CARBOHIDRATOS
SONIA MUOZ MIRANDA UPN
PRECONCEPTOSAldehdos, cetonas, Heterocclicos (pirano, furano)Carbono quiralIsomeros, alfa, betaoxidacin, reduccin, sustitucin.
1. Bioelementos
Bioelementos que integran el cuerpo humanoC, H, O, N constituyen el 99,25% del total.S, Al, Cl, I, K, Ca, Fe, y otros 0,75%
Composicin de bioelementos del cuerpo humano ( por cada 10.000 tomos) H6260 O2575 C 950 N 140 0,75 distribuidos en: Ca33 P23 K 6 S 5 Na 4
Cl3Mg1Fe0.1Cu, Mn, I, Co, Zn IndiciosEl 99,25% de los tomos del cuerpo son H, O, C y N. El 0,75% restante corresponde a numerosos elementos, algunos en concentraciones nfimas.
Principales biomolculas en el cuerpo humanoH20 Protenas Lpidos Azcares RNA Metabolitos intermedios Sales inorgnicas DNA
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
1. Generalidades2. Clasificacin 3. Funciones Biolgicas
1. GeneralidadesSon polialcoholes que tienen un grupo funcional aldehdo o cetona en el carbono 1 o en el 2. Distribuidos en vegetales y animales, con participacin estructural y metablica.
Vegetales la glucosa se sintetiza a partir de la fotosntesis.C02 + H20 C6H1206
Glucosa se almacena como almidn o se convierte en celulosa como soporte estructural.
Animales tienen la capacidad de sintetizar algunos CHO a partir de grasa, protenas.
Azcares sencillos abundan: frutas: glucosa, fructosa, sacarosa. leche : lactosa.Los polmeros : almidn: cereales, tubrculos y legumbres. glucgeno: hgado y carnes celulosa: ms abundante en la naturaleza. No digerible para el hombre.
2. Clasificacin(Bioqumica Macarulla)Monosacridos Monosacridos derivadosB. Oligosacridos Disacridos C. Polisacridos simplesD. Polisacridos Derivados
ClasificacinA. Monosacridos Aldosascetosas Triosas gliceraldehidoDHA Tetrosaseritrosaeritrulosa Pentosasribosaribulosa Hexosas glucosafructosa Heptosas u octosas
H H 1C = O H 1C - OH H -2C - OH 2C =O 3CH2OH 3CH2OH D-GLICERALDEHIDODIHIDROXIACETONA TriosaTriosa
H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3 C - OH 4CH2OH 4 CH2OH EritrosaEritrulosaaldotetrosacetotetrosa
H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3C - OHH - 4C - OH H 4C - OH 5CH2OH 5 CH2OH RibosaRibulosaaldopentosacetopentosa
Hexosa H H 1C = O H -1C - OHH -2C - OH 2C =O H - 3C - OH H -3C - OHH - 4C - OH H 4C - OHH - 5C - OH H 5C - OH 6CH2OH 6 CH2OH AlosaManosaaldohexosacetohexosa
Monosacridos derivadosModificacin qumica de monosacridos simples por reduccin oxidacin sustitucin
a. Por reduccindesoxiazcares y alditoles
Formacin de alditoles del grupo aldehdo a alcohol.
Triosas origina glicerol lpidos
POR REDUCCIN CHOH - C - OHH - C - OH H - C - OH CH2OH Ribosa (aldosa) CHO CH2OH H - C - H H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH CH2OH CH2OH Desoxiribosa Ribitol(un desoxiazcar) (un alditol)
b. Por oxidacin Se forman los azcares cidos, como:cidos aldnicos, urnicos y aldaricos
Acido glucurnico : Facilita la eliminacin renal de sustancia poco solubles en agua bilirrubina y esteroides
c. Por sustitucin Se forman los aminoazcares como la glucosamina --- polisacridos
c. Por Sustitucin: CHO b. Por OxidacinH - C - OHOH - C - HH - C - OH H - C - OH CH2OHGlucosa CHOCHO H - C - NH2 H - C - OHHO - C - H HO - C - H H - C - OH H - C - OH H - C - OH H - C - OH CH2OH COOHGlucosaminaAcido glucurnico (aminoazcar) (azcar cido)
B. Oligosacridos Condensacin de dos o ms monosacridos simples (2 a 10 unidades).Disacridos Maltosas glucosa + glucosa Sucrosa glucosa + fructosa Lactosa glucosa + galactosa Trisacridos Maltotriosa
Disacrido: Sacarosa o sucrosa
Disacrido: Maltosa
Reductores Clasifican en reductores por sus propiedades qumicas, conservan un grupo aldehdo o cetona libre.
No reductoresno libre un grupo aldehdo o cetona
Azcares reductores
Reductores:Maltosa (glucosa + glucosa)Lactosa (galactosa + glucosa)
No reductores Sacarosa (fructosa + glucosa)Azcares reductores
C. Polisacridos simplesSe les designa como hexosanas o pentosanas. Polmeros lineales o ramificados de monosacridos simples.
Polisacridos simples Inulina (tubrculos): 40 fructosas consecutivas. principios activos: contiene inulina. Alcachofa. Diabticos
Polisacridos simples Amilosa: glucosa, lineal centenares D-glucopiranosas enlaces glucosdicos (1,4).
Estructura de la Amilosa
Polisacridos simples Amilopectina: amilosa ramificada enlaces -D-(1,6).
Polisacridos simples Almidn, glucgeno estructura ramificada. celulosa. Estructura de Almidn
Polisacridos simples Almidn, glucgeno estructura ramificada.
Estructura de Glucgeno
Las dextrinas se forman en la degradacin. Las dextrinas lmite son los primeros productos que se forman cuando la hidrlisis alcanza cierto grado de afectacin sobre las ramificaciones.
Celulosa
-D-glucopiranosa, enlaces (14) Poli(1,4-O--glucopiransido)
D. Polisacridos Derivados
Son polmeros de monosacridos derivados.Acido glucornico y hexosamida unidos por cido actico o sulfrico
Condroitin sulfato y heparina
Polisacridos Derivados
La quitina Insectos y crustceos. N-acetil-D-glucosamina.Enlaces (14)glucosdicos
Quitina
Los glucosaminoglicanos o mucopolisacridos /(MPS)
Constituidos por aminoazcares y cidos urnicos.Tejidos: huesos, colgeno y elastina.
La propiedad para retener grandes cantidades de agua y para tener un efecto de masa, se debe a las grandes cantidades de OH y de cargas negativas en las molculas.
Ejm: Acido hialurnico, sulfato de condroitina y la heparina.
sulfato de condroitina
Proteoglucanos Constituidos por aminoazcares, cidos urnicos y protena.
Las glucoprotenas (Mucoprotenas)Son protenas con diversas cantidades de carbohidratos (hasta 15 unidades)Hexosas: Manosa (Man) Galactosa (Gal)
Acetilo hexosaminas: N-acetilglucosamina (GlcNAc) Metilpentosas: L-fucosacidos silicos: son derivados del cido-N-acetilneuramnico (NeuAc)
cidos silicos: son derivados del cido-N-acetilneuramnico (NeuAc).Hacen parte de las glucoprotenas y de los ganglisidos
E. Otros polisacridos ms complejos
Paredes bacterianas: Acidos teicoicos estn unidos covalentemente al peptidoglucano.Tanto las bacterias Gram positivas como las Gram negativas poseen una pared celular de peptidoglicanos que les confieren su forma caracterstica y les provee de proteccin mecnica.
La pared bacteriana. Estructura Qumica El esqueleto de la pared celular bacteriana est constituido por un heteropolmero, el peptidoglicano murena.
En las bacterias Gram-positivas el peptidoglucano representa el componente mayoritario de la pared celular (50-80% en peso), mientras que en Gram-negativas supone slo del 1 al 10%.
Mureina(peptidoglicano)Acido diamimopimlico
Pared bacteriana
3. Funciones Biolgicas a. Constituyen el material energtico de uso inmediato carbono y energa (glucosa).b. Material energtico de reserva (almidn en vegetales, glucgeno en animales y bacterias).c. Cumple funciones estructurales(celulosa, condroitinas).
Funciones Biolgicas clula (heptica, muscular)almidn maltosa glucosa sangre --- oxidacin (energa) 1 1 2 2 glucgeno (reserva) estructuras (lip, prot, ac nucl.)DigestinAbsorcin y transporteLip= lpidos, prot.=protenas, ac. Nucl.= cidos nucleicos
Funciones Biolgicas Lubrican articulaciones seas
Determinantes de diferentes grupos sanguneos
Componentes de algunos antibiticos
Funciones Biolgicas
Componentes de secreciones gumferas que ayudan a cicatrizar los vegetales
Cubierta protectora de bacterias
Componente de la pared celular bacteriana.
BIBLIOGRAFIA MURRAY, Robert et al. Bioqumica de Harper. 15 ed. Mxico: Manual Moderno, 2001.
LENHINGER. L. Albert. Bioqumica / Principles of Biochemistry. 3 ed. New York: Worth Publisher, 2002.
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LITOGRAFIA http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos.shtml#clasif
http://www.google.es/search?hl=es&q=acidos+teicoicos&btnG=Buscar+con+Google&meta=
www.ugr.es/.../Microbiologia/images/05pare6.jpg http://www.biopsicologia.net/fichas/page_808.html
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