UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANOFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Trabajo encargadoENVASES DE VIDRIOPRESENTADO POR:RONALD FERNANDO SANCHO MAMANIDOCENTE: ING. JHONY MAYTA HANCCO

CURSO: ALMACENAMIENTO EMBALAJE Y TRANSPORTE

SEMESTRE X

PUNO PER2010

VIDRIO

1. Generalidades

La utilizacin del vidrio como material de envase para los alimentos se remonta como mnimo a dos milenios. El vidrio para envase comprende las botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos, resulta evidente.

2. Materias primasLos vidrios que se utilizan son de tipo sodio clcico (alcali-cal), con lo siguientes componentes:

Slice (SiO2). xido se sodio (Na2O). xidos de calcio, magnesio y aluminio (CaO + MgO + Al2O3). A esta frmula bsica pueden aadirse: Decolorantes (cobalto y selenio). Colorantes (xidos de hierro, cromo, manganeso, cobalto, etc.) Oxidantes o reductores (sulfatos, carbn, asufre).3. Calidades intrnsecas del envase de vidrio Impermeable a los gases, vapores y lquidos. Qumicamente inerte respecto a los lquidos y productos alimenticios. Es un material higinico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera. Normalmente transparente. Material rgido. Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos lquidos. Ej.: cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. Resistencia mecnica. Material econmico. Material clsico. Permite pasar las microondas. Material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.

4. Propiedades del vidrio

- Resistencia mecnica.

Es uno de los materiales ms resistentes que existen. Esta elevada resistencia corresponde a una gran rigidez de la red vtrea. Sin embargo, la alta rigidez impide una elasticidad local que permitira al vidrio reaccionar de manera flexible a las exigencias mecnicas y explica, en parte, su fragilidad bsica.

- Propiedades trmicas:

El vidrio es un aislante trmico mejor que los metales y posee cierta inercia trmica teniendo en cuenta su capacidad calorfica, que puede aprovecharse para mantener un lquido fro o un producto alimenticio caliente.

- Propiedades pticas:

La transmisin de la luz del espectro visible representa una caracterstica fundamental del vidrio, y su transparencia constituye por cierto la propiedad ms atractiva de este material ampliamente utilizado en la industria del empacado para mejorar la presentacin de los productos alimenticios.

- Transmisin de rayos ultravioleta (UV):

Los rayos UV daan las molculas orgnicas. Una alta dosis de ellos, podra afectar el sabor de los comestibles. Los vidrieros han logrado exitosamente elaborar vidrios industriales con gran poder filtrante sin opacar el material ni modificar siquiera su color en el espectro de luz visible.

- Transmisin de rayos infrarrojos:

Los vidrios presentan una banda de absorcin importante asociada con la presencia del hierro. Esa banda desempea una importante funcin en cuanto modifica las propiedades de absorcin y emisin de radiaciones trmicas.

- Inercia qumica:

El vidrio posee una gran estabilidad qumica en presencia de cualquier lquido normal o comestible y que pueda considerarse una sustancia inerte. En contacto con una solucin acuosa, puede dar lugar a una migracin muy dbil y en ningn aspecto txica; su reaccin ante aceites y productos slidos es an menor y la migracin es prcticamente indetectable. El vidrio puede considerarse el material de referencia para la estabilidad en caso de contacto con los comestibles.

5. Tipos de envases- Envases para Esprragos.

Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca ancha que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.Sobre la forma de los envases, estas atienden razones tcnicas y comerciales. Generalmente cuentan con anillos para evitar el contacto entre las tapas.

La mayora de los frascos son de diseo genrico, atendiendo a diseos que se comercializan en los mercados objetivos. Las alturas de los envases estn asociadas a los tamaos comerciales de los Esprragos.

- Envases para Jugos, Nctares y Mermeladas.

Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca angosta es que son pasteurizables y que tienen un sistema de cierra (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Puede contar con varios tipos de tapas entre las ms comunes estn las tapas plsticas de 28 mm y metlicas Twist Off de 38 mm.

- Envases para hortalizas, tubrculos y salsas.

Las principales caractersticas tcnicas de estos envases de boca ancha es que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.

6. Clasificacin de los envases de vidrio

Alimentos - Boca ancha

Alimentos - Boca angosta

Bebidas No Retornables

Bebidas Retornables

Licores y Vinos

Farmacuticos

Promocionales

7. Ventajas y desventajas de los envases del vidrio:

Ventajas

Es inerte al contacto. No presenta el fenmeno conocido como "migraciones" de monmeros y aditivos hacia el producto. Es ideal para ser reutilizado. Es 100 % reciclable. (1 TM/ 1.2 TM).

Desventajas

Es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para envases, tanto en su produccin, distribucin y recuperacin. En el proceso de produccin los envases de vidrio utilizan mucha energa. Riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase. Se estima que una botella de vidrio demora cientos de aos en ser depurada por la naturaleza.

Diseo de envases de vidrioPara el diseo de un envase de vidrio, se deben considerar factores tales como :

Forma, esttica, estabilidad y funcionalidad en sus lneas. El tipo de corona o rosca que se usar, de acuerdo al uso que se le va a dar. La relacin del envase con el contenido.

El vidrio tiene resistencia a la compresin y estabilidad en la lnea de llenado por lo que se le puede dar cualquier forma en el diseo, teniendo cuidado en la calidad de los moldes y en el proceso de fabricacin.

Es preciso tener en cuenta el tamao y la forma de las etiquetas. La mejor superficie para las etiquetas es la cilndrica, donde se puede alisar la etiqueta en el envase, ya que en una superficie esfrica o cncava, sta se arrugara.

El diseador debe investigar las condiciones en que se usar el envase, con el fin de darle un diseo ptimo y funcional.

Las facetas en el envase, usadas especialmente en perfumes o cosmticos, hacen resaltar la imagen de alta calidad, recordando las joyas y el cristal.

En el disea de un envase debe tenerse muy en cuenta la ergonoma. En este punto cabe mencionar que para ciertos casos el disea de un asa adicional har ms manejable el envase.

Otro factor importante a considerar son las dimensiones y condiciones del lugar de almacenaje. La resistencia de la botella puede ser aumentada por el uso efectivo de la forma; por ejemplo, las formas esfricas son ms resistentes, seguidas de las cilndricas y las rectangulares. Si se requiere de una botella rectangular, por la razn que sea, se puede incrementar la resistencia agregndole aristas o protuberancias en el centro de la botella.

El vidrio es aprobado por la FDA (US Food and drug administration) para contacto con alimentos. El espesor debe estar uniformemente distribuido, con suaves transiciones entre paredes, fondo, hombros y cuello. Actualmente los valores que se aceptan en mquinas modernas son de 3 a 5 mm para envases retornables y de 2.2 a 2.5 mm para no retornables.

Impresin y etiquetado

Los envases de vidrio se pueden imprimir con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a ste una coloracin determinada; otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersin, rociados o serigrafa. Las tintas deben ser resistentes a la abrasin y a los detergentes.

Recubrimientos

Con el fin de mejorar los envases, se someten a un recubrimiento, el cual se efecta antes y despus del recocido. Comnmente se aplica por presin o vaporizacin. Por lo general, la primera parte del tratamiento se realiza en cliente y puede ser por vaporizacin o goteo. La segunda parte, un recubrimiento metlico, se aplica por vaporizacin o aspersin y no siempre necesita que se haya aplicado el tratamiento en caliente.

Una de las funciones de los recubrimientos es evitar la friccin, para esto se usan aceites comestibles y polmeros.

Un tipo de recubrimiento es el polietileno, cuya superficie tambin se puede oxidar para facilitar la adherencia de las etiquetas; otros recubrimientos son el polietilenglicol y el estearato de polietilenglicol, aunque no son permanentes. Cualquier recubrimiento para alimentos, bebido y similar debe ser aprobado por las autoridades sanitarias.

Pigmentacin

El vidrio puede obtenerse en diversos colores, segn gustos o necesidades especficas, tanto para conservacin del contenido, como elemento de diseo.

Rojo.................................................... xido cprico y sulfato de amonio. Amarillo............................................ xido frrico y xido de antimonio Verde amarillento.......................... xido de cromo Azul..................................................... xido de cobalto Violeta................................................ Manganeso Negro................................................. xido frrico palo.................................................. Fluoruro de calcio mbar................................................ Carbn y compuestos sulfatos

Tipos de cierre

Cierres internos: Tapones de corcho, goma, plstico o vidrio esmerilado.Cierres externos: Tapas de hojalata, o aluminio, con recubrimientos de goma o plstico, tapas de plstico, roscadas a presin.

Cierres por soldadura del mismo vidrio: En ampolletas, donde se cierra un extremo con calor.

Tipos de corona

Cuerda continua corta. Cuerda continua larga. Twist off. Pry off. Corona. Biolgica. Pour out. De corcho. Pilfer proof. De presin. Rociadora. Con asa. Lug amerseal.

BIBLIOGRAFA

Vidales Giovannetti, Ma. Dolores. El mundo del envase. Manual para el diseo y produccin de envases y embalajes. UAM-Azcapotzalco/Gustavo Gili, Mxico. 1995. Celorio Blasco, Carlos. Diseo del Embalaje para Exportacin. 1 Introduccin. Instituto Mexicano del Envase/Bancomext. 1993. Robles Mac Farland, Marcela, LDG. Diseo Grfico de Envases. Gua y Metodologa. Universidad Iberoamericana. 1996. Celorio Blasco, Carlos. Diseo del Embalaje para Exportacin. 1999. Packaging- Ingeniera en Envase y Embalaje/Instituto Mexicano del Envase, S.C.

Paginas web citadas

1. http://www.bsnglasspack.com/html_es/marches_es.htm1. http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm1. http://www.trcom.com/anayansi/envases.htm