BIZCOCHO FINANCIERE
• 6 claras de huevo• 200 gr. De azúcar• 50 gr. De harina• 50 gr. De fécula• 50 gr. De almendras peladas• 100 gr. De mantequilla• Para el molde:• Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.• 1 molde de 1 l. o 2 mas pequeños
Si nos pesamos y medimos lo que necesitamos para el bizcocho nos es mas fácil trabajar
Todo pesado y medido al final se tarda menos
Trituramos con la batidora las almendras con una cucharada de azúcar de los 200 gr.
Una vez hecha harina las almendras añadimos el harina de trigo y la fécula, yo le puse fécula de patata pero se puede
poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas
Dejamos las harinas con las almendras en un bol
Preparamos el molde lo untamos con mantequillay le ponemos las almendras fileteadas
A las claras les ponemos una pizca de sal para que suban mejor
Cuando batamos en un bol si ponemos un paño debajo no se nos moverá y trabajaremos mejor
Cuando estén casi batidas las claras le añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo
Cuando estén bien montadas les añadimos las harinas poco a poco
Con una espátula y con movimientos envolventes para mezclar bien y sin que nos bajen las claras
Y por ultimo la mantequilla fundida y templada
Yo hice 2 con esta cantidades, alisamos un poco con la espátula
El horno lo encendemos cuando empezamos a batir las claras a 160º y en 40 ó 50 minutos están cocidospero lo miramos pinchando un palillo si sale limpio
están cocidos
Desmoldar y dejar enfriar
BUEN APETITOMADRID 8 DE SEPTIEMBRE DE 2010
BESOSADITA