VERDEJO

D.O Rueda Reconocida el 12 de Enero de 1980 por el Ministerio

de Agricultura. La primera D.O reconocida en Castilla y León tras

varios años trabajando por el reconocimiento y protección de su variedad autóctona: la Verdejo.

Esta D.O cuenta con unos medios naturales muy favorables, especializada en produccion de vinos blancos.

Asi mismo, el 5 de Agosto de 2008 los vinos tintos y rosados son amparados por la D.O

Zonas de producción:

Se encuentra en la Comunidad de Castilla y León

Integrada por 74 municipios, - 53 se sitúan al sur de la provincia

de Valladolid (92,46% )- 17 al oeste de Segovia (7,07%) y - 4 al norte de Ávila (0,47%) provincia que a

pesar de que ha incorporado a Órbita y a Palacios de Goda apenas tiene relevancia en términos cuantitativos pues apenas ocupa el 0,5% de la extensión del viñedo amparado. 

Las diferentes variedades de uva cultivadas están repartidas de manera irregular por los distintos términos municipales que conforman la D. O. Rueda.

Sin embargo, el viñedo alcanza su mayor concentración e intensidad en los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada. Es el viñedo de la variedad Verdejo el que mayor superficie ocupa.

Valladolid es la provincia que tienen mayor protagonismo y sobre todo los tres municipios anteriores, que llegan a acaparan casi la mitad del viñedo (47%).  

El consejo Regulador.

El origen de los vinos blancos de la Denominación de origen Rueda tal y como se conocen hoy en día data del 12 de enero de 1980 fecha en la que se aprobó, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

En la actualidad el reglamento vigente es la Orden del 21 de julio de 2008, de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Rueda y de su Consejo Regulador”

El entorno La altitud media de los viñedos es

de 750 msnm, aunque en los viñedos de la provincia de Segovia, se pueden alcanzar los 850 msnm. Por su latitud, la zona de Rueda queda enclavada en el ámbito mediterráneo. Sin embargo, por su altitud, se declara de influencia continental con una temperatura media anual de 13 ºC, y una precipitación media anual es de 460 mm.

La diferencia de temperaturas entre el día y la noche, es el secreto del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que no pierde durante la fresca nocturnidad. La insolación llega a las 2.600 horas anuales que serían excesivas si no fuera por la maduración tardía de la uva.

El suelo La D. O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión

que forma el río Duero, constituyendo una altiplanicie de suaves relieves y vertientes sometidas a los vientos atlánticos. Amplias terrazas aluviales y dilúviales en los márgenes del Duero y de sus afluentes Trabancos, Zapardiel y Adaja. Tierras pardas, ricas en calcio y magnesio, de fácil laboreo y pedregosas con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas en las cotas más altas de las ondulaciones. Permeables y sanas, su textura varía de arenolimosa a limosa. El pH. de sus tierras oscila ente el 7 y el 8. Este sustrato geológico ha evolucionado en superficie hacia suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, dando lugar a los típicos terrenos “cascajosos” donde se asientan los mejores viñedos de la D.O. Rueda.

Las variedades blancas permitidas son:

Verdejo. La mas importante de

Rueda

Sauvignon bl. Viura Palomino fino

Las variedades tintas permitidas son:

Tempranillo. Principal de uva tinta

Cabernet Sauvignon

Merlot Garnacha

Viñedos. Datos Superficie acogida D.O. Rueda

Superficie variedades inscrita en la D.O. Rueda :12.942,62 ha (actualización Vendimia 2013).

Producciones Máximas

Variedades Blancas en espaldera: Verdejo: 10.000 kg/ha. Viura: 12.000 kg/ha. Sauvignon Blanc: 10.000 kg/ha.

Variedades Blancas en vaso: Verdejo: 8.000 kg/ha. Viura: 10.000 kg/ha. Sauvignon Blanc: 8.000 kg/ha. Palomino Fino: 10.000 kg/ha. 

Variedades Tintas: 7.000 kg/ha.

Evolución de la producción (Kg) de uva blanca 

La primera cifra corresponde a 1995 y la segunda, a 2011: 

Verdejo: 6.099.820 (39,04%) - 61.373.349 (83,46%) Viura (macabeo): 5.130.667 (32,84%) - 7.049.273 (9,59%) Palomino: 2.941.976 (18,83%) - 504.646 (0,68%) Sauvignon blanc: 1.451.472 (9,29%) - 4.611.660 (6,27%) Total 15.623.935 (100) - 73.538.928 (100) 

Esto se debe al auge de las nuevas plantaciones, generalmente en espaldera, que ha posibilitado una mayoritaria vendimia mecánica (estamos hablando en todo momento de castas blancas) .

Cabe destacar que Valladolid solamente tiene un 9,7% de viñedo en vaso, en Segovia sube hasta el 44% y en Ávila llega a suponer el 60%. 

El viñedo. Vendimia.

El Consejo Regulador establece anualmente las normas de vendimia con vistas a mejorar la calidad de la uva recibida, promoviendo una rápida entrega de la uva, evitando el contacto de la uva con las partes metálicas de los remolques y camiones así como las largas estancias en los remolques o camiones.

La modernización experimentada en la D.O. Rueda y la adecuada tecnología de los lagares ha permitido que casi el 95% de la uva blanca sea vendimiada mecánicamente (práctica casi generalizada en el 100% de la producción de Sauvignon Blanc).

https://www.youtube.com/watch?v=2p8NL18jEY4

La vendimia mecánica se realiza habitualmente por las noches, evitando las oxidaciones de los mostos, que se ven favorecidas por la luz solar y por las altas temperaturas diurnas y que permite optimizar la utilización del frío en las bodegas, obteniéndose mostos a temperaturas sensiblemente inferiores a los de vendimia diurna.

Cuando la vendimia es manual es obligatorio el transporte de la uva en remolques de acero inoxidable, o bien protegidos mediante lonas que impidan el contacto de la uva mosto con el hierro o metal del remolque.

El carácter. Variedad Autóctona: “La Verdejo”.

El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo, autóctona de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos

La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda.   Su origen, aun no teniendo testimonios escritos de ello, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo a España.

Origen

Podemos acercarnos al vino blanco diciendo que el aroma y sabor de la Verdejo tiene matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen y su característico toque amargoso que proyecta en boca un destello de originalidad, acompañado de una gran expresión frutal. Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invitan a continuar con la degustación.

Esta uva también es conocida con otros nombres como: Botón de Gallo Blanco,

Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco,

Verdelho o Verdello

Características

La vid es de porte horizontal y tronco vigoroso. Es de hoja pequeña-media, pentagonal, seno peciolar

medio, poco abierto en lira, envés glabro, nervios y peciolo con densidad de pelos nula o muy baja.

Racimo de tamaño pequeño a mediano, de pedúnculo muy corto. Bayas pequeñas a medianas, generalmente esféricas o elípticas cortas y color amarillo; sus pepitas suelen ser algo grandes, destacando al trasluz cuando se observa la uva.

Vinos de la D.O Rueda

Suele tratarse sola, en vinos monovarietales, sin complementar con otra uva.

Produce vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves.

Buena acidez y característico toque amargo.

Los vinos con Denominación de Origen Rueda deben contener al menos un 50% de uva verdejo (el resto suele ser sauvignon blanc o macabeo). Los vinos que incluyen la palabra Verdejo en su etiquetado deben contener al menos un 85% de uva verdejo (y suelen contener hasta el 100% de la misma)

Las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidables con temperatura controlada, criomaceradores en determinadas ocasiones y filtros de vacío que limpian el mosto sin descarnarlo de los nutrientes necesarios para las levaduras. Inmediatamente el vino queda limpio y pálido gracias a los filtrados de mosto previo y a las rápidas decantaciones por frío.

A los tres meses el vino toma un color ligeramente amarillo con un matiz verdoso de juventud, con un aroma y paladar fresco y afrutado. Este es el momento clave del embotellado del vino blanco tipo “Rueda Verdejo” y que hoy es la imagen más conocida de Rueda: vino de la cosecha, sin crianza y fruto de la más completa asepsia y de la aplicación de las últimas tecnologías, donde la variedad Verdejo es capaz de mostrar sus mejores aromas primarios, potentes y elegantes.

https://www.youtube.com/watch?v=fwxMrVE1mPA

Otro ejemplo de estos “nuevos tiempos” y con el ánimo de aportar al mercado otra posibilidad en la gama de nuestros vinos blancos, es la Fermentación en Barrica que llevan acabo algunas bodegas de la D.O. Rueda, presentando unos vinos de gran calidad y amplios en sensaciones, donde los toques de vainilla y tostado, propios de la madera, se mezclan en perfecta armonía con los aromas frutales y de heno típicos de la Verdejo, variedad con gran estructura y personalidad capaz de aguantar esta estancia en barricas sin perder el equilibrio aromático y demuestra la gran amplitud de sensaciones que, junto a la tecnología y el buen hacer de nuestras bodegas, brinda al consumidor.

Los Vinos: Contraetiquetas

La Denominación Origen Rueda cuenta con diferentes tipos de contraetiquetas para que el consumidor pueda diferenciar sus vinos. En el etiquetado de los vinos de la Denominación Origen Rueda, es obligatorio la indicación del año de la cosecha (excepto para los generosos y espumosos), lo que permite que el consumidor pueda conocer siempre, la añada del vino que está consumiendo.

Cada contraetiqueta lleva un número y una serie para evitar posibles falsificaciones y controlar los volúmenes de vino existentes con relación a cada partida de vino calificado. Además, se han diseñado contraetiquetas específicas para botellas de 37,5 cl. con el fin de evitar el uso indebido de las mismas. La contraetiqueta, permite a los Servicios Técnicos conocer la partida de origen del vino, pudiendo seguir la trazabilidad del producto e identificando su origen.

Contraetiqueta Rueda Verdejo Vino blanco elaborado con un 85% mínimo de la

variedad Verdejo, aunque frecuentemente es monovarietal. Son vinos de color amarillo pajizo, con gran potencial aromático y muy elegante en nariz. Aromas frutales con matices anisados y a hinojo. Con cuerpo y estructura al paladar, con gran frutuosidad así como un toque amargoso característico de la variedad. Vinos blancos secos y con una graduación mínima de 11,5°.

Calificación de las cosechas

2013Buena    2012Buena

Luces y sombras de la D.O Rueda Verdejo Los precios bajos 

Todos sabemos que España es el segundo exportador de vino del mundo (hemos superado a Francia) y esta noticia "sin más" es magnífica pero cuando se le añade al precio medio que exportamos da la sensación de que gran parte del vino lo estamos (casi) regalando para quitárnoslo de encima. Ser el líder está muy bien pero no hay que olvidar el valor añadido que debe dejar el vino. 

La expansión quizá excesiva de su zona de producción y el aumento de la cantidad de bodegas amparadas está ocasionando una saturación-colmatación del mercado con un efecto lógico y pernicioso: unos inquietantes precios bajos en vinos de calidades dignas y… ¡más que dignas! El precio de la uva es bajo y no se remunera al viticultor (injustamente) como sería deseable. 

Baste señalar que una marca de rueda verdejo que se puede conseguir fácilmente en un establecimiento de "descuento duro" a 2,75 euros y elaborada por la prolífica Cooperativa de la Seca, ha ganado hace un mes un Bacchus de Plata. Esta noticia, que para el consumidor informado es excelente, para los bodegueros de Rueda debería ser muy preocupante.

Éxito innegable, futuro bueno pero incierto 

Hay algunos problemas y peligros que acechan a esta dinámica zona. 

Se podrían encerrar en dos, como en el caso de los Diez Mandamientos: el primero la pérdida de imagen de los rueda verdejo, que les puede perjudicar en un futuro y, en segundo lugar, el escaso valor añadido de gran parte de los vinos que se venden, que les está perjudicando en el presente. 

¿Cuál es la causa? Deben existir varias. Por un lado, la aludida envidia al líder, dado que muchos de los que critican están implantando la verdejo en su zona con resultados digamos, siendo suaves, poco afortunados y, en algunos casos, lamentables y/o patéticos. 

El perfil organoléptico

La inexistencia de un perfil organoléptico definido de Rueda verdejo también creo que ha perjudicado a la zona, coexistiendo vinos con diversos atributos tanto aromáticos como en boca. En esta, digamos dualidad de los Rueda verdejo se da la curiosa paradoja de que la preferencia de la mayoría de consumidores no suele coincidir con la de los profesionales y críticos, por lo que no hay manera de ponerse de acuerdo. Las bodegas conocen esta paradoja y se les crea la terrible pregunta: ¿Para quién hago el vino? 

El rueda verdejo digamos A, el preferido por los profesionales y críticos, es aquel que privilegia la boca sobre la nariz. No es un vino que tenga una gran intensidad aromática y en ella destacan tonos de heno, hinojo y algunos matices de fruta pero no demasiado definidos. En boca son vinos "serios", muy completos, con una notable acidez, buena estructura, cierta untuosidad y un paso poderoso rematado por un final levemente amargo acompañado de una buena persistencia. 

El rueda verdejo B, digamos el más popular, es el que ofrece más atributos en la nariz que en boca. Su intensidad es media-alta ofreciendo matices de maracuyá, paraguaya, hoja de higuera, pomelo y otros cítricos, dentro de un panorama aromático en el que predomina cierta sensación de verdor vegetal. Dicho de otro modo ofrece una sensación aromática que le aproxima a la de los vinos de sauvignon blanc, sobre todo los del Nuevo Mundo. 

Luces de los blancos de Rueda 

Esta parte enlaza con los precios bajos, porque lo que no es bueno para el que vende puede ser bueno o muy bueno para el que compra. 

Nunca han existido vinos en la DO Rueda con tanta calidad como en la actualidad, situándose algunos de ellos entre los mejores blancos de España. 

La fermentación en barrica, una asignatura pendiente, parece que se está empezando a aprobar aunque todavía no de forma tan generalizada como a mí me gustaría. Y el trabajo del vino con unos meses con las lías, incluso en acero inoxidable puede y debe dar sus buenos frutos teniendo en cuenta la elevada acidez de la verdejo. 

https://www.youtube.com/watch?v=2p8NL18jEY4 (Vendimia)

https://www.youtube.com/watch?v=fwxMrVE1mPA (Cata verdejo)

https://www.youtube.com/watch?v=YdMDGS4bcyA (Elaboración Marques de Riscal)

Enlaces de interés.