Zumbador Alta

FORMATO PLAN DE NEGOCIOS

CODIGO ICG01 Ver 1.0

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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE

HUEVOS DE GALLINA



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1. ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS

1.1. Plan de Negocio

Nombre o Emprendimiento Productivo:

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS DE GALLINA

HUEVO SEMICRIOLLO GRAMALOTERO

Misin:

El grupo de hecho de la vereda el Zumbador, crea galpones con el fin de criar de

manera recomendable gallinas, para posteriormente comercializar huevos

semicriollos teniendo en cuenta struye crea u pretende crea proyecta

Establecimiento de una granja de explotacin avcola a nivel familiar para

produccin de huevo, con el propsito de autosuficiencia alimenticia y obtencin

de ingresos econmicos.

Visin:

Ser competitivos y tener posicin dentro del mercado local, teniendo una

permanencia en la produccin y estabilidad financiera.



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Justificacin:

Las aves de corral pueden definirse como aves domsticas o especies

comestibles que se cran de una forma rustica y familiar. Las gallinas son

originarias del sudeste asitico, y se utilizan para obtener huevos y carne.

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica suficiente para producir un

gran nmero de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del

huevo tempranamente en el perodo de postura. Para aprovechar este potencial,

la gallina ponedora, al comienzo de la postura debe ser uniforme, con los pesos

corporales conforme con los recomendados; las gallinas deben tener un esqueleto

fuerte con buen desarrollo seo y muscular, pero no deben tener exceso de

grasa.

La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal

deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena persistencia,

adems de disminuirlos problemas en la galera de postura. Lograr esto requiere

de un programa prctico de alimentacin, cuando esto se combina con los

promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisin para corregir

los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados.

Para la realizacin de este proyecto contamos con los recursos materiales y

humanos suficientes para obtener resultados de calidad que contribuye con un

beneficio mutuo.

Objetivos:

Obtener la etapa de produccin mediante un buen manejo de las aves, logrando

una buena comercializacin de huevos a nivel municipal y departamental.



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Objetivos especficos:

Organizar la vereda del Zumbador en dos grupos, de tal manera que sea

ms eficiente el rubro suministrado para los proyectos productivos.

Mejorar la dieta alimenticia de las aves a travs de la implementacin de un

Banco de protenas.

Implementar un fondo comn, a travs de un aporte econmico por parte

de cada familia beneficiaria, adquiriendo de esta manera una base para

una posteriormente aumentar la produccin.

Breve descripcin del emprendimiento:

Dentro del proceso que se viene adelantando para fortalecer la zona rural del

municipio de Gramalote, se busca apoyar econmicamente al sector

agropecuario: El objetivo principal es generar ingresos econmicos especialmente

a los socios que integran el proyecto y mejorar la dieta alimenticia a los

beneficiarios directos e indirectos de la comunidad.

La comunidad manifiesta la necesidad de obtener recursos que permita llevar

ingresos econmicos para sus hogares. Aprovechando la capacitacin dictada

por el SENA en el programa de especies menores se busca establecer una

explotacin para la produccin y comercializacin de huevos de gallina, con el

apoyo de la Universidad de Pamplona y bajo el Acompaamiento del

Componente.

Al trmino de un ao cada familia participante, contar con una unidad de

produccin avcola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizando

recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el

mercado local.

Aunque su produccin va a ser familiar, se busca que las familias beneficiarias se



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organicen para su comercializacin y que esto permita obtener productos de

buena calidad para el consumo, con bajos costos de produccin y altos ndices de

venta, que logren la aceptacin de los consumidores y el posicionamiento en el

mercado local.

Dentro de las ventajas que tiene la comunidad del Zumbador es la Existencia de

la Tienda Comunitaria San Jos quien es el principal punto de comercializacin

de la zona.Al trmino de un ao cada familia participante, contar con una unidad

de produccin avcola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizando

recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el

mercado local.

Aunque su produccin va a ser familiar, se busca que las familias beneficiarias se

organicen para su comercializacin y que esto permita obtener productos de

buena calidad para el consumo, con bajos costos de produccin y altos ndices de

venta, que logren la aceptacin de los consumidores y el posicionamiento en el

mercado local.

2. ANALISIS DEL MERCADO

2.1. ANALISIS DEL ENTORNO

(Evaluar que personas o grupos que estn trabajando en esa misma rea,

analizar si se pueden realizar alianzas, convenios o estrategias que favorezcan el

emprendimiento)



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Debido a la prdida del casco urbano del municipio de Gramalote como eje principal

de comercializacin de las 24 veredas que lo conforman, trae como consecuencia los

bajos ingresos para el sustento de las familias campesinas. La poblacin rural se vio

en la obligacin de buscar nuevas formas de generar ingresos a travs de la crianza

de pollos de engorde, peces, huertas caseras, etc. Se realiz un anlisis donde se

observa la poca produccin de huevos semicriollos, algunas familias realizan esta

actividad para el consumo propio y no para la venta al mayor. El 3% de la poblacin

comercializa la produccin a clientes particulares, esta venta se realiza a diversas

personas que transitan por la va, a clientes por encargo en municipios aledaos y en

la ciudad de Ccuta.

La Asociacin AVANZAR tiene dentro de sus principales proyectos la crianza y

comercializacin de huevos de gallina e igualmente ha sido apoyado por el

Componente #3 Generacin de Ingresos y Estabilizacin socioeconmica para lo

cual se pretende crear una red que permita abrir nuevos canales de comercializacin

y estrategias que favorezcan dichos emprendimientos.

CONDICIONES ECONOMICAS

Las familias de la vereda del Zumbador pretende mejorar sus ingresos

econmicos, a travs de la implementacin de proyectos productivos. Despus de

llevar a cabo la capacitacin en especies menores dictada por un instructor del

SENA, se acord establecer una explotacin para la produccin y

comercializacin de huevos de gallina, con el apoyo de la Universidad de

Pamplona y bajo el Acompaamiento del Componente 3 Generacin de ingresos

y Estabilizacin Socioeconmica, se busca iniciar con este proyecto y que sea la

oportunidad de buscar otros ingresos y ayudas de diferentes entidades.



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CONDICIONES DEL ENTORNO SOCIAL

Debido a la prdida del casco urbano como eje articulador del comercio en la

zona, se afectaron las relaciones comerciales entre los productores rurales y los

intermediarios de la regin, originando que los primeros buscaran canales de

comercializacin con altos costos de transporte y bajos precios de venta de sus

productos y una natural afectacin de los ingresos de las familias campesinas que

dependan directamente de la produccin de sus fincas y que ahora tendran que

desplazarse a otros municipios para favorecer el intercambio comercial.

Actualmente la comercializacin de las veredas se hace a travs de

intermediarios o acopiadores rurales que compran el producto en la finca a los

pequeos productores al precio que ellos mimos imponen y que desmotivan la

produccin, dando como resultado la prdida de cosechas de ctricos y pan coger,

etc.

El Fondo Adaptacin en convenio con la Universidad de Pamplona adelanta

dentro del proceso de reasentamiento para apoyar pequeos emprendimientos

para financiamiento y acompaamiento, todas estas acciones orientadas a

restablecer las relaciones y el tejido social que se perdieron con la evacuacin.

Este emprendimiento de produccin de huevos a partir de la crianza y explotacin

de gallinas hace parte de los emprendimientos que apoya el Componente tres

(generacin de Ingresos y estabilizacin socioeconmica) a travs del convenio

entre Fondo Adaptacin y Universidad de Pamplona.

CONDICIONES TECNICAS

La familias del Zumbador que sern beneficiadas del proyecto, cuenta con

una capacitacin en especies menores dictada por el SENA.



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Las familias cuentan con espacios suficientes para la crianza y explotacin

de gallinas en cada uno de sus predios.

2.2. ANALISIS DEL MERCADO

FODA

FORTALEZAS

Experiencia en cra y manejo de

aves.

Banco de protenas como valor

agregado.

Productos con materiales de

calidad.

OPORTUNIDADES

Apoyo tcnico

Convenio Fondo Adaptacin y

Unipamplona

Disponibilidad de tiempo

Cercana por la va principal para

la comercializacin de los

productos.

DEBILIDADES

Altos costos de produccin

Tecnologas inadecuadas de

acuerdo a las condiciones

climticas actuales.

AMENAZAS

No se han posicionado en el

mercado

Falta de recursos para aumentar

produccin.

No obtener suficiente produccin

para ofertar.

CONCEPTO

Nmero de personas o empresas que

en la zona estn generando el mismo

producto o servicio.

De acuerdo a FENAVI

(federacin nacional de avicultores) en

NORTE DE SANTANDER existen

aproximadamente 102 Granjas, con

capacidad de Encacetamiento de:



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1.665.880

Municipal: produccin y

comercializacin muy baja

Nmero de compradores mensuales del

producto.

Por definir

Cul es la cantidad de productos o

servicios que proyecta ofrecer.

5.600 huevos mensuales

Donde se comercializara el producto o

servicio.

En el municipio de Gramalote, pueblos

aledaos y Ccuta.

2.3. ESTRATEGIAS DE MERCADO

PRODUCTO

Los huevos sern empacados en cartn de 30 unidades y en forma artesanal

elaborado en gancho de plantas de quiniento de 5 unidades. La Comercializacin

del mismo se realiza los fines de semana en la vereda y la lomita.

Teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos en la capacitacin y que buscan

mejorar e incrementar la produccin se establecer un Banco de protenas con el fin

de producir huevo semicriollo de mayor demanda en la poblacin y con mejores

precios en el mercado.



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2.4 ESTRATEGIAS DE PRECIO

Cul sera el precio del producto o

servicio final?

HUEVO SEMICRIOLLO

Jumbo A

AAA $300 B $ 200

AA C

Cmo se determin el precio?

El precio de cada producto se determina de

acuerdo a los gastos de produccin y peso

del huevo.

Este precio es fijo o variable?

Estos precios varan de acuerdo a los valores

de la produccin y precios en el mercado.

Otra Informacin relevante

respecto al precio

Empaque

La venta de estos productos o

servicio se hara de manera

directa o con intermediarios?

La venta de los productos se realizar de

manera directa como lo han venido

realizando cada uno de los socios.

Se anexa a la propuesta una carta de

intencin de compra de la produccin total o

parcial que oferte la asociacin.

3. BREVE ESTUDIO TECNICO Y FINANCIERO DE LA PRODUCCION,

DISTRIBUCIN O COMERCIALIZACIN

3.1 Especificaciones del producto o servicio



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Detalles del producto o servicio:

Huevo semicriollo que contiene un valor

agregado que se ve reflejado en el color

y peso generando de esta manera una

gran cantidad de protena al consumidor;

para obtener estos resultados se crea un

banco de protenas que es cultivado por

cada uno de los socios en sus fincas.

En estos cultivos se siembran plantas

tales como: frijolito, ramio y mataraton.

Imagen

3.2 INFRAESTRUCTURA

Realizar un listado de la infraestructura, maquinarias, equipos,

herramientas, personas, materiales e insumos para elaborar el producto.

MAQUINARIAS

HERRAMIENTAS Y/O

MATERIALES

INSUMOS # PERSONAS

Alimento

10

Pollonas

270

Empaque

Publicidad



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3.3 Calcular los gastos que requiere para iniciar el emprendimiento

productivo o idea de negocio

RECURSOS FISICOS Y/O HUMANOS CANTIDAD VALOR

UNITARIOVALOR TOTAL

TOTAL $6.250.000

15 $18.000 $270.000

15 $25.000 $375.000

15 $100.000 $1.500.000

CONTRAPARTIDA

BEBEDEROS

COMEDEROS

PRESUPUEST ZUMBADOR PARTE ALTA

GRANJA LA ESPERANZA "HUEVO SEMICRIOLLO RAMALOTERO"

30 $46.000 $1.380.000

HERRAMIENTAS Y/O MATERIALES

INSUMOS

TIPO

ALIMENTO

$100.000

$180.000

EMPAQUE

TRANSPORTE

GALPON

POLLONAS 270 $17.000 $4.590.000



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MANUAL DE EXPLOTACIN DE GALLINAS PONEDORAS

I. ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCION DE LAS GALLINAS

Antes de la llegada de las gallinas a la granja deben realizarse ciertas actividades

que aseguren que todo estar listo para recibirlas y permitir una mayor eficiencia

en el trabajo.

A) REVISIN Y LIMPIEZA DE LAS REAS EXTERNAS DE LA CASETA.

Las reas alrededor de la caseta en un radio de 4.5 metros deben estar limpias

de malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a

insectos, ratas y otra clase de animales que son portadores de enfermedades

transmisibles a la gallinas.

Si se observa la presencia de ratas, debe procederse de inmediato a

exterminarlas, pues estas consumen, desperdician y contaminan grandes



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cantidades de alimento y asustan a las gallinas adultas, provocando bajas en el

rendimiento.

Otra preocupacin que debe tomarse es la de revisar si los sistemas de drenaje

pluvial de la granja estn en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar

inundaciones o acumulacin de aguas lluvias.

B) REVISIN DEL INTERIOR DE LA CASETA.

Se deben revisar con detenimiento paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del

galpn y hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de las gallinas.

Debe cerrarse cualquier agujero por donde puedan penetrar animales

depredadores como perros, gatos, guazalos, etc., o por donde puedan salirse las

gallinas.

Es especialmente importante evitar que a la caseta puedan entrar aves silvestres

ya que podran ser portadores de graves enfermedades.

Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar

telaraas, polvo, basura y restos de la cama que puedan haber quedado en la

caseta y luego proceder a quemarla o llevarla a un lugar alejado de las

instalaciones.

Lavar la caseta tratando de remover el polvo y el resto de la suciedad que pueda

haber quedado.

Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado

con agua limpia para eliminar restos de jabn.

Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes de la caseta. Se puede

aplicar cal apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso de la caseta. La cal



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puede aplicarse tambin a las paredes interiores en forma de lechada de cal. Si se

agrega un 2% de carbolina a esta solucin, aumenta su poder desinfectante.

Despus del paso anterior, la caseta queda desinfectada y lista para la siguiente

actividad, en su preparacin previa a la llegada de los pollitos.

Ahora se puede proceder a esparcir la cama de colochos de madera, casulla de

arroz o del material seleccionado y disponible para tal fin.

Posteriormente se aplica un insecticida de baja toxicidad para las gallinas y que

posea un alto poder residual, esto con la finalidad de eliminar cualquier tipo de

insecto que pueda traer la cama. Despus de la desinfestacin, la caseta est lista

para recibir el equipo.

A partir de este momento deben estimarse las precauciones para evitar que las

instalaciones y el equipo puedan recontaminarse.

Es conveniente colocar una pileta con desinfectante (cal apagada) para los pies

en la entrada de la caseta.

No se debe permitir la entrada a personas ajenas a la granja, ni la presencia

cercana de animales, especialmente gallinas de corral del vecindario, ni gallinas

silvestres.

C) REVISIN Y LIMPIEZA DEL EQUIPO.

Revisar que los telones o cortinas de la caseta estn en buen estado, completos

y sin aberturas por donde puedan entrar corrientes de aire, las que son muy

perjudiciales para la salud de las gallinas.

Poner a funcionar el sistema de agua para detectar fugas en la caera,

bebederos o depsitos de agua.



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Lavar todo el equipo con agua jabonosa, restregar muy bien con un cepillo de

cerdas duras, enjuagar con agua limpia y a continuacin sumergir en una pileta o

en un recipiente que contenga una solucin fuerte de agua y desinfectante (cloro

2ppm). Se deja por veinte minutos y se guarda sin enjuagar en un sitio limpio

hasta el momento en que va a ser introducido a la caseta.

Al recibo de las gallinas estas deben disponer de agua ms electrolitos y dos

horas posterior a su llegada se coloca el concentrado.

III. PROBLEMAS COMUNES EN LA GRANJA

A) Gallinas Cluecas

Como resultado de la cluequez la gallina se adelgaza, pierde peso y adquiere la

tendencia a empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la produccin.

Un mtodo de sacar de la cluequez a las gallinas, es introducirlas en pequeas

jaulas, de preferencia con piso de alambre por un perodo de tres a cuatro das.

El instinto a empollar desaparecer y el gallina podr desenvolverse de nuevo en

el galpn. Las gallinas encerradas en las jaulas deben tener acceso a comida y

agua.

B) Gallinas que no ponen

Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o

pigmentacin de sus patas y pico, los que se tornan de un color mas amarillo, en

contraste con el color ms plido de las gallinas que estn en produccin. La

cloaca de una ponedora activa es grande, hmeda y de forma ovalada, mientras

que en la que no pone la cloaca es pequea, seca y casi redonda.



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La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. En

las no ponedoras, la cresta se nota pequea y opaca.

Si se toma entre las manos un gallina en plena produccin, se palpa que los

huesos pbicos y la punta del esternn guardan una amplia separacin entre ellos,

facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en el gallina que no esta poniendo,

estos huesos estn cerrados.

Si se observan gallinas que no van a ser buenas ponedoras, es mejor sacarlas de

la caseta. Las gallinas que han sufrido lesiones o heridas por picoteo que

provocaron el prolapso del oviducto, es mejor eliminarlas, lo mismo que aquellas

muy delgadas, enfermizas o tmidas.

C) Postura en el piso

Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su calidad para el

mercado, algunos son quebrados por las mismas para comrselos, y as adquieren

el vicio de continuar hacindolo.

Para evitar o reducir este inconveniente se recomiendan las siguientes medidas:

1. Abrir los nidos durante el da, cuando las gallinas estn por iniciar la postura,

cerrarlos durante la noche. Observar que dentro de los nidos haya suficiente

cama.

2. Ubicar los nidos en las zonas mas oscuras de la caseta, si es posible, en

posicin que evite que la luz del sol les d de frente por la maana.

3. Proveer suficiente nmero de nidos para la cantidad de gallinas de postura. Los

nidos deben estar con material de cama abundante, limpia y seca.

4. La altura de los nidos debe facilitar el acceso a ellos.



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5. Evitar que en la caseta hayan esquinas o sitios oscuros donde las gallinas se

sientan cmodas para poner sus huevos. Bloquear el acceso a estos lugares.

6. Tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el piso, para desanimar a

las gallinas a seguir hacindolo en esos lugares.

7. Usar nidos individuales colocndolos cerca del lugar donde las gallinas ponen en

el piso. Si las gallinas los usan, ir moviendo esos nidos hacia donde estn los

otros, elevndolos a la altura necesaria, para el gallina eventualmente pase a

poner en los nidos establecidos.

D) Picoteo de las plumas

Si los picos estn bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. De no ser

as y cuando las frmulas alimenticias no estn bien balanceadas, o existe una

enfermedad que causa deficiente absorcin de nutrientes, las gallinas picotean las

plumas intentando complementar sus requisitos nutricionales.

El picoteo de las plumas tambin puede producirse cuando las gallinas estn

infestadas de piojos y caros, y tratan de quitrselos unas con otras.

Esto ltimo es fcil de comprobar examinando una muestra de gallinas, y

corregirlo aplicando el tratamiento correspondiente contra parsitos externos.

IV. NECESIDADES DE EQUIPO

A) Nidos

Los nidos deben ser del tamao adecuado para que la gallina se sienta

confortable. En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30

cm, por 35 de profundidad y 35 de alto. Un nido individua l es suficiente para

cuatro a cinco gallinas en postura.



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B) Bebederos

Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal.

Si se usan bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100 gallinas. La

altura del borde del bebedero debe quedar un poco ms alta que la espalda de las

gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del nivel del agua en

los bebederos no debe ser inferior de 1.25 cm. Los bebederos deben distribuirse

simtricamente en toda el rea de la caseta.

C) Comederos

Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o bien si se

dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirn para 50.

D) La Cama

El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales

adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz, olote quebrado, paja seca

y cortada en pequeo trozos. Materiales muy finos como aserrn fino no debe

usarse ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de las gallinas. La cascarilla

de caf es muy propensa a generar hongos perjudiciales a la salud de las gallinas

El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy

hmeda, ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que

permanezca en buenas condiciones durante todo el perodo de produccin.

Tomado de: MANUAL TCNICO, Dr. JOHN JAIRO HINCAPI PhD.; Ing.

RAMON EDUARDO RODAS; ZAMORANO; 2001.



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