1. PROYECTO DE PRODUCCIN YCOMERCIALIZACIN DE PULPA DE FRUTAS
ENEL MUNICIPIO DE SANTA MARTACLAUDIA OSORIOCRISTINA CHAVESKATIA
JIMENEZTATY LOPEZGRUPO:102058-317
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La produccin y comercializacin de
la pulpade frutas es una alternativa productiva y unaporte a la
cultura alimentaria de losconsumidores?
3. FORMULACIN DEL PROBLEMA Colombia se caracteriza por tener un
granpotencial humano con capacidad de desarrollarproyectos
productivos. Una empresa de produccin de pulpa de frutasgenera
empleo directo e indirecto y tienerepercusiones hacia la
construccin de unacultura del consumo de frutas. La produccin de
frutas en Colombia yparticularmente en Santa Marta y
regionesaledaas ofrecen una muy buena garanta deinsumos.
4. JUSTIFICACINEste trabajo se hizo con el fin de dar a conocer
nuestraidea de negocio, Productora y exportadora de la pulpade
fruta congelada, un negocio rentable e innovador yexitosoComo
expresin del modelo pedaggico UNAD quemotiva hacia el
emprendimiento.Como unidad productiva.Como un aporte a la cultura
alimentaria.
5. OBJETIVO GENERALDesarrollar una alternativa deemprendimiento
como ejemplo del enfoquepedaggico impartido en la UNAD.
6. OBJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar un estudio del
comportamientodel consumidor relacionado con lafrecuencia, forma de
consumo y clase defrutas que ms se consumen. Elaborar un estudio de
mercadeo y unproyecto tcnico-financiero para unaunidad productiva
de la pulpa de fruta.
7. MARCO CONTEXTUAL Medio social y cultural Medio tecnolgico
Medio econmico Medio poltico legal Medio Ecolgico
8. REFERENTES CONCEPTUALES Emprendimiento como
enfoquepedaggico. Produccin y comercializacin. La pulpa De frutas.
Estudio de mercado, estudio tcnico yfinanciero. Cultura
alimentaria. Santa Marta Distrito Turstico.
9. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTOLas pulpas se caracterizan por
poseer una variada gama decompuestos nutricionales que les
confieren un atractivo especial alos consumidores. Estn compuestas
de agua en un 70 a 95%, perosu mayor atractivo desde el punto de
vista nutricional es su aportea la dieta de principalmente
vitaminas, minerales, enzimas ycarbohidratos como la fibraPULPA DE
FRUTAS
10. DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES OBENEFICIARIOS DELPRODUCTO
Hogares Supermercados
11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Anlisis De La Oferta)En
la ciudad de Santa Marta la proyeccin de la demanda se veafectada
por los precios de otras marcas, por lo que el precio delproducto
final debe ajustarse al precio de las otras marcas, parapoder
competir en el mercado, en este caso no ser unproblema, puesto que
los productos de la procesadora ycomercializadora de frutas se
presentarn al pblico a un precioligeramente inferior al de las dems
marcas, soportado por uncontrol de costos que se desarrollar desde
el inicio delproyecto.
12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Anlisis De Precio)Los
precios se establecen deacuerdo a la utilizacin de lamateria prima,
los preciospara la pulpa a comercializaroscilarn en un promedio
de$2.200 y $2.600 pesos lacantidad de 250gr., puestoque se competir
en elmercado con calidad yexcelencia, pero sin que seacompetencia
desleal.
13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(cmo se va a llevar a cabo la
produccin del bien o servicio) El tamao de la empresa sedetermina
con base en lamagnitud de la demanda delproyecto y la porcin
quepretendemos abarcar. La produccin funcionar seisdas a la semana,
de Lunes aSbado, en el horario de 7:00AMa 1:00PM y el resto de la
jornadalaboral se destinar a la limpiezadesinfeccin y
mantenimientodel lugar de trabajo y lasherramientas y maquinarias.
El xito en la obtencin depulpas de alta calidad sebasa en la
disponibilidad defrutas de excelentescaractersticas gustativas, yel
cuidado que se tenga enmantener la calidad hasta suprocesamiento.
Las pulpas deben serempacadas con muchocuidado y evitar que
sufrandeterioro por la presin deunas con otras.
14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(localizacin del proyecto) La
planta de produccin ycomercializacin de productosderivados de las
frutas estarubicada al norte de Colombia, enel departamento del
Magdalena. Para la localizacin de la plantano se llevo a cavo
ningunaestudio de localizacin, debido aque la idea del proyecto
esgenerar desarrollo a esta regin.
15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de recurso
humano) Administrador Secretaria 2 Vendedores 1 Tcnico enalimentos
Lder 4 Operarios 2 Repartidores
16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de maquinaria y
equipo) La maquinaria y equipos esta dada por las maquinarias de
lalnea de produccin, los cuales sufren una depreciacin lineala 10
aos, y los equipos de laboratorio, ms los muebles yenseres que
sufren una depreciacin a 5 aos.Equipos del Proceso Equipo Control
deCalidadMuebles y EnseresLavadora de
FrutasDespulpadoraBsculaEmpacadora y SelladoraCuarto FroTubera y
AccesoriosRefractmetroElementos deLaboratorioEscritorio
EjecutivoEscritorios SencillosSillas Ergonmicas enpaoSillas
plsticasArchivador PequeoTelfonosComputador conImpresora
17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de adecuaciones y
obras fsicas)La estructura e instalacionessern diseadas de tal
forma quefaciliten las operaciones de unamanera higinica por medio
deun flujo ordenado delproceso, desde la llegada de lamateria prima
hasta el productofinal.El diseo interior y la distribucinde los
equipos en las reas deprocesos permiten laimplementacin de las
buenasprcticas de higiene, como, laproteccin contra lacontaminacin
cruzada entre lasoperaciones del alimento yBOCETO DE UNA PLANTA DE
PRODUCCINDESPULPADORA DE FRUTAS
18. CONCLUSIONES Dado que el departamento del Magdalena
mantiene uno delos ndices de pobreza ms altos del pas se hace
necesariogenerar nuevas fuentes de empleo donde se aprovechen
lasventajas naturales que ofrece esta regin del pas y ademsse
genere un valor agregado para mantener una ventajacompetitiva con
respecto a los dems competidores quepretenden explotar este tipo de
mercado. La implementacin de este proyecto aprovechar de
mejormanera la produccin frutcola de esta regin de Colombia,
eimpulsar la generacin de empleo, que durante muchos aosha sido uno
de los grandes flagelos de esta parte del pas.
19. BIBLIOGRAFA Henry Can Salazar (2011). Bogot, Colombia,
Modulo delcurso: Diseo de Proyectos. Mauricio L. Barragn Gonzlez,
Aseguramiento de la calidad enpulpas de frutas en fbricas
productoras para consumoindustrial.