UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TESIS

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO, JUTIAPA”

AURA ZULEMA SANTOS CRUZ CARNE 20693-04

JUTIAPA, 17 DE FEBRERO DE 2,012. SEDE REGIONAL JUTIAPA

UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TESIS

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS

BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO, JUTIAPA”

Presentada al Consejo de la Facultad de

Ciencias Económicas y Empresariales

Por:

AURA ZULEMA SANTOS CRUZ

CARNE 20693-04

Previo a optar el titulo de

ADMINISTRADORA DE EMPRESAS

En el grado académico de

LICENCIADA

Jutiapa, 17 de febrero de 2,012

Sede Regional Jutiapa

AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR

Rector Padre Rolando Enrique Alvarado López, S.J.

Vicerrector Académico Dr. Lucrecia Méndez de Penedo

Vicerrector de Investigación y Proyección Padre Carlos Rafael Cabarrus Pellecer, S.J.

Vicerrector de Integración Universitaria Padre Eduardo Valdés Barria, S.J.

Vicerrector Administrativo Lic. Ariel Rivera Irías

Secretario General Lic. Fabiola de la Luz Padilla Beltranena

AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE

CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

Decana M.A. Ligia García

Vicedecana M.A. Silvana Zimeri

Secretario MBA. Gerson Tobar

Director del Departamento de Administración de Empresas M.A. Humberto Castellanos

Directora del Departamento de Mercadotecnia y Publicidad M.A. Ana María Micheo

Directora del Departamento de Contaduría Pública y Auditoria M.A. Claudia Castro

Director del Departamento de Economía Empresarial y Comercio Internacional M.A. Nicholas Virzi

Director del Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes Lic. Raúl Palma

Director del Departamento de Maestrías Licda. Lilia de la Sierra

Directora Académica del Departamento de Sedes Regionales M.A. Rosemary Méndez

Director del Departamento de Investigación y Tesis Dr. Francisco Sandoval

Representante de Docentes ante consejo M.A. Julio Cesar Cardona

MIB. Guillermo Gleaves

DEDICATORIA

A :

DIOS : Señor han sido muchas las bendiciones que he recibido de ti, tu eres

mi Dios te alabo, te bendigo, a ti sea toda la gloria y toda la honra por los

siglos de los siglos.

ESPOSO: MARIO FRANCISCO DONADO GALLARDO

Por ser un buen esposo, por tu apoyo, eres una de las cosas por las cuales

tengo que agradecer, he aprendido muchas cosas buenas de ti, has sido el

instrumento que Dios utilizo para que lo conociera, te amo.

HIJA: KATERINE MELISSA DONADO SANTOS

Desde el momento en que fuiste concebida te amo siempre serás lo mejor de

mi vida, tenerte me motiva a ser mejor cada día.

MAMITA: AURA AMERICA CRUZ DIAZ

Gracias porque en los momentos más difíciles has estado conmigo, por el

amor y por toda la ayuda que me has dado siempre, que mi triunfo sea el

tuyo.

ABUELOS:

Gracias por cuidar de mí como a una hija, siempre están en mi corazón

TIOS, TIAS y PRIMOS:

Los quiero mucho, gracias nunca he pensado en que necesito tener

hermanos porque los tengo a ustedes.

AGRADECIMIENTO

A:

DIOS porque nunca me has dejado, todo lo que soy y todo lo que tengo te lo

debo a ti.

UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR

Centro donde me formaron profesionalmente, gracias a cada uno de los

catedráticos quienes contribuyeron a mi formación, siempre estarán en mis

recuerdos.

MI ESPOSO

Por ser mi apoyo, por las muchas veces que necesite de tu fuerza y valor

para seguir adelante.

LIC. MARIELOS ACEITUNO Y BANI OLIVEROS

Gracias por la asesoría en la presente investigación.

Todas las personas que contribuyeron a que realizara esta investigación de

una u otra forma no lo habrían logrado sin ustedes.

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO,

JUTIAPA”.

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo fue documentar la prefactibilidad de producir arroz en los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa. La metodología que se utilizo fue la de Proyecto, el cual incluye un estudio administrativo legal, estudio de mercado, estudio técnico, estudio financiero el cual incluye una evaluación financiera. Mediante el estudio administrativo legal se determino el personal que se necesita para la realización del proyecto, requisitos legales para su inscripción, en el estudio de mercado que existe una demanda insatisfecha de 11,715 toneladas métricas de arroz precocido la cual puede ser aprovechada por los beneficios de arroz, en el estudio técnico se determino el tamaño de la planta, la capacidad de producción diaria de la maquinaria, en el estudio financiero que el costo de la inversión es de Q.11.121,316.80 con una tasa de retorno del 58.08 % concluyendo en que el estudio es totalmente factible. Una de las recomendaciones es aplicar un adecuado control para el funcionamiento y optimización del proceso de producción.

INDICE

Introducción 1 I. Marco de Referencia

1.1 Antecedentes 2

1.1.1Situación Actual 4 1.1.2 Antecedentes de la Región 7

1.2 Marco teórico 13 1.2.1 Estudio de Prefactibilidad 13 1.2.2 Investigación de Mercado 14 1.2.3 Estudio Administrativo legal 23 1.2.4 Estudio Técnico 38 1.2.5 Estudio Económico Financiero 42 II. Planteamiento del Problema 53

2.1 Objetivos 55 2.1.1 Objetivo General 55 2.1.2 Objetivos Específicos 55 2.2 Variable e Indicadores 56 2.3 Alcances y Limitaciones 57 2.4 Aporte 57

III. Método 59 3.1 Sujetos 60 3. 2 Población y muestra 61 3.3 Instrumentos 63 3.4 Procedimientos 63 3.5 Metodología Estadística 65 IV. Presentación de Resultados 66 4.1 Estudio de Mercado 66 4.1.1 Análisis de la Oferta 80 4.1.2 Análisis de la Demanda 80 4.1.3 Análisis de Precios 82 4.1.4 Análisis de Comercialización 83 4.2 Estudio Administrativo Legal 86 4.2.1 Planeación 111 4.2.2 Estructura Organizacional 113 4.2.3 Dirección 120 4.2.4 Control 121 4.2.5 Marco Legal 121 4.2.5.1 Persona Individual 121 4.2.5.2 Regímenes Tributarios 122 4.3 Estudio Técnico 123 4.3.1 Tamaño del Proyecto 130 4.3.2 Localización del Proyecto 131 4.3.3 Ingeniería del Proyecto 131 4.3.4 Maquinaria y Equipo 132

4.3.5 Proceso de Producción 133 4.3.6 Distribución de la Planta 138 4.3.7 Organización del Recurso Humano 139 4.3.8 Lineamientos del Ministerio de Ambiente 140 4.4 Estudio y Evaluación Financiera 141 4.4.1 Costos de Inversión 141 4.4.2 Evaluación financiera 152 V. Conclusiones y Recomendaciones 156 5.1 Conclusiones 156 5.2 Recomendaciones 158 VI. Bibliografía 159 Anexos 162

INDICE DE CUADROS Cuadro No. 1 Calculo para determinar la demanda 81 Cuadro No. 2 Calculo para determinar la TMAR 153

INDICE DE FIGURAS

Figura No.1 Logo 83

INDICE DE GRAFICAS Grafica No. 1 Canal de Distribución del arroz precocido 84 Grafica No. 2 Organigrama General 114

INDICE DE TABLAS Tabla No.1 Producción Mundial del arroz 4 Tabla No.2 Comportamiento histórico de la producción nacional del arroz en Granza 7 Tabla No. 3 Aldeas del Municipio de El Progreso, Jutiapa 9 Tabla No. 4 Caseríos del Municipio de El Progreso, Jutiapa 10 Tabla No. 5 Capacidad de Producción esperada 130 Tabla No. 6 Micro Localización optima del Proyecto 135 Tabla No. 7 Calculo de la Mano de Obra necesaria 137 Tabla No. 8 Inversión Fija 141 Tabla No. 9 Ingreso por las Ventas 141 Tabla No. 10 Incremento por ventas 142 Tabla No. 11 Costo de Materia Prima 142 Tabla No. 12 Costo de producción 143 Tabla No. 13 Costos Administrativos 144 Tabla No. 14 Costo de Capital de trabajo 144 Tabla No. 15 Inversión inicial 145

Tabla No. 16 Financiamiento Interno y Externo 145 Tabla No. 17 Costos Fijos 146 Tabla No. 18 Costos variables 146 Tabla No. 19 Costos Totales Unitarios 147

1

INTRODUCCIÓN

El arroz en Guatemala presenta un consumo percapita de 5.74 kilos por año

según ARROZGUA (Asociación Guatemalteca del arroz), la industria arrocera

tiene como objeto la transformación de arroz granza a arroz beneficiado, por

medio de procesos de secamiento y molinera, la necesidad de satisfacer los

gustos de los consumidores ha dado origen a nuevos producto como el Arroz

precocido, el cual se caracteriza principalmente porque el grano es de cocción

más rápida que el arroz blanco.

Por lo que la presente investigación busca dar a conocer la situación actual del

producto en Jutiapa a través de un estudio de prefactibilidad, en el que se

identificaron las condiciones propicias para implementar el proceso de fabricación

de arroz precocido en los beneficios de arroz ya que actualmente solo existe en

Guatemala un productor.

Entre los aspectos considerados están: investigación de mercado, la cual tiene

como objetivo definir el producto, el análisis de la oferta y demanda, así como la

determinación del precio y comercialización adecuada; un estudio administrativo-

legal, que describe los requerimientos u obligaciones a las cuales están sujetos las

empresas objetos de estudio y el procedimiento para la realización de las mismas.

El estudio técnico cuyo objetivo principal determinar el proceso apropiado para el

funcionamiento del proceso de producción, cálculo de costos de mano de obra,

maquinaria a utilizar, capacidad de producción, distribución de la planta, los

requerimientos por parte del M.A.R.N para la autorización de implementación del

proceso de producción de arroz precocido.

El estudio financiero donde se determino todos los costos relacionados con el

proyecto y las ganancias que se puedan derivar.

Posterior a estos estudios, se realizo una evaluación financiera donde se

determino la factibilidad del proyecto. Esta investigación tiene como principal

propósito plantear una alternativa a los propietarios de los diferentes beneficios de

arroz de la cabecera departamental de Jutiapa, ante una demanda creciente, y

una necesidad insatisfecha.

2

I. MARCO REFERENCIAL

MARCO CONTEXTUAL

1.1 Antecedentes

La investigación consiste en realizar un estudio de prefactibilidad para

implementar el proceso de transformación de arroz precocido en los beneficios

del Progreso, Jutiapa, con el fin de contribuir al sector productivo del país.

De acuerdo al contenido del tema se han desarrollado varias investigaciones entre

las que se pueden mencionar:

Salguero (2004), en el Estudio de prefactibilidad para la construcción de un

centro universitario en la ciudad de Jutiapa, Estudio de Mercado, cuyo

objetivo general fue: determinar los factores relevantes que se obtienen en un

estudio de mercado para determinar la viabilidad del proyecto de construcción de

un centro universitario en la ciudad de Jutiapa. Los sujetos fueron: 1509

estudiantes de nivel medio (diversificado) del departamento de Jutiapa de ambos

sexos y estudiantes del ultimo año, 463 estudiantes de la universidad en la sede

regional de Jutiapa, cinco universidades de la Región. Concluyó que existe un

mercado potencial en el departamento de Jutiapa, según investigación realizada

muestra que mil quinientos nueve alumnos estudian el último año de diversificado,

de los cuales un 77% continuarán estudiando en la universidad, por lo tanto

elegirán el centro de estudios adecuado para continuar estudios superiores.

Ríos (2004), en la tesis Estudio de Mercadeo, para ampliación de la empresa

Papigaso, construcción de un parque infantil ecológico, el objetivo general

fué: obtener los resultados del estudio de mercado, para la construcción de un

parque infantil ecológico en la empresa Papigaso, Aldea Cerro Colorado,

3

municipio de Jutiapa. Sus sujetos fueron: 374 niños comprendidos entre las

edades de 3 a 12 años y 398 de la edad adulta, el empresario y el propietario de la

corporación M.A.R.C., secretarias del Instituto Nacional de Estadística (INE),

Centros de documentación Universitaria, Universidad San Carlos y Universidad

Rafael Landívar. Del cual concluyeron que se comprobó según el estudio de

mercado realizado, que existe bastante aceptación por parte de la población de

Jutiapa, para la construcción de un parque infantil ecológico, así como un alto

porcentaje de la población está dispuesta a concurrir frecuentemente a las

instalaciones, efectuando un pago de Q3.00 por el ingreso.

Estrada (2004), en su tesis Estudio financiero para la construcción de una

bodega distribuidora de azúcar en la cabecera departamental de Jutiapa,

según este estudio se pudo determinar la rentabilidad de la construcción de una

bodega distribuidora de azúcar en la cabecera departamental de Jutiapa. Los

sujetos fueron: Gerente General de la empresa Consuma S.A., fuentes de

financiamiento, informe de Mercado, informe Técnico, estados financieros.

Concluyó que los costos en que incurrirá la empresa para el desarrollo de las

actividades del proyecto en el primer año ascienden a Q43,848,223; integrados

por gastos de administración, gastos por ventas, gastos financieros, amortización

del préstamo, compras e impuestos.

Boteo (2004), en la Tesis” Estudio financiero para la construcción de un hotel,

restaurante y parque recreativo en Jutiapa”, cuyo objetivo general fue

determinar los factores que se tomaron en cuenta para conocer la viabilidad

financiera del proyecto. Los sujetos fueron 11 propietarios y/o administradores de

hoteles, Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), 400 personas encuestadas.

Concluyo que de acuerdo a la información obtenida de los estudios de mercado,

técnico y administrativo legal y a la evaluación económica financiera se determino

la viabilidad del proyecto.

4

Lo anterior descrito hace notar la importancia de un estudio de prefactibilidad ya

que permite evaluar si las condiciones tanto internas como externas son las

mejores para la viabilidad de determinado proyecto.

1.1.1Situación Actual

La producción de arroz ocupa el tercer lugar en orden de importancia en cuanto a

cereales se refiere con un 29% de la producción mundial. Es cultivado en los cinco

continentes pero la mayor parte se obtiene de Asia. Así se indica en la Gráfica que

a continuación se presenta:

Tabla No. 1 Producción Mundial del Arroz.

Producción Mundial en Millones de

Toneladas

Lugar País Millones de

toneladas

1º. China 185.0

2º. India 134.0

3º. Indonesia 52,0

4º. Bangladesh 39.0

5º. Vietnam 36.0

6º. Tailandia 28.0

7º. Birmania 25.0

8º. Filipinas 14,0

9º. Brasil 13.0

10º. Japón 11.0

Fuente: Datos estadísticos de la FAO (2,008)

El consumo del arroz a nivel mundial se encuentra en los mismos lugares que en

los mismos países productores. Esta es una de las grandes características dentro

5

de la cadena productiva del arroz, que hace que los mercados estén segmentados

y también sea uno de los más protegidos.

La segmentación del mercado mundial del arroz se compone de la siguiente

manera:

Exportadores internacionales • Tailandia (África, Asia)

• Vietnam (Asia)

• Estados Unidos (América Central y Caribe, Japón

Europa)

Exportadores internacionales por regiones

• Pakistán e India (Oriente Medio)

• Egipto (Europa del Este)

• Australia (Japón)

• Argentina y Uruguay (Suramérica)

• Italia y España (Unión Europa)

La producción mundial de arroz ha alcanzado en 2007 el nivel record de 643

millones de toneladas, ya sean unas 430 millones de arroz molido.

Mercado Centroamericano

En términos generales los países centroamericanos son deficitarios en su

producción de arroz de mayor a menor grado. Los mayores rendimientos

promedios en el área centroamericana (alrededor de 4.94 toneladas métricas por

hectárea), se registran en El Salvador. Rendimientos de 3.95 toneladas por

hectárea en Nicaragua y Costa Rica. En Guatemala y Honduras los promedios son

alrededor de 2.96 toneladas métricas por hectárea y en Panamá el promedio de

rendimiento es alrededor de 2.30 toneladas métricas. Asimismo, Costa Rica y

Nicaragua son los mayores productores del área centroamericana, con una

producción de más de 296,181.40 mil toneladas de arroz granza por país.

(DICTA, 2003). El cultivo de arroz en Honduras ocupa el tercer lugar después de

los cultivos del maíz y el fríjol. La población hondureña consume casi a diario este

6

cereal tan versátil en la preparación de comidas lo que alcanza un consumo por

persona de 11.5 Kg a 13.8 Kg anuales de arroz oro, comparado con 6.9 Kg en los

Estados Unidos y arriba de 23.0 Kg en Vietnam.

En la actualidad mas de seis millones de habitantes consumen un estimado

nacional de más de 82,800 miles de toneladas métricas de arroz oro, que

equivalen a mas de 138,000 mil toneladas métricas de arroz granza como

mínimo. (DICTA, 2003).

La producción de arroz en Guatemala Comportamiento histórico y tendencias: A través de la información obtenida del

Instituto Nacional de Comercialización Agrícola – INDECA (1990 – 1993), de la

Asociación Guatemalteca del Arroz – ARROZGUA, del Banco de Guatemala y del

IV Censo Nacional Agropecuario (2003), se ha logrado estimar que la producción

nacional alcanzó en el periodo 2005 a las 35,494.42 toneladas métricas. (UPIE-

MAGA, 2006).

En lo que respecta al comportamiento histórico, se evidencia una tendencia al

decrecimiento en la producción; en efecto, tal como puede apreciarse en el cuadro

No. 2, en el periodo 1990 se produjeron 44,896 toneladas, mientras que la ultima

estimación 2005 se ubica en los 35,494.42 toneladas métricas. (UPIE-MAGA,

2006). Una de las principales causas de esta tendencia, lo constituye el

comportamiento histórico a la baja de los precios internacionales, que influye en el

incremento de las importaciones como factor que equilibra la oferta total con el

consumo total. (UPIE-MAGA, 2006).

7

Tabla No. 2.

Comportamiento histórico de la producción nacional de arroz en granza

(toneladas métricas)

Año agrícola_1/ Producción de arroz

granza en toneladas

1990 44,896.00

1991 44,960.40

1992 48,056.20

1993 40,921.60

1994 48,810.60

1995 38,810.20

1996 30,580.80

1997 32,568.00

1998 40,480.00

1999 40,710.00

2000 49,082.00

2001 44,528.00

2002 24,288.00

2003 11,886.03

2004 35,494.42

2005 35,494.42

Comprende a Mayo de un año a Abril del Siguiente Fuente: Datos estadísticos UPIE-MAGA (2006) 1.1.2 Antecedentes de la Región

Dentro de la industria también se encuentra como una de las principales el

procesamiento de arroz nacional e importado dicha industria inicia en 1935,

actualmente El Progreso, Jutiapa cuenta con trece de los veinticinco molinos que

operan a nivel nacional, esto lo coloca como el segundo procesador de arroz, de

arroz a nivel nacional, anualmente produce el 14.69% de la cosecha nacional del

arroz en granza y procesa el 40% del arroz que entra a Guatemala. Los trece

molinos de arroz son empresas familiares, quienes además forman parte de la

gremial de arroceros de Guatemala. Cada uno de dichos beneficios cuenta con un

porcentaje del arroz importado el cual es asignado por La Asociación

Guatemalteca del Arroz.

8

Los molinos de El Progreso, Jutiapa se dedican a la producción de arroz en oro

de distintas calidades como: arroz extra, arroz súper extra, arroz corriente y pozol.

Al producir dichos productos se obtiene otros sub productos como la granza o

cáscara del arroz, la cual es utilizada para fabricación del ladrillo, afrecho que es

utilizada para la fabricación de concentrado de animales y la granza quemada que

sale del secado del arroz, la cual utilizan para la siembra de pilones de tomate

entre otros. Los sistemas para el procesamiento de arroz se han tecnificado

ampliamente en los últimos años, lográndose con ello un aumento en el

rendimiento del beneficiado, mejorando la calidad del grano y el despacho del

producto. Así mismo son cada vez nuevas las exigencias del mercado de donde

surge la demanda del arroz parbolizado (precocido) el cual tiene aceptación en la

dieta de las personas ya que promueve un estado físico saludable, y al

consumirse con regularidad resulta benéfico para la prevención y mejoría de

algunas patologías como la hipertensión y la osteoporosis las cuales afecta

principalmente a los ancianos.

El municipio de El Progreso se encuentra ubicado en el departamento de Jutiapa,

conocido originalmente como Valle de Achuapa, cuenta con un área aproximada

de 68 kilómetros cuadrados y una altura de 970 metros sobre el nivel del mar;

colinda al norte con Monjas (Jalapa) y el municipio de Santa Catarina Mita al este,

sur y Oeste con Jutiapa. La cabecera municipal posee las coordenadas

siguientes: Latitud Norte 14º 23’ 56’’. Longitud Oeste 89º 50’ 52’’.

El municipio está integrado de la siguiente manera: la cabecera municipal que

lleva el mismo nombre, 8 aldeas las cuales se muestran en el cuadro No. 01 y 17

caseríos, lo cruzan cuatro ríos que son: Apantes, Chiquito (que más adelante

cambia por Colorado), Morán y San Pedro éste a la altura de la aldea El

Ovejero. La cabecera está ubicada en un valle relativamente reducido, la cual

está rodeada al norte por el río Chiquito y la aldea Las Flores; al este por el río

Colorado; al sur por el río Morán; al oeste por el Cerro Las Aradas y las aldeas

Morán y las Uvas. Todo el territorio es quebrado, pedregoso e irregular debido a la

9

actividad de los volcanes Moyuta y Suchitán, y dentro de la jurisdicción se

encuentra el Volcán Tahual. También está la Laguna de Retana que es

compartida con el municipio de Santa Catarina Mita. Retana ubicada a una altura

de 1,040 metros sobre el nivel del mar, en la actualidad se encuentra desecada,

pues el Acuerdo Gubernativo del 28 de octubre de 1,939 declaró que la laguna no

constituye reserva del Estado. Por esa razón ha sido secada casi en totalidad

para dar lugar a trabajos de irrigación realizados por la Dirección de Recursos

Hidráulicos del Ministerio de Agricultura.

Tabla No.3

Aldeas del municipio de El Progreso, Jutiapa

No. Aldeas Km. Distancia al municipio

1 El Ovejero 12

2 Peñoncito 6

3 Las Flores 3

4 Las Piletas 7

5 Las Uvas 2

6 Valle Abajo 1.5

7 Acequia 2.5

8 Moran 1

Fuente: Datos del Censo XI y VI INE (2002)

10

Tabla No. 4

Caseríos del municipio de El Progreso, Jutiapa.

No. Caseríos Km. Distancia

2 El Porvenir 0.5

3 El Rodeo 3

4 El Terrero 3

5 Laguna Retana 7

6 Pozas de Agua 8

7 Jerónimo 4

8 La Ciénega 3

Fuente: Datos del Censo XI y VI INE (2002)

Las Fincas con que cuenta el Municipio son: Ciénaga, Córcega, El Carmelo, El

Limón, El Porvenir, El Rosario I, El Rosario II, Italia, Las Barrancas, La Carabina,

La Dalia, Las Delicias, Ocalitos, Rancho Alegre, San José Las Flores, Venecia,

Villa Angélica, Villa Linda y Vista Hermosa. Se localiza dentro del municipio, el

parcelamiento El Ovejero. La aldea Morán se divide en dos centros poblados con

la misma categoría: Morán Arriba y Morán Abajo. La aldea Valle Abajo conforme

al mapa urbano de la cabecera, se le considera como parte de la zona tres.

(Datos del Censo XI y VI INE (2002)

En el Municipio de El Progreso, Jutiapa la población total asciende a 18,527

habitantes para el año 2010, El 60% (11,116) se encuentra concentrada en el área

rural y el 40% (7,410) en el área urbana, esto obedece a que gran parte de la

economía de esta región depende de la agricultura, por lo que los habitantes

necesitan vivir cerca del lugar de trabajo. Sin embargo, la mayor parte de los

servicios públicos se concentran en el área urbana.

En El Progreso el 54% de la población lo representa el sexo femenino, con

dominancia plena en las áreas urbana y rural, esto puede estar influenciado

directamente por la emigración de los hombres en busca de mejoras económicas.

11

La población estimada es relativamente joven, en virtud que el 36% de la

población se concentra entre las edades de cero a catorce años de edad, lo que

indica que este rango depende económicamente de los padres porque se dedican

a las tareas escolares y colaboran en algunas actividades del hogar, el restante

64% de 15 a más años, representan a la población potencial y económicamente

activa del municipio. Datos de Proyectados del censo XI (2002)

La densidad poblacional está definida por el número de personas que viven en

una superficie determinada, que puede ser por terreno cultivable o kilómetro

cuadrado. En el municipio El Progreso existe una relación de 267 habitantes/km2,

lo que evidencia una alta concentración de población en comparación con la

media reportada para el departamento de Jutiapa, cuya densidad es

considerablemente baja, con una cantidad estimada de 121 habitantes/km2. La

población aborigen eran pipiles, que existían en el departamento de Jutiapa,

Escuintla y El Salvador, estas etnias fueron desapareciendo gradualmente,

latinizándose, al extremo de olvidar su idioma y abandonar su traje regional. En la

actualidad en el municipio la población que predomina es la población ladina. La

fiesta titular se celebra del 9 al 13 de febrero en honor a la Virgen de Lourdes y

su día principal es el 11 de febrero, fecha en la cual la iglesia católica

conmemora la aparición de la Inmaculada Virgen María en Lourdes, Francia.

Durante el mes de octubre, realizan la feria dedicada a resaltar las principales

actividades económicas del municipio, principalmente lo que refiere a la ganadería

y la agricultura, misma que es organizada por la Asociación de Ganaderos y

Agricultores de El Progreso (AGAP).

La economía del municipio de El progreso, Jutiapa, se basa en la agricultura,

siendo ésta el motor que mueve a los sectores económicos de la sociedad de este

lugar. La producción agrícola de El Progreso, Jutiapa se basa en los cultivos de:

arroz, fríjol, maíz, tomate, cebolla, chile, sandía y pepino. La actividad pecuaria se

enmarca en la producción de carne, leche y especies menores como aves y

cerdos”. (Grijalva, 2003).

12

De la población mencionada que se dedica a la agricultura 114 habitantes se

dedican directamente a la producción de arroz en granza, lo que significa que su

economía depende económicamente de la industria arrocera. (Arrozgua 2006).

Derivado de lo anterior puede decirse que la actividad productiva del municipio de

El Progreso, se concentra en la producción de arroz, porque el clima presenta las

condiciones favorables para el secado a un costo bajo, que no existe en otra parte

de la República, en virtud que en este Municipio se procesa estimadamente el

40% del consumo nacional. La infraestructura instalada para esta producción, en

la actualidad la integran 13 beneficios de arroz, con una capacidad procesadora

de 6,500 toneladas, que se encargan de transformar, tanto el arroz producido en

el área como el que proviene de otras zonas arroceras del país; y para realizar

dicha actividad utilizan mano de obra local que contribuye a incrementar el nivel de

empleo.

El grado de conocimientos y técnicas sistematizadas que se aplican en la actividad

del beneficiado del arroz, de acuerdo a los datos obtenidos en la investigación de

campo se determinó que el nivel tecnológico que utilizan los propietarios de los

beneficios para la actividad productiva es intermedio puesto que no producen el

arroz precocido o parbolizado el cual tiene gran demanda a nivel nacional y para

satisfacer la demanda de los clientes, los molinos del municipio de El Progreso,

Jutiapa deben comprar directamente a La Arrocera Corrales quien actualmente es

la única empresa que se dedica a la producción de dicho producto, razón por la

cual se considera que sea sujeto de estudio pues la agroindustria del Progreso,

Jutiapa cuenta con una infraestructura con capacidad para procesar más del 50%

del consumo nacional de arroz y concentra el 60% de los molinos dedicados al

secado y beneficiado del arroz de todo el país.

La capacidad de producción del sector agroindustrial en el municipio de El

Progreso, departamento de Jutiapa es de 900,000 quintales, ó 45,000 toneladas

de arroz granza que es la materia prima. El volumen de producción de arroz oro

13

que se obtiene es el siguiente: Cada uno de los 13 beneficios del Municipio tiene

una producción anual promedio de 42,859.28 quintales y el total de la producción

del Municipio es de 600,030 quintales lo que equivale a un valor de la producción

aproximado de Q.83, 000,000.00. MAGA (2,004) Unidad de Políticas e Información

Estratégica.

Considerando la importancia de la agroindustria del municipio de El Progreso,

Jutiapa a nivel nacional se hace necesario realizar un Estudio de Prefactibilidad

para la fabricación de arroz Precocido (parbolizado) en los beneficios de El

Progreso, Jutiapa, lo cual promoverá la producción adecuada; por lo que no existe

ninguna objeción que impida la Implementación de este proceso dentro de los

Beneficios de El Progreso, Jutiapa para emprender dicho proyecto.

1. 2. MARCO TEORICO

1.2.1. Estudio de Prefactibilidad

Baca (2006), señala que el estudio de prefactibilidad es una evaluación preliminar

de la viabilidad técnica y económica de un proyecto propuesto. También se

estiman los costos de desarrollo y operaciones, y se hace una evaluación de los

beneficios previstos a fin de calcular algunos criterios económicos preliminares de

evaluación.

Sapag y Sapag (2006) Un proyecto no es ni más ni menos que la búsqueda de

una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver,

entre tantas una necesidad humana.

Gitman (2006), el estudio de es una evaluación preliminar de la viabilidad técnica

y económica de un proyecto propuesto. Se comparan enfoques alternativos de

varios elementos del proyecto y se recomienda las alternativas más adecuadas

para cada elemento a fin de efectuar análisis ulteriores. También se estiman los

costos de desarrollo y operaciones, y se hace una evaluación de los beneficios

14

previstos a fin de calcular algunos criterios económicos preliminares de

evaluación.

Tipos de Proyecto: Según el objetivo o finalidad del estudio, es posible identificar

tres tipos diferentes de proyectos que obligan a conocer tres formas de obtener los

flujos de caja para lograr el resultado deseado:

Estudios para medir la rentabilidad del proyecto, es decir, del total de la inversión,

independientemente de donde provengan los fondos.

Estudios para medir la rentabilidad de los recursos propios invertidos en el

proyecto y estudios para medir la capacidad del propio proyecto para enfrentar los

compromisos de pago asumidos en un eventual endeudamiento para su

realización.

El estudio del proyecto pretende contestar la interrogante de si es conveniente o

no realizar una determinada inversión. Esta decisión solo será posible si se

dispone de todos los elementos de juicio necesarios para tomar la decisión. El

objetivo del estudio es presentar los criterios que permitan enfrentar en mejor

forma el análisis de los aspectos organizacionales, aspectos legales,

administrativos, fiscales y ecológicos así como sus consecuencias económicas en

los resultados de la evaluación.

1.2.2 Investigación de mercado

Burns (2009) considera que la investigación de mercados es el proceso de

recopilación, procesamiento y análisis de información, respecto a temas

relacionados con la mercadotecnia, como: Clientes, Competidores y el Mercado.

La investigación de mercados puede ayudar a crear el plan estratégico de la

empresa, preparar el lanzamiento de un producto o soportar el desarrollo de los

productos lanzados dependiendo del ciclo de vida. Con la investigación de

15

mercados, las compañías pueden aprender más sobre los clientes en curso y

potenciales.

Los objetivos de la investigación de mercado se dividen en tres:

Objetivo Social

Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien o servicio

requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los requerimientos y

deseos exigidos cuando sea utilizado.

Objetivo económico

Determinar el grado económico de éxito o fracaso que pueda tener una empresa

al momento de entrar a un nuevo mercado o al introducir un nuevo producto o

servicio y, así, saber con mayor certeza las acciones que se deben tomar.

Objetivo administrativo

Ayudar al desarrollo de su negocio, mediante la adecuada planeación,

organización y control de los recursos, áreas que lo conforman, para que cubra las

necesidades del mercado, en el tiempo oportuno.

Pasos para realizar la investigación de mercado:

Según Burns (2009) los pasos para realizar una investigación de marcado son:

1. Determinar las necesidades u objetivos de la investigación

2. Identificar la información que vamos a recolectar

3. Determinar fuentes de información

4. Definir y desarrollar las técnicas de recolección

5. Recolectar la información

6. Analizar la información

7. Tomar decisiones o diseñar estrategias

16

Definición del Objetivo de la investigación:

En primer lugar debemos determinar cuál es la razón de la investigación, qué

queremos conseguir con ella, cuál es su objetivo; por ejemplo, podemos realizar la

investigación para hallar una oportunidad de negocio, para ver si nuestro futuro

negocio podría ser rentable, para saber si el lanzamiento de un nuevo producto

podría tener éxito, para hallar la razón o solución de un problema, para analizar a

nuestra competencia, para pronosticar nuestra demanda, para confirmar una

hipótesis, etc.

Existen dos tipos: fuentes primarias y fuentes secundarias. Diseño, recopilación y

tratamiento estadístico de los datos, Procesamiento y análisis de los datos: Estos

datos deben convertirse en información útil que sirva como base en la toma de

decisiones; Informe: Luego de haber procesado la información adecuadamente,

sólo faltará rendir el informe, el cual debe ser veraz, oportuno y no tendencioso.

Definición del Producto: Kotler y Armstrong (2007) definen un producto como

cualquier beneficio que una parte puede ofrecer a otra, que es esencialmente

tangible. Sobel (2005), establece que el producto está considerado como el

artículo o servicio que se ofrece al consumidor a efecto de satisfacer sus

necesidades y de alcanzar las metas de la empresa.

Características de Producto: Kotler y Armstrong (2004), consiste en actividades,

tanto de individuos como organizaciones, encaminadas a facilitar y estimular

intercambios dentro de un grupo de fuerzas externas dinámicas, de esta forma se

interrelacionan, productores, intermediarios consumidores en capacidad de

intercambiar bienes y servicios que satisfagan necesidades especificas.

Análisis de la Demanda: Demanda es una formulación expresa de un deseo, que

está condicionada por los recursos disponibles del individuo o entidad demandante

y por los estímulos de la mercadotecnia (Santesmases, 2006), la definen como

deseos humanos respaldados por el poder adquisitivo. Los consumidores

17

consideran los productos o servicios como conjuntos de beneficios y así eligen el

conjunto más grande por su dinero. Kotler y Armstrong (2008).

En relación con su Oportunidad: el análisis de la demanda tiene por objeto

determinar y cuantificar la existencia en ubicaciones geográficamente definida de

consumidores actuales y potenciales.

a.. Demanda potencial: Según Baca (2006), expresa la cantidad de bienes y

servicios que es probable que el mercado consuma en el futuro, sobre el cual se

ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las

condiciones en las cuales se hizo el cálculo. Para el análisis de la demanda se

toma en cuenta la información proveniente de fuentes primarias y secundarias que

permitan informarse sobre los factores determinantes que motivan al consumidor,

a decidir la compra de algún bien o servicio en cuestión.

b. Demanda insatisfecha: La demanda de un bien o servicio se considera

insatisfecha debido a que la oferta no alcanza a cubrir lo que demanda o adquiere

el mercado, debido a ello es conveniente realizar los estudios correspondientes,

que permitan conocer los gustos y preferencias de los consumidores.

En relación con la Necesidad

a. Demanda de Bienes Social y Nacionalmente Nocivos: Son los que la sociedad

requiere para su desarrollo y crecimiento y están relacionados con la alimentación,

el vestido, la vivienda y otros rubros.

b. Demanda de Bienes No nocivos: Es prácticamente llamado consumo santuario,

como la adquisición de perfumes, ropa fina y otros bienes de este tipo. En todo

caso la compra se realiza con la intención de satisfacer un gusto y no una

necesidad.

18

En relación con su Temporalidad

a. Demanda Continua: Es la que permanece durante largos periodos,

normalmente en crecimiento como ocurre con los alimentos, cuyo consumo ira en

aumento mientras crezca la población.

b. Demanda Cíclica o Estacional: Esta es la que en alguna forma se relaciona con

los periodos del año, por circunstancias climatológicas o comerciales, como

regalos en la época navideña.

Análisis de la Oferta

Baca (2006), en tanto la define como la cantidad de bienes o servicios que un

cierto número de oferentes está dispuesto a poner a disposición del mercado a un

precio determinado. Además clasifica la oferta en competitiva o de mercado libre

en la que los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia, la

participación del mercado está determinada por localidad, precio y servicio;

oligopólica en la que el mercado se encuentra dominado por sólo unos cuantos

productores y monopólica donde hay un solo productor del bien o servicio y por tal

motivo domina totalmente el mercado imponiendo calidad, precio y cantidad.

Por lo cual se determina que oferta es la cantidad de bienes y servicios que los

productores están dispuestos a ofrecer en el mercado para cubrir las necesidades

de los consumidores en un determinado momento.

Principales tipos de oferta: Asimismo Baca (2006), opina que con propósitos de

análisis se hace la siguiente clasificación de la oferta:

Oferta competitiva o de mercado libre. Se caracteriza por que los productores se

encuentran en circunstancias de libre competencia, debido a que son tal cantidad

de productores del mismo artículo, que la participación en el mercado está

determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrecen al consumidor.

También se caracteriza porque generalmente ningún productor domina al

mercado.

Oferta oligopólica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por

sólo unos cuantos productores.

19

Oferta monopólica: Es cuando existe un sólo productor del bien o servicio, por lo

que domina totalmente el mercado imponiendo calidad, precio y cantidad.

Para analizar la oferta es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos

que influyen en ella.

Análisis de la Oferta: Los datos necesarios para hacer un mejor análisis son:

Número de productores, localización, capacidad instalada y utilizada, calidad y

precio de los productos, planes de expansión, inversión fija y número de

trabajadores.

Proyección de la Oferta: Al igual que en la demanda, aquí es necesario hacer un

ajuste con tres variables siguiendo los mismos criterios, a saber que de cada una

de las terceras variables analizadas, como pueden ser el PIB, la inflación o el

índice de precios, se obtenga el coeficiente de correlación correspondiente. Para

hacer la proyección de la oferta se tomara aquella variable cuyo coeficiente de

correlación sea más cercano.

Importaciones y Exportaciones: Cuando existe este tipo de actividad en torno del

producto que se estudia en el proyecto es muy importante mostrar las estadísticas

y políticas que en este momento sigue el gobierno al respecto.

En general se pueden presentar las siguientes situaciones:

1. La empresa pretende fabricar un producto que tradicionalmente se importaba,

pero ahora el gobierno ha decidido cerrar las fronteras a dicho producto. En

este caso, el mercado queda totalmente libre al nuevo productor.

2. La empresa pretende fabricar un artículo de gran exportación. Aquí el análisis

seria igual que el de un mercado interno, esto es, hay que determinar una

demanda potencial para el exterior.

3. Hubo exportaciones o importaciones muy bajas o irregularidades. Aquí cabria

un análisis más profundo, ante la posibilidad de abrir nuevos mercados en el

exterior.

20

Cualquiera que sea la situación de los datos estadísticos respecto a

importaciones-exportaciones, será necesario presentar el número y la cuota

arancelaria y las políticas (generalmente, la publicación de decretos) que sigue el

gobierno en apoyo de dichas actividades. (Baca 2,006).

Como determinar el precio: Para determinar el precio de venta se sigue una serie

de consideraciones, que se mencionan a continuación: La base de todo precio de

venta es el costo de producción, administración y ventas mas una ganancia. Este

porcentaje de ganancia adicional es el que conlleva una serie de consideraciones

estratégicas; la segunda consideración es la demanda potencial del producto y las

condiciones económicas del país. Las condiciones económicas de un país influyen

de manera definitiva en la fijación del precio de venta. La reacción de la

competencia es el tercer factor importante a considerar. Si existen competidores

muy fuertes del producto, su primera reacción frente a un nuevo competidor

probablemente se baja el precio del producto para debilitar al nuevo competidor.

Esto a su vez provocara que el nuevo productor ajuste su precio.

El comportamiento del revendedor es otro factor muy importante en la fijación del

precio. Es importante seleccionar a aquellos intermediarios del producto que estén

dispuestos a sacrificar un poco de sus ganancias en épocas de ventas bajas para

no afectar el precio de venta del producto. La estrategia de mercadeo es una de

las más importantes en la fijación de precios. Las estrategias de mercadeo serian

introducirse al mercado, ganar mercado, permanecer en el mercado, costo más

porcentaje de ganancia previamente fijado sin importar las condiciones del

mercado, costo más porcentaje de ganancia sobre la inversión hecha, igualar el

precio del competidor más fuerte, etc. Finalmente hay que considerar el control de

precios que todo gobierno puede imponer sobre los productos de la llamada

canasta básica.

Proyección del Precio del Producto: Es indispensable conocer el precio del

producto en el mercado, no por el simple hecho de saberlo, sino porque será la

base para calcular los ingresos probables en varios anos. Por tanto, el precio que

21

se proyecte no será el que se use en el estado de resultados, ya que esto

implicaría que la empresa vendiera directamente al consumidor final, por tato es

importante considerar cual será el precio al que se venderá al primer intermediario,

este será el precio real que se considerara en el cálculo de los ingresos. Para

proyectar los precios no se usa un método estadístico que ajuste la tendencia. La

única alternativa es hacer variar los precios conforme a la tasa de inflación

esperada. En esta forma se piensa que la proyección de los precios se ajuste más

a la realidad que lo que haría un método estadístico rígido de ajuste de puntos.

Baca (2,006).

Comercialización del Producto: Para Baca (2006), comercialización es la actividad

que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los

beneficios de tiempo y lugar. Una buena comercialización es la que coloca al

producto en un “sitio” y momento adecuado, para dar al consumidor la satisfacción

que el espera con la compra. Los intermediarios son empresas o negocios

propiedad de terceros, encargados de transferir el producto de la empresa

productora al consumidor final y existen dos tipos de intermediarios. Los

comerciantes, que adquieren el título de propiedad de la mercancía. Los agentes,

sólo sirven de contacto entre el productor y el vendedor.

Canales de distribución (plaza): Fisher (2004), hace mención de los siguientes

canales de distribución:

Productores-consumidores: es el canal más corto, simple y rápido; se utiliza

cuando el consumidor acude directamente a la fábrica a comprar los productos,

también incluye las ventas por correo. Productores-minoristas-consumidores: es

muy común y la fuerza se adquiere al tener contacto con más minoristas que

exhiban y vendan los productos o servicios. Productores-mayoristas-minoristas-

consumidores: el mayorista entra como auxiliar al comercializar productos más

especializados; este tipo se da en las ventas de medicina, ferretería, madera, etc.

Productores-agentes-mayoristas-minoristas-consumidores: es el más indirecto

22

pero es el más utilizado por empresas que venden sus productos desde largas

distancias desde su sitio de origen.

Como seleccionar el canal de distribución más adecuado: Baca (2006), supone

que un canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del

productor a los consumidores finales, deteniéndose en varios puntos de esa

trayectoria. Para seleccionar el canal más adecuado para la distribución del

producto, se debe basar en tres aspectos referentes a los objetivos que persiga la

nueva empresa y en cuanto está dispuesta a intervenir en la comercialización de

su producto. Los tres objetivos de la comercialización son:

Cobertura de mercado, control sobre el producto y costos.

Estrategias de Introducción al mercado: La estrategia de introducción al mercado

se apoya básicamente en una mezcla de estrategia publicidad – precio. El precio

más bajo puede ser un buen atractivo de nuevos productos, siempre que ofrezcan

una calidad similar a aquella que ofrecen los competidores actuales. Kotler y

Armstrong (2007) escriben que publicidad es cualquier forma pagada de

presentación no personal y de promoción de ideas, bienes o servicios que hace un

patrocinador identificado. Es un proceso que inicia con el establecimiento de

objetivos de la comunicación y de ventas, decisiones sobre el presupuesto,

decisiones acerca del mensaje, decisiones acerca de los medios y evaluación de

resultados.

Marketing directo: Es utilizado para llevar a cabo una comunicación directa con

consumidores individuales, seleccionados cuidadosamente; el uso del teléfono,

correo, fax, correo electrónico, Internet y otras herramientas para comunicarse

directamente con clientes específicos. Kotler y Amstrong, (2007)

Posicionamiento en el mercado (branding): Kotler y Amstrong, (2007) se debe

colocar el producto o servicio, en un lugar claro, distintivo y deseable en la mente

del consumidor, para que este sobresalga de la competencia.

23

Asignación de marca: Se refiere al nombre, término, letrero, símbolo o diseño, o

combinación de estos elementos, que busca identificar los bienes o servicios de

una compañía o un grupo de compañías, y diferenciarlos de los competidores.

(Kotler y Amstrong, 2007).

1.2.3 Estudio Administrativo Legal

Zea y Castro (2003), definen el estudio administrativo como la búsqueda de

establecer la estructura organizacional de un proyecto, a fin de definir los distintos

cargos y el sistema de remuneraciones. El estudio legal identifica las restricciones

legales del proyecto en cuanto a la localización, tributación, publicidad, uso del

producto y otros. Constituye el ordenamiento jurídico fijado por la constitución

política, leyes, reglamentos, decretos, costumbres que expresan normas

permisivas, prohibitivas e imperativas que de alguna manera puedan afectar al

proyecto que se pretende realizar y cuyo objeto es tomar decisión respecto a la

asignación de recursos para el proyecto, siendo importante considerar el marco

legal para el desarrollo y ejecución del proyecto. Permitiendo medir los alcances

de la legislación en términos cualitativos de los recursos a utilizar para la correcta

implementación legal del proyecto.

Zea, y Castro (2003), define que el estudio administrativo-legal sirve para

determinar los gastos administrativo-legales, que forman parte de los costos fijos

que deben cubrirse anualmente durante la vida útil del proyecto. Este estudio es

considerado parte importante del proyecto, requiere de una organización diseñada

para determinar las tareas que conllevan la realización y ejecución de las

actividades que se desarrollarán en el proyecto y la selección de personal. La

correcta aplicación de los procedimientos administrativos y la correcta

administración de los recursos financieros, físicos y humanos, son la base de una

eficacia de la gestión administrativa de un proyecto, en cuanto a la contratación de

personal, infraestructura física requerida, necesidad de equipo, mobiliario y

maquinaria de oficina, consumo de materiales y otros. Cabe mencionar que el

estudio administrativo-legal debe contener la información que el proyecto

24

requerirá, los documentos que deben emitirse, los sistemas contables legales, los

sistemas de control interno y las distintas formas de procedimientos y sistemas

administrativos que deben implementarse.

Empresa: La empresa se define como una entidad conformada por personas,

aspiraciones, realizaciones, bienes materiales, capacidades técnicas y capacidad

financiera. Todo ello le permite dedicarse a la producción, transformación y/o

prestación de servicios para satisfacer con sus productos y/o servicios, las

necesidades o deseos existentes en la sociedad.

En general, se entiende por empresa al organismo social integrado por elementos

humanos, técnicos y materiales cuyo objetivo natural y principal es la obtención de

utilidades, o bien, la prestación de servicios a la comunidad, coordinados por un

administrador que toma decisiones en forma oportuna para la consecución de los

objetivos para los que fueron creadas. Para cumplir con este objetivo la empresa

combina naturaleza y capital.

Administración: Koontz y Weihrich, (2007) la administración es "el proceso de

diseñar y mantener un entorno en el que, trabajando en grupos, los individuos

cumplan eficientemente objetivos específicos". La administración es el proceso de

planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos y las actividades de

trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de

manera eficiente y eficaz.

Características de la administración: Universalidad: Existe en cualquier grupo

social y es susceptible de aplicarse lo mismo en una empresa industrial: que en el

ejército, hospital, evento deportivo, etc. Valor Instrumental: Dado que su finalidad

es eminentemente practica, resulta ser un medio para lograr un fin y no un fin en si

misma; mediante esta se busca obtener determinados resultados. Unidad

temporal: La administración es un proceso dinámico en la que todas sus partes

existen simultáneamente. Amplitud del ejercicio: Se aplica en todos los niveles o

subsistemas de una organización formal. Especificidad: Tiene características

propias que le proporcionan su carácter especifico, no puede confundirse con

25

otras disciplinas. Interdisciplinariedad: La administración es afín a todas aquellas

ciencias y técnicas relacionadas con la eficiencia en el trabajo. Flexibilidad: Los

principios de la administración se adaptan a las necesidades propias de cada

grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.

Proceso Administrativo: Es el conjunto de fases o etapas sucesivas a través de

las cuales se efectúa la administración, mismas que interrelacionan y forman un

proceso integral.

a. Planeación: "La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha

de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, la secuencia de

operaciones para realizarlo, y la determinación de tiempos y números necesarios

para su realización". (Ponce 2005). Objetivo: El aspecto fundamental al planear es

determinar los resultados.

Importancia de la Planeación: Propicia el desarrollo de la empresa al establecer

métodos de utilización racional de los recursos; reduce los niveles de

incertidumbre que se pueden presentar en el futuro, más no los elimina; prepara a

la empresa para hacer frente a las contingencias que se presenten, con las

mayores garantías de éxito; mantiene una mentalidad futurista teniendo más visión

del porvenir y un afán de lograr y mejorar las cosas; condiciona a la empresa al

ambiente que lo rodea; establece un sistema racional para la toma de decisiones,

evitando las corazonadas o empirismo; reduce al mínimo los riesgos y aprovecha

al máximo las oportunidades; las decisiones se basan en hechos y no en

emociones; promueve la eficiencia al eliminar la improvisación; proporciona los

elementos para llevar a cabo el control; al establecer un esquema o modelo de

trabajo (plan), suministra las bases a través de las cuales operará la empresa;

disminuye al mínimo los problemas potenciales y proporciona al administrador

magníficos rendimientos de su tiempo y esfuerzo; permite al ejecutivo evaluar

alternativas antes de tomar una decisión.

26

Tipos de Planes

Misión: o el propósito identifica la función o tarea básica de una empresa o de

cualquier parte de ella. Cualquier clase de operación organizada tiene propósitos o

misiones. En cada sistema social las empresas tienen una función o tarea básica

que les asigna la sociedad.

Visión: es la percepción general del desempeño empresarial implica comprensión

del pasado y del presente, y lo más importante hacia el futuro sugiriendo cursos de

acción a los dirigentes de la empresa, indica como interactuar para alcanzar lo que

desean. La visión puede ser intuitiva o altamente estructurada. La visión es la

declaración más fundamental de los valores, aspiraciones y objetivos de la

empresa.

Objetivos: Los objetivos o metas son los fines a los que se dirige la actividad: son

los resultados a lograr. Representan el fin hacia el que se encamina la

organización, la integración de personal, la dirección y el control. Los objetivos de

la empresa son el plan básico de la misma, un departamento puede tener también

sus propios objetivos. Naturalmente, sus metas contribuyen al logro de los

objetivos de la empresa, pero los dos grupos de metas pueden ser diferentes por

completo.

Estrategias: Denotan casi siempre un programa general de acción y un despliegue

de esfuerzos y recursos para alcanzar objetivos amplios. Se definen como el

resultado del proceso a decidir sobre los objetivos de la organización, sobre los

cambios en éstos, sobre los recursos usados para alcanzarlos y sobre las políticas

que han de regular la adquisición, el uso y la disposición de estos recursos.

Políticas: Son también planes en el sentido de que son enunciados generales o

maneras de entender que guían o canalizan el pensamiento o la acción en la toma

de decisiones, éstas delimitan el área dentro de la cual una decisión ha de ser

tomada y aseguran que esté de acuerdo y contribuya a los objetivos. Son

declaraciones o interpretaciones generales que guían o encauzan el pensamiento

27

en la toma de decisiones. Las políticas definen un área dentro de la cual se va a

tomar una decisión y aseguran que ésta sea consistente con un objetivo y

contribuya al logro del mismo. Las políticas ayudan a decidir temas antes de que

se conviertan en problemas, hacen que sea innecesario analizar la misma

situación cada vez que se presenta y unifican otros planes, con lo que permiten a

los gerentes delegar autoridad y mantener control sobre lo que hacen sus

subordinados.

Programas: Son un conjunto de metas, políticas, procedimientos. reglas,

asignaciones de tareas, pasos a seguir, recursos a emplear y otros elementos

necesarios para llevar a cabo un determinado curso de acción; por lo general

están respaldados por presupuestos.

Presupuestos: Es una declaración de los resultados esperados, expresados en

términos numéricos. Se puede considerar como un programa llevado a números.

El presupuesto se puede expresar en términos financieros o en términos de horas

de trabajo, unidades de producto, horas-máquina, o cualquier otro término medible

numéricamente. El presupuesto es necesario para el control pero no puede servir

como estándar de control sensible a menos que refleje los planes. Por lo general

un presupuesto pone en práctica un programa pero puede ser en sí mismo un

programa. La preparación de un presupuesto depende de la planeación, el

presupuesto es el instrumento de planeación fundamental de muchas compañías y

las obliga a realizar por anticipado una recopilación numérica del flujo de efectivo,

gastos e ingresos, desembolsos de capital, utilización del trabajo o de horas

máquina esperado. Una de las principales ventajas de la elaboración de

presupuestos es que obliga a los directivos a planear.

Organización Empresarial: Es el diseño y mantenimiento de un sistema de

funcionamiento basado en la determinación de los roles que debe cumplir cada

persona que integra la empresa, así como de las relaciones que se establecen

entre ellas. El objetivo de la organización es maximizar los resultados que se

28

obtienen de la colaboración, trabajo y relación de todos los integrantes de una

empresa.

La función de organización consiste en establecer los diferentes roles

organizacionales de forma lógica y eficaz y en crear una estructura que constituya

un medio eficaz para alinear las diferentes actividades a llevar a cabo para

conseguir los objetivos propuestos.

b. Organización

Koontz & Weihrich (2007), establecen que “es la parte de la administración que

supone el establecimiento de una estructura intencionada de los papeles que los

individuos deberán desempeñar en una empresa”. La estructura es intencionada

en el sentido que debe garantizarse la asignación de todas las tareas necesarias

para el cumplimiento de las metas, asignación que debe hacerse a las personas

mejor capacitadas para realizar esas tareas, seleccionadas bajo un riguroso

programa correspondiente.

Estructura organizacional: se diseña para que aclare los puestos, las

obligaciones y la responsabilidad por los resultados, para eliminar los obstáculos

del desempeño, ocasionados por la confusión e incertidumbre de la asignación de

funciones y para facilitar las decisiones y comunicaciones que reflejen y apoyen

los objetivos de la empresa. El diseño de la organización es una representación

gráfica de los distintos componentes de la organización, de su distribución y de su

orden. A este diseño lo llamamos organigrama de una empresa.

Organigrama: Según Franklin (2008), el organigrama es la representación

Gráfica de la estructura organizacional de una institución o de una de sus áreas o

unidades administrativas, en las que se muestran las relaciones que guardan

entre si los órganos que le comprenden. La estructura de una empresa puede

representarse por medio de un organigrama, el cual puede presentar cuatro

formas según sea el caso: Verticales: Presentan las unidades ramificadas de

arriba hacia abajo a partir del titular en la parte superior, desagregando los

29

diferentes niveles jerárquicos en forma escalonada. Son los de uso más

generalizados en la administración, por lo cual se recomienda su uso en los

manuales de organización. Horizontales: despliegan las unidades de izquierda a

derecha y colocan al titular en el extremo izquierdo. Los niveles Jerárquicos se

ordenan en forma análoga a columnas, mientras que las relaciones entre las

unidades por líneas se disponen horizontalmente. Mixtos: la presentación utilizada

son combinaciones de vertical y horizontal con el objeto de ampliar las

posibilidades de Gráficación. De bloque: parten del diseño vertical e integran un

número mayor de unidades en espacios más reducidos, al desagregar en conjunto

varias unidades administrativas ubicadas en los últimos niveles jerárquicos

seleccionados para el gráfico.

Descripción de Puestos: Koontz & Weihrich (2007), También manifiestan que la

descripción de puestos tiene muchas ventajas. Se hace hincapié en los deberes y

responsabilidades y salen a la luz las áreas de traslape o de deberes descuidados.

Obligan al personal a tomar en cuenta lo que se debe hacer y quién debe hacerlo,

compensan con creces, incluye el asesoramiento que proporcionan para capacitar

a nuevos administradores, para determinar los requisitos de los candidatos y fijar

niveles de sueldo. El análisis y descripción de puestos de trabajo sirve de punto

de partida para el diseño de otro tipo de herramientas más avanzadas que nos

permitirán continuar mejorando en la gestión del desarrollo de nuestro equipo

humano. El objetivo principal de este trabajo es el de conseguir definir y acotar las

responsabilidades del trabajador para su conocimiento y el de la dirección de la

empresa, establecer las relaciones entre departamentos o puestos, ubicar

correctamente el puesto dentro del organigrama de la empresa, analizar las

cargas de trabajo de las personas y redistribuir o reasignar contenidos entre

diferentes puestos.

Elementos de la Descripción de Puestos: Nombre del cargo, posición del cargo

en el organigrama: Nivel del cargo, subordinación, supervisión, comunicaciones

colaterales, contenido del cargo: Tareas o atribuciones: Diarias, semanales,

mensuales, anuales, esporádicas.

30

Manual de Organización: Franklin (2008), define los manuales como

documentos que sirven de comunicación y coordinación, permiten registrar y

transmitir en forma ordenada y sistemático, información de una organización

así: como las instrucciones y lineamientos necesarios, para el mejor desempeño

de las tareas. Explica las funciones autoridad, obligaciones e interrelaciones de

cada unidad dentro de la institución. Asimismo señala los requisitos y limitaciones

para el desempeño de cada puesto.

Las partes que componen una manual de organización son: Introducción: esta

sirve para dar un concepto claro de lo que es el manual, su utilidad para la

organización; propósito del manual: se explican los objetivos que se persiguen al

diseñar e implantar un manual; área de aplicación: se señala en esta sección, el

radio de aplicación que diseña el manual, es decir muestra si es a nivel

departamental o a nivel institucional; limitaciones del manual: se refiere a las

limitaciones que deberán observarse en la elaboración de un manual, por ejemplo

todo manual debe ser sometido a revisión continua a fin de mantenerlo

actualizado. Otra limitación que atenta contra su eficiencia es que el contenido,

sea respetado por las personas que harán uso de él; organigrama de puestos: se

incluye en el manual el organigrama con jerarquía de toda la institución, señalando

los puestos de todos los empleados; objetivos generales y específicos: se

enuncian en forma genérica y después específica, los objetivos de la institución o

del departamento, según el fin y propósito, para el cual se ha destinado el manual;

políticas: en esta parte se señalan los lineamientos generales dentro de los cuales

habrá de orientar, la actuación del elemento humano, para conseguir los objetivos

generales y específicos, finalmente la descripción de puestos: se describen los

puestos que operan dentro de un departamento y de toda la organización.

c. Integración de Personal

El propósito de la integración es colocar a las personas en los puestos donde

puedan utilizar sus cualidades personales, superar sus habilidades al obtener

experiencias o capacitación mediante la especialización de aquellas aptitudes

31

que necesitan mejorar. Koontz & Weihrich (2007) Opinan que la integración de

personal "consiste en ocupar y mantener así los puestos de la estructura

organizacional, esto se realiza mediante la identificación de los requerimientos

de fuerza de trabajo, el inventario de las personas disponibles y el reclutamiento,

selección, contratación, ascenso, evaluación, planeación de carreras,

compensación y capacitación o desarrollo tanto de los candidatos como de los

empleados en funciones a fin de que puedan cumplir eficaz y eficientemente sus

tareas".

Planeación del Recurso Humano:

Sherman, Bohlander y Snell (2001), definen la planeación del recurso humano

como "el proceso de anticipar y prevenir el movimiento de personal hacia el interior

de la organización, dentro de ésta y hacia sus esfuerzos. Su propósito es utilizar

estos recursos con tanta eficiencia como sea posible, donde y cuando se

necesiten, a fin de alcanzar las metas de la organización."

Reclutamiento y Selección: El reclutamiento es una actividad de divulgación, de

llamada de atención; es una actividad positiva y de invitación para llenar las

vacantes de la organización. Existen varios tipos de reclutamiento entre ellos

están: Reclutamiento Interno: Se da al presentarse determinada vacante, la

empresa intenta llenarla mediante la reubicación de sus empleados, los cuales

pueden ser ascendidos (movimiento vertical, transferidos (movimiento horizontal) o

transferidos con promoción (movimiento diagonal). Reclutamiento Externo: Es

externo cuando al existir determinada vacante, la empresa intenta llenarla con

personas extrañas.

El proceso implica una o más de las siguientes técnicas de reclutamiento: Archivo

de candidatos que se presenten de forma espontánea, candidatos referidos por

empleados de la misma empresa, carteles o avisos en la puerta de la empresa,

contactos asociaciones con gremiales, contacto con universidades, centros de

32

capacitación u otros centros de estudio. Anuncios en diarios, revistas, etc.

Agencias de reclutamiento externo.

El proceso de selección consiste en una serie de pasos específicos que se

emplean para decidir que solicitantes deberán ser contratados. La selección es

una actividad de impedimentos, de escogencia de opción y decisión, de filtro de

entrada, de clasificación y por consiguiente, restrictiva. Esta responsabilidad

puede corresponder al futuro supervisor del candidato o al departamento del

personal. Con el fin de mantener una buena imagen de la organización, es

conveniente comunicarse con los solicitantes que no fueron seleccionados.

Contratación: Es formalizar con apego a la ley, la futura relación de trabajo para

garantizar los intereses, derechos y deberes tanto del trabajador como de la

empresa. El contrato individual de trabajo también constituye una necesidad de

carácter administrativo, tanto para el trabajador como para el administrador, para

el trabajador. Porque este documento brinda certeza respecto de sus servicios

particulares: lugar, tiempo y modo de la preparación del servicio; la

contraprestación que percibe por su trabajo, salario, descansos, vacaciones,

retribuciones complementarias, etc.; la estabilidad relativa en el trabajo.

Para la Organización: Porque le facilita exigir al trabajador el cumplimiento de sus

obligaciones, sobre todo se hacemos parte integrante del mismo el análisis de

puesto; Le permite resolver con seguridad cualquier disputa sin la forma de

realizar el trabajo; Constituye un elemento indispensable como prueba, por estar

firmado por él.

Inducción: La Inducción denominada también Incorporación o Acomodamiento,

tiene como finalidad que el trabajador conozca más en detalle la empresa y sus

funciones, se integre a su puesto de trabajo y al entorno humano en que

transcurrirá la vida laboral. Una Inducción bien ejecutada ayuda a los nuevos

empleados de la institución, a conocerse y auxiliarlos para tener un comienzo

productivo. Establecer actitudes favorables de los nuevos empleados hacia la

institución, sus políticas y su personal. El propósito fundamental de un programa

33

de inducción es lograr que el empleado nuevo identifique la organización como un

sistema dinámico de interacciones internas y externas en permanente evolución,

en las que un buen desempeño de parte suya, incidirá directamente sobre el logro

de los objetivos corporativos.

Capacitación: La capacitación es una herramienta fundamental para la

Administración de Recursos Humanos, es un proceso planificado, sistemático y

organizado que busca modificar, mejorar y ampliar los conocimientos, habilidades

y actitudes del personal nuevo o actual, como consecuencia de su natural proceso

de cambio, crecimiento y adaptación a nuevas circunstancias internas y externas.

La capacitación consiste en proporcionar a los empleados, nuevos o actuales, las

habilidades necesarias para desempeñar su trabajo. Proceso de enseñanza de las

aptitudes básicas que los nuevos empleados necesitan para realizar su trabajo.”

La capacitación puede ser considerada como una obligación para el empresario

pero también como un derecho para los trabajadores. En realidad es una

necesidad que no sólo beneficia a estas dos partes, sino a toda una sociedad en

general, (Gary D. 2005.).

Motivación: La motivación está constituida por todos los factores capaces de

provocar, mantener y dirigir la conducta hacia un objetivo. Hoy en día es un

elemento importante en la administración de personal por lo que se requiere

conocerlo, y más que ello, dominarlo, sólo así la empresa estará en condiciones

de formar una cultura organizacional sólida y confiable. La motivación también es

considerada como el impulso que conduce a una persona a elegir y realizar una

acción entre aquellas alternativas que se presentan en una determinada situación.

En efecto, la motivación está relacionada con el impulso, porque éste provee

eficacia al esfuerzo colectivo orientado a conseguir los objetivos de la empresa,

por ejemplo, y empuja al individuo a la búsqueda continua de mejores situaciones

a fin de realizarse profesional y personalmente, integrándolo así en la comunidad

donde su acción cobra significado.

34

d. Dirección

Según Koontz (2,007) “Es el proceso que consiste en influir en las personas para

que contribuyan al cumplimiento de las metas organizacionales y grupales.” La

importancia radica en que pone en marcha todos los lineamientos establecidos en

la planeación y organización. A través de ella se logran las formas de conducta

más deseables en los miembros de la estructura organizacional. La dirección

eficiente es determinante en la moral de los empleados y consecuentemente en la

productividad. La calidad se refleja en el logro de objetivos, la implementación de

métodos de organización y en la eficiencia de sistemas de control. A través de ella

se establece la comunicación necesaria para que la organización funcione.

Liderazgo: Es el arte o proceso de influir en las personas para que, éstas se

esfuercen con buena disposición y entusiasmo, hacia la consecución de las metas

grupales. Todo grupo de personas que desarrolle el máximo rendimiento posible,

significa que tiene una persona al frente, que es hábil para dirigir. Los líderes

aplican tres estilos básicos que son:

a. El Líder Autocrático: Impone y espera cumplimiento otorga premios y castigos.

b. El Líder Democrático o Participativo: Consulta a sus subordinados respecto de

acciones y decisiones probables y alienta su participación.

c. El Líder Liberal: (o de Rienda Suelta). Hace en uso muy reducido de su poder,

en caso de usarlo, ya que les concede a sus subordinados un alto grado de

independencia en sus operaciones. (Robbins 2005).

Comunicación: Es el proceso mediante el cual se transmite y se recibe información

en un grupo social. Los elementos de la comunicación son:

Fuente de la comunicación o emisor. Es aquella persona o grupo en el que se

origina la comunicación y quién dirige todo su proceso; Receptor de la

comunicación: Es aquella persona o grupo a quién va dirigida dicha comunicación;

canal de comunicación o transmisor: Toda comunicación necesita un medio o

canal por cual pase; la palabra hablada, la palabra escrita, determinados gestos o

35

actitudes, ciertos signos, y aún, algunas inacciones. Contenido de la

comunicación: Es aquello que queremos comunicar, el mensaje que queremos

transmitir. Todo el proceso debe realizarse en forma tal que ese proceso vaya

integra y fielmente de la fuente al receptor, ya que es el fin de la comunicación:

respuesta: Toda comunicación implica forzosamente una reacción o respuesta,

por eso se dice que la comunicación es bilateral. Ambiente de la

comunicación: En gran parte la claridad, la fidelidad y la reacción, dependen del

estado en que se encuentren las reacciones entre la fuente y el receptor.

La comunicación en una empresa debe ser clara por lo que debe ser accesible a

quien va dirigida. Sirve como lazo integrador entre los miembros de la empresa,

para lograr el mantenimiento de la cooperación necesaria para la realización de

los objetivo. Todo plan de acción administrativo debe acompañarse del plan de

comunicación para quienes resulten afectados. La comunicación debe ser la

estrictamente necesaria y lo más concisa posible, ya que el exceso de información

puede ocasionar burocracia e ineficiencia.

e. Control

Koontz (2007) “Es la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que

se han cumplido los objetivos de la empresa y los planes ideados para

alcanzarlos.” El control es función de todos los administradores, desde el

presidente de una compañía hasta los supervisores. El control es una etapa

primordial en la administración, pues, aunque una empresa cuente con magníficos

planes, una estructura organizacional adecuada y una dirección eficiente, el

ejecutivo no podrá verificar cuál es la situación real de la organización si no existe

un mecanismo que se cerciore e informe si los hechos van de acuerdo con los

objetivos. Prácticamente todas las áreas de una empresa están bajo alguna forma

de control o monitoreo. Los principales tipos de control organizacionales son:

Preventivos: son mecanismos destinados a disminuir errores y por tanto reducir al

mínimo la necesidad de acciones correctivas. Correctivos: son mecanismos

36

dedicados a reducir o eliminar conductas o resultados indeseables y a conseguir

por lo tanto el apego a las normas y reglamentos de la organización.

El criterio que determina la efectividad de un sistema de control es qué tan bien

facilita el logro de las metas. Mientras más ayude a los gerentes a alcanzar las

metas de su organización, mejor será el sistema de control. El control

administrativo tiene como función central medir los resultados logrados en la etapa

de ejecución, comparar estos resultados con los estándares derivados de los

objetivos definidos en la función de planeación y evaluar para tomar medidas

correctivas, si es necesario.

Las principales áreas del control en una empresa son: Área de Producción:

Control de producción: El objetivo fundamental de este control es programar,

coordinar e implantar todas las medidas tendientes a lograr un optima rendimiento

en las unidades producidas, e indicar el modo, tiempo y lugar más idóneos para

lograr las metas de producción, cumpliendo así con todas las necesidades del

departamento de ventas. Área comercial: Control de ventas: Acompaña el

volumen diario, semanal, mensual y anula de las ventas de la empresa por cliente,

vendedor, región, producto o servicio, con el fin de señalar fallas o distorsiones en

relación con las previsiones.

Área Financiera: Control presupuestario: Es el control de las previsiones de los

gastos financieros, por departamento, para verificar cualquier desvío en los

gastos. Control de costos: Control global de los costos incurridos por la empresa,

ya sean costos de producción, de ventas, administrativos (gastos administrativos

entre los cuales están; salarios de la dirección y gerencia, alquiler de edificios,

entre otros), financieros como los intereses y amortizaciones, préstamos o

financiamientos externos entre otros.

Área de Recursos Humanos: Controles de asistencia y retrasos: Es el control del

reloj chequeador o del expediente que verifica los retrasos del personal, las faltas

justificadas por motivos médicos, y las no justificadas. Control de vacaciones: Es

el control que señala cuando un funcionario debe entrar en vacaciones y por

37

cuántos días. Control de salarios: Verifica los salarios, sus reajustes o

correcciones, despidos colectivos, entre otros.

Aspectos Legales: Marco Normativo

La determinación de la figura legal de un proyecto es uno de los pasos mas

importantes para lograr su concreción y al mismo tiempo, el más delicado en

cuanto a su elección. Baca (2006) menciona algunos aspectos relacionados con

la empresa y el marco legal con el fin de aprovechar mejor los recursos con los

que se cuenta:

Para el área de mercadotecnia: Legislación sanitaria sobre los permisos que

deben obtenerse para la presentación del producto, reglamentación de la actividad

de distribución, permisos de vialidad y sanitarios para el transporte del producto;

para la localización de la planta: Estudios de posesión y vigencia de los títulos de

bienes raíces, litigios, prohibiciones, contaminación ambiental, gastos notariales,

transferencias, inscripción en el registro público de la propiedad y el comercio;

para el estudio técnico: Compra de marcas y patentes; para el aspecto financiero y

contable: La ley del impuesto sobre la renta en lo concerniente a depreciaciones,

amortizaciones, valuación de inventarios, pérdidas o ganancias de operaron,

cuentas incobrables, impuestos por pagar.

Para la administración y organización de la empresa: Se deben considerar las

leyes que regulan la contratación de personal, pago de utilidades, prestaciones

sociales a los trabajadores, vacaciones, incentivos, seguridad social, leyes sobre

seguridad industrial y obligaciones patronales en caso de accidentes de trabajo.

Entre las funciones, el gobierno legisla para restringir y regular la actividad

empresarial. Todas las empresas están sujetas a leyes, reglamentos y mandatos

judiciales. Algunas de las normativas están elaboradas para proteger a los

trabajadores, consumidores y comunidades.

38

La normativa que regulan cada uno de estos aspectos en el país son las

siguientes:

Código de Comercio, en los artículos 655 Empresa Mercantil, 660 Obligaciones,

658 marcas y Patentes.

Código Fiscal o tributario,en el articulo 21 Obligado por deuda Propia.

Código de trabajo: Artículo 2o. Patrono, Art. 18 Contrato individual de trabajo. Art.

61 Obligaciones del patrono.

Código de salud en el articulo 122 Licencia sanitaria y el Art. 123. Inspecciones

Código tributario Art. 1 Carácter y campo de la aplicación, art. 11 Impuesto, Art. 12

Arbitrio, Art. 21 Obligado.

Declaración universal de derechos humanos. Los artículos 1 y 2 recogen principios

básicos en los que se sustentan los derechos: libertad, igualdad, fraternidad y no

discriminación.

Ley de Protección y Mejoramiento al Medio Ambiente en el Art. 18 de La

prevención y control de la contaminación, Art. 9 Verificación de normas descritas

en la ley.

Ley de Impuesto Único Sobre Inmuebles Art. 21. Código civil Artículo 470, La

propiedad industrial.

1.2.4 Estudio técnico

(Baca, 2006) presenta una propuesta temática del estudio técnico en el cual

determina el tamaño y localización óptima de la planta, la ingeniería del proyecto

y hace un análisis administrativo aplicando las técnicas necesarias para la

implementación del mismo. Sus objetivos son verificar la posibilidad técnica de la

fabricación y procesamiento del producto que se analiza y determinar los

parámetros de calidad, la mejor ubicación de los equipos, las instalaciones y la

organización; aspectos requeridos para realizar la producción. También hace

referencia a un análisis administrativo y a factores relevantes que deben

observarse en el marco legal de la empresa. Para crear un proyecto productivo,

se deben establecer varios aspectos y lograr el éxito del mismo, es importante

determinar la magnitud del proyecto y conocer los entornos de su implementación.

39

Objetivos y generalidades de un estudio de técnico: Verificar la posibilidad

técnica de la fabricación del producto que se pretende: Analizar y determinar el

tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las instalaciones y la

organización requeridos para realizar la producción.

Tamaño óptimo del proyecto: Para Sapag y Sapag (2002) la importancia de

definir el tamaño del proyecto se manifiesta principalmente en la incidencia sobre

el nivel de las inversiones y costos que se calculen, por tanto, la estimación de la

rentabilidad que podría generar su implementación. Perdomo, (2003) afirma que el

tamaño del proyecto está determinado por el tamaño del mercado, la capacidad

financiera, la disponibilidad de insumos, la capacidad empresarial y los procesos

técnicos.

Determinación de la localización óptima del proyecto: Indica que la

localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se

logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario

mínimo. El objetivo general de este punto, es llegar a determinar el sitio donde se

instalará la planta. La localización óptima de la planta es: la ubicación geográfica

que la empresa u organización tendrá, la cual debe estar situada en un punto

estratégico de acuerdo al nicho de mercado al cual se están dirigiendo los

servicios de la empresa, tomando en cuenta la accesibilidad para quien desea

prestarse del servicio o los productos que ofrecen.

Finalmente el autor refiere además que los factores geográficos, institucionales,

sociales y económicos determinan la localización óptima del proyecto. Factores

geográficos relacionados con las condiciones naturales que rigen en las distintas

zonas del país, como el clima, los niveles de contaminación y desechos, las

comunicaciones, etc. Factores institucionales relacionados con planes y

estrategias de desarrollo y descentralización industrial. Factores sociales

relacionados con la adaptación del proyecto al ambiente y la comunidad. Factores

40

económicos que se refieren a los costos de suministros e insumos en esa

localidad, como la mano de obra, la materia prima, el agua la energía eléctrica, los

combustibles, la infraestructura disponible, los terrenos y la cercanía de los

mercados y las materiales primas.

Establecer el tamaño del proyecto, dará un estimado de la inversión y todo lo

relacionado con la infraestructura y los diferentes factores que intervienen con el

mismo. Parte de la inversión es el mobiliario y equipo que se requiere para lograr

el proyecto.

Además de lo anterior, para llevar a cabo la localización del proyecto, existen

diversas etapas, que permiten al investigador la búsqueda de una instalación

idónea para la realización del mismo.

Etapas de la localización de un proyecto: Para Córdoba (2004), el estudio de la

localización de un proyecto, debe comprender ciertas etapas, para su realización:

Macro localización: Tiene en cuenta aspectos sociales y nacionales de la

planeación basándose en las condiciones regionales de la oferta y de la demanda

y en la infraestructura existente, debe indicarse con un mapa del país o región,

dependiendo del área de influencia del proyecto. Micro localización: Abarca la

investigación y la comparación de los componentes del costo y un estudio de

costos para cada alternativa. Se debe indicar con la ubicación del proyecto en el

plano del sitio en donde operará.

Mobiliario y equipo: Es lo que Perdomo (2003) llama inversión fija al referirse a la

adquisición de los activos tangibles como terrenos, edificios, vehículos, máquinas,

herramientas e intangibles como patentes, asistencia técnica, instalaciones,

necesarios para que la empresa inicie operaciones.

Factores relevantes que determinan la adquisición de mobiliario y equipo: Baca,

(2006) indica que cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y

maquinaria se deben tomar en cuenta los siguientes factores: el proveedor, porque

41

es útil para la presentación formal de las cotizaciones; el precio, porque se utiliza

en el cálculo de la inversión inicial; las dimensiones, porque se usa al determinar

la distribución de la planta; la capacidad, porque, en parte, de él depende el

número de máquinas que se adquieran para no tener capacidad ociosa o provocar

congestionamiento. Es importante contar con un mobiliario y equipo adecuado

para el proyecto dentro de las necesidades del mismo se debe implementar la

tecnología para encontrar y funcionar a la vanguardia y lograr competir dentro del

mercado.

Tecnología: Tecnología es el conjunto de procedimientos y medios que el proyecto

utilizará en la producción de bienes y servicios. La alternativa tecnológica

seleccionada afectará directamente la estructura de costos, la posibilidad de

generar utilidades o la atención a los usuarios según el proyecto se trate sea de

inversión o de carácter social. (Baca, 2006). La importancia de elegir una

alternativa tecnológica que tenga el menor valor actualizado de sus costos, es

decir puede tratarse de una opción que privilegie el uso intensivo de maquinaria,

equipos y tecnologías en desmedro de la utilización de mano de obra o viceversa,

lo que lleva a establecer una única exigencia: que cada alternativa sea capaz de

producir en calidad y cantidad el número de unidades definidas en función del

estudio de mercado (Sapag y Sapag 2002).

Distribución de áreas: Baca (2006) define que la distribución de la planta realizada

de buena forma proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la

operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de

seguridad y bienestar para los trabajadores. Sus objetivos principales son:

integración total, mínima distancia de recorrido, utilización óptima del espacio

cúbico, seguridad y bienestar para el trabajador y flexibilidad que básicamente se

refiere a una distribución fácilmente reajustable a los cambios que exija el medio.

Existen tres tipos básicos de distribución: Distribución por proceso, que agrupa a

personas y equipo que realizan funciones similares; distribución por producto, que

agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo con la secuencia de operaciones

42

realizadas sobre el producto o usuario y distribución por componente fijo, donde la

mano de obra, los materiales y el equipo acuden al sitio de trabajo, como en la

construcción de un edificio.

1.2.5 Estudio económico-financiero

Baca (2006), indica que el estudio económico “es la parte de análisis económico

que pretende determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios

para la realización del proyecto, cuál será el costo total de la operación ión de la

planta (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así

como otra serie de indicadores que servirán como base para la parte final y

definitiva del proyecto, que es la evaluación económica”.

Es necesario describir el costo total del proyecto en la forma de renglones

globales, separándolos por inversiones (construcciones, maquinaria, equipo,

terreno, etc.) costos de operación (salarios, materias primas, combustibles,

lubricantes, mantenimiento). Así también deberá señalar los recursos financieros

requeridos para financiar el proyecto, debiendo presentar cuadros de información

sobre las fuentes de tales recursos, por ejemplo: el Gobierno Central,

Municipalidad, Comunidad, Instituciones Bancarias o alguna de Cooperación

Internacional.

Recursos Financieros para la inversión: Según Van Horne (2,007), que además

de la inversión en un activo fijo, en ocasiones es necesario mantener efectivo,

cuentas por cobrar o inventarios adicionales. Esta inversión en capital de trabajo

se considera como un flujo de salida de efectivo al momento en que ocurra. Al final

de la vida del proyecto probablemente se regrese la inversión en capital de

trabajo. Por lo tanto, existiría un flujo de entrada de efectivo.

Inversión fija: es la que se adquiere una sola vez y se utiliza durante la vida útil del

proyecto.

43

Capital de trabajo: es el capital necesario para iniciar y atender las operaciones de

producción.

La inversión inicial, comprende la adquisición de todos los activos fijos o tangibles

y diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con

excepción del capital de trabajo.

Las Normas Internacionales de Contabilidad (2,003), en el marco conceptual para

la preparación y presentación de estados financieros indica que, un activo es un

recurso controlado por la empresa como resultado de sucesos pasados y las

propiedades, planta y equipo, son activo tangible si la calidad del activo es esperar

que produzca beneficios económicos futuros para la empresa y que además sean

controlados por ella.

Al activo tangible se le llama también fijo porque la empresa no puede

desprenderse fácilmente de él sin que ello ocasione problemas a sus actividades

productivas (a diferencia del activo circulante).

Las mismas normas internacionales de Contabilidad indican que el activo

intangible es un activo identificable, de carácter no monetario y sin apariencia

física, que se tiene para ser utilizado en la producción o suministro de bienes y

servicios, para ser arrendado a terceros o para funciones relacionadas con la

administración de la empresa. Un activo es un recurso: a) controlado por la

empresa como resultado de sucesos pasados, y b) del que se espera obtener, en

el futuro, beneficios económicos para la empresa.

Capital disponible a corto, mediano y largo plazo

El capital para Gitman (2,007), denota los fondos a largo plazo de la empresa.

Todas las partidas en la parte derecha del balance general de la empresa excepto

los pasivos a corto plazo constituyen fuentes de inversión a largo plazo. La

inversión de deuda (pasivo a largo plazo) incluye todos los préstamos a largo

44

plazo en que incurre la empresa. El costo de la deuda es menor que el costo de

otras formas de financiamiento. El costo relativamente bajo del pasivo se debe al

hecho de que los acreedores corren el menor riesgo, en comparación con

cualquier otro de los contribuyentes de capital a largo plazo. Su riegos es menor

que el del resto porque: 1) tiene una mayor prioridad de reclamo sobre

cualesquiera utilidades o activos disponibles para pago; 2) poseen mayor apoyo

legal en contra de la compañía para recibir pagos de la misma, que los accionistas

comunes o preferentes, y 3) deducibilidad fiscal de los pagos de intereses

disminuye, de manera sustancial, el costo de la deuda para la empresa.

Análisis de gastos: Gitman (2,004), menciona que el uso de los índices históricos

del costo de productos vendidos, gastos de operación y gastos de intereses en

relación con un porcentaje de incremento en ventas determinado, proporcionara el

mismo incremento porcentual en cada uno de estos componentes de costos o

gastos. El uso de índices de costos y gastos históricos tiende, por lo general a

subestimar las utilidades cuando las ventas se incrementan, y sobrestimarlas

cuando estas se reducen. Evidentemente, si la empresa tiene costos operativos y

financieros fijos, estos costos no cambian cuando las ventas se incrementan, de lo

que resulta un aumento en las utilidades, cuando las ventas descienden, estos

costos tienden a reducir las utilidades, por efecto de su permanencia sin cambios.

La mejor manera de hacer ajustes por la presencia de costos fijos al emplear un

método simplificado de elaboración del estado de resultados por forma es

desglosar los costos y gastos históricos de la empresa en fijos y variables, para

después realizar el pronóstico con base en esta relación.

Los costos de producción para Baca (2,006), no son más que un reflejo de las

determinaciones realizadas en el estudio técnico, un error en el costeo de

producción generalmente es atribuible a errores de cálculo en el estudio técnico.

Costos de mano de obra: Para este cálculo se consideran las determinantes del

estudio técnico, hay que dividir la mano de obra del proceso en directa e indirecta.

45

La directa es aquella que interviene personalmente en el proceso de producción,

específicamente se refiere a los obreros. La mano de obra indirecta se refiere a

quienes aun estando en producción no son obreros, tales como supervisores, jefes

de turno, gerente de producción, etc. A todo cálculo de mano de obra, ya sea

directa o indirecta, se debe agregar al menos un 35% de prestaciones sociales.

Esto significa que sobre el sueldo base anual ha y que agregar IGSS, vacaciones,

días festivos, aguinaldo y otros, lo cual suma en promedio, un 35% adicional.

Costos de energía eléctrica: El principal gasto por este insumo en una industria de

confección, se debe a los motores eléctricos de las maquinas de coser que se

utilizan en proceso de producción. Para su cálculo, se toma en cuenta la

capacidad de cada uno de los motores que interviene en las operaciones del

proceso y el tiempo que permanecen en operación por día. En general el costo por

alumbrado de las áreas y las oficinas no es muy significativo respecto del importe

total: de hecho, en promedio es de 2% a 3% del costo de la energía eléctrica que

se consume en el proceso productivo Rosales (2,008).

Costo de agua: Es un insumo importante en algunos tipos de proceso productivo.

Lo mínimo a considerar en el consumo son 150 litros por trabajador, de acuerdo

con la reglamentación vigente del Ministerio de Trabajo (2007).

Combustibles: Se consideran todo tipo de combustible que se utilice en el proceso,

tal como gas, diesel, gasolina, etc. En general se calcula como un rubro por

separado debido a que en algunos procesos productivos, el consumo de

combustible puede ser muy elevado.

Control de calidad: Durante años se consideró a la función de control de calidad

como dependiente de la gerencia de producción. Actualmente, el departamento de

control de calidad tiene autonomía y es una función muy importante en la empresa

moderna. Realizar un control de calidad adecuado al interior de la planta resulta

46

costoso, y para negocios muy pequeños es imposible invertir en todos los equipos

necesarios, lo cual no significa que este no se lleve a cabo.

Mantenimiento: El cálculo de este rubro es similar al de control de calidad. Los

promotores del proyecto deberán decidir si esta actividad se realiza dentro de la

empresa o si se contrata un servicio externo. Si se decide realizarla internamente

existe la misma consideración de necesidad de inversión en equipo, área

disponible, personal capacitado, etc., además de que este costo dependerá del

tipo de mantenimiento que se pretende dar.

Cargos de depreciación y amortización: Según Baca (2,006), menciona que éstos

son costos virtuales, es decir, se tratan y tienen el efecto de un costo, sin serlo.

Para calcular el monto de los cargos se utilizan los porcentajes autorizados por la

ley del Impuesto Sobre la Renta. Los cargos de depreciación y amortización,

además de reducir el monto de los impuestos, permiten la recuperación de la

inversión por el mecanismo fiscal que la propia ley ha fijado. Así los costos de

producción deberán contener este concepto, pero exclusivamente sobre las

inversiones realizadas en esa área.

Otros costos: Se han mencionado los principales conceptos relacionados con los

costos de producción, pero estos no son todos los costos que se originan en esa

área. También existen gastos por detergentes, refrigerantes, uniformes de trabajo,

dispositivos de producción para los trabajadores, etc. Su importe es tan pequeño

en relación con los demás costos, que tal vez no vale la pena determinarlos

detalladamente. Por esto, se agrupan en el rubro otros gastos, donde se incluye

cualquier otro costo pequeño y no considerado en los nueve conceptos antes

dichos.

Baca (2,006), hace referencia que los costos de administración son como su

nombre lo indica, los costos que provienen para realizar la función de

administración en la empresa. Sin embargo, tomados en un sentido amplio, no

47

solo significan los sueldos del gerente o director general y de los contadores,

auxiliares, secretarias, así como los gastos de oficina en general. Una empresa de

cierta envergadura puede contar con direcciones o gerencias de planeación,

investigación y desarrollo, recursos humanos y selección de personal, relaciones

públicas, finanzas o ingeniería (aunque este costo podría cargarse a producción).

Esto implica que fuera de las otras dos grandes áreas de una empresa, que son

producción y ventas, los gastos de todos los demás departamentos o áreas (como

los mencionados) que pudieran existir en una empresa se cargarán a

administración y costos generales. También deben incluirse los correspondientes

cargos por depreciación y amortización.

La agrupación de costos que se ha mencionado, como producción administración

y ventas, es arbitraria. Hay quienes agrupan los principales departamentos y

funciones de la empresa como productos, recursos humanos, finanzas y

mercadotecnia, subrayando así la delegación de responsabilidades. Cualquiera

que sea la clasificación que se dé, influyen en la ecuación general del proyecto.

Sin embargo, debe realizarse un análisis del costo marginal por departamento que

debe incluir depreciación y amortización.

Los costos financieros según Baca (2,006), son los intereses que se deben pagar

en relación con capitales obtenidos en préstamo. Algunas veces estos costos se

incluyen en los generales y en administración, pero lo correcto es registrarlos por

separado, ya que un capital prestado puede tener usos muy diversos y no hay

razón para cargarlo a un área específica. La ley tributaria permite cargar estos

intereses como gastos deducibles de impuestos.

Proyección de los ingresos

El estado de resultados según Van Horne (2,000), muestra los ingresos y las

utilidades netas de un año fiscal. El costo de la mercancía vendida representa el

costo de producir realmente el producto. Aquí se incluyen las compras de materias

primas y otras partidas, los costos de mano de obra relacionados con la

48

producción y de administración se presentan por separado del costo de la

mercancía vendida, con el fin de que se puedan analizar en forma directa.

Por otro lado Baca (2,006), los ingresos se determinan tomando la cantidad total

de productos determinada en el estudio técnico y multiplicándola por el precio

unitario. Con éstos datos se calculan los ingresos. El mismo autor menciona en su

libro que una empresa está financiada cuando ha pedido capital en préstamo para

cubrir cualquiera de sus necesidades económicas. Si la empresa logra conseguir

dinero barato en sus operaciones, es posible demostrar que esto le ayudará a

elevar considerablemente el rendimiento sobre su inversión. Debe entenderse por

dinero barato los capitales pedidos en préstamo a tasa mucho más bajos que las

vigentes en las instituciones bancarias.

Estado de resultado proyectado: Baca (2,006), indica que la finalidad del análisis

del estado de resultados o pérdidas y ganancias es calcular la utilidad neta y los

flujos netos de efectivo del proyecto, que son, en forma general, el beneficio real

de la operación de la planta, y que se obtienen restando a los ingresos todos los

costos en que incurra la planta y los impuestos que deberá pagar. Esta definición

no es muy completa, pues habrá que aclarar que los ingresos pueden prevenir de

fuentes externas e internas no y solo de la venta de los productos.

Análisis del punto de equilibrio: El análisis del punto de equilibrio para Gitman

(2,005), en ocasiones llamado análisis de costo-volumen-utilidades es empleado

por la empresa para: 1) determinar el nivel de operaciones necesarias para cubrir

todos los costos operativos y 2) evaluar la rentabilidad asociada a diversos niveles

de ventas.

El punto de equilibrio operativo es el nivel de ventas necesarias para cubrir todos

los costos de operación de la empresa. En punto de equilibrio operativo, las

utilidades antes de intereses e impuestos. UAII, equivalen a cero. El primer paso

para hallar el punto de equilibrio operativo consiste en dividir el costo de

mercancías vendidas y gastos operativos, entre los costos de operación fijas

49

variables. Perdomo (2,003), menciona que el punto de equilibrio es aquel nivel de

actividad o venta en el cual se cubren exactamente los costos de una empresa o

unidad económica. Un nivel más alto significa obtener beneficios e inversamente,

un nivel de ventas más bajo, reporta pérdidas. Este índice se le conoce con el

nombre de punto muerto y umbral de rentabilidad.

Evaluación financiera: Perdomo (2,003), indica que esta evaluación consiste en la

determinación de los índices financieros económicos y en analizar el impacto

social que producirá en la comunidad en donde se propone ejecutar el proyecto, a

fin de estudiar su viabilidad desde todos los ángulos.

Valor actual neto: Constituye el valor monetario que resulta de restar la suma de

los flujos descontados a la inversión inicial. Asimismo, Horngren, Sundem &

Stratton (2001), mencionan que el método de valor Presente Neto calcula el valor

presente de los flujos futuros esperados de efectivo, usando una tasa de

rendimiento mínima deseada. La tasa de rendimiento mínima deseada depende

del riesgo del proyecto propuesto: cuanto más alto el riesgo, mayor la tasa; para

aplicar el método VPN se pueden utilizar tres pasos: Preparar un diagrama de las

entradas y salidas de efectivo aplicables esperadas. Encontrar el valor presente de

cada entrada o salida de efectivo esperada. Sumar los valores presentes

individuales

Su fórmula es la siguiente: VAN = - P FNE0 + FNE1 + FNE 2 + FNE n

( 1 + i )0 + ( 1 + i)2 + (1 + i)2 + ( 1 + i) n donde:

P = inversión del proyecto.

FNE = Flujo Neto de efectivo de cada año.

i = tasa aplicada (tasa mínima aceptable de rendimiento)

50

Tasa Interna de Retorno:

La tasa interna de retoro (TIR) es la tasa de descuento que iguala el VPN de una

oportunidad de inversión a 0 quetzales, ya que el valor presente de las entradas

de efectivo es igual a la inversión inicial. Es la tasa de rendimiento anual

compuestas que la empresa ganará si invierte en el proyecto y recibe las entradas

de efectivo esperadas. Gitman (2007)

Su fórmula es la siguiente:

TIR = R+ + r VAN + VAN + + VAN –

Donde:

R+ = Tasa de actualización inferior que origina un VAN positivo.

r = Diferencia entre las tasas de actualización.

VAN + = Valor actual neto del flujo de fondos positivo a la tasa de actualización

inferior.

VAN - = Valor actual neto del flujo de fondos negativo la tasa de actualización

mayor.

El mismo autor en su libro indica que su aplicación “consiste en encontrar la tasa a

la que descuente los flujos positivos de efectivo, de tal manera que su valor actual

sea igual a la inversión. La tasa obtenida significa el rendimiento de la inversión

tomando en consideración que el dinero tiene un costo a través del tiempo. Este

rendimiento se debe comparar contra el costo de capital de la empresa.

La utilización de este método requiere pasar por cuatro pasos básicos para

evaluar los proyectos de inversión: a) Determinar la inversión neta de efectivo

requerida. b) Determinar los flujos anuales netos de efectivo después de

impuestos. c) Determinar la tasa de rendimiento de los flujos de efectivo en

relación con la inversión neta. d) comparación de la tasa de rendimiento con el

costo de capital después de impuestos.

51

Duarte (2,004), indica que la Tasa Interna de Retorno (TIR), se define como un

criterio para evaluar, que da como resultado, el retorno porcentual que en

promedio anual rinde cada proyecto, actualizando los beneficios de su vida útil

proyectada. Es un valioso indicador de la rentabilidad, como método alternativo

para tomar la decisión de invertir o no en el proyecto.

Suponiendo que los flujos de entrada totales exceden los flujos de salida totales y

que los flujos de salida estén seguidos por flujos de entrada, el proyecto típico

tendrá el valor actual neto mayor cuando la tasa de descuento es cero. Según

aumenta la tasa de descuento disminuye el valor actual de los flujos de entrada de

efectivo futuros con relación al valor actual de los flujos de salida de efectivo. En el

punto de intersección el valor actual neto del proyecto es cero. La tasa de

descuento en ese punto representa la tasa interna de rendimiento que iguala el

valor actual de los flujos de entrada de efectivo con el valor actual de los flujos de

salida de efectivo.

Para tasas de descuento mayores que la tasa interna de retorno el valor actual del

proyecto es negativo.

Relación Beneficio Costo: Duarte (2,000), en el libro menciona que este método

busca evaluar el proyecto a través de los ingresos y los costos, determinando que

cuando la relación nos da un resultado superior a la unidad, se considera

favorable, porque demuestra que los ingresos que genera el proyecto son

superiores a los costos que absorben sus operaciones.

Quiere decir que cualquier relación con resultado por debajo de la unidad, significa

que el proyecto no genera los ingresos suficientes que soporten los gastos de

operación. Su fórmula es la siguiente:

R B/C = Ingresos Actualizados

Egresos Actualizados

52

En la relación de beneficio/costo, se establecen por separado los valores actuales

de los ingresos y los egresos, luego se divide la suma de los valores actuales de

los costos e ingresos.

Para determinar los costos y gastos netos en este caso hay que restarle la

depreciaciones, porque no constituyen un gasto si no una recuperación de bienes,

por lo tanto estos costos y gastos netos son los que se tienen que actualizar

conjuntamente con los ingresos.

53

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa, es un área substancial

en la economía de Guatemala en la rama agrícola/productiva, no solo porque es

un municipio productor en hortalizas, sino porque cuenta con el 52% de los

beneficios de arroz a nivel nacional y ocupa el segundo lugar en el procesamiento

y comercialización, debido a que en éste se encuentran ubicados trece de los

veinticinco beneficios que operan a nivel nacional.

Dada la producción nacional de arroz la cual asciende 35,494.42 toneladas

métricas. (UPIE-MAGA, 2006). Versus un consumo per cápita anual de 5.74 kilos

de los guatemaltecos, el producto hace un aporte considerable al PIB Nacional de

0.10 % y 0.38% en PIB agrícola. (MINECO, 2004). Actualmente en Guatemala se

produce y comercializa el arroz parbolizado o comúnmente llamado precocido, el

cual a la fecha se procesa únicamente en uno de los 25 beneficios que operan en

el país, el arroz parbolizado que se consume en Guatemala también es importado

de Estados Unidos.

Llama la atención investigar sobre el tema dado que como se da conocer en el

párrafo anterior, a nivel nacional solo un molino se dedica a esta actividad

productiva, tomando en cuenta que el arroz precocido es aceptado dentro de la

dieta de los guatemaltecos, se hace interesante dar a conocer y constatar ¿qué

aspectos de mercado y de la potencialidad de las empresas son fundamentales

para incursionar en la actividad de procesar arroz parbolizado?, ¿Cuáles son las

implicaciones administrativas, legales y ambientales en que se incurren al llevar a

cabo el proyecto?, ¿cuál, qué y cuanto seria la inversión necesaria para iniciar un

proyecto de esta naturaleza? ¿Qué, cuánto y cuáles serían los beneficios

económicos a obtener? Dado que en el municipio se realiza dicha actividad,

agrícola, procesadora y comercializadora, los empresarios han iniciado

conversaciones en la cual se evidencia el interés por producir arroz parbolizado

dada la aceptación del producto y a la capacidad instalada con la que cuentan.

54

Si la idea de expansión de la producción de arroz se desaprovecha se perdería la

oportunidad de ser la segunda área geográfica en producir y vender arroz

precocido para satisfacer la demanda nacional y porque no la internacional. Es por

eso que se hace necesario llevar a cabo un estudio de prefactibilidad que

proporcione un panorama en el cual se visualice ampliamente la oportunidad de

negocio y/o desventajas de incursionar en esta actividad. Esto con el propósito de

contribuir al aprovechamiento de la capacidad instalada de los molinos de arroz

ubicados en El Progreso lo cual redundará en crecimiento y desarrollo tanto para

el municipio como para el departamento de Jutiapa y a nivel nacional.

De acuerdo a lo descrito anteriormente, surge la inquietud de evaluar la

prefactibilidad de implementar el proceso de fabricación de arroz precocido por lo

que se plantea la siguiente interrogante:

¿Cuáles son los resultados de realizar un estudio de prefactibilidad para la

implementación del proceso de transformación del arroz parbolizado en los

beneficios de El progreso, Jutiapa.?

55

2. 1 OBJETIVOS

2.1.1Objetivo General

Determinar mediante un estudio, la prefactibilidad de producir y comercializar

arroz precocido (parbolizado) en los beneficios de arroz del municipio de El

progreso, Jutiapa.

2.1.2 Objetivos Específicos

Determinar la oferta y la demanda del arroz precocido, así como todos los

aspectos de mercado que se relacionen con el producto para incursionar

en el mercado.

Establecer mediante aspectos administrativos, legales, fiscales y

ambientales, las implicaciones de llevar a cabo un proyecto de esta

naturaleza.

Determinar mediante el estudio técnico los rubros relacionados con la

producción, mano de obra, distribución en planta, equipo y tecnología e

insumos necesarios para procesar arroz precocido.

Analizar mediante un estudio financiero, la inversión inicial que se requiere

para implementar el proceso en estudio, así mismo mediante una

evaluación de razones financieras determinar la rentabilidad que se

obtendrá del proyecto en cuestión.

Investigar cuáles son los requisitos y/o implicaciones de tipo ambiental que

deben tomarse en consideración previo a implementar un nuevo proceso

de producción en los beneficios de arroz.

56

2.2 VARIABLE E INDICADORES

Variable

Estudio de Prefactibilidad

Indicadores

Investigación de Mercado

Estudio administrativo legal

Estudio Técnico

Estudio Financiero

a. Definición Conceptual

Prefactibilidad

“Este estudio profundiza la investigación en fuentes secundarias y primarias en

investigación de mercado, detalla la tecnología que se empleará, determina los

costos totales y la rentabilidad económica del proyecto, y es la base en que se

apoyan los inversionistas para tomar una decisión.” (Baca, 2006:5)

b. Definición Operacional

Es un diseño preliminar de un proyecto, que conlleva la determinación de

requerimientos tecnológicos y la selección de alternativas tecnológicas. En esta

etapa de la pre-inversión se requiere información sobre las características,

limitaciones, costos de capital y operación, y la evaluación de las alternativas

estratégicas de introducción y operación, así como sobre las restricciones

económicas, sociales, políticas, culturales, ambientales y legales.

2.3 Alcances y Limitaciones

La presente investigación se realizó en los trece beneficios de arroz ubicados en el

municipio de El Progreso, Jutiapa quienes serán los favorecidos al momento de

implementar del proceso de fabricación de arroz precocido.

57

Entre las limitaciones se encuentra la dificultad para obtener información de los

propietarios de los beneficios y empleados, debido a desconfianza y limitaciones

de tiempo.

Escasa información sobre el tema a investigar, aun en el Ministerio de Agricultura

y Ganadería (MAGA) en el municipio de Jutiapa.

2.4 Aporte

El estudio de prefactibilidad tiene como propósito servir de herramienta para

que el inversionista tenga una base fundamentada en resultados de los

indicadores respectivos para tomar una decisión adecuada. Los indicadores

se analizarán a través de herramientas que sustenten la información

proporcionada con el propósito de determinar la viabilidad de desarrollar el

proyecto y tener resultados positivos en el mercado.

El proyecto servirá de apoyo para estudiantes y profesionales que deseen

tener mayor comprensión e interpretación de resultados obtenidos de

indicadores económicos y sociales, ya que se presentan conceptos,

métodos e información administrativa que podría ser útil en algún otro

proyecto.

De la misma manera, beneficiará a la Universidad Rafael Landivar a través

de proporcionar una referencia bibliográfica para investigación de futuros

proyectos y colaborando con el desarrollo del país.

Un aporte valioso al ser una fuente de motivación y consulta a estudiantes

que les corresponda realizar el trabajo de investigación denominada tesis y

constaten que mediante la modalidad de proyecto/ estudio de

prefactibilidad, se aplican de los conocimientos adquiridos mediante el

58

método científico que los trabajos de investigación que la universidad

requiere.

59

III. METODO

Tipo de Investigación

El trabajo de investigación fue elaborado mediante la modalidad de proyectos de

acuerdo a la guía metodológica de la Facultad de Ciencias Económicas y

Empresariales. El artículo 6 del Reglamento de Graduación de la Universidad

Rafael Landivar define los tipos de investigación que se pueden realizar, entre

estos la modalidad de: históricos, experimentales, teóricos o conceptúales,

descriptivas y proyectos. (URL, 2008).

Se realizó como un estudio para establecer la de prefactibilidad de implementar el

proceso precocción de arroz en los beneficios del Progreso, Jutiapa, por lo que

se incluyen conceptos y aspectos relacionados con el procesamiento de arroz

para la comprensión y estudios determinantes para la evaluación de proyectos de

prefactibilidad de inversión integrado por el estudio administrativo legal, de

mercado, estudio técnico, evaluación económica y financiera con el objeto de

determinar la rentabilidad del negocio.

Los resultados obtenidos de los diferentes medios en los que se obtuvo la

información serán presentados por medio de gráficas de pastel y los datos serán

en porcentajes, posterior a la Gráfica de resultados de dará una interpretación de

los resultados obtenidos.

En la investigación tipo proyecto se emplea un enfoque de tipo descriptivo, que

según detalla Achaerandio (2005), analiza, interpreta, refiere lo que aparece y lo

que es, por lo que se adecua al tema ya que permite al administrador mostrar los

hechos reales, y los clasifica tal y como se observan o se perciben, y permite las

condiciones necesarias para la interpretación de los mismos.

60

3.1 SUJETOS

3. 1.1 Para la investigación de mercado

Los sujetos de estudio para la investigación de mercado fueron 59 personas los

cuales tienen conocimiento sobre el tema debido a que están involucrados con el

tema a investigar, estos fueron:

Sujeto No.1: Mayoristas: Conformados por 45 personas que realizan

compra directa en los beneficios de arroz ubicados en el Progreso, Jutiapa,

provenientes de distintas áreas del país.

Sujeto No. 2: Gerente (1) de Beneficio de arroz Los Corrales, ubicado en

Villa Nueva Guatemala, por ser la única empresa que se dedica a la

producción de parbolizado.

Sujeto No.3: Trece Propietarios o Gerentes

3.1.2 Para el estudio Administrativo legal:

Los sujetos de estudio para la presente investigación fueron los propietarios o

gerentes de los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa, personas del sector

publico pertenecientes a instituciones estatales dedicadas al control y aplicación

de la ley cada cual en sus área correspondiente; siendo estos los siguientes:

Sujeto No.1: Trece Propietarios o Gerentes, los cuales se mencionan en el rubro

anterior 3.1.1, sujeto No. 3.

Sujeto No. 2: Seis Delegados de las dependencias del Estado:

Juez de asuntos municipales de El Progreso, Jutiapa

Delegado del Ministerio del Medio Ambiente. Departamento de Jutiapa.

Delgada de la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).

Trabajadora Social Jefatura de Área de Salud Pública. Jutiapa.

61

Jefe Administrativo del Ministerio de Trabajo. Jutiapa.

Delegado de Instituto Guatemalteco de Seguridad Social. Jutiapa.

3.1.3 Para el Estudio Técnico

Se tomo en cuenta el criterio de dos especialistas relacionados con la actividad

productiva investigada.

Sujeto No. 1: Ingeniero Industrial, que proporciono información acerca de la

distribución y ubicación del área de la maquinaría, así como el proceso de

fabricación de arroz precocido.

Sujeto No. 2: Ingeniero Agrónomo, que proporcionó información relacionada con

aspectos ambientales a tomar en consideración para la realización de este

proyecto.

Sujeto No. 3: Proveedores (3) de maquinaria quienes proporcionaron información

relacionada con el costo, capacidad producción, etc.

3.2 Población y muestra

a. Población del estudio de mercado

3.2.1 Población de la oferta Según el análisis que se realizó por medio de fuentes primarias, se pudo observar

que los habitantes del departamento en mención compran el producto en la

Arrocera Los Corrales ubicada en el municipio de Villa Nueva, del departamento

de Guatemala, debido a que en toda la República de Guatemala no existen otros

beneficios que realicen el proceso de fabricación de arroz precocido, ésta arrocera

presenta las condiciones necesarias para ser utilizada como población, las cuales

fueron calidad, servicio, atención al cliente, horario, disponibilidad del producto.

62

3.2.2 Población de la Demanda

Se obtuvo un total de 45 personas encuestadas, las cuales son representativas de

la población y esto se justifica por medio del Teorema del Limite Central, que

según Webster (2008), indica que la distribución de muestro de las medias

muéstrales será normal si el número es lo suficientemente grande, por lo menos

mayor a 30, lo cual asegurará una distribución normal en las medias muéstrales

incluso si la población no es normal. Se tomo como base a 45 personas ya que

lograron dar con los objetivos deseados para la realización del presente estudio.

3.2.3 Población del estudio legal

Debido a que esta población cuenta con seis sujetos de estudio, se llevó a cabo

una entrevista personal con delegados de diferentes instituciones que son las

encargadas de velar porque se cumplan las normas legales para el

funcionamiento de los beneficios.

3.3 INSTRUMENTOS:

Para recopilar información de fuentes primarias se utilizaron los siguientes

instrumentos:

Cuestionario dirigido a los trece propietarios de beneficios de arroz de El

Progreso, Jutiapa, con 46 preguntas con la modalidad de selección

múltiple combinada con preguntas dicotómicas, el cual fue aplicado

mediante la técnica de entrevista la cual fue previamente programada.

Cuestionario aplicado mediante entrevista cara a cara a gerente de

Beneficio de arroz Los Corrales, quien radica en la ciudad capital.

Cuestionario dirigido 45 a compradores mayoristas de los Beneficios de

arroz del Progreso, Jutiapa, con 16 preguntas de selección múltiple, el

cual fue aplicado mediante la técnica de entrevista.

63

Cuestionario dirigido al Ingeniero Industrial el cual consto de 5

preguntas abiertas para constatar cómo debe realizarse la distribución

de la planta del Beneficio de Arroz.

Cuestionario dirigido al Ingeniero agrónomo, quien es consultor de

Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales y cuenta con los

conocimientos adecuados para el área de investigación, la cual constó

de 5 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido a proveedores de maquinaria para la precoccion de

arroz, la cual consto de 6 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al delegado del ministerio de Trabajo, la cual

consto de 5 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al delegado del Instituto Guatemalteco de

Seguridad Social, consto de 3 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al juez de asuntos municipales de El Progreso,

Jutiapa, el cual contenía 8 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al delegado del Ministerio de Ambiente, el cual

contenía 5 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al delegado del Ministerio de Salud, aplicado

mediante la técnica de entrevista y contenía 5 preguntas abiertas.

Cuestionario dirigido al delegado de la Superintendencia de

Administración Tributaria el cual contenía 8 preguntas abiertas aplicado

mediante la técnica de entrevista al igual que los demás cuestionarios.

3.4 PROCEDIMIENTO

Se realizo el anteproyecto de tesis para su respectiva aprobación, este con

el fin de contar con información preliminar de los Beneficios de arroz que

funcionan en Guatemala, la cual se realizó en bibliotecas, instituciones,

internet, libros, revistas y otros.

Se hizo una recopilación de datos sobre la empresa que se dedica a la

fabricación de arroz precocido en Guatemala.

64

Se realizó un trabajo de campo sobre los distribuidores de arroz parbolizado

en la cabecera departamental de Jutiapa.

Se definió el planteamiento del problema.

Se definieron los objetivos generales como los objetivos específicos.

Se identificó el lugar en donde se llevaría a cabo el proyecto, mediante el

estudio técnico.

Se describieron los alcances y límites del proyecto.

Se describieron los aportes que tendrá el trabajo en diferentes puntos de

vista.

Se estableció el método, con la identificación de los sujetos de estudio,

diseño, metodología empleada, y el procedimiento.

Se elaboraron los instrumentos que serán utilizados en el trabajo de campo.

En el trabajo de campo se realizó

Una encuesta para analizar la demanda en el estudio de mercado.

Una encuesta para analizar la oferta en el estudio de mercado.

Seis entrevistas para el estudio administrativo legal

Dos entrevistas para el estudio técnico.

Se tabularon los datos obtenidos mediante las encuestas realizadas.

Se interpretaron y discutieron los resultados.

Se hicieron conclusiones y recomendaciones del proyecto

Se elaboró el informe final.

65

3.5. Tipo de Investigación y Metodología Estadística En la investigación se emplea un enfoque de tipo descriptivo, que según detalla

Acherandio (2007), analiza, interpreta, refiere lo que aparece y lo que es, por lo

que se adecua al tema ya que permite al administrador mostrar los hechos reales,

y los clasifica tal y como se observan o se perciben, y permite las condiciones

necesarias para la interpretación de los mismos.

El proyecto tiene como finalidad estudiar la prefactibilidad de la implementación

del proceso de fabricación de arroz precocido en los Beneficios del Progreso,

Jutiapa. Este estudio abarcó los aspectos, de mercado, legal administrativo,

técnico, financiero y posteriormente se realizó una evaluación financiera para

determinar la pre factibilidad del proyecto.

Los resultados obtenidos de los diferentes medios en los que se obtuvo la

información serán presentados por medio de gráficas y los datos serán en

porcentajes, posterior a la gráfica de resultados se dará una interpretación de los

resultados obtenidos.

66

IV. PRESENTACION DE RESULTADOS

4.1 Investigación de Mercado

Cuestionario No 1: Dirigido a cuarenta y cinco mayoristas

Gráfica: No. 1 Indicador: Demanda

Pregunta: ¿Compra usted arroz precocido?

De acuerdo con la interrogante se puede observar en la gráfica que de las 45

personas que constituyen la población, si adquieren el arroz precocido.

Gráfica No.2

Pregunta: ¿Cuál es la cantidad que usted compra de arroz precocido?

En la pregunta anterior de las 45 personas entrevistadas, 37 respondieron que la

cantidad demandada de arroz oscila alrededor de 200 quintales, al mes y el resto

contesto que la cantidad varia. Se tomo la cantidad de 200 quintales por ser la

cantidad promedio que dio como resultado de las distintas respuestas.

SI

NO

200 qq

400 qq

600 o mas

Cantida varia

67

Gráfica No. 3

Pregunta: ¿Cual trimestre del año es donde más demanda tiene de arroz?

Con respecto a la interrogante, 32 personas respondieron que la venta no varía en

distintas épocas del año, 8 argumentan que se incrementa en los meses de enero

a marzo y 5 respondieron que venden más en los meses de octubre a diciembre.

Gráfica No.4

¿Con que frecuencia realiza la compra del arroz que vende?

Respecto a la interrogante de 45 personas entrevistadas, 41 realizan sus compras

al mes, 2 lo realizan cada 15 días y las dos restantes 2 veces a la semana.

no varia

ene a mar

abril a jun

agos a sep

oct a dic

Semana

Quincena

Mes

68

Gráfica No.5

Indicador: Oferta

Pregunta: ¿Dónde vende usted el arroz precocido?

En la pregunta anterior de 45 personas entrevistadas, 33 respondieron que

vendían en tiendas, 2 con vendedores ambulantes dentro del mercado y 10 en

depósitos de granos, los cuales son intermediarios ya que ellos lo venden al

consumidor final.

Gráfica No.6

Pregunta: ¿Con qué frecuencia vende el arroz precocido?

Tiendas

Vendedor ambulante

Depositos de granos

Mes

Quincena

Semana

69

Según lo indica la Gráfica 41 de las personas entrevistadas realizan las ventas al

mes, 2 cada quince días y las otras 2 semanal, ellos argumentan que la compra la

realizan así porque es el tiempo que tardan en vender el arroz almacenado.

Gráfica No. 7

Indicador: Producto

¿En qué presentación compra usted el arroz precocido?

De las 45 personas entrevistadas el total de ellas compran el arroz precocido en

quintales que contienen 100 libras embolsadas individualmente.

Gráfica No. 8

¿Por qué se guía usted al momento de comprar el producto?

La Gráfica muestra que de las 45 personas entrevistadas el total de ellas

argumentan que uno de los factores que interviene en la preferencia del producto

es la calidad.

Libras

Granel

Arrobas

Marca

Calidad

70

Gráfica No. 9

¿Entre el arroz blanco y el arroz precocido cuál es el que más vende?

La gráfica anterior muestra que de las 45 personas entrevistadas, 23 coinciden en

que el arroz que más venden es el arroz blanco y 22 respondieron que el

precocido.

Gráfica No. 10

Indicador: Precio

¿Cuál es el precio que usted paga por el quintal de arroz precocido?

De las 45 personas entrevistadas todas coinciden en que el precio que pagan por

el quintal de arroz precocido es de Q.370.00, el precio es el mismo porque todos

compran el producto en la misma empresa, sin embargo aclararon que el precio

puede incrementar según el precio internacional del arroz.

Blanco

Precocido

Q. 370.00 a 380.00

Q. 350.00 a 360.00

Q. 340.00 a350.00

71

Gráfica No.11

Indicador: Precio

¿Cuál es el precio a que usted vende el quintal de arroz precocido?

Con respecto al precio que los mayoristas venden el arroz precocido 25

respondieron que oscila entre 390 a 400 quetzales, 12 respondieron que de 400 a

410 quetzales y 8 entre 420 a 450.

Gráfica No 12

Indicador: Plaza

Pregunta: ¿Dónde compra usted el arroz?

Muestra que el total de las 45 personas entrevistadas respondieron en la opción

otros e indicaron que el nombre de la empresa a quienes compran el arroz

precocido es ALCSA la abreviatura por la que se distingue la Arrocera Los

Corrales, Sociedad Anónima.

Q.390.00 q 400.00

Q.400.00 a 410.00

Q. 420.00 a 430.00

Beneficios de arroz

Otros

72

Gráfica No. 13

Indicador: Canales de Distribución

Pregunta: ¿Cuando compra arroz precocido cuál es el medio que utiliza para

transportar el producto hacia su bodega?

De los 45 entrevistados, 43 utilizan el servicio de entrega por parte de la empresa que vende el producto, los 2 restantes lo compran directamente en la bodega.

Gráfica No. 14

Pregunta: ¿Cuál es el medio que utiliza para entregar el producto que usted vende

a los clientes?

De las 45 personas entrevistadas 40 respondieron que es parte del servicio que

ellos brindan por la compra y 5 respondieron que lo venden directamente en

bodega.

Servicio de entrega empresa

Compra en bodega

Transporte propio

Compran en bodega

73

Si procesan

No procesan

Calidad del producto

Precios competitivos

Rapidez en la enrega

Gráfica No. 15

Indicador: Plaza

¿Sabe usted si en los beneficios de El Progreso, Jutiapa procesan arroz

precocido?

La Gráfica anterior muestra que de las 45 personas entrevistadas la totalidad

respondió que no procesan arroz precocido en las empresas del municipio.

Gráfica No. 16

Indicador: Plaza

Pregunta: ¿Cuáles considera que serían las ventajas de que los beneficios de El

Progreso, Jutiapa produzcan arroz precocido?

La Gráfica anterior muestra que del total de sujetos entrevistados 38 consideran

que la calidad del producto serían la ventaja esto se debe a que solo podría

producirse con arroz nacional el cual es significativamente de superior calidad que

el importado, 6 se inclinan porque lograrían comprar a precios accesible por la

diferencia en el costo del transporte y 1 considera que la ventaja seria la rapidez

en la entrega del producto.

74

ENTREVISTA DIRIGIDA AL GERENTE DE ARROCERA X, UBICADA EN EL MUNICIPIO DE VILLA NUEVA,

DEPARTAMENTO DE GUATEMALA.

Cedula No.1 Instrumento: Entrevista

Estructurada

Entrevistado: Gerente de Arrocera

Indicador: Investigación de

Mercado

Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Mencione cual es la actividad

principal de la empresa.

Tres fases iniciando por la producción,

procesamiento y comercialización de

arroz crudo blanco y parbolizado

Oferta

1. ¿Cuál es la capacidad de

producción de arroz precocido en la

empresa por año?

44,000 toneladas anuales de arroz

nacional.

2. ¿Qué cantidad de arroz crudo

procesan al mes para producir arroz

precocido?

3,666 toneladas al mes

Demanda

3. ¿Considera que la oferta de arroz

precocido es suficiente para satisfacer

la demanda de consumo nacional?

No es suficiente, eso se ve reflejado en

las importaciones del producto.

75

Demanda

4. ¿Cuál es el arroz que más se

demanda y consume en el mercado

nacional e internacional? (crudo o

precocido).

¿Porqué?

El arroz crudo blanco debido a la

diferencia en el precio que varía en

Q50.00 menos por quintal.

5. ¿Cuáles son los meses en que se

incrementa la venta de arroz precocido

en el año?

Abril a junio, porque la venta de granos

incrementa en el invierno.

6. ¿El arroz precocido que procesan

lo colocan para la venta justo a tiempo

o se almacena?

Se procesa de acuerdo a la necesidad

y si excede al pedido se almacena en

bodega para cuando hubiere

necesidad.

7. ¿Qué momento considera óptimo

para sacar el arroz a la venta?

Todo el tiempo, por ser un alimento de

la canasta básica su consumo es

constante.

8. ¿Cuál fue la cantidad de arroz

vendida de acuerdo a la variedad

durante los últimos cinco años,

tomando como unidad de medida

quintales y/o toneladas?

AÑO

TONELADAS

ARROZ

NACIONAL

TONELADAS

ARROZ

IMPORTADO DE

U.S.A

2010 44,000 46,000

2009 44,000 46,000

76

2008 42,000 46,000

2007 42,000 46,000

2006 40.000 46,000

Producto

9. ¿Cuáles son las variedades de arroz

que más se comercializa en

Guatemala?

Arroz Blanco o crudo

Arroz Precocido

10. ¿Cuáles son las variedades de

arroz que procesan?

Súper Extra 96/4,

Extra 90/10,

Corriente 80/20,

11. ¿Produce arroz precocido? Sí, porque tiene un porcentaje de

aceptación del 39 % en el mercado.

12. ¿Qué variedad de arroz es el

óptimo para parbolizar?

El arroz nacional de distintas

variedades, porque es recién cortado y

aún esta húmedo lo cual es requisito

indispensable para someterlo al

proceso de parbolización.

13. ¿Cuáles son las presentaciones

que utilizan para vender arroz

precocido?

Libras, arroba, quintal, tonelada y

empacado en bolsa, presentación de

400 gramos, el equivalente a 14 onzas.

77

14. ¿Cuenta con una marca para

ofrecer arroz precocido en el mercado?

Si una de las marcas reconocidas que

utilizan es: GALLO DORADO, sin

embargo me indica que también

empacan con otras marcas, de las

cuales no proporciono los nombres,

porque menciona que es de uso

confidencial para la empresa.

Precio

15. ¿Cuál es el precio de venta

promedio del quintal de arroz blanco

de acuerdo con la variedad?

El súper extra es de Q.330.00

El extra es de Q.310.00

El corriente es de Q. 270.00

El arroz en granza es de Q.135.00

17. ¿Cuál es el precio de venta del

arroz precocido?

Es de Q.370.00 este monto es fijo

porque es el precio tope que el

gobierno tiene establecido en este

momento para el arroz.

18. ¿Quienes le demandan arroz

precocido?

Guatemala (a través del consumo

interno) y Centro América.

78

19. ¿De dónde proviene el arroz que

procesan?

De la cosecha nacional y de Estados

Unidos

20. ¿Quiénes son sus compradores?

Las empresas nacionales como

Mayoristas, despensas, depósitos de

granos, así como empresas

extranjeras (beneficios de El Salvador).

21. ¿Quiénes son los proveedores de

arroz crudo?

La misma empresa ya que son

productores de arroz crudo y

productores nacionales a través de

una asociación de agricultores.

(ARROZGUA, Asociación de arroceros

de Guatemala)

22. ¿Considera que se obtienen más

utilidades al producir y vender el arroz

precocido?

Sí, porque debido al proceso de pre

cocción el grano se quiebra menos

incrementando así el grano entero

aumentando las utilidades.

Canales de Comercialización

23. ¿Cuál es la forma de negociación

de la venta de arroz precocido?

Por medio de la vía telefónica

previamente pactada la negociación

con el comprador o bien

personalmente.

79

24. ¿Cuáles son las razones por las

cuales no todos los molinos producen

arroz precocido?

Por la falta de información del

procedimiento y el costo de la

maquinaria.

25. ¿A qué empresas considera como

competencia en la producción de

arroz?

A los beneficios denominados

Tempisque y Nuevo Amanecer porque

venden el arroz crudo más económico.

26. ¿Cómo ve en general el panorama

de la producción de arroz precocido en

Guatemala?

Positivo ya que la producción no es

suficiente por lo que si hubiera otras

empresas dedicadas a este proceso no

habría necesidad de importar.

80

4.1.1 Análisis de la oferta

En la actualidad no existe el proceso de fabricación de arroz precocido en los

Beneficios de El Progreso, Jutiapa por lo que se está tomando como base la

arrocera Los Corrales que ofrece este producto a los distribuidores del

departamento. Este proyecto brindará una opción diferente al consumidor.

Para establecer las características de la oferta se realizó un estudio de campo el

cual dio como resultado la información que se detalla a continuación.

a) datos para el análisis de la oferta

Número de oferente

Según el estudio de campo realizado se determinó que no existe este proceso en

El Progreso, Jutiapa. Por lo que se utilizo a la arrocera que brindo información.

Calidad y precio de los oferentes Calidad

La arrocera está ubicada en la capital y es la única que cuenta con dicho proceso

por lo que la calidad del arroz precocido es el mismo al igual que el precio de

venta que es de Q.370.00 por quintal.

4.1.2 Análisis de la Demanda

Para cuantificar la demanda fue necesario emplear fuentes primarias como los

mayoristas y secundarias la cual se llevo a cabo en el departamento de Jutiapa.

a) Análisis de resultados

A continuación se presentan los resultados obtenidos por medio de un

cuestionario realizado en el departamento de Jutiapa a 45 personas, para

determinar la muestra de la población se tomó en cuenta los mayoristas que

compran arroz en los Beneficios de El Progreso, Jutiapa.

b) Determinación de la Demanda

Para poder determinar la demanda del arroz precocido se tomo como muestra la

demanda obtenida de los mayoristas.

81

Cuadro No. 1

Cálculo para determinar la demanda actual

Producción de arroz precocido en Guatemala 44,000 tn /anual Demanda 200qq arroz precocido x 41 personas = 8200 qq al mes La cantidad 200 qq es la demanda que tienen 41 mayoristas los cuales fueron sujetos de estudio. 8200 qq x 12 meses = 98400 qq al año 400 qq x 2 personas = 800 qq mes Los 400 qq es la cantidad que demandan 2 mayoristas de los 45 mayoristas los cuales fueron tomados como sujetos de estudio para determinar la demanda de arroz precocido. 800qq mes x 12 meses= 9600 qq al año 800 qq x 2 personas = 1600 qq mes Dicha cantidad es la cantidad demandada por dos mayoristas de los 45 que fueron sujetos de estudio para determinar la demanda. 1600 qq mes x 12 meses= 19200 qq al año Elaboración Propia (2011) Para poder realizar el cálculo se tomo como base el promedio de las respuestas

obtenidas en las fuentes primarias, donde el rango era de 100 a 200, 200 a 400 y

de 400 a 80, luego se multiplico cada una de las cantidades por los 12 meses del

año, el resultado de cada multiplicación se suma nuevamente y se obtiene la

demanda total.

De acuerdo con el cálculo anterior el total de la Demanda de arroz precocido es de 127,200 quintales= 6,360 tn. anuales.

Así mismo actualmente en Guatemala de acuerdo con datos del Banco de

Guatemala existe un consumo Per cápita 5.74 kilos, multiplicados por 11,500,000

habitantes = 66,010,000 kilos el equivalente 66,010 Tn. anuales.

Es decir que la cantidad necesaria para satisfacer el Total de la demanda de arroz

en Guatemala es de 66,010 toneladas metricas.

82

Sin embargo los datos proporcionados por arrocera Corrales en cuanto a la

cantidad de toneladas de arroz precocido producidas fueron de 44.000 toneladas

anuales, significa que solo se produce el 67% de la demanda anual. Y del

porcentaje anterior (67%) de la producción el 0.3 va dirigido hacia el departamento

de Jutiapa.

Así mismo los datos proporcionados por MINECO indican que para cubrir la

demanda total de los departamentos se necesita una producción extra del 33% de

la producción actual a nivel nacional. Lo que equivale a 11,715,000, Tn. Métricas

extras por año.

4.1.3 Análisis de Precios

Después de realizar el análisis de precios en el departamento de Jutiapa, se tomó

como base arrocera Los Corrales constatando que el precio del quintal de arroz

precocido es de Q.370.00 este se fijo al control de precios que el gobierno tiene

sobre los productos de la canasta básica.

Marca:

Se definió que el nombre del arroz precocido será Casi Listo .Se eligió este

nombre, debido a que es una forma fácil para que el consumidor recuerde el

producto , además de transmitir que el producto es practico al momento de su

preparación característico del arroz precocido.

Elección del logo:

Se decidió que el logo de Casi Listo, debería reflejar el poco tiempo que lleva

cocinar el arroz. Por lo que el logo lleva un dibujo de un niño esperando a que le

sirvan la comida, esto porque en Guatemala son las madres quienes realizan las

compras de la canasta básica.

83

Figura No. 1 Logo Casi Listo

Fuente: Elaboración propia (2,010)

Oferta

Este se realizo en base a la capacidad de producción de la maquina precocedora

la cual es de 1 tonelada por hora.

Es decir que si la maquina precocedora de arroz trabaja 7 horas diarias la

producción de arroz precocido será de 7 toneladas por día, dando una oferta de

168 toneladas al mes y una oferta anual de 2016 toneladas métricas de arroz

precocido. Sin embargo dicha cantidad podría incrementarse al aumentar las

horas diarias de trabajo en jornada nocturna.

4.1.4 Análisis de comercialización

A continuación se presenta una descripción de los Beneficios de arroz, ubicados

en el Progreso, Jutiapa y sus alrededores, objetos de este estudio.

Beneficios de Arroz

Beneficio de Arroz el Tempisque las Flores El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz Aragón 1 El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz Aragón 2 El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz Aragón 3 El Progreso, Jutiapa.

Distribuidora la Campana, S. A. El Progreso, Jutiapa.

Alimentos Empacados de C. A., S. A. El Progreso.

Beneficio de Arroz el Progreso El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz Elvira Hermanos El Progreso, Jutiapa.

84

Beneficio de Arroz Miramundo El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz El Oasis El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz Salguero & Salguero El Progreso, Jutiapa

Beneficio de arroz La Palma El Progreso, Jutiapa.

Beneficio de Arroz M y D El Progreso, Jutiapa.

Canales de distribución

Por su naturaleza, se determinó que el canal de distribución es Productor

Industrial –Mayoristas- Minoristas y Consumidor,

Gráfica No.1

Canal de Distribución del arroz precocido.

Fuente: Elaboración Propia. (2,010)

Productor

industrial

Mayorista

Minorista

Consumidor Final

85

Estrategia de Introducción al mercado

Con la implementación de las variables de la mezcla promocional, se pretende

informar, persuadir y comunicar a los diferentes consumidores sobre el producto,

con la finalidad de que éstos sean capaces de identificarlo con facilidad y de esta

forma aumentar la cantidad de consumidores.

a. Publicidad

Para la realización de la publicidad se utilizara el medio de spots en radio

nacional para obtener una alta cobertura el cual tiene un costo de Q.300.00 al mes

que es la tarifa que cobran las radios por dicho servicio.

b. Precio

La estrategia será de paridad de precios para tener un precio igual o inferior que la

competencia, además de mantener un buen análisis de costos y precios de

mercados debido a que el mercado es cambiante y los precios varían de un día a

otro.

c. Marketing Directo

Se utilizará una base de datos de los clientes, por medio de esta se les dará la

información necesaria a los diferentes correos electrónicos, números telefónicos,

en el momento que se considere necesario.

86

4.2 Estudio Administrativo Legal

CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS

ENTREVISTA ESTRUCTURADA DIRIGIDA A PROPIETARIOS Y/O GERENTES DE BENEFICIOS DE ARROZ DE EL

PROGRESO, JUTIAPA.

Cedula No.1 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistados: Trece Propietarios

y/o Gerentes de Beneficios de

Arroz del Progreso, Jutiapa.

Fecha: 15 de Enero de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuestas Integradas

La empresa se dedica específicamente a: Compra de arroz en cáscara,

procesamiento y venta de arroz oro

nacional y americano (U.S.A.).

Planeación 1. ¿Realiza planificación para la

ejecución de las actividades dentro de la

empresa?

De 13 personas 12 que Si

planifican, pero no por escrito, solo

se dice a los empleados que hacer.

87

Uno de los entrevistados lo realiza

por escrito.

2. ¿Cuál es el lapso de tiempo de

proyección de los planes que realizan?

Trece de ellos respondieron que

depende de la necesidad de realizar

cada actividad.

Planeación 3. ¿Tiene establecida por escrito la

misión de la empresa?

Del total nicamente un beneficio de

arroz tiene establecido por escrito la

misión de la empresa.

4. ¿Cuáles son los 3 principales

objetivos de la empresa?

De las respuestas las más

destacadas son:

Vender más que la

competencia.

Abarcar más arroz nacional

de la cosecha.

Lealtad de los clientes y ser

el principal productor de arroz

oro.

Organización 5. ¿Cuenta la empresa con un

organigrama?

Actualmente solo una

empresa cuenta con un

88

organigrama establecido

6. ¿Quién es la autoridad máxima dentro

de la empresa?

Trece personas respondieron

que el propietario.

7. ¿Quién es el responsable de la toma

de decisiones dentro de la empresa?

Doce respondieron que el

Propietario y uno respondió que el

Gerente

8. ¿Cuántas personas laboran dentro de

la empresa?

Estas fueron las respuestas:

Cinco

Cuatro

9. ¿Cuentan con personal externo para el

funcionamiento de la empresa?

Todos respondieron que Si.

10. ¿Enumere los puestos de trabajo,

número de empleados, horarios y

jornada laboral tomando en cuenta que:

JM = jornada matutina; JV = jornada

vespertina; JM = jornada mixta (día y

noche) y otros si hay:

Las respuestas fueron :

Gerente JM

Operador JM

Tolvero arroz en granza JM

Tolvero de arroz en oro JM

Afrechero JM

89

Operación de procesos 11. ¿Cuáles son las etapas del proceso

productivo para la elaboración del arroz

que venden?

El total respondió :

Recepción del arroz en

granza húmedo.

Secado

Beneficiado

Venta del arroz en oro

Organización 12. ¿Cuáles son las 5 funciones

principales que se desarrollan en cada

puesto de trabajo según el orden

jerárquico dentro de la empresa (ejemplo:

funciones del gerente, secretaria y los

que se mencionan en el cuadro anterior)?

Las respuestas coinciden de la

siguiente forma:

Gerente: compra, vende,

dirige, pago de empleados,

supervisa.

Operador: es el responsable

del funcionamiento de la

maquinaria, del control de

calidad del arroz, de darle el

secamiento adecuado al

arroz en granza, de la

recepción del arroz en

90

granza, entrega del arroz oro,

reporte de la producción

diaria.

Tolvero en granza: mantener

la tolva llena, responsable de

ordenar los sacos que vacía,

ayuda al operador.

Tolvero en oro: recibe el

arroz oro procesado, empaca

el arroz en sacos de 100

libras, estiva el arroz

empacado, ayuda al

operador.

Tolvero 3 Recepción del

pulimento del arroz,

empacado en sacos de 50

lbs., estibado, ayudante del

operador.

13. ¿Cuenta la empresa con algún

manual de funciones para cada puesto

Ningún Beneficio cuenta con

manual de funciones.

91

de trabajo?

Integración de personal 14. ¿Planifica con anticipación la

cantidad de recurso humano que

necesitara para el desarrollo de

diferentes operaciones que se realizan en

la empresa?

Todos respondieron que Si pero no

de manera escrita, porque eso

dependía de la demanda.

15. ¿Cuál es el medio que usted utiliza

para dar a conocer que está disponible

una vacante dentro de la empresa?

Trece respondieron que a través de

los empleados.

Integración de personal 16. ¿Cuáles son los cinco requisitos

mínimos que exigen a los candidatos

para ocupar una vacante según el listado

que proporciono en el cuadro anterior?

Entre los requisitos mas

mencionados están:

Responsabilidad

Recomendaciones

Cristiano

Experiencia

17. ¿Realiza algún tipo de prueba

numérica, técnica, psicológica u otras

Trece respondieron que No porque

para hacer eso tendría que

92

para la selección de personal que

trabajara en su empresa?

contratar alguna empresa que lo

realice.

18. ¿Quién es el encargado de realizar la

entrevista inicial y de contratación al

candidato a una vacante?

Doce respondieron que el

Propietario y otro que el Gerente.

19. ¿Cuándo contratan a nuevo personal

le dan información acerca de?

Las respuestas fueron:

El trabajo que va a realizar.

Horario

Salario

Dirección 20. ¿Dentro de los planes de trabajo

contempla la capacitación del personal

para mejorar las operaciones?

La totalidad respondieron que Si.

21. ¿Con qué frecuencia capacita a los

empleados?

El total argumento que únicamente

cuando lo exige Arrozgua, MAGA.

22. ¿Quién es el encargado de capacitar

a los nuevos empleados (si es personal

de la empresa o externo) explique?

Las respuestas que predominaron

son:

9 Respondieron que delegado

93

de Arrozgua.

5 Respondieron que delegado

de MAGA.

23. ¿Cuáles son las características que

usted considera son las más apropiadas

para un líder dentro de la empresa?

Las respuestas fueron de acuerdo

al siguiente orden:

Honestidad

Confiabilidad

Responsabilidad

24. ¿Considera usted que dentro de la

empresa se lleva a cabo la delegación de

toma de decisiones?

El total de ellos respondió que Sí,

porque no da tiempo para realizar

las ocupaciones así que deben

delegar.

Control 25. ¿Qué acciones toma como líder al

momento de aplicar un control y

determinar que el procedimiento no es el

correcto en el área productiva?

Trece respondieron que Si el arroz

no fuera de buena calidad debido al

mal proceso de maquinaria se inicia

nuevamente el proceso aun cuando

eso implique pérdida de tiempo y

dinero.

94

26. ¿La empresa está inscrita ante el

registro mercantil cómo?

De los trece entrevistados uno

respondió que como persona

individual, el resto que Sociedad.

27. ¿Qué tipo de contribuyente es la

empresa?

Respondieron que Contribuyente

del Régimen General.

28. ¿Quién se encarga del control de

pago de impuestos, depreciación de

maquinaria y equipo, Pérdidas y

ganancias, cuentas incobrables?

Trece respondieron que el

Contador.

29. ¿Sabe a qué impuestos esta afecto

como contribuyente?

El total argumento tener

conocimiento.

30. ¿Sabe usted cuales son las

obligaciones fiscales a las que esta

afecto como contribuyente?

Ellos respondieron que Si el ISR,

ISO, IVA.

Aspectos legales 31. ¿Al momento de crear la empresa

hubo alguna restricción en cuanto a la

ubicación por parte alguna institución

Todos respondieron que No.

95

estatal como el Ministerio de medio

Ambiente, Municipalidad u otra?

32. ¿Cuál es la modalidad de

contratación del personal que labora

dentro de la empresa?

Doce respondieron que contrato

verbal y otro contrato escrito.

33. ¿Mencione y/o enumere si la

empresa tiene obligaciones relacionadas

con el Ministerio de Salud Publica?

El total respondió que si los

empleados deben contar con tarjeta

de salud y el registro sanitario.

34. ¿Tiene la empresa alguna relación

con la ley de protección y mejoramiento

ambiental u otras?

Todos respondieron que Si se debe

contar con un diagnostico

ambiental.

35. ¿Mencione otro tipo de obligaciones

que tenga como empresa en cuanto a

impuestos, arbitrios, acuerdos ante otras

instituciones, gremios afiliaciones y otras

relacionadas?

Las respuestas por orden de

importancia fueron:

Derecho de puerta en la

Municipalidad.

Pago de Servicio de basura.

Cuota de afiliación de

Arrozgua.

96

Responsabilidad social empresarial 36. ¿Pertenece a alguna organización,

asociación, gremio u otra forma de

organización relacionada con el giro de

relacionada con la actividad del negocio?

Todos respondieron que Si a

Arrozgua.

Aspectos legales 37. ¿Existe algún reglamento en cuanto

a la comercialización, permisos, cuotas,

registro sanitario y transporte del

producto?

El total respondió que únicamente,

el registro sanitario.

38. ¿Qué opinión le merece que en

Guatemala haya pocas empresas que se

dedican a la producción de arroz

precocido?

Algunos respondieron que se debe

a la inversión, otros que la

maquinaria no la conocen.

39. ¿Estaría interesado en dedicarse a la

producción de arroz precocido?

Trece respondieron que Si.

40. ¿El producto que la empresa fabrica

cuenta con su propia marca?

El total respondieron que Si, pero

únicamente uno ha sido patentado

en el registro mercantil.

Canales de comercialización 41. ¿A quienes les vende el producto la

empresa?

El total de 13 entrevistados

respondieron que a Mayoristas

97

42. ¿Quiénes proveen de arroz para

procesar a la empresa?

Trece personas respondieron que

Productores nacionales y

Compañías americanas.

43. ¿De dónde proviene el arroz que

procesa?

El total respondió que de la

cosecha nacional y de Estados

Unidos.

Producto 44. ¿Cuáles son las presentaciones en

las que vende el arroz?

Saco de 100lbs

Arroba

400 gramos

45. ¿Qué hace la empresa con los

desechos del proceso de beneficiado del

arroz?

Todos respondieron que El desecho

es un sub producto como la granza,

afrecho se venden ya que es

utilizado para consumo animal.

46. ¿Usted como empresario apoya a

personas, comunidades, asociaciones y/o

en actividades, eventos y/o imprevisto?

Si a la feria patronal del

Progreso.

98

ENTREVISTA ESTRUCTURADA DIRIGIDA A DELEGADO DEL MINISTERIO DE TRABAJO, DEPARTAMENTO DE

JUTIAPA

Cedula No.2 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado:

Delegado del Ministerio de Trabajo.

Fecha: 3 de marzo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuesta

Aspectos Legales 11. ¿En qué aspectos interviene el

Ministerio de trabajo en los beneficios

de arroz, del municipio del Progreso,

Jutiapa?

En materia laboral únicamente al

obligarlos a hacer contratos laborales

para los empleados.

2. ¿Existen normas legales que regulen

la contratación de empleados dentro de

la operación de un beneficio de arroz en

el municipio?

Si, en el código laboral guatemalteco

están contemplados todas las

obligaciones de las empresas

guatemaltecas tanto de patrono como

empleado.

99

3. ¿Regularía el Ministerio de trabajo

la actividad laboral de un beneficio de

arroz, en el municipio de El Progreso,

Jutiapa?

Si, cuando la empresa cuenta con por lo

menos 3 empleados deben llevar

planillas al IGSS y ajustarse a las normas

laborales vigentes en el país.

4. ¿Cuáles son las normas que debe

realizar el patrono según el código

laboral guatemalteco al implementar

un área de trabajo?

Contratación de personal si fuera

necesario o pago por el trabajo extra que

los empleados realicen

5. ¿Cuál sería la sanción por

incumplimiento en alguna de las

normas mencionadas?

La sanción dependerá del juez pertinente

a donde sea llevado el caso.

100

RESULTADOS DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGACION DEL IGSS, DELEGACION DE JUTIAPA.

Cedula No.3 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del Instituto

Guatemalteco de Seguridad Social.

Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuestas Integradas

Aspectos Legales 1. ¿Regularía el IGSS la actividad

laboral en un beneficio de arroz del

municipio del Progreso, Jutiapa.

Si, cuando el número de empleados es

mayor de cinco. El patrono tiene la

obligación de inscribirse él y sus

trabajadores, pagar las cuotas

respectivas para gozar de los

programas de seguridad social que el

IGSS ofrece.

2. ¿Cuáles son los requisitos para

inscribirse como patrono en el IGSS?

DPI, Cedula o fotocopia

Copia de NIT

Constancia extendida por perito

contador donde registra la fecha de

tiempo de laborar los empleados.

101

Formulario DRPT-001

3. ¿Cuál es la acción a realizar del

IGSS al momento de que no se

realice el registro de nuevos

empleados?

Sanción de acuerdo a como lo

establezca el ministerio de trabajo o

juez pertinente.

102

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A JUEZ DE ASUNTOS MUNICIPALES, MUNICIPALIDAD DEL

PROGRESO, JUTIAPA.

Cedula No.4 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Juez Municipal

Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuestas

Aspectos Legales 1. ¿Existen algunas normas de carácter

legal/municipal que regulen el

funcionamiento de beneficios de arroz

ubicados en el municipio de El

Progreso, Jutiapa?

No, el código municipal no

cuenta con artículos utilizados

para la regulación de los

beneficios o molinos de arroz.

2. ¿Existe algún tipo de documento que

la municipalidad extienda para la

instalación u operación de un molino de

arroz?

No, la municipalidad no

extiende ningún documento

que autorice la instalación u

operación de un beneficio.

3. ¿Cuál (es) son los impuestos y/o

arbitrios que deben pagar estas

empresas para operar en El Progreso?

El IUSI el cual es pagado

trimestralmente.

103

4. ¿La municipalidad como parte de las

políticas ediles ha impuesto algún tipo

de restricción a los molinos de arroz

con el fin de salvaguardar los intereses

de la comunidad progresana?

Si, el buen manejo de los

desechos utilizando los

drenajes municipales y

obligándolos a pagar el

servicio de tren de aseo.

5. ¿Existe alguna cláusula que permita

el cierre de los molinos de arroz que

incurran en una falta?

No, hasta el momento.

6. ¿Comente en qué forma contribuye

estas empresas al desarrollo del

municipio?

Como fuente de empleos

En la producción de arroz

nacional.

Pago de impuestos que

contribuyen al desarrollo del

país.

7. ¿Indique en que actividades

participan y/o apoyan las empresas

procesadoras de arroz dentro de la

comunidad.

Feria patronal del municipio.

Festival del arroz que se

celebra en Agosto lo

recaudado es para obras

104

benéficas.

8. ¿Existe alguna norma de carácter

municipal que se deba cumplir al

momento de ampliar un proceso dentro

de los molinos de arroz?

No, en el artículo 100 del

Código Municipal fue eliminado

el inciso q donde se elimino en

forma inconsulta el ingreso por

permisos de construcción, en

abril del presente año.

105

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGADO DEL MINISTERIO DE AMBIENTE, DEPARTAMENTO

DE JUTIAPA

Cedula No.5 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del

Ministerio de Ambiente.

Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuestas Integradas

Aspectos Legales 1. ¿En qué aspectos interviene el

Misterio del Medio Ambiente en la

autorización de la construcción y

funcionamiento de los beneficios de

arroz?

Para la construcción se debe

realizar un estudio de impacto

ambiental.

Según la Ley del Medio

Ambiente en el artículo 8.

2. ¿Existen normas legales que regulen

la operación de los beneficios de arroz?

Si, las contempladas en el

articulo 8 Decreto 68-86 en la

Ley del Medio Ambiente.

3. ¿Existe algún tipo de licencia o

permiso que el Ministerio del Medio

Ambiente extienda para el

funcionamiento de los beneficios de

No, únicamente la aprobación

del diagnostico o estudio de

impacto ambiental.

106

arroz?

4. ¿Existe alguna norma que se deba

cumplir al momento de ampliar un

nuevo proceso dentro de los molinos de

arroz?

No si esta no produce

desechos que contamine el

medio ambiente.

.

5. ¿Existe alguna cláusula que permita

el cierre de los molinos de arroz que

incurran en una falta?

No hasta el momento.

107

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA DELEGADO DEL MINISTERIO DE SALUD, DEPARTAMENTO DE

JUTIAPA.

Cedula No.6 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del

Ministerio de Salud.

Fecha: 5 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador Pregunta Respuestas Integradas

Aspectos legales 1. ¿En qué aspectos interviene el

Ministerio de Salud en el

funcionamiento de los beneficios de

arroz, del Progreso, Jutiapa?

Cuando existe algún foco de

contaminación en el área de

producción.

2. ¿Existen normas legales que regulen

la operación de un beneficio de arroz?

Si las reguladas en el código de

salud en los artículos 17,

43,52,68 y 74

3. ¿Regula el ministerio de Salud los

beneficios de arroz para conservar una

higiene ambiental?

En el Código de Salud en la Sección I, Titulo Calidad Ambiental.

4. ¿Existe algún tipo de licencia o

permiso que el Ministerio de Salud

Tarjeta de sanidad, Registro Sanitario.

108

extienda para el funcionamiento de un

beneficio de arroz, en el Progreso

Jutiapa?

.

5. ¿Existe alguna norma que se deba

cumplir al momento de implementar un

nuevo proceso en los beneficios de

arroz?

Si, únicamente la tarjeta de salud para los nuevos empleados.

109

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGADO DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA SAT

Cedula No. 7 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado de SAT

Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz

Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas

Aspectos legales

1. ¿Existen normas legales que

regulen la operación de un

beneficio de arroz en el

municipio?

SI, código tributario, Ley del

IVA, Ley del ISR

2. ¿Cuáles son los requisitos para

inscribir un beneficio ante la SAT?

Patente de Comercio, Llenar

el formulario SAT 14, Cedula

del propietario, Habilitar

libros contables,

Acreditación de imprenta

para las facturas.

3. ¿Quién es el responsable de

realizar dicho trámite ante la

SAT?

Perito Contador

registrado ante la SAT

4. ¿En qué régimen se registra los

beneficios de arroz?

Régimen General,

Régimen General del ISR

u Optativo

110

5. ¿Cuáles son las obligaciones

fiscales que les corresponde?

Presentación declaración

mensual del IVA,

declaración trimestral del

ISR, Pago trimestral del

ISO respectivamente.

6. ¿En qué aspectos interviene la

SAT al momento de implementar

un nuevo proceso en los

beneficios de arroz?

Ninguno simplemente se

factura el nuevo

producto.

7. ¿Realiza la SAT supervisión en

los beneficios de arroz si lo hace

con qué frecuencia lo hace?

Si, realiza auditorias y

no tienen una fecha

programada.

8. ¿Realiza la SAT asesoría a los

beneficios de arroz sobre las

responsabilidades fiscales, si lo

hace en donde lo hace?

Si, cuando los

propietarios o gerentes

lo soliciten

111

4.2.1 Planeación

Los beneficios de arroz del Progreso Jutiapa por ser empresas formalmente

constituidas deben planificar, cada una de las actividades que requiere el proceso

de beneficiado y precocción del arroz, ya que de acuerdo a lo indicado en la

investigación no lo realizan. La planeación estará a cargo del Administrador, con

la participación de los demás empleados de las áreas de la estructura

organizativa que se establezca, a continuación se muestra una propuesta de cómo

podría realizarse.

a. Visión

Ser una empresa reconocida por la excelencia en el procesamiento de arroz,

ofreciendo productos de calidad, higiene, y atención personalizada.

b. Misión

Ser una empresa preocupada por la satisfacción de nuestros clientes ofreciendo

arroz de calidad con puntualidad y confiabilidad en la entrega del producto, sin

olvidarnos de los cambios y exigencias del mercado.

c. Objetivos

General

Ser una empresa sólida de prestigio que ofrezca productos de calidad, capaz de

competir en el mercado nacional e internacional.

112

Específicos

Trabajar con eficiencia para utilizar todos los recursos disponibles, logrando

resultados satisfactorios para los clientes.

Producir distintas calidades de arroz aplicando calidad en cada uno de los

procesos.

d. Metas

Mejorar continuamente el servicio.

Captar más productores de arroz a nivel nacional.

Obtener un buen rendimiento financiero.

.

e. Estrategias

Fortalecer la identidad y la unión del equipo de trabajo.

Mejorar la comunicación con el personal en las distintas fases para el

procesamiento de arroz.

Distribuir el espacio y tiempo de forma efectiva para lograr la maximización

de los recursos.

f. Políticas

Velar por la seguridad de nuestros empleados.

Ventas al crédito a un plazo no mayor de 30 días.

Reglas

Respeto a nuestros semejantes

No ingresar armas dentro de las instalaciones

113

No fumar ni ingerir bebidas alcohólicas dentro de las instalaciones.

Guardar medidas de higiene y seguridad establecidas.

Colaborar con la higiene de la empresa.

Respetar los horarios de trabajo.

4.2.2 Estructura Orgánizacional

El Beneficio de arroz La Palma es una organización de carácter formal, ya que

cuenta con una estructura intencional de funciones formalmente organizadas,

marcando claramente la existencia de niveles organizacionales lo que le permite

ejercer una estrecha supervisión, aplicar un estricto control, pero sobre todo contar

con una rápida comunicación entre jefe y empleados.

La estructura Orgánica del Beneficio La Palma define las unidades administrativas

en función de sus relaciones de jerarquía de la siguiente manera.

1. Administración

2. Producción

a. Operadores

b. Tolveros

3. Ventas

a. Administrador

4. Contabilidad

a. Contador

5. Mantenimiento y Seguridad

a. Guardián

114

Grafica No. 2

BENEFICIO DE ARROZ LA PALMA

EL PROGRESO, JUTIAPA.

ORGANIGRAMA GENERAL

Elaboración Propia (2,009).

Administrador

Ventas Producción Mantenimiento

115

b. Análisis y diseños de puestos

El personal con el que contara el Beneficio de Arroz debe tener los requerimientos

que se presentan en la descripción de su puesto (conocimientos, habilidades y

aptitudes). Para el proyecto se presentan las descripciones de puestos.

FORMULARIO DE DESCRIPCION DE PUESTOS

Puesto No. 1

Nombre del Puesto: Administrador

Ubicación del puesto: Área Administrativa

Jefe Inmediato: Consejo Administrativo

Subordinados Directos: Todo el personal de la empresa

PROPOSITO BASICO

Administrar la empresa, dirigir y controlar cada uno de los departamentos, ejercer

el poder de la toma de decisiones, ejercer una administración integral.

Encargarse del área de producción, así como el manejo del personal servicio al

cliente, control de calidad, verificando que cumplan las normas establecidas.

NATURALEZA DEL TRABAJO

Administración general de la empresa.

FUNCIONES:

Administrar y coordinar las políticas de la empresa Manejo de estrategias de

mercadeo, publicidad y ventas Verificar el cumplimiento de los objetivos

Planificación y control de la producción Planificación y control de inventarios

Control de calidad de productos y procesos.

116

AUTORIDAD:

Dirigir a los encargados de cada departamento.

RESPONSABILIDAD

Llevar el control de las finanzas de la empresa.

RELACIONES DE TRABAJO:

Coordina actividades con el resto de los departamentos.

REQUISITOS:

Lic. En Administración de Empresas y/o Ingeniero Industrial

Experiencia mínima de cinco anos

Capacidad de Liderazgo

Facilidad de Comunicación

117

Puesto No. 2

Nombre del Puesto: Operador

Ubicación del puesto: Área de Producción

Jefe Inmediato: Administrador

Subordinados Directos: No tiene

PROPOSITO BASICO

Realizar labores básicas de la producción que van desde operar las maquinas de

secado, precocción de arroz hasta el beneficiado.

NATURALEZA DEL TRABAJO

FUNCIONES:

Desarrollar cada uno de los procesos de la producción de arroz en oro blanco y

precocido.

AUTORIDAD:

Únicamente en el lugar de trabajo.

RESPONSABILIDAD

Cumplir con las tareas asignadas

RELACIONES DE TRABAJO:

Cooperar en las tareas asignadas del departamento de producción de la empresa.

REQUISITOS:

Ser mayor de 25 años.

Nivel diversificado como mínimo.

Experiencia Mínima de 5 años

118

Puesto No.3

Nombre del Puesto: Tolvero

Ubicación del puesto: Area de Producción

Jefe Inmediato: Administrador

Subordinados Directos: No tiene

PROPOSITO BASICO

Realizar labores básicas del área de producción

NATURALEZA DEL TRABAJO

FUNCIONES:

Realizar las tareas de transporte del arroz, envasado y almacenado.

AUTORIDAD:

Únicamente en el lugar de trabajo cuando realiza las tareas

RESPONSABILIDAD

Cumplir con las tareas asignadas

RELACIONES DE TRABAJO:

Cooperar en las tareas asignadas en los diferentes departamentos de la empresa.

REQUISITOS:

Ser hombre mayor de 18 años.

Sexto grado como mínimo.

Excelente condición física.

119

Puesto No. 4 Nombre del Puesto: Conserje Ubicación del puesto: Área de Producción Jefe Inmediato: Administrador Subordinados Directos: No tiene PROPOSITO BASICO Realizar labores básicas de limpieza y mantenimiento. NATURALEZA DEL TRABAJO FUNCIONES:

Realizar las tareas de limpieza y mantenimiento de las instalaciones de la empresa, áreas verdes y guardianía. AUTORIDAD:

Únicamente en el lugar de trabajo cuando realiza las tareas de limpieza y guardianía. RESPONSABILIDAD Cumplir con las tareas asignadas RELACIONES DE TRABAJO: Cooperar en las tareas asignadas en los diferentes departamentos de la empresa. REQUISITOS:

Ser hombre mayor de 18 años. Sexto grado como mínimo. Excelente condición física.

120

C. Integración

El éxito de las actividades de Beneficio de Arroz La Palma dependerá del recurso

humano disponible por lo que el Administrador deberá contratar el personal que

ocupará los puestos de la estructura organizacional establecida, siguiendo los

pasos siguientes:

Reclutamiento

El administrador será el responsable de buscar y escoger a las personas

adecuadas para el desempeño de las labores dentro del Beneficio. Utilizará los

medios que para tal efecto considere apropiados, podría implementar el sistema

de referencias.

Selección

La selección del personal estará a cargo del administrador del Beneficio. El

revisará las solicitudes y contratará al personal idóneo. Las personas contratadas

además de poseer los conocimientos técnicos deberán mostrar un compromiso

hacia la empresa.

4.2.3 Dirección

Dentro de la dirección de Beneficio de Arroz La palma, se manejarán tres

elementos indispensables:

Delegación

El administrador debe llevar a cabo la toma de decisiones y ejercerá la autoridad y

delegará las funciones operativas.

121

Autoridad

El administrador tendrá a su cargo al personal administrativo y operativo, de él

dependerá el alcance de metas, objetivos y políticas trazadas para el desarrollo de

la empresa.

Comunicación

Es un elemento esencial para el funcionamiento del Beneficio y deberá hacerse

en forma verbal y escrita. El administrador será el encargado de poder transmitir

en forma objetiva y lógica todas las actividades y acontecimientos de la empresa

4.2.4 Control

Se establecerán estándares y controles de calidad en el producto, además de

verificar el alcance de objetivos y metas previamente establecidas, dichos

controles estarán supervisados por el Administrador.

4.2.5 Marco legal

A continuación se presentan los pasos a realizar para la constitución legal del

Beneficio de Arroz La Palma

4.2.5.1 Persona Individual

La inscripción del beneficio se hará con Patente de comercio en el registro

mercantil como persona individual.

122

4.2.5.2 Regímenes tributarios

a. ISR

Las personas individuales o jurídicas constituidas al amparo del Código de

Comercio; tal es el caso de los beneficios de arroz deberán pagar el impuesto

aplicando a su renta imponible, una tarifa del 31%

El impuesto se determinará y pagará por trimestres vencidos y se hará una

declaración definitiva del período anual. (Art. 72)

b. IVA

Según el artículo 10 de la Ley de IVA en Guatemala: Los contribuyentes afectos a

las disposiciones de esta ley como los beneficios de arroz pagarán el impuesto

con una tarifa del doce por ciento (12%) sobre la base imponible. La tarifa del

impuesto en todos los casos deberá estar incluida en el precio de venta de los

bienes o el valor de los servicios.

c. Ley del Impuesto de Solidaridad (ISO)

El Impuesto de Solidaridad será aplicado a los beneficios de arroz y es del 1 % y

el periodo impositivo es trimestral y se computará por trimestres calendario.

123

4.3 Estudio Técnico

CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A INGENIERO INDUSTRIAL

Cedula No. 8 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Ingeniero Industrial Col. 5467

Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz

Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas

1. ¿Cómo considera usted que debe

realizarse la distribución de planta del

proceso de fabricación de arroz

precocido en el beneficio de Arroz La

Palma?

El Proceso de fabricación de arroz

precocido se debe realizar siguiendo el

orden de los procesos de operación del

Beneficio de Arroz.

2. ¿Cuál es el orden en que se deben

colocar la maquinaria para la

producción de arroz precocido?

La maquinaria debe ir en un orden que

siga cada uno de los siguientes

procesos:

Limpieza

124

Tolva de almacenamiento de

agua

Secadora

Pulidora

separadora

Almacenadora

3. ¿Puede aumentar o disminuir el

tiempo de la producción de arroz por los

empleados o la maquinaria es quien

proporciona el tiempo de trabajo?

Es la maquinaria la que se programa a

la producción que se requiere por hora,

el recurso humano solo verifica el

funcionamiento de la maquinaria.

4. ¿Considera usted que el local se

adapta a la necesidad de espacio para

implementar la precocedora?

Sí, porque el proceso de precocción va

antes del beneficiado.

125

CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS

RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A INGENIERO AGRONOMO

Cedula No. 9 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Ingeniero agrónomo Col. 4841

Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz

Indicador: Pregunta: Respuesta

1. ¿Considera usted que debe

realizarse el estudio de impacto

ambiental en los Beneficios de arroz al

implementar el proceso de de

fabricación de arroz precocido?

De acuerdo con el Ministerio

de Ambiente si un Beneficio

ya se encuentra operando es

porque cuenta con el Estudio

de Impacto Ambiental, por lo

que considero que no habría

necesidad de realizar otro.

126

2. ¿Quiénes son los encargados de

aprobar los estudios de Impacto

Ambiental?

Ministerio de Ambiente

3. ¿Sabe usted cual es la razón por la

que algunas veces se realizan

diagnósticos de impacto ambiental en

lugar de estudios?

Porque al momento de iniciar

labores los beneficios no

cuentan con el estudio

correspondiente entonces el

ministerio los obliga a realizar

un diagnostico.

4. ¿Cuál es la sanción que se impone al

no contar con el estudio o diagnostico

de impacto ambiental?

Las multas pueden ser de 5

mil quetzales en adelante,

según lo considere necesario

el delegado.

127

5. ¿Cuánto tiempo brinda el ministerio

de Ambiente a las empresas para que

realicen el diagnostico?

Dos años, luego de inicio de

labores.

128

CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS

RESULTADO DE LA COTIZACION DE LA MAQUINARIA CON PROVEEDORES

Cedula No. 10 Instrumento: Entrevista

Estructurada

Entrevistado:

Proveedores de maquinaria

industrial

Fecha: 5 de junio de 2,010 Entrevistador: Aura Zulema Santos

Cruz

Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas

Precio 1. ¿Cuál es el precio de la

precocedora de arroz?

El representante del proveedor

respondieron diferentes precios los

cuales fueron:

$ 400,000.00

$ 412,000.00

$ 433,000.00

Capacidad de Producción 2. ¿Cuál es la capacidad de La respuesta de las 3 personas fue de

129

producción de la maquinaria por

hora?

1 tonelada por hora

3. ¿Cuenta la maquinaria con

garantía por la compra, si tiene

de cuánto tiempo es?

Los 3 respondieron que la garantía

que la empresa ofrece es de 4 y 5

años.

4. ¿Existe en Guatemala

distribuidor de la empresa para

la venta de repuestos?

Si

5. ¿Cuál es el consumo de

energía de la maquinaria?

75 Kw

6. ¿Cuál es la marca de la

maquinaria?

SATAKE Modelo AKM5369

130

4.3.1 Tamaño del proyecto

Tomando en cuenta la capacidad de producción de la maquinaria para precocción

del arroz se realizó el siguiente cálculo:

Cuadro No. 5

CAPACIDAD DE PRODUCCION ESPERADA

Periodo Cantidad de Producto

1 día de 7 horas 7 Toneladas diarias

1 semana de 6 días 42 Toneladas a la semana

1 mes de 24 días 168 toneladas mensuales

Fuente: Elaboración Propia con información del proveedor de maquinaria.

Además se adapto el inmueble a las necesidades de espacio de la instalación de

la maquina precocedora del Beneficio La Palma por lo que existen únicamente:

Oficina administrativa: En esta oficina estará el administrador del Beneficio.

Bodegas: Se contará con tres bodegas, una de éstas servirán para el

almacenamiento de arroz en granza y secadora, otra para maquinaria del

proceso de beneficiado de arroz y maquinaria de precocción del arroz,

almacenamiento del arroz en oro. La otra será utilizada para la granza de

arroz y sub productos que se obtienen del beneficiado de arroz como

afrecho.

Servicios sanitarios: Contará con dos sanitarios, uno para personal y otro

para los clientes del centro.

131

4.3.2 Localización del Proyecto

Se refiere al lugar donde estará ubicado el proyecto, se clasifica en Macro

Localización y Micro Localización.

a. Macro Localización

El Proceso de Precocción del arroz se localizará en el departamento de Jutiapa. El

departamento de Jutiapa se encuentra situado en la región oriente de Guatemala ,

la cabecera departamental es Jutiapa , limita al Norte con el departamento de

Jalapa ; al Sur con los departamentos de Escuintla y Santa Rosa; al Este con la

Republica del Salvador, Jalapa y Santa Rosa; y al Oeste con el departamento de

Santa Rosa. Se ubica en la latitud 14° 38' 29" y longitud 90° 30' 47", y cuenta con

una extensión territorial de 2,253 kilómetros cuadrados.

4.3.3 Ingeniería del Proyecto

Se entenderá por ingeniería del proyecto al sistema de manejo del Beneficio de

arroz con el proceso de fabricación de arroz precocido.

a. Datos generales del terreno

Nombre

Municipio

Departamento

Nombre del propietario

Número de registros de la propiedad

Folio y libro Área total (ha)

b. Objetivos de la Implementación del Proceso de fabricación de arroz

precocido.

Producir arroz precocido con el fin de satisfacer en cierta medida la demanda

local. Crear alternativas de compra para los departamentos aledaños.

Participación en otro segmento del mercado nacional.

132

c. Justificación del proyecto

Ubicar una fábrica de arroz precocido en uno de los beneficios de arroz de El

Progreso, Jutiapa por las siguientes razones: No existe en el sector mencionado

ningún otro Beneficio que produzca arroz precocido. El producto será elaborado

bajo las normas de calidad utilizando arroz nacional. Ofrecer otra alternativa al

mercado.

d. Proveedor

El proveedor que se tomó en consideración tiene representación en Guatemala,

así como la capacidad de brindar asesoría y repuestos.

4.3.4 Maquinaria Y Equipo

La maquinaria a comprar realiza el proceso de pre-limpieza, calentamiento del

agua, el tratamiento termal y atemperamiento del arroz. Se importara de Estados

Unidos y su costo es de Q.3,000.000.00 . Tiene las siguientes características de

eficiencia:

Limpieza: 2 o 3 toneladas por hora.

Precocción: 1 tonelada por hora.

Secado: 1 tonelada por hora.

La siguiente descripción es de una máquina para precocción del arroz en granza

marca SATAKE modelo AKM5369 fabricada en Japón, con las siguientes

características:

Máxima producción por hora: 1Tn

Potencia total instalada: 75 Kw

Altura de fabricación: máxima de 2.5mts y mínima de 1 mts

133

Características: funcionamiento automático mediante con opción de control

informatizado.

Personal: 1 operario.

4.3.5 Proceso de Producción

El proceso de beneficiado de arroz precocido tiene varias etapas:

Compra de Arroz en granza: Evaluación de calidad del arroz para fijar el

precio (tomando en cuenta el olor, color, humedad, cantidad de materiales

extraños como zacate, etc).Al mismo tiempo se pesa para luego iniciar la

descarga.

Descarga de Camiones y Almacenamiento: Este procedimiento consiste

en descargar los camiones con el arroz en granza y transportarlo a bodega

para su almacenamiento.

Pre Limpieza: Esta se realiza por medio de una zaranda con el objeto de

quitar la mayoría de impurezas que contiene el arroz en granza.

Remojo: En este el arroz en granza es remojado y precocido en vapor para

luego pasar al secado.

Secado: En este se somete el arroz en granza a una temperatura de 80

grados centígrados.

Descascarado: En esta etapa se descascara el grano sin que este sufra

rozamientos e impactos fuertes, que produzcan un exceso de granos

partidos.

Pulimento: El arroz sin cáscara es pulido en la pulidora cuya maquina quita

la parte periférica que tiene el grano, con el fin de darle el aspecto blanco y

agradable

Clasificado: Este paso lo realiza la mesa separadora, la cual regresa el

arroz que aun lleva cáscara a la descascaradora y conduce el arroz sin

cáscara hacia la pulidora.

Empacado: El arroz entero que sale de la calificadora es descargado en

sacos polietileno, donde son vaciados por la tolva para ser pesados.

134

Almacenado: En este paso el arroz en oro precocido es transportado hacia

la bodega de almacenamiento en el área para el arroz precocido.

Figura No. 2

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

PROCESO GENERAL

El Proceso de Producción del Arroz precocido se muestra en el siguiente diagrama

de fujo:

Inicio

Compra y pesado del arroz Descarga de camiones para almacenamiento

Pre limpieza Remojo y Precoccion Descascarado Pulimento Clasificado

Empacado

Almacenado Final

|

2

2

2

3

4

5

6

7

8

1

135

Mantenimiento Máquina para precocción de arroz Recibirá mantenimiento de acuerdo a las especificaciones y recomendaciones del

fabricante para optimizar su rendimiento y durabilidad. Se escogió la máquina ya

que cuenta con el respaldo necesario para repuestos y asistencia técnica.

Todos los días después de terminar el trabajo, la máquina se debe dejar limpia.

Mantenimiento de las Instalaciones y Baños

Se dará mantenimiento una vez al año o cuando estas lo requieran, en cuanto al

aseo general se hará a diario y el aseo de los baños dos veces al día.

b. Análisis y determinación de la Localización óptima del proyecto

Para determinar la localización idónea del proyecto, se realizó el método de

puntos. Éste consiste en desarrollar una lista de factores relevantes para lo

localización del proyecto como ubicación, ambiente adecuado, precio del

inmuebles, espacio, luego se asigna un peso a cada factor para indicar la

importancia relativa (los pesos deben sumar 1.00), y el peso asignado dependerá

exclusivamente del criterio del investigador. A continuación se asigna una escala

común a cada factor (0 a .20), eligiendo cualquier mínimo (En este caso 0.10

como bueno, o.15 regular, 0.20 muy bueno). Ver el siguiente cuadro.

Tabla No.6

Micro Localización óptima del proyecto.

Método de puntos Factor relevante Peso asignado Calificación C

ESPACIO UBICACION

PARQUEO ACCSIBLE

AMBIENTE ADECUADO PRECIO SUMA

OPCION 1 0.20 0.15 0.20 0.20 0.10 0.85

OPCION 2 0.20 0.20 0.15 0.15 0.20 0.90

OPCION 3 0.10 0.10 0.10 0.15 0.20 0.65

Fuente: Elaboración propia (2009)

136

Alternativas de Localización

LOCAL UNO: Local ubicado en aldea Las Flores, Progreso, Jutiapa. Cuenta con

4 bodegas, 3 sanitarios,1 baño, amplio parqueo, área de carga y descarga. Su

precio es de Q.7,000,000.00

LOCAL DOS: Local, ubicado en barrio El Inde del Progreso Jutiapa cuenta con 3

bodegas, 1 sanitario, 1 baño, amplio parqueo. Su precio es de Q.3, 000.000.00

LOCAL TRES: Local, ubicado en barrio Los Laureles del Progreso, Jutiapa cuenta

con 2 bodegas, 1 sanitario, 1 baño, área de carga y descarga. Su precio es de

Q.3, 000.000.00.

Localización del Proyecto

La alternativa que se selecciono mediante el método de puntos en la página

anterior es la opción números dos, el proyecto estará localizado en el municipio

del Progreso, Jutiapa en el Beneficio de Arroz La Palma, el cual cuenta con una

extensión de 14,000 mts cuadrados de tierra y cuenta con parqueo para los

clientes.

Se encuentra en una ubicación con afluencia de personas ya que está ubicado a

orilla de la calle que conduce al cementerio, junto a la planta eléctrica del INDE.

El área tiene iluminación por estar a la orilla de la calle, la construcción es de block

con piso rustico de cemento. Cuenta con 2 baños, un amplio espacio bien

ventilado, todas las instalaciones son nuevas, cuenta con mantenimiento y servicio

de limpieza general.

137

Cuadro No. 7

Calculo de La mano de Obra Necesaria

Mano de Obra Sueldos

1 Electricista (incluye

instalación de

maquinaria).

Q. 15,000.00

1 Operador Q. 3,750.00

3 Tolveros Q.11,250.00

1 Guardián Q.3,000.00

Total Q.33,000.00

138

4.3.6 Distribución de la Planta

El método que se utilizo para realizar la distribución por proceso es el diagrama de

recorrido.

Planta General de la empresa. Elaboración Propia

139

4.3.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO

Se determinó que para realizar todas las labores de producción se requieren 3

tolveros, 1 operador. Las funciones de contabilidad la realizaran despachos

externos de la empresa, así como la carga y descarga de materia prima. Con

estos datos se construye el organigrama mostrado en la grafica 2.

BENEFICIO DE ARROZ LA PALMA

EL PROGRESO, JUTIAPA.

ORGANIGRAMA GENERAL

Fuente: Elaboración Propia (2,010).

Administrador

Ventas Producción Mantenimiento

140

4.3.8 LINEAMIENTOS DEL MINISTERIO DE AMBIENTE

Quintana 2,010, proporcionó la información relevante para el estudio por medio de

una entrevista, la cual dio como resultado la siguiente información.

Los propietarios de beneficios de arroz situados en El Progreso, Jutiapa al

momento de iniciar labores realizan un estudio de Impacto Ambiental con el fin de

determinar los efectos positivos y negativos que produce el proceso de

beneficiado de arroz en oro y las medidas de mitigación que se deben

implementar en caso de que hubieren efectos negativos, este debe ser realizado

por profesional registrado y autorizado ante el Ministerio de Ambiente y Recursos

Naturales para realizar dicho estudio, el cual tiene un costo de Q.15,000.00.

Por tal motivo al momento de implementar el proceso de fabricación de arroz

precocido no es necesario realizar el estudio de impacto ambiental salvo que el

beneficio que vaya a implementar dicho proceso no cuente con el estudio, de ser

así estaría obligado a realizar un diagnostico ambiental el cual deberá ser

entregado en el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales en donde será

evaluado y determinaran si es necesario profundizar con un estudio.

141

4.4 Estudio y Evaluación financiera

4.4.1 Costos de inversión a) Determinación de los ingresos

Los costos de inversión para el proyecto constan de la inversión fija, la que

comprende los costos de equipo y maquinaria.

Cuadro No. 8

Inversión Fija

DESCRIPCION COSTO

Maquinaria y Equipo Q.3,000,000.00

Publicidad Q.3,600.00

Total Q.3,003,600.00

Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por el proveedor.

El proceso de fabricación de arroz precocido estará diseñado para opera con un

turno de trabajo, sin embargo, si las ventas aumentaran se podría trabajar a doble

turno (solamente se consideraría el costo de mano de obra directa). Tomando en

consideración la capacidad de producción, se espera tener una producción

mensual de 168 Tn metricas a la venta, producción que servirá como base de

cálculo de costos.

El costo de producción se ha conformado con todas aquellas partidas que

intervienen directamente en la producción, a continuación se muestra cada una de

ellas.

Tabla No.9

Ingreso por Ventas

DESCRIPCION PRODUCION MENSUAL

COSTO Tn. VENTA TOTAL

Arroz precocido 168 Q.7,400.00 Q.1,243,200.00

Total 168 Q.7,400.00 Q.1,243,200.00

142

A continuación se muestra el ingreso por ventas, para cinco años con la misma

cantidad de producción.

Tabla No.10

Ingreso de Ventas

Año Producción Venta

Mensual Q.

Venta

Anual Q.

1 168 1,243,200.00 14,918,400.00

2 168 1,243,200.00 15,216,768.00

3 168 1,243,200.00 15,520,464.00

4 168 1,243,200.00 15,831,264.00

5 168 1,243,200.00 16,147,392.00

Tabla No.11

Costo de Materia Prima

Precio 1 Tn

Arroz Nacional en

granza

Costo de 1.4 Tn.

Arroz Granza

para producir 1

Tn.

Arroz Precocido

Costo de

Producción

Arroz Precocido

Mensual

Costo de Producción

Arroz Precocido

Anual

Q.2,689.20 Q. 3,764.80 Q.632,486.40 Q.7,589,836.80

Total Q.3,764.80 Q.632,486.40 Q.7,589,836.80

143

Tabla No.12

Costos de Producción

Descripción Costo Mensual Costo Anual

Salarios Personal

operativo

1 operador Q.3,750.00

3 Tolveros Q.11,250.00

1 Guardian Q.3,000.00

Total Q.18.000.00

Total Q. 252,000.00

Materia Prima Q.632,486.40 Q.7,589,836.80

Mantenimiento de

maquinaria y equipo

Q.2,500.00

Q.30,000.00

Energía Eléctrica

(Promedio de gasto

energía de Beneficios)

Q. 9,000.00

Q.108,000.00

Agua Fabrica Q. 120.00 Q.1,440.00

Total Q.662,106.40 Q. 7,981,276.80

En el cuadro anterior la casilla correspondiente a salarios incluye las prestaciones

de aguinaldo, bono 14 y vacaciones.

144

Tabla No.13

Costos Administrativos

Descripción Costo Mensual Costo Anual

Sueldo Administración Q.7,500.00 Q.105,000.00

Contador Q.300.00 Q.3,600.00

Extracción de basura Q.50.00 Q.600.00

Agua Oficina Q.30.00 Q360.00

Teléfono Q.1,000.00 Q.12,000.00

Papelería y Útiles Q.190.00 Q.2,280.00

Útiles de aseo Q.100.00 Q.1,200.00

Total Q.9,170.00 Q.125,040.00

Elaboración Propia (2,010).

Tabla No.14

Costo de Capital de Trabajo

Descripción Capital

Costo Producción Q.7,981,276.80

Costo de Administración Q.125,040.00

Total Q.8,106,316.80

A continuación se presenta un cuadro en donde se resume la inversión inicial

necesaria para la instalación y operación de la máquina automatizada.

145

Tabla No.15

Inversión Inicial

Descripción Inversión Inicial

Costos de Inversión Q.3,000,000.00

Instalación de

maquinaria y electricista

Q.15,000.00

Capital para un año de

trabajo

Q.8,106,316.80

Total Q.11,121,316.80

Tabla No.16

Financiamiento Interno y Externo

DESCRIPCION CANTIDAD

Prestado Bancario Q.6,840,276.00

Garantía Hipotecaria

Tasa de Interés 17% anual

Plazo 5 años

Forma de Pago y Capital Mensual

El pago de capital serán amortizados en partes iguales y los intereses sobre

saldos según el banco que lo autorizo.

Los recursos internos serán de Q.4,281,040.80 y serán destinados para efectuar la

inversión que es de Q. 11,121,316.80 y el resto será cubierta por un

financiamiento externo, por medio del banco , el cual ofrece una tasa de interés

del 17% anual y sobre pagos anuales a capital.

146

Costos Fijos

En el siguiente cuadro se presentan los costos fijos del proyecto.

Tabla No.17

DESCRIPCION COSTO ANUAL

Gastos de Administración 125,040.00

Mantenimiento de maquinaria 30,000.00

Amortización Inversión Externa 6,840.276.00

Gastos Publicidad 3,600.00

Total Costo fijo 6,998,916.00

Unidades producidas 7,589,836.80

Costo fijo unitario 0.92

Fuente: Elaboración Propia (2,010)

Costos Variables

En el siguiente cuadro se presentan los costos variables del Beneficio de Arroz.

Tabla No.18

Costos Variables

DESCRIPCION COSTO ANUAL

Materias Primas 7,589,836.80

Energía Eléctrica 108,000.00

Agua 1,440.00

Total Costo Variable 7,699,276.80

Unidades Producidas 7,589,836.80

Costo variable unitario 1.01

147

En el siguiente cuadro se integran los costos variables y fijos unitarios.

Tabla No.19

Costos Totales Unitarios

DESCRIPCION COSTOS UNITARIOS

Costo Fijo unitario 0.92

Costo variable unitario 1.01

Total costo unitario 1.93

Estados Financieros

En esta sección se presenta un presupuesto de caja proyectado, en donde se

muestran las entradas y salidas de efectivo en forma anticipada. Con el objeto de

cumplir las obligaciones con terceros, así mismo estimar las compras de bienes y

servicios para el buen funcionamiento del beneficio, los presupuestos de caja se

pueden observar en los cuadros siguientes.

También se presentan los Estados de Resultados proyectados, en estos se

resumen las operaciones contables del beneficio, durante cada año de la

evaluación del proyecto, mostrando las pérdidas o ganancias de las mismas.

Por último se presentan los Balances Generales, en donde se muestran la

totalidad de bienes, derechos, obligaciones en cada caso. Los documentos

pueden observarse en los cuadros siguientes.

148

ESTADO DE RESULTADOS

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas Netas Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00

(-) Costo directo de producción Q 7,589,838.80 Q 7,741,635.50 Q 7,896,468.20 Q 8,054,397.50 Q 8,215,485.40

Utilidad Marginal Q 6,085,361.20 Q 5,933,564.50 Q 5778,731.80 Q 5,620,802.50 Q 5,459,714.60

(-) Gastos de Admón. Y Ventas

Sueldos de Administración Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00

Honorarios Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00

Extracción de basura Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00

Teléfono Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00

Útiles de Aseo Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00

Energía Eléctrica directa Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00

Agua Oficina Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00

Publicidad Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00

Pago Préstamo Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60

Depreciaciones Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00

(-) Gastos Financieros

Intereses sobre préstamo Q 1,162,846.92 Q 930,277.54 Q 697,708.15 Q 465,138.77 Q 232,569.38

Total de Gastos Q 2,682,314.52 Q 2,449,745.14 Q 2,217,175.75 Q 1,984,606.37 Q 1,752,036.98

Utilidad antes del ISR Q 4,646,246.68 Q 3,483,819.36 Q 3,561,556.05 Q 3,636,196.13 Q 3,707,677.62

(-) ISR (31%) Q 1,440,336.47 Q 1,079,984.00 Q 1,104,082.37 Q 1,127,220.80 Q 1,149,380.06

UTILIDADES NETAS Q 3,205,910.21 Q 2,403,835.36 Q 2,457,473.68 Q 2,508,975.33 Q 2,558,297.56

149

PROYECTO BENEFICIO DE ARROZ

BALANCE GENERAL DE APERTURA

CANTIDAD EN QUETZALES

Activo

NO CORRIENTE

Terreno

Edificio Q.2,000,000.00

Maquinaria y Equipo Q. 3,000,000,00

Depreciación acumulada Q. 600,000.00

Publicidad Q. 3,600.00

Total Activos NO corrientes Q. 5,603.600.00

CORRIENTES

Caja Y Bancos Q. 2,000,000.00

Total Activo No Corriente Q. 7,603,600.00

Suma del Activo

PASIVO Y CAPITAL

(-) Préstamo Bancario Q. 6,840,276.00

Capital en Q. 763,324.00

TOTAL DEL PASIVO Y CAPITAL Q. 7,603,600.00 Q. 7,603,600.00

150

FLUJO DE EFECTIVO

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS

Ventas Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00

Préstamo Bancario

Total Ingresos Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00

EGRESOS

Inversión

Maquinaria y equipo Q.3,000.000.00

Instalación de maquinaria y electricista 15,000.00

Total de la inversión Q,3015,000.00

Capital de trabajo

Costos directos de producción Q 7,589,838.80 Q 7,741,635.50 Q 7,896,468.20 Q 8,054,397.50 Q 8,215,485.40

Costos y Gastos Administrativos Q 125,040.00 Q 127,540.80 Q 130,091.61 Q 132,693.44 Q 135,347.30

(-) Depreciación Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00

Gastos financieros Intereses Q 1,162,846.92 Q 930,277.54 Q 697,708.15 Q 465,138.77 Q 232,569.38

Amortización de Capital Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20

Total de egresos Q 10,845,780.92 Q 10,767,509.04 Q 10,692,323.16 Q 10,620,284.91 Q 10,551,457.28

UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO Q 2,829,419.08 Q 2,907,690.96 Q 2,982,876.84 Q 3,054,915.09 Q 3,123,742.72

Impuesto sobre la renta (ISR) 31% Q 1,474,560.50 Q 1,555,270.50 Q 1,636,675.60 Q 1,719,307.30 Q 1,802,595.20

UTILIDAD DESPUES DEL IMPUESTO Q 1,354,858.58 Q 1,352,420.46 Q 1,346,201.24 Q 1,335,607.79 Q 1,321,147.52

Readición de la depreciación Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00

FLUJO NETO DE FONDOS (Q3,015,000.00) Q 1,954,858.58 Q 1,952,420.46 Q 1,946,201.24 Q 1,935,607.79 Q 1,921,147.52

151

Punto de equilibrio Costos fijos =

3,255,942.12 = 7,316,847.47

1 - Costos variables 0.4450

Ventas

Rentabilidad de la inversión Utilidad neta

= 1,954,858.58

= 64.84%

Inversión total 3,015,000.00

P.R.I. Inversion total

= 3,015,000.00

= 1.54

Utilidad neta 1,954,858.58

P.R.I 18.51 Meses

Valor actual neto 2,012,417.91

Tasa interna de retorno 58.08%

152

PUNTO DE EQUILIBRIO La fórmula que se utilizo para calcular el punto de equilibrio es la siguiente:

P. E Unidades = CF

1- Cv/ ventas

CF= Total Costo fijo Cv= Costo variable V= ventas P. E = 7,316,847.47 = 19,775.26 unidades

Q.7,316,847.47

7,000,000,00

6,000,000,00

Quetzales

5,000,000,00

4,000,000,00

3,000,000,00

2,000,000,00

1,000,000,00

0 10,000 15,000 20,000

(x)

Unidades

19,775.26

153

5.4.2 Evaluación financiera

a) Tasa mínima aceptable de rendimiento

Su fórmula es la siguiente: TMAR = i + f + if

En donde:

i = tasa de interés

f = inflación

La tasa mínima aceptada de rendimiento es del 26.98%.

Tabla No.20

Calculo para determinar la TMAR

Año Tasa

2007 6.05

2008 6.05

2009 5.05

2010 5.97

2011 5.97

Fuente: Banguat e INE

PROMEDIO 5.818

TMAR = i + f + i f

La tasa de inflación se calcula promediando la tasa de los últimos 5 años,

según estadísticas del Banco de Guatemala.

i = Premio al riesgo = 20%

f = Inflación = 5.818

TMAR = 26.98%

154

b) Valor Presente Neto

Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos a la inversión

inicial, es de Q. 2,012,417.91

c) Tasa Interna de Retorno

Para calcular la Tasa Interna de Retorno se utilizo una hoja electrónica donde se

utilizaron los flujos de caja y se calculó con que tasa el VAN se convierte en cero.

Lo que dio un resultado de una TIR de 58.08%, la cual es mayor que la tasa de

recuperación mínima aceptada TMAR 26.98% por lo que se considera aceptable

el proyecto.

d. Relación Beneficio Costo

En relación de beneficio/costo, se establecen por separado los valores actuales

de los ingresos y los egresos, luego se divide la suma de los valores actuales de

los costos e ingresos.

Tabla No. 21

Ingresos y egresos actualizados

Año Ingresos en Q. Egresos en Q.

Factor Act. Ingresos actualizados

en Q.

Egresos actualizados

en Q. 26.98%

0 0.00 3,015,000.00 1.0000 0.00 3,015,000.00

1 13,675,200.00 10,845,780.92 0.7875 10,769,570.01 8,541,330.07

2 13,675,200.00 10,767,509.04 0.6202 8,481,312.03 6,677,972.09

3 13,675,200.00 10,692,323.16 0.4884 6,679,250.30 5,222,351.60

4 13,675,200.00 10,620,284.91 0.3846 5,260,080.56 4,085,026.49

5 13,675,200.00 10,551,457.28 0.3029 4,142,448.07 3,196,213.87

Totales 68,376,000.00 56,492,355.31 35,332,660.97 30,737,894.11

155

Relación beneficio-costo

INGRESOS ACTUALIZADOS

EGRESOS ACTUALIZADOS

Relación beneficio-costo

35,332,660.97

= 1.15

30,737,894.11

156

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

Según los resultados de los diferentes estudios realizados se considera viable la

realización del proyecto.

Investigación de mercado

En el municipio de El Progreso, Jutiapa los beneficios de arroz no cuentan

con el proceso de precoccion del arroz por lo que mediante la investigación

se determino que existe una demanda insatisfecha de arroz precocido.

Por medio de la investigación de mercado se obtuvo la información

necesaria para definir que si existe una demanda insatisfecha de arroz

de 11,715 toneladas métricas y la viabilidad del producto en el mercado.

Se determinó que la oferta que ofrece la implementación del proceso de

fabricación de arroz precocido en uno de los beneficios es de 2,016

toneladas anuales, cantidad que podría incrementar al aumentar las horas

de trabajo de la maquinaria.

El precio que pagan los mayoristas por el quintal de arroz precocido es de

Q.370.00

La forma en que se obtiene el producto es de productor industrial a

mayorista ya que estos entregan directamente el producto al comprador sin

utilizar intermediarios.

Estudio administrativo Legal

El estudio legal sirvió de guía para conocer los pasos y procesos que se

deben seguir para crear la constitución de la empresa y el desarrollo del

Proyecto.

157

Se determinó el personal que los Beneficios de arroz necesitarán para el

desarrollo del proyecto con sus respectivos perfiles.

Se definieron los trámites a realizar en la Superintendencia de

Administración Tributaria para que el comerciante individual se inscriba

como contribuyente y los impuestos a los que está afecto.

Se determinó la papelería necesaria a presentar en el Instituto

Guatemalteco de Seguridad Social para inscribir al patrono y a cada uno de

los empleados.

Estudio técnico

Con el estudio técnico se determinó el tamaño del proyecto en lo que

respecta a la planta, bodegas de almacenamiento, espacio de parqueo.

Se llego a la conclusión de que tomando como base la capacidad diaria de

la maquina precocedora es posible procesar 2016 toneladas de arroz

precocido anualmente con un solo turno de 7 horas diarias.

Se determinó que la ingeniería del proyecto debe incluir como mínimo los

siguientes aspectos: los datos generales del terreno, objetivos, procesos de

producción de arroz precocido.

Se estableció el proceso de producción del beneficio por medio de un

diagrama de flujo donde se detallan cada una de las operaciones del

proceso.

Se determinó la mano de obra a contratar y las características esenciales

que debe poseer, por medio de la descripción de puestos.

Se determino que no es necesario realizar un estudio de impacto ambiental

debido a que los beneficios ya cuentan con dicho estudio por lo que el

Ministerio de Ambiente no lo considera necesario.

158

Estudio económico

En el estudio económico se determinó que la inversión total del proyecto es

de Q.11,121,316.80.

Por medio de los estados financieros se logró determinar una tasa interna

de retorno del 58.08% y un valor presente neto (VPN) de Q.2,012,417.91.

Lo que indica una inversión con un porcentaje de rendimiento del 31.1

puntos arriba de la TMAR, concluyendo en que totalmente factible para los

beneficios de arroz del Progreso, Jutiapa.

5.2 Recomendaciones

En base a los resultados obtenidos en los diferentes estudios realizados, se puede

dar las siguientes recomendaciones:

Habiendo establecido que la creación del proyecto es prefactible, se

recomienda llevar a cabo el mismo.

Tomando en cuenta los resultados del estudio, se recomienda en un futuro

estudiar la diversidad de productos como el arroz integral, para poder cubrir

otro segmento de mercado.

Se recomienda la utilización de las estrategias de mercado sugeridas en el

estudio. Así como la selección del personal y distribución del proceso para

optimizar el funcionamiento del beneficio.

Se recomienda implementar los controles adecuados de pago de

impuestos, de las obligaciones que se deriven del proyecto.

159

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Achaerandio, L. (2005). Iniciación a la práctica de investigación. Guatemala.

Baca, U. G. (2006), Evaluación de proyectos (5ª. ed.). México: Mc Graw Hill

Banco de Guatemala. (2009). Tasa de inflación. [En red] Disponible en:

www.banguat.gob.gt

Besley, S. (2001). Fundamentos de la administración Financiera. (12ª. ed.).

México: Mc Graw Hill

Burns K. (2009). Investigacion de Mercados ( 8a. ed.) España. Ediciones

Piramides.

Córdova, J. (2003). Aspectos generales sobre la consolidación de estados

financieros. Guatemala: Editorial Universitaria, Rafael Landivar.

Del Cid (2007) Investigación, fundamentos y metodología. Pearson Educación,

México.

Dirección de ciencia y tecnología agropecuaria (DICTA). (2003). Manual Técnico

para el Cultivo de Arroz (Oriza Sativa).

Duarte, J (2002), Apuntes de elaboración y evaluación de proyectos.

Universidad de San Carlos. Guatemala.

FAO, Secado de Granos y Secadoras. Departamento de Agricultura.

www.fao.or.docrep/x50285/x502850E.HTM

Fisher, L. (2004). Mercadotecnia. (3ª. ed.). México: Mc Graw Hill

160

Gitman, L. (2007). Principios de la administración financiera. (11ª. ed.). México:

Pearson Education.

Grijalva S. (2003) Herramienta de Manejo de Inventarios para beneficios de

arroz en el Progreso, Jutiapa. (Tesis). Guatemala: Ciencias Económicas.

Instituto Nacional de Estadística, [INE]. (2003) Censos nacionales integrados

2002-2003. Guatemala.

Ley del Impuesto sobre la Renta y su reglamento, (2008), Guatemala

Ley Orgánica de la Superintendencia de Administración Tributaria, (2009)

Guatemala.

Ley del Codigo de trabajo, (2009) Guatemala.

Kotler, P. y Armstrong G. (2007). Marketing. (10 ª. ed.). México: Prentice Hall

Perdomo, M. (2003). Presupuestos y evaluación de proyectos.

Guatemala. ECA.

Rios. (2004), Prefactibilidad para la instalación de un parque infantil

en La colonia Bello Horizonte, Zona 21, ciudad Capital. Tesis.

Universidad de San Carlos. Facultad de Psicología. Guatemala.

Santesmases. M. (2001) Marketing conceptos y estrategias. (4ª. ed.). España:

Ediciones Pirámide, S.A.

Sapag, N y Sapag, R. (2003). Preparación y evaluación de proyectos (4ª.ed.).

México: Mc Graw Hill

161

Unidad de Politicas e información estratégica UPIE-MAGA (2006), La producción

de arroz en Guatemala. MAGA

Van Horne (2004). Administracion Financiera (10 a. ed). Mexico: Mc Graw Hill-

162

ANEXOS

163

Anexo # 1

Encuesta para estudio de mercado

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Compra usted arroz precocido?

SI________NO_______

2. ¿Cuál es La cantidad de arroz precocido que usted compra?

100 a 200 quintales_______

200 a 400 quintales_______

400 a 600 quintales_______

3. ¿Cual trimestre del año es donde más demanda tiene de arroz?

Enero a marzo ______

Abril a junio _____

Agosto a septiembre_____

Octubre a Diciembre______

4. ¿Con que frecuencia compra el arroz para vender?

Semana ___

Quincena___

164

Mes_____

5. ¿Dónde vende usted el arroz precocido?

Tiendas_____

Vendedor____

Depósitos de granos_____

6. ¿Con qué frecuencia vende el arroz precocido?

Semana ___

Quincena___

Mes_____

7. ¿En qué presentación compra usted el arroz precocido?

Quintal embolsado_____

Granel_____

Quintal embolsado por arrobas____

8. ¿Por qué se guía usted al momento de comprar el producto?

Marca_____

Calidad_____

9. ¿Entre el arroz precocido y el arroz blanco cual es el que más vende?

Blanco____

165

Precocido____

10. ¿Cuál es el precio que usted paga por el quintal de arroz precocido?

Q. 370.00 a Q.380.00____

Q.350.00 a Q.360.00____

Q.340.00 a Q.350.00____

11. Cuál es el precio a que usted vende el quintal de arroz precocido?

Q.390.00 a Q.400.00____

Q.400.00 a Q.410.00____

Q.420.00 a Q.450.00____

12. ¿Dónde compra usted el arroz?

Beneficios de arroz____

Otros_____

13. ¿Cuándo compra arroz precocido cuál es el medio que utiliza para

transportar el producto hacia su bodega?

Servicio de entrega de la empresa_____

Compra en bodega_____

14. ¿Cual es el medio que utiliza para entregar el producto que usted vende

a los clientes?

Servicio de entrega por la compra____

166

Lo compran directamente en bodega_____

15. ¿Tiene conocimiento si en los Beneficios de El Progreso, Jutiapa

procesan arroz precocido?

Si____

No____

16. ¿Cuáles considera que serían las ventajas de que los beneficios de El

Progreso, Jutiapa produzcan arroz precocido?

Calidad del producto____

Precios competitivos____

Rapidez en la entrega____

167

Anexo # 2

Encuesta para estudio de mercado

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Cuál es la actividad principal de la empresa?

2. ¿Cuál es la capacidad de producción de arroz precocido en la empresa por

año?

3. ¿Qué cantidad de arroz crudo procesan al mes para producir arroz

precocido?

4. ¿Considera que la oferta de arroz precocido es suficiente para satisfacer la

demanda de consumo nacional?

5. ¿Cuál es el arroz que más se demanda y consume en el mercado nacional

e internacional, (crudo o precocido)?

6. ¿Cuáles son los meses en los que se incrementa la venta de arroz

precocido en el año?

7. ¿El arroz precocido que procesan lo colocan para la venta justo a tiempo o

se almacena?

8. ¿Qué momento considera optimo para sacar a la venta el arroz?

9. ¿Cuál fue la cantidad de arroz vendida de acuerdo a la variedad durante los

últimos cinco años, tomando como unidad de medida quintales y/o

toneladas?

10. ¿Cuál es la variedad de arroz que más se comercializa en Guatemala?

11. ¿Cuáles son las variedades de arroz que se procesan?

12. ¿Produce arroz precocido?

13. ¿Que variedad de arroz es el óptimo para parbolizar?

168

14. ¿Cuáles son las presentaciones que utilizan para vender arroz precocido?

15. ¿Cuenta con una marca para ofrecer arroz precocido en el mercado?

16. ¿Cuál es el precio de venta promedio del quintal de arroz blanco de

acuerdo con la variedad?

17. ¿Cual es el precio de venta de arroz precocido?

18. ¿Quienes le demandan arroz precocido?

19. ¿De dónde viene el arroz que procesan?

20. ¿Quiénes son sus compradores?

21. ¿Quiénes son los proveedores?

22. ¿Considera que se obtiene más utilidades al producir y vender el arroz

precocido?

23. ¿Cuál es la forma de negociación de la venta de arroz precocido?

24. ¿Cuáles son las razones por las cuales no todos los molinos producen

arroz precocido?

25. ¿ A qué empresas considera como competencia en la producción de arroz?

26. ¿Cómo ve en general el panorama de la producción de arroz precocido en

Guatemala?

169

Anexo # 3

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Realizan planificación para la ejecución de las actividades dentro de la

empresa?

2. ¿Cuál es el lapso de tiempo de proyección de los planes que realizan?

3. ¿Tiene establecido por escrito la misión de la empresa?

4. ¿Cuáles son los 3 principales objetivos de la empresa?

5. ¿Cuenta la empresa con un organigrama?

6. ¿Quién es la autoridad máxima dentro de la empresa?

7. ¿Quién es el responsable de la toma de decisiones dentro de la empresa?

8. ¿Cuántas personas laboran dentro de la empresa?

9. ¿Cuentan con personal externo para el funcionamiento de la empresa?

10. ¿Enumere los puestos de trabajo, número de empleados, horarios y jornada

laboral tomando en cuenta la jornada matutina, vespertina, mixta y otros si

hubieren?

11. ¿Cuáles son las etapas del proceso productivo para la elaboración del arroz

que venden?

12. ¿Cuáles son las cinco funciones principales que se desarrollan en cada

puesto de trabajo según el orden jerárquico dentro de la empresa ( ejemplo:

funciones del gerente, secretaria y los que se mencionan en la pregunta

anterior?

13. ¿cuenta la empresa con algún manual de funciones para cada puesto de

trabajo?

170

14. ¿Planifica con anticipación la cantidad de recurso humano que necesita

para el desarrollo de diferentes operaciones que se realizan en la empresa?

15. ¿Cuál es el medio que usted utiliza para dar a conocer que está disponible

una vacante dentro de la empresa?

16. ¿Cuáles son los cinco requisitos mínimos que exigen a los candidatos para

ocupar una vacante según el listado que proporciono en el cuadro anterior?

17. ¿Realizan algún tipo de prueba numérica, técnica, psicológica u otras para

la selección de personal que trabaja en su empresa?

18. ¿Quién es el encargado de realizar la entrevista inicial y de contratación al

candidato a una vacante?

19. ¿Cuándo contratan a un nuevo personal le dan información acerca de que?

20. ¿Dentro de los planes de trabajo contempla la capacitaci9on del personal

para mejorar las operaciones?

21. ¿Con que frecuencia capacita a los empleados?

22. ¿Quién es el encargado de capacitar a los nuevos empleados (si es

personal de la empresa o externo) explique?

23. ¿Cuáles son las características que usted considera son las más

apropiadas para un líder dentro de la empresa?

24. ¿Considera usted que dentro de la empresa se lleve a cabo la delegación

de toma de decisiones?

25. ¿Qué acciones toma como líder al momento de aplicar un control y

determinar que el procedimiento no es el correcto en el área productiva?

26. ¿La empresa está inscrita ante el registro mercantil?

27. ¿Qué tipo de contribuyente es la empresa?

28. ¿Quién se encarga del control de pago de impuestos, depreciación de

maquinaria y equipo, pérdidas y ganancias, cuentas incobrables?

29. ¿Sabe a qué impuestos esta afecto como contribuyente?

30. ¿Sabe cuáles son las obligaciones fiscales a las que esta afecto como

contribuyente?

171

31. ¿Al momento de crear la empresa hubo alguna restricción en cuanto a la

ubicación por parte de alguna institución estatal como el Ministerio de

Medioambiente, municipalidad u otras?

32. ¿Cuál es la modalidad de contratación del personal que labora dentro de la

empresa?

33. ¿Mencione y/o enumere si la empresa tiene obligaciones relacionadas con

el Ministerio de Salud Publica?

34. ¿Tiene la empresa alguna relación con la ley de protección y mejoramiento

ambiental u otras?

35. ¿Mencione otro tipo de obligaciones que tenga como empresa en cuanto a

impuestos, arbitrios, acuerdos ante otras instituciones, gremios afiliaciones

y otras relacionadas?

36. ¿Pertenece a alguna organización, asociación, gremio u otra forma de

organización relacionada con la actividad del negocio?

37. ¿Existe algún reglamento en cuanto a la comercialización, permiso, cuotas,

registro sanitario y transporte del producto?

38. ¿Qué opinión le merece que en Guatemala haya pocas empresas que se

dedican a la producción de arroz precocido?

39. ¿Estaría interesado en dedicarse a la producción de arroz precocido?

40. ¿El producto que la empresa fabrica cuenta con su propia marca?

41. ¿A quienes le vende el producto la empresa?

42. ¿Quiénes proveen de arroz para procesar a la empresa?

43. ¿De dónde proviene el arroz que procesa?

44. ¿Cuáles son las presentaciones en las que vende el arroz?

45. ¿Qué hace la empresa con los desechos de beneficiado del arroz?

46. ¿Usted como empresario apoya a personas, comunidades, asociaciones

y/o en actividades, eventos y/o imprevisto?

172

Anexo # 4

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿En qué aspectos interviene el Ministerio de trabajo en los beneficios de

arroz, del municipio de El Progreso, Jutiapa?

2. ¿Existen normas legales que regulen la contratación de empleados dentro

de la operación de un beneficio de arroz en el municipio?

3. ¿Regularía el Ministerio de Trabajo la actividad laboral de un beneficio de

arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa?

4. ¿Cuáles son las normas que debe realizar el patrono según el código

laboral guatemalteco al implementar un área de trabajo?

5. ¿Cuál sería la sanción por incumplimiento en alguna de las normas

mencionadas?

173

Anexo # 5

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Regularía el IGSS la actividad laboral en un beneficio de arroz del

municipio d El Progreso, Jutiapa?

2. ¿Cuáles son los requisitos para inscribirse como patrono en el IGSS?

3. ¿Cuál es la acción a realizar del IGSS al momento de que no se realice el

registro de nuevos empleados?

174

Anexo # 6

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Existen algunas normas de carácter legal/ municipal que regulen el

funcionamiento de beneficios de arroz ubicados en el municipio de El

Progreso, Jutiapa?

2. ¿Existe algún tipo de documento que la municipalidad extienda para la

instalación u operación de un molino de arroz?

3. ¿Cuáles son los impuestos y/o arbitrios que deben pagar estas empresas

para operar en el Progreso, Jutiapa?

4. ¿La municipalidad como parte de las políticas ediles ha impuesto algún

tipo de restricción a los molinos de arroz con el fin de salvaguardar los

intereses de la comunidad progresana?

5. ¿Existe alguna clausula que permita el cierre de los molinos de arroz que

incurran en una falta?

6. ¿Comente en qué forma contribuye estas empresas al desarrollo del

municipio?

175

7. ¿Indique en que actividades participan y/o apoyan las empresas

procesadoras de arroz dentro de la comunidad?

8. ¿Existe alguna norma de carácter municipal que se deba cumplir al

momento de ampliar un proceso dentro de los molinos de arroz?

176

Anexo # 7

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿En qué aspectos interviene el Ministerio de Ambiente en la autorización de

la construcción y funcionamiento de los beneficios de arroz?

2. ¿Existen normas legales que regulen la operación de los beneficios de

arroz?

3. ¿Existe algún tipo de licencia o permiso que el Ministerio de Medio

Ambiente extienda para el funcionamiento de los beneficios de arroz?

4. ¿Existe alguna norma que se deba cumplir al momento de ampliar un

nuevo proceso dentro de los molinos de arroz?

5. ¿Existe alguna clausula que permita el cierre de los molinos de arroz que

incurran en una falta?

177

Anexo # 8

Encuesta para estudio administrativo legal

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1.¿En qué aspectos interviene el Ministerio de Salud en el funcionamiento

de los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa?

2.¿Existen normas legales que regulen la operación de un beneficio de

arroz?

3.¿Regula el ministerio de salud los beneficios de arroz para conservar una

higiene ambiental?

4. ¿Existe algún tipo de licencia o permiso que el Ministerio de Salud

extienda para el funcionamiento de los beneficios de arroz de El Progreso,

Jutiapa?

5.¿Existe alguna forma que se deba cumplir al momento de implementar un

nuevo proceso en los beneficios de arroz?

178

Anexo # 9

Encuesta para estudio técnico

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Existen normas legales que regulen la operación de un beneficio de arroz

en el municipio?

2. ¿Cuáles son los requisitos para inscribir un beneficio de arroz ante la SAT?

3. ¿Quién es el responsable de realizar dicho trámite ante la SAT?

4. ¿En qué régimen se registra los beneficios de arroz?

5. ¿Cuáles son las obligaciones fiscales que les corresponde?

6. ¿En qué aspectos interviene la SAT al momento de implementar un nuevo

proceso en los beneficios de arroz?

7. ¿Realiza la SAT supervisión en los beneficios de arroz, si lo hace con qué

frecuencia lo hace?

8. ¿Realiza la SAT asesoría a los beneficios de arroz sobre las

responsabilidades fiscales, si lo hace en donde lo hace?

179

Anexo # 10

Encuesta para estudio técnico

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1.¿Como considera usted que debe realizarse la distribución de planta del

proceso de fabricación de arroz precocido en el beneficio de Arroz La

Palma?

2.¿Cual es el orden en que se debe colocar la maquinaria para la

producción de arroz precocido?

3. ¿Puede aumentar o disminuir el tiempo de la producción de arroz por los

empleados o la maquinaria es quien proporciona el tiempo de trabajo?

4.¿Considera usted que el local se adapta a las necesidad de espacio para

implementar la precocedora?

180

Anexo # 11

Encuesta para estudio técnico

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1.¿Considera usted que debe realizarse el estudio de impacto ambiental en

los beneficios de arroz al implementar el proceso de fabricación de arroz

precocido?

2.¿Quienes son los encargados de aprobar los estudios de Impacto

Ambiental?

3. ¿Sabe usted cual es la razón por la que algunas veces se realizan

diagnósticos de impacto ambiental en lugar de estudios?

4.¿ Cual es la sanción que se impone al no contar con el estudio o

diagnostico de impacto ambiental?

181

Anexo # 12

Encuesta para el estudio técnico

Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad

Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del

proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo

que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.

1. ¿Cuál es el precio de la precocedora de arroz?

2. ¿Cuál es la capacidad de producción de la maquinaria por hora?

3. ¿Cuenta la maquinaria con garantía por la compra, si tiene de cuanto

tiempo es?

4. ¿Existe en Guatemala distribuidor de la empresa para la venta de

repuestos?

5. ¿Cuál es el consumo de energía de la maquinaria?

6. ¿Cuál es la marca de la maquinaria?

182

Anexo # 13

COTIZACION DE PRECIOS DE SPOTS

RADIO NACIONAL

NOMBRE PRECIO

Radio Punto Q.500.00

Sonora Q. 450.00

TGW Q.300.00

183

Anexo #14

TABLA DE AMORTIZACION PRESTAMO

Prestamo Q. 6,840,276.00

Plazo 5 años

Interés 17%

AÑO CAPITAL

REEMBOLSO A

CAPITAL INTERES

TOTAL A

PAGAR

SALDO

INSOLUTO

1 Q6,840,276.00 Q1,368,055.20 Q 1,162,846.92 Q2,530,902.12 Q5,472,220.80

2 Q5,472,220.80 Q1,368,055.20 Q 930,277.54 Q 437,777.66 Q 4,104,165.60

3 Q 4,104,165.60 Q1,368,055.20 Q 697,708.15 Q 670,347.05 Q 2,736,110.40

4 Q 2,736,110.40 Q1,368,055.20 Q 465,138.77 Q 902,916.43 Q 1,368,055.20

5 Q 1,368,055.20 Q1,368,055.20 Q 232,569.38 Q 1,135,485.82 Q -