European Hygienic Engineering & Design Group
© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Diseño Higiénico & EHEDG. México DF, 24 Septiembre, 2013
Diseño higiénico y EHEDG
1
European Hygienic Engineering & Design Group
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Diseño Higiénico & EHEDG. México DF, 24 Septiembre, 2013
¿Por qué diseño higiénico?.
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Diseño Higiénico & EHEDG. México DF, 24 Septiembre, 2013
Seguridad Alimentaria – Importancia Global
European Hygienic Engineering & Design Group
Mexico DF, 24 Septiembre, 2013 © 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Fuente: The rapid alert system for food and feed (RASFF)-Annual Report 2009
¿Con qué tipos de peligros nos podemos encontrar?
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Mexico DF, 24 Septiembre, 2013 © 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
5
Objetivo Industria Agroalimentaria: la obtención de alimentos inocuos
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6
Seguridad alimentaria
L & D
Formación
Mantenimiento
APPCC
Diseño
Higiénico
Control
proceso Control
producto
Control
proveedores
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Posibles causas de contaminación/alteración del producto
7
Pautas de LD insuficientes
o aplicadas de manera
inadecuada
Problemas asociados al
diseño de equipos e
instalaciones
Factor humano (vector de
contaminación directa o
indirecta, o errores de
procesado)
Procesos mal
dimensionados
Materias primas y
productos auxiliares
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© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Contaminación
Introducción o presencia de un agente físico, químico o biológico, u otra
sustancia no añadida intencionalmente al producto, que pudiera comprometer
su seguridad o calidad.
Tipos de contaminación
• Cuerpos extraños
• Química
• Biológica
• Alérgenos
8
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¿Diseño higiénico?
El diseño de un equipo o
instalación se considera “higiénico”
si incorpora características que
reducen o eliminan el riesgo de
constituir una fuente de
contaminación para los alimentos,
tanto de forma directa como
indirecta.
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© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Proceso /
instalación
limpia
¿cómo?
Evitando que
se ensucie
Evitando
que genere
suciedad
Facilitando su
limpieza
Facilitando su
completa
inspección y
mantenimiento
DISEÑO HIGIÉNICO
Zona sombra
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© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Los materiales deben ser estables e inertes (ante el alimento y ante los productos de limpieza y desinfección).
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© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Las superficies deben ser fácilmente limpiables y desinfectables.
Los ángulos internos y rincones deben poder limpiarse y desinfectarse con efectividad
pendiente
(a) (a) (a)
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Principios generales de diseño higiénico de equipos
Las zonas muertas deben evitarse. Si son inevitables deben ser drenables, limpiables y desinfectables
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© 2013 EHEDG / Rafael Soro Peligros en el procesado de alimentos / 05-06/2013 / Curso EHEDG Valencia
Las uniones deben ser estancas e higiénicas
La maquinaria debe ser autodrenable
!
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Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
8 claves para un diseño higiénico
1. Elección adecuada de los materiales de construcción
2. Acabado superficial – Soldadura higiénica
3. Sin fisuras
4. Sin salientes
5. Sin esquinas puntiagudas
6. Sin zonas muertas
7. Accesible para la limpieza e inspección
8. Facilidad para el vaciado
15
EHEDG Doc. 8: Criterios para el diseño higiénico de equipos, Abril 2004
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Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
Importancia creciente de la Ingeniería Higiénica
• Hacer más con menos
• Presión para mejorar los costes de producción
• Presión para reducir el tiempo no productivo – Ejemplo: tiempo de limpieza
• Productos más frescos, más sanos y con menos conservantes • Los consumidores demanan productos de sabor más natural (menos sal, azucar, grasas,
ácidos y si eos posible sin conservantes
• Fábricas sostenibles • Presión para usar menos energía, sin que ello afecte a la calidad del producto, tanto en el
proceso de fabricación como durante la limpieza y desinfección.
• Presión para reducir el uso de productos químicos y agua.
• Integración de la cadena de suministro • Gestión integrada de los riesgos en cada punto de la cadena de suministro, desde las
materias primas hasta que el producto llega al consumidor.
• Requerimientos legales • Tendecia creciente a más regulación. Las compañías tienen que adaptarse continuamente a
las nuevas leyes, en temas relacionados con el uso de materiales de construcción , diseño y mantenimiento
16
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El papel de EHEDG. Objetivo y
principales actividades.
European Hygienic Engineering & Design Group
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Fabricantes equipos y
empresas de L&D
Centros de investigación y Universidades
Industrias alimentarias
Promover y mejorar la higiene durante el
procesado y envasado de alimentos
Autoridades públicas de salud
EHEDG lo forma un consorcio con un
OBJETIVO común …
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Objetivos de EHEDG
• Proporcionar asesoramiento en aspectos de ingeniería higiénica para la elaboración de alimentos inocuos y saludables.
• Proporcionar documentos guía sobre las prácticas y normas esenciales de diseño higiénico, basadas en la ciencia y la tecnología y revisarlas periódicamente. Estos documentos ofrecen asesoramiento a los fabricantes de equipos y usuarios sobre el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.
• Desarrollar métodos de comprobación, que puedan ser utilizados por terceras partes para la valoración del diseño higiénico cumpliendo la legislación vigente.
• Asegurar que el uso del nombre y logotipo de EHEDG se controlan adecuadamente.
• Identificar áreas donde el conocimiento del diseño higiénico es insuficiente y fomentar la investigación y desarrollo en estas áreas.
• Proporcionar un punto de encuentro a los fabricantes de equipos, usuarios y reguladores para abordar temas de diseño higiénico y apoyar la seguridad alimentaria y la salubridad.
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Las Guías de EHEDG y su desarrollo
a través de Subgrupos de Trabajo.
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Grupos Subgrupos
Equipos y componentes
Contacto:
Jacques Kastelein
•Bakery Equipment
•Conveyor Systems
•Enfriamiento y Refrigeración
•Cierres mecánicos
•Bombas
•Seals
•Sensores
•Separators
•Tank Cleaning
•Válvulas
Principios
Contacto:
Dr. Jürgen Hofmann
•Diseño de edificios
•Principios del diseño
•Manipulación de productos secos
•Integración de sistemas hgiénicos
•Materiales de construcción
•Ensayos y certificación
•Soldadura
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Grupos Subgrupos
Procesado, servicios y
suministros
Contacto:
Dr. John Holah
•Tratamiento del Aire
•Cleaning in Place
•Cleaning Validation
•Instalaciones Eléctricas
•Fish Processing
•Tratamientos térmicos
•Lubricantes
•Procesado de carne
•Agua de procesado
Formación y
capacitación
Contacto:
Knuth Lorenzen
•Facilitador
•Toolbox
•Formación
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18 subgrupos activos:
Para mas información visitar www.ehedg.org
350 Voluntarios
18 Subgrupos
41 + Guías
Activos:
• Tratamiento del Aire*
• Diseño de Edificios
• Tratamiento químico del
Acero Inoxidable*
• Validación de la Limpieza
• Sistemas de Transporte
• Productos Secos
• Procesado de Pescado
• Procesado de Carne
• Cierres Mecánicos*
• Equipo Abierto*
• Bombas,
Homogenizadores,
Dispositivos de vaciado*
• Juntas
• Separadores
Activos:
• Sistema de Limpieza de
Tanques
• Métodos de Ensayo
• Formación & Capacitación
• Válvulas*
• Soldaduras*
Proyectados:
• Refrigeración de Alimentos*
(finalización del proyecto de
2005)
• Equipo de Panificación
• Materiales de Construcción en
Contacto con Alimentos
(actualización de la Guía Nº 32)*
• Filtración de Membrana
* Actualización
de los
documentos
existentes
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© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
European Hygienic Engineering & Design Group
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Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
1 Pasteurización continua de alimentos líquidos microbiológicamente segura
2 Método para la evaluación de la limpiabilidad “in situ “ de equipos para el procesado
de alimentos
3 Envasado aséptico de alimentos microbiológicamente seguro
4 Método para la evaluación de la pasteurización en línea de los equipos de
procesado de alimentos
5 Método para la evaluación de la esterilización en línea de los equipos de procesado
de alimentos
6 Esterilización térmica en continuo de alimentos líquidos microbiológicamente
segura
7 Método para la evaluación de la impermeabilidad a las bacterias de equipos para el
procesado de alimentos
8 Criterios higiénicos para el diseño de equipos
9 Soldadura de acero inoxidable atendiendo a requisitos higiénicos
10 Diseño higiénico de equipos cerrados para el procesado de alimentos líquidos
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11 Envasado higiénico de alimentos
12 El tratamiento térmico continuo o semicontinuo de alimentos particulados
13 Diseño higiénico de equipos para procesos abiertos
14 Diseño higiénico de válvulas para el procesado de alimentos
15 Método para la evaluación de la limpiabilidad “in situ” de equipos moderadamente
grandes para el procesado de alimentos
16 Uniones higiénicas de conducciones
17 Diseño higiénico de bombas, homogeneizadores y dispositivos de amortiguación
18 Pasivación del acero inoxidable
19 Método para la evaluación de la impermeabilidad a las bacterias de filtros de
membrana hidrófoba
20 Diseño higiénico y uso seguro de válvulas de doble asiento anti mezcla
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© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
21 Pruebas para la evaluación de las características higiénicas de los equipos de
envasado para productos líquidos y semilíquidos
22 Criterios generales de diseño higiénico para el procesado seguro de alimentos
particulados secos
23 Producción y uso de lubricantes de uso alimentario
24 Prevención y control de Legionella spp (incluyendo Legionelosis) en las plantas de
elaboración de alimentos
25 Diseño de cierres mecánicos para aplicaciones higiénicas y asépticas.
26 Ingeniería higiénica de plantas para el procesado de materiales secos particulados
27 Almacenamiento y distribución de agua seguros en la industria alimentaria
28 Tratamiento seguro e higiénico del agua en industrias alimentarias
29 Diseño higiénico de sistemas de envasado para alimentos sólidos
30 Directrices para el tratamiento del aire en la industria alimentaria
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Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
31 Ingeniería higiénica de plantas de lecho fluido y secado por atomización
32 Materiales de construcción para equipos en contacto con alimentos
33 Ingeniería higiénica en sistemas de descarga para productos secos particulados
34 Integración de sistemas higiénicos y asépticos
35 Soldadura de tuberías de acero inoxidable en la industria alimentaria
36 Ingeniería Higiénica de sistemas de Transferencia para Materiales Secos
Particulados
37 Diseño Higiénico y Aplicación de Sensores
38 Ingeniería Higiénica de Válvulas Rotativas en líneas de Procesado para Productos
Secos Particulados
39 Principios de Diseño para Equipos y Áreas de Procesado para la Elaboración
Aséptica de Alimentos
40 Hygienic Engineering of Valves in Process Lines for Dry Particulate Materials
41 Hygienic Engineering of Diverter Valves in Process Lines for Dry Particulate
Materials
42 Disc Stack Centrifuges - Design and Cleanablility
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© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
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Guías & Subgrupos de EHEDG
Los Subgrupos de EHEDG llevan a cabo el desarrollo de Guías y revisan los
documentos existentes (basándose en documentos de referencia, trabajo de
investigación y desarrollo de sus propios métodos de ensayo).
Los Subgrupos destacan los temas seleccionados y describen las situaciones
problemáticas típicas, así como los peligros higiénicos y las causas de fallos y
defectos.
• Las Guías de EHEDG definen los posibles puntos débiles y describen la solución del
problema; las Guías tienen imágenes ilustrativas y una orientación practica.
¡Cosas simples y fáciles de entender!
• En algún caso, las Guías aportan consideraciones especiales (por ejemplo:
resolución de problemas, ejercicios de trazabilidad y mantenimiento)
• Los Documentos de EHEDG se alinean con
Además, los Subgrupos de EHEDG proporcionan
traducciones de las Guías, realizadas por expertos que
dominan el idioma, y publican artículos técnicos
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
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Business case: Securing
Customer Engagement; Best practice (summary)
benefits
Ongoing analysis; NPD; Promo
CD CS RET Cat Execs
Log Ex
Planners
Lost sales, VOID, loss profiling, sampling
OOS, Phantom stock? Critical stock? Stck on hand? Forecast accuracy? Link to VMI (ECR 38-40
e.g. McCurrach reports
X-retailer analysis, e.g. effect of price increase
tbc
tbc
APPCC
Programa de Pre-Requisitos
Guías de EHEDG
Formación Enlaces internos
Enlaces externos
Localización de la Fabrica/ Procedimientos Operativos Estándar/ Instrucciones de trabajo
Programa de Pre-requisitos
requeridos ISO 22002-1:2009
APPCC ISO 22000:2005
QUÉ
CÓMO
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FSSC – 15 Pre-requisitos
Control de Plagas
Higiene Personal
Reutilización
Procedimientos de retirada de productos
Almacenamiento
Información del producto y sensibilización de los consumidores
Defensa alimentaria, bio-vigilancia y bioterrorismo
Construcción y diseño de edificios e instalaciones asociadas
Diseño de las instalaciones, incluyendo el espacio de trabajo y las instalaciones para el personal
Suministro de aire, agua, energía y otros servicios
Servicios de apoyo, incluyendo la eliminación de agua y aguas residuales
Idoneidad de los equipos y su accesibilidad para la limpieza, mantenimiento y mantenimiento preventivo
Gestión de los materiales comprados
Medidas de prevención de la contaminación cruzada
Limpieza y desinfección (saneamiento)
Business case: Securing
Customer Engagement; Best practice (summary)
benefits Ongoing analysis; NPD; Promo
CD
CS
RET
Cat Execs
Log Ex
Planners
tbc
tbc
Programa de Pre-requisitos
QUÉ
CÓMO
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© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
Programa de Pre-requisitos– Guías de
EHEDG
Control de Plagas
Higiene Personal
Reutilización
Procedimientos de retirada de productos
Almacenamiento
Información del producto y sensibilización de los consumidores
Defensa alimentaria, bio-vigilancia y bioterrorismo
Construcción y diseño de edificios e instalaciones asociadas
Diseño de las instalaciones, incluyendo el espacio de trabajo y las instalaciones para el personal
Suministro de aire, agua, energía y otros servicios
Servicios de apoyo, incluyendo la eliminación de agua y aguas residuales
Idoneidad de los equipos y su accesibilidad para la limpieza, mantenimiento y mantenimiento preventivo
Gestión de los materiales comprados
Medidas de prevención de la contaminación cruzada
Limpieza y desinfección (saneamiento)
Business case: Securing
Customer Engagement; Best practice (summary)
benefits Ongoing analysis; NPD; Promo
CD
CS
RET
Cat Execs
Log Ex
Planners
tbc
tbc
Guías de EHEDG
15 PRP
6 Áreas
abarcadas por las
Guías de EHEDG
WHAT
HOW
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Hygienic Design for Food Safety and Quality – The role of EHEDG EHEDG Someicca
• List
Business case: Securing
Customer Engagement; Best practice (summary)
benefits Ongoing analysis; NPD; Promo
CD
CS
RET
Cat Execs
Log Ex
Planners
tbc
tbc
EHEDG Guidelines
Programas de Pre-requisitos
Guías de EHEDG
Idoneidad de los equipos y su accesibilidad para la limpieza, mantenimiento y mantenimiento preventivo
Doc 08 - Hygienic equipment design criteria Doc 10 - Hygienic design of closed equipment for the processing of liquid food Doc 13 - Hygienic design of equipment for open processing Doc 16 - Hygienic pipe couplings Doc 17 - Hygienic design of pumps, homogenisers and dampening devices Doc 18 - Passivation of stainless steel Doc 20 - Hygienic design and safe use of double-seat mixproof valves Doc 22 - General hygienic design criteria for the safe processing of dry particulate
materials Doc 23 - part 1 - Production and use of food-grade lubricants Doc 23 - part 2 - Production and use of food-grade lubricants Doc 25 - Design of mechanical seals for hygienic and aseptic applications Doc 26 - Hygienic engineering of plants for the processing of dry particulate materials Doc 29 - Hygienic design of packing systems for dry particulate materials Doc 31 - Hygienic engineering of fluid bed and spray dryer plants Doc 32 - Materials of construction for equipment in contact with food Doc 33 - Hygienic engineering of discharging systems for dry particulate materials Doc 34 - Integration of hygienic and aseptic systems Doc 35 - Hygienic welding of stainless steel tubing in the food processing industry Doc 36 - Hygienic engineering of transfer systems for dry particulate materials Doc 37 - Hygienic design and application of sensors Doc 38 - Hygienic engineering of rotary valves in process lines for dry particulate materials Doc 39 - Design principles for equipment and process areas for aseptic food
manufacturing Doc 40 - Hygienic engineering of valves in process lines for dry particulate materials Doc 41 - Hygienic Engineering of Diverter Valves in Process Lines for Dry Particulate
Materials
CD
CS
RET
tbc
EHEDG Guidelines
4 sobre
Aspectos Constructivos
18 sobre
Diseño de Equipo
2 sobre
Lubricación
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Hygienic Design for Food Safety and Quality – The role of EHEDG EHEDG Someicca
• List
Pre-Requisite Programs EHEDG guidelines
Construcción y diseño de edificios e instalaciones asociadas
DRAFT Hygienic Building Design
Diseño de las instalaciones, incluyendo el espacio de trabajo y las instalaciones para el personal
DRAFT Hygienic Building Design
Suministro de aire, agua, energía y otros servicios
Doc 24 - The prevention and control of Legionella spp. (incl legionnaires disease) in food factories
Doc 27 - Storage and distribution of water in food factories Doc 28 - Safe and hygienic water treatment in food factories Doc 30 - Guidelines on air handling in the food industry
Medidas de prevención de la contaminación cruzada
Doc 1 - Microbiologically safe continuous pasteurization of liquid food Doc 3 - Microbiologically safe aseptic packing of food products Doc 6 - The microbiologically safe continuous flow thermal sterilisation of
liquid foods
Limpieza y desinfección (saneamiento)
Draft Tank Cleaning Draft Cleaning Validation Doc 2 - A method for assessing the in-place cleanability of food processing
equipment. Doc 15 - A method for the assessment of in-place cleanability of
moderately sized food processing equipment
CD CS
RET
tbc
EHEDG Guidelines
4 sobre
Tratamiento de Agua/Aire
3 sobre
aspectos del Procesado
2 sobre
Métodos de Ensayo de la
Limpiabilidad
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Hygienic Design for Food Safety and Quality – The role of EHEDG EHEDG Someicca
Certificación.
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2012 EHEDG / Andy Timperley
EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
¿Que hay detrás de la Certificación?
Evaluación por tercera parte para comprobar la técnica de componentes y maquinaria.
Ventaja de EHEDG:
Métodos de ensayo para la evaluación ampliamente aceptados y acreditados
36
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2012 EHEDG / Andy Timperley
EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Métodos de Ensayo de EHEDG
1. Limpiabilidad
2. Aséptico: esterilizabilidad y estanqueidad a las bacterias
37
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2012 EHEDG / Andy Timperley
EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Institutos de Certificación de EHEDG
en el mundo
• Alemania: TU München in Weihenstephan
• Inglaterra: Campden BRI
• Países Bajos: TNO
• España: AINIA
• EEUU: Purdue University Proximamente:
• Francia: ADRIA
• Dinamarca: DTU
38
European Hygienic Engineering & Design Group
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EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Tipos de Certificados de EHEDG
39
Tipo de
Certificado
EL
CLASS I
EL ASEPTIC
CLASS I
EL
CLASS II
EL ASEPTIC
CLASS II ED
Procedimiento
de limpieza
Húmeda Seca
Limpieza CIP,
limpieza sin desmontar
Limpieza COP,
limpieza desmontando
Limpieza manual o
automática
Equipo usado
para procesado
cerrado/abiert
o cerrado cerrado/abierto cerrado cerrado/abierto
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EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Ventajas para Elaboradores de Alimentos
Conformidad con las legislaciones estatales
Mayor estabilidad del proceso
Menor re-contaminación biológica
Producto de mayor calidad
Menos reclamaciones de los clientes
Mayor nivel de higiene
Menor esfuerzo de limpieza
Sostenibilidad
40
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EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Marketing para Proveedores de
Maquinaria • Logotipos en los equipos
• Incluido en catálogos y folletos
41
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EHEDG Test Procedures and Certificates EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2012 - Spain
Marketing desde EHEDG
• Listado de equipos certificados en la web de EHEDG
42
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“Escaparate” para miembros de EHEDG
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Hygienic Design for Food Safety and Quality – The role of EHEDG EHEDG Someicca
Formación y capacitación.
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Material Formativo de EHEDG
• Todos los materiales formativos de EHEDG están
revisados y actualizados
• La traducción de las presentaciones a varios idiomas
esta en marcha
• El Curso Internacional Avanzado de Diseño Higiénico
se ha estandarizado y se ofrecerá en varios países
por todo el mundo próximamente
• Programa de Cursos de EHEDG 2012-2013:
Países Bajos, EEUU, España, Rusia, Japón y
Armenia
• Los nombres de los participantes en los cursos
certificados por EHEDG se publican en la web de
EHEDG, si se acuerda.
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Las Sedes Regionales y el creciente
desarrollo de EHEDG en el mundo.
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Secciones Regionales
EHEDG esta creciendo en todo el mundo y en la
actualidad tiene miembros e mas de 40 países
Armenia, Bélgica, Dinamarca,
Alemania, Francia, Italia, Japón,
Lituania, Macedonia, México,
Países Bajos, Escandinavia (FI, S,
NO), Polonia, Rusia, Serbia,
España, Suiza, Taiwán, Tailandia,
Turquía, Ucrania
Secciones Regionales Actuales:
Bulgaria, Brasil, China, India,
Croacia, Letonia, Rumania, Serbia,
Republica Checa , Reino Unido.,
Uruguay
En proceso de formación:
for further information see www.ehedg.org
Miembros en 40 +
Países
21 Secciones Regionales
10 + Secciones Regionales en proyecto
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Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
June 2008 June 2009 Sep 10 Sep 11 Oct 12
Companies/Institutes
Individual Members
Persons (ttl.)
Evolución del numero de miembros de EHEDG
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Miembros de EHEDG
A mediados de 2011:
620 Personas
170 Empresas/Ins
tituciones
250 Miembros Individuales
Hoy:
957 Personas
225 Empresas/Instit
uciones
270 Miembros Individuales
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Number of Member Companies per Country Numero de Empresas Miembros por País
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Secciones Regionales de EHEDG – Tu RED
Las “Treinta Grandes”:
Aproveche EHEDG para fortalecer sus
relaciones con los principales actores del
mercado que son parte de nuestra RED e
incluya también a sus filiales en el extranjero.
Por favor, recomiéndenos y déjenos conocer
sus contactos locales – ¡Nuestros Directores
de las Secciones Regionales se pondrán en
contacto con ellos!
Puede contactar con nuestros expertos en
muchos países. De este modo, los miembros
de su personal pueden aprender de los
mejores expertos mundiales de EHEDG..
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Comunicación y eventos.
European Hygienic Engineering & Design Group
© 2013 EHEDG / Andrés Pascual Vidal
Diseño Higiénico & EHEDG México DF, 24 Septiembre, 2013
EHEDG Website www.ehedg.org La Web es la mayor plataforma de información y comunicación de EHEDG
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Web de EHEDG
• 8,000 visitantes al mes, alrededor de 1,000 Guías Descargadas al año
(gratuitas para las empresas miembro)
• Información completa sobre EHEDG
• Las actividades de las Secciones Regionales de EHEDG y los Subgrupos
pueden encontrarse en “Noticias & Eventos” y también en el Newsletter.
• La web incluye una completa “trastienda” con secciones de descarga de la
documentación de trabajo de los Subgrupos con acceso individual para los
miembros para los expertos activos.
• La Web de EHEDG esta disponible en
15 idiomas actualmente (mas en marcha)
• Nueva Base de Datos de Certificación,
incluyendo los parámetros de selección
ampliados y la información de producto y
complementos de aquellas empresas de
EHEDG que hayan certificado sus equipos.
www.ehedg.org
8000 Visitas a la web / mes
15 + Idiomas
de la web
Mas de 400 componentes certificados
1000 Descargas de Guías
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Web de EHEDG Toda la información de los Subgrupos esta disponible en la sección de
descargas de la “trastienda”
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Tienda Web
Las Guías se pueden adquirir por personas individuales y no-miembros desde
la Tienda Web que esta vinculada al apartado “Guías” de la Web de EHEDG
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Publicaciones de EHEDG
• 41 Guías (muchas disponibles en varios idiomas)
• Amplios resúmenes de las Guías disponibles en
Trends in Food Science and Technology
• Memoria Anual (ultimo numero: 2013/2014)
• Manuales:
Hygiene in Food Processing
Handbook of Hygiene Control in the
Food Industry
Novedad: Hygienic Design of Food Factories
• Artículos en Revistas Especializadas:
Lebensmitteltechnik, New Food,
Food Engineering, otras
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Eventos & Congresos de EHEDG
Congresses
Plenary Meeting
Symposia
Exhibitions
2012 2013
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59
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250 participants
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EHEDG World Congress on Hygienic Engineering
and Design 2014 – Save the date!
23 - 24 October 2014 in Parma/Italy in conjunction with Cibustec (EHEDG Plenary Meeting: 22 October 2014)
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¿Cómo ser miembro de EHEDG?
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Miembros de EHEDG.
EHEDG está formada por miembros individuales, empresas
miembro e institutos miembro. Actualmente la forman alrededor de
1000 personas que representan a:
-Compañías que fabrican alimentos y equipos para la
fabricación de alimentos, farmacéuticas y de productos
cosméticos.
-Empresas proveedoras de servicios de ingeniería.
-Científicos y organizaciones de investigación.
-Autoridades Sanitarias.
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Miembros INDIVIDUALES.
Cuota de inscripción anual : 100€/año (1.400 pesos/año) Impreso de Solicitud (www.ehedg.org).
Los miembros individuales pueden participar de 2 modos:
Aportando sus conocimientos y experiencia en los grupos de trabajo
de EHEDG (working party members*) para la elaboración de guías.
O estar informados del trabajo del GT recibiendo las actas de las
reuniones así como de los progresos en la redacción de la guía
(corresponding members):
(*) El Director del Grupo de Trabajo es el encargado de aceptar o no al nuevo
miembro. Los particiantes en un grupo de trabajo aparecen como co-autores.
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Miembros INDIVIDUALES. Ventajas.
• Hasta un 50% de descuento sobre el precio de venta de las
Guías EHEDG. • Copia gratuita de algunas guías (para los miembros de
grupos de trabajo que sean co-autores).
• Descuentos en otras publicaciones seleccionadas.
• Descuento en las cuotas de inscripción a conferencias,
seminarios y cursos de formación.
• Copia gratuita de los informes de EHEDG y del Anuario.
• Posibilidad de participar en redes de trabajo con otros
miembros en temas de interés común.
• Participación en los eventos regionales de EHEDG.
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EMPRESAS Miembro.
Cuota de inscripción anual en función de la facturación /anual:
500-10.000€/año (7.000-140.000 pesos/año) Cumplimentar Impreso de Solicitud (www.ehedg.org).
Facturación
(alimentación) Cuota Personal de
la empresa Training Toolbox
en EUR p.a. en EUR p.a. Miembros
Individuales Precios en EUR
más de 500
millones 10,000 4 gratis
50 a 500
millones 5,000 2 gratis
10 a 50
millones 2,500 1 3,000
1 a 10
millones 1,000 1 3,000
menos de 1
millon 500 1 3,000
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Miembros Empresa. Ventajas (1/2).
Uso del logo de EHEDG registrado para patrocinadores en la
documentación de la empresa, tras la firma de un contrato, en el
que se especifican las condiciones de uso.
Nota: las empresas
fabricantes de equipos no
pueden usar ese logo para
indicar que un producto está
certificado.
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Miembros Empresa. Ventajas (2/2)
• Empresas e institutos pueden beneficiarse de entre 1 y 4
inscripciones como miembros individuales gratuitas
• Publicación del logotipo y nombre de la empresa/instituto en la web
de EHEDG, en los programas de conferencias, folletos, etc.
• Enlace desde la web de EHEDG
• Juego completo de las Guías de EHEDG, incluyendo las
actualizaciones.
• Descuento o gratuidad de la cuota de inscripción para las
conferencias patrocinadas por EHEDG.
• Acceso a los cursos de formación.
• Descuento o gratuidad en el Toolbox de Formación de EHEDG
(dependiendo de la contribución anual).
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Miembros INSTITUTO.
Cuota de Inscripción Anual: 500€/año (7.000 pesos/año)
Pueden ser:
• Institutos, Universidades y Escuelas
• Centros de Investigación y
• Autoridades Gubernamentales
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Miembros INSTITUTO. Ventajas.
• Las mismas ventajas que los miembros EMPRESA.
• Además, pueden beneficiarse de hasta 4 inscripciones como
miembros individuales gratuitas
• Toolbox de Formación de EHEDG por precio reducido (1.000€/año
o 1.400 pesos/año.
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Muchas gracias por su atención
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