MERCURIO EN PESCADOS FUENTES Y CONTAMINACIÓN
Daniele Kasper *, Daniele Botaro, Elisabete Fernandes
Albuquerque Palermo & Olaf Malm
Harold Humberto Monroy
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
Tabla de Contenidos
1. Generalidades2. Transferencia trófica3. Factores abióticos que pueden influenciar en la concentración de mercurio
en los peces4. Toxicología del mercurio5. Situación actual de la acuicultura6. Mercurio en sistemas acuícolas de producción7. Conclusiones
GENERALIDADES
Mercurio (Hg)
se genera de manera natural en el medio ambiente y se da en una gran variedad de
formas, Metal pesado, toxico por
inhalación, ingestión y contacto
Alta contaminación del ambiente
acuático debido a su alta toxicidad
La principal vía de intoxicación a los
humanos es a través del consumo de
peces, que “Contienen los
mayores niveles de mercurio”
(Kitahara et al 2000)
CONTAMINACIÓN EN MASA CAUSADA POR MERCURIO (HG)
Japón (1953)
Irak (1955 – 1971)
“Alimentos preparados con semillas tratadas con fungicidas mercuriales”
BRASIL
“Utilización de Hg en la minería de oro aluvial”
“El Hg es lanzado al medio ambiente para la formación de la
amalgama con el oro
Antigüedad uso del Hg para fines terapéuticos
Edad Media
El Hg era usado en procesos de amalgamación y en la alquimia
USOS ACTUALES
Industria de cloro-soda, Fabricación de aparatos eléctricos, Pinturas, Fungicidas, Instrumentos
científicos, Catalizadores, Amalgama dental, Amalgama
industrial, entre otros.
MEDIO AMBIENTE
Iones Mercurio (Hg22+)Mercurio (Hg2+)
Compuestos Orgánicos e Inorgánicos
Hg InorgánicoProceso de biometilacion en el agua
realizado por microorganismos
Sedimentos de fondo ,Material en suspensión, plancton o raíces
de la vegetación acuatica(Quevauviller et al. 1996, Guimarães et
al., 1998, Mauro et al 1999)
Especies Orgánicas El producto quimico MeHg es listado por el
PISQ como uno de los seis productos químicos más tóxicos al medio ambiente de forma
global (Gilbert & Grant-Webster 1995)
Aproximadamente el 75% del mercurio acumulado en tejido muscular de peces de agua dulce está en
la forma orgánica
De ese mercurio orgánico
Cerca del 100% es metilmercurio
Principal especie orgánica de Hg presente en tejidos y fluidos biológicos
(Hijos & Campos 1999)
Los peces se consideran buenos indicadores para la evaluación de la contaminación crónica
En Europa, varias especies de peces fueron usadas como
bioindicadores de contaminación de acuerdo con la región
TRANSFERENCIA TRÓFICA
MeHg es un organometal bioacumular y también se biomagnifica a lo largo de las cadenas alimentarias
Los organismos de la cima de la cadena tienen concentraciones más altas que los del inicio de la cadena
Estudios Previos han demostrado:
(Health, 2009)
“los peces carnívoros presentan concentraciones más elevadas, muchas veces superiores a los límites permitidos para el consumo, y
los herbívoros y planctívoros presentan concentraciones significativamente menores”
(Palermo et al. 2002, Palermo et al. 2004, Malm et al., 1995, Zhou & Wong 2000)
FACTORES ABIÓTICOS QUE PUEDEN INFLUENCIAR EN LA CONCENTRACIÓN
DE MERCURIO EN LOS PECES
Los parámetros físicos y químicos del agua como pH,
temperatura, salinidad, conductividad, potencial de
oxidación, concentración de oxígeno disuelto,
turbidez, presencia de iones sulfuro y carbono
orgánico disuelto son factores importantes para la
evaluación de la contaminación de la biota por Hg
(Ikingura & Akagi 2003 WHO 1990 Huchabee et al. 1979 Kehrig et al., 1998
El carbono orgánico disuelto tiene un papel importante en el transporte y
biodisponibilidad del Hg orgánico e inorgánico, afectando la acumulación de Hg por
los peces (Driscoll et al., 1994)
El mercurio se une a partículas inorgánicas, partículas de materia orgánica y
partículas a su hábito alimenticio
Los ambientes anóxicos de los cuerpos de agua, propicios a la metilación del Hg,
pueden provocar el aumento de la movilidad y disponibilidad del metal para la biota
acuática
TOXICOCINÉTICA DEL Hg
Depende de la vía (absorción del metal a través del tracto gastrointestinal puede ser inferior a 0,01 o 95%
para el mercurio metálico y el orgánico, respectivamente
(Hugunin & Bradley 1975).
Riesgo para la salud humana
vapores de mercurio elemental y los alquilmercurialesde cadena corta (OMS 1978)
Peces: cambios neurocomportamentales, pérdida de la capacidad de natación, natación en círculos, pérdida de movimiento, Ataxia y aleta caudal
haciendo movimientos circulares Jahanbakht et al., 2002
TOXICOLOGÍA DEL MERCURIO
METILMERCURIO
Liposoluble
Alta capacidad de incorporación por las células
Capacidad de atravesar las membranas celulares
Baja capacidad de eliminación (70 días en humanos)
Inhibe y modifica
Actividades Proteicas
Peces
Daño Cerebral, Letargia, disminución de la capacidad predatoria,
disminución de los reflejos, daño a las branquias y deficiencia reproductiva
(Ruiz, 2013)
MERCURIO EN SISTEMAS ACUÍCOLAS DE PRODUCCIÓN
Principal entrada del Hg a las Producciones Piscícolas
Alimentación
Procesos del ambiente acuático local
Peces criados en tanques, pueden estar expuestos al mercurio proveniente de la deposición atmosférica y de
las capas freáticas
Peces de pisciculturas presentan menores niveles de
mercurio que los peces en ambientes naturales
Contaminantes a través de la ración suministrada
Harina de pescado
puede provenir de dos fuentes: de pescado
capturado para producción de ese ingrediente y la de
subproductos de la pesca
Evitar utilizando ingredientes alternativos en la formulación
de las raciones
aceites de soja y maíz
(Blog, 2013)
Agencias internacionales de salud pública determinaron el riesgo de la ingestión de metilmercurio para la población en general
La U.EPA: 0,1 ppm por día
La Agencia de registro de sustancias tóxicas y de enfermedades de los EE.UU: 0,3 ppm al día como nivel de
riesgo mínimo
Brasil: La tolerancia fijada es de 0,5ppm para pescado no depredador y 1,0ppm para predador
La cantidad de mercurio acumulada por el hombre a partir de la ingestión del pescado varía en función de la cantidad y la frecuencia
(niveles de Hg presentes en esos peces)
CONCLUSIONES
• Las concentraciones de Hg en los peces pueden variar de acuerdo con factores
bióticos y abióticos
• El hábito alimenticio, la etapa de vida, el tamaño y el sexo son importantes para el
entendimiento de los niveles del metal
• Se necesitan más estudios con peces provenientes de piscifactorías en diversas
regiones para evitar posibles contaminaciones de todo el ecosistema acuático y
consecuentemente de la biota
MERCURIO EN PESCADOS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD Ximena Raimann1 , Lorena Rodríguez O. 2,3, Paulina Chávez4 , Claudia Torrejón5,6
• El MeHg puede llegar a afectar el neurodesarrollo en la gestación y en la primera infancia de un ser
humano
• Examinar los efectos del mercurio sobre la salud.
• Recomendación para el consumo de pescado para nuestra población
• Cabe recordar que las nuevas Guías Alimentarias del Ministerio de Salud (2013)proponen el
consumo de pescado dos veces a la semana
BIBLIOGRAFÍA
• Blog. (2013). Ciencia a la última. Obtenido de http://ciencialaultima.blogspot.com.co/2013/04/impacto-de-las-pilas-en-el-
medio.html
• FAO. (2005-2017). National Aquaculture Sector Overview. Visión general del sector acuícola nacional - Colombia. National
Aquaculture Sector Overview Fact Sheets. Obtenido de http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es
• FAO. (2016). El estado mundial de la pesca y la acuicultura . Obtenido de http://www.fao.org/3/a-i5555s.pdf
• Health, C. D. (2009). California Department of Public Health . Obtenido de
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• Homefirst. (s.f.). Obtenido de http://homefirst.co/estanque-para-peces.html
• Ruiz, J. (2013). Pacion por los acuarios . Obtenido de http://pasionporlosacuarios.blogspot.com.co/2013/10/como-tratar-
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