BIZCOCHO MOJICON

• Harina 60 gr

• Fécula de patata 60 gr

• 100 gr de azúcar

• 30 gr de mantequilla

• 4 yemas

• 4 claras

• Ralladura de limón

• Encendemos el horno a 170º

Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.

Pesamos la fécula de patata ó almidón de patataes lo mismo

Tamizamos las dos harinas juntas

Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina

Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas)calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para

ponerla liquida sin que cueza

Separamos las claras de las yemas

Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a

muchas frutas

Rallamos un poco de la cascara del limón,sobre las yemas

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas

Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos

Añadimos la mantequilla y movemos bien

Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de merengue

Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no

bajen las claras

Puse la masa en papeles de magdalenas grandes

En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos

Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un

bizcocho delicioso

Con la misma masa he hecho unas bizcotelas

Dándoles un baño blanco deliciosas

BUEN APETITOMADRID 18 DE MARZO DE 2011

BESOSADITA