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Variedades de Papa
para Exportación ymercados potenciales
Por Carlos Moreno
Gerente General de Kromos Produce SAC
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DATOS IMPOTA!TES
En el "##$ el comercio mundial de lapapa y sus deri%ados alcan&o los'### millones de dólares(
En el "##$ por primera %e& laproducción de Papa y sus deri%ados
por parte de los pa)ses del tercermundo superó a la del mundoindustriali&ado(
*as tendencias del consumo mundialindican +ue se esta pasando delconsumo de papas al consumo deproductos deri%ados con %alora,re,ado de la papa((
En el comercio mundial- los productosde %alor a,re,ado deri%ados de lapapa superan en %alor y el %olumen ala industria de la papa en .resco(
En los pa)ses en desarrollo sonm/s las importaciones +ue lasexportaciones netas deri%adas dela industria de la papa(
Per0 participa con menos del 12del mercado mundial de la papa( '##### productores dependen del
culti%o de papa en el Per0( *a super.icie culti%ada de papa
e+ui%ale a "" %eces la super.iciede la u%a y 1" %eces la del
esp/rra,o( Pero en %alor solo,enera "#2 m/s +ue estosproductos(
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Producción mundial de papa en fresco y de productos
derivados
#(##2
#(#$2
#(1#2
#(1$2
#("#2
#("$2
#(3#2
#(3$2
usia 4E India C5ina otros
678 Dentro de otr os podemos consider ar a
4cr ania- 9ielor usia- Canad/- Ir/n Tur+u)a-
9an,lades5- Per0 y 9rasil(:1;
:1; T5e Glo
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Clasi.icación comercial ,eneral de las papas
Peruanas y su uso ,astronómico
18 *as papas blancas :
Variedades me?oradas( Producto mas comerciali&ado( Tienen pro
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Papa Canc5/n
*lamada rosada por el color de suc/scara(
!o es m/s cara +ue la papa
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Papa Perric5oli
Dulce y a,uac5enta ( Indicada para .re)r( !o se oscurece una %e&
pelada
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Papa Amarilla untus5
ica en materia seca
Excelente para pur(
Se consume sancoc5adacon salsas- al 5orno y en
la causa a la limea (
!o de
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Papa Peruanita
Piel
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Papa uamantan,a 6Isc5cupuru8
Se produce solamente en lasierra peruana
su presencia en los mercadoscosteos es estacional(
Tiene el color de la papa
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Papa !e,ra mari%a Ftomasa
ne,raF( Es 5arinosa- li,eramente
dulce y de sa
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PI!CIPA*ES POD4CTOS DEIVADOS DE *A PAPA
Papas frescas embolsadas
Consumo directo 6supermercados8
Hojuelas (cips) 9ocaditos
6Bsnacs8
Papas fritas en tiras Poller)as y
rest( Cadenas de los conos(
Pur! Cocina
"lmid#n de Papa (cu$o in%l!s)
Cocina e Industria
Precocidos&con%elados =ast
.ood y restaurantes
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POD4CTO GO4MET
1( GO4MET@
6%o& .r(8 com( Catador y de,ustador re.inado
y entendido en ,astronom)a(
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CAACTEISTICAS DESEA9*ES DE *OS
POD4CTOS GO4MET
Sa
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Al,unas certi.icaciones %ia
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MECADOS POTE!CIA*ES
PAA *AS PAPAS PE4A!AS
EE44
Comunidad Europea
Hapón
Sudamrica@ 9rasil- C5ile- Vene&uela
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Conclusiones y ecomendaciones
Generales IDE!TI=ICA
CAACTEIJA *ASVAIEDADES DE PAPAI!DICADAS PO
POD4CTO( IDE!TI=ICA !ICOS de
MECADOS POPOD4CTO
DESAO**A POCESOS
TEC!O*OGIA AGAIA ADEC4ADA PAA E*I!GESO A ESOSMECADOS
ESTA9*ECE E* OIGE! DE*A PAPA COMO PE4A!O6Posicionamiento ,lo