V Congreso Argentino de AdministraciónV Congreso Argentino de AdministraciónSan Juan – Mayo 2009San Juan – Mayo 2009

El nuevo INTI y el territorioEl nuevo INTI y el territorio

A.G. Arq. Cristina SolanasA.G. Arq. Cristina Solanas

El INTI grandeEl INTI grande

““La presencia del INTI en todas las La presencia del INTI en todas las provincias argentinas, con al menos un provincias argentinas, con al menos un

Centro en cada una, no es solamente una Centro en cada una, no es solamente una cuestión de equidad. cuestión de equidad.

Representa también una necesidad de Representa también una necesidad de cambio en el horizonte de prestaciones de la cambio en el horizonte de prestaciones de la Institución. En consecuencia, es el elemento Institución. En consecuencia, es el elemento final adicional para perfilar nuestro camino final adicional para perfilar nuestro camino

futuro”futuro”Documento del Plan Estratégico 2008Documento del Plan Estratégico 2008

El proyecto de Creación de CentrosEl proyecto de Creación de Centros

Objetivos centrales del proyectoObjetivos centrales del proyecto

Mejorar la presencia del INTI en el interior del país, Mejorar la presencia del INTI en el interior del país, instalando nuevos centros de investigación y instalando nuevos centros de investigación y desarrollo.desarrollo.

Cubrir las principales necesidades de asistencia en Cubrir las principales necesidades de asistencia en tecnología industrial en todas sus regiones que tecnología industrial en todas sus regiones que permitan mejorar la calidad y aumentar el permitan mejorar la calidad y aumentar el agregado de valor a la producción.agregado de valor a la producción.

Facilitar el desarrollo de nuevas actividades Facilitar el desarrollo de nuevas actividades industriales.industriales.

Contribuir al desarrollo local y regionalContribuir al desarrollo local y regional

La localización y temáticas principales más adecuadas para cada La localización y temáticas principales más adecuadas para cada nuevo Centro se determina teniendo en cuenta tanto los resultados nuevo Centro se determina teniendo en cuenta tanto los resultados que arroja el diagnóstico local coordinado por los actuales que arroja el diagnóstico local coordinado por los actuales Coordinadores y Delgados INTI como por la información Coordinadores y Delgados INTI como por la información suministrada por el Estudio que con financiamiento de la Unidad de suministrada por el Estudio que con financiamiento de la Unidad de

Preinversión fue desarrollado durante el 2005Preinversión fue desarrollado durante el 2005 . . 

Para determinar las características que deberá tener cada Centro, Para determinar las características que deberá tener cada Centro, se han considerado aquellas tareas que corresponden a los Roles se han considerado aquellas tareas que corresponden a los Roles del INTI:del INTI:

• Responsable Técnico en la aplicación de regulaciones oficiales Responsable Técnico en la aplicación de regulaciones oficiales de calidad o identidad de producto en la industria o el comercio de calidad o identidad de producto en la industria o el comercio

• Asistente público para la mejora de la competitividad industrial Asistente público para la mejora de la competitividad industrial

• Tareas correspondientes a la investigación y prestación de Tareas correspondientes a la investigación y prestación de servicios avanzados de apoyo a la producción en los sectores servicios avanzados de apoyo a la producción en los sectores específicos del perfil productivo territorial.específicos del perfil productivo territorial.

Se prevé que dado el Rol del INTI como referente nacional de Se prevé que dado el Rol del INTI como referente nacional de trazabilidad metrológica, cada Centro tendrá intervención en lo que trazabilidad metrológica, cada Centro tendrá intervención en lo que hace al control de, por ejemplo, grandes básculas, surtidores de hace al control de, por ejemplo, grandes básculas, surtidores de combustibles, tanques, medidores de energía eléctrica, gas y agua, combustibles, tanques, medidores de energía eléctrica, gas y agua, etc.etc.

El INTI se organiza en 30 Centros de Investigación y El INTI se organiza en 30 Centros de Investigación y Desarrollo, con una marcada concentración en el área Desarrollo, con una marcada concentración en el área metropolitana y en las provincias centrales. metropolitana y en las provincias centrales.

Cuenta con 5 Delegaciones y Subdelegaciones Regionales, Cuenta con 5 Delegaciones y Subdelegaciones Regionales, cuya misión principal es la realización de tareas de extensión cuya misión principal es la realización de tareas de extensión de las actividades del INTI en el territorio nacional.de las actividades del INTI en el territorio nacional.

14 Oficinas de Información INTI ofrecen a las provincias, 14 Oficinas de Información INTI ofrecen a las provincias, municipios u otras instituciones relevantes, la posibilidad de municipios u otras instituciones relevantes, la posibilidad de actuar como vínculo entre el INTI y la industria.actuar como vínculo entre el INTI y la industria.

El Instituto está presente con Centros El Instituto está presente con Centros de Investigación y Desarrollo en 11 de Investigación y Desarrollo en 11 jurisdicciones, (5 de las cuales son jurisdicciones, (5 de las cuales son Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Ciudad Autónoma de Entre Ríos y Ciudad Autónoma de Buenos Aires); evidenciando vacíos Buenos Aires); evidenciando vacíos en provincias del NEA, NOA, Cuyo y en provincias del NEA, NOA, Cuyo y Patagonia.Patagonia.

El Instituto está presente con Centros El Instituto está presente con Centros de Investigación y Desarrollo en 11 de Investigación y Desarrollo en 11 jurisdicciones, (5 de las cuales son jurisdicciones, (5 de las cuales son Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Ciudad Autónoma de Entre Ríos y Ciudad Autónoma de Buenos Aires); evidenciando vacíos Buenos Aires); evidenciando vacíos en provincias del NEA, NOA, Cuyo y en provincias del NEA, NOA, Cuyo y Patagonia.Patagonia.

Centros INTICentros INTI

INTI CórdobaINTI Córdoba INTI Concepción del UruguayINTI Concepción del Uruguay INTI RafaelaINTI Rafaela INTI RosarioINTI Rosario INTI NeuquénINTI Neuquén INTI Villa ReginaINTI Villa Regina INTI Mar del PlataINTI Mar del Plata INTI CarnesINTI Carnes INTI Lácteos PTM y RafaelaINTI Lácteos PTM y Rafaela INTI TextilesINTI Textiles INTI PlásticosINTI Plásticos INTI CauchoINTI Caucho INTI Electrónica e InformáticaINTI Electrónica e Informática INTI QuímicaINTI Química INTI MecánicaINTI Mecánica

INTI Envases y EmbalajesINTI Envases y Embalajes INTI Celulosa y PapelINTI Celulosa y Papel INTI Física y MetrologíaINTI Física y Metrología INTI Procesos SuperficialesINTI Procesos Superficiales INTI ConstruccionesINTI Construcciones INTI Contaminantes OrgánicosINTI Contaminantes Orgánicos INTI EnergíaINTI Energía INTI Frutas y HortalizasINTI Frutas y Hortalizas INTI Cereales y OleaginosasINTI Cereales y Oleaginosas INTI MaderasINTI Maderas INTI CuerosINTI Cueros INTI Reglamentación Obras CivilesINTI Reglamentación Obras Civiles INTI Tecnologías para la INTI Tecnologías para la

discapacidaddiscapacidad INTI Extensión y DesarrolloINTI Extensión y Desarrollo INTI Ingeniería ambientalINTI Ingeniería ambiental

Centro INTI Frutas y HortalizasCentro INTI Frutas y Hortalizas

LocalizaciónLocalización: : Chacras de Coria - Provincia de MendozaChacras de Coria - Provincia de Mendoza

http://www.inti.gov.ar/frutasyhortalizas/index.html

MisiónMisión

Atender los requerimientos industriales de la Región del Nuevo Atender los requerimientos industriales de la Región del Nuevo Cuyo (Mendoza, San Juan, San Luis y La Rioja), en especial los que Cuyo (Mendoza, San Juan, San Luis y La Rioja), en especial los que

se encuentran relacionados con productos y procesos de la se encuentran relacionados con productos y procesos de la agroindustria, mediante la prestación de servicios de ensayos, agroindustria, mediante la prestación de servicios de ensayos,

desarrollo y transferencia de tecnología. desarrollo y transferencia de tecnología.

Areas destacadas de acciónAreas destacadas de acción

la industria conserverala industria conservera

los deshidratados y desecados de frutas y hortalizaslos deshidratados y desecados de frutas y hortalizas

la industria vitivinícola: vinos y mostosla industria vitivinícola: vinos y mostos

las olivícolas y aceiteras las olivícolas y aceiteras

los frigoríficos los frigoríficos

metalmecánica agroindustrialmetalmecánica agroindustrial

mercados de concentración de frutas y hortalizas en frescomercados de concentración de frutas y hortalizas en fresco

empresas y organizaciones prestadoras de servicios privados empresas y organizaciones prestadoras de servicios privados y estatales.y estatales.

Política de calidadPolítica de calidad 1. 1. Implantar y mantener un Sistema de la Calidad económico, eficaz Implantar y mantener un Sistema de la Calidad económico, eficaz y dinámico que permita realizar servicios que satisfagan las y dinámico que permita realizar servicios que satisfagan las expectativas de los clientes y cumplan con las especificaciones y expectativas de los clientes y cumplan con las especificaciones y normas nacionales e internacionales aplicables. normas nacionales e internacionales aplicables.

2. Compromiso y la participación de todo el personal del laboratorio. 2. Compromiso y la participación de todo el personal del laboratorio.

3. El Sistema de Calidad del laboratorio de INTI · Frutas y Hortalizas 3. El Sistema de Calidad del laboratorio de INTI · Frutas y Hortalizas se fundamenta en la prevención de no conformidades como medio se fundamenta en la prevención de no conformidades como medio más eficaz y económico para suministrar a nuestros clientes más eficaz y económico para suministrar a nuestros clientes únicamente servicios de calidad.. únicamente servicios de calidad..

4. El Sistema de la Calidad del laboratorio se define y desarrolla en el 4. El Sistema de la Calidad del laboratorio se define y desarrolla en el presente Manual de Calidad y su cumplimiento es obligatorio por presente Manual de Calidad y su cumplimiento es obligatorio por parte de todo el personal de INTI · Frutas y Hortalizas en el ejercicio parte de todo el personal de INTI · Frutas y Hortalizas en el ejercicio de sus actividadesde sus actividades

SociosSociosUNIDAD DE COORDINACIÓN Y PROMOCIÓN EMPRESARIAL - UNIDAD DE COORDINACIÓN Y PROMOCIÓN EMPRESARIAL - DIRECCIÓN PYME GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE MENDOZA DIRECCIÓN PYME GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE MENDOZA

BODEGAS PEÑAFLOR S.ABODEGAS PEÑAFLOR S.A

ALTAIR S.A.ALTAIR S.A.

QUALITY MARKET S.AQUALITY MARKET S.A

FADESS FADESS

LAUR DIVISIÓN ACEITES S.A. LAUR DIVISIÓN ACEITES S.A.

ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA MENDOZA ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA MENDOZA

REFINERÍAS DE MAÍZ S.A.I.C.F.REFINERÍAS DE MAÍZ S.A.I.C.F.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

FRUTOS DE CUYOFRUTOS DE CUYO

EnsayosEnsayos Comprende todo tipo de Análisis, ya sean Físicos, Químicos, Comprende todo tipo de Análisis, ya sean Físicos, Químicos, Microbiológicos y OrganolépticosMicrobiológicos y Organolépticos

• Análisis FísicosAnálisis Físicos

. . Químicos y Microbiológicos para la agroindustria. Químicos y Microbiológicos para la agroindustria. ·· Materias primas. Materias primas. ·· Insumos industriales. Insumos industriales. ·· Aditivos alimentarios. Aditivos alimentarios. ·· Efluentes industriales Efluentes industriales..

•Análisis de residuos de plaguicidasAnálisis de residuos de plaguicidas

·· En frutas y hortalizas en fresco. En frutas y hortalizas en fresco. ·· En productos alimenticios. En productos alimenticios.·· En aguas: potable y de riego. En aguas: potable y de riego. ·· Efluentes industriales. Efluentes industriales. ·· Conservas de frutas y hortalizas procesadas, deshidratadas, Conservas de frutas y hortalizas procesadas, deshidratadas,

Asistencia TécnicaAsistencia TécnicaInvolucra Informes Técnicos sobre Procesos de Elaboración Involucra Informes Técnicos sobre Procesos de Elaboración

de diferentes Productos Alimenticios Agroindustriales:de diferentes Productos Alimenticios Agroindustriales:

Conservas de Frutas y Hortalizas.Conservas de Frutas y Hortalizas.

Confituras: Dulces, Jaleas, Mermeladas, ConfitadosConfituras: Dulces, Jaleas, Mermeladas, Confitados

Aceitunas de Mesa. Pastas de aceitunas. Aceitunas de Mesa. Pastas de aceitunas.

Aceite de Oliva. - Pickles y/o Encurtidos. Antipastos. Aceite de Oliva. - Pickles y/o Encurtidos. Antipastos.

Deshidratados de Frutas y Hortalizas. Deshidratados de Frutas y Hortalizas.

Investigación y DesarrolloInvestigación y Desarrollo

Comprende el Estudio y Desarrollo de Comprende el Estudio y Desarrollo de "Nuevos "Nuevos Productos Alimenticios"Productos Alimenticios", fundamentalmente , fundamentalmente

Agroindustriales (Fruti-Hortícolas), como también el Agroindustriales (Fruti-Hortícolas), como también el mejoramiento y/u optimización de Productos mejoramiento y/u optimización de Productos

Alimenticios Convencionales, como así también de Alimenticios Convencionales, como así también de Procesos Tecnológicos.Procesos Tecnológicos. ::

. .

Desarrollo de un nuevo producto Desarrollo de un nuevo producto alimenticio de base frutihortícolaalimenticio de base frutihortícola

1ra. Etapa1ra. Etapa: estudia las características o cualidades que se : estudia las características o cualidades que se desean obtener y las especies y variedades vegetales que desean obtener y las especies y variedades vegetales que mejor se adaptan al producto pretendido estudia las Etapas mejor se adaptan al producto pretendido estudia las Etapas de Proceso necesarias para llegar a la obtención del producto de Proceso necesarias para llegar a la obtención del producto deseadodeseado

se efectúan los primeros ensayos a nivel de Laboratoriose efectúan los primeros ensayos a nivel de Laboratoriose someten a exhaustivos análisis y/o ensayos físico-químicos, se someten a exhaustivos análisis y/o ensayos físico-químicos,

organolépticos y microbiológicos y se determina de su valor organolépticos y microbiológicos y se determina de su valor nutritivo y se someten a pruebas de degustaciónnutritivo y se someten a pruebas de degustación

2da. Etapa2da. Etapa: se encara una producción experimental a nivel de : se encara una producción experimental a nivel de Planta Piloto, con el fin de estudiar el comportamiento, tanto Planta Piloto, con el fin de estudiar el comportamiento, tanto del proceso como del producto, a escala semi-industrialdel proceso como del producto, a escala semi-industrial

Transferencia de TecnologiaTransferencia de Tecnologia

Se realiza a través de un Informe Técnico completo, con Se realiza a través de un Informe Técnico completo, con todos los detalles de las diferentes etapas del Proceso de todos los detalles de las diferentes etapas del Proceso de Elaboración, incluyendo la descripción de los equipos y/o Elaboración, incluyendo la descripción de los equipos y/o maquinarias necesarias, insumos industriales, ingredientes maquinarias necesarias, insumos industriales, ingredientes y aditivos alimentarios, etc. y aditivos alimentarios, etc.

También se realiza el entrenamiento del personal (Formación También se realiza el entrenamiento del personal (Formación de Recursos Humanos) en todos los temas, ya sean de Recursos Humanos) en todos los temas, ya sean bromatológicos o tecnológicos para que pueda iniciar su bromatológicos o tecnológicos para que pueda iniciar su producción y respectivo control. producción y respectivo control.

Transferencia de TecnologiaTransferencia de Tecnologia

- Nuevos procesos tecnológicos con innovación y Optimización de - Nuevos procesos tecnológicos con innovación y Optimización de procesos tecnológicos existentes. procesos tecnológicos existentes. - - Elaboración de anteproyectos y proyectos para la instalación de Elaboración de anteproyectos y proyectos para la instalación de plantas agroindustrialesplantas agroindustriales- Confección de planos en sistemas CAD para la industria - Confección de planos en sistemas CAD para la industria metalmecánica o profesionales en general. metalmecánica o profesionales en general. - Mejoramiento de la calidad de productos agroindustriales - Mejoramiento de la calidad de productos agroindustriales - Preconservación de frutas y hortalizas en grandes recipientes. - Preconservación de frutas y hortalizas en grandes recipientes. - Asistencia técnica en los propios establecimientos, para la solución - Asistencia técnica en los propios establecimientos, para la solución puntual de problemas tecnológicos. puntual de problemas tecnológicos. - Realización de ensayos de elaboración de diferentes productos a - Realización de ensayos de elaboración de diferentes productos a nivel semi-industrial en la Planta Piloto nivel semi-industrial en la Planta Piloto - Elaboración a terceros de productos agroindustriales en la Planta - Elaboración a terceros de productos agroindustriales en la Planta Piloto de INTI · Frutas y Hortalizas.Piloto de INTI · Frutas y Hortalizas.

Otros servicios: CapacitaciónOtros servicios: Capacitación

Gestión de la Inocuidad en empresas e institucionesGestión de la Inocuidad en empresas e instituciones

Técnicas analíticas: entrenamiento personalizado para la Técnicas analíticas: entrenamiento personalizado para la formación de analistas de laboratorio.formación de analistas de laboratorio.

Gestión de la calidad en laboratorio: cursos que se ofrecen Gestión de la calidad en laboratorio: cursos que se ofrecen bajo la modalidad “in company” para laboratorios e bajo la modalidad “in company” para laboratorios e institucionesinstituciones

V Congreso Argentino de AdministraciónV Congreso Argentino de AdministraciónSan Juan – Mayo 2009San Juan – Mayo 2009

Gracias a todos!!Gracias a todos!!

A.G. Arq. Cristina SolanasA.G. Arq. Cristina Solanascsolanas@inti.gob.arcsolanas@inti.gob.ar