Agregación de Valor a La Cadena Apícola

7/26/2019 Agregacin de Valor a La Cadena Apcola

1/8

SubPrograma V:

Agregacin de Valor a

la Cadena Apcola


2/8

Elaborado por:

Marn Goslino

Equipo Facilitador

Ana Crisna Miranda DGPSA/MAGFOR

Rolando Tllez - IICA

Meril Rivera PYMERURALPedro Pablo Vargas Proyecto Apcola BID/SWISSCONTACT

Miembros de la Comisin Nacional Apcola de Nicaragua

Lderes Apcolas

Fotograas:

Programa PYMERURAL

Proyecto Apcola BID/SWISSCONTACT

Copyright:

Oficina de Cooperacin Suiza en Amrica Central 2010

Edicin, diagramacin y publicacin electrnica

Soluciones Creavas

Telfono: (505) 2714-2267

E-mail: [email protected]

Para mayor informacin dirigirse a:

Oficina de SWISSCONTACTBolonia, de Lugo Rent a Car 20 vrs. al Sur

Managua, Nicaragua

Telfonos: (505) 22682384, 22681147

Fax: (505) 22640695

e-mail: [email protected]

website: www.pymerural.org

Noviembre de 2010

2010 2020

DESAPR NAFPrograma Nacional de Fomento y Desarrollo Apcola


3/8

3

Aspectos preliminares

Normalmente, en un proceso de planicacin estratgica,

en cada eje estratgico se desarrollan programas, debido a

que el PRONAFODESA en s es un programa (rector) a estos

programas se les denomina subprogramas.

En este caso, los subprogramas no quedan atados a un solo

eje estratgico, sino que son transversales, es decir, pueden

colaborar a la concrecin de la misin a travs de ms de un

eje. Adems, se valen de los siguientes instrumentos para la

realizacin de acvidades y el logro de los objevos:

Legislacin: normas, convenios, acuerdos, leyes, otrosprogramas pblicos, resoluciones y otras polcas pblicas.

Invesgacin y desarrollo: principalmente por parte de

las universidades e instutos tcnicos.

Capacitacin y asistencia tcnica: formal y no formal, en

aspectos tcnicos, producvos, comerciales, empresariales

y gerenciales.

Financiamiento directo: crditos, subsidios no

reembolsables, aportes en especie.

Asociavismo y alianzas: grupos, asociaciones,

cooperavas, alianzas estratgicas.

Estudios de consultora: principalmente invesgaciones

de mercado y empresariales, relacionadas con la temca

apcola.

Estudio de oracin para determinar el potencial apcola.

En el marco de cada subprograma se desarrollan los proyectos

concretos. Por tratarse de un programa a 10 aos, se denen

slo algunos proyectos, los cuales se denominan predenidos.

A estos proyectos se les trazar su perl correspondiente. Sin

embargo, cada subprograma es lo sucientemente exible para

que se puedan canalizar a travs de ellos nuevos proyectos que

surgirn con el correr del empo y la iniciava de los actores

de la cadena de valor. A estos, se los denomina abiertos, y sus

perles sern realizados por quienes los presenten.

Los proyectos ulizan los instrumentos expuestos

anteriormente, y se dividen en componentes, a los nes

de presentar ms fcilmente las acciones que incluye y su

presupuesto esmavo. Cabe aclarar que cada componente

es independiente, y comparte con el resto la administracin

del proyecto. Por lo tanto, una alternava ante la falta de

fondos es el desarrollo de aquellos componentes considerados

crcos para el PRONAFODESA.

A connuacin se presenta uno de los subprogramas con

sus principales acciones sugeridas. Cada programa ene su

juscacin en la estrategia propuesta (estrategia general,

misin, visin, objevos y ejes). Algunas de las acciones

sugeridas en cada programa se volcarn en los proyectos

predenidos, que sern descriptos a connuacin, mientras

que otras quedarn pendientes para ser desarrolladas en los

proyectos abiertos.

Los perles de proyectos presentados en cada subprograma

pretenden guiar a los consultores seleccionados para llevarlos

adelante describiendo el espritu del mismo, es decir, su

juscacin, ideas principales y acciones prioritarias. De igual

manera, la presupuestacin de los mismos es esmava y

pretende dar una idea de la magnitud de recursos nancieros a

emplear, as como los principales rubros donde estos recursos

deben ser canalizados.

Cada uno de estos proyectos es una consultora especca.

Tanto las ideas como las recomendaciones deben ser

somedas a juicio crco para decidir si son facbles de ser

implementados o no, segn la visin de quienes realicen la

formulacin nal del proyecto. Para tal n, debern analizar el

contexto, las prioridades de ese momento, las posibilidades de

acceder a nanciamiento, etc. Debe siempre tenerse en cuenta

que los proyectos a desarrollar en el marco del PRONAFODESA

deben ser viables y demandados por el sector.

Cabe aclarar que estos perles corresponden solamente a los

proyectos predenidos, quedando un espacio (tal vez el ms

importante) para la formulacin y ejecucin de proyectos

abiertos, generados por iniciava de los actores de la cadena

apcola. Por este movo es sumamente recomendable dar

lugar a dichas iniciavas, debido al efecto demostracin que

las mismas pueden tener.

Los proyectos abiertos pueden ser presentados por

parculares, empresas privadas, universidades, etc. de manera

individual o asociada. Los mismos deben ser examinados por

la Unidad Ejecutora del PRONAFODESA (CNAN). Cada proyecto

puede tener o no nanciamiento. Si no ene, la Unidad

Ejecutora debe buscarlo dentro de las l neas disponibles. Paraesto es vital un relevamiento de fuentes de nanciamiento.

Nota aclaratoria:algunos proyectos predenidos ya estn en

marcha, por lo cual no ene sendo alguno trazar su perl

ni su presupuesto. Este es el caso del Plan Sanitario y Plan

de Calidad y Trazabilidad, que ya fueron formulados y estn

prximos a implementarse.

Diseo del programa


4/8

4

SPV - Agregacin de Valor a la Cadena Apcola

Descripcin general

Se ejecutarn en este subprograma todos aquellos proyectos

que contribuyan al desarrollo de la cadena apcola agregando

valor a sus productos, en cualquiera de los eslabones. Tanto los

productores como los comercializadores estn en condiciones

de aplicar acciones para que la miel deje de ser un producto

sin diferenciar para converrse en una especialidad. Las

picas acciones de diferenciacin ms conocidas se reeren al

fraccionamiento, la diferenciacin por color y origen botnico,

la caracterizacin de mieles de disntos orgenes geogrcos

y la produccin orgnica. Sin embargo, el subprograma puede

dar lugar a otras acciones, como por ejemplo, la explotacin

integral de los productos de la colmena, la instalacin de salasde extraccin de lma generacin, etc.

El objevo principal de este subprograma es facilitar el pasaje

de la estrategia de commodity hacia la de speciallity. Se busca

que con productos con mayor valor agregado, los montos de

ventas aumenten, as como la rentabilidad para cada agente

que agregue valor. Se pretende adems mentalizar a los actores

del sector sobre esta forma de obtener rentabilidad y perdurar

en el mercado, mucho ms dicil que si se comercializaran

commodies, pero tambin ms estable en el empo.

Acciones principales sugeridas

Realizacin de estudios de consultora sobre mieles

diferenciadas, nuevos productos de la colmena e innovaciones

en las aplicaciones de los productos apcolas, para conocer con

mayor certeza qu es lo que est demandando el mercado y

dnde estn las demandas insasfechas.

Generacin e incubacin de emprendimientos donde dichos

estudios sean aplicados de manera efecva, con mayor

apoyo que los emprendimientos comunes debido a la mayor

inversin y riesgos puestos en juego, adems de la menor

experiencia.

Capacitar a laboratorios ociales o privados para realizar una

mayor gama de anlisis que contribuyan a la diferenciacin del

producto, debido a que en todos los casos es imprescindible

una cercacin de las acciones realizadas en pos de la

agregacin de valor.

Capacitar a los productores apcolas en estrategias de

agregacin de valor y mercadeo de los productos obtenidos,

debido a que por lo general las acciones comerciales dieren

de aquellas llevadas a cabo con la miel a granel (desarrollo de

marcas, eleccin de envases, normas de equetado etc.)

Capacitar a los productores apcolas en estrategias de

diversicacin apcola, para poder incorporar al circuito

comercial otros productos derivados de la colmena como

polen, propleos o jalea real, complementando estas

capacitaciones con apiarios demostravos donde se

implementen estas estrategias.

Desarrollar emprendimientos en el mercado de orgnicos

y comercio justo, preferentemente asociavos y con apoyo

de las cercadoras como piezas claves en estos rubros.

PP7. Incubadora de Empresas de Alto Valor Agregado

Breve descripcin del proyecto

El proyecto consiste en seleccionar emprendimientos que se

fundamenten en la agregacin de valor, para luego incubarlos

durante un perodo de empo y tener una mayor tasa de

supervivencia en el mercado. El concepto de incubar es el de

realizar apoyo y seguimiento connuo, brindando las mejores

condiciones sicas y profesionales posibles, para que el

proyecto se convierta en una empresa altamente compeva,

para luego enfrentarse sola al mercado. La eleccin de este

segmento (alto valor agregado) para incubar no es azarosa, sino

que se fundamenta en la necesidad de que algunas empresas

slidas lideren el camino hacia el mercado de especialidades,

una vez que est avanzada la estrategia de commodies.

Jusfcacin

En el mercado de los commodies, la rentabilidad es sinnimo de

eciencia: reducir al mximo los costos y aumentar los rendimientos

porque no se cuenta con poder de mercado para jar un precio,

sino que se depende de la interaccin de la oferta y la demanda

(principalmente en el contexto mundial).

Como se explic en la estrategia general, una de las formas de obtener

rentabilidad creciente es agregndole valor a los productos de la

colmena. Esto sucede porque se genera la posibilidad de jar el preciode los productos, a travs de la diferenciacin y la innovacin (nuevos

productos), y permite una mayor capacidad de negociacin.

Pero debe tenerse en cuenta que mayor rentabilidad se traduce en

mayor riesgo y viceversa. En otras palabras, el riesgo de no poder vender

la miel a granel es mucho menor que el de no poder comercializar un

nuevo producto, sea porque el mercado no lo acept, o porque absorbi

poca cantidad, o porque los precios superan la disposicin a pagar del

consumidor. Se va a producir en funcin del mercado (demanda).

El mayor riesgo en este po de emprendimientos, sumado a la

inexperiencia en estos rubros, jusca plenamente la estrategiade incubar. El concepto de incubar es el de realizar apoyo y

seguimiento connuo, brindando las mejores condiciones sicas

y profesionales posibles, para que el proyecto se convierta en


5/8

5

una empresa altamente compeva, para luego enfrentarse

sola al mercado. Es decir, no es solamente aportarle fondos

para la implementacin de su plan de negocios sino brindar

asesoramiento profesional calicado durante un perodo de

empo determinado (por ejemplo, un ao). Est comprobado

que la incubacin aumenta el xito de la empresa, aunque

tambin cabe destacarse que el aporte de fondos es mayor.

Como contraparda, la empresa incubada debe aportar

su experiencia e informacin a nuevos proyectos que son

incubados posteriormente, conformando una red que

interacta casi permanentemente. En algunos casos hasta se

ubican sicamente en lugares cercanos (parques industriales o

polos tecnolgicos).

Desde el punto de vista presupuestario, el proyecto tambin

contribuye a hacer ms eciente el nanciamiento volcado

hacia el sector, debido a que al concentrar las administraciones

en un solo lugar y contratar a un equipo de profesionales para

todas las empresas incubadas, se reduce el impacto en lasnanzas individuales de las empresas, o bien, se reduce el

potencial impacto en las nanzas de los organismos aportantes

si debieran contribuir a cada una en parcular.

Con mayor valor agregado, entonces, el sector apcola

nicaragense se insertara en los nichos de alto ingreso

del mercado mundial (y tambin nacional) y evitara la

dependencia de las uctuaciones picas de las commodies

Componentes y acvidades propuestas

Incubadora de proyectos de alto valor agregado

El inicio de la incubadora puede ser una de las convocatorias del

concurso de planes de negocios destacados (no la convocatoria

inicial, ya que existen otras prioridades). Entonces, sin necesidad de

revelar que a dichos emprendimientos se los incubar, se buscar

primero conocer cules son las propuestas e iniciavas de agregacin

de valor en la cadena.

Luego de la evaluacin de dichos planes, podra optarse por seleccionar

algunos (o todos, segn la disponibilidad de fondos) para incubarlos.

Las experiencias de incubacin (Brasil ha sido muy prolco en las

mismas, al igual que Argenna en algunos sectores) recomiendanconcentrar la administracin de las empresas en una ocina nica,

con servicios profesionales y tcnicos de lma generacin. Por tal

movo, una de las primeras acciones a realizar sera la obtencin de un

lugar sico donde ubicar la administracin general de la incubadora.

Debe ser un lugar bien ubicado y arreglado tanto para administrar

(escritorios) como para reuniones (sala preparada al efecto).

En segundo trmino, es importante contar con los recursos humanos

para brindar a las empresas incubadas, razn por la cual, luego de

seleccionadas, se deber especicar qu po de profesionales se

requieren (tcnicos, contables, comerciales, etc.). Los profesionales

de apoyo debern contactar a diversos proveedores de serviciosno nancieros para dar respuesta a las necesidades de la empresa

incubada: consultores para estudios de mercado, imagen

corporava, fbricas de envases, equetados, laboratorios para

anlisis, transportes, etc. Todas estas tareas las realizarn en conjunto

con los gerentes de la rma incubada, de manera que stos vayan

adquiriendo experiencia para poder realizarlo solos en un futuro,

cuando dejen de ser asisdos.

Como contraparda, cada rma incubada incluir en su estructura de

costos un canon por tales servicios, que no impacte en sus nanzas

pero que la obligue a tenerlo en cuenta (adems, como ya se explic

repedas veces, el pago genera mayor compromiso). En este canon

estarn incluidos todos los servicios prestados, incluido el alquiler de

la administracin general. Por supuesto, el monto del canon debe ser

sensiblemente menor al equivalente si la empresa efecvamente

pagara por todos esos servicios.

Con el paso del empo, estos servicios irn desapareciendo, o bien

tendrn que pagar por ellos, de manera que una vez cumplido el

plazo de incubacin, se convierten en una empresa ms del mercado,

sin ventajas. Ser entonces el turno de incubar a otras.

Segmentos objevo o grupos meta

Componente Segmento objevo

Incubadoras de

empresas de alto valor

agregado

Empresas nuevas o en marcha

con proyectos de agregacin

de valor

Recursos humanos necesarios

Componente Recursos humanos necesarios

Incubadoras de

empresas de alto valoragregado

Profesionales de apoyo

(tcnicos y consultores) Personal administravo

Resultados esperados

Componente Resultados esperados

Incubadoras de

empresas de alto valor

agregado

Mayor nmero de proyectos

implementados relacionados con la

agregacin de valor

Mayor oferta de productos con

valor agregado para el mercadointerno o la exportacin

Cambio en la composicin de

ingresos del sector apcola, con

mayor parcipacin de productos

de alto valor agregado

Menor tasa de mortandad de

nuevos emprendimientos por

ser ms compevos y adquirir

habilidades durante el empo de la

incubacin

Productores y cooperavas

movados a agregar valor por

el efecto demostracin de los

proyectos incubados


6/8

6

Plazos de ejecucin

Como la mayora de los proyectos presentados, el plazo de

duracin depende del nanciamiento disponible, en este caso,

para aplicar a la incubadora. Tambin depende de la demanda

de empresas por ser incubadas que exista. Es decir, ante la

existencia de fondos, si no aparecen nuevas empresas con

aspiraciones de agregar valor, es facble renovarles el plazo

a las que estn nalizando su perodo. Un plazo razonable

podra ser un ao de incubacin con todos los servicios con

posibilidades de extenderlo un ao ms con menos servicios.

Finalizados los 2 aos de incubacin, necesariamente la

empresa debe ser desprotegida y enfrentarse al mercado

sola. Esto es parte del crecimiento y la compevidad buscada.

Recomendaciones

La seleccin de criterios para que un emprendimiento

pueda ser incubado tambin es un instrumento importante

para cumplir con los objevos del PRONAFODESA, ya que al

igual que en el concurso de planes de negocios destacados,

se puede orientar la admisibilidad hacia los proyectos

asociavos, que incluyan mujeres, o que propicien la

integracin entre productores y comercializadores.

Presupuesto esmado (en dlares)

PP7 Incubadora de empresas de alto valor agregado Observaciones

Equipo de coordinacin Candad Tiempo (meses) Total

Tcnico 1 12 6.000 Base part me

Empleado administravo 1 12 4.200 Base part me

Componente incubadora de empresas Candad Tiempo (meses) Total

Reuniones de preparacin 5 1.875 Base 15 personas

Alquiler administracin conjunta 12 7.200

Contratacin de consultores 3 12 45.000 Base part me

Contratacin de pasantes 5 12 15.000 Base part me

Publicidad y difusin 10.000

Equipamiento de ocina 10.000 Mesas, sillas, etc.

Gastos de ocina y comunicacin 12 7.200 Telfono, internet, servicios.

Gastos varios 10% 10.648

Total esmado 11.123


7/8


8/8

2010 2020

DESAPR NAFPrograma Nacional de Fomento y Desarrollo Apcola

Agregación de Valor a La Cadena Apícola

Documents

Transcript of Agregación de Valor a La Cadena Apícola