1. 1. PROYECTO DE PRODUCCIN YCOMERCIALIZACIN DE PULPA DE FRUTAS ENEL MUNICIPIO DE SANTA MARTACLAUDIA OSORIOCRISTINA CHAVESKATIA JIMENEZTATY LOPEZGRUPO:102058-317
2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La produccin y comercializacin de la pulpade frutas es una alternativa productiva y unaporte a la cultura alimentaria de losconsumidores?
3. 3. FORMULACIN DEL PROBLEMA Colombia se caracteriza por tener un granpotencial humano con capacidad de desarrollarproyectos productivos. Una empresa de produccin de pulpa de frutasgenera empleo directo e indirecto y tienerepercusiones hacia la construccin de unacultura del consumo de frutas. La produccin de frutas en Colombia yparticularmente en Santa Marta y regionesaledaas ofrecen una muy buena garanta deinsumos.
4. 4. JUSTIFICACINEste trabajo se hizo con el fin de dar a conocer nuestraidea de negocio, Productora y exportadora de la pulpade fruta congelada, un negocio rentable e innovador yexitosoComo expresin del modelo pedaggico UNAD quemotiva hacia el emprendimiento.Como unidad productiva.Como un aporte a la cultura alimentaria.
5. 5. OBJETIVO GENERALDesarrollar una alternativa deemprendimiento como ejemplo del enfoquepedaggico impartido en la UNAD.
6. 6. OBJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar un estudio del comportamientodel consumidor relacionado con lafrecuencia, forma de consumo y clase defrutas que ms se consumen. Elaborar un estudio de mercadeo y unproyecto tcnico-financiero para unaunidad productiva de la pulpa de fruta.
7. 7. MARCO CONTEXTUAL Medio social y cultural Medio tecnolgico Medio econmico Medio poltico legal Medio Ecolgico
8. 8. REFERENTES CONCEPTUALES Emprendimiento como enfoquepedaggico. Produccin y comercializacin. La pulpa De frutas. Estudio de mercado, estudio tcnico yfinanciero. Cultura alimentaria. Santa Marta Distrito Turstico.
9. 9. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTOLas pulpas se caracterizan por poseer una variada gama decompuestos nutricionales que les confieren un atractivo especial alos consumidores. Estn compuestas de agua en un 70 a 95%, perosu mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aportea la dieta de principalmente vitaminas, minerales, enzimas ycarbohidratos como la fibraPULPA DE FRUTAS
10. 10. DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES OBENEFICIARIOS DELPRODUCTO Hogares Supermercados
11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Anlisis De La Oferta)En la ciudad de Santa Marta la proyeccin de la demanda se veafectada por los precios de otras marcas, por lo que el precio delproducto final debe ajustarse al precio de las otras marcas, parapoder competir en el mercado, en este caso no ser unproblema, puesto que los productos de la procesadora ycomercializadora de frutas se presentarn al pblico a un precioligeramente inferior al de las dems marcas, soportado por uncontrol de costos que se desarrollar desde el inicio delproyecto.
12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Anlisis De Precio)Los precios se establecen deacuerdo a la utilizacin de lamateria prima, los preciospara la pulpa a comercializaroscilarn en un promedio de$2.200 y $2.600 pesos lacantidad de 250gr., puestoque se competir en elmercado con calidad yexcelencia, pero sin que seacompetencia desleal.
13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(cmo se va a llevar a cabo la produccin del bien o servicio) El tamao de la empresa sedetermina con base en lamagnitud de la demanda delproyecto y la porcin quepretendemos abarcar. La produccin funcionar seisdas a la semana, de Lunes aSbado, en el horario de 7:00AMa 1:00PM y el resto de la jornadalaboral se destinar a la limpiezadesinfeccin y mantenimientodel lugar de trabajo y lasherramientas y maquinarias. El xito en la obtencin depulpas de alta calidad sebasa en la disponibilidad defrutas de excelentescaractersticas gustativas, yel cuidado que se tenga enmantener la calidad hasta suprocesamiento. Las pulpas deben serempacadas con muchocuidado y evitar que sufrandeterioro por la presin deunas con otras.
14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(localizacin del proyecto) La planta de produccin ycomercializacin de productosderivados de las frutas estarubicada al norte de Colombia, enel departamento del Magdalena. Para la localizacin de la plantano se llevo a cavo ningunaestudio de localizacin, debido aque la idea del proyecto esgenerar desarrollo a esta regin.
15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de recurso humano) Administrador Secretaria 2 Vendedores 1 Tcnico enalimentos Lder 4 Operarios 2 Repartidores
16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de maquinaria y equipo) La maquinaria y equipos esta dada por las maquinarias de lalnea de produccin, los cuales sufren una depreciacin lineala 10 aos, y los equipos de laboratorio, ms los muebles yenseres que sufren una depreciacin a 5 aos.Equipos del Proceso Equipo Control deCalidadMuebles y EnseresLavadora de FrutasDespulpadoraBsculaEmpacadora y SelladoraCuarto FroTubera y AccesoriosRefractmetroElementos deLaboratorioEscritorio EjecutivoEscritorios SencillosSillas Ergonmicas enpaoSillas plsticasArchivador PequeoTelfonosComputador conImpresora
17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(necesidades de adecuaciones y obras fsicas)La estructura e instalacionessern diseadas de tal forma quefaciliten las operaciones de unamanera higinica por medio deun flujo ordenado delproceso, desde la llegada de lamateria prima hasta el productofinal.El diseo interior y la distribucinde los equipos en las reas deprocesos permiten laimplementacin de las buenasprcticas de higiene, como, laproteccin contra lacontaminacin cruzada entre lasoperaciones del alimento yBOCETO DE UNA PLANTA DE PRODUCCINDESPULPADORA DE FRUTAS
18. 18. CONCLUSIONES Dado que el departamento del Magdalena mantiene uno delos ndices de pobreza ms altos del pas se hace necesariogenerar nuevas fuentes de empleo donde se aprovechen lasventajas naturales que ofrece esta regin del pas y ademsse genere un valor agregado para mantener una ventajacompetitiva con respecto a los dems competidores quepretenden explotar este tipo de mercado. La implementacin de este proyecto aprovechar de mejormanera la produccin frutcola de esta regin de Colombia, eimpulsar la generacin de empleo, que durante muchos aosha sido uno de los grandes flagelos de esta parte del pas.
19. 19. BIBLIOGRAFA Henry Can Salazar (2011). Bogot, Colombia, Modulo delcurso: Diseo de Proyectos. Mauricio L. Barragn Gonzlez, Aseguramiento de la calidad enpulpas de frutas en fbricas productoras para consumoindustrial.
20. 20. GRACIAS POR SU ATENCION