Vino, Cambio Climático y Competitividad
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Vino, Cambio Climático y Competitividad Jornada Vino y Cambio Climático 15 de diciembre de 2010, Barbastro
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Vino, Cambio Climático y Competitividad
Jornada Vino y Cambio Climático
15 de diciembre de 2010, Barbastro
1. No es una teoría, es un hecho.
2. Está sucediendo ahora.
3. Consenso científico: el cambio climático es atribuible,
con una certeza del 90%, a las emisiones de gases de
efecto invernadero generadas por la actividad humana.
4. Algunas de sus consecuencias son reversibles.
¿Existe el cambio climático? La opinión de IPCC.
4º informe del Panel Intergubernamental de Cambio Climático de Naciones Unidas (IPCC) publicado el 16 de Noviembre 2007 en Valencia, http://www.ipcc.ch/
El cambio climático afecta al modelo de negocio.
¿Cómo responderán las viñas?- el “stress” por temperatura será más común en las zonas calientes;- las zonas frescas tendrán añadas más predecibles;- Disminución de la productividad- Aceleración del proceso de maduración del fruto- Desfases entre maduración sacarimétrica y madurez aromas y polifenoles- Cambios en enfermedades y plagas
El cambio climático afecta al modelo de negocio.
¿Qué cambios podemos esperar entonces en los vinos?- Vinos menos eequilibrados
-Para conseguir los mismos aromas y polifenoles, fermentación con alta
concentración de azúcares, por tanto, los vinos serán más alcohólicos y de
baja acidez natural. Más pesados y de baja más vulnerables a la oxidación
- Con vendimias tempranas, quizás vinos más frescos y ligeros, pero menos
complejos
- algunos vinos tintos perderán su color; algunos vinos perderán sus sabores;
- muchos vinos blancos perderán cualidades típicas de sus variedades;
- quizás aumente la proporción de vinos tintos frente a los blancos.
Gestión hacia la innovación y creación
de valor
Cumplimiento requerimientos legales
y gestión de riesgos
EL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL MODELO DE SOSTENIBILIDAD:
Contemplar la adaptación y la
mitigación del cambio climático como
una oportunidad y no como la gestión
de un riesgo.
Gestión de reputación
Protección de la marca
Adaptación a legislación
Ineficiencia en costes
Eficiencia en producción
Diferenciación
Posicionamiento marca
Reducción costes
Nuevos productos
Liderazgo marca
Reconocimiento medio
Transferir conocimiento
Tiempo
Ventaja estratégicaGestión hacia la innovación y creación
de valor
Cumplimiento requerimientos legales y gestión de riesgos
Oportunidades
Riesgos
Integración de la sostenibilidad en el modelo de gestión.
Integrar el cambio climático en la lógica del negocio…
Política gestión materiales y logística
Política de Gestión EnergéticaCambios prácticas agrícolas
Medición de emisiones de GEIIdentificar modificación variedades
Mantener sumideros de GEI
Política de reducción consumo agua
Implementar agricultura del carbono
Protección suelos agrícolas
Estrategia reducción de emisiones GEICaptura de carbono por suelos agrícolas
Políticas de gestión medioambientalInvestigar nuevos productos
MITIGACIÓNADAPTACIÓN
…Implementar modelos basados en la innovación y en la creación de valor, buscando la eficiencia del modelo productivo y su respeto a los nuevos ciclos naturales.…
Un ejemplo en la práctica…
Reducir gramaje botella
1 Reducción GEI uso materiales
2 Reducción emisiones GEI por mejora proceso
logístico
3 Posibilidad de acceso a mercados sensibles
MEDIDA REDUCCIÓN EMISIONES
Tener en cuenta el envase del producto para reducir emisiones GEI
Estudiar diseño botella
VVIWCC*
V
14040V*
VV*
VPAS 2050
VVVBilan
Carbon
14064-3 y 14065
14064-214067 (en desarrollo)
14064-1ISO
VV
(en desarrollo)VV
GHG Protocol
VerificaciónProyectoProductoEventoEntidad
Procesos de cálculo para sectores específicos.
* Beverage Industry Environmental Roundtable (BIER), con socios como Coca-Cola, Carlsberg o Bacardí.
* OIV, Organización Internacional de la Viña y el Vino,
* IWCC – International Wine Carbon Calculator - IFVS
ESTADO
EMPRESAS
SOCIEDAD
CIVIL
Cambio Modelo de Producción y Consumo
CIUDADANOS
CONSUMIDORES
INVERSORES
SOCIEDAD
CIVIL
ESTADO
EMPRESAS
Cambio Modelo de Producción y Consumo
MODELO TRADICIONAL DEL CAMBIO
PARADIGMA DEL CAMBIO
Aprovechar el poder del consumo.
El 21% de los consumidores afirma que la reputación del producto es el factor que más influye en su decisión de compra, seguido de cerca por el boca a boca (19%) y la fidelidad a la marca (15%). 2009 National GreenBuying survey de Green Seal y Enviro Media Social Marketing.
El 80% de los consumidores están a favor de premiar a las em-presas que se esfuercen en este empeño, y el 72% está a favor de penalizarlo. Havas Media–Sustainable futures 2009.
El consumo de artículos de diseño elaborados con materiales sostenibles aumentará un 15% a partir de 2010, según SanserifCreatius.
Piensaenclima: Ofrecer a los consumidores información clara, objetiva e independiente para facilitar una elección más respetuosa con el clima.
Empresas
ConsumidoresEcología y
Desarrollo
análisis
informaciónelección
Diferenciación en el mercado, CO2 como factor de consumo.
Diferenciación en el mercado, CO2 como factor de consumo.
Viña Cono Sur recibe certificación CEMARS basada en la ISO 14.064-1 y se convierte en empresa pionera en materia de sustentabilidad.Viña Cono Sur se convirtió en la primera Viña en América y tercera en el mundo en obtener la certificación internacionalmente acreditada ISO 14.064-1 a través de la certificación CEMARS, posicionándose como una empresa líder en el cuidado del medio ambiente.
Diferenciación en el mercado, CO2 como factor de consumo.
Posicionamiento de marca, productos neutros en carbono.
Blau nou S.A. es una bodega catalana que comienza su andadura en este año. Realizó la presentación oficial de sus vinos en el mes de junio y uno de sus lemas es la sostenibilidad.Su sistema de cultivo es altamente respetuoso con el medio ambiente y es la primera bodega que ha obtenido el Sello CeroCO2
LAS CONSECUENCIAS ACUMULATIVAS DEL CAMBIO CLIMÁTICO.
“Las medidas que tomemos hoy con respecto al cambio climático tendrán consecuencias que perdurarán por un siglo o más. Por lo tanto, lo que decidamos hacer hoy no sólo afectará nuestra propia vida, sino aún más la vida de nuestros hijos y nietos. Esto es lo que hace del cambio climático un desafío distinto y más difícil que otros desafíos en el campo de las políticas públicas”.
Informe sobre Desarrollo Humano 2007-2008, (PNUMA). www.unep.org
www.ceroco2.org
Ecología y Desarrollo
www.ecodes.org
Fundación Ecología y Desarrollo. La información contenida en esta
presentación puede ser reproducida para uso personal siempre que se
indique el origen. El uso de materiales para otros propósitos debe de ser
autorizado por Fundación Ecología y Desarrollo. Contacto:
