PRESENTADO POR: CHRISTIAN IVAN GONZÁLEZ GARCÍA
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
CULTIVO DE CHILE HABANERO
mayo del 2011
Introducción
Las estadísticas lo ubican en el tercer lugar de producción después de China y Turquía.
Color verde-amarillo-naranja
Textura suave
Forma de linterna
4 cm de largo y 3 de ancho
Considerado el chile mas picoso
Centro de Origen
Se indican como centros de origen de C. chinense Jacq a Bolivia, Perú, sureste de Brasil, los Andes y Colombia, aunque algunos tipos se pueden encontrar en África y el sureste de Asia.
Clasificación Taxonómica
Clase: Angiosperma Subclase:
Dicotiledónea Superorden: Sympetala Orden: Tubiflorales Familia: Solanacea Género: Capsicum Especie: C. chinense
Jacq
Características Botánicas
75 y 120 cm.
Grueso, erecto, glabro y robusto
lisas, alternas y de forma lanceolad
a
Baya poco carnosa; son huecos y tienen entre tres y cuatro lóbulos
Las semillas son lisas, ovaladas, y pequeñas (2.5 a 3.5 mm); tienen testa de color café
claro a café oscuro
Las flores son de color blanco; su tamaño varía
entre 1.5 y 2.5 cm de diámetro de la corola
Tiene raíz pivotante y un sistema radicular bien desarrollado.
Requerimientos de clima y suelo
Precipitación y Temperatura
Cantidad de agua relativamente alta (550 a 700 mm por ciclo)
Temperatura promedio superior a los 24°C,
Humedad del suelo entre el 80 y el 90% de humedad
aprovechable
Suelo
Luvisoles
Factor limitativo
Rendzinas y Cambisoles
Litosoles, Vertisoles y Regosoles
Producción a Nivel Nacional
Principales estados:YucatánCampecheQuintana Roo
También es factible en:TabascoVeracruzJaliscoSinaloa
Producción de Planta Almacigo:
La preparación consiste en remover la tierra hasta una profundidad de 15 cm, eliminar las piedras grandes y formar una cama de 10 cm de altura sobre el suelo.
Se recomienda que el ancho varíe entre 1.0 y 1.5 m, y el largo no sea mayor de 10m. La cantidad de plantas producidas en un almácigo, varía de 700 a 800 m2.
Charolas:Las más recomendadas son las de polistireno de 200 cavidades. Como sustrato se pueden emplear diferentes materiales comerciales, cuya selección depende de la disponibilidad y costos de los mismos.
Se recomienda preparar una solución fertilizadora, para lo cual se utiliza un depósito de 100 litros de agua y se agregan 50 g de Urea, 30 g de fosfato monoamónico (MAP) y 40 g de Sulfato de potasio
Fertilización
Fatigación
Riego por goteo
se aplica a cultivos que requiere de
grandes cantidades de nutrimentos
móviles
Manual
Tratamiento 120-120-120
5 toneladas de gallinaza/ha.
Fertilización en tres aplicaciones
Primera se aplica antes del trasplante
45 días después del trasplante
Tercer corte
fertilizante foliar, en dosis de 2.5
Kg/ha, a partir de la floración
Requerimientos diarios de N, P2O5 y K2O, para el cultivo de chile habanero.
Tecnología
Baja tecnología
Producen 5 Ton/Ha o menos
Tecnología media
Obtienen entre 5 a 15 Ton/ha
Tecnología media-alta
Producción mayor de 15 y
hasta 40 Ton/Ha
50%
20%
30%
Distribución Porcentual de Produc-tores
por Tipo de Tecnología Utilizada
BAJAMEDIAALTA
PRINCIPALES
PLAGAS
Y SU
CONTROL
ENFERMEDADES
Barrenillo del chile(Anthonomus eugenii Cano)
Plaga más importante .
Su ataque se manifiesta por la caída de flores y frutos.
Si no se controla,ocasiona pérdidas superiores al 50% de la producción de fruto comercial.
Su control: cuando aparezcan los primeros botones florales y se observen adultos en cualquier parte de la planta.
El producto más eficiente para el control químico de esta plaga es el Oxamil en dosis de 0.52 a 0.78 Kg de i.a./ha;
La mosca minadora(Liriomyza sp.)
Se presenta en poblaciones importantes y aunque rara vez causa pérdidas de consideración, debe ser controlada.
Debe aplicarse Diazinón en dosis de 0.25 Kg de i.a/ha. En caso de que las poblaciones se incrementen fuertemente se recomienda realizar aplicaciones de Cyromazina en dosis de 0.08 a 0.11 Kg de i.a.
Las enfermedades que atacan con mayor frecuencia al cultivo de chile, son causadas por:
La virosis conocida como “chino del tomate” se manifiesta primero en las hojas, las cuales cambian su color de verde oscuro a claro e incluso hasta amarillo, con moteados de diferentes tonos de amarillo, se desarrollan poco y se arrugan
Cosecha
El inicio de la cosecha depende del chile habanero empleado y destino de la producción.
Aproximadamente a los 75 días después del
trasplante. Los siguientes cortes se deben hacer cada
semana.
Para su venta, el fruto se clasifica en: grande, cuyo peso entre 7.5 y 10 g; chico, con peso entre 5.0 y 7.5 g; y rezaga, con peso menor a 5.0 g. Su tamaño determina el peso y el precio que se obtiene en el mercado.
Normas Oficiales y Control de Calidad
NMX-FF-025-1982.
Bien desarrollados,
enteros, sanos,
limpios, de consistencia
firme y textura lisa
Cortados en punto de
sazón y con pedúnculo
Sin humedad exterior anormal
Prácticamente libre de
pudrición o descomposici
ón
Libres de defectos de
origen mecánico,
entomológico, microbiológic
o, meteorológico
y genetico-fisiologico
De forma, color, sabor y olor
característico de la variedad
Canal de Comercialización
Valor Nutricional
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Bibliografia
Medina F. , J. J. 1984. Guia para producir chile habanero en la zona henequenera. : Folleto para productores No. 10 Mocochá, Yuc.
Pozo C., O. (Comp.) 1981. Descripción de tipos y variedades d chile habanero (Capsicum spp.) en México. INIA_SARH: Folleto Técnico Num. 77. México. D.F.
http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Hortalizas/ChileVA.html
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