Tarta de zanahoria  

Ingredientes:

Para un molde de 23/26 cm aproximadamente.

100 gr de nueces (opcional).340 gr de zanahorias peladas y troceadas.3 rodajas de piña natural o en almíbar (opcional), también podemos usar 1 manzana (que no sea ácida).260 gr de harina de repostería.1 cucharadita de bicarbonato.2 cucharaditas de levadura tipo Royal½ cucharadita de sal.2 cucharaditas de canela en polvo (yo siempre pongo más :))4 huevos tamaño L125 gr de azúcar blanco y 125 gr de azúcar moreno.240 gr de aceite girasol.1 cucharadita de vainilla.Una pizca de nuez moscada (opcional).

Preparación:

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las nueces en una bandeja para que se tuesten durante 8 minutos. Esto hace que se intensifique su sabor. Yo no las uso, porque mi hija es alérgica, pero si podéis os aconsejo añadirlas a este postre.

Una vez tostadas, picar las nueces y reservar.

Rallar las zanahorias, si tenemos Thermomix poner en el vaso 10 segundos, velocidad 10. Reservar.

Picar la piña o la manzana, si se va a utilizar y reservar.

En un bol poner la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada (aunque este ingrediente es opcional, aconsejo añadirle pues le da un sabor especiado muy agradable al bizcocho). Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.

Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo bien con unas varillas hasta que espumen.

Añadir la vainilla y poco a poco el aceite hasta que quede bien mezclado.

Añadir la mezcla de harina cucharada a cucharada y mezclar con las varillas hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

Añadir la zanahoria rallada, la piña (opcional) y las nueces y mezclar con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y golpeamos con cuidado el molde contra la encimera para que se deshagan las burbujas del aire.

Hornear a 180ºC calor arriba y abajo en la zona central de nuestro horno, entre 45 y 60 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia de nuestro horno).

Comprobar si está bien cocido introduciendo una brocheta en el centro, si sale limpia es que está listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede tomar sólo o rellenar y cubrir con un frosting de queso.

Tarta Sueca de Manzana

Ingredientes:

Para el bizcocho:3 o 4 manzanas tipo reineta o Golden.250 gr de harina de repostería.150 gr de azúcar.3 huevos tamaño L a temperatura ambiente.150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.1 sobre de levadura química tipo Royal.La ralladura de medio limón, sin nada de la parte blanca para que no amargue.

Para el glaseado:25 gr de mantequilla.3 cucharadas de azúcar.Una pizca de canela.El zumo de medio limón.

Preparación:Precalentamos el horno a 180ºCEngrasamos un molde con mantequilla y enharinamos (mejor que sea desmontable).Cortamos dos de las manzanas en dados pequeños.En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos.Derretimos la mantequilla y dejamos que pierda el calor. Batimos los huevos hasta que espumen, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida, hasta que quede bien integrada con los huevos.Añadimos la manzana troceada a la mezcla de harina y removemos bien.Vertemos sobre la harina la mezcla de huevo y mantequilla, hasta que quede todo bien integrado.Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado.Cortamos las otras dos manzanas en láminas para adornar. Cuando estén todas las láminas colocadas espolvoreamos con azúcar por encima.Hornear a 180ºC calor arriba y abajo en la zona central de nuestro horno, durante 45 o 50 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia de nuestro horno).

Comprobar si está bien cocido introduciendo una brocheta en el centro, si sale limpia es que está listo. Sacamos del horno y esperamos 10 minutos para desmoldar.Mientras, preparamos el glaseado poniendo en un cazo todos los ingredientes, menos el zumo de limón. Calentamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla y entonces añadimos el zumo. Retiramos del fuego. Untamos la tarta con el glaseado y dejamos enfriar.