S. M. EmanueleNutricionista de ganado vacuno de leche.Balchem Corporation.

Para cubrir los requerimientos de lisina ymetionina de las vacas de leche es necesariooptimizar la producción de proteínamicrobiana en el rumen y suplementar la dietacon proteína no-degradable a nivel ruminal.En Europa, los ingrediente más utilizadoscomo fuente proteína no-degradable en elrumen tienen un bajo contenido en lisinametabolizable y en otros aminoácidos, lo quehace que sea necesario alimentar a las vacascon un exceso de proteína bruta para cubrir lasnecesidades de lisina y metionina.

Cuadro I. Pautas de formulación para lisina y metionina, expresados como porcentaje deproteína metabolizable, para diferentes sistemas de formulación.

Sistema NRC1 NRC INRA2 INRA CPM3Óptimo Típico Óptimo Típico Óptimo

Lisina (% PM) 7,2 6,6 7,3 6,9 7,2

Metionina (% PM) 2,4 2,2 2,5 2,2 2,4

1 National Research Council, EE.UU.; 2 INRA, Francia; 3Cornell Penn Miner System, EE.UU.PM . Proteína Metabolizable.

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Ventajas de la utilización de lisina y metioninaprotegidas en dietas para vacas de leche

M

ediante el uso dedietas equilibradasen vacas de lechecon aminoácidos

protegidos para el rumen comolisina y la metionina, se puedeoptimizar la producción de lechey la de sus componentes, y a lavez evitar un exceso de proteínaen el pienso. Actualmente parasatisfacer los requerimientos delisina y metionina de las vacas deleche es necesario alimentarlas

con dietas altas en proteína bru-ta, a menudo alcanzando nivelescercanos al 17,5-18,5%.

Pero mediante una ración for-mulada en base a aminoácidos

se puede reducir la proteína bru-ta en muchos casos hasta másde un punto. Hasta el momentosólo se disponía de metioninaprotegida para utilizar en los sis-temas de formulación de las ra-ciones del vacuno de leche, perodesde hace poco ya existe tam-

bién una lisina microencapsula-da protegida disponible en elmercado. Este producto, Ami-noshure-L, está fabricado porBalchem Corporation (EE.UU.), ycontiene un 38% de lisina conuna protección ruminal del 80%.

Uso eficiente de lametionina y la lisinaMejorar la eficiencia proteicamediante una alimentación ami-

noacídica más precisa, permitedisminuir el uso de fuentes deproteína no-degradables en el ru-men que son caras y, al mismotiempo, beneficiar al medioam-biente ya que se excreta menosnitrógeno. Cabe remarcar tam-bién que las vacas alimentadascon los niveles de aminoácidosadecuados a sus necesidadestendrán más energía disponiblepara la producción de leche y lasfunciones reproductivas.

Investigadores tanto en Euro-pa como en EE.UU. han confir-mado reiteradamente que lasvacas responden a la suplemen-tación de lisina y metionina. A tí-tulo de ejemplo, investigacionesllevadas a cabo en el INRA y enla Universidad de New Hampshi-

re han demostrado que la pro-ducción de leche, y de la proteí-na y la grasa de ésta, responden

a la suplementación de lisina ymetionina (Guinard y Rulquin,1994; Rulquin et al, 1993;Schwab et al, 1992). También seha observado que la producciónde proteína de la leche se incre-menta del 5 al 6% cuando la su-plementación de lisina y metio-nina metabolizable de la dietaaumenta (NRC, 2001).

Requerimientos de lisinay metioninaLos requerimientos de lisina ymetionina pueden ser expresa-dos como porcentaje de la pro-teína metabolizable de la dieta.Una segunda manera de expre-sar los requerimientos de lisina ymetionina es en gramos de lisinay metionina metabolizable. Losdistintos sistemas de formula-ción de raciones existentes re-comiendan niveles de lisina ymetionina ligeramente divergen-tes, pero en general las diferen-cias entre ellos son pequeñas(Cuadro I). Los valores de lisinay metionina óptimos de la tablarepresentan el punto en el cualla producción de proteína de le-che está maximizada. Los valo-res que aparecen en el Cuadro 1se pueden obtener utilizandofuentes de proteína habituales.Pero ahora es posible aproxi-marse más a los valores óptimosde lisina y metionina utilizandoaminoácidos protegidos sin ne-cesidad de tener un exceso deproteína en la ración.

Los requerimientos estima-dos de lisina expresados comogramos de lisina metabolizableestán listados en los Cuadros IIy III. Estos requerimientos esti-mados están extraídos de la edi-ción del año 2001 del Nutrient

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La utilización de lisina protegida (Aminoshure-L)permite optimizar la producción de leche y de suscomponentes, y a la vez evitar un exceso deproteína en la ración (16,5% vs 18,5%)

Requirements of Dairy Cows(NRC, 2001). Para optimizar tantola producción como la proteínade la leche, la ración de la vacadebería contener como mínimo180 g de lisina metabolizable. Pa-ra vacas que producen más de45 kg de leche, los requerimien-tos de lisina superan los 200 gra-mos de lisina metabolizable.

Formulación conaminoácidos protegidosen vacas de leche.Ejemplo 1Se realizó un ensayo en unagranja de investigación de losEstados Unidos en el que las ra-ciones se formularon con unosniveles de proteína entre el 16,5y el 16,9%. Las raciones se equi-libraron en energía metaboliza-ble, proteína metabolizable, y li-sina y metionina metabolizable.Las dietas no contenían proteínade origen animal pero estabansuplementadas con lisina prote-gida (AminoShure-L) y metioninaprotegida (Smartamine M). Losingredientes utilizados para su-

ministrar proteína no degradableen el rumen fueron DDG de ma-íz, harina de soja (48% PB), hari-na de soja tratada y pellets deheno de alfalfa. La fuente princi-pal de forraje en la dieta fue silode maíz. Se utilizaron tres dietasisocalóricas, pero que diferíanen los niveles de lisina metaboli-zable (Cuadro IV). El aporte delisina a la ración se calculó utili-zando el programa CPM Dairy.Los gramos de lisina y metioninametabolizable se calcularon apartir de la ingesta real de mate-ria seca de las vacas y del conte-nido estimado de lisina y metio-nina metabolizable de la ración.El diseño experimental fue 3X3Latin Square y se utilizaron 6 va-cas. »

Cuadro II. Cantidades recomendadas de lisinametabolizable (g/d) para diferentes niveles de producción

de leche.

Producción de leche (kg/d) Lisina metabolizable (g/d)30 12035 15040 18045 200

Cuadro III. Cantidades recomendadas de lisinametabollzable (g/d) para producir protelna de leche.

Producción de proteína Lisina metabolizable (g/d)de leche (g/d)

900 1301.000 1401.140 1601.260 180

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Cuadro IV. Perfil de nutrientes de las dietas utilizadas en el ejemplo de formulación conaminoácidos protegidos.

Nutriente Dieta Control Lisina 1 Lisina 2

Proteína Bruta (%) 16,9 16,5 16,5

Proteína Degradable en el Rumen (PDR) (%MS) 10,1 10,0 10,0

Proteína de la Dieta no Degradable (%MS) 6,8 6,5 6,5

Energía Metabolizable (Mcal/kg) 2,75 2,75 2,75

Fibra Neutrodetergente (FND) (%) 34,1 34,1 34,0

Forraje FND (%) 23,8 23,7 23,7

Lisina, (%PM)1 6,02 6,32 6,64

Metionina (%PM) 2,17 2,16 2,16

Lisina Metabolizable2 (g/d) 163 180 192

Metionina Metabolizable2 (g/d) 58 61 62

Producción de leche prevista (kg/d) 38,5 41,4 42,6

Producción de proteína prevista (g/d) 1.162 1.280 1.357

1 Lisina adicional suministrada por AminoShure-L, lisina protegida.2Calculada a partir de la ingesta de materia seca real de los animales.

Cuadro V. Rendimiento cuando se formula con aminoácidos protegidos.

Dieta Control Lisina 1 Lisina 2

Ingesta de Materia Seca (kg/d) 23,7a 24,6b 25,0b

Producción de leche (kg/d) 38,6a 41,2b 40,9b

Producción de grasa (g/d) 1.112a 1.276b 1.271b

Producción de proteína (g/d) 1.194a 1.239ab 1.249b

ab valores con diferentes letras en la misma fila son diferentes con p