UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

PROYECTO DE EXAMEN COMPLEXIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL

TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS.

MANUAL DE FUNCIONES Y LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LA

EMPRESA DE EMBUTIDOS “LA MADRILEÑA” DE LA CIUDAD DE

LATACUNGA.

AUTOR (A): GUANOLUISA CHASI KATERINE FLOR

ASESOR: MAG .GSCHOSSER ELISABETH

Ambato – Ecuador

2016

APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

DERECHOS DE AUTOR

AGRADECIMIENTO

A Dios, por permitirme llegar a este momento tan especial de

mi vida y porque nunca me dejaste perder la fe en los momentos

más difíciles.

A mis padres por el apoyo incondicional, por su comprensión y

confianza a ellos que sin escatimar esfuerzo alguno, han

sacrificado gran parte de su vida para formarme y educarme

A la Universidad Regional Autónoma de los Andes por

haberme aceptado ser parte de ella y abierto las puertas de su

seno para poder estudiar mi carrera.

A mi Tutora Gschosser Elisabeth Magister por haberme

brindado la oportunidad de recurrir a su capacidad y

conocimiento, así como haberme tenido toda la paciencia para

guiarme durante todo el desarrollo de la tesis.

¡Gracias!

DEDICATORIA

“A mis padres, por su amor, trabajo y

sacrificios en todos estos años, gracias a ustedes

he logrado llegar hasta aquí y convertirme en

lo que soy. Ha sido un privilegio ser su hija,

son los mejores padres”.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN ...................................................................

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD ........................................................................................................

DERECHOS DE AUTOR ..........................................................................................................................

AGRADECIMIENTO ...............................................................................................................................

DEDICATORIA .......................................................................................................................................

ÍNDICE DE CONTENIDOS .......................................................................................................................

ÍNDICE DE CUADROS ............................................................................................................................

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................................................

RESUMEN EJECUTIVO ...........................................................................................................................

EXECUTIVE SUMMARY ........................................................................................................................

Problema que se va a investigar .........................................................................................................1

Planteamiento del Problema ..............................................................................................................2

Justificación de la necesidad, actualidad e importancia del tema. .....................................................3

OBJETIVOS ..........................................................................................................................................4

Objetivo general: ................................................................................................................................4

Objetivos específicos: .........................................................................................................................4

CAPITULO I .........................................................................................................................................5

1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA .....................................................................................................5

1.1. ADMINISTRACIÓN ..................................................................................................................5

1.2. PROCESO ADMINISTRATIVO ...................................................................................................5

1.3. GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO ..........................................................................................8

1.4. COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL .................................................................................8

1.5. CULTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................................................9

1.5.1. Capas de la cultura organizacional .....................................................................................9

1.5.2. Tipos de cultura organizacional ........................................................................................11

1.6. MANUAL DE FUNCIONES ......................................................................................................12

1.6.1. Importancia de los manuales............................................................................................12

1.6.2. El manual como Medio de Comunicación ........................................................................13

1.6.3. Clasificación de los manuales ...........................................................................................13

1.6.4. Utilidad del Manual de funciones .....................................................................................16

CAPITULO II ......................................................................................................................................17

2.1. MARCO METODOLÓGICO .....................................................................................................17

2.2. POBLACIÓN Y MUESTRA ............................................................................................................18

2.2.1. Población ................................................................................................................................18

2.2.2. Calculo de la Muestra .............................................................................................................18

2.3. PROCESAMIENTO DE DATOS ................................................................................................19

2.3.1. Análisis e Interpretación de los resultados– encuesta aplicada al personal administrativo

y de Producción de La Madrileña .....................................................................................................19

CAPITULO III .....................................................................................................................................29

3.1. MARCO PROPOSITÍVO ..........................................................................................................29

3.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ..........................................................................................29

3.3. ANTECEDENTES ....................................................................................................................30

3.4. BASE LEGAL ..........................................................................................................................30

Cuadro Nº 2 base legal .....................................................................................................................30

3.5. TIPO DE ACTIVIDAD ..............................................................................................................31

3.6. MISIÓN .................................................................................................................................32

3.7. VISIÓN ..................................................................................................................................33

3.8. NATURALEZA DEL MANUAL ..................................................................................................33

3.8.1. Misión del Manual ............................................................................................................33

3.8.2. Visión del Manual .............................................................................................................33

3.8.3. Objetivos del Manual .......................................................................................................34

3.8.4. Alcance y aplicación del manual .......................................................................................34

3.9. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE EMBUTIDOS “LA MADRILEÑA” ...................................35

3.10. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES .................................................................................36

CONCLUSIONES ..............................................................................................................................100

RECOMENDACIONES ......................................................................................................................100

BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................................

ANEXOS ................................................................................................................................................

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro Nª 1. Proceso Administrativo……………………………………………..7

Cuadro Nº 2 base legal…………………………………………………………..30

Cuadro Nº 3 Productos La Madrileña…………………………………………….31

Cuadro Nº 4 Organigrama………………………………………………………..35

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla Nº.1………………………………………………………………………..19

Tabla Nº.2………………………………………………………………………..20

Tabla Nº.3………………………………………………………………………..21

Tabla Nº.4………………………………………………………………………..22

Tabla Nº.5………………………………………………………………………..23

Tabla Nº.6………………………………………………………………………..24

Tabla Nº.7………………………………………………………………………..25

Tabla Nº.8………………………………………………………………………..26

Tabla Nº.9………………………………………………………………………..27

Tabla Nº.10………………………………………………………………………28

RESUMEN EJECUTIVO

Entre la provincia Cotopaxi existe una reconocida cantidad empresas dedicadas a la

producción de embutidos que dinamiza la economía del país y generan empleos. Un aporte

importante para el sector dentro de la provincia de Cotopaxi es el Cantón Latacunga en el

que se desarrolla la producción de Embutidos como Salchichas, chorizo, botón etc.

El tema del proyecto de examen complexivo es “Manual de funciones y la gestión

administrativa de la empresa de embutidos la Madrileña” cuyo objetivo es realizar el

levantamiento de información para la elaboración del manual de funciones, con el fin de

evitar duplicidad de tareas, lograr personal de trabajo idóneo, con el fin de llegar a

desempeñar los cargos con éxito.

Como resultados de la elaboración del manual de funciones es que permitirá definir de

manera clara, sencilla y practica las funciones y tareas a realizar; el mismo que permita

orientar al personal en lo referente a sus obligaciones, líneas de autoridad y responsabilidad;

y los factores que son necesarios para llevarlas a cabo con éxito, como requisitos de

formación, competencias, actitudes, aptitudes y las herramientas e indumentaria necesarias.

Como recomendación acerca del manual de funciones implementado en la empresa “la

madrileña” deberá ser tomado en cuenta y pongan en práctica, debido a la competencia y al

mundo globalizado que nos encontramos.

EXECUTIVE SUMMARY

Among Cotopaxi there are many well- known enterprises devoted to the production of

sausages that contribute to the economy of the country and generate employment. Latacunga

contributes greatly to this sector in the province of Cotopaxi where the production of sausages

such as, chorizo, and button sausages.

The theme of this complementary exam is “Functions manual and administrative

management of the Madrileña sausages Enterprise”, whose main objective is to carry out the

information collection for the elaboration of the functions manual, with the purpose of

avoiding duplicating task, to get adequate staff so that work is done successfully.

One of the benefits of the functions manual is allowing to define functions and task to be

done more efficiently, simply and practically; which will allow to lead personnel into their

duties, authority lines and responsibility; and the factors that are needed to carry them out

successfully, as a requirement of achievement, competences, attitudes, aptitudes and tools

and necessary dress.

As a recommendation of the function manual implemented at the Madrileña Enterprise” must

be considered and be practiced because of the competence and the globalized world in which

we live.

1

Problema que se va a investigar

Antecedentes Investigativos.

No se sabe el origen exacto de la elaboración de los primeros embutidos pero en obras

literarias de la Grecia clásica hacen referencia al jamón, el tocino y embutidos. Y en la Odisea

de homero se nombra la tripa rellena de sangre y grasa, asada al fuego. Hoy lo podemos

identificar en la morcilla.

En el Imperio Romano preparaban embutidos para rituales e institucionalizaron la matanza

para separarla del sacrificio por motivos religiosos, creando así el oficio de carnicero.

Consumían estos embutidos en rituales relacionados con la fertilidad y el paganismo. Uno de

los ejemplos es el botulus, parecido al salchichón y la morcilla y al botillo, tan típico de León.

En la edad media, la elaboración de embutidos tuvo un gran auge. Poco a poco, empiezan a

hacerse populares las matanzas hechas por las mismas familias. Criaban a los animales, sobre

todo cerdos, y en la estación invernal celebraban las matanzas, donde aprovechaban todas

sus partes y elaboraban el embutido. Esta costumbre perdura todavía hoy en las zonas más

rurales.

En el siglo XIX llega la Revolución Industrial y comienza una época de progreso moderno.

La elaboración de embutidos va muy unida a este progreso. Una pieza clave es el resurge de

condimentos, ingrediente esencial en la maduración del embutido.

Según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos En el Ecuador se calcula que el negocio

de los embutidos mueve unos 120 millones de dólares al año, que el consumo anual es de

3Kg por persona y que la demanda crece a una tasa del 5%. De todos los embutidos

existentes, los más apetecidos son las mortadelas y las salchichas. Juntas representan el 75%

de la producción nacional.

A lo largo del tiempo, Manabí lidera el top de la producción: el 40% del total de sus reses va

para el procesamiento de carne. Esta provincia junto con Loja, Pichincha, Azuay,

Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las que más consumen carne, según datos

oficiales (Inec).

2

A nivel de la provincia Cotopaxi existe una reconocida cantidad empresas dedicadas a la

producción de embutidos que dinamiza la economía del de país y generan empleos. Un aporte

importante para el sector dentro de la provincia de Cotopaxi es el Cantón Latacunga en el

que se desarrolla la producción de Embutidos como Salchichas, chorizo, botón etc., En el

Cantón Latacunga hasta hoy, se ha distinguido las empresas dedicadas a la producción de

Embutidos Existiendo empresas como: Embutidos la Madrileña, Embutidos Don Diego,

Embutidos Maybe siendo entre las más reconocidas.

Como antecedentes para la elaboración de la investigación planteada se ha podido

determinar:

Después de una profunda búsqueda realizada en la Biblioteca de la Universidad Regional

Autónoma de los Andes, se ha encontrado que no existen tesis relacionadas con el tema

“Manual Orgánico Funcional para mejorar la Gestión Administrativa para la empresa de

Embutidos “La Madrileña “de la Ciudad de Latacunga”, por lo cual puedo afirmar que la

presente investigación es de carácter auténtico y único.

Planteamiento del Problema

La empresa no cuenta con una descripción documentada de los puestos de trabajo y las

funciones que deben desarrollarse lo que le ha dificultado la coordinación y el

aprovechamiento eficiente de sus recursos

En perspectiva de este problema se considera de mucha importancia la elaboración de un

Manual de Funciones para la empresa de Embutidos “La Madrileña”. , ya que esto permitirá

que se regule el trabajo dentro de todos los departamentos, mediante la normalización de las

actividades que debe cumplir el personal y los procesos que se deben seguir, además que esto

se convierte en un sistema de control y una herramienta de organización.

La implementación del Manual de Puestos Funciones se hace posible por cuanto existe el

apoyo y la predisposición de todos quienes conforman la empresa, esto facilita el trabajo de

los investigadores, además que es un requerimiento que mejorará sustancialmente el trabajo

de todo el personal.

3

Problema Científico

¿Cómo mejorar la gestión Administrativa en la Empresa de Embutidos “La Madrileña” de

la ciudad de Latacunga?

Identificación de la Línea de Investigación.

Competitividad, Administración Estratégica y Operativa

Delimitación del Problema

El Objeto de estudio es del presente trabajo es el proceso administrativo para empresas de

producción.

El campo de acción es la Organización, en la que determine las jerárquicas necesarias y

agrupación de actividades, para todos sus miembros y así, alcanzar objetivos determinados.

Se elaborará un manual orgánico funcional para mejorar la Gestión Administrativa de la

empresa de Embutidos “La Madrileña” de la ciudad de Latacunga en el periodo Abril 2016

– Abril 2017.

Justificación de la necesidad, actualidad e importancia del tema.

Dentro del aporte teórico se dará a conocer el proceso Administrativo, Gestión del T.H,

Comportamiento Organizacional, Importancia del Manual de funciones y los factores que

influyen en la selección y definición de un Manual de Funciones.

En un estudio realizado en la empresa de Embutidos “La Madrileña”, se ha observado que

no estás bien definidas las funciones y tareas a realizar en un determinado puesto así como

los factores como conocimientos, habilidades, actitudes etc.; e incluso la capacitación. Por

lo que se ha visto necesario el desarrollo de un Manual Orgánico Funcional que ayude a

llevar un control administrando de una manera clara y especifica de lo que verdaderamente

se debe realizar dentro de los puestos de trabajo.

Es importante y primordial que se optimicen los recursos de esta entidad, en todos sus

aspectos, en especial en Los manuales Administrativos porque son documentos escritos que

concentran en forma sistemática una serie de elementos administrativos con el fin de informar

4

y orientar la conducta de los integrantes de la empresa, logrando de esta manera cumplir con

los objetivos trazados. Ya que al no tener sustentos que sirven de guía para cada trabajador

provocara un desequilibrio en la empresa, por lo tanto se hace indispensable.

OBJETIVOS

Objetivo general:

Elaborar un Manual orgánico funcional para mejorar la gestión Administrativa en la empresa

de Embutidos “La Madrileña” de la ciudad de Latacunga.

Objetivos específicos:

Fundamentar teóricamente el proceso administrativo, la gestión Administrativa y

organización.

Evaluar la gestión Administrativa de la empresa de Embutidos “La Madrileña” de

la ciudad de Latacunga.

Elaborar los componentes del manual orgánico funcional para la empresa de

Embutidos “La Madrileña”.

Idea a Defender

Con la elaboración e implementación de un Manual orgánico funcional para la empresa

de Embutidos “La Madrileña” caracterizado por una recopilación, análisis de

información e integración del manual, permitirá mejorar la gestión Administrativa.

Variables de la Investigación

Variable Independiente: Manual Orgánico Funcional

Variable Dependiente: Gestión Administrativa

5

CAPITULO I

1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

1.1.ADMINISTRACIÓN

Según MOCHÓN, Francisco; MOCHÓN, Ma. Del Carmen y SÁEZ Marta, (2014),

La administración.- Consiste en coordinar y supervisar las actividades de las

organizaciones para lograr que estas alcancen los objetivos de forma eficaz y eficiente.

Las funciones básicas de la administración (planear, organizar, dirigir y controlar) se

dirigen a alcanzar los propósitos establecidos por la organización, así como tener en

cuenta el entorno que influye en ella. (Pág. 9)

Según GARETH R. Jones y M Jennifer George, (2006), La administración.- Es la

planeación, organización, dirección y control de los recursos humanos y de otra clase,

para alcanzar con eficiencia y eficacia las metas de la organización. Los recursos de una

organización comprenden bienes como la gente y sus capacidades, habilidades (Know-

How) y conocimientos; la maquinaria, materias primas, tecnologías de cómputo y de

información y capital económico. (Pág. 5)

1.2.PROCESO ADMINISTRATIVO

Según ROBBINS, Stephen P. y COULTER, Mary, (2005), El proceso

administrativo.- Se aplica a empresas de toda índole (grandes y pequeñas, locales

nacionales, internacional y globales de todos los sectores). Sin embargo, existe una

diferencia básica en el desarrollo del proceso administrativo de las empresas locales y

nacionales respecto de los negocios internacionales y globales, la cual obedece a la

complejidad creciente de estos últimos por su dimensión y sus implicaciones

multiculturales, multiétnicas, multinacionales, etc.” .(Pág. 8).

Según GARETH R. Jones y M Jennifer. George, (2009), El trabajo de la

administración.- Es ayudar a la organización a hacer el mejor uso de sus recursos para

conseguir sus metas. ¿Cómo consiguen los gerentes este objetivo? Realizando cuatro

6

funciones gerenciales más importantes: planear, organizar, dirigir y controlar. (Pág. 8-

12).

Planear

Es un proceso que usan los administradores para identificar y seleccionar las metas y los

cursos de acción apropiados

Organizar

Es un proceso con el que los gerentes establecen una estructura de relaciones laborales,

de modo que los miembros de la organización interactúen y cooperen para alcanzar las

metas que esta tenga.

Dirigir

Al dirigir, los gerentes no solo articulan una visión clara de lo que deben conseguir los

miembros de la organización, sino también lo revitalizan y facultan para que entiendan

la parte que representan en la consecución de las metas de la organización. El liderazgo

implica que los gerentes ejerzan sus habilidades de poder, personalidad, influencia,

persuasión, y comunicación para coordinar a individuos y grupos a fin de que sus

actividades y esfuerzos se realicen en armonía.

Controlar

El resultado del proceso de control es la capacidad para medir el desempeño con exactitud

y regular la eficiencia y eficacia de la organización. Para ejercer el control, los gerentes

deben decidir que metas medirán, quizá las que conciernen a la productividad, calidad o

sensibilidad para con los clientes.

Según CERTO, Samuel C, (2001) Las cuatro funciones administrativas básicas –

actividades que conforman el proceso de la administración – se describen en las

siguientes secciones. (Pág. 7,8).

7

Cuadro Nª 1. Proceso Administrativo

La Planeación

Comprende escoger las tareas que deben ejecutarse para alcanzar los logros de la

organización, bosquejar como las tareas se deben ejecutar, e indicar cuando deben ser

ejecutadas. Las actividades de planeación se enfocan en el alcance de las metas.

La Organización

Puede pensarse como la asignación de las tareas que se desarrollan bajo la función de

planeación para varios individuos o grupos dentro de la organización. La organización,

entonces, crea un mecanismo para llevar los planes a la acción.

La Influencia

Comprende otra de las funciones básicas dentro del proceso de la administración.

También llamada la motivación, liderazgo o dirección concierne en primera instancia, a

la gente dentro de las organizaciones. La influencia puede ser definida como la guía de

las actividades de los miembros de la organización en la dirección apropiada.

PLANEACIÓN

CONTROL INFLUENCIA

ORGANIZACIÓN

PROCESO

ADMINISTRATIVO

8

El Control

Es la función de administración por la cual los gerentes:

Recogen información que mide el desempeño reciente dentro de la organización.

Compara el desempeño actual con desempeños estándares preestablecidos.

De esta comparación, se determina si la organización debería modificarse para

cumplir con los estándares preestablecidos.

1.3.GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

Según CHIAVENATO Idalberto, La gestión del talento humano.- Es una área muy

sensible a la mentalidad que predomina en las organizaciones. Es contingente y

situacional, pues depende de aspectos como la cultura de cada organización, la estructura

organizacional adoptada, las características del contexto ambiental, el negocio la

organización, la tecnología utilizada, los procesos internos y otra infinidad de variables

importantes”. (Pág., 42)

Según BARRETO Tejada Juan Alejandro (2009), El talento humano.- Se entiende

como una combinación o mixtura de varios aspectos, características o cualidades de una

persona, implica saber (conocimientos), querer (compromiso) y poder (autoridad)”. (Pág.

74)

1.4.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

Según HELLRIEGEL y W. John Slocum, Jr. (2009). El comportamiento

organizacional.- Es el estudio de los individuos y los grupos dentro del contexto de una

organización y el estudio de los procesos y las practicas que influyen en la efectividad de

los individuos, los equipos y las organizaciones. (Pág., 468)

Según ALLES, Martha Alicia (2007), El comportamiento organizacional.- hace

referencia al comportamiento de los individuos en su ámbito laboral, entendiendo que

estos desarrollan su actividad de trabajo dentro de organizaciones. (Págs. 18 – 20)

9

1.5.CULTURA ORGANIZACIONAL

Según ROBBINS, Stephen P. y JUDGE, Timothy A, (2013), La cultura

organizacional.-Se refiere a un sistema de significado compartido por los miembros, el

cual distingue a una organización de los demás. Al parecer, existen siete características

fundamentales que captan la esencia de la cultura de una organización. (Pág. 512,513)

Innovación y toma de riesgos. Grado en que se estimula a los trabajadores a que

sean innovadores y corran riesgos.

Atención a los detalles. Grado en que se espera que los individuos muestren

precisión, análisis y atención por los detalles.

Orientación a los resultados. Grado en que la gerencia se centra en los resultados

o eventos, y no en las técnicas y procesos utilizados para lograrlo.

Orientación a la gente. Grado en que las decisiones de la gerencia toman en cuenta

el efecto de los resultados sobre el personal de la organización.

Orientación a los equipos. Grado en que las actividades laborales están organizadas

por equipos en vez de por individuos.

Dinamismo. Grado en que las personas son dinámicas y competitivas en lugar de

fáciles de comprender.

Estabilidad. Grado en que las actividades organizacionales hacen énfasis en

mantener el status quo y no en el crecimiento.

1.5.1. Capas de la cultura organizacional

Se muestran tres capas fundamentales de la cultura organizacional. Cada nivel varía en

cuanto a su visibilidad externa y resistencia al cambio, además de influir en los otros dos.

Artefactos Observables

En el nivel más visible, la cultura representa artefactos observables. Estos son la

manifestación física de la cultura organizacional. Sus ejemplos incluyen acrónimos,

códigos de vestimenta, premios, mitos e historias que se encuentran acerca de la

organización, lista públicas de valore, rituales y ceremonias observables, cajones de

10

estacionamiento especiales, decoración, y así sucesivamente. Este nivel también abarca

comportamientos visibles de personas y grupos. Los artefactos son más fáciles de cambiar

que los aspectos menos visibles de la cultura organizacional.

Valores Expresados

Los valores incluyen cinco componentes clave. “Los valores: 1) son conceptos o

creencias; 2) corresponden a estados finales o comportamientos deseables; 3) trascienden

las situaciones; 4) guían la selección o evaluación de comportamientos y

acontecimientos, y 5) están ordenados por importancia relativa”. Es importante distinguir

entre valores expresados y valores manifestados.

Valores expresados

Son normas y valores declarados explícitamente y que se prefieren en una organización.

En general, los establece el fundador en una compañía nueva o pequeña y el equipo de

altos directivos en organizaciones más grandes.

Valores manifestados

Son los valores y normas que realmente muestra el empleado o se convierte en su

comportamiento Es importante reducir la distancia entre los valores expresados y

manifestados, ya que pueden influir significativamente en la actitud de los empleados y

el rendimiento organizacional.

Supuestos Básicos

Los supuestos básicos que subyacen a la cultura organizacional no son observables y

constituyen el centro de dicha cultura. Son valores organizacionales que se toman por un

hecho con el paso del tiempo, al ser los supuestos que guían el comportamiento

organizacional. Así pues, son muy resistentes al cambio. Cuando los adoptan en forma

generalizada los empleados, resulta increíble un comportamiento basado en valores

incompatibles con esos supuestos.

11

1.5.2. Tipos de cultura organizacional

Según FRANKLIN Fincowsky, Enrique B. y KRIEGER, Mario José, (2011)

Tipos de cultura Organizacional Tradicional:

Paternalista. Es la cultura que prioriza el cuidado de las relaciones interpersonales y

del bienestar de los miembros de la organización.

Apática. Caracterizada por burocratismo, conservadurismo, formalismo, abundancia

de reglas y poca comunicación.

Indiferente. Se conforma con sobrevivir; las metas del sistema son más importantes

que los productos y los logros. No existen demasiados incentivos y motivaciones para

personas o grupos. No se constituyen equipos.

Exigente. Se basa en la fijación de objetivos y en la exigencia de su cumplimiento; es

extremadamente competitiva. Esta cultura está orientada a resultados, y se caracteriza

por imponer sanciones por incumplimiento.

Integradora. Supone una adecuada combinación entre altos niveles de orientación a

la gente y altos niveles de orientación a los resultados, lo cual implica dirección

estratégica, visión, compromiso, consistencia, trabajo en equipo, adaptación a los

cambios, comunicación interna fluida y una gran preocupación por el desempeño,

tanto como individual como grupal. Se trata de aprender de los errores más que de

castigarlos, y de sacar provecho de los conflictos. (Pág. 377.)

Según CHIAVENATO Idalberto, (2009)

Culturas conservadoras y culturas adaptables

Algunas organizaciones se caracterizan porque adoptan y preservan ideas, valores,

costumbres y tradiciones que no cambian con el tiempo, a pesar de las transformaciones

del entorno. Una organización poco estable y muy cambiante tiene tantos riesgos de

desaparecer como una poco adaptable, rígida e inmutable.

12

Culturas tradicionales y culturas participativas

Las organizaciones que adoptan culturas tradicionales y conservadoras tienen aspectos

similares al modelo burocrático, pues asumen un estilo tradicional y autocrático. Por otra

parte, las organizaciones que desarrollan culturas flexibles y adaptables se caracterizan

por aspectos que recuerdan el modelo adhocrático de estilo participativo- el cual se basa

en la innovación pero carece de sistema productivo.

1.6.MANUAL DE FUNCIONES

KRAUS, Duhalt (1997), Un manual es.- “Un documento que contiene en forma

ordenada y sistemática información y/o instrucciones sobre historia, políticas,

procedimientos organización de un organismo social, que se consideren necesarios para

la mejor ejecución del trabajo” (Pág. 20)

Según G.R, Terry, (1978,) define al manual como.- Un registro inscrito de información

e instrucciones que conciernen al empleado y pueden ser utilizados para orientar los

esfuerzos de un empleado en una empresa. “Los manuales administrativos son

documentos que sirven como medios de comunicación y coordinación que permiten

registrar y transmitir en forma ordenada y sistemática información de una organización

así como las instrucciones y lineamientos que se consideren necesarios para el mejor

desempeño de sus tareas” (Pág. 432)

1.6.1. Importancia de los manuales

Los manuales Administrativos son documentos escritos que concentran en forma

sistemática una serie de elementos administrativos con el fin de informar y orientar la

conducta de los integrantes de la empresa, unificando los criterios de desempeño y cursos

de acción que deberán seguirse para cumplir con los objetivos trazados; Los Manuales

Administrativos representan una guía práctica que se utiliza como herramienta de soporte

para la organización

13

1.6.2. El manual como Medio de Comunicación

La tarea de elaborar manuales administrativos se considera como una función de

mantener informado al personal clave de los deseos y cambios en las actitudes de la

dirección superior, al delinear la estructura organizacional y poner las políticas y

procedimientos en forma escrita y permanente. Un manual correctamente redactado

puede ser un valioso instrumento administrativo.

En esencia, los manuales administrativos representan un medio de comunicación de las

decisiones administrativas, y por ello, que tiene como propósito señalar en forma

sistemática la información administrativa.

1.6.3. Clasificación de los manuales

Los diferentes organismos (públicos o privados) tienen necesidad de manuales diferentes.

El tipo de manual se determina dando respuesta al propósito que se han de lograr. Los

manuales se pueden clasificar en diferentes formas, nombres diversos y otros criterios,

pero pueden resumirse de la siguiente manera:

Por Su Contenido

Se refiere al contenido del manual para cubrir una variedad de materias, dentro de este

tipo tenemos los siguientes:

Manual de Historia

Su propósito es proporcionar información histórica sobre el organismo: sus comienzos,

crecimiento, logros, administración y posición actual. Esto le da al empleado un

panorama introspectivo de la tradición y filosofía del organismo.

Manual de Organización

Su propósito es exponer en forma detallada la estructura organizacional formal a través

de la descripción de los objetivos, funciones, autoridad y responsabilidad de los distintos

puestos, y las relaciones.

14

Manual de Políticas

Consiste en una descripción detallada de los lineamientos a seguir en la toma de

decisiones para el logro de los objetivos. El conocer de una organización proporciona el

marco principal sobre el cual se basan todas las acciones.

Manual de Procedimientos.

Es la expresión analítica de los procedimientos administrativos a través de los cuales se

canaliza la actividad operativa del organismo. Este manual es una guía (como hacer las

cosas) de trabajo al personal y es muy valiosa para orientar al personal de nuevo ingreso.

Por Su Función Específica

Esta clasificación se refiere a una función operacional específica a tratar. A continuación

se mencionan las características de estos tipos de manuales:

Manual de Producción.

Consiste en abarcar la necesidad de interpretar las instrucciones en base a los problemas

cotidianos tendientes a lograr su mejor y pronta solución.

La necesidad de coordinar el proceso de fabricación (fabricación, inspección, ingeniería

industrial, control de producción), es tan reconocida, que en las operaciones de

fabricación, los manuales se aceptan y usan ampliamente.

Manual de Compras.

El proceso de comprar debe estar por escrito; consiste en definir el alcance de compras,

definir la función de comprar, los métodos a utilizar que afectan sus actividades.

Manual de Ventas.

Consiste en señalar los aspectos esenciales del trabajo y las rutinas de información

comprendidas en el trabajo de ventas (políticas de ventas, procedimientos, controles,

15

etc.). Al personal de ventas es necesario darle un marco de referencia para tomar

decisiones cotidianas.

Manual de Finanzas.

Consiste en asentar por escrito las responsabilidades financieras en todos los niveles de

la administración, contiene numerosas instrucciones específicas a quienes en la

organización están involucrados con el manejo de dinero, protección de bienes y

suministro de información financiera.

Manual de Contabilidad.

Trata acerca de los principios y técnicas de la contabilidad. Se elabora como fuente de

referencia para todo el personal interesado en esta actividad. Este manual puede contener

aspectos tales como: estructura orgánica del departamento, descripción del sistema

contable, operaciones internas del personal, manejo de registros, control de la elaboración

de información financiera.

Manual de Crédito y Cobranzas.

Se refiere a la determinación por escrito de procedimientos y normas de esta actividad.

Entre los aspectos más importantes que puede contener este tipo de manual están los

siguientes: operaciones de crédito y cobranzas, control y cobro de las operaciones, entre

otros.

Manual de Personal.

Los manuales de personal podrán contener aspectos como: reclutamiento y selección,

administración de personal, lineamientos para el manejo de conflictos personales,

políticas de personal, uso de servicios, prestaciones, capacitación, entre otros.

Manual Técnico.

Trata acerca de los principios y técnicas de una función operacional determinada.

16

Se elabora como fuente básica de referencia para la unidad administrativa responsable de

la actividad y como información general para el personal interesado en esa función

Manual de Adiestramiento o Instructivo.

Estos manuales explican, las labores, los procesos y las rutinas de un puesto en particular,

son comúnmente más detallados que un manual de procedimientos.

1.6.4. Utilidad del Manual de funciones

Permite conocer el funcionamiento interno por lo que respecta a descripción de tareas,

ubicación, requerimientos y a los puestos responsables de su ejecución; a la vez en la

inducción del puesto y al adiestramiento y capacitación del personal ya que describen en

forma detallada las actividades de cada puesto.- Determina en forma más sencilla las

responsabilidades por fallas o errores y Facilita las labores de auditoria, evaluación del

control interno y su evaluación. Aumenta la eficiencia de los empleados, indicándoles lo

que deben hacer y cómo deben hacerlo.

Ayuda a la coordinación de actividades y evitar duplicidades, construye una base para el

análisis posterior del trabajo y el mejoramiento de los sistemas, procedimientos y

métodos.

17

CAPITULO II

2.1. MARCO METODOLÓGICO

Métodos: Se aplican los siguientes métodos:

Método Analítico – Sintético

Porque este método hizo posible el análisis de la problemática que existe en la empresa

y simplificar la información para su desarrollo.

Método Inductivo – Deductivo

Inductivo: Porque analizaremos factores como por ejemplo considerar el estudio o

aplicación de un Manual funciones y la gestión Administrativa.

Deductivo: Porque detallaremos toda la estructura de un manual orgánico funcional

para su posterior aplicación

Técnicas: Se aplican las siguientes técnicas:

Observación directa: Fue utilizada con mayor importancia porque se realizó un

trabajo de campo continuo para determinar los hechos que intervienen en este

fenómeno.

Encuestas: Se las realizó a los trabajadores de la empresa para conocer su criterio y

evaluar el nivel de desempeño en sus funciones

Instrumentos de la Investigación.- Los instrumentos que se utiliza para esta

investigación son:

Guía de Observación

Cuestionarios

18

2.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

2.2.1. Población

La totalidad de la población corresponde a un número de 35; es decir la totalidad de los

empleados con los que cuenta en la actualidad la empresa de embutidos “La Madrileña”.

2.2.2. Calculo de la Muestra

Debido al tamaño de la muestra no hace falta el cálculo de la muestra, pues la misma

será aplicada a la totalidad de la población.

19

2.3.PROCESAMIENTO DE DATOS

2.3.1. Análisis e Interpretación de los resultados– encuesta aplicada al personal

administrativo y de Producción de La Madrileña

1. ¿Conoce Usted la Misión de la Empresa?

Tabla Nº.1

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 28 80 %

NO 7 20 %

TOTAL 35 100 %

Fuente: Encuestas Personal administrativo y producción.

Elaborado por: Katherine Guanoluisa

Grafico N°.1



ANÁLISIS

De los resultados obtenidos en el primer ítem indica que el 80% el mismo que representa a

28 personas encuestadas, dan a conocer que si conocen la misión de la empresa, mientras que

el 20% que representa a 7 personas encuestadas afirman no conocerla. En los resultados

obtenidos de la encuesta se puede observar que el personal en un porcentaje máximo conoce

la misión de la empresa, mientras que en su minoría lo desconocen por completo, esto resulta

favorable ya que la mayor parte del personal conoce y puede determinar claramente lo que

es la empresa.

76%

24%

SI

NO

20

2. ¿Conoce usted las funciones a cumplir dentro de su puesto de trabajo?

Tabla Nº.2


SI 10 29%

NO 25 71%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.2



ANÁLISIS

De los resultados obtenidos en el segundo ítem indica que el 29% el mismo que

representa a 10 personas encuestadas, dan a conocer que conocen sus funciones a cumplir

dentro de sus puestos de trabajo, mientras que el 71% que representa a 25 personas

encuestadas afirman no conocerla. La mayoría del personal desconoce las funciones a

desempeñar dentro de sus puestos de trabajo, existiendo una minoría en conocer la

misma, lo que provoca la realización de tareas o actividades que no les corresponde.

76%

24%

SI

NO

21

3. ¿Se siente identificado con el puesto que está desempeñando actualmente?

Tabla Nº.3


SI 7 20%

NO 28 80%

TOTAL 35 100%

Fuente: Encuestas Personal administrativo y de producción.


Grafico N°.3



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el tercer ítem indica que el 20% el mismo que representa

a 7 personas encuestadas, dan a conocer que se sienten identificados con el puesto que se

encuentran desempeñando actualmente, mientras que el 80% que representa a 28

personas encuestadas afirman no sentirse identificados con su puesto de trabajo.

Consideremos que una persona para realizar bien su trabajo debe sentirse bien con el

mismo ya que en esta ocasiona el conformismo y el que me importismo del trabajador.

76%

24%

SI

NO

22

4. ¿Considera acertada la función o funciones que usted desempeña dentro

de esta organización?

Tabla Nº.4


SI 9 26%

NO 26 74%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.4



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el cuarto ítem indica que el 26% el mismo que representa

a 9 personas encuestadas, dan a conocer que la función que realizan dentro de la

organización es acertada, mientras que el 74% que representa a 26 personas encuestadas

afirman no ser acertadas. Este gran porcentaje que representa a personas que no están de

acuerdo con las funciones que realizan se debe a la falta de un manual de funciones en

donde se especifique sus tareas a realizarse.

76%

24%

SI

NO

23

5. ¿Cree usted que es necesario ser evaluado para valorar el desempeño en su

trabajo?

Tabla Nº.5


SI 35 100%

NO 0 00

TOTAL 35 100%



Grafico N°.5



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el quinto ítem indica que el 100% el mismo que representa

a 35 personas encuestadas, indican que es necesario una evaluación sobre su desempeño

en el trabajo. Todo el personal está de acuerdo con la realización de una evaluación de

desempeño lo que es favorable para la empresa ya que esto conllevara a detectar falencias

y problemas que existan en el ámbito laboral.

76%

24%

SI

NO

24

6. ¿Cómo calificaría usted los resultados de las actividades que realiza?

Tabla Nº.6


MUY BUENO 9 26%

BUENO 21 60%

REGULAR 5 14%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.6



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el sexto ítem indica que el 26% el mismo que representa

a 9 personas encuestadas, califican como muy bueno a los resultados de las actividades

que realizan, el 60 % el mismo que representa a 21 personas encuestadas lo califican

como bueno y mientras que el 14 % que representan a 5 personas encuestadas lo califican

como regular. Esta calificación indica que la mayoría del personal se encuentra satisfecho

con el trabajo que realiza.

74%

23%3%

Título del gráfico

MUY BUENO

BUENO

REGULAR

25

7. ¿La descripción de tu puesto se encuentra documentada?

Tabla Nº.7


SI 6 17%

NO 29 83%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.7



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el séptimo ítem indica que el 17% el mismo que representa

a 6 personas encuestadas, dan a conocer que si se encuentra documentada la descripción

del puesto de trabajo, mientras que el 83% que representa a 29 personas encuestadas

afirman no contar con dicha descripción documentada. Se pudo observar que en su

mayoría el personal de la empresa no posee la documentación de su descripción de

trabajo, esto posiblemente contrae problemas entre trabajadores, puesto que no se pueden

regir en una documentación clara y especifica que describa sus verdaderas funciones.

76%

24%

SI

NO

26

8. ¿Consideras que sería beneficioso contar con un manual de funciones en

la empresa?

Tabla Nº.8


SI 35 100%

NO 0 00%

TOTAL 35 10%



Grafico N°.8



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el octavo ítem indica que el 100% el mismo que representa

a 35 personas encuestadas, consideran beneficioso un manual de funciones en la empresa.

Se puede considerar al manual de funciones como una herramienta que hoy en día es

indispensable en cualquier institución ya que permite a los empleados conocer,

comprender, ejecutar y cumplir las funciones establecidas para su cargo.

76%

24%

SI

NO

27

9. ¿Cómo calificaría usted la implementación de un Manual de Funciones para la

empresa?

Tabla Nº.9


MUY IMPORTANTE 26 74%

IMPORTANTE 8 23%

POCO IMPORTANTE 1 03%

NADA IMPORTANTE 0 0%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.9



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el noveno ítem indica que el 74% el mismo que representa

a 26 personas encuestadas, califican como muy importante la implementación de un

manual de funciones en la empresa, el 23% que representa a 8 personas encuestadas lo

califican como importante y el 0.3% lo califican como poco importante.

En los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas se puede observar que existe un

buen nivel de aceptación para la realización de un manual de funciones para la empresa,

lo que permitirá mejorar las debilidades y afianzar las fortalezas de la misma.

74%

23%3%

Título del gráfico

MUY IMPORTANTE

IMPORTANTE

POCO IMPORTANTE

NADA IMPORTANTE

28

10. ¿Ésta usted dispuesto a brindar su apoyo para ejecutar esta iniciativa,

sujetándose a los cambios que está podría ocasionar?

Tabla Nº.10


SI 35 100%

NO 0 00%

TOTAL 35 100%



Grafico N°.10



ANALISIS

De los resultados obtenidos en el décimo ítem indica que el 100% el mismo que

representa a 35 personas encuestadas, están dispuestas a colaborar y aceptar los cambios

que podría provocar la elaboración de un manual de funciones para la empresa.

Todo el personal encuestado ha dado una calificación muy favorable para la elaboración

e implementación de un manual de funciones, los mismos que están dispuestos a aceptar

los cambios que se requiera, esto favorece a la empresa para estar acorde a las nuevas

tecnologías e innovaciones que se presentan en la actualidad.

76%

24%

SI

NO

29

CAPITULO III

3.1.MARCO PROPOSITÍVO

3.2.DESARROLLO DE LA PROPUESTA

EMBUTIDOS

“LA MADRILEÑA”

MANUAL DE FUNCIONES PARA LA

EMPRESA DE EMBUTIDOS “LA

MADRILEÑA”.

ELABORADO POR: KATERINE GUANOLUISA

LATACUNGA

2016

30

3.3.ANTECEDENTES

El 20 de octubre de 1995, dos jóvenes ingenieros agroindustriales con mentalidad

visionaria forman esta empresa en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi-

Ecuador. Aprovechando el gran recurso bovino y porcino que existe en esta provincia,

empiezan elaborar productos cárnicos basados en formulaciones tradicionales

manteniendo su buen gusto y sabor.

Para llevar a cabo este proyecto fabril fue necesario mucho esfuerzo y dedicación de sus

gestores, valiéndose de recursos propios y el apoyo de entidades bancarias adquieren

maquinaria y la ponen en funcionamiento en las instalaciones ahora ocupadas.

Desde sus inicios nuestros productos han sido reconocidos por su calidad nutritiva y

sensorial; Esforzándonos día a día por brindarle al cliente bienestar y servicio al

consumir nuestros productos.

Todo esto es posible gracias a un selecto grupo humano que labora con profesionalismo

afán y entusiasmo en una empresa que presta todas las condiciones para que nuestro

producto garantice higiene y nutrición.

3.4. BASE LEGAL

Cuadro Nº 2 base legal

Razón Social: PRODUCTOS CARNICOS MARIBO.

RUC: 1792467691001

Nombre Comercial: EMBUTIDOS LA MADRILEÑA

Estado del Contribuyente en el RUC Activo

Clase de Contribuyente Otros

Representante Legal Bolaños Mata Nubia Marisol

Obligado a llevar Contabilidad NO

Actividad Económica Principal ELABORACION, CONSERVACION Y

COMERCIALIZACION DE TODO

TIPO DE EMBUTIDOS.

Fecha de inicio de actividades 11-11-2013

Fecha de inscripción 11-11-2013

Fecha de constitución 25-07-2013

Fecha actualización 30-07-2015

31

3.5.TIPO DE ACTIVIDAD

Producto y/o servicio

La empresa de embutidos la “Madrileña” da a conocer sus productos únicos apoyando

a la industria alimenticia; en especial a sus clientes.

Productos “la madrileña”.

Cuadro Nº 3 Productos La Madrileña

TIPO DE

PRODUCTO

PRODUCTO

PRESENTACION

REGISTRO

SANITARIO

BOTÓN DE

CERDO.

DE 5 libras y vacíos

de 300 y 500 g.

06611INHQAN-

D406

CHORIZO


de 300 y 500 g.

08955 INHQAN-

0208

SALCHICHA

BLANCA DE

TERNERA.


de 300 y 500 g.

06593 INHQAN-

0406

MORCILLA


de 300 y 500 g.

06597 INHQAN-

0406

32

LONGANIZA

De 5 libras y vacíos

de 300 y 500 g.

09021 INHQAN-

0308

SALCHICHA

DE POLLO


de 300 y 500 g.

06618 INHQAN-

0406

SALCHICHA

DE RES


de 300 y 500 g.

08984 INHQAN-

0208

MORTADEL

A DE RES Y

POLLO.

De 5 libras y tacos

de 1 libra.

Mortadela de Res:

08895 INHQAN-

0208

Mortadela de

pollo:

06600 INHQAN-

0406

3.6.MISIÓN

Creer en el Ecuador, en su gente, en su capacidad innovadora y creativa al elaborar

embutidos bajo estrictas normas de salud e higiene, asegurando calidad y competitividad

dentro del mercado nacional e internacional, con un profundo sentido de compromiso

ante la sociedad, interesados en la protección del medio ambiente.

33

3.7.VISIÓN

Contempla desde su concepción una visión de largo plazo que se define:

Llegar a ser una Empresa sólida con un nivel de calidad óptima en sus productos,

eficiente, competitiva y reconocida por la sociedad, con un equipo humano de elevada

preparación y adecuado nivel de especialización motivado, de sólidos principios éticos y

morales para la satisfacción de nuestros clientes.

3.8.NATURALEZA DEL MANUAL

En este sentido, la elaboración de los instrumentos técnico-administrativo es una

actividad necesaria para continuar con el fortalecimiento del esquema orgánico funcional

de la “Madrileña”, de tal manera que los diferentes niveles de competencia garanticen

la congruencia de sus acciones, eviten duplicidad y/o desagregación innecesaria de las

funciones que desempeñan y se facilite la prestación de los servicios con los niveles de

calidad y efectividad requeridos.

3.8.1. Misión del Manual

Otorgar un instrumento administrativo a la Empresa la “Madrileña”; para que se guíen

y puedan cumplir con responsabilidad las funciones descritas en el correspondiente

manual, a quienes laboran y son contratados de manera que se evite conflictos entre sí.

3.8.2. Visión del Manual

Facilitar el manual orgánico funcional a la Empresa la “Madrileña”; para que pueda

satisfacer las necesidades que tienen todos los departamentos de contar con un

instrumento comprensible y útil para el mejor desempeño de las funciones asignadas,

además sea discutido, analizado y conocido para beneficio de toda la institución.

34

3.8.3. Objetivos del Manual

Proporcionar a la Empresa la “Madrileña”; un instrumento claro y sencillo que les

permita una óptima definición de sus funciones, permitiendo la ejecución de un trabajo

más competitivo, para alcanzar las metas de la Empresa.

3.8.4. Alcance y aplicación del manual

Proponer la estructura orgánica y funciones generales de todas las direcciones de la

Empresa la “Madrileña”; que permita precisar los niveles de autoridad y

responsabilidad, describiendo las funciones generales y específicas a nivel de cargo o

puesto.

35

3.9.ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE EMBUTIDOS “LA MADRILEÑA”

Cuadro Nº 4 Organigrama

36

3.10. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

MANUAL DE FUNCIONES

EMBUTIDOS”LA MADRILEÑA”.

CARGO: Gerente General

ÁREA: Departamento Administrativo

JEFE INMEDIATO: no tiene

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel en Ingeniería Comercial,

Administración de empresa o carreras afines.

EXPERIENCIA: Tres (3) año de experiencia profesional relacionada.

OBJETIVO DEL CARGO: Actuar como representante legal de la empresa, fijando

las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados

por la madrileña, responsable de los resultados de las operaciones y el desempeño

organizacional.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Registrar la hora de ingreso y salida de la empresa “La Madrileña”

Control de las jefaturas por área: Producción, Ventas, Finanzas y Contabilidad,

Recursos Humanos, Administración, Calidad.

Se encarga del control de la planificación de la Producción, así como la

aprobación de nuevos productos o líneas que salen al mercado o la eliminación

de productos.

Controla todo el sistema de precios de salida al mercado, el análisis de precios

de la competencia, decide sobre la política de ventas y crédito hacia los clientes

lo que incluye descuentos por volumen, pronto pago, etc.

Controla la buena marcha de la contabilidad y el cumplimiento hacia los

organismos de control.

37

Controla que las áreas de cobranzas, tesorería estén al día frente a los objetivos

de días de cartera y los días de cuentas por pagar.

Controla además los reportes mensuales y periódicos de estas áreas para ir

monitoreando los resultados de la gestión e ir tomando acciones o decisiones

correctivas de ser el caso.

Control de las áreas de compra donde controla la exigencia de las políticas de

compra y la selección de proveedores calificados que proveen las materias

primas estratégicas para la producción, en mucho de los casos será quien

aprueba la entrada o la negociación con grandes proveedores estratégicos.

Controla la gestión de las personas mirando el cumplimiento de los temas

legales que involucran al personal, así como los reportes de cumplimiento del

mismo.

Controlar las áreas a través de reuniones periódicas para ver las novedades que

existen en la misma y va controlando la ejecución de procesos de calidad y sus

avances hasta la consecución final

Formular la política que contenga principios de seguridad y salud difundirla,

liderarla y verificar su cumplimiento.

Cumplir con la legalización vigente en el país en materia de salud y seguridad

ocupacional.

Garantir la capacitación y adiestramiento de cada uno de los miembros de la

organización en materia de seguridad y salud en función de su puesto de trabajo.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

38

APTITUDES:

Capacidad de adaptación

Lealtad

Ser polivalente

Comunicación

Buen desempeño bajo presión

HERRAMIENTAS E INDUMENTARIA A UTILIZAR:

Ternos formales, guantes de látex, cofia, mascarilla.

COMPETENCIAS:

Liderazgo: capacidad para guiar y dirigir grupos y establecer y mantener la

cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos institucionales.

Planeación: capacidad para determinar eficazmente las metas y prioridades

institucionales, identificando las acciones, los responsables, los plazos y los

recursos requeridos para alcanzarlas.

Toma de decisiones: capacidad para elaborar e implementar oportuna y

eficazmente estrategias y acciones para optimizar su gestión en relación con el

plan operativo.

Dirección y desarrollo de personal: capacidad para favorecer el aprendizaje y

desarrollo de sus colaboradores, articulando las potencialidades y necesidades

individuales con las de la organización para optimizar la calidad de las

contribuciones de los equipos de trabajo y de las personas, en el cumplimiento

de los objetivos y metas institucionales presentes y futuras.

Trabajo en equipo: capacidad para trabajar con otros para conseguir metas y

objetivos comunes.

Orientación a logros y resultados: capacidad para realizar las funciones y

cumplir los compromisos organizacionales con eficacia y calidad.

Creatividad e innovación: capacidad para presentar ideas y métodos novedosos

y concretarlos en acciones.

39

Compromiso institucional: capacidad para asumir con responsabilidad y alto

sentido de pertenencia los asuntos propios de su cargo en la búsqueda de logros

institucionales.

Comunicación: capacidad para expresar con dominio, claridad y precisión en

forma oral y escrita los asuntos relacionados con su actuación profesional en los

diferentes contextos en los que se desenvuelve.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….

Katerine Guanoluisa Jefe de Área Ing. Marisol Bolaños

Gerente General

40

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Contador

ÁREA: Departamento de Contabilidad

JEFE INMEDIATO: A Gerencia

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel en Contabilidad y Auditoría

Ingeniero comercial, (Carreras Administrativas).

EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia profesional relacionada.

OBJETIVO DEL CARGO: Analizar la información contenida en los documentos

contables generados del proceso de contabilidad en una determinada dependencia, a fin

de garantizar estados financieros confiables y oportunos.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Inventarios mensuales.

Elaborar estados financieros (Balances, Estado de resultados, Conciliación

bancaria).

Consolidar la información del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social IESS.

Elaborar el rol de pagos previa información documentada de Recursos

Humanos.

Coordinar y Pagar a los proveedores de la planta.

Cuadrar y verificar de los cierres de caja de las sucursales y planta.

Encargado de la administración del sistema SASIC/ Sistema contable.

Legalización anual de los vehículos compañía ya sea transporte pesado y liviano

(Corpaire, pesas y medidas, permiso de operaciones, matriculación, revisión

semestral)

Realizar el trámite de Renovación de permiso anual de las sustancia a importar.

41

Realizar declaraciones anuales a la Súper Intendencia de Compañías.

Declarar mensualmente el consumo de sustancias psicotrópicas a la Secretaria

Nacional(Consep)

Realizar las declaraciones al Servicio de Rentas Internas mensual y anual.

Emitir información mensual de todas las compras efectuadas a importar

(Magap).

Revisar el inventario Mensual de la planta.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación




COMPETENCIAS:



42



plan operativo.


objetivos comunes.







institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

43

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Cartera

ÁREA: Departamento de Ventas

JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel contabilidad y auditoría, Áreas

Administrativas.


OBJETIVO DEL CARGO: Establecer el proceso completo de cobros para asegurar

un registro ordenado y completo así como un control de los mismos y un control de

toda la cobranza.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Emitir reportes y controlar los valores a cobrar en forma diaria.

Generar reporte diario de la cartera recibida en el día.

Comunicar a la Gerencia General cualquier novedad o retraso fuera de los

límites plazo para que dé su apoyo de manera in mediata.

Emitir informe mensual de cartera por días de vencimiento y revisarlo con

gerencia para la toma de decisiones en el caso de requerir provisiones por

cartera incobrable.

Revisar las notas de crédito por devoluciones del producto.

Ingresar las retenciones al sistema SACI.

Elabora recibos de cobro a clientes.

Pasa a caja los recibos para que la encargada registre en el sistema SACI.

Verifica los datos que conste tanto físicamente como en el sistema.

Recibe devoluciones conjunto con el Ing. de Calidad.

44

Archiva las copias de las facturas y recibos de cobro.

Cobros de pedidos hechos en planta.

Contabiliza pesos y producto junto con la factura para despachar al camión de

Quito.

Elabora notas de crédito por devoluciones, diferenciando productos buenos y

para el reproceso, previa confirmación con bodega.

Ingresa al sistema las retenciones recibidas de los clientes previa revisión.

Analiza los estados de cuenta y depura cartera vencida de clientes.

Informa personal o telefónicamente a los clientes los saldos que mantiene con

la empresa y concretar el cobro de saldo pendiente.

Archiva documentación de reproceso, notas de crédito por devoluciones,

recibos de cobro etc.

Verifica en internet que los depósitos de los clientes sean en efectivo e informar

a facturación.

Realiza seguimiento de estado de los clientes con pagos pendientes.

Realiza seguimientos de estado de clientes con pagos pendientes.

Informa a clientes políticas de créditos vigentes.

Realiza el proceso de despachado de producto.

Recibe dinero de los cobros efectuados por los choferes.

Emite reportes de proyección de cartera cada semana con datos al 90% reales.

Recibe pedidos de clientes.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

45

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación




COMPETENCIAS:

Experticia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos técnicos

del área de desempeño y mantenerlos actualizados.


objetivos comunes.



Eficiencia operacional: capacidad para asimilar las funciones del cargo y hacer

evidente ese conocimiento en su desempeño efectivo.



institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….

Katerine Guanoluisa Ing.

Jefe de Talento Humano

Ing. Marisol Bolaños

Gerente General

46

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: CHOFER- TRANSPORTE PESADO

ÁREA: Departamento Ventas

JEFE INMEDIATO: Ventas

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Tener licencia profesional tipo E


OBJETIVO DEL CARGO: Maneja transporte para la realización de diferentes

servicios.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Realizar viajes de producto cuando se requiere entregar producto

Verificar la mercadería que es entregada por bodega.

Realizar cuentas de envíos de la mercadería a clientes.

Transporta materia prima, materiales y encomiendas para uso de la empresa.

Traer y llevar encomiendas.

Realizar el mantenimiento de vehículos (Viernes).

Llenar de modo obligatorio la hoja de ruta al salir de la fábrica.

Trasladar devoluciones de producto.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

47

APTITUDES:


Comunicación



Ternos color azul”2 piezas “con los respectivos días, zapatos punta de acero color negro

o café, botas antideslizantes color azul, cofia de tela color azul, mascarillas de tela color

azul, guantes desechables, chompa térmica color azul con los respectivos días.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.



institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

48

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Compras

ÁREA: Departamento de Compras

JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel en marketing, Contabilidad y

Auditoría Ingeniero comercial, Mercadotecnia, Carreras

Administrativas.


OBJETIVO DEL CARGO: Programar, coordinar, ejecutar y controlar la adquisición

de materiales y materia prima que necesite la empresa para su funcionamiento

FUNCIONES:

DIARIOS:

Encargarse de la adquisición, manejo, almacenamiento, stock y seguridad de los

insumos.

Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y

ordenadas.

Velar por el abastecimiento de materia prima a la planta y locales.

Buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes.

Realizar el control de garantías en cada adquisición.

Proponer e implementar procedimiento para la realización de compras.

Realizar localización de nuevos productos, materiales, materia prima y fuentes

de suministros.

Estudiar la situación en el mercado, precios, flujo y calidad de los productos al

momento de adquirir.

Velar por que se paguen los precios justos por la materia prima sin que ello

desmejore la calidad de los mismos.

49

Realizar indicadores de gestión que reflejen la situación del área de compras.

Velar por la adecuada realización de inventarios y control de los mismos.

Mantener actualizado el registro de proveedores y las condiciones de compra

de cada uno.

Mantener los inventarios en los niveles óptimos de acuerdo a las operaciones de

la empresa.

Mantener a gerencia comunicada acerca de las variaciones en los precios de los

insumos materia prima y productos.

Cumplir y hacer cumplir las normas políticas y procedimientos establecidos por

la empresa.

Realizar otras actividades asignadas por su jefe y que permitan cumplir con los

objetivos del puesto.

Ingreso de facturas a diario.

Realizar inventario de producto terminado

Presentar planificación mensual de supervisión

Pago a proveedores

Emitir informes a contabilidad y caja de los productos a comprar.

Controlar y revisar los inventarios con bodega

Realizar requisiciones

Informe mensual de caja del local para entregar a Gerencia.

Informe de inventarios mensuales de planta y locales (mensual)

Gestionar apertura mercados

Promocionar productos en puntos de venta

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

50

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación




COMPETENCIAS:

Experticia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos técnicos

del área de desempeño y mantenerlos actualizados.


objetivos comunes.






Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

51

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Bodeguero

ÁREA: Producción

JEFE INMEDIATO: Jefe de producción

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Terminación de secundaria (bachiller) o actividades

afines.

EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia en actividades a fines

OBJETIVO DEL CARGO: Recepción, revisión y resguardo de los bienes materiales

adquiridos apoyando en labores de almacenaje, orden y limpieza; mediante

herramientas computacionales para el control de insumos.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Recibir las facturas de Facturación

Recepción y verificación materia prima ya sea color, contextura.

Aprobar la Materia Prima.

Manejar Bodega de locales, planta y cocina.

Despachar de la Materia Prima

Despachar de Cárnicos a los locales de la Madrileña(Cuero, Guata, Chuleta)

Manejar Kardex de los Productos, sistema FIFO.

Realizar Inventarios

Colocar y ordenar la Materia Prima en los lugares correspondientes dentro de

la bodega.

Pesar, Medir, Contar la Materia Prima

Llevar el control Materiales Materia Prima(Ingreso a Bodega)

Llevar el Control de Sustancias Mek (Consep).

Realizar Órdenes de Requisición para la producción de una Semana.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

52

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Guantes de examinación nitrilo.

Ternos color plomo”2 piezas “con los respectivos días, zapatos punta de acero color

negro o café, botas antideslizantes color amarillo, cofia de tela color blanco, mascarillas

de tela color plomo, medias térmicas si lo desea, guantes desechables, chompa térmica

si lo requiere.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.



institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

53

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Jefe de Talento Humano

ÁREA: Departamento de Talento Humano

JEFE INMEDIATO: A Gerencia

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel en Contabilidad y Auditoría

Ingeniero comercial, (Carreras Administrativas).


OBJETIVO DEL CARGO: Proporcionar las capacidades humanas requeridas por

una organización y desarrollar habilidades y aptitudes del individuo para ser lo más

satisfactorio a sí mismo y a la colectividad en que se desenvuelve.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Reclutar y Seleccionar de personal del área requerida.

Capacitación y adiestramiento del personal

Evaluar el desempeño.

Inducción del personal.

Controlar al personal mediante el reloj y el registro manual.

Mediar los conflictos dados con el personal.

Realizar registro de los trabajadores.

Controlar la asistencia del personal.

Realizar programas de motivación para los trabajadores (Rumba Terapia los

días viernes).

Capacitar normas y reglas a cumplir en el trabajo (Reglamento Interno “La

Madrileña”).

Realizar contratos de trabajo.

54

Manejar código de trabajo (Actualizado).

Establecer estrategias antes, durante y después de cada capacitación

(Antes=Encuesta, Durante=metodología, Después=evaluación).

Diseñar Plan de Incentivos para el personal.

Realizar reportes de novedades asistencia

Realizar liquidaciones al personal

Reuniones con los diferentes departamentos

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación




COMPETENCIAS:




55



plan operativo.

Dirección y desarrollo de personal: capacidad para favorecer el aprendizaje y

desarrollo de sus colaboradores, articulando las potencialidades y necesidades

individuales con las de la organización para optimizar la calidad de las

contribuciones de los equipos de trabajo y de las personas, en el cumplimiento

de los objetivos y metas institucionales presentes y futuras.



institucionales.




Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

56

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Jefe de Seguridad y Salud Ocupacional

ÁREA: Departamento Talento Humano

JEFE INMEDIATO: Talento Humano.

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Tener título de tercer nivel, medico ocupacional. Médico

general (conocimientos en seguridad higiene laboral).


OBJETIVO DEL CARGO: Velar por la seguridad de los trabajadores dentro de la

planta.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Cumplir y hacer cumplir el presente reglamento y todas las normas afines.

Organizar, planifica y controlar las actividades relacionadas con la seguridad y

salud en el trabajo en las obras e instalaciones.

Identificar, medir, evaluar los factores de riesgos del trabajo y determinar las

medidas de control en fuente, medio y en el individuo tanto colectivas como

individuales en uso, correspondientes a los factores de riegos específicos de

puesto de trabajo.

Entregar al empleado luego de su contratación respectiva, previa inducción del

mismo, un ejemplar del presente reglamento para que lo estudie y lo cumpla.

Establecer un programa de inspecciones de las instalaciones, maquinas,

herramientas, conjuntamente con el Comité Paritario.

Coordinar la ejecución de las inspecciones de Seguridad con el Comité

Paritario.

Realizar seguimientos a las observaciones obtenidas en las inspecciones de

seguridad.

57

Investigar los accidentes y enfermedades del trabajo, con los miembros del

Comité, medico, el jefe inmediato y el trabajador.

Resolver inquietudes del personal en todo lo relativo a seguridad y salud

ocupacional.

Realizar el plan anual de seguridad y salud.

Planificar en coordinación con el comité, la capacitación en esta materia para

todos los trabajadores.

Mantener actualizados los planes de emergencia, mapas de riesgo, recursos y

evacuación.

Sugerir la adopción de medidas correctivas.

Revisar y sugerir las reformas que fueren necesarias al presente reglamento.

Las que le sean asignadas en el ámbito de su competencia y demás leyes

aplicables.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación


58



COMPETENCIAS:







institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

59

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Medico

ÁREA: Departamento Talento Humano

JEFE INMEDIATO: Jefe de Talento Humano

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Tener título de tercer nivel, medico ocupacional. Médico

general (conocimientos en seguridad higiene laboral).


OBJETIVO DEL CARGO: Se encarga de la salud de los miembros de la empresa

para su buen desempeño.

FUNCIONES:

DIARIOS:


Prevenir y fomentar la salud de los trabajadores, evitando los daños que

pudieran ocurrir por los riesgos comunes y específicos de las labores que

desarrollan dentro de la empresa, procurara en todo caso la adaptación del

trabajo al hombre y viceversa.

Cumplir con los procedimientos de selección y vigilancia de la salud. Trabajará

consideradamente con el responsable de la seguridad y salud.

Cumplir funciones de prevención y de atención primaria y emergente de la salud

de los trabajadores.

Realizar exámenes de pre-empleo, ingreso, salida y periódicos con la frecuencia

requerida, y desarrollara programas según los riesgos específicos a los que estén

expuestos los trabajadores y organizara el archivo correspondiente.

Efectuar la apertura de la ficha medica ocupacional al ingreso de los

trabajadores a la empresa.

Someter obligatoriamente al chequeo médico a todo aspirante a formar parte de

la empresa.

60

Mantener capacitados en conocimientos de primeros auxilios básicos al

personal que conforme el Comité Paritario de Seguridad y Salud, a los

Brigadistas

Realizar estudio y vigilancia de las condiciones ambientales en los sitios de

trabajo y con el fin de conservar los valores óptimos posibles en el ambiente.

Garantir el mantenimiento del nivel de inmunidad por medio de la vacunación

a los trabajadores, con mayor razón al tratarse de epidemias

Investigar las enfermedades ocupacionales que pueden presentarse en la

empresa.

Llevar un registro de la morbilidad laboral por grupo de riesgo.

Realiza Pedido de exámenes pre ocupacional.

Controla la salud general de los trabajadores.

Estudia y vigila la prevención de riesgos cuando existen intoxicaciones y

enfermedades por el ruido, vibraciones, radiación y exposición a solventes,

materiales líquidos, o vapores peligrosas producidas en el trabajo.

Reporta a recursos humanos si es que existe problemas con algún trabajador.

Analiza y clasifica los puestos en base a los requerimientos psicofisiológicos de

las tareas a desempeñarse.

Controla que la alimentación sea en base a requerimientos dietéticos y calóricos.

Presenta informes de las actividades realizadas a los organismos de supervisión

y control.

Lleva una estadística de todos los accidentes producidos, según el formulario

del IESS.

Asesora a la empresa de la distribución de los trabajadores en los puestos.

Dar a conocer los conocimientos necesarios, a través de la capacitación, charlas,

conferencias para la prevención de enfermedades ocupacionales y accidentes de

trabajo.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

61

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Mandil blanco, guantes de látex, cofia, mascarilla.

COMPETENCIAS:

Experiencia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos

técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados.





institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

62

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: COCINERA

ÁREA: Cocina-comedor

JEFE INMEDIATO: Talento humano

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Conocimiento en cocina, Chef.


OBJETIVO DEL CARGO: Prepara alimentos de la forma más higiénica posible con

nutrientes que permitan un buen desenvolvimiento de las labores de los colaboradores

de la planta.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Realizar la limpieza de los utensilios de cocina antes durante y después.

Enlistar los materiales necesarios para la cocina conjuntamente con el área de

compras.

Realizar el menú de la semana.

Ordenar los utensilios utilizados en la cocina.

Cortar, lavar, picar y preparar los alimentos.

Cocinar los alimentos para el almuerzo para el personal de planta.

Solicitar a bodega los productos necesarios para la cocina.

Servir el almuerzo al personal de la planta.

Realizar la limpieza y desinfecta los artículos de cocina y el área de trabajo.

MENSUALES:

Colaborar con la limpieza de la planta

EVENTUALES: bake up cocción talento humano y compras.

63

ACTITUDES:

Alegría

Honestidad

Responsabilidad

Tolerancia

APTITUDES:


Lealtad

Comunicación


Guantes de caucho pvc master de 300 mm color amarillos

(Ternos color blanco”2 piezas “con los respectivos días, botas de caucho antideslizantes

color amarillo), cofia de tela color blanco, mascarillas de tela color blanco, medias

térmicas, camisetas color blanco con los respectivos días, delantal blanco, guantes

desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.







institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

64

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Jefe de producción

ÁREA: Departamento de producción

JEFE INMEDIATO: A gerencia

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Título de tercer nivel Ing. agroindustrial, Ing. en

Alimentos o Carreras afines.

EXPERIENCIA: Dos (2) año de experiencia en actividades a fines.

OBJETIVO DEL CARGO: Controla, dirige y supervisa los resultados de su equipo

de trabajo mediante el aprovechamiento y optimización de los recursos humanos,

técnicos y económicos disponibles a su alcance; responsable de la calidad y seguridad

de los productos elaborados, así como el fomentar el ambiente laboral sano.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Brindar Capacitación oportuna en el puesto de trabajo.

Supervisar el Mantenimiento limpieza y cuidado del área de producción y áreas

asignadas para el empaque, despacho y entrega del producto terminado,

mediante el formato de Orden de Trabajo.

Administrar el personal operativo de la planta.

Planificar, ejecutar y controlar la producción.

Controlar la asistencia del personal de la planta. por medio de requisiciones

previstas todos los días viernes conjuntamente con RRHH.

Cumplir con las labores diarias de trabajo establecidos, ciñéndose

estrictamente a la planificación diaria del proceso de producción, empaque,

despacho, entrega del producto terminado y demás tareas que le fueren

asignadas.

65

Supervisar la calidad de la materia prima, conjuntamente con el área de Control

de Calidad.

Controlar la limpieza y desinfección constante de las mesas, cuchillos y manos

de los trabajadores.

Controlar el ingreso de personal a la planta que este correctamente uniformado.

Aplicar la normativa de seguridad e higiene industrial de la planta de

producción.

Revisar continuamente los daños de las máquinas y exige revisión a la persona

encargado de mantenimiento.

Promocionar el buen manejo de servicios sanitarios higiénicos, suministros de

agua potable y otros en los sitios de trabajo.

Controlar la contaminación ambiental en concordancia de las leyes de medio

ambiente.

Informar al jefe de mantenimiento las novedades de las máquinas mediante el

formato de Orden de trabajo.

Llevar cartelera de devoluciones internas diarias

Entregar informes cada semana al departamento de seguridad sobre

desperdicios.

Efectuar de forma Mensual informes acerca desperdicios y reproceso en la

producción al área de Contabilidad.

Informe general de devoluciones

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

66

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación






desechables.

COMPETENCIAS:








institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

67

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: LAVADO DE TRIPAS

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Lavar y preparar las tripas para el embutido.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Trasladar las gavetas de tripas de chancho del área de bodega hacia al área de

lavado de tripas.

Lavar las tripas de chancho una vez con agua fría y la otra con agua caliente.

Desinfectar las tripas de chancho con Saniti 10.

Zafar las tripas de chancho

Ayudar a colgar exclusivamente longaniza y botón en los procesos de

producción.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

68

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación






desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

69

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Formulador

ÁREA: Departamento de producción

JEFE INMEDIATO: producción

REQUISITOS DE

FORMACIÓN:

Bachiller, Titulo de tercer nivel en Ing. En Alimentos.

EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia en actividades afines.

OBJETIVO DEL CARGO: Pesar las cantidades exactas de condimentos para cada

uno de los diferentes productos a realizar.

FUNCIONES:

DIARIOS:


Formular determinando porcentajes y cantidades.

Pesar los diferentes condimentos

Dosificar cada receta de los productos

Controlar de la materia prima

Controlar de Procesos

Ayudar al jefe de producción

MENSUALES:

Elaborar nuevos productos

Colaborar en la limpieza de la planta

Salir a la supervisión de acuerdo a la planificación del área de ventas

EVENTUALES: bake up: Jefe de producción, supervisor de calidad.

70

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Respirador desechable contra partículas 8511

Mascara de media cara

Filtros 2091

Orejeras amarillas o tapones reutilizables




desechables.

COMPETENCIAS:



71





institucionales.

Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

72

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Molinero

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Moler los diferentes tipos de carne, de acuerdo al

producto que se va a elaborar, teniendo en cuanta la naturaleza del mismo.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Seleccionar, recibir y cortar la carne.

Trasladar la carne de la cámara de refrigeración hacia el área de Producción

(molino).previamente pesado.

Ingresa la carne en el molino.

Traer y llevar coches y gavetas

Proceder a la operación molido de carne.

Pesar y trasladar la carne ya molido hacia el área de cuteado.

Licuar el achiote

Cocinar y triturar el cuero de chancho.

Realizar la limpieza de su área y del molino de carne.

MENSUALES:


EVENTUALES: bake up Asistente de Cutter

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

73

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Guantes de látex corrugados, guantes de caucho de pvc de 300mm, orejeras

amarillas o tapones desechables.


color amarillo, cofia de tela color blanco, mascarillas de tela color blanco, medias


desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

74

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Ahumador

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Ahumar los productos de parrillada garantizando un buen

sabor ahumado, considerando como técnica de conservación de alimentos.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Trasladar al área de ahumado la viruta o laurel que necesite.

Preparar los ahumadores a 53°C.

Colocar los productos en los coches ahumadores

Controlar el tiempo que cada producto debe estar dentro del ahumadero.

Duchar de 3 a 4 minutos el producto terminado.

Llevar los coches de Producto Terminado al área de Empaque a Granel.

Limpiar y desinfectar el área de trabajo.

Proceder cada 15 días a limpiar los ahumaderos.

MENSUALES:


EVENTUALES: bake up cocción

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

75

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Guantes de látex corrugados, guantes de caucho de pvc de 300mm y 500mm,

orejeras amarillas o tapones desechables.




desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

76

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Ayudante de despacho

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Entregar el producto de acuerdo a las facturas, tomando

en cuenta los pesos, cantidad y calidad del producto terminado.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Recibir las facturas de Facturación

Revisar las facturas

Preparar los pedidos

Cargar los productos terminados al camión

Ordenar la Cámara de Despacho.

Llevar registros de Ingresos del producto terminado a la Cámara de Despacho.

Describir en la mañana el Inventario Físico de todos los productos existentes en

la Cámara de Despacho.

Llenar las facturas de los clientes con lotes, pesos, número de gavetas, número

de sacos, envió a cada uno de los clientes.

Elaborar la hoja de producción al final de la jornada.

Verificar la limpieza de los camiones.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

77

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Trajes térmicos color blanco”2 piezas “con los respectivos días, botas de caucho

antideslizantes color amarillo), cofia de tela color blanco, mascarillas de tela color

blanco, capucha térmica color blanco, medias térmicas, camisetas color blanco con los

respectivos días, delantal blanco, guantes desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

78

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Codificador

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Codificar las fundas de los productos con la información

correcta.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Petición de fundas a bodega de acuerdo a la orden de producción del día.

Programar la máquina de acuerdo al Calendario Juliano.

Entregar las fundas ya codificadas al área de empaque

Agregar disolvente cada 15 días en la máquina codificadora.

Revisar la tinta cada año de la maquina codificadora.

Estar atento a las alarmas de aviso de la maquina codificadora.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

79

Comunicación



(Ternos color blanco”2 piezas “con los respectivos días, botas de caucho


blanco, medias térmicas, camisetas color blanco con los respectivos días, delantal

blanco, guantes desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

80

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Encargado de despacho

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.

EXPERIENCIA:

Un (1) año de experiencia en actividades a fines

OBJETIVO DEL CARGO: Entregar el producto de acuerdo a las facturas, tomando

en cuenta los pesos, cantidad y calidad del producto.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Pesar los Productos Terminados

Verificar los lotes de cada producto

Despachar productos a granel y al vacío según la nota de entrega.

Traer los productos terminados de la cámara de frio al área de despacho.

Cargar los productos al camión lunes, miércoles y viernes.

Limpiar y desinfectar el área de trabajo únicamente martes y jueves.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

81

Ser polivalente

Comunicación







COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

82

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO:ENFUNDADOR Y SELLADOR A GRANEL

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Enfundar y sellar el producto de una forma adecuada y

precisa para un producto final de calidad.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Codificar las fundas donde consta el precio, lote, fecha de caducidad, fecha de

empaque

Codificar productos de línea diaria (Promociones).

Amarrar el hilo únicamente en los productos para parrillada.

Sellar la fundas de los diferentes productos

Traer coches y gavetas al área de trabajo.

Colocar el producto en las Gavetas de 10 paquetes de 50 lb cada una

Engavetar 8 gavetas de 400 libras

Trasladar los productos terminados a la cámara de productos terminados.

Desconectar las máquinas y proceder a la limpieza con desengrasante y

posterior a desinfectar con liquido llamado Saliti (cortadora de salchichas,

balanzas, selladoras, fundas, estanterías y la codificadora)

Verificar que el área de empaque este limpia.

Lavar las gavetas en el área de Lavado de gavetas (Área externa).

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

83

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación







COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………..

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

84

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Operador de cocción

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Controlar que la cocción de los productos cumplas con

los estándares de calidad e inocuidad.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Realizar la limpieza de la olla de cocción o marmitas

Preparar las ollas de cocción o marmitas para la cocción de los productos de

75°c min y 77°c máx.

Trasladar los coches con producto hacia el área de cocción.

Cocinar los diferentes productos.

Llevar los coches con productos al área de Chiller o duchas.

Movilizar los coches con los productos a la cámara de frio.

Realizar la limpieza de las ollas de cocción o marmitas y de toda su área.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


85

Lealtad

Ser polivalente

Comunicación



Guantes de látex corrugados, guantes de caucho pvc industriales de 350mm y

500mm, orejeras amarillas o tapones reutilizables.




desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

86

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Operador de Colgado - Amarrado

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Colgar y amarrar los productos para su posterior

manipulación.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Trasladar el producto ya embutido hacia la maquina amarradora.

Manipular y Verificar el amarrado, giro exacto de los diferentes productos.

Colgar los diferentes productos en el coche de colgado.

Movilizar el coche del colgado con los diferentes productos hacia el área de

cocción y ahumados.

Rechazar el producto que se encuentre mal amarrado.

Realizar la limpieza de la maquinaria y de su área de trabajo.

Realizar la limpieza de su área (mesas, maquina amarradora con lazada)

Trasladar el producto ya embutido hacia la maquina amarradora.

Manipular y verificar el amarrado de los productos (los productos que necesiten

de dicha función)

Rechazar el producto que se encuentre mal amarrado.

Realizar la limpieza de la máquina y de su área de trabajo (mesas, maquina

amarradora con lazada)

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

87

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación






desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

88

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO:OPERADOR DE CUTEADO

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Realizar la mezcla de los ingredientes para la elaboración

de cada producto y presentación de la madrileña.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Revisar la hoja de producción

Operar la cutter

Elaborar las pastas para los embutidos

Traer y llevar los Condimentos del área de Condimentos al área de trabajo.

Elaborar la emulsión

Limpiar y desinfectar la máquina y su área de trabajo.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

89

Comunicación



Orejeras amarillas o tapones desechables.

Gafas transparentes y/o monogafas transparentes

Filtros





desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

90

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: OPERADOR EMBUTIDORA ( MAINCA)

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Embutir los productos en las tripas de cerdo de acuerdo

a la naturaleza del mismo.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Ayudar a lavar las tripas de chancho.

Movilizar los coches con pasta hacia la máquina mainca.

Colocar la pasta dentro de la máquina mainca

Colocar las tripas en el tubo de la máquina.

Proceder a embutir

Movilizar el producto hacia los amarradores y colgadores.

Realizar la limpieza de su área y de la máquina mainca.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

91

Ser polivalente

Comunicación








desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

92

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Auxiliar Cutter

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Preparación de los ingredientes a introducirse en la

máquina de cuteado.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Ayudar al operador de la cutter

Cargar la materia prima (carne, hielo, agua)

Pesar la materia prima ( hielo, agua)

Pesar la materia prima (grasa, emulsión y la piel de pollo)

Lavar las gavetas.

Realizar la emulsión

Realizar la limpieza de la máquina y el área de trabajo.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

93

Ser polivalente

Comunicación





Filtros





desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

94

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Operador Maquinaria/Maquina Mezcladora de Sal

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Manipular correctamente la maquina mezcladora de sal

para salar la carne en su punto exacto.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Realizar el proceso de salar la carne (jueves y viernes).

Cortar la carne

Manipular la maquina mezcladora de sal.

Engavetar la carne ya salada.

Llevar a la cámara de frio para el siguiente día.

Limpiar y desinfectar la máquina y el área de trabajo.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

95

Ser polivalente

Comunicación








desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

96

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Operador de Embutidora (robot)

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Trasladar la pasta preparada para el proceso de embutido.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Desconectar, armar, limpiar la maquina robot.

Trasladar los coches de la pasta fina hacia la maquina robot.

Operar la maquina robot para su respectivo funcionamiento.

Proceder a la elaboración de salchichas o mortadelas.

Proceder a la limpieza de la maquinaria y de su área.

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

97

Comunicación








desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

98

MANUAL DE FUNCIONES


CARGO: Pesador a granel

ÁREA: Producción


REQUISITOS DE

FORMACIÓN:


afines.


OBJETIVO DEL CARGO: Pesar los productos para establecer un precio justo.

FUNCIONES:

DIARIOS:

Pesar productos 2.27min y 2.30max por paquete.

Amarrar hilo

Enfundar

Apilar los productos en la mesa de trabajo.

Colocar el producto en las Gavetas de 10 paquetes producto de 50 lb cada

Gaveta.

Engavetar 8 gavetas de 400 libras

Trasladar los productos terminados a la cámara de productos terminados.

Trasladar coches y gavetas

Realizar la limpieza de la máquina y del área de trabajo.

Verificar que el área de empaque este limpia.

Lavar las gavetas en el área de Lavado de gavetas (Área externa).

ACTITUDES:

Alegría

Aceptación

Honestidad

Responsabilidad

Seguridad

Tolerancia

99

Cooperativismo

APTITUDES:


Lealtad

Ser polivalente

Comunicación






desechables.

COMPETENCIAS:


objetivos comunes.





Elaborado por:

……………………………

Revisado por:

……………………………

Aprobado por:

…………………….


Gerente General

100

CONCLUSIONES

La empresa no cuenta con un manual de funciones.

La mayoría de empleados expone que realizan actividades ajenas a su puesto de

trabajo.

El diseño del manual funciones permitirá a la empresa contar con el personal de

trabajo idóneo, a la vez dar a conocer a cada uno de los trabajadores de las

funciones y responsabilidades a cumplir en su lugar de trabajo.

El manual orgánico funcional permitirá definir de una manera clara y sencilla de

las funciones y tareas que se van a realizar en un determinado puesto y los factores

que son necesarios para llevarlos a cabo con éxito

RECOMENDACIONES

El no contar con este manual puede ocasionar desajustes en la empresa, por tanto

resulta aconsejable que las empresas promuevan, desarrollen e implanten un sistema

adecuado para que dar respuestas a sus interrogantes.

Concientizar a los empleados de la importancia que tienen dentro de la empresa y así

se sientan comprometidos para alcanzar sus metas.

Capacitar a los obreros sobre el contenido del manual de funciones, su adecuado uso

y beneficios.

Se recomienda que el presente Manual de Funciones realizado para la empresa sea

tomado en cuenta y pongan en práctica, debido a la competencia y al mundo

globalizado que nos encontramos.

BIBLIOGRAFIA

(ALLES, Martha Alicia: Comportamiento organizacional, edición granica, año 2007

Pág., 18, 19,20).

(BARRETO Tejada, Juan Alejandro: Gerencia del talento humano, año 2009,

Pág.74).

(CERTO, Samuel C: Administración moderna, octava edición, año 2001, pág. 7,8).

(CHIAVENATO, Idalberto: Gestión del Talento Humano, Tercera Edición, año

2010, Pág. 42).

(CHIAVENATO Idalberto: Comportamiento Organizacional: la dinámica del éxito

en las organizaciones, segunda edición año 2009)

(FINCOWSKY Franklin, B ENRIQUE. y KRIEGER, Mario José: Comportamiento

organizacional Enfoque para América latina, año 2011, Pág. 377).

(GARETH R. Jones y M Jennifer. George: Administración contemporánea cuarta

edición, año 2006, pág. 5 )

(GARETH R. Jones y M Jennifer. George: Administración contemporánea, Sexta

edición, año 2009 pág. 8, 9, 10, 11, 12).

(GORDON, Judith: Comportamiento Organizacional, 5ta Edición Pág. 3,72.

177,189)

(HELLRIEGEL y W John. Slocum, Jr.: Comportamiento organizacional, Segunda

edición año 2009, Pág., 468).

JAMES L. Gibson, IVANCEVICH John, JAMES Donnelly and KONOPASKE

Robert: Organizaciones, comportamiento, estructura y procesos, Decimotercera

edición, año 2009).

(MOCHÓN, Francisco; MOCHÓN, Ma. Del Carmen y SÁEZ Marta:

Administración. Enfoque por competencias con casos latinoamericanos, primera

edición, año 2014 pág. 9)

(ROBBINS, Stephen P. y COULTER, Mary: Administration, año 2005 Pág. 8,206,

234,392).

(ROBBINS, Stephen P. y JUDGE, Timothy A: Comportamiento Organizacional,

decimoquinta edición, año 2013, Pág. 512,513).

ANEXOS

PLANTA DE PRODUCCIÓN

PERSONAL DE PLANTA.

Anexo 2: Cuestionario Encuesta

ENCUESTA

Dirigido a: Personal de la empresa de embutidos “La Madrileña”.

Objetivo: Conocer la necesidad de la elaboración de un Manual de funciones para la empresa

de embutidos la madrileña.

Instrucciones: Lea detenidamente cada una de las preguntas y conteste con toda sinceridad;

Marque con una (X) la respuesta que Ud. crea conveniente.

1. ¿Conoce Usted la Misión de la Empresa?

SI

NO

2. ¿Conoce usted las funciones a cumplir dentro de su puesto de trabajo?

SI

NO

3. ¿Se siente identificado con el puesto que está desempeñando actualmente?

SI

NO

4. ¿Considera acertada la función o funciones que usted desempeña dentro de esta

organización?

SI

NO

5. ¿Cree usted que es necesario ser evaluado para valorar el desempeño en su trabajo?

SI

NO

6. ¿Cómo calificaría usted los resultados de las actividades que realiza?

SI

NO

REGULAR

7. ¿La descripción de tu puesto se encuentra documentada?

SI

NO

8. ¿Consideras que sería beneficioso contar con un manual de funciones en la empresa?

SI

NO

9. ¿Cómo calificaría usted la implementación de un Manual de Funciones para la empresa?

Muy importante 26

Importante 8

Poco importante 1

Nada importante 0

10. ¿Ésta usted dispuesto a brindar su apoyo para ejecutar esta iniciativa, sujetándose a los

cambios que está podría ocasionar?

SI

NO

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