - yc)2 / n)

Cálculos obtenidos de las fórmulas Syx = 7754.11471072 Sesgada

del programa 10010.51904640 Insesgada

Desviación Típica de la Estima por coeficientes de regresión: Syx = √((∑y2 - a∑y - b∑xy) / n)

Syx = 7754.11471072 Sesgada

10010.51904640 Insesgada

Coeficiente de Correlación: r = √(1 - (Syx / Sy)2) Desviación Típica de la variable dependiente.

r = 0.88242599 Sesgado Sy = 16482.29213431 Sesgada

0.83958373 Insesgado 18427.76281867 Insesgada

279

Anexo 8. Proyección de la Oferta

x y x * y x2

yc (yi - yc)2 y

2b a

1 12,394.22 12,394 1 13381.97500000 975657.96451601 153616,714.20 #VALUE! #VALUE!

2 15,746.69 31,493 4 16806.69690000 1123618.86807922 247958,182.97 #VALUE! #VALUE!

3 22,511.61 67,535 9 20231.41880000 5199262.78779664 506772,494.75

4 26,226.81 104,907 16 23656.14070000 6608314.94329449 687845,300.51

5 24,277.77 121,389 25 27080.86260000 7857316.91180836 589410,213.28

15 101157.094 337,719 55 21764171.48 2185602,906

n 5

Ecuación de Regresión: y = a + bx

Ecuaciones Normales 101157.094 15

∑y = an + b∑x a = 337,719 55 = 497862.66 = 9957.25310000

∑x * y = a∑x + b∑x2

5 15 50

15 55

a 9957.25310000

b 3424.72190000 5 101157.094

r 0.918412 b = 15 337,719 = 171236.1 = 3424.72190000

Syx 2693.45945304 Insesgada 5 15 50

15 55

Desviación Típica de la Estima fórmula Canónica: Syx = √((yi - yc)2 / n)

Cálculos obtenidos de las fórmulas Syx = 2086.34472106 Sesgada

del programa 2693.45945304 Insesgada

Desviación Típica de la Estima por coeficientes de regresión: Syx = √((∑y2 - a∑y - b∑xy) / n)

Syx = 2086.34472106 Sesgada

2693.45945304 Insesgada

Coeficiente de Correlación: r = √(1 - (Syx / Sy)2) Desviación Típica de la variable dependiente.

r = 0.91841226 Sesgado Sy = 5273.54477366 Sesgada

0.88955500 Insesgado 5896.00229814 Insesgada

280

Anexo 9 Descripción y Selección de Maquinaria y Equipo

Equipos de capacidad estandarizada mecanizados.

Montacargas

Yale

Básculas Eléctricas

Equipos de capacidad estándarizada automatizada.

Osmosis

Lavadora de frutas.

Marmita

Despulpadora de fruta

Máquina Enjuagadora Rotativa de Spray para botella PET

Máquina Llenadora rotativa para botella PET

Máquina Taponadora rotativa para botella PET

Pasteurizadora

Equipo de laboratorio

Las capacidades de los equipos a utilizar en la fabricación de jugos de fruta natural a

partir de fresa, mora y manzana, son importantes a la hora de calcular la capacidad

mínima de producción que tendrá la planta productiva.

Se tiene que tener en cuenta que debe de haber materia prima existente al momento

de comenzar el proceso productivo.

Para la investigación de las capacidades de los diferentes equipos que intervienen

en el proceso se consultaron los siguientes proveedores.

281

Cuadro de proveedores de Maquinaria para la elaboración de jugo de fruta

natural a partir de fresa, mora y manzana en Chalatenango.

No Proveedor Dirección.

1 Comek ,equipos industriales para

alimentos

Cra 4 No. 18 -50 of. 1307/1407 Bogotá-

Colombia.

Tel +57 12818093 - 3424865 – 5667436.

www.comek.com.co

2 Global-WaterTechnologies,Group

S.R.L. de C.V.

Global Water Technologies Group

S.R.L. de C.V.

Calle Emilio P. Campa Mz. 155 LT. 26 y

27 No. Oficial 135.

Colonia. Santa Martha Acatitla Norte.

Del. Iztapalapa

México D.F. C.P. 09140

3 Blauscal www.blauscal.com

4 Wharehouse Rank www.wharehouese.com

a) Maquínaria

282

PROVEEDOR : Osmosis,equipos para la industria alimentaria

Nombre de Maquinaria OSMOSIS

Equipo generador de ozono para tratamiento de aguas

de consumo: Embotelladoras - Soderias - Fabricas de

hielo - Aguas desmineralizadas - Otros .

CARACTERISTICAS : •

Especificaciones del sistema:

• Sistema EEC DESAL RO de Osmosis

• Conexión 480 v /3 fases / 60 Hz

• Consumo de poder 3-5 kw/Kgal de producto (5.36 hp

por Kilo galones de producto)

Medidas : 60*40*35 metros

Alimentacion de Corriente : 220 Voltios # de maquinaria requerida :


Nombre de Maquinaria : MARMITA 50 Gal.

CARACTERISTICAS :

•CAPACIDAD: 1000 GALONES

•ELABORADA EN: ACERO INOX.304

•MOTOR: TRIFÁSICO

•REDUCTOR: IMPORTADO DE SELLE HERMÉTICO

EXCLUSIVO

•CAMARA: DOBLE PARA VAPOR ó ACEITE

•AGITADOR: A 30 r.p.m. CON RASPADORES DE

RESINA DE ALTA RESISTENCIA

•EVACUACIÓN: VOLCABLE CON MANIJA

•CALENTAMIENTO: VAPOR ó A GAS(INCLUYE

CALEFACTOR

Medidas : 130*90*110 cms. Precio : $ 11,310

PROVEEDOR : Comek ,equipos para la industria alimentaria

283


Nombre de Maquinaria : DESPULPADORA PARA FRUTA capacidad 1 ton/hr.

CARACTERISTICAS :

•Elaborada en acero inoxidable 304 en todas sus partes,

incluso el cuerpo del equipo.

Sistema: Horizontal con corrector de inclinación que la

convierte en semihorizontal, para mayor rendimiento.

Garantía absoluta de rendimiento, ya que el sistema de

aspas patentado permite que el desecho salga

totalmente seco, (libre de pulpa).

Sistema de aspas protegidas para impedir que parta la

semilla. Dotada de dos tamices para cualquier tipo de

fruta, incluyendo frutas de alta dificultad.

Es también trozadora, licuadora y refinadora.

Capacidad: 1.000 Kg / h

Medidas : 140*60*80 cms. Precio :$8004

Motor : SIEMENS 5 h.p.(1.750 r.p.m.) # de maquinaria requerida :

PROVEEDOR : Global water Technologies group

# de maquinaria requerida :

Nombre de Maquinaria : Maquina enjuagadora rotativa de spray para botella PET

El equipo se utiliza principalmente para limpiar las

botellas plásticas .Se adapta perfectamente el equipo en

la cadena de producción de la industria de las bebidas.

Datos Técnicos

•Modelos: GWTG-12J

•Cabezas de llenado: GWTG-12J(12 cabezas)

•Capacidad de Producción: GWTG-12J(2000-2500b/h)

•Consumo de Energía (kw):0.75+0.45, 1.1+0.45,

1.5+0.45 Ventajas:

•Enjuaga con elevada presión de agua y bajo consumo.

•Eleva la eficiencia del lavado.

•Su mecanismo es simple y flexible.

•Limpieza de las botellas giradas quedando con la boca

apuntando hacia abajo mediante toberas rociadoras

mandadas o fijas (solo enjuagadora de un canal).

Medidas Y PESO : 1200x1200x1680mm,800kg Precio :$ 10,695

284

Nombre de Maquinaria : Máquina llenadora rotativa para botella PET

El equipo se utiliza principalmente para llenar las

botellas plásticas .Se adapta perfectamente el equipo en

la cadena de producción de la industria de las bebidas

Datos Técnicos

•Modelos: GWTGCP-12

•Cabezas de llenado: GWTGCP-12J(12 cabezas)

•Capacidad de Producción: GWTG-12J(2000-2500b/h)

Descripción: El llenado y el taponado son unas de

las tareas centrales durante el proceso de producción de

bebidas y de alimentos. Solo cuando los diversos pasos

del llenado y del taponado de los envases se desarrollan

de forma adaptada al respectivo producto y en el más

alto nivel tecnológico, es posible producir un óptimo

producto para el consumidor. Consideramos nuestra

obligación ofrecer la técnica de llenado adecuada

creando unas condiciones previas óptimas para este

proceso.

Medidas : 1000×800×2000mm. Precio :$ 10,143





Nombre de Maquinaria : Maquina Taponadora rotativa para botella PET

El equipo es para taponado automático de varios

tamaños de botellas con tapas plásticas. Es perfecta en

desempeño, rápida en operación y de fácil

mantenimiento. Se utiliza extensamente en las líneas de

empaque automáticas para varias clases de vino,

alimentos, bebidas y medicinas.

Datos Técnicos

•Numero de cabezas de Taponado: 1;

•Capacidad de Producción:2000b/h;

•Energía:0.75kw

CARACTERISTICAS : Banda transportadora en acero

inoxidable Cabezal superior con ajuste de altura

Mecanismo para alimentar, separar y centrar botellas

(una presentación)

Mecanismo con motor para poner tapa roscada en

botella Tablero de control Guarda de protección en

todos sus componentes .

Medidas Y PESO : 940x700x2130mm, 500kg Precio :$ 7935

285

b) Equipo de laboratorio

# de maquinaria requerida : Precio : $ 20000

Nombre de Maquinaria : Pasteurizador Lento

Pasteurizador lento, y tanque enfriamiento,

capacidades de (1000 a 20.000) litros o gas y

vapor. Usos: enfriar, calentar,

pasteurizar, almacenar. Producto : yogurt , kumis ,

mix de helado ,leche , jugo



# de maquinaria requerida : 3

Precio :$ 404.84(por los 3 equipos)

Nombre de Equipo : Equipo de laboratorio

CARACTERISTICAS :

•TERMOMETRO : Escala -10 a

110ºC Acero Inox Punzon

•REFRACTOMETRO : Escala 0 -

32º Brix Sólida fabricación en

acero inox

•Ph Metro : 0 - 14 Digital

286

c) Equipo de manejo de materiales para producto terminado

Medidas : 130*90*110 cms. Precio :$11,310

Nombre de Maquinaria : BASCULA-60

CARACTERISTICAS :

•CAPACIDAD: 300 Kg

•PRECISIÓN 50 g

•PLATAFORMA: robusta con cuerpo protegido con

pintura epóxica y tapa en acero inoxidable`



PROVEEDOR : BLAUSCAL

Nombre de Maquinaria : BASCULA- ATTACK30S CARACTERISTICAS :

* Capacidad 300 kg

* Display con iluminación led de

alta luminosidad

* Función de limites de peso y

nº de piezas con avisador acústico

y óptico

* Batería interna recargable

* Con estructura pintada y plato

de acero inoxidable

* Báscula con columna e

indicador elevado

Medidas : 450*350mm Precio : $ 205.93

Alimentacion de Corriente : 220 Voltios# de maquinaria requerida :

Nombre de Maquinaria : MONTACARGA HELI

Capacidad de 5,000 libras

Neumáticos Sólidos

1 ano de garantia

PESO : 1500 Lbs Precio : $ 19,500


PROVEEDOR :Wharehouse Rack.com

287

Anexo 10 Tratamiento de desechos como se manejarán en Chalatenango

Nombre: ORDENANZA REGULADORA DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS DEL MUNICIPIO DE

LA PALMA, DEPARTAMENTO DE CHALATENANGO

Materia: Ambiental y Salud Categoría: Ordenanzas Municipales

Origen: Institución Autónoma Estado: Vigente

Naturaleza : Decreto Municipal

Nº: 1 Fecha:07/01/2009

D. Oficial: 50 Tomo: 382 Publicación DO: 13/03/2009

Reformas: S/R

Comentarios: Mediante la Ordenanza se regula lo relativo al servicio de recolección de residuos

sólidos, el manejo, almacenamiento, transporte, tratamiento y disposición final de residuos sólidos y la

concesión de licencias a personas naturales o jurídicas, entre otros.

________________________________________________________________________

Contenido;

DECRETO NÚMERO UNO.

Capacidad de 5,500 libras

Tipo de Rueda: Nilón

1 ano de garantia

PROVEEDOR :Wharehouse Rack.com

Precio : $ 325


Nombre de Maquinaria : PALLET JACK

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EL CONCEJO MUNICIPAL DE LA PALMA, DEPARTAMENTO DE

CHALATENANGO.

CONSIDERANDO

I- Que de conformidad a lo establecido en el Artículo cuatro, numeral

diecinueve del Código Municipal, es competencia de toda Alcaldía prestar el

servicio de limpieza, recolección, transporte y disposición final de los residuos

sólidos; que en el cumplimiento de estas obligaciones requiere de la

participación y esfuerzo conjunto de autoridades y vecinos de la localidad;

II- Que basándose en los Artículos 50 literal b) y 52 de la Ley del Medio

Ambiente y el Decreto 42 que regulan el manejo de los desechos sólidos de

origen domiciliar, comercial, de servicios o institucional, es responsabilidad de

la municipalidad la coordinación con los entes del municipio, manejar

adecuadamente y con apego a la normativa todo tipo de desecho;

III- De conformidad al Decreto 237 es prohibida la disposición final de

desechos sólidos, en lugares no aprobados para tal efecto.

IV- Que de acuerdo a los preceptos desarrollados a través de esta

Ordenanza, este Concejo se propone prevenir perjuicios a los intereses

colectivos en general y contribuir a lograr una mayor eficacia de las

disposiciones ambientales, así como la corrección de conductas negativas en

contra del medio ambiente;

Por tanto siendo necesario dictar las disposiciones legales que contribuyan al logro

de tales objetivos, este Concejo, en uso de sus facultades legales, emite y aprueba

la siguiente:

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ORDENANZA REGULADORA DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS DEL MUNICIPIO DE

LA PALMA

CAPÍTULO I

OBJETO DE LA ORDENANZA

Art. 1.- La presente ordenanza tiene por objeto regular lo relativo a:

a) El servicio de recolección de los residuos sólidos domésticos o comunes

provenientes de las viviendas, comercios, mercados, instituciones públicas o

privadas, industrias y los provenientes de la limpieza de parques, vías

públicas, arriates, cunetas u otros similares.

b) El manejo, almacenamiento, transporte, tratamiento y disposición final de

los residuos sólidos.

c) La concesión de licencias a personas naturales o jurídicas, para prestar servicio de

recolección, limpieza, transporte o tratamiento de residuos sólidos comunes o de

cualquier otro tipo.

d) Y todas las acciones u omisiones relacionadas con los residuos sólidos

domésticos o comunes, que dañen el ambiente o la salud en general.

CAPÍTULO II

CONCEPTOS Y DEFINICIONES GENERALES

Art. 2.- Para los efectos de la presente ordenanza se entenderá por:

- ARRIATE: Zona verde entre la vía peatonal y la vía vehicular que

normalmente tiene propósito ornamental.

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- COMPOSTAJE DE LOS DESECHOS SÓLIDOS:

Proceso natural que degrada bioquímicamente a la materia orgánica, hasta

convertirse en un mejorador de suelo, que en un ambiente controlado se

acelera el proceso hasta convertirse en un material de aprovechamiento.

- CONTENEDORES DE RESIDUOS SÓLIDOS (basureros): Recipientes para

disponer temporalmente los residuos sólidos mientras esperan ser

transportados hacia el sitio de disposición final por el sistema de recolección.

- CUNETA:

Borde entre la calzada y la vía peatonal que normalmente canaliza las aguas

que se escurren desde la calle y que suele ser el principal asiento de la

basura que se tira a la calle.

- DISPOSICIÓN FINAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS:

Es la última actividad operacional del servicio de aseo, mediante la cual los

residuos sólidos son dispuestos en forma definitiva y controlada.

- ESTACION DE TRANSBORDO:

Lugares en los que se reciben residuos sólidos temporalmente y bajo

condiciones sanitarias aceptables, para ser trasladados posteriormente al sitio

de disposición final en unidades de transporte de mayor capacidad.

- GENERADOR DE DESECHOS SÓLIDOS:

Es toda aquella persona Natural o Jurídica, institución pública o privada, que

por su actividad produzca objetos, sustancias o elementos en estado sólido o

semisólido, que no represente utilidad alguna para el que lo genera.

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- LIXIVIADO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS:

Es el líquido percolado a través de los residuos sólidos, que acarrea

materiales disueltos o suspendidos, de éstos.

- MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS:

Son todos los procesos de generación, separación, almacenamiento,

recolección, transporte, tratamiento y disposición final de los mismos.

- PARQUE: Zona dentro de la ciudad destinada normalmente para el

esparcimiento de los ciudadanos y que suele constar de espacios para

estancia de gente y espacios verdes para ornato.

- RESIDUOS SÓLIDOS: Todo objeto, sustancia o elemento, en estado sólido

o semisólido, desprovisto de utilidad o valor para el que lo genera. Este

concepto incluye lo que comúnmente conocemos como basura.

- RESIDUO SÓLIDO DOMESTICO O COMÚN:

Son aquellos residuos domiciliares, sólidos o semisólido, putrescible o no

putrescible, los desperdicios, desechos y cenizas, de origen humano o animal,

con excepción de excretas humanas y animales.

- RESIDUOS INDUSTRIALES:

Son aquellos generados en actividades propias de este sector, como

resultado de los procesos de producción u otros similares.

- RESIDUO SÓLIDO INDUSTRIAL COMÚN:

Son los generados en las actividades Industriales como: de las oficinas

administrativas, de restos de los alimentos de los trabajadores y de otras

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actividades que no son propias del proceso industrial y que no representen

peligro en su manejo y transporte.

- RESIDUO SÓLIDO VOLUMINOSO: Es aquel que por sus características en

cuanto a su tamaño no puede ser introducido en el vehículo de recolección o

que su volumen exceda de un metro cúbico.

- RESIDUOS SÓLIDOS PELIGROSOS:

Son los desechos capaces de causar daños a la salud o al ambiente, por sus

características corrosivas, radiactivas, explosivas, tóxicas, inflamables o

biológico infeccioso.

- RESIDUO SÓLIDO BIOLÓGICO INFECCIOSO:

Son todos los residuos infecciosos y orgánicos que por su procedencia o lugar

degeneración y contacto directo con reservorios o vehículos de transmisión de

microorganismos patógenos, presentan riesgo potencial para la salud pública

e individual.

- RESIDUO SÓLIDO HOSPITALARIO COMÚN:

Son los generados en las actividades hospitalarias como: las administrativas,

auxiliares y generales; son similares a los residuos sólidos domésticos por lo

que implican las mismas prácticas en su manejo y transporte.

- RESIDUOS SÓLIDOS COMUNES ESPECIALES:

Son aquellos materiales o productos descartados por la actividad industrial o

comercial que debido a que se encuentran en estado de descomposición,

deterioro, vencimiento o contravención de la ley, (pueden tener o no valor

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comercial), necesitan de un tratamiento y disposición final controlado con el fin

de asegurar la protección del medio ambiente.

- RECICLAJE DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS:

Proceso mediante el cual ciertos materiales obtenidos de los residuos sólidos

se separan, se recogen, se almacenan temporalmente, para ser utilizados

posteriormente como materia prima, en procesos productivos.

- REUSO:

Es el retomo de un residuo sólido a la corriente económica para ser utilizado

de igual forma que fue utilizado anteriormente, sin cambio alguno en su

composición o naturaleza.

- RESIDUO SÓLIDO COMERCIAL:

Aquel que es generado por establecimientos comerciales y mercantiles como:

almacenes, depósitos, hoteles, restaurantes, cafeterías, mercados,

supermercados y otros similares.

- RESIDUO SÓLIDO INSTITUCIONAL:

Son aquellos generados por los establecimientos educativos, militares,

carcelarios, religiosos, instituciones gubernamentales o privadas, terminales

terrestres, marítimas y aéreas, y de las edificaciones destinadas a oficinas u

otros similares.

- RELLENO SANITARIO:

Es el sitio de disposición final en el cual bajo técnicas de ingeniería sanitaria

se depositan, esparcen, acomodan, compactan, se cubren con tierra, los

residuos sólidos, con el objeto de salvaguardar el ambiente, en el proceso de

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operación y después de clausurado el relleno, con el único fin de llevarlo al

grado de ser inocuos y que no constituyan un riesgo al ambiente.

- SISTEMA DE TRATAMIENTO:

Es el proceso de transformación físico, químico o biológico de los residuos

sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial a través

de lo cual se puede generar un nuevo residuo sólido, reduciendo o eliminando

los efectos nocivos al ser humano y al ambiente en general.

- VÍA PÚBLICA:

Llamase tanto a las calles de acceso vehicular, a los andenes y a las plazas y

parques de uso público cuyo mantenimiento es responsabilidad municipal.

Art. 3.- Los desechos municipales se dividirán en dos categorías,

reconociéndose para efectos de implementación de un sistema de separación

las siguientes:

a) Desechos Orgánicos: Los desechos de fácil descomposición biológica tales

como los desperdicios de la alimentación, el producto de la poda de plantas

de la jardinería siempre que tales residuos quepan en un barril de 200 litros y

restos de frutas y verduras utilizadas en el consumo doméstico.

b) Desechos Inorgánicos: Se refiere a los de difícil descomposición como los

plásticos, metales, textiles, cuero, vidrio, cerámica, envoltorios y papeles y

cartones procedentes de las viviendas y comercios e instituciones de servicios

públicos y privados, siempre y cuando puedan ser recogidos en recipientes no

mayores de 200 litros de capacidad.

Art. 4.- Se consideran materiales y residuos procedentes de limpieza o barrido

de aceras, aquellos que se obtengan con motivo de la actividad de limpieza de

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las mismas, efectuado por los particulares o realizado de oficio por la

Municipalidad, con arreglo a lo establecido en la presente Ordenanza.

Art. 5.- Para fines de la presente Ordenanza, se consideran como desechos

especiales, aquellos que por sus características de volumetría y como

posición no pueden ser considerados como municipales, pero que no

representan peligro en su manejo; se considerarán como desechos

especiales:

a) Ripio y desechos provenientes de la construcción,

b) Muebles y electrodomésticos de gran tamaño,

c) Desechos de poda de árboles, excepto los mencionados en el artículo dos

de esta Ordenanza,

d) Desechos y cenizas industriales de fábricas y talleres,

e) Animales domésticos muertos, tales como perros, gatos y aves,

f) Otros desechos similares, siempre que no puedan ser catalogados como

peligrosos.

CAPÍTULO III

RECOLECCIÓN, VOLUMEN Y RECIPIENTES PARA LOS RESIDUOS

SÓLIDOS.

DE LA RECOLECCIÓN

Art. 6.- Corresponde a la municipalidad ya sea por medios propios o terceros,

la recolección de los residuos sólidos domésticos o comunes, comerciales e

institucionales sean privados o públicos.

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Serán recolectados los desechos industriales que según esta ordenanza no se

consideren peligrosos.

También se recolectarán los residuos sólidos provenientes de la limpieza de

las vías públicas, arriates centrales, de los lugares públicos, como plazas,

parques, mercado y los que la municipalidad considere necesario recolectar.

Sin embargo, no será responsabilidad de la municipalidad la recolección de

los residuos sólidos peligrosos provenientes de las Industrias, Hospitales,

laboratorios o de otros lugares similares; ni los residuos sólidos comunes

especiales. Sin perjuicio de lo anterior, podrán ser dispuestos tales desechos

sólidos en los sitios de disposición final donde se ubiquen los domésticos o

comunes, previo tratamiento hasta estabilizar y minimizar su potencial de

peligrosidad. El tratamiento y transporte de los mencionados residuos deberá

ser realizado por el generador en coordinación con la Alcaldía Municipal o

terceros.

RECOLECCIÓN EN COMUNIDADES Y PASAJES

Art. 7.- En los lugares de difícil acceso, como en comunidades y pasajes, los

trabajadores del tren de aseo recolectarán los residuos sólidos casa por casa

o se destinará un punto común para entrega previamente acordado con la

municipalidad; pero cualquiera que sea el caso los usuarios deberán sacar los

mencionados residuos al escuchar el aviso de que el servicio de recolección

se encuentra en la zona o cuando mucho media hora antes del horario

establecido para esta labor. El cobro por recolección de desechos será

realizado a todos los inmuebles que tengan uno de sus linderos sobre la vía

donde pasa el camión recolector o que estén situados al menos a 50 mts. de

éste.

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DE LA PODA DE JARDINES Y ARBUSTOS

Art. 8.- Los residuos sólidos provenientes de la poda de los jardines o

arbustos podrán ser recolectados por la municipalidad, toda vez sean

ubicados adecuadamente en los recipientes autorizados en esta ordenanza o

acomodados de forma tal que puedan ser manipulados fácilmente para su

recolección.

DE LA SEPARACIÓN

Art. 9.- Es obligación de todo generador de residuos sólidos, antes de

entregarlos al servicio de recolección, realizar la separación de éstos,

siguiendo los procedimientos y normas que se dispongan, sean éstos

viviendas, comercios, industrias e instituciones públicas o privadas, con el

propósito de realizar un manejo y tratamiento adecuado de los mismos.

Cada usuario del sistema de recolección de desechos sólidos, deberá,

separar los desechos orgánicos e inorgánicos de tal manera que sean

fácilmente identificados y separados al momento de la recolección.

EL VOLUMEN O CAPACIDAD DE RECOLECCIÓN

Art. 10.- Será de obligatorio cumplimiento, que todo establecimiento comercial

e Industrial deberá disponer para su recolección los residuos sólidos en un

volumen que no exceda de dos barriles de cien litros cada uno de capacidad

cada uno.

DEL EXCEDENTE

Art. 11.- El excedente del volumen o capacidad de recolección de los residuos

sólidos establecido en el artículo anterior y que la municipalidad no

recolectará, deberán ser trasladados por el generador al sitio de disposición

final, establecido para tal efecto, previa coordinación con la Alcaldía Municipal,

298

además deberá cancelar el importe de ingreso al sitio de la disposición final,

que en cada caso se señale.

RESIDUOS SÓLIDOS VOLUMINOSOS

Art. 12.- Los residuos sólidos voluminosos domiciliares podrán ser

recolectados, previa coordinación con la Alcaldía Municipal.

SERVICIO EXTRAORDINARIO

Art. 13.- La Alcaldía Municipal proporcionará servicio extraordinario de

recolección a cualquier persona natural o jurídica, para trasladar el excedente

de los desechos sólidos a que se refiere el artículo 12, el pago de dicho

servicio, tendrá un costo que será cubierto por el usuario que lo solicite, en

base a una tarifa previamente establecida, este importe no tendrá ningún tipo

de relación con el pago establecido por la recolección ordinaria.

El servicio extraordinario deberá ser solicitado a la municipalidad por el

interesado, por lo menos con tres días de anticipación, sometiéndose además

a los procedimientos que se le establezcan para tal fin.

HORARIO DE RECOLECCIÓN

Art. 14.- El horario de recolección de los desechos sólidos será realizado

mediante programación hecha por la unidad de Aseo, y podrá tener cambios

según sea requerido por la administración o la conveniencia de ésta. Los

horarios para la recolección de desechos serán informados a los vecinos para

ser tomado en cuenta para la disposición de los recipientes en la vía pública.

La recolección se realizará desde las 05:20 horas a las 12 M.

299

DE LA UBICACIÓN EN LAS ACERAS

Art. 15.- Toda persona natural o jurídica y aún las instituciones descritas en la

presente ordenanza deberán ubicar los residuos sólidos que produzcan sobre

la acera de su inmueble en los recipientes adecuados, con media hora como

máximo de anticipación de que el vehículo recolector pase por dicho lugar.

En caso fortuito o de fuerza mayor en el que el servicio de recolección no sea

prestado el día y hora prevista, los residuos sólidos deberán ser retomados a

su lugar dentro de la vivienda o establecimiento, hasta que se restablezca el

servicio.

TIPOS Y PESO DE RECIPIENTES

Art. 16.- Los residuos sólidos domiciliares o comunes, deberán depositarse en

bolsas plásticas, sacos y otros similares, cajas de cartón o cualquier recipiente

no retornable que impida su derrame en la vía. Se deberá evitar en lo posible

el uso de recipientes retornables o canastos que signifiquen la colocación

directa de los residuos en el camión para evitar escurrimientos.

Los residuos sólidos que sean depositados en bolsas plásticas no deberán

exceder de treinta libras de peso en cada una; su espesor y resistencia serán

tales que no puedan romperse y provocar derrames por el uso normal, el

cierre deberá ser seguro y adecuado; los barriles deberán ser de la capacidad

o volumen de acorde a los desechos generados y su peso total no deberá ser

mayor de 100 libras, el peso podrá ser comprobado a discreción de la

municipalidad.

RECIPIENTES DE FACIE MANIPULACIÓN

Art. 17.- Los recipientes deberán tener una forma que permita una fácil y

segura manipulación; así mismo los que sean metálicos o plásticos con

capacidad de más de treinta libras deberán de tener asas que permitan su

300

manejo los cuales no deberán tener bordes o roturas que puedan ocasionar

cortaduras u otro peligro al ser trasladados.

Toda persona natural o jurídica que desee tener contenedores de residuos

sólidos de capacidad mayor a lo prescrito en el artículo 16, de la presente

ordenanza, deberá coordinar con la Alcaldía, para que le sea autorizado, de

forma que los vehículos puedan recolectarlos.

DEL NO DERRAMAMIENTO

Art. 18.- Los residuos sólidos domiciliares o comunes deberán ser colocados o

depositados en los recipientes o contenedores, de modo que al manipularse

no sean derramados en las aceras o vías públicas. Deberá procurarse que los

desechos sólidos orgánicos sean entregados en bolsas plásticas selladas

para evitar derramamientos.

DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS

Art. 19.- Queda prohibido depositar o verter en los recipientes o contenedores

donde se ubican los residuos sólidos domiciliares o comunes, los residuos

sólidos peligrosos como por ejemplo baterías de automotores, aceite usado,

pilas de relojes, radios y otros enseres domésticos, recipientes que contienen

agroquímicos y otros, los que deberán ser entregados en forma separada al

sistema de recolección; ya que pueden causar daño al ambiente y por ende a

la salud de la población.

301

CAPÍTULO IV

TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO, TRANSFERENCIA, TRATAMIENTO Y

DISPOSICIÓN FINAL

TRANSPORTE CON SISTEMA DE COMPACTACIÓN

Art. 20.- El equipo de recolección y transporte de desechos sólidos deberá ser

apropiado al medio y a la actividad. Dicho equipo deberá estar debidamente

identificado y encontrarse en condiciones adecuadas de funcionamiento, y

llevará en lugar visible y con material indeleble la magnitud de la tara. Los

equipos deben ir debidamente cubiertos para evitar la dispersión de los

desechos.

TRANSPORTE ABIERTO Art. 21.- Los vehículos de recolección de residuos

sólidos, arena, ripio, tierra u otros materiales similares, que puedan escurrir o

caer a la vía pública y que son abiertos deberán cubrirse, pero si por causa

alguna se produjera el escurrimiento o caída de lo transportado deberá el

personal de la municipalidad, conductor o dueño del vehículo proceder a

sanear la zona afectada.

SITIOS DE ACOPIO

Art. 22.- Todos los residuos sólidos provenientes de la limpieza de las vías

públicas, cunetas y arriates deberán ser colocados en un lugar, determinado

por la municipalidad, el cual será de fácil acceso para su recolección y no

debe provocar problemas sanitarios al vecindario.

SEGURIDAD EN LOS SITIOS DE ACOPIO Y TRANSBORDO

Art. 23.- Todo sitio de acopio o de trasbordo de residuos sólidos, deberá estar

completamente cerrado, de modo que se evite ingreso de personas ajenas a

dicha actividad y de cualquier animal que pueda esparcir tales residuos.

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LIMPIEZA DE SITIOS DE ACOPIO Y TRANSBORDO

Art. 24.- Toda persona natural o jurídica o responsable de los sitios de acopio

o transferencia, deberá realizar tratamientos sanitarios o de limpieza en dichos

lugares, de forma periódica, de manera que no haya proliferación de vectores

y roedores u otros contaminantes que puedan dañar al ambiente y a la salud.

ALMACENAMIENTO EN COMPLEJOS HABITACIONALES

Art. 25.- En aquellos edificios y complejos habitacionales y en lugares en

donde no haya facilidad de acceso para la recolección de los residuos sólidos

deberá existir un sitio de almacenamiento determinado para ello, el cual

deberá ser de fácil acceso para el sistema de recolección de la municipalidad.

ÁREAS DE ALMACENAMIENTO

Art. 26.- El área o espacio de almacenamiento deberá ser calculada con base

a la densidad de desechos producidos; esta área deberá ser de fácil acceso

para el vehículo recolector y no deberá obstruir la circulación peatonal y

vehicular.

SISTEMA DE TRATAMIENTO

Art. 27.- La municipalidad a través del Concejo Municipal en coordinación con

los Ministerios del Ambiente y Recursos Naturales, Salud Pública y Asistencia

Social, serán quienes establecerán cualquier sistema de tratamiento que deba

dársele a los residuos sólidos domésticos o comunes.

DE LA DISPOSICIÓN FINAL

Art. 28.- La Alcaldía Municipal con base a sus recursos técnicos y

económicos, establecerá el sistema o la contratación para la disposición final

de los residuos sólidos domésticos o comunes, que se recolecten, sin perjuicio

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de lo que establezcan las leyes y reglamentos de los Ministerios del Ambiente

y Recursos Naturales, Salud Pública y Asistencia Social, al respecto.

CAPÍTULO V

LICENCIAS O PERMISOS

AUTORIZACIÓN DE SITIOS DE DISPOSICIÓN FINAL

Art. 29.- La Alcaldía Municipal deberá gestionar ante el Ministerio de Medio

Ambiente y Recursos Naturales, los respectivos permisos para la disposición

final de los residuos sólidos domésticos o comunes y excepcionalmente de

cualquier otro tipo como los peligrosos.

CONCESIÓN DE SERVICIOS

Art. 30.- La municipalidad podrá conceder previo proceso de Ley, la concesión

o permiso de recolección y disposición final a personas naturales o jurídicas

que se dediquen a la prestación del servicio de limpieza, recolección,

transporte de residuos sólidos domésticos o comunes.

DEL RECICLAJE

Art. 31.- La municipalidad podrá autorizar previa solicitud a personas naturales

o jurídicas, que se dediquen a reciclar, reusar, Almacenar y comercializar los

residuos sólidos, en la fuente de generación o en los sitios de disposición final

autorizados.

Los sitios de almacenamiento o de operaciones autorizadas no deberán de

provocar ningún daño al vecindario o al ambiente en general y deberán contar

con los permisos que la Ley establece.

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DEL COMPOSTAJE

Art. 32.- Toda persona natural o jurídica que se dedique al compostaje a partir

de los residuos sólidos domésticos o comunes, deberá contar con el

correspondiente permiso, extendido por la municipalidad el cual deberá ser

renovado cada año.

DE LAS SOLICITUDES

Art. 33.- Para la obtención de cualquiera de los permisos, el o los interesados

deberán presentar la solicitud por escrito dirigida al Alcalde, especificando el

permiso que desea que se le autorice, estableciendo en la misma detalles

como los siguientes, con cuales maquinarias o equipos cuenta, número de

personal técnico o de servicio, la presentación de los respectivos planos de la

descripción de diseños o sistemas a utilizar y otros similares.

Previo cumplimiento de los requisitos establecidos por la Ley, la municipalidad

aprobará lo solicitado; y podrá realizar inspecciones periódicas para

comprobar el funcionamiento de las actividades o establecimientos

autorizados o el cumplimiento de requisitos previamente establecidos; sin

perjuicio de lo que regulen otras instituciones relacionadas con esta gestión.

CAPÍTULO VI

LIMPIEZA EN GENERAL

VÍAS Y LUGARES PÚBLICOS

Art. 34.- La municipalidad tendrá la responsabilidad de la limpieza de las vías

públicas y las correspondientes cunetas, así como también de parques y

jardines públicos, cementerios y canchas y otros sitios públicos.

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ACERAS Y ARRIATES

Art. 35.- Toda persona natural o jurídica tiene la obligación de mantener

permanentemente aseada la acera y arriates en todo el frente del inmueble

que ocupa, ya sea como propietario, arrendatario o poseedor a cualquier

título, barriéndolas diariamente y lavándolas si fuera necesario o

manteniéndolas libres de escombros, malezas u obstáculos que impidan el

libre tránsito peatonal.

PASAJES PEATONALES

Art. 36.- La limpieza de los pasajes peatonales en las colonias, barrios,

urbanizaciones y otros similares, será responsabilidad de cada vecino, en los

términos que refiere el artículo 35 de la presente ordenanza.

LIMPIEZA EN VENTAS ESTACIONARIAS O AMBULANTES

Art. 37.- Toda persona natural o jurídica, que por la índole de su negocio como

lo son las ventas estacionarias o ambulantes o por actividad similar, deberán

constantemente realizar el aseo de su predio o local y sus alrededores y

entregar al vehículo recolector municipal los residuos sólidos resultantes, en

los recipientes autorizados por esta ordenanza.

Similar obligación tendrán aquellas personas que carguen o descarguen

cualquier clase de mercadería o materiales, quienes deberán limpiar y retirar

los residuos sólidos resultantes de dicha labor. Si se desconociere la persona

que hubiere ocasionado el problema de la suciedad, se presumirá

responsable al conductor o propietario del o los vehículos y a la falta de éstos,

lo será el propietario o arrendatario del lugar o establecimiento donde

cargaron o descargaron los objetos o mercaderías.

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RETIRO DE ESCOMBROS Y RIPIO

Art. 38.- Toda persona natural o jurídica que realice trabajos de cualquier

naturaleza en la vía pública, arriates, aceras o en cualquier lugar público

deberá, al finalizar el trabajo, limpiar y retirar los escombros y el ripio que

resulte y trasladarlo a un lugar que no ocasione daño al ambiente o la salud.

En los casos que los escombros o ripios provengan de pequeñas o grandes

reparaciones la limpieza, retiro y traslado será de inmediato y por cuenta del

propietario de la obra. En caso de requerir varios días deberá adquirir o

alquilar contenedor para trasladarlo cada tres días máximo.

PREDIOS BALDIOS

Art. 39.- Todo propietario de inmueble sin edificar o baldío deberá mantenerlo

limpio de maleza o de cualquier tipo de acumulación de residuos sólidos.

En caso que el propietario incumpla o se desconozca su residencia la Alcaldía

Municipal procederá a la limpieza, luego el costo de esta acción, la cargará a

la cuenta, que por el inmueble tenga en la municipalidad.

DE LA DISPOSICIÓN DE EVACUACIONES HUMANAS

Art. 40.- Es prohibido la evacuación de heces y orina humana en la vía

pública.

PEQUEÑAS REPARACIONES DE MECÁNICA AUTOMOTRIZ Y OTROS

SIMILARES

Art. 41.- Se prohíbe realizar trabajos de mecánica automotriz, en la vía

pública, arriates, aceras; excepto si son reparaciones de emergencia,

debiendo en este caso, de dejar estos sitios libres de todo residuo sólido,

como resultado de dicha actividad, sin perjuicio de lo que sobre ello

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establezcan otras regulaciones jurídicas. Lo mismo se aplicará para casos de

trabajos de mecánica de obra de banco, carpintería, Car-Wash, Tapicería, etc.

DE LOS ANIMALES Y SUS DISPOSICIONES

Art. 42.- Toda persona dueña o responsable del cuido de animales, como por

ejemplo perros, gatos, semovientes y otros, que hagan sus deposiciones

fecales en la vía pública, o lugares públicos, aceras o arriates deberán limpiar

completamente el área cubierta por dichas deposiciones.

Si estos animales esparcieran los residuos sólidos que se encuentran en los

lugares donde se ubican para esperar su recolección, el propietario o

responsable de los animales deberá, recoger y ordenar adecuadamente los

residuos esparcidos, en forma inmediata, so pena de ser sancionado

conforme la presente ordenanza.

Similar obligación será aplicable a toda persona, que siendo propietario o no,

traslade ganado vacuno, porcino, equino, caballar u otros análogos que

hicieren sus deposiciones en vías o sitios públicos.

CAPÍTULO VII

INFRACCIONES, SANCIONES, PROCEDIMIENTO Y RECURSOS

INFRACCIONES Y SANCIONES

Art. 43.- Las infracciones a las disposiciones de la presente ordenanza, se

clasifican en tres categorías y las sanciones administrativas que se impondrán

son las siguientes:

- Leves, cuya sanción será de $20.00 o trabajos de servicio social en el

Municipio.

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- Menos grave, la sanción será de multa de $25 a $100 dólares; o la

prestación de trabajos de servicio social en el municipio.

- Graves, cuya sanción será de multa de $200 a $500 dólares.

INFRACCIONES LEVES

Art. 44.- Constituyen infracciones leves las siguientes:

1- Lanzar, ubicar o disponer residuos sólidos en pequeñas cantidades (hasta

lo que puede contener una bolsa de supermercado) en las vías públicas o

privadas, en vehículos del transporte público o desde vehículos privados o de

transporte público, o en cualquier otro sitio en donde causen o puedan causar

daño al libre tránsito peatonal, a la salud pública, eventual obstrucción al

sistema de alcantarillas o deterioro al ambiente y/o la estética de la ciudad.

Cantidades mayores a éstas serán catalogadas como Infracciones Graves y

se aplicará lo dispuesto en el Art. 46 numeral 1 de esta misma ordenanza.

2- No separar según lo prescribe la presente ordenanza, para el apropiado

manejo de los residuos sólidos domésticos o comunes en la fuente de

generación.

3- La no ubicación de los residuos sólidos domésticos o comunes tal como lo

regula el artículo 12 de la presente ordenanza.

4- Excederse en la capacidad a peso de los recipientes donde se ubican los

residuos sólidos que serán entregados al vehículo recolector de éstos.

5- Derramar o esparcir los residuos sólidos de los contenedores o de los

recipientes de éstos.

6- No mantener limpias las aceras o arriates, por parte de los propietarios,

arrendatarios, etc., de los correspondientes inmuebles.

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7- No limpiar los pasajes peatonales tal como lo prescribe el artículo 36 de la

presente ordenanza.

8- No mantener limpias las áreas o locales de las ventas ambulantes o

estacionarias: así como no disponer de recipiente para ubicar los residuos

sólidos.

9- No limpiar las aceras, arriates, vías públicas o privadas de excremento u

otra suciedad, ocasionada por animales domésticos, como también de

cualquier semoviente.

10- El permitir que los animales domésticos esparzan los residuos sólidos o

destruyan los recipientes que los contienen.

11- Dedicarse al Compostaje de los residuos sólidos, sin el previo permiso.

INFRACCIONES MENOS GRAVES

Art. 45.- Constituyen infracciones menos graves las siguientes:

1- Poner a disposición del vehículo recolector de los residuos sólidos, un

volumen mayor de lo que permite la ordenanza tal como lo establece el

artículo 7.

2- No cubrir los residuos sólidos como lo prescribe el artículo 21 de la

presente ordenanza, en el caso de los vehículos recolectores que son

abiertos.

3- Realizar actividades de reciclaje, re uso, almacenamiento y

comercialización de los residuos sólidos domésticos o comunes sin el

correspondiente permiso.

4- No limpiar los predios baldíos de la maleza o de cualquier residuo sólido.

310

5- No permitir u obstaculizar las labores de inspección o de investigación que

realicen los delegados o funcionarios municipales en la solución de los

problemas relacionados con los residuos sólidos domésticos o comunes.

6- Realizar trabajos de mecánica automotriz u otros similares, en las vías

públicas, infringiendo el artículo 38 de la presente ordenanza, sin perjuicio de

lo dispuesto en otras disposiciones legales.

7- Que el vehículo de recolección no cuente con el sistema o dispositivo para

retener los lixiviados.

8- No retirar, limpiar escombros o ripio resultantes de cualquier obra o

reparación, que estén ubicados en las aceras, vías públicas y otros similares.

INFRACCIONES GRAVES

Art. 46.- Constituyen infracciones graves las siguientes:

1- Disponer o verter los residuos sólidos en lugares públicos tales como:

quebradas, ríos, vías públicas o privadas y otros lugares en donde ocasione

obstaculización del libre tránsito, peligros para la salud de los vecinos,

eventual obstrucción al sistema de alcantarillas o deterioro al ambiente.

2- Depositar o verter en los recipientes o contenedores, residuos sólidos

peligrosos o no separarlos para su entrega al sistema de recolección.

3- Crear sitios de disposición final estando prohibido hacerlo.

4- Poner basura en los lugares donde se recogen los desechos en los días u

horarios en los que no se brinda el servicio.

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COMPETENCIA Y PROCEDIMIENTO

Art. 47.- La competencia en materia de cumplimiento de esta Ordenanza es

improrrogable y será ejercida por el Concejo Municipal a través de quien éste

designe. El Procedimiento será el establecido en las Normas aplicables.

DE LAS MULTAS

Art. 48.- En caso de que se haya determinado al infractor, así como la

infracción cometida, se le impondrá a aquél cualquiera de las multas a que se

refiere el Art. 40 de esta ordenanza, o su equivalente. Dicha multa deberá ser

cancelada dentro de los tres días posteriores a su notificación, excepto en el

caso de que el infractor hubiere interpuesto recurso de apelación, ante lo cual,

se suspenderá el cobro de aquella y sus respectivos intereses hasta mientras

no sea resuelto el recurso presentado por parte del Concejo Municipal.

De no haberse interpuesto recurso alguno u obteniéndose resolución

confirmatoria de parte del Concejo Municipal y de no cancelarse dentro del

tiempo establecido, dicha multa aumentará en un 3% mensual hasta un

máximo de $1,142.85.

La municipalidad podrá iniciar juicio contra el contraventor en cualquier

momento que lo considere necesario.

CAPÍTULO VIII

DISPOSICIONES GENERALES

SERVICIO SOCIAL O TRABAJO DE UTILIDAD PÚBLICA MUNICIPAL

Art. 49.- La sanción a que se refiere el artículo 43 de esta ordenanza, en

cuanto a la prestación de trabajo de servicio social municipal obligará al

infractor a prestar jornadas semanales de trabajo de una a dos horas diarias

en los establecimientos u oficinas municipales, en los horarios y tiempos que

312

determine el concejo; así mismo se tomará en consideración el horario de

trabajo de la persona infractora, con el propósito de no entorpecer su

desarrollo.

DE LA FALTA DE PERMISO PARA LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS

Art. 50.- Las personas naturales o jurídicas que se dediquen a la prestación

del servicio de limpieza, recolección y transporte de los residuos sólidos

domésticos o comunes, que a la fecha de vigencia de la presente ordenanza

no tuviere el permiso correspondiente para operar, tendrán un plazo de tres

meses para su obtención, caso contrario serán sancionados de conformidad

con la presente ordenanza.

DE LA FALTA DE PERMISO PARA RECICLAR

Art. 51.- Todas las personas naturales o jurídicas que a la fecha de vigencia

de la presente ordenanza municipal no tuvieren el permiso correspondiente

que establece el artículo 31 de la misma, tendrán un plazo de seis meses para

su obtención; caso contrario serán sancionados conforme prescribe esta

ordenanza.

DE LAS NORMAS TÉCNICAS

Art. 52.- La municipalidad en coordinación con los Ministerios del Ambiente y

Recursos Naturales, Salud Pública y Asistencia Social, deberán velar por el

cumplimiento de las normas relacionadas a la limpieza, recolección,

transporte, estaciones de trasbordo, almacenamiento, tratamiento, disposición

final, reciclaje, compostaje y otros análogos de los residuos sólidos comunes.

Podrá también la municipalidad elaborar normas técnicas administrativas para

ofrecer al usuario una mejor viabilidad en la solicitud de los permisos que ésta

autoriza.

313

Para la elaboración de las normas técnicas la municipalidad tendrá un plazo

no mayor de seis meses, contados a partir de la fecha que entra en vigencia la

presente ordenanza.

DE LOS FONDOS PROVENIENTES DE LAS MULTAS

Art. 53.- Los fondos resultantes de las multas que se impongan, por las

infracciones a la presente ordenanza, ingresarán al fondo común de la

municipalidad.

DE LOS SUPERVISORES MUNICIPALES

Art. 54.- Los supervisores y funcionarios municipales responsables de algún

tipo de supervisión dentro del municipio deberán velar por el fiel cumplimiento

de la presente ordenanza en lo referente a la aplicación de sanciones de los

infractores, como también dando aviso al tener conocimiento de toda

infracción.

APLICACIÓN SUPLETORIA DE OTRAS LEYES

Art. 55.- En todo lo que no estuviere previsto en la presente ordenanza, será

aplicado lo previsto en otras normas.

VIGENCIA

Art. 56.- La presente ordenanza entrará en vigencias ocho días después de su

publicación en el Diario Oficial.

Dado en el salón de sesiones de la Alcaldía Municipal de La Palma,

Departamento de Chalatenango, a los siete días del mes de Enero de dos mil

nueve.

314

Héctor Alcides Hernández,

Alcalde Municipal.

Síndico Municipal.

Pablo Herbert Adalberto Díaz Mata,

Edina Perlera Martínez,

1°. Regidora Propietaria.

Edgar Lemus Tejada,

2°. Regidor Propietario.

Oscar Hernán Ochoa,


Miguel Arquímedes Hernández Valle,


Zenia Tomasa Morales,

5º. Regidora Propietaria.

William Alfredo Santos Ramos,


Tito Avelio Perdomo Contreras,

Secretario Municipal.

315

Anexo 11 Documentos a presentar como Persona Jurídica

DOCUMENTOS A PRESENTAR COMO PERSONA JURIDICA

1. FORMULARIO AMBIENTAL, LLENO A MAQUINA O LETRA DE MOLDE, PRESENTAR ORIGINAL Y DOS COPIAS

2. ESCRITURA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD O ASOCIACION (ESTATUTOS)

3. MODIFICACION DE ESCRITURA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD, CUANDO FUERA EL CASO

4. CREDENCIAL VIGENTE DE ELECCION DE JUNTA DIRECTIVA O ADMINISTRADOR UNICO

5. NIT DE LA SOCIEDAD O ASOCIACION

6. DUI Y NIT DEL REPRESENTANTE DE LA SOCIEDAD O ASOCIACION

7. ESCRITURA DE PODER, CUANDO FUERE EL CASO

8. DUI Y NIT DEL APODERADO

9. DOCUMENTO PRIVADO AUTORIZANDO A UN TERCERO PARA REALIZAR TRAMITES (CUANDO FUERE EL

CASO)

10. DUI Y NIT DE LA PERSONA AUTORIZADA

11 SI ES EXTRANJERO: PASAPORTE O TARJETA DE RESIDENTE

12.

DOCUMENTO QUE DEMUESTRE LA PROPIEDAD O TENENCIA DEL INMUEBLE O TERRENO DONDE SE

PRETENDE DESAROLLAR EL PROYECTO:

PROPIEDAD (COMPRAVENTA)

PROMESA DE VENTA

COMODATO

ARRENDAMIENTO SIMPLE CON PROMESA DE VENTA

ARRENDAMIENTO SIMPLE

DOCUMENTO PRIVADO DE AUTORIZACION PARA UTILIZAR EL INMUEBLE O TERRENO DONDE SE

PRETENDE REALIZAR EL PROYECTO

13. CROQUIS DE UBICACIÓN DEL TERRENO

14. PLANO DE DISTRIBUCION DEL PROYECTO

15. PLANO DE CURVAS A NIVEL Y ACCIDENTES NATURALES

EN EL CASO DE TRANSPORTE DE MATERIALES PELIGROSOS DEBE DE PRESENTAR ADICIOINAL A LA

INFORMACION ANTERIOR

16. CERTIFICADO VIGENTE DEL CUERPO DE BOMBEROS DE EL SALVADOR, POR CADA UNO DE LOS

VEHICULOS A UTILIZAR

17. TARJETAS DE CIRCULACION DE LOS VEHICULOS A UTILIZAR EN ORIGINAL Y COPIA

18 DUI Y LICENCIAS DE CADA MOTORISTA, EN ORIGINAL Y COPIA

19.

SI LOS VEHICULOS NO SON DE PROPIEDAD DE EL TITULAR PRESENTAR DOCUMENTO QUE

ACREDITE LA TENENCIA O EL USO DE LOS VEHICULOS.

CONTRATO DE ARRENDAMIENTO

CARTA DE AUTORIZACION A FAVOR DEL TITULAR

20. PLAN DE CONTINGENCIA (COMO REACCIONA LA EMPRESA EN CASO DE ACCIDENTE)

21. HOJAS DE SEGURIDAD O FICHAS TECNICAS DE LA SUSTANCIA

NOTA: LA DOCUMENTACION JURIDICA DEBE PRESENTARSE CERTIFICADA POR NOTARIO

SALVADOREÑO O PRESENTAR ORIGINAL Y COPIA PARA SER CONFRONTADAS, LA FIRMA DE LA

DECLARACIÓN JURADA DEL FORMULARIO DEBE PRESENTARSE AUTENTICADA POR NOTARIO.

316

ANEXO 12 PROYECTOS DE LOTIFICACIÓN, URBANIZACIÓN Y

CONSTRUCCIÓN

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

DIRECCION GENERAL DE GESTIÓN AMBIENTAL

No. de base de datos:

______________

FORMULARIO AMBIENTAL PARA PROYECTOS DE

LOTIFICACION, URBANIZACION Y CONSTRUCCION

I. DEL TITULAR. PERSONA JURIDICA

NOMBRE DEL TITULAR, SEGÚN COMO SE ESTABLECE EN LA ESCRITURA PÚBLICA DE CONSTITUCIÓN DE LA

PERSONA JURÍDICA: _________________________________________________________________________________

Y QUE SE PODRA ABREVIAR___________________________________________________________________________

(*) NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL, SEGÚN CREDENCIAL DE JUNTA DIRECTIVA VIGENTE O ACUERDO DE

NOMBRAMIENTO______________________________________________________________________________

(*) N° DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD (D.U.I.) DEL REPRESENTANTE LEGAL ______________________________

(*) NOMBRE DEL APODERADO DE LA PERSONA JURÍDICA SEGÚN PODER (De ser procedente)

_____________________________________________________________________________________________

(*) N° DE N.I.T. DE LA PERSONA JURÍDICA________________________________________________________________

DOMICILIO PRINCIPAL DE LA PERSONA JURÍDICA: Calle/Avenida: ___________________________________ N°

___________

Colonia_____________________________ Municipio ______________________Departamento______________________

(*) Debe anexar copia de la documentación legal.

II. DEL TITULAR. PERSONA NATURAL

NOMBRE DEL TITULAR:________________________________________________________________________________

(**) N° DOCUMENTO ÚNICO DE IDENTIDAD (D.U.I.) _________________________________________________________

(*) NOMBRE DEL APODERADO DE LA PERSONA NATURAL SEGÚN PODER (De ser procedente)

____________________________________________________________________________________________________

DOMICILIO PRINCIPAL DE LA PERSONA NATURAL: Calle/Avenida_______________________________ N° ___________

COLONIA________________________ MUNICIPIO_____________________ DEPARTAMENTO______________________

(**)Debe anexar copia de la documentación legal.

PARA LOS ROMANOS I Y II: DIRECCIÓN, TELEFONO Y/O FAX PARA RECIBIR NOTIFICACIONES

Dirección: ___________________________________________________________________________________________

Teléfono y/o Fax: ______________________________ Correo electrónico ______________________________

III. DE LA DESCRIPCIÓN Y UBICACIÓN DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. De requerirse cualquier ampliación

al Formulario Ambiental utilizar hojas adicionales y anexarlas a éste.

1. NOMBRE DEL PROYECTO: _________________________________________________________________________

2. UBICACIÓN FISICA: Calle/Avenida: ______________________________ Colonia: ____________________________

Carretera (km): ___________________ Caserío: ____________________________ Cantón:

___________________

Municipio:_____________________________________ Departamento: _____________________________________

3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA. Coordenadas geográficas de al menos de cuatro puntos, información proporcionada por el

Centro Nacional de Registro.

X1: ___________________ X2: ________________ X3: __________________ X4:

_________

Y1: ___________________ Y2: ________________ Y3: __________________ Y4:

_________

4. SITIO DEL PROYECTO: [ ] Urbano consolidado [ ] Urbano no consolidado [] Rural

[] Rural aledaño a zonas urbanizadas no consolidado [ ] Costero – Marino

317

5. USO ACTUAL DEL SITIO DEL PROYECTO*:

[ ] Habitacional [ ] Comercial [ ] Industrial [ ] Recreativo [ ] Institucional

[ ] Baldío [ ] Agrícola. Especifique: _________________________ []Otros ______________

* Deberá contar con la calificación del lugar, por parte de la autoridad competente.

6. NATURALEZA DEL PROYECTO: [ ] Nuevo [ ] Ampliación [ ] Rehabilitación [ ]

Funcionamiento [ ] Reconversión [ ] Otros ________________________

Cuenta con Permiso Ambiental: Sí [ ] Número de Resolución MARN: ________________ / Fecha: ________________

7. TIPO DE OBRA O PROYECTO A REALIZAR:

Parcelación/Lotificación: [ ] Habitacional

Urbanización: [ ] Habitacional [ ] Industrial [ ] Comercial

Edificación: [ ] Centro de Salud [ ] Centro Educativo [ ] Hotel [ ] Penitenciaría [ ]

Cementerio [ ] Centro Comercial/Mercado [ ] Vivienda [ ]

Otro. Especifique: ____________________________

8. DESCRIPCION DEL PROYECTO: Describir el proyecto, su finalidad, sus etapas y actividades a desarrollar,

infraestructura con que contará y obras de protección previstas, si se requieren.

__________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

9. ÁREAS*: Total (Terreno): _______________________m2 A desarrollar por el Proyecto: ___________________m

2

* Deberá presentar un plano indicando el área a desarrollar por el proyecto y su ubicación respecto al área total del

terreno, en caso de ser una porción del mismo.

10. AREAS Y PORCENTAJES ESTIMADOS DEL PROYECTO: Debe asegurar que la sumatoria de las áreas parciales

correspondan al área del proyecto y que la misma sea consistente con los planos a presentar.

Área útil (lotes, locales, apartamentos, puestos de

enterramiento):

m2

% Del área total del proyecto

Área verde recreativa: m2 % Del área total del proyecto

Área de equipamiento social: m2 % Del área total del proyecto

Área de protección y/o ecológica, áreas de retiro

respecto a laderas o taludes:

m2


Área de circulación: m2 % Del área total del proyecto

Otras Áreas: (Por ejemplo: estacionamiento, calle

marginal respecto a vías de circulación,

servidumbres: de aguas lluvias, de paso, de energía

eléctrica, sitio de disposición y almacenamiento

temporal de desechos sólidos y otros, presentando

el desglose de las mismas)

m2


Área total del proyecto: m2 100 % Area total del proyecto

Unidad Tipo: [ ] Lote/vivienda [ ] Local [ ] Puesto de enterramiento [ ] Apartamento [ ]

Otro: _________________

Número de unidades proyectadas: _______________________ Área de la unidad tipo ______________ m2

Número de Edificios: ________ Número de niveles por edificio: __________

Número de niveles en sótano: ________

318

11. RÉGIMEN DE ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO: [ ] Individual [ ] En condominio

[ ] Municipal [ ] Economía Mixta Otro: _____________________________________________________

12. TENENCIA DEL INMUEBLE: [ ] Propiedad [ ] Promesa de Venta

[ ] Comodato [ ] Arrendamiento [ ] Documento Privado Autenticado por Notario

[ ] Otro.______________________________

13. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO. Detallar el número de personas que serán requeridas en las diferentes etapas.

Personal (número)

Construcción Operación Cierre

Permanente Temporal Permanente Temporal Temporal

14. INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS BASICOS CON QUE CONTARÁ EL PROYECTO. Para las etapas de construcción y

funcionamiento del proyecto. Se deberá anexar plano indicando los puntos de conexión o descarga previstos y localización

de las obras proyectadas, cuando proceda.

a) Manejo y disposición de Aguas Lluvias:

Infraestructura Hidráulica: [ ] Red Aguas Lluvias (pozos, tuberías, cajas) [ ] Cordón-cuneta

[ ] Doble cuneta [ ] Canaleta abierta [ ] Otros. Especificar:

_____________________________________________________________________________________

Puntos de Descarga: [ ] Cabezal de descarga [ ] Disipadores de energía [ ] Emplantillado

[ ] Muro gavionado [] Otros.

Detalle: ____________________________________________________________________________________

La ampliación de esta información sólo aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1. Describir

el manejo de las aguas lluvias, indicando conducción o canalización dentro del proyecto, puntos de descarga, detalle de

las obras previstas, como: muros, conformación de taludes, disipadores de energía, emplantillados, entre otros;

establecimiento de la zona de protección si se localizan ríos, y/o quebradas internas o colindantes al área del proyecto.

Anexar factibilidad emitida por la autoridad competente.

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

_________________________________

b) Disposición Desechos Sólidos: Aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1.

Etapa de Construcción:

Tipo de desecho y volumen estimado: [ ] Material vegetativo (Desmonte) _________ m3

[ ] Ripio _________ m3 [ ] Descapote ________ m

3 [ ] Material de

Corte (Desalojo) _________ m3

Localización del sitio de disposición final: ________________________________________________________

La ampliación de esta información sólo aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1. Deberá

indicar el sitio de disposición y la información relativa a: área a utilizar, localización, manejo técnico, establecimiento de

taludes (altura, longitud, relación H:V, sistema de drenajes, tratamiento, etc.), Además de la descripción del manejo

temporal del material de desalojo, previo y durante a su retiro del área del proyecto al sitio de disposición final:

_______________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________

Etapa de Funcionamiento: Tipo de desecho y volumen estimado

[ ] Desechos sólidos comunes (orgánicos, papel, cartón, aluminio, vidrio, etc.) ____________________________ kg/día

[ ] Desechos sólidos especiales (chatarra, ripio, residuos industriales no peligrosos, etc.) ____________________ kg/día

[ ] Desechos sólidos peligrosos (bioinfecciosos, químicos, pinturas, etc.) _________________________________ kg/día

Detallar los marcados por tipo de desechos. La ampliación de esta información sólo aplica para las actividades, obras o

proyectos del Grupo B, Categoría 1. Deberá de establecer un área para el almacenamiento y disposición temporal de los

desechos, conforme las disposiciones y normas en esta materia y especificar cómo será el manejo de los desechos en esta

etapa a través de una propuesta ambientalmente adecuada de recolección, transporte, almacenamiento temporal y sitio de

disposición final, para éste último deberá indicar el sitio de disposición final.

c) Manejo y Disposición de aguas residuales ordinarias (aguas negras y grises):

Etapa de Construcción: [ ] Letrina Portátil. Número: ______________ Tiempo estimado ____________

meses

319

Etapa de Funcionamiento:

Aguas residuales ordinarias. Debe detallar las especificaciones técnicas del sistema a utilizar, su localización y área a

ocupar. Si se tiene previsto la conexión a un sistema existente deberá presentar factibilidad de conexión por la autoridad

competente o administrador autorizado.

[ ] Conexión a alcantarillado sanitario existente. Punto de conexión: _________________________________________

[ ] Planta de Tratamiento. Punto de descarga: __________________________________________________________

Manejo de Excretas: [ ] Letrina Abonera [ ] Letrina Abonera Solar [ ] Letrina de Hoyo Modificada

[ ] Fosa Séptica y pozo de absorción [ ] Otros. Especifique:

___________________________

Aguas grises: [ ] Pozo de absorción [ ] Campo de riego [ ] Zanja de Infiltración

[ ] Otro sistema. Especifique. ___________________________________________________

________________________________________________________________________

La ampliación de esta información sólo aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1.

d) Agua para consumo humano:

Sistema de Abastecimiento: [ ] Conexión a Red Existente

[ ] Sistema autoabastecido. Fuente a utilizar: [ ] Pozo [ ] Manantial

[ ] Laguna/Lago [ ] Río [

] Otro._____________________

Tipo de Abastecimiento: [ ] Domiciliar [ ] Cantareras. Número: _______________________________

Sistema de Desinfección previsto, de ser un sistema autoabastecido: [ ] Cloración

[ ] Otros: ________________________________________________________________________________

La ampliación de ésta información sólo aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1. Detallar la

fuente o sistema a utilizar para el abastecimiento de agua para el proyecto, de ser un sistema existente, presentar

factibilidad emitida por la autoridad competente o administrador autorizado; sí por el contrario, el abastecimiento será a

través de un sistema autoabastecido, deberá presentar la carta de no afectación por parte de la ANDA, localización de la

fuente y la información que demuestre la disponibilidad y calidad del recurso hídrico a utilizar.

e) Alumbrado público: [ ] SI [ ] NO

f) Revestimiento de Vías de Circulación. [ ] Pavimento Asfáltico [ ] Pavimento Hidráulico

[ ] Adoquín [ ] Empedrado [ ] Balasto [ ] Suelo Cemento [ ]

Otro. Especifique: _______________________________________________________________________________

IV. DESCRIPCION DEL SITIO Y SU ENTORNO. Definir las características ambientales, sociales y culturales básicas.

1. COLINDANTES

DEL TERRENO, ACTIVIDADES QUE DESARROLLAN Y TOPOGRAFÍA DOMINANTE ESTIMADA:

% Pendiente

dominante estimada

Al Norte:_____________________________ Actividad __________________________ / ________________

Al Sur:_______________________________ Actividad __________________________ / ________________

Al Este:______________________________ Actividad __________________________ / ________________

Al Oeste:_____________________________ Actividad __________________________ / ________________

2. ACCESO AL SITIO DEL PROYECTO. Distancia en kilómetros desde la carretera principal más cercana.

[ ] Acceso por carretera asfaltada. Distancia ___________________ km

[ ] Acceso por camino de tierra. Distancia __________ km [ ] Por agua. Distancia ____________ km

Requiere apertura de camino: No [ ] Si: [ ] Permanente: Longitud ______km

[ ] Temporal: Longitud ______km

3. CONSTRUCCIONES EXISTENTES EN EL SITIO DEL PROYECTO: [ ] NO [ ] SI

Área que ocupan: __________ m2 Requieren Demolición: [ ] NO [ ] SI Volumen

estimado____________ m3

4. DESCRIPCION DEL RELIEVE Y PENDIENTES DEL TERRENO.

[ ] Plano a Ligeramente inclinado (0 – 2%) [ ] Ondulado suave a Ondulado (3 - 12%)

320

[ ] Alomado a Quebrado (13-35%) [ ] Accidentado (36-70%) [ ] Muy accidentado

(>70%)

5. PROFUNDIDAD DEL MANTO FREÁTICO. El detalle de esta información, aplica a las actividades, obras o proyectos del

Grupo B, Categoría 1

Profundidad: ___________ metros en época de lluvia Profundidad: __________ metros en época seca

Determinado por: [ ] Pozo existente en el sitio [ ] Pozos aledaños [ ] Perforaciones en el

sitio

[ ] Estudio Hidrogeológico (anexar copia) [ ] Otro. Detallar: ____________________________

6. COBERTURA VEGETAL

Cobertura vegetal menor: [ ] Pasto [ ] Matorral [ ] Arbustivo [ ] Cultivo: Detalle.

_________________________

Cobertura vegetal mayor (densidad): [ ] Bosque ralo (Hasta 20 árboles/ha con DAP hasta de 20 cm)

[ ] Bosque denso (Más de 20 árboles/ha con DAP hasta de 20 cm)

[ ] Bosque de galería (en márgenes de ríos, quebradas, lagos, lagunas)

[ ] Bosque salado (manglar)

Detalle del número aproximado de árboles/arbustos por tipo especie: Aplica para las actividades, obras o proyectos del

Grupo B, Categoría 1.

[ ] ____________________ / [ ] ________________________ / [ ] ______________________________

[ ] ___________+________ / [ ] ________________________ / [ ] ______________________________

7. EXISTENCIA DENTRO DEL PROYECTO O A UNA LONGITUD DE 100 METROS A PARTIR DEL PERÍMETRO DEL

PROYECTO, DE LAS SIGUIENTES ÁREAS Y ESTRUCTURAS:

[ ] Ríos _______ m [ ] Lagos ________ m [ ] Mar _______ m [ ] Estero _______ m [ ] Manantiales _______ m

[ ] Quebradas ________ m [ ] Manglares ___________ m [ ] Lugares Turísticos / Zonas de Recreo

___________ m

[ ] Sitios o inmuebles con valor Cultural ________________ m [ ] Áreas naturales protegidas

________________ m

[ ] Centro poblado _________________________________ m [ ] Viviendas

Aisladas_______________________ m

[ ] Zonas agrícolas ________________________________ m [ ] Zonas industriales

_______________________ m

[ ] Granjas porcinas o avícolas _______________________ m [ ] Otros (Iglesias, escuelas, cantareras, casa

comunal, canchas deportivas, parques,

etc.)

Nombre de los que han sido marcados: Esta parte del numeral aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B,

Categoría 1

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

8. DE EXISTIR DRENAJES NATURALES (RIOY/O QUEBRADA) DENTRO, COLINDANTE O QUE ATRAVIESA DEL ÁREA

DEL PROYECTO INDIQUE:

Respecto del área del proyecto, se localiza: [ ] Dentro [ ] Colindante [ ] Ambas situaciones

Acciones previstas: [ ] Se conservará en su estado natural y se establecerá la zona de protección

[ ] Se afectará la zona de protección, longitud: __________________ metros

[ ] Se afectará el cauce del drenaje, longitud: __________________ metros

[ ] Se afectará el curso del drenaje, longitud: __________________ metros

[ ] Se afectará el cauce, su curso y la zona de protección, longitud: __________________

metros

Profundidad promedio: _____________________ m Zona de protección. Ancho ___________________ m

OBRAS DE PROTECCIÓN: [ ] Muros [ ] Conformación de Taludes [ ] Obras de Paso

[ ] Guarda niveles [ ] Disipadores energía [ ] Otros:

___________________________________________________________________________________________________

_

Descripción de Obras de Protección previstas: ___________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

321

V. ACTIVIDADES Y OBRAS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO. Marque las acciones a ser

realizadas en cada una de las etapas del proyecto.

1. ACTIVIDADES DEL PROYECTO A EJECUTARSE

Limpieza y chapeo [ ] Excavación [ ]

Demolición [ ] Edificaciones [ ]

Descapote [ ] Obras de urbanización: [ ] revestimiento de vías

Tala y destronconado [ ] [ ] cordón-cuneta

Corte y relleno [ ] [ ] sistema de agua potable

Conformación y estabilización de taludes [ ] [ ] sistema de aguas negras

Apertura de vías de circulación [ ] [ ] sistema de aguas lluvias

Revegetación [ ] [ ] electrificación

[ ] Otras. Detalle: ________________________________________________________________________________

2. Se prevé la generación y/o el establecimiento de muros y taludes dentro del proyecto NO [ ] SI [ ]

Describir si es de corte o relleno, relación de talud (H:V), longitud, altura, obras de drenaje y tratamiento de taludes

previsto. Indicar localización en plano de distribución general. Aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B,

Categoría 1.

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

VI. COMPONENTES DEL MEDIO NATURAL SUSCEPTIBLES A SER AFECTADOS POR LA EJECUCIÓN DEL

PROYECTO. Marque lo pertinente a lo solicitado.

1. Cobertura vegetal que será afectada por la ejecución del proyecto: [ ] Árboles [ ] Arbustos [ ]

Hierbas

Número de árboles/arbustos a ser afectados con diámetro a la altura del pecho (DPA), igual o mayor a 20 centímetros:

No. ____________________________ Total de árboles No. _____________________ Total de arbustos

Número y nombre común por especie de árbol/arbusto a ser afectados por el proyecto: Esta parte del numeral aplica para

las actividades, obras o proyectos del Grupo B, categoría 1.

[ ] ______________________ / [ ] ___________________________ / [ ] ______________________________

[ ] _______________________ / [ ] ___________________________ / [ ] ______________________________

[ ] _______________________ / [ ] ___________________________ / [ ] ______________________________

Incluir en un anexo propuesta de revegetación arbórea, arbustiva y herbácea con especies arbóreas, arbustivas y

herbáceas que sean típicas de la zona, de acuerdo al propósito de la plantación (ornamentación y/o protección), número

de árboles por especie, sitio propuesto de plantación (localización: zonas verdes, zonas de protección, arriates u otras

áreas), distanciamiento, tiempo de implementación y mantenimiento previsto: fertilización, poda, riego, mano de obra,

frecuencia.

2. Tipo de riesgo a que es susceptible el proyecto: [ ] Ninguno [ ] Deslizamientos [ ] Derrumbes [ ] Inundaciones

[ ] Hundimientos [ ] Otros,

_________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

3. De producirse los siguientes impactos, marque y explique las medidas ambientales a implementar. De requerirse cualquier

ampliación utilizar hojas adicionales. Aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo B, Categoría 1

Co

mp

on

en

te

de

l m

ed

io Impacto

Etapas del Proyecto

PS=Preparación del sitio;

Co=Construcción; Fu=Funcionamiento;

Ci=Cierre Descripción de la medida

PS Co Fu Ci

Air

e

Emisión de polvo

Generación de ruido

Incremento del tráfico vehicular

Generación Olores/vapores

322

Ag

ua

Pérdida de infiltración al recurso hídrico

Incremento de la escorrentía superficial

Contaminación por aguas residuales

domésticas

Contaminación por aguas residuales

industriales o lixiviados

Su

elo

Erosión

Contaminación del suelo por desechos

sólidos

Contaminación por derrames de aceite

de vehículos

Flo

ra

Afectación de especies amenazadas y/o

en peligro de extinción

Afectación a la cobertura vegetal

Fa

un

a

Afectación a especies amenazadas y/o

en peligro de extinción

So

cio

eco

nó

mic

o

Pérdida de fuente de empleo

Reubicación de viviendas

Afectación a infraestructura comunal

Pérdida de suelo con potencial agrícola

(cambio de uso de suelo – cafetales)

Cu

ltu

ral

Afectación a monumentos históricos y/o

vestigios arqueológicos

Pais

aje

Visibilidad

Otros

VII. POSIBLES ACCIDENTES, RIESGOS Y CONTINGENCIAS. INDIQUE LOS POSIBLES ACCIDENTES, RIESGOS Y

CONTINGENCIAS QUE PUEDAN OCASIONARSE EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROYECTO (construcción, operación

o cierre)

VIII. VIABILIDAD LEGAL DEL PROYECTO. Mencionar legislación aplicable a nivel nacional, sectorial y municipal que regule la

ejecución del proyecto.

323

IX. DECLARACIÓN JURADA

El suscrito ________________________________________________________ en calidad de titular del proyecto, doy fe de la

veracidad de la información detallada en el presente documento, cumpliendo con los requisitos de ley exigidos, razón por la

cual asumo la responsabilidad consecuente derivada de esta declaración, que tiene calidad de declaración jurada.

Lugar y fecha _________________________________________________________________________________________

__________________________________________ ____________________________________________

Nombre del titular y/o Representante Legal Firma del titular y/o Representante Legal

Notas:

La presente no tiene validez sin nombres y firmas; y sello si es persona jurídica.

El Formulario Ambiental debe ser llenado con la información en forma completa y en donde la información solicitada

no aplica a la actividad, obra o proyecto, favor indicar con la abreviación “n/a”

ANEXO 13 SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO DE AGUA Y SISTEMAS DE

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES


DIRECCION GENERAL DE GESTIÓN AMBIENTAL

FORMULARIO AMBIENTAL PARA SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO DE AGUA

Y SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES No. de entrada: ____________

No. de salida: ___________

No. de base de datos: ____

I. DEL TITULAR. PERSONA JURIDICA

NOMBRE DEL TITULAR, SEGÚN COMO SE ESTABLECE EN LA ESCRITURA PÚBLICA DE CONSTITUCIÓN DE LA

PERSONA JURÍDICA:

______________________________________________________________________________________________________

___

Y QUE SE PODRA ABREVIAR____________________________________________________________________

(*) NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL, SEGÚN CREDENCIAL DE LA JUNTA DIRECTIVA VIGENTE______

_____________________________________________________________________________________________

(*) N° DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD (D.U.I.) DEL REPRESENTANTE LEGAL _______________________

(*) NOMBRE DEL APODERADO DE LA PERSONA JURÍDICA SEGÚN PODER (De ser procedente)

_____________________________________________________________________________________________ (*) N° DE

N.I.T. DE LA PERSONA JURÍDICA_________________________________________________________

DOMICILIO PRINCIPAL DE LA PERSONA JURÍDICA: Calle/Avenida: ________________________ N° __________

Colonia_____________________________ Municipio __________________Departamento____________________

(*) Debe anexar copia de la documentación legal.

II. DEL TITULAR. PERSONA NATURAL

NOMBRE DEL TITULAR:_________________________________________________________________________

(**) N° DOCUMENTO ÚNICO DE IDENTIDAD (D.U.I.) _________________________________________________

(*) NOMBRE DEL APODERADO DE LA PERSONA NATURAL SEGÚN PODER (De ser procedente)

_____________________________________________________________________________________________DOMICILI

O PRINCIPAL DE LA PERSONA NATURAL: Calle/Avenida________________________ N° ___________

COLONIA________________________ MUNICIPIO_____________________ DEPARTAMENTO______________________

324

(**)Debe anexar copia de la documentación legal.

PARA LOS ROMANOS I Y II: DIRECCIÓN, TELEFONO Y/O FAX PARA RECIBIR NOTIFICACIONES

Dirección: ___________________________________________________________________________________________

Teléfono y/o Fax: ___________________________ Correo electrónico ___________________________________

III. DE LA DESCRIPCIÓN Y UBICACIÓN DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. De requerirse cualquier

ampliación al Formulario Ambiental utilizar hojas adicionales y anexarlas a éste.

15. NOMBRE DEL PROYECTO:

_________________________________________________________________________

16. UBICACIÓN FISICA: Calle/Avenida: ______________________________ Colonia: _____________________________

Carretera (km): ___________________ Caserío: ____________________________ Cantón: ______________________

Municipio: _____________________________________ Departamento: ______________________________________

17. UBICACIÓN GEOGRÁFICA. Coordenadas geográficas de al menos de cuatro puntos, información proporcionada por el

Centro Nacional de Registro.

X1: _____________________ X2: ________________ X3: ________________ X4:

_________

Y1: _____________________ Y2: ________________ Y3: ________________ Y4:

____________

18. ÁREAS: Total del terreno: ___________________________m2 ó metros lineales

A desarrollar por el proyecto: _________________m2 ó metros lineales

19. DESCRIPCION DEL PROYECTO: Describir el proyecto, su finalidad, infraestructura con que contará y obras de

conservación y/o protección previstas, si se requieren.

_________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

_____________TIEMPO ESTIMADO DE EJECUCION DE LA ETAPA DE CONSTRUCCION: _____________________ meses

20. AMBITO DE ACCION: [ ] Urbano [ ] Rural [ ] Costero– Marino [ ] Área protegida

21. NATURALEZA: [ ] Nuevo [ ] Ampliación [ ] Rehabilitación [ ] Mejoramiento [ ] Reconversión

22. TENENCIA DEL INMUEBLE DEL SITIO DONDE SE LOCALIZA EL SISTEMA (AGUA POTABLE O SANEAMIENTO):

[ ] Propiedad [ ] Con opción de compra [ ] Arrendamiento [ ] Otro:

________________________________

23. DERECHOS DE SERVIDUMBRE Y DERECHOS DE PASO: Presentar copias de las certificaciones respectivas

24. REALIZÓ ANÁLISIS COMPARATIVO DE ALTERNATIVAS DE RUTAS Y/O SITIOS DE UBICACIÓN:

Fuente de agua: [ ] Si [ ] No Sistema de Tratamiento: [ ] Si [ ] No Tuberías: [ ] Si

[ ] No

25. SISTEMA ABASTECIMIENTO DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO: Anexar factibilidad/autorización de conexión al

sistema existente, emitido por la autoridad competente. Si es un autoabastecido presentar plano con localización y datos

del aforo de la fuente.

Forma de Abastecimiento: [ ] Conexión a sistema existente [ ] Sistema autoabastecido

Fuente de agua a utilizar en el sistema autoabastecido: [ ] Pozo Perforado [ ] Manantial [ ] Río

[ ] Laguna [ ] Aguas lluvias

Fuente de agua a utilizar para el abastecimiento: [ ] Existente [ ] Nueva

Caudal diario a extraer calculado: época seca: ______________________ época de lluvia:

___________________

Abastecimiento: [ ] Red Domiciliar [ ] Cantareras: Número:

_______________________

Punto de conexión previsto, en caso de conexión a sistema existente__________________________________________

Longitud de tubería a punto de conexión: ______________________ m Longitud de tubería total: _________________

m

Diámetro promedio de la tubería a instalar: [ ] Menos de 2 pulgadas [ ] De 12 a 2 pulgadas [ ] Más de

12 pulgadas

Volumen a transportar por día: [ ] Menos de 16 m3 [ ] De 16 a 160 m

3 [ ] De 160 a 800 m

3 [ ] Más de 800

m3

325

Tiempo de servicio: [ ] Permanente [ ] Por horas: Número de horas:

_____________________________________

Tanque de Almacenamiento: [ ] No [ ] Si Capacidad:

______________________________ m3

Tratamiento: [ ] Potabilizaciónón [ ] Otro. Definir:

__________________________________________________

Población servida: __________________ Cuota de abastecimiento calculado por día______________

litros/persona/día

Tipo de terreno para la ubicación de la tubería:

[ ] Por carretera asfaltada ________ km [ ] Por camino de tierra_______ km [ ]

Otros_____________________

Requiere apertura de caminos: [ ] No [ ] Si: Permanente [ ] _________ km Transitorio [ ] _____________km

26. SISTEMA DE AGUAS RESIDUALES DE TIPO ORDINARIO: Anexar factibilidad/autorización de conexión al sistema

existente emitido por la autoridad competente.

Aguas negras: [ ] Letrina Abonera Familiar [ ] Fosa Séptica y pozo de absorción [ ]

Letrina Solar

[ ] Letrina de Hoyo Modificada [ ] Otros. Especifique:

____________________________________

Aguas grises: [ ] Pozo de absorción [ ] Campo de riego [ ]Otros. Especifique:

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Aguas residuales ordinarias: [ ] Conexión a alcantarillado sanitario existente [ ] Planta de

Tratamiento

Descripción del Sistema de tratamiento (Debe considerar los parámetros establecidos en los Art. 17 y 18 del Reglamento Especial de

Aguas Residuales Ordinarias):

_____________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________

_____________________________

Capacidad de Diseño de la Planta: _______________m3 /seg Caudal a tratar (Q): ________ m3 /seg

Sitio de descarga final: ________________________________________________________________________________________

Población servida: ________________ Cuota de generación de aguas residuales: ______________________

litros/persona/día

Manejo y disposición Final de los lodos:

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________Se considera el

reuso de las aguas tratadas: [ ] No [ ] Si: Explique:

__________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________Distancia

entre el sistema de tratamiento (Planta) y la(s) viviendas más próxima(s): _________________ metros

Diámetro promedio de la tubería a instalar: [ ] Menos de 2 pulgadas [ ] De 12 a 2 pulgadas [ ] Más de

12 pulgadas

Volumen a transportar por día: [ ] menos de 16 m3 [ ] de 16 a 160 m

3 [ ] de 160 a 800 m

3 [ ] más de

800 m3

Longitud y Tipo de terreno para la ubicación de la tubería: Longitud:

____________________________________ m

[ ] Por carretera asfaltada ________ km [ ] Por camino de tierra_______ km [ ]

Otros_____________________

Requiere apertura de caminos: [ ] No [ ] Si: Permanente [ ] _________ km Transitorio [ ] _____________km

27. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO. Detallar el número de personas que serán requeridas en las diferentes etapas.

Número

Mano de obra

Construcción Operación Cierre


28. Manejo y disposición final de desechos sólidos en la etapa de construcción: Esta parte del numeral aplica para las

actividades, obras o proyectos del Grupo A, categoría 1

Tipo de desecho sólido y volumen estimado: [ ] Material vegetativo (Desmonte) _________ m3 [ ] Ripio

_________ m3

326

[ ] Descapote ______________ m3 [ ] Material de Excavación _____________ m

3 [ ] Otro

_____________ m3

Localización del sitio de disposición final:

_________________________________________________________________________________________

Anexar factibilidad/autorización de disposición emitido por la autoridad competente.

16. Descripción del manejo temporal del material de desalojo, previo y durante a su retiro del área del proyecto al sitio de

disposición final: Esta parte del numeral aplica para las actividades, obras o proyectos del Grupo A, categoría 1

_________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________

IV. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

3. COLINDANTES DEL TERRENO DONDE SE LOCALIZA EL SISTEMA, ACTIVIDADES QUE DESARROLLAN Y TOPOGRAFÍA

DOMINANTE ESTIMADA:

% Pendiente

dominante estimada

Al Norte:_____________________________ Actividad:_______________________/ ________________

Al Sur:_______________________________ Actividad _______________________/ ________________

Al Este:______________________________ Actividad ______________________ / ________________

Al Oeste:_____________________________ Actividad ______________________ / ________________

2. ACCESO AL SITIO DEL PROYECTO: [ ] Acceso por carretera asfaltada. Longitud en ________________________km

[ ] Acceso por camino de tierra. Distancia en ______________ km [ ] Por agua. Distancia en

_______________ km

Requiere apertura de camino: [ ] No [ ] Si Distancia _____________________ km

4. DESCRIPCION DEL RELIEVE Y PENDIENTES DEL TERRENO.

[ ] Plano a Ligeramente inclinado (0 – 2%) [ ] Ondulado suave a Ondulado (3 - 12%)

[ ] Alomado a Quebrado (13-35%) [ ] Accidentado (36-70%) [ ] Muy

accidentado (>70%)

4. CONSTRUCCIONES EXISTENTES EN EL SITIO DEL PROYECTO: [ ] NO [ ] SI

Área que ocupan: __________ m2 Requieren Demolición: [ ] NO [ ] SI: Volumen

estimado____________ m3

5. PROFUNDIDAD DEL MANTO FRÉATICO: Cuando sea determinado a través de un estudio hidrogeológico anexar copia del

documento.

Profundidad: ______________ metros en época de lluvia Profundidad: ______________ metros en

época seca

Determinado por: [ ] Pozo existente en el sitio [ ] Pozos aledaños [ ] Perforaciones en el

sitio

[ ] Estudio Hidrogeológico [ ] Otro. Detallar:

___________________________________

6. COBERTURA VEGETAL

Cobertura vegetal menor: [ ] Pasto [ ] Matorral [ ] Arbustivo [ ] Cultivo:

_______________________________

Cobertura vegetal mayor (densidad): [ ] Bosque ralo (≤50%) [ ] Bosque denso (>50%)

[ ] Bosque de galería (en márgenes de ríos y quebradas)

Número aproximado de árboles por tipo especie: __________________ / __________________ / ___________

_____________________ / _____________________ / _______________________ / ___________________

7. EXISTENCIA EN EL TERRENO O EN UN PERÍMETRO DE 100 METROS DEL LINDERO, DE CUALQUIERA DE LAS

ÁREAS Y ESTRUCTURAS SIGUIENTES:

[ ] Ríos __________ [ ] Lagos __________ [ ] Mar ________ [ ] Estero _________ [ ] Manantiales

__________

[ ] Quebradas ________ [ ] Manglares ___________ [ ] Lugares Turísticos / Zonas de Recreo ________________

[ ] Sitios o inmuebles con valor Cultural ___________________ [ ] Áreas naturales protegidas

__________________

[ ] Centro poblado ____________________________________ [ ] Viviendas

Aisladas_________________________

327

Nombre los que han sido marcados

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________PROFUND

IDAD PROMEDIO DEL RIO Y/O QUEBRADA. Época seca: ____________ m Época de lluvia: __________ m

Profundidad promedio: ___________________ metros Zona de protección. Ancho

______________________ metros

[ ] Muros [ ] Conformación de Taludes [ ] Obras de Paso

[ ] Guarda niveles [ ] Disipadores energía [ ] Otros.

______________________________

Descripción de Obras de Protección:

_________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

V. ACTIVIDADES Y OBRAS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO. Marque las acciones a ser

realizadas en cada una de las etapas del proyecto.

1. ACTIVIDADES DEL PROYECTO A EJECUTARSE. Marcar las que apliquen.

Limpieza y chapeo [ ] Apertura de vías de circulación [ ]

Demolición [ ] Excavación [ ]

Descapote [ ] Construcción de tanque de almacenamiento [ ]

Tala y destronconado [ ] Construcción de planta de tratamiento [ ]

Corte y relleno [ ] Edificaciones/Construcciones [ ]

2. Se prevé la generación y/o el establecimiento de muros y taludes dentro del proyecto NO [ ]

SI [ ]

Describir longitud de talud, altura, relación de talud (H:V), sistema de drenajes y tratamiento de taludes. Anexar plano con

localización.

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________Riesgo

a que es susceptible el sitio/proyecto:

[ ] No significativo [ ] Deslizamientos [ ] Derrumbes [ ] inundación [ ] Otros,

________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

VI. COMPONENTES DEL MEDIO NATURAL SUSCEPTIBLES A SER AFECTADOS POR LA EJECUCIÓN DEL

PROYECTO. Marque lo pertinente a lo solicitado.

1. COBERTURA VEGETAL QUE SERA AFECTADA POR LA EJECUCION DEL PROYECTO:

Sitio de perforación del pozo: [ ] No [ ] Si: [ ] Pastizales [ ] Arbustos [ ] Bosque

[ ] Cultivos

Trazo de la Tubería: [ ] No [ ] Si [ ] Pastizales [ ] Arbustos [ ] Bosque

[ ] Cultivos

Sitio de descarga: [ ] No [ ] Si [ ] Pastizales [ ] Arbustos [ ] Bosque

[ ] Cultivos

Sito de planta de tratamiento: [ ] No [ ] Si [ ] Pastizales [ ] Arbustos [ ] Bosque

[ ] Cultivos

Número de árboles/arbustos a ser afectados con diámetro a la altura del pecho (DPA), igual o mayor a 25 centímetros:

No. ____________________________ Total de árboles No. ___________________________

Total de arbustos

Nombre común y número de árboles a ser afectados por el proyecto: _________________________________

_____________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Incluir propuesta de revegetación que incluya especies arbóreas, arbustivas y herbáceas a plantar, de acuerdo al

propósito de la plantación (ornamentación y/o protección), número de árboles por especie, sitio propuesto de plantación

(localización: zonas verdes, zonas de protección u otras áreas), distanciamiento y mantenimiento previsto: fertilización,

poda, riego, mano de obra, frecuencia.

2. De producirse los siguientes impactos, marque y explique las medidas ambientales a implementar:

328

Co

mp

on

en

te

de

l m

ed

io Impacto

Etapas del Proyecto

PS=Preparación del

sitio; Co=Construcción;

Fu=Funcionamiento;

Ci=Cierre

Descripción de la medida

PS Co Fu Ci

Air

e

Emisión de polvo

Generación de ruido

Incremento del tráfico vehicular

Generación Olores/vapores

Ag

ua

Agotamiento del recurso hídrico

Contaminación por aguas

residuales domésticas

Contaminación por aguas

residuales industriales o lixiviados

Su

elo

Erosión

Disposición en el sitio del proyecto

de desechos sólidos

Contaminación por derrames de

aceite de vehículos

Flo

ra

Especies amenazadas y/o en

peligro de extinción

Tala de vegetación

Fa

un

a Especies amenazadas y/o en

peligro de extinción

So

cio

eco

nó

mi

co

Pérdida de fuente de empleo

Reubicación de personas

Pérdida de suelo con potencial

agrícola

Cu

ltu

ral

Monumentos históricos y/o

vestigios arqueológicos

Pais

aje

Visibilidad

Otros

Cualquier ampliación anexarla al formulario en hojas adicionales.

329

VII. POSIBLES ACCIDENTES, RIESGOS Y CONTINGENCIAS

INDIQUE LOS POSIBLES ACCIDENTES, RIESGOS Y CONTINGENCIAS QUE PUEDAN OCASIONARSE EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL

PROYECTO (construcción, operación o cierre)

VIII. MARCO LEGAL APLICABLE (A nivel Nacional, Sectorial y Municipal)

NOTA: En caso de existir en el marco legal (Nacional, Sectorial y Municipal), una norma que prohíba expresamente la

ejecución de la actividad, obra o proyecto en el área propuesta, la tramitación realizada ante éste Ministerio quedará sin

efecto.

IX. DECLARACION JURADA

El suscrito ________________________________________ en calidad de titular del proyecto, doy fe de la veracidad de la

información detallada en el presente documento, cumpliendo con los requisitos de ley exigidos, razón por la cual asumo la

responsabilidad consecuente derivada de esta declaración, que tiene calidad de declaración jurada.

Lugar y fecha:______________________________________________________________________________________

____________________________________

Nombre del titular (propietario) Firma del titular (propietario)

Notas:

La presente no tiene validez sin nombres y firmas; y sello si es persona jurídica.

El Formulario Ambiental debe ser llenado con la información en forma completa y en donde la información solicitada

no aplica a la actividad, obra o proyecto, favor indicar con la abreviación “n/a”

ANEXO 14 MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS


DIRECCION DE GESTION AMBIENTAL

FORMULARIO AMBIENTAL No. de entrada:__________

MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS No. de salida: ________

No. de base de datos___

A. INFORMACION GENERAL

Información del titular (propietario), que propone la actividad, obra o proyecto, sea persona natural o jurídica, pública o

privada (anexar para personas jurídicas, fotocopia de la personería de la empresa y de la representación legal en caso de

personas jurídicas).

I. DEL TITULAR (Indique si se trata de Alcaldía u Organización No Gubernamental)

DATOS PERSONALES

1. NOMBRE DEL TITULAR (propietario):__________________________________________________

2. DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD (D.U.I.):__________________________________________

3. DOMICILIO PRINCIPAL. Calle/Avenida: _________________________________ Número: ______

330

Colonia/Cantón: ___________________________ Mpio/Dpto: _____________________________

Tel: _________________ Fax: __________________ Correo Electrónico: ___________________

4. DIRECCION PARA NOTIFICACIÓN Y/O CITACIÓN: _____________________________________

5. REPRESENTANTE LEGAL: _________________________________________________________

II. IDENTIFICACIÓN, UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

1. NOMBRE DEL PROYECTO: ________________________________________________________

2. LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO. Deberá incluir mapa, croquis, indicando linderos y

colindantes.

Calle/Avenida: _________________________________ Colonia/Cantón: _____________

Municipio: ________________________________ Departamento: _________________

Código Catastral del Predio: ___________________ No. Registro Catastral: ______________

3. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN

Se consideró o se están considerando alternativas de localización: [ ] Si No [ ]

Si la respuesta es afirmativa, indique las

alternativas:_______________________________________________________________

_________________________________________________________________________

4. FORMA PARTE DE UN: (Sólo aplica para el Sector Público) [ ] Plan [ ] Programa [ ] Proyecto aislado

Nombre del Plan/Programa: _____________________________________________________________

Realizó Evaluación Ambiental Estratégica: [ ] Sí [ ] No

5. AMBITO DE ACCION: [ ] Urbano [ ] Rural

6. NECESIDAD DE REUBICAR PERSONAS: [ ] Sí [ ] No [ ] Permanente [ ] Transitoria [ ] menos

de 50 personas [ ] 50 a 100 personas [ ] más de 100 personas

III. DE LAS CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

1. ESTADO DEL PROYECTO:[ ] Prefactibilidad [ ] Factibilidad Diseño Final [ ]

2. NATURALEZA DEL PROYECTO: [ ] Nuevo Ampliación [ ] Mejoramiento [ ]

3. ETAPAS DE CONSTRUCCIÓN: Indíquelas: ______________________________________

4. ETAPAS DE FUNCIONAMIENTO: Indíquelas: _____________________________________

5. AREA: Total del terreno: ___________ m2. Ocupada por el proyecto: __________________m

2

6. TIPOS DE PROYECTO: [ ] Compostera [ ] Centro de Acopio [ ] Centro de Reciclaje [ ] Relleno Sanitario [ ]

Estación de Transferencia [ ] Transporte de Desechos

7. EN CASO DE: COMPOSTERA, CENTROS DE ACOPIO, O CENTRO DE RECICLAJE. Deberá presentar información

específica (no contenida en el presente formulario ambiental).

8. EN CASO DE RELLENO SANITARIO se incluirán otras instalaciones como:

[ ] Planta de tratamiento para lixiviados [ ] Celdas especiales Explique:_____________

[ ] Disposición de residuos médicos

9, EN CASO DE RELLENO SANITARIO: El MATERIAL DE CUBRIMIENTO

Se encuentra en el sitio del relleno sanitario: [ ] Si [ ] No

En caso negativo indique la distancia al sitio: _________________kms

10. LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO INCLUYEN: [ ] Recolección [ ] Transporte

[ ] Almacenamiento [ ] Otras Explique:_______________________________________

11. POBLACIÓN SERVIDA:

ACTUAL: ________________No de personas ESPERADA: ___________No. de personas

12. COBERTURA DEL SERVICIO:

ACTUAL: _______________Tm/semana ESPERADA: ___________________Tm/semana

13. CAPACIDAD DEL SITIO DE DISPOSICIÓN FINAL: ________________________Tm/semana

14. VIDA ÚTIL: ______________años

331

IV. DE LA DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

1. DESCRIPCIÓN DEL RELIEVE Y PENDIENTES DEL TERRENO

[ ] Plano a Ondulado [ ] Alomado a Quebrado Accidentado [ ] Muy Accidentado [ ]

2. COBERTURA VEGETAL PREDOMINANTE: [ ] Pasto [ ] Matorral [ ] Arbustivo

[ ] Bosque Ralo [ ] Bosque Denso [ ] Cultivo

3. ACCESO AL PROYECTO: Distancia en kilómetros desde la carretera más cercana.

[ ] Requiere apertura de camino: [ ] Permanente [ ] Temporal ________________ __kms

[ ] Por camino de tierra ______________kms

[ ] Por carretera asfaltada ___________kms

[ ] Por agua _______________________ kms [ ] Otros. Especifique: _______ kms

4. OTROS SERVICIOS A SER REQUERIDOS DURANTE LA EJECUCION DEL PROYECTO:

[ ] Alumbrado público (m. lineales) ________ [ ] [ ] Alcantarillado pluvial (m. lineales) _______

[ ] Alcantarillado Sanitario (m. lineales) _________

[ ] Abastecimiento de agua __________ m3 ,l [ ] Otros Especifique: __________________

5. GRUPO DE SUELOS Y CLASES DE SUELO. Indique:_____________________________________

6. DESCRIPCION CLIMATICA. Estación meteorológica más cercana al proyecto: ______________________

Precipitación anual prom. (mm.) _____________ Temperatura prom. anual (ºC) ______________

7. EN EL AREA DEL PROYECTO SE ENCUENTRAN: [ ] Ríos [ ] Manantial [ ] Industrias

[ ] Areas Protegidas [ ] Lugares turísticos [ ] Zonas de recreo [ ] Sitios valor cultural

[ ] Escuelas [ ] Núcleos Residenciales

8. EL AREA DEL PROYECTO SE ENCUENTRA EN UNA ZONA SUSCEPTIBLE A:

[ ] Sismos [ ] Inundaciones [ ] Erosión [ ] Hundimiento [ ] Deslizamientos [ ] Sedimentaciones

V. ASPECTOS DE LOS MEDIOS FÍSICO, BIOLÓGICO, SOCIOECONÓMICO Y CULTURAL QUE PODRIAN SER

AFECTADOS POR LA EJECUCIÓN POR LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Marque con una X, los recursos a ser

afectados en cada una de las etapas, señalando los componentes del medio socioeconómico.

ETAPAS

RECURSOS

CUANTIFICACIÓN

m2 , m

3 o kms

SUELOS AGUA

VEGETACIÓN

FAUNA AIRE

CONSTRUCCIÓN

Preparación de

sitio, apertura de

celdas, otras

instalaciones.

OPERACIÓN

Recepción,

disposición final,

tratamiento de

lixiviados.

332

CIERRE

V.1 INDIQUE SI SE AFECTARÁN OTROS ASPECTOS DEL MEDIO SOCIOECONÓMICO, MONUMENTOS HISTÖRICOS Y/O VALORES

CULTURALES.

________________________________________________________________________________

V.2 RECURSO HUMANO. Detallar el número de personas que serán requeridas en las etapas

Mano de obra

CONSTRUCCIÓN OPERACIÓN CIERRE


VI. IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN PRELIMINAR DE LOS IMPACTOS POTENCIALES CAUSADOS POR LA

ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Indique los impactos generados por la ejecución de las diferentes actividades de

ésta etapa,

IMPACTOS

POTENCIALES

DESCRIPCION Y

CARACTERISTICAS

CANTIDAD

(m3/semana)

SITIO DE DISPOSICION FINAL/ MEDIO

RECEPTOR

SUELOS

AGUAS

Emisiones

(Gases y Polvo)

AGUAS

VEGETACIÓN

FAUNA

AIRE

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO

V.4 POSIBLES ACCIDENTES Y RIESGOS

INDIQUE LOS POSIBLES ACCIDENTES Y RIESGOS QUE PUEDAN OCASIONARSE EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROYECTO

(construcción, funcionamiento o cierre)

VI. MARCO LEGAL APLICABLE (A nivel Nacional, Sectorial y Municipal)

333

NOTA: En caso de existir en el marco legal (Nacional, Sectorial y Municipal), una norma que prohiba expresamente

la ejecución de la actividad, obra o proyecto en el área propuesta, deberá ser evaluada.

DECLARACION JURADA

El suscrito ________________________________________ en calidad de titular del proyecto, doy fe de la veracidad

de la información detallada en el presente documento, cumpliendo con los requisitos de ley exigidos, razón por la cual

asumo la responsabilidad consecuente derivada de esta declaración, que tiene calidad de declaración jurada.

Lugar y fecha:__________________________________________________________________

____________________________ _______________________________


Nota: Si se requiere mayor espacio en alguno de los puntos, anexar hoja de acuerdo a formato. La presente no tiene validez sin

nombres y firmas.

SOLO PARA USO OFICIAL: MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

DIRECCIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL

I. ANALISIS AMBIENTAL

A. LA INFORMACIÓN SUMINISTRADA EN EL FORMULARIO AMBIENTAL ES:

A.1 CANTIDAD DE INFORMACIÓN: [ ] COMPLETA [ ] INCOMPLETA

A.2 CALIDAD DE LA INFORMACIÓN: [ ] BUENA [ ] REGULAR [ ] INCOMPLETA

B. RESULTADO DE LA INSPECCIÓN TÉCNICA AL SITIO DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

Se deberán indicar los posibles efectos generados por las actividades de cada etapa, así como las medidas ambientales

previsibles para prevenirlos, atenuarlos, corregirlos o compensarlos.

ET

AP

AS

ACCIONES TÍPICAS

DESCRIPCIÓN / MÉTODO

EFECTOS POTENCIALES

(Positivos y Negativos)

MEDIDAS

AMBIENTALES

PREVISIBLES

Constr

ucció

n

(Inclu

ye

pre

para

ció

n

del sitio

)

Opera

ció

n

Cie

rre

C. DICTÁMEN TÉCNICO

FECHA: / / TÉCNICO RESPONSABLE DE LA DIRECCIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL

334

ANEXO 15 TRATAMIENTO DE DESECHOS SÓLIDOS COMPOSTERA


DIRECCION DE GESTION AMBIENTAL

FORMULARIO AMBIENTAL

TRATAMIENTO DE DESECHOS SÓLIDOS COMPOSTERA

No. de entrada:______________

No. de salida:______________

No. base de datos:___________


Información del titular(propietario), que propone la actividad, obra o proyecto, sea persona natural o jurídica, pública o

privada (anexar para personas jurídicas, fotocopia de la personería de la empresa y de la representación legal en caso de

personas jurídicas).

I. DEL TITULAR (Indique si se trata de Alcaldía u Organización No Gubernamental)

DATOS PERSONALES

1. NOMBRE DEL TITULAR (propietario):__________________________________________________

2. DOCUMENTO ÚNICO DE IDENTIDAD (D.U.I): __________________________________

3. DOMICILIO PRINCIPAL. Calle/Avenida: _________________________________ Número: ______

Colonia/Cantón: ___________________________ Mpio/Dpto: ______________________

Tel: _________________ Fax: __________________ Correo Electrónico: ___________________

4. DIRECCION PARA NOTIFICACIÓN Y/O CITACIÓN: _____________________________________



1. NOMBRE DEL PROYECTO: ________________________________________________________

2. LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO. Deberá incluir mapa, croquis,

Indicando linderos y colindantes.

Calle/Avenida: _________________________________ Colonia/Cantón: _____________

Municipio: _____________________________ Departamento: _________________

Código Catastral del Predio: ___________________ No. Registro Catastral: ______________

3. FORMA PARTE DE UN: (Sólo aplica para el Sector Público) [ ] Plan [ ] Programa

[ ] Proyecto aislado

Nombre del Plan/Programa: ____________________________________________________________


4. AMBITO DE ACCION: [ ] Urbano [ ] Rural

5. NECESIDAD DE REUBICAR PERSONAS: [ ] Sí [ ] No [ ] Permanente

[ ] Transitoria [ ] menos de 50 personas [ ] 50 a 100 personas [ ] más de 100 personas

III. DE LAS CARACTERÍSTICAS ESPECIFICAS DE LA COMPOSTERA

1. ESTADO DEL PROYECTO: [ ] Pre factibilidad [ ] Factibilidad Diseño Final [ ]

2. NATURALEZA DEL PROYECTO: [ ] Nuevo [ ] A ampliación Mejoramiento [ ]

3. EXISTEN ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE COMPOSTERA:

[ ] Si No [ ]

En caso de que la respuesta sea afirmativa, indique en un mapa las alternativas de localización, el cual deberá anexar y

señalará las áreas. Indicando:

335

Total del terreno: ___________ m2 y Ocupada por el proyecto: __________________m

2

4. SE PREVEE LA CONSTRUCCIÓN DE: [ ] Bodegas para equipos y herramientas

[ ] Almacenamiento de compost producido [ ] Otros áreas Explique:_______________________

5. MÉTODO A UTILIZAR EN LA PRODUCIÓN DE COMPOST: [ ] Pilas [ ] Trincheras [ ] Fosas

[ ] Compostera domiciliaria. Indique el número de viviendas que participarán:_________________

6. INDIQUE LA DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES, EN EL ÁREA OCUPADA POR LA COMPOSTERA:

___________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________

7. CUAL ES LA COMPOSICIÓN DE LOS DESECHOS:

Materia orgánica: _______________ kg Plásticos:________________kg

Papel y Cartón: _________________kg Metales: ________________kg

Otros: _________________________kg

8. CUMPLE EL SITIO SELECCIONADO CON LOS SIGUIENTES CRITERIOS:

Cursos de agua localizados a distancias no menores de 500 m [ ] Si No [ ]

Profundidad del manto freático a no menos de 30 m de profundidad: [ ] Si No [ ]

Suelos arcillosos / impermeables: [ ] Si No [ ]

Distancia al área agrícola: ________________ km.

Disponibilidad del recurso agua para la operación de la Compostera [ ] SiNo [

]

Caseríos y/o centros poblados alejados entre 200 m a 300 m: [ ] Si No [ ]

9. EN CASO DE NO CUMPLIR MAYORITARIAMENTE, CON LOS CRITERIOS ANTES SEÑALADOS, ELABORE UNA

MEMORIA DESCRIPTIVA Y DEBERÁ ANEXARLA AL PRESENTE FORMULARIO.

10. SEGURIDAD EN LA COMERCIALIZACIÓN DEL COMPOST. EXPLIQUE: ____________________

________________________________________________________________________________

11. INDIQUE EL NÚMERO DE FAMILIAS QUE SERÁN FAVORECIDAS: _______________________

12. SE HA PREVISTO INCLUIR INSTALACIONES TALES COMO:

[ ] Fosas para el tratamiento para lixiviados [ ] Fosas para aguas pluviales: ______________

[ ] Recolección y quema de gases (tratamiento de gases).

13. LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO INCLUYEN: [ ] Recolección [ ] Transporte

[ ] Almacenamiento [ ] Otras Explique: ___________________________________________

IV. DE LA DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

2. DESCRIPCIÓN DEL RELIEVE Y PENDIENTES DEL TERRENO

[ ] Plano a Ondulado [ ] Alomado a Quebrado Accidentado [ ] Muy Accidentado [ ]

2. COBERTURA VEGETAL PREDOMINANTE: [ ] Pasto [ ] Matorral [ ] Arbustivo

[ ] Bosque Ralo [ ] Bosque Denso [ ] Cultivo . Indique el porcentaje (estimado) de cobertura arbórea presente en el

área de la Compostera.

_________________________________________________________________________________


[ ] Requiere apertura de camino: [ ] Permanente [ ] Temporal ________________ __kms

[ ] Por camino de tierra ______________kms

[ ] Por carretera asfaltada ___________kms

[ ] Por agua _______________________ kms [ ] Otros. Especifique:________ kms


[ ] Alcantarillado pluvial (m. lineales) ________ [ ] Abastecimiento de agua ____________ m3 [ ] Otros

Especifique: _____________________________

5. CLASES DE SUELO. Indique:________________________________________________________________

6. DESCRIPCION CLIMATICA. Estación meteorológica más cercana al proyecto:

_______________________________________________________________________________________________

Precipitación anual prom. (mm.) _____________ Temperatura prom. anual (ºC) ___________

7. EN EL AREA DEL PROYECTO SE ENCUENTRAN: [ ] Ríos [ ] Manantial [ ] Industrias

[ ] Áreas Protegidas [ ] Lugares turísticos [ ] Zonas de recreo [ ] Sitios valor cultural

336

[ ] Escuelas [ ] Núcleos Residenciales


[ ] Sismos [ ] Inundaciones [ ] Erosión [ ] Hundimiento [ ] Deslizamientos [ ] Sedimentaciones

V. ASPECTOS DE LOS MEDIOS FÍSICO, BIOLÓGICO, SOCIOECONÓMICO Y CULTURAL QUE PODRIAN SER

AFECTADOS POR LA EJECUCIÓN POR LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Marque con una X, los recursos a

ser afectados en cada una de las etapas, señalando los componentes del medio socioeconómico.

ETAPAS

RECURSOS CUANTIFICACIÓN

m2 m

3 o kms SUELOS AGUA VEGETACIÓN

FAUNA

AIRE

CONSTRUCCIÓN

Preparación de sitio,

apertura de fosas u otras

instalaciones.

OPERACIÓN Recepción,

separación, producción

de compost , tratamiento

de gases

Cierre

V.1 INDIQUE SI SE AFECTARÁN OTROS ASPECTOS DEL MEDIO SOCIOECONÓMICO, MONUMENTOS HISTÖRICOS

Y/O VALORES CULTURALES.

________________________________________________________________________________

V.2 RECURSO HUMANO. Detallar el número de personas que serán requeridas en las etapas.

Mano de obra



VI. IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN PRELIMINAR DE LOS IMPACTOS POTENCIALES CAUSADOS POR LA

ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Indique los impactos generados por la ejecución de las diferentes actividades de

ésta etapa,

IMPACTOS

POTENCIALES

DESCRIPCION Y

CARACTERISTICAS

CANTIDAD

(m3/semana)

SITIO DE DISPOSICION FINAL/ MEDIO

RECEPTOR

SUELOS

AGUAS

Emisiones

(Gases y Polvo)

AGUAS

VEGETACIÓN

FAUNA

AIRE

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO

337

VI.1 POSIBLES ACCIDENTES Y RIESGOS. INDIQUE LOS POSIBLES ACCIDENTES Y RIESGOS QUE PUEDAN

OCASIONARSE EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROYECTO (construcción, funcionamiento o cierre)

VI. 2 MARCO LEGAL APLICABLE (A nivel Nacional, Sectorial y Municipal)

NOTA: En caso de existir en el marco legal (Nacional, Sectorial y Municipal), una norma que prohiba expresamente

la ejecución de la actividad, obra o proyecto en el área propuesta, deberá ser evaluada.

DECLARACION JURADA




Lugar y fecha:__________________________________________________________________

____________________________ _______________________________


Nota: Si se requiere mayor espacio en alguno de los puntos, anexar hoja de acuerdo a formato. La presente no tiene validez sin

nombres y firmas.

SÓLO PARA USO OFICIAL: MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES


II. ANALISIS AMBIENTAL

B. LA INFORMACIÓN SUMINISTRADA EN EL FORMULARIO AMBIENTAL ES:


A.2 CALIDAD DE LA INFORMACIÓN: [ ] BUENA [ ] REGULAR [ ] INCOMPLETA


Se deberán indicar los posibles efectos generados por las actividades de cada etapa, así como las medidas ambientales

previsibles para prevenirlos, atenuarlos, corregirlos o compensarlos.

ET

AP

AS

ACCIONES TÍPICAS

DESCRIPCIÓN / MÉTODO

EFECTOS POTENCIALES


MEDIDAS

AMBIENTALES

PREVISIBLES

Constr

ucció

n

(Inclu

ye

pre

para

ció

n

del sitio

)

Opera

ció

n

Cie

rre

338

C. DICTÁMEN TÉCNICO


ANEXO 16 PLANTAS O COMPLEJOS INDUSTRIALES


DIRECCION DE GESTIÓN AMBIENTAL

FORMULARIO AMBIENTAL No. de entrada: _________

PLANTAS O COMPLEJOS INDUSTRIALES No. de salida: ___________

No. base de datos: _______


Información del titular que propone la actividad, obra o proyecto, sea persona natural o jurídica, pública o privada (anexar

para personas jurídicas, fotocopia de la personería de la empresa y de la representación legal)

I. DEL TITULAR

DATOS PERSONALES

1. NOMBRE DEL TITULAR: _________________________________________________________________________

2. DOCUMENTO ÚNICO DE IDENTIDAD (D.U.I):__________________________________

3. DOMICILIO PRINCIPAL. Calle/Avenida: __________________________ Número: ______

Colonia/Cantón: ______________________ Mpio/Dpto: ___________________________

Tel: _________________ Fax: __________________ Correo Electrónico:

____________________

4. DIRECCION PARA NOTIFICACIÓN Y/O CITACIÓN:

__________________________________________________________________________



1. NOMBRE DEL PROYECTO: _________________________________________________________________

2. LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN FISICA: Se deberá anexar: mapa, plano/ croquis señalando claramente Los

linderos y colindantes.

Calle/Avenida: _________________________________ Colonia/Cantón: ______________

Municipio: ________________________________ Departamento: _________________

339

3. FORMA PARTE DE UN: (Sólo aplica para el Sector Público) [ ] Plan [ ] Programa [ ] Proyecto

aislado

Nombre del Plan/Programa: _____________________________________________________________


4. NATURALEZA: [ ] Nuevo [ ] Ampliación [ ] Rehabilitación [ ] Reconversión

[ ] Otro ______________________________________________________

5. TENENCIA DEL INMUEBLE: [ ] Propiedad [ ] Con opción de compra

[ ] Arrendamiento c/ promesa de venta [ ] Arrendamiento: plazo del contrato ___________ años

6. FASE DEL PROYECTO: [ ] Prefactibilidad [ ] Factibilidad [ ] Diseño Final

7. NATURALEZA DEL PROYECTO INDUSTRIAL: [ ] Químico y Afines [ ] Pesquero [ ] Textil

[ ] Alimentos [ ] Procesamiento de Metales [ ] Curtiembres [ ] Goma y Plásticos [ ] Pulpa y Papel [ ]

Productos Metálicos [ ] Madera Aserrada [ ] Acuicultivos [ ] Cultivo de Especies exóticas [ ] Complejos

Petroquímicos [ ] Otro Especifique:________________ AREA: Total del terreno: _________________ m2. Ocupada por

el proyecto: _________________m2

9. FASES DE EJECUCION: [ ] Construcción [ ] Funcionamiento [ ] Cierre o abandono.


[ ] Requiere apertura de camino: [ ] Permanente [ ] Temporal ______________________

kms.

[ ] Por camino de tierra ______________kms. [ ] Por carretera asfaltada ___________

kms.

[ ] Por agua ______________ kms [ ] Otros. Especifique: _______________ kms

III. DE LAS CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO

1. RESUMIR LAS ACTIVIDADES DEL PROCESO PRODUCTIVO:

2. DE LOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS: Uso de Combustibles [ ] Si [ ] No

Si la respuesta es afirmativa, diga tipo y cantidad utilizada/mes:______________________________

3. ENUMERE LAS MATERIAS PRIMAS Y OTROS INSUMOS A SER REQUERIDOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO:

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS CANTIDAD/SEMANA O MES


[ ] Alumbrado público (m. lineales) ________ [ ] Recolección desechos sólidos (kg/día) _______

[ ] Alcantarillado pluvial (m. lineales) _______ [ ] Alcantarillado Sanitario (m. lineales) ________

[ ] Abastecimiento de Agua ____________m3 /seg [ ] Otros Especifique: __________________

5. RECURSO HUMANO. Detallar el número de personas que serán requeridas en las diferentes etapas.

MANO DE OBRA



340

6. ALTERNATIVAS Y TECNOLOGIAS

Se consideró o están consideradas alternativas de localización? Sí [ ] No [ ]

Si la respuesta es afirmativa, indique cuales y porqué fueron desestimadas las otras alternativas:

___________________________________________________________________________________________

7. Se consideró el uso de tecnologías y procesos alternativos? Sí [ ] No [ ]

Si la respuesta es afirmativa, indique cuales y porqué fueron desestimadas las otras alternativas:

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

III. DE LA DESCRIPCION DEL AREA DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Definir las características ambientales

básicas del área a ser ocupada por el proyecto.

1. DESCRIPCION DEL RELIEVE Y PENDIENTES DEL TERRENO:

[ ] Plano a Ondulado [ ] Quebrado [ ] Accidentado [ ] Muy Accidentado

2. DESCRIPCION CLIMATICA. Estación meteorológica más cercana al proyecto: ______________________

Precipitación anual prom. (mm.) _____________ Temperatura prom. Anual (ºC) _______________

3. COBERTURA VEGETAL:

Vegetación predominante: [ ] Pastos [ ] Matorrales [ ] Arbustos [ ] Cultivo: ______________

[ ] Bosque Ralo [ ] Bosque Denso

Especies vegetales y animales predominantes: ____________________________________________

_________________________________________________________________________________________

4. EN EL AREA DEL PROYECTO SE ENCUENTRAN: [ ] Ríos [ ] Manantial [ ] Escuelas

[ ] Industrias [ ] Áreas Protegidas [ ] Lugares turísticos [ ] Zonas de recreo [ ] Sitios valor cultural

[` ] Centros Poblados [ ] Hospitales [ ] Escuelas

Nnombre, las que han sido marcadas: ________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________


[ ] Sismos [ ] Inundaciones [ ] Erosión [ ] Hundimiento [ ] Deslizamientos [ ] Marejadas

IV. ASPECTOS DE LOS MEDIOS FÍSICO, BIOLÓGICO Y SOCIOECONÓMICO Y CULTURAL QUE PODRIAN SER

AFECTADOS POR LA EJECUCIÓN DE LA ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Marque con una X los recursos a ser

afectados en cada una de las etapas que comprende la ejecución del proyecto

ETAPAS RECURSOS CUANTIFICACIÓN

SUELOS AGUA VEGETACIÓN FAUNA AIRE m2 , kms, m o No.

CONSTRUCCIÓN

OPERACIÓN

CIERRE

IV.1 INDIQUES SI SE AFECTARÁ COMPONENTES DEL MEDIO SOCIOECONÓMICO, MONUMENTOS HISTORICOS Y

VALORES CULTURALES EN EL AREA.

_______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

341

V. IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE LOS POSIBLES IMPACTOS POTENCIALES GENERADOS POR LA

ACTIVIDAD, OBRA O PROYECTO. Indique los posibles impactos negativos causados por la ejecución de las

diferentes actividades de ésta etapa,

IMPACTOS

POTENCIALES

DESCRIPCION Y

CARACTERISTICAS

CANTIDADES

estimados

SITIO S DE DISPOSICION /

MEDIO RECEPTOR

SUELOS

AGUAS

Emisiones

(Gases y Polvo)

AGUAS

VEGETACIÓN

FAUNA

AIRE

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO

MEDIO SOCIO

ECONÓMICO Y

CULTURAL

V.1 POSIBLES ACCIDENTES, RIESGOS Y CONTINGENCIAS

DESCRIBIR LOS POSIBLES ACCIDENTES , RIESGOS Y CONTINGENCIAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL

PROYECTO.

VI. MARCO LEGAL APLICABLE (A nivel Nacional, Sectorial y Municipal)

NOTA: En caso de existir en el marco legal (Nacional, Sectorial y/o Municipal), una norma que prohiba

expresamente la ejecución de la actividad, obra o proyecto en el área propuesta, la tramitación ante éste

Ministerio quedará sin efecto

DECLARACION JURADA




Lugar y fecha: ______________________________________________________________________

____________________________ ________________________________


La presente no tiene validez sin nombres y firmas.

SOLO PARA USO OFICIAL: MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES


I. ANALISIS AMBIENTAL

A. LA INFORMACIÓN SUMINISTRADA EN EL FORMULARIO AMBIENTAL ES:


A.2 CALIDAD DE LA INFORMACIÓN: [ ] BUENA [ ] REGULAR [ ] DEFICIENTE


Se deberá Indicar los posibles efectos generados por las actividades a realizar en la actividad, obra o proyecto y las posibles

medidas ambientales.

342

ETAPAS

ACCIONES TIPICAS

EFECTOS POTENCIALES


MEDIDAS AMBIENTALES

PREVISIBLES C

onstr

ucci

ón

Fu

ncio

nam

ient

o

Cie

rre

de

opera

cio

nes

C. DICTÁMEN TÉCNICO: ____________________________________________________________________________


Exprimir

Enjuagadora

Homogenizado

PASTEUR

I

ZADO

llenadora

Taponadora

Laboratorio de

cca

Área de producción

Cuarto Frío

(Bodega de Producto

Terminado)

Vigilancia

Asistente de

Producción

Almacenamiento

de

materia prima

Gerente de

Producción

Gerente

de Calidad

Asistente de

Calidad

Taller

de mantenim

iento

Recepción

Gerente de

Compras y Ventas

Asistente de

Ventas

Vendedor

Gerente

General

Gerente Administrativo

Financiero

Contador

General

Planta tratamiento

de agua

Muelle de carga y descarga

0+0.04

Planta

Eléctrica

Subestación

Planta de reciclado

Planta de

Tratamiento

de Sólidos

Planta de

Tratamiento

de Líquidos

COCINA

4 m

ENTRADA13

m

4m3m

4m

2m

2m 2m 2m 2m

4m

3m

9m

2m

5m 1m

3m

3m

5m

4m

1m 1m 3m

1m

6m

3m

5m

1m

1m 6m 1m

3m

2m2m

1m1m

2m 4m 3m

4m3m

3m4m

3m

2m1m

3m3m

3m2m

1m

4m

3m

2m

2m2m

3m 2m 3m 3m 3m 3m 2m

3m2m

1m

9m

4 m

4m

2m

UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO”


GRUPO No. 5

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-FINANCIERA PARA LA FABRICACIÓN DE JUGOS NATURALES A PARTIR DE LA FRESA, MORA Y MANZANA EN CHALATENANGO Y SU COMERCIALIZACIÓN”

REV.

ELABORADO POR:

Br. Elyn Moreno

Br. Beatriz Barraza Parada

2

ESCALA 1:125 NOVIEMBRE 2009 HOJA 1 DE 2

43m

30m

UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADOwebquery.ujmd.edu.sv/siab/bvirtual/BIBLIOTECA...

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