UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS DE GRADO
PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE:
INGENIERA COMERCIAL
TEMA:
ALMACENAMIENTO DE GRANOS AGRICOLAS, SU TECNOLOGIA Y
POLITICAS ECONÓMICAS A APLICARSE
AUTORA:
SRTA. GEANINE VANESSA MEDRANDA MOGROVEJO
DIRECTOR:
ING. TITO CEDEÑO
MANTA - MANABI – ECUADOR
2005 - 2006
DESPUES DIJO DIOS:
I N T R O D U C C I O N
Analizando la situación geográfica del Ecuador y viendo que está
en una posición occidental y con un clima cálido, nos damos cuenta que el mismo es un país que se puede adaptar a la agricultura
técnica o de simple machete, como es la costumbre de nuestros
agricultores.
De una forma u otra, la Provincia de Manabí y algunas otras
provincias de la costa las han dedicado a una agricultura general,
pero en los últimos años, el hombre de campo, el hacendado, está
aprendiendo nuevas tecnologías y está comenzando a aprender que
una cosa muy importante es sembrar algunos tipos de granos, cuya
comercialización es en seco y que su rentabilidad por la misma, le
cubrirá sus costos de producción y su correspondiente utilidad.
Esta forma de verlo así, es el fruto de la enseñanza impuesta por
el Ministerio de Agricultura y sus varios departamentos de
trabajos, ya que se han creado Asociación de Productores de Maíz,
Asociaciones de Productores de Arroz, ANECAFÉ S.A., Asociaciones
de productores de Soya, de Algodón, trigo, palma real, palma
africana, etc., todo ello basados en educar a los agricultores,
en enseñarles la modernización y los recursos económicos que se
pueden obtener empleando esa modernización.
Esta educación va generando recursos económicos y no solamente
del agricultor sino de la empresa privada y en ciudades como
Manta, Guayaquil, Puerto Bolívar instalaciones de plantas de
silos, las mismas que tienen dos opciones de trabajo: la primera, servir al agricultor para que guarde sus productos cosechados,
principalmente granos secos para venderlos luego de 3 a 6 meses de
ensilamiento a mejores precios y la segunda, servirle de bodegas
de almacenamiento a los señores importadores de granos,
principalmente de la Asociación de Fabricantes de Alimentos
Balanceados.
En el fondo, está una agradable política que nos Sirve a nosotros
como consumidores de aquellos granos que guardan los agricultores
o también para quienes tenemos pequeñas empresas que necesitan
algo de materias primas importadas. Esto quiere decir que la
educación impuesta por el Ministerio de Agricultura está o ha
entrado en nuestros cerebros y estamos obteniendo mejores
resultados económicos a favor de agricultor, que siempre lo calificamos como un hombre pobre, debido a su forma de vida y
alimentación, inclusive vestuario o educación.
Con lo expuesto, se desarrollara y analizara las distintas etapas
de las varias formas en que ha vivido el agricultor y sus actuales
posiciones de desarrollo de este hombre con el apoyo de los
inversionistas particulares en la instalación de las nuevas
plantas de silos, lo cual sería una etapa especial.
CAPITULO I
LA AGRICULTURA ECUATORIANA
I.- ASPECTOS GENERALES
El Ecuador ha sido considerado a nivel internacional como un país
agrícola, generando con ello, parte del ingreso de divisas para
cubrir su presupuesto nacional. Se debe aclarar qué, con la
exportación del petróleo ha mejorado su vida administrativa,
económica, operativa del país; ya que ha tenido mayor cantidad de
ingresos, compaginando las dos actividades principales: la
agricultura y el petróleo, aún así, el Ecuador seguirá viviendo
como un país en vías de desarrollo.
Es necesario indicar que la vida política y administrativa del Ministerio de Agricultura y Ganadería, siempre ha estado
involucrada en la vida agrícola del país, programando nuevos
cultivos, importación de semillas y creando nuevas líneas de
crédito a través del BANCO NACIONAL DE FOMENTO, LA CORPORACION
FINANCIERA NACIONAL, quienes han tratado de sacar de la pobreza a
ese hombre que vive manejando la tierra y cultivando todo lo que
los ecuatorianos requieren para consumir como alimentos y
manteniendo las grandes producciones de ciertos productos
industriales, cuyo consumo en nuestro país es limitado y que
obligatoriamente debemos exportarlos como: el café, el cacao, el
banano.
Por lo expresado, el Ecuador es un país agrícola, esta actividad es una norma de vida general, ya que el petróleo tiene un fin o en
otras palabras, este país tendrá petróleo para 10 o 15 año más y
desde esa fecha, volveran muchas personas al campo, a producir
junto a la tierra el producto que uno necesita para su
alimentación. El desarrollo del país que se habla en la calle, en
los periódicos, en las universidades, indican que el mismo está
encaminado por la aportación de dividas, de fuentes de trabajo,
de impuestos por sus exportaciones e importaciones, en base a la
gran cantidad de hombres cuya vida gira alrededor de la
agricultura.
1.1.-RESPONSABILIDAD PATRIMONIAL DEL EMPRESARIO INDIVIDUAL.- La
responsabilidad patrimonial del empresario por las obligaciones de
su negocio tiene el carácter de ilimitado, con ello se dice qué,
el empresario responde con todo su patrimonio personal frente a acreedores.
Para que el empresario pueda limitar
su responsabilidad, la respuesta que han encontrado es negativa.
Nuestra legislación no permite al empresario individual restringir
su responsabilidad. y la única manera es constituyendo una
Sociedad Anónima o de Responsabilidad Limitada, obteniendo el
concurso minoritario de otras personas adicionales, que a título
de testaferros presentan su nombre, pero con los terribles
inconvenientes de cumplir con la serie de formalidades que exige
la Ley de Compañías. Esta responsabilidad ilimitada que
actualmente depende sobre el Empresario Individual como una Espada
de Demócles, es justamente el motivo por el cual, este tipo de
empresas tiende a desaparecer y que las personas que quieran tener sus negocios en forma particular, busquen la fusión de la Sociedad
o simplemente se abstengan de constituirse en empresarios
distrayendo sus ahorros a fines nada productivos.
En otra forma, deberian buscar una política o una educación para
que el empresario individual tenga a su alcance el elemento
jurídico necesario para poder constituir y formar una empresa
amparada por la Ley, hábil para contratar y obligarse; esto es
importante por cuanto a diferencia del empresario actual cuya
Matrícula de Comercio simplemente le permite ejercer el comercio.
“La figura del empresario individual es una nueva persona jurídica
distinta de si mismo, es hábil para contratar y obligarse”.
De esta manera, por ejemplo, las personas naturales podrían
ejercer el negocio aún cuando la empresa quebrare, y de esta forma
no se verían comprometidos en la prohibición contenida en el
tercer numeral del artículo 7* del Código de Comercio, que
“prohíbe ejercer el comercio a los quebrados que no hayan obtenido
rehabilitación”, lo cual resulta sumamente grave, de otra forma,
sucede que el empresario quebrado en relación con su afiliación a
la Cámara de la Producción, deben ser expulsados sin que puedan
volver a afiliarse a ninguna Cámara del país mientras no haya obtenido rehabilitación.
La diferenciación que se podría hacer entre persona natural y
empresa en este caso es sumamente importante, con el aditamento
qué, por el hecho de constituir una empresa individual,
cualquiera sea su objeto, es considerada como una Empresa
Mercantil.
También se puede indicar que el pequeño empresario debe tener
acceso al fenómeno de la producción y al desarrollo del país con
amplias ventajas para su porvenir personal y el de los suyos. Si
a las ventajas que hemos revisado y aumentamos el ensilamiento de
los granos, crece lo que comentamos, el cual sería un mejor precio, que de cierta manera resulta de la conjunción de las
demás; claramente podemos ver con mucho positivismo el éxito que
puede alcanzar el empresario con su ensilamiento de los productos,
que de esta manera es más dinámica, se convierte en un generador
más del gran motor del país que constituye la producción, motor
generador de ingresos que es lo importante y que hará qué, su
porvenir personal y el de los suyos suba con un mayor nivel de
vida, deseo obvio de aquellos que esperan que todos los
ecuatorianos tengan iguales oportunidades para generar y gozar de
la riqueza.
Manteniendo este tipo de política, se estaran creando nuevas
fuentes de trabajo para los ecuatorianos. Por los diagramas
estadísticos del país, muchas personas que viven en el sector
urbano, en determinados períodos del año se convierten en personas
rurales y viceversa, por ello,uno de los problemas más acuciantes,
sobre todo en los países llamados del “Tercer Mundo” como el
nuestro, es a no dudarlo, el desempleo.
Igualmente pueden decir que, la agricultura está obteniendo una
gran transformación tanto para su cultivo, su desarrollo, su recolección de los frutos y su comercialización final, por hoy
ya deberán tratarse sobre términos hasta cierto punto, para
universitarios, al decir que, la agricultura se obtiene sobre
organismos transgenéticos.
Desarrollando este tema pueden decir qué, con el propósito de
ilustrar a los lectores y orientar su criterio sobre el tema de
los organismos genéticamente modificados o denominados como
transgenéticos, los mismos que han sido manipulado negativamente
en nuestro país por algunas organizaciones ambientalistas, han
logrado obtener decisiones de Amparo Constitucional, que no se
ajustan a la realidad científicamente demostrada y considerando
que la producción mundial de maíz amarillo y soya en un 90 %, provienen de semillas transgénicas, creadas para hacer más
eficientes y productivas a la agricultura y alta calificación en
Estados Unidos, que garantizan su inocuidad para el consumo humano
y para el medio ambiente. Utilizando los procedimientos de
cruzamientos tradicionales:
“SOLO LA BIOTÉCNOLOGIA SALVARÁ AL MUNDO”
Hace varios años, dijeron que la Revolución Verde era una victoria
provisoria en la lucha del hombre contra el hambre, y que si se
implementaban plenamente, podían proveer suficientes alimentos
para toda la humanidad hasta fines del siglo XXX. Pero se
advirtió que si no se le ponía freno al aterrador poder de la
reproducción humana, el éxito de la revolución verde solo seria
efímero, considerando que la ciencia de la agricultura hasta ahora
ha sido capaz de satisfacer las demandas de producción de
alimentos en la medida de lo proyectado con la intervención de las
baterías de silos. El monstruo de la población sigue haciendo
estragos, sólo durante de década del 90, la población mundial
creció en 1.000 millones de habitantes y volverá a crecer otros
1.000 millones durante la siguiente década del siglo XXI.
Evidentemente, el desafío más importante que esperan es producir
y distribuir equitativamente una provisión de alimentos adecuados
a este exigido planeta, cumpliendo las verdaderas normas de
almacenamiento y valoración de los mismos. Recalcar que se tiene
la tecnología agrícola ya disponible o muy avanzada en la línea de
largada de la investigación para alimentar a esos 8.300 millones
de personas previstos para el próximo cuarto de siglo. La
pregunta más pertinente hoy es: si a los agricultores y a los
ganaderos se les permitirá o se les obligará a utilizar esta
tecnología, principalmente en este pais?
1.2.-SITUACIÓN ACTUAL DE LA AGRICULTURA.- De una u otra forma, desde que nuestro país se convirtió en un productor y explotador
del petróleo, la agricultura ha disminuido en un alto porcentaje.
De otro lado, la vida interna y llena de pobreza del hombre del
campo, él mismo está emigrando hacia las ciudades como Quito,
Guayaquil, Cuenca, Manta, etc., determinando con ello qué, la
producción de muchos artículos del campo vengan disminuyendo
aceleradamente como por ejemplo el café, el banano, el cacao, pues
en 5 años atrás, el Ecuador producía aproximadamente 3.500.000
sacos de 60 kilos de café y en el 2004, se tiene una
estadística de producción de 620.000 sacos de 60 kilos y para el
2005, se piensa tener una cosecha de 500.000 sacos de 60 kilos, no
podrán culpar al Ministerio de Agricultura por estas
circunstancias.
Desde otros puntos de vista, el pago del salario del hombre del
campo, igualmente, ha disminuido o de otra forma, el agricultor
está trabajando a medias con el dueño de la tierra o las
haciendas, es decir qué, el hacendado da a los agricultores para
que trabajen en su tierra pero no paga salarios sino qué, el
volumen de la cosecha de los distintos productos será compartido
con él, en un 50 % para cada uno, hasta cierto punto es
incomprensible o intolerable que el uno explote al otro, pues el hacendado vive en la ciudad a cuerpo de rey y el otro, vive en su
pobreza, vive en el campo tratándola de hacerla producir. Pues
siempre lo que están observando es una casita de palos y caña y un
techo tapado con paja guadúa.
Ahora, sí programaran, de la agricultura podemos vivir, tomando
muy en cuenta la variación de los precios, pues si recordamos un
poco, en los meses de Abril - Mayo del año 2003, en el Ecuador se
encontraba un qq de arroz flor entre 8 a 10 dólares el quintal y
en el mes de Noviembre del año 2004, un quintal de arroz de la
misma calidad costó entre 25 a 30 dólares un quintal. Que es lo
que está pasando con el agricultor y sus productos, o que está
pasando con el comerciante mayorista o especulador: simplemente que, Mayo y Junio de todos los años es el inicio de nuestras
cosechas, entre ellos el arroz y por eso observarán un precio
relativamente bajo en el año anterior; Abril es un mes de
invierno y por tal motivo hay una cosecha, la cual terminó en el
mes de Agosto del año 2003, esto hace que el comerciante
mayorista, el comerciante minorista y nosotros los consumidores
mantengamos o presionemos al mercado a que éste suba o baje de
precios; en el fondo, el movimiento de precios obedece a una
especulación o almacenamiento del grano para aprovechar su
escasez.
El ejemplo dado con el arroz es igual a muchos otros productos,
por tal motivo es qué, en el desarrollo de la agricultura se debe
implementar la utilización de las baterías de silos para almacenar
un producto por 3 a 6 meses y venderlos a mejores precios. Aquí
en el Ecuador ya tenemos algunas plantas de silos en varias
provincias de altos porcentajes de producción agrícolas y de alta
población, lamentablemente, el agricultor no acepta este
particular: de guardar sus productos por algunos días para mejorar
el precio de los mismos y he aquí el tema básico de ésta tesis:
“el querer educar o encaminar al agricultor a nuevas políticas de vida en base a la nueva industria ya instalada aquí en el país,
pues tenemos baterías de silos en la costa y en la sierra”
Con lo explicado, pueden dar ciertas opiniones que se tratan de
seguir para obtener un éxito dentro de la agricultura nacional,
no viendo únicamente el lado filosófico del manejo de calidad,
sino que tienen también que incluir a la cantidad,
específicamente, tratan de presentar un modelo que indique como
poner en práctica su proceso de mejoramiento:
• Hablar de los criterios que se utilizan para seleccionar los
primeros proyectos para el proceso de mejoramiento.
• Examinar los principios detrás de la selección de los miembros
del equipo para el proceso de mejoramiento, aprendiendo el Principio de Pareto y como crear un Diagrama de Pareto.
• Observar que el describir un proceso utilizando un cuadro de
flujo, puede presentar oportunidades para el mejoramiento de ese
sistema casi inmediatamente.
• Analizar la importancia de utilizar métodos estandarizados en la operación de nuestros procesos y aprender qué, el sólo hecho de
ajustar un sistema para compensar los problemas, podía empeorar
las cosas.
• Platicar mucho de como encontrar y eliminar los problemas para
que no vuelvan a ocurrir. * Aprender como aprovechar el conocimiento de nuestra gente cuando
estamos buscando las cosas para llenar los diagramas de causa y
efecto.
En el fondo, el agricultor no es independiente, siempre debe
estar acompañado y aquí vemos al Gobierno Central, al Ministerio
de Agricultura, a las Asociaciones de Agricultores Nacionales, a
organismos particulares como AFABA, ENAC, Banco Nacional de
Fomento, Corporación Financiera Nacional, es decir, un conjunto de
organismos que velan por la posición real de los agricultores,
confirmando la idea acerca de las causas con los datos o la
pobreza del hombre de campo.
Otro de los aspectos que influye en la conservación de las
cosechas, lo constitúyen la poca importancia que se le da a la
preservación de la calidad, especialmente por parte del productor y de quienes participan en los procesos de comercialización. Es
importante que el agricultor sepa cuales son los agentes de
calidad que van a influir en el deterioro de sus productos para
que pueda planificar los períodos de almacenamiento. El control
de calidad se aplica casi en forma generalizada en la mayoría de
las industrias que utilizan los productos agrícolas como materia
prima para la obtención de sus productos elaborados.
Si bien, los trabajos que se han desarrollado en los centros de
investigación, han generado información como para satisfacer las
necesidades de una producción mecanizada o para el manejo de
volúmenes de granos, más o menos considerables en centros de
acopio y almacenamiento, Con los estudios realizados podrán
comprender los fenómenos biológicos, sociales y culturales que son
propios de los almacenamientos del sector rural, que no han sido
tan prolíferos y, en la mayoría de los casos, no se consideran los
diversos factores que son decisivos para la adopción de nuevas
tecnologías. Los resultados de los trabajos realizados para
mejorar la producción agrícola, comercial, por lo general, no son
aplicables a la producción agrícola de subsistencias. El problema
de alimentación de los agricultores de subsistencias no se
solucionan a través de la importación de alimentos si no cuentan
con los recursos económicos necesarios para adquirirlos en el
mercado nacional o internacional, materia que es de los
comcerciantes mayoristas
Mejorar los actuales sistemas de manejo de productos poscosecha no
requieren de grandes inversiones; bastaría con que los agricultores y demás sectores involucrados hicieran más eficientes
sus actuales prácticas de limpieza, secado, almacenamiento y
control de plagas, para lograr un gran avance.
1.3.-PRODUCCIÓN.- Para tener una mejor idea de las políticas para
almacenar productos en las plantas de silos deberan conocer qué,
el mismo debe ser un grano duro, con un l3 % de humedad y 1 % de
impurezas y bajo estas 3 cosas, podemos almacenar estos artículos,
conociendo de antemano que los mismos no se van a dañar.
Dentro de la planta de silos, se controlará la calidad del
producto, es decir, se mantendrá ese l3 % de humedad y si ese porcentaje baja, se desarrollará una ventilación en horas húmedas
o en las noches, esperando que con ello, esa temperatura del
grano, en este caso la caliente suba totalmente y que la misma
humedad se recupere.
Para tener una idea de los productos que se pueden ensilar, voy a
desarrollar una estadística de algunos de ellos por varios años,
para que pensemos que las inversiones hechas por el Estado, las
empresas almacenistas, los empresarios privados no van a
fracasar, más bien, podrían incrementar sus inversiones:
MAÍZ, TRIGO, CAFÉ, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ, SORGO.
Aquí en el Ecuador, se ha creado a través del Ministerio de
Agricultura y Ganadería una nueva tarea que cumplir a favor de los
señores agricultores llamada “Plan de Desarrollo Estratégico” que
lo manejará la Subsecretaría de Agricultura, cuyos fines
principales son los siguientes:
a.- Reactivar al sector agrícola a través de una “estrategia de
desarrollo” para propiciar que se promuevan las producciones de
alto rendimiento.
b.- Plan de Contingencias.- atenuar los problemas de sequía en todo el país, para lo cual se construirán pozos de agua para
minimizar los problemas en los campos de producción
c.- Propiciar los cultivos de arroz y maíz, importando las
semillas correspondientes y calificadas
d.- Minimizar el número de problemas que tenga el hombre de campo
en la preparación de la tierra, en el cultivo y principalmente en
su comercialización.
e.- Apoyar al agricultor de la costa y de la sierra, ya que ambos
tienen los derechos que le corresponden en calidad de
ecuatorianos.
f.- Desarrollar las “líneas de créditos especiales” para el sector
agrícola con el Banco Nacional de Fomento, La Corporación
Financiera Nacional y la Banca Privada. g.- Propiciar las ventas de bienes improductivos para el
Ministerio de Agricultura y Ganadería como son principalmente las
baterías de silos a las empresas privadas o a los gremios
determinados de los agricultores sectoriales como Asociación de
Maicéros del Ecuador, ANECAFE S.A., Asociación Nacional de
Arroceros, soyeros, etc.
1.4.- GRANOS PARA ENSILAMIENTO.- Para ensilamiento deberán usar
granos duros. Se obtiene una vida de 3 a 6 meses e inclusive hasta
1 año de vida comercial y con ello obtener un mejor precio.
Para una mejor ilustración, estan dando a conocer una estadística
de producción para estimar aproximadamente su rendimiento por
hectárea y ver qué, si es factible ganar dinero con una mejor
comercialización de los granos o con la inversión en sistemas para
conservar de una mejor forma a estos productos indicados en la
página anterior
MAÍZ toneladas métricas
1997 57.192
1998 273.002
1999 407.467
2000 515.303
2001 502.844
2002 412.332
1.- grano seco
FUENTE. 1993-1995, Instituto Nacional de Estadística y Censos
(INEC) 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003
1.- Grano seco
TRIGO Toneladas métricas
1997 19.011
1999 12.038
1199 13.661
2000 12.949
2001 13-631
2002 13.949
2.- FUENTE: 1993-1995, Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
(INEC); 1996-2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003
1.- Grano
seco
2.- Café
en grano
oro
3.-
FUENTE: 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
(INEC) 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003
SOYA toneladas métricas
1997 9.426
1998 10.235
1999 76.824
2000 94.100
2001 113.324
2002 109.924
1.- Grano seco
2.- FUENTE: 1993 – 1995 Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 1996 – 2001 Ministerio de Agricultura y Ganadería 2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.
CAFÉ toneladas métricas
1997 87.350
1998 48.190
1999 81.984
2000 27.406
2001 32-598
2002 26.730
FREJOLES COMESTIBLES (toneladas métricas)
(CEBADA) (AJONJOLI)
1997 34.892 81
1998 35.777 73
1999 33.629 11
2000 25.121 8
2001 26.361 20
2002 26.624 21
1.- Grano seco
2.- FUENTE. 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadística y
Censos (INEC), 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y
Ganadería, 2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.
1.- Grano seco
2.- Arroz ensilado en cáscara
3.- FUENTE. 1993 – 1995, Instituto Nacional de Estadística y
Censos, 1996 – 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadería,
2002.
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.
Como se puede observar, el objetivo del almacenamiento es guardar
los granos por un período más o menos largo después de su cosecha
y secado. Durante el almacenamiento se debe conservar la
viabilidad de los granos que serán utilizados como semillas, las
calidades requeridas por la molienda e industrialización y las
propiedades nutritivas.
ARROZ (en
cáscara)
T.M.
1997 1.049.985
1998 1.289.684
1999 1.246.634
2000 1.269.660
2001 1.255.989
2002 1.168.070
La principal fuente de pérdida de calidad y cantidad de los granos
durante el almacenamiento son los hongos, insectos, roedores. La
respiración puede contribuir en unos casos, a la pérdida de la
materia seca, ésta pérdida es mucho menor que la causada por los
organismos vivos.
Dentro del ensilamiento de granos, para evitar una pérdida de
calidad de los mismos, deberán tener las siguientes condiciones de
trabajo:
• Prevención de hongos
• Mocotóximas
• Control de insectos
• Control de roedores
La Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados, AFABA, es
el principal comprador de maíz duro y soya, pues ellos adquirieron
en el año 2001, 140.000 TM de maíz con un valor de .$
20.000.000 y en el 2002: 152.000 TM, con un valor de US$
30.500.000 que equivalen al 42 % de la producción de maíz duro,
operación acompañada con la compra de torta de soya para mejorar
sus alimentos balanceados. Los socios de AFABA comprometidos con
el país, están demostrando que sólo el trabajo fecundo sacará
adelante a la economía nacional.
Ellos están operando en la cadena agroalimentaria con la
producción de alimentos balanceados para el engorde de pollos,
producción de huevos, camarones, ganado vacuno, ganado porcino, piscicultura, conejos y producen proteínas de origen animal para
el pueblo ecuatoriano.
Por lo expuesto, han presentado al Estado las siguientes
solicitudes, esperando obtener su aprobación; ya que tratan de
mejorar el esquema de las actividades que desarrollan:
1.- La creación de líneas de crédito para la absorción de cosechas
de ciclo corto, que permitirá el almacenamiento por períodos
largos, debiéndose paralelamente incentivar la producción agrícola
a nivel nacional con la aplicación de políticas crediticias y de
transferencias de tecnologías, esto aumentará el nivel de
productividad que actualmente es muy bajo en maíz, soya y otros
productos, los mismos que inciden negativamente en los costos de
producción.
2.- En la tramitación de permisos de importación de materias
básicas no deben presentar obstáculos, ni demoras, lo que
permitirá realizar compras a futuro, especialmente considerando
que los países vecinos tienen mejor infraestructura portuaria, menores fletes, menores costos.
3.- Es necesario propender al desarrollo de esta actividad porque
se relaciona con una gran cadena alimentaría que beneficiará a un
importante sector de la población ecuatoriana.
La apertura comercial ha sido un incentivo que se viene
definiendo, el Pacto Andino y Mercosur, deben conformarse o tener
equipos negociadores idóneos y mantener a los mismos hasta que el
éxito llegue a su cúspide. Pues en estos momentos, ya están
conformando equipos y ya están comenzando a negociar la
eliminación de aranceles con los Estados Unidos y con estos
proyectos unirán a dos grandes conglomerados de personas de los países que lo forman. Pues al menos ya se está hablando de la
liberación de los aranceles en lo denominado “La Canasta A “ que
serán rebajados en su totalidad a partir de Enero 1 del 2006; en
un plazo de 5 años “La Canasta B”; en un plazo de 8 años “La
Canasta C” y en un plazo de 10 años, la “Canasta D”. De otro
lado, veremos las posibilidades de negociar estas mismas cosas
cuando el Ecuador entre en el ALCA, parcialmente en el año 2006
pagando 0 por ciento de aranceles y también con los países
europeos
De lo expresado, podran sacar las siguientes conclusiones que
variarían la posición como agricultores o como consumidores:
a.- El precio de la carne de pollo y de los huevos, deben ser
fijados por el mercado, al igual que el de todos los insumos
correspondientes a la cadena agroalimentaria, partiendo desde los
productos agrícolas y su conservación. El dejar qué, de la
oferta y la demanda dependa la agricultura, esto estimulará su
crecimiento y desarrollo.
b.- El mayor costo de la producción de pollos y huevos
corresponden al alimento balanceado y este a su vez depende de las materias primas que se mezclan, por lo tanto, es nocivo controlar
el precio de los productos agrícolas, subproductos agrícolas y
subproductos de origen animal. Las políticas que afectan a la
agricultura, agroindustria, avicultura, etc., no deben tender a
fijar los precios arbitrariamente o divorciados de la realidad
económica que rige a la elaboración de los diferentes productos.
Todo precio debe reflejar un margen de utilidad sobre el costo de
producción, caso contrario puede desaparecer la actividad
productiva.
c.- Todos los organismos societarios incorporan cada año a nuevos
socios, demostrando competencia sana y libre entre sus miembros.
La existencia actual de 157 plantas de alimentos balanceados, permiten competir a precios razonables con un adecuado margen de
utilidad, el cual será mayor o menor de acuerdo a la productividad
de cada empresa. El objetivo primordial es contribuir a la cadena
agroalimentaria del Ecuador, a proporcionar proteínas baratas al
pueblo.
d.- Según el concepto de MUTUALIDAD DE DEPENDENCIA, los problemas
y amenazas de la Industria de Alimentos Balanceados, no son sólo
de AFABA y sus socios, sino de todos los que contribuyen al
desarrollo de la industria, agricultura, productores y
subproductores agrícolas ( harina de trigo, pasta de soya,
polvillo ). El Ministerio de Agricultura y Ganadería,
instituciones bancarias, etc., todos deben colaborar en el mejor
manejo de la industria y la agricultura., pues deben armonizar
políticas y acciones que permitan el normal desarrollo y
crecimiento empresarial.
Con este campo de acción podemos hablar de los accesos a los
mercados de capitales, principalmente dentro de los Estados
Unidos, al cual tenemos derecho de ingresar para obtener dinero
que cubra las necesidades importantes de los agricultores y entre
ellas, el aprender a almacenar o ensilar ciertas cosechas de granos duros para buscar un mejor sistema de comercialización
final del mismo ante los industriales o avicultores que requieren
de dichos elementos.
1.5.-MARCO REGULATORIO.- La SEC, una agencia regulatoria autónoma
del gobierno federal de los Estados Unidos, es la encargada de
aplicar las leyes de títulos valores. La estructura interna de la
SEC incluye varios departamentos ubicados en Washington, D.C.,
estas oficinas de particular importancia para los emisores
latinoamericanos, ellos registran las declaraciones presentadas de
acuerdo con las actas de 1933 y 1934, supervisando ciertos temas
de contabilidad relativos a la forma y contenido de los Estados
Financieros registrados originalmente.
Toda esta política, la pueden aplicar los señores agricultores y
obtener créditos a mediano y largo plazo, con tasas de interés no
mayor al 3,5 % anual en base a una educación que la estamos
planteando y manteniendo y no vivir pagando un 18 % al Banco
Nacional de Fomento y mucho más alta si nos vamos con un banco
privado nacional.
1.6.-CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE GRANOS.-- Como se está anotando,
las características generales de los granos, es qué, estos deben
ser duros en primer lugar para realizar su ensilamiento, en
segundo lugar deben guardar una contextura para almacenarlos con
una humedad no mayor al l3 % como máximo y poder estar ensilados
con una rotación constante para mantener su calidad y no
destruirse fácilmente, es decir, tenerlos con un control
fitosanitario.
Por lo indicado, el Ecuador está exportando los siguientes
productos motivados al volumen de producción y a los precios del
exterior y con ello tenemos los siguientes datos:
EXPORTACIONES POR PRODUCTO PRINCIPAL Miles de dólares FOB
Años
Prod.
1997 1998 1999 2000 2001 2002
Arroz 46.542 21.878 10.608 3.450 27.742 7.200
Café 91.739 71.660 56.897 22.219 13.049 10.307
Maíz 31.818 4.827 12.257 10.955 12.391 6.851
FUENTE: Memorias del Banco Central 2003
VALORES UNITARIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACION
Dólares por Kilo
AÑOS CAFÉ SOLUBLE
1997 2.1691 3.9859
1998 1.7829 3.3858
1999 1.4091 2.9066
2000 1.0677 2.5054
0.6462 3.2294
FUENTE: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003
Este país en algunos momentos por causas de la misma naturaleza como
por ejemplo los malos inviernos, el atraso o adelantos de las
cosechas, los cultivos, no cubren las necesidades de los elaboradores
de alimentos balanceados, ni del consumo general, por ello, están
obligados a realizar importaciones cuyos datos se exponen a
continuación, para crear criterios técnicos sobre la verdadera
realidad de nuestra agricultura, de la cual pensamos que produce
mucho o muy poco, de que solo sirve para el consumo nacional o que
podemos entrar al mercado internacional
IMPORTACIONES POR SECCIONES DE LA NOMENCLATURA ARANCELARIA
Miles de Kilos
AÑOS
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Productos
del Reino
Vegetal
754.561
1.189.397
843.066
699.889
17.631
997.170
Tasa de variación
AÑOS
1998
1999
2000
2001
2002
46,9
57,6
-
29.1
-
17,0
16,7
22,0
Miles de dólares F O B
AÑOS
1997 1998 1999 2000 2001 2002
2002 0.8149 3.8105
201.552 262.993 151.251 133.755 168.329 191.157
Tasa de variación
AÑOS
1997 1998 1999 2000 2001 2002
20,0 30,5 -42,5 -11,6 25,8 13,6
Fuente: Boletín Anuario 2003 Banco Central del Ecuador
Como se explicó anteriormente, en una planta de silos en la cuál
metemos todo tipo de productos, sean nacionales o importados de
acuerdo a nuestras necesidades, esa inversión cuenta con el
laboratorio de calidad del grano que debe controlar
constantemente y por ello, ese l3 % de humedad debe estar en el
grano que está en la parte superior del silo, en la parte media y
en la parte inferior, en decir, en toda la área que forma un silo.
La temperatura del grano es uno de los peligros permanentes del
producto, por ello, de igual forma, se debe realizar un
movimiento de un silo a otro de los granos para ver si en alguna
parte del equipo industrial el producto se está dañando.
El comercio nacional e internacional está utilizando la compra-
venta de los siguientes artículos:
MAIZ, TRIGO, CAFÉ, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ,
Por
este motivo, el Ministerio de Agricultura mantiene en
funcionamiento el Comité Permanente de Desarrollo, quienes
impulsarían los siguientes programas de trabajo:
1.- Promoción de la Unidad de los Agricultores.- La Unión de
Sociedades Comerciales se elevan a políticas del Estado, porque
sólo unidos se puede alcanzar las más caras aspiraciones.
2.- Incentivar la Titularización de las Tierras.- Esta estrategia
permitirá acceder a las líneas de crédito del Banco Nacional de
Fomento, Banca Privada
3.- Apoyo al Fortalecimiento a los Gremios de los Agricultores.-
La organización está llamada a crear condiciones de beneficios en
la institución.
4.- Otro Ambito a Tomar en Cuenta es la Copia de lo Bueno.- Porque no hay nada que reinventar en lo tecnológico.
5.- Formulación y Planificación del “Mapa Estratégico de los
Sectores Agropecuarios”.- El futuro no es de adentro hacia
afuera, sino al revés, de afuera hacia adentro. El mercado
mundial condiciona la producción que se debe acometer aquí. Los
mercados, los suelos, la tecnología y la capacitación, son la base
del futuro de las actividades económicas y productivas.
6.- La Agricultura de Productos Básicos tienen Dificultades en
los Mercados Internacionales.- Debido a los subsidios económicos
que otorgan las grandes potencias y se incrementarán con la firma
del convenio denominado A L C A ( Asociación de Libre Comercio Americano ) lo cual iniciará sus operaciones en el 2006
7.- Los Productos Sensibles (maíz, soya, etc.).- No tendrían un
futuro auspicioso
8.- Hay Inversionistas Interesados en Fomentar Cultivos
Forestales.- Principalmente en la sierra.
9.- La Agricultura Orgánica Crece en una Media del 20 % al Año.-
Estos cultivos de sello verde deben ser promovidos.
10.- Da Lugar a un Cambio de Hábitos de Consumo.- En toda la
población ecuatoriana
11.-Para Proteger de Imprevistos y Riesgos.- El Ministerio de
Agricultura diseñará una propuesta de“Seguro Nacional
Agropecuario”, de suerte que los cultivos, especialmente los que
se hacen con créditos, gocen del aseguramiento productivo y de
comercialización.
12.- Técnicos del Ministerio de Agricultura entraron en Proceso de Formulación del Proyecto de “Ley de Desarrollo Agropecuario “y sus
Reglamentaciones.- A efectos de racionalizar y fomentar los
procesos productivos y de ensilamiento.
13.- Donaciones Internacionales.- Como los que otorga Japón a
través de los denominados programas 2 K R, están encaminados al
futuro, a que se lo haga a precios bajos, en venta directa a los
agricultores.
14.- Los Banqueros Nacionales tienen l.300 millones de Dólares en
el Exterior Ganando el 2 % de Interés Anual.- Globalmente
ahorristas del país tienen 1.300 millones de dólares en el
exterior. No confían en las potencialidades del país. Desafían los agricultores: estimular y atraer las inversiones que están en
el exterior.
15.- Visto el Reclamo que se hizo, que se Deberían Construir
los Canales de Riego del Margen Izquierdo del Sistema de Poza
Honda.- Para poder aprovechar 5.000 hectáreas, está aprobado para
tierras productivas
16.- Grandes Inversiones no se Justifican.- Si no hay posibilidad
de recuperación de la inversión realizada.
1.7.- P R E C I O S.- Esta es la parte más importante dentro
de toda inversión: a que precios debo vender? cuanto me debo
ganar?, debo enriquecerme en pocos años?, debo dejar de ser un
agricultor y convertirme en un hacendado?, debo dejar la
agricultura y convertirme en un ganadero o en un industrial? Son
temas muy interesantes que dan mucho que pensar, pero si nos vamos
a nuestro problema, la posición del agricultor, observamos que
este hombre siempre ha sido, es y será una persona pobre
Por esta razón una de las mejores políticas es la de enseñarles
qué, una de sus mejores cualidades o condiciones de trabajo, es
aprender a almacenar o ensilar los productos y venderlos en las
épocas de mayor necesidad, dando como resultado la obtención de
mejores precios, ya que como señalaron en párrafos anteriores, el
precio de venta de cada producto será más alto de acuerdo a la
fecha de venta.
INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR POR GRUPOS Y SUBGRUPOS
AGRICOLAS
Familias de ingresos bajos y medios
Año base: Septiembre de 1997 – Agosto de 1998 = 100
Años
1997 1998 1999 2000 2001 2002
Alimentos y
bebidas
203, oo 274,80 431.90 897,40 1.067,80 1.131,90
Cereales y
derivados
205,30 277,10 553,40 1.024,80 1.098,10 1.196,60
Grasas y
aceites
163,90 263,10 367,10 849, oo 1.002,60 1.006,70
No se ha podido actualizar la serie de productos en los cuales
tenemos un interés de conocer cabalmente. Fuente: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.
Este crecimiento, es una buena plataforma para consolidar los
logros del pasado y para corregir lo que haya que hacerlo “pero
sobre todo, para generar las defensas de nuestros países, para
poder enfrentar los períodos de caída o de baja del ciclo y poder
asumir el desarrollo social “. Otra de sus políticas fué el de
reducir en lo posible la volatividad que se pueden generar en las
economías “generando vientos propios “. Es decir, ser
anticíclicos con políticas que permitan suavizar los impactos que
suele tener la coyuntura internacional en cuanto a la volatización
de precios y productos con relación al Ecuador.
Es necesario continuar con el apoyo a la mediana y pequeña
industria. El Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) es otro
aspecto que se piensa reactivar en Junio del 2005 con los
Gobernadores del BID. La reforma de los Estados Administrativos
com.
Verduras
frescas
270, oo 282,10 392.00 929,10 1.255,10 1.412,30
Tubérculos y derivad.
199,30 284,50 450.30 776,20 811,20 889,40
Leguminosas
y derivados
193,20 302,6 522.70 897,20 943,40 988,30
Frutas
frescas
230, oo 282,10 445.60 902,30 1.061,70 1.044,60
Azúcar y
condimentos
169,60 340,80 430.80 728, oo 823,60 845,70
Café, té y
bebidas
163,40 213,50 403.90 859,60 893,20 894,40
es otro de los desafíos que debe enfrentar cada región. Se habló
de reinventar al Estado de Bienestar que contemple las
necesidades, posibilidades y limitaciones en cada región nacional,
para ello, las remesas de dinero que envían los emigrantes
continúan siendo una gran fuente de dinero para nuestro país y de
alguna forma, para los agricultores, quienes buscan una forma de
financiamiento de sus proyectos.
CAPITULO II
ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS DE
ALMACENAMIENTO 2.1.- ANTECEDENTES.- Como se viene observando, estÁn
manteniendo la frase de que el agricultor es un hombre pobre,
inclusive que en su mayor parte no es dueño de la tierra que él la
hace producir, por tal motivo, el Gobierno Central a través del
Ministerio de Agricultura mantiene una política de saneamiento de
estas personas con sus ideales de desarrollo.
ENAC, como ente comercial, ella vendía sus productos manteniendo
un precio de mercado regulador, pues era el principal comprador,
tenía 14 plantas de silos distribuidas en todo el país, Costa y
Sierra e igualmente comercializaba el maíz a precios no
especulativos sino de acuerdo a sus costos promedios de compra-venta que como ya lo han dicho, se almacena entre Mayo-Septiembre
de cada año y se vendía desde Octubre hasta Abril del siguiente
año. En determinadas ocasiones ésta empresa, a más de abastecer
al mercado nacional, exportó maíz al exterior, igualmente granos
secos comestibles, como soya y frijoles
AFABA ha dado su apoyo al gobierno para el establecimiento de las
banda de precios, como un mecanismo para eliminar las ventajas de
los subsidios que países desarrollados otorgan a ciertos productos
y así estimular a la agricultura nacional y de esta manera se
generaría un mercado libre, en donde prevalecen los factores del
precio similares a los del mercado internacional
Ellos involucran en la Cadena Alimentaría del Ecuador las
operadoras que manejan los productos físico:
• Industria agrícola y pesquera
• Transportadores agro-marinos
• Almacenistas
• Productores de alimentos balanceados
• Productores pecuarios-avícolas
• Transportistas
• Almaceneras Están operando en un medio ambiente de:
• Una creciente inflación
• Una pérdida continua del poder adquisitivo
• Una liquidez que afecta al sistema financiero y productivo
• Políticas de las Instituciones Públicas incoherentes con la
realidad económica del país.
En el fondo, si son inversiones particulares, se han creado para
hacer un servicio a una persona y en este caso es al agricultor en
primer lugar o es al importador en segundo lugar, como lo observamos aquí en Manta, se llaman: Molinera Manta S.A.- importa
su trigo para elaborar sus harinas de trigo o Ensilales S.A.- que
almacena trigo, maíz, soya, todo importado y otras empresas que
otorgan el mismo servicio como Eminsal S.A., Eloy Mora, Manabal
S.A. Claro está qué, este servicio de almacenamiento tiene un
costo, el mismo que se regula con el precio de venta mejorado por
el tiempo que estuvo guardado y se vende en las fechas más
oportunas o se regula por el precio internacional de la Bolsa de
Productos de Quito o Guayaquil o nos informamos de los precios de
la Bolsa de Productos de New York o de Londres. La empresa ENAC
está en liquidación por orden del Gobierno Central con el
compromiso de adjudicar dichas baterías de silos a empresas
privadas o asociaciones de agricultores nacionales, coordinando
con las empresas antes indicadas queestán cobrando valores de US.$
1,50 a $ 1,80 por T.M. mensual por costos de almacenamiento
actualmente
En ésta contracorriente económica e intelectual que el empresario
o el agricultor se enfrentan a los desafíos del cambio y al
crecimiento, lo más rápido que ellos van, lo más grande que será
un negocio y el mayor requisito para mirar hacia delante, todos
aquellos que no hacen estos ajustes no ven las curvas que vienen a
nuestra vida actual.
El Fundador Exitoso y su Familia Tienen que Poder Subir de Clase
Socio-Económica, sin ser Destruidos en el Proceso.- Este es
probablemente el requisito más impalpable del éxito, pero es uno
de los más importantes. El engrandecimiento lleva al fundador y a
su familia a una relación diferente con la comunidad. Empiezan a
ganar más dinero que sus amigos o familiares, comienzan a
asociarse con gente diferente debido a más recursos y libertad,
además de los diferentes requisitos que tiene la creciente empresa
o la finca pequeña.
2.2.-MARCO ECONÓMICO.- La Corporación Financiera Nacional y el
Banco Nacional de Fomento con el apoyo de la Presidencia de la República, el Ministerio de Finanzas y el Ministerio de
Agricultura, mantienen una política económica de fomentar
algunos tipos de créditos dirigidos a los agricultores.
Lamentablemente, todos los ultimos años tienen problemas; se
quejan de la falta de lluvias o de canales de agua de riego, se
quejan de precios, de comercialización, que son más bajos a su
precio de costo de producción, protestan por un rendimiento
productivo más bajo a lo que realmente debe rendir una hectárea de
tierra sembrada, en fin, imponen una serie de dolencias que no
les permite pagar una operación financiera obtenida en el momento
de preparar su tierra en el campo para realizar un sembrio, eso
quiere decir que su crédito estará en mora por varios años .
La situación ecuatoriana dada su posición de semi-estabilidad
propicia un ambiente de seguridad y confianza para los
inversionistas nacionales y extranjeros, con lo cual aumentó la
producción, creció la demanda, se generó mayor empleo via
constitución de compañías e incrementó el capital de las mismas
del sector productivo y de la industria en general
La promulgación de la Ley General de Instituciones del Sistema
Financiero, creó un marco jurídico apropiado para la modernización, desregulación y mayor eficacia y competitividad del
sistema financiero, además, otorgó mayor libertad de acción a las
entidades crediticias para el desarrollo de sus actividades.
Con estas políticas hubo crecimientos, como efecto del proceso de
regulación puesto en práctica desde 1997; en otras circunstancias,
el impacto de la crisis habría sido posiblemente mayor. Además,
la inflación continuó con una clara tendencia a la baja ( 12,9 %
); las tasas de interés mostraron niveles reales muy altos
fundamentalmente por la percepción del riesgo cambiario y el
aumento de la deuda interna; La Reserva Monetaria Internacional se
situó en 1.557 millones de dólares, es decir, 155 millones menos
que el registrado en el 2003.
En el 2002, si bien el PIB creció en 2,0 %, fue un año mucho más
difícil que el anterior, particularmente en el ámbito político,
que finalmente influyó en los resultados económicos. En Agosto,
el país promulgó un cambio de Gobierno que proyectó modificaciones
drásticas en la modalidad de conducción y regulación
macroeconómica, afectándose de modo directo a las expectativas
de los agentes e induciendo a un compás de espera en la toma de
decisiones en materia de inversión, lo que afectó el crecimiento
esperado para este año 2004.
A partir del año 2000, Ecuador asumió un cambio total, su forma de
vida nos ha llevado a tener una inflación acelerada, pues a más de
los problemas generales de vida, se tuvo que aceptar el tipo de
cambio de nuestra moneda nacional, pues ese tipo de cambio
variable entre 4.000 a 19.000 sucres por dólar, llegamos a
mantenerlo hasta la presente fecha en un valor de s/. 25.000 por
cada unidad norteamericana. Además, el Estado ha conseguido una
estabilización en el uso de un organismo regulador en el cobro de
los impuestos a nivel nacional y de cualquier tipo. Hoy por hoy,
son muy pocas las personas que pueden evadir el pago de los impuestos, ya que sus sistemas de recaudación son muy amplios,
pues los pagan directamente y se los cobran indirectamente, pero
el Gobierno vive de ésta recaudación que cubre más del 30 % del
presupuesto nacional, esa institución se llama SERVICIO DE RENTAS
INTERNAS, S.R.I.
2.3.-
ORGANIGRAMA FUNCIONAL.- Como ya lo han dicho en párrafos
anteriores, el agricultor es un hombre independiente, trabaja sólo
en una pequeña finca o trabaja sólo en una hacienda cuya
producción será repartida en cantidades especiales con el dueño de
esa tierra. Si bien es cierto, éste individuo es parte de una
familia, pero de una forma u otra, ella no le permite cambiar su
forma de trabajo, es decir, no podemos establecer un organigrama funcional, pero de forma general presentamos una proforma
2.4.- OBJETIVOS AGRÏCOLAS.- Uno de los objetivos del agricultor
es tener en la fecha de su cosecha un comprador final o mayoristas
de sus productos que él obtiene de su tierra y además, tener
igualmente un precio que le cubra el costo de su cosecha y le
proporcione algo de utilidad para seguir viviendo.
La parte más importante es la utilidad, ya que con ella podrá
adquirir sus productos alimenticios, vestidos, zapatos y cubrir
sus gastos generales del hogar que mantiene en su campo como
educación, energía eléctrica, agua, etc. Con el valor del costo
de su cosecha deberá pagar la línea de crédito obtenido en el
Banco Nacional de Fomento o banco privado, ya que no podemos
pensar en que su ideal sería una exportación por el volumen de su
propia y pequeña cosecha. Con esto se ratifica lo ya expresado,
que en nuestro medio, la mayoría de los agricultores son pequeños
o minimistas, no encontramos en nuestro país muchos latifundistas
que puedan manejar un mercado externo a través de ellos mismos.
Como una observación a lo indicado, veremos el tipo de inversión
que el hombre puede hacer en este ramo de la agricultura,
observando un análisis realizado por la Superintendencia de
Compañías sobre un volumen de las mejores 1,000 compañías que ha
Hacendado
Capataz
Agricultores Avicultores Ganaderos
Comercializador Comprador de Materias Primas
tenido el Ecuador a Diciembre del año 2001, considerando además
qué, sobre ese monto, se puede incrementar hasta un 5 % al 31 de
Diciembre del 2003:
NÚMERO DE COMPANÍAS POR SITUACÍON GEOGRÁFICA Y
ACTIVIDADES AGRICOLAS EN EL ECUADOR.
AÑO 2001
PROVINCIA NUMERO TOTAL AGRICULTURA.
Azuay 52 2
Bolívar 1 0
Cañar 6 1
Cotopaxi 8 2
Chimborazo 3 0
El Oro 13 5
Esmeraldas 5 1
Guayas 383 41
Imbabura Lo 1
Loja 4 0
Los Ríos 3 2
Manabí 37 11
Pichincha 463 31
Tungurahua 10 0
Sucumbíos 2 0
TOTALES 1.000 97
FUENTES: SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑIAS 2003
ÍNDICES ECONÓMICOS, FINANCIEROS QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA
ANALIZAR LA POSICIÓN ECONÓMICA DE LAS EMPRESAS.
ÍNDICES FORMULAS
LIQUIDEZ ACTIVO CORRIENTE/PASIVO CORRIENTE
ENDEUDAMIENTO DEL PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL
ACTIVO
APALANCAMIENTO ACTIVO TOTAL / PATRIMONIO
ROTACIÓN DE VENTAS VENTAS / ACTIVO TOTAL
RENTABILIDAD NETA UTILIDAD (PERDIDA) NETA / ACTIVO
DEL ACTIVO TOTAL
RENTABILIDAD NETA UTILIDAD (PERDIDA) NETA / VENTAS
DE VENTAS NETAS
FUENTE: Superintendencia de Compañías
ELABORACIÓN: Dirección de Estudios Económicos - Financieros Los sectores
pequeños pero ruidosos,sumamente eficaces y bien financiados
anuncian un cataclismo y provocan terror, demorando la aplicación
de nuevas tecnologías, ya trataron de la transgénica, la
biotecnología o métodos más convencionales de la ciencia agrícola,
como sembrar con semillas sintéticas, esperar que sucede con la
corriente del NIÑO, aprender a ensilar un producto por un tiempo
determinado etc., testimonio de ello es la campaña lanzada contra
los cultivos modificados genéticamente que llaman " comida
franckenstein ". en especial a Sudamérica; el acceso a las
semillas mejoradas por métodos convencionales, los fertilizantes y
los agroquímicos que han permitido a las naciones ricas gozar de
productos alimenticios y baratos que, a su vez, han acelerado su desarrollo económico. Hemos sido partidarios de lo que en los
viejos tiempos llamábamos " Administración Integrada de los
Cultivos " y que hoy se denominan "Sustentabilidad ", utilizar
la tierra para el mayor beneficio del mayor número de personas
durante el mejor tiempo posible. Si se habla del Ecuador,
estamos observando que los agricultores han liquidado sus
plantaciones de café y han sembrado otros productos como arroz,
soya, maíz, frutas, es decir, tratan de seguir políticas
interprovinciales, buscando todo un mejor desarrollo de sus
pequeños cultivos, lo cual redundará en su utilidad. Pero el
pensamiento extremista de hoy, comete un peligroso error, lo que
es más preocupante, sacar partido de la " Brecha del Conocimiento"
sobre las complejidades de la biología que existe en el público en
general, en las sociedades ricas ahora, netamente urbanas y
alejadas de toda relación con la tierra y que crece con los
veloces avances de la genética y la biotecnología vegetal.
Con lo expuesto, vemos que el hombre y la propia naturaleza están
haciendo mucho para crear nuevas fuentes de alimentación y con los
números ya escritos sobre la actual población nacional y la
población mundial, podemos hacer la siguiente pregunta: Cómo
alimentar tantas bocas? Pues esta incógnita podría ser consecuencia de la siguiente respuesta:
La producción mundial de alimentos en este momento se ubica en
unos 5.000 millones de toneladas anuales, en la cual está
involucrada la pequeña producción ecuatoriana. Si la producción
mundial se hubiera distribuido en forma pareja en el año 2000,
habría provisto una dieta adecuada de 2.350 calorías diarias
durante un año a 6.400 millones de personas, aproximadamente 800
millones más que la población actual. Para satisfacer la demanda
de alimentos previstos, sin embargo, el rendimiento promedio de
todos los cereales debe elevarse un 80 % entre este momento y el
año 2025. Con el empleo de las tecnologías de que se dispone hoy,
el rendimiento podría duplicarse en gran parte del subcontinente Indio, América Latina, la ex URSS y Europa Oriental e
incrementarse 100 - 200 % en el África Subsahariana, siempre que
se mantenga una estabilidad política, se libere la iniciativa
empresarial y se pongan los insumos de producción al alcance de
los campesinos.
Si no lo hacen de manera decidida, estaran contribuyendo al caos
inminente de incalculables millones de muertes por inanición. El
problema no se resolverá sólo, seguir ignorándolo dificultará aun
más hallar una solución futura. Por eso tenemos interés de
cultivar la educación del agricultor, pero a su vez, de ampliar
el conocimiento muy limitado que presentan o llevan adelante el
Gobierno y algunas instituciones públicas, principalmente el
Ministerio de Agricultura y Ganadería y sus programas de
desarrollo, dirigidos hacia el agricultor pobre y sin
asesoramiento.
2.5.- FACTORES QUE INFRUYEN EN LA CALIDAD DE LOS GRANOS.- Bajo
las mismas condiciones de almacenamiento, los granos y las
semillas pueden tener calidades diferentes, que dependen de
variables ocurridas en etapas anteriores. De este modo, no se puede esperar que un lote de semillas de calidad mediana se
comporte igual que un lote de semillas de alta calidad. El
potencial inicial de los granos y de las semillas depende de los
siguientes factores:
• condiciones climáticas durante el período de
maduración de la semilla
• grado de maduración en el momento de la cosecha
• daños mecánicos
• impurezas
• humedad
• temperatura
• microorganismos
• insectos
• roedores
MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD.- En la masa de granos de un silo o de una
bodega granelera, normalmente existen diferencias de temperaturas.
Las capas de granos que se encuentran próximas a las paredes de
los silos o a la superficie tienen una temperatura más alta o más
baja, debido a que las estructuras de almacenamiento (de hormigón
o metálicas) sufren los efectos de los cambios de temperatura del
exterior. El aire ínter- granular de una masa de granos no es
estático, pues está en continuo movimiento a través de las
corrientes de convección originadas por la diferencia de densidad
del aire caliente y del frió
El movimiento del aire ínter-granular hace que los productos de
las zonas frías se vuelvan más húmedos y los de las regiones más
calientes, están más secos. A éste fenómeno se le denomina "
migración de la humedad.” Durante el invierno, el aire caliente
de la pared del silo suba, mientras que el aire frio, más liviano
del interior del silo tiende a bajar, formando una corriente de
convección.
2.6.- PRESERVACION DE LA CALIDAD DE LOS GRANOS.- Cuando la
semilla alcanza el punto máximo de su calidad fisiológica
(madurez) es necesario eliminar ciertos factores adversos que
afectan dicha calidad. Después de que la semilla ha sido
cosechada y se han eliminado los factores desfavorables que
reducen su calidad fisiológica, la preservación depende de las
siguientes operaciones:
• muestréo
• clasificación
• determinación del contenido de humedad
• limpieza
• secado
• condiciones de almacenamiento
MOMENTOS EN QUE SE REALIZA UN MUESTREO
Cuando se Recibe el Producto.- El muestreo tiene por finalidad
determinar el contenido de humedad, impurezas, daños y la
clasificación del producto; en el caso específico del trigo,
calcular el peso por hectolitro, en otros productos por TM, por
quintal, por kilos o libras.
Durante el Almacenamiento.- El muestreo se realiza para
inspeccionar y clasificar el producto. La inspección tiene por
objetivo comprobar la existencia de insectos, hongos y roedores, y
si existe deterioro, está destinado a cuantificar el contenido de
humedad del producto para su venta inmediata.
Durante la Transferencia y Comercialización del Producto.- El
productor almacenista tiene la finalidad de clasificar la calidad
del mismo
2.7.-MÉTODOS PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE HUMEDAD.- La
determinación del contenido de humedad de los granos debe
realizarse en todas sus etapas de manejo, desde la cosecha hasta
la salida del almacenamiento. La medición debe ser exacta, ya que
este sistema en los granos es muy importante para mantener la
calidad del producto almacenado. Esta determinación presenta
también una importancia desde el punto de vista comercial, ya que
el precio varía en función de la humedad del grano.
Existen varios métodos para determinar el contenido de humedad,
que se clasifican básicamente en dos grupos: directos e indirectos
Métodos Directos.- Se consideran los métodos básicos, siendo los principales los de la estufa, la destilación y los rayos
infrarrojos:
Método de la estufa: Contenido de humedad (en %) = pi – pf x
100 -----------------
-------------------------------------
Pf
pi = peso de la muestra antes del secado
pf = peso de la muestra después del secado
Rayos Infrarrojos.- la humedad se determina calculando el
porcentaje a través de la pérdida de peso por causas de rayos
infrarrojos introducidos por un determinado tiempo.
Método de Destilación.- se determina la humedad sacándole el agua
por medio de calentamiento del material, cuya temperatura de
ebullición es superior a la del agua. El vapor procedente de los
granos se condensa y se mide en una probeta graduada.
2.8.- MÉTODOS INDIRECTOS.-Son los más usados en la práctica e
incluyen sobre todo, los métodos eléctricos; los aparatos eléctricos tienen que ser calibrados con los sistemas directos.
Equipos Eléctricos.- Algunas propiedades físicas de los granos
dependen en gran medida del contenido de humedad. Basados en éste
principio se construyeron diversos tipos de determinadores de
humedad, los cuales se calibran con uno de los métodos directos.
El sistema eléctrico es utilizado frecuentemente para determinar
la humedad de los productos vegetales en razón de la rapidez de su
operación, fácil manejo, lectura directa y otras características
importantes.
Medidor de Humedad Modelo " Universal ".- Estos aparatos ofrecen
resultados aceptables para aplicaciones prácticas del 8 al 22 %. Su fácil manejo, solidez, facilidad de operación y mantenimiento
mínimo, justifican su amplia utilización
Determinador de Humedad del Tipo “Capacidad Dieléctrica”.- Los
aparatos de este tipo pueden presentar algunas ventajas con
respecto a los que están basados en la resistencia eléctrica, son
menos sujetos a los errores que resultan de una mala distribución
del contenido de humedad de los granos
TIEMPO SEGURO DE ALMACENAMIENTO EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES
TEMPERATURAS Y EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LOS GRANOS
------------------------------------------------------
Temperatura Contenido de humedad
Del grano ( % base humedad )
------------------------------------------------------
14 15.5 17 18.5 20 21.5 23
------------------------------------------------------
(*c ) D Í A S
------------------------------------------------------ 10.0
256 128 64 32 16 8 4
15.5 128 64 32 16 8 4 2
21.1 64 32 16 8 4 2 1 26.6 32 16 8 4 2 1 0
32.2 16 8 4 2 1 0 0
37.6 8 4 2 1 0 0 0
------------------------------------------------------
Fuente: Christensen, 1997
CONTENIDO DE HUMEDAD PARA EL ALMACENAMIENTO
ALGUNOS PRODUCTOS
------------------------------------------------------
Productos Contenido DE
humedad
------------------------------------------------------
Arroz en cáscara 12 % Avena 12 %
Cebada 13 %
Frijoles 11 %
Maíz 13 %
Soya 11 %
Sorgo 12 %
Trigo 13 %
Café beneficiado 13 %
------------------------------------------------------
Fuente: Puzzi 1997
2.9.- METODO DE SECADO.- El Secado de
Granos es el Eje del Proceso Integral de la Cosecha–
Almacenamiento.- El método de secado generalmente es el que
determina la selección de otros componentes del sistema de manejo
de granos. En los países de desarrollo, los métodos disponibles
para secar los productos a nivel del agricultor están limitados
la mayoría de las veces, al uso de una combinación de radiación
solar y el movimiento natural del aire ambiente, o sea, el secado
natural. Otros métodos de secado son, en cierto modo complejos y
requieren de una mayor experiencia y esfuerzo de parte del
agricultor; estos corresponden al secado artificial.
Los métodos para el “secado artificial” se dividen de una manera
general en dos clases principales: aquella en la que el grano se
seca por lotes y aquella en la que el producto se seca por medio
de un flujo continuo. Los métodos se deben elegir en función del
clima, economía y circunstancias sociales bajo los cuales van a
ser empleados.
SECADO NATURAL.- Se entiende por secado natural aquel en que el
movimiento del aire se debe a la acción de los vientos y a la
energía para evaporar la humedad que proviene del secado del aire
y de la incidencia directa de la energía solar. El secado en el
campo se realiza directamente en la planta y después de la cosecha, cuando se colocan las espigas y mazorcas en montones,
pilos, manojos o hileras que se dejan secar al sol. Para reducir
el tiempo es común construir patios de secado o secadores simples
que aprovechan la acción del viento y la energía solar. Este
método de secado es muy utilizado por la mayoría de los
agricultores de los países en vías de desarrollo, a veces por
desconocimiento de técnicas más modernas y porque las condiciones
climáticas permiten su uso a un costo muy reducido
SECADO EN PATIOS.- El patio es de piso de ladrillos, de hormigón
o de tierra compactada que se construye en un lugar plano y
asoleado. Cuando es de ladrillos, se cubre con una mezcla de
cemento y arena, y en sus bordes se construye un pequeño muro de
10 centímetros de alto. El piso de los patios debe tener una
inclinación mínima de 1,5 por ciento para facilitar el
deslizamiento de las aguas de lluvias. El secado en patios es un
proceso natural, que consiste en esparcir sobre el piso en capas
generalmente de menos de 2 a 5 centímetros de espesor. El secado
se realiza por la acción del viento y la energía solar que incide
sobre la superficie de los granos; por ello es necesario mezclar
frecuentemente el producto para que el secado sea homogéneo.
SECADOR SOLAR ROTATIVO.- El secador solar rotativo consta de una
caja de madera con el frente y el fondo de tela de alambre. La
caja tiene un eje central, que es un tubo de hierro galvanizado de
¾ de pulgadas, que se apoya en dos pequeños pilares de madera,
que permiten la rotación. Es secador es de inclinación variable y
su eje de rotación está alineado en la dirección norte-sur. La
inclinación debe acompañar los movimientos del sol para aprovechar
mejor la energía solar, por lo que el secador se debe mover de
posición varias veces al día.
Las variables que influyen en el proceso de secado principalmente
en el rotativo, son las mismas que en el secado de patios. La
diferencia principal radica en que los secadores rotativos, además de aprovechar mejor la energía solar, aprovechan también la acción
del viento.
SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.- El secado a bajas temperaturas en
el método artificial que utiliza aire natural o ligeramente
caliente (1 a 5*C arriba de la temperatura ambiente).
Generalmente, este proceso se realiza en silos secadores-
almacenadores, donde el producto permanece almacenado después del
secado. Para poder utilizar un silo se requieren algunas
características especiales que no son necesarias para los silos
que se emplean solamente para el almacenamiento. La primera
característica se refiere al piso que debe consistir en una
placa metálica que tenga por lo menos el 10 % del área perforada
para facilitar la distribución uniforme del aire, lo cual es muy
importante para la eficiencia del proceso. El ventilador debe
proveer la cantidad suficiente de aire para secar toda la masa de
granos, sin que se presente deterioros. Las dimensiones del silo
(diámetro y altura) se tienen que elegir de acuerdo a la potencia
del ventilador.
El secado a bajas temperaturas es similar al secado natural en el
campo. El producto pierde humedad hasta que se establece el equilibrio entre el aire y la del grano. Como este proceso es
lento, al final, casi toda la masa del grano queda en equilibrio
térmico e higroscópico con las condiciones psicométricas del
ambiente.
Un sistema de secado a bajas temperaturas, diseñado y manejado
correctamente, es un método económico y técnicamente eficiente.
En las unidades de almacenamiento pequeñas, el sistema es muy
interesante porque la inversión inicial de capital es menor que lo
que se requiere para instalar sistemas que emplean altas
temperaturas.
COMO 0CURRE EL SECADO EN UN SILO.-El secado a bajas temperaturas se minimiza en la parte inferior del silo y va progresando hasta
alcanzar la parte superior. Durante el periodo de secado se puede
distinguir en el silo tres capas con distintos contenidos de
humedad. En la primera capa, que está formada por granos secos,
el producto alcanzó su equilibrio higroscópico con las
condiciones del aire. En la segunda capa, llamada fuente de
secado, el aire está absorbiendo la humedad del producto, ya que
el mismo pasa por esta capa saturado de una temperatura limitada,
sin necesidad de secado, la temperatura de ésta capa habitualmente
es inferior a la temperatura del aire que entra al silo, debido a
que el aire se enfría en el frente de secado en la tercera etapa
por la evaporización de la humedad.
DIMENCIONAMIENTO DE
LOS SILOS PARA EL SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.- La elección de
los silos para el secado a bajas temperaturas incluye la selección
de las dimensiones adecuadas de altura y diámetro, y la
especificación de los ventiladores que van a ser utilizado para
mover el aire. En la practica se proporcionan la capacidad
estática de los silos cilíndricos de diferentes diámetros para
alturas de hasta 6 metros, que es la máxima recomendable. Como ya
se dijo con anterioridad, la relación entre estas dos circunstancias debe ser la más próxima posible a 5/3 metros3
SECADO CON AIRE MOVIDO POR CONVECCIÓN NATURAL.- Los secadores
cuyo aire se mueve por efectos de la convección natural pueden ser
una opción para solucionar los problemas de secado en las pequeñas
propiedades rurales. Estos secadores pueden construirse con
materiales simples, ocupan mano de obra poco especializada y
pueden utilizar como combustible leña o sub-productos agrícolas
tales como: residuos de tallos, hojas, ramas, para el
calentamiento del aire de secado.
El aire se mueve por las variaciones de presión, sin necesidad de
un ventilador. Las variaciones de presión en el aire son ocasionadas por las diferencias de temperaturas y humedad del aire
de secado y de ambiente. En este tipo de secador, los productos
de combustión como la leña o los sub-productos agrícolas, no
entran en contacto con el producto, lo que evita que se contamine
con olor y sabores desagradables.
SECADO EN LECHO FIJO.- Entre su descripción y los aspectos
generales podemos decir que, el secado de lotes de granos y
semillas en un secador de lecho fijo es una operación simple. El
costo inicial para la instalación de este sistema de secado puede
estar al alcance de la gran mayoría de agricultores, ya que es más
bajo que el de un secador comercial. Otro aspecto interesante de
este tipo de secador es su versatilidad, puesto que se pueden
secar diferentes tipos de granos y semillas: café en cereza,
fríjol en vainas, maíz en mazorcas, yuca en trozos, maní en rama o
desgranado. Este tipo de secador también puede ser utilizado para
curar bulbos de ajo y cebolla. Las partes que componen el secador
de lecho fijo son:
1.- Cámara de secado.
2.- Un piso de lámina o chapa metálica perforada
3.- Una cámara de distribución de aire con expansión
gradual 4.- Un ventilador para mover el aire
5.- Un horno de calentamiento
La construcción en su mayor parte es de albañilería
SECADORES DE FLUJO CRUZADO.- Los secadores de flujo cruzado se
caracterizan porque el aire pasa en forma perpendicular a la masa
de granos, que baja lentamente entre dos láminas o chapas
perforadas.
En este tipo de secador, generalmente el producto que esté en
contacto con la superficie de la chapa perforada, que a su vez
está en contacto con el aire de secado, tiende a sufrir
sobrecalentamientos y secado excesivo, mientras que los granos próximos a la salida del aire de la columna pueden permanecer
húmedos, dependiendo de la temperatura y flujo del aire que se
utilice en el secador. Si la diferencia del contenido del grano
es muy grande, se pueden presentar problemas en la conservación
del producto durante el almacenamiento.
Con este tipo de máquinas, el tiempo de retención del grano en la
torre o sea el tiempo que demora el producto en pasar a través de
la secadora es bastante reducido (15 a 20 minutos). Esto
significa que la sacada de la humedad en cada paso es muy rápido y
puede ocasionar problemas en los productos que son sensibles al
calor. El control de la temperatura del secado exige mayor
cuidado de parte del operador, porque los granos que están en
contacto con la chapa interna cercana a la entrada del aire
caliente, están expuestos a una ventilación más seca y a
temperaturas mayores. Existen algunos diseños que mejoran la
mezcla de los granos, lo que reduce los índices de temperaturas y
la humedad sin modificar significativamente la capacidad y
eficiencia del secador. Estos diseños consideran:
• Reversión de la dirección del flujo del aire a la mitad de la altura de la cámara de secado.
• Introducción de zonas de reposos entre las zonas de secado
• Reutilización del parte del aire de secado (más o menos el 50 % )
• Disposición de un sistema que alterna la posición de los
granos en relación con la entrada del aire de secado, o sea,
que los productos más húmedos pasan por la parte interna
del secador ( entrada del aire de secado ) y los granos
secos ocupan la parte externa
EQUIPOS PARA SECADO INTERMITENTE.- Los secadores continuos pueden
ser usados para el secado intermitente, para lo cual basta con
pasar nuevamente el producto por las secadoras después de un
periodo de reposo. Los secadores intermitentes, son aquellos que
no eliminan la humedad del producto en un solo paso, siendo
necesario pasar el producto más de una vez por el secador para obtener la humedad deseada.
Existen secadores especialmente diseñados para el secado
intermitente. En estos silos que tienen una cámara de reposo en
la parte superior, los granos permanecen un cierto tiempo en dicha
área y por lo tanto, en menor contacto con el aire de secado. El
objetivo de la cámara de reposo es permitir que se homogenice la
humedad de los granos, lo que facilita su secado posterior y evita
la fisura y el quebrado.
SECADO
CONBINADO.- El secado combinado es la técnica que utiliza un
sistema a altas temperaturas con el fin de bajar el contenido de
humedad de los granos en un 16 a 18 por ciento, para completar
después el secado con un método a bajas temperaturas.
La eficiencia técnica de los secadores de altas temperaturas se
aumenta considerablemente cuando forman parte de un sistema de
secado combinado. Las principales causas para el aumento de la
eficiencia son: 1.- Los secadores operan cuando el contenido de humedad de los
granos es más fácil de evaporar, y,
2.- La zona de enfriamiento del secador por lo general no se
utiliza, porque los granos deben llegar calientes a los sistemas
de secado a bajas temperaturas. Muchas veces las zonas de
enfriamiento se pueden convertir en zonas de secado, lo que
aumenta la capacidad de los secadores.
SECA-AIREACIÓN DE GRANOS.- La seca-aireación de granos es un
proceso que utiliza un secador de altas temperaturas para bajar el
contenido de humedad de la semilla en uno a tres puntos
porcentuales arriba del nivel ideal para almacenamiento, sin
enfriar el grano. El producto caliente se transfiere a un silo donde permanece en reposo por un periodo de cuatro a seis horas,
para ser ventiladas después utilizando el sistema de aireación del
silo, el cual debe tener la capacidad para realizar ésta función
en un periodo de 12 a 16 horas
El proceso de seca/aireación presenta tres ventajas en comparación
con el proceso de secado a altas temperaturas con zonas de
enfriamiento:
1.- Reducción del consumo de energía
2.- Producto final de mejor calidad
3.- Aumento de la capacidad de secado del secador
Durante el proceso de secado a altas temperaturas, genera en el
interior de los granos un diferencial en su contenido de humedad,
ya que la parte interna se mantiene más húmeda que la parte
superficial. En el período de reposo del proceso de
seca/aireación, la humedad interna de la semilla se hace uniforme,
lo que permite su reducción de uno a tres puntos porcentuales
adicionales durante el tiempo de ventilación.
Cuando se utiliza el proceso de seca/aireación, el consumo de
energía es menor, las tensiones internas desarrolladas en el grano son menores que en el proceso de secado a altas temperaturas y con
enfriamiento rígido, los granos se quiebran menos y los daños
disminuyen durante las operaciones posteriores al secado. En el
proceso de seca/aireación, la velocidad del flujo puede ser
aumentada en el secador, dado que la cantidad de humedad a ser
eliminada es menor.
Con la utilización del proceso de seca/aireación, generalmente se
obtiene una economía del 20 al 40 por ciento de energía y un
aumento de la capacidad de secado del 50 al 75 por ciento.
2.10.- SILOS DE ALMACENAMIENTO.- Los sistemas de lamacenamiento
disponibles existen varias opciones, algunas a nivel rural y otras para almacenar mayores volúmenes de granos. La selección del
mejor sistema depende de:
• El tipo de producto
• Los métodos de manejo ( granos ensacados o al granel
• Las instalaciones que ya existen
• El costo y de la disponibilidad financiera
• La mano de obra disponible, y
• La cantidad del granos que se quiera almacenar
En esta área describirán algunos sistemas para el almacenamiento
de granos a granel, tales como el tambor metálico, el silo
mecánico de pequeña capacidad, el silo de hierro-cemento, el silo
de suelo-cemento, el troje de caña bambú o listones, el troje de
tablas, el silo de albañilería con sistema de aireación y el silo metálico comercial. Para los granos ensacados se describen
las construcciones de un almacén tradicional
TAMBOR METÁLICO.- El tambor de aceite de 55 galones es muy fácil
de encontrar y representa una buena alternativa para almacenar
pequeñas cantidades de granos al granel. En este tipo de
recipiente, los granos se conservan bien y por bastante tiempo si
el manejo es correcto; además, tiene bajo costo y buena duración
si se le da un adecuado mantenimiento. El tambor tiene capacidad
para almacenar entre 130 a 180 kilogramos.
SILO METÁLICO DE BAJA CAPACIDAD.- El silo metálico se construye
con láminas o chapas metálicas galvanizadas, ensambladas y soldadas en forma de cilindro. El silo debe colocarse sobre una
tarima en un área cubierta, protegido del sol y la lluvia, El
silo es un depósito de metal para almacenar granos a granel, bajo
condiciones herméticas, protegidas del ataque de insectos y
roedores
SILO DE HIERRO - CEMENTO.- Tienen la forma de un cono y la base
semejante a un casco esférico, lo que permite almacenar muchos
granos en una pequeña construcción. Las paredes están hechas de
un material formado por una tela de alambres, hierro de
construcción y una mezcla o argamasa de cemento y arena. El silo
de hierro-cemento se usa para almacenar granos a granel.
La capacidad de almacenaje de éste silo depende de las dimensiones
del cono truncado. Se recomienda construir silos con capacidad
para almacenar de 2,5 a 7,5 mt3 de granos.
SILO DE SUELO - CEMENTO " joao de barro “(hornero)
Este silo consiste en una construcción de forma cilíndrica,
revestida interna y externamente con bambú o caña y elevada a 80
cm. del nivel del suelo. Para la sustentación del silo se
utilizan estacas de madera. Para el techo se pueden usar
distintos materiales, como paja, hojas de palma o tejas. El silo
suelo-cemento es un depósito para almacenar granos al granel y
maíz en mazorcas
SILO DE ALBAÑILERÍA.- Es una construcción de albañilería de forma
cilíndrica, con una abertura en la parte superior para la carga y
otra en la parte inferior para la descarga. Este silo se usa para
almacenar granos a granel. Conserva bien el producto y facilita
el control de los insectos. El techo puede ser construido de
tejas de asbesto-cemento, de barro o de paja.
El tamaño del silo depende de la cantidad y especie de granos que
van a ser almacenados, cuyas dimensiones están en el cuadro
siguiente:
Dimensiones del silo de albañilería
------------------------------------------------------
Diámetro Altura Volumen Capacidad (m) (m) (m3) (sacos de 60
kg.)
------------------------------------------------------
2,70 2,30 13,2 165
2,70 3.5 20,o 251
3,60 3,50 35.6 445
4,50 3.50 55.7 696
5,50 3,50 83,2 1.165
5.50 4,60 109,3 1.366
5.50 5.80 137,8 1.722
6,40 4,60 148,0 1.850
6,40 5.80 186,6 2.232
6,40 6.90 222.0 2.775
------------------------------------------------------
En la ciudad de Jipijapa, tenemos una batería de silos de este
tipo de construcción llamado silos de albañilería, el mismo que
fue creado hace más de 50 años atrás y en los actuales momentos
no presta ningún tipo de servicio, ya que fue paralizado en el
momento que quemó con su propio calor más de 60.000 quintales de
café lavado en proceso de secamiento y otra parte ya almacenados
en la misma batería.
SILO METÁLICO.- Son muy conocidos aquí en el Ecuador y en otros
países latinoamericanos para almacenar grandes y medianos
volúmenes de granos. Su capacidad unitaria de almacenamiento
puede variar desde 7 hasta 26.200 toneladas de granos de acuerdo
con las necesidades operacionales. Además, permiten la ampliación
gradual de la capacidad de almacenamiento a través de la
instalación de nuevas unidades adicionales. (Molinera Manta,
Ensilales S.A.). Estos silos son construidos generalmente de
láminas o chapas metálicas lisas o corrugados, de hierro
galvanizado o de aluminio. Pueden tener fondo plano o cónico; en
los silos de fondo plano, la descarga se realiza con equipos
mecánicos y en los silos de fondo cónico, se efectúa por gravedad. Los equipos para cargar o descargar los granos pueden ser
portátiles o fijos, siendo común el uso de elevadores de
cangilones y transportadores helicoidales o neumáticos.
En las regiones tropicales y subtropicales, la radiación solar que
incide en las paredes externas del silo, pueden causar
condensación del vapor de agua en las paredes internas. Para
evitar que esto ocurra, los silos deben contar con un sistema de
termometría y aireación. El sistema de termometría deberá
detectar rápida y eficientemente la existencia de focos de
calentamiento en la masa de granos.
DIMENCIONES Y CAPACIDAD DE SILOS METÁLICOS
COMERCIALES
Diámetro Altura del Altura Volumen Capacidad Cilindro total total
(m) (m m) (m m) (m3)
5.50 5.912 7.353 151.6 119,4
5.50 7.584 9.024 191.3 150,7 5.50 8.420 9-860 211.1. 166.3
6.40 5.912 7.612 208.0 163,8
6.40 7.584 9.284 252.2 206.2
6.40 10.092 11.792 343.0 270,1
8.24 5.912 8.142 353,6 278,5
8.24 7.584 9.814 443.0 348,9
8.24 10.092 12.322 577.1 454,5
9.16 5.912 8.412 441.4 347,6
9.16 7.584 10.054 551.8 434.5
9.16 10.092 12.592 718,3 565.6
11,0 5.912 8.932 650,5 511,9
11,0 7.584 10.604 809,5 637,0
. 11,0 10-092 13.112 1.047,8 825,0 12,83 7.418 10-973 1.100,6 866,7
12,83 10.172 13.727 1.456,9 1.147,3
12,83 12.925 16.481 1.813,2 1.427,9
14.60 7.418 11.478 1.449,5 1.141,5
14.60 10,172 14.252 1.910,5 1.504,5
14.60 14.762 18.822 2.679,0 2.109,7
18.30 9-254 14.383 2.842,8 2.238,7
18.30 12.926 18.058 2.808,6 2.999,3
18.30 19.352 24.484 5.498,8 4.330,5
------------------------------------------------------
Nota: El volumen total fue calculado con ángulo de reposo del
cereal de 27 grados, y la capacidad se basó en granos con peso
específico de 0,75 t/m3
2.11.-CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS GRANOS ALMACENADOS.- La
conservación y protección de los granos almacenados constituyen
una necesidad alimenticia, social y económica. Desde que los
seres humanos empezamos a acumular reservas de una manera
organizada, particularmente las de tipo alimenticio, tratamos de
buscar los mejores medios para asegurar nuestra subsistencia.
Los granos almacenados se consideran como una masa porosa,
constituida por los mismos granos y el aire intersticial.
Constituyen un material biológico vivo, que usa el oxígeno del
aire de los intersticios y deja libre el gas carbónico. Por ello,
tienden a deteriorarse por un proceso natural. Bajo condiciones
ambientales favorables a la actividad metabólica, el fenómeno de
la respiración se transforma en el principal agente responsable
del daño. Esta enfermedad puede evaluarse, en muchos casos, a
través de la pérdida del vigor de las semillas, desarrollo de
hongos, falta de capacidad de planificación, incremento de la
acidez, endurecimiento, etc.
El almacenaje, que se considera una etapa final del proceso de
producción, puede verse afectado por los siguientes factores:
a.- Uso de semillas no seleccionadas
b.- Condiciones adversas durante la cosecha
c.- Ataque de plagas y enfermedades durante el cultivo
d.- Permanencia innecesaria del producto en la planta tras la
maduración fisiológica
e.- Daños mecánicos en la cosecha, limpieza, transporte,
clasificación y manejo del grano en general
f.- Secado inadecuado o inoportuno
g.- Almacenaje no satisfactorio
Por lo tanto, se hace necesario que durante el periodo del
almacenaje, la conservación y la protección de los granos
almacenados se realice de una manera segura, eficiente,
técnicamente viable y económicamente factible. Dentro del
contexto de la conservación y cuidado de los granos almacenados,
se mantendrán métodos para un control eficiente de los insectos,
roedores y hongos, que dañan todo tipo de productos ensilados,
ocasionado principalmente por nuestro clima tropical.
2.12.- AIREACIÓN DE LOS GRANOS ALMACENADOS.-En el pasado, periódicamente se hace el“transilaje“de los granos, moviéndolos de
una célula de almacenamiento a otra para que el aire pasara por
la semilla y así mantener la calidad comercial del producto. Hoy
en día la aireación, que mueve el aire a través de la masa de
granos, se ha tornado una práctica común en todo el mundo, y se
acepta como una técnica aplicable para cualquier estructura de
almacenamiento a granel.
En la aireación de granos, los caudales de viento utilizados son
muy pequeños y en consecuencia, el proceso de enfriamiento y
uniformación de la temperatura de la masa es bastante lento,
exigiendo muchas horas para realizarse plenamente. Además, es
importante que el aire del ambiente que va a ser forzado a través de la masa de granos, esté en condiciones de temperatura y humedad
adecuadas para que se puedan aprovechar todos los beneficios que
la técnica puede ofrecer
Sin duda, nunca es posible mejorar la calidad del producto
almacenado; a lo más se consigue preservar la calidad inicial del
producto recibido. En este contexto, la aireación tiene un papel
esencial, motivo por el cual es preciso que se explote al máximo
Como objetivo general de la aireación, pueden decir qué, es el
movimiento forzado de aire, ambiente adecuado a través de la masa
de granos, con el objetivo específico de disminuir y uniformar la
temperatura, propiciando condiciones favorables para la
conservación de la calidad del producto durante un periodo de
tiempo prolongado.
El sistema en general, está formado por los siguientes elementos
a.- Un dispositivo para mover y forzar el paso del aire a través
de la masa de granos (ventilador)
b.- Ductos de alimentación y aire
c.- Ductos de distribución del aire
En el transilaje se utilizan los equipos que existen en la
estructura de almacenamiento para mover el producto
2.13.- HIGROSPOCIDAD DE LOS GRANOS.- Los granos de las diversas
especies de cereales, oleaginosas y otros son de naturaleza
higroscópica, es decir, su contenido de humedad varía de acuerdo a
las condiciones de temperatura y humedad relativa al aire
ambiente donde se encuentran. El grano puede ganar humedad:
(absorción) o perder humedad (deserción). Para cada combinación
de temperatura y humedad relativa del aire, existe un contenido de
humedad del grano que se mantiene en equilibrio con ese contenido
y la temperatura relativa; ese porcentaje de agua es denominado
“humedad de equilibrio del grano “
La afinidad entre los granos y el agua es comúnmente denominada
higroscopicidad. El potencial de absorción de agua de las
substancias que constituyen el grano, puede ser representado
gráficamente o en la forma de tablas. Una isoterma describe la
cantidad de agua absorbida por un material biológico (contenido
de humedad) a una cierta temperatura o humedad relativa que se
mantienen constantemente.
ACTIVIDAD DEL AGUA
El concepto de actividad del agua (Aw) está relacionado con su
potencial químico; la actividad del agua es igual a la humedad
relativa de equilibrio expresado en decimal
Aw = _H_._R_._ _ _d_e_ _E_ _ _(_%_)
100
La actividad del agua es un indicador de la disponibilidad de ese
elemento para la vida biológica del grano y de los microorganismos
que lo atacan. Para considerar la estabilidad de un producto
almacenado y sus riesgos de deterioro, se debe analizar la
actividad de la humedad en conjunto con la temperatura. Este análisis proporciona mayor información práctica para analizar el
contenido de estos dos elementos.
Las reacciones químicas y bioquímicas requieren un mínimo de
“agua solvente “para poder comenzar, así su velocidad aumente en
función de la cantidad del liquido solvente disponible. Como
ejemplo se pueden citar las reacciones enzimáticas, las reacciones
de maduración, hidrólisis de proteínas y la gelatinización de
carbohidratos.
Muchas pueden ser las actividades del agua en algunas especies de
granos para temperaturas de 4*C a 38*C y los contenidos de
humedad, en que los productos son comúnmente almacenados en América Latina. La actividad del líquido en los granos por
debajo del 0,65, prácticamente elimina el riesgo de crecimiento
de hongos; en consecuencia se evita su deterioro. Los cereales
con contenido de humedad y temperaturas que correspondan a la
actividad del agua entre 0,65 a 0,70*C pueden ser almacenados por
un período de tiempo corto (algunos meses). Los productos con
contenido de humedad y temperatura que corresponde a la actividad
del agua superior a 0,70*C no están en condiciones aptas para el
almacenamiento, puesto que la disponibilidad de la humedad es
elevada. En efecto, la actividad biológica de los granos y de los
microorganismos será más rápida.
2.14.- BENEFICIOS DE LA AIREACIÓN.- La actividad de los insectos,
la migración de la humedad y el crecimiento de los hongos son los
principales factores que ocasionan el deterioro de los granos
almacenados. La temperatura y el contenido del producto definen
la actividad del agua mantenida en el cereal almacenado. Estos
dos elementos relativos del aire del espacio ínter-granular,
siempre tenderá a estar en equilibrio con las condiciones del
grano. Los beneficios que la aireación puede traer para el
producto almacenado, sólo serán plenamente aprovechados si la
técnica se aplica de manera preventiva.
ENFRIAMIENTO DE LA MASA DE GRANOS.- El enfriamiento de la masa de
granos es el principal y el más ventajoso beneficio de la
aireación. Si el aire ambiente es adecuado para el proceso, el
enfriamiento traerá beneficios para la conservación del producto
almacenado. Al disminuir la temperatura de los cereales,
disminuye también la actividad del agua para situaciones
biológicas tanto de los granos como de la microflora presente. El
calentamiento es además un factor que influye en la respiración de
los productos; cuanto más pequeño es, menor es la velocidad de la
respiración y, por lo tanto, menor será la fuerza del calor.
La aireación es la técnica que permite modificar el microclima de la masa de granos con el fin de establecer condiciones favorables
para la conservación de la semilla. Con las bajas temperaturas se
puede, por lo tanto, inhibir la actividad biológica o si esto no
es posible, se puede limitar la velocidad de los procesos de
deterioro.
MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD.- Se piensa que un producto que ha sido
adecuadamente cosechado y secado está en condiciones de ser
almacenado por un tiempo largo. Esto es definitivo, siempre que
no haya modificaciones en el microclima de la masa de granos
durante el período de almacenamiento, ya que pueden ocurrir
cambios lentos que se deben tanto a variaciones de las condiciones
ambientales como al ataque de plagas.
En la estación del año en que la temperatura del aire externo es
mayor que la de la masa de granos pueden producirse corrientes de
convección, en el sentido opuesto a las descritas anteriormente.
El problema de la condensación de la humedad puede presentarse en
la capa inferior de la masa de los productos, principalmente sobre
las chapas que cubren los ductos de distribución del aire. Es
posible prevenir la migración de humedad disminuyendo el
diferencial de temperatura de la masa de granos.
EMPLEO DE LA AIREACIÓN EN CLIMAS TROPICALES.- En climas
calientes, la aireación puede mejorar las condiciones de
almacenamiento y enfriar la masa de granos cuando existe un
período frío, aunque sea de corta duración (pocas horas durante
la noche). El cuidadoso análisis de las condiciones climáticas
es, en éste caso, imperativo para alcanzar resultados positivos.
Calderón (1982) sugiere que para este tipo de temperaturas, la
ventilación debe ser practicada con caudales de aire elevados, de
modo que el enfriamiento se pueda alcanzar en un periodo de
tiempo menor.
El objetivo principal de la aireación es la reducción de la temperatura. Por consiguiente, el proceso debe realizarse cuando
el calor del aire es inferior en algunos grados a la temperatura
del grano. Dos importantes factores deben ser tomados en
consideración: La humedad relativa del aire y la diferencia de
temperatura entre cereales y aire.
En función del contenido de humedad del grano, el aire puede
tener un efecto de secado, de rehumedecimiento o de manutención
del equilibrio higroscópico, dependiendo de las condiciones de
temperatura y humedad relativa del aire y de la diferencia de
la temperatura entre el producto y el aire. Fus (1982) cita que
cuando la temperatura del aire es de 5,0 °C a 8,5 °C más baja que
la del cereal, debería de utilizarse la aireación.
Este se aplica a granos cuya humedad se aproxima a las normas de
almacenaje. Este diagrama tiene una construcción teórica, que ha
sido verificado en la práctica; sus elementos de base son: 1) el
gráfico psicométrico; y 2) las curvas de contenido de humedad de
equilibrio de los granos.
Para estos dos parámetros es necesario:
1.- La temperatura del grano, obtenida por la termometría 2.—La temperatura del aire ambiente, y
3.- Humedad relativa del aire ambiente
2.15.- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.- Como política de
comercialización, ya han manifestado que una de ellas sería el
ensilamiento de ciertos productos agrícolas que se pueden
almacenar por un tiempo determinado y venderlos en una fecha que
ya produzcan una utilidad. Estos productos serían granos cuya
lista de cultivos ya están señalados en cuadros estadísticos.
Dentro del manual de procedimientos es qué, los mismos deben ser ensilados en las baterías instaladas en el país con dos
elementos:
Humedad: 13 %
Impurezas 1 %
Esto impone qué, el grano al momento de su cosecha tiene una
humedad del 80 al 90 % de su peso o volumen y por tal motivo, el
mismo debe secárselos en tendales propios o arrendados a fin de
reducir esas características a los índices ya indicados.
Además, en los actuales momentos se ha derogado la retención del
12 % del impuesto del IVA sobre el valor de las ventas de los
productos agrícolas, por ello, el sector productivo tendrá un
respiro con la derogación de ésta obligatoriedad legal.
2.16.- CONTROL INTERNO.- Como ya lo indicaron anteriormente, por
dos o tres ocasiones diariamente debe controlarse la temperatura
del grano, evitando así que el mismo se dañe. Por esta razón,
toda empresa ensiladora tiene siempre un laboratorio de calidad,
gobernado por técnicos en la materia, los mismos que examinarán
todas las muestras, estableciendo siempre que el producto
mantenga una humedad del 13 % y que el mismo esté fresco, no
caliente.
En términos equitativos, el hombre persigue un fin, el obtener la
recuperación de su costo de producción y una utilidad y por otro
lado, el industrial o almacenista corre su riesgo o ratifica un
control de calidad constante para que ambas partes sean obtenidas
y satisfechas por su trabajo, sin pensar o abordar el tema de
daños de calidad por los 3 o 6 meses de ensilamiento, en el que
ellos tuvieron un ingreso económico.
Por lo
expuesto, en los laboratorios encontramos equipos, medidores de
humedad, los cuales son mecánicos, eléctricos o electrónicos,
secadores en los mismos con tres elementos de control, silos en
miniatura con ventilación propia para conocer la forma de mantener ese elemento dentro de cada silo, eliminadores de impurezas,
fumigadores de silos con productos químicos, rotación de los
productos ensilados de uno a otro para variar su posición,
tostadores de granos, molinos, etc.
2.17.- CLASIFICACIÓN DEL CONTROL INTERNO.- Como ya lo conocen,
el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, tienen un
trabajo de mucha responsabilidad que cumplir y entre ellos
encontramos las siguientes:
1. Control de humedad
2. Control de impurezas
3. Control de temperatura
4. Control de calidad
5. Control de larvas e insectos
6. Fumigaciones
7. Productos químicos
8. Tiempo de vida estable
9. Tiempo de vida con riesgos
Como fórmula de
trabajo, el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, debe además, tener un control riguroso en los momentos que el producto
llega a la planta con un porcentaje mayor de humedad, ya que por
esa causa, a más de su costo, debe controlarse cual es su
porcentaje mayor de humedad, por ejemplo 18 – 20 %, y por esa
razón, el producto es puesto en los tendales o patios
pavimentados para tener allí al mismo, por uno o dos días al sol,
con un diámetro de grueso de los cereales de 1 a 2 centímetros de
alto, hasta que finalmente lleguemos al porcentaje internacional
del 13 %. La diferencia de peso causada por la disminución de la
humedad, será descontada del volumen neto inicialmente entregado,
pues ese problema no corre a cargo del ensilador
CAPITULO III
I N V E N T A R I O S 3.1.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN.- En el Ecuador se carece de
una verdadera y controlada situación agrícola y por ello vivimos
de acuerdo a las estadísticas ya expuestas, realizando una
acción especial que en una u otra forma debe favorecernos, esto es
la importación de los granos, principalmente para la elaboración
de alimentos balanceados, por tal motivo pueden decir que: “EL
SECTOR AGRÍCOLA ESTÁ SIN RUMBO FIJO O CONTROLADO POR EL GOBIERNO,
SIN METAS ESPECIFICAS.
Pudemos decir que la mayor preocupación de los agricultores está
en dos factores: la inestabilidad en el Ministerio de Agricultura
y Ganadería, lo que impide al Gobierno Central definir su
verdadera POLÍTICA DE COMERCIALIZACIÓN y la segunda, es no saber
como manejar la vigencia de los subsidios económicos existentes
para los productores agrícolas estadounidenses, los cuales se
transforman en más económicos
Como ven, los Ingenieros Agrónomos al sector agropecuario no los
capacitan verdaderamente, no los vigilan, no les dan nuevos rumbos de comercialización que deben aprendérselos antes de llegar al
2006. Creen que como gremio estarán muy preocupados por la
situación que se da en el sector agrícola ecuatoriano, ya que hoy,
en el mes de Diciembre del 2004, el precio del maíz estubo en $ 8
a $ 10 por quintal.
Que riesgos puede correr el sector agrícola en caso de que no
estén sus técnicos, pues es fácil darse cuenta, que todo está sin
rumbo; simplemente continuar como hombres solitarios, cada quien
viviendo para si mismo o para su familia, sin tomar decisiones
sobre los cambios que deben hacerse para mejorar su futuro.
3.2.- CLASIFICACIÓN DE LOS INVENTARIOS.- En todas partes se llevan
los sistemas contables y de acuerdo a ello se establece una
clasificación de los inventarios. Es mucho más fácil controlar
ciertos elementos que encontramos en una oficina o en una empresa
agrícola que en una planta de ensilamiento y por ello. damos los
siguientes ejemplos:
a.- Material de oficinas.- Hoy por hoy, casi toda la información
utilizada como datos operativos dentro de una oficina, desde su
inicio va numerada, por ejemplo: las facturas de compra-venta, los
comprobantes de pagos, cheques, etc., todos ellos son numerados
por orden legal del S.R.I. y para ir saliendo de la empresa uno
por uno, obligatoriamente deben seguir el ciclo de su numeración,
es decir del 1 al 2 o 3 y así sucesivamente, caso contrario
estarán sujetos a sanciones.
b.- Equipos de oficina.- De acuerdo a la Ley Contable, existen
aproximadamente 10 años para recuperar su inversión, por tal
motivo, el cuidado a los mismos debe establecerse por el tiempo ya
indicado. Después de esa fecha, todo bien mueble puede venderse a
cualquier precio, pueden donarse, puede hacerse cualquier cosa
que el Gerente así los disponga.
c.- Activos Fijos.- Como su nombre lo indica, son inversiones a
largo plazo y por ello compran maquinarias, terrenos, construyen
galpones, edificios, todo lo que una empresa requiera para su
funcionamiento. De igual forma, la Ley Contable le da 10 años
para la recuperación de su inversión y si quieren ampliar ese tiempo, lo pueden hacer hasta en 20 años. Al final de este tiempo
o periódicamente, pueden tener una revalorización de los activos,
principalmente en los terrenos, pero la maquinaria y los edificios
si se han envejecidos y su precio se ha recuperado por la
Depreciación de los mismos, valor que permite volver a invertir
para recuperar el bien necesario dentro de la compañía o de una
persona natural.
d.- Ensilamiento de granos.- Como ya tocaron el tema en párrafos
anteriores, el producto ensilado debe salir a su comercialización
bajo el lema principal de " Primeras Entradas - Primeras Salidas "
es decir que debe haber un control de los inspectores o de los
laboratoristas para sacar de los silos el producto bajo ese tema
que estan indicando. Esto les permitirá decir que tienen un
producto de primera calidad y no productos semiacabados o
semielaborados, causados por el tiempo de ensilamiento.
En otras palabras deben decir qué, por ejemplo, en los Silos
Medranda, se guardan en cada tanque de la batería 750 toneladas
métricas de maíz, ello quiere decir que se han almacenado 16.500
qq en cada uno de ellos y como podemos concluir, este volumen de productos no se vende en una sola ocasión, se lo hace en muchas
veces en cantidades pequeñas, medianas o grandes. Ahora muchos de
ustedes se preguntaran: como definir o determinar el producto para
saber quien entro primero y quien después para realizar su salida
general en forma sistemática, pues el mismo silo tiene una
descompresión general que permite que el producto tenga esa forma,
dejando un pequeño porcentaje de granos que seguirán la política
de " Primeros en Entrar - Últimos en salir”. Pero si llevan un
control de fechas, los almacenistas deberán despachar el producto
más viejo para evitarse problemas de calidad
3.3.- MÉTODO DE VALORACIÓN UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Hablando
de valoración, se refieren inmediatamente a los precios y como dijeron inicialmente, el agricultor no utiliza el sistema de
almacenamiento de granos en silos para guardar sus productos hasta
una mejor fecha en que obtenga mejores precios, por lo tanto,
muchas empresas ensiladoras han entrado en la etapa de comprar o
importar ciertos productos de primer orden o necesidad entre los
industriales como son: el maíz, el trigo, la soya, el arroz y
para regularizar sus precios de venta, están en los siguientes
campos de acción:
1.- Precios Fijos Semanales Establecidos por el Ministerio de
Agricultura.- Quien en base a los datos del INEN o de los precios
que aparecen en pantalla de las cámaras que manejan la Bolsa de
Productos de New York o de Londres, van regularizando los cambios
de los precios de los productos cada 7 días, principalmente el
arroz, el maíz, el café.
2.- Precios Diarios Cambiables Mantenidos por la Bolsa de
Productos de Guayaquil y Quito.- Estas dos oficinas también
regulan el precio diario o semanalmente, de los diferentes granos
que se ensilan antes de su comercialización y bajo esas variantes
se obtienen los cambios de precios hacia arriba o hacia abajo que
deben pagarse a su dueños. Estas dos entidades también basan su información a lo que obtienen de datos comerciales de la Bolsa de
Productos de New York y de Londres.
3.- El Comerciante Mayorista.- Este es el hombre principal en la
asignación de precios, pues muchas veces es su voluntad la que
manda, El maneja el precio otorgado por el Ministerio de
Agricultura, examina lo que indican las Bolsas de Productos de
Quito y Guayaquil; también las de New York y Londres y de acuerdo
a su circulante o a la necesidad de un mercado, de mantener en la
comercialización grandes cantidades de esos granos que se han
ensilado, se impone un precio para una directa promulgación, es
decir, que el precio él lo determina hacia los industriales y
éstos de acuerdo a sus necesidades, estarán en posición de aceptarlos y comprar sus productos a los precios que disponen los
mayoristas o importadores.
3.4.- SISTEMA DE INVENTARIOS UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Esta
parte de la explicación sobre la educación al agricultor, toma
forma en el sistema de inventarios que debe seguirse casi
obligatoriamente para vigilar la calidad y cantidad del grano
ensilado y por esa circunstancia, veremos algunos subtemas
importantes de esta área:
3.4.1.- PERIÓDICOS.- Como ya hemos indicado, uno de los mejores
sistemas de comercialización de los productos es hacerlo en forma
periódica, manteniendo el emblema de " Primeras Entradas -
Primeras Salidas.” Bajo esta forma de comercialización, se están
defendiendo las dos partes que manejan en primera instancia un
artículo comestible o industrial y que son: al agricultor, ya que
venderá sus productos bajo los sistemas normales de
comercialización, con 13 % de humedad y bajo estos términos, sus
productos y sus cantidades mantendrán una hegemonía relativa al
comercio nacional o internacional.
Por otro lado, el almacenista o ensilador de un producto, de igual forma, está garantizando que él mismo tendrá un cuidado especial,
ratificando con ello qué, no habrá variaciones en el mismo, por 3
o 6 meses que se almacene un grano, al final del período que
estuvo guardado, mantendrá el 13 % de humedad y sin granos
dañados.
Dentro de éste campo de operación es muy importante la mantención
dentro de las empresas ensiladoras de un equipo de laboratorio,
capaz de ayudar a cuidar al grano bajo todos los recursos
disponibles por la tecnología existente en nuestro país o por la
capacidad especial que se logre importar, ya que esta es una de
las mejores posibilidades al progreso de nuestro país y a la
educación de nuestro agricultor.
3.4.2.- PERMANENTE O PERPETUO.- Ya han expuesto que la otra
política similar a la anterior, es mantener una calidad uniforme
en la cual sus condiciones étnicas no cambien bajo ningún
concepto, es decir qué, el tiempo como el calor o el frío, el
invierno o el verano no cause que ese 13 % de humedad cambie de
una manera especial a menor o mayor escala, el cual no se lo pueda
recuperar, ya que de ser así, el peso estaría disminuyendo o
aumentando.
Por ello, la condición sería de utilizar un sistema de mezclador,
buscando siempre que la calidad se mantenga con características
permanentes y por ello es que al tener ensilado un producto,
normalmente se lo transfiere de un silo a otro, Este particular
se lo hace para controlar directamente las condiciones físicas del
grano, pero a su vez, se está ganando otra cualidad que es: que
la calidad se mantenga permanente, que el producto que está en el
silo # 1, sea igual al del silo # 2 o # 20,
3.4.3.- JUSTO A TIEMPO.- En el mundo de los negocios también se
aprovecha esta frase de " Justo a Tiempo ", es decir: vender un
lote de un producto en una fecha predeterminada, en la cual no se esperaba la presentación de un comprador en un momento inesperado
para el dueño de la cosecha. En los actuales momentos se está
conociendo cuantos trayler de Colombia están llegando los días
Sábados y Domingo a ciudades como Chone, El Carmen, Flavio Alfaro,
Quevedo, para comprar maíz y otros artículos que son de su
interés
En otra forma de expresarse, ese “justo y a tiempo”, en la cual
vienen éstas personas a comprar un producto, cuya cosecha ya está
iniciada aquí en Ecuador y bajo esta oportunidad, el agricultor
tiene la potestad de imponer un precio y por ese dinero entregar
su producto. De igual forma, el colombiano tiene la oportunidad
de imponer un precio mucho más bajo del normal y esto puede estar acompañado de una frase ya común que es: " El maíz está muy húmedo
" y puede que tenga razón, el maíz no se ha secado en su totalidad
y puede tener una humedad del 14 al 15 % y por ello, reconociendo
ambos su posición de vendedor y comprador, ajusten realmente el
precio más conveniente para ambos, estableciendo que el producto
nunca fué ensilado y que no participó un calificador. Este mismo
particular sucede con los comerciantes peruanos.
Muchos de nuestros agricultores también concurren al centro mayor
de comercialización de los granos de ensilamiento y van a
Guayaquil, Es aquí donde deben conocerlo a fin de obtener el
mejor precio de pago por un cereal, que en el fondo tiene un costo
de producción, que va desde la preparación de la tierra, la
vitaminización de la planta, el desarrollo del producto, sus
canales de agua y su recogida final. A ello, también debemos
agregarle la parte más interesante que es la utilidad. Poner la
palabra interesante es porque tiene mucho que ver con el precio de
venta, pues aquí no entra la frase " Justo y a tiempo " aquí se
debe analizar que, si ya hay un costo por las 5 etapas indicadas,
debe haber una ganacia en la mayoría de las ocasiones, caso
contrario, estaría entrando en una moratoria por un crédito obtenido en el Banco Nacional de Fomento o algún banco comercial y
esa política no debe ser un sistema de vida del agricultor
El Ecuador debe enfrentar varios desafíos para llegar al Tratado
de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos en condiciones
favorables para sus objetivos. Dentro de estos productos están:
tratando de eliminar las desigualdades existentes entre estos dos
países en lo que sea posible; aumentar la concentración de los
productos primarios que ya ingresan al mercado norteamericano, así
como buscar un mayor acceso para los productos y servicios no
tradicionales.. A esto debe sumarse una mejoría en el sector
agropecuario, eliminando los subsidios económicos estadounidenses
a sus productores
Dentro de las relaciones comerciales entre Ecuador y los Estados
Unidos, se observa que la demanda de los productos tradicionales
de Ecuador, estos tienden a la baja de precio en ese mercado
norteamericano como el café, el cacao, el banano, aunque desde el
mes de Octubre/2004 están mejorando, pues ya pasaron de $ 100 por
quintal para los dos primeros producto;inclusive el petróleo en
los actuales momentos; a la vez qué, otros productos van ganando
espacio como el caso de los textiles, tejidos,etc. Con todo este
escenario, Ecuador tiene algunas oportunidades en el TLC, entre
las que se cuentan: poder aumentar las exportaciones del atún
enlatado, sardinas, las flores, el azúcar, etc.; tendrán más
concesiones, contaría con reglas claras para la aplicación de
nuevas medidas arancelarias, mejorarían los flujos de inversiones
extranjeras, y, habría un mejor grado de competitividad Ecuador,
Colombia, Perú, Mercosur y Estados Unidos de Norte América.
Los mayores flujos de comercio tendrían que afectar positivamente
al empleo, a las pequeñas y medianas empresas y el acceso a la
tecnología. En el fondo, estamos buscando una apertura a un
mercado y una integración de nuestras actividades; en definitiva,
Ecuador debe entre otras cosas, prevalecer en su macroeconomía, la estabilización, elevar y canalizar el ahorro hacia actividades
productivas, fortalecer el sistema nacional de innovación, educar
y capacitar a los implicados en el proceso, fortalecer su
institucionalidad y seguridad jurídica, así como tomar en cuenta a
la sociedad civil en los diálogos que emanan del proceso y entre
ellos a los agricultores que van a aportar algunos productos para
su exportación.
3.5.- DOCUMENTACIÓN DE CONTROL DE INVENTARIOS.- Una de las cosas
importantes de la empresa y principalmente del laboratorio, es la
forma de controlar el sistema del inventario, ya hemos visto las
frases " Primeras Entradas - Primeras Salidas", " Primeras
entradas - Ultimas Salidas” " Promedio Ponderado " que son los sistemas más utilizados en el control de los inventarios de
productos debidamente ensilados.
Por otro lado, han ya señalado que para tener un control, se deben
utilizar libros o tarjetas de control, las cuales inclusive,
servirán para llevar adelante un sistema contable y desde ese
departamento, chequear la vida de los productos.
Si hablan del maíz, que es un producto para elaborar alimentos
balanceados, en las recepciones en silos, no
establecen que, en las fórmulas ded producción se utiliza un 40 a
50 % del volumen total de una mezcla, por dicha razón, el
producto debe estar en sus mejores condiciones de calidad. Si
hablamos del trigo, en igual forma, existen unas 7 variedades
genéticas para producir 8 tipos distintos de harina, por lo cual,
su condición de grano productivo debe estar en las mejores
cualidades para entrar a los procesos de fabricación y así
sucesivamente.
3.6.- EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CONTROL.- Habiendo seriedad en
una empresa, el laboratorio debe dar las voces de auxilio cuando la calidad del producto está decayendo totalmente, es decir qué,
el producto debe salir de la empresa con rumbo a su dueño o con
rumbo al comercio para ser vendido a los mejores precios que se
puedan obtener por él, por el industrial nacional o el comprador
colombiano
Si esto no ocurre por parte del laboratorio, las cosas se ponen
más difíciles, ya que no es un grano que se daña, no es un silo
que pierde calidad, es toda la planta industrial que está
perjudicando en primer lugar al dueño del producto. En segundo
lugar, ella como persona jurídica o natural está perdiendo su
garantía de conservación de granos y en tercer lugar, se está
infectando la planta industrial.
Debo dejar aclarado que para controlar la calidad de un producto,
no tengo que sacar toda la materia prima de un silo y regarlo en
los tendales pavimentados, simplemente lograrán obtener un
certificado de calidad en base a las muestras de los distintos
sitios por donde meten ventilación al silo, por donde sacan el
producto o por las puertas de control de calidad y temperatura, es
decir qué, con uno o dos kilos del grano tendrán un reporte de la
características exactas del mismo; ya que el laboratorio debe
contar con aproximadamente 8 modalidades para obtener físicamente
un resultado o atributos del producto, por que en algunos casos,
la temperatura la obtienen de la forma entera del artículo, en
otras situaciones, deben triturar el producto, molerlo e
inclusive tostarlo para ver su verdadera calidad. Como se puede
analizar, la tecnología está en muchas partes, ya que hasta el
microscopio electrónico entra a funcionar en esta parte del
control de calidad de un artículo, cuyos razonamientos son los
siguientes por la variabilidad de los productos:
a.- Cuales son las Principales Funciones del Ministerio de
Agricultura.- Este trata de manejar, dirigir y orientar la
producción agropecuaria, significa que debemos dictaminar o aceptar las políticas incluyendo las de los cultivos forestales.
En este contexto, se definen algunos campos que permiten
vislumbrar un desarrollo planificado del sector agrícola
b.- Que se Hará para Superar el Caos en la Producción.- EL MAG
está por levantar los mapas potenciales para los diferentes
cultivos, aprovechando la información del Sistema de Información
Geográfica Agropecuaria con sus mecanismos, para que se asuma la
posibilidad de que los municipios lleguen a orientar al sector
productivo primario.
c.- Que Estrategias se Deben Implantar para que los Municipios se
Vinculen al Desarrollo Agropecuario.- Están por terminar los estudios dirigidos a celebrar convenios de cooperación con las
municipalidades, para que haya la necesaria coordinación para
levantar las zonificaciones y los mapas potenciales de la
producción.
Deben indicar que la escasez de fondos ha sido una constante que
ha venido afectando al MAG en la ejecución de los proyectos como
el que acaban de manifestar. Con las alianzas esperan superar los
obstáculos. Para ello habrá mapas actuales y potenciales de los
cultivos a los que se deberá acometerse, la información permitirá
determinar planificadamente la oferta y demanda existente. Sobre
esta base, podrán orientar lo que se debe cultivar. A futuro
podrán conocer qué, cuando, cuanto y donde producir.
d.- Creen que la Pérdida de Credibilidad que Adolece el Gobierno,
Afectará Negativamente a la Ejecución de las Estrategias del MAG.-
Lo importante es que se justifique la presencia de los Municipios
y los agricultores, ya que están impulsando la planificación, así
como los Consejos Consultivos por Productos. Lo primero que
acaban de decir sobre las estrategias que se arman es que vengan
con un resultado positivo y, sobre lo segundo, traten de convocar
a los actores sociales para que discutan y deriven las políticas que se deben aplicar para mejorar el sector. Se comenzó con el
maíz y el arroz y continuaran con el banano y otros rubros. Son
los Consejos Consultivos los que llegan a determinar los espacios
en donde se puede cultivar; así productores, industriales y
exportadores sabrán íntegramente a la producción a darse o
cultivarse y los cambios que ellas necesitan.
e.- Lo que se Planifique en Quito no Podría Funcionar en Manabí.
Las técnicas de proyecciones, demandan que intervengan los actores
sociales de manera descentralizada.- Esta política está muy
diversificada e intervienen los sectores sociales como: los
Consejos Consultivos del arroz y el maíz, cacao, café, caña de
azúcar y todos ellos están en la costa. Por ese motivo siempre se busca una coordinación de todos los intereses productivos
vinculados con la agricultura.
f.- Desde hace 20 Años no se ha Mejorado la Productividad en
Ciertos Artículos Agropecuarios.- Como revertir ésta perniciosa
tendencia: La planificación tomará en cuenta la vocación de
nuestros suelos, tratando en lo futuro de sembrar de acuerdo a las
bondades de nuestras tierras. Aquí se puede obtener: tomate
industrial, pero esto es la décima parte de lo que se obtiene en
Chile, se puede cultivar pero no es rentable.
Toca entrar a promover cultivos como el cacao de aroma que tiene
una alta demanda internacional. A pesar de la baja productividad,
hoy tenemos la ventaja de que el INIAP ofrece a los productores
plántulas de alta productividad, dando esto 35 quintales por
hectárea/año y el precio está en 80/90 dólares por quintal
actualmente, esto es una gran oportunidad para Chone, Santa Ana,
El Carmen, Portoviejo, Bahía, Quevedo, etc. Por eso, se busca
sembrar cultivos según el clima, topografía, suelos, etc.
g.- Para Salir de la Pobreza, se Solicita que se Produzcan Bienes con Valor Agregado y para Destinarlos a la Exportación.- Que hace
el MAG con ésta perspectiva?. Este organismo tiene un software,
esto es, las políticas y estrategias para impulsar el desarrollo,
se están estructurando con los cambios en los que se incursionaran
los agricultores con educación agropecuaria y entre las
prioridades están: promover y generar productos para la
exportación. Puedo citar algunos proyectos:
1.- Con el Colegio Técnico Agropecuario de Charapotó se celebrará
un convenio para producir productos agroindustrializados, con la
planta procesadora que fue donada por España y que tiene un avalúo
de un millón de dólares, una vez que se terminen los estudios
encomendados y se concrete una alianza con inversionistas en
condiciones de aportar capital de operación. Asi iniciará sus actividades, andando a que funcione el proyecto; ganaran: los
estudiantes que realizaran pasantías, el colegio, los
agricultores, los inversionistas, los agrónomos y el país.
2.- Están analizando el concretar alianzas que permitan ejecutar
el proyecto PL480 (financiado por el AID)
3.- Están por aprobar el proyecto PAR (Proyecto de
Administración de Tierras) asociado al INDA, para facilitar la
adjudicación de arias de cultivo
4.- Otros proyectos que están involucrados para darnos impulso
son: SIFBANANO, SICA Y PROASA.
h.- Si la opción es producir para exportar, es posible celebrar
convenios de cooperación y promoción con la CORPEI y las
universidades. En la producción de bienes primarios estos dos
Organismos juegan un importante rol, por lo que está en la agenda
impulsar acciones compartidas del MAG con los indicados sectores.
i.- Que papel jugará el MAG en el fortalecimiento de las
organizaciones gremiales de agricultores.- El MAG le da el debido
respaldo y alienta su protagonismo como válido interlocutor ante
los agricultores. Todas las organizaciones que quieran
involucrarse, el Ministerio de Agricultura les extiende la mano.
Es más, la gestión involucra el promover el fortalecimiento
gremial, en general, este Ministerio es un facilitador de los
nuevos procesos en base a una educación al hombre del campo y a
una reestructuración propia.
j.- El Centro Agrícola de Chone, acaba de intercambiar
impresiones, experiencias y expectativas de desarrollo, tratando
de enseñar y acogerse a nuevas políticas de trabajo y operación.
3.7.- EVALUACIÓN DEL MANEJO DE LOS INVENTARIOS VIGENTES.- Todo
tipo de estudiante y principalmente de Ingeniería Comercial,
pueden decir qué, cada persona que tiene capacidad y experiencia
constante, que tiene una larga vida de producción dentro de una
empresa, desde su creación y a lo largo de su vida profesional, ha
creado sistemas concretos de evaluación de la calidad de sus
productos, se entiende que los mismos son el resultado de su
trabajo o el resultado de sus años de vida y estudios, en la cual
han visto los sistemas que son más efectivos y prácticos para
mantenerlos constantemente en desarrollo
De aquí qué, quien utiliza el sistema de “Ultima Entradas -
Primeras Salidas”, esten seguros que debe ser un buen sistema, ya
que quienes lo usan así lo califican y circunstancialmente esta
forma de trabajo no se cambiará, sino que se mantendrá como lema
de operación de su sistema funcional. Otras empresas tendrán
otros buenos sistemas propios.
CAPITULO IV
CONTROL DE INVENTARIOS EN LAS AGENCIAS 4-1.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.- Una de las cosas más importantes
en este tipo de trabajo que es el ensilamiento de los granos para
una mejor comercialización de los mismos, a precios más justos a
la realidad de un mercado, es la calidad. Pero debemos analizar
otra serie de actividades que se pueden implementar dentro de
ella, como son las AGENCIAS DE TRABAJO.
Las Agencias de Trabajo se implantan cuando hay una verdadera
política de operación y de búsqueda de posibles compradores y por
resolución de la Junta General de Accionistas o como una persona
natural, dueños de una empresa ensiladora; determinan en
cualquiera de sus sesiones ordinarias o extraordinarias o por
voluntad propia, crear agencias en cualquier otro sitio de la
central. Esto quiere decir qué, se determinará la creación de las
nuevas agencias en Manta, Portoviejo, Chone, El Cármen y cualquier
otra ciudad del país, para que sean centros de recepción de
productos para consumo, industrialización final o exportación.
Con ello, lo que se está logrando es tener una mayor capacidad de almacenamiento. Por ejemplo la planta de Silos Ecuatorianos S.A.
con domicilio en Guayaquil o Ensilales S.A. con domicilio en
Manta, ambas tienen una capacidad de almacenamiento de 24.000 TM.
c/u. de productos en granos y requieren aumentar su capacidad de
almacenaje, pues bien, pueden nombrar a los Silos Medranda por
ejemplo, que es una inversión privada del Sr. Jorge Medranda
Chávez y con su capacidad de ensilamiento de 15.000 TM. pueden
nombrarlo como una agencia de recepción bajo la razón social de
una de las dos empresas antes indicadas.
Toda la documentación que se use o se extienda dentro de los Silos
Medranda, tendrá como razón social a la batería de silos que la
contrató y si emite Certificados de Depósitos, estos serán de
igual forma, utilizaran la razón social de quien trabajarán en
forma unida. En otras palabras, quieren decir qué, al redactar el
contrato de servicios, se está dando un nombre o una nueva razón
social, la cual será usada desde el momento en que el contrato
esté inscrito en el Registro Mercantil.
Bajo esta nueva forma de trabajo, las sociedades anónimas cuyo
capital llega a una inversión mínima de $ 800, oo (s/.
20.000.000) que es lo que exige la Superintendencia de Compañías,
se hacen grandes proyecciones, pues las mismas se crean en Quito,
pero receptan productos en varias provincias de la Costa, de la
Sierra y del Oriente inclusive. Entonces quieren decir que la
Educación no solamente es para el agricultor, también se debe educar al industrial, a quien piensa un poco más creando personas
jurídicas, utilizando 3 socios como mínimo y creando con ello a
las sociedades anónimas o limitadas y bajo nuevos contratos de
operación, hacer que sus empresas pequeñas o medianas se
transformen en empresas gigantes que ayudaran en primer lugar a
los agricultores y en segundo lugar a los importadores.
Digo importadores porque hoy por hoy, para satisfacer a las
regulaciones impuestas por las agencias navieras de que deben
receptarse 140 vehículos con carga por hora de trabajo, estamos
observando que unos importadores descargan su producto en
Ensilales S.A., otros vienen a Molinera Manta S.A., otros van a
Silos Medranda o Eminsal S.A. En el fondo, están recibiendo los 140 vehículos con productos por hora de trabajo, por otro lado,
están dando mejor seguridad de trabajo en relación a la forma de
operación del puerto marítimo de Guayaquil. Por esta razón, la
mayoría de los buques transportistas de trigo, soya, vienen
principalmente a Manta y luego de receptado el producto se
comienza a despachar el mismo a las ciudades de Quito, Ambato,
Latacunga, etc., de acuerdo a su destino final vía terrestre.
4.2. ANÁLISIS DE LOS MANUALES DE PROCEDIMIENTOS.- Tenemos
entendido y por las investigaciones realizadas, los manuales de
procedimientos serán en base a la central de operación, es decir
qué, la empresa constituida como persona jurídica tendrá un
procedimiento de recepción, secado, limpieza, control de calidad,
mantenimiento del grano, ensilado y despacho del producto. Estos
varios sistemas de control del cereal se convertirán en manuales
de procedimientos.
Todos los productos tienen una vida, unos tendrán una vida larga,
mediana o corta y bajo esos tres temas, los laboratorios deben
regir sus manuales de procedimientos. El arroz viejo, con más de
6 meses de vida, en principio no se daña, pero el mismo se va poniendo colorado o en otros términos se está " quemando ", ello
no quiere decir que es incomible, pero de alguna forma hay que
comercializarlo de inmediato para su consumo final y para no
obtener una rebaja del precio en forma considerable. Otras causas:
VERIFICACIÓN DE LAS EXISTENCIAS.- Por la práctica que se ha visto
en estos meses de investigación, podemos decir que la verificación
de las existencias es fácil de realizarla, pues por las medidas
originales de cada silo y por la propia experiencia, se conoce que
un silo lleno tiene su capacidad concreta, como ya dijeron en
párrafos anteriores, un silo en Medranda, siempre será de 750
T.M., si el silo está a la mitad, tendrá un producto ensilado en
una cantidad de 375 T.M. y así sucesivamente.
En términos generales, cualquier funcionario que tenga una
relación con la ingeniería y principalmente con la agronomía,
estará en capacidad de realizar la verificación de los productos
almacenados y su porcentaje de equivocación no pasará del 1/4 %
o 0,2
CAPITULO V
PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO
5-1.- DISEÑO DEL PROCESO.- Los procesos de recepción y
calificación de los granos son generalizados, por lo expuesto,
aquí en el Ecuador se están utilizando las nuevas formas de
operación para garantizar el mejor servicio a los agricultores o
importadores y podemos indicar ciertos elementos que modifican el
diario rutinar de ambas partes:
a.- Con el Certificado de Depósito.- se lo está utilizando como
una garantía prendaría, con la cual el Banco Nacional de Fomento
o cualquier banco privado puede instrumentar una operación
comercial a 3 0 6 meses de plazo, cuyo producto será evaluado a
los precios actuales de comercialización y no hacer evaluaciones a
fechas futuras.
b.- Con las modificaciones a la Ley de Ensilamiento.- se ha
interpuesto la creación de Agencias, en la cual una empresa
justificada como persona jurídica, puede contratar a otras que sean simplemente una inversión particular y con ello tener todas
las garantías que la empresa principal requiere. Además, se deja
anotado que dos empresas jurídicas pueden unirse y trabajar con
una sóla razón social.
c.- Crear Centros de educación para Ingenieros Agrónomos y para
los agricultores, tratando de incentivar a los mismos a la
utilización del sistema de ensilamiento de granos, pues creemos
que sí modificamos la forma de pensamiento del ingeniero agrónomo,
estamos seguros que habrá más facilidad de convencimiento para el
agricultor independiente. Si pierde, realmente buscará culpables
y en este caso será el Presidente de la República, el Ministro de
Agricultura y Ganadería, la Asociación de productores Maicéros,
Soyeros, de Arroz, Anecafé, etc.,
Pues si ya existen 14 baterías de silos de ENAC EN LIQUIDACION y
están en venta, porque un gremio o asociación de estos
agricultores no compran con su financiamiento respectivo una de
éstas instalaciones para guardar sus productos, no hablamos de
un hombre individual, indicamos de una asociación, capaz de
obtener muchos beneficios que ya los estamos enumerando, para lo
cual se requiere de una decisión o regulación del sistema por
parte del Gobierno Central y sus distintos Organismos
Burocráticos.
5.2.- ELABORACIÓN DE INSTRUCTIVOS DE APLICACIÓN.- Con la
educación de los Ingenieros Agrónomos y particularmente de los
agricultores, se pueden introducir en nuestro país normas que van
a mejorar la vida interna del mismo. Han hablado de formas
norteamericanas, de los países europeos, los occidentales como más
desarrollados y los orientales como menos desarrollados, han
hablado de los países socialistas, del Japón y además de los
países africanos y árabes que tienen grandes problemas en la
sequedad de sus tierras y finalmente, ellos han indicado en algo
de los latinoamericanos.
Creemos que de todos podrán aprovechar algo y es que nada está
escondido, los científicos lanzan grandes informaciones sobre sus descubrimientos, los agricultores lansan una propaganda gratuita
de los beneficios obtenidos por la utilización de esos nuevos
inventos, Entonces lo que falta es la educación al hombre del
campo para la toma de decisiones
Si estan indicando que las empresas ensiladoras son personas
jurídicas, que las asociaciones de hombres arroceros, trigueros,
soyeros, tienen ya una vida jurídica, podemos fácilmente decir
que están en la potestad de crear los instructivos de aplicación
para mejorar su vida operativa y obtener lo que tanto ha búscado,
que es una utilidad en sus cosechas, obtener la mayor cantidad de
productos por cada hectárea de sembríos, etc.
5.3.- FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA DE CONTROL.- En esta área de
trabajo, la intervención principal es del laboratorio interno
de calidad establecido en cada empresa de ensilamiento. Si
observan en primer lugar al agricultor, el mismo cuida sus
productos hasta que el grado de madurez llegue a su punto preciso
de hacer una recolección y lanzarlo al mercado de consumo, Si
hablan de un planta de silos, tienen una definición precisa, pues
analizado el certificado de recepción, conocen que el producto
está guardado de 3 a 6 meses y por ello, de acuerdo al grado de vida o de producción, el producto debe obligatoriamente sacarse al
mercado de consumo.
Por lo expuesto, una gran responsabilidad está en manos de los
miembros del laboratorio o de los ingenieros agrónomos que
vigilaran la calidad del producto. Y por ello, todas las empresas
de ensilamiento trabajan con flujográmas de control, lo cual está
circunscrito en la época de cosecha o de recolección de productos
en las zonas de producción, cálculo de su vida fuera de la planta.
Si el éxito de una empresa se está buscando constantemente, una de
las políticas de la Gerencia General, estará siempre en la
contratación de excelentes y responsables ingenieros agrónomos que tengan fe en el engrandecimiento de la empresa y en el desarrollo
del control de los productos, auscultando además, los nuevos
inventos para ampliar o modificar la estructura interna de cada
grano.
Por otro lado, se está incentivando el progreso del cultivo
agroforestál en la cual intervendrá totalmente el Banco Nacional
de Fomento, para que cada provincia tenga un éxito en ésta
materia, para lo cual, se solicita inclusive a que los municipios
deberían apoyar a los agricultores, ya que ellos pagan algunos
tipos de impuestos.
.
5.4.- REINGENIERÍA DEL PROCESO DE DOCUMENTACIÓN.- Todo sistema
contable es un proceso numérico total y adecuado, el uno de
partida simple, el otro de partida doble. Estan muy seguros que
el programa de partida doble lo llevan las empresas del Estado
porque así los mantienen informados al Ministerio de Finanzas o la
Contraloría General del Estado. Si van a la empresa privada, ven
que normalmente utilizan el sistema de partida doble, que utilizan
normalmente las computadoras, por tal motivo el proceso contable
más utilizado es este método: unas cuentas para el Debe y otras
para el Haber, pero las sumas entre ambas siempre deben ser iguales. En el fondo ya no hay empresas que lleven un programa de
partida simple.
Conociendo los sistemas contables en nuestro país, podemos decir
que de acuerdo a la misma Ley , no se deben cambiar los sistemas
constantemente, se debe utilizar un sistema contable por varios
años y salvo en casos extremos, se podrá aplicar una reingeniería
dentro del proceso de documentación operativa, técnicamente
clasificada.
5.5.- ELIMINACIÓN DE PÉRDIDAS DE PRECIOS.-- Una de las políticas
más importantes en este tipo de operación es el control de las
cosechas de ciertos granos duros que son consumibles directamente o industrializados, es para evitar la pérdida de dinero sobre la
venta con precios menores a sus costos. Pues es una razón parcial
o una frase común el observar todo el tiempo que el agricultor
siempre se está quejando de obtener pérdidas en todas sus
cosechas, que nunca gana dinero. Puede ser cierto, pero también
se observan nuevos productos que se están cosechando en nuestro
país y los viven exportando, principalmente frutas como sandías,
mangos, hortalizas, verduras, etc.,
Esta política no ha podido ser introducida con entusiasmo en el
cerebro de los señores agricultores o en sus costumbres normales
de vida, pues se mantienen sus formas aprendidas en su infancia,
el vender sus productos en su época de cosecha., sin considerar
primeramente los precios de costo y su utilidad. Por tal motivo en
los libros contables o de costos, no aparece el rubro de mano de
obras, quizás, algún insecticida o algunos gastos en las
cosechas, en la cual, la familia requiere un grupo más grande que
ella para incrementar sus producciones como por ejemplo: las
recolecciones de los productos de las areas sembradas
Pero si cada hombre tuviera en un libro contable sus días
trabajados y su mano de obra cobrada o ganada, el agricultor principal conocería su costo de producción y buscaría ensilar los
productos para venderlos en una época de mayor importancia. En el
fondo, tenemos una fecha de comercialización grande que va desde
Octubre de un año cualquiera hasta el mes de Abril/Mayo del
siguiente año, es decir, de 7 a 8 meses en la cual podrán vender
sus artículos a mejores precios.
La excelente competitividad en buenas condiciones puede sacarlos
de la pobreza, pues planificar y ejecutar acciones estratégicas
constituyen un desafío en la visión del desarrollo. Por lo tanto,
tienen la necesidad de contar con espacios de exposición,
diálogos, reflexión, respecto de temas vinculados particularmente
con la agricultura, situación que lleva a una Fundación para el Desarrollo y la Creatividad Productiva ( FUNDES )para tratar de
educar a los agricultores. Uno de los temas más importantes
creados por ellos es " La Competitividad del Sector Agropecuario.
"
Además, el Departamento de Direccionamiento Estratégico del
Ministerio de Agricultura (MAG) está promocionando las siguientes
actividades:
a.- Convertir al MAG en un ente eminentemente facilitador del
fomento agropecuario y en un árbitro frente a las controversias de
los actores sociales y en este caso de los agricultores.
b.- Los actores sociales (agricultores) con la información
necesaria, son quienes deciden qué, como y cuando cultivar.
c.- El funcionamiento de los Consejos Consultivos como instancias
que por consenso, aprueben las políticas de gestión por productos.
d.- El levantamiento de los mapas agro-ecológicos para zonificar
las producciones
e.- Promover sembrios en donde se tenga competitividad. Se
menciona en primer lugar al cacao fino en aromas
f.- Aprovechar las tierras que cuentan con sistemas de riego.
g.- Estimular la creación de agroindustrias y la generación de producciones con valor agregado.
h.- Promover el fortalecimiento institucional de los gremios para
que dejen de ser solo membretes.
i.- Facilitar la adjudicación de tierras
j.- Facilitar sistemas de información y mercados.
k.- Promover un plan de cultivos agróforestales
l.- Gestionar la cooperación internacional
m.- Promover la agricultura orgánica y la gestión ambiental.
Resalta la necesidad de adaptarse a la competencia abierta que
significa la globalización y no seguir pensando como una “ aldea
separada". donde se está introduciendo la incorporación de las
máquinas a los procesos productivos, es decir, se ha entrado a la segunda revolución con adopción de tecnologías; y por ultimo, la
tercera revolución que está representada por el conocimiento, el
cual apela al uso del capital intelectual.
Con estas tres revoluciones, podemos decir que ya existe en
nuestro país una competitividad con responsabilidad de todos, lo
cual quiere decir qué, tenemos o necesitamos las nuevas temáticas
y corrientes del sector agropecuario.
Por otro lado, bien podrían decir que el agricultor, puede
aprovechar las líneas de crédito del Banco Nacional de Fomento
hasta US.$ 8.000, con una tasa de interés del 8 % anual,
contribuyendo a fomentar la producción, que da mucho por hacer en
materia de: a.- Investigación en las Universidades y los centros
estatales como el INIAP
b.- Capacitación y transferencias de tecnología a los agricultores
5.6.-SATISFACCIÓN AL CONSUMIDOR FINAL.- Una de las políticas más
importantes dentro de la comercialización de los productos es la
satisfacción al consumidor final. Esta parte la pueden involucrar
dentro de los productos de posibles ensilamientos por períodos
pequeños o medianos, pero la parte que mantendrá una satisfacción en su calidad de agricultor, es conocer que ha podido
satisfacer las necesidades de un fabricante. Pues le han vendido
productos en los meses de cosecha, de Mayo a Septiembre, le ha
satisfecho sus necesidades de Octubre a Diciembre del mismo año y
sobre todo, lo ha mantenido en funcionamiento sus equipos
industriales en los meses de Enero a Mayo del siguiente año.
Con lo expresado, no es una educación universitaria lo que
requieren los agricultores, es simplemente una educación técnica,
viable a su forma de vida, que le permita conocer los beneficios
que él está proporcionando y los beneficios que él puede alcanzar
para si mismo.
5.7.- UN AGRICULTOR SATISFECHO.- Se podrá observar a un
agricultor satisfecho cuando veamos a un hombre que vendió su
cosecha de productos almacenados de alguna forma, en sus bodegas
donde está su domicilio o que ha vendido un producto que lo
mantuvo ensilado; causas por las cuales pudo obtener un precio que
cubre su costo de producción y le genere una utilidad.
Igualmente, podrán decir que un agricultor está satisfecho, a más
del precio, por ser un hombre con una tierra propia,
lamentablemente en nuestro país, encontramos a muchos agricultores
que viven sin tener su propia granja para realizar sus cultivos y
sus cosechas de acuerdo a sus propios ideales o costumbres, que
vienen desde algunas generaciones atrás de él, gracias a nuevas
políticas del MAG esto está cambiando parcialmente, además del
INDA.
Muchos dueños de las tierras a su edad avanzada, quisieran vender
sus haciendas a los nativos de la misma, a quienes han nacido o se
han criado sembrando en ella o cuidando al ganado, pero no
pueden conseguir el dinero que ellos piensan obtener , son
políticas que alegran a los hombres pero la pobreza les impide
cumplir con las imposiciones o disposiciones de los señores hacendados, además la Banca tampoco les ayuda
A estos centros de educación que auspicia FUNDES, pues, ya se
está hablando que las Universidades, juegan un rol gravitante en
el nuevo quehacer de la competitividad, tanto así que en el IICA
han desarrollado una oferta tecnológica desde los centros de
educación superior para cubrir un mayor número de agricultores,
por lo que el papel de ellos es vital en el nuevo escenario de la
comercialización.
En esta
perspectiva, FUNDES ha organizado un ciclo de conferencias sobre
la competitividad agrícola-ganandera, contando con el apoyo del
Instituto Interamericano de Cooperación Agropecuaria a nivel nacional, para conocer las incidencias que tiene la temática en el
futuro del país.
Para tener una base industrial genuina que no sea un
proteccionismo ineficiente, uno debe desarrollar su mercado, pero
la industria o la agricultura que han podido ampliarse tienen una
dificultad fundamental: estar lejos de los mercados
desarrollados, por eso muchos países buscan el firmar el convenio
del ALCA, ya que Estados Unidos es un esquema institucional, que
funciona como un sistema capitalista y donde el Ecuador
introduciría sus productos agrícolas que la industria de ese país
los requiere obligatoriamente.
C O N C L U S I O N E S
Habiéndose Analizado una realidad en la cual vive nuestro hombre
de campo o agricultor, como resultado final podrán presentar las
siguientes conclusiones, tratando de regularizar la vida del
mismo, que trabaja para satisfacer al hombre de la ciudad como
consumidor final o al industrial que requiere de materias primas
para procesar algunos artículos de consumo inmediato y alimentos
balanceados para aves, ganado y algunos animales adicionales que
requieren de alimentos especiales.
Dentro de las conclusiones señalan las siguientes políticas:
1.- Establecer a través del Ministerio de Agricultura una
educación para el agricultor en base al servicio compartido por
los distintos programas que controlan a esta gente como: Programa
Nacional del Arroz, Programa Nacional del Maíz, Programa Nacional
de la Soya, Programa Nacional del Trigo, ANECAFE, AFABA, INDA,
etc; los cuales enseñarían los servicios que pueden obtener en:
tratamiento de la tierra, fumigación de la planta, sembrios con
semilla calificada, control de las cosechas, recolección de los
granos, ensilamiento de los productos, comercialización de los cereales. Con esta educación, tendríamos a los agricultores con
una nueva política.
2.- Que el Estado a través del Ministerio de Agricultura y sus
diversos programas determinen la venta de sus 14 plantas de silos
a los hombres que mantienen una asociación de maiceros,
cafetaleros, soyeros, etc. a nivel nacional o provincial.
Pensando que esa asociación o programa estará en la condición de
pagar a un plazo mediano o largo el costo de estas instalaciones,
programando que los mismos sean vendidos separadamente por
productos o por áreas; al pensar técnicamente, podemos decir que
se vendería la planta de Portoviejo y Tosagua a los maiceros; la
del Carmen a los soyeros; la de Quevedo a los cafetaleros y así
sucesivamente. De esta forma el Estado dejaría de tener 14
plantas industriales sin movilización, ya que ahora tienen más de
15 años en estas circunstancias.
3.- Cambiando la forma de comercializar los productos,
principalmente los granos secos, con un almacenamiento de 3 a 6
meses, se obtendrán mejores precios, cubriendo los costo de
producción y una utilidad pequeña que es la parte más importante
que requiere un agricultor. Bajo esta modalidad, su
comercialización se la realizaría en épocas no de cosecha sino en
tiempos en la cual la producción ha terminado totalmente, ocasionando con ello una elevación de los precios de cada grano.
Viéndose así las cosas, sería un agricultor el que pone los
precios a sus productos y no un precio impuesto por los
comerciantes mayoristas.
4.- Están muy seguros que esos cambios en los precios de los
productos mejoraría su posición económica, la oportunidad de
adquirir o comprar áreas de trabajo pequeñas, medianas o grandes,
inclusive arrendarlas y así terminaría la explotación de los
hacendados que viven lujosamente en la ciudad. Creemos que esta
política se lograría en base a una educación constante y agresiva
hacia todas las áreas donde se producen los granos secos como
Manabí, Guayas, Los Ríos, etc.
5.- Bajo éste panorama de acción, son puertas de apertura para
trabajos específicos de estudiantes de la Facultad de Agronomía,
quienes pueden trasladarse a los centros poblacionales en que
viven gran parte de los agricultores y en base a conferencias,
clases, charlas por grupos, incentivarlos en las sesiones que se
pueden programar.
Le tocarían una acción contundente a los estudiantes de la
Facultad de Economía quienes pueden proyectar programas de
producción o industrialización según el desarrollo de los sistemas
de nuevas líneas de trabajo de acuerdo al tipo de producto
cosechado en las diferentes zonas de Manabí, el resto de la costa
y la sierra.
Habría posibilidades de trabajo para los Ingenieros Comerciales,
quienes son administradores profesionales, listos y como cadena de
las políticas operativas de las nuevas líneas de negocio creadas
por la venta de los silos y la aportación de productos agrícolas
diferentes, para sacar al mercado un producto final de consumo, se
lograría obtener una mejor vida económica.
Igualmente, tendrían oportunidad de realizar prácticas de
educación de los señores estudiantes de la Facultad de Educación,
quienes enseñarían las políticas de vida nueva a señores mayores
de edad, principalmente a los usuarios de los silos: productores e
importadores. También tendrían importancia para los estudiantes
de la Facultad de Contabilidad Pública y Auditoría.
R E C O M E N D A C I O N E S
El ecuatoriano que vive de su trabajo en el campo, produciendo
granos para consumo humano o para la elaboración de alimentos balanceados puede cambiar los pocos meses. Esperamos que la idea
que se ha planteado, llegue al Ministerio de Agricultura y sus
varios Departamentos operativos como también a muchos agricultores
y en base a ello tomarán buenas y muchas decisiones.
1.- La parte interesante es obtener una aprobación de la
Presidencia de la República, para que los hombres productores y
comerciantes puedan tener una mejor relación operacional y se
obtengan resultados positivos en beneficio de ellos y de los
consumidores.
2.- Si el agricultor obtiene un camino en su vida económica, una
vez que tenga una educación operacional en su vida productiva, veremos que su explotación a sus actividades agrícolas han
terminado y que el Estado ha entregado a la vida productiva 14
instalaciones de baterías de silos que hoy están paralizadas,
inclusive desde antes de 1990.
3.- Por lo expuesto, el tema presentado es de una buena proyección
hacia el cambio, una modificación basado en la educación del
hombre del campo, con el propósito de ayudar al desarrollo
productivo – económico de Manabí y del país en general, ya que una
rama financiera es la comercialización, pero conocedores de
diferentes componentes, es el ensilamiento de los productos para
venderlos de 3 a 6 meses sería la mejor política.
4.- La pobreza no está embargada en la agricultura, la pobreza hay
que combatirla y sobre ella tendrán una victoria, la cual será
celebrada una vez que tengan a los agricultores con vida
evolutiva, que opere en condiciones no antiguas, sino en las
formas modernas, generando nuevos recursos económicos. Estas
políticas serán triunfos que quedarán de costumbre en sus nuevas
generaciones que vienen detrás de ellos.
5.- El Ecuador en sus cuatro regiones naturales, tiene que cubrir
una educación práctica y principalmente al agricultor, con ellos
el Estado ganaría una gran batalla a la ignorancia y a la forma de
vida y comportamiento operativo de todos los ciudadanos
ecuatorianos que requieren de ello, quienes viven para ayudarse o
favorecerse mutuamente y básicamente con el agricultor que tiene
costumbres con imposibilidades de cambios
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Teorías organizacionales y administración
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