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Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula UNAH-VS.

Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud

Departamento de Enfermería

Fisiología I (FH-115).

Tema:

“Factores que influyen en la malnutrición en los estudiantes de la Fundación Luis Braille, en el segundo semestre del año 2019”

Asesor Dr. Alejandro Álvarez.

Integrantes:

Sherly Sarahy Turcios Ramos 20172001278

Irma Fabiola Perla Varela 20172000977

Katerin Michelly Castillo Contreras 20172002011

Kimberly Carolina Rapalo Galdamez 20172030418

Ludin Nancivery Mejía Villanueva 20182001027

Ashlly Pamela Mejía Avila 20182001905

Mayron Josue Mejia Reyes 20162030074

Alex Otoniel Hernández 20152000889

Sección: 1300.

San Pedro Sula, Cortes, Honduras 15 de noviembre del 2019.1

ContenidoI. Caracterización General.........................................................................................................1

a) Información del proyecto....................................................................................................1

b) Descripción del proyecto....................................................................................................1

c) Institución ejecutora............................................................................................................2

II. Justificación..............................................................................................................................3

III. Definición del problema......................................................................................................4

IV. Objetivo General y Específico............................................................................................6

V. Marco Teórico.........................................................................................................................7

5.1 Malnutrición...........................................................................................................................7

5.2 Tipos de malnutrición...........................................................................................................7

5.3 Causas de la subnutrición...................................................................................................8

5.4 Prevención de la subnutrición.............................................................................................8

5.5 Tratamiento............................................................................................................................8

5.6 Enfermedades causadas por malnutrición........................................................................9

5.7 Desnutrición...........................................................................................................................9

5.8 Causas de la desnutrición...................................................................................................9

5.9 Enfermedades causadas por la desnutrición..................................................................10

5.10 Tipos de desnutrición.......................................................................................................10

5.11 Valoración del estado nutricional....................................................................................11

V.I Marco Histórico.......................................................................................................................13

V.II Hipótesis..................................................................................................................................16

VIII. Métodologia............................................................................................................................17

XI. Resultados y Análisis..............................................................................................................19

Tabla 1. ¿Cómo hace su desayuno?......................................................................................20

Tabla 2. ¿Almuerza al llegar a casa?.....................................................................................21

Tabla 3. ¿Comes meriendas entre comidas?........................................................................22

Tabla 4. ¿Cómo antes de ir a dormir?....................................................................................23

Tabla 5. ¿Qué tipo de alimento come más a menudo?.......................................................24

Tabla6. ¿Conque bebida acompaña sus bebidas?..............................................................25

Tabla 7. ¿Cuántas piezas de frutas comes a diario?...........................................................26

Tabla 8. ¿Cuántos lácteos consume a diario?......................................................................27

Tabla 9. ¿Cuántas veces al día consume golosinas?..........................................................28

Tabla 10. ¿Cuántas veces a la semana consume carnes?.................................................29

Tabla 11. ¿Cuántas veces a la semana consume legumbres?..........................................30

2

Tabla 12. ¿Cuántas veces a la semana consume comidas rápidas?................................31

Tabla 13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?...............................................................32

Tabla 14. ¿Comes despacio y sentado?................................................................................33

Tabla 15.¿Crees que tienes una buena alimentación?........................................................34

X. Conclusiones.............................................................................................................................35

XI. Recomendaciones...................................................................................................................36

XII. Bibliografía...............................................................................................................................37

XIII. Anexos....................................................................................................................................38

a). Cronograma de actividades................................................................................................38

b) Presupuesto...........................................................................................................................39

c) Encuesta................................................................................................................................40

d) Imágenes ..............................................................................................................................42

3

I. Caracterización General

a) Información del proyecto

El tema de investigación es “Factores que influyen en la malnutrición en los estudiantes

de la Fundación Luis Braille, en el segundo semestre del año 2019”

La investigación fue realizada en la Fundación Luis Braille que está ubicada en la Col.

Villa Florencia, San Pedro Sula, Cortés, 10 ave. 21 calle n.

La investigación ejecutora de nuestra investigación es la Fundación Luis Braille, en la

que participaron estudiantes de dicha Fundación; la cual fue realizada en el transcurso

del 12 de septiembre al 11 de noviembre del 2019.

La investigación llevo un costo total de 555 lempiras los cuales fueron distribuidos en

transporte, impresiones, material didáctico y refrigerio.

Al llegar a la Fundación Luis Braille el personal de trabajo nos llevó al aula de

realización para dicha actividad, en la cual nos atendieron de la mejor manera y

tomaron interés de la evaluación. Los estudiantes en el proceso de evaluación se

mostraron interesados y cooperadores en el transcurso de las actividades como ser,

preguntas acerca del tema de investigación, llenado de encuestas, peso y talla para

identificar el Índice de Masa Corporal (IMC). Colaborando de esta manera en gran

medida para la obtención de datos importantes en la investigación; nosotros como

estudiantes estábamos comprometidos e interesados en realizar la investigación de la

mejor manera posible para la cual, nos organizamos y a la misma vez realizábamos

cada uno de los apartados de la investigación. Tomando en cuenta los aportes del Doc.

Alejandro Álvarez para la corrección de cada uno de los avances, logrando así que

nuestra investigación fuese elaborada con veracidad.

b) Descripción del proyecto

Esperando determinar el grado de mal nutrición de los estudiantes de la Fundación, que

factores influyen en su malnutrición y que enfermedades provoca la mal nutrición. Si se

encontrasen riesgos como desnutrición grave, se explicaría a los estudiantes maneras

de prevenir dicho riesgo como consumir minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos,

4

proporcionando una alimentación más balanceada para prevenir enfermedades

respiratorias, cardiacas, intestinales y etc.

c) Institución ejecutora

Fundación Luis Braille

Es una organización sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es la formación,

capacitación y educación integral de personas con discapacidad visual a lo largo de

todo su ciclo vital. Ello permitirá el incremento de su desarrollo y autonomía personal,

contribuyendo a su plena inclusión social, laboral y educativa.

Realiza importantes funciones en materia de rehabilitación de las personas con

discapacidad visual facilitando, gracias a herramientas técnicas accesibles y material

adaptado, su movilidad y el acceso a la tecnología y con ella a la información y a l

conocimiento.

Servicios que provee:

*Atención Temprana

*Educación Infantil

*Educación Universitaria y Preuniversitaria

*Técnico-Profesional

*Capacitación A Profesionales para la atención de personas con discapacidades visual

*Aceptación de la ceguera

*Aprendizaje del Braille

*Habilidades Psicosociales

*Rehabilitación Funcional

*Rehabilitación Social y etc.

Si bien es cierto que la Fundación Luis Braille es muy completa con respecto a los

servicios que ofrece a la población que lo necesita. A la misma vez le enseña a la

población a aceptar la condición de los estudiantes para ejecutar ciertas actividades

de aprendizaje.

La Fundación se ha interesado por más de 29 años en formar miles de ciudadanos que

lleguen a esta institución con la esperanza de aprender nuevas técnicas de escritura o

como movilizarse en la calle.

5

II. Justificación

La malnutrición es un problema que se da en todo el mundo, especialmente en los

países en vías de desarrollo, la presente investigación se realiza con la finalidad de

conocer por qué hay mal nutrición, que factores influyen y los problemas de salud que

puede ocasionar una mal nutrición, el estudio se realizó en la Fundación Luis Braile

ubicada en San Pedro Sula, para conocer que alimentación tienen y cómo influye en su

vida cotidiana.

Es de gran importancia conocer sobre el tema de mal nutrición y desnutrición ya que de

esta manera se pueden conocer los riesgos a los que se enfrentan si no se alimentan

de la manera correcta, y así se pueden dar charlas de dicho tema ya que si no tienen

una buena alimentación es porque no tienen el conocimiento de los alimentos que

brindan vitaminas y nutrientes para cuerpo funcione correctamente y su crecimiento y

desarrollo sean adecuados de acuerdo a su edad, esto se relaciona directamente con el

rendimiento académico, comer el desayuno es vital porque de este depende la cantidad

de energía que la persona tenga durante el día, o puede que no se alimenten bien por

problemas económicos, para recolectar la información se aplicara encuestas, ya que

en ellas se mostraran los datos que se necesitan para ver los problemas a los que nos

enfrentamos ,tomando la población de alumnos de la Fundación Luis Braille

Realmente es conveniente llevar a cabo esta investigación porque la mal nutrición es

un problema que afecta a miles de personas en nuestro país y lamentablemente

muchos de ellos son los niños que no cuentan con una buena nutrición, ya sea por un

estatus económico o social.

6

III. Definición del problema

Durante nuestra vida hemos escuchado sobre conceptos básicos como lo es la

desnutrición, pero pocas veces nos han dicho que no solamente la desnutrición es la

carencia de una buena alimentación y salud en nuestro cuerpo, tener todos los

nutrientes, vitaminas, minerales y agua suficiente son fundamentales para tener una

dieta balanceada y un aprovechamiento correcto de las mismas para poder funcionar

correctamente. La malnutrición en la niñez se presenta como un cuadro clínico

caracterizado por la alteración en la composición del cuerpo, ocasionado por un

desequilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades nutricionales básicas, y

puede ser consecuencia de: ciertas deficiencias en la dieta, ingerir una dieta

desbalanceada, trastornos digestivos, trastornos de mala absorción u otros problemas

similares. Las personas presentan una alteración de salud, alteración sistemática

irreversible causada por una deficiente utilización de nutrientes por las células del

organismo.

La malnutrición es un problema de primer orden para romper la reproducción del círculo

vicioso de la pobreza porque afectan de forma directa sobre la salud, educación y

economía de las personas. El cambio demográfico, la migración, los cambios en hábitos

y patrones de consumo, la creciente urbanización, sumado a los efectos del cambio

climático presentan nuevos desafíos que urgen ser enfrentados por el creciente riesgo

de la inseguridad alimentaria y nutricional.

América Latina ha experimentado avances en la erradicación del hambre y la

desnutrición durante las últimas décadas, con una disminución considerable del número

de niños y niñas que con desnutrición. No obstante, si bien la región cuenta con una

oferta excedentaria de alimentos para el consumo humano, en el 2017 se estima que el

10,2% de la población no cuenta con ingresos suficientes para cubrir sus

requerimientos nutricionales mínimos, 12,2% de los menores de cinco años tiene

desnutrición crónica, 3,8% sufre desnutrición global y aún 1,6% de desnutrición aguda.

A lo anterior se suman los problemas del déficit de micronutrientes y el creciente

número de personas con sobrepeso y obesidad, que aumenta la presión de los países.

Para la región un 6,8% de los menores de cinco años sufren de sobrepeso u obesidad.

7

De lo anterior surge la necesidad de identificar si ¿Existe malnutrición en los alumnos

beneficiados de La fundación Luis Braille en San Pedro Sula, en el segundo semestre

del año 2019, teniendo en cuenta que su población está entre las edades de 9 a 60

años.

¿Cuáles son las causas que generan una mala alimentación o desnutrición en los

alumnos de la fundación Luis Braille en la Ciudad de San Pedro Sula?

8

IV. Objetivo General y Específico

Objetivos generales:

Conocer los factores ambientales y socioculturales que permitan

implementar estrategias y reconocer las principales causas de la

malnutrición en los estudiantes de la Fundación Luis Braile, en el periodo de

Septiembre a Noviembre del año 2019.

Objetivos Específicos:

Identificar los factores de riesgos a los que están expuestos los niños con

una malnutrición y como pueden afectar a su salud.

Analizar las causas que conllevan a una malnutrición.

Determinar el grado de nutrición de los estudiantes de la fundación Luis

Braille.

9

V. Marco Teórico

5.1 Malnutrición

La malnutrición es lo que popularmente se conoce como “comer mal”. Se puede deber tanto

a la falta de determinados nutrientes necesarios para el organismo, que pueden desembocar

en anemia, problemas del corazón, problemas de huesos, raquitismo, trastornos nerviosos,

etc., como al exceso de ingesta de otros, que da lugar a diabetes, obesidad, fatiga,

depresión, etc.

Comer bien y de forma equilibrada es básico para un desarrollo normal y completo del

cuerpo y la mente. Se calcula que en el mundo hay alrededor de 165 millones de niños que

sufren retraso en el crecimiento por causa de la alimentación.

Alimentarse, con todos los tipos de vitaminas, con las proteínas y minerales necesarios, es

fundamental para el desarrollo del sistema inmunológico. En el mundo hay unos 2.000

millones de personas que sufren deficiencia de nutrientes, al mismo tiempo que 1.400

millones tienen sobrepeso. Son la causa, en cifras, de la malnutrición (Codespa, 2015)

Un niño puede estar malnutrido porque no come lo que le hace falta (típico de los países en

vías de desarrollo) o porque no lo absorbe su intestino o lo pierde en exceso (síndrome de

malabsorción, típico de los países desarrollados).

5.2 Tipos de malnutrición

Se pueden distinguir tres tipos:

1. Marasmo: es una ingesta insuficiente de proteínas y de calorías

2. Kwashiorkor: ingesta suficiente de calorías y deficiente en proteínas. Tanto el marasmo

como el kwashiorkor son situaciones muy graves típicas de los países en vías de

desarrollo.

3. Subnutrición: es menos grave y se suele dar en los países desarrollados. La subnutrición

es el déficit de micronutrientes (vitaminas D, A, B, oligoelementos o minerales, como el

hierro) debido a una alimentación poco variada ni equilibrada.

10

5.3 Causas de la subnutrición

Aporte insuficiente de nutrientes (alimentación no variada)

Ignorancia de las pautas de alimentación del lactante

Fibrosis quística

Infecciones largas

Insuficiencia renal crónica

Cáncer y quimioterapia

Intoxicación por plomo

Cardiopatías congénitas

La malnutrición en los primeros años de vida conduce al retraso en el crecimiento, lo que

impide que el cerebro y el cuerpo de los niños alcancen su máximo potencial de crecimiento.

El daño causado por el retraso en el crecimiento es irreversible y tiene consecuencias

trascendentales, como una merma en el aprendizaje y el rendimiento escolar o una reducción

en las ganancias futuras. A nivel mundial, 159 millones de niños menores de 5 años padecen

emaciación. Estos niños provienen a menudo de los hogares más pobres, lo que hace que la

emaciación sea un indicador clave de la pobreza y la desigualdad.

La emaciación que conlleva que el niño afectado se quede en la piel y los huesos es el

terrible resultado de la malnutrición aguda y plantea una amenaza inmediata para la

supervivencia. En 2014, 50 millones de niños menores de 5 años sufrieron emaciación y 16

millones sufrieron emaciación grave. (UNICEF, 2015)

5.4 Prevención de la subnutrición

Desde el embarazo, la madre debe seguir una dieta adecuada que garantice una

correcta nutrición del feto

Promoción de la lactancia materna

Introducción de los alimentos cuando aconseje el Pediatra (Martinez Garcia , 2016)

5.5 TratamientoSerá el Pediatra el que evaluará cada niño para dar los suplementos que necesite y

aconsejar una dieta equilibrada (Martinez Garcia , 2016)

11

http://data.unicef.org/nutrition/malnutrition

https://www.unicef.org/spanish/nutrition/index_sam.html



5.6 Enfermedades causadas por malnutrición

Diabetes

Osteoporosis

Sobrepeso y obesidad

Hipercolesterolemia

Hipertensión arterial

Caries dentales (Merlo, 2014)

5.7 Desnutrición

La desnutrición es un tipo de malnutrición que se asocia de forma directamente proporcional

a la cantidad y la calidad de los nutrientes que se ingieren. La desnutrición es la causa de la

subnutrición, se visualiza en deficiencia de peso y altura y puede ser mortal. (UNICEF, 2015)

“En el mundo se producen alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de todos los

hombres, las mujeres y los niños que lo habitan. Por lo tanto, el hambre y la desnutrición no

son consecuencias sólo de la falta de alimentos, sino también de la pobreza, la desigualdad y

los errores en el orden de las prioridades.” Kul C. Gautam, Director Ejecutivo Adjunto de

UNICEF

Una nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es clave para el buen desarrollo físico e

intelectual del niño. Un niño que sufre DESNUTRICIÓN ve afectada su supervivencia y el

buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades cognitivas e

intelectuales. La desnutrición es un concepto diferente de la MALNUTRICIÓN, que incluye

tanto la falta como el exceso de alimentos. (UNICEF, 2015)

5.8 Causas de la desnutrición

Causas Inmediatas:

Alimentación insuficiente Atención inadecuada Enfermedades

Causas Subyacentes:

Falta de accesos a alimentos Falta de atención sanitaria

12

Agua y saneamiento insalubre

Causas Básicas:

Pobreza Desigualdad Escasa educación de las madres (Wisbaum, Unicef, 2011)

5.9 Enfermedades causadas por la desnutrición

Anorexia nerviosa Bulimia Celiaquía Depresión Diabetes mellitus Enfermedad gastrointestinal Vómitos constantes Diarreas Anemia (Cadavid, 2017)

5.10 Tipos de desnutrición

a) Desnutrición crónica Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento. Se mide

comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una carencia

de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de

que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño. La

desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de niños

afectados, es a veces invisible y recibe menor atención. El retraso en el crecimiento puede

comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se actúa

durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las consecuencias

son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida. (Wisbaum, 2011)

b) Desnutrición aguda moderada

Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con relación

a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de

referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore. (Wisbaum, 2011)

c) Desnutrición aguda grave o severa13

Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar

de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera todos los

procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para un

niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que para un niño en condiciones

normales. Requiere atención médica urgente. (Wisbaum, 2011)

d) Carencia de vitaminas y minerales

La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales (micronutrientes) se puede

manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la capacidad de aprendizaje o de

inmunidad son sólo algunas de ellas. (Wisbaum, 2011)

De hecho, en países como Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, más

de las mitad de los pequeños que viven en el campo no come lo suficiente. (Mundo, 2018)

5.11 Valoración del estado nutricional

Consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar de un individuo o población,

desde el punto de vista de su nutrición. Supone examinar el grado en que las demandas

fisiológicas, bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de nutrientes. Este

equilibrio entre demandas y requerimientos está afectado por diversos factores como pueden

ser la edad, el sexo, la situación fisiológica, la situación patológica de cada individuo,

educación cultural y la situación psicosocial. Una nutrición equilibrada implica un aporte

adecuado en nutrientes y energía, específico para cada individuo. La deficiencia prolongada

de un determinado nutriente, conduce a su desaparición progresiva en los tejidos, con las

consiguientes alteraciones bioquímicas, que más tarde se traducen en manifestaciones

clínicas. Por otra parte, consumo excesivo de uno o varios nutrientes pueden desarrollar

situaciones de toxicidad o de obesidad.

La evaluación del estado nutritivo tiene como finalidad la detección temprana de grupos de

pacientes con riesgo de padecer malnutrición, el desarrollo de programas de salud y nutrición

y para controlar la eficacia de distintos regímenes dietéticos. (Pfizer, 2007)

El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula del peso y la estatura de un

niño. El IMC es un indicador de la gordura que es confiable para la mayoría de los niños y

adolescentes. El IMC no mide la grasa corporal directamente, pero las investigaciones han

mostrado que tiene una correlación con mediciones directas de la grasa corporal, tales como

14

el pesaje bajo el agua y la absorciómetria dual de rayos X (DXA, por sus siglas en inglés).El

IMC se puede considerar una alternativa para medidas directas de la grasa corporal.

Además, el IMC es un método económico y fácil de realizar para detectar categorías de peso

que pueden llevar a problemas de salud. (CDC, 2015)

15

V.I Marco HistóricoLa malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la desnutrición, que

comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que corresponde a la edad), la

emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso

inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o insuficiencias de micronutrientes

(falta de vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las

enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías,

accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).

La malnutrición afecta a personas de todos los países. Alrededor de 1900 millones de adultos

tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se calcula que 41 millones

de niños menores de 5 años tienen sobrepeso o son obesos, 159 millones tienen retraso del

crecimiento, y 50 millones presentan emaciación. A esa carga hay que sumar los 528

millones de mujeres (29%) en edad reproductiva que sufren anemia, la mitad de las cuales

podría tratase con suplementos de hierro. Es bastante frecuente encontrar personas

desnutridas y con sobrepeso en la misma comunidad o el mismo domicilio, o que una misma

persona tenga sobrepeso y a la vez presente, por ejemplo, carencias de micronutrientes. En

abril de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución en la que

se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la Nutrición de 2016 a

2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los compromisos políticos que desembocan en

actuaciones mensurables contra todas las formas de malnutrición. La finalidad es que todas

las poblaciones tengan acceso a dietas más sanas y sostenibles para erradicar todas las

formas de malnutrición en el mundo entero. (OMS, 2018)

La malnutrición es un problema que genera muertes y en el largo plazo afecta también a

quienes sobreviven. Hace más de dos décadas la región enfrentaba el problema de la

desnutrición con niños y niñas que sufrían de bajo peso y/o baja talla en sus primeros años

de vida. Esta situación se ha complejizado dada la irrupción del sobrepeso y la obesidad en

todas las edades, así como la evidencia de déficit de micronutrientes. La globalización y los

mayores niveles de ingreso alcanzados han producido cambios en los hábitos de la

población, que incluyen mayor consumo de alimentos procesados y sedentarismo, entre

otros factores, lo que ha generado nuevos desafíos para las políticas de salud. (Unidad,

2018)

16

El avance de la obesidad y sobrepeso en niños y niñas es un tema alarmante, pues las

consecuencias y efectos de este problema se expresan durante su crecimiento, pero también

en la adultez. En la región se observa un aumento de la prevalencia de sobrepeso en el

tramo de 0 a 4 años de edad, la prevalencia de sobrepeso en este tramo de edad es de 7%;

es decir, cerca de 4 millones de niños y niñas menores de 5 años sufren de sobrepeso u

obesidad.

El 34.9 por ciento de la población adulta hondureña tiene sobrepeso, con una prevalencia

similar en ambos sexos y el 19.3 por ciento corresponde a la obesidad, con predominio en

mujeres. Lo anterior lo informó la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en el

Diálogo nacional sobre la prevención del sobrepeso y la obesidad en Honduras, que realiza

con autoridades nacionales para identificar y realizar acciones para detener la epidemia.

Además, el organismo internacional indicó que 18.7 puntos porcentuales de los adolescentes

del país posee sobrepeso y un 5.4 por ciento es obeso. “El sobrepeso y la obesidad están

relacionado con los hábitos alimenticios, la falta de una alimentación sana, balanceada y el

ejercicio físico”: Silvia Nazar, directora de normalización de Salud. (Nazar, 2015)

La desnutrición primaria o por defecto de nutrientes afecta a millones de niños en el mundo.

En 2010 se estimó que, a nivel mundial, el 27% (171 millones) de los niños menores de 5

años sufría alteraciones del crecimiento y el 16% (104 millones), bajo peso. Los más

vulnerables son los niños que viven en países en vías de desarrollo, donde se considera el

principal problema de salud pública. Las enfermedades bacterianas y parasitarias, cuya

prevalencia es muy elevada en estos lugares, contribuyen a la desnutrición, que, a su vez,

incrementa la susceptibilidad a dichas infecciones. En los países desarrollados, encontramos

desnutrición sobre todo asociada a enfermedades crónicas y en pacientes hospitalizados y

es más prevalente en ancianos y niños menores de 5 años. Las cifras varían en función de

las herramientas utilizadas para el diagnóstico. Los estudios en pacientes adultos muestran

una tasa de desnutrición en torno al 20- 30%, en el momento del ingreso hospitalario,

asociada fundamentalmente a aquellos con patología maligna, enfermedad inflamatoria

intestinal y enfermedades crónicas cardio-respiratorias. En los niños con enfermedades

agudas graves o con enfermedades crónicas, que precisan numerosos ingresos hospitalarios

y pruebas diagnósticas que interfieren con su correcta alimentación, las tasas de desnutrición

varían notablemente, entre el 6 y el 40%. Se ha observado un mayor riesgo de desnutrición

en estudios basados en la medición y relación del peso y la talla en lactantes y niños 17

menores de 5 años y en aquellos con múltiples diagnósticos, retraso mental, enfermedades

infecciosas y fibrosis quística. Si se considera el valor del perímetro braquial y del pliegue

tricipital, la tasa de desnutrición en grupos de pacientes como los oncológicos, aumenta

notablemente. Son cifras muy elevadas por sus repercusiones en el crecimiento y desarrollo

y en la salud en general que no han mejorado en los últimos 15 años. (Rodriguez, 2014)

En América Latina, el problema es particularmente grave en Guatemala, que según los

últimos datos de la FAO es el país con más desnutrición infantil crónica de la región, aunque

sus cifras no incluyen a Venezuela, país del que no hay información disponible. Según el

Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2018 publicado esta semana por las

agencias de Naciones Unidas FAO, OPS, UNICEF y WFP, casi la mitad de los

niños guatemaltecos (46,5%) están desnutridos. Y entre los niños indígenas de las zonas

rurales el problema es mucho más grave: afecta al 61%. (FAO, 2018)

Honduras ocupa el cuarto lugar entre los cinco países con más hambre en América Latina,

según el estudio «La seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo», elaborado por la

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y otras

agencias. En ese sentido, el ranking del hambre lo lidera Bolivia con el 19,8% de su

población subalimentada, país que es seguido por Nicaragua con el 16,2%, Guatemala

15,8% y Honduras con el 15,3%. De acuerdo con la FAO, en términos generales, el hambre

retrocedió significativamente en América Latina. Sin embargo, hay un sólo país de la región

donde aumentó en la última década y ese es Venezuela. A efecto de eso, la organización

internacional señala que en los últimos diez años, la carencia crónica de alimentos en

Venezuela creció de un 10,5% a 11,7%. Lo anterior, producto de una de sus peores crisis

económicas y políticas de los últimos años. (Funez, 2018)

18

V.II Hipótesis

La mala alimentación es un factor de riesgo para desarrollar desnutrición. La familia influye como uno de los factores para dar una alimentación balanceada y para prevenir la desnutrición.

Los alumnos de la Fundación Luis Braille no están desnutridos por el cual su rendimiento es eficiente y se desarrolla muy bien.

Los alumnos de la Fundación Luis Braille a pesar de su discapacidad visual tiene una buena alimentación.

19

VIII. Métodologia

Diseño metodológico

La investigación que se realizará tendrá un enfoque cuantitativo y será un tipo de

investigación descriptiva, pues si bien es cierto buscamos principalmente la adquisición de

datos relevantes para nuestra investigación, de manera que se nos haga más sencillo

realizar el análisis de los datos, hacer comparaciones, y determinar los factores de riesgo

fundamentales a los que están expuestos los estudiantes. Lo que se busca primordialmente

con esta investigación es la obtención de datos que nos permitirán analizar los mismos. La

investigación se llevará a cabo en la Fundación Luis Braille, Col. Villa Florencia, 10 ave. 21

calle n. 2002, San Pedro Sula, Cortes, es en el segundo semestre del año 2019,

especificando como población de estudio particularmente a diecisiete estudiantes de todas

las edades de dicha fundación.

Las herramientas que utilizaremos para la obtención de estos datos es la encuesta mixta;

que consta de una serie de preguntas previamente formuladas, que sean claras y fáciles de

responder, por otro lado, tenemos también como herramienta de obtención de datos la

observación sistematizada; que es básicamente la observación de aspectos o conductas

sobre lo que se va a centrar la atención, en este caso son los estudiantes de la fundación

Luis Braille.

Variables:

1. Independiente: Factores que influyen.

2. Dependiente: Malnutrición.

Técnica de obtención de datos, universo y muestra.

Para llevar a cabo la investigación y poder obtener información se implementó una encuesta

mixta a los estudiantes de la fundación Luis Braille para poder recoger los datos más

relevantes sobre el tema, para que los estudiantes puedan responder de una forma más

precisa y así llevar a cabo las variables planteadas, tiene un enfoque mixto ya que implica la

recolección de datos cualitativos y cuantitativas.

20

El universo comprende a los alumnos de la Fundación Luis Braille, sin embargo, como

muestra tenemos a 17 alumnos encuestados. La muestra de la investigación es no

probabilística ya que solo encuestamos cierta cantidad de la población.

Método y análisis de datos

Es importante destacar que la tabulación se llevará a cabo en el programa Excel en donde se

procederá a introducir los resultados adquiridos después de la aplicación de la encuesta a los

estudiantes de la fundación. Se proseguirá a la elaboración de gráficos en donde se

interpretará y analizará los resultados, también se realizarán tablas de los datos obtenidos.

Todo esto se hará con el propósito precisamente de un mejor apreciamiento y análisis de los

resultados adquiridos de las encuestas.

Descripción y validación del instrumento de investigación

Se elaboró una encuesta para los alumnos beneficiados de la Fundación Luis Braile con

preguntas generales que les facilitará responder, las cuales constan de 15 preguntas en total;

14 cerradas y 1 pregunta abierta. Encuesta la cual cada miembro del equipo de investigación

ayudo con la competición de la misma, haciéndole la pregunta puntual a cada uno de los

estudiantes. El instrumento de obtención de datos cuenta con un encabezado indicando el

tema que se estudia, objetivos e instrucciones para el llenado de la encuesta, datos

generales y las preguntas.

21

XI. Resultados y Análisis.

Nombre Sexo EdadTalla (m)

Peso (Kg) IMC Observación

Nelsy Nicol Campos F 10 1.56 40 16.5 Peso Normal

Anayensi Andrade F 9 1.48 25 11.9Desnutrición

severaAlicia Pérez F 7 1.41 25 14.6 Peso NormalMarcelo Antonio Flores M 12 1.45 55 26.1 Sobre pesoCarla Patricia Amaya F 47 1.62 70 26.7 Sobre pesoAbigail Tabora F 25 1.58 70 28.1 Sobre peso

Rubén Vásquez M 52 1.65 100 37Obesidad tipo

IISiria Villatoro F 30 1.53 60 26 Sobre pesoCarlos Reyes M 46 1.60 80 32 Obesidad tipo IKaren Mejía F 26 1.63 77 28.5 Sobre pesoWalter Reyes M 21 1.74 70 23.3 Peso NormalTomas Sánchez M 47 1.51 69 29.8 Sobre pesoMarvin Alexis Sánchez M 31 1.56 48 20 Peso NormalReina Amaya F 55 1.49 62 28.1 Sobre pesoLuis Peraza M 37 1.65 63 23.3 Peso NormalSantos Rodríguez M 32 1.64 74 27.4 Sobre PesoAlan Peña M 37 1.66 72 26.6 Sobre Peso

Interpretación: De las 17 personas entrevistadas de la fundación Luis Braille ,9 de ellas

están en sobrepeso, 5 en peso normal, 1 en desnutrición severa, 1 en obesidad tipo 1 y 1

persona con obesidad tipo 2.

Análisis: La malnutrición lleva a muchas enfermedades como lo es el sobre peso y en la

Fundación Luis Braille la mayoría de las personas están en sobre peso, lo cual quiere decir

que no llevan una dieta balanceada y esto puede conllevar a diversas enfermedades que

afectan su salud ya que no ingieren los alimentos debidos en las cantidades correctas, pero

quienes más están en riesgo con respecto a su salud son las personas que tienen obesidad

tipo 1 y obesidad tipo 2 ya a que esta es una enfermedad crónica tratable que aparece por el 22

exceso de grasa en el cuerpo que puede ocasionar le problemas en el corazón, accidente

cerebrovascular y problemas renales, sin embargo, también se encontraron personas que

tienen un peso normal y esto se debe a que llevan una dieta balanceada con alimentos que

contienen vitaminas, minerales y los nutrientes necesarios que les permite mantenerse

saludable y con una baja probabilidad de padecer de enfermedades crónicas.

Tabla 1. ¿Cómo hace su desayuno?Como hace su desayuno Cantidad Porcentaje

Lo compran en la escuela 3 18%Llevan alimento de su casa 14 82%No comen en el desayuno 0 0%Total 17 100%

Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019

18%

82%

¿Como hace su desayuno?

Lo compran en la escuela

Llevan alimento de su casa

No comen en el desayuno

Interpretación: El 82% de las personas encuestadas llevan el desayuno de la casa, el 18%

restante compran el desayuno en la escuela.

Análisis: En la fundación Luis Braile, se encontró que la mayoría de las personas llevan

alimentos de su casa, esto ayuda disminuir el riesgo a que las personas no adquieran una

enfermedad gastrointestinal, ya que en la cafetería de la escuela se desconoce si mantienen

las medidas de una higiene adecuada.

Tabla 2. ¿Almuerza al llegar a casa?Almuerza al llegar a casa Cantidad Porcentaje

23

Si 5 62%No 3 38%Total 8 100%


Interpretación: El 62% de las personas encuestadas almuerzan al llegar a su casa, y el 38%

restante no lo hace.

Análisis: la mayor parte de las personas de la fundación, almuerzan al llegar a sus casas,

esto es una ventaja porque indica que las personas almuerzan alimentos hecho en su propio

hogar y ayuda a evitar enfermedades intestinales, por comer en lugares que se desconocen

sus medidas de seguridad o no son alimentos adecuados para una buena nutrición, la otra

parte de la población que come fuera de su hogar, tiene una gran probabilidad de que no se

estén alimentando de manera adecuada.

Tabla 3. ¿Comes meriendas entre comidas?Comes meriendas entre comidas Cantidad Porcentaje

24

63%

38%

¿Almuerza al llegar a casa?

SiNo

Si 13 76%No 4 24%Total 17 100%


Interpretación: El 76%

de las personas encuestadas comen merienda entre cada comida, y el24% restante no lo

hace.

Análisis: Se pudo notar que la mayoría de las personas saben que el consumir meriendas

entre comidas es favorable y más cuando estas meriendas contienen vitaminas, como ser las

frutas, sin embargo, un cierto porcentaje, consume solo los tres tiempos de comida.

25

76%

24%

¿Comes meriendas entre comidas?

SiNo

Tabla 4. ¿Cómo antes de ir a dormir?Comes antes de ir a dormir Cantidad Porcentaje

Si 13 76%No 4 24%Total 17 100%


76%

24%

¿Comes antes de ir a dormir?

SiNo

Interpretación: El 76% de las personas encuestadas comen antes de ir a dormir, y el 24

%restante no lo hace.

Análisis: En la fundación Braille se logró identificar que gran parte de las personas

encuestadas comen antes de dormir lo que son proteínas, esto ayudara a que tengan mayor

saciedad y no excedan al consumir alimentos altos en calorías que no les ayuden a conciliar

el sueño. Recordando que las personas con reflujo deberán de esperar 1 hora y media

después de haber comido.

Tabla 5. ¿Qué tipo de alimento come más a menudo?Tipo de alimento que más Cantidad Porcentaje

26

consumeFrutas 2 10%Verduras 2 10%Comidas fritas 9 43%Sopas 5 24%Todas las anteriores 3 14%Total 21 100%


10% 10%

43%

24%

14%

¿Que tipo de alimento come mas a menudo ?

FrutasVerdurasComidas fritas SopasTodas las anteriores

Interpretación: El14% de las personas encuestadas consumen frutas, verduras, comidas

fritas y sopas más a menudo, el 54% consume comidas fritas, el 24% las sopas, el 10%

verduras y el 9% frutas .

Análisis: Como se puede observar en el gráfico la mayoría consume comidas fritas, esto

quiere decir que tienen buen balance de alimentación y que consumen de todo tipo de

comida en sus casas, aunque cabe destacar que un buen porciento consume a menudo las

comidas fritas.

27

Tabla6. ¿Conque bebida acompaña sus bebidas?Bebida con que acompaña sus

comidas Cantidad PorcentajeRefrescos carbonatados 5 26%Jugos naturales 5 26%Agua 6 32%Todas las anteriores 3 16%Total 19 100%


26%

26%

32%

16%

¿Con que bebidad acompaña su comida?

Refrescos carbonatadosJugos naturalesAgua Todas las anteriores

Interpretación: El 32% de las personas encuestadas consumen agua para acompañar su

comida, el 26% consume jugos naturales, el 26% consume refrescos carbonatados y el 16%

restante consumen todas las anteriores.

Análisis: Según los datos obtenidos de la encuesta realizada en la Fundación Luis Braille, la

mayoría de las personas consumen agua para acompañar sus alimentos, lo cual es trae

beneficios para la buena digestión. También cierta parte de estas personas consumen jugos

naturales, pues los jugos naturales dependiendo la fruta nos benefician con muchas

vitaminas. Otro porcentaje de estas personas consumen refrescos carbonatados, lo cual no

trae ningún beneficio para la salud, al contrario, la perjudica. El porcentaje restante que

consume más frecuentemente estos tres tipos de bebida, se podría decir que tienen cierto

balance. De esta forma estamos identificando estos factores de riesgo (obesidad, caries

dentales, alteraciones renales, entre otros.) a los que se exponen las personas de dicha

fundación, lo que perfectamente puede conllevar a una malnutrición y afectar la salud de

estas personas de diversas formas.28

Tabla 7. ¿Cuántas piezas de frutas comes a diario?Cuantas piezas de frutas comes a

diario cantidad PorcentajeUno 7 41%Dos 6 35%Tres 3 18%Cuatro 0 0%Ninguna 1 6%Total 17 100%


41%

35%

18%6%

Cuantas piezas de frutas comes a diario

UnoDos Tres CuatroNinguna

Interpretación: El 41% de las personas entrevistadas consumen una pieza de fruta

diario, el 35% consumen dos piezas de fruta diario, el 18% consumen tres piezas de

fruta diario y el 6% no consumen ninguna pieza de fruta al día.

Análisis: De acuerdo con la información adquirida de las encuestas que se ejecutaron

en la Fundación Luis Braille, la mayor parte de las personas encuestadas consumen

cierta ración de frutas al día lo cual es muy provechoso para su salud ya que, el

consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el

organismo, asimismo aporta una gran cantidad de vitaminas, ayudan a mantener el

peso ideal y sobre todo ayuda a prevenir enfermedades. Ahora bien, el porcentaje

remanente que no consume ninguna pieza de frutas al día se arriesga a tener déficit de

ciertas vitaminas y minerales importantes para el adecuado funcionamiento del

organismo, se reducen las defensas del organismo, y son más susceptibles a contraer

una enfermedad, lo que además puede ser una causa que implica el desarrollo de una

malnutrición.

29

Tabla 8. ¿Cuántos lácteos consume a diario?Cuantos lácteos consumes a diario Total PorcentajeUno 6 35%Dos 6 35%Tres 3 18%Cuatro 2 12%más de cuatro 0 0%Total 17 100%


35%

35%

18%

12%

Cuantos lacteos consumes a diario

UnoDos Tres Cuatromas de cuatro

Interpretación: 35% de las personas encuestadas consumen un lácteo diario, el 35%

consumen dos lácteos diario, el 18% consumen tres lácteos diario y el 12% consumen

cuatro lácteos diario.

Análisis: En la fundación Luis Braille la mayor parte de las personas encuestadas ellos

consumen lácteos una vez al día ,los beneficios de los productos lácteos a lo largo de

nuestra vida son muy importantes en el desarrollo una fuente importante de calcio,

vitaminas y proteínas necesarias para el crecimiento del ser humano tiene mucho

beneficios .las personas que no lo consumen tiene tendencia a tener menos desarrollo

en su vida y más enfermedades, las cantidades diarias recomendadas según su etapa

de vida. Infancia de 2 a 3 raciones diarias de productos lácteos ,Adolescentes de 3 a 4

raciones diarias ,Adultos de 2 a 3 raciones diarias ,Tercera edad de 3 a 4 raciones

diarios cantidades de su consumo para tener un factor de actividades dinámicos en sus

clases y su entorno.

30

Tabla 9. ¿Cuántas veces al día consume golosinas?Cuantas veces al día consumes

golosinas Total PorcentajeUno 9 53%Dos 5 29%Tres 1 6%Cuatro 0 0%ninguno 2 12%Total 17 100%


53%

29%

6% 12%

Cuantas veces al dia consume golo-sinas

UnoDos Tres Cuatroninguno

Interpretación: 53% de las personas encuestadas consumen golosinas una vez al día, el

29% consumen golosinas dos veces al día, el 6% consumen golosinas tres veces al día y

12% no consumen ninguna golosina al día.

Análisis: En la fundación Luis Braille el factor dominante es que los alumnos consumen

golosina 1 ves al día si está previniendo a una futura enfermedad a un bajo consumo un

caramelo, en promedio, puede tener entre 50 y 100 calorías, dependiendo el tipo y tamaño,

mientras que una manzana mediana aporta 70 u 80 calorías, las golosinas están

industrializados y contienen gran cantidad de azúcar, grasas, sodio, colorantes y

saborizantes artificiales, entre otros compuestos el consumo de golosinas especialmente por

el cuidado de los dientes, también debemos prestar atención a otros aspectos de nuestra

salud que se pueden ver afectados debido al consumo diario de dulces.

31

Tabla 10. ¿Cuántas veces a la semana consume carnes?Cuantas veces a la semana

consume carnes Total PorcentajeUno 6 33%Dos 4 22%Tres 3 17%Cuatro 4 22%más de cuatro 1 6%Total 18 100%


Interpretación: El

33% de las personas

encuestadas consumen carnes una vez a la semana, el 22% consumen carnes dos veces a

la semana, el 17% consumen carnes tres veces a la semana, el 22% consumen carnes

cuatro veces a la semana y el 6% no consumen carnes a la semana.

Análisis: En la fundación Luis Braile, se encontró que la mayor parte de personas consumen

carnes una vez a la semana, lo cual es bueno porque no se están exponiendo a una

malnutrición lo cual trae consigo; obesidad, teniendo así, un estado nutricional bueno. En

cuanto a la otra cantidad de personas que consumen carnes de dos a más veces, están

ingiriendo proteínas en exceso, por lo cual tienden a padecer enfermedades como; obesidad,

32

33%

22%17%

22% 6%

Cuantas veces a la semana consumes carnes

UnoDos Tres Cuatromas de cuatro

cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc. Por eso lo más

recomendable es ingerir en porciones adecuadas, como una vez por semana.

Tabla 11. ¿Cuántas veces a la semana consume legumbres?Cuantas veces a la semana consume

legumbres Cantidad PorcentajeUno 6 35%Dos 2 12%Tres 4 23%Cuatro 2 12%más de cuatro 1 6%Ninguno 2 12%Total 17 100%


35%

12%24%

12%

6% 12%

Cuantas veces a la semana consume legumbres

UnoDos Tres Cuatromas de cuatroNinguno

Interpretación: El 35% de la personas encuestadas consume legumbres una vez a la

semana, el 12% consumen legumbres dos veces a la semana, el 23% consumen legumbres

tres veces a la semana, el 12% consumen legumbres cuatro veces a la semana, el 6%

consumen legumbres más de cuatro veces a la semana y el 12% no consumen legumbres a

la semana.

Análisis: En la fundación Luis Braile, la mayoría de las personas, solamente comen

legumbres una vez a la semana, por lo cual deben de aumentar un poco la cantidad, porque

éstas nos dan proteínas de buena calidad y ayudan a combatir el estrés y a prevenir estados

de ansiedad. En cuanto a la otra cantidad de personas, están ingiriendo porciones 33

adecuadas porque lo recomendable es de dos a tres raciones por semana, y para los que

llevan una dieta vegetariana, se aumenta la cantidad hasta cinco veces por semana, ya que

es un alimento nutritivo y aporta energía y vitalidad.

Tabla 12. ¿Cuántas veces a la semana consume comidas rápidas?Cuantas veces a la semana consume comidas

rápidas Cantidad PorcentajeUno 9 53%Dos 2 12%Tres 2 12%Cuatro 1 6%Ninguno 3 17%total 2 100%


53%

12%

12%

6%

18%

Cuantas veces a la semana consumes comidas rapidas

UnoDos Tres CuatroNinguno

Interpretación: El 53% de las personas encuestadas consumen comidas rápidas una vez a

la semana, el 12% consumen comidas rápidas dos veces a la semana, el 12% consumen

comidas rápidas tres veces a la semana, el 6% consumen comidas rápidas cuatro veces a la

semana y el 17% no consumen comidas rápidas en la semana.

Análisis: La mayoría de las personas que se encuentran en la Fundación Luis Braile

consumen comidas rápidas una vez a la semana, eso nos indica que la probabilidad de que

34

llevan una mala nutrición no es tan alta, pero siempre corren el riesgo de enfermarse, sin

embargo, hay un cierto porcentaje que consume más de una vez y esto es desfavorable para

su salud, ya que llevar una mala nutrición puede ocasionarle diversas enfermedades que

ponen en riesgo su salud y por ende su vida.

Tabla 13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?Cuantos vasos de agua bebes al día Cantidad PorcentajeUno 1 6%Dos 1 6%Tres 1 6%Cuatro 1 6%Más de cuatro 13 76%total 17 100%


Interpretación: El 6% de las personas encuestadas beben un vaso de agua al día, el 6%

beben dos vasos de agua al día, el 6% beben tres vasos de agua al día, el 6% beben cuatro

vasos de agua al día, el 76% beben más de cuatro vasos de agua al día.

Análisis: Pocas personas de la fundación Luis Braille, no consumen lo suficientemente de

agua y es desfavorable ya que el cuerpo necesita estar hidratado para tener un buen

funcionamiento, sin embargo, es gratificante saber que la mayoría consume más de cuatro

35

6%6% 6%

6%

76%

Cuantos vasos de agua bebe al dia

UnoDos Tres CuatroMas de cuatro

vasos de agua al día y esto les ayuda a que los riñones tengan un buen funcionamiento

ayudándolos a eliminar los residuos y nutrientes innecesarios a través de la orina.

Tabla 14. ¿Comes despacio y sentado?Comes despacio y sentado Cantidad PorcentajeSi 14 82%No 3 18%Total 17 100%


82%

18%

¿Comes despacio y sentado?

SiNo

Interpretación: El 82% de las personas encuestadas comen despacio y sentadas, el 18%

restante no comen despacio ni sentadas.

Análisis: La mayoría de las personas de la fundación tienen conocimiento de la manera

correcta de comer, ya que esto les favorece que tengan una buena digestión y evitar que la

comida les caiga pesada y se enfermen de indigestión.

36

Tabla 15.¿Crees que tienes una buena alimentación?Crees que tienes una buena alimentación Cantidad PorcentajeSi 12 71%No 5 29%Total 17 100%


71%

29%

Crees que tiene una buena ali-mentacion

SiNo

Interpretación: 71% de las personas encuestadas creen que tienen una buena alimentación

y el 29% creen que no tienen una buena alimentación.

Análisis: La mayoría de las personas de la Fundación Luis Braille cree que se alimentan de

manera correcta, sin embargo, algunos no consumen la cantidad debida de los alimentos

correctos que contienen vitaminas, minerales y nutrientes necesarios y esto nos indica de

que si saben que se están mal nutriendo pero aun así siguen llevando una dieta desfavorable

para su salud.

37

X. Conclusiones

Se logró identificar qué factores ambientales y socioculturales afectaban la mal nutrición en el organismo de los estudiantes de la fundación Braille.

Gracias a los datos de Índice de Masa Corporal (IMC) obtenidos de los estudiantes de la fundación Braille se identificó los riesgos que podrían presentar al tener una malnutrición en su estilo de vida.

Frente a la evidencia recaudad a través de la encuesta aplicada se identificó que causas conllevaban una malnutrición en los estudiantes de la Fundación Braille.

Finalmente logramos detectar el grado de malnutrición que poseían los estudiantes de la fundación Braille.

38

XI. Recomendaciones

Implementar a que preparen sus comidas en casa ya que son más saludables, y no

compren comidas en las calles, porque contienen grasas en exceso.

Mantener un orden alimenticio en los niños para tener su salud estable y así evitar una

malnutrición la cual produce enfermedades de obesidad y desnutrición.

Recomendar a las personas que tengan una dieta equilibrada de; carbohidratos,

verduras, proteínas y ensaladas, para evitar una malnutrición, la cual favorece a la

aparición de fracturas óseas, anemia y úlceras.

Aconsejar a las personas que una mala dieta, trae consecuencias muy graves y que

es importante ingerir alimentos nutritivos.

39

XII. BibliografíaCadavid, D. (7 de Septiembre de 2017). ENFERMEDADES QUE SE PUEDEN

DESARROLLAR POR MALA ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA ESCOLAR. Recuperado el 25 de Octubre de 2019, de https://descubretusalud.com/enfermedades-ninos-jovenes-alimentacion-etapa-escolar/

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Codespa. (20 de mayo de 2015). Fundacion Codespa. Recuperado el 11 de noviembre de 2019, de Desnutrición Vs. malnutrición: https://www.codespa.org/blog/2015/05/20/desnutricion-vs-malnutricion/

FAO. (2018). Paises de América Latina con mayores tasa de desnutrición infantil. News mundo.

Funez. (2018). Honduras figura entre los cinco países con más hambre en América Latina. Tiempo digital.

Martinez Garcia , E. (3 de noviembre de 2016). Salud Canales Mapfre. Obtenido de Malnutricions: https://www.salud.mapfre.es/salud-familiar/bebe/nutricion-bebe/malnutricion/

Merlo, V. (25 de Febrero de 2014). Hola doctor . Obtenido de Enfermedades causadas por malnutricion : https://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/enfermedades-causadas-por-la-mala-nutrici%C3%B3n

Mundo, B. N. (16 de Noviembre de 2018). BBC . Obtenido de Los países de América Latina con las mayores tasas de desnutrición infantil crónica: https://www.bbc.com/mundo/noticias-46100675

Nazar, S. (2015). Hondureños con sobrepeso y obesidad. Tiempo Digital.

OMS. (2018). Malnutrición. OMS.

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Rodriguez. (2014). Origen de la desnutrición. Facultad de medicina, Departamento de Pediatría.

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Unidad, N. (2018). Mal nutrición en niños de América Latina y el Caribe. CEPAL.

Wisbaum, W. (Noviembre de 2011). Unicef. Recuperado el 27 de octubre de 2019, de Desnutricion infantil causas, consecuencias y estrategias para su prevencion y tratamientos: https://www.unicef.es/sites/unicef.es/files/Dossierdesnutricion.pdf

40

XIII. Anexos

a). Cronograma de actividades

41

b) Presupuesto

PRESUPUESTO42

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividad

Fechas

03/09/2019

23/09/2019

01/10/2019

21/10/2019

09/11/2019

11/11/2019

15/11/2019

Creación de Grupo de investigación

Diseño de anteproyecto

Entrega de anteproyecto

Creación de encuestas

Aplicación de Encuestas

Tabulación y Análisis de los resultados

Entrega de Informe Final

Impresiones para autorización de investigación en la fundación

26

Merienda 227

Impresiones 90

Pasaje 157

Pesa (donación a la fundación) 55

Total 555 lps

Materiales

Metro

Pesa

Lápiz

Tablero

Encuestas

Computadora

c) Encuesta

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA (UNAH-VS)

43

LICENCIATURA EN ENFERMERIA

FISIOLOGIA I (FH-115)

Lugar: Escuela “Luis Braile” Fecha:

Ciudad: San Pedro Sula.

Estimados niños de la Escuela “Luis Braile” la presente encuesta es con el objetivo de obtener información acerca del tipo de alimentación que consumen. Posteriormente al analizar los datos del conjunto de encuestados, podremos valorar si la alimentación es la correcta.

Datos generales del entrevistado.

Nombre

Edad ____ Sexo____ Peso Talla

Instrucciones: Encierre con un circulo la respuesta que usted desee.

1. ¿Cómo hace su desayuno?

a) Lo compra en la escuela b) Lleva comida de su casa c) No come en el desayuno

2. ¿Almuerzas al llegar a tu casa?a) Si b) No

3. ¿Comes merienda entre cada comida?a) Si b) No

Si su respuesta fue si, especifique que merienda:

4. ¿Comes antes de ir a dormir?a) Si b) No

5. ¿Qué tipo de comida come más a menudo?a) Fruta b) Verduras c) Comidas Fritas d) Sopas

6. ¿Con que bebida acompaña sus comidas?

a) Refrescos b) Jugos Naturales c) Agua

7. ¿Cuántas piezas de fruta comes diariamente?

a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno

44

8. ¿Cuántos lácteos consumes diariamente?


9. ¿Cuántas veces al día consumes golosinas o bolsas de snacks?


10. ¿Cuántas veces a la semana consumes carne?


11. ¿Cuántas veces a la semana comes legumbres?


12. ¿Cuántas veces a la semana consumes comidas rápidas?


13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?

a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) 5 f) Mas de 5

14. ¿Comes despacio y sentado?

a) Si b) No

15. ¿Crees que tienes una alimentación saludable?

a) Si b) No

Gracias!!!

45

d) Imágenes

47

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