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‘GASTRONOMÍA SALUDABLE’, POR RAFAEL ANSÓN, PRESIDENTE DE LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA

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ISSN

169

5-58

89

depura tu

organismo

DIETA

14 DÍAS

01 Portada Shakira perfume OK.indd 1 27/02/12 11:46

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SABER + SOBRE...

UNA DIETA POBRE EN FIBRA, LAS COMI-

DAS RÁPIDAS, EL EXCESO DE AZÚCAR

REFINADO, LAS CARNES, LOS FRITOS,

LA CAFEÍNA Y EL ALCOHOL INTOXICAN

EL ORGANISMO. POR FORTUNA, TENE-

MOS MUCHOS REMEDIOS NATURALES

AL ALCANCE QUE NOS AYUDAN A

DEPURARNOS.

TEXTO LYDIA SILVERIO RODRÍGUEZ, LICENCIADA EN BIOLOGÍA FOTOS AGENCIAS

Existen épocas del año en la que nos sentimos cansados, nos duele la ca-beza con más frecuencia, nuestra

piel se escama o se queda sin brillo, esta-mos irritables, deprimidos y casi nunca en-contramos una causa para todo esto. Es posible que tenga que ver con la acumu-lación de toxinas en nuestro organismo. Algunas de las toxinas más comunes que consumimos son la cafeína, el alcohol, las medicinas sin control y el tabaco. Pero

también están los agentes tóxicos prove-nientes de los productos que consumi-mos como pesticidas o aditivos, y la polu-ción ambiental. Desintoxicar tu cuerpo es una buena y saludable idea.

¿CÓMO NOS INTOXICAMOS? A pesar de que nuestro cuerpo tiene un mecanis-mo para depurarse por sí solo, éste no siempre es eficiente debido a la gran canti-dad de toxinas que consumimos, ya sea a través de ciertos alimentos o de agentes tóxicos provenientes del medio ambiente. Entonces se produce una intoxicación por acumulación de sustancias de desecho en nuestra sangre y nuestras células, donde pueden ocasionar inflamaciones e irrita-ciones a nuestros tejidos y órganos.

Entre las causas más comunes de intoxi-cación figuran una dieta pobre en fibra, comidas rápidas y fritos, exceso de azúcar refinada, carnes, quesos y leche de vaca, cafeína y alcohol. También influye comer en exceso, comer tarde en la noche o tem-

EL ESTILO DE VIDA, LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL TIPO DE ALIMENTACIÓN DETERMINAN LO QUE ACUMULA Y ELIMINA NUESTRO ORGANISMO

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◗ El estilo de vida, la actividad física y el tipo de alimentación determi-nan lo que acumula y elimina nues-tro organismo. Si depuramos la acumulación de residuos nos pode-mos librar de varias enfermedades y hasta de los dolores de cabeza.

Nos preocupamos por mantener unos buenos hábitos higiénicos ge-nerales porque, naturalmente, sa-bemos que la higiene es vital para un ambiente saludable, pero, la-mentablemente, la mayoría de las personas no tienen buenos hábitos de higiene interna. Los principios básicos de limpieza interna son pasos sencillos pero que repercu-ten en grandes beneficios para nuestra salud. ❍

¿QUÉ HACER?

prano en la mañana, el uso de laxantes, químicos, hipotiroidismo (metabolismo lento), viajes y estrés que afectan los movi-mientos de los intestinos, poco ejercicio y no tomar suficiente agua. Todo esto sin olvidar las sustancias tóxicas que contami-nan el aire, suelo, los alimentos y el agua.

Muchas personas empiezan el día intoxicándose con alimentos pesados que, además de requerir mucha energía para ser metabolizados, tampoco nos propor-cionan energía de forma inmediata. Todo esto conduce a situaciones de estreñi-miento, deshidratación y malestar general.

TIPOS DE TOXINAS. La acumulación de toxinas puede desencadenar un empeora-miento de la salud. Se puede producir dos tipos principales de acumulación de toxi-nas, también llamadas toxemias:◗ Toxemia endógena: de la cual son res-ponsables los propios derivados de nues-tro metabolismo interno, como puede ser la producción de radicales libres.◗ Toxemia exógena: provocada por las toxinas de origen exógeno a nuestro metabolismo como es el uso continuado de medicación, la polución ambiental, tabaco, alcohol, estrés y alimentación. Debido a esta última se producen dos tipos de toxinas:◗ Toxinas cristaloides: son toxinas solu-bles en líquidos y su proceso de elimina-ción en el cuerpo es a través de los riñones y las glándulas sudoríparas. Por su acumu-lación, producen afectación al sistema renal. Estas toxinas se producen como desecho del metabolismo de las proteínas (carne, pescados, huevos, lácteos, legumi-nosas, cereales) o del consumo excesivo de

alimentos que produzcan acidificación, como azúcares refinados o golosinas. ◗ Toxinas coloides: son toxinas insolu-bles en líquidos, cuya vía de eliminación de nuestro organismo es el hígado, los intesti-nos y las glándulas sebáceas. La intoxica-ción por sustancias coloides son responsa-bles de la aparición de afecciones de las vías respiratorias y del sistema epidérmico. Estas toxinas provienen de una alimenta-ción excesiva de glúcidos o hidratos de carbono (cereales, pan, pastas, arroz, pata-tas) y grasas.

¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS? Debido a una larga convivencia entre células y toxinas, los síntomas van desde un sim-

ple dolor de cabeza, irritabilidad o estre-ñimiento, hasta estrés, depresión, mal aliento y olor corporal, falta de memoria, envejecimiento dérmico y capilar.

Podemos decir que todas las enferme-dades tienen relación con la intoxicación del organismo, ya que es la principal causa que destruye el equilibrio del medio interno de nuestro cuerpo. Las toxinas pueden estar impidiendo, por ejemplo, que pierdas peso o provocar un mal funcionamiento de tu metabolismo.

La fatiga física y mental frecuente, la falta de energía y el decaimiento son indicios de que no te alimentas equili-bradamente y que estás privando a tu cuerpo de recibir los nutrientes necesa-rios para un buen funcionamiento.

Hay alimentos o sustancias que pue-den ser tóxicas para algunas personas en particular, como la lactosa, el gluten o los mariscos. El mejor tratamiento en estos casos es evitar el alimento que causa el malestar. También la prolifera-ción de las histaminas, unas sustancias que se producen en respuesta a los irritantes del medio ambiente, tienden a debilitar al sistema inmune, provocan-do que el cuerpo sea incapaz de de-fenderse contra las enfermedades que nos azotan.

El consumo excesivo de alimentos industrializados y listos para consumir suelen contener en su composición pes-ticidas, herbicidas, hormonas, conser-vantes, colorantes, espesantes y todo tipo de aditivos, que aumentan el nivel de toxinas en tu cuerpo. Y esos alimen-tos son los que precisamente abundan en la dieta actual. ■

COLA DE CABALLO, DIENTE DE LEÓN,

ABEDUL, SAÚCO Y ZARZAPARRILLA

COLA DE CABALLO, DIENTE DE LEÓN,

ABEDUL, SAÚCO Y ZARZAPARRILLA


SABER + SOBRE...

Por fortuna, contamos con grandes remedios naturales que nos facilitan nuestra desintoxicación diaria:◗ Cola de caballo (Equisetum arvense). Tiene gran prestigio en la medicina popular por sus propiedades depurati-vas. Se trata de una de las especies más diuréticas, ya que puede aumentar el volumen de agua excretada en un 30% con respecto al habitual. Esta cualidad se debe a los saponósidos y minerales presentes en su composición, funda-mentalmente equisetonina, potasio, silicio, calcio y magnesio.

Además, los saponósidos desinfec-tan y potencian la actividad renal y las vías urinarias, lo que relaja el intestino y favorece el tránsito intestinal.

Por otra parte, el alto contenido en potasio de esta planta le otorga la capacidad de mantener el balance entre el agua y el pH (ácido base) pre-sentes en la sangre y los tejidos.

El ácido ascórbico y ácido cafeico le confieren también propiedades de carácter antioxidante, lo que contribu-ye a facilitar la eliminación de radicales libres del organismo. Asimismo, posee fitoesteroles (campesterol), por lo que su consumo ayuda a reducir los niveles tanto del colesterol total como del colesterol LDL (“malo”). También dis-minuye el ácido úrico, y, en consecuen-cia, depura al sistema excretor de sus-tancias de desechos.◗ Diente de león (Taraxacum officinale). Esta planta originaria de Europa flore-ce casi todo el año, aunque sus flores amarillas resultan más familiares en primavera. Al madurar, forman un glo-bito blanco, que todos hemos visto volar cuando sopla la brisa.

Son múltiples las propie-dades terapéuticas que se le asignan al diente de león. En su composición química podemos encontrar aminoáci-dos, de los que desta-camos la asparagina, que le otorga su capa-cidad diurética. En sus hojas están presentes alcaloides, saponósi-dos y un grupo de áci-dos fenólicos, denomina-dos cumarinas. Estos compo-nentes son los responsables del sabor amargo. Sus propiedades depu-rativas favorecen la actividad del riñón y activan la eliminación de toxi-nas a través de la orina y la desinfec-ción de los conductos urinarios. También favorece el retorno venoso y, por tanto, la eliminación de líquidos acumulados a causa de una lenta cir-culación sanguínea. Estos principios amargos favorecen la función del hígado y la vesícula, con lo que mejora la asimilación de las grasas.

Los polifenoles estimulan la función hepática y biliar, por lo que tienen propiedades depurativas y hepatopro-tectoras.

Esta planta es también la fuente vegetal más importante de hierro, imprescindible para evitar las anemias y el debilitamiento de nuestro sistema inmunitario.◗ Abedul (Betula alba). Se trata de una planta astringente, cuya composición le proporciona propiedades depurati-vas. Sus hojas poseen una alta cantidad de sustancias flavonoides a las que

debe su acción desin-fectante, colerética y diuréti-

ca. Los flavonoides son antioxidantes y protectores del sistema inmune.

Por otro lado, el abedul estimula la producción de bilis por parte del híga-do, que aumenta y mejora la digestión de las grasas, lo que incrementa su eli-minación por vía fecal.

Las hojas del abedul contienen tani-nos, unos excelentes antioxidantes que favorecen la eliminación de radicales libres y reducen los niveles de LDL. ◗ Saúco (Sambucus nigra). Este árbol caducifolio es una gran ayuda en pro-cesos de desintoxicación. La corteza le profiere gran capacidad diurética, es un laxante ligero y tiene efectos depu-rativos de la sangre, lo que ayuda a eli-minar desechos metabólicos, además, contiene taninos, que son compuestos polifenólicos que poseen propiedades beneficiosas para el sistema cardiovas-cular, lo que ayuda a prevenir enferme-dades degenerativas y reduce los ni-veles de LDL, al inhibir su absorción. ◗ Zarzaparrilla (Smilax medica). Planta

enredadera trepadora cuyos efectos sobre la salud son ideales en procesos depura-

tivos. Contribuye a disminuir la retención de líquidos y la

formación de edemas. Es esta propiedad la que mejora los sín-

tomas de la celulitis, hipertensión y colesterol. Debido a su capa-

cidad depurativa, dismi-nuye la acumulación de

sustancias tóxicas en el organismo.

También presenta en su composición quí-

mica aceites esenciales que facilitan el tránsito

intestinal. ❍

REMEDIOS NATURALES A NUESTRO ALCANCE

Son múltiples las propie-dades terapéuticas que se le asignan al diente de león. En su composición química podemos encontrar aminoáci-dos, de los que desta-camos la asparagina, que le otorga su capa-cidad diurética. En sus hojas están presentes alcaloides, saponósi-dos y un grupo de áci-dos fenólicos, denomina-dos cumarinas. Estos compo-nentes son los responsables del sabor amargo. Sus propiedades depu-rativas favorecen la actividad del riñón y activan la eliminación de toxi-nas a través de la orina y la desinfec-ción de los conductos urinarios. También favorece el retorno venoso y, por tanto, la eliminación de líquidos acumulados a causa de una lenta cir-

debe su acción desin-fectante, colerética y diuréti-

ca. Los flavonoides son antioxidantes y protectores del sistema inmune.

Por otro lado, el abedul estimula la producción de bilis por parte del híga-do, que aumenta y mejora la digestión de las grasas, lo que incrementa su eli-minación por vía fecal.

REMEDIOS NATURALES A NUESTRO ALCANCE1

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bito blanco, que todos hemos visto volar cuando sopla la brisa.

vas. Sus hojas poseen una alta cantidad de sustancias flavonoides a las que

veles de LDL, al inhibir su absorción. ◗ Zarzaparrilla (Smilax medica).

enredadera trepadora cuyos efectos sobre la salud son ideales en procesos depura-

tivos. Contribuye a disminuir la retención de líquidos y la

formación de edemas. Es esta propiedad la que mejora los sín-

tomas de la celulitis, hipertensión y colesterol. Debido a su capa-

cidad depurativa, dismi-nuye la acumulación de

sustancias tóxicas en el organismo.

También presenta en su composición quí-

mica aceites esenciales que facilitan el tránsito

intestinal.

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3

1. Abedul.2. Cola de caballo.

3. Zarzaparrilla.


UN KILO DE MENOS,UNA ILUSIÓN DE MÁS

Nombre Ana Gundin Edad 35 añosProfesión funcionariaAltura 1,66 m

Peso anterior 85 kgPeso actual 65 kg

HA PERDIDO 20 kg

Tiempo transcurrido 14 meses

Talla anterior 50Talla actual 42

HA BAJADO 4 TALLAS

TEXTO DELIA G. DOMÉNECH FOTOS ÒSCAR RODBAG

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“Me noto muy bien, me canso menos y duermo mejor”

“Con 85 kilos me sentía muy cansada y me costaba dormir bien”

FERROL(A CORUÑA)

Ana Gundin

20Kg menos

Un cambio de hábitos en la vida de Ana desencadenó un progresivo aumento de peso. Sin darse apenas cuenta,

cogió una veintena de kilos. Un día decidió entrar en un cen-tro Naturhouse y se animó a seguir su Método. Gracias a eso, ha recuperado su silueta, se siente más ágil y ha aprendido a comer de forma saludable y equilibrada.

01 02

antes

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y he sustituido el picoteo de capricho (chocolate, bollos…) por fruta y alimentos más saludables. Son pautas sencillas que funcionan y te hacen sentir bien.

¿Qué te dicen en casa y toda la gente que te conoce?Mi marido fue un gran apoyo y la gente que me ve se queda asombrada del cam-bio. Me encuentran mucho mejor y me dicen que estoy más guapa.

¿Cómo te sientes ahora?Me noto muy bien, me canso menos y duermo mejor. Además, ya puedo com-prar ropa en tiendas normales, ¡porque encuentro mi talla!

¿Has variado mucho tus menús?Sí. Ahora cocino variado, un poco de todo. En lugar de hacer tantos fritos, prefiero los alimentos a la plancha o al horno.

¿Qué haces para mantenerte?Comer bien y hacer algo de ejercicio; ando cada día. No se trata de hacer duras sesiones de gimnasio, con dar paseos me basta. No obstante, me sigo dando capri-chos, por ejemplo, los sábados por la noche puedo permitirme comer una pizza mientras veo una película con mi fa-milia porque con Naturhouse he aprendi-do a compensar para mantener el peso. ■

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Sabía que por mí misma en casa me iba a costar mucho. En cambio, con los contro-les semanales de Naturhouse era como que tenía que llevar los deberes hechos. Me resultaba muy fácil seguir todas sus indicaciones.

¿Y cuándo empezaste a notar los pri-meros resultados?En seguida. Yo pensaba que me iba a cos-tar más, pero fue mucho más fácil de lo que esperaba; sin darme apenas cuenta fui recuperando mi silueta.

¿En qué ha cambiado tu dieta?Ahora hago cinco comidas al día y no paso hambre. También bebo mucha agua

◗ Si hay algo que tenía claro, es que quería volver a recuperar su silueta. Sabía que poniéndose en buenas manos podía conseguirlo. Como Ana se sentía muy motivada para conseguir su peso óptimo, cumplió muy bien la dieta y la báscula lo re-flejó en seguida. Ella quería perder peso, pero no a cualquier precio, sino de forma saludable, que era tal y como lo estaba haciendo en Natur-house. Además, de nuevo se animó a hacer deporte, con lo que tonificó y fortaleció su musculatura mientras bajaba de peso. ❍

EN BUENAS MANOS

sta simpática gallega de 35 años decidió que había llegado el mo-mento de recuperar su silueta y

dejar atrás los kilos de más. Para conse-guirlo, confió en el Método Propio Natur-house. En unos meses perdió 20 kilos y re-cuperó el tono muscular gracias a los consejos que le dieron en el centro.

¿Siempre habías tenido un exceso de peso o cogiste los kilos de más en algún momento concreto de tu vida?En mi caso, fue con 21 años. Empecé a tra-bajar y pasé de hacer mucho deporte a no hacer absolutamente nada. Además también comía mal: muchos fritos, dulces, picaba entre horas... Había entrado en un círculo del que no sabía cómo salir.

¿Cómo te sentías?Cansada, me costaba andar y me sentía pesada. ¡Yo antes era muy ágil! Además, no encontraba ropa de mi talla que fuera juvenil y casi siempre iba en chándal.

¿Cuándo decides cambiar de figura y perder peso?Después de tener a mis dos hijos, un día me planté y me dije que no podía seguir así. Quería volver a ser la de antes.

¿Es entonces cuando confías en Natur-house para ponerte a dieta?Sí. Conocía Naturhouse a través de las re-vistas y por algunos comentarios positi-vos de conocidos. Me dije: “Voy a probarlo”.

E

“LOS SÁBADOS POR LA NOCHE PUEDO PERMITIRME COMER UNA PIZZA MIENTRAS VEO UNA PELÍCULA CON MI FAMILIA”

Ana posa sonriente en el Puerto de Ferrol.

Ana en la céntrica plaza del Cantón de Molins.

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Beatriz Iglesias

En Ferrol, A Coruña

Ana Gundin ha perdido 20 kilos

ENTREVISTA NATURHOUSE

“CONFORME LAS PERSONAS VAN PERDIENDO KILOS SE VEN MÁS ATRACTIVAS”

TEXTO D. GARCÍA DOMENECH FOTOS ÒSCAR RODBAG

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Propietaria de un centro Naturhouse

Beatriz nos recibe sonriente en su centro de la calle Carretera de Castilla, en el que lleva más de 10 años ayu-

dando a que las personas recuperen su silueta y dejen atrás los kilos de más. Son muchos los ejemplos de éxito del Méto-do Propio Naturhouse que puede contar.

BEATRIZ SE SIENTE ORGULLOSA DE

AYUDAR, DESDE SU CENTRO EN FERROL

(A CORUÑA) A QUE MUCHAS PERSO-

NAS PIERDAN EL PESO QUE LES SOBRA

Y AUMENTEN SU CALIDAD DE VIDA

CON UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA.

¿Por qué motivo decidiste abrir tu propio centro Naturhouse?Me interesaba la nutrición y pensé que en Ferrol había muchas personas que ne-cesitaban una solución para el sobrepeso. Conocía el Método Propio Naturhouse y consideré que era una excelente opción para ayudar a los demás a recuperar su fi-gura y calidad de vida.

¿Cómo han ido estos más de 10 años?He visto pasar a mucha gente que ha conseguido su peso objetivo. Pero lo que más valoro es haber podido comprobar cómo conforme las personas van per-diendo kilos se ven más atractivas y se sienten mejor.

¿Cuántos casos recuerdas?Muchísimos. Me siento muy orgullosa de haber contribuido a que mucha gente aumente su calidad de vida. En este cen-tro formamos un gran equipo y llevamos muchos años trabajando con un mismo objetivo: reeducar a las personas para que adquieran hábitos de alimentación saludables.

¿Cuáles son en tu opinión las claves del Método Naturhouse?Las personas son atendidas por especie-listas cualificados que les dan pautas sen-cillas con las que van perdiendo kilos de forma paulatina. Por eso, Naturhouse da tan buenos resultados.

¿Cómo es estar a dieta en Ferrol?Tenemos una gastronomía saludable: mejillones, pulpo, buenas verduras... Se trata de elegir alimentos sanos y hacer siempre cinco ingestas diarias para evitar pasar hambre. ■

FERROL

C/Carretera de Castilla, 134Tel. 981 37 21 18

Más de 1.900 centros NaturhouseVer páginas: 78 a 81

24-25 Natur Ferrol_fok.indd 24 15/02/12 11:57

Beatriz Iglesias

“CONFORME LAS PERSONAS VAN PERDIENDO KILOS SE VEN MÁS ATRACTIVAS”

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Propietaria de un centro Naturhouse

¿Qué personas acuden al centro?Hombres y mujeres de todas las edades y condiciones económicas. La sociedad cada vez está más concienciada de la im-portancia de estar en un peso saludable.

¿Vienen solos o acompañados?Un gran número de personas se animan a bajar de peso a la vez que su pareja, un amigo o varios miembros de la familia.

¿Cuál es el primer paso que tienen que dar cuando llegan a Naturhouse?Lo primero es conocer sus hábitos alimen-ticios. A partir de ahí, pautamos cómo debe ser su alimentación para obtener todos los nutrientes necesarios y perder peso, con una variedad de alimentos y menús accesibles para todo el mundo.

Y una vez que alcanzan el peso óptimo...Pueden mantenerse y evitar que la bás-cula oscile. Ahí entra en juego la reeduca-ción alimenticia. Se trata de ir adquirien-do, durante la pérdida de peso, los bue-nos hábitos que después serán funda-mentales para un peso estable.

¿Qué sensación tienen las personas que consiguen su peso objetivo?Cuando pierden los kilos que les sobran se encuentran mucho mejor.

¿Todas las personas son iguales?Cada caso es distinto. Hay personas con mayor tendencia, por ejemplo, a retener líquidos y sentirse hinchadas... Entonces, eso es lo que hay que combatir primero.

¿Cómo es el Método Naturhouse?Muy llevadero. Damos ideas y recetas para que la dieta resulte variada y diverti-da, pautas para cada situación...

¿Cómo era el caso de Ana?Tenía malas digestiones, apenas bebía agua y comía todo lo que le apetecía. Pero desde un principio se tomó en serio nuestros consejos y empezó a perder kilos. ¡Ahora está estupenda! ■

FERROL

C/Magdalena, 27Tel. 981 35 94 68


En Ferrol son ya muchas las personas que han confiado en el Método Pro-pio Naturhouse y que han consegui-

do alcanzar su peso óptimo con la ayuda de Mª Eugenia Pastor, Asesora en su cen-tro de la calle Magdalena. Sus pautas son la clave para llegar a recuperar la silueta y mantenerse con el tiempo.

¿Cuándo tuviste clara tu vocación?En realidad fue cuando acabé mis estu-dios universitarios y tuve la oportunidad de trabajar en un centro Naturhouse. Mi vocación por la dietética cada vez fue a más y cuando me surgió la oportunidad de tener mi propio centro en Ferrol, no lo dudé.

Mª Eugenia Pastor

“DAMOS IDEAS Y RECETAS PARA QUE LA DIETA RESULTE

VARIADA Y DIVERTIDA”

Asesora Naturhouse

Mª EUGENIA SABE LO IMPORTANTE QUE ES DISEÑAR UNA DIETA ADAPTADA

A LAS NECESIDADES DE CADA PERSONA PARA AYUDAR A RECUPERAR LA FIGU-

RA Y ELIMINAR LOS KILOS DE MÁS. POR ESO, ASESORA A LA GENTE QUE DESEA

PERDER PESO DE MANERA SALUDABLE Y DURADERA.“SE TRATA DE IR ADQUIRIENDO, DURANTE LA PÉRDIDA DE PESO, LOS BUENOS HÁBITOS QUE DESPUÉS SERÁN FUNDAMENTALES PARA UN PESO ESTABLE”

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UN KILO DE MENOS,UNA ILUSIÓN DE MÁS

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TEXTO DELIA G. DOMÈNECHFOTOS ÒSCAR RODBAGAGRADECIMIENTOS TIENDA DE ROPA DUKA

Nombre Laura DemidovEdad 24 añosProfesión CamareraAltura 1,69 m

Peso anterior 83 kgPeso actual 71 kg

HA PERDIDO 12 kg

Tiempo transcurrido 6 meses

Talla anterior 48Talla actual 40

HA BAJADO 4 TALLAS

Con 83 kilos Laura no podía vestir con la ropa que le gusta. Ahora ha renovado su vestuario.

GERNIKA-LUMO(VIZCAYA)

Laura

12Kg menos

Sin mucho esfuerzo, eliminando algunos malos hábitos de alimentación e introduciendo la dinámica de hacer cinco

comidas al día, Laura, rumana afi ncada en Gernika, ha conse-guido quitarse de encima 12 kilos. Ha cambiado su actitud, se siente más feliz y segura, y tiene claro que se mantendrá en su peso con el Método Propio Naturhouse.

“Ahora mis hijas me dicen que estoy mucho más guapa”

antes

26-27 Testim Gernika-crema_fok.indd 26 15/02/12 11:46

aura nos acompaña unas horas por la tarde después de trabajar y nos explica

su experiencia: cómo ha perdido peso en estos meses y cómo se siente ahora. A lo largo de las tres horas que pa-samos con ella, destila buen humor y energía. Se siente más segura desde que su báscula no le indica exceso de peso.

¿Siempre habías tenido sobrepeso?En mi caso empecé a ganar kilos a raíz de quedarme embarazada de mis dos hijas gemelas. No me controlé y subí en la bás-cula casi 30 kilos. ¡Muchísimo!

¿No conseguiste bajar esos kilos des-pués del parto?Todos, no. Tenía bastante ansiedad y me pasaba el día comiendo cosas poco salu-dables que sumaban muchas calorías.

¿Por qué y cuándo decidiste acudir a un centro Naturhouse?Quería recuperar mi figura, volver a sen-tirme ágil y, por qué no, más guapa. Una amiga me habló del centro Naturhouse de Gernika hace más o menos medio año y enseguida acudí para informarme y saber en qué consistía el Método.

¿Cómo es la dieta que te planteó en-tonces la Dietista del centro?Al principio me sorprendí bastante, por-que suponía comer cantidades incluso mayores que las que yo acostumbraba a ingerir, pero, claro está, de alimentos mucho más saludables. Así que dije adiós a las pipas, patatas fritas, bollería...

¿Te ha costado mucho seguir la dieta?En absoluto. Además, he aprendido a preparar nuevos platos y he descubierto alimentos que no tenemos en Rumanía. Las verduras se usan aquí mucho más

◗ Laura vive en Gernika desde hace seis años. Su madre ya había vivido en el País Vasco y eso la animó a tras-ladarse a esta tierra. En cuanto llegó y empezó a conocer la localidad y sus alrededores se quedó maravillada con sus gentes y paisajes. Además de poder ir a la playa a darse un baño en verano, ya que Gernika está a escasos kilómetros del mar, lo que más valora es que, poco a poco, se ha ido adap-tando a las costumbres locales, mu-chas veces a través de sus hijas, que se han integrado a la perfección. ❍

UNA VIDA NUEVA

¿Cómo te sientes ahora que has logra-do rebajar bastantes kilos?Me miro en el espejo y me veo bien.Ahora mis hijas me dicen que estoy mucho más guapa. Antes de perder peso estaba decaída, no me gustaba mi figura y eso afectaba a mi estado de ánimo.

¿Has renovado ya tu armario?La ropa se me ha quedado grande y he tenido que cambiar de vestuario. Ahora me identifico más con mi figura y el estilo de ropa que me puedo llegar a poner, más acorde con mi edad. También me siento más ágil y con más energía.

¿Qué les dirías a las personas que tie-nen sobrepeso?Que no hagan dieta por su cuenta y se dejen asesorar por un profesional como hice yo en Naturhouse.

¿Qué opina tu familia de este cambio de imagen que has experimentado?Mi hermana me dice que siente envidia sana. Ella ha sido una de las personas que más me ha animado y ahora se siente or-gullosa de mí por la fuerza de voluntad y tesón que he demostrado tener. ■

“HE APRENDIDO A PREPARAR NUEVOS PLATOS Y HE DESCUBIERTO OTROS ALIMENTOS QUE NO TENEMOS EN RUMANÍA. AQUÍ LAS VERDURAS SE USAN MÁS”

Laura posa en el parque de los pueblos de Europa de Gernika con una escultura de Henry Moore de fondo.

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que en mi país. En general, en el País Vasco las comidas son más ligeras y más frecuentes. En Rumanía suelen hacerse una o dos comidas fuertes al día y ya está.

¿Has descubierto algún plato que te guste especialmente?Aunque suene a tópico, la paella. No me conviene abusar de ella, pero de tanto en cuanto disfruto de este plato típico con mi familia.

L

26-27 Testim Gernika-crema_fok.indd 27 15/02/12 11:46

Irati Anakabe

En el Naturhouse de la calle Don Tello, 32

de Gernika-Lumo, Vizcaya,

Laura ha perdido 12 kilos

ENTREVISTA NATURHOUSE

“PERDER PESO NO SÓLO SUPONE UNA MEJORA ESTÉTICA, TAMBIÉN DE CALIDAD DE VIDA”

TEXTO DELIA G. DOMÈNECH FOTOS ÒSCAR RODBAG

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Dietista del centro Naturhouse

etapa de la vida. No obstante, también acuden a Naturhouse mujeres y hombres de todas las edades.

¿Qué sobrepeso acostumbran a tener?La mayoría quiere perder entre 5 y 10 kilos, una meta muy asumible si se adop-tan buenos hábitos alimenticios.

IRATI DISFRUTA CON SU LABOR EN

NATURHOUSE, AYUDANDO A TODAS

LAS PERSONAS QUE ACUDEN A ESTE

CENTRO DE GERNIKA A PERDER PESO

GRACIAS A UNAS BUENAS PAUTAS ALI-

MENTICIAS, LA MEJOR MANERA DE LO-

GRAR SU META Y MANTENERSE.

Acabar con el sobrepeso es una de las mejores maneras de mirar por nuestra calidad de vida. Para lo-

grarlo, Irati cree que lo fundamental que deben hacer las personas que acuden al centro Naturhouse de Gernika, del que es Dietista, es modificar sus hábitos ali-menticios: detectar aquéllos que no les convienen y adoptar progresivamente otros más saludables de las personas que tienen sobrepeso.

Antes de ser Dietista en este centro de Gernika lo fuiste también de otro en Ver-gara. Podría decirse que conoces el Mé-todo Propio Naturhouse a la perfección...Desde luego. Y lo que más destaco de él es que se trata de un Método que funcio-na. Permite a las personas con kilos de más adoptar pautas de alimentación más equilibradas, perder peso de forma pro-gresiva y mantenerse con el tiempo sólo con seguir unos hábitos saludables.

¿Qué tipología de personas suelen acu-dir al centro buscando asesoramiento?La mayoría son mujeres de entre 40 y 45 años cuyo metabolismo está empezando a cambiar. Si hasta esa edad podían per-der kilos con más facilidad, cada vez les resulta más difícil lograrlo. En Naturhouse adaptamos su alimentación a las necesi-dades de su organismo en esta nueva

GERNIKA-LUMO

C/ Don Tello, 32Tel. 946 25 32 05


¿Cómo creen que será el proceso de pér-dida de peso?Casi todos coinciden en que prefieren ir perdiendo kilos poco a poco y mantener-se después. De hecho, ir adoptando unos hábitos saludables es la mejor fórmula para perder peso y luego no recuperarlo una vez consigan su peso óptimo.

28-29 Franquicia Gernika-crema_fok.indd 28 01/03/12 13:35

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“EN NATURHOUSE ACONSEJAMOS MANTENER UNOS HORARIOS REGULARES Y NO SALTARSE NINGUNA COMIDA”

Irati Anakabe (Dietista del centro Naturhouse).

Laura, saliendo del centro Naturhouse de Gernika.

tentación es mantener la pauta de cinco ingestas al día. De esa manera, no llega-mos a ninguna con un apetito excesivo.

¿Es aconsejable combinar la dieta con la práctica de ejercicio físico?Hacer ejercicio siempre va bien, pero no es obligatorio para perder peso. Lo princi-pal es alimentarse de forma equilibrada. Además, la gente suele tener poco tiem-po libre, por lo que suelo recomendarles que paseen. Unos 40 minutos andando al día pueden ser muy beneficiosos.

Hay personas que deciden ponerse a dieta en invierno para llegar al verano en su peso. ¿Es un buen planteamiento?Cualquier momento del año es bueno para cuidarse. No hay que olvidar que perder peso no sólo supone una mejora estética, también de calidad de vida. Y ése es el objetivo que priorizamos con el Método Propio Naturhouse.

¿Crees que los hábitos alimenticios de esta región pueden influir en el nivel de sobrepeso de sus habitantes?Es cierto que en el País Vasco tenemos la costumbre de celebrar todo con buena comida, pero en muchas otras regiones también. La gastronomía vasca es muy apreciada y es indudable que nos gusta comer bien, pero eso no es incompatible con alimentarse de un modo equilibrado.

¿La costumbre de ir de pintxos no es entonces un inconveniente para mante-nerse en un peso óptimo?A media mañana o a media tarde es ha-bitual el txiquiteo (ir de pintxos), y es cierto que, si se hace todos los días, eso puede acabar notándose en la báscula. Pero, en general, las personas de esta zona suelen tener buenos hábitos ali-menticios y optan por una dieta variada y equilibrada, con legumbres, verduras, pescado, lácteos...

¿Qué hay hacer para no caer en la tenta-ción de picar entre horas?Si un día lo hacemos, no pasa nada. El problema es picar entre comidas todos los días. La mejor manera de evitar la

¿El estrés es otro mal compañero cuando se trata de perder peso?Así es. Hay personas que creen que saltar-se comidas les ayudará a rebajar kilos, o que llevar una vida ajetreada permite quemar más calorías. No es en absoluto así. En Naturhouse aconsejamos mante-ner unos horarios regulares y no saltarse ninguna comida. También tomarse el tiempo necesario y masticar bien los ali-mentos para digerirlos mejor.

¿Cómo puede una persona saber cuál es el peso óptimo que le corresponde?En Naturhouse tomamos como referen-cia el índice de masa corporal y la consti-tución. Pero lo principal es que la persona se encuentre bien con el peso que tiene.

¿Qué destacarías de la evolución de Laura?Se adaptó muy bien al Método Naturhouse y en seguida empezó a bajar de peso de manera progresiva, hasta perder 12 kilos. Sus hábitos son ahora mucho más salu-dables y se siente más feliz y segura con su nueva imagen, ¡y eso salta a la vista! ■

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ENERGÍA 1.239 kcal = 5.179 kJ

(media: 14 días)

Lípidos Proteínas

Carbohidratos

24%31%

45%

LUNES MARTES MIÉRCOLES

• Café o té con leche desnatada• 2 biscotes integrales con confi tura light Kiluva

• 1 naranja

• Alcachofas con ajo y perejil• Pechuga de pavo a la plancha• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Ensalada de espárragos• Revuelto de huevo con jamón• INFUNAT TÉ VERDE


• 1 pera

• Lentejas estofadas con verdura• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Zumo de fruta (2 naranjas y 1 limón)

• Tortilla de espinacas• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Café o té con leche desnatada• 2 biscotes integrales con queso fresco

• 2 rodajas de piña

• Berenjena rellena de carne picada • Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• 1 pera

• Crema de calabaza • Revuelto de gambas y ajos tiernos• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Café o té con leche desnatada• 2 biscotes integrales con queso fresco

• 1 pera

• Ensalada de alubias (cebolla, tomate y pimiento rojo)• Brocheta de pollo• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Crema de apio (apio, puerro y zanahoria)

• Tortilla a la francesa• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

• Leche desnatada con DIETESSE 3 CEREALES con CLA

• 1 naranja

• Pimientos asados• Conejo al horno con perejil• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Menestra de verduras• Papillote de merluza y salmón• INFUNAT TÉ VERDE


• 1 manzana

• Ensalada griega (tomate, queso feta y aceitunas negras)• Bistec de ternera a la pimienta• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Calabacines a la plancha• Lubina a la papillote• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA

ALIMENTOS QUE DEPURAN◗ Manzana: ayuda a equili-brar y a depurar el cuerpo de toxinas. Es fácil de digerir y posee alto contenido de an-tioxidantes y fibra. ◗ Limón: rico en ácido cítrico y vitamina C. Tiene propieda-des diuréticas y depurativas. En forma de zumos, ensaladas y acompañando otros alimen-tos, su consumo provoca sen-sación de frescura y limpieza. Anula el efecto negativo de las toxinas y estimula el aparato digestivo, ayudando al hígado, en sus procesos de limpieza. ◗ Cereales: alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y mantiene el intesti-no limpio.◗ Berros: ricos en vitaminas C y E, así como minerales.◗ Cebolla: es rica en minerales y oligoelementos como el cal-cio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y otros, que le otorgan propiedades diuréticas.◗ Ajo: estimula al hígado en la producción de enzimas desin-toxicantes que ayudan a filtrar los residuos tóxicos en el siste-ma digestivo. ◗ Alcachofa: elimina la reten-ción de líquidos y favorece la desintoxicación del hígado. ◗ Espárragos: alto contenido de fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico. Sus propiedades diuréticas favorecen la elimi-nación de toxinas a través de la orina.◗ Apio: con importantes pro-piedades depurativas. Posee acción alcalinizante que com-bate el ácido úrico y otros resi-duos tóxicos del metabolismo. Favorece la micción eliminan-do residuos perjudiciales. ◗ Perejil: rico en vitamina C, calcio, hierro y principios an-tioxidantes. ◗ Yogur con lactobacilos: tiene capacidad regeneradora y equilibra la flora intestinal.

• Berenjena rellena de carne picada • Berenjena rellena de carne picada

• Café o té con leche desnatada• 2 biscotes integrales con


• Berenjena rellena de carne picada • Yogur bífi dus desnatado con

• Café o té con leche desnatada• 2 biscotes integrales con


• Berenjena rellena de carne picada

REDUNAT FIBRA

(apio, puerro y zanahoria)

• Yogur bífi dus desnatado con


• Crema de apio (apio, puerro y zanahoria)

• Tortilla a la francesa• Yogur bífi dus desnatado con


(apio, puerro y zanahoria)

• Crema de calabaza • Crema de calabaza • Crema de calabaza

• Lentejas estofadas con verdura

• 1 pera• 1 pera

• 1 manzana

• Pechuga de pavo a la plancha


• Conejo al horno con perejil


• Tortilla de espinacas• Tortilla de espinacas

• 1 naranja

• Pimientos asados

• 1 naranja

• Pimientos asados• Pimientos asados

• Bistec de ternera a la pimienta

¡PÉGALA EN TU FRIGORÍFICO! Dieta 14 días

2ª semana

1ª semanaD

esay

un

oM

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Co

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Cen

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JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO


• 1 mandarina

• Ensalada de calabacín y tomate • Merluza o fl etán a la naranja• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Crema de puerro y cebolla• Pollo al horno• INFUNAT TÉ VERDE


• 1 pera

• Ensalada de endibias con manzana y nueces• Emperador a la plancha con limón• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Sopa de cebolla (con cebolla, tomillo y dos quesitos desnatados)• Rollitos de pavo• INFUNAT TÉ VERDE

• Café o té con leche desnatada• 6 galletas FIBROKI

• 1 naranja

• Ensalada waldorf (apio, lechuga, manzana, nueces, yogur desnatado y zumo de limón de aderezo)• Carne a la parrilla• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Ensalada de escarola con bacalao desmenuzado• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA



• Sopa vegetal• Tiras de ternera con cebolla y patata • Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Caldo de alcachofas y cebolla• Brocheta de pescado con verduras a la plancha• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• 1 manzana

• Parrilla de verduras (pimiento rojo, espárragos y cebollas)• Atún a la plancha• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Caldo de alcachofas y cebolla• Pavo asado (sin piel)• INFUNAT TÉ VERDE


• 1 manzana

• Ensalada de alcachofas • Lenguado a la plancha• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Crema de apio (apio, puerro y zanahoria) • Pollo con manzana al horno • INFUNAT TÉ VERDE



• Arroz integral con verdura• Conejo asado• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Ensalada de tomates y pimientos• Sepia a la plancha• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• 1 mandarina

• Ratatouille (guiso de verduras con pimiento, calabacín, cebolla, berenjena, hinojo y tomillo)• Muslitos de pollo asado• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA


• Ensalada de berros con cebolla y tomates cherry • Rape al horno• Yogur bífi dus desnatado con REDUNAT FIBRA



• Tiras de ternera con cebolla


• Café o té con leche desnatada


• Ensalada de endibias con

• 1 manzana

• 1 manzana

• Ensalada de alcachofas

• 1 manzana

• Ensalada de alcachofas • Lenguado a la plancha


manzana, nueces, yogur desnatado y zumo manzana, nueces, yogur desnatado y zumo • Merluza o fl etán a la naranja

desnatado con

• Merluza o fl etán a la naranja

desnatado con

• 1 naranja• 1 mandarina• 1 mandarina

confi tura light Kiluva

• 1 mandarina


para depurar y compensar excesos con las galletasSacia el hambre

Peipakoa Regularis

NOTA: utilizar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen al día.

40-41 Dieta 14 dias_ok.FF.indd 41 27/02/12 12:45

¿QUÉ SE NECESITA?w 700 g de tomates w 1 pimiento verde w 1 pimiento rojo w 1 pimiento amarillo w 3 calabacines w 2 berenjenas w 3 cebollas w 2 dientes de ajo w 4 cucharadas soperas de aceite de oliva w Laurel

ASÍ SE HACEw Lava y seca las verduras. w Corta los dientes de ajo por la mitad y las cebollas en tiras finas.w Corta los pimientos a tiras quitando las semillas y las paredes blancas.w Corta el calabacín y la berenjena en cubos. Corta los tomates en cuartos.w En una cacerola dora la berenjena y reserva en un colador.w Pon el calabacín en la sartén con 2 cucharadas de aceite y dóralo durante 2 minutos. Reserva en el colador.w Pon la cebolla, el ajo y los pimientos en la sartén y fríe durante 3 minutos.w Añade el laurel, el tomillo y los tomates y cocina a fuego medio 10 minutos, remo-viendo con una cuchara de madera.w Reduce el fuego y agrega todas las ver-duras. Añade la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento 45 minutos.w Se puede comer caliente o frío.

Ratatouille provenzal

RECETAS COLECCIONABLES

¿QUÉ SE NECESITA?w 600 g de pechuga de pollo picada w 1 manojo de cebolletas w 1 manojo de perifollo w 1 cucharada de mostaza a la antigua w 5 tazas de leche desnatada w 2 rebanadas de pan integral w 200 g de queso blanco desnatado w 2 cucharadas de aceite de oliva w 2 limones w Sal y pimienta

ASÍ SE HACEw Corta el perifollo y el cebollino y mez-cla con la mitad del queso. w Exprime sobre la mezcla el limón y añade sal y pimienta. Cubre y déjala enfriar en la nevera.w Precalienta el horno a 200ºC.w Remoja la miga de pan en la leche. w Amasa el pollo picado y las hierbas restantes.w Agrega el pan rallado, la mostaza, la sal, la pimienta y aceite.w Moldea en forma de bolas.w Pon en los pinchos 2 o 3 bolas.w Mételas en el horno y hornea 10 minutos dando vuelta y vuelta.w Sírvelas encima de la salsa de queso. w También puedes preparar estas al-bóndigas con carne de cerdo o cordero.

Albóndigas de pollo en brochetas

VALOR NUTRICIONAL

POR PERSONA*415 kcal

carbohidratos 27% proteínas 44%

lípidos 28%

VALOR NUTRICIONAL



lípidos 39%

EN

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¿QUÉ SE NECESITA?w 1 zanahoria w 30 g de mantequilla w 2 chalotas w 3 vasos de sidra w 800 g de fi-letes de lenguado w 2 cucharadas de perejil w 12 uvas blancas w ½ manojo de cebollino w Sal y pimienta w Papel de pergamino para horno

ASÍ SE HACEw Precalienta el horno a 240°C.w Lava, pela la zanahoria y córtala en tiras delgadas. Deja que se cocine durante 3 minutos en una sartén con un poco de mantequilla.w Pica las chalotas.w Hierve la sidra durante 5 minutos.w Unta de mantequilla el interior de un rectángulo de papel de pergamino y lleva los bordes al centro de cada hoja.w Pon encima del papel las tiras de zanahoria y las chalotas picadas.w Coloca encima los filetes de lenguado doblados. Salpimienta, espolvorea con el perejil y añade las uvas peladas. w Cierra y sella el papel.w Mételo en el horno y cocina durante 10 minutos.w Retíralo del horno, déjalo enfriar y ya está listo para servir.

Filetes de lenguado con zanahorias y uvas

¿QUÉ SE NECESITA?w 1 piña grande (o 2 rodajas de piña por persona) w 2 vainas de vainilla w ½ limón w 100 g de azúcar

ASÍ SE HACEw Abre las 2 vainas de vainilla por la mitad ayudándote con la punta de un cuchillo y raspa las semillas que se encuentran en el interior.w Pela las piñas sin quitar las hojas.w Si la piña es grande, puedes cortarla en rodajas y colocarlas en una bandeja de servicio o en platos individuales (2 rodajas de piña por persona).w Prepara un caramelo con 100 ml de agua, el azúcar y unas gotas de zumo de limón.w Cuando el caramelo empiece a tomar color, añade las semillas de vainilla que antes hemos quitado.w Continúa con la cocción hasta que adquiera un color dorado.w Vierte el caramelo sobre la piña, cu-briéndola por completo y déjalo en-friar antes de servir.w Adorna el plato con un poco de cara-melo alrededor de la piña o de las rodajas.

Piña caramelizada

VALOR NUTRICIONAL



lípidos 27%

VALOR NUTRICIONAL



lípidos 2%

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VENCE EL CHOQUE Plan de -...

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