V&TV i n o s & T u r i s m o

Salta | Catamarca | Jujuy 1

En medio de montañas y valles

plenos de colorido, pequeños

oasis vitivinícolas dan origen

a vinos intensos, briosos y con

gran carácter, únicos en su estilo.

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Vinos&Turismo

Al pie de los AndesEstimado/a Doctor/a:

A través de Vinos & Turismo queremos contarle la historia del

vino de nuestro país a partir de sus regiones, comenzando en

esta primera entrega con la Región Norte.

Esta región tiene como rasgo principal la altitud de sus planta-

ciones, Cuyo es la de mayor producción, y la Región Sur es asi-

mismo la más joven. Todas ellas conforman el mapa del vino de

Argentina, que sumados a pequeños y recientes viñedos en

Jujuy, La Pampa y Buenos Aires, completan la cartografía de

esta próspera industria en constante crecimiento.

Nos complace hacerle llegar este material y deseamos que esta

colección sea de su agrado.

Cordialmente.

Gador S.A.

Finca Las Nubes, Cafayate, Salta.

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Son los extraordinarios Valles Calchaquíes, los que

concentran la mayor producción de vino en Salta. Este

particular terruño, de vides rodeadas por ruinas ances-

trales, dibuja una línea de norte a sur, desde La Poma

en la Puna, atravesando las ciudades de Tacuil,

Colomé, Molinos, San Carlos y Animaná hasta

Tolombón, muy cerca del límite con la provincia de

Tucumán.

La ciudad de Cafayate es, en medio de este recorri-

do, el centro neurálgico donde se encuentran las

bodegas más tradicionales de nuestro país, la ciudad

Salta, la más linda,la más alta

Las principales regiones productoras de vino en Argentina tienen en común la

cercanía con la Cordillera de los Andes y la ausencia de influencia marítima,

características casi únicas en el mundo. Es este cordón montañoso -desde el

paralelo 22 al 45- el terruño de estas vides que, por las características de

suelo y clima, le imprimen un carácter distintivo.

Postal deCafayate.Cardones yviñedos en losalrededoresde Cafayate,epicentro delcircuito del vinoen Salta.

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de Colomé donde se preserva la más antigua, y la

ciudad de Payogasta al norte, donde prosperan los

viñedos más altos del mundo.

Esta tierra de naranjas y rojos, magra y adusta,

esconde entre montañas verdes y fértiles valles

que ofician de cuna al mejor Torrontés Riojano,

cepa emblema de esta región, considerada exclu-

siva de nuestro país.

Aquí el clima es seco, con noches heladas y tardes

cálidas, bajo un sol que azota casi eternamente y

tiñe sus vinos de aroma y sabor. En primer lugar al

Torrontés, pero también al Malbec, al Cabernet

Sauvignon, al Tannat y al Syrah.

El vino, bebida espiritual por excelencia, encuentra

aquí la más alta expresividad para algunas de

sus cepas. Maridado con locros, tamales y

empanadas al horno, aportan desde los senti-

dos a la esencia de esta cultura ancestral con

devoción por su tierra.

Puna, quebradas, valles y salares son el magní-

fico escenario circundante para estos vinos con

características propias, que lejos de intentar

emular a los europeos, son de esencia robusta,

con notas de tabaco y cuero en sus tintos y de

blancos aromáticos, frescos y silvestres.

Agua Clara, tinto oscuroA 8 km de Cafayate, San Pedro de

Yacochuya -agua clara en quechua- es la

tierra que originalmente fue conocida por su

Torrontés, pero que demostró ser también

cuna impensada de un Malbec premiado y

reconocido en el mundo. Tan solo con 8

hectáreas sembradas -contra 16.000 de

esta cepa en todo el país-, este terruño

le brindó expresión y profundidad a sus

vinos. La amplitud climática engruesa

el hollejo, que concentra azúcares y

otorga carácter y sabores complejos a

sus vinos.

El sueño del pibe

Dice Donald Hess -el padre de la bodega Colomé-

que fue siempre su sueño poder maridar el arte

con la elaboración del vino. En Molinos (Salta) en

medio de este paisaje de despojada belleza y

silencio, una vez más, lo hizo. Su bodega es la

más antigua, posee los viñedos de mayor altura y un excepcional museo, un sueño dentro de otro

sueño, una suerte de homenaje eterno al artista americano James Turrell, el mago de los espacios, que

entiende la luz como un punto de vista y como una herramienta transformadora del espíritu. Aquí, en el

extremo norte del país, a 2300 metros de altura, dos delicias para el espíritu: arte y vino.

Viñedos de la bodega San Pedro de Yacochuya.

Foto: ©Florian Holzherr

Co. Incahuasi 4847 m

Jujuy

Salta

Tucumán

La Rioja

Don Diego

La Rosa

El Nogadal

Chico Zossi

LavaqueEl Esteco

Hotel Wine SpaPatios de Cafayate

Domingo Etchart

Finca Las NubesSan Pedro de Yacochuya

Finca La Viña

Belén de Humanao

Finca El Arenal

Colome

Amaicha del Valle

Cabernetde los Andes

Hostería El Molino de Cachi

Hostería Molinos

El turismo enológico está concentradoen Salta y, en menor medida,Catamarca; pero cabe destacar que enJujuy y Tucumán también existenpequeñas extensiones de viñedos. LosValles Calchaquíes, situados a 1700m.s.n.m., representan la principal zonaproductiva, en especial Cafayate.Más Información:www.cafayatesalta.com/

Iglesia Cateen la ciudadSan Fernandel Valle deCatamarca.

El Parque NacionalLos Cardones, cercadel pueblo de Cachi(Salta), por dondediscurre el sectorNorte de la Ruta 40.Sus hermosos y altoscardonales seyerguen en lasladeras de los cerros.

Paisajes fascinantes enla Quebrada de lasConchas, sobre la ruta68, que une Salta conCafayate.

Vista de las Ruinas deQuilmes. Pueblohabitado por indígenasdesde el año 800 a.C. yhasta el siglo XVIIIcuando luego de resistir130 años a losespañoles, fueronllevados a pie hastaBuenos Aires.

El Volcán Socompa enel límite de Salta y Chile.Se observan numerosascoladas de lava ydepósitos de cenizasvolcánicas.Altura: 6031 m.Desierto de Atacama.Chile/Argentina.

Con empinadascallecitas empedradas,el pueblo de Iruyaemerge de entre loscerros jujeños.

El Ramal C 14 por el cualcorre el célebre Tren a lasNubes. Este tren turísticollega hasta el viaductoLa Polvorilla, de 63metros de alto y 224metros de largo, Salta.

Un lugar para lay el relax, HoteSpa Patios deCafayate, muyla ciudad homó

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Vinos y Quebradas

En 2002 se produjo el nacimiento de la

primera bodega en Jujuy. En la Quebrada

de Humahuaca, a más de 2500 m.s.n.m. y

bendecidas por la gran luminosidad, estas

vides obtienen una madurez óptima.

Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah son

las cepas que resultan en vinos con gran

concentración de sabor pero igualmente

frescos. Refrendando a esta bodega

pionera, diferentes sectores del gobierno

provincial, nacional y el INTA otorgaron a

productores asociados miles de plantines

para el desarrollo de vinos de altura y

pasas de uva, como forma de incentivar su

cultivo.

Uvas en el jardín

Tradicionalmente productora de vinos de

mesa, la provincia de Tucumán inició el

recambio de vides para la producción de

vinos de alta gama. El punto geográfico:

Amaicha del Valle, donde comenzó el

salto cualitativo. Aquí se produce Malbec

y diversos blends mayormente en forma

artesanal. De terruños muy similares a los

de Cafayate en Salta, los productores

apuestan a la inversión y al crecimiento

de esta industria en el Jardín de la

República.

Una copa de vino diaria para el

corazón es recomendada desde

antaño por la medicina, pero ahora

también el legado de Baco es utilizado

en tratamientos estéticos y de relax.

Varios son los hoteles spa, dentro de

las bodegas que conforman la Ruta del

vino en Salta, que lo ofrecen.

La vinoterapia se realiza con diferentes

tipos de vino tinto, con más cualidades

que el blanco. Entre otros beneficios,

permite combatir los radicales libres,

atenuar las várices, disminuir la presión

arterial, aliviar calambres musculares y

estimular las defensas inmunitarias. Si

no es por fuera, recuerde que por

dentro también puede hacer maravillas.

En cuerpo y alma

Catedral,udad denando

e dearca.

A 18 km de San Salvadorde Jujuy se encuentran lasTermas de Reyes, un lugardonde la sorpresa y lamagia de un paraje únicose combina con unsistema de aguassubterráneas a más de50º C, plenas de salesminerales y con elementosnutritivos para la vida.

ra la saludHotel Wine

demuy cerca deomónima.

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Viñedo en Fiambalá, Catamarca. Apágina completa: Imponente vista

del cerro Incahuasi de 4847metros. Camino al paso fronterizomás alto del país, San Francisco,

en el límite con Chile.

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La enología argentina podría también clasificarse

por producto, entre vinos de mesa, vinos finos y

vinos de alta gama.

Catamarca tiene una larga tradición en la elaboración

artesanal de vinos regionales, así como también en la

producción de vid para consumo en fresco, con un

neto predominio de variedades rosadas y blancas.

En Fiambalá, a 300 km de la capital hacia el oeste de

la provincia y dentro del departamento de Tinogasta,

es donde se concentra más del 70% de esta activi-

dad. La segunda región productora, el Valle de

Catamarca, al este, es el punto extremo de los Valles

Calchaquíes que descienden desde Tucumán.

La calidad de los vinos premium no siempre está rela-

cionada con viñas de mayor extensión, ni tampoco

con cantidad de litros producidos, sino principalmen-

te con el momento en que algunas bodegas iniciaron

la reconversión de cepas para obtener esta clase de

vinos, con el cuidado en la elaboración y la tecnolo-

gía adquirida. Algunas bodegas boutique en esta

provincia han sido premiadas a nivel internacional por

la excelencia de sus vinos.

Fiambalá, a 1800 m.s.n.m., con tardes estivales calu-

rosas y noches heladas es la cuna del Syrah y el

Torrontés Riojano, cepas distinguidas; aunque tam-

bién el terruño de la preponderante Cereza, una uva

de menor linaje, pero la gran estrella en producción.

Entre las localidades de Tinogasta y Fiambalá, en

medio del sendero que trazan los viñedos, la Ruta

del Adobe es un recorrido dentro de otro, con reli-

quias arquitectónicas de adobe que completan la

belleza de esta región.

Una fortaleza entrevolcanes y desiertos

Arriba: Maravillosa vista desde el cerro La Silleta, a 2300 metros de altura, en el Cordón de Ambato.

Foto: Caro Aldao

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El vino nace, madura y se casa. El maridaje entre un vino y un

plato -al igual que la modernidad desestima el casamiento y

elige el concubinato- ha flexibilizado la ley que exigía a rajatabla

tintos con carnes rojas y blancos con blancas. Hoy, la variedad

de cepas y sus características particulares han multiplicado las

combinaciones, aunque se siguen respetando algunas normas

básicas: se prefieren tintos de reserva y con cuerpo para carnes

con mayor contenido graso o muy condimentadas, pero tam-

bién pueden elegirse tintos -aunquemás livianos y frescos- para

pescados. La elección del vino también dependerá de querer

resaltar con la bebida algunas notas del plato, por ejemplo algu-

nos sabores cítricos o frutados. A la inversa, puede buscarse

radicalmente el contraste, por ejemplo entre un vino dulce de

cosecha tardía para quesos duros y muy salados. La idea final

del maridaje consiste en sumar en la boca una explosión de

sabores y texturas, sin que ninguno de los novios opaque las

bondades del otro.

Es innegable que vinos y platos pueden contraer nupcias

también por cercanía, a fuerza de pura convivencia, pero no

por eso con menor resultado. Cualquier alma sensible agra-

decerá un buen Torrontés fres-

co para acompañar empana-

das salteñas, así como un

Cabernet Sauvignon casará

perfectamente con un locro o

un queso de cabra, o un

Malbec con carne de llama o

un guiso, sabores que se

entrecruzarán dejando en el

paladar recuerdos imborrables

de esta tierra norteña.

Maridaje

Perder penas…”Arenosa, arenosita, mi tierra Cafayateña

el que bebe de tu vino, gana sueño y pierde penas”…

Gustavo “Cuchi” Leguizamón (1917-2000)

Cuenta la anécdota que el “Cuchi”, famoso

compositor salteño, andaba por Cachi a altas

horas de la noche junto con Castilla -su inse-

parable poeta- intentando conseguir un vino.

Finalmente, después de mucho insistir lo con-

siguieron, apelando a la fama del músico.

Partieron contentos con

el deseado botín, “acu-

nándolo”. “Justo a él -

recordaba Leguizamón-

que tantas veces nos

durmió”. En un umbral,

esa misma noche nació

“Canción de cuna para

el vino” que escribieran

ambos artistas.

Diseño de contenidos: Ricardo CangaRedacción: Silvina Rocha | Fotografía: Julie Bergadá

©MV Comunicación & Marketing® www.mvcomunicacion.comVinos & Turismo Nº1 - ISBN Nº 978-987-25462-7-4

Foto: Federico Betancourt

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