Generalidades sobre la
Produccin de Ovinos Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronoma Instituto de Produccin Animal
Profa. Leyla Ros de lvarez
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Sem. CLASE O ACTIVIDAD Prof. responsable
1 ETAPA I. Presentacin de la asignatura.
Generalidades de la produccin ovina. Razas ovinas
Profa. Leyla Ros
01/10
2 Sistemas de Produccin con Ovinos Profa. Leyla Ros
08/10
3 Actividad Prctica. Visita /Prctica Seccin Ovinos Profa. Leyla Ros
15/10
4 Generalidades Zootcnicas de los Caprinos
Prof. Alejandro
Salvador (FCV)
22/10
5 EXAMEN FINAL ETAPA I Profa. Leyla Ros
29/10
6 ETAPA II. Alimentacin de Pequeos Rumiantes Profa. Leyla Ros
05/11
7 Reproduccin de Ovinos y Caprinos
Profa. Carolina Duque
(FCV)
12/11
8 Estrategias Genticas en sistemas de Produccin con Ovinos Prof. Gonzalo Martnez
19/11
9 Sanidad del Rebao Ovino y Caprino Profa. Leyla Ros
26/11
10 VIAJE A FINCA COMERCIAL
Profa. Leyla Ros y Prof.
Daniel Vargas
03/12
11 EXAMEN FINAL ETAPA II Profa. Leyla Ros
10/12
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Sem. CLASE O ACTIVIDAD Prof. responsable
12 ETAPA III. Produccin de carne, lana y pieles en pequeos rumiantes.
Mercadeo
Prof. Alfredo Baldizn
(UNERG)
07/01
13 Produccin de leche en pequeos rumiantes Daniel Vargas
14/01
14 Planificacin y Construcciones en Sistemas de Produccin con Ovinos Leyla Ros
21/01
15 VIAJE A FINCA COMERCIAL o PRESENTACIONES TRABAJO FINAL Leyla Ros
28/01
16 EXAMEN FINAL ETAPA III Leyla Ros
04/02
17 RECUPERACIONES ETAPAS I, II y III Leyla Ros
11/02
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Etapa Duracin Evaluacin Valor
I 4 semanas Examen escrito 25%
II 5 semanas Examen escrito 40%
III 5 semanas Examen escrito
Trabajo Final
15%
20%
(Total 35%)
ASIGNATURA: SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS
Las clases se realizarn los DAS MARTES de cada semana en el horario comprendido
entre las 9:00 pm a 12:00 m
La asistencia a clases es obligatoria y se llevar control de la misma
Se recomienda puntualidad en la asistencia, as como cumplimiento en la realizacin de lecturas/tareas asignadas
Las actividades prcticas/viajes no tienen recuperacin y sern evaluados con una pregunta en el examen final de cada etapa
La Etapa III tiene un valor del 35%, este 35% se dividir en 20% el trabajo (la nota es acumulada) y 15 % la evaluacin escrita (Examen final de etapa).
LOS OVINOS Y CAPRINOS SON
ESPECIES DIFERENTES
Especie: Ovis aries Capra hircus
No. Cromosomas: 54 60
Caractersticas fsicas:
Largo de cola: cortas y largas cortas
Direccin de la cola: colgante erecta
Glndulas interdigitales: presentes ausentes
Glndula base de cola: ausente presente
Surco lagrimal: presente ausente
Barba: ausente presente
Capa corporal: lana o pelo pelo
Productos principales: lana, carne, leche, carne,
leche y pieles fibras y pieles.
Diferencias entre ovinos y caprinos
Produccin Mundial de Carne (Tons) (FAO, 2010)
Bfalos,
3.411.523
Vacunos,
62.325.464
Aves, 86.205.014
Cerdos,
109.215.302
Caprinos,
5.168.151 Ovinos,
8.532.257
VENEZUELA: Nmero de Cabezas por Especie
(FAO, 2010)
Vacunos,
16.900.000
Cerdos,
3.300.000
Caprinos,
1.400.000
Ovinos,
550.000
Produccin Mundial de Leche (Tons) (FAO, 2010)
Bfala,
92.517.217
Vaca,
599.438.003
Cabra,
16.690.395
Oveja,
10.046.506
Poblacin Ovina y Caprina (FAO, 2010)
Mundo: 1.078.948.201 cabezas ovinas
921.431.865 cabezas caprinas
Amrica del Sur: 72.342.121 cab ovinas (6.7%)
21.255.665 cab caprinas (2.3%)
Poblacin Ovina y Caprina (FAO, 2010)
Venezuela 550.000 cab ovinas (0.8%)
1.400.000 cab caprinas (0.2%)
Segn Zambrano (2004) : 1.074.183 ovinos
DAubeterre (2008): 2.744.070 caprinos
ENTIDAD
FEDERAL
Poblacin
Ovina
ENTIDAD
FEDERAL
Poblacin
Caprina
ZULIA 195.009 FALCN 289.281
FALCN 100.994 LARA 239.174
LARA 95.367 ANZOTEGUI 8.350
GURICO 24.641 MONGAS 4.058
BARINAS 23.936 SUCRE 3.730
APURE 21.587 BOLVAR 3.393
ANZOTEGUI 19.316 PORTUGUESA 2.931
PORTUGUESA 18.043 BARINAS 2.674
OTROS 102.095 OTROS 56.180
TOTAL 600.988 TOTAL 609.771
POBLACIN OVINA Y
CAPRINA EN VENEZUELA
VII Censo Agrcola Nacional (2007-2008)
Razones para la cra de Pequeos Rumiantes:
Razones Bioecolgicas:
Madurez sexual precoz
Rpido peso al mercado (Tasa de conversin)
Capacidad de alcanzar ms de 1.5 partos por ao (3 en 2 aos).
Intervalos entre partos ms reducidos que en las vacas.
Animales muy prolficos (frecuentes los partos de 2, 3 y 4 cras).
Baldizn, A.
Razones Econmicas:
Buenos rendimientos y alto retorno, requiriendo bajas inversiones y menores riesgos financieros.
Instalaciones de materiales ligeros y rsticos, por ende menos costosas.
Costos relativamente bajos para adquisicin de animales.
Rentabilizan reas marginales, las cuales tienen precios ms bajos por unidad de superficie.
Consumen forrajes y subproductos de bajo valor comercial.
Carne, leche y subproductos de altsima calidad y cotizada a buenos precios.
Baldizn, A.
Razones Sociales:
Fcil de criar en pequeos terrenos.
Pueden ser manejados sin peligro por cualquier miembro de la familia
Es posible el abastecimiento de mercados populares y cooperativas de consumidores con productos de alta calidad y a
precios mas razonables que otras especies domesticas que
demandan alimentos concentrados.
Por su pequeo tamao puede ser fcilmente usado para autoconsumo familiar.
Baldizn, A.
OVINOS La oveja domstica (Ovis aries) mamfero artiodctilo domstico. Orden ARTIODACTYLA/Familia BOVIDAE
Domesticacin: a partir del mufln (Ovis orientalis musimon) en Oriente Prximo hacia el IX milenio a.C.
Productos y subproductos
Carne y Leche
Derivados lcteos: quesos: Parmesano, Feta, entre otros
Lana: elaboracin de tejidos y ropa
Cuero ampliamente utilizado.
GRUPOS ETARIOS:
Hembra Adulta: OVEJA
Hembras joven: BORREGA
Macho: CARNERO
Macho joven: MORUECO
Cra: CORDERO o CORDERA
Las razas de lana se caracterizan por una alta produccin de lana, de buena calidad y finura. Entre ellas encontramos:
PRODUCCIN DE LANA:
MERINO
Fue seleccionada para la produccin de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas,
secas y ridas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP
Las razas ovinas especializadas en la produccin de leche se han formado
principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre ms
desarrollada siendo su produccin por lactancia muy superior a las otras razas.
Entre las razas ms conocidas y sus orgenes, se encuentran:
Espaa: Manchega y Churra
Francia: Lacaune
Israel: Awassi
Italia: Sarda
PRODUCCIN DE LECHE:
Ovejas Lacaune
http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29
Razas Churra y Merino (tradas por los Espaoles a principios del siglo XVI)
Raza Criolla
Ovinos en Venezuela JBdeC
Raza Roja Colombiana
Razas Africanas
Razas Europeas
Seleccin Natural
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/africana/Index.htm
OVINOS DE RAZAS TROPICALES O DE PELO
WEST AFRICAN BARBADOS BARRIGA NEGRA
PERSA CABEZA NEGRA
WEST AFRICAN o AFRICANO Venezuela
Su rusticidad y gran adaptabilidad la han
hecho la raza de pelo ms promisoria para
nuestras condiciones Revern y Baldizn, 2005
Hacienda M.V. Antonio Pinho
Seccin Ovinos-Fagro, UCV
Machos y hembras acornes, machos con pelaje
largo en el pecho. Machos y hembras adultos
pesan entre 54 y 34 kg, respectivamente. La
prolificidad promedio es de 1,24 crias por parto.
Primer parto de hembras entre 16 y 19 meses de
edad. Intervalo entre parto menor a 210 das.
Peso a los 120 das de aprox. 12 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
BARBADOS BARRIGA NEGRA de las razas tropicales comunes es la de
mayor prolificidad y
produccin de leche
http://www.classen-gaense.de/_bilder/schafe.jpg
Las hembras adultas pueden pesar entre
35 y 45 kg y los machos ente 48 y 58 kgs.
Es la raza de mayor prolificidad, de las
razas tropicales, con un rango que va
desde 1.5 a 2.3 crias por parto. Las canales
tienden a ser ms magras que las de otras
razas y con excelente sabor
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
PERSA CABEZA NEGRA
Agrcola El Tunal
Con base de la cola (grupa) engrosada es
una raza que carece de cuernos y es de
conformacin compacta y piernas cortas. Es
la raza de menor prolificidad de las
tropicales encontradas en el pas (1.08 cras
por parto). Con cras de parto simple que
pueden pesar 13 kg a los 95 das. Hembras y
machos adultos pueden llegar a pesar 30 y
50 kg, respectivamente.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
DORPER (Dorset x Persa Cabeza Negra)
http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/Imag
enesPRDs/7887_AndresTafolla.JPG
Raza desarrollada en Sudfrica en los
aos 1930s, a partir del cruce de Dorset Horn x Persa Cabeza Negra. Los
ejemplares de esta raza pueden ser
totalmente blancos, pero ms
comunmente presentan la coloracin
tpica de la raza Persa Cabeza Negra.
Por lo general carecen de lana y
cuernos. Se reproducen muy bien, con
alta habilidad materna y buenas tasas
de crecimiento. Se adaptan muy bien al
pastoreo y a variadas condiciones
climticas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
SANTA INES
(Morada Nova x Bergamasca x Criolla)
Agrcola El Tunal
Raza de pelo de Brasil, proveniente del cruce
de Morada Nova x Bergamasca (raza italiana)
x Criolla (raza local de lana), luego de haber
sido sometida a un periodo de seleccin para
obtener ejemplares deslanados. Sus colores
van desde el blanco, pasando por marrn
rojizo hasta negro; pueden ser moteados o
slidos. De cuerpo largo y patas largas, no
presentan cuernos y sus orejas tienen a ser
grandes y cadas. Los machos no presentan
pelaje en el pecho. Su prolificidad es baja de
1.25. Las ovejas adultas pesan entre 40 y 50
kg y con buena alimentacin pueden llegar a
los 100 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
KATAHDIN
Raza de pelo desarrollada en Estados Unidos. Katahdin fue
desarrollada en la PIEL FARM. Comenz en los 50s haciendo cruces con ovinos africanos de pelo, traidos de la Isla St. Croix
(Islas Vrgenes de USA) con animales Tunis, Southdown,
Hampshire, Suffolk. Seleccion por la cubierta de pelo,
conformacin para produccin de carne, alta fertilidad e
instinto materno. Para los 70s ya haba alcanzado su animal ideal con excelente conformacin y que no necesitaba esquila.
Los llam Katahdin por el Monte Katahdin, que es el pico ms
alto del Estado de Maine. Son animales de tamao mediano
que se adaptan a variadas condiciones ambientales, son de
bajo mantenimiento, producen excelentes corderos y canales
muy crnicas, son deslanados, hembras con excelente instinto
maternal. Las hembras adultas pueden pesar entre 50 a 70 kg
y los machos 80 a 110 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
http://www.katahdins.org/
USOS ACTUALES Y POTENCIALES DE
LOS OVINOS
Fuente de protena animal para familias campesinas Docilidad Requieren poco espacio Proporcionan carne, leche y subproductos
Utilizacin de reas marginales.
Controladores de malezas En sistemas con cultivos perennes En granjas de aves y cerdos
En sistemas de pastoreo mixtos (grandes y pequeos rumiantes) Mejor aprovechamiento de pasturas Eficiente control parasitario Fuente de protena para los trabajadores Ingresos adicionales
MOTIVOS PARA FOMENTAR LA PRODUCCIN DE OVINOS
Demanda creciente de alimentos ricos en protenas
Uso de alimentos forrajeros y residuos de cosechas
Requieren de menos espacio e inversin que los grandes rumiantes, adems son ms prolficos y ms fciles de manejar
Gran variabilidad gentica, lo que permite seleccin
Grandes posibilidades de mejorar su manejo, alimentacin y sanidad con pequeos cambios en el sistema.
CAPRINOS La cabra domstica (Capra hircus) mamfero artiodctilo domstico. Orden ARTIODACTYLA/Familia BOVIDAE
Domesticacin: La cabra ha sido el primer rumiante en ser domesticado y se
considera que la cabra salvaje Cretan o Bezoar, Capra aegagrus es el ancestro de la cabra domstica.
Productos y subproductos:
Leche, carne y fibra (Mohair: tejido hecho con pelo
de la cabra Angora y Cashmere: fibra de las cabras
Cashmere)
Derivados lcteos: quesos, queso crema, yogures,
entre otros
GRUPOS ETARIOS:
Hembra adulta: CABRA
Hembra joven: CABRITONA
Macho: MACHO CABRO
Cra: CABRITO o CABRITA
Produccin de Leche
Alpina: Alpes suizos Austria
600 -900 l
250 -305 d
Saanen: Suiza
Razas Caprinas
AGRUPACIN CAPRINA
CANARIA: Cabra Canaria:
puede ser Majorera,
Tinerfea y Palmera
La Mancha
Produccin de Leche
Su origen es de Sudfrica.
Machos adultos 110 kg.
GDP: 150 170 g/da
Produccin de carne
Boer
Doble Propsito
Nubian y Anglo Nubian
Produccin de Pelo o Fibra
Angora
Llegada de las cabras a Venezuela Finales del Siglo XIV Canarias
Murciano-Granadinas
Criollas
Alpino Frances
Saanen
Toggenburg
Nubian
Prof. A. Salvador. FCV-UCV
Problemas de la Produccin de Ovinos y Caprinos en Venezuela
Escasa informacin
Falta de tradicin
Falta de conocimientos
Baja productividad
Baja calidad de los productos
Escasos Centros de Recra
Canales de comercializacin. JBdeC.
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