7/26/2019 Agregacin de Valor a La Cadena Apcola
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SubPrograma V:
Agregacin de Valor a
la Cadena Apcola
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Elaborado por:
Marn Goslino
Equipo Facilitador
Ana Crisna Miranda DGPSA/MAGFOR
Rolando Tllez - IICA
Meril Rivera PYMERURALPedro Pablo Vargas Proyecto Apcola BID/SWISSCONTACT
Miembros de la Comisin Nacional Apcola de Nicaragua
Lderes Apcolas
Fotograas:
Programa PYMERURAL
Proyecto Apcola BID/SWISSCONTACT
Copyright:
Oficina de Cooperacin Suiza en Amrica Central 2010
Edicin, diagramacin y publicacin electrnica
Soluciones Creavas
Telfono: (505) 2714-2267
E-mail: [email protected]
Para mayor informacin dirigirse a:
Oficina de SWISSCONTACTBolonia, de Lugo Rent a Car 20 vrs. al Sur
Managua, Nicaragua
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Fax: (505) 22640695
e-mail: [email protected]
website: www.pymerural.org
Noviembre de 2010
2010 2020
DESAPR NAFPrograma Nacional de Fomento y Desarrollo Apcola
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Aspectos preliminares
Normalmente, en un proceso de planicacin estratgica,
en cada eje estratgico se desarrollan programas, debido a
que el PRONAFODESA en s es un programa (rector) a estos
programas se les denomina subprogramas.
En este caso, los subprogramas no quedan atados a un solo
eje estratgico, sino que son transversales, es decir, pueden
colaborar a la concrecin de la misin a travs de ms de un
eje. Adems, se valen de los siguientes instrumentos para la
realizacin de acvidades y el logro de los objevos:
Legislacin: normas, convenios, acuerdos, leyes, otrosprogramas pblicos, resoluciones y otras polcas pblicas.
Invesgacin y desarrollo: principalmente por parte de
las universidades e instutos tcnicos.
Capacitacin y asistencia tcnica: formal y no formal, en
aspectos tcnicos, producvos, comerciales, empresariales
y gerenciales.
Financiamiento directo: crditos, subsidios no
reembolsables, aportes en especie.
Asociavismo y alianzas: grupos, asociaciones,
cooperavas, alianzas estratgicas.
Estudios de consultora: principalmente invesgaciones
de mercado y empresariales, relacionadas con la temca
apcola.
Estudio de oracin para determinar el potencial apcola.
En el marco de cada subprograma se desarrollan los proyectos
concretos. Por tratarse de un programa a 10 aos, se denen
slo algunos proyectos, los cuales se denominan predenidos.
A estos proyectos se les trazar su perl correspondiente. Sin
embargo, cada subprograma es lo sucientemente exible para
que se puedan canalizar a travs de ellos nuevos proyectos que
surgirn con el correr del empo y la iniciava de los actores
de la cadena de valor. A estos, se los denomina abiertos, y sus
perles sern realizados por quienes los presenten.
Los proyectos ulizan los instrumentos expuestos
anteriormente, y se dividen en componentes, a los nes
de presentar ms fcilmente las acciones que incluye y su
presupuesto esmavo. Cabe aclarar que cada componente
es independiente, y comparte con el resto la administracin
del proyecto. Por lo tanto, una alternava ante la falta de
fondos es el desarrollo de aquellos componentes considerados
crcos para el PRONAFODESA.
A connuacin se presenta uno de los subprogramas con
sus principales acciones sugeridas. Cada programa ene su
juscacin en la estrategia propuesta (estrategia general,
misin, visin, objevos y ejes). Algunas de las acciones
sugeridas en cada programa se volcarn en los proyectos
predenidos, que sern descriptos a connuacin, mientras
que otras quedarn pendientes para ser desarrolladas en los
proyectos abiertos.
Los perles de proyectos presentados en cada subprograma
pretenden guiar a los consultores seleccionados para llevarlos
adelante describiendo el espritu del mismo, es decir, su
juscacin, ideas principales y acciones prioritarias. De igual
manera, la presupuestacin de los mismos es esmava y
pretende dar una idea de la magnitud de recursos nancieros a
emplear, as como los principales rubros donde estos recursos
deben ser canalizados.
Cada uno de estos proyectos es una consultora especca.
Tanto las ideas como las recomendaciones deben ser
somedas a juicio crco para decidir si son facbles de ser
implementados o no, segn la visin de quienes realicen la
formulacin nal del proyecto. Para tal n, debern analizar el
contexto, las prioridades de ese momento, las posibilidades de
acceder a nanciamiento, etc. Debe siempre tenerse en cuenta
que los proyectos a desarrollar en el marco del PRONAFODESA
deben ser viables y demandados por el sector.
Cabe aclarar que estos perles corresponden solamente a los
proyectos predenidos, quedando un espacio (tal vez el ms
importante) para la formulacin y ejecucin de proyectos
abiertos, generados por iniciava de los actores de la cadena
apcola. Por este movo es sumamente recomendable dar
lugar a dichas iniciavas, debido al efecto demostracin que
las mismas pueden tener.
Los proyectos abiertos pueden ser presentados por
parculares, empresas privadas, universidades, etc. de manera
individual o asociada. Los mismos deben ser examinados por
la Unidad Ejecutora del PRONAFODESA (CNAN). Cada proyecto
puede tener o no nanciamiento. Si no ene, la Unidad
Ejecutora debe buscarlo dentro de las l neas disponibles. Paraesto es vital un relevamiento de fuentes de nanciamiento.
Nota aclaratoria:algunos proyectos predenidos ya estn en
marcha, por lo cual no ene sendo alguno trazar su perl
ni su presupuesto. Este es el caso del Plan Sanitario y Plan
de Calidad y Trazabilidad, que ya fueron formulados y estn
prximos a implementarse.
Diseo del programa
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SPV - Agregacin de Valor a la Cadena Apcola
Descripcin general
Se ejecutarn en este subprograma todos aquellos proyectos
que contribuyan al desarrollo de la cadena apcola agregando
valor a sus productos, en cualquiera de los eslabones. Tanto los
productores como los comercializadores estn en condiciones
de aplicar acciones para que la miel deje de ser un producto
sin diferenciar para converrse en una especialidad. Las
picas acciones de diferenciacin ms conocidas se reeren al
fraccionamiento, la diferenciacin por color y origen botnico,
la caracterizacin de mieles de disntos orgenes geogrcos
y la produccin orgnica. Sin embargo, el subprograma puede
dar lugar a otras acciones, como por ejemplo, la explotacin
integral de los productos de la colmena, la instalacin de salasde extraccin de lma generacin, etc.
El objevo principal de este subprograma es facilitar el pasaje
de la estrategia de commodity hacia la de speciallity. Se busca
que con productos con mayor valor agregado, los montos de
ventas aumenten, as como la rentabilidad para cada agente
que agregue valor. Se pretende adems mentalizar a los actores
del sector sobre esta forma de obtener rentabilidad y perdurar
en el mercado, mucho ms dicil que si se comercializaran
commodies, pero tambin ms estable en el empo.
Acciones principales sugeridas
Realizacin de estudios de consultora sobre mieles
diferenciadas, nuevos productos de la colmena e innovaciones
en las aplicaciones de los productos apcolas, para conocer con
mayor certeza qu es lo que est demandando el mercado y
dnde estn las demandas insasfechas.
Generacin e incubacin de emprendimientos donde dichos
estudios sean aplicados de manera efecva, con mayor
apoyo que los emprendimientos comunes debido a la mayor
inversin y riesgos puestos en juego, adems de la menor
experiencia.
Capacitar a laboratorios ociales o privados para realizar una
mayor gama de anlisis que contribuyan a la diferenciacin del
producto, debido a que en todos los casos es imprescindible
una cercacin de las acciones realizadas en pos de la
agregacin de valor.
Capacitar a los productores apcolas en estrategias de
agregacin de valor y mercadeo de los productos obtenidos,
debido a que por lo general las acciones comerciales dieren
de aquellas llevadas a cabo con la miel a granel (desarrollo de
marcas, eleccin de envases, normas de equetado etc.)
Capacitar a los productores apcolas en estrategias de
diversicacin apcola, para poder incorporar al circuito
comercial otros productos derivados de la colmena como
polen, propleos o jalea real, complementando estas
capacitaciones con apiarios demostravos donde se
implementen estas estrategias.
Desarrollar emprendimientos en el mercado de orgnicos
y comercio justo, preferentemente asociavos y con apoyo
de las cercadoras como piezas claves en estos rubros.
PP7. Incubadora de Empresas de Alto Valor Agregado
Breve descripcin del proyecto
El proyecto consiste en seleccionar emprendimientos que se
fundamenten en la agregacin de valor, para luego incubarlos
durante un perodo de empo y tener una mayor tasa de
supervivencia en el mercado. El concepto de incubar es el de
realizar apoyo y seguimiento connuo, brindando las mejores
condiciones sicas y profesionales posibles, para que el
proyecto se convierta en una empresa altamente compeva,
para luego enfrentarse sola al mercado. La eleccin de este
segmento (alto valor agregado) para incubar no es azarosa, sino
que se fundamenta en la necesidad de que algunas empresas
slidas lideren el camino hacia el mercado de especialidades,
una vez que est avanzada la estrategia de commodies.
Jusfcacin
En el mercado de los commodies, la rentabilidad es sinnimo de
eciencia: reducir al mximo los costos y aumentar los rendimientos
porque no se cuenta con poder de mercado para jar un precio,
sino que se depende de la interaccin de la oferta y la demanda
(principalmente en el contexto mundial).
Como se explic en la estrategia general, una de las formas de obtener
rentabilidad creciente es agregndole valor a los productos de la
colmena. Esto sucede porque se genera la posibilidad de jar el preciode los productos, a travs de la diferenciacin y la innovacin (nuevos
productos), y permite una mayor capacidad de negociacin.
Pero debe tenerse en cuenta que mayor rentabilidad se traduce en
mayor riesgo y viceversa. En otras palabras, el riesgo de no poder vender
la miel a granel es mucho menor que el de no poder comercializar un
nuevo producto, sea porque el mercado no lo acept, o porque absorbi
poca cantidad, o porque los precios superan la disposicin a pagar del
consumidor. Se va a producir en funcin del mercado (demanda).
El mayor riesgo en este po de emprendimientos, sumado a la
inexperiencia en estos rubros, jusca plenamente la estrategiade incubar. El concepto de incubar es el de realizar apoyo y
seguimiento connuo, brindando las mejores condiciones sicas
y profesionales posibles, para que el proyecto se convierta en
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una empresa altamente compeva, para luego enfrentarse
sola al mercado. Es decir, no es solamente aportarle fondos
para la implementacin de su plan de negocios sino brindar
asesoramiento profesional calicado durante un perodo de
empo determinado (por ejemplo, un ao). Est comprobado
que la incubacin aumenta el xito de la empresa, aunque
tambin cabe destacarse que el aporte de fondos es mayor.
Como contraparda, la empresa incubada debe aportar
su experiencia e informacin a nuevos proyectos que son
incubados posteriormente, conformando una red que
interacta casi permanentemente. En algunos casos hasta se
ubican sicamente en lugares cercanos (parques industriales o
polos tecnolgicos).
Desde el punto de vista presupuestario, el proyecto tambin
contribuye a hacer ms eciente el nanciamiento volcado
hacia el sector, debido a que al concentrar las administraciones
en un solo lugar y contratar a un equipo de profesionales para
todas las empresas incubadas, se reduce el impacto en lasnanzas individuales de las empresas, o bien, se reduce el
potencial impacto en las nanzas de los organismos aportantes
si debieran contribuir a cada una en parcular.
Con mayor valor agregado, entonces, el sector apcola
nicaragense se insertara en los nichos de alto ingreso
del mercado mundial (y tambin nacional) y evitara la
dependencia de las uctuaciones picas de las commodies
Componentes y acvidades propuestas
Incubadora de proyectos de alto valor agregado
El inicio de la incubadora puede ser una de las convocatorias del
concurso de planes de negocios destacados (no la convocatoria
inicial, ya que existen otras prioridades). Entonces, sin necesidad de
revelar que a dichos emprendimientos se los incubar, se buscar
primero conocer cules son las propuestas e iniciavas de agregacin
de valor en la cadena.
Luego de la evaluacin de dichos planes, podra optarse por seleccionar
algunos (o todos, segn la disponibilidad de fondos) para incubarlos.
Las experiencias de incubacin (Brasil ha sido muy prolco en las
mismas, al igual que Argenna en algunos sectores) recomiendanconcentrar la administracin de las empresas en una ocina nica,
con servicios profesionales y tcnicos de lma generacin. Por tal
movo, una de las primeras acciones a realizar sera la obtencin de un
lugar sico donde ubicar la administracin general de la incubadora.
Debe ser un lugar bien ubicado y arreglado tanto para administrar
(escritorios) como para reuniones (sala preparada al efecto).
En segundo trmino, es importante contar con los recursos humanos
para brindar a las empresas incubadas, razn por la cual, luego de
seleccionadas, se deber especicar qu po de profesionales se
requieren (tcnicos, contables, comerciales, etc.). Los profesionales
de apoyo debern contactar a diversos proveedores de serviciosno nancieros para dar respuesta a las necesidades de la empresa
incubada: consultores para estudios de mercado, imagen
corporava, fbricas de envases, equetados, laboratorios para
anlisis, transportes, etc. Todas estas tareas las realizarn en conjunto
con los gerentes de la rma incubada, de manera que stos vayan
adquiriendo experiencia para poder realizarlo solos en un futuro,
cuando dejen de ser asisdos.
Como contraparda, cada rma incubada incluir en su estructura de
costos un canon por tales servicios, que no impacte en sus nanzas
pero que la obligue a tenerlo en cuenta (adems, como ya se explic
repedas veces, el pago genera mayor compromiso). En este canon
estarn incluidos todos los servicios prestados, incluido el alquiler de
la administracin general. Por supuesto, el monto del canon debe ser
sensiblemente menor al equivalente si la empresa efecvamente
pagara por todos esos servicios.
Con el paso del empo, estos servicios irn desapareciendo, o bien
tendrn que pagar por ellos, de manera que una vez cumplido el
plazo de incubacin, se convierten en una empresa ms del mercado,
sin ventajas. Ser entonces el turno de incubar a otras.
Segmentos objevo o grupos meta
Componente Segmento objevo
Incubadoras de
empresas de alto valor
agregado
Empresas nuevas o en marcha
con proyectos de agregacin
de valor
Recursos humanos necesarios
Componente Recursos humanos necesarios
Incubadoras de
empresas de alto valoragregado
Profesionales de apoyo
(tcnicos y consultores) Personal administravo
Resultados esperados
Componente Resultados esperados
Incubadoras de
empresas de alto valor
agregado
Mayor nmero de proyectos
implementados relacionados con la
agregacin de valor
Mayor oferta de productos con
valor agregado para el mercadointerno o la exportacin
Cambio en la composicin de
ingresos del sector apcola, con
mayor parcipacin de productos
de alto valor agregado
Menor tasa de mortandad de
nuevos emprendimientos por
ser ms compevos y adquirir
habilidades durante el empo de la
incubacin
Productores y cooperavas
movados a agregar valor por
el efecto demostracin de los
proyectos incubados
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Plazos de ejecucin
Como la mayora de los proyectos presentados, el plazo de
duracin depende del nanciamiento disponible, en este caso,
para aplicar a la incubadora. Tambin depende de la demanda
de empresas por ser incubadas que exista. Es decir, ante la
existencia de fondos, si no aparecen nuevas empresas con
aspiraciones de agregar valor, es facble renovarles el plazo
a las que estn nalizando su perodo. Un plazo razonable
podra ser un ao de incubacin con todos los servicios con
posibilidades de extenderlo un ao ms con menos servicios.
Finalizados los 2 aos de incubacin, necesariamente la
empresa debe ser desprotegida y enfrentarse al mercado
sola. Esto es parte del crecimiento y la compevidad buscada.
Recomendaciones
La seleccin de criterios para que un emprendimiento
pueda ser incubado tambin es un instrumento importante
para cumplir con los objevos del PRONAFODESA, ya que al
igual que en el concurso de planes de negocios destacados,
se puede orientar la admisibilidad hacia los proyectos
asociavos, que incluyan mujeres, o que propicien la
integracin entre productores y comercializadores.
Presupuesto esmado (en dlares)
PP7 Incubadora de empresas de alto valor agregado Observaciones
Equipo de coordinacin Candad Tiempo (meses) Total
Tcnico 1 12 6.000 Base part me
Empleado administravo 1 12 4.200 Base part me
Componente incubadora de empresas Candad Tiempo (meses) Total
Reuniones de preparacin 5 1.875 Base 15 personas
Alquiler administracin conjunta 12 7.200
Contratacin de consultores 3 12 45.000 Base part me
Contratacin de pasantes 5 12 15.000 Base part me
Publicidad y difusin 10.000
Equipamiento de ocina 10.000 Mesas, sillas, etc.
Gastos de ocina y comunicacin 12 7.200 Telfono, internet, servicios.
Gastos varios 10% 10.648
Total esmado 11.123
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