Yuquitas fritas

Harina sin preparar 900gr.

harina de yuca o almidón de yuca. Bueno si no consigues esto puedes reemplazarlo por

150gr de puré de yuca,

leche en polvo 30gr,

levadura fresca 20gr,

agua 600ml,

sal 20grs,

azúcar 10grs,

pisco 20ml.(opcional)

Aceite para freír y

harina 100grs para formar.

Mezclar ingredientes secos (harina, almidón, leche) y hacer una corona. Disolver en el

agua la sal y el azúcar y agregar al centro de la corona, proceder el amasado y por

ultimo agregar la levadura y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea y

plástica.

Poner en una bandeja de madera enharinada con un tiempo de reposo de 30 a 40

minutos tapado con plástico.

Pasado ese tiempo formar tiras cortas y estirar con la palma de la mano y siempre

ayudado de harina. Cortar porciones y unir de 2 en 2.

Freír en abundante aceite a temperatura 150 o 160 grados centigrados.

Colocarlos en papel kraf para absorber la grasa.

Espero las prepares salen muy ricas aun si no encuentras la harina de yuca con el puré

sale bien quizás puedas preparar media receta con ambas cosas y te darás cuenta que

no hay mucha diferencia y te saldrán bien.