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VINOS DE FRANCIA

M. SC. HUGO GALIOTTI

INTRODUCCIÓN

20 años atrás, vino francés = mejor vino Tradicionalmente son “Íconos” En la cultura del vino actual son referentes Se conocen en todo el mundo Se conocen en todo el mundo Las claves del éxito son: la amplia gama, la

diversidad de “terroir” Nuevas tecnologías y un cambio en las

preferencias de los consumidores (revistas, formadores de opinión) impulsaron la competencia

INTRODUCCIÓN

917.000 Ha. (2° prod. mundial)

58.000.000 HL

Exportaciones: 17.000.000 HL

Ingreso exportaciones: USA$ 6-7 mil millones

Importante consumo interno

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CLASIFICACIÓN

Vin da Table (55%)

Vin de Pays (15%) Zonas delimitadas. Flexibilidad varietal. Regionales, d t t l l ldepartamentales, locales

VDQS (1%) (mismas reglas AOC pero límites no precisos)

AOC (unas 400) (Inst. Nac. Ap. Or. INAO)

CLASIFICACIÓN

Espumantes: cremants, champagne, vin mouseux.

VDN Vi D N t l VDN: Vin Doux Naturels

Mistelas – Vinos de Licor

BURDEOS

Importante superficie de viñedos 115000 Ha

850 millones botellas – 25% AOC de Francia

“Château” en general indica un viñedo de un solo propietario que elabora su propio vino.

53 AOC registradas, algunas muy famosas donde se elaboran vinos íconos mundiales.

BURDEOS

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BURDEOS - CLASIFICACIÓN

Existe una jerarquía bien clara debido a clasificaciones que se han realizado

M d (1855) Medoc (1855) Sauternes (1855) Graves (1953) Saint Emilion (1954)

Criterio: media de precios del siglo anterior

BURDEOS - CLASIFICACIÓN

AO Regionales Bordeaux

AO Sub-regionales Médoc

AO Comunales Pauillac

AO Nombre del Cru Château Latour

BURDEOS - MÉDOC

Ubicado en la orilla izquierda del Gironde Franja de 80 por 10 Km Por un lado limita con bosques y al otro río Clima moderado por el Océano Atlántico

Se divide en: Bas Médoc (13 municipios) Vinos con AOC Médoc Haut Médoc (26 municipios) 6 con AOC comunal:

Pauillac, St Julien, St Estéphe, Margaux, Moulis, Listrac

BURDEOS - MÉDOC

La variedad predominante es la Cabernet Sauvignon (70) que se ensambla con Merlot (20) y también con C. Franc y Petit Verdot (10)

Mientras más CS más duro, más adaptado a la crianza larga

Las mejores cosechas envejecen 10, 20, 30 años

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BURDEOS – MÉDOC - CLASIFICACIÓN

1855 Exposición Universal de Paris

Premier Cru Classé (5)D ié C Cl é (14)Deuxiéme Cru Classé (14)Troissieme Cru Classé (14) 20% Prod.Quatrieme Cru Classé (10)Cinquieme Cru Classé (18)Cru Bourgeois (1930) (341) 53% ProdCru Artisans (343) 16 % Prod

BURDEOS – MÉDOC - CLASIFICACIÓN

Premier Cru Classé- Château Margaux: Margaux 81 Has2° Marca: Pavillion Rouge – Pavillion Blanc de Ch Margaux

- Château Lafite Rothschild: Pauillac 100 Has2° Marca: Les Carruades de Lafite2° Marca: Les Carruades de Lafite

- Château Latour: Pauillac 65 Has2° Marca: Le Forts de Latour

- Château Haut Brion: Graves 43 Has2° Marca: Bahans de Haut Brion

- Château Mouton Rothschild: Pauillac (1974) 82 Has2° Marca: Petite Mouton

BURDEOS – MÉDOC - CLASIFICACIÓN

AOC Saint Estéphe: posee 5 crus clasificados en 1885. Pero posee muchos Cru Bourgeois de excelente calidad

AOC Pauillac: 1885 19 châteaux. Los grandes vinos son muy caros y son la referencia mundial.

AOC Saint Julien: Se producen sobre todo tintos. 11 châteaux clasificados

BURDEOS – MÉDOC - CLASIFICACIÓN

AOC Margaux: esta denominación supera los límites del municipio. 21 Crus clasificados en 1885.

AOC Listrac: algunos Cru Bourgeois de renombre

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BURDEOS – GRAVES - CLASIFICACIÓN

Esta región se caracteriza por ser la más antigua de Burdeos (Ch. Pape Clement 700 años). También por sus suelos con gravas y por la diversidad de estilos tanto de blancos como de tintos Es bastante extensa y abarca las AOC de tintos. Es bastante extensa y abarca las AOC de Graves, Pessac-Léognan, Sauternes y Barsac.

Salvo Ch. Haut Brion (1885) la región se clasificó en 1959 y en 1987 se divide Graves de Pessac.

BURDEOS – GRAVES - CLASIFICACIÓN

AOC Pessac Léognan: La reglamentación es más estricta que para Graves. Se encuentran varios Chateaux muy famosos tanto por sus tintos como por sus blancos. Ch. Haut Brion, Ch. Bouscaut, Ch Cohuins Lurton Dom Chevallier Ch PapeCh. Cohuins-Lurton, Dom Chevallier, Ch. Pape-Clément, Ch. Latour-Martillac y otros

Los tintos son fundamentalmente de Cabernet Sauvignon y de Merlot. Los blancos de Sémillon y Sauvignon (mín. 25%) y Muscadelle.

BURDEOS – GRAVES - CLASIFICACIÓN

AOC Graves: solo los vinos provenientes de suelos con grava como los municipios de Portets y Langon tienen derechos a la denominación. El resto son Bordeaux.

AOC Sauternes - AOC Barzac: La región esta atravesada por el Río Ciron de

aguas frías de montaña y se une al Garone más cálido. El encuentro produce brumas matinales que son arrastradas hacia las cepas, favoreciendo la aparición de Botrytis cinerea

BURDEOS – SAUTERNES - CLASIFICACIÓN

Las tardes son soleadas y sin rocío. Los suelos de grava facilitan el secado de los racimos por las tardes. El gran enemigo es el clima.

Los granos “tostados” son cosechados por Los granos tostados son cosechados por pasadas.

Podredumbre noble (podr. seca) deshidratación

Alta concentración de azúcares y ácidos (400 g/L)

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BURDEOS – SAUTERNES - CLASIFICACIÓN

Los vinos son dulces licorosos de podredumbre noble.

Superficie: unas 1200 Has que producen: unas 4 5 millones botellas/año4,5 millones botellas/año

Las variedades son las mismas de los blancos de Burdeos: Semillon, Sauvignon y Muscadelle. En un Sauternes entre el 75 al 90% es Semillon.

BURDEOS – SAUTERNES - CLASIFICACIÓN

Las uvas son prensadas. Los rendimientos son muy bajos 9 a 20 HL/Ha. (crioextracción)

La FA se realiza en barricas y se detiene sola alrededor de 14% o se induce con frío Luego alrededor de 14% o se induce con frío. Luego crianza por 18-36 meses y embotellado.

Son vinos muy duraderos. Grandes cosechas de 100 años.

BURDEOS – SAUTERNES - CLASIFICACIÓN

Se caracterizan por el equilibrio dulzura – acidez. Con aromas de duraznos, damascos y miel. Muy untuosos, concentrados y de gran persistencia.

Se sirven bien fríos (11°C) El maridaje típico es Se sirven bien fríos (11 C). El maridaje típico es con foie gras

En los municipios cercanos fuera de denominación se pueden encontrar buenos y más baratos

BURDEOS – SAUTERNES - CLASIFICACIÓN

Clasificación de 1855 Premier Cru Supérieur

Ch. d’ Yquem blanco seco “Y”

Premiers CrusPremiers CrusCh. Latour-Blanche, Ch. Lafaurie- Peyraguey, Ch. Haout-

Peyraguey, Ch. Coutet, …

Deuxiémes CrusCh. de Myrat, Ch. Doisy-Daeme, Ch. Doisy-Védrines,

Ch. d’ Arche, Ch. Filhot, Ch. Nairac

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BURDEOS – LIBOURNAIS

El Libournais, abarca una gran zona en la margen derecha del Dordogne, a los alrededores de la Ciudad de Libourne.

Las comunas famosas son: Fronsac Cotes de Las comunas famosas son: Fronsac, Cotes de Bourg, Cotes de Castillon, Cotes de Blaye, cotes de Franc, Pomerol, Saint Emilion

En la región domina la Merlot (75%)y la Cabernet Franc (20%) que se adaptan mejor que Cabernet Sauvignon (5%) al clima más frío.

BURDEOS – POMEROL

Pequeña región de 730 Has. No posee una clasificación legal, pero si un reconocimiento que se basa en la calidad, los logros del pasado y el precio de sus vinos.

En la región reina la Merlot y le sigue la C. Franc, y en bajo % C. sauvignon. También Cot y Carmenére

Los vinos se pueden beber más jóvenes. Después de dos años en botella se presentan con aromas de ciruelas, suaves redondos y plenos.

BURDEOS – POMEROL - CHATEAUX

AOC Pomerol Ch. Petrus: considerado entre los 4 mejores vinos

del mundo. El más caro. Ch. Le Pin: competidor. Solo 6000 bot/año

Ot Ch C t i Ch L fl d G Ch L t Otros: Ch. Certain, Ch. Lafleur de Gay, Ch. Latour a Pomerol, Ch. La Fleur-Petrus, Ch. Trotanoy

AOC Lalande de Pomerol

BURDEOS – SAINT ÉMILION – CLASIFICACIÓN

AOC Saint Émilion Abarca unas 5200 Has. Extensa variedad de vinos

que se explica por la diversidad de climas y suelos Domina la Merlot y Cabernet franc.

Cl ifi ió 1954 Clasificación en 1954 Premier Grand Cru Classé A (2):Ch. Cheval Blanc, Ch. Ausone Premier Grand Cru Classé B (12):Ch. Angelus, Ch. Figeac, Ch. Pavie, Ch. Magdelaine Grands Cru Classé

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BOURGOGNE

Los vinos se aprecian desde la época de Carlomagno. Los tintos de Chambertain y los blancos de Montrachet son íconos mundiales.

Pueden haber decepciones. La gran división parcelaria, el clima cambiante y las variedades difíciles de cultivar atentan contra la calidad. Cuesta encontrar el gran vino, pero cuando son buenos son inolvidables, de lo mejor del mundo.

BOURGOGNE

BOURGOGNE – REGIONES (6)

Chablis – Yonne: Aislada, unos 200 Km al N. Se elabora vinos blancos de Chardonnay, más secos que los de Cote d’Or.

Côte d’Or: Se extiende desde Dijon hasta Saternay. Es una angosta franja de viñedos sobre Saternay. Es una angosta franja de viñedos sobre laderas orientadas al E. Región de los grandes vinos. Se divide en Côte de Nuits y Côte de Beaune

Haut Côtes: Al O e las regiones de Côte d’Or. Las vides se cultivan en las cercanías de los bosques. Vinos más simples

BOURGOGNE – REGIONES (6)

Côte Chalonnaise: continuación de la Côte d’Or al sur. Muy buenos tintos y blancos a precios mucho más accesibles.

Mâconnais: Es una amplia región al O de la Mâconnais: Es una amplia región al O de la Ciudad de Mâcon. Blancos y tintos de buena calidad y precios accesibles.

Beaujolais: región muy extensa que llega hasta Lyon. Tintos suaves, aromáticos, de maceración carbónica hechos con Gammay.

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BOURGOGNE – CALIDAD

No es fácil medirla. En La Borgoña existen 4 niveles.

“Genéricos”: tintos, blancos y algunos rosados de cualquier parte de la región. A veces se menciona la variedad y/o al terruño ej Haut Côtes de la variedad y/o al terruño ej. Haut Côtes de Beaune. Las variedades: P. noir, Gammay, Chardonnay y Aligote.

“Village”: más intensos y aromas de boca persistentes. Se menciona al pueblo que tiene su propia Apelación, ej. Gevrey-Chambertin

BOURGOGNE – CALIDAD

“Premier Cru”: más aromáticos, complejos con mayor variedad de sabores, paladar medio, más largos.

“Grand Cru”: aromas pronunciados, complejos sabores en boca, sutiles, de gran persistencia. Un Grand Cru es por si mismo una Apelación. A ese nivel se pueden clasificar por el viñedo ej. Chambertain o Romanée

BOURGOGNE – VARIEDADES Y ESTILOS

Cuando se habla de Borgoña blanco se habla casi exclusivamente de Chardonnay. Variedad muy plástica, muy marcada por el terroir, la cosecha, la vinificación y la crianza. Los encontramos jóvenes, de crianza en botella y en barrica.j y

En los tintos reina la Pinot noir. Lo primero que sorprende son los aromas varietales y la marca del terroir. No poseen gran color ni estructura, pero son sutiles, de aromas profundos, delicados, suaves y largos. Esto se acentúa con la crianza.

El Beaujolais se hace con Gammay y macer. carb.

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

AOC Chablis AOC Yonne: Suelos arcillosos con abundante conchilla que

contribuye al drenaje. Clima continental, heladas. 4 denominaciones: Grand Cru, Premier Cru,

Chablis y Petit ChablisChablis y Petit Chablis Variedades y Estilos: Exclusivamente Chardonnay

con dos estilos. Tradicional fermentado y criado en madera y Moderno (más exitoso) sin madera con crianza en botella (7 años para Grand Cru y 5 para Premier Cru)

La Chablisienne, Las Clos, Blanchots, Valmur …

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BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte d’Or: Situada al costado de la vía que desde hace 2000

años une Roma con Paris Se divide en: Côte de Nuit y Côte de Beaune

Côt d N it i l i t P i El til Côte de Nuit: casi exclusivamente P. noir. El estilo ha variado a lo largo de los siglos. Hoy se ha vuelto a los orígenes y son de color claro, aromáticos, equilibrados, bajos en alcohol. No son de larga vida como los de Burdeos. El borgoña es un tinto frágil que demanda cuidados especiales.

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Nuit: igual que C. Beaume el sistema de clasificación es sumamente complicado cada pueblo posee una AOC, a veces abarcan más o menos de los límites. Algunos pueblos no poseen AOC (solo Borgoña) otros tienen G. Cru, Prem. Cru( g )

Los más importantes: Gevrey-Chambertin (9 G Cru 28 P Cru) Chambertin, Chambertin-Clos de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin… Chambolle-Musigny (2 G Cru) Musigny, Bonnes Mares.

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Nuit: Vougeot

Vosne-Romanée: (6 G Cru) La Romanée, La Romanée- Saint-Vivant, Richebourg, La Tâche, La Grande Rue y los famosos vinos de precios

exorbitantes de La Romanée-Conti. Nuits-Saint George: (40 Premier Cru) Morey-Saint Denise:

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Beaune:

El predominio de los tintos termina hacia el sur de Beaune, en los pueblos de Mersault y p yPouligny-Montrachet donde se producen los íconos mundiales del Chardonnay.

Se extiende por unos 25 Km y abarca una veintena de pueblos, cada uno con su AOC.

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BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Beaune: Las AOC que se destacan son:

Aloxe-Corton: dominado por la colina de Corton y sus 2 G. Cru: Corton (único tinto de C. Beaume) y Corton-Charlemagne (de los mejores blancos del mundo)g ( j )

Beaune: zona más extensa (320 Ha). Unos 30 P. Crus tintos mas amables que los C. de Nuit, más accesibles. Elegantes, aromáticos. 6 a 10 años

Meursault: gran cantidad de Premier Crus. Su fama mundial proviene de sus blancos de aromas potentes y persistentes y muy longevos.

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Beaune: Montrachet: G. Cru que abarca parte de dos pueblos.

De los mejores blancos de la Borgoña y del mundo. Los más caros. Cada uno + su nombre a la etiqueta:

Puligny-Montrachet: 4 Grand Crus:Puligny Montrachet: 4 Grand Crus:

Le Montrachet

Chevallier-Montrachet

Bienvenues-Montrachet

Bienvenues-Batard-Montrachet.

Chassagne-Montrachet: muy parecido al Puligny. Curiosamente la mitad del viñedo es tinto

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte de Beaune:

Hospices de Beaune: Institución caritativa que data de 1443 cuando

Nicolas Rolin, Canciller del ducado de Borgoña, destina su fortuna a la fundación de un Hospital para destina su fortuna a la fundación de un Hospital para enfermos e indigentes. Luego se suman benefactores que donan tierras

Hoy los Hospices poseen 60 Has. Repartidas en 37 parcelas. Ellos cultivan y vinifican. En noviembre, subastan. Son caros y sirven como formadores de precios para la región

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte Chalonnaise: Los vinos tiene AOC Chalonaise, y específica de 5

pueblos: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny

Los blancos son similares a los de más al norte, pero precios razonables, envejecen 2-3 años. Los blancos de Aligote se beben bastante jóvenes.

Los tintos, son bastante aleatorios pero los buenos productores producen P. noir de buena calidad a precios accesibles

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BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Côte Mâconnais: La AOC es Mâcon. Muchos pueblos pueden usar

su nombre, el más famoso: Pouilly

Los blancos son de Chardonnay con un estilo generalmente joven, pálido, amable y ligero. Algunos con fermentación y crianza en barricas.

Los tintos jóvenes y frescos de Gammay y algunos P. noir

BOURGOGNE – CLASIFICACIÓN

Beaujolais: 3 AOC AOC Beaujolais, AOC Beauj. Superieur. La AOC

Beaujolais-Villages solo municipios zona norte. El “método beaujolais” consiste en agregar dentro

de la cuba los racimos enteros (maceración carbónica).

Se utiliza Gammay. El famoso es el Beaujolais nouveau, que se embotella apenas terminada la cosecha y sale a la venta a principios de noviembre. Joven, violeta, perfumado, jugoso.

CHAMPAGNE

Existen registros de vinos de la región desde 486. Ya en el IX se hablaba de los vinos de Epernay, zona con muchos monasterios. 37 Reyes de Francia coronaron en la Cated. Reims. La zona era paso obligado hacia ParisLa zona era paso obligado hacia Paris.

Siglo XVI el Papa León X y los Reyes de Francia e Inglaterra tenían viñedos allí. Los vinos eran un tinto pálido, aromático y tranquilo y blancos firmes en acidez y aromáticos.

CHAMPAGNE

El nacimiento del espumante se atribuye a dom Pierre Pérignon, monje Benedictino, a fines del XVII. Mejoró el tinto de P. noir, haciéndolo muy pálido y consiguió hacer un vino efervescente de Chardonnay (mala calidad)Chardonnay (mala calidad)

La primera mención a las burbujas aparece en 1712 cuando la corte del duque de Orleans lo pone de moda. Fines del XVIII solo 10% espum.

Napoleón I lo hace conocer en toda Europa“Merecido en la victoria, necesario en la derrota”

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CHAMPAGNE - REGIONES

Ubicada a unos 145 Km al NE de Paris, posee unas 35.000 has. Donde se ubican zonas de Premier Cru y de Grand Cru (17). Las regiones más importantes son:M d R i 9 G C i P C Montagne de Reims: 9 G. Cru y varios P. Cru. Clima frio, ideal para P. noir.

Valle del Marne: 2 pueblos con G. Cru. Situada a orillas del Marne. Sobre todo P, noir y P. meunier

Côte des Blancs: 20 Km al sur de Epernay, es la zona privilegiada para el Chardonnay.

CHAMPAGNE – REGIONES - ESTILOS

Aube: A 100 Km al sur de Épernay. Cercana a Chablis. Clima continental. 80% es de P, noir.

Côte de Sézanne: Región más meridional. Más reciente (1960). Chardonnay.

Estilos A diferencia de la mayoría de los vinos franceses,

el Champagne suele llevar nombre de marca. Existen muy pocas cuvées de una sola viña o

pueblo.La ciencia consiste en ensamblar vinos, pagos y añadas

CHAMPAGNE - ESTILOS

Estilos:

Blanc de blanc

Rose

Pas dosée

Brut – Sec – Extra Brut – Demi Sec – Doux

Grand Cru

Gran Marca (Inst. de Grandes Marcas de Champagne) (1882) (26 Casas)

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CHAMPAGNE - ELABORACIÓN

Vino Base (Cuvée): La Casa elige las zonas para cosechar las uvas. Se elaboran distintos vinos de distintos pagos y variedades, incluso en roble o sin roble.

Cuvée: bajo alcohol, bajo SO2, alta acidez. Assemblage: objetivo – destacar la cualidades de

cada Casa y del terroir. Es la clave. Pie de cuba Licor de tiraje

CHAMPAGNE - ELABORACIÓN

Toma de espuma o segunda fermentación. Crianza sobre lías Pupitres Degüellog Licor de expedición Taponado Colocación de morrión Estibado Vestido

CHAMPAGNE - CASAS

Krug: Quizás la más importante. Largas crianzas (10 años). Todos con FAL en barricas.

Grupo LVMH Möet & Chandon: más vendido en el mundo. 558

has. Brut Imperial – Dom Perignon (entre los más caros y famosos del mundo)

Veuve Clicquot – Ponsardin: 280 has. De las más famosas. Madame Clicquot (Dama del Champagne)

Mercier: más económicos

CHAMPAGNE - CASAS

Pommery & Greno: Gran Marca de Reims Ruinart: Gran Marca de Reims Canard – Duchêne: 20 has Montagne de Reims Henriot

Grupo Seagran Heidsieck – Cie Monopole: Gran marca Perrier – Jouët: desde 1811

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CHAMPAGNE - CASAS

Grupo Rémy – Cointreau Charles Heidsieck: Gran Marca Piper – Heidsieck:

Grupo Laurent Perrier Laurent Perrier: Gran Marca. Una de las mejores. De Castellone: Salon: Gran Marca. Blanc de blanc

CHAMPAGNE - CASAS

Bollinger: de Ay, (1829). De los mejores. Famoso internacionalmente

Deutz: Gran Casa (1839). Gosset: fundada en 1584 Luis Roederer: De los mejores. El Cristal fue

creado en 1876 para el zar Alejandro II Palmer Joseph Perrier Henri Abelé: pertenece a Freixenet

VAL DE LOIRE

De las regiones mas extensas de Francia. Predominan los vinos blancos. Posee una gran variedad de estilos y de vinos diferentes debido a su diversidad climática y varietal. Dominada por el Loire que nace en el macizo central y al torcer el Loire que nace en el macizo central y al torcer hacia el Oeste, junto a su gran cantidad de afluentes da lugar a innumerables valles llenos de viñedos, ciudades tranquilas y castillos imponentes.Se divide en tres regiones: Sancerre - Pouilly, Angers – Saumur y Bajo Loire

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VAL DE LOIRE – BAJO LOIRE

La región es dominada por la Muscadet que posee tres AOC: Muscadet Genérico, Coteaux de la Loire y Sévre et Maine.

Varias VDQS. El Muscadet es un vino blanco fresco frutado con

una pequeña aguja que se logra sin agregar CO2. Especial para maridar con mariscos.

Los tintos y rosados se hacen con Gamay, Cabernet franc y C. Sauvignon.

También se hacen blancos con Folle blanc.

VAL DE LOIRE: ANGERS – SAUMUR - TOURAINE

AOC Anjou: Reina la Chenin blanc. Los buenos Anjou blanc son frescos, secos, con matices de manzanas verdes. En años cálidos los AOC Savennieres son potentes, secos, minerales y algo agresivos a los 10 años espléndidos algo agresivos, a los 10 años espléndidos.

Las AOC Coteaux de Layon y Coteaux de l’Aubance, producen desde semisecos a dulces. Dos Grand Cru de Coteaux Layon:AOC Quarts de Chaume y Bonnezeaux producen vinos

dulces especialmente de podr. Noble, muy refinados y famosos. Se distinguen por la acidez del Chenin

VAL DE LOIRE: ANGERS – SAUMUR - TOURAINE

AOC Saumur: vinos tranquilos de Cabernet y Chenin blanc de 36 municipios de la zona. AOC Saumur–Champigny: Cabernet de 9 pueblos de

la zona. Hoy con éxito en Francia. Saumur mousseux: espumosos de Chenin, muy p y

conocidos

AOC Touraine: tintos blcos y rosados. Se destacan las AOC: Chinon (Cab. Franc 100%) suaves y aromáticos. Jasnieres blancos secos. Vouvray y Montlouis semi secos, dulces y espumosos

VAL DE LOIRE: SANCERRE Y POUILLY SUR LOIRE

AOC Sancerre y AOC Pouilly Fumé: son los íconos de la Sauvignon blanc, ahora junto con los de Marlborough en N. Zelanda. Frescos, herbáceos, con aromas minerales y ahumados (fumé), acidez vigorosaacidez vigorosa.

AOCs Quincy, Reuilly y Menetou-Salon: no alcanzan la finura de los otros pero son muy buenos y accesibles.

En Sancerre también algunos tintos y rosados de P noir pero sin descollar.

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VALLE DEL RÓDANO

El río Rhône corre desde los Alpes hasta el Mediterráneo. Ya los griegos implantaron vides en la región. Se divide en varias regiones:

Al sur, la Garnacha produce tintos pálidos, d f b carnosos, con aromas de frambuesas que se

venden como Côtes du Rhône; también se usa Cinsault y Mouvedre.

Al norte domina la Syrah, vinos más coloreados, más tánicos, con aromas de frutas negras y especiados.

VALLE DEL RÓDANO

Los blancos del norte son de Viognier, con su típico aroma de duraznos. Y también de Marsanne y Rousanne.

Los del sur, jóvenes y frescos con Garnacha blblanca.

Se divide en: Côtes de Rhône Septentrional

AOC Côtes de Rôtie: Syrah pero puede contener un 20% de Viognier. Bod destacada: Marcel Guigal

AOC Hermitage: famosa desde el XVIII. Syrah

VALLE DEL RÓDANO

Côtes de Rhône Meridional: 13 variedades permitidas, pero dominan la Garnacha tinta y blanca que esta siendo preferida a la Clairette.

AOC Châteauneuf-du-Pape: Joseph Ducos – 13 i d d i id l l variedades permitidas las que se mezclan.

Aunque ahora: Garnacha – Syrah – Mouvédre más alguna otra. Aunque son vinos para largas guardas a los 4 años se manifiestan con todo esplendor. Tienen fama mundial

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ALSACIA

Situada en el límite con Alemania, sus vinos se asemejan a los de Europa Central.

Variedades: Riesling: es la más elegante. Blancos secos,

di d h ñgrandiosos, para guardar muchos años.Gewürztraminer: especiados, amplios y generososPinot blanc: frescos y secos.Pinot noir: la única tintaSylvaner: vinos simples y frescos

ALSACIA

El estilo es bastante tradicional, los vinos envejecen en grandes foudres de madera 6 – 12 meses.

Otros estilos: Crémant de Alsace – Vendange T di (VT) S l i d G i N bl (SGN)Tardive (VT) – Selection de Grains Nobles (SGN)

Bodegas famosas: Hugel & Fills: desde 1639. Famosos en todos los

estilos Louis Sipp Dopff